在當(dāng)下社會,,接觸并使用報告的人越來越多,,不同的報告內(nèi)容同樣也是不同的,。報告書寫有哪些要求呢?我們怎樣才能寫好一篇報告呢,?下面是小編給大家?guī)淼膱蟾娴姆段哪0?,希望能夠幫到你?
小學(xué)食堂工作總結(jié)報告篇一
如各類人員崗位責(zé)任制,、服務(wù)人員行為規(guī)范,、服務(wù)承諾等制度,分別對餐廳的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購,、驗(yàn)收,、保管、加工,、出售,、餐具消毒提出明確要求,做到職責(zé)明確,管理制度齊全,,環(huán)環(huán)相扣,層層把關(guān),,流程合理,,操作規(guī)范。
選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn),,消防安全知識培訓(xùn),,預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等。對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識,、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn),旨在提高每個職工的整體素質(zhì),,更好地為教職工服務(wù),。
食堂餐廳布局合理,通風(fēng)采光,,蒸汽及油煙排放良好,。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,制定了“三防”預(yù)案,,安全通道安裝了應(yīng)急燈,,消防器材專人保管,每天管理員防火巡查,,進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地,、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語“注意安全,、精心操作”,。除采購及消毒外,衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢,、生熟分開,、無四害、三餐保潔,,冷葷“五?!钡龋槍?/p>
對這些工作,,思想上高度重視,,全力以赴逐項(xiàng)采取措施,消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,,確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。
做到以人為本,給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,在保證學(xué)生中餐伙食供應(yīng)的過程中,,不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念,。
由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),,增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感,,形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,,確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少,工作量大,,我們將知難而進(jìn),,創(chuàng)造條件,狠抓標(biāo)準(zhǔn)化,,規(guī)范化,,制度化,秩序化管理,,主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求,,將我校飲食工作推向新的起點(diǎn),創(chuàng)造新的輝煌,。
小學(xué)食堂工作總結(jié)報告篇二
一學(xué)期來,我們更加努力地探索食堂的新路子,。兩年多來,我們基本形成了一套我們自己的管理模式,,為了更好地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),、彌補(bǔ)不足,我將從以下幾方面作簡要回顧,。
食堂衛(wèi)生是隱患的源泉,、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周開民主生活會,,做到警鐘長鳴,,增強(qiáng)職工的憂患意識,盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài),;
1,、上班時間所有職工,一律要穿工作服,。
2,、注意個人衛(wèi)生,勤理發(fā),、勤剪指甲,、勤換衣服、勤洗澡,不留長發(fā),、小胡子,,開飯先洗手。
3,、食堂內(nèi)外實(shí)行定人,、定點(diǎn)、定時間,、定要求,必須做到每日清掃,、周末大掃,。
4、各種餐具,、籠布,、機(jī)械等要洗刷干凈,做到木見本色,,鐵見光,,用后擺列整齊,生熟用具嚴(yán)格分開,,不得混用,。
食堂管理既要有一套完善的管理制度,更要有過硬的檢測與監(jiān)督機(jī)制,,才能確保制度的純粹性,、真實(shí)性,也才能吸引更多的家長了解學(xué)校,,了解學(xué)校食堂管理,,也只有這樣,學(xué)校才能在家長中樹立起名牌效應(yīng),,才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學(xué)校來用餐,。
1、控制進(jìn)貨渠道,,不進(jìn)劣質(zhì)低價菜,、不進(jìn)來路不明菜。凡因而造成后果的,,除承擔(dān)一切責(zé)任外,,還將勸其離崗。
2,、由保管員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉庫,,不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃。
3、有會計(jì)和出納負(fù)責(zé)成本核算,,定期向領(lǐng)導(dǎo)反映情況,,節(jié)余不超過8%(節(jié)余部分主要用于購置餐具及食堂內(nèi)的正常開支),以確保師生的伙食,。
隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,,人民的生活水平也得到了改善,同時也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習(xí)慣,,主要表現(xiàn)在:
1,、挑食、偏食,,導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重,;
2、小朋友們獨(dú)立生活能力較差,,有時會出現(xiàn)吃不飽,、吃不好的現(xiàn)象,而引起家長的不放心,。
另一方面,,食堂工作人員由于缺乏小學(xué)生心理學(xué)的研究,往往不能想學(xué)生所想,,正確善待每一位學(xué)生,,這都給食堂管理帶來一定的困難。
但是,,任何一項(xiàng)工作都有它有利的一面,,也有它問題的一方,但我們只要一分為二地看待它,,困難也會變得得心應(yīng)手,。
小學(xué)食堂工作總結(jié)報告篇三
遵照縣衛(wèi)生監(jiān)督局、教育局,、教辦有關(guān)學(xué)校衛(wèi)生工作的要求,,認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法,進(jìn)一步嚴(yán)格規(guī)范學(xué)校食品衛(wèi)生管理工作,,從師生的健康安全出發(fā),,以維護(hù)學(xué)校正常教育教學(xué)秩序和社會穩(wěn)定,解決師生及家長的后顧之憂,,使學(xué)生有一個健康的體魄,。具體做了以下幾個方面的工作。
一學(xué)期來食堂工作能嚴(yán)格按照計(jì)劃上所要求的工作理念做到“四心”服務(wù),,即工作人員用心,,學(xué)生吃的歡心,,教師工作安心,家長放心,。食堂工作人員形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情,,積極認(rèn)真、扎實(shí)的工作態(tài)度,。他們在業(yè)務(wù)上相互學(xué)習(xí),,取長補(bǔ)短。在工作中相互協(xié)作,、任勞任怨,、吃苦在前、不厭其煩,。在生活上互相關(guān)心,,熱情幫助。在服務(wù)熱情上把外小的學(xué)生都當(dāng)成自己的孩子一樣呵護(hù),,樹立了良好外小員工形象,。
為了確保學(xué)生的生命安全,,保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量,,杜絕一切不安全隱患發(fā)生。我們嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法辦事,,認(rèn)真落實(shí)飲食衛(wèi)生安全條例,,制定了系列安全計(jì)劃,并與全體員工鑒定了飲食衛(wèi)生安全責(zé)任書,,成立了飲食衛(wèi)生及消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組,,工作中做到了“五關(guān)”即:嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān),物品進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān),,操作程序規(guī)范關(guān),,飲食衛(wèi)生安全關(guān),食品存放儲存關(guān),。
同時讓全體工作人員參與,,全員監(jiān)督,責(zé)任到人,,檢查到位,,記載詳實(shí)。例:在食品的采購中,,我們經(jīng)常去市場去作調(diào)查,,到送貨老板的攤位上去查看,了解物品的質(zhì)量,。購買還實(shí)行輪流制,,讓大家都來參與,,實(shí)行民主管理。在驗(yàn)收中對不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨,,不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品,,在操作上對每一道工序、每一個地方,、每一種餐具都進(jìn)行嚴(yán)格檢查,,合格后才能使用。在價格上,,我們還經(jīng)常在市場上進(jìn)行物價調(diào)查,,避免了多次送貨老板的亂報價,為學(xué)校節(jié)約了許多資金,。在食物儲存上,,嚴(yán)格做到生熟分開,用保鮮膜封好,。嚴(yán)格把握好份量,,作到既讓學(xué)生吃好,、吃飽,,但又不浪費(fèi),。食堂還經(jīng)常開展安全大檢查,主動排除水,、電、火不安全隱患,。
因此,,一學(xué)期來,,食堂工作無一例不安全隱患發(fā)生,,教育教學(xué)社會秩序穩(wěn)定。
為了真正解決師生及家長的后顧之憂,,確保師生吃得放心,、開心,、舒心,,根據(jù)一年多來的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和觀察平時學(xué)生的喜好,,對菜譜進(jìn)行創(chuàng)新,,從而對午餐進(jìn)行營養(yǎng)搭配,,制定出科學(xué)的就餐食譜,,受社會及家長的監(jiān)督,。在制作上從食品的味道,、顏色,、型上去下工夫,。通過一學(xué)期來的努力工作,,食堂工作真正做到了服務(wù)育人,后勤工作為教育教學(xué)服務(wù),,讓領(lǐng)導(dǎo),、家長,、教師放心,,學(xué)生滿意,。
總之,,學(xué)校食堂之所以能做到以上幾點(diǎn),,是因?yàn)槿w員工都能把學(xué)??闯墒亲约旱募?,把學(xué)生當(dāng)成自己的孩子,,一方面,,他們都非常珍惜這份來之不易的工作崗位,。另一方面,,他們都有一顆愛心,。但是,,我們也還存在一些需要改進(jìn)的地方,。例:要進(jìn)一步從學(xué)生身體發(fā)育要出發(fā),,不斷研究和改進(jìn)學(xué)生就餐食譜,,搞好營養(yǎng)搭配,,推出新菜,。同時,,還要不斷改進(jìn)工作方法,,多關(guān)心愛護(hù)學(xué)生,注意工作方法和技巧,,做到讓學(xué)生高興而來,,滿意而歸,。使食堂工作做更上一層樓。
小學(xué)食堂工作總結(jié)報告篇四
我校本著對學(xué)生,、對家長,、對社會高度重視的態(tài)度,,嚴(yán)格按照縣食藥監(jiān)局及教育局的相關(guān)要求,,我校高度重視食堂食品衛(wèi)生安全工作,,現(xiàn)將本期工作總結(jié)如下:
為了加強(qiáng)對學(xué)生集體用餐,、食品衛(wèi)生的安全,,確保師生身體健康,,進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識,、提高管理水平,、明確管理責(zé)任,。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組:胡家國為組長,,雷國憲為副組長,,各班主任為成員,;主任教員為學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人,雷國憲老師協(xié)同管理,,實(shí)行分工負(fù)責(zé),,層層落實(shí),。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,,發(fā)現(xiàn)問題及時整改,。
學(xué)期初,,學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,,明確職責(zé)和具體分工,針對各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任,。同時召開學(xué)校教職工會議,學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件,,要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識,,切實(shí)認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,,保證把孩子教育好,,管理好,,保護(hù)好,,讓家長放心地將孩子交到我們的手中,。
開學(xué)初,,縣食藥監(jiān)局就學(xué)校食堂進(jìn)行了現(xiàn)場檢查指導(dǎo),,檢查了食堂、儲存室等,,檢查時從《餐飲服務(wù)許可證》、記錄,、索證索票,、了解師生吃飯情況,、現(xiàn)場檢查指導(dǎo)等方面進(jìn)行了全面檢查,,檢查情況如下:
(一),、檢查中肯定的地方
1,、學(xué)校食堂《餐飲服務(wù)許可證》有,,有效期至20xx年,,負(fù)責(zé)人顏鈺峰,。炊食員,、食堂管理員健康證,,上崗證齊全,。
2、食品采購嚴(yán)把了質(zhì)量關(guān),,無腐爛、變質(zhì),、過期食品以及標(biāo)識不全的食品進(jìn)入儲存室,、食堂,。
3、采購食品時向商家索證索票及時,,對食品生產(chǎn)日期和有效期(保質(zhì)期)備案存檔,。
4,、食品采購進(jìn)入食堂時要做好了進(jìn)貨臺賬。
5,、食品及原料的貯存符合衛(wèi)生、安全,、整潔的要求,,做到了按照“先進(jìn)先出”發(fā)放原則予以發(fā)放,。
6,、學(xué)校沒有使用食品添加劑,,對各種調(diào)料由炊事員專人專柜負(fù)責(zé),。
7、食品冷藏,、冷凍做到了原料,、成品分開存放,。
(二)、存在的問題:
1,、灶臺抽油煙機(jī)有少量污垢,墻壁有少量灰塵,。
2,、各種票證沒有張貼在適當(dāng)位置,。
3,、操作間未按標(biāo)準(zhǔn)做到防塵防灰,。
4,、明廚亮灶工程還沒有完成,。
為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,,杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生,保證廣大學(xué)生的生命安全,,對檢查督導(dǎo)情況整改如下:
1對食堂衛(wèi)生進(jìn)行了全面打掃,,尤其是消毒柜,、留樣柜、冰柜,、洗菜池,、抽油煙機(jī),、墻壁等進(jìn)行了打掃和清洗,。
2、對學(xué)校食堂操作間墻壁進(jìn)行了防塵防灰處理,。
3、按照要求,,規(guī)范張貼票證,。
通過努力,,本期食堂食品安全工作順利結(jié)束,,學(xué)校沒有發(fā)生一起安全事故,,望在下期繼續(xù)努力。
小學(xué)食堂工作總結(jié)報告篇五
“民以食為天”,,作為后勤工作重點(diǎn)之一的食堂管理,,怎樣激活內(nèi)部活力,完善競爭機(jī)制,,提高勞動效率,更好地為師生服務(wù),,這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標(biāo)之一,。為此,,自我校食堂更加努力地探索食堂的新路子,。多年來,,我們按照中心學(xué)校的要求,認(rèn)真履行職責(zé),,為了更好為教育教學(xué)服務(wù),制定了一序列有效的措施來改善食堂的服務(wù)質(zhì)量,,為此對本學(xué)年的工作作一個簡要的回顧與總結(jié):
1、機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員管理
(1)后勤食堂所有成員實(shí)行聘用制,。年度開始,,學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組對其進(jìn)行全面考核,擇優(yōu)錄用,。被錄用的人員必須服從管理,,踏實(shí)工作,在聘用過程若有違規(guī)違紀(jì)的,,學(xué)校有權(quán)對其進(jìn)行行政和經(jīng)濟(jì)制裁,,直至中途解聘。
(2)建立建全各項(xiàng)規(guī)章制度的組織落實(shí),,年終進(jìn)行考核評比。
2,、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度,,發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,,采取暫時停用休養(yǎng)的辦法,,待身體完全恢復(fù)后再考慮安排,;對食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行周檢查制度,,發(fā)現(xiàn)問題,,立即指出改正,。
3,、學(xué)校建立伙食堂管理委員會,,認(rèn)真監(jiān)督食堂的衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量,、價格、服務(wù)等,,對出現(xiàn)的問題在每周的會議中研究解決,。
(一)嚴(yán)格管理制度,,共創(chuàng)文明服務(wù),。
學(xué)校的主要工作是教學(xué),后勤管理的宗旨是堅(jiān)持為教學(xué)服務(wù),,
而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作,更是直接影響學(xué)校工作的正常開展。為此,,我們特制訂了一系列的規(guī)章制度,,確保食堂工作的正常開展,。
1,、出勤制度:
不隨意更改作息時間,,按時上班,、下班,按時開飯,。
2,、勞動管理:
(1)和睦相處、禮貌待人,,杜絕與就餐人員發(fā)生沖突,,情節(jié)嚴(yán)重者追究責(zé)任。
(2)節(jié)約水電,,做到人走燈滅,,水用即關(guān),,節(jié)約燃料和食品,。
(3)專人負(fù)責(zé)采購和調(diào)撥,采購調(diào)撥賬務(wù)日清月結(jié),,每月公開學(xué)校的收支賬務(wù)。
3,、不定期對工作人員進(jìn)行思想教育,、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等.通過學(xué)習(xí),,增加工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識.切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的"一洗,、二沖,、三消毒"工作,,做到隨用隨清,,每周對廚房一次大清掃.如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,,勒令改正即時到位.全體工作人員能夠認(rèn)真作好本職工作,,明確職責(zé),、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,,保證職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn).
4、由保管員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉庫,,不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃,。
5,、對庫存食品進(jìn)行盤點(diǎn)交接,,每天都親自下廚房和他(她)們一起工作,、溝通,,對食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解,,并對目前現(xiàn)狀不足之處即時改進(jìn).
6,、校長和教導(dǎo)主任不定期的對食堂的衛(wèi)生和食品采購進(jìn)行監(jiān)督和檢查,。
隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,,人民的生活水平也得到了改善,,同時也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣,主要表現(xiàn)在:
1,、挑食,、偏食,,導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重,;
2,、小朋友們獨(dú)立生活能力較差,,有時會出現(xiàn)吃不飽,、吃不好的現(xiàn)象,,而引起家長的不放心,。
3,、食堂工作人員責(zé)任心還不強(qiáng),,還進(jìn)一步做好節(jié)約工作,。
4、食堂工作人員還不能堅(jiān)持著裝上崗,。
另一方面,,食堂工作人員由于缺乏小學(xué)生心理學(xué)的研究,,往往不能想學(xué)生所想,,正確善待每一位學(xué)生這都給食堂管理帶來一定的困難,。
小學(xué)食堂工作總結(jié)報告篇六
遵照縣衛(wèi)生監(jiān)督局,、教育局,、教辦有關(guān)學(xué)校衛(wèi)生工作的要求,認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法,,進(jìn)一步嚴(yán)格規(guī)范學(xué)校食品衛(wèi)生管理工作,,從師生的健康安全出發(fā),,以維護(hù)學(xué)校正常教育教學(xué)秩序和社會穩(wěn)定,,解決師生及家長的后顧之憂,,使學(xué)生有一個健康的體魄,。具體做以下幾個方面的工作。
一學(xué)期來食堂工作能嚴(yán)格按照計(jì)劃上所要求的工作理念做到“四心”服務(wù),,即工作人員用心,,學(xué)生吃的歡心,,教師工作安心,,家長放心。食堂工作人員形成一種奮發(fā)向上的工作熱情,,積極認(rèn)真,、扎實(shí)的工作態(tài)度,。他們在業(yè)務(wù)上相互學(xué)習(xí),取長補(bǔ)短,。在工作中相互協(xié)作、任勞任怨,、吃苦在前、不厭其煩,。在生活上互相關(guān)心,熱情幫助,。在服務(wù)熱情上把外小的學(xué)生都當(dāng)成自己的孩子一樣呵護(hù),樹立良好外小員工形象。
為確保學(xué)生的生命安全,,保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量,,杜絕一切不安全隱患發(fā)生。我們嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法辦事,,認(rèn)真落實(shí)飲食衛(wèi)生安全條例,制定系列安全計(jì)劃,,并與全體員工鑒定飲食衛(wèi)生安全責(zé)任書,,成立飲食衛(wèi)生及消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組,工作中做到“五關(guān)”即:嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān),,物品進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān),,操作程序規(guī)范關(guān),飲食衛(wèi)生安全關(guān),,食品存放儲存關(guān),。同時讓全體工作人員參與,全員監(jiān)督,,責(zé)任到人,,檢查到位,記載詳實(shí),。例:在食品的采購中,,我們經(jīng)常去市場去作調(diào)查,到送貨老板的攤位上去查看,,解物品的質(zhì)量,。購買還實(shí)行輪流制,讓大家都來參與,,實(shí)行民主管理,。在驗(yàn)收中對不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨,不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品,,在操作上對每一道工序,、每一個地方、每一種餐具都進(jìn)行嚴(yán)格檢查,,合格后才能使用,。在價格上,,我們還經(jīng)常在市場上進(jìn)行物價調(diào)查,避免多次送貨老板的亂報價,,為學(xué)校節(jié)約許多資金,。在食物儲存上,嚴(yán)格做到生熟分開,,用保鮮膜封好,。嚴(yán)格把握好份量,作到既讓學(xué)生吃好,、吃飽,,但又不浪費(fèi)。食堂還經(jīng)常開展安全大檢查,,主動排除水,、電、火不安全隱患,,因此,,一學(xué)期來,食堂工作無一例不安全隱患發(fā)生,,教育教學(xué)社會秩序穩(wěn)定,。
為真正解決師生及家長的后顧之憂,確保師生吃得放心,、開心,、舒心,根據(jù)一年多來的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和觀察平時學(xué)生的喜好,,對菜譜進(jìn)行創(chuàng)新,,從而對午餐進(jìn)行營養(yǎng)搭配,制定出科學(xué)的就餐食譜,,受社會及家長的監(jiān)督,。在制作上從食品的味道、顏色,、型上去下工夫,。通過一學(xué)期來的努力工作,食堂工作真正做到服務(wù)育人,,后勤工作為教育教學(xué)服務(wù),,讓領(lǐng)導(dǎo)、家長,、教師放心,,學(xué)生滿意。
總之,學(xué)校食堂之所以能做到以上幾點(diǎn),,是因?yàn)槿w員工都能把學(xué)??闯墒亲约旱募遥褜W(xué)生當(dāng)成自己的孩子,,一方面,,他們都非常珍惜這份來之不易的工作崗位。另一方面,,他們都有一顆愛心,。但是,我們也還存在一些需要改進(jìn)的地方,。例:要進(jìn)一步從學(xué)生身體發(fā)育要出發(fā),,不斷研究和改進(jìn)學(xué)生就餐食譜,搞好營養(yǎng)搭配,,推出新菜。同時,,還要不斷改進(jìn)工作方法,,多關(guān)心愛護(hù)學(xué)生,注意工作方法和技巧,,做到讓學(xué)生高興而來,,滿意而歸。使食堂工作做更上一層樓,。
小學(xué)食堂工作總結(jié)報告篇七
時光飛逝新的一年即將到來,,意味著我接手小學(xué)食堂管理員這份工作也有一年的時間了。 小學(xué)食堂,,作為一個集體食堂它承擔(dān)著物業(yè)分公司 員工培訓(xùn)部 多經(jīng) 天易公司等所在單位員工的就餐任務(wù),,以及員工培訓(xùn)班用餐,公司中小型會議用餐,,公司活動用餐,。從接手這份工作以來在單位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下在全體食堂員工的努力下,我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù),;優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境,,追求讓每位員工吃著舒心;吃的放心,;吃著滿意的目標(biāo)有了明顯成效,。一年的時間已經(jīng)過去,新的開始新的挑戰(zhàn)即將來臨,。為了xx年的職工就餐任務(wù)完成的更完美,,我總結(jié)了xx年工作上的成果與不足。
xx年工作成果:
(1)與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)小學(xué)食堂,克服了外調(diào)員工剛接手新工作時分工不明確,,個人工作混亂,,職工就餐滿意度下降的難題。
(2)對于職工提出就餐服務(wù)方面的不足,,就餐菜品問題,,在食堂內(nèi)部定時定期開會公布 進(jìn)行責(zé)任到人的細(xì)化。
(3)按照領(lǐng)導(dǎo)指示對所有職工進(jìn)行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準(zhǔn)則方面知識學(xué)習(xí)培訓(xùn),。
(4)緊抓食堂進(jìn)貨渠道,,嚴(yán)格要求采購物品擁有相關(guān)部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗(yàn)檢疫合格證。
(5)職工所用餐具做到餐后消毒,,加工間,;菜案;炒菜間,;面案間指定衛(wèi)生到人,,定時定期食堂大掃除所有職工參加。
(6)圍繞“降成本,,保質(zhì)量”這個原則,,在大家吃好吃滿意的前提下,節(jié)約附帶開銷,。領(lǐng)導(dǎo)所有食堂職工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習(xí)慣,,開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽。
(7)圓滿完成了公司接待任務(wù),,其中包括:物業(yè)分公司職工代表會,;建安分公司職工代表會;唱紅歌頌黨恩歌詠比賽,;和諧杯廚藝大賽,;大小員工培訓(xùn)班近期次。
(8)調(diào)動所有食堂員工的工作激情,,在任務(wù)重就餐培訓(xùn)班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓(xùn)班人員認(rèn)可,。
(9)為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復(fù),秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了:白蘿卜 大白菜 土豆 胡蘿卜等,。
(10)在食堂開展主人翁精神建設(shè),,使員工團(tuán)結(jié)互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率,,增進(jìn)了相互理解相互輔助的工作氛圍,。
當(dāng)然我個人管理不足的地方還很多如:
操作間外人進(jìn)入的問題,我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進(jìn)”標(biāo)志但依然難以禁止,。
員工在長期無節(jié)假日工作,,接待公司培訓(xùn)班任務(wù)期間積極性不高當(dāng)時沒有及時調(diào)節(jié)員工工作時差,。
一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號,我個人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡快改善,。我也會積極學(xué)習(xí)相關(guān)餐飲業(yè)管理知識,,使食堂每位員工都能運(yùn)用個人擅長技能,讓食堂員工認(rèn)識到在崗愛崗更快更好提高服務(wù)水準(zhǔn)提高菜品認(rèn)可度的 重要性,。
小學(xué)食堂工作總結(jié)報告篇八
為做好學(xué)校餐廳工作,,維護(hù)學(xué)生切身利益,膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”,,“樹飲食形象,,創(chuàng)一流服務(wù)”活動,收到了較好效果,。具體做法有:
如各類人員崗位職責(zé)制,、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度,,分別對餐廳食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員個人衛(wèi)生,、原材料采購,、驗(yàn)收、保管,、加工、出售,、餐具消毒提出明確要求,,做到職責(zé)明確,管理制度齊全,,環(huán)環(huán)相扣,,層層把關(guān),流程合理,,操作規(guī)范,。
選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí),學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn),。另外,,選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn),消防安全知識培訓(xùn),,預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等,。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn),,旨在提高每個職工整體素質(zhì),,更好地為教職工服務(wù)。
利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不一樣改造,、改建,,添置了部分硬件設(shè)備和用具,到達(dá)布局合理,,通風(fēng)采光,,蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,,制定了“三防”預(yù)案,,安全通道安裝了應(yīng)急燈,消防器材專人保管,,每一天管理員防火巡查,,進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”,。操作間有警示語“注意安全,、精心操作”,食堂供應(yīng)免費(fèi)湯專人看管,。除采購及消毒外,,衛(wèi)生重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開,、無四害,、三餐保潔,冷葷“五?!钡?,針對這些工作,思想上高度重視,,全力以赴逐項(xiàng)采取措施,,消除生產(chǎn)中各種安全隱患,確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。
膳食科做到以人為本,,給師生創(chuàng)造舒適就餐環(huán)境,在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)過程中,,不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念,。
1、建立了“小吃一條街”,,引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃,,增加花色品種,吸引了不少同學(xué)前去就餐,。
2,、在大廳開設(shè)24小時值班窗口,,確保學(xué)生隨時能吃上熱飯、熱菜,、熱湯,。
3、千方百計(jì)控制成本,,降低飯菜價格,,切實(shí)讓利于學(xué)生,大廳每一天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯,,確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生,、物美價廉飯菜。
4,、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務(wù),。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺,設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話,,隨時解決學(xué)生反映問題,。
5、帶給助學(xué)崗位18個,,解決了特困生燃眉之急,。
由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好基礎(chǔ),,增強(qiáng)了全體炊事人員安全衛(wèi)生意識和職責(zé)感,,構(gòu)成良好規(guī)范衛(wèi)生習(xí)慣,使我校食堂飲食總體工作取得了長足發(fā)展和必須成績,,確保了學(xué)校穩(wěn)定和發(fā)展,。
目前針對此刻餐廳人員少,工作量大,,我們將知難而進(jìn),創(chuàng)造條件,,狠抓標(biāo)準(zhǔn)化,,規(guī)范化,制度化,,秩序化管理,,主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展要求,將我校飲食工作推向新起點(diǎn),,創(chuàng)造新輝煌,。
小學(xué)食堂工作總結(jié)報告篇九
我校一直非常重視學(xué)校食堂安全衛(wèi)生以及就餐質(zhì)量的管理工作,成立了學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理小組,,校長親自擔(dān)任組長,,成員由學(xué)校食堂管理教師,、后勤的有關(guān)人員組成。同時,,我們還制訂了詳細(xì)的學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理制度,,并定期深入到食堂進(jìn)行檢查落實(shí)。我們按規(guī)定辦理了《食品衛(wèi)生許可證》,,并按時進(jìn)行年審?,F(xiàn)將食堂工作情況總結(jié)如下:
學(xué)校根據(jù)上級文件精神和鎮(zhèn)教委的直接指導(dǎo),成立了以校長為組長的食品衛(wèi)生安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組,,委派工作責(zé)任心強(qiáng)熟悉食堂管理的李長明老師擔(dān)任食堂負(fù)責(zé)人,,食堂配齊采購員、保管員,、衛(wèi)生管理員和監(jiān)督會計(jì)員,,食堂按正規(guī)程序聘請員工2名。
食堂工作是學(xué)校工作的重要組成部分,,直接影響到師生的身心健康,,關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,我校把尊重學(xué)生生命權(quán)和健康權(quán)放在首位,,從食品的采購到食品的驗(yàn)收,;從食品的加工到食品的儲存;從師生的就餐到餐具的處理,,我們都按上級的規(guī)定,,自始自終抓好落實(shí)層層把關(guān)。我校食堂采購的大米,、面粉,、豬油、面條全部是教育局的招標(biāo)單位提供,,這從根本上保證了師生飲食的安全,。在實(shí)際工作中認(rèn)真踐行科學(xué)管理,責(zé)任到人的思想,,以為師生服務(wù)為宗旨,,建立健全了各項(xiàng)規(guī)章制度和工作職責(zé)。有食堂管理制度,、采購制度,、保管制度以及從業(yè)人員職責(zé)等制度,使每個人員有明確的工作目標(biāo)和具體的工作任務(wù),,每個人員在工作中均能服從大局,、聽從安排,有較強(qiáng)的主人公意識,、責(zé)任意識,、團(tuán)隊(duì)意識和服務(wù)意識,。工作
中做到了既分工又合作,強(qiáng)調(diào)了各自的工作必須到位入格,,不得有半點(diǎn)馬虎和懈怠,,員工之間能主動相互幫助、體貼,、關(guān)心,,出色地完成了學(xué)校下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。
學(xué)校食堂辦理了衛(wèi)生許可證,,并且按時進(jìn)行年審,;食堂員工均接受衛(wèi)監(jiān)所的培訓(xùn)和健康檢查,所有的從業(yè)人員均持有效的健康證上崗,。學(xué)校強(qiáng)化了對學(xué)校食品衛(wèi)生工作管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn),,做到每月開一次食堂工作會對食堂人員有一個教育主題,每周不定時對食堂工作進(jìn)行自查,,保證各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí),。食堂定期組織工作員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》,、《食品衛(wèi)生管理制度》和食堂內(nèi)部的相關(guān)制度和職責(zé),,始終把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位,。
食堂操作,嚴(yán)格規(guī)范,,從食品原材料采購(堅(jiān)持“四不購”)→儲存保管(堅(jiān)持驗(yàn)收入庫制度) →出入庫(進(jìn)出登記制度) →食品加工過程(生熟食品分開) →從業(yè)人員個人衛(wèi)生(著裝,、配證、衛(wèi)生),。結(jié)合學(xué)校食堂實(shí)際,,依據(jù)管理規(guī)范,嚴(yán)格過程管理和規(guī)范操作,,確保生熟食品的安全衛(wèi)生,。要努力消除食堂不安全隱患(如剩余食品儲存、消毒的安全,,預(yù)防中毒,、疾病的安全,堅(jiān)持每日食物留樣),,確保飯菜安全。另外,,學(xué)校還不定期對食堂情況進(jìn)行檢查,,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
食堂員工在粗加工階段既要注意觀察菜的質(zhì)量,,發(fā)現(xiàn)問題要及時報告,,更要勤儉節(jié)約,,牢固樹立節(jié)約意識,成本意識,。兩位員工掌握好烹制菜品
的火候,,保證色、香,、味俱佳,。每天的飯菜按時供應(yīng),并保證絕對安全,、衛(wèi)生,。每天餐具按時、按規(guī)定消毒,,從而保證餐具的衛(wèi)生和食品的安全,。從食堂干凈、整潔到飯菜味道,,營養(yǎng),、節(jié)約以及讓師生吃飽吃好方面都是有口皆碑的。
學(xué)校食堂財(cái)務(wù)收支實(shí)行由經(jīng)手人,、貨主,、驗(yàn)收人、伙食負(fù)責(zé)人,、審批人“一支筆”簽字審批制度,。重大開支經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)集體研究決定后,征求全體教師意見方可執(zhí)行,,伙食賬目實(shí)行按期公開,。
為規(guī)范學(xué)校財(cái)務(wù)管理,學(xué)校校長是學(xué)校食堂管理工作的第一責(zé)任人,,負(fù)責(zé)并主持食堂全面工作制定各種規(guī)章制度,、獎罰措施。負(fù)責(zé)食堂環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生,、食堂人員個人衛(wèi)生的監(jiān)督檢查,負(fù)責(zé)食堂財(cái)務(wù)支出審批和物品出庫審批,,并能保證學(xué)校食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn),。報帳員是直接責(zé)任人,要嚴(yán)格控制伙食利潤,,真正辦好師生伙食,,并對學(xué)校食堂財(cái)務(wù)工作的合法性、真?zhèn)涡载?fù)責(zé),承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任,、紀(jì)律責(zé)任,、法律責(zé)任。倉庫保管員職責(zé):負(fù)責(zé)所有采購食品,、物資驗(yàn)收檢驗(yàn)工作,,核對數(shù)量、品名與發(fā)票的數(shù)量,、品名是否一致,,核對無誤后并在發(fā)票上簽名。做好物資的出入庫和實(shí)物賬的登記工作,。采購人員職責(zé):制定采購計(jì)劃,,保證食品物資數(shù)量、質(zhì)量及食品的衛(wèi)生安全,。注重膳食花色品種葷素營養(yǎng)搭配和有效憑證的索取工作,。
作為分管食堂的教師,要在“實(shí)”字上下功夫,,“勤”字上作文章,,堅(jiān)持常抓不懈。一是要加強(qiáng)日常的管理,、檢查,、督導(dǎo)。二是要深入食堂實(shí)際,,盡可能找準(zhǔn)改進(jìn)食堂工作的切入點(diǎn),。三是要深入市場實(shí)際,盡可能找準(zhǔn)減
少成本,,提高質(zhì)量的切入點(diǎn),。四是要深入師生實(shí)際,盡可能找準(zhǔn)改進(jìn)飯菜質(zhì)量的切入點(diǎn),。其中每月至少一次的食堂工作專題會,,是不可少的,通過專題會,,分管領(lǐng)導(dǎo)和后勤管理人員一是總結(jié)本月工作,,提出下月要求,二是對工人進(jìn)行培訓(xùn),,三是校長進(jìn)行強(qiáng)調(diào),、要求,在精細(xì)過程管理中,,注重終結(jié)管理,,克服隨意性,,增強(qiáng)自覺性??傊靡粋€“勤”字,,落一個“實(shí)”字,,管理才能到位,工作才能把關(guān),。
吃飽吃好,,這是家長最關(guān)心的問題,也是我們辦好食堂最關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié),。為了做好這一關(guān)鍵環(huán)節(jié),,學(xué)校經(jīng)常聽取學(xué)生和家長的意見或建議,在家長會上學(xué)校多次聽取家長的意見,,逐步完善學(xué)校食堂管理,。此外,學(xué)校還負(fù)責(zé)做好了就餐有序,、就餐公平,。對學(xué)生的就餐,學(xué)校安排了值周教師維護(hù)秩序,。
衛(wèi)生,,重在預(yù)防。我們堅(jiān)持了餐具消毒,,雖然我們沒有高檔的消毒設(shè)備,,但我們每天都堅(jiān)持把餐具清洗干凈,用消毒液浸泡消毒,。
在今后的工作中,,我校將進(jìn)一步把學(xué)校食堂管理工作放在至關(guān)重要的位置,長抓不懈,,努力提高食堂管理質(zhì)量和服務(wù)水平,,為師生的身體健康,為學(xué)校的教育教學(xué)工作作好后勤保障,,讓社會滿意,,讓學(xué)生滿意,讓家長放心,。
***小學(xué)
小學(xué)食堂工作總結(jié)報告篇十
“民以食為天”,,作為學(xué)校的食堂,應(yīng)為師生的飲食著想,,為保證師生的身心健康而考慮,,現(xiàn)對我校一年來的食堂管理工作作如下總結(jié)。
學(xué)校食堂關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,關(guān)系到師生員工的切身利益,。校領(lǐng)導(dǎo)一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全,,把它作為一件大事來抓。校長,分管校長,,分管主任和食堂管理員層層簽定責(zé)任狀并對食堂硬件建設(shè)給予積極支持,。校長多次召開后勤討論會,研究布置食堂工作的發(fā)展目標(biāo),,對食堂建設(shè)提出意見,,并親自指揮食堂改造。校領(lǐng)導(dǎo)的重視,、關(guān)心和指導(dǎo),,為我校創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ),也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié),。
學(xué)期開學(xué),,食堂管理員和工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,在每位工作人員的思想上提高認(rèn)識,。一年多來,,先后制定了十項(xiàng)規(guī)章制度(索證制度等)并上墻,特別完善了食物中毒防治預(yù)案,,從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范,。定時定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn),,做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩,,辦好學(xué)校的集體食堂。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員,,倉庫保管員及專職采購員,,并嚴(yán)格控制7種主料,從而從根本上杜絕了食品安全隱患,。
自創(chuàng)辦食堂以來,,學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理,在科學(xué)化,、規(guī)范化,、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí),,做全面,。食品衛(wèi)生工作中,緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒,、防投毒,、防病毒),,加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)檢查,、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣,。同時,加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提高,。認(rèn)真做好相關(guān)材料,,做到材料不缺門斷項(xiàng)、內(nèi)容翔實(shí)可靠,;對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項(xiàng)檢查,拾遺補(bǔ)漏,,力求工作做細(xì)和萬無一失,。
學(xué)校成立了伙委會,生活部檢查團(tuán),,并在學(xué)生會,、衛(wèi)生室的帶領(lǐng)下對食堂全面工作進(jìn)行檢查和抽查,結(jié)果量化公布上墻,。食堂辦公室據(jù)此進(jìn)行獎懲并實(shí)行末位淘汰制,。
我們在食堂的管理工作中深深地感到,目前食堂的硬件設(shè)施,、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng),。學(xué)校多方籌集資金,開源節(jié)流,,多次對食堂進(jìn)行了改建和擴(kuò)建,,但仍先天不足。去年暑假,,經(jīng)過學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)充分論證研究,,下定決心對食堂再次進(jìn)行布局大調(diào)整。經(jīng)過裝修改造,,面貌煥然一新,,餐廳環(huán)境窗明幾凈,廚房衛(wèi)生整潔,,物見本色,;從食堂門面、教工餐廳,、廚房間及售飯間都進(jìn)行了裝修和整修,,徹底地改變了食堂的面貌。對操作間吊頂,,整修了食堂內(nèi)部設(shè)施并增添了防蠅防鼠設(shè)施和紫外線消毒燈,,對食堂進(jìn)行了整體粉刷并增添了不銹鋼操作臺,。此外,還對食堂的電路,、電器設(shè)施進(jìn)行了徹底地更新,,重新改建了下水道,保證下水道暢通。因此,,可以這樣講,,食堂硬件條件的改善,為我們搞好標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)提供了必要的物質(zhì)保證,。
在食堂工作中,,我們堅(jiān)持“服務(wù)育人,管理育人”的宗旨,,做好兩個服務(wù)工作,,服務(wù)學(xué)校的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不能變。
食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高,,表現(xiàn)了較高的服務(wù)熱情,。
總務(wù)處組織食堂人員召開了學(xué)生膳食工作民主座談會,了解學(xué)生的想法和愿望,。同時改變單一的座談會形式,,廣泛開展食堂意見調(diào)查和食品衛(wèi)生知識宣傳,注意師生的留言,。認(rèn)真組織廚師,、工會、后勤相關(guān)人員制定菜譜,,定期在公告欄和網(wǎng)上公布,。
學(xué)生伙食費(fèi)160元/月,全校80多人就餐,,伙食費(fèi)按月收取,,及時公布。開支透明,,實(shí)行集體采購,,手續(xù)齊全,票據(jù)集體審核,,徹底杜絕不合理開支,,不規(guī)范票據(jù)。每月生活費(fèi)收入全部用于學(xué)生生活,,學(xué)校還貼補(bǔ)水電費(fèi),、維修費(fèi)。
通過這一系列的措施,,我校食品安全衛(wèi)生工作得到了切實(shí)的保障,,從未發(fā)生過一例食品衛(wèi)生安全事故,,真正做到了讓家長放心,讓學(xué)生滿意,。但是,,我們深知,食品的安全衛(wèi)生工作還任重道遠(yuǎn),。只有我們食堂工作人員高度重視,,不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí),才能將食堂工作做得更好,。為了學(xué)生的一切,,為了一切學(xué)生,我們將以飽滿的工作熱情,,健康,、衛(wèi)生、綠色,、環(huán)保的思想理念,投入到未來的工作中,,為學(xué)生健康,、快樂、幸福的成長奉獻(xiàn)出我們的愛,。為學(xué)校未來的.輝煌作出我們的貢獻(xiàn),。
小學(xué)食堂工作總結(jié)報告篇十一
辦好學(xué)校食堂是做好學(xué)校教育和教學(xué)工作的重要保證,是學(xué)校衛(wèi)生,、安全工作的重要一部分,,加強(qiáng)學(xué)校食堂工作的管理,確保飯菜質(zhì)量,,穩(wěn)定價格水平,,切實(shí)保障學(xué)校師生的健康、安全,,更好的為師生生活服務(wù),。為提高學(xué)校的聲譽(yù)作出貢獻(xiàn)。本學(xué)期,,我們著重從以下幾個方面做了一些工作?,F(xiàn)總結(jié)如下:
一、提升管理水平,,抓好食品衛(wèi)生安全工作,。食品衛(wèi)生、安全生產(chǎn)工作,,一直是食堂工作的重中之重,。在工作中,,我們堅(jiān)持“五個到位”。
1,、安全責(zé)任到位,,食堂安全、食品安全,、員工安全作為相關(guān)責(zé)任人的重要考核指標(biāo),。
2、管理制度到位,,嚴(yán)禁無qs標(biāo)志的五類食品原料及外購半成品流入學(xué)生食堂,,特別是注重食品安全衛(wèi)生鏈各個環(huán)節(jié)的過程控制,嚴(yán)格各項(xiàng)食品衛(wèi)生消毒措施,,與供應(yīng)商簽好相關(guān)的購買協(xié)議,,并收集證件。
3,、檢查考核到位,,層層檢查,記錄,、臺帳齊備,,特別是每天的采購驗(yàn)收、餐具消毒,、食品留樣等記錄,,要詳細(xì)、清楚,,學(xué)期結(jié)束收集歸檔,。
4、安全整改到位,,針對檢查出來的安全隱患,,進(jìn)行一系列的安全整改工作。
5,、是教育培訓(xùn)到位,,安全教育是各食堂例會的重要內(nèi)容,逢會必講,,定期召開安全工作專題會議,。
二、提升員工素養(yǎng),,增強(qiáng)服務(wù)意識,。學(xué)校食堂工作的本質(zhì)屬性是其公益性和教育性,這是學(xué)校餐飲企業(yè)必須遵循的教育規(guī)律,。管理育人,、服務(wù)育人長期以來一直是學(xué)校后勤工作的根本宗旨,,在新的時代條件下,環(huán)境育人也越來越受到高度重視,,成為后勤教育屬性的要素之一,。為此,我們在實(shí)踐中把“育人”工作制度化,、具體化,、規(guī)范化,不斷豐富高校食堂文化的內(nèi)涵,,提升食堂文化品位,。
1、認(rèn)真抓職工思想工作,。本學(xué)期開學(xué),,由楊校長主持舉行一次全體職工會議,主要精神是強(qiáng)化職工的責(zé)任意識,、安全意識,、服務(wù)意識,增強(qiáng)職工的主人翁意識和奉獻(xiàn)意識,。員工的服務(wù)和飯菜質(zhì)量,、份量、價格等均可能影響他們的身心健康與今后發(fā)展,。隨著社會的進(jìn)步和生活水平的提高,,要讓近千師生對所有飯菜和服務(wù)都滿意是不可能的,,但我們可以持續(xù)改進(jìn),,爭取做得更好。我們采取多種方式,、多種措施,,下大力氣分階段分層次進(jìn)行思想教育與改造,灌輸先進(jìn)的服務(wù)理念,,經(jīng)常進(jìn)行常規(guī)工作的總結(jié),,以提高員工的思想認(rèn)識和服務(wù)水平,使他們逐步適應(yīng)學(xué)校環(huán)境,,能夠視學(xué)生為自己的子女,、做到親情化服務(wù),以熱心的服務(wù)讓學(xué)生感受溫暖,,以貼心的飯菜讓學(xué)生獲得充足的營養(yǎng),,用細(xì)心的關(guān)懷讓學(xué)生健康成長,從而達(dá)到“服務(wù)育人”目的,。學(xué)期中,,定期每月一次工作小結(jié)會議,,總結(jié)成績,分析失誤或?qū)ふ也蛔?,不斷提高工作效益?/p>
2,、強(qiáng)化人員崗位責(zé)任制度。食堂工作,,安全衛(wèi)生是第一重要的,,為此,我們每學(xué)期都制定了嚴(yán)格的安全責(zé)任制度,,落實(shí)到人,,明確到崗,同時配備每天專門的檢查人員,,對具體工作進(jìn)行巡查,,對照落實(shí)考核,一學(xué)期來,,我們做到了安全衛(wèi)生無差錯,。
3、建立“服務(wù)育人”工作長效機(jī)制,。服務(wù)育人工作要深入人心,,變?yōu)槊恳晃粏T工的自覺行動,不僅要加強(qiáng)輿論宣傳,、思想教育,,營造“育人”氛圍,而且要加強(qiáng)制度建設(shè),,如制定“食堂工作人員須知”等一些工作規(guī)范,,建立和完善“育人”工作的長效機(jī)制。
三,、加強(qiáng)對學(xué)生的教育,,培養(yǎng)文明就餐的習(xí)慣。如何讓學(xué)生做到飯前先洗手,,同桌的同學(xué)互相幫助,,不能爭搶,有情況告訴帶桌老師,,吃飯時不爭吵,,不講話,不亂走動,,不挑食,,不厭食,什么菜都要吃,“一飯一菜當(dāng)思來之不易”,,不要浪費(fèi),,要保持自己站的地方、自己的桌面清潔,,每天的有值日生值日,,吃完飯,自覺把自己的快餐盤,、湯碗,、調(diào)羹、湯盆放到指定的框里,,要做到小心輕放,。通過評比活動,使學(xué)生能養(yǎng)成文明的用餐習(xí)慣,。
四,、加強(qiáng)溝通,平等對話,,把“育人”工作寓于平凡的對話交流之中,。我們每周的菜單都在網(wǎng)上公示,接受家長的監(jiān)督,。
學(xué)校食堂工作關(guān)系到學(xué)校的正常教學(xué)秩序,,做好它需要大家齊心協(xié)力,為更好地管理好學(xué)校的食堂,,我們在今后的工作中要更加將工作細(xì)化,,管理規(guī)范化,為辦出一流的學(xué)校食堂努力,!
小學(xué)食堂工作總結(jié)報告篇十二
20xx年即將結(jié)束,,一年的工作轉(zhuǎn)瞬又將成為歷史,過去的一年在部門領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,,同事們的支持幫忙下,,賓館,、食堂全體員工本著一切為廣大員工和賓客服務(wù)的宗旨,,堅(jiān)持以提升后勤服務(wù)質(zhì)量為重點(diǎn),提高廣大員工滿意度為目標(biāo),,以熱情,、用心的工作態(tài)度較好的完成了公司交給的各項(xiàng)工作任務(wù),共同提高了賓館,、食堂的服務(wù)質(zhì)量和管理水平,。然后為了總結(jié)經(jīng)驗(yàn),克服不足,更好完成20xx年的工作任務(wù),,現(xiàn)將xx年工作總結(jié)和20xx年工作思路匯報如下:
20xx年工作總結(jié):
一,、加強(qiáng)基礎(chǔ)管理,提升服務(wù)質(zhì)量,,確保各項(xiàng)工作有效運(yùn)轉(zhuǎn)
1,、透過會議形式實(shí)現(xiàn)賓館、食堂管理上的及時性,、針對性,、公開性;透過每一天早會,,有序安排工作,,分析研討工作中存在的問題,及時傳達(dá)公司的方針政策,,提高工作效率,,有效加強(qiáng)員工間的溝通交流;透過每周班組例會,,做到工作目標(biāo)清晰,、職責(zé)明確,使各項(xiàng)工作有計(jì)劃,、有落實(shí)的開展,,強(qiáng)化各崗位間的工作銜接、協(xié)作,,有效提高員工的主人翁意識,、群眾意識,增強(qiáng)班組的凝聚力,;
2,、制定各崗位周計(jì)劃衛(wèi)生,分解各崗位衛(wèi)生區(qū)域,,提高衛(wèi)生清潔質(zhì)量及效率,,并且透過每周一次大掃除,有效鞏固衛(wèi)生清潔質(zhì)量,,每周針對性的組織各崗位人員對環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行互查,,編制檢查通報,對存在的問題進(jìn)行及時督促整改,;同時,,每周對個人區(qū)域設(shè)備的完好率進(jìn)行檢查,對存在問題的設(shè)備及時聯(lián)系維修,,制定設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)臺帳,,定期對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng),,確保賓館、食堂設(shè)施設(shè)備始終處于良好狀態(tài),;
3,、根據(jù)公司發(fā)展要求,9月底制定了賓館,、食堂6s推行工作計(jì)劃,,并于10月中旬完成賓館、食堂6s推行,,透過6s活動,,有效優(yōu)化了賓館、食堂的工作環(huán)境,,提升了員工的素質(zhì),,提高了工作效率,塑造了良好的后勤服務(wù)團(tuán)隊(duì)形象,,有效的提升了賓館,、食堂的基礎(chǔ)管理。
提高滿意度依每月生活管理委員會為平臺,,及時將賓館,、食堂管理工作及經(jīng)營狀況反饋于廣大員工,理解廣大員工的監(jiān)督,,并透過生活委員將廣大員工的意見收集,,透過研討、落實(shí),、跟蹤驗(yàn)證的閉環(huán)管理逐步實(shí)施廣大員工的寶貴意見,,有效整改賓館、食堂管理中存在的問題,;依每月的后勤服務(wù)回訪為契機(jī),,及時了解后勤服務(wù)承諾的履行狀況和廣大員工的服務(wù)需求,不斷完善賓館,、食堂的菜肴質(zhì)量,,為每周制定菜譜帶給依據(jù),而且不斷創(chuàng)新菜品,,不僅僅滿足廣大員工的就餐口味,,而且提高了食品原材料采購的計(jì)劃性和采購速度,不斷提高后勤管理水平和服務(wù)質(zhì)量,,用我們主動,、熱情,、周到的服務(wù)換來廣大員工的滿意,,12年月度綜合滿意度平均到達(dá)95。3%。
1,、透過組織生活委員和財(cái)務(wù)人員對蔬菜,、肉類及鮮活類原材料進(jìn)行市場詢價、定價的方式,,有效掌控食品原材料的市場行情,;同時,以降耗為核心,、拓寬采購渠道為目的,,先后于今年3月份、6月份,、9月份對調(diào)味品,、大米、煙酒等較大宗的食品原材料重新組織生活委員和財(cái)務(wù)人員進(jìn)行了市場調(diào)查,,選取質(zhì)優(yōu)價廉的供應(yīng)商與之簽訂采購合同,,另增加了大米和蔬菜供應(yīng)商,構(gòu)成競爭,,保障食品原材料采購的及時性和采購質(zhì)量,,有效的控制了食品原材料的采購成本;
2,、采購物品無論大小都做到了手續(xù)齊全,、程序清晰,然后采購執(zhí)行采購員申報,、主管審核,、部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的程序,采購以從緊控制,、夠用為度的原則,;食品驗(yàn)收嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)人員、廚師,、采購員共同現(xiàn)場驗(yàn)收確認(rèn),,財(cái)務(wù)人員、采購員負(fù)責(zé)對數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收,,廚師負(fù)責(zé)對質(zhì)量進(jìn)行驗(yàn)收,,嚴(yán)格按照《員工食堂物資供應(yīng)管理暫行規(guī)定》的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收,確保各類食品的質(zhì)量和廣大員工的飲食安全,。
經(jīng)過前期緊張,、有序的準(zhǔn)備,3月28日新食堂搬遷投入使用,,根據(jù)公司要求,,結(jié)合食堂實(shí)際,,組織生活委員對新食堂廚具等進(jìn)行了詢價、采購,,有效改善了食堂硬件設(shè)施,;同時,然后7月份,、10月份對賓館大廳沙發(fā)和會議室椅子皮革進(jìn)行了翻新及包廂餐具等配置,,從硬件上改善了賓館整體檔次,提升了公司對外形象,,提高了后勤服務(wù)質(zhì)量,。
為使包廂用餐接待標(biāo)準(zhǔn)化,提高接待質(zhì)量,,9月份組織廚師進(jìn)行研討,,制定了包廂標(biāo)準(zhǔn)菜譜,規(guī)定了操作程序,,明確了裝盤形式,、指明了菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),有效的提高了賓館包廂用餐接待質(zhì)量,。
xx年賓館,、食堂人員的流動較大,在人員不足及新進(jìn)人員崗位技能較差的狀況下,,然后及時有效的對班組人員的崗位進(jìn)行調(diào)整,,合理分配工作任務(wù),較好的完成了公司交給的各類大型接待活動及窯系統(tǒng)檢修期間的后勤保障服務(wù)工作,;大型接待18項(xiàng),,如:xx年區(qū)域年終總結(jié)會、泰國sc水泥公司和川崎節(jié)能公司接待,、質(zhì)量體系審核組,、廣西區(qū)域600裝載機(jī)專業(yè)培訓(xùn)、區(qū)域電氣,、區(qū)域財(cái)務(wù),、區(qū)域礦山卡特發(fā)動機(jī)專業(yè)培訓(xùn)、內(nèi)控工作組,、廣西區(qū)域xx年中期和年終檢查,、元宵節(jié)、端午節(jié),、中秋節(jié)以及公司各項(xiàng)日常會務(wù)接待等,;大型窯系統(tǒng)檢修4次,打包工作餐10709份,,然后及時有效的保障了檢修現(xiàn)場工作人員的飯菜保供工作,;在完成公司交給的工作任務(wù)的同時,,不斷提高后勤服務(wù)人員的實(shí)際操作水平,促使賓館,、食堂管理邁向標(biāo)準(zhǔn)化,、制度化,、程序化管理,,不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
安全工作零事故堅(jiān)持每日安全檢查記錄,,及時發(fā)現(xiàn)安全隱患,,杜絕不安全因素,然后同時,,透過每一天早會和每周安全例會,,及時向班組人員傳達(dá)公司各項(xiàng)安全要求,時刻向員工灌輸安全工作職責(zé)重大的思想意識,,提醒員工做好安全防范工作,,xx年各項(xiàng)安全工作零事故。存在不足:
1,、培訓(xùn)方式單一,,培訓(xùn)的主要資料放在了理論知識培訓(xùn)方面,弱化了實(shí)踐培訓(xùn),,培訓(xùn)考試驗(yàn)證流于形式,,不能充分利用每周培訓(xùn)的平臺;
2,、人員思想引導(dǎo)不到位,,xx年賓館、食堂人員流失較大,,員工素質(zhì)整體水平不高,,然后服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識不能得到很好的提高;
3,、賓館用餐接待管理不到位,,包廂標(biāo)準(zhǔn)菜譜制定滯后,日常用餐接待質(zhì)量不高,。20xx年工作思路:
1,、加強(qiáng)規(guī)范化管理,完善管理制度
完善賓館,、食堂各項(xiàng)管理制度,、考核制度,梳理各崗位工作流程,,規(guī)范工作程序及標(biāo)準(zhǔn),,實(shí)行主管,、班長二級檢查制度,每一天對公共區(qū)域的衛(wèi)生和食品加工過程等進(jìn)行督查,,透過檢查,,及時發(fā)現(xiàn)問題,提高各崗位工作質(zhì)量,。
2,、加強(qiáng)培訓(xùn),強(qiáng)化員工隊(duì)伍素質(zhì)
加強(qiáng)崗位間的技能培訓(xùn),,著力培養(yǎng)多面手,,以有效應(yīng)對和解決可能出現(xiàn)的崗位人員臨時短缺而產(chǎn)生的應(yīng)急狀況,同時,,采取“請進(jìn)來,,走出去”的方法,加大培訓(xùn)效果,,強(qiáng)化員工技能,,不斷提高服務(wù)水平。
3,、細(xì)化服務(wù)措施,,提高滿意度
實(shí)行季度“技能大比武”,相互之間切磋和交流,,不斷提高員工的業(yè)務(wù)技能和綜合服務(wù)水平,,增強(qiáng)員工之間的技能交流,構(gòu)成比,、學(xué),、趕、幫的良好氛圍,;利用每周班組例會,,相互研討交流“我為員工/賓客做了什么,有何收獲和體會”,,使員工之間取長補(bǔ)短,,共同提高,同時,,將一周內(nèi)發(fā)生在身邊的服務(wù)案例進(jìn)行剖析,,從廣大員工/賓客的角度審視我們的服務(wù),以便找出服務(wù)中存在的問題根源,,以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心,,以滿意服務(wù)贏得民心,提高賓館、食堂的服務(wù)滿意度,。
4,、加大人員思想引導(dǎo),提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)
引導(dǎo)班組人員樹立“做好各項(xiàng)接待和為員工服務(wù)是我們的本分”及“生活服務(wù)無小事”的意識,,使職工食堂真正成為“職工之家”,,使大家從思想上認(rèn)識到了做好本職工作的重要性,然后從而自覺地投入到各項(xiàng)服務(wù)工作中去,,從而到達(dá)凝心聚力,,提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)的目的。
5,、鞏固6s推行成果,,強(qiáng)化基礎(chǔ)管理
梳理xx年6s推行工作,,查找推行過程中存在的不合理現(xiàn)象,,進(jìn)行針對性整改,逐步建立干凈整潔的就餐環(huán)境,,有條不紊的工作秩序,,讓各崗人員在緊張的工作狀態(tài)下按時按量、高效率,、高標(biāo)準(zhǔn)的完成任務(wù),,強(qiáng)化基礎(chǔ)管理,全面體現(xiàn)高素質(zhì)企業(yè)形象,。
6,、加強(qiáng)食堂成本管控,制定食堂標(biāo)準(zhǔn)菜譜
以降低采購成本,,節(jié)省支出,,提高管理效率,提升員工滿意度為目的,,制定食堂標(biāo)準(zhǔn)菜譜,,并定期進(jìn)行菜譜調(diào)查,以員工為向?qū)?,透過調(diào)查,、分析、反饋等方法,,定期改善,,加強(qiáng)菜肴質(zhì)量,降低食堂成本,,穩(wěn)定服務(wù)質(zhì)量,。
以上是我個人20xx年年度工作總結(jié),俗話說:“點(diǎn)點(diǎn)滴滴,,造就不凡”,,在以后的工作中,,我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),改正不足,,不斷積累經(jīng)驗(yàn),,與賓館、食堂全體員工團(tuán)結(jié)一致,、開拓進(jìn)取,,為公司的發(fā)展做出最大的貢獻(xiàn)。
小學(xué)食堂工作總結(jié)報告篇十三
長期以來,,我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則,,抓平時、重細(xì)節(jié),,為“辦人民滿意學(xué)?!卑l(fā)揮重要作用。為學(xué)校管理進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平,,保障師生員工身體健康,,我校根據(jù)湖北省教育廳《關(guān)于九年義務(wù)教育中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理意見》、十堰市教育局《關(guān)于學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理意見》等文件精神及《食品衛(wèi)生法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例?,F(xiàn)結(jié)合我校實(shí)際情況對學(xué)校食堂工作展開了全面,、認(rèn)真自檢自查現(xiàn)將工作總結(jié)情況報告如下:
每學(xué)期初,學(xué)校都會專門召開食堂工作會議,,明確職責(zé)和具體分工,,成立以校長為首、學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)籌各項(xiàng)工作,,針對各項(xiàng)具體工作制定計(jì)劃,、明確責(zé)任,讓食堂全面工作制度化,、規(guī)范化后勤處負(fù)責(zé)具體落實(shí),,從人員、調(diào)入,、設(shè)備,、采購、保管,、加工,、出售等所有管理環(huán)節(jié),進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)并定期召開食堂工作專門會議,,學(xué)習(xí)上級文件,,研究各階段,落實(shí)措施,校級領(lǐng)導(dǎo)每天輪流到學(xué)生餐廳巡視,,以便隨時解決問題,,及時給予指導(dǎo)立即進(jìn)行改進(jìn)。
食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作重中之重,,為確保無一例食物中毒發(fā)生,,主要采取了以下措施:1.食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》,有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施并做到了有檢查,、有記錄,、有突出事件應(yīng)急措施,工作人員能自覺按要求上崗,,和操作其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位,。
2.采購做好驗(yàn)收工作。加工做到燒熟,,煮透做好食品,,留樣工作,嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān),。
3.每次用餐后所有餐具,、用具都高溫蒸汽消毒,,健康衛(wèi)生,。
4.建全各類安全衛(wèi)生制度以及進(jìn)、出貨招標(biāo),、檢查,、驗(yàn)收、登記,、簽字制度,。
5.建立群眾監(jiān)督機(jī)制,讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關(guān),,成立了由校工會干部,、教師代表、學(xué)生代表等組成膳管會,,定期舉行碰頭會監(jiān)督,,以收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、成本利潤控制,、飯菜質(zhì)量,、開支結(jié)構(gòu)為重點(diǎn)行使對食堂監(jiān)督、檢查等職能,。
為維護(hù)師生合法利益和身心健康,,我校堅(jiān)持“公益性”原則,按照“非營利性”要求進(jìn)行食堂成本單獨(dú)核算,以保證食堂日常運(yùn)轉(zhuǎn),,經(jīng)費(fèi)收支平衡為目標(biāo),,合理確定供餐價格。
1.按照學(xué)校要求后勤處,,定期或不定期地組織人員對食堂工作,,進(jìn)行檢查和考核,在考核中把食品,、菜肴價格,、質(zhì)量、數(shù)量作為重點(diǎn),。
2.由于食品價格上漲,,學(xué)校采取部分補(bǔ)貼辦法,以保證學(xué)生不因價格上漲而影響伙食質(zhì)量,。
3.保證飯菜數(shù)量和質(zhì)量,,努力做到葷素合理搭配,品種豐富多樣,,滿足學(xué)生身體健康成長需要,。
4.就餐價格實(shí)行最高限價,確保期末結(jié)余或虧損控制在學(xué)期營業(yè)額4%以內(nèi),。
1.充分調(diào)動學(xué)生積極性,,把與學(xué)生聯(lián)系形成一項(xiàng)制度定期和不定期與學(xué)生伙管會、學(xué)生代表進(jìn)行座談,、溝通聽取意見并做到有反饋有措施有改進(jìn),。
2.為家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生提供“愛心營養(yǎng)餐”,解決后顧之憂幫助他們安心學(xué)習(xí),。
3.學(xué)校每天在用餐安排教師義務(wù)帶隊(duì),,和進(jìn)行用餐管理督促學(xué)生文明用餐,定期評選“用餐文明班級”,。
4.食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢和衛(wèi)生培訓(xùn),,按要求持證上崗,熱情服務(wù),,文明用語,,做到服務(wù)程序化、操作規(guī)范化,,平時積極配合,、主動接受衛(wèi)生行政部門監(jiān)督與指導(dǎo)。
5.建立食堂財(cái)務(wù)和菜譜公開財(cái)務(wù)制度,,實(shí)行每月一公示財(cái)務(wù)實(shí)行每周一公示菜譜,。
我校食堂實(shí)行包餐制供應(yīng),,向?qū)W生收取伙食費(fèi)嚴(yán)格按上級規(guī)定實(shí)行學(xué)期初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn),,確認(rèn)伙食收入,、期末結(jié)算方法,多退少補(bǔ),,每月末食堂以當(dāng)月供應(yīng)就餐次數(shù),、就餐人數(shù)、伙食標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù),,在預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)當(dāng)月伙食收入預(yù)收伙食費(fèi)時,,我校向?qū)W生和家長公布伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)和計(jì)劃就餐次數(shù);學(xué)期末以學(xué)生實(shí)際就餐次數(shù)和學(xué)期初就餐次數(shù)差額為依據(jù),,向?qū)W生結(jié)算伙食費(fèi),,我校定期將結(jié)算訂單在公示欄向?qū)W生和家長公布,在食堂就餐學(xué)生按月收取據(jù)實(shí)結(jié)算,。
規(guī)范使用食堂結(jié)余款,,只用于改善學(xué)生伙食和食堂設(shè)施設(shè)備,而非用于學(xué)校發(fā)放教職工福利或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營服務(wù)支出,。
因經(jīng)費(fèi)不足師,,生用餐環(huán)境有待改進(jìn)。
總之,,學(xué)校食堂之所以能做到以上幾點(diǎn),,是因?yàn)槿w員工都能把學(xué)校看成是自己的家,,把學(xué)生當(dāng)成自己的孩子,,一方面,他們都非常珍惜這份來之不易的工作崗位,。另一方面,他們都有一顆愛心,。但是,,我們也還存在一些需要改進(jìn)的地方。例:要進(jìn)一步從學(xué)生身體發(fā)育要出發(fā),,不斷研究和改進(jìn)學(xué)生就餐食譜,,搞好營養(yǎng)搭配,推出新菜,。同時,,還要不斷改進(jìn)工作方法,多關(guān)心愛護(hù)學(xué)生,,注意工作方法和技巧,,做到讓學(xué)生高興而來,,滿意而歸。使食堂工作做更上一層樓,。
小學(xué)食堂工作總結(jié)報告篇十四
為了強(qiáng)化我校的安全工作,,增強(qiáng)食堂人員安全意識,確保學(xué)生人身,、飲食安全,,保證少年快樂健康成長,根據(jù)武威市教育局《20xx年學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作方案》要求,,針對我校自身情況進(jìn)行詳細(xì)周密的自查?,F(xiàn)將自查結(jié)如下:
成立上石灰溝小學(xué)食堂食品安全工作小組,由校長親自擔(dān)任小組組長作,。各責(zé)任人簽定安全責(zé)任狀,,明確食品衛(wèi)生安全責(zé)任,、安全目標(biāo)以及獎懲條例等,,強(qiáng)化安全責(zé)任心,按時進(jìn)行例會,,發(fā)現(xiàn)隱患及時處理,,使食堂衛(wèi)生安全工作做到萬無一失。針對各項(xiàng)具體安全工作開展排查活動,。
我校對食堂衛(wèi)生每月情況進(jìn)行一次深入地檢查,,徹底清除衛(wèi)生死角,對于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣及時進(jìn)行處理更新,。廚房工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)和嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定,,加強(qiáng)對食品采購、供貨,、加工等關(guān)口的管理,,確保所購食品和原料衛(wèi)生安全,符合國家食品衛(wèi)生要求,。存放食品和原料的場所有專人管理,,非直接工作人員不得接近;嚴(yán)格生熟分放和加工處理制度,,嚴(yán)格執(zhí)行飯菜當(dāng)日制作,,當(dāng)日食用制度,以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害,。
我們制定了食堂從業(yè)人員健康管理制度,,對工作人員進(jìn)行健康管理,發(fā)現(xiàn)工作人員有不健康因素及時采取調(diào)離崗位工作,,檢查從業(yè)人員的健康證,、確保健康合格證在有效期內(nèi),。
1、食堂采購人員購菜時向售貨人員索取相關(guān)食品衛(wèi)生許可證復(fù)印件,,檢查食品的保質(zhì)期,,不采購腐爛變質(zhì)食品。不采購熟食等,。
2,、不讓孩子吃一些有添加劑的食品,做好嚴(yán)格把關(guān)工作,。
1,、我們學(xué)校食堂共設(shè)立多個水池。水池分類使用,,預(yù)防交叉污染,,對于蔬菜首先用清水浸泡半小時左右,再進(jìn)行清洗,,避免有殘留農(nóng)藥等,。
2、對餐用具用洗潔精清洗一次后再用流動自來水進(jìn)行清洗,,最后放入消毒柜進(jìn)行消毒,,把消毒后的餐用具放入保潔箱,待就餐時使用,。
3,、食堂人員分發(fā)餐用具時帶好一次性手套和口罩,預(yù)防細(xì)菌污染,。
1,、食堂從業(yè)人員對食堂的各個角落始終保持清潔衛(wèi)生,不留衛(wèi)生死角,,不在食堂加工場所放置有毒,、有害物品及個人生活用品。
2,、從業(yè)人員烹飪食物時注意伙食質(zhì)量,,做到色香味俱全,增加孩子的食欲,,制作過程中注意生熟分開,注意交叉污染,,特別是豆制品食物嚴(yán)格燒熟燒透,。
3、食堂從業(yè)人員對每餐進(jìn)行記錄,,每餐食物燒熟后在2小時以內(nèi)讓學(xué)生就餐,,以免時間過長影響食物質(zhì)量,。
雖然在食堂衛(wèi)生工作方面還有欠缺的地方,但是我們會繼續(xù)努力,,使我校食堂食品安全工作做得更好,。