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酒店銷售部的個(gè)人工作計(jì)劃和目標(biāo)(15篇)

格式:DOC 上傳日期:2023-04-10 19:58:10
酒店銷售部的個(gè)人工作計(jì)劃和目標(biāo)(15篇)
時(shí)間:2023-04-10 19:58:10     小編:zdfb

光陰的迅速,,一眨眼就過去了,,成績已屬于過去,,新一輪的工作即將來臨,寫好計(jì)劃才不會讓我們努力的時(shí)候迷失方向哦,。寫計(jì)劃的時(shí)候需要注意什么呢,?有哪些格式需要注意呢,?這里給大家分享一些最新的計(jì)劃書范文,,方便大家學(xué)習(xí)。

酒店銷售部的個(gè)人工作計(jì)劃和目標(biāo)篇一

1、充分了解酒店各種經(jīng)營設(shè)施,、經(jīng)營項(xiàng)目,。

2、銷售部提出酒店市場定位建議,,以報(bào)告形式上呈負(fù)責(zé)人,。

3、參與酒店各部門價(jià)格制定,,提出合理建議,,以報(bào)告形式上呈負(fù)責(zé)人。

二,、市場環(huán)境分析

1,、酒店周邊經(jīng)營環(huán)境分析。

2,、競爭對手情況摸底分析,。

3、酒店優(yōu)劣式分析,。

4,、銷售目標(biāo)分析。

5,、召開市場分析會議,,以報(bào)表形式將銷售部分析的情況告之酒店各經(jīng)營部門。

6,、提出合理改進(jìn)意見,,以報(bào)告形式上呈負(fù)責(zé)人。

三,、制定銷售部崗位職責(zé),、規(guī)章制度

制定好銷售部崗位職責(zé)、規(guī)章制度,,以報(bào)告形式上呈負(fù)責(zé)人批示,。四、制定酒店銷售策略,、銷售部政策與程序

1,、制定酒店銷售策略,以報(bào)告形式上呈負(fù)責(zé)人批示,。

2,、制定銷售部政策與程序,以報(bào)告形式上呈負(fù)責(zé)人批示,,并分發(fā)酒店各職能經(jīng)營部門,。

四,、人員培訓(xùn)

1、依據(jù)酒店員工手冊工作計(jì)劃,,酒店及部門的規(guī)章制度對員工進(jìn)行綜合素質(zhì)培訓(xùn),。

2、依據(jù)負(fù)責(zé)人批示的銷售部政策與程序?qū)T工進(jìn)行專業(yè)技能培訓(xùn),。

3,、依據(jù)酒店的現(xiàn)有情況對員工進(jìn)行熱愛本職工作、團(tuán)隊(duì)認(rèn)識培訓(xùn),。

五,、參與建立酒店企業(yè)文化

1、確立酒店標(biāo)識,。

2,、制作酒店企業(yè)簡介。

3,、制作酒店各種客用印刷品以及客用問詢表格,。

4、參與酒店各部門經(jīng)營環(huán)境的布置,。

5,、參與酒店各部門經(jīng)營項(xiàng)目的確立,并提出合理建議,。

酒店銷售部的個(gè)人工作計(jì)劃和目標(biāo)篇二

針對營銷部的工作職能,,制訂了市場營銷部××年工作計(jì)劃,現(xiàn)在向大家作一個(gè)匯報(bào):

一,、建立酒店?duì)I銷公關(guān)通訊聯(lián)絡(luò)網(wǎng)

重點(diǎn)工作之一建立完善的客戶檔案,,對賓客按簽單重點(diǎn)客戶,會議接待客戶,,有發(fā)展?jié)摿Φ目蛻舻冗M(jìn)行分類建檔,,詳細(xì)記錄客戶的所在單位,,聯(lián)系人姓名,,地址,全年消費(fèi)金額及給該單位的折扣等,,建立與保持同政府機(jī)關(guān)團(tuán)體,,各企事業(yè)單位,商人知名人士,,企業(yè)家等重要客戶的業(yè)務(wù)聯(lián)系,,為了鞏固老客戶和發(fā)展新客戶,除了日常定期和不定期對客戶進(jìn)行銷售訪問外,,在年終歲末或重大節(jié)假日及客戶的生日,,通過電話、發(fā)送信息等平臺為客戶送去我們的祝福。今年計(jì)劃在適當(dāng)時(shí)期召開次大型客戶答謝聯(lián)絡(luò)會,,以加強(qiáng)與客戶的感情交流,,聽取客戶意見。

二,、開拓創(chuàng)新,,建立靈活的激勵(lì)營銷機(jī)制。開拓市場,,爭取客源

今年?duì)I銷部將配合酒店整體新的營銷體制,,重新制訂完善××年市場營銷部銷售任務(wù)計(jì)劃及業(yè)績考核管理實(shí)施細(xì)則,提高營銷代表的工資待遇,,激發(fā),、調(diào)動(dòng)營銷人員的積極性。營銷代表實(shí)行工作日記志,,每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶,,三戶老客戶,四個(gè)聯(lián)絡(luò)電話的二,、三,、四工作步驟,以月度營銷任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營銷代表,。督促營銷代表,,通過各種方式爭取團(tuán)體和散客客戶,穩(wěn)定老客戶,,發(fā)展新客戶,,并在拜訪中及時(shí)了解收集賓客意見及建議,反饋給有關(guān)部門及總經(jīng)理室,。

強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)精神,,將部門經(jīng)理及營銷代表的工薪發(fā)放與整個(gè)部門總?cè)蝿?wù)相結(jié)合,強(qiáng)調(diào)互相合作,,互相幫助,,營造一個(gè)和諧、積極的工作團(tuán)體,。

三,、熱情接待,周到

接待團(tuán)體,、會議,、客戶,要做到全程跟蹤服務(wù),,全天侯服務(wù),,注意服務(wù)形象和儀表,,熱情周到,針對各類賓客進(jìn)行特殊和有針對性服務(wù),,限度滿足賓客的精神和物質(zhì)需求,。制作會務(wù)活動(dòng)調(diào)查表,向客戶征求意見,,了解客戶的需求,,及時(shí)調(diào)整營銷方案。

四,、做好市場調(diào)查及促銷活動(dòng)策劃

經(jīng)常組織部門有關(guān)人員收集,,了解旅游業(yè),賓館,,酒店及其相應(yīng)行業(yè)的信息,,掌握其經(jīng)營管理和接待服務(wù)動(dòng)向,為酒店總經(jīng)理室提供全面,,真實(shí),,及時(shí)的信息,以便制定營銷決策和靈活的推銷方案,。

五,、密切合作,主動(dòng)協(xié)調(diào)

與酒店其他部門接好業(yè)務(wù)結(jié)合工作,,密切配合,,根據(jù)賓客的需求,主動(dòng)與酒店其他部門密切聯(lián)系,,互相配合,,充分發(fā)揮酒店整體營銷活力,創(chuàng)造效益,。

加強(qiáng)與有關(guān)宣傳新聞媒介等單位的關(guān)系,,充分利多種廣告形式推薦酒店,宣傳酒店,,努力提高酒店知名度,,爭取些公眾單位對酒店工作的支持和合作。

×年,,營銷部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,,努力完成全年銷售任務(wù),,開拓創(chuàng)新,,團(tuán)結(jié)拼搏,創(chuàng)造營銷部的新形象,、新境界,。

酒店銷售部的個(gè)人工作計(jì)劃和目標(biāo)篇三

一,、策劃目的

泗陽海欣君悅大酒店開業(yè)初期,形象認(rèn)知度不高,,品牌欠缺等問題,,可以通過精心包裝,傾力打造酒店優(yōu)勢特點(diǎn),,最終目是以開業(yè)前后的活動(dòng)為載體,,將酒店全方位的宣傳出去,先聲奪人,、打造海欣君悅品牌形象,,達(dá)到目標(biāo)市場認(rèn)知程度,廣泛吸引消費(fèi)的關(guān)注,,為開業(yè)后賓客盈門,、經(jīng)濟(jì)效益提升打下扎實(shí)的基礎(chǔ)。故在此提出酒店開業(yè)前市場推廣活動(dòng)計(jì)劃,,通常來說,,消費(fèi)者會對企業(yè)的四個(gè)方面比較關(guān)注,也是我們能夠確立競爭優(yōu)勢的重要因素:產(chǎn)品,、服務(wù),、價(jià)格、獨(dú)特性,。也可以用一句話來說明,,我們在以什么樣的價(jià)值定位來面對消費(fèi)者,并且會持續(xù)地進(jìn)行關(guān)注和投入,。目前依照我們所了解的情況,,整體的傳播和營銷策略應(yīng)該分為三個(gè)階段:

第一個(gè)階段:入流

這個(gè)階段營銷的根本目的是要強(qiáng)調(diào)泗陽海欣君悅大酒店對泗陽酒店業(yè)的介入,對健康養(yǎng)生,、尊榮品位的態(tài)度和觀點(diǎn),。而目前針對泗陽或者是淮安的旅游景點(diǎn)是無法給酒店帶來一定量的旅游觀光團(tuán)隊(duì),建議本階段主要把宣傳重點(diǎn)放在政府及開發(fā)區(qū)周邊企業(yè)的政治與商務(wù)接待上面來,。把目標(biāo)市場做詳細(xì)的市場細(xì)分,,并根據(jù)細(xì)分市場去又針對性的去宣傳推廣,以達(dá)到在泗陽酒店行業(yè)以最快的速度占領(lǐng)市場份額,。

第二個(gè)階段:主流

這個(gè)階段中,,隨著泗陽海欣君悅大酒店在泗陽酒店業(yè)市場有一定的市場份額及品牌效應(yīng),針對泗陽當(dāng)?shù)氐娜宋纳盍?xí)俗,,制定相應(yīng)的特色產(chǎn)品及特色產(chǎn)品組合,,做到在泗陽酒店業(yè)起著領(lǐng)頭羊的作用,引領(lǐng)當(dāng)?shù)鼐频甑陌l(fā)展方向,,避免其他競爭者搶占酒店客源,。

第三個(gè)階段:上流

隨著酒店特色及品牌效應(yīng)的形成,,泗陽海欣君悅大酒店將成為高端群體私人會所或俱樂部,政府及周邊產(chǎn)業(yè)的定點(diǎn)酒店,。

二,、項(xiàng)目屬性分析

1.地理位置一般,周邊靠近淮安市區(qū),,有直達(dá)高速公路;1小時(shí)可達(dá)淮安,、宿遷市區(qū)。

2.多功能綜合體:各式豪華客房,、商務(wù)中心,、會議室、宴會廳,、spa,、健身中心及各類特色佳肴。

3.同行業(yè)競爭略顯優(yōu)勢:除新世界大酒店之外,,名豪國際大酒店,、泗陽大酒店、意楊之鄉(xiāng)大酒店等都不具備相應(yīng)的競爭能力,。

4.目標(biāo)客戶清晰:海欣申禾自有客戶,、附近政府單位人員,以及本地高端人士,??裳由熘镣鈦砩⒖汀?/p>

三,、酒店市場定位

泗陽海欣君悅大酒店是泗陽首家按照高標(biāo)準(zhǔn)打造的精品商務(wù)型酒店,。是一家集商務(wù)、餐飲,、休閑,、觀光的四精品園林式酒店。

四,、酒店目標(biāo)市場細(xì)分

酒店的整體市場應(yīng)主要放在政府,、社會企業(yè)為主,商務(wù)散客為輔,,旅游市場作為淡季補(bǔ)充的客戶群體,。酒店客房的目標(biāo)市場可以細(xì)分為:政府會議宴請、商務(wù)散客,、會議團(tuán)體市場(協(xié)議散客),、旅游團(tuán)體市場、網(wǎng)絡(luò)預(yù)定市場。其中可簽協(xié)議的客戶有:

1,、各政府部委辦局約45家

2、泗陽當(dāng)?shù)赜邢M(fèi)潛力的大型企業(yè)約40家總計(jì)可簽約的客戶為100家

酒店銷售部的個(gè)人工作計(jì)劃和目標(biāo)篇四

1,、努力使散客的入住率上一個(gè)臺階

20xx年,,營銷部的主要工作之一將放在提高散客入住率上。我們擁有大多數(shù)酒店不具備的優(yōu)勢,,那就是良好的區(qū)位優(yōu)勢與便利的交通條件,。我們會利用所有可能的工具(網(wǎng)絡(luò)、報(bào)刊,、雜志及短消息的應(yīng)用)加大對酒店的宣傳力度,。力爭全年在散客的入住率上有較大提高。

2,、加強(qiáng)與各大旅行社間聯(lián)系

20xx年?duì)I銷部擬定在旅游黃金周到來之前,,利用周末的休息時(shí)間,到省內(nèi)幾大的旅游城市(張家界,、吉首,、衡陽、岳陽,、韶山等)進(jìn)行走訪,,與地州市的各大旅行社之間建立起長期的合作關(guān)系,使得這些旅行社有意向?qū)F(tuán)隊(duì)安排到我們酒店,,以確保酒店客房的收入,。

3、加強(qiáng)主題,、價(jià)格,、渠道營銷策略的應(yīng)用

20xx年?duì)I銷部會根據(jù)不同的節(jié)日、不同的季節(jié)制定相應(yīng)的營銷方案,,綜合運(yùn)用價(jià)格,、產(chǎn)品及渠道策略將酒店的客房,棋牌,,餐飲組合銷售,。使酒店在競爭中始終處于主動(dòng)的地位,以限度的吸引顧客,,從而保障酒店經(jīng)營目標(biāo)的完成,。

4、加強(qiáng)部門間的溝通協(xié)作

建立良好的溝通機(jī)制是有效實(shí)施營銷方案和完美服務(wù)顧客的保障,。因此營銷部會一如既往地積極主動(dòng)地與各部門進(jìn)行溝通協(xié)作,,相互配合。以一個(gè)整體面對顧客,,充分發(fā)揮酒店整體營銷活力,,創(chuàng)造效益

5,、具體的目標(biāo)明確

a、會議計(jì)劃收入為13萬,,理想目標(biāo)是完成15萬,。

b、會議團(tuán)隊(duì),、旅行團(tuán)隊(duì)的總收入力爭達(dá)到45萬,。

c、由營銷部帶來的餐飲收入突破40萬

新的一年,,我們必將繼續(xù)探索,,繼續(xù)學(xué)習(xí),我們希望又會有忙碌而充實(shí)的一年,,但是明年再回過頭來總結(jié)的時(shí)候,,我們希望不再留有遺憾。我們不奢望盡善盡美,,但希望營銷部在新的一年里,,各項(xiàng)工作都有起色,有突破,,有創(chuàng)新,,最終當(dāng)然要有不錯(cuò)的業(yè)績。我始終堅(jiān)信天道酬勤,,有付出,,就一定會有豐碩的成果等著大家

20xx,我們一起努力,。

酒店銷售部的個(gè)人工作計(jì)劃和目標(biāo)篇五

20xx年的到來,,在即將過完的寒冬里我們已聞到春天的清香,酒店銷售部工作計(jì)劃,。于此同時(shí),,酒店給我們部門制定了新的工作計(jì)劃,作為市場營銷部的我們是負(fù)責(zé)對外處理公共關(guān)系和銷售業(yè)務(wù)的職能部門,,是酒店提高聲譽(yù),,樹立良好公眾形象的一個(gè)重要窗口,它對總經(jīng)理室進(jìn)行經(jīng)營決策,,制訂營銷方案起到參謀和助手的作用,,它對酒店疏通營銷渠道,開拓市場,,提高經(jīng)濟(jì)效益和社會效益起到重要促進(jìn)作用,。

針對前一年的工作總結(jié),我們根據(jù)實(shí)際情況做出以下酒店銷售部工作計(jì)劃:

一、建立酒店?duì)I銷公關(guān)通訊聯(lián)絡(luò)網(wǎng)今年重點(diǎn)工作之一建立完善的客戶檔案,,對賓客按簽單重點(diǎn)客戶,,會議接待客戶,有發(fā)展?jié)摿Φ目蛻舻冗M(jìn)行分類建檔,,詳細(xì)記錄客戶的所在單位,,聯(lián)系人姓名,地址,,全年消費(fèi)金額及給該單位的折扣等,,建立與保持同政府機(jī)關(guān)團(tuán)體,,各企事業(yè)單位,,商人知名人士,企業(yè)家等重要客戶的業(yè)務(wù)聯(lián)系,,為了鞏固老客戶和發(fā)展新客戶,,除了日常定期和不定期對客戶進(jìn)行銷售訪問外,在年終歲末或重大節(jié)假日及客戶的生日,,通過電話,、發(fā)送信息等平臺為客戶送去我們的祝福。今年計(jì)劃在適當(dāng)時(shí)期召開次大型客戶答謝聯(lián)絡(luò)會,,以加強(qiáng)與客戶的感情交流,,聽取客戶意見。

二,、開拓創(chuàng)新,,建立靈活的ji勵(lì)營銷機(jī)制。開拓市場,,爭取客源今年?duì)I銷部將配合酒店整體新的營銷體制,,重新制訂完善××年市場營銷部銷售任務(wù)計(jì)劃及業(yè)績考核管理實(shí)施細(xì)則,提高營銷代表的工資待遇,,ji發(fā),、調(diào)動(dòng)營銷人員的積極性。營銷代表實(shí)行工作日記志,,每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶,,三戶老客戶,四個(gè)聯(lián)絡(luò)電話的二,、三,、四工作步驟,以月度營銷任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營銷代表,。督促營銷代表,,通過各種方式爭取團(tuán)體和散客客戶,穩(wěn)定老客戶,發(fā)展新客戶,,并在拜訪中及時(shí)了解收集賓客意見及建議,,反饋給有關(guān)部門及總經(jīng)理室。

強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)精神,,將部門經(jīng)理及營銷代表的工薪發(fā)放與整個(gè)部門總?cè)蝿?wù)相結(jié)合,,強(qiáng)調(diào)互相合作,互相幫助,,營造一個(gè)和-諧,、積極的工作團(tuán)體。

三,、熱情接待,,服務(wù)周到接待團(tuán)體、會議,、客戶,,要做到全程跟蹤服務(wù),全天侯服務(wù),,注意服務(wù)形象和儀表,,熱情周到,針對各類賓客進(jìn)行特殊和有針對性服務(wù),,限度滿足賓客的精神和物質(zhì)需求,。制作會務(wù)活動(dòng)調(diào)查表,向客戶征求意見,,了解客戶的需求,,及時(shí)調(diào)整營銷方案。

四,、做好市場調(diào)查及促銷活動(dòng)策劃經(jīng)常組織部門有關(guān)人員收集,,了解旅游業(yè),賓館,,酒店及其相應(yīng)行業(yè)的信息,,掌握其經(jīng)營管理和接待服務(wù)動(dòng)向,為酒店總經(jīng)理室提供全面,,真實(shí),,及時(shí)的信息,以便制定營銷決策和靈活的推銷方案,。

五,、密切合作,主動(dòng)協(xié)調(diào)與酒店其他部門接好業(yè)務(wù)結(jié)合工作,,密切配合,,根據(jù)賓客的需求,,主動(dòng)與酒店其他部門密切聯(lián)系,互相配合,,充分發(fā)揮酒店整體營銷活力,,創(chuàng)造效益。

加強(qiáng)與有關(guān)宣傳新聞媒介等單位的關(guān)系,,充分利多種廣告形式推薦酒店,,宣傳酒店,努力提高酒店知名度,,爭取這些公眾單位對酒店工作的支持和合作,。20xx年,營銷部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,,努力完成全年銷售任務(wù),,開拓創(chuàng)新,團(tuán)結(jié)拼搏,,創(chuàng)造營銷部的新形象,、新境界,。

20xx年工作計(jì)劃報(bào)告完畢,,我們部門會盡的能力使服務(wù)做到更好,利潤收入更高,。

針對銷售部的工作職能,,我們制訂了市場營銷部20xx年工作思路,現(xiàn)在向大家作一個(gè)匯報(bào):

一,、建立酒店銷售公關(guān)通訊聯(lián)絡(luò)網(wǎng)今年重點(diǎn)工作之一建立完善的客戶檔案,,對賓客按簽單重點(diǎn)客戶,會議接待客戶,,有發(fā)展?jié)摿Φ目蛻舻冗M(jìn)行分類建檔,,詳細(xì)記錄客戶的所在單位,聯(lián)系人姓名,,地址,,全年消費(fèi)金額及給該單位的折扣等,建立與保持同政府機(jī)關(guān)團(tuán)體,,各企事業(yè)單位,,商人知名人士,企業(yè)家等重要客戶的業(yè)務(wù)聯(lián)系,,為了鞏固老客戶和發(fā)展新客戶,,除了日常定期和不定期對客戶進(jìn)行銷售訪問外,在年終計(jì)劃在適當(dāng)時(shí)期召開次大型客戶答謝聯(lián)絡(luò)會,,以加強(qiáng)與客戶的感情交流,,聽取客戶意見,。

二、開拓創(chuàng)新,,建立靈活的激勵(lì)銷售機(jī)制,。開拓市場,爭取客源今年?duì)I銷部將配合酒店整體新的銷售體制,,重新制訂完善20xx年市場營銷部銷售任務(wù)計(jì)劃及業(yè)績考核管理實(shí)施細(xì)則,,銷售代表實(shí)行工作日記志,每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶,,三戶老客戶,,四個(gè)聯(lián)絡(luò)電話的二、三,、四工作步驟,,以月度銷售任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核銷售代表。督促銷售代表,,通過各種方式爭取團(tuán)體和散客客戶,,穩(wěn)定老客戶,發(fā)展新客戶,,并在拜訪中及時(shí)了解收集賓客意見及建議,,反饋給有關(guān)部門及總經(jīng)理室。

強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)精神,,強(qiáng)調(diào)互相合作,,互相幫助,營造一個(gè)和-諧,、積極的工作團(tuán)體,。

三、熱情接待,,服務(wù)周到接待團(tuán)體,、會議,、客戶,,要做到全程跟蹤服務(wù),全天侯服務(wù),,注意服務(wù)形象和儀表,,熱情周到,,針對各類賓客進(jìn)行特殊和有針對性服務(wù),限度滿足賓客的精神和物質(zhì)需求,。制作會務(wù)活動(dòng)調(diào)查表,,向客戶征求意見,了解客戶的需求,,及時(shí)調(diào)整營銷方案,。

四,、做好市場調(diào)查及促銷活動(dòng)策劃經(jīng)常組織部門有關(guān)人員收集,了解旅游業(yè),,賓館,,酒店及其相應(yīng)行業(yè)的信息,掌握其經(jīng)營管理和接待服務(wù)動(dòng)向,,為酒店總經(jīng)理室提供全面,,真實(shí),及時(shí)的信息,,以便制定營銷決策和靈活的推銷方案,。

五、密切合作,,主動(dòng)協(xié)調(diào)與酒店其他部門密切配合,,根據(jù)賓客的需求,充分發(fā)揮酒店整體營銷活力,,創(chuàng)造效益,。

加強(qiáng)與有關(guān)宣傳新聞媒介等單位的關(guān)系,充分利多種廣告形式推薦酒店,,宣傳酒店,,努力提高酒店知名度,爭取這些公眾單位對酒店工作的支持和合作,。

20xx年,,銷售部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,,努力完成全年銷售任務(wù),,開拓創(chuàng)新,團(tuán)結(jié)拼搏,,創(chuàng)造營銷部的新形象,、新境界。

酒店銷售部的個(gè)人工作計(jì)劃和目標(biāo)篇六

20xx年酒店全年?duì)I業(yè)任務(wù)1670萬元,,市場營銷部全年任務(wù)890萬元,,占到總?cè)蝿?wù)的53%多,市場營銷部完成營業(yè)額的多少直接影響酒店經(jīng)營的好壞,,同時(shí)它是負(fù)責(zé)對外處理公共關(guān)系和銷售業(yè)務(wù)的職能部門,,是酒店提高聲譽(yù),樹立良好公眾形象的一個(gè)重要窗口,,對酒店疏通營銷渠道,,開拓市場,提高經(jīng)濟(jì)效益和社會效益起到重要促進(jìn)作用,。

綜上所述,,20xx年的市場營銷部工作計(jì)劃顯得任重道遠(yuǎn),,承載了眾多希望,開年之際做出符合酒店實(shí)際切實(shí)可行并且科學(xué)化,、系統(tǒng)化的工作計(jì)劃就尤為重要,。

在20xx年我計(jì)劃從兩方面入手展開工作,一方面抓好管理工作,,建全部門各項(xiàng)管理制度,,建立一支熟悉業(yè)務(wù),而相對穩(wěn)定的銷售團(tuán)隊(duì),,并制定有獎(jiǎng)罰措施的薪酬福利,。

人才是企業(yè)最寶貴的資源,好的銷售業(yè)績都起源于有一個(gè)好的銷售人員,,建立一支具有凝聚力,,合作精神的銷售團(tuán)隊(duì)是企業(yè)的根本,在20xx年的工作中建立一個(gè)有活力和戰(zhàn)斗力的團(tuán)隊(duì)作為一項(xiàng)主要的工作來抓,。

另一方面把好業(yè)務(wù)關(guān),,將酒店客戶維護(hù)好穩(wěn)定現(xiàn)有客源,積極開拓新市場,,將業(yè)務(wù)做大做強(qiáng),。

為了將全年?duì)I銷任務(wù)認(rèn)真完成,免于流于形式,,需將全年銷售工作具體量化,,把全年?duì)I銷任務(wù)根據(jù)具體情況分解到每月,每周;以每月,,每周的銷售目標(biāo)分解到各個(gè)銷售人員身上,,完成各個(gè)時(shí)間段的銷售任務(wù),并在完成銷售任務(wù)的基礎(chǔ)上提高銷售業(yè)績,。

全年各階段工作安排將按照20xx年下發(fā)工作計(jì)劃認(rèn)真完成,,同時(shí)還有以下幾點(diǎn)將會作為工作要點(diǎn)抓好:

1、建立酒店?duì)I銷公關(guān)通訊聯(lián)絡(luò)網(wǎng),。

建立完善的客戶檔案,,對賓客按簽單重點(diǎn)客戶,會議接待客戶,,有發(fā)展?jié)摿Φ目蛻舻冗M(jìn)行分類建檔,,詳細(xì)記錄客戶的所在單位,聯(lián)系人姓名,,地址,,全年消費(fèi)金額及給該單位的折扣等。

細(xì)分市場,,將商務(wù)散客,、網(wǎng)絡(luò)訂房,、企事業(yè)單位會議、旅行社團(tuán)隊(duì)和散客,、長住戶等市場份額細(xì)分,。

建立與保持同政府機(jī)關(guān)團(tuán)體,各企事業(yè)單位,,商人知名人士,,企業(yè)家等重要客戶的業(yè)務(wù)聯(lián)系,為了鞏固老客戶和發(fā)展新客戶,,除了日常定期和不定期對客戶進(jìn)行銷售訪問外,,在年終歲末或重大節(jié)假日,通過電話,、發(fā)送信息等平臺為客戶送去我們的祝福,。

今年計(jì)劃在適當(dāng)時(shí)期召開1次大型客戶答謝聯(lián)絡(luò)會,以加強(qiáng)與客戶的感情交流,,聽取客戶意見,。

2、開拓創(chuàng)新,,建立靈活的激勵(lì)營銷機(jī)制,,開拓市場,爭取客源,。

今年?duì)I銷部將配合酒店整體新的營銷任務(wù),,重新制訂完善的銷售任務(wù)計(jì)劃及業(yè)績考核管理?xiàng)l例,提高銷售經(jīng)理的工資待遇,,激發(fā),、調(diào)動(dòng)營銷人員的積極性。

營銷代表實(shí)行工作日記志,,每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶,,三戶老客戶,四個(gè)聯(lián)絡(luò)電話的二,、三、四工作步驟,,以月度營銷任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營銷代表,。

督促營銷代表,通過各種方式爭取團(tuán)體和散客客戶,,穩(wěn)定老客戶,,發(fā)展新客戶,并在拜訪中及時(shí)了解收集賓客意見及建議,,反饋給有關(guān)部門及總經(jīng)理室,。

強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)精神,,將部門經(jīng)理及營銷代表的工薪發(fā)放與整個(gè)部門總?cè)蝿?wù)相結(jié)合,強(qiáng)調(diào)互相合作,,互相幫助,,營造一個(gè)和諧、積極的工作團(tuán)體,。

3,、熱情接待,服務(wù)周到,。

接待團(tuán)體,、會議客戶,要做到全程跟蹤服務(wù),,注意服務(wù)形象和儀表,,熱情周到,針對各類賓客進(jìn)行特殊和有針對性服務(wù),,最大限度滿足賓客的精神和物質(zhì)需求,。

制作會務(wù)活動(dòng)調(diào)查表,向客戶征求意見,,了解客戶的需求,,及時(shí)調(diào)整營銷方案。

4,、做好市場調(diào)查及促銷活動(dòng)策劃,。

經(jīng)常組織部門有關(guān)人員收集,了解旅游業(yè),,賓館,,酒店及其相應(yīng)行業(yè)的信息,掌握其經(jīng)營管理和接待服務(wù)動(dòng)向,,為酒店總經(jīng)理室提供全面,,真實(shí),及時(shí)的信息,,以便制定營銷決策和靈活的推銷方案,。

5、密切合作,,主動(dòng)協(xié)調(diào),。

與酒店其他部門接好業(yè)務(wù)結(jié)合工作,密切配合,,根據(jù)賓客的需求,,主動(dòng)與酒店其他部門密切聯(lián)系,互相配合,充分發(fā)揮酒店整體營銷活力,,創(chuàng)造最佳效益,。

加強(qiáng)與有關(guān)宣傳新聞媒介等單位的關(guān)系,充分利多種廣告形式推薦酒店,,宣傳酒店,,努力提高酒店知名度,爭取這些公眾單位對酒店工作的支持和合作,。

6,、隨時(shí)關(guān)注行業(yè)的最新動(dòng)向、調(diào)研同行價(jià)格等發(fā)展趨勢,,爭取在市場中取得主動(dòng)和先機(jī),,在行業(yè)市場中牢牢把握住產(chǎn)品優(yōu)勢。

酒店銷售部的個(gè)人工作計(jì)劃和目標(biāo)篇七

一,、建立酒店?duì)I銷公關(guān)通訊聯(lián)絡(luò)網(wǎng)

今年重點(diǎn)工作之一建立完善得客戶檔案,,對賓客按簽單重點(diǎn)客戶,會議接待客戶,,有發(fā)展?jié)摿Φ每蛻舻冗M(jìn)行分類建檔,,詳細(xì)記錄客戶得所在單位,聯(lián)系人姓名,,地址,,全年消費(fèi)金額及給該單位得折扣等,建立與保持同政府機(jī)關(guān)團(tuán)體,,各企事業(yè)單位,,商人知名人士,企業(yè)家等重要客戶得業(yè)務(wù)聯(lián)系,,為了鞏固老客戶和發(fā)展新客戶,,除了日常定期和不定期對客戶進(jìn)行銷售訪問外,在年終歲末或重大節(jié)假日及客戶得生日,,通過電話,、發(fā)送信息等平臺為客戶送去我們得祝福。

今年計(jì)劃在適當(dāng)時(shí)期召開次大型客戶答謝聯(lián)絡(luò)會,,以加強(qiáng)與客戶得感情交流,,聽取客戶意見。

二,、開拓創(chuàng)新,,建立靈活得激勵(lì)營銷機(jī)制。

開拓市場,,爭取客源

今年?duì)I銷部將配合酒店整體新得營銷體制,重新制訂完善__年市場營銷部銷售任務(wù)計(jì)劃及業(yè)績考核管理實(shí)施細(xì)則,提高營銷代表得工資待遇,,激發(fā),、調(diào)動(dòng)營銷人員得積極性。

營銷代表實(shí)行工作日記志,,每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶,,三戶老客戶,四個(gè)聯(lián)絡(luò)電話得二,、

三,、四工作步驟,以月度營銷任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營銷代表,。

督促營銷代表,,通過各種方式爭取團(tuán)體和散客客戶,穩(wěn)定老客戶,,發(fā)展新客戶,,并在拜訪中及時(shí)了解收集賓客意見及建議,反饋給有關(guān)部門及總經(jīng)理室,。

強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)精神,,將部門經(jīng)理及營銷代表得工薪發(fā)放與整個(gè)部門總?cè)蝿?wù)相結(jié)合,強(qiáng)調(diào)互相合作,,互相幫助,,營造一個(gè)和諧、積極得工作團(tuán)體,。

三,、熱情接待,服務(wù)周到

接待團(tuán)體,、會議,、客戶,要做到全程跟蹤服務(wù),,“全天侯”服務(wù),,注意服務(wù)形象和儀表,熱情周到,,針對各類賓客進(jìn)行特殊和有針對性服務(wù),,最大限度滿足賓客得精神和物質(zhì)需求。

制作會務(wù)活動(dòng)調(diào)查表,,向客戶征求意見,,了解客戶得需求,及時(shí)調(diào)整營銷方案,。

四,、做好市場調(diào)查及促銷活動(dòng)策劃

經(jīng)常組織部門有關(guān)人員收集,了解旅游業(yè),賓館,,酒店及其相應(yīng)行業(yè)得信息,,掌握其經(jīng)營管理和接待服務(wù)動(dòng)向,為酒店總經(jīng)理室提供全面,,真實(shí),,及時(shí)得信息,以便制定營銷決策和靈活得推銷方案,。

五,、密切合作,主動(dòng)協(xié)調(diào)

與酒店其他部門接好業(yè)務(wù)結(jié)合工作,,密切配合,,根據(jù)賓客得需求,主動(dòng)與酒店其他部門密切聯(lián)系,,互相配合,,充分發(fā)揮酒店整體營銷活力,創(chuàng)造最佳效益,。

加強(qiáng)與有關(guān)宣傳新聞媒介等單位得關(guān)系,,充分利多種廣告形式推薦酒店,宣傳酒店,,努力提高酒店知名度,,爭取這些公眾單位對酒店工作得支持和合作。

_年,,營銷部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)得正確領(lǐng)導(dǎo)下,,努力完成全年銷售任務(wù),開拓創(chuàng)新,,團(tuán)結(jié)拼搏,,創(chuàng)造營銷部得新形象、新境界,。

營銷策劃二 營銷的目的是什么是為了客源,,有了客源,酒店才能發(fā)展,。

《一》酒店的整體名稱太土,,土的一點(diǎn)文化底蘊(yùn)也沒有。

體現(xiàn)不了菜系名稱,。

門面裝修太簡單,,門面噴繪太單調(diào)。

背景不起眼,,招牌不明顯,。

搞商務(wù)的人,,進(jìn)來覺得沒有品味,沒有檔次,,約朋友過來小聚一下,,覺得沒有面子,,要想小酢一下的進(jìn)來,,覺得這里會不會很花錢。

《二》為了讓“酒店”成為一個(gè)長期的品牌,,推出廣告菜,,這些菜要特別便宜,但又非常有特色,,吃上一次 你就會想吃第二次

《三》迎賓進(jìn)行改革,,不玩那種穿著旗袍迎客人的老作風(fēng),把迎賓也做出文化來,。

如:上海菜,,在門口,客人進(jìn)入時(shí)地方話送上歡迎詞,,而出來時(shí),,又要用同樣的地方話,送歡送詞,。

《四》培育和造就高素質(zhì)員工,,飯店服務(wù)生產(chǎn)與消費(fèi)是同時(shí)發(fā)生的,客人與提供服務(wù)的員工接觸也是多層面和廣泛的,。

沒有一流的員工就沒有一流的服務(wù),。

沒有滿意的員工就沒有滿意的客戶。

員工是飯店最寶貴的財(cái)富和資源,。

《五》飯店創(chuàng)新要遵照老客戶的要求去進(jìn)行,,充分征求顧客的意見,及時(shí)改進(jìn)工作,。

使老顧客感受到新服務(wù)新變化,,對于 新顧客要加大宣傳飯店特色,突出與其他飯店不一樣的地方,。

如:服務(wù)人員服飾 服務(wù)形式 背景音樂,。

《六》建立網(wǎng)絡(luò)營銷渠道,最有效 最便捷的營銷手段,,如:大眾點(diǎn)評網(wǎng),。

<蓮~山 課件>

《七》營銷方式。

以特價(jià)經(jīng)營,,還是特色菜式來打開知名度,。

《八》主動(dòng)推銷,,主動(dòng)聯(lián)系企事業(yè)單位,采取提前預(yù)定享受折扣的促銷方式,,或?qū)ι?,婚宴的主人?zèng)送神秘禮物吸引客人提高預(yù)訂率。

《九》制作有酒店標(biāo)志的小紀(jì)念品,,除了能享受高層次的氣氛,,還能得到令人心奇的小玩意兒。

它不僅能起到宣傳作用,,還能提高我們的檔次,。

在發(fā)放上可以根據(jù)消費(fèi)的高低,贈(zèng)品與之相配,,但需要專人負(fù)責(zé),。

《十》菜單的種類盡量做到豐富多彩。

可以設(shè)計(jì)固定式菜單,、循環(huán)式菜單,、特選菜單、今曰特選,、廚師特選,、每周特選,本月新菜,、兒童菜單,、中老年人菜單、情侶菜單,、雙休曰菜單,、來進(jìn)行宣傳和營銷。

并可以分別制作成紙墊式,、臺卡式,、招貼式、

《十一》建立和收集《客源人事檔案》,, 如市委___領(lǐng)導(dǎo)_年_月_日生日,,_公司_年_月_日年慶,?___領(lǐng)導(dǎo)結(jié)婚紀(jì)念日,,到時(shí)提前發(fā)放賀信以此用來加強(qiáng)與食客的聯(lián)系,,使我們有一批穩(wěn)定的客源。

《十二》餐后服務(wù):就餐后,,客人除得贈(zèng)品,、優(yōu)惠券外, 安排一兩個(gè)人為客人免費(fèi)洗車(憑餐券或其它手續(xù))事雖小,, 卻能給客人減少許多麻煩,,以此來增加客人對的印象,, 從而更好的為酒店創(chuàng)造效益。

《十三》設(shè)計(jì)消費(fèi)者調(diào)查表,,凡消費(fèi)者剪下此表格填寫正確,,可當(dāng)作優(yōu)惠券來飯店消費(fèi),并憑表格參加抽獎(jiǎng),,抽出百名幸運(yùn)消費(fèi)者,,營造積極的社會影響,帶動(dòng)消費(fèi),。

《十四》開展主題為“把你的煩惱告訴我”的系列活動(dòng),,讓消費(fèi)者寫下餐飲過程遇到的種.種麻煩,想辦法解決,,這樣既起到了促進(jìn)消費(fèi)的作用,而且積累了寶貴的消費(fèi)者資料,。

餐飲業(yè)有這么一句話:“金杯,、銀杯不如口碑”。

眾多信息渠道中,,消費(fèi)者對周圍相關(guān)群體如家庭成員,、朋友、同事提供信息的重視程度要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于廣告信息和推銷人員提供的信息,,他們特別傾向于從相關(guān)群體獲取消費(fèi)信息,,并會繼續(xù)把信息傳播給別人,讓信息加上人們的主觀評價(jià)不斷傳播下去,,所以在很多情況下,,“口碑”的滲透效果要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于企業(yè)本身的促銷活動(dòng)。

酒店銷售部的個(gè)人工作計(jì)劃和目標(biāo)篇八

一,、建立酒店?duì)I銷公關(guān)通訊聯(lián)絡(luò)網(wǎng)

重點(diǎn)工作之一建立完善的客戶檔案,,對賓客按簽單重點(diǎn)客戶,會議接待客戶,,有發(fā)展?jié)摿Φ目蛻舻冗M(jìn)行分類建檔,,詳細(xì)記錄客戶的所在單位,聯(lián)系人姓名,,地址,,全年消費(fèi)金額及給該單位的折扣等,建立與保持同政府機(jī)關(guān)團(tuán)體,,各企事業(yè)單位,,商人知名人士,企業(yè)家等重要客戶的業(yè)務(wù)聯(lián)系,,為了鞏固老客戶和發(fā)展新客戶,,除了日常定期和不定期對客戶進(jìn)行銷售訪問外,,在年終歲末或重大節(jié)假日及客戶的生日,通過電話,、發(fā)送信息等平臺為客戶送去我們的祝福,。今年計(jì)劃在適當(dāng)時(shí)期召開次大型客戶答謝聯(lián)絡(luò)會,以加強(qiáng)與客戶的感情交流,,聽取客戶意見,。

二、開拓創(chuàng)新,,建立靈活的激勵(lì)營銷機(jī)制,。開拓市場,爭取客源

今年?duì)I銷部將配合酒店整體新的營銷體制,,重新制訂完善××年市場營銷部銷售任務(wù)計(jì)劃及業(yè)績考核管理實(shí)施細(xì)則,,提高營銷代表的工資待遇,激發(fā),、調(diào)動(dòng)營銷人員的積極性,。營銷代表實(shí)行工作日記志,每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶,,三戶老客戶,,四個(gè)聯(lián)絡(luò)電話的二、三,、四工作步驟,,以月度營銷任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營銷代表。督促營銷代表,,通過各種方式爭取團(tuán)體和散客客戶,,穩(wěn)定老客戶,發(fā)展新客戶,,并在拜訪中及時(shí)了解收集賓客意見及建議,,反饋給有關(guān)部門及總經(jīng)理室。

強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)精神,,將部門經(jīng)理及營銷代表的工薪發(fā)放與整個(gè)部門總?cè)蝿?wù)相結(jié)合,,強(qiáng)調(diào)互相合作,互相幫助,,營造一個(gè)和諧,、積極的工作團(tuán)體。

三,、熱情接待,,周到

接待團(tuán)體、會議,、客戶,,要做到全程跟蹤服務(wù),,“全天侯”服務(wù),注意服務(wù)形象和儀表,,熱情周到,,針對各類賓客進(jìn)行特殊和有針對性服務(wù),最大限度滿足賓客的精神和物質(zhì)需求,。制作會務(wù)活動(dòng)調(diào)查表,,向客戶征求意見,了解客戶的需求,,及時(shí)調(diào)整營銷方案,。

四、做好市場調(diào)查及促銷活動(dòng)策劃

經(jīng)常組織部門有關(guān)人員收集,,了解旅游業(yè),,賓館,酒店及其相應(yīng)行業(yè)的信息,,掌握其經(jīng)營管理和接待服務(wù)動(dòng)向,,為酒店總經(jīng)理室提供全面,真實(shí),,及時(shí)的信息,以便制定營銷決策和靈活的推銷方案,。

五,、密切合作,主動(dòng)協(xié)調(diào)

與酒店其他部門接好業(yè)務(wù)結(jié)合工作,,密切配合,,根據(jù)賓客的需求,主動(dòng)與酒店其他部門密切聯(lián)系,,互相配合,,充分發(fā)揮酒店整體營銷活力,創(chuàng)造最佳效益,。

加強(qiáng)與有關(guān)宣傳新聞媒介等單位的關(guān)系,,充分利多種廣告形式推薦酒店,宣傳酒店,,努力提高酒店知名度,,爭取些公眾單位對酒店工作的支持和合作。

×年,,營銷部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,,努力完成全年銷售任務(wù),開拓創(chuàng)新,,團(tuán)結(jié)拼搏,,創(chuàng)造營銷部的新形象,、新境界。

酒店銷售部的個(gè)人工作計(jì)劃和目標(biāo)篇九

一,、參與酒店經(jīng)營理念,、酒店市場定位

1、充分了解酒店各種經(jīng)營設(shè)施,、經(jīng)營項(xiàng)目,。

2、銷售部提出酒店市場定位建議,,以報(bào)告形式上呈負(fù)責(zé)人,。

3、參與酒店各部門價(jià)格制定,,提出合理建議,,以報(bào)告形式上呈負(fù)責(zé)人。

二,、市場環(huán)境分析

1,、酒店周邊經(jīng)營環(huán)境分析。

2,、競爭對手情況摸底分析,。

3、酒店優(yōu)劣式分析,。

4,、銷售目標(biāo)分析。

5,、召開市場分析會議,,以報(bào)表形式將銷售部分析的情況告之酒店各經(jīng)營部門。

6,、提出合理改進(jìn)意見,,以報(bào)告形式上呈負(fù)責(zé)人。

三,、制定銷售部崗位職責(zé),、規(guī)章制度

制定好銷售部崗位職責(zé)、規(guī)章制度,,以報(bào)告形式上呈負(fù)責(zé)人批示,。四、制定酒店銷售策略,、銷售部政策與程序

1,、制定酒店銷售策略,以報(bào)告形式上呈負(fù)責(zé)人批示。

2,、制定銷售部政策與程序,,以報(bào)告形式上呈負(fù)責(zé)人批示,并分發(fā)酒店各職能經(jīng)營部門,。

四,、人員培訓(xùn)

1、依據(jù)酒店員工手冊工作計(jì)劃,,酒店及部門的規(guī)章制度對員工進(jìn)行綜合素質(zhì)培訓(xùn),。

2、依據(jù)負(fù)責(zé)人批示的銷售部政策與程序?qū)T工進(jìn)行專業(yè)技能培訓(xùn),。

3,、依據(jù)酒店的現(xiàn)有情況對員工進(jìn)行熱愛本職工作、團(tuán)隊(duì)認(rèn)識培訓(xùn),。

五,、參與建立酒店企業(yè)文化

1、確立酒店標(biāo)識,。

2,、制作酒店企業(yè)簡介。

3,、制作酒店各種客用印刷品以及客用問詢表格,。

4、參與酒店各部門經(jīng)營環(huán)境的布置,。

5,、參與酒店各部門經(jīng)營項(xiàng)目的確立,并提出合理建議,。

酒店銷售部的個(gè)人工作計(jì)劃和目標(biāo)篇十

雷迪遜飯店市場營銷部副主任威廉 亨利,曾在20世紀(jì)80年代就市場營銷計(jì)劃的編制重要性說:“成功的市場營銷計(jì)劃的基礎(chǔ)是建立在對情況的全面分析之上的,,不管是飯店公司,、獨(dú)立飯店還是飯店的雞尾酒廳,其營業(yè)計(jì)劃的編制都應(yīng)該如此,。情況分析和任務(wù)表述必須包括三個(gè)基本的方面:你的店情況,、競爭對手情況和顧客情況。只有對這三方面的情況進(jìn)行徹底,、客觀的研究之后,,市場營銷的目標(biāo)和策略才能制定卅來。分析旨在于指出同你有關(guān)的競爭者比較的長處和短處以及你將為之服務(wù)的許多潛在的客源市場,,幫助你確證具有最大潛力的市場分割部分,,以及如何有效地開展競爭,也幫助你認(rèn)識你店不同于競爭者的一些主要點(diǎn)?!?/p>

威廉 亨利講得非常好,,只是因?yàn)槿祟惿鐣呀?jīng)進(jìn)入新世紀(jì),全球經(jīng)濟(jì)已經(jīng)一體化,,世界變成了地球村,,因此僅從三個(gè)微觀方面編制市場營銷計(jì)劃是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。我要在這三個(gè)方面上,,再加上一條――對宏觀經(jīng)濟(jì)的關(guān)注,。我們不僅要了解中國的經(jīng)濟(jì)形勢,還要了解世界的經(jīng)濟(jì)形勢,,尤其是對中國的經(jīng)濟(jì)形勢要有充分的了解,。離開了對經(jīng)濟(jì)走勢的研判,任何預(yù)測都有可能無法兌現(xiàn),。

酒店市場營銷計(jì)劃編制應(yīng)貫徹以下幾條原則:

實(shí)事求是的原則;

客觀評估自身的發(fā)展能力;

客規(guī)分析競爭對手的能力;

研判經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和走勢;

根據(jù)市場變化隨時(shí)調(diào)整的原則;

年度營銷計(jì)劃和愿景,、使命相結(jié)合的原則,即考慮年度的計(jì)劃,,更要志在長遠(yuǎn)的原則;

把服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度指標(biāo)寫進(jìn)年度市場營銷計(jì)劃的原則,,或者干脆叫年度服務(wù)營銷計(jì)劃

(這個(gè)叫法是我的一個(gè)發(fā)明創(chuàng)造);

在滿足顧客需求的基礎(chǔ)上盈利的原則。

酒店銷售部的個(gè)人工作計(jì)劃和目標(biāo)篇十一

一,、建立酒店?duì)I銷公關(guān)通訊聯(lián)絡(luò)網(wǎng)

今年重點(diǎn)工作之一建立完善的客戶檔案,,對賓客按簽單重點(diǎn)客戶,會議接待客戶,,有發(fā)展?jié)摿Φ目蛻舻冗M(jìn)行分類建檔,,詳細(xì)記錄客戶的所在單位,聯(lián)系人姓名,,地址,,全年消費(fèi)金額及給該單位的折扣等,建立與保持同政府機(jī)關(guān)團(tuán)體,,各企事業(yè)單位,,商人知名人士,企業(yè)家等重要客戶的業(yè)務(wù)聯(lián)系,,為了鞏固老客戶和發(fā)展新客戶,,除了日常定期和不定期對客戶進(jìn)行銷售訪問外,在年終歲末或重大節(jié)假日及客戶的生日,,通過電話,、發(fā)送信息等平臺為客戶送去我們的祝福。今年計(jì)劃在適當(dāng)時(shí)期召開次大型客戶答謝聯(lián)絡(luò)會,,以加強(qiáng)與客戶的感情交流,,聽取客戶意見,。

二、開拓創(chuàng)新,,建立靈活的激勵(lì)營銷機(jī)制,。開拓市場,爭取客源

今年?duì)I銷部將配合酒店整體新的營銷體制,,重新制訂完善××年市場營銷部銷售任務(wù)計(jì)劃及業(yè)績考核管理實(shí)施細(xì)則,,提高營銷代表的工資待遇,激發(fā),、調(diào)動(dòng)營銷人員的積極性,。營銷代表實(shí)行工作日記志,每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶,,三戶老客戶,,四個(gè)聯(lián)絡(luò)電話的二、三,、四工作步驟,,以月度營銷任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營銷代表。督促營銷代表,,通過各種方式爭取團(tuán)體和散客客戶,,穩(wěn)定老客戶,發(fā)展新客戶,,并在拜訪中及時(shí)了解收集賓客意見及建議,,反饋給有關(guān)部門及總經(jīng)理室。

強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)精神,,將部門經(jīng)理及營銷代表的工薪發(fā)放與整個(gè)部門總?cè)蝿?wù)相結(jié)合,,強(qiáng)調(diào)互相合作,互相幫助,,營造一個(gè)和諧,、積極的工作團(tuán)體。

三,、熱情接待,,服務(wù)周到

接待團(tuán)體、會議,、客戶,要做到全程跟蹤服務(wù),,“全天侯”服務(wù),,注意服務(wù)形象和儀表,熱情周到,,針對各類賓客進(jìn)行特殊和有針對性服務(wù),,最大限度滿足賓客的精神和物質(zhì)需求。制作會務(wù)活動(dòng)調(diào)查表,向客戶征求意見,,了解客戶的需求,,及時(shí)調(diào)整營銷方案。

四,、做好市場調(diào)查及促銷活動(dòng)策劃

經(jīng)常組織部門有關(guān)人員收集,,了解旅游業(yè),賓館,,酒店及其相應(yīng)行業(yè)的信息,,掌握其經(jīng)營管理和接待服務(wù)動(dòng)向,為酒店總經(jīng)理室提供全面,,真實(shí),,及時(shí)的信息,以便制定營銷決策和靈活的推銷方案,。

五,、密切合作,主動(dòng)協(xié)調(diào)

與酒店其他部門接好業(yè)務(wù)結(jié)合工作,,密切配合,,根據(jù)賓客的需求,主動(dòng)與酒店其他部門密切聯(lián)系,,互相配合,,充分發(fā)揮酒店整體營銷活力,創(chuàng)造最佳效益,。

加強(qiáng)與有關(guān)宣傳新聞媒介等單位的關(guān)系,,充分利多種廣告形式推薦酒店,宣傳酒店,,努力提高酒店知名度,,爭取這些公眾單位對酒店工作的支持和合作。

×年,,營銷部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,,努力完成全年銷售任務(wù),開拓創(chuàng)新,,團(tuán)結(jié)拼搏,,創(chuàng)造營銷部的新形象、新境界,。

酒店銷售部的個(gè)人工作計(jì)劃和目標(biāo)篇十二

一,、參與酒店經(jīng)營理念、酒店市場定位

1,、充分了解酒店各種經(jīng)營設(shè)施,、經(jīng)營項(xiàng)目,。

2、銷售部提出酒店市場定位建議,,以報(bào)告形式上呈負(fù)責(zé)人,。

3、參與酒店各部門價(jià)格制定,,提出合理建議,,以報(bào)告形式上呈負(fù)責(zé)人。

二,、市場環(huán)境分析

1,、酒店周邊經(jīng)營環(huán)境分析。

2,、競爭對手情況摸底分析,。

3、酒店優(yōu)劣式分析,。

4,、銷售目標(biāo)分析。

5,、召開市場分析會議,,以報(bào)表形式將銷售部分析的情況告之酒店各經(jīng)營部門。

6,、提出合理改進(jìn)意見,,以報(bào)告形式上呈負(fù)責(zé)人。

三,、制定銷售部崗位職責(zé),、規(guī)章制度

制定好銷售部崗位職責(zé)、規(guī)章制度,,以報(bào)告形式上呈負(fù)責(zé)人批示,。四、制定酒店銷售策略,、銷售部政策與程序

1,、制定酒店銷售策略,以報(bào)告形式上呈負(fù)責(zé)人批示,。

2,、制定銷售部政策與程序,以報(bào)告形式上呈負(fù)責(zé)人批示,,并分發(fā)酒店各職能經(jīng)營部門,。

四、人員培訓(xùn)

1,、依據(jù)酒店員工手冊工作計(jì)劃,,酒店及部門的規(guī)章制度對員工進(jìn)行綜合素質(zhì)培訓(xùn)。

2,、依據(jù)負(fù)責(zé)人批示的銷售部政策與程序?qū)T工進(jìn)行專業(yè)技能培訓(xùn),。

3、依據(jù)酒店的現(xiàn)有情況對員工進(jìn)行熱愛本職工作,、團(tuán)隊(duì)認(rèn)識培訓(xùn),。

五、參與建立酒店企業(yè)文化

1,、確立酒店標(biāo)識,。

2、制作酒店企業(yè)簡介,。

3,、制作酒店各種客用印刷品以及客用問詢表格。

4,、參與酒店各部門經(jīng)營環(huán)境的布置,。

5、參與酒店各部門經(jīng)營項(xiàng)目的確立,,并提出合理建議,。

酒店銷售部的個(gè)人工作計(jì)劃和目標(biāo)篇十三

為了能夠在競爭日趨激烈的酒店行業(yè)中扎根并占有優(yōu)勢,獲得更多的客戶,,提高業(yè)績,,為酒店創(chuàng)造更多的效益以及自我的突破,本人制定20xx年工作計(jì)劃如下:

一,、建立完整詳細(xì)的客戶檔案以及資料

建立完善的客戶檔案,,對賓客按簽單重點(diǎn)客戶,會議接待客戶,,有發(fā)展?jié)摿Φ目蛻舻冗M(jìn)行分類建檔,,詳細(xì)記錄客戶的所在單位,聯(lián)系人姓名,,地址,,全年消費(fèi)金額及給該單位的折扣等,建立與保持同政府機(jī)關(guān)團(tuán)體,,各企事業(yè)單位,、企業(yè)家等重要客戶的業(yè)務(wù)聯(lián)系,為了鞏固老客戶和發(fā)展新客戶,,除了日常定期和不定期對客戶進(jìn)行銷售訪問外,,在年終歲末或重大節(jié)假日及客戶的生日,通過電話,、發(fā)送信息等平臺為客戶送去我們的祝福,。計(jì)劃20xx年逐漸籌辦客戶答謝會,,以加強(qiáng)與客戶的感情交流,聽取客戶意見,。

二,、開拓創(chuàng)新,開拓市場,,爭取客源

今年銷售將配合酒店整體新的營銷體制,,重新制訂并完善20xx年銷售任務(wù)計(jì)劃及業(yè)績考核,提高銷售代表的工資待遇,,激發(fā),、調(diào)動(dòng)營銷人員的積極性。以月度營銷任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營銷代表,。督促營銷代表,,通過各種方式爭取團(tuán)體和散客客戶,穩(wěn)定老客戶,,發(fā)展新客戶,,并在拜訪中及時(shí)了解收集賓客意見及建議,反饋給有關(guān)部門及總經(jīng)理室,。

計(jì)劃人員編制具體為3人,,明年加強(qiáng)酒店招聘工作,填補(bǔ)空缺崗位,。

強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)精神,,將部門經(jīng)理及營銷代表的工薪發(fā)放與整個(gè)部門總?cè)蝿?wù)相結(jié)合,強(qiáng)調(diào)互相合作,,互相幫助,,營造一個(gè)和諧、積極的工作團(tuán)體,。

三,、熱情接待,服務(wù)周到

接待團(tuán)體,、會議,、客戶,要做到全程跟蹤服務(wù),,“全天侯”服務(wù),,注意服務(wù)形象和儀表,熱情周到,,針對各類賓客進(jìn)行特殊和有針對性服務(wù),,限度滿足賓客的精神和物質(zhì)需求。向客戶征求意見,了解客戶的需求,,及時(shí)調(diào)整營銷方案,。

做好超值服務(wù),用細(xì)節(jié)去感動(dòng)每一位客人,。

四,、密切合作,主動(dòng)協(xié)調(diào)

與酒店其他部門接好業(yè)務(wù)結(jié)合工作,,密切配合,根據(jù)賓客的需求,,主動(dòng)與酒店其他部門密切聯(lián)系,,互相配合,充分發(fā)揮酒店整體營銷活力,,創(chuàng)造效益,。

五、加強(qiáng)學(xué)習(xí),,提高銷售技巧

爭取空閑時(shí)間加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)銷售技巧,,對本部門人員做好培訓(xùn)工作,提高銷售水平,。

隨著酒店和市場不斷快速發(fā)展,,可以預(yù)料我們今后的工作更加繁重,要求也更高,,需掌握的知識更高,、更廣,為此,,我將更加努力學(xué)習(xí),,提高文化素質(zhì)和各種工作技能,為酒店盡應(yīng)有的貢獻(xiàn),。

酒店銷售部的個(gè)人工作計(jì)劃和目標(biāo)篇十四

一,、酒店概況

xx酒店是按四星級標(biāo)準(zhǔn)建造的以教學(xué)為主的酒店。它位于大興區(qū)龐各莊,,京開高速路直達(dá),,交通便利。校園幽靜,,園林水系貫穿其中,,建筑風(fēng)格簡約大氣。在校園內(nèi)建設(shè),,校園總共占地月300畝,。

酒店共有38間寬敞舒適的客房,可同時(shí)容納48人入住,。房間類型包括標(biāo)準(zhǔn)間,,豪華單人間及豪華套間,。房間設(shè)有獨(dú)立網(wǎng)線接口、迷你酒吧,、私人保險(xiǎn)箱及較寬敞的私人活動(dòng)空間,。煙感及客房走廊保安系統(tǒng)俱全??稍诎踩孢m的環(huán)境中享受到濃郁的校園文化氣息,。標(biāo)準(zhǔn)間:酒店擁有10間標(biāo)準(zhǔn)間,使用面積為30平米,。豪華單人間:酒店擁有豪華單人間26間,,使用面積為30平米。擁有良好的采光效果,。豪華套間:酒店擁有豪華套間2間,,使用面積60平米 。具有獨(dú)立的會客室,。

酒店前臺采用國內(nèi)外先進(jìn)的opera管理系統(tǒng),。舒適的商務(wù)中心,為您提供服務(wù),。

教學(xué)酒店餐飲設(shè)施由中餐廳,、西餐廳、酒吧,、宴會廳四個(gè)部分組成,。

中餐廳位于酒店大堂東側(cè),分上下兩層,,可同時(shí)容納240人用餐,,餐廳首層餐廳約有600 ㎡ 。設(shè)有四間半封閉式包房,,每個(gè)包間可供6人用餐,,其中兩間為可連通式包間,可容納24人同時(shí)用餐,,(2桌/12人)首層大廳可容納140人,。

二層餐廳約有500㎡ ,設(shè)有三個(gè)全封閉式包間,,大包為10人間,,中包為8人間,小包為6人間,,所有包間內(nèi)設(shè)有豪華沙發(fā)和高清晰電視,。二層大廳可容納80人同時(shí)用餐。餐廳南側(cè)為玻璃幕墻,視野開闊,,校園全景盡收眼底,。二層餐廳可接中餐零點(diǎn),團(tuán)隊(duì)餐,,會議餐,,聚會等活動(dòng)。

西餐廳位于酒店二層西側(cè),,面積約有200㎡,,餐廳北側(cè)為自助餐臺,東側(cè)為酒吧,,可同時(shí)容納100人用餐,,餐廳屬于開放式空間。餐廳可提供西餐零點(diǎn),,西式套餐,自助餐等食品,。

酒吧位于酒店一層的東南側(cè),,面積約有150㎡ ,可同時(shí)容納70人就坐;整個(gè)酒吧為全玻璃幕墻,,光線充足,,視野開闊,三面環(huán)水,,池水中映現(xiàn)出風(fēng)格獨(dú)特的校園建筑,,呈現(xiàn)出一幅幽靜、和諧的校園圖畫,。坐在酒吧內(nèi)可將校園美景一覽無遺,,是酒店休閑、會友,、商務(wù)洽談的最佳場所,,酒吧內(nèi)可提供冷熱飲、小吃,、冰淇淋及中西式美點(diǎn),。

宴會廳位于酒店一層西側(cè),面積約有600㎡,,并配有vip包間,化妝間,,可同時(shí)容納400人用餐,適于舉行各種大型會議,、宴會,、展會、冷餐會等活動(dòng),是龐各莊地區(qū)最大的宴會廳,。

二,、市場分析

在xx酒店的周圍,有五星級的龍熙溫泉度假酒店,。

龍熙溫泉度假酒店的優(yōu)勢:住宿區(qū)有267套豪華客房,,自然典雅,浴池臨窗而設(shè),,時(shí)尚前衛(wèi),,滿足新一代度假族獨(dú)特的時(shí)尚情調(diào);8棟獨(dú)立別墅,功能各異,,盡顯雍容典雅,。有容納10-400人的十多個(gè)大中小型會議室、多功能廳,,配備設(shè)施先進(jìn)完善,,滿足多種現(xiàn)代會議需求。 龍熙的溫泉水世界,,共有35個(gè)泡浴池,,高爾夫球場占地面積約20xx余畝。各種豪華的服務(wù)設(shè)施一應(yīng)俱全,。還為客人提供熱帶雨林溫泉泳池,、臺球、保齡球等十八項(xiàng)休閑娛樂項(xiàng)目,。

服務(wù)設(shè)施:停車場,、商務(wù)中心、有可無線上網(wǎng)的公共區(qū)域,、免費(fèi)停車場,、外幣兌換服務(wù)、前臺貴重物品保險(xiǎn)柜,、免費(fèi)旅游交通圖(可贈(zèng)送),、商場、鮮花店,、理發(fā)美容室,、自動(dòng)取款機(jī)、票務(wù)服務(wù),、專職行李員,、行李存放服務(wù)、洗衣服務(wù),、殘疾人客房,、郵政服務(wù),、叫醒服務(wù)。餐飲休閑:中餐廳,、西餐廳,、咖啡廳、茶室,、限時(shí)送餐服務(wù);卡拉ok廳,、夜總會、棋牌室,、桌球室,、乒乓球室、健身室,、室內(nèi)游泳池,、按摩室、桑拿浴室,、室外游泳池,、足浴、spa,、水上運(yùn)動(dòng),。

龍熙溫泉度假酒店的劣勢:價(jià)格昂貴,因?yàn)橛懈郀柗蚯驁龅?,因此有時(shí)環(huán)境嘈雜。建筑不夠創(chuàng)新,。

xx酒店的優(yōu)勢:價(jià)格便宜,,環(huán)境幽靜,建筑風(fēng)格簡約大氣,,以教學(xué)為主的酒店,,讓客人有種踏實(shí)的感覺

xx酒店的劣勢:沒有娛樂項(xiàng)目,服務(wù)設(shè)施少,,客房不夠高檔,,有些設(shè)備不太完善。

三,、銷售的概念

銷售就是介紹商品提供的利益,,以滿足客戶特定需求的過程。商品當(dāng)然包括著有形的商品及服務(wù),,滿足客戶特定的需求是指客戶特定的欲望被滿足,,或者客戶特定的問題被解決。能夠滿足客戶這種特定需求的,,唯有靠商品提供的特別利益,。

對酒店節(jié)進(jìn)行銷售,,主要是對旅行社、公司,、散客的銷售,。銷售人員可能是人們與酒店最先接觸的人,會議主管或公司主管與酒店打交道最先接觸的也是銷售人員,。尤其是對酒店不熟悉的那些人來說,,他們對酒店的最初印象,是通過酒店所有銷售人員的外表,、個(gè)性,、舉止和行為形成的。所以說銷售是一門藝術(shù),,要很好的把握技巧,、掌握必要的步驟,才能完全發(fā)揮它的作用,。

銷售人員的工作直接制約著酒店內(nèi)所有員工,,從客房服務(wù)員到經(jīng)理人員?!鞍褨|西推銷出去是最重要的”這一古老格言最適合酒店業(yè),。如果沒有人入住酒店,那么打掃客房,、餐飲服務(wù),、照顧顧客就無從談起。

銷售人員與客房部,、前廳部和餐飲部保持著緊密的聯(lián)系,。團(tuán)體銷售的概念是,把一批顧客接到酒店,,解決他們的膳宿要求,,并幫助籌辦會議。

銷售人員通常會用幾個(gè)月的時(shí)間完成一次會議銷售,,并設(shè)法按照承諾完美無缺地承辦這次會議,。其間需要銷售部和其他部門之間進(jìn)行有效溝通,這一點(diǎn)是非常重要的,。

四,、客源分析

可以由本酒店銷售人員進(jìn)行電話銷售,聯(lián)系一些公司,,同時(shí)先去大興的一些公司進(jìn)行上門銷售,。而且我們酒店離野生動(dòng)物園很近,價(jià)格便宜,,這樣我們還可以和旅行社聯(lián)系,。學(xué)生的家長也屬于少部分的的客源,。同時(shí),我們可以像以前那樣接待一些活動(dòng),,搞大型活動(dòng)時(shí),,龍熙的部分客源也會到我們酒店入住。等到我們酒店名牌被人打響,,我們還可以去遠(yuǎn)一點(diǎn)的地方進(jìn)行登門銷售,,因?yàn)榫频瓿雒耍糠秩嘶蚬疽簿筒辉诤跏欠窬嚯x偏遠(yuǎn)一些了,。

五,、市場營銷策略

五種與消費(fèi)者的關(guān)系形態(tài):

第一種是基本關(guān)系形態(tài)。它是指基本的交易關(guān)系,,即指酒店的銷售人員只負(fù)責(zé)銷售酒店的產(chǎn)品,,不關(guān)心和提供銷售以后的任何其他服務(wù)。

第二種是反應(yīng)性關(guān)系形態(tài),。它是指酒店的銷售人員不僅負(fù)責(zé)銷售產(chǎn)品,,而且鼓勵(lì)購買者在發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有問題時(shí)可以打電話與他們聯(lián)系。

第三種是負(fù)責(zé)任關(guān)系型,。它是指在酒店產(chǎn)品銷售以后的一段時(shí)間內(nèi),,酒店銷售人員主動(dòng)打電話給購買者,調(diào)查產(chǎn)品是否能滿足購買者的期望,。同時(shí),,酒店銷售人員也向購買者征求改進(jìn)酒店產(chǎn)品的意見。

第四種是主動(dòng)聯(lián)系關(guān)系形態(tài),。它是指一家酒店的銷售人員或其他人員經(jīng)常打電話給消費(fèi)者,,特別是老顧客了解他們對改進(jìn)現(xiàn)有酒店產(chǎn)品功能和開發(fā)酒店新產(chǎn)品的建議。

第五種是合伙者關(guān)系形態(tài),。它是指一家酒店不斷地與其客戶一起工作來幫助他們,并不斷發(fā)現(xiàn)能為他們提供更有價(jià)值的產(chǎn)品與服務(wù)的方法,。

一般可以選用下列三種增加賓客價(jià)值感的方法:

1.增加賓客的財(cái)務(wù)利益

它是指對某些忠誠的顧客來說,,支付相同的價(jià)格可以享受更多更好的產(chǎn)品。最通常的做法是對經(jīng)常性的顧客給予優(yōu)惠性獎(jiǎng)勵(lì)利益,。如航空公司對經(jīng)常乘坐它們飛機(jī)的旅行者提供“常旅客獎(jiǎng)勵(lì)方案”,,即可以按乘坐飛機(jī)的里程給予獎(jiǎng)勵(lì)積分,積分到一定數(shù)額后可以為顧客提供免費(fèi)的旅行獎(jiǎng)勵(lì),。據(jù)1992年統(tǒng)計(jì),,全世界參加這類獎(jiǎng)勵(lì)旅行計(jì)劃的乘客已高達(dá)4000萬人。這意味著航空公司擁有了4000萬名忠誠的顧客,。又如酒店對經(jīng)常來住的賓客往往提供高一個(gè)等級的客房,,酒店內(nèi)的小商店則給予經(jīng)常來購物的顧客可以對不滿意的商品進(jìn)行退款的特權(quán),。雖然,這類增加賓客財(cái)務(wù)利益的計(jì)劃可以建立起消費(fèi)者對酒店產(chǎn)品的偏好,,但是由于這類計(jì)劃很容易被競爭對手模仿,,因此酒店難于通過實(shí)施這類計(jì)劃擁有長期的競爭優(yōu)勢。這樣,,酒店還必須要運(yùn)用增加消費(fèi)者社交利益的方法來強(qiáng)化自己的競爭優(yōu)勢,。

2.增加賓客的社交利益

增加賓客社交利益的方法是:通過了解賓客的獨(dú)特需求,提供專門化與個(gè)性化的產(chǎn)品與服務(wù),,以此來建立與消費(fèi)者個(gè)人間的良好關(guān)系,。例如,波音飛機(jī)公司為每一位現(xiàn)在的或潛在的客戶都指定一位營銷經(jīng)理進(jìn)行定期聯(lián)系,,詳細(xì)了解與記載每一位客戶的各種需求信息,,熟悉客戶負(fù)責(zé)人的名字與個(gè)人愛好等。而不是像超級市場里的服務(wù)人員對待其顧客那樣,,不注意他們的名字與個(gè)性,。實(shí)踐證明個(gè)性服務(wù)和感情服務(wù)有利于形成顧客忠誠,為了使個(gè)性化服務(wù)更有主動(dòng)性和計(jì)劃性,,必須提升個(gè)性服務(wù),,即對于一些建立在標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)上的,比較成熟的個(gè)性服務(wù),,可以逐步建立適應(yīng)個(gè)性服務(wù)要求的規(guī)范,,即個(gè)性服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化。這需要兩個(gè)保證:一是硬件--數(shù)據(jù)庫保證,。通過數(shù)據(jù)庫綜合,,分析各種顧客信息,既可以幫助酒店找到目標(biāo)顧客群,,將各種賓客檔案加以處理,。這方面集團(tuán)化或營銷聯(lián)盟中的酒店更有優(yōu)勢,如某位顧客在杭州 下榻香格里拉飯店,,他還要去武漢 ,,于是在客人到達(dá)武漢之前杭州香格里拉飯店已將其客情檔案,特殊要求通過本集團(tuán)的電腦網(wǎng)絡(luò)傳至武漢香格里拉飯店,,使客人到武漢后仍可享受到在杭州一樣的款待,,儼然是武漢的“虛擬”回頭客,網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)大了回頭客的定義,。二是軟件--素質(zhì)保證,。個(gè)性服務(wù)總處在提煉、升華狀態(tài),,酒店組織應(yīng)成為學(xué)習(xí)型組織,,不斷提高員工的服務(wù)技術(shù),、技巧和知識水平。

3.與賓客建立穩(wěn)定,、便利的聯(lián)系方式

與賓客建立穩(wěn)定,、便利聯(lián)系方式的具體手段是:提供通訊設(shè)備,建立聯(lián)系機(jī)構(gòu),,從實(shí)體上加強(qiáng)與賓客的關(guān)系,。這特別適用于對公司、機(jī)構(gòu),、旅行社等到團(tuán)體市場進(jìn)行營銷的酒店,。許多國際酒店集團(tuán)設(shè)立了800免費(fèi)咨詢與預(yù)訂電話,有的還與大公司建立固定聯(lián)系,,使自己酒店成為代理大公司旅行,、會議業(yè)務(wù)的常設(shè)機(jī)構(gòu)。另外,,不少酒店集團(tuán)在internet網(wǎng)上設(shè)立自己的主頁〔homepage〕,,能進(jìn)行及時(shí)的、直接與顧客對話式的,、有目標(biāo)的促銷,。同時(shí),利用電子郵件接受預(yù)訂與咨詢,。有些商務(wù)酒店根據(jù)自己客源結(jié)構(gòu)特點(diǎn),,通過有效的顧客組織化戰(zhàn)略,把顧客納入內(nèi)部系統(tǒng),,使酒店與顧客緊密結(jié)合,。如上海 和平飯店的“金融家俱樂部”;最近上海某大酒店,也成立了“建筑師之家”,,通過免費(fèi)舉辦各種洽談,、研討會、報(bào)告會,、設(shè)計(jì)作品展覽等吸引了大批建筑師,,并使之成為自己的忠實(shí)顧客。另外,,還可以通過建立戰(zhàn)略聯(lián)盟來增強(qiáng)關(guān)系營銷的能力,??v向的戰(zhàn)略聯(lián)盟是酒店與旅行社,、供應(yīng)商、航空公司,、旅游經(jīng)銷商等建立網(wǎng)絡(luò)伙伴,,如北京 京瑞大廈與航空公司合作,,使客人在酒店大堂就完成登機(jī)手續(xù),方便了客人,。有的酒店在經(jīng)營形勢好時(shí),,嫌旅行社支付的房價(jià)低,不愿和旅行社發(fā)生關(guān)系,,生意差時(shí)又去求旅行社,,自然不會有好結(jié)果。橫向的戰(zhàn)略聯(lián)盟是酒店成立營銷聯(lián)合體,,成員間統(tǒng)一促銷,,互相介紹客源。在有些酒店殺價(jià)競爭激烈,,給載客的出租車司機(jī)回扣成風(fēng)的地區(qū),,酒店間還要聯(lián)合起來,實(shí)行行業(yè)自律--抵制惡性競爭,。

六,、成本控制

我們要從內(nèi)部管理抓利潤。加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理,,降低成本,,獲得最大的利潤,是加強(qiáng)餐飲管理的出發(fā)點(diǎn)和歸宿,。在20xx年春季的餐飲研討會上,,我們集中研討餐飲及廚房成本控制的課題。針對本次研討結(jié)果,,結(jié)合本人餐飲管理的經(jīng)驗(yàn),,整理出餐飲成本控制要點(diǎn),以供參考,。

采購環(huán)節(jié) -計(jì)劃采購,,預(yù)先控制:

餐飲及廚房采購的特點(diǎn)是:品種繁雜,原材料保質(zhì)期短,,價(jià)格變化大,。特別是食品原料的采購工作,是廚房成本控制的重點(diǎn)也是難點(diǎn),。

建立原材料采購計(jì)劃和審批流程,。餐飲部管理人員要根據(jù)酒店餐飲的營運(yùn)特點(diǎn),制訂周期性的原料采購計(jì)劃,,并細(xì)化審批流程,。如每日直接進(jìn)廚房的原料,要按當(dāng)天的經(jīng)營情況和倉庫現(xiàn)有儲存量,來制定次日的原料采購量,,并由行政總廚把關(guān)審核,。重要的原料如燕、翅,、鮑等要實(shí)行二級控制,,要經(jīng)總廚申報(bào),餐飲總監(jiān)審核報(bào)總經(jīng)理審批,。減少無計(jì)劃采購,。對于計(jì)劃外及大件物品則必須通過呈報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)進(jìn)行采購。

建立嚴(yán)格的周期性詢價(jià)報(bào)價(jià)制度,。目前,,我們酒店餐飲的直接進(jìn)廚房原料大都實(shí)行每10天為一個(gè)定價(jià)周期,對于日常價(jià)格相對穩(wěn)定的品種則實(shí)行旬價(jià),、月價(jià)制,。餐飲部建立周期性市場詢價(jià)制度并嚴(yán)格落實(shí)。以及時(shí)發(fā)現(xiàn)市場的價(jià)格變動(dòng)情況,。同時(shí)也可以發(fā)現(xiàn)時(shí)令菜肴,,豐富餐飲的菜食品種。

執(zhí)行分級定價(jià)方案,。目前,,在寧波開元大酒店成熟運(yùn)用的分級定價(jià),有效制約了投標(biāo)人,、定價(jià)人及采購部三方,。即投標(biāo)人每旬投標(biāo),定價(jià)人和采購部人員共同開箱,,采購部輸入投標(biāo)價(jià),,餐飲部和采購部從另一方輸入市場詢價(jià),由定價(jià)人根據(jù)三個(gè)渠道得來的原材料價(jià)格信息進(jìn)行比較,、篩選,,綜合情況進(jìn)行定價(jià),三方不見面,。

編制標(biāo)準(zhǔn)市場定單,。為了使制定的各種食品原料的規(guī)格既符合市場供應(yīng),又滿足廚房生產(chǎn)需求,,廚房管理人員必須嚴(yán)格編制本企業(yè)的采購明細(xì)單,。食品原料的品種與規(guī)格繁多,其市場形態(tài)各不相同,,因此,,必須按照自己的經(jīng)營范圍,制定本企業(yè)的采購規(guī)格,即原料規(guī)格,,作為供貨商和驗(yàn)收人員共同遵守的標(biāo)準(zhǔn)和驗(yàn)收依據(jù)。

驗(yàn)收環(huán)節(jié)-嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān):

驗(yàn)收控制的目的,,是根據(jù)酒店自己制定的食品原料質(zhì)量規(guī)格,,檢驗(yàn)購進(jìn)原材料,核對購進(jìn)原料的價(jià)格,、數(shù)量與報(bào)價(jià)和訂貨是否一致,,并且將收到的各種原料及時(shí)送至倉庫或廚房。因此,,驗(yàn)收控制是把握好這個(gè)原材料進(jìn)入廚房和倉庫的第一關(guān),。

確立明確的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。各酒店行政總廚應(yīng)根據(jù)本酒店的菜單,,制訂適應(yīng)于市場且符合菜肴制作要求的原材料標(biāo)準(zhǔn),。對于直接進(jìn)廚房的原材料,每日都要求由廚房專門的驗(yàn)收人員,,采購驗(yàn)收人員對原料的數(shù)量,、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),與采購訂單與報(bào)價(jià)進(jìn)行驗(yàn)收把關(guān),。對于質(zhì)量差,、超預(yù)訂的原料堅(jiān)決給予退回,保證流入廚房原料的質(zhì)量和合理數(shù)量,。

實(shí)行驗(yàn)收責(zé)任人制度,。驗(yàn)收工作應(yīng)由專職驗(yàn)收員負(fù)責(zé),業(yè)務(wù)上接受餐飲部的專業(yè)指導(dǎo),。驗(yàn)收人員應(yīng)具備豐富的原材料知識,,懂烹飪、識原料,、善鑒別,。且需要定期走訪市場,掌握第一手的信息,。在驗(yàn)收人員的選擇上,,要求具備良好的職業(yè)道德素質(zhì),誠實(shí),、精明,、細(xì)心、秉公辦事,。驗(yàn)收人要做到“三個(gè)不收”:對于超量進(jìn)貨,、質(zhì)量低劣、規(guī)格不符的不收;未經(jīng)批準(zhǔn)采購的物品不收;對于價(jià)格和數(shù)量與采購單上不符的不收。每日驗(yàn)收要有餐飲部人員參與,。驗(yàn)貨結(jié)束后驗(yàn)收員要填寫驗(yàn)收憑證,,如果以后發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題,第一責(zé)任人要承擔(dān)責(zé)任,。

貴重原材料標(biāo)簽,,專人管理。對于一些貴重的物品,,應(yīng)該建立標(biāo)簽制,,并由管事組專人管理。如燕,、鮑等,,不僅要有斤,還要記錄只數(shù),,量,、份控制。對于一些貴重的海鮮,,如龍蝦,、象撥蚌等也要求記錄只數(shù),以便于財(cái)務(wù)核算和控制,。

驗(yàn)收結(jié)果記錄檔案,。要求采購和驗(yàn)收人員每日填寫“采購驗(yàn)收日報(bào)表”,記錄原材料供應(yīng)情況,,評價(jià)供應(yīng)商的信用程度,,并作好相關(guān)分析,每10天(定價(jià)前)要進(jìn)行總結(jié)分析并將報(bào)告交餐飲部,、財(cái)務(wù)部和總經(jīng)理室,。

庫存環(huán)節(jié)-有效降低庫存成本:庫存控制的目的是通過科學(xué)的庫存管理措施,以最低的庫存量保證酒店的運(yùn)營,。在我們對酒店總經(jīng)理的考核中,,也有關(guān)于庫存的具體指標(biāo),其目的就是降低庫存,,加大現(xiàn)金流量,。

完善定期盤存制度。餐飲部要定期做好二級倉庫的盤存,。一般每半個(gè)月要進(jìn)行一次,。通過盤存,明確重點(diǎn)控制哪些品種,,采用何種控制方法,,如暫停進(jìn)貨,、調(diào)撥使用、盡快出庫使用等,,從而減少庫存資金占用,,加快資金周轉(zhuǎn),節(jié)省成本開支,。

以最低的資金量保證營業(yè)的正常進(jìn)行,。嚴(yán)格控制采購物資的庫存量。每天對庫存物品進(jìn)行檢查(特別是冰箱和冰庫內(nèi)的庫存物品),,對于不夠的物品及時(shí)補(bǔ)貨,對于滯銷的物品,,減少或停止供應(yīng),,以避免原材料變質(zhì)造成的損失。要根據(jù)當(dāng)前的經(jīng)營情況合理設(shè)置庫存量的上下限,,每天由二級廚房倉管人員進(jìn)行盤點(diǎn)控制,,并做到原材料先進(jìn)先出的原則,保證原料的保質(zhì)質(zhì)量,,對于一些由于生意淡季滯銷的原料酒水等及時(shí)通過前臺加大促銷,,避免原料到時(shí)過期造成浪費(fèi)。

做好發(fā)貨管理工作,。發(fā)放控制是貯存控制的重點(diǎn)之一,。發(fā)放控制的目的是按營業(yè)需要發(fā)放與需求符合的原料規(guī)格和數(shù)量,從源頭上來控制成本支出,。建立嚴(yán)格的出入庫及領(lǐng)用制度,。倉庫應(yīng)設(shè)立簽字樣本,特別是貴重物品要專人領(lǐng)用,。倉庫管理人員做好原料出入的臺帳登記工作,,這樣可以很明顯的看到每日經(jīng)營情況與原料領(lǐng)出的數(shù)量比。要做到:沒有領(lǐng)料單,,發(fā)放人員不得發(fā)放,、領(lǐng)用;領(lǐng)料單填寫是不清楚,主管領(lǐng)導(dǎo)沒簽字或不符不發(fā)放;數(shù)量,、金額不相符,,填寫的內(nèi)容與形式不符合酒店財(cái)務(wù)管理制度的要求不發(fā)放等等規(guī)則。對于一些貴重的酒水,,則可以采用“瓶換瓶”的方法予以控制,。

保質(zhì)期的管理。餐飲部酒水,、飲料,、香煙等都有一定的保質(zhì)期,,有些物料保質(zhì)期短,所有倉儲必須有標(biāo)簽,,并規(guī)定一定的保持預(yù)期,,如飲料保質(zhì)期前若干天必須處理。某酒店曾發(fā)生一起投訴,,原來客人在早餐就餐時(shí),,喝到的飲料是當(dāng)天到期的,雖然最終酒店沒有任何損失,,但卻給客人留下了極為不好的印象,。

建立嚴(yán)格的報(bào)損丟失制度。對于原料,、煙酒的變質(zhì),、損壞、丟失制訂嚴(yán)格的報(bào)損制度,,如餐具等制訂合理的報(bào)損率,,超過規(guī)定部門必須分析說明原因,并與部門獎(jiǎng)金考核掛鉤,。

月底盤點(diǎn)要點(diǎn),。盤存是一項(xiàng)細(xì)致的工作,是各項(xiàng)分析數(shù)據(jù)的基礎(chǔ),。盤存的準(zhǔn)確與否,,也影響了成本的準(zhǔn)確度。某酒店當(dāng)月餐飲毛利率發(fā)現(xiàn)異常,,公司財(cái)務(wù)部去檢查時(shí)發(fā)現(xiàn),,該酒店餐飲部在盤倉時(shí)只準(zhǔn)確地統(tǒng)計(jì)在庫材料,而對在用材料只是毛估估,,造成毛利率變化較大,。所以在做盤存時(shí),首先一個(gè)原則是先對實(shí)物后對帳;其次是要盤存在庫的原材料數(shù)量,,更要細(xì)致盤點(diǎn)在用的食品原材料數(shù)量;其三是要盤存在庫飲料,、在用飲料酒水(如開瓶已用未用完的數(shù)量)。

生產(chǎn)環(huán)節(jié)-標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)控制損耗:

對于生產(chǎn)環(huán)節(jié)的控制,,主要工作是建立標(biāo)準(zhǔn)體系,。建立標(biāo)準(zhǔn)就是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本,、制作規(guī)格進(jìn)行數(shù)量化,,并用于檢查指導(dǎo)生產(chǎn)的全過程,隨時(shí)消除一切生產(chǎn)性誤差,,達(dá)到控制管理的效能,。

標(biāo)準(zhǔn)成本與標(biāo)準(zhǔn)菜單,。標(biāo)準(zhǔn)成本的制定,為了保證菜肴在制作,、加工過程中,,能夠按規(guī)定的份量和比例出品,并實(shí)現(xiàn)期望的毛利率,。而標(biāo)準(zhǔn)菜單的制定,,可以保證廚房工作的有序,并贏得期望的毛利,。標(biāo)準(zhǔn)成本和標(biāo)準(zhǔn)菜單,,是高星級酒店的質(zhì)量保證。

編制廚房生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)食譜,。編制廚房原料生產(chǎn)加工的標(biāo)準(zhǔn)凈料率和熟制率,。對新購進(jìn)、從未使用過的原材料,,應(yīng)測試其凈料率和熟制率是否符合成本管理的要求和需要,。標(biāo)準(zhǔn)食譜的內(nèi)容應(yīng)包括菜點(diǎn)名稱,、制作份數(shù),、份額大小、投放原料的名稱,、規(guī)格,、數(shù)量,需要的生產(chǎn)設(shè)備,,詳細(xì)的制作程序,、時(shí)間、溫度和方法等,。標(biāo)準(zhǔn)食譜不僅控制了各種原料的投放數(shù)量和規(guī)格,,還嚴(yán)格控制了產(chǎn)品質(zhì)量。

關(guān)注價(jià)格信息的變動(dòng),,實(shí)行毛利率預(yù)警制度,。寧波開元大酒店廚房針對不同季節(jié)的原材料價(jià)格變動(dòng)情況,定期預(yù)報(bào)價(jià)格變動(dòng)并提前調(diào)整出品價(jià)格,,有效穩(wěn)固了毛利率,。從某些方面來說,一家成熟的飯店,,其毛利率的控制水平,,體現(xiàn)了餐飲管理的成熟度。

操作過程中的監(jiān)控,。建立生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和控制方法,,分別對加工,、配制、烹調(diào)三環(huán)節(jié)操作標(biāo)準(zhǔn)制訂有效可行的控制方法,。對某些經(jīng)常容易出現(xiàn)生產(chǎn)問題的環(huán)節(jié)重點(diǎn)管理,、重點(diǎn)檢查。提高各種原材料的綜合利用率,,如目前我們多家酒店建立的二級廚房,,就可以對各種半成品的利用率,物盡其用,,降低損耗;對邊角料加以再利用,,使原料的利用率達(dá)到最大化,更有效的控制成本,。

宴會,、婚宴、會議團(tuán)隊(duì)標(biāo)準(zhǔn)化菜單,。菜肴制作的科學(xué)性是餐飲控制成本和毛利率的關(guān)鍵,。酒店應(yīng)對于宴會、婚宴,、會議團(tuán)隊(duì)制訂標(biāo)準(zhǔn)菜單,。標(biāo)準(zhǔn)菜單要經(jīng)過認(rèn)真核算,而且要定期更新,。如寧波開元大酒店,,針對“會議之都”的品牌經(jīng)營,制訂了“春夏秋冬”四季菜單,,成功地穩(wěn)定了餐飲經(jīng)營?,F(xiàn)在,一些原材料價(jià)格變化大,,而一些會議,、婚宴預(yù)訂時(shí)間長,很難預(yù)測將來的原材料價(jià)格波動(dòng)情況,。所以他們對婚宴和會議預(yù)訂有一條成文的規(guī)定,,就是只預(yù)訂場地,而菜單一般要求提前一個(gè)月或半個(gè)月確定,,避免了企業(yè)在遇到市場價(jià)格變化大的情況下利益受損,。同時(shí)要注意常年菜單與季節(jié)性菜單的搭配。

降低原料成本與烹調(diào)師效益掛鉤,,杜絕加工過程的浪費(fèi),。蕭山賓館在平時(shí)杜絕浪費(fèi)這一點(diǎn)上抓住一個(gè)關(guān)鍵--把握生產(chǎn)過程中的原料控制和加強(qiáng)生產(chǎn)原料的控制,有利于使使加工技術(shù)更加合理,,減少原料加工過程中的浪費(fèi),,以及有利于加強(qiáng)原料加工及菜肴制作過程的控制,,減少了短少的機(jī)會。

控制餐具破損和易耗品成本,。餐具的損耗率控制是餐飲成本管理的重要組成,。如開元美食娛樂城在餐具的破損控制上,制定了三級流程控制制度,,專人負(fù)責(zé),,層層把關(guān):備餐間不發(fā)破損餐具,洗滌間不收破損餐具,,前臺服務(wù)不出破損餐具,,抓住餐具破損的三個(gè)環(huán)節(jié)點(diǎn),各個(gè)環(huán)節(jié)對到本崗位的餐具進(jìn)行把關(guān),,如發(fā)現(xiàn)有破損的餐具退回上一環(huán)節(jié),,因責(zé)任不強(qiáng)而造成的餐具破損由當(dāng)事人進(jìn)行賠償。餐具的破損率大大減少,,取得了良好的效率,。對于一些易耗品等,則實(shí)行舊換新,。

銷售環(huán)節(jié)-加強(qiáng)培訓(xùn)提高銷售水平:

銷售環(huán)節(jié)的控制,。點(diǎn)菜信息到廚房-收款臺;廚房產(chǎn)品到餐臺-收款帳單到餐臺的關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制點(diǎn)要建立操作規(guī)范。

零點(diǎn)銷售,,巧妙搭配,,提高滿意度,。作為餐飲產(chǎn)品的出品部門,,廚房要定期對前臺員工進(jìn)行菜肴知識的培訓(xùn)。尤其是新菜推出都要有培訓(xùn),、有講解,。而且廚師長要定期對點(diǎn)菜員進(jìn)行菜食搭配、利潤控制,、營養(yǎng)知識的培訓(xùn),,以提高前臺的銷售。

銷售排行榜分析?,F(xiàn)有餐飲競爭激烈,,菜食創(chuàng)新頻率高,,定期對菜品、酒水進(jìn)行銷售排行榜分析,不僅能發(fā)現(xiàn)賓客的有效需求,,更能促進(jìn)餐飲的銷售。某酒店開業(yè)近4年,電腦中競有近8千道菜,而經(jīng)過分析發(fā)現(xiàn),,平均每月出售的品種只有900種,而平均每月出售在6份以上的只有450種,。如此造成備料量大,、銷售量低、特色不明顯,。建議酒店每季度(或每二個(gè)月)進(jìn)行菜肴銷售排行榜分析,,對于利潤高、受歡迎程度高的可以劃入“明星菜肴”,,應(yīng)大力推銷,,如開發(fā)成“總廚推薦菜”;對于利潤高,受歡迎程度低的菜要查找原因,,如介紹不到位,、味道不受歡迎、菜單不精美等,,要策劃如何銷售;對于利潤低但受歡迎程度高的菜,,要?jiǎng)?chuàng)新研討,如何提高利潤;而對利潤低且受歡迎程度低的品種則應(yīng)進(jìn)行調(diào)整,,以提高銷售效率和利潤率,。

成本差異的確定和分析。餐飲管理人員定期召開成本分析會,,并尋找原因,,是餐飲成本控制的一項(xiàng)重要工作。

每月食品飲料成本核算,。餐飲成本控制應(yīng)以目標(biāo)成本為基礎(chǔ),,對日常管理中發(fā)生的各項(xiàng)成本進(jìn)行的計(jì)量、檢查,、監(jiān)督和指導(dǎo),,使其成本開支在滿足業(yè)務(wù)活動(dòng)需要的前提下,不超過事先規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)或預(yù)算,。所以部門應(yīng)每日做好成本報(bào)表工作;每10天對毛利率報(bào)表進(jìn)行分析;每月進(jìn)行食品飲料成本核算,,計(jì)算出食品成本率、飲料酒水成本率,。

召開成本分析會,。餐飲部每月召集一次會議,與財(cái)務(wù)部,、餐飲成本控制員,、市場部代表一起,召開財(cái)務(wù)分析會。結(jié)合當(dāng)月的經(jīng)營收入情況和成本支出以及與以前月度的成本進(jìn)行對比分析,,對于未達(dá)到或明顯超出毛利率標(biāo)準(zhǔn)的查找分析原因,。

全員管理- 全面考核:

加強(qiáng)能源控制-降低能耗。培養(yǎng)全員節(jié)能意識,?;鶎庸芾砣藛T加強(qiáng)巡查力度,風(fēng)機(jī),、空調(diào)都根據(jù)季節(jié)的不同和經(jīng)營的需要制訂開啟時(shí)間,,在燃?xì)夂退氖褂梅矫嬉脖M量控制浪費(fèi)。一些酒店針對能耗控制編寫了《能耗控制知識手冊》,,全員學(xué)習(xí),,養(yǎng)成習(xí)慣,降低能耗,。餐飲部還應(yīng)制訂明細(xì)的《歇業(yè)檢查表》,,對每日歇業(yè)后進(jìn)行檢查,每日應(yīng)要求工程部抄報(bào)能耗,,結(jié)合當(dāng)天的營收情況進(jìn)行對比,,發(fā)現(xiàn)異常要馬上尋找原因。

減少設(shè)備老化的損耗,。如原料的活養(yǎng)循環(huán)水及溫控,、原料的儲存冷藏、菜肴加工器械,、烹調(diào)制作設(shè)備等日常正確的維護(hù)與保養(yǎng),。

建立全面的經(jīng)濟(jì)責(zé)任考核制度。要進(jìn)一步做好成本控制,,必須要建立嚴(yán)格的責(zé)任成本考核制度,。根據(jù)餐飲年度的經(jīng)營考核指標(biāo),對部門總監(jiān),、行政總廚師進(jìn)行責(zé)任考核,。同時(shí)各項(xiàng)指標(biāo)分解到區(qū)域和班組,,在考核的基礎(chǔ)上與經(jīng)濟(jì)利益掛鉤,,做到有獎(jiǎng)有罰。

科學(xué)定編,,動(dòng)態(tài)用人,。要科學(xué)合理地定制定編定崗,并合理使用各類型的人員,,并根據(jù)經(jīng)營季節(jié),,動(dòng)態(tài)使用人員,合理控制人力成本。

全員參與,,提高意識,。在各個(gè)工作環(huán)節(jié)、各個(gè)工作崗位的員工來說,,是成本費(fèi)用的直接有效控制者,。只有全體員工從上到下組成一個(gè)全員成本管理的群體,形成一個(gè)人人為酒店,,處處講效益的氛圍,。

未來發(fā)展趨勢-信息技術(shù)和餐飲成本控制:

現(xiàn)代科技的發(fā)展和管理系統(tǒng)的運(yùn)用,將會讓我們的管理更加便捷和高效,??萍蓟彩遣惋嫻芾淼陌l(fā)展趨勢。采用信息管理工具,,可以提高操作層效率,,提高管理層控制力度,提高決策層決策的科學(xué)性,。所以,,餐飲從業(yè)人員應(yīng)加強(qiáng)學(xué)習(xí),提倡科學(xué)管理,。

完善信息管理系統(tǒng),,實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的餐飲成本核算體系。利用先進(jìn)的計(jì)算機(jī)系統(tǒng)完善信息管理系統(tǒng),。如我們以前運(yùn)用的物流系統(tǒng),,可以科學(xué)化管理采購-驗(yàn)收-庫存-標(biāo)準(zhǔn)菜單-成本核算-供應(yīng)商溝通等。同時(shí)我們也要注意現(xiàn)有軟件系統(tǒng)功能的應(yīng)用,。如現(xiàn)有的ncr系統(tǒng),,可以定期做賓客消費(fèi)分析、菜肴銷售排行等,。為加強(qiáng)成本控制提供有用的系統(tǒng),。

七、改善的建議和意見

對于一些施工問題,,應(yīng)該及時(shí)解決,。嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),如果發(fā)現(xiàn)當(dāng)初建造酒店時(shí),,有什么工程問題,,必須停業(yè)重新修理好再營業(yè),如果不重視,,一旦客人入住出事,,后果將不堪設(shè)想。

酒店內(nèi)缺少娛樂設(shè)施,應(yīng)該加緊建設(shè),。

客房的一些布草要用好的材料,,床墊也要柔軟??头績?nèi)的地毯的質(zhì)量應(yīng)該再好些,。客房是銷售的主要產(chǎn)品,,如果客人不滿意,,會影響酒店的聲譽(yù)。

中西餐廳的菜肴應(yīng)該再多加一些種類,。酒吧的食品也該增加些種類,。

二樓屬于中餐廳的那片空地,也該好好建設(shè)一下,。

提供免費(fèi)的接機(jī)服務(wù),。

大堂的指示牌應(yīng)該由紙質(zhì)的改為金屬制質(zhì)地的。

顧一些真正的員工,,這樣比學(xué)生有經(jīng)驗(yàn),。經(jīng)營的會更好。

后廚的衛(wèi)生狀況需要注意一下,。

酒店銷售部的個(gè)人工作計(jì)劃和目標(biāo)篇十五

一,、建立酒店?duì)I銷公關(guān)通訊聯(lián)絡(luò)網(wǎng)

今年重點(diǎn)工作之一建立完善的檔案,對賓客按簽單重點(diǎn)客戶,,會議接待客戶,,有發(fā)展?jié)摿Φ目蛻舻冗M(jìn)行分類建檔,詳細(xì)記錄客戶的所在單位,,聯(lián)系人姓名,,地址,全年消費(fèi)金額及給該單位的折扣等,,建立與保持同政府機(jī)關(guān)團(tuán)體,,各企事業(yè)單位,商人知名人士,,家等重要客戶的業(yè)務(wù)聯(lián)系,,為了鞏固老客戶和發(fā)展新客戶,除了日常定期和不定期對客戶進(jìn)行銷售訪問外,,在年終歲末或重大節(jié)假日及客戶的生日,,通過電話、發(fā)送信息等平臺為客戶送去我們的祝福,。今年

計(jì)劃

在適當(dāng)時(shí)期召開次大型客戶答謝聯(lián)絡(luò)會,以加強(qiáng)與客戶的感情交流,聽取客戶意見,。

二,、建立靈活的激勵(lì)營銷機(jī)制,開拓市場,,爭取客源

今年?duì)I銷部將配合酒店整體新的營銷體制,,重新制訂完善××年市場營銷部銷售任務(wù)

計(jì)劃

及業(yè)績考核實(shí)施細(xì)則,提高營銷代表的工資待遇,,激發(fā),、調(diào)動(dòng)營銷人員的積極性。營銷代表實(shí)行工作日記志,,每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶,,三戶老客戶,四個(gè)聯(lián)絡(luò)電話的二,、三,、四工作步驟,以月度營銷任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營銷代表,。督促營銷代表,,通過各種方式爭取團(tuán)體和散客客戶,穩(wěn)定老客戶,,發(fā)展新客戶,,并在拜訪中及時(shí)了解收集賓客意見及建議,反饋給有關(guān)部門及總經(jīng)理室,。

強(qiáng)調(diào)精神,,將部門經(jīng)理及營銷代表的工薪發(fā)放與整個(gè)部門總?cè)蝿?wù)相結(jié)合,強(qiáng)調(diào)互相合作,,互相幫助,,營造一個(gè)和諧、積極的工作團(tuán)體,。

三,、熱情接待,服務(wù)周到

接待團(tuán)體,、會議,、客戶,要做到全程跟蹤服務(wù),,“全天侯”服務(wù),,注意服務(wù)形象和儀表,熱情周到,,針對各類賓客進(jìn)行特殊和有針對性服務(wù),,最大限度滿足賓客的精神和物質(zhì)需求,。制作會務(wù)活動(dòng)調(diào)查表,向客戶征求意見,,了解客戶的需求,,及時(shí)調(diào)整營銷方案。

四,、做好市場調(diào)查及促銷活動(dòng)策劃

經(jīng)常組織部門有關(guān)人員收集,,了解旅游業(yè),賓館,,酒店及其相應(yīng)行業(yè)的信息,,掌握其經(jīng)營管理和接待服務(wù)動(dòng)向,為酒店總經(jīng)理室提供全面,,真實(shí),,及時(shí)的信息,以便制定營銷決策和靈活的推銷方案,。

五,、密切合作,主動(dòng)協(xié)調(diào)

與酒店其他部門接好業(yè)務(wù)結(jié)合工作,,密切配合,,根據(jù)賓客的需求,主動(dòng)與酒店其他部門密切聯(lián)系,,互相配合,,充分發(fā)揮酒店整體營銷活力,創(chuàng)造最佳效益,。

加強(qiáng)與有關(guān)宣傳新聞媒介等單位的關(guān)系,,充分利多種廣告形式推薦酒店,宣傳酒店,,努力提高酒店知名度,,爭取這些公眾單位對酒店工作的支持和合作。

××××年,,營銷部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,,努力完成全年銷售任務(wù),開拓創(chuàng)新,,團(tuán)結(jié)拼搏,,創(chuàng)造營銷部的新形象、新境界,。

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