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大地的理想隨筆散文600字篇一

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一,、大地的理想

乙末年距小雪還有五天,，我去橫峰訪友。吳武華兄和史海輝兄均為我多年兄長(zhǎng),，慰留我,，說(shuō)，去鄉(xiāng)間走走,，有很多好地方,。我說(shuō)，橫峰來(lái)過(guò)很多次,，大部分地方都看過(guò)了,。吳武華兄說(shuō)，可以去新篁看看,，有好東西,。我說(shuō)，二十年前去過(guò),，記憶模糊了,。就這樣，去了新篁,。又不可自抑地去了司鋪,、蓮荷、鋪前,、港邊,、龍門(mén)畈。冬雨綿綿,，大地始終垂降暮色,。我卻義無(wú)反顧地扎入?yún)擦帧⒋◣n,、田疇之中,。似乎那是看不厭的故鄉(xiāng)延伸部分，是心臟律動(dòng)的地方,，是遺忘歌謠再次升起的光源之地,。既是江南的縮影，又是江南的全部,。

起伏的山巒在靈山腳下形成凹陷的皺褶,。葛河和岑港河，像大地上兩條被風(fēng)吹散的飄帶,，在叢林間和田疇深處飄忽,。在楊橋，我看見(jiàn)葛河在冬雨中,，浩浩湯湯,，像大地開(kāi)裂處的血液，枯澀的茅草和油碧的灌木,，如兩團(tuán)顏料,，沿河板結(jié)。田野是素白的,，冷澀,，古樸,，稀散的村舍在淅淅瀝瀝的雨中，把遠(yuǎn)去的記憶瞬間顯影,。村舍里,，隱隱傳來(lái)犬吠和雞鳴。那是燈盞安放的地方,，有月亮從水井升起,。更遠(yuǎn)一些，是綿綿的山巒,。山巒是一個(gè)饅頭形,，雨絲垂落，锃綠的樹(shù)林有艷紅的楓樹(shù)和麻黃的山毛櫸潽出來(lái),，彼此映照,，奪目奔放。開(kāi)闊的田野沿著葛河傾瀉,，網(wǎng)狀的田埂勾勒出田野的筋脈,。我想起俄羅斯油畫(huà)家伊凡·伊凡諾維奇·希施金筆下的《黃昏，雨后》：微紅的夕光溢出大地,，條狀的黑云把夕光分割出斑斕的色彩,，低洼里的積雨有了銀色，讓人感覺(jué)到大地在輕輕的晃動(dòng),，裸露的樹(shù)根和腐朽的樹(shù)干,，一切都是那么古老，稀稀疏疏的樹(shù)葉透出幾分祥和又哀哀的冷色,，灰藍(lán)的天空像一塊布片蓋在樹(shù)林之上,，一只小鳥(niǎo)站在高高的樹(shù)梢，守著孤獨(dú)的曠野,。

在去港邊的路上,，因?yàn)槊月罚吡艘粭l小路,，彎彎岔岔,，多走半個(gè)多小時(shí)。因?yàn)檐囎映隽斯收?，停在一個(gè)村子里換胎,。我一下車，便被村子迷住了,。村子叫柯家,。里里弄弄，恍若迷宮。池塘里,，不時(shí)有魚(yú)兒撲出水花,。青翠的竹林在村舍間，洶涌,。雨絲從竹葉滴下來(lái),，油亮。村外,，是疏朗的菜地和淺青色冬田。鵝毛絨一樣的青草,，在冬田里,，多了一份人煙氣息。矮山岡的菜地,，把山地分出層梯級(jí),，矮山岡看上去像一座堰臥的雕刻品。橫峰有很多俊美的村子,，這是與其它地域最大的不同之處,。在蓮荷鄉(xiāng)的梧桐畈，我到了村口,，瞬間恍惚,。路邊兩排柳樹(shù)，柳枝垂下來(lái),，可以想見(jiàn)的是,，春風(fēng)一日暖一日，迎春花還沒(méi)完全炸開(kāi)花苞,，柳枝芽細(xì)細(xì)地發(fā)青,，枯黃的枝條水腫似的發(fā)脹，轉(zhuǎn)青,，樹(shù)根的苔蘚往上爬,，淌出水漬，山櫻花在山間飄蕩著白雪般的花瓣,，柳條葳蕤,，暖風(fēng)和面，進(jìn)村的人不自覺(jué)地唱起了歡快的歌謠,。一座巖石山從柳樹(shù)稍看過(guò)去,，像一只猴子蹲在地上。同游的王國(guó)浩兄告訴我,，巖石山叫鶴山,。鶴和猴，在當(dāng)?shù)胤窖灾校兄C音,，會(huì)不會(huì)是猴的誤讀呢,。有人說(shuō)，可能在先前的農(nóng)耕時(shí)代,，巖石山上的樹(shù)林里棲息了很多白鶴,，因鶴得名，也未可知,。在村里,，我看見(jiàn)了桂竹林。我問(wèn)村人：“這個(gè)竹林,，是不是種了十五年左右呢,？”答：“差不多這個(gè)時(shí)間。你怎么知道呢,？”我說(shuō),，我看竹子的直徑和竹林的密度，就知道了,。桂竹初種,，是細(xì)細(xì)黃黃的，林子越密竹子直徑越粗,，竹子也越高,，高出四層樓，密不透光,。桂竹是賤物,，挖洞澆水，在冬春皆可移栽種植,。桂竹分雌雄,，同時(shí)把一根竹鞭上的兩棵老桂竹一并移栽，繁殖力更強(qiáng),。在所有的竹筍中,，桂竹筍是最好吃的，白菜一樣羞嫩,，蘿卜一樣爽口,，沒(méi)有青澀味，是山珍中的上品,。掰了桂竹筍,，桂竹便不再長(zhǎng)，殺雞取卵的事農(nóng)人是不會(huì)干的,。梧桐畈村在竹林和樟樹(shù),、楓樹(shù)的掩映下,，掩藏。村前是幾千畝的田畈,，在一個(gè)平面上攤開(kāi),，細(xì)雨中，素凈,，灰白的稻茬像是另一種古老的時(shí)間,。遠(yuǎn)處的岑港河已經(jīng)沒(méi)有蹤跡，一抹依序的樹(shù)林描摹出河流的形態(tài),。

在司鋪,，探訪過(guò)山中村莊搬遷后的生活遺址。車上了王家塢水庫(kù)壩堤,，便沿山邊草徑步行,。許是暖秋吧，杜鵑又有了一次花期,，零星地點(diǎn)綴在萁蕨等地衣植物。雛菊在山崖下,，金黃耀眼,。雛菊迎霜，霜凍越寒,，花也越綻,。水面有白鷗幾只，翩翩翔舞,。明末清初散文大家王猷定在《螺川早發(fā)》詠道：“月落秋山曉,，城頭鼓角停。長(zhǎng)江流遠(yuǎn)夢(mèng),，短棹撥殘星,。露濕鷗衣白，天光雁字青,。蒼?；厥淄Ｔ酪还峦??！柄t至雁離，是旅人孤獨(dú),、人生無(wú)常的隱喻,。白鷗是遷徙的鳥(niǎo)，但鮮有來(lái)中國(guó)南方越冬,。早年,，我還是孩童時(shí)代，在饒北河，倒常見(jiàn)棲息在河灘的楓楊樹(shù)上,，覓食魚(yú)蝦蝸牛螺螄,。時(shí)隔三十多年，才見(jiàn)到白鷗,。它是遠(yuǎn)去的舊時(shí)光,，再次帶給我。它像一團(tuán)白雪,，熾然山野,。步行約三華里，到了廢棄的村子,。村子餡子一樣包在山坳里,，竹林和油桐樹(shù)在屋后發(fā)出嗚嗚嗚嗚的風(fēng)聲。小路鋪滿了落葉和腐爛的植物枝干,。幾棵柚子樹(shù)掛著澀黃的柚子,。環(huán)抱般的山巒，層林盡染,，金色的殷紅的墨綠的灰褐的樹(shù)葉,，把山體修飾出一副霜后的時(shí)間圖。山澗在荒草遮掩的溝渠里,，叮叮咚咚,。有幾間瓦屋已然倒塌，成了頹圮,。外村借地種菜的農(nóng)人,，把山田墾出來(lái)，種上了時(shí)鮮菜蔬,，大部分的山田還剛剛下了秧苗,。山田沿山壟，梯級(jí)延伸,。每塊山田墾出一個(gè)水平線,，每一塊菜地的寬度是一樣的，田壟的寬度也是一樣的,，菜地與菜地也是角對(duì)角,、線平行線，秧苗是一樣高的一樣綠的,?？雌饋?lái)，像一塊綠織毯,，露地而曬,，甚是精美,，令人震撼?？上?，我沒(méi)看到打秧苗的農(nóng)人。這一定是一個(gè)具備高度審美的人,，是一個(gè)內(nèi)心純潔的人,，是一個(gè)有靈魂高地的人。我估摸著,，這個(gè)農(nóng)人在年輕時(shí),，可能是做木匠活的，菜種在一條線上,，像一個(gè)棋盤(pán),，每塊菜地從山田里墾出來(lái)，像豆腐箱里壓出來(lái)的豆腐塊,。他不是木匠也該是鄉(xiāng)村畫(huà)師,。用美學(xué)眼光去審視去從事平凡之物的人，是最精細(xì)的人,，也是陶醉于生活的人,，從俗至雅，乃生活大師,。

多褶的群山,，向北堆疊,。橫峰北高南低,，群山漸漸低緩，消失,，有了丘陵地帶和蓮荷小平原,。縱橫的河汊掌紋般密布,，村舍被河流串起來(lái),，如一條藤蔓上的牽牛花,。主要河流有岑港河,，港邊河，新篁河,，葛河,，司鋪河，樂(lè)安河穿境而過(guò),，注入信江,，匯入浩渺的鄱陽(yáng)湖,。發(fā)源地同屬靈山山脈。靈山像一列巨型火車,，由東向西呼嘯奔馳,。水是大地的精魄。畜養(yǎng)精魄的是山塘水庫(kù),。去一個(gè)山坳,，拜訪一座山，一座水庫(kù)出其不意盡覽眼底,，讓人短暫暈眩,，蛇一樣安靜下來(lái)，沉默無(wú)言,。在鋪前,，見(jiàn)黃源水庫(kù)，便是這樣,。在姜家畈村后山,，一座水壩攔截了一條逼仄的山塢。冬雨后的水霧在山際洇散,，水綠得烏亮,，山影被風(fēng)吹出細(xì)密多皺的波紋。山巒如眉,，青黛的天空呈圓拱形,。水和植物混合的氣息，從水面涌過(guò)來(lái),，一下子把人裹起來(lái),。我甚至如是想：在春天，在水庫(kù)邊站立一天,，人會(huì)和豆芽一樣,，破殼發(fā)芽，抽枝發(fā)葉,。楊朝雪說(shuō),，大壩是炸開(kāi)兩邊山體，以粘土心墻堆石壩,，壩內(nèi)全是片石,，因無(wú)污染無(wú)破壞和先進(jìn)技術(shù)，載入聯(lián)合國(guó)科教文衛(wèi)組織,，世界罕見(jiàn),。我說(shuō)，你怎么這樣了解山山水水呢,？他說(shuō)：“任職三屆縣委書(shū)記秘書(shū)時(shí),，走遍每個(gè)行政村,，走了每個(gè)水庫(kù)，讀完了縣里的文史資料,。在工業(yè)園任職時(shí),，又讀完了地質(zhì)資料?！彼俏依嫌?，他還熟知全縣絕大部分中層干部履歷。我每次來(lái)橫峰,，都請(qǐng)他帶路,。他是熟知這片大地筋絡(luò)的人。黃源水庫(kù)往左右兩條山壟伸進(jìn)去,，像兩條岔開(kāi)的腳,。翻過(guò)山，便是葛文化發(fā)祥地葛源了,。葛源的千畝高山梯田,，又是另一番景象。梯田沿山修筑,，田埂是不規(guī)則的弧形,，水映藍(lán)天，像翻卷的大海,。野花蔥郁,。初冬的楓樹(shù)、山毛櫸,、梓樹(shù),、欒樹(shù)、青桐,、漆樹(shù),，和竹林迎接了大地的白霜,，野刺梨長(zhǎng)出了甜蜜蜜的漿果,，山間紅遍，到了春天,，千畝梯田會(huì)是層層疊疊的花海,。

鄉(xiāng)友告訴我，在梧桐畈將種植千畝荷花,，在司鋪無(wú)人耕種的丘陵地帶將建一個(gè)大型野生動(dòng)物園,。鄉(xiāng)人都充滿了期待和興奮。這是一個(gè)貼近大地的構(gòu)想,，一個(gè)有呼吸的構(gòu)想,。有此構(gòu)想的人,，是一個(gè)有大地情懷赤子之心的人。我們?cè)摪汛蟮貞?yīng)有的東西還原給大地,，各俊其美,，各顏其色，各悅其聲,，各奪其目,，各味其果。

吳兄和史兄的一次慰留,，我自己也沒(méi)料到,，兩個(gè)星期內(nèi)竟然四次去橫峰。去了橫峰,，我深深自責(zé)自己是一個(gè)淺薄的人,，對(duì)身邊的大地是那么的無(wú)知。我們需要一次次去投奔大地,，像雨一樣,，去熟悉大地的細(xì)胞、臟器,、骨骼,、血液、筋脈,。大地是我們的父母,，是我們的胞衣。也是我們的搖籃和眠床,。任何時(shí)候,，我們站在大地面前，都是初洗的嬰孩,。

二,、味蕾上的天堂

若說(shuō)對(duì)生活有所顧盼，愿常有美食,；若說(shuō)對(duì)上帝有所祈求,，愿不是死于饑餓；若說(shuō)對(duì)人生還有冀望,，愿遇見(jiàn)美麗的廚娘,。從新篁回來(lái)，我在電話里對(duì)徐鋆說(shuō),，你應(yīng)該去新篁走走,，看看美景，吃吃美食,，沒(méi)去新篁,，不能稱之為橫峰人,，去了橫峰，沒(méi)去新篁,，不能說(shuō)游了橫峰,。

第一次去新篁是二十年前，在山黃林場(chǎng),。我?guī)状螌?duì)朋友說(shuō),，山黃林場(chǎng)的早餐讓我回味很多年。記得是四個(gè)小菜：霉豆腐,，腌辣椒,，水壓蘿卜，油豆腐,。外加一個(gè)荷包蛋,。粥品是紅薯黃粟米糊。幾個(gè)人烤著炭火,，圍著小木桌吃,，酣暢淋漓。霉豆腐是葛源豆腐坐的,，用茶油泡起來(lái),，進(jìn)口即化，生香,。腌辣椒是高山下山椒剁出來(lái)的,，皮薄卻有松脆的韌性，配以姜絲蔥兜瓣,，燜在玻璃缸里,，紅白相配，看起來(lái)口生津液,，吃進(jìn)去,，辣味一絲絲抽出來(lái)，逗留,。蘿卜也是高山黃土小蘿卜,，切瓣條，在鹽水里用河石棕葉壓泡,，從土甕里抓出來(lái),，肉白皮黃,，吃起來(lái)很是爽脆,。油豆腐是清茶油炸出來(lái)的，像個(gè)滾圓的黃氈帳包,，豆腐里的.油香半年也不會(huì)散,，油豆腐吃進(jìn)嘴巴,，似乎山川的所有精華被吞了下去。紅薯在霜降后,，淀粉慢慢轉(zhuǎn)為糖分,，在柴鍋里，紅薯和黃粟米黏合,，稠密,，不停地冒著熱氣騰騰的泡泡，柴火味和糖分的甜味在羹糊里打滾,。吃這樣的好東西,，最好的方式是蹲在門(mén)口的廊檐下，曬著太陽(yáng),，瞇著眼睛,，慢慢吃。麻煩的是,，羹糊熱氣久久不散,，手托不了碗，只能用小方巾墊著掌心,。一碗吃下去,，渾身發(fā)熱，身體里也像安裝了發(fā)動(dòng)機(jī),，走半天的路也不覺(jué)得餓,。

這次去山黃，已是夜邊了,。蘭場(chǎng)長(zhǎng)說(shuō),，先住下來(lái)還是先喝茶呢。幾個(gè)同游的人說(shuō),，喝喝野山茶吧,。這兩樣都不是我想的。我想去廚房,。我喜歡看山里人燒飯,。我要么坐在灶臺(tái)邊，要么坐在灶膛前燒柴,，柴灶房是人間最溫暖的地方,，噗噗的熱氣包圍著人，心肺慢慢滾熱,，會(huì)覺(jué)得生活是多么美好,。意外的，晚餐吃到了吊鍋。南方人鮮有吊鍋,，多用碗,、缽。吊鍋里有白菜,、紅白蘿卜,、明筍、蘑菇,、排骨,、煎豆腐。吊鍋熱起來(lái),，蒸汽繞了半個(gè)房間,，暗黃的燈光有些撲朔，菜香也滾涌上來(lái),。這是熱胃菜,。當(dāng)然，至愛(ài)的,，還是紅蘿卜,。紅蘿卜又稱甘荀，含有蛋白質(zhì),、脂肪,、糖、鐵,、各種維生素,，含果膠、淀粉,、無(wú)機(jī)鹽和多種氨基酸和花青素,、鈣、鐵等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分,。高山霜后的紅蘿卜,，不刨皮，切直刀,，略厚實(shí),，越煮越甜，質(zhì)脆味美,。晚餐另配烏骨雞,。烏骨雞現(xiàn)殺現(xiàn)蒸，骨酥散肉不散,，齒嚼即爛,，口腔里是滿滿的香味,，湯汁清洌，喝兩湯勺,，喉嚨濕爽,。在山中,，吃晚餐,，最大的妙處不僅僅是菜品如何，更愜意的是無(wú)人叨擾,，屋里氣氛熱烈又屋外寂寂無(wú)聲,，無(wú)人串門(mén)無(wú)人催促，和家中友人相聚差不多,。

在陽(yáng)山吃完中餐,，我暗暗后悔，怎么早前都不知道上山呢,？山雖然不算高,，七拐八彎的山道，讓我這個(gè)高度恐高癥患者,，確是暈眩不少,，但上桌看見(jiàn)地道的山中美味，一切都是值得的,。米粉肉是木頭大飯甑放在飯面上,，蒸上來(lái)。肉是土豬肉,，米粉是梗米粉拌糯米粉,，摻了些微的辣椒粉、山中植物（如陳皮）粉末,，蒸汽把肉油抽進(jìn)了米粉里,，品相雅致樸素。我多年不吃豬肉,，但看見(jiàn)油亮的棕黃色米粉,，不下筷子覺(jué)得對(duì)不起的爹娘。也吃了吊鍋,，有好幾樣菜品,。吊鍋里的豆腐特別味美。豆腐是東家早晨用石磨拉漿,，舀山泉水做的,。豆腐嫩而散爛，有黃豆的甘甜,，進(jìn)口即化卻不滑,，沒(méi)有任何的雜質(zhì)而產(chǎn)生的渣滓感,。很多年，沒(méi)有吃到這么好吃的豆腐了,。一碗東家自己用鍘刀切的明筍,，看起來(lái)毫不起眼，質(zhì)樸憨厚,。我吃了一筷子,，再也放不下了?？磥?lái)干澀,，吃起來(lái)湯汁充溢，有韌性卻無(wú)糙糙的木質(zhì)纖維,，即嚼即爛無(wú)渣,。雞是三黃雞，燉上來(lái)的,，端上桌,，湯面即刻皺起薄薄的湯皮，湯是可愛(ài)的,，清黃,，湯皮把熱氣蓋在里面。白菜是東家自己種的,，清翠純白,，剛從油鍋滾上來(lái)，像一個(gè)剛宣布獨(dú)立的國(guó)家,，就立馬被各列強(qiáng)瓜分,。

橫峰有幾樣美食，頗負(fù)盛名：狗肉,、港邊鵝,、葛源豆腐、葛粉蒸肉,。前幾年,，許多外地人特意驅(qū)車上百公里，去橫峰吃狗肉,，有幾家店常年燒狗肉,，狗仔也吃。紅燒,、生炒,、拉絲，燒豆腐燒芋頭燒粉絲燒冬筍燒粉皮,，多姜蒜多醬油多佐料,，白切,，燜吃，各有其味?，F(xiàn)在吃的人比往年少很多,，不知道是人仁慈了呢還是冷凍狗死狗多了呢，不得而知,。港邊是鄰近縣城的一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),，多河道多稻田多菜地，非常適合養(yǎng)鵝,。據(jù)說(shuō),，港邊有一婦人,，有自制配料,，燒鵝滋美，多食客造訪,，廣為人知,。于是港邊鵝響徹信江流域。我是不信秘籍的,。燒菜各有其式,，無(wú)論何種燒法，食材的品質(zhì)才是第一的,。上饒市區(qū)有專吃港邊鵝的店,，食客并不多，要吃,，也去橫峰吃,。產(chǎn)地才有地道食材。雞鴨鵝,，其實(shí)鵝是最不好吃的家禽,，肉糙，脂肪多,，因?yàn)轾Z笨,，又懶散，不下水不奔跑,，專吃青菜和草芽,，像個(gè)在家和尚。葛源豆腐怎么燒都是好吃的,，即使不燒,，喝豆腐花，撮幾粒蔥花,，滴幾滴醬油,，喝起來(lái)都是暢快的,。豆腐的要素是水質(zhì)、豆質(zhì),、工法,。水是山泉水，豆是田埂豆,，工法是石磨拉漿,，煎炒水煮油炸，廚師只要不弱智,，哪會(huì)不好吃呢,？葛粉蒸肉是橫峰特有的菜。葛粉取代薯粉或米粉,，是因?yàn)楦鸱鄹?xì)膩,，不黏牙，蒸熟后,，既裹著肉又和肉相脫離,，一口吃下去，既能吃出肉味又能享用葛粉,，綿實(shí),。葛粉蒸肉只能熱吃，不可冷吃,，冷了,，葛粉板結(jié)，如同嚼蠟,。事實(shí)上,，好吃的，還是冬季高山蔬菜,。高山霜期長(zhǎng),，日光照射不充分，蔬菜生長(zhǎng)慢,，糖分充分轉(zhuǎn)化,，新榨的茶油亮黃黃的，在柴鍋里,，熱撲撲,，放鹽，菜切得勻細(xì)一些,，先炒菜莖在炒菜葉,，菜葉軟下去了，即上鍋,。

在新篁的畬族村,，吃了拉絲狗肉,。桌上的同伴，吃得滿頭大汗,。東家是一個(gè)畬族兄長(zhǎng),。冬天三件寶，燒酒狗肉棉花襖,。東家說(shuō),，狗是土狗，用稻草煻出來(lái),，用酒缸煨火燜,，還帶皮的呢。我吃了一些,，歇下筷子了,。東家盛意，為這餐晚飯做了充分的準(zhǔn)備,。歇下筷子,，是因?yàn)?，我吃出燒紅肉的程序錯(cuò)了,，和煨燜的酒缸里少放了配料。燒狗肉是鹽和油一起爆,，油熟了,，姜蒜再爆，姜爆黃了,，狗肉下鍋,，下黃酒辣椒末，狗肉里的湯汁起泡,，下佐料,。東家是先爆狗肉再下鹽，湯偏咸肉偏淡,。酒缸煨燜,，不要用清水，以啤酒（六高瓶）代水,，生姜整塊放半斤,，辣椒殼放三兩，陳皮整塊放一把,，放七八個(gè)生雞蛋,，食鹽二兩，燜兩個(gè)時(shí)辰起缸,，手撕,，湯汁潷出來(lái),，下鍋直接做湯料。東家是直接用水燜的,，狗肉的香味不能完全逼出來(lái),，料味也進(jìn)不去，吃起來(lái)少了狗肉的漿汁,，肉顯糙,。

在蓮荷的楊家村，吃到了野雞三吃：清蒸,、紅燒,、雞血湯。掌勺的是養(yǎng)野雞的年輕夫婦,。他養(yǎng)的是雉雞,。雉雞也叫環(huán)頸雉，雜食,，長(zhǎng)尾巴,，羽色華麗，棲息于低山丘陵,、農(nóng)田,、地邊、沼澤草地,，和林緣灌叢,、草地中，謹(jǐn)慎,，敏感,，多疑，像戀愛(ài)中的女人,。我喝了兩小碗雞血湯,。雞血切小塊，羞嫩,，無(wú)需咀嚼,，可直接隨湯滑溜溜下喉嚨。雞血一般凝固起來(lái),，會(huì)內(nèi)有氣泡,，吃起來(lái)，成粒狀,，外咸內(nèi)無(wú)味,，有生血?dú)狻罴掖宓碾u血潤(rùn)滑，不板結(jié),，形態(tài)飽滿,，是難得吃上的好雞血。我估計(jì)是調(diào)雞血,，多放水酒,，打勻調(diào)血，燒湯是湯完全沸騰了,，雞血下鍋,，放細(xì)蔥，細(xì)蔥熟了,，即起鍋,。野雞紅燒或清蒸，算不上上好的吃法,，而是炭火煨缽頭（缽頭口用黃泥密閉）,，野雞七分熟（整塊生姜辣椒殼鹽一塊燜），在切塊佐以燜出來(lái)的湯汁紅燒,。

吃上好東西,，需要偶遇，還需要緣分,。我常說(shuō),，吃上一口土蜂蜜，需要修三年緣分,。吃上一桌適合自己口味的好菜肴,，可能需要修七年的緣分。好山好水出好食材,，好食材還需要好廚師。好的廚師要有哄小孩的耐心,，有木雕師的細(xì)心,，有菩薩的善心，有游僧的樂(lè)心,。這樣的人,，不多見(jiàn)。我們吃上一餐好菜肴,，都要銘記,，銘記那個(gè)燒菜肴的好人，讓自己遇上了,。

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