在現(xiàn)在社會，報告的用途越來越大,，要注意報告在寫作時具有一定的格式。那么,，報告到底怎么寫才合適呢？下面我就給大家講一講優(yōu)秀的報告文章怎么寫,，我們一起來了解一下吧,。

餐飲業(yè)市場調(diào)研報告篇一

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在通貨相對緊縮和勞動力供大于求的背景下，餐飲業(yè)以其突出的經(jīng)濟增長拉動力和就業(yè)容量受到了廣泛關(guān)注,，昂然跨入十大熱門行業(yè)之列,。

隨著改革開放的深入和***現(xiàn)代化大城市建設步伐的加快，市場空間迅速擴大,，投資主體多元化組合的趨勢日益明顯,，全市經(jīng)工商注冊的國有、集體,、個私,、外資餐飲企業(yè)達到了28341戶，以私營和外商投資為主的限上餐飲連鎖企業(yè)（年銷售量在200萬元限額以上）發(fā)展勢頭尤為強勁,，營業(yè)收入,、網(wǎng)點及從業(yè)人員數(shù)量同步快速擴張，逐漸成為一支不可小視的經(jīng)濟力量,。近五年來,，我市社會消費品零售總額以平均11.4%的速度攀升，而其中餐飲業(yè)更以平均26.2%的增幅位居各行業(yè)之首,，始終保持著高增效基礎(chǔ)上的高增長,，并已形成川、粵,、徽等八大菜系和名人食饌、家常土菜,、街頭小吃與西式快餐兼容并蓄,，高中低檔互補共存的繁榮局面。

與此同時也應當看到，***餐飲業(yè)盡管增長迅速,，但基數(shù)不大,；店家較多，但大都分散經(jīng)營,，且規(guī)模偏小,、層次偏低，在目前國內(nèi)餐飲連鎖十強中,，***尚無一家,；此外，現(xiàn)有名點名師雖然不少,，但是經(jīng)營特色和效應并不明顯,，菜式的推陳出新也很不夠。許多餐飲企業(yè)重硬件輕軟件,、重眼前輕長遠,，粗放式管理和重復建設、不良競爭的現(xiàn)象仍然存在,，不但與發(fā)達地區(qū)和國外餐飲企業(yè)相比存在不少差距,，而且在很大程度上影響了行業(yè)整體水平的提高和持續(xù)發(fā)展。

進一步認識餐飲業(yè)的地位,、貢獻及其投入少,、見效快和就業(yè)空間大的特殊優(yōu)勢，明確***餐飲業(yè)的.現(xiàn)狀和走向,，樹立國有,、集體、個私,、外資一起上的指導思想,，支持,、鼓勵和引導發(fā)揮非國有經(jīng)濟的重要作用，并加強與旅游、休閑,、娛樂、服務等三產(chǎn)其他行業(yè)的相互滲透與聯(lián)動,，在提高中加快發(fā)展我市餐飲業(yè),，既有潛在的條件和機遇，又有現(xiàn)實的需要和挑戰(zhàn),。當前和今后一個時期,，應從以下幾個方面采取措施：

由于地方社會經(jīng)濟的發(fā)展和全球經(jīng)濟一體化進程的加快，***餐飲業(yè)未來將呈現(xiàn)出如下特點：

一是居民消費能力的提高和消費觀念的更新,，以及復合型家庭減少這一家庭結(jié)構(gòu)的重大改變,，使得老百姓外出就餐次數(shù)較前大大增加,，并從簡單的吃飯衍化成更高層次和多重意義上的社會行為，加上更加頻繁的公務,、商務往來和城市人口,、流動人口的增多，餐飲業(yè)具有非常廣闊的市場舞臺,，前景看好,。

二是市場和人才競爭加劇。由于社會投資的增大,，行業(yè)總的利潤空間降低,，以及加入世界貿(mào)易組織后“外來兵團”的沖擊，***餐飲業(yè)全方位的市場競爭和新一輪的“洗牌”不可避免,。企業(yè)兩極分化,，一方面低技術(shù)的勞動失業(yè)將會隨之上升，一方面技術(shù)和管理型人才也會越發(fā)搶手,。

三是因為消費層次,、消費心理的差異和文明程度的提高，市場進一步細分,，而且人們將更為講究餐飲服務的標準化,、情感化及文化氛圍，講究衛(wèi)生,、營養(yǎng),、環(huán)保，注重菜點質(zhì)量和食品安全,，菜肴緊隨輕油,、輕鹽、輕糖,、輕脂肪,、輕調(diào)味品的“五輕”國際潮流，有機食品,、無污染食品,、鮮活食品走俏。餐飲業(yè)應面向普通百姓這一最廣大的消費群體,，以家常菜館,、小吃一條街、美食廣場等大眾化經(jīng)營為主,，兼顧多樣化,、個性化需求，并向“綠色餐飲”的方向邁進,，不斷提高綜合服務水平,。

根據(jù)***餐飲業(yè)的實際情況,，當務之急是：

一要盡快建立健全行業(yè)規(guī)則，充分發(fā)揮烹飪協(xié)會等行業(yè)組織的組織,、協(xié)調(diào)與服務作用，認真研究和解決餐飲業(yè)前瞻性,、方向性問題,，嚴格市場準入。參照國外做法,，即新開餐館先由行業(yè)協(xié)會對人口密度,、現(xiàn)有餐飲企業(yè)數(shù)量、服務領(lǐng)域,、業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)和交通環(huán)境等進行審查,，施工和驗收由建筑、消防及衛(wèi)生部門批準,，通過后再到相關(guān)部門辦理營業(yè)執(zhí)照,，以促進餐飲市場健康發(fā)展。

二要加緊進行戰(zhàn)略性結(jié)構(gòu)調(diào)整,。以老字號企業(yè)和新涌現(xiàn)出來的連鎖餐飲公司為龍頭,，以資產(chǎn)或品牌為紐帶，推動跨地區(qū),、跨所有制企業(yè)間并購與合作,，培育和扶植發(fā)展***飲服集團，營造規(guī)模效應,；通過多種途徑,，加速中小國有餐飲企業(yè)的退出和放開搞活。

三要結(jié)合直營連鎖,、特許經(jīng)營,、餐飲超市、餐飲外賣,、無店鋪經(jīng)營等現(xiàn)代化的經(jīng)營形式,，因企制宜，積極發(fā)展賓館餐飲,、特色餐飲,、快餐、送餐,、休閑餐飲和家庭廚房工程等,，引進先進的管理經(jīng)驗和管理技術(shù)改造傳統(tǒng)餐飲業(yè)，提高科技含量,?？稍谑裢豕境邪柤瘓F食堂,、飲服公司承包炮院和電子工程學院食堂的基礎(chǔ)上，努力開拓符合自身實際和單位后勤改革方向的成功之路,。

四要大力實施精品工程,，打響“徽菜牌”。將傳統(tǒng)飲食文化與地域特色,、現(xiàn)代科技很好地聯(lián)系起來,，豐富和提高民族烹飪藝術(shù)，繼承,、研究和開發(fā)各類名優(yōu)特色菜肴和地方風味小吃,。有條件的企業(yè)應爭取通過質(zhì)量體系認證、各種名菜名點和創(chuàng)新菜認定等活動,，抬升其品位和知名度,。當前，尤其要加大對現(xiàn)有“中華名小吃”的宣傳力度,，并積極總結(jié)和積累經(jīng)驗,，加大新原料、新調(diào)味,、新品種的推廣力度,，在地方菜的花色、口感和質(zhì)量上更進一步,，重振徽菜雄風,。

21世紀的餐飲業(yè)，關(guān)鍵在人才,。

要繼續(xù)拓寬渠道,、增加門類，建立多層次的培訓教學體系,，可借助現(xiàn)有名店名師優(yōu)勢,，采取以店為校、以師帶徒這一簡便易行的方式,，弘揚傳統(tǒng)絕技,、創(chuàng)新佳技；可以培養(yǎng)等級師為目標,，以條件較好的大中型餐飲企業(yè)為實習基地,，興辦技校和建立培訓站、培訓中心,，進行系統(tǒng)的專業(yè)知識和操作技能培訓,；也可選送青年業(yè)務骨干，有針對性地參加短期專修班、培訓班,，提高單項技術(shù)水平,。要廣泛開展烹飪技術(shù)表演大賽等技術(shù)交流和評比活動，推行職業(yè)資格證書制度,，推進職業(yè)技能考核,、鑒定工作。此外,，還要盡快建立有利于留住和引進人才,，特別是職業(yè)經(jīng)理人和職業(yè)高級技術(shù)人員的有效機制，才能從根本上改變餐飲業(yè)經(jīng)驗型管理,、低水平經(jīng)營的落后狀況。

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