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員工餐廳管理制度篇一

（一）以高素質(zhì),、嚴(yán)要求,、精管理來(lái)增求效益，避免不必浪費(fèi)不必消耗來(lái)降低成本,，保證衛(wèi)生與質(zhì)量,，確保提高整體效益，本公司對(duì)飯?zhí)眯l(wèi)生問(wèn)題負(fù)全面責(zé)任,。

（二）多品種服務(wù),，顧及五湖四海員工之不同口味；每周五提供下周菜譜,，并按xx規(guī)定的伙食費(fèi)用進(jìn)行操作,，具體講究飯菜質(zhì)量、份量并做到衛(wèi)生,、味美,，菜式多樣化。

（三）全天候依時(shí)服務(wù),，風(fēng)雨不改,，不誤工時(shí)；逢節(jié)假日,，可負(fù)責(zé)為xx員工加餐,，熱天可免費(fèi)提供涼茶或糖水。

（四）開放式經(jīng)營(yíng),，接受各方監(jiān)督,，xx有關(guān)管理人員可隨時(shí)對(duì)廚房次日所采購(gòu)物品的質(zhì)量，數(shù)量、衛(wèi)生監(jiān)督,，以促進(jìn)工作,。本公司設(shè)有專業(yè)人員與貴公司直轄日常生活改善事議，并不斷聽取多數(shù)員工的意見進(jìn)行改進(jìn),。

食品安全問(wèn)題是飯?zhí)霉芾碇凶髦匾膯?wèn)題,！我司將從七個(gè)方面做好工作：食品采購(gòu)衛(wèi)生、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生,、烹調(diào)加工衛(wèi)生,、餐飲具洗刷消毒衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、出售衛(wèi)生和從業(yè)人員衛(wèi)生,。

1、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān),。堅(jiān)持杜絕來(lái)路不明的各種貨源進(jìn)入飯?zhí)?。做到分工具體，責(zé)任明確,，由專人負(fù)責(zé)進(jìn)貨,，定點(diǎn)進(jìn)貨。不合格的菜,、肉,、魚、油,、佐料等,，堅(jiān)決不要。

2,、嚴(yán)把處理關(guān),。進(jìn)入飯?zhí)玫氖卟耍诩?xì)加工之前,，一定要摘好洗凈,，在干凈的水池中清洗3遍以上，然后,，轉(zhuǎn)入干凈的清水中浸泡半個(gè)小時(shí)以上,。在細(xì)加工之前，做到生熟食品分開,，容器分開,，工作區(qū)分開，杜絕交叉感染,。保證煮熟,、煮爛,，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生規(guī)定加工食品，保證讓全體就餐職工吃得放心,，吃得舒心,。

3、保證做到不合格或霉壞變質(zhì)的食品不上餐臺(tái),，剩余飯菜不上餐臺(tái),，加工失誤（過(guò)生或過(guò)糊）的飯菜不上餐臺(tái)，天天重復(fù)的飯菜不上餐臺(tái),。

4,、工作人員要講究?jī)x容儀表。上班期間必須穿戴工作服,，并做到衣冠整齊,，干凈衛(wèi)生。同時(shí),，必須保持個(gè)人衛(wèi)生,，勤洗手、勤剪指甲,，女的不濃妝艷抹,，不留過(guò)肩長(zhǎng)發(fā)，男的不留胡須,。

5、搞好室內(nèi)衛(wèi)生,，不準(zhǔn)有蚊,、蠅現(xiàn)象。保證碗,、筷餐前消毒,，（煮沸和用特定消毒措施處理）做到無(wú)水垢、油垢現(xiàn)象,。確保衛(wèi)生安全,。

6、廚房要保持設(shè)備整齊劃一,。工作臺(tái),、餐具、炊具,、地面,、墻面按時(shí)消毒，干凈無(wú)異物,。冰箱保持干凈衛(wèi)生,，分檔分類存放食物（生熟分開,、肉類、魚類,、海鮮類等分檔分類保存）,。

7、工作人員必須聽從領(lǐng)導(dǎo),，服從分配,，尊敬xx的領(lǐng)導(dǎo)和職工，愛崗敬業(yè),，盡職盡責(zé),。

8、嚴(yán)格勞動(dòng)紀(jì)律,，不遲到,，不早退，態(tài)度和藹,。上班期間嚴(yán)禁干私活,，嚴(yán)禁接朋會(huì)友，嚴(yán)禁帶小孩,，嚴(yán)禁脫崗,、串崗，嚴(yán)禁打鬧,、吃零食及其他不文明的語(yǔ)言和行為,。嚴(yán)禁在公共場(chǎng)所亂扔雜物、煙頭,，隨地吐痰,，聚眾喝酒等，不得穿著工作服去廁所,。

9,、全體工作人員都應(yīng)熟練掌握消防安全常規(guī)常識(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行消防安全標(biāo)準(zhǔn),，確保不出問(wèn)題,。要作到人走燈滅，人走水停,，注重節(jié)約,，珍惜xx各類物資設(shè)備。

為保障xx飯?zhí)霉芾碣|(zhì)量目標(biāo)有效實(shí)現(xiàn),，擬定以下的機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員配備方案：

工作人員崗位職責(zé)要求

（一）廚師

1,、對(duì)公司每月（每周）發(fā)放的菜單做到事先熟悉、心中有數(shù),。

2,、負(fù)責(zé)每天食品加工前的驗(yàn)收,，做好相應(yīng)記錄。

3,、負(fù)責(zé)每天在切配工作開始時(shí)做好切配小樣工作,，并監(jiān)督員工切配是否符合要求。

4,、負(fù)責(zé)每天食品加工期間各工序操作要求的監(jiān)督指導(dǎo),。

5、協(xié)調(diào)廚房生產(chǎn)流程的各項(xiàng)工作,，對(duì)廚房各工序的人員及時(shí)調(diào)度,，合理安排。

6,、按公司要求操作,，負(fù)責(zé)菜肴的營(yíng)養(yǎng)、品種,、口味,、色澤的合理安排。

7,、嚴(yán)格控制食品烹煮至食用的時(shí)間,，做到菜肴燒熟煮透，搭配合理,，咸淡適中,。

8、堅(jiān)決執(zhí)行食品安全法規(guī)程,，進(jìn)行規(guī)范操作,。冰箱內(nèi)原料擺放規(guī)范按照《食品冷藏衛(wèi)生管理制度》執(zhí)行。

9,、做好員工的衛(wèi)生、操作規(guī)范及培訓(xùn)工作,，對(duì)廚房每個(gè)工序的清潔工作,、消毒工作、安全法規(guī)執(zhí)行情況負(fù)責(zé)進(jìn)行監(jiān)督檢查,。

10,、配合上級(jí)做好各項(xiàng)工作，服從安排,。

（二）廚師助理

1,、負(fù)責(zé)食品初加工和清洗、挑選過(guò)程,。

2,、負(fù)責(zé)食品切配工作,。

3、負(fù)責(zé)廚房清潔衛(wèi)生工作,。

4,、負(fù)責(zé)餐具清洗消毒工作。

5,、協(xié)助廚師進(jìn)行簡(jiǎn)單的食品加工,。

6、負(fù)責(zé)分配飯菜,。

7,、配合上級(jí)做好各項(xiàng)工作，服從安排,。

（一）出品控制流程

1,、目的

規(guī)范出品流程，致力提高出品質(zhì)量,。

2,、使用范圍

xxx公司xxx飯?zhí)谩?/p>

3、控制流程

菜單編制→審核→采購(gòu)→驗(yàn)收→初加工→細(xì)加工→清洗→炒作→成品確認(rèn)→出品→配餐→收集信息→開會(huì)總結(jié)歸納,。

4,、操作流程及要求

（1）開菜單的要求

a.以客戶為中心，充分掌握客戶的口味需求,，從而不斷的變換菜單及做法,。

b.根據(jù)伙食標(biāo)準(zhǔn)，確定菜單的品種,，控制在成本允許范圍內(nèi),。

c.根據(jù)不同季節(jié)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，確定菜式及追蹤確認(rèn)所需材料的到位情況（調(diào)料,、干貨需提前一天確認(rèn)）,。

d.避免同一餐中有相同的菜式出現(xiàn)。

e.注意同一餐菜中顏色的搭配,、肉的搭配,。

（2）菜單的審核標(biāo)準(zhǔn)

a.菜單搭配是否合理，如顏色需穿插綠色品種,。

b.是否能達(dá)到公司給予成本標(biāo)準(zhǔn),。

c.是否會(huì)引起院方投訴，做到了解員工的喜好,。

（3）采購(gòu)質(zhì)量的要求

a.采購(gòu)在市場(chǎng)購(gòu)買時(shí)應(yīng)在保證質(zhì)量的前提下考慮物料是否物美價(jià)廉,。

b.采購(gòu)應(yīng)不斷擴(kuò)大采購(gòu)門路，確保采購(gòu)來(lái)源,。

c.當(dāng)送到的物料發(fā)現(xiàn)質(zhì)量有問(wèn)題時(shí),，核實(shí)無(wú)疑后,，對(duì)采購(gòu)人員做出過(guò)失處理。

（4）驗(yàn)收要求

a.當(dāng)倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)收時(shí)發(fā)現(xiàn)材料質(zhì)量有問(wèn)題時(shí),，由采購(gòu)人員做出過(guò)失處理,。

b.驗(yàn)收時(shí)應(yīng)注意質(zhì)量、單價(jià),、數(shù)量是否相符,，有無(wú)超過(guò)有效食用期或變質(zhì)、腐爛等,。

（5）初加工要求

a.初加工務(wù)必做到無(wú)黃葉,、無(wú)爛葉、無(wú)異物（菜蟲,、雜草等）,。

（6）細(xì)加工要求

a.按預(yù)定要求進(jìn)行加工和監(jiān)督，做到絲配絲,、片配片,、條配條等原則。

b.切配應(yīng)做到厚薄一致,，粗細(xì)均勻,。

（7）清洗要求

a.以“一浸二泡三清洗”為原則，做到無(wú)沙無(wú)蟲等,。

（8）炒作

a.應(yīng)以色,、香、味,、形俱佳為原則,，做到咸淡適中。

b.根據(jù)每道菜的特色進(jìn)行對(duì)口分工,，即明確每道菜制作人員,。

c.必須準(zhǔn)備相應(yīng)之調(diào)味料（如生姜、大蒜等）及配色料（如紅蘿卜,、紅椒等）,。

d.注意炒菜時(shí)間及數(shù)量，應(yīng)根據(jù)需求而炒作,，做到充分計(jì)劃性,，賣多少炒多少,，但絕不能造成排隊(duì)等菜現(xiàn)象,。

（9）成品確認(rèn)及出品

a.應(yīng)以色、香,、味,、形俱佳為原則,，做到咸淡適中。

b.廚師必須對(duì)每道成品進(jìn)行品嘗,，確認(rèn)無(wú)疑后出品,。

c.由于人為原因（如沒(méi)嘗試就出品）導(dǎo)致院方投訴的，直接追究廚師之責(zé)任,。如引起嚴(yán)重投訴的,，廚師需負(fù)全部責(zé)任，不排除開除等,。

（10）配餐要求

a.以客戶為中心,，做到熱情待客，讓客人有家的溫暖,。

b.打菜時(shí)必須不斷地對(duì)打菜份量,、速度進(jìn)行有效評(píng)估，當(dāng)估計(jì)不夠菜時(shí),，必須提前報(bào)備廚師炒作,，以免打菜中斷。

c.廚師必須對(duì)材料進(jìn)行不斷評(píng)估,，當(dāng)估計(jì)材料不夠時(shí),，馬上指示用后備菜或出品快之干菜續(xù)上，絕不允許無(wú)餐可用之事件發(fā)生,。

（11）收集信息及開會(huì)總結(jié)歸納

a.以“需客戶之所需,、求客戶之所求”為原則，致力讓客戶滿意,。

b.收集用餐人員意見及剩飯剩菜情況,，并匯總交由廚師，由廚師召集所有廚務(wù)部人員進(jìn)行開會(huì)討論,，總結(jié)不足,，揚(yáng)長(zhǎng)避短，同種菜單之同種錯(cuò)誤原則上不允許重復(fù)出現(xiàn),。另外,，做到品種上的創(chuàng)新及就換做法（如：洋蔥炒鴨肝不被客戶接收可改變做法，鹵鴨肝或涼拌鴨肝等）,。

c.計(jì)劃第二天的工作情況,，分析第二天每道菜之出品要求，并擬定相關(guān)責(zé)任人,，從而追蹤第二天的工作是否達(dá)到預(yù)期效果,。

5、以上操作程序必須嚴(yán)格執(zhí)行落實(shí)。

（二）食品衛(wèi)生安全承諾

1,、我司在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中將嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)的要求,，承諾做到以下幾點(diǎn)：

（1）具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工,、包裝,、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔,，并與有毒,、有害場(chǎng)所及其他污染源保持規(guī)定的距離。

（2）具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種,、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施,，有相應(yīng)的消毒、更衣,、盥洗,、采光、照明,、通風(fēng),、防腐、防塵,、防蠅,、防鼠、防蟲,、洗滌以及處理廢水,、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。

（3）有保證食品安全的規(guī)章制度,。

（4）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程,，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染,，避免食品接觸有毒物,、不潔物。

（5）餐具,、飲具和盛放直接入口食品的容器,，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒,，炊具,、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔,。

（6）貯存,、運(yùn)輸和裝卸食品的容器,、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害,，保持清潔，防止食品污染,，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求,，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸,。

（7）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒,、清潔的包裝材料、餐具,。

（8）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生,，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈,，穿戴清潔的工作衣,、帽；生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)包裝的直接入口食品時(shí),，應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒,、清潔的工具。

（9）用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

（10）使用的洗滌劑,、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害,。

2,、承諾絕不生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品：

（1）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品,；

（2）致病性微生物,、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留,、重金屬,、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限制的食品；

（3）營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品,；

（4）腐敗變質(zhì),、油脂酸敗、霉變生蟲,、污穢不潔,、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品,；

（5）病死,、毒死或者死因不明的禽,、畜、獸,、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品,；

（6）未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品,；

（7）被包裝材料,、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品,；

（8）超過(guò)保質(zhì)期的食品,；

（9）無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；

（10）國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品,；

（11）其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品,。

（三）人員及飯?zhí)冒踩Ｕ鲜马?xiàng)

1、上班時(shí)員工首先對(duì)自己崗位上的電器,、電線,、電掣、煤氣爐頭等危險(xiǎn)部位進(jìn)行檢查,，沒(méi)問(wèn)題方可上崗操作,。

2、禁止員工攜帶易燃,、易爆,、毒品進(jìn)入飯?zhí)茫坏迷陲執(zhí)脙?nèi)玩火,、玩電等,。

3、煤氣管道,、接頭,、儀表、閥門和重點(diǎn)線路部位要定期檢查,，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,。

4、工作結(jié)束后,，切斷油源,、氣源和火源后方準(zhǔn)離開。

5,、員工不準(zhǔn)帶外來(lái)人員進(jìn)入餐廳,，不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)飲酒、吸煙,、娛樂(lè)或休息,。

6,、煤氣爐、酒精等易燃品要在指定的地點(diǎn)存放,，并有專人負(fù)責(zé),，使用時(shí)嚴(yán)禁煙火。

7,、對(duì)飯?zhí)煤蛷N房的消防設(shè)施,、器材要有專人定時(shí)或不定時(shí)地檢查，對(duì)失效或損壞的要及時(shí)更換,，對(duì)已定位的消防器材，不準(zhǔn)擅自挪動(dòng),，調(diào)位和損壞,。

8、全體員工兩月進(jìn)行一次消防知識(shí)培訓(xùn),，增強(qiáng)安全防范意識(shí),。

（四）食物中毒報(bào)告制度及食物中毒預(yù)防制度

1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法律法規(guī),，加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理,，切實(shí)做好食品衛(wèi)生工作，有效控制食物中毒及其他食源性疾患的發(fā)生,，對(duì)已造成食物中毒或疑似食物中毒的應(yīng)當(dāng)正確對(duì)待,，按以下規(guī)定認(rèn)真做好食物中毒的報(bào)告、處理工作：

（1）及時(shí)報(bào)告,，一旦發(fā)生食物中毒應(yīng)及時(shí)向衛(wèi)生行政部門報(bào)告,，報(bào)告的內(nèi)容包括：發(fā)生中毒的單位、時(shí)間,、中毒人數(shù),、危重人數(shù)、死亡人數(shù)及主要中毒表現(xiàn),、可能引起中毒的食物,、中毒發(fā)展的趨勢(shì)及已經(jīng)采取的措施和需要協(xié)助解決的問(wèn)題。

（2）積極采取措施協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)搶救食物中毒人員,。

（3）立即停止加工及食用剩余的可疑食品,。

（4）保留造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具,、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng),。

（5）配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按照衛(wèi)生行政部門的要求提供有關(guān)的材料和樣品,。

（6）認(rèn)真落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施,，把事態(tài)控制在最小范圍,。

（7）采取有效的方法對(duì)中毒場(chǎng)所進(jìn)行清毒處理。

2,、食物中毒預(yù)防制度：

（1）從業(yè)人員衛(wèi)生

a.從業(yè)人員持有效健康證明及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明上崗,。

b.落實(shí)晨檢制度，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱,、咳嗽,、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者應(yīng)立即暫停其工作。

c.勤洗手,，接觸直接入口食品前雙手應(yīng)進(jìn)行消毒,。

d.穿戴整潔的工作服、帽,，出售食品或分餐時(shí)戴口罩和衛(wèi)生手套,。

e.不面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽,，不留長(zhǎng)指甲,、涂指甲油、戴戒指等,。

（2）食品原料及食品采購(gòu)

a.自備原料配送,。

b.定點(diǎn)采購(gòu)新鮮潔凈的原料。

c.到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品,。

d.購(gòu)買在保質(zhì)期內(nèi)的定型包裝食品,，產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)有生產(chǎn)單位、生產(chǎn)地址,、生產(chǎn)日期,、保存期及產(chǎn)品配料等內(nèi)容。

e.不采購(gòu)來(lái)歷不明,、不能提供相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)簽的散裝食品,。

f.不外購(gòu)冷葷涼菜和糕點(diǎn)制品。

（3）食品初加工

a.蔬菜要一挑,、二洗,、三消毒。

b.動(dòng)物性食品原料和植物性食品原料分池清洗,，洗凈的食品原料離地存放,。

c.用于原料、半成品,、成品的食品容器和工具標(biāo)志明顯,，做到分開使用。

d.冷凍肉類（包括凍結(jié)的熟肉半成品）在烹調(diào)前應(yīng)完全解凍,。

（4）烹調(diào)加工

a.烹飪時(shí)需注意燒熟煮透,，尤其是肉,、奶，蛋及其制品,。

b.蔬菜烹調(diào)即要燒熟又要保存原汁原味,。

c.煮熟燜透四季豆，使其失去原有的生綠色和豆腥,。

d.豆?jié){要徹底煮透,，煮沸后持續(xù)加熱5—10分鐘。

e.食品以即制即用最佳,，制作完成至食用一般不要超過(guò)2小時(shí),。

f.剩余食品在再次食用前要高溫徹底加熱。

g.不使用發(fā)芽馬鈴薯,、野生蘑菇,、葫蘆瓜等可能含有有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。

（5）餐具清洗消毒

a.餐具洗消程序：一刮,、二洗,、三沖,、四消毒,、五保潔。

b.熱力消毒要求：蒸汽消毒100℃作用10分鐘以上,，干熱消毒120℃作用15～20分鐘,，煮沸消毒15分鐘以上。

c.化學(xué)消毒要求：餐具必須完全浸泡在有效氯濃度為250mg/l以上的消毒液中5分鐘以上,，并定期更換消毒液,。

d.消毒柜消毒要求：嚴(yán)格按消毒柜指示時(shí)間消毒，定期檢查,，保證消毒效果,。

（6）衛(wèi)生管理

a.建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。

b.專人負(fù)責(zé),、層層落實(shí),、責(zé)任到人。

（一）食品采購(gòu)制度

1,、食品必須定點(diǎn)采購(gòu),，對(duì)定點(diǎn)單位進(jìn)行資格審查和信譽(yù)度評(píng)價(jià)，簽訂合同,。

2,、采購(gòu)食品車輛專用，盛裝容器清潔衛(wèi)生,，生熟分開,，運(yùn)輸過(guò)程采取防蠅,、防塵、防曬,、防雨措施,。

3、采購(gòu)的食品原料及成品必須色,、香,、味、形正常,，不采購(gòu)腐敗,、變質(zhì)、有毒有害,、霉變生蟲,、過(guò)期,、混有異物或感官性狀異常及其它不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品,。

4,、采購(gòu)定型包裝食品必須檢查食品的包裝和標(biāo)簽,、標(biāo)識(shí)完整,，標(biāo)簽,、標(biāo)識(shí)上應(yīng)有品名,、廠名,、廠址,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期等內(nèi)容。

5,、采購(gòu)散裝食品及其原料（指無(wú)預(yù)包裝的食品,、食品原料及加工半成品）進(jìn)行色澤、氣味,、滋味,、形態(tài)等檢查。

6,、采購(gòu)食品及其原料時(shí),，應(yīng)向供貨者索取同批次食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單、供貨者的衛(wèi)生許可證復(fù)印件,、購(gòu)貨發(fā)票,。采購(gòu)小批量食品及其原料時(shí)，應(yīng)向供貨者索取購(gòu)貨發(fā)票或購(gòu)貨憑證,。

7,、索取的食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單和購(gòu)貨發(fā)票、憑證與采購(gòu)食品名稱，生產(chǎn)企業(yè)名稱,，生產(chǎn)日期,，批號(hào)等相一致，索取供貨者的衛(wèi)生許可證復(fù)印件,，核實(shí)其記載的內(nèi)容真實(shí)有效,。

8、索取的食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單,，如為復(fù)印件的應(yīng)由供貨者在復(fù)印件上簽章,。

9、采購(gòu)食品及其原料時(shí),，不得在無(wú)食品衛(wèi)生許可證的供貨者處采購(gòu)食品及其原料,，不得在無(wú)法提供食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單和購(gòu)貨發(fā)票、憑證的供貨者處采購(gòu)食品及其原料,。

10,、采購(gòu)的食品必須建立食品采購(gòu)臺(tái)帳。臺(tái)帳應(yīng)含有購(gòu)貨日期,、食品名稱,、規(guī)格、數(shù)量,、供貨者,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、所索取證票種類及采購(gòu)員簽字等內(nèi)容,。

11,、采購(gòu)的食品進(jìn)庫(kù)前應(yīng)對(duì)食品的色,、香、味,、形進(jìn)行驗(yàn)收,，合格食品入庫(kù)儲(chǔ)存，不合格食品退回,。

（二）食品冷藏衛(wèi)生管理制度

1,、冰箱、冰柜設(shè)生,、熟食品用途,，并有明顯標(biāo)識(shí)和溫度計(jì)。

2,、食品冷藏冷凍前檢查食品衛(wèi)生質(zhì)量,，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)或不新鮮的食品不予冷藏。

3,、生與熟食品,、成品與半成品,、半成品與原料分開冷藏，植物性食品,、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放,，并做到先進(jìn)先出和不超期存放。

4,、鮮肉,、鮮魚、鮮奶,、水果和熟食,、熟肉制品、肉餡等冷藏儲(chǔ)存,，溫度控制在4℃～0℃,；肉類、魚類,、禽類和冷凍食品冷凍貯存,，溫度控制在0℃～-18℃。

5,、食品冷藏由專人負(fù)責(zé)管理,，建立食品有效期和記錄貯存溫度，定期化霜,，經(jīng)常檢查冷藏食品衛(wèi)生質(zhì)量和存放食品是否符合衛(wèi)生要求,。

6、保持冷藏設(shè)備設(shè)施不滴水,，結(jié)霜厚度不超過(guò)1㎝,，每月清理消毒冰箱、冰柜兩次,。

（三）食品添加劑使用管理制度

1,、不使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法規(guī)定的食品添加劑。

2,、不濫用食品添加劑,，使用品種和使用范圍符合國(guó)家的規(guī)定。

3,、不超量使用食品添加劑,，使用前嚴(yán)格進(jìn)行計(jì)量和稱量，盡量少用或不用,。

4,、不使用食品添加劑來(lái)掩蓋食品的缺陷或作為偽造的手段。

5、食品添加劑實(shí)行專人保管,，嚴(yán)格辦理進(jìn)出倉(cāng)手續(xù),，食品添加劑保存要有明顯標(biāo)識(shí)。

（四)備(配）餐管理制度

1,、維護(hù)好流水洗手,、消毒、紫外線殺菌燈,、加溫保熱操作臺(tái)等設(shè)施,。

2、人員進(jìn)入配餐間進(jìn)行二次更衣和洗手,、消毒,。非配餐間人員不得擅自進(jìn)入配餐間。

3,、非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品,，不得進(jìn)入配餐間及存放，不得存放任何雜物和個(gè)人生活用品,。

4,、備(配)餐所用的勺、盤,、盆,、碗、碟等餐具經(jīng)消毒后使用,，并做好餐具保潔,。

5、備(配)餐剩余尚需使用的熟制品存放于專用冰箱內(nèi)冷藏,，冷藏時(shí)間不超過(guò)24小時(shí),。

6、備(配)餐結(jié)束,，及時(shí)處理配餐剩余食品,，并做好配餐間的清潔衛(wèi)生,。

（五）食品倉(cāng)庫(kù)管理制度

1,、食品倉(cāng)庫(kù)必須做到衛(wèi)生整潔，無(wú)霉斑,、無(wú)鼠跡,、無(wú)蒼蠅、無(wú)蟑螂,，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)通風(fēng)良好,，食品擺列整齊，庫(kù)內(nèi)不存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品,。

2,、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃,，保持干燥,，避免陽(yáng)光直接射入，保持所需溫度和濕度,。及時(shí)維護(hù)破損的食品墊離板,、存放臺(tái)、存放案,、貨架,。

3、食品應(yīng)分類,、分架,，離地離墻10cm存放，各類食品有明顯標(biāo)志,，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放,，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存,；食品成品,、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品,、雜品等物品混放,。

4、每周檢查一次倉(cāng)庫(kù)的防蠅,、防塵,、防鼠及防潮、防霉和通風(fēng)設(shè)施,，保證運(yùn)轉(zhuǎn)正常,。

5、每周檢查一次庫(kù)房的食品,、食品原料,、半成品，及時(shí)發(fā)現(xiàn),、清理變質(zhì)或過(guò)期等其他不符合食品衛(wèi)生要求的食品,，做好被清理食品登記和處理記錄。

6,、食品和原料出入庫(kù)做到勤進(jìn)勤出,，對(duì)進(jìn)庫(kù)的各種食品,、原料、半成品要掌握食品的進(jìn)出狀態(tài),，做到先進(jìn)先出,，盡量縮短貯存時(shí)間，防止食品過(guò)期,、變質(zhì),、霉變、生蟲,。

7,、食品倉(cāng)庫(kù)管理人員要對(duì)入庫(kù)的食品及其原料逐件進(jìn)行感官檢查和對(duì)票證、憑證進(jìn)行核實(shí),，對(duì)無(wú)法提供有效證件的食品拒絕入庫(kù),。

8、食品倉(cāng)庫(kù)管理人員要對(duì)入庫(kù)的食品及其原料進(jìn)行驗(yàn)收登記和建立臺(tái)帳,，臺(tái)帳內(nèi)容包括購(gòu)貨日期,、食品名稱、規(guī)格,、數(shù)量,、供貨者、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、食品的感官性狀、所索取證票種類及采購(gòu)員簽字等,。臺(tái)帳,、票證、憑證等證明材料按月裝訂,，并保存12個(gè)月以上,。

（六）餐飲具清洗消毒保潔制度

1、餐具和盛放直接入口食品的容器使用前必須洗凈,、消毒,，并放到保潔柜保潔。

2,、餐具用具嚴(yán)格執(zhí)行一洗,、二沖、三消毒,、四保潔制度,，餐具用具采用物理消毒按除渣→洗滌→清洗→消毒→保潔程序進(jìn)行；餐具用具采用化學(xué)消毒按除渣→洗滌→消毒→清洗→保潔程序進(jìn)行,。

3,、使用物理消毒（煮沸、蒸汽,、紅外線）：煮沸,、蒸汽消毒保持100℃作用10分鐘以上；紅外線消毒一般控制溫度120℃保持10分鐘以上,。

4,、使用化學(xué)消毒（主要為各種含氯消毒藥物）：使用濃度應(yīng)含有效氯250㎎/l（又稱250ppm）以上，餐具用具全部浸泡入液體中,，作用5分鐘以上,。消毒后用凈水沖去表面的消毒劑殘留。

5,、已消毒和未消毒的餐具用具分開存放,，并有明顯標(biāo)示。

6,、消毒后的餐具用具自然濾干或烘干,，不應(yīng)使用手巾,、餐巾擦干,，以免已消毒的餐具用具受到再次污染。

7,、消毒后的餐飲具應(yīng)及時(shí)放入保潔柜內(nèi),，餐飲具保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈,，餐飲具保潔柜不得存放其他物品,。

8、餐具用具實(shí)行專人清洗消毒,。使用洗滌劑和消毒劑符合食品用的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求,。

9、定期檢查消毒設(shè)備,、設(shè)施是否處于良好狀態(tài),，采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時(shí)測(cè)量有效消毒濃度。

10,、餐具用具清洗消毒完畢,，廢棄物及時(shí)清理，做好洗消間的清洗衛(wèi)生,。

員工餐廳管理制度篇二

眾所周知,，一個(gè)企業(yè)膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及企業(yè)的生產(chǎn)效益,。如果要讓全體員工全身心地投入到生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作中,，就要為他們營(yíng)造一個(gè)如家的感受和企業(yè)的溫暖,，為他們提供一個(gè)科學(xué)的膳食計(jì)劃。為滿足這種需要,，特制定員工食堂承包管理方案,。

員工食堂是員工在工作過(guò)程中的生活保障，在飲食安全衛(wèi)生的前提下,，以低利潤(rùn)水平,，高質(zhì)量的服務(wù)在公司的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下服務(wù)好員工生活，服務(wù)好整體工作,，計(jì)劃聘請(qǐng)具有經(jīng)營(yíng)企業(yè)食堂的專業(yè)管理公司入駐,，公司收取一定的管理費(fèi)用和設(shè)備押金。

1,、切實(shí)保障所有員工的生活,，按日平均300-500人就餐水平配置經(jīng)營(yíng)規(guī)模，并能滿足極端就餐量600人的需求,。

2,、滿足高、中,、低三個(gè)不同等次家庭收入的員工就餐需求,，員工一天三餐，早餐標(biāo)準(zhǔn)不高于2元（一主一湯一菜）,，中餐標(biāo)準(zhǔn)不高于6元（一葷兩素一湯加米飯）,，晚餐標(biāo)準(zhǔn)不高于4元（炒飯、面食等）,，另外員工可以點(diǎn)菜（小炒菜）,，價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)控制在5—10元，員工平均日每餐標(biāo)準(zhǔn)為4元,。為保證最低需求,，采取自愿消費(fèi)的生活標(biāo)準(zhǔn)，以滿足所有員工的生活需求,。

3,、按照食堂設(shè)備投資22萬(wàn)元計(jì)算，保證2年完成公司對(duì)食堂投資年收回21.6萬(wàn)元資金的目標(biāo)（按每天400人就餐,，平均每人消費(fèi)10元/天,，每月銷售額12萬(wàn)元，每年銷售額144萬(wàn)元,，第一年按照5%

收取管理費(fèi)（預(yù)計(jì)7.2萬(wàn)元）,，第二年按照10%收取管理費(fèi)（預(yù)計(jì)14.4萬(wàn)元），從第三年開始到合同截止期每年按照15%收取管理費(fèi)（預(yù)計(jì)21.6萬(wàn)元））,，收取的食堂經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)用用于食堂修補(bǔ),、會(huì)議設(shè)備購(gòu)買,、員工餐補(bǔ)、公司領(lǐng)導(dǎo)就餐等補(bǔ)助,。

4,、設(shè)備押金收取按照5—10萬(wàn)元,，合同期滿后無(wú)損壞全部退還,，有損壞視情節(jié)扣除相關(guān)費(fèi)用。

5,、合同簽訂3—5年,，期滿后若繼續(xù)承包，優(yōu)先支持合同期滿方簽訂,。

1,、由承包方委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員到公司進(jìn)行專業(yè)廚房管理、經(jīng)營(yíng),，為公司員工提供膳食服務(wù),。公司只需提供廚房現(xiàn)有廚具（收取押金），水電（按規(guī)定收取費(fèi)用）,、燃料（按規(guī)定收取費(fèi)用）,、住宿（免費(fèi)提供宿舍和床）即可，其他費(fèi)用由承包方負(fù)責(zé)承包,，規(guī)范經(jīng)營(yíng),。

2、公司自始至終參與食堂管理,，配備專人（總務(wù)主管）指導(dǎo)食堂經(jīng)營(yíng)管理工作,，以保證承包方經(jīng)營(yíng)行為合法有效。

3,、公司管理監(jiān)督職責(zé)：

（1）監(jiān)督審批經(jīng)營(yíng)者的服務(wù)品種和價(jià)格,；

（2）檢查監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作，對(duì)違規(guī)行為予以處罰,；

（3）抽查評(píng)價(jià)服務(wù)品種的質(zhì)量,，對(duì)違規(guī)行為予以處罰；

（4）管理售飯卡系統(tǒng),，向經(jīng)營(yíng)者結(jié)付餐費(fèi)（次月15日前結(jié)算）,；

（5）協(xié)調(diào)員工就餐秩序。

4,、承包方實(shí)行電腦化成本管理,，并按日向公司提供全部材料成本的明細(xì)消耗和日累計(jì)情況，以提供明細(xì)監(jiān)督依據(jù),。

5,、建立利益調(diào)控機(jī)制,，保證公司和經(jīng)營(yíng)者的合作關(guān)系長(zhǎng)期有效。

1,、強(qiáng)化食品安全措施,，確保員工飲食安全。一是要建立安全責(zé)任制,，承包方與公司簽訂安全責(zé)任狀,，按食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質(zhì)量法和公司的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),，提供安全食品,，確保飲食安全。二是建立承包方內(nèi)部的安全監(jiān)督管理體系,。配備專一的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員,，承包方所有員工要與承包方簽訂衛(wèi)生安全責(zé)任狀，把衛(wèi)生安全責(zé)任落實(shí)到每個(gè)人,，所有進(jìn)入食堂員工都有經(jīng)過(guò)衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明,，所有管理人員（包括企業(yè)內(nèi)外部）到食堂檢查工作，均要通過(guò)本食堂衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專門防護(hù)衣服和證卡方能進(jìn)入,。三是建立食品安全預(yù)警制度,，所有制度張貼上墻，出現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)向公司報(bào)告和有關(guān)部門報(bào)告,，及時(shí)做出急救措施,，力爭(zhēng)把損失降到最低程度。

2,、增加花色品種,，完善保溫措施，改善員工就餐質(zhì)量,，一是添置必要的設(shè)備,，從提高花色上減少就餐人數(shù)的流失，如增加油餅,，餡餅,，千層餅，熱干面,，清湯,，胡辣湯等品種或產(chǎn)量，滿足職工之需求,，增加經(jīng)營(yíng)者的收入,；二是選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的夾層保溫設(shè)備作為盛售飯器具，保證員工吃上熱騰騰的飯菜，三是設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴意見箱和聘請(qǐng)由員工出任的流動(dòng)食品質(zhì)量與價(jià)格監(jiān)督員,，定期對(duì)飯菜的質(zhì)量如溫度品種數(shù)量等進(jìn)行抽查,，并向公司反饋。

3,、管理制度,。員工食堂的特殊性決定了經(jīng)營(yíng)者的低利回報(bào)，管理者必須強(qiáng)化成本管理,，向管理要效益,，建立健全配套的管理制度，在開展經(jīng)營(yíng)的1個(gè)月內(nèi)建立食品衛(wèi)生安全,、安全操作規(guī)程各個(gè)環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制等管理制度,，是經(jīng)營(yíng)管理行為有章可循,。

附各餐菜單：

1,、早餐：蒸包、酥餅,、油條,、餅子、饅頭,、稀飯,、西紅柿湯、蝦米之菜湯,、酸辣小菜,、三絲、醬菜等,。

2,、午餐：香菇青菜、香辣豆腐,、紅燒帶魚,、蒜泥海帶、木耳拌西芹,、紅燒魚,、請(qǐng)燉魚、芹菜豆腐干,、黃瓜雞丁,、青椒香干、辣子炒雞=紅燒鴨子,、韭菜炒芹菜,、干煸豆角、醋溜白菜、西紅柿炒雞蛋,、香辣土豆絲,、西芹肉片、清炒油麥菜,、炒油菜,、香酥雞腿、西芹魷魚,、洋蔥羊肉,、辣子雞丁等

3、晚餐：以面食,、小炒為主,。

員工餐廳管理制度篇三

1．為進(jìn)一步規(guī)范公司餐廳管理工作，給公司員工提供衛(wèi)生,、潔凈的就餐環(huán)境,，充分保障全體員工的身體健康，特制定本規(guī)定,。

2．本規(guī)定適用于公司餐廳及公司內(nèi)部為公司員工提供就餐服務(wù)的各類餐飲場(chǎng)所,。

公司_____負(fù)責(zé)對(duì)餐廳的監(jiān)督管理，具體管理職責(zé)包括：

1．貫徹執(zhí)行有關(guān)餐飲管理方面的法律法規(guī),、法規(guī),。

2．在廣泛征詢員工意見的基礎(chǔ)上建立、健全公司內(nèi)部餐廳管理規(guī)章制度,，并組織實(shí)施,。

3．負(fù)責(zé)公司餐飲服務(wù)單位的招聘、簽約,。

4．負(fù)責(zé)對(duì)公司餐廳餐飲服務(wù)單位食品質(zhì)量和價(jià)格的監(jiān)督,、檢查與處罰。

5．代表公司接受與處理員工對(duì)餐廳服務(wù)的意見,、建議及投訴等,。

1．按公司規(guī)定與公司簽訂服務(wù)合同，簽約后未經(jīng)公司同意,，不得轉(zhuǎn)包給其它經(jīng)營(yíng)單位,。

2．嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)，遵守衛(wèi)生防疫,、工商,、稅務(wù)等有關(guān)部門以及公司制定的規(guī)章制度，嚴(yán)格履行餐飲服務(wù)合同,。

3．以服務(wù)公司員工為宗旨,，根據(jù)公司生產(chǎn)運(yùn)行特點(diǎn)與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。

4．建立、健全各項(xiàng)規(guī)章制度,，科學(xué)管理,，規(guī)范服務(wù)，為員工提供衛(wèi)生,、安全的就餐環(huán)境,。

5．保證食品質(zhì)量，努力增加和調(diào)整飯菜口味,，嚴(yán)格成本核算,，合理制定菜肴價(jià)格，文明服務(wù),。

6．設(shè)立投訴箱,、意見薄，張貼餐廳經(jīng)營(yíng)情況公示單,，接受并及時(shí)解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量,、價(jià)格、服務(wù)態(tài)度,、衛(wèi)生等問(wèn)題的意見,、建議和投訴。

7．接受衛(wèi)生防疫等主管部門進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查,。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)采取措施整改,，并提交整改方案,。

1．衛(wèi)生許可證應(yīng)按時(shí)年檢，從業(yè)人員必須持有健康證與上崗證,。

2．不得采購(gòu)無(wú)食品供應(yīng)合格證供應(yīng)點(diǎn)的食品,。

3．保證食品的無(wú)毒、無(wú)害,，符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求,。

4．保持餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅,、老鼠,、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施。

5．保證盛具,、餐具的嚴(yán)格消毒,，使用的洗滌劑、消毒液應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全無(wú)害,。

6．使用食品添加劑,，必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，否則不得使用。

7．售飯前,，炊管人員按時(shí)到達(dá)售飯窗口,，工作服要穿戴整齊、干凈,，胸前掛好服務(wù)牌,。

8．售飯中，態(tài)度熱情,、禮貌待人,、說(shuō)話客氣、一視同仁,、打菜均勻,、服務(wù)周到，不與就餐者爭(zhēng)吵或打架,。

9．售飯后,，做好飯后收尾工作，等就餐人員全部離開后,，搞好環(huán)境衛(wèi)生,，及時(shí)關(guān)門上鎖。

1．員工有權(quán)就餐廳衛(wèi)生條件,、飯菜質(zhì)量,、價(jià)格等方面問(wèn)題提出疑問(wèn)、建議,、意見或投訴,，并有權(quán)要求餐廳給予明確答復(fù)。

2．遵守餐廳秩序,，按時(shí)就餐,，排隊(duì)買飯，不插隊(duì),，不爭(zhēng)吵,，不大聲喧嘩，不爭(zhēng)搶餐桌椅,。

3．保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生,，不吸煙，不隨地吐痰,，不隨地亂扔亂潑臟東西,，剩湯、剩菜倒入指定容器,。

4．愛護(hù)公共設(shè)施,，不在餐廳內(nèi)外的門窗,、玻璃、墻壁,、桌椅等公共設(shè)施上隨意涂抹,，亂貼亂畫，不準(zhǔn)用腳踩餐桌椅,，不能隨意挪動(dòng)餐廳內(nèi)的用具,。

5．養(yǎng)成文明就餐習(xí)慣，勤儉節(jié)約,，愛惜糧食,，節(jié)約用水用電，禁止猜拳行令,、酗酒鬧事,、打架斗毆和一切不文明舉止。

如因餐廳衛(wèi)生問(wèn)題受到處罰,，由餐廳經(jīng)營(yíng)單位承擔(dān),，與公司無(wú)關(guān)；同時(shí),，公司有權(quán)根據(jù)情節(jié)輕重酌情予以罰款,。

本制度的最終解釋權(quán)歸_____所有。

本制度自即日起生效,。

員工餐廳管理制度篇四

為了規(guī)范本茶樓的管理,，提高員工素質(zhì)和茶樓的整體質(zhì)量，特制定如下制度:

1,、員工每天做好環(huán)境衛(wèi)生,，確保茶樓設(shè)施無(wú)灰塵、臟物,、怪味，環(huán)境優(yōu)雅,，不留死角,。

2、員工按時(shí)上班,，每天上班開始時(shí)開例會(huì),，遲到1-10分鐘扣5元，10-30分鐘扣10元,。1小時(shí)以上扣除當(dāng)天工資,。如有特殊情況提前請(qǐng)假。否則按曠工處理,。員工不允許早退,，如有特殊情況應(yīng)予領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示,。

3、服務(wù)員無(wú)故曠工1天,，視自動(dòng)辭職,。

4、上班時(shí)不允許換崗,，無(wú)故離崗,。若發(fā)現(xiàn)但尚未給茶樓造成不良影響的，扣除當(dāng)天工資,。

5,、上班時(shí)不許做與工作無(wú)關(guān)的事情，如接,、打閑聊電話,，玩游戲、發(fā)短信,，大聲喧嘩,，私自會(huì)客，跳舞等個(gè)人行為若發(fā)現(xiàn)1次扣5元,，另外工作時(shí)間不許吃東西,、睡覺。

6,、每月員工出全勤,，予以獎(jiǎng)勵(lì)50元。

7,、員工內(nèi)部要團(tuán)結(jié),，不準(zhǔn)分派、孤立他人,，保持良好的工作關(guān)系,。

8、服從領(lǐng)導(dǎo)安排,，不頂撞上司,。

9、愛護(hù)樓內(nèi)各項(xiàng)設(shè)額,，財(cái)物,，不浪費(fèi)水電。

10,、客人給的小費(fèi)要婉言謝絕,，如有特殊情況，應(yīng)請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo),。(1/2)

11,、員工上班時(shí)不允許吵架,，打架，發(fā)現(xiàn)一次罰款50-100元,。

12,、員工不允許說(shuō)有損于茶樓的話，不得教唆別人干對(duì)于茶樓不利的事,。

13,、服務(wù)員要不斷加強(qiáng)自我素質(zhì)，做到“五勤”即腳勤,、手勤,、耳勤、眼勤,、腦勤,。

14、服務(wù)員不不斷為本茶樓著想的同時(shí),，要更好的為顧客服務(wù),，使顧客愉快的消費(fèi)。

15,、住宿人員要按時(shí)就寢,，保持環(huán)境衛(wèi)生，不得私自留宿外來(lái)人員,。

16,、服務(wù)員做好衛(wèi)生后，不準(zhǔn)在包間,、宿舍停留,，應(yīng)立即回到自己的工作崗位上，若發(fā)現(xiàn)一次且尚未向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示的,，罰款5元,。

17、服務(wù)員具體儀態(tài)要求,，詳見附頁(yè),。

18、茶樓音樂(lè)主題,。

19、工作餐時(shí)間

20,、上班開始后,，上4點(diǎn)的員工若未來(lái)時(shí)，不允許在茶樓大廳與其他服務(wù)員閑聊,、打鬧等,，發(fā)現(xiàn)一次扣5元,。

員工餐廳管理制度篇五

員工手冊(cè)是餐廳員工在工作期間的生活和工作說(shuō)明書，它包括員工的行為規(guī)范和工作準(zhǔn)則,。學(xué)習(xí)《員工手冊(cè)》,，是新員工步入餐廳的必修課程，新員工入職無(wú)論即將就任何職位,，無(wú)論過(guò)去有何種酒店管理和工作經(jīng)歷,，只要入到餐廳都要詳細(xì)閱讀員工手冊(cè)，以便對(duì)餐廳的基本政策和管理方式有一個(gè)認(rèn)識(shí)和了解,。

一,、錄用標(biāo)準(zhǔn)和原則

1、錄用員工的標(biāo)準(zhǔn)

符合本市勞動(dòng)管理部門的勞動(dòng)力管理?xiàng)l件,，根據(jù)本餐廳各部門工作崗位需要,，凡具有一定的專業(yè)知識(shí)和技能，體檢合格,、無(wú)不良行為,，有志從事餐飲業(yè)服務(wù)工作的人員，經(jīng)自愿報(bào)名,，及本餐廳測(cè)試合格者,，均有機(jī)會(huì)錄用。

2,、資格審核

凡報(bào)名應(yīng)聘人員,，均應(yīng)提供本人身份證件、相片,、畢業(yè)證,、失業(yè)證明；報(bào)名應(yīng)聘本餐廳管理職位和技術(shù)職位的人員,，除應(yīng)提供上述證明外,，還需提供本人的專業(yè)技術(shù)資格證明或工作資歷證明。本餐廳將會(huì)通過(guò)一定的人事方式對(duì)員工的資歷狀況進(jìn)行核實(shí),。

3,、身體檢查

凡經(jīng)本餐廳新招聘的試用工，必須經(jīng)市防疫站的身體檢查并獲得健康證（體檢費(fèi)用由本人負(fù)責(zé)）,，員工入職后,，按規(guī)定每年要體檢身體一次，對(duì)患有傳染性病的職工,，本餐廳有權(quán)按規(guī)定作辭退處理,。

4、崗前培訓(xùn)

應(yīng)聘人員經(jīng)面試合格后,，原則上要經(jīng)本餐廳的入職崗前培訓(xùn)的教肓,，經(jīng)理培訓(xùn)考試合格后方可成為本餐廳的學(xué)習(xí)生（試用工）,。考試不合格,，即取消聘用（實(shí)習(xí)）資格,。

5、試用期及待遇

（1）,、應(yīng)聘入職員工試用期為一至三個(gè)月,，試用期內(nèi)領(lǐng)取試用工資，并視其表現(xiàn)來(lái)決定試用期長(zhǎng)短或是否正式錄用,，試用不合格者,，本餐廳可隨時(shí)解除聘用勞動(dòng)關(guān)系。實(shí)習(xí)員工欲終止工作,，須提前十五天以書面報(bào)告所在部門及人事部,，否則，應(yīng)賠償本餐廳招聘損失費(fèi)及培訓(xùn)費(fèi),。試用期滿后,，由所在部門核定工資級(jí)別報(bào)總辦批準(zhǔn)，人事部備案,，并正式成為餐廳一員,，餐廳與其本人簽定聘用合同。

（2）,、定級(jí)后每月對(duì)員工重新進(jìn)行考核評(píng)定,，調(diào)整工資一次，員工當(dāng)月調(diào)整崗位,，可當(dāng)月根據(jù)其崗位調(diào)整工資,。

（3）、職務(wù)（崗位）工資：依據(jù)員工所擔(dān)任職務(wù),、崗位職責(zé),、技能高低，經(jīng)過(guò)考核評(píng)定,。

（4）,、浮動(dòng)（效益）工資：依據(jù)員工所在部門的經(jīng)濟(jì)效益和個(gè)人月銷售量來(lái)計(jì)算。

（5）,、管理人員（指領(lǐng)班以上人員）按照崗位任職情況進(jìn)行行考核,，經(jīng)聘任所確定的相應(yīng)崗位工資，并與該部門經(jīng)濟(jì)效益掛鉤,。

（6）,、員工日工資的計(jì)算辦法：基本工資/天30—日工資

（7）、試用工工作未滿7天，沒(méi)有薪金支付,。

（8）、員工請(qǐng)病,、事,、探親假以及本章《勞動(dòng)條例》未注明的其它假期，不出勤者不發(fā)當(dāng)日工資,。

（9),、餐廳實(shí)行員工每天工作時(shí)間為9小時(shí)，（不包括用膳時(shí)間）,，如工作需要,，餐廳可要求員工超時(shí)加班工作。員工日常的超時(shí)加班的,，其累計(jì)加班時(shí)間作日后的補(bǔ)休（鐘）依據(jù),，確因特殊情況，在農(nóng)歷年終前部門無(wú)法安排當(dāng)年加班鐘補(bǔ)休者,，由部門經(jīng)理書面報(bào)總辦人事部審批,，經(jīng)總經(jīng)理簽字同意才能發(fā)放加班費(fèi)，(每小時(shí)加班費(fèi)—日工資/9小時(shí)）,。

（10）,、超產(chǎn)獎(jiǎng)：當(dāng)超額完成餐廳下達(dá)的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)任務(wù)時(shí)可按規(guī)定比例提獎(jiǎng)。

（11）,、全勤獎(jiǎng)：當(dāng)員工在一個(gè)月當(dāng)中無(wú)遲到,、早退、滿勤工作,，可享受此獎(jiǎng),，此獎(jiǎng)在當(dāng)月工資統(tǒng)一結(jié)算計(jì)發(fā)。

二,、考勤制度

1,、餐廳的所有員工實(shí)行打卡記勤制度，不打卡的員工每班前由部長(zhǎng)點(diǎn)名記勤,。上班前打卡,，應(yīng)在穿好工衣后，下班打卡應(yīng)在換工衣前,。所有員工每月的出勤天數(shù)（包括實(shí)際出勤天數(shù)和有薪假期天數(shù)）以及遲到,、早退、離崗時(shí)間由人事部核實(shí),，然后造表上報(bào)總辦審核交財(cái)務(wù)部作為核發(fā)各項(xiàng)工資的依據(jù),。遲到、早退、離崗,、曠工以及其它違章,，按本手冊(cè)處罰。

2,、員工病,、事假一天以內(nèi)由部長(zhǎng)批準(zhǔn)，連續(xù)三天以下由部長(zhǎng)審查同意報(bào)部門經(jīng)理批準(zhǔn),，超過(guò)三天者,，由部門經(jīng)理批準(zhǔn)；領(lǐng)班,、部長(zhǎng)病,、事假三天以內(nèi)由部門經(jīng)理批準(zhǔn)，三天以上由部門經(jīng)理簽署意見報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn),。請(qǐng)病假者,，不得籍以電話或委托他人代為請(qǐng)假，患病者須有市正式醫(yī)院開具的診斷證明書和藥費(fèi)收據(jù)以及檢查報(bào)告單等足夠的患病依據(jù),，請(qǐng)事假者憑本人書面申請(qǐng)報(bào)告,，經(jīng)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)簽字同意批準(zhǔn)后方可休息。

三,、違章及辭退,、辭職

1、餐廳員工應(yīng)認(rèn)真遵守《員工手冊(cè)》中各章條款,，員工若違反餐廳的有關(guān)規(guī)定,，將視其情節(jié)嚴(yán)重，按章節(jié)予以批評(píng),、處罰,、辭退。

2,、員工本人提出辭工或終止合約時(shí),，須提前十五天，經(jīng)同意批準(zhǔn)后,，必須在五天內(nèi)到人事部按規(guī)定辦理一切手續(xù),，辦完辭職手續(xù)后，方可離去,，如若未按規(guī)定提前申請(qǐng)面擅自離職者,，將以曠工論處。

四,、教肓與培訓(xùn)

為了提高員工的經(jīng)營(yíng),、管理,、服務(wù)水平，餐廳對(duì)員工實(shí)施崗前,、在職的培訓(xùn),，經(jīng)培訓(xùn)的員工在合約期內(nèi)要為餐廳服務(wù)，否則要賠償培訓(xùn)費(fèi)用,。

五,、調(diào)職及晉升,、任命、降職

1,、餐廳可根據(jù)工作需要,，對(duì)員工的工作崗位或工種進(jìn)行調(diào)整和調(diào)動(dòng),。調(diào)整后的待遇按所在新崗位或工種的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

2,、餐廳可根據(jù)員工的工作表現(xiàn)和才能提供晉升機(jī)會(huì),。員工晉升的條件是：崗位需要、部門工作評(píng)估推薦,，經(jīng)總辦批準(zhǔn)同意,。

六、假期

1,、員工每月享受有薪例假二天（未夠一個(gè)月不享受有薪假期）當(dāng)本部門當(dāng)月無(wú)法安排例休時(shí),，部門負(fù)責(zé)人可安排補(bǔ)休。

2,、按國(guó)務(wù)院規(guī)定,，員工每年可享受有薪假期元旦1天、春節(jié)3天,、五一節(jié)2天,、國(guó)慶節(jié)3天，如因工作需要,，員工不能在法定假日當(dāng)天休假時(shí),，部門將會(huì)安排法定假日后補(bǔ)休，補(bǔ)休延遲時(shí)間一般三個(gè)月內(nèi),。

七,、其它

1、工傷或死亡因公負(fù)傷或死亡的員工將按國(guó)家有關(guān)勞動(dòng)保護(hù)條例的規(guī)定處理善后事宜,。

2,、餐廳授予權(quán)部門經(jīng)理對(duì)本部門工作表現(xiàn)特別優(yōu)秀的員工進(jìn)行上報(bào)，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后,，每人每月可獲5—30元的獎(jiǎng)勵(lì),。

一、服從領(lǐng)導(dǎo)

1、下級(jí)服從上級(jí)是餐廳管理的基本原則,。下達(dá)任務(wù)應(yīng)層層落實(shí),，員工絕對(duì)服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排的調(diào)度，按時(shí)按質(zhì)完成工作任務(wù),，不得無(wú)故拖延,、拒絕或終止工作。

2,、行政管理：垂直領(lǐng)導(dǎo),，分層管理，任務(wù)到班組,、落實(shí)到個(gè)人的管理模式,。每層的人員必須對(duì)上級(jí)負(fù)責(zé)；匯報(bào)工作時(shí),，原則上一層一層往上報(bào),，下達(dá)工作指令時(shí)，要一層一層往下傳,。

二,、合作精神

餐廳對(duì)賓客服務(wù)，有賴多個(gè)部門或崗位的共同合作,；餐廳各部門的工作一切都是為了經(jīng)營(yíng),，要出色完成對(duì)客人的接待工作，全體員工必須樹立合作的意識(shí),，團(tuán)隊(duì)的精神,。在做好本職工作的同時(shí)，還要協(xié)助其它崗位或部門,，保證客人在餐廳期間的滿意程度,，領(lǐng)略到餐廳是自己理想中的家

三、工作行為與規(guī)范

餐廳對(duì)每個(gè)崗位的工作都制定了工作程序和規(guī)范,，作為約束和指導(dǎo)員工的工作指令,，一般況下，員工不可隨意更改,，如需變更,，須征得有關(guān)部門的同意，由餐廳總辦通過(guò)一定的程序進(jìn)行修改,。

四,、儀容儀表

員工的儀容儀表關(guān)系到餐廳的形象，因此我們牢記下列規(guī)定：

1,、所有員工當(dāng)值期間必須保持個(gè)人清潔衛(wèi)生,，不得有體臭,、口臭、不得吃有異味的食品,。

2,、員工要經(jīng)常修剪指甲、理發(fā),，男員工頭發(fā)不得過(guò)耳際和衣領(lǐng),，不準(zhǔn)留胡須發(fā)角，女員工頭發(fā)必須梳理整齊,。一線員工不得梳披肩發(fā),，要淡妝上崗，不要過(guò)多涂沫化妝品和香水,，不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲,、染指甲、染雜色發(fā),。

3、員工統(tǒng)一穿著餐廳發(fā)放的工作服,、工作鞋,、著裝要整齊、干凈,、工號(hào)牌佩帶在左胸前,、領(lǐng)呔、頭花結(jié),、領(lǐng)結(jié)要系正,，內(nèi)衣下擺不得露在制服外面。

4,、舉止投足要自然利落,、朝氣蓬勃、坐立行走,、端正大方,、精神煥發(fā)，坐時(shí)不將腳放在椅子上,，不翹腳搖腿,，站立昂首挺胸，兩眼平視,，雙手自然交叉搭放在前腹或背后,，不將手放在口袋或背靠椅柜，行走時(shí)不搖頭晃腦,、搭手拉肩,、打鬧,。

五、禮節(jié)禮貌（工作態(tài)度）

1,、禮貌：禮貌是餐廳員工最起碼的行為準(zhǔn)則,，無(wú)論對(duì)待客人還是對(duì)待同事都要以禮相待，使用敬語(yǔ),，在對(duì)客服務(wù)時(shí),，還要做到：迎客有問(wèn)候聲、說(shuō)話要有稱呼聲,、客人離開要有致謝聲,、工作出錯(cuò)和失誤要有致歉聲。

2,、微笑：微笑服務(wù)是餐廳對(duì)員工的基本要求,，微笑要自然得體，要發(fā)自內(nèi)心,，使客人感到賓至如歸,、溫馨和諧、輕松愉快,。

3,、效率：做任何事都應(yīng)講效率，說(shuō)到就要做到,，對(duì)工作不推讓,、不拖拉，接待客人要有始有終,，交待工作要清楚,。

4、細(xì)致：工作仔細(xì),、認(rèn)真,、耐心，細(xì)致,、兢兢業(yè)業(yè),，一絲不茍。

5,、責(zé)任：對(duì)各項(xiàng)工作要有責(zé)任心,，要對(duì)客人，對(duì)餐廳有高度負(fù)責(zé)精神,。

6,、誠(chéng)實(shí)：可靠、正直,、有事必報(bào),、有錯(cuò)必改,、不得提供假情況、不得搬弄是非,、陽(yáng)奉陰違,、不得行賄和受賄，不貪圖別人的錢財(cái)和物品,，不向客人索要食物及小費(fèi),。

六、證件及工號(hào)牌

1,、每位員工入職后,，即會(huì)得到餐廳發(fā)給的實(shí)習(xí)證和工號(hào)牌，以證實(shí)員工身份,，員工上崗當(dāng)值就佩戴工號(hào)牌,。工號(hào)牌是員工當(dāng)值的標(biāo)志，專供員工當(dāng)值使用,，不準(zhǔn)借給他人,，工號(hào)牌如有丟失應(yīng)及時(shí)向人事部報(bào)告并辦理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)（自然損壞，以舊換新,；丟失后補(bǔ)領(lǐng),，每個(gè)拾元成本費(fèi)）。

2,、員工離職時(shí)應(yīng)將工號(hào)牌交回人事部，不歸還或損失損壞者,，則需按規(guī)定賠償,。

七、員工制服

1,、新員工入職實(shí)習(xí)期滿后,，餐廳將根據(jù)員工工作崗位需要，按規(guī)定發(fā)放統(tǒng)一制服,，所有員工制服屬餐廳財(cái)產(chǎn),，員工必須按餐廳規(guī)定的程序簽領(lǐng)工衣并按照餐廳工衣的管理規(guī)定進(jìn)行使用和保管。

2,、員工離職時(shí),，在批準(zhǔn)離職三天內(nèi)必須將制服交回人事部，并按規(guī)定辦清退工衣手續(xù),，超期不還或丟失的,，則需按規(guī)定賠償。

八,、愛護(hù)財(cái)物

1,、愛護(hù)餐廳財(cái)物是每位員工的義務(wù),，每位員工必須養(yǎng)成節(jié)約用電、節(jié)約用水和節(jié)約其它易耗品的良好習(xí)慣,。

2,、未經(jīng)許可，員工不得擅自取用餐廳內(nèi)的各類物品作私人用,。員工因惡意而引致餐廳財(cái)物損壞將要受到所損壞財(cái)物價(jià)值之10倍的賠償和處罰,。

3、如果員工犯有盜竊行為,，無(wú)論其所盜物品屬餐廳,、賓客或員工，均應(yīng)退回或賠償被盜物品,，并立即開除,，情節(jié)嚴(yán)重者，扭送公安局查辦,。

九,、員工餐廳

1、員工當(dāng)值期間必須在餐廳員工飯?zhí)糜貌?，并?zhí)行員工飯?zhí)玫木筒凸芾硪?guī)定,，不得在飯?zhí)靡酝獾牡胤接貌汀?/p>

2、每位員工應(yīng)按量打飯,，不能隨便浪費(fèi),，如有發(fā)現(xiàn)，按規(guī)定處罰,。

十,、員工宿舍

1、員工入職后可根據(jù)個(gè)人情況,，向人事部提出住宿申請(qǐng)報(bào)告,，人事部根據(jù)實(shí)際情況為員工提供一個(gè)床位。

2,、員工辦妥入住宿舍手續(xù)的同時(shí),，會(huì)收到一份宿舍管理規(guī)定，員工應(yīng)認(rèn)真閱讀此規(guī)定,，并在上面簽字,，以表確認(rèn)，發(fā)現(xiàn)違反,，將會(huì)按規(guī)定的情節(jié)受到處罰,。

3、除公司補(bǔ)貼用水,，用電外,，超出部分由員工分擔(dān),。

十一、人事資料

填寫餐廳有關(guān)個(gè)人資料表格時(shí),，必須資料正確,，不得隱瞞，如有隱瞞或不真實(shí)則可能導(dǎo)致日后損失應(yīng)有本人負(fù)責(zé),，凡遷移住址,、電話號(hào)碼、婚煙狀況,、家庭成員變更事宜等,，均應(yīng)立即報(bào)餐廳人事部。

十二,、拾金不昧

員工在餐廳范圍內(nèi),，拾到任何財(cái)物，都應(yīng)即時(shí)送部門主管或較交人事部,，并將詳細(xì)情形記錄在錄在本內(nèi),，若拾取不報(bào)且據(jù)為已有，則以盜竊論處,，拾金不昧者,，則將受到表?yè)P(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì)。

十三,、保密

未經(jīng)餐廳總辦同意批準(zhǔn),，任何員工不得向外界透露、傳播或提供餐廳的內(nèi)部資料,，餐廳的一切有關(guān)文件,、檔案的資料不得交無(wú)關(guān)人員，如確需查詢,，請(qǐng)查者通過(guò)正常手續(xù)與總辦聯(lián)系。

員工餐廳管理制度篇六

1,、公司所有正式員工,、試用期員工、臨時(shí)安排人員,。

2,、經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)在本企業(yè)工作的臨時(shí)人員。

1,、煉鐵廠的員工在廠內(nèi)售飯點(diǎn)用餐,。

2、鐵廠主任級(jí)以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐,。

3,、辦公樓機(jī)關(guān)人員在公司二樓餐廳就餐,。

4、機(jī)關(guān)主任級(jí)以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐,。

5,、總經(jīng)理、行政副總隨時(shí)抽檢員工用餐情況,。

1,、公司食堂售餐實(shí)行每日三餐制即：早、中,、晚餐,。

2、經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)人員可享受免費(fèi)用餐或有償就餐,。

3,、臨時(shí)加班、開會(huì),、臨時(shí)外來(lái)事務(wù)接待,，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，由辦公室,、行政部統(tǒng)一安排,。

1、早餐：06：40——08：30

2,、午餐：12：00——13：00

3,、晚餐：17：40——18：40

4、招待用餐時(shí)間不限定,。

1,、公司員工憑本人ic卡刷卡就餐。

2,、臨時(shí)安裝人員,、應(yīng)聘人員等非公司正式員工就餐，須本部門領(lǐng)導(dǎo)開具證明,，到行政部辦公室,，由行政部經(jīng)理統(tǒng)一開具紙質(zhì)餐劵。

1,、患有傳染病人員,，禁止在員工餐廳就餐。

2,、必須在規(guī)定的時(shí)間到餐廳就餐,，不得提前。

3、必須遵守就餐秩序,，依次排隊(duì)刷卡打飯,，不得插隊(duì)、擁擠,、大聲喧嘩,。

4、講文明,，講禮貌,，互相尊重。如對(duì)食堂飯菜質(zhì)量和食堂員工服務(wù)態(tài)度持有異議,，應(yīng)按正確渠道逐級(jí)反映,，不得與食堂員工隨意爭(zhēng)吵。

5,、員工應(yīng)在員工餐廳用餐,，不得將飯菜帶出餐廳。因工作原因不能按時(shí)來(lái)餐廳用餐,，可報(bào)請(qǐng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批后,，由行政管理部統(tǒng)一安排。

6,、就餐人員應(yīng)將剩飯菜,、剩湯倒入回收桶，不得隨意亂倒,。

7,、文明用餐，餐廳內(nèi)不準(zhǔn)隨地吐痰,，不準(zhǔn)吸煙,，不準(zhǔn)吵鬧，不準(zhǔn)飲酒,。

8,、ic卡片內(nèi)有集成電路，嚴(yán)禁彎曲,、刻劃,、摔打或接近強(qiáng)電磁場(chǎng)。員工的ic卡如有損壞,、遺失，請(qǐng)及時(shí)辦理相關(guān)手續(xù),。

9,、就餐人員需持本人的`ic卡進(jìn)行消費(fèi)用餐。在打飯過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)人卡不符,、持有已自動(dòng)離職人員ic卡或者消費(fèi)機(jī)自動(dòng)報(bào)警的ic卡,，炊事人員有權(quán)沒(méi)收。并報(bào)送相關(guān)領(lǐng)導(dǎo),，對(duì)持卡人給與相應(yīng)的處罰,。

10、自覺愛護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn),，嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施,，違者除作相應(yīng)的賠償外還將受到紀(jì)律處罰。

1,、確需招待用餐,，按照上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的有關(guān)規(guī)定，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后,，辦公室承辦,，到指定地點(diǎn)用餐。

2,、堅(jiān)持總經(jīng)理指定陪餐人員或誰(shuí)分管誰(shuí)陪餐的原則,。

3、鄉(xiāng)鎮(zhèn)業(yè)務(wù)及其它人員來(lái)公司因公辦事,，確需就餐的,，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)安排工作餐，開具派餐單,，按照公司相應(yīng)招待標(biāo)準(zhǔn),，由辦公室負(fù)責(zé)安排接待，陪人不超過(guò)兩人,，到指定地點(diǎn)就餐,。凡自行安排就餐的由本人負(fù)責(zé)解決。

4,、公司內(nèi)部人員確需加班的,，按照規(guī)定到行政管理部領(lǐng)取加班用餐報(bào)批單，分管領(lǐng)導(dǎo)簽字,，報(bào)送總經(jīng)理批準(zhǔn),。

1、凡未經(jīng)批準(zhǔn)私自在食堂用餐者,，發(fā)現(xiàn)一次罰款50元

2,、違反本制度中任意一條者，第一次給予警告,，第二次處罰50元,，三次以上（含三次）給予一千元不等的罰款,，并予以行政處理。

3,、本管理制度與公司其它管理規(guī)定同時(shí)執(zhí)行,。

1、行政管理部是企業(yè)員工就餐的職能服務(wù)部門,，員工就餐管理工作均由行政部負(fù)責(zé)制定,。行政部經(jīng)理對(duì)員工就餐管理事項(xiàng)負(fù)全責(zé)，就餐人員應(yīng)積極配合,，遵守食堂的各項(xiàng)管理制度,，保持就餐的良好秩序。

2,、公司行政管理部負(fù)責(zé)對(duì)本規(guī)定進(jìn)行解釋,。