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食品安全的調(diào)查報告總結(jié) 食品安全的調(diào)查報告篇一

我縣現(xiàn)共有注冊餐飲服務(wù)單位910戶,，未取證的小餐飲店212戶,；食品流通經(jīng)營主體1040戶,，未取證的小食品店621戶家,；食品生產(chǎn)企業(yè)26家，未取證的小作坊201家,；未取證的食品流動攤販100余戶,；不規(guī)則分布在全縣各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。隨著食品產(chǎn)業(yè)的快速增長,，我縣食品行業(yè)呈現(xiàn)良好發(fā)展勢頭,，涌現(xiàn)出了一批名優(yōu)產(chǎn)品，包括麻辣牛肉,、飛龍面,、龍女酒,、鹽皮蛋等；西南商圈著名零售商企業(yè)重百商城看中xx縣消費(fèi)潛力,，在沿口鎮(zhèn)開設(shè)兩個零售店,；印山假日酒店、渝源莊,、雪花啤酒風(fēng)情街等餐飲業(yè)領(lǐng)頭羊和餐飲服務(wù)示范街則通過以點(diǎn)帶面的方式,，助推我縣食品行業(yè)又好又快發(fā)展。

20xx年,，我局為摸清食品安全現(xiàn)狀,，抓住食品亮劍行動的契機(jī)，集中查處了一批食品違法犯罪行為,，后續(xù)又多次開展專項整治工作,，包括食品添加劑、大米,、白酒,、飲料、食用油,、肉及肉制

品專項整治等多個方面,，形成查處一案，震懾一方,，教育一片的作用,。截止目前，我局共計辦理食品生產(chǎn)經(jīng)營違法案件127件,，罰沒款合計萬元,。同時，為了嚴(yán)防食品安全風(fēng)險,，根據(jù)市局年初下達(dá)的食品抽樣方案和我縣實際情況,，我局共計開展民生工程抽樣96批次，不合格6批次,，合格率%,；開展監(jiān)督抽樣55批次，不合格32批次,，合格率%,；對抽樣不合格的產(chǎn)品，一律按照法律法規(guī)相關(guān)規(guī)定實施行政處罰,。我們清楚認(rèn)識到,，我縣食品安全總體現(xiàn)狀較往年有所提升，但安全形勢依然不容樂觀,，具體表現(xiàn)在一以下幾個方面：

食品安全監(jiān)管力量薄弱,。一是監(jiān)管人員數(shù)量少,。按照“三定”方案，全局共設(shè)立編制80個,，到位人數(shù)46人,。從事食品安全監(jiān)管的人員緊緊23人,食品安全監(jiān)管面積大、戰(zhàn)線長,、監(jiān)管基礎(chǔ)薄弱,、動態(tài)性強(qiáng)，同時食品行業(yè)兼具從業(yè)人員素質(zhì)較低,、流動性強(qiáng)的特點(diǎn),，現(xiàn)有監(jiān)管人員即便超負(fù)荷工作，也不能達(dá)到監(jiān)管率100%,。二是監(jiān)管設(shè)備缺乏,。目前我局共有快檢設(shè)備2套，只能針對極少部分品種做基礎(chǔ)檢測,，面對琳瑯滿目,、品種繁多的食品，我們執(zhí)法人員絕大多數(shù)時間是采取憑經(jīng)驗肉眼看,、鼻子聞,、手摸和檢查購物憑證等方式來辨別假劣產(chǎn)品，支撐食品安全工作的物質(zhì)技術(shù)力量無法保障,，難以及時發(fā)現(xiàn),，及時查處違法違規(guī)行為。三是辦公場地受限,。我局共設(shè)立6個監(jiān)管所,，為我局的派出機(jī)構(gòu)，辦公場所在監(jiān)管所鄉(xiāng)鎮(zhèn)府所在地劃轉(zhuǎn),，但目前無一個正常運(yùn)轉(zhuǎn),，監(jiān)管所缺乏電腦、打印機(jī),、執(zhí)法車輛等一系列辦公設(shè)備。

食品安全隱患突出,。一是經(jīng)營者食品安全意識淡薄,，隱患突出。食品行業(yè)準(zhǔn)入門檻較低,，從業(yè)人員絕大部門來自農(nóng)村或者是城鎮(zhèn)下崗職工,，文化水平相對較低，食品安全意識淡薄,，未實行進(jìn)貨查驗及臺賬登記,、索證索票制度或者記錄,、索證索票不全，不能及時處理超過保質(zhì)期的食品,，基本的食品安全知識缺乏,，留下巨大的食品安全隱患。二是消費(fèi)者食品安全意識不高,，維權(quán)困難,。在我縣很多消費(fèi)者沒有基本的食品安全意識，特別是一些老人,、小孩在購買食品的時候,，基本不會看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、廠名,、廠址這些標(biāo)識，這就給一些不法經(jīng)營者可乘之機(jī),；而部分經(jīng)營戶往往不會主動提供發(fā)票和小票,，一但出現(xiàn)問題，維權(quán)就會比較困難,。三是農(nóng)村食品市場名目繁多,，秩序混亂。農(nóng)村食品市場上廉價食品琳瑯滿目,、山寨食品品種繁多,，因農(nóng)村消費(fèi)者普遍對食品安全知識知之甚少，加之我局食品安全監(jiān)管力量薄弱,，農(nóng)村食品市場和城鄉(xiāng)結(jié)合部是低價劣質(zhì)食品的傾銷地,，農(nóng)村消費(fèi)者也是假冒偽劣食品的直接受害者。

食品經(jīng)營缺乏有序競爭,。一是食品生產(chǎn)經(jīng)營戶分散不成規(guī)模,。我縣食品經(jīng)營店分布范圍相當(dāng)廣，從城區(qū)到幾人,、十幾人聚集的農(nóng)村居民點(diǎn)都有食品生產(chǎn)經(jīng)營戶,；但絕大多數(shù)規(guī)模都不大，有兩張桌子就組建一個小餐館,，有幾十包小食品,、幾瓶酒、幾包糖果就能構(gòu)成一個小食雜店,，有簡單生產(chǎn)工具在簡陋的棚戶內(nèi)搭建的小作坊,，同時，很多農(nóng)村地區(qū)的餐飲服務(wù)單位及食品流通經(jīng)營戶未取得相關(guān)的證照,，小作坊也未到監(jiān)管部門實施備案管理,，這給職能部門監(jiān)管帶來較大難度,。二是食品行業(yè)小、散,、亂,、差問題凸顯。食品行業(yè)作為一般的服務(wù)業(yè),，普遍投入不大,，技術(shù)含量偏低，盡管完全由市場競爭來選擇,，但由于缺乏政府的有效引導(dǎo),，普遍存在小、散,、亂,、差等問題，缺乏有序的競爭力,。除進(jìn)行注冊登記的餐飲服務(wù)單位,、食品流通經(jīng)營戶、食品生產(chǎn)企業(yè)及已實施備案管理的小作坊外,，食品流動攤販隨處可見,。因不能對未獲證或登記的食品生產(chǎn)經(jīng)營戶進(jìn)行食品原輔材料、制售過程,、環(huán)境衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督控制,，所生產(chǎn)銷售食品質(zhì)量安全隱患大。

食品安全的調(diào)查報告總結(jié) 食品安全的調(diào)查報告篇二

當(dāng)前,，國內(nèi)層出不窮的食品安全問題使得“食品安全”已成為了一個社會熱點(diǎn)詞匯,，是人們談?wù)摰闹攸c(diǎn)話題。俗話說“民以食為天”,，學(xué)校食品安全更是重中之重,，它不僅直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全，而且直接關(guān)系到學(xué)校的工作,、學(xué)習(xí),、生活秩序，也直接關(guān)系到學(xué)校和社會的穩(wěn)定,。因此,，我們展開了這一次關(guān)于校園食品安全的調(diào)查。希望通過這次調(diào)查,，可以讓一些潛在的校園食品安全隱患暴露出來，也借此提高同學(xué)們的食品安全意識,。

本次調(diào)查以問卷法為主,，實地考察,、訪談法為輔。我們對學(xué)校的一些飲食場所進(jìn)行了實地考察,，來了解那些廣大師生常去的主要餐飲場所在確保食品質(zhì)量安全的方面所做的具體措施以及他們對食品安全相關(guān)知識的了解和態(tài)度,，并希望借助我們的問卷調(diào)查反饋結(jié)果，使他們了解到目前師生們對他們的舉措提出的建議和看法,，并且在未來有針對性的進(jìn)行改進(jìn),。此外，我們還通過問卷調(diào)查方式,，了解同學(xué)們對我校食品安全現(xiàn)狀的認(rèn)識和評價,。另外為了保證結(jié)果的客觀性與準(zhǔn)確性，我們還采用了觀察法與文獻(xiàn)法,。觀察法主要是我們結(jié)合身邊的實際情況,，以及自己的所見所聞，來進(jìn)行一個情況研究,。除此之外,，我們還用到文獻(xiàn)法，在瀏覽一些資料,，文獻(xiàn),，尤其是網(wǎng)絡(luò)資源、報刊等二手資料,，甚至直接查找了一些與食品安全有關(guān)的話題調(diào)查活動及論文作為參考,。

調(diào)查問卷總結(jié)：

為進(jìn)一步提高學(xué)生的食品安全意識，強(qiáng)化學(xué)生的自我保護(hù)能力,，健全校園食品安全保障體系,，推進(jìn)校園食品安全文化建設(shè)，建設(shè)和諧校園,。針對目前校園食品安全現(xiàn)狀及學(xué)生的消費(fèi)特點(diǎn),，制作了關(guān)于校園食品安全問題調(diào)查表，于2月底3月初在全校范圍內(nèi)進(jìn)行抽樣調(diào)查,，共發(fā)放調(diào)查問卷84份,，收回84份，有效問卷84份,。

根據(jù)問卷表所反映的內(nèi)容,，有以下一些情況：

一、有%的學(xué)生一般選擇在食堂就餐,，22%的學(xué)生在學(xué)校周邊的小攤點(diǎn)或小餐館就餐,。對學(xué)校食堂的的食品安全的總體評價滿意的學(xué)生占%，不滿意的占%。覺得食堂提供的餐具安全性一般的占80%,，不安全的占%,；覺得食堂的就餐環(huán)境、工作人員的工作環(huán)境滿意的占%,，不滿意的占%,；覺得食堂的食材一般新鮮的占%，不新鮮的占%,。

二,、認(rèn)為學(xué)校周邊的小攤點(diǎn)或小餐館衛(wèi)生狀況一般的學(xué)生占%，認(rèn)為較差占%,。認(rèn)為學(xué)校周邊有存在不衛(wèi)生的餐飲攤點(diǎn)的學(xué)生占%,。調(diào)查顯示，絕大多數(shù)學(xué)生未關(guān)注小攤點(diǎn)是否有衛(wèi)生許可證,，看到哪兒有好吃的就坐下吃,。許多學(xué)生同時還反映學(xué)校周邊攤點(diǎn)存在碗筷較油膩、不衛(wèi)生,、好像沒有消毒等現(xiàn)象,；蔬菜沒洗干凈、有黃葉,；工作人員未穿工作服帽,、指甲未剪、戴手飾等情況也比較多,；基本衛(wèi)生設(shè)施不夠完善,、操作不規(guī)范、管理不到位,、飯菜質(zhì)量不高,。

三、對于購買可存放的食品大多數(shù)同學(xué)會到比較正規(guī)的商店購買,，并注意商品的價格,、生產(chǎn)日期、廠名,、保質(zhì)期等事項。也有少數(shù)學(xué)生并不重視商品質(zhì)量,，走到哪里買到哪里圖個方便,。由于大型超市有著相對比較嚴(yán)格的食品質(zhì)量安全控制體系，所銷售的食品在安全方面有比較好的保障,，成為消費(fèi)者購買食品的首選場所,。所以在大超市購物相對比較放心，大部分學(xué)生會注意保質(zhì)期和不去購買“三無”食品，但有部分學(xué)生人不知道“三無”是哪三無,；對散裝食品的質(zhì)量問題還是比較疏忽,，大多數(shù)學(xué)生不會注意,，說明學(xué)生對散裝或裸裝食品仍然缺乏足夠的辨識能力,，好在國家已經(jīng)對散裝或裸裝食品采取措施(國家質(zhì)監(jiān)總局、衛(wèi)生部等部門規(guī)定,，散裝速凍食品等十類食品必須加貼“質(zhì)量安全(英文簡稱qs)”標(biāo)志才能上市銷售,。)。這樣更能保障食品安全,。

四,、大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為目前應(yīng)該采取輿論監(jiān)督提高學(xué)生的食品安全意識，大多數(shù)學(xué)生很少關(guān)注到食品衛(wèi)生方面的新聞報道,，說明輿論的宣傳力度不夠,。畢竟廣播電視和家長對學(xué)生的宣傳教育還是主要手段，通過這些媒介雖然對學(xué)生的食品安全知識和維權(quán)意識有提高,，但是仍然比較薄弱,，畢竟這些知識的來源有限。足以說明有關(guān)部門對于食品安全知識和法律法規(guī)的宣傳力度不大,，消費(fèi)維權(quán)觀念有待進(jìn)一步提高,。

五、調(diào)查反映的校園食品安全隱患主要表現(xiàn)在以下方面

1,、學(xué)校周邊小飯店,、商店和小雜貨攤點(diǎn)屢禁不絕

部分中小學(xué)校的管理不嚴(yán)格，有些學(xué)校食堂供應(yīng)能力不足,，默許就餐的學(xué)生到學(xué)校周邊的小吃店就餐,，這些地方的食品質(zhì)量參差不齊，有些根本不具備經(jīng)營加工食品的資質(zhì),，食品衛(wèi)生情況不能令人滿意,，增加了學(xué)生群體食物中毒的隱患,。還有些學(xué)生課間到校外的雜貨攤點(diǎn)購買一些三無食品,，這些攤點(diǎn)的食品衛(wèi)生情形極差，食品安全根本得不到保證,。

2,、進(jìn)貨渠道混亂，食品質(zhì)量得不到保證

校園周邊食品經(jīng)營者進(jìn)貨渠道主要有自購和配送兩種形式,。從食品來源看,，有的是從小食品市場批發(fā)的，甚至還有個別經(jīng)營者直接從小作坊或者小加工廠購進(jìn)“三無”產(chǎn)品、過期食品和假冒偽劣食品,。經(jīng)營者在進(jìn)貨過程中只考慮價格因素,，不注重對食品質(zhì)量和生產(chǎn)者資質(zhì)條件的審查，只要便宜就收,，有利就賣,，食品質(zhì)量難保證。

3,、部分學(xué)校食堂承包后管理不善

目前,，我市學(xué)校食堂均為市場運(yùn)作，承包給個人經(jīng)營,。個別承包人受利益驅(qū)動,，在采購食品原輔料時追求最低價格，忽視食品衛(wèi)生問題,，特別是在購買食用油,、調(diào)味品時多為無商標(biāo)散裝的不合格產(chǎn)品；采購索證意識不強(qiáng),，大部分學(xué)校食品采購三證不全,，即：食品生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證,、出廠合格檢驗報告不齊全,，個別采購人員對食品索證有關(guān)規(guī)定甚至一無所知，導(dǎo)致不合格食品流入學(xué)校食堂,。有些學(xué)校食堂操作設(shè)施陳舊,，餐具配備落后，加工過程中生熟用具,、容器混用現(xiàn)象時有發(fā)生,，不規(guī)范使用甚至不使用消毒設(shè)施和消毒藥品，食品加工過程中存在交叉污染,。還存在原料隨意堆放,，防蠅防鼠防塵設(shè)施

4、不能正常使用或有損壞,，操作人員衛(wèi)生意識不足等多種問題,。

六、校園食品安全問題突出的原因分析

1,、學(xué)校周邊經(jīng)營戶的食品安全意識和責(zé)任意識不高,。不少經(jīng)營戶為了獲取盈利，購進(jìn)一些三無產(chǎn)品,，以鮮艷的外包裝或附帶小卡片,、小玩具吸引學(xué)生購買,，嚴(yán)重影響學(xué)生身體健康，成為校園食品安全的隱患,。

食品安全的調(diào)查報告總結(jié) 食品安全的調(diào)查報告篇三

翻翻近兩年媒體的報道,，有很多有關(guān)食品安全方面的信息披露。每一次質(zhì)量問題的暴露,，都造成了消費(fèi)者對市場所賣的琳瑯滿目的商品越來越不放心,，仿佛處處都存在著陷阱，稍不注意就會碰到各種食品安全問題,。但諸如此類讓消費(fèi)者不放心的食品在市場上已經(jīng)不是個別品種或偶然出現(xiàn)的問題,，而是時有發(fā)生，甚至動輒波及全國的知名品牌企業(yè),。企業(yè)都怎么了？從食品添加劑到瘦肉精,，再到染色饅頭等食品安全事件,，哪一次不是炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)？連雙匯這樣占市場份額榜首的品牌企業(yè)也上了黑名單,。凡此種種無不讓消費(fèi)者在購買食品時戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢,、如履薄冰。不法商販的利欲熏心,，一次又一次危害人們的身體健康,。食品安全問題已經(jīng)越來越引起整個社會的關(guān)注，成了人們茶余飯后的聊天題材,，吃完不安全的食品之后,，聊著食品安全事件，真是個絕大的諷刺,。

了解食品安全事件對消費(fèi)者的影響及他們對當(dāng)前的食品安全形勢的信心程度,，從消費(fèi)者的角度認(rèn)識商家要如何行動才能讓消費(fèi)者放心，了解影響消費(fèi)者食品安全意識的因素,，針對存在的問題給出建議,。

調(diào)查方法：問卷調(diào)查

調(diào)查對象：社會消費(fèi)群體（具有一定認(rèn)知能力）

調(diào)查地點(diǎn)：福州晉安區(qū)萬達(dá)廣場、鼓樓區(qū)東街口和臺江區(qū)中亭街及一些街道

調(diào)查的實施：小組7個人分為三隊,，三個小隊分別前往福州萬達(dá)廣場,、東街口和中亭街三個人流量大的地點(diǎn)，按照小隊各自行動,、任務(wù)按時完成的原則執(zhí)行,。

概況:共發(fā)放200份問卷，收回200份,，有效問卷182份,，問卷有效率達(dá)91%,。問卷發(fā)放及回收情況如下表

通過對回收回來的問卷進(jìn)行分析，對信息進(jìn)行整理統(tǒng)計,，對相關(guān)問題進(jìn)行數(shù)據(jù)分析,。

1.食品安全概況

1.1 食品安全具體概況

根據(jù)得到的數(shù)據(jù)我們進(jìn)行初步的分析，了解食品安全問題的最基本信息,。

就年齡段來看,，不論何種年齡，人們對食品消費(fèi)所選擇的購物場所最多的都為超市,，而便利店則隨著年齡的增長而不斷減少在此消費(fèi),，主要消費(fèi)群體集中在30歲以下青少年群體。這個年齡段的人由于工作,、經(jīng)常和友人出去,、談戀

愛等因素比較經(jīng)常在便利店這種隨處可見的店面消費(fèi)。集市或固定的路邊小攤消費(fèi)的年齡段主要集中在30歲以下的青少年群體和55歲以上的老年群體,。青少年群體由于方便等因素會經(jīng)常在此消費(fèi),；而老年群體則由于長期的傳統(tǒng)觀念所致，習(xí)慣性地在這樣的場所進(jìn)行消費(fèi),。除此之外老年群體還經(jīng)常通過自己種菜,、種一些糧食等方式來獲取食品的原材料并制作食品。在調(diào)查群體中20~30歲的新一代年輕父母也逐漸認(rèn)識食品安全問題的重要性,，部分也采用了此種方式,。批發(fā)市場消費(fèi)主要集中在30~55歲之間，此類群體主要為有家庭或者自己有經(jīng)營的店面等會經(jīng)常性由于工作或者生活需要方面,，批發(fā)一些自己認(rèn)為沒有安全問題的食品,。

從如下數(shù)據(jù)（圖）中可以知道人們進(jìn)行食品消費(fèi)所選擇的購物場所隨著月收入的增長逐漸偏向于超市，而其他類的購物場所隨著收入的增加而逐漸減少,。

這是由于收入高的人群往往對食品安全方面的關(guān)注度更高,，所了解到的食品安全問題會更多一些。而且由于有能力去選擇更好的替代品或選擇質(zhì)量更高的產(chǎn)品,，對自身健康程度的關(guān)注度更高,。

在調(diào)查中教育程度也會對人們食品消費(fèi)購物場所的選擇產(chǎn)生重要影響，隨著教育程度的提高,，人們越來越關(guān)注食品消費(fèi)問題,，在調(diào)查中研究生一般都是去超市，高中,、大專,、本科生主要消費(fèi)場所在超市，除此之外還有一些其他場所也是比較常去的,，比如便利店等,。不過選擇超市的比例隨著學(xué)歷的增加也在不斷的增長中,，人們相信超市里面的產(chǎn)品普遍是讓人們信服的品牌。

1.2 食品安全關(guān)注度

在調(diào)查群體中,，男女性別在調(diào)查群體的比例中,，女生對食品安全問題更為關(guān)注，且食品安全問題的關(guān)注度與媒體的宣傳有極大的關(guān)系,，在調(diào)查群體中人們主要通過從“電視”,、“網(wǎng)絡(luò)”、“報紙”和“有購買經(jīng)驗的人”處獲取這方面的知識,，并且通過人們在生活中的認(rèn)知而不斷的加強(qiáng)對食品安全的認(rèn)知度,。在調(diào)查人群中人們對瘦肉精的認(rèn)知度最高為86.80%，無論是電視報道數(shù),、報紙報道數(shù)還是網(wǎng)絡(luò)報道數(shù)都是最高的,。隨著近日食品安全問題的屢屢曝光，人們對食品安全問題方面的意識也在不斷的提高中,。一直居于人們認(rèn)知首位的染色饅頭和瘦肉精之所以會有那么高的關(guān)注度,，與媒體的關(guān)注度和曝光度有直接的關(guān)系。

為了客觀地反映消費(fèi)者對食品安全信息的關(guān)注情況,，我們根據(jù)所調(diào)查食品安全事件（問卷第一題），通過問卷中消費(fèi)者是否知曉這些食品安全事件,，來判斷消費(fèi)者對事件信息的關(guān)注情況,。我們對“電視”、“網(wǎng)絡(luò)”,、“報紙”這三個主要食品安全問題的信息來源渠道進(jìn)行分析,，以調(diào)查群體中人們對某一項食品安全的關(guān)注為因變量進(jìn)行關(guān)注度分析。

消費(fèi)者對事件信息關(guān)注度不同,，可能與新聞媒體宣傳曝光的強(qiáng)度有關(guān),。我們輸入關(guān)鍵詞到百度中搜索，用相關(guān)信息出現(xiàn)的統(tǒng)計數(shù)來反映網(wǎng)絡(luò)報道頻率,，以“新聞”代表“報紙”,，以百度中搜索的“視頻數(shù)”代表電視。

對以上數(shù)據(jù)進(jìn)行回歸分析,，分析各個變量的顯著性水平,。會得到以下模型。關(guān)于食品安全問題對電視報道數(shù),、報紙報道數(shù)和網(wǎng)絡(luò)報道數(shù)的回歸模型為其中模型中表示,，在其他變量不變得情況下，每變化一個單位,，平均上升單位,，表示在其他變量不變得情況下,，每變化一個單位，平均下降0.009807個單位,；表示,，在其他變量不變得情況下，每變化一個單位,，平均上升個單位,。

判定系數(shù)=0.801940194229249，表示在因變量的變差中能夠被與,、,、之間的線性關(guān)系所解釋的比例為80.19%，從這個比例可以看出,，回歸方程的擬合程度一般,。估計標(biāo)準(zhǔn)誤差=18.9396，預(yù)測誤差一般,。

significance f（即p值）與給定的顯著性水平進(jìn)行比較,，由于significance f=0.0009964<，所以此回歸模型中與,、,、之間的線性關(guān)系是顯著的。所以此模型成立,。

從模型中可以知道群眾對食品安全的關(guān)注度與電視報道數(shù)和網(wǎng)絡(luò)報道數(shù)成正關(guān)系,，由于報紙報道數(shù)在此模型中存在多重共線性，使得其的正負(fù)號與單變量分析時的相反,，為負(fù)值,。從總體上看，驗證了消費(fèi)者對食品安全信息的關(guān)注情況與媒體報道的直接正關(guān)系,。

食品安全對消費(fèi)者安全意識的影響,，可以從表格中看出“固定在幾家超市或幾個品牌購買”和“盡量選擇在家用餐，減少外出用餐次數(shù)”占據(jù)了大多數(shù)消費(fèi)者的選擇,，比例分別為26.53%和23.21%,，達(dá)到近50%。另外“注意媒體報道,，選擇推薦品牌,，避免購買網(wǎng)上黑名單的商品”占據(jù)18.37%的比例，顯示出在當(dāng)前信息社會下,，網(wǎng)絡(luò)媒體為消費(fèi)者信息的傳達(dá)搭建了良好的平臺,，同時也為消費(fèi)者提高食品安全意識及提供安全信息創(chuàng)造良好的輿論環(huán)境，讓食品安全事件肇事廠商難逃輿論的監(jiān)督,。此外,，消費(fèi)者選擇通過“不在馬路市場,、農(nóng)貿(mào)市場上購買”及通過“盡量購買有機(jī)食品或無公害食品”分別占據(jù)14.54%、13.52%,，“其他”則只占據(jù)3.83%,。

2.2對消費(fèi)者食品安全信任度的影響

從圖表中可以看出消費(fèi)者對出現(xiàn)食品安全事件但經(jīng)過重新整頓后的消費(fèi)品態(tài)度，保持“觀望”態(tài)度的消費(fèi)者占據(jù)絕大多數(shù),，達(dá)57.1%,，體現(xiàn)了消費(fèi)者的理性態(tài)度，同時反應(yīng)了對整頓后消費(fèi)品的期望,。另外有27.5%的消費(fèi)者表示“不信任”,，造成這樣的結(jié)果只能怪廠商的唯利是圖。此外15.4%的消費(fèi)者表示愿意購買,。從這些調(diào)查結(jié)果可以看出,，即使那些曾經(jīng)出現(xiàn)過食品安全問題的大企業(yè)和知名品牌經(jīng)過整頓生產(chǎn)的產(chǎn)品沒有什么問題，但還是有很大部分的消費(fèi)者對他們不相信,，且相當(dāng)大比例的消費(fèi)者對此持觀望的態(tài)度,，可見一旦消費(fèi)者遭受到食品安全問題時，對食品安全的信任度就會大大下降,。

2.3對消費(fèi)者購買行為的影響

消費(fèi)者在受到食品安全問題的影響,，尤其是媒體曝光出來的安全事件的影響下，往往會對自己平時的消費(fèi)行為產(chǎn)生一定程度的影響和改變,。消費(fèi)者的所思,、所想、所行在很大程度上都會受到社會因素的影響,。他們個人的購買決策都會受到周遭社會環(huán)境和事件的影響。當(dāng)消費(fèi)者平時的消費(fèi)習(xí)慣受到影響時,，就會采取其他的替代品,。消費(fèi)者只能選擇從一種品牌到另一種品牌；一種方式到另一種方式,。而消費(fèi)者購買數(shù)量的行為變化則是一種“連續(xù)”的變化,，雖然有包裝單位的限制，但從理論上講,，消費(fèi)者仍然可以“連續(xù)”地選擇變化的多少,；加之市場上可供選擇的品牌終究有限，因此,，消費(fèi)者做出購買數(shù)量的變化比品牌的變化相對靈敏且容易調(diào)節(jié),。

在食品安全事件之后，對消費(fèi)者消費(fèi)行為產(chǎn)生的影響方面,。從圖表中可以看出消費(fèi)者“轉(zhuǎn)向消費(fèi)其他同類品牌的食品”有34個,，占了18.68%,；“轉(zhuǎn)向消費(fèi)國外進(jìn)口品牌的食品”有9個，占4.95%,；“轉(zhuǎn)向更有安全保障的消費(fèi)場所”的有81個,，占44.51%；“轉(zhuǎn)向價格更高更有質(zhì)量保障的商品”有20個,，占10.99%,；“自己動手種菜、做飯或做饅頭等diy活動”有22個,，占12.09%,；“其他”的有16個，占8.79%,。從這個結(jié)果可以看出來,，消費(fèi)者的消費(fèi)行為的選擇受多方面的影響，比如商品品牌,、質(zhì)量,、消費(fèi)者自身的收入水平、消費(fèi)習(xí)慣等,。這些都可以影響他們的消費(fèi)行為,，在這些行為選擇中，轉(zhuǎn)向更有安全保障的消費(fèi)場所所占的比例最高,，可以看出消費(fèi)者的行為正受到食品安全問題的直接影響,。

3.消費(fèi)者對當(dāng)前食品安全形勢的信心

3.1消費(fèi)者對當(dāng)前食品安全形勢的信心

從表格數(shù)據(jù)分析，容易得知對于當(dāng)前食品安全形勢的信心,，被調(diào)查者中50.5%的消費(fèi)者認(rèn)為“問題太多,，令人失望”，占到了一半的數(shù)量,，說明在目前愈演愈烈的各種食品安全事件使消費(fèi)者對當(dāng)前食品安全形勢產(chǎn)生了消極看法,，打擊了消費(fèi)信心；同時,，有34.6%的消費(fèi)者認(rèn)為“有些問題,，但可以解決”，說明雖然在當(dāng)前不容樂觀的食品安全形勢下,，仍有相當(dāng)部分的人對此持理性態(tài)度,。有11%和3.8%的消費(fèi)者分別選擇了“形勢向好的方向發(fā)展”和“無所謂”。此外性別并沒有造成人們對食品安全問題認(rèn)識差距,。

3.2調(diào)查對象中年齡因素與對當(dāng)前食品安全形勢的信心

由表格數(shù)據(jù)分析可知,，本次受訪的消費(fèi)者年齡層次中20~30歲和30~55歲的人群居多，其中20~30歲的群體占據(jù)了超過一半的比例。這兩個群體的看法集中體現(xiàn)對當(dāng)前食品安全形勢的態(tài)度,。說明食品安全事故對消費(fèi)者中的年輕化群體影響更為深刻,。在20~30歲的消費(fèi)群體中有39.09%選擇“有些問題，但可以解決”,，體現(xiàn)了年輕一代的消費(fèi)群體對食品安全問題的關(guān)注以及對當(dāng)前存在各種問題的理性看法,。

綜上分析可知，頻發(fā)的食品安全問題不免讓消費(fèi)者產(chǎn)生消極的看法,，當(dāng)然也有不少保持理性看法的消費(fèi)者,。在市場經(jīng)濟(jì)中不僅需要商家良好的道德操守，消費(fèi)者雪亮的眼光,，同時還需要政府在諸類事件中的積極作用,，從而提升消費(fèi)者的信心。

4.企業(yè)或廠家應(yīng)采取的措施

從調(diào)查的結(jié)果可以看出消費(fèi)者選擇“生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期和有效期 ”的因素占據(jù)了首要選擇,，達(dá)到了39.50%的比重；“價格”這一因素則占據(jù)了次要因素,，占有22.13%的比重,；其次“品牌因素”占據(jù)31.3%的比例；食品的色澤,、外觀等感觀方面占據(jù)13.17%的比例,；“相關(guān)檢驗證明”占據(jù)5.60%的比例；“生產(chǎn)加工廠家”占據(jù)3.64%的比例,；“其他”則占據(jù)1.96%的比例,。因此廠商應(yīng)該著重做好“生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和有效期”這方面的有效工作,，讓消費(fèi)者能買到合乎基本保障的食品,。

此外，從性別差異來看消費(fèi)者首選因素的差異,，女性在“生產(chǎn)加工廠家”,、“生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和有效期”和“食品的色澤,、外觀等感官方面”三個因素分別比男性高出4.46、4.77,、2.69個百分點(diǎn),，男性則在“價格”和“品牌”比女性分別高出8.43和5.54個百分點(diǎn)；在“相關(guān)檢驗證明”和“其他”方面則差異不大,。因此廠商應(yīng)根據(jù)男女性別的差異做出適應(yīng)消費(fèi)者選擇傾向的措施或者綜合考慮兩方面的因素,，將其賦予同一個商品上，例如將“生產(chǎn)加工廠家”、“生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期和有效期”,、“食品的色澤、外觀等感官方面”,、“價格”和“品牌”這幾個方面同時體現(xiàn)到商品上,，使得商品符合更廣泛消費(fèi)者的消費(fèi)傾向。

4.2從消費(fèi)者所遇到的問題來考慮

從調(diào)查的結(jié)果可以看出在消費(fèi)者所遇到的食品安全問題中,“過了保質(zhì)期還在銷售”是所調(diào)查消費(fèi)者遇到問題最多的情況,，占19.10%,；其次是“假冒知名品牌”，占16.29%,；再次是“非法使用添加劑”,，占據(jù)14.61%的比例；其余的“三無產(chǎn)品（無生產(chǎn)日期,、無質(zhì)量合格證以及無生產(chǎn)廠家）”占據(jù)13.48%的比例,；“農(nóng)藥殘留”占據(jù)12.73%的比例；“沒達(dá)到國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”占據(jù)10.86%的比例,；“沒有標(biāo)明轉(zhuǎn)基因,、進(jìn)口食品”占據(jù)5.24%的比例；“虛假或錯誤標(biāo)簽標(biāo)識”占據(jù)4.31%的比例,；“其他”則占據(jù)3.37%的比例,。

從所調(diào)查群體所反映出他們在消費(fèi)中遇到的問題可以看出“過了保質(zhì)期還在銷售”、“假冒知名品牌” 和“非法使用添加劑”這三個方面的問題是消費(fèi)者最常遇到的食品問題,，因此消費(fèi)者在消費(fèi)時除了要多個心眼外,，廠商應(yīng)在不超出產(chǎn)品保質(zhì)期銷售、不假冒名牌商品,、在符合國家的規(guī)定下使用食品添加劑,、達(dá)到國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等方面做出更大的努力，避免上述情況的出現(xiàn),，讓消費(fèi)者放心消費(fèi),。

4.3從消費(fèi)者的角度來考慮

從調(diào)查的結(jié)果可以看出在消費(fèi)者對廠商要如何提高消費(fèi)者信心的認(rèn)識中，大部分認(rèn)為“嚴(yán)格食品檢驗檢測”占據(jù)絕大比重,，高達(dá)44.5%,；其次是“通過國家有關(guān)食品認(rèn)證”，占據(jù)26.4%,；其余的“開展誠信經(jīng)營及行業(yè)自律”占據(jù)16.5%的比例,；“樹立放心品牌”占據(jù)8.8%；“采用最新防偽技術(shù)”占據(jù)1.1%的比重,，“其他”則占據(jù)2.7%的比重,。

從結(jié)果可以看出廠商應(yīng)該在“嚴(yán)格食品檢驗檢測”,、“通過國家有關(guān)食品認(rèn)證”和“開展誠信經(jīng)營及行業(yè)自律”三個方面做出努力，其中嚴(yán)格食品檢驗檢測是消費(fèi)者認(rèn)為廠商必須做的,，這也體現(xiàn)了在當(dāng)前食品安全事件高發(fā)的背景下,，消費(fèi)者希望有合格的消費(fèi)品的基本要求。另外所調(diào)查的男女消費(fèi)者在“樹立放心品牌”方面體現(xiàn)了明顯的差異,，在這點(diǎn)上女性比男性高出5.09個百分點(diǎn),，體現(xiàn)了女性對品牌消費(fèi)品的較高要求。

4.4商家在哪方面宣傳能取得更好的效果

從對消費(fèi)者的信息獲取渠道的調(diào)查結(jié)果可以看出,，網(wǎng)絡(luò)占據(jù)了重要位置,，“網(wǎng)絡(luò)”這一信息渠道占據(jù)了37.90%的比例；“電視”占據(jù)了32.17%的比例,；“報紙”占據(jù)了20.38%的比例,；“有購買經(jīng)驗的人”占據(jù)7.64%的比例,；“其他”則占據(jù)1.91%的比例,。

從結(jié)果可以看出網(wǎng)絡(luò)、電視和報紙是消費(fèi)者獲取信息的重要途徑,，網(wǎng)絡(luò)占據(jù)了消費(fèi)者信息獲取的重要位置,，反映出網(wǎng)絡(luò)在現(xiàn)代社會中成為越來越重要的信息傳播方式。因此廠商一方面要利用網(wǎng)絡(luò),、電視和報紙的信息途徑樹立起自己的品牌,、提高品牌知名度,，另一方面也要接受大眾傳播媒介的監(jiān)督,，發(fā)現(xiàn)自身存在的問題并加以改進(jìn)解決。

5.影響消費(fèi)者食品安全意識及行為的影響因素

5.1消費(fèi)者食品安全風(fēng)險認(rèn)知

由于消費(fèi)者的信息獲取途徑的不同和關(guān)注問題的差異,，容易導(dǎo)致消費(fèi)者忽視和夸大食品安全風(fēng)險的現(xiàn)象,，主要表現(xiàn)為忽視日常消費(fèi)各類食品的安全風(fēng)險，夸大各類食品危害因素的風(fēng)險水平,；消費(fèi)者對食品安全風(fēng)險存在的矛盾認(rèn)知,，對同一食品安全問題表現(xiàn)出相反的行為，存在著認(rèn)知方面的差異,，比如說轉(zhuǎn)基因的食品，科學(xué)家說沒有什么風(fēng)險，但是公眾不相信,，例如對于日本食品輻射問題,，在日本方面就有這樣的問題。還有對有機(jī)食品,、綠色食品等認(rèn)知的差異就導(dǎo)致不同的消費(fèi)行為,。消費(fèi)者食品安全風(fēng)險認(rèn)知在很大程度上影響消費(fèi)者的食品購買意愿和行為。食品安全風(fēng)險意識是消費(fèi)者對于可能威脅其身體健康和生命安全風(fēng)險的反應(yīng),，不同消費(fèi)者面對同樣的風(fēng)險或認(rèn)知同樣的風(fēng)險的情況下,，因為其健康風(fēng)險反應(yīng)意識的不同就可能做出不同的反應(yīng)。因此盡管很多人都知道食品普遍存在健康風(fēng)險,，但因為健康風(fēng)險反應(yīng)意識的不同,，消費(fèi)者就顯現(xiàn)出不同的購買意愿和購買行為。

5.2食品安全危機(jī)中消費(fèi)者心理

發(fā)生食品安全危機(jī)時消費(fèi)者通常表現(xiàn)出：恐慌,、逃避,、悲觀、破壞,、逆反的心理,。

恐慌心理：食品是直接與消費(fèi)者的生命安全和身體健康相聯(lián)系的商品，因此食品安全問題比其他商品的安全問題給消費(fèi)者帶來的驚恐要大得多,。此時人們迅速拒絕購買有安全隱患的食品,，利用各種渠道不間斷傳播關(guān)于食品安全方面的信息，容易產(chǎn)生對食品安全的過敏化和擴(kuò)大化反應(yīng),，不僅拒絕消費(fèi)帶有安全隱患的食品,，而且連帶性地拒絕消費(fèi)其他相關(guān)食品，造成食品市場的跌宕起伏乃至全面蕭條,。

逃避心理：消費(fèi)者在認(rèn)為自己無力改變現(xiàn)狀時產(chǎn)生的一種消極避讓的心理,，其行為特征是在發(fā)生食品安全危機(jī)時盡量遠(yuǎn)離帶有安全隱患的食品和人群，采取極端

自我保護(hù)措施,，有時不愿意配合政府和有關(guān)部門為緩解食品安全危機(jī)所作的努力,，對他人在食品安全危機(jī)中遭受的傷害也表現(xiàn)得比較冷漠。

悲觀心理：行為主體喪失信心的心理表現(xiàn),。持這類心理的消費(fèi)者為緩解自己由于悲觀而產(chǎn)生的過高心理壓力,，可能采取違規(guī)性消費(fèi)行為，比如繼續(xù)消費(fèi)可能存在安全隱患的食品,。

逆反心理：這些消費(fèi)者往往對政府,、醫(yī)療界、媒體持懷疑和不信任的態(tài)度,，所采取的行為與這些機(jī)構(gòu)倡導(dǎo)的行為剛好相反。

破壞心理：嚴(yán)格說這是一種反社會心理,。一般只發(fā)生在極少數(shù)對社會現(xiàn)狀不滿乃至怨恨的消費(fèi)者身上，但是其破壞性極大,。在發(fā)生食品安全危機(jī)時,，這類消費(fèi)者內(nèi)心不僅不感到恐懼，甚至還感到高興,。他們往往通過傳播謠言,，故意夸大或者縮小食品安全方面的危害；有些甚至進(jìn)行違法性消費(fèi)活動,，比如向他人推薦已經(jīng)攜帶病毒的動物食品,。

在食品危機(jī)中，如果缺乏對大眾心理的引導(dǎo),，那么有可能導(dǎo)致大眾無條件服從某些消極,、負(fù)面的心理，出現(xiàn)沖擊食品市場乃至整個社會秩序的嚴(yán)重局面,。

5.3食品安全教育

相關(guān)部門及人員,，通過網(wǎng)站、電視,、報紙,、中小學(xué)課本等，對不同人群進(jìn)行靈活多樣的食品安全科普知識的宣教,，增強(qiáng)人民群眾的安全消費(fèi)意識和能力,，提高消費(fèi)者的辨識能力。食品安全教育的宣傳,，一方面,，借助網(wǎng)絡(luò)、電視,、報紙等大眾傳播媒介普及食品安全基礎(chǔ)知識,；另一方面，注重中小學(xué)生的食品安全教育,，倡導(dǎo)食品安全教育從小抓起,，通過開展“食品安全進(jìn)校園”、“農(nóng)業(yè)體驗”和“參觀食品工廠”等活動,，有組織,、有計劃地教育學(xué)生，把他們培養(yǎng)成擁有正確,、健康食品消費(fèi)觀念和食品安全生產(chǎn)法制觀念的消費(fèi)者,，形成未來具有理性消費(fèi)行為的群體。食品消費(fèi)屬于關(guān)系消費(fèi)者生命健康的特殊消費(fèi),，而且由于消費(fèi)者之間存在信息溝通,，食品安全市場的信息擴(kuò)散效應(yīng)非常之快,，消費(fèi)者在受到食品安全侵害或者獲知食品不安全隱患的信息后，會迅速采取措施從市場退出,。在我國消費(fèi)者食品安全教育缺乏,，食品安全常識匱乏，安全意識缺失的情況下,，消費(fèi)者往往缺乏正確判斷能力，對負(fù)面信息反應(yīng)缺乏理性,，一旦發(fā)生食品安全問題過度緊張,，反應(yīng)過于激烈，食品消費(fèi)心理易受打擊,，出現(xiàn)心理恐慌,，以致出現(xiàn)"十年怕

草繩"的連環(huán)后果，嚴(yán)重影響消費(fèi)信心,，不僅消費(fèi)者的正常生活受到影響,，而且會破壞正常的食品市場秩序。

1.1加強(qiáng)食品安全教育,，提高全民食品安全意識

加強(qiáng)食品安全教育,，一是使消費(fèi)者成為清醒、明白的消費(fèi)者,，提高消費(fèi)技能,，能在市場上做出明智的選擇，增強(qiáng)消費(fèi)者防御和抵御假冒偽劣商品侵害的能力,；其二,，是培養(yǎng)消費(fèi)者對自己權(quán)利和所承擔(dān)責(zé)任、義務(wù)的意識,，懂得消費(fèi)者應(yīng)該享有的權(quán)利,，增強(qiáng)了自我保護(hù)的意識。這樣消費(fèi)者就可以避免或減少在購買和使用消費(fèi)品的過程中受到的損害,，特別是在其權(quán)益受到侵犯時,，能自覺地運(yùn)用法律手段維護(hù)自己的合法權(quán)益；第三是提高消費(fèi)者的素質(zhì),，從而提高消費(fèi)者的能力,，擴(kuò)大消費(fèi)需求。對消費(fèi)者進(jìn)行食品安全教育,，要加強(qiáng)輿論引導(dǎo),，在電視臺、報紙等媒體開辟食品安全專欄,，介紹食品安全知識,，宣傳誠信企業(yè)和食品放心的企業(yè),，公開曝光不符合食品生產(chǎn)條件、產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè),，準(zhǔn)確曝光食品違法案件,，及時報道食品安全工作動態(tài)和食品檢測信息。設(shè)立食品安全專門網(wǎng)頁,，介紹食品放心工程的進(jìn)展動態(tài)及信用體系建設(shè)的有關(guān)情況,，并可對食品安全問題實行網(wǎng)上舉報。通過營造聲勢,，擴(kuò)大影響,，形成良好的輿論和監(jiān)督環(huán)境。

1.2 加強(qiáng)食品安全的信息化建設(shè)

食品安全信息化建設(shè)將有助于解決食品安全保護(hù)中的公平和效率問題,。一方面通過信息披露明確不同群體的責(zé)權(quán),，鼓勵幫助各種責(zé)權(quán)的反映和實現(xiàn)，倡導(dǎo)社會公平機(jī)制,。另一方面,，信息披露可以豐富各群體掌握的食品安全信息，有利于科學(xué)合理的決策過程,，提高食品安全監(jiān)管的效率,。在解決公平和效率的同時，受食品安全信息分布不對稱的嚴(yán)重影響,，通過信息披露,，可以減少或消除其潛在影響。食品安全監(jiān)管信息應(yīng)由政府及其有關(guān)部門發(fā)布,，政府及其有關(guān)部門應(yīng)完善食品安全監(jiān)管信息的發(fā)布程序,，各級食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)要對食品安全信息工作建立定期研究制和工作責(zé)任制。要定期研究和督促指導(dǎo)食品安全信息工作,，制定食品安全信息收集與發(fā)布管理制度,，建設(shè)食品安全信息溝通報送網(wǎng)絡(luò)，及時采集,、更新食品安全信息網(wǎng)站信息,，建立統(tǒng)一的食品安全信息管理和綜合服務(wù)平臺。如實,、及時地公布食品危機(jī)中的相關(guān)信息不僅是對消費(fèi)者知情權(quán)的尊重,，更重要的是能幫助消費(fèi)者在混亂的形勢面前消除各種虛假信息的干擾，協(xié)作政府作好抗擊食品安全危機(jī)的工作,。心理學(xué)的研究還表明,，政府在危機(jī)期間向人們公布“雙面信息”即正面和負(fù)面信息，能增加民眾的信心；相反,，如果僅僅公布正面信息,，反而容易引起民眾的猜疑，為流言和謠言的傳播留下空間,。政府信息越透明,，越有利于消費(fèi)者保持心理穩(wěn)定，這已經(jīng)為sars期間的實踐所證明,。

1.3 加強(qiáng)食品企業(yè)的社會責(zé)任建設(shè)

一方面,，政府需要切實保護(hù)人民的切身利益，加強(qiáng)法律法規(guī)的制定和執(zhí)行工作,，推進(jìn)企業(yè)社會責(zé)任法制化,，加強(qiáng)普法宣傳和行政執(zhí)法監(jiān)督，以限制性措施規(guī)范企業(yè)行為,，使企業(yè)嚴(yán)格在法制的軌道上運(yùn)行；另一方面,，政府還應(yīng)以各種鼓勵性措施來激勵企業(yè)積極承擔(dān)社會責(zé)任,，并積極培育相關(guān)非政府組織和中介機(jī)構(gòu)，積極參與和加強(qiáng)國際合作,。同時,，企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)學(xué)習(xí)研究，樹立科學(xué)的企業(yè)發(fā)展觀和正確的企業(yè)倫理觀,，將社會責(zé)任納入企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略,，融入企業(yè)管理體系，并積極解決內(nèi)部存在的突出問題,，從而為穩(wěn)定消費(fèi)者心理奠定必要的物質(zhì)基礎(chǔ),。

1.4 加強(qiáng)政府在食品安全危機(jī)中的大眾心理引導(dǎo)

中國社會目前仍然是政府主導(dǎo)型的社會，政府在自然和社會災(zāi)害救助過程中的主導(dǎo)作用是任何其他社會組織替代不了的,。在發(fā)生食品安全危機(jī)時,，政府應(yīng)該利用自己的權(quán)威地位加強(qiáng)對消費(fèi)者的積極引導(dǎo)，為消費(fèi)者提供物質(zhì)和精神方面的幫助,，并顯示戰(zhàn)勝食品安全危機(jī)的決心和能力,，為消費(fèi)者心理的穩(wěn)定創(chuàng)造基本條件。同時,，積極運(yùn)用社區(qū)和群團(tuán)的力量,，貼近不同消費(fèi)者的需求，有針對性地開展高效,、及時的心理輔導(dǎo)工作,，保持消費(fèi)者的心理穩(wěn)定。

經(jīng)過小組成員的共同努力,，完成了這一體現(xiàn)不少消費(fèi)者消費(fèi)心理和消費(fèi)行為的調(diào)研報告,，其中雖有不少阻礙,，但最終還是被踏在腳下，并且體驗了社會的一些動態(tài),，付出與收獲并存,。對于當(dāng)前食品安全這一關(guān)聯(lián)各個社會群體、社會部門的關(guān)鍵領(lǐng)域需要全社會的努力,，不是哪一方面就能說得算的,。消費(fèi)者處于弱勢地位，對于他們反應(yīng)的問題要給予重視并加以解決,。希望食品安全問題能夠防范于未然,，我們的社會大環(huán)境能夠越來越好，國民的幸福指數(shù)能夠穩(wěn)步上升,。

食品安全的調(diào)查報告總結(jié) 食品安全的調(diào)查報告篇四

食品安全問題關(guān)系到大家的身體健康和生命安全,，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會穩(wěn)定，當(dāng)前,，我國食品領(lǐng)域安全形勢仍不容樂觀,，食品安全已成為社會關(guān)注的一個焦點(diǎn)問題。為了解大家對食品安全方面的看法,，分析存在的問題和原因,，我展開了關(guān)于食品安全狀況的調(diào)查。

希望通過這次調(diào)查,，能讓大家的身體健康和生活質(zhì)量得到保障,，嚴(yán)厲打擊制，售假冒偽劣食品等違法犯罪活動,，重建信用規(guī)范市場秩序,。

8月20日—8月23日

學(xué)府平價超市，中青超市,，學(xué)校附近的小店,，街旁的地攤。

實地調(diào)查,，上網(wǎng)調(diào)查,。

走訪調(diào)查

我去了學(xué)府平價調(diào)查，調(diào)查結(jié)果如下：包裝上有綠色商標(biāo)的食品是85%,，有生產(chǎn)日期的食品是95%,，有保制期的食品是95%，有質(zhì)量安全標(biāo)志的食品是90%,，有廠方地址的食品是95%,。

在中輕超市，調(diào)查到：包裝上有綠色商標(biāo)的食品是80%，有生產(chǎn)日期的食品是90%,，有保制期的食品是95%,，有質(zhì)量安全標(biāo)志的食品是80%，有廠方地址的食品是90%,。

而在學(xué)校附近的小店,，我們驚訝地發(fā)現(xiàn)包裝上有綠色商標(biāo)的食品竟只有50%，有生產(chǎn)日期的食品有65%,，有保制期的食品有75%,，有質(zhì)量安全標(biāo)志的食品有70%，有廠方地址的食品是85%,。

在街旁的地攤上,，我驚呆了。包裝上有綠色商標(biāo)的食品竟只有15%,，有生產(chǎn)日期的食品有10%,，有保制期的食品竟然只有5%，有質(zhì)量安全標(biāo)志的食品有5%,，有廠方地址的食品是10%,。

地點(diǎn) 綠色商標(biāo) 生產(chǎn)日期 保制期 質(zhì)量安全標(biāo)志 廠方地址

學(xué)府平價超市 85% 95% 95% 90% 95%

中輕超市 80% 90% 95% 80% 80%

學(xué)校附近的小店 50% 65% 75% 70% 85%

街旁的地攤 15% 10% 5% 5% 10%

由此可見，我們應(yīng)該在大型超市購買東西,，不在中輕、佳惠,、旺達(dá)等小型超市購買東西,，尤其是學(xué)校附近的小店，街旁的地攤,，等沒有營業(yè)執(zhí)照,、衛(wèi)生許可證的地方購買東西！

為了更進(jìn)一步了解食品安全狀況,，據(jù)網(wǎng)上資料顯示,，發(fā)現(xiàn)城市消費(fèi)者高度關(guān)注食品安全問題，大部分消費(fèi)者愿意為保障食品安全支付少量的額外費(fèi)用,。城市消費(fèi)者中,，最關(guān)注食品安全的占71。8%,，不關(guān)注食品安全的僅占0,。6%；購買食品時首選質(zhì)量的占30%,，選擇質(zhì)量和價格并重的占61,。7%，選擇“價格優(yōu)先”的僅占8%；80%以上的消費(fèi)者認(rèn)為超市食品安全狀況好于批發(fā)市場和農(nóng)貿(mào)市場,，50%左右的高收入和中等收入階層只到超市購買食品,。農(nóng)村消費(fèi)者購買食品的價值取向主要是“價格優(yōu)先”。據(jù)調(diào)查,，農(nóng)村消費(fèi)者中,，74。4%回答會適當(dāng)考慮食品安全問題,，但43,。7%仍首選價格便宜。

其實,，我國的食品安全狀況從總體上說是好的,。黨和國家一向高度重視食品安全問題，把保障食品安全視為關(guān)系人民群眾切身利益,，關(guān)系社會和諧穩(wěn)定,，關(guān)系我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)全局的重大任務(wù)。改革開放以來,，我國農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化能力大大加強(qiáng),，優(yōu)質(zhì)品牌農(nóng)產(chǎn)品市場占有率穩(wěn)步提高；食品工業(yè)持續(xù)快速健康發(fā)展,，部分食品企業(yè)加工技術(shù)和裝備接近或達(dá)到國際領(lǐng)先水平,，大型企業(yè)普遍擁有世界一流水平的生產(chǎn)設(shè)備和檢驗設(shè)備。同時,，一套基本完整的食品安全法律體系已初步形成,；一套各部門聯(lián)合行動，分段監(jiān)管為主,，品種監(jiān)管為輔的監(jiān)管體制也已建立起來,，基本覆蓋了食品從生產(chǎn)到流通再到消費(fèi)的各個環(huán)節(jié)。但是,，保障食品安全又是一個非常復(fù)雜的問題,。由于從食品種植到消費(fèi)的環(huán)節(jié)多，各監(jiān)管部門之間協(xié)調(diào)難度大,，涉及的行業(yè)發(fā)展水平不一,，涉及的利益關(guān)系復(fù)雜，因此,，保障食品安全是一個系統(tǒng)工程,，具有長期性和艱巨性。希望通過社會的輿論監(jiān)督與相關(guān)部門的有效控制可以給廣大老百姓一個放心安心的飲食生活環(huán)境,。

食品安全的調(diào)查報告總結(jié) 食品安全的調(diào)查報告篇五

食品安全是世界各國涉及公共健康的重要問題,。食品安全危害不僅嚴(yán)重影響人們的健康和幸福生活,，它還對個人、家庭,、社區(qū),、商業(yè)和國家產(chǎn)生嚴(yán)重的后果。我國在基本解決群眾的溫飽問題之后,，政府和人民也都逐漸開始注重食品安全問題,，食品安全問題已經(jīng)越來越廣泛地影響到人民健康和社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展。因此作為食品安全的重要組成部分——食品生產(chǎn)公司食品安全監(jiān)管中擔(dān)負(fù)了重要責(zé)任,，其職能的發(fā)揮對食品安全產(chǎn)生重要影響,。

中國有句話：民以食為天。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件,。中國還有句話：病從口入,。食品的質(zhì)量不安全，將會影響到人們的健康,。食品的安全問題關(guān)系到全人類的生活,、生存、延續(xù),，是人類發(fā)展的一個重要課題,。正是由于食品市場的巨大潛力，隨著人們生活水平的不斷提高,，近幾年我國食品加工業(yè)獲得了空前的發(fā)展,，使得各種新型食品層出不窮。每天只要我們打開電視,，翻看報紙,，都可以看到大量各式各樣的食品廣告。走上街頭,，不論是在商場、超市乃至街?jǐn)?，食品都占?jù)著市場的主要份額,。而最近一個時期，隨著各行各業(yè)透明度的進(jìn)一步提高,，食品的質(zhì)量問題也頻頻被媒體所暴光,，這直接導(dǎo)致了食品行業(yè)的安全問題成為人們最普遍關(guān)心的一大主題。如今食品安全已是我國消費(fèi)者的“心頭大患”,，事關(guān)消費(fèi)者乃至下一代的健康和安全,，是目前對公共健康面臨的最主要威脅之一。因此,，重視食品安全已經(jīng)成為衡量人民生活質(zhì)量,、社會管理水平和國家法制建設(shè)的一個重要方面,。

人們對食品談之色變，食品質(zhì)量安全問題構(gòu)成了社會反映強(qiáng)烈的熱點(diǎn),。本文將對杭州玫隆食品有限公司食品安全做相關(guān)調(diào)研并對玫隆品食品的安全提出自己的建議,。

簡要調(diào)查分析目前公司食品安全的現(xiàn)狀，分析了產(chǎn)生食品安全問題的原因,，促進(jìn)公司發(fā)展,。

為有效的加強(qiáng)食品安全，確保調(diào)查結(jié)果的公正性,、客觀性,、真正能夠做到從樣本的評價意見中推斷出總體的評價意見，本次調(diào)查確定的調(diào)查對象和調(diào)查方法分別如下,。

1,、調(diào)查對象：杭州市民

2、主要調(diào)查方法

（1）調(diào)查問卷法：通過發(fā)放問卷,，了解相關(guān)信息,。

（2）面談訪問法：對杭州市民采用面談訪問法，通過訪問員與被訪者面對面的交談,，由訪問員詢問和記錄被訪者的回答來獲取相應(yīng)的資料,。

在目標(biāo)區(qū)域內(nèi)的調(diào)查問卷數(shù)量見表如下。

對象

杭州市民

地點(diǎn)

各地抽取的小區(qū),、學(xué)校和公司

時間

20xx年1月15日—20xx年5月15日

有效問卷

310份

此次調(diào)查的受訪對象是杭州廣大市民,，年齡覆蓋面在16~45周歲之間。調(diào)查采用的是訪問問卷的形式,，調(diào)查的組織方式是在各地抽取的小區(qū)或?qū)W校進(jìn)行隨機(jī)攔訪,，調(diào)查時間為20xx年1月15日至20xx年的5月15日，總共發(fā)放了330份問卷,，回收了318份問卷,，有效問卷是310份。

食品安全的調(diào)查報告總結(jié) 食品安全的調(diào)查報告篇六

我國仍然是一個發(fā)展中國家,，同時也是一個人口大國,、食品生產(chǎn)消費(fèi)大國，但食品產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；?、組織化、規(guī)范化水平和行業(yè)誠信道德體系完善程度還都較低,。食品工業(yè)以中,、小型企業(yè)為主，小作坊,、小攤販,、小餐飲數(shù)量巨大,。生產(chǎn)經(jīng)營者規(guī)模偏小、數(shù)量龐大,、高度分散,，給食品生產(chǎn)質(zhì)量安全管理和食品安全監(jiān)管帶來了很大困難。

雖然說我國目前的食品安全總體上還可以,，但是食品按安全問題不可忽視,。許多不法商人為了謀取暴利，置道德法律于不顧,，棄人民的生命健康安全于不顧,，罔視食品安全問題，做出了令人深惡痛絕的行為,。從蘇丹紅染色劑到“漂白”木耳,，到人造化學(xué)雞蛋，到“三鹿”奶粉,，到地溝油,，到染色饅頭，還有20xx雀巢含有毒重金屬砷,、鉛與鎘嬰兒長期食用會導(dǎo)致智力受損砷亦會增加患癌風(fēng)險,，鎘則可導(dǎo)致神經(jīng)及腎臟損。

食品安全方面頻頻出問題,，給人們的生命財產(chǎn)和健康安全造成了嚴(yán)重的危害,，一次次的警鐘響起，不得不讓我們對此深思啊,。

一是食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展很快,，但門檻低、分布散,、規(guī)模小的狀況短期內(nèi)難以完全改變,，嚴(yán)重制約食品安全水平的提高。一些偏遠(yuǎn)的地方食品加工的條件落后,，初始投入資金不足,，條件簡陋，環(huán)境衛(wèi)生安全沒有得到解決,。同時,，為了降低成本,，他們用化學(xué)原料“制造”雞蛋,，使用便宜的地溝油，為了吸引消費(fèi)者,，增加利潤,，他們用蘇丹紅做紅心鴨蛋,。

二是從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊，企業(yè)主體責(zé)任落實不夠,，行業(yè)誠信道德體系建設(shè)滯后,。那些違法者做出這樣的行為與他們的道德素質(zhì)不無關(guān)系。之所以會做出違反道德法律的行為,，是因為這些人的道德法律素養(yǎng)不夠,，甚至可以說是匱乏，從一定程度上反應(yīng)了當(dāng)前我國社會對道德法律方面教育的不足,。有些人便置道德法律于不顧,，做出違法的行為來。

三是相對于食品產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展和食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)的快速轉(zhuǎn)變,，安全監(jiān)管能力未能及時跟上,。說實話，食品安全監(jiān)督不到位,，制度不完善,。有些地方的監(jiān)督人員甚至是利用手中的職權(quán)和違法犯罪的企業(yè)狼狽為奸，造成了更加嚴(yán)重的危害,，也對這個問題的解決帶來了更加嚴(yán)重的挑戰(zhàn),。

食品安全的調(diào)查報告總結(jié) 食品安全的調(diào)查報告篇七

根據(jù)威食安辦發(fā)【20xx】12號文的要求，我局對照考核及講話的要求,，落實責(zé)任,，制訂計劃，逐條落實?，F(xiàn)將貫徹落實情況匯報如下：

一,、食品安全機(jī)構(gòu)建設(shè)和經(jīng)費(fèi)保障情況。

為了加強(qiáng)我市食品安全管理,，規(guī)范食品市場秩序,，確保食品安全，我局成立了以局長為組長,，分管副局長為副組長,，成員由調(diào)控科、監(jiān)督檢查科,、產(chǎn)業(yè)科,、軍糧供應(yīng)站、糧食儲備庫負(fù)責(zé)人組成的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,。全面落實地方政府對食品安全負(fù)總責(zé)的責(zé)任,，并對領(lǐng)導(dǎo)小組開展日常工作給予必要的經(jīng)費(fèi)保障，成立了由5人組成的糧食執(zhí)法小組進(jìn)行食品安全檢查,。狠抓落實,、保證人員,、經(jīng)費(fèi)、責(zé)任,、措施到位,。

二、對食品安全整治情況,。

1,、抓日常監(jiān)管。一是從源頭抓起,，加大對面粉加工企業(yè)采購小麥的管理,，幫助建立糧油經(jīng)營臺賬；二是抓好糧食經(jīng)紀(jì)人的監(jiān)管,，監(jiān)督收購糧食質(zhì)量,，保障原糧質(zhì)量達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)；三是加強(qiáng)對所屬糧油經(jīng)營企業(yè)的監(jiān)管,，杜絕不合格糧食的入庫,，定期對庫存量是進(jìn)行質(zhì)量檢驗，保障庫存糧食質(zhì)量,。

2,、抓集中整治。在“春節(jié)”“五一”前期,，積極布置食品安全檢查工作,，向主要領(lǐng)導(dǎo)匯報檢查的內(nèi)容和范圍，召開專題會議共四次,。由分管領(lǐng)導(dǎo)親自帶隊和工商局市場監(jiān)管局密切配合,，檢查了坐攤收購糧食的業(yè)戶4家，下達(dá)責(zé)令整改通知書1份,。

三,、食品安全專項整治情況。

制定專項整治方案,，根據(jù)方案開展工作,，對工作落實情況進(jìn)行總結(jié)，積極配合上級各職能部門開展濫用食品添加劑打擊違法添加非食用物質(zhì)工作檢查,，未發(fā)現(xiàn)違法行為及濫用添加劑現(xiàn)象,。

四、總結(jié)推廣成功經(jīng)驗情況,。

積極開展食品安全體系建設(shè)工作,，經(jīng)xx市糧食局考評，評選出“放心糧油店”7家，“全國示范加工企業(yè)”1家,，并將他們的成功經(jīng)驗向全市糧油經(jīng)營業(yè)戶推廣。

五,、明確職責(zé)分工情況,。

我局建立完善了各項規(guī)章制度，擬定了《xx市突發(fā)糧食事件應(yīng)急預(yù)案》,，制訂了《20xx年食品安全工作計劃》和《20xx年食品安全實施方案》,，并根據(jù)計劃合理安排監(jiān)督檢查工作，對我市從事糧食購,、銷,、加工的企業(yè)和個體工商戶進(jìn)行了摸底調(diào)查，與工商局配合舉辦了400多人參加的糧食經(jīng)紀(jì)人培訓(xùn)班,，發(fā)放了食品安全資料,，開展《食品安全法》宣傳，使他們認(rèn)真執(zhí)行《食品安全法》的規(guī)定,，確保糧食購銷質(zhì)量,。

六、食品安全宣傳教育情況,。

制定宣傳方案,，積極組織宣傳，把《食品安全法》貫徹到各生產(chǎn),、加工,、流通企業(yè)，貫徹到人民群眾中去,。

一是通過廣播,、電視、報紙等形式,，宣傳食品安全的重要性,，宣傳食品安全法律法規(guī)，提高群眾的安全意識和自我保護(hù)意識,；

二是以事故為教訓(xùn),，召集所屬企業(yè)負(fù)責(zé)人加大對安全生產(chǎn)以及食品安全的宣傳，本著對他人負(fù)責(zé),，對自已負(fù)責(zé)的態(tài)度,，提醒大家吸取教訓(xùn)，高度重視,，加大督查力度,。

食品安全的調(diào)查報告總結(jié) 食品安全的調(diào)查報告篇八

企業(yè)人員培訓(xùn)、體檢情況：我廠所有和生產(chǎn)相關(guān)的人員均參加了體檢，取得食品從業(yè)許可證書(健康證),，并定期參加企業(yè)組織的食品法律法規(guī),、食品安全知識、食品技術(shù)知識培訓(xùn),，并備有員工培訓(xùn)記錄,。

現(xiàn)如今，我們已邁入一個高度發(fā)達(dá)的時代,。隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,，人們的生活水平也在逐漸提高著。而物質(zhì)生活充裕了以后,，健康自然便成了大家最為關(guān)注的問題,。而健康長遠(yuǎn)意義上講并不是說你病了然后予以治療，而是從平時就開始防病,，可是通過藥物來達(dá)到這一目的在現(xiàn)代人看來顯然是極其不可行的,，常言說“是藥三分毒”嘛。我們最容易實施和控制的,，我想應(yīng)該莫過于食療了,。只有平時注意營養(yǎng)的科學(xué)合理搭配，才能吃出健康,、吃出漂亮,、吃出長壽。食品業(yè)和醫(yī)學(xué)在不斷進(jìn)步著,，于是功能性食品便應(yīng)運(yùn)而生了,。

功能性食品譽(yù)為“21世紀(jì)的食品”，是當(dāng)今世界研究的熱點(diǎn),。為了解人們對功能性食品的了解程度,，并在社會上普及功能性食品，我精心設(shè)計了一份調(diào)查問卷,，隨機(jī)調(diào)查各種年齡層次,、各消費(fèi)水平的消費(fèi)者，收到了較為滿意的結(jié)果,。

1,、調(diào)查結(jié)果及分析

通過對隨機(jī)人群的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，約15%的人根本就不知道什么是功能性食品,，更不清楚功能性食品有什么功效;約62%的人對功能性食品不是很了解,，對其功效不認(rèn)可，覺得效果不明顯,，同時對功能性食品的鑒別也缺乏相應(yīng)的知識;只有23%的人了解功能性食品,，了解其功效，并且知曉很多種類的功能性食品和國內(nèi)外大品牌。以下為部分被調(diào)查者的問卷分析結(jié)果,。

大學(xué)生：對于功能性食品不了解;其效果不明顯,，開始有作用，后來就沒感覺;對于功能性食品不信賴;從廣告等媒體知道某些品牌的功能性食品,。

20-30歲的男士：多少了解一點(diǎn),，不是很明白;其功能應(yīng)是抗疲勞;用過腦白金，效果不錯;價格有點(diǎn)偏高,，應(yīng)有適當(dāng)下調(diào)，仍需改進(jìn),，要適合長期服用,。

30-40歲的阿姨：不太了解，也不用;孩子用過清華同方的產(chǎn)品,，家人用過海藻類的產(chǎn)品,，使用過對腸胃有幫助的產(chǎn)品;看過產(chǎn)品說明書和廣告，但是仍然覺得對功能性食品的常識不了解,。

30歲左右的知識分子：了解一點(diǎn);功能性食品應(yīng)補(bǔ)充微量元素,，力量蛋白元素，蛋白質(zhì);用過如安利,、完美等產(chǎn)品;覺得是無聊的消費(fèi);鑒定要有國家體系認(rèn)證,、說明、用法,。

六七十歲的老人：了解;認(rèn)為功能性食品純屬吵作;用過如深海魚油,、螺旋藻、天然維e;不看宣傳;廣告要務(wù)實,，可信度要提高,。不能看廣告,，要看療效,。

目前人們知曉的市場上銷售的品牌主要有：鈣爾奇,、蟲草烏雞精,、腦輕松,、血爾,、血樂,、太太口服液,、氨基酸口服液,、口服免疫球蛋白,、成長快樂等。同時,，被調(diào)查者普遍認(rèn)為,，目前社會上對于功能性食品普遍常識的介紹幾乎沒有，消費(fèi)者對起其處于零概念，也導(dǎo)致了虛假廣告活動猖獗,。中國的功能性食品仍處在不成熟的階段,，存在標(biāo)識不規(guī)范，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),，功能性食品市場也缺乏完善的管理制度和規(guī)則,，虛假、夸大廣告問題嚴(yán)重,，造成消費(fèi)群體視聽混亂,，判斷失誤等。另外,，保健食品的價格普遍偏高,，對于其普及有很重要的影響。

(1)盡快出臺完善的法律法規(guī),，完善和規(guī)范功能性食品生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)品市場,。

(2)、網(wǎng)上查找資料,，了解“三無食品”,、“垃圾食品”的含義，食品添加劑的種類,、“膨化食品”,、“洋快餐”等危害著人們的健康。

(3)普及功能性食品的普遍常識,，讓消費(fèi)者增強(qiáng)自身保護(hù)能力,。

(4)提高功能性食品成分的穩(wěn)定性，提高其功效,，爭取消費(fèi)者的信任,。

(5降低其成本，使價格降低,，讓越來越多的人體會到功能性食品的優(yōu)勢,。

我局對照本部門職責(zé)與《食品安全法》、《藥品管理法》的相關(guān)要求,，對我縣20xx年的食品藥品安全工作進(jìn)行了自檢自查?，F(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

(1)據(jù)國際生命科學(xué)學(xué)院對功能性食品的最新定義，將其定義為：已被證實具有令人滿意的一種或多種對人體有益的功能的食品,，“功能性食品”除了要具有適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)作用,，還要在某種程度上具有改善人體健康狀況及降低患病風(fēng)險的作用?！耙驯蛔C實具有令人滿意的功能”的解釋是：當(dāng)以正常的日攝入量食用某種食品時,，只有有證據(jù)證明它有益于人體健康,，或者以有效攝入量攝入某種食品時，其有益作用是眾所周知的,，這樣的食品才能被稱為功能性食品,。

(2)分類：

日常功能性食品(日常保健食品)是根據(jù)各種不同的健康消費(fèi)群(諸如嬰兒、老年人和學(xué)生等)的生理特點(diǎn)與營養(yǎng)需求而設(shè)計的旨在促進(jìn)生長發(fā)育或維持活力與精力,，強(qiáng)調(diào)其成分能充分顯示身體防御功能和調(diào)節(jié)生理節(jié)律的工程化食品,。

特種功能性食品(特種保健食品)著眼于某些特殊消費(fèi)群(如糖尿病患者，腫瘤患者,，心臟病患者,，便秘患者和肥胖癥患者等)的特殊身體狀況，強(qiáng)調(diào)食品在預(yù)防疾病促進(jìn)康復(fù)方面的調(diào)節(jié)功能,，以解決所面臨的“健康與醫(yī)療”問題,。

功能性食品中真正起生理作用的成分，稱為生理活性成分,。富含這些成分的物質(zhì)則稱為功能性食品功能性食品基料或生理活性物質(zhì),，即功能因子,。已確定的活性物質(zhì)主要包括9大類,，具體品種有上百種。

(1)活性多糖：包括膳食纖維,、抗腫瘤多糖和降血糖多糖等,。

(2)內(nèi)能性甜味料(劑)：包括功能性單糖、功能性低聚糖,、多遠(yuǎn)糖醇和強(qiáng)力甜味劑,。

(3)功能性油脂：包括多不飽和脂肪酸、油脂替代品,、磷脂和膽堿等,。

(4)自由基清除劑：包括非酶類清除劑和酶類清除劑等。

(5)維生素：包括維生素a,、維生素e和維生素c,。

進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校商店經(jīng)營行為。對學(xué)校校門口無衛(wèi)生許可證,、無營業(yè)執(zhí)照的違規(guī)經(jīng)營小攤點(diǎn),，積極配合有關(guān)部門堅決取締。同時,，教育廣大學(xué)生不吃零食,，不吃“三無”食品，養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣,。

(6)微量活性元素：包括硒,、鍺,、鉻、鐵,、銅和鋅等,。

(7)肽與蛋白質(zhì)：包括谷胱甘肽、降血壓肽,、促進(jìn)鈣吸收肽,、易消化吸收肽和免疫球蛋白等。

(8)乳酸菌：特別是雙歧桿菌等,。

(9)其他活性物質(zhì)：如二十八烷醇,、黃酮類化合物，多酚類化合物和皂苷等,。

增強(qiáng)免疫力,、抗衰老、調(diào)節(jié)血脂,、調(diào)節(jié)血糖,、調(diào)節(jié)血壓、改善胃腸道功能(促進(jìn)消化吸收,，調(diào)節(jié)腸道菌群,，潤腸通便，保護(hù)胃黏膜),、改善骨質(zhì)疏松,、促進(jìn)排鉛、抗突變,、抗腫瘤,、抗疲勞、提高應(yīng)激能力,、清咽潤喉,、保護(hù)化學(xué)性肝損傷、減肥,、美容,、促進(jìn)乳汁分泌、改善營養(yǎng)性貧血,、改善睡眠,、改善性功能、提高學(xué)習(xí)記憶力,、增進(jìn)智力,、促進(jìn)生長發(fā)育、改善視力,、耐缺氧作用,、抗輻射等,。

對有關(guān)人員的處罰力度不夠，是食品安全問題的一個主要問題,。因此,，一旦發(fā)現(xiàn)假冒、有毒食品,，要嚴(yán)懲,，讓他們沒辦法，也沒有膽量再從事假冒偽劣或制作有毒食品活動,。集公司根據(jù)上級領(lǐng)導(dǎo)的整體安排,，組織開展了多種形式的宣教活動。一是深入開展普法教育,，通過召開安全生產(chǎn)會議等形式,，宣傳和學(xué)習(xí)《安全生產(chǎn)法》等法律法規(guī)。二是豐富宣傳活動形式,，通過組織職工進(jìn)行安全知識教育,，參加消防安全演練及氯氣泄露演練，并利用宣傳欄,、橫幅,、標(biāo)語等宣傳各種安全知識、及安全法規(guī),。使廣大員工深入了解安全,，廣泛重視安全,，極大提高了全員安全生產(chǎn)意識,。

自開發(fā)功能食品以來，各國各企業(yè)熱衷研究的課題包括抗衰老食品,、抗腫瘤食品,、防癡呆食品、糖尿病患者專用食品,、心血管病患者專用食品,、老年護(hù)發(fā)食品和護(hù)膚食品等。

現(xiàn)在國內(nèi)市場上主要的功能性食品是針對其作用而生產(chǎn)p銷售,。常見的有補(bǔ)充微量元素,、補(bǔ)血、補(bǔ)鈣等,。

(1)總體問題

a,、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理。現(xiàn)有22類功能性保健食品,，無論從審批數(shù)還是實際生產(chǎn)情況看,，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)都很不合理,，導(dǎo)致市場競爭十分激烈。

b,、企業(yè)分布不平衡,。北京等6個沿海省(市)的保健食品企業(yè)的總數(shù)約占全國一半，而新疆等西部地區(qū)保健食品生產(chǎn)企業(yè),，還不到北京的五分之一,，說明我國保健食品企業(yè)的地域分布及資源的開發(fā)利用都不合理。

c,、科技投入少,。20xx年，全國保健食品企業(yè)全年科研項目的經(jīng)費(fèi)支出僅占銷售收入的1,、55%;而廣告宣傳費(fèi)平均占銷售收入的6,、54%，由于科技投入少,，所以技術(shù)水平高,、保健功效好的新產(chǎn)品就很少。

(2)企業(yè)問題

a,、保健食品不實宣傳問題十分嚴(yán)重：廣告用語明顯帶有功效性,，甚至有的公司篡改的廣告中還以中國營養(yǎng)學(xué)會等機(jī)構(gòu)和組織的名義，為產(chǎn)品的功效做證明,，違反了《保健食品廣告審查暫行規(guī)定》,，誤導(dǎo)了消費(fèi)者?！妒称窂V告發(fā)布暫行規(guī)定》第九條明確規(guī)定：食品廣告中不得使用醫(yī)療機(jī)構(gòu),、醫(yī)生的名義或者形象。

b,、非法添加違禁物品問題時有發(fā)生,。添加違禁藥品比較突出的情況包括：在生產(chǎn)調(diào)節(jié)血糖保健品中加入降糖藥;在生產(chǎn)減肥保健品時添加興奮類藥物;在生產(chǎn)抗疲勞保健品時混入“偉哥成分”;在生產(chǎn)改善睡眠保健品時添加安定;在生產(chǎn)“增高”類保健品時摻進(jìn)激素;在生產(chǎn)免疫調(diào)節(jié)保健品時添加一些中樞食欲抑制劑。

c,、保健食品企業(yè)生產(chǎn)條件較差問題尚未得到根本性改變,。

d、非法生產(chǎn)經(jīng)營保健食品的問題率禁不止,。

食品安全的調(diào)查報告總結(jié) 食品安全的調(diào)查報告篇九

隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,，食品種類越來越豐富，產(chǎn)品數(shù)量供給充足有余,，在滿足食品需求供給平衡的同時,，食品質(zhì)量安全問題越來越突出。假冒偽劣食品頻頻被曝光,，危害消費(fèi)者身體健康和生命安全的群發(fā)性事件時有發(fā)生,，食品安全問題已成為國消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn),。為進(jìn)一步了解食品安全產(chǎn)生的原因，加強(qiáng)人們對食品安全重要性的認(rèn)識,，對此我們報社于20xx年3月20日—23日在成都各區(qū)縣食品加工廠進(jìn)行了走訪調(diào)查?，F(xiàn)將我們報社對本市及各區(qū)縣的食品安全調(diào)查情況報告如下：

在此次調(diào)查過程中我們發(fā)現(xiàn)各食品加工廠為了減少成本增加利潤盡然有60%的食品加工廠使用不合格的食品添加劑，更有10%使用不屬于食品添加劑的化學(xué)物品,，另外有30%的工廠是用比較合格的食品添加劑,，而出現(xiàn)這類情況的最終原因我們報社認(rèn)為如下：

目前我國市場經(jīng)濟(jì)體系的發(fā)育很不充分，表現(xiàn)為主體發(fā)育不良,、體系不健全,、價格和競爭機(jī)制不完善等。政府如果退出,，僅靠市場主體的自我調(diào)節(jié)是不能夠正常調(diào)整食品安全領(lǐng)域的,。同時，本來應(yīng)該由政府規(guī)章制度來調(diào)節(jié)市場經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的,，可是由于政府的政策不當(dāng)導(dǎo)致規(guī)章制度不能及時的發(fā)揮作用,。

功利主義對社會財富增加的強(qiáng)烈渴望，對經(jīng)濟(jì)發(fā)展的極度推進(jìn),，這些雖然使得社會效益和經(jīng)濟(jì)效益得到了最大化的發(fā)展,，但是也使得誠信觀念在經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展中消失殆盡，使得我國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展出現(xiàn)桎梏,。

我國現(xiàn)已頒布的涉及食品安全的法律法規(guī)數(shù)量多達(dá)十幾部,，雖然這些法律法規(guī)構(gòu)成了我國食品安全領(lǐng)域的基本框架，但是由于它出臺早,，要求標(biāo)準(zhǔn)低,，以及現(xiàn)實情況的飛速發(fā)展，有些條款已經(jīng)不能適應(yīng)新時期市場經(jīng)濟(jì)體系,，對待嚴(yán)重的食品問題,，已經(jīng)不能有效的規(guī)范,，合理的操作,。具體原因我們報社分析如下：

《食品衛(wèi)生法》等法律法規(guī)所調(diào)整的范圍過于狹窄。

《食品衛(wèi)生法》確定的執(zhí)法主體職責(zé)與現(xiàn)實情況有所脫節(jié),。食品安全法律體系的內(nèi)容比較單薄,，對經(jīng)濟(jì)社會和科技發(fā)展所導(dǎo)致的食品安全的新情況、新問題大多尚未涉及,。

食品安全法律責(zé)任的規(guī)定不嚴(yán),、銜接不順、內(nèi)容不全,。

實行多頭管理,，管理職能不明確,；

執(zhí)法機(jī)構(gòu)建設(shè)還不適應(yīng)嚴(yán)峻的管理形勢；檢測機(jī)構(gòu)不健全,；

對已有的檢測機(jī)構(gòu)建設(shè)重視不夠,。

目前，我國的食品法律法規(guī)懲罰力度不夠,，缺乏威懾力,。我國對食品安全事故責(zé)任單位和責(zé)任人的懲處相對過輕，對違法行為大多予以查封,、搗毀窩點(diǎn),、停業(yè)整頓和罰款等，處理威懾力不夠,。例如：食品衛(wèi)生是食品安全最基本的要求,，對違反衛(wèi)生規(guī)定的應(yīng)當(dāng)予以重罰。然而《食品衛(wèi)生法》卻規(guī)定,，食品生產(chǎn)經(jīng)營過程不符合衛(wèi)生要求的,，責(zé)令改正，給予警告,，可以處以五千元以下的罰款,；拒不改正或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的，才吊銷衛(wèi)生許可證,。食品的處罰工作沒有建立有效的處罰機(jī)制,，往往是出現(xiàn)問題以后的補(bǔ)救措施。執(zhí)法不嚴(yán),、監(jiān)管不力仍然存在于食品安全領(lǐng)域的多個環(huán)節(jié),。

以上就是我們報社此次對本市及各區(qū)縣食品安全問題情況的調(diào)查報告。據(jù)以上內(nèi)容我們可以看出,，食品安全問題發(fā)展到今天,，已經(jīng)超越出傳統(tǒng)的食品衛(wèi)生或食品污染的范圍，已經(jīng)關(guān)系到人類賴以生存和健康發(fā)展的食品管理和保護(hù)問題,。食品安全問題需要全社會的參與,，食品安全問題已經(jīng)成為公眾關(guān)注的社會問題

為此我們報社認(rèn)為食品安全問題的主要原因來自于國家政策，國家政策應(yīng)當(dāng)要全面普及食品安全知識,。加強(qiáng)食品不安全源危害健康的宣傳,；強(qiáng)化信息披露管理，由合法的機(jī)構(gòu)定期公布食品安全狀況,，及時提示消費(fèi)者應(yīng)注意的食品不安全風(fēng)險源,，在全社會形成良好風(fēng)氣，堅決杜絕消費(fèi)高風(fēng)險食品，科學(xué)對待食品不安全的惡性的事件,。要增強(qiáng)食品不安全風(fēng)險意識,。必須開展食品安全的風(fēng)險評估，尤其要加強(qiáng)對一些高風(fēng)險的食品消費(fèi)進(jìn)行評估,。

食品安全的調(diào)查報告總結(jié) 食品安全的調(diào)查報告篇十

班級：姓名：學(xué)號：

(1)調(diào)查背景

食品安全問題關(guān)系到大家的身體健康和生命安全,，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會穩(wěn)定，當(dāng)前,，我國食品領(lǐng)域安全形勢仍不容樂觀,，食品安全已成為社會關(guān)注的一個焦點(diǎn)問題。為了解大家對食品安全方面的看法,，分析存在的問題和原因,，我展開了關(guān)于食品安全狀況的調(diào)查。

(2)調(diào)查時間

1月16日―1月21日

(3)調(diào)查地點(diǎn)

吉林省通化市得順泉酒業(yè)有限公司(吉林勝通化市輝南縣撫民鎮(zhèn) 北關(guān)村)

(4)調(diào)查認(rèn)識

很久以來我就渴望去工廠實踐,，我希望能在社會實踐中進(jìn)一步了解社會,，在實踐中增長見識，鍛煉自己的才干,，培養(yǎng)自己的耐心,，韌性，毅力,。因為對于大學(xué)生來說,，我們的社會實踐實在是太少了，感覺上了大學(xué)后整個人都變得十分的懶惰,，都沒有高中充實,。想到我早晚都要走出校園，走進(jìn)社會大染缸去,，想到畢業(yè)后將面對社會嚴(yán)峻的就業(yè)壓力,，內(nèi)心總是感覺不安，總是害怕自己以后畢業(yè)了找不了工作,，整天就為就業(yè)發(fā)愁,，更可怕的是還要靠父母養(yǎng)著，成為“啃老族”,。

酒廠建于在鎮(zhèn)上,，就在我家附近，專門燒酒,。我是在老廠工作的,，

在白酒那邊，除了白酒,，還有食品廠，生產(chǎn)棗脯之類的東西。酒廠的生產(chǎn)方式是流水線,，有兩個車間,，每個車間有三條流水線。流水線的主要流程有進(jìn)瓶子,，拾瓶子,，沖瓶，灌裝,，燈檢,，壓蓋，燈檢,，烘干,，貼標(biāo)，總檢,，裝盒,，折盒，打鉚,，噴碼,，裝箱，打包,，裝車,，入倉。另外,，還有掛鑰匙,，掛牌，貼獎的工作,。每個工作,，都有專門的人來完成。雖然規(guī)定不能串活,，但是阿姨們覺得干一樣干累了的話,，還是會互相換一換的。

其中,，灌裝,，壓蓋，烘干,，噴碼都是機(jī)器完成的,，打鉚卻是很累的話，對臂力的要求比較大,，所以,，我沒干過那個。仔細(xì)算算，我干的其實不多,，燈檢就是看看瓶子里有沒有懸浮物等雜質(zhì),，壓蓋就是把蓋子放到瓶子上，自然會有壓蓋機(jī)來完成,，折盒雖然挺難,，但是熟了也就沒什么了，只是連續(xù)幾個小時重復(fù)一樣的動作會有點(diǎn)麻木的感覺,。另外,，我還撿過幾回鑰匙，有很多線頭都要弄掉,，然后一百個放一起,，說起來簡單，但是做起來才知道原來也挺麻煩,，更何況,，還要一直蹲在地上，腿都麻了,。

工廠里也是有廠規(guī)的,，因為工廠生產(chǎn)酒，所以對火的規(guī)定十分嚴(yán)格,，不能帶煙火,，不能吸煙，發(fā)現(xiàn)一次,，就要扣1000元,。另外，在工廠里,，不能開機(jī),。

通過在工廠的實踐，我真的是長了不少的見識,，增長和很多社會經(jīng)驗,，我感受頗多，也明白了很多道理,。那些工人干著枯燥乏味的工作,，工資卻還低。而我們許多大學(xué)生整天那就知道玩游戲,，而不去好好學(xué)習(xí),，還抱怨生活得無聊。身在福中不知福是我們很多大學(xué)生的通

病,，跟工人們一比,，我們的生活,，實在太好?！皩殑︿h從磨礪出,，臘梅香自苦寒來”,，我們大學(xué)生應(yīng)該好好利用假期的時間,，走出校園，走出小家庭,，深入到全國各地的基層群眾中去,，去廣泛的實踐、調(diào)查,、走訪,。身為大學(xué)生，了解最真實的社會,、生活,；了解最真實的人，明確當(dāng)代青年的歷史使命與責(zé)任,。

在以后的歲月里,，我還是會記住這一次實習(xí)的，雖然這次實踐并沒有運(yùn)用到我所學(xué)的知識,，但是我從這次實踐中學(xué)到了很多,，知道了我自己的很多不足之處，這是我人生路上最寶貴的時刻,！

基于我自己的社會實踐體驗,，我積極的倡議當(dāng)代大學(xué)生走出校門積極參加社會實踐活動，在社會鍛煉中尋找自我價值,，我們來到大學(xué)的目的就是學(xué)到先進(jìn)的科學(xué)文化知識更好的服務(wù)社會,，所以我們更應(yīng)該盡早地了解社會的需求來提升自我各方面的文化知識和素質(zhì)，當(dāng)我們走向社會時更準(zhǔn)確地找到自己的位置為社會服務(wù),。

其實我們只要了解了社會的需求和自己所長,，就會很快找到自己社會中的位置。現(xiàn)代大學(xué)生缺少社會知識和信息,，在學(xué)校時從不關(guān)注社會中的情況,，甚至連新聞都懶得看，更不用說社會鍛煉,，所以當(dāng)他們邁出校門的那一刻就迷失了方向,，拿著自己的簡歷不知何去何從，只知道自己學(xué)的是什么專業(yè),，卻不知道自己能干什么,，以至于很多大學(xué)生畢業(yè)后都找不到工作,；因為大學(xué)生缺少社會鍛煉，空一肚子墨水卻不知如何用,，很多用人單位不愿招聘應(yīng)屆畢業(yè)生,，都愿吸取有工作經(jīng)驗者，因此大學(xué)生的就業(yè)率也越來越低,！有的學(xué)生辛辛苦苦學(xué)了數(shù)十年的專業(yè)當(dāng)走進(jìn)社會時卻找不到任何與所學(xué)專業(yè)有關(guān)的工作,，這是

多么可悲的事情，這就是不了解社會的需求所造成的,。所以我們要發(fā)起倡議,，為了我們今后更好更快地投入到社會當(dāng)中去，為了我們早日實現(xiàn)我們的人生價值,，為了能夠更順利的工作用自己的所長服務(wù)于社會,，積極投入到社會實踐中去！

食品安全的調(diào)查報告總結(jié) 食品安全的調(diào)查報告篇十一

根據(jù)區(qū)人大常委會的工作安排,，今年8月,，在陸華英副局長的領(lǐng)導(dǎo)下，教育,、文化,、衛(wèi)生、少數(shù)民族華僑工作委員會對我區(qū)進(jìn)行了食品安全調(diào)查,。本次調(diào)查走訪了區(qū)市場監(jiān)督管理局(以下簡稱區(qū)市場監(jiān)督管理局),、區(qū)農(nóng)業(yè)局、區(qū)衛(wèi)生局,、劉杰街,、雙浦鎮(zhèn)等單位，聽取了各方面的介紹,、意見和建議,。我們還聽取了區(qū)教育局關(guān)于校園食品安全的書面報告和區(qū)住建局關(guān)于建筑工地食堂管理的書面報告。現(xiàn)將調(diào)查情況報告如下:

近年來,，區(qū)政府和相關(guān)職能部門高度重視食品安全,。圍繞實施《食品安全法》、《浙江省實施〈食品安全法〉辦法》和上級有關(guān)加強(qiáng)食品安全的規(guī)定,，切實加強(qiáng)綜合協(xié)調(diào),，落實監(jiān)管責(zé)任，突出重點(diǎn)環(huán)節(jié),，強(qiáng)化監(jiān)督管理,。他們在保障食品安全和人民群眾切身利益方面做了大量卓有成效的工作。整個地區(qū)的食品安全形勢保持穩(wěn)定,。

(一)領(lǐng)導(dǎo)層高度重視新監(jiān)管體系的初步形成

一是機(jī)構(gòu)改革有序推進(jìn),。5月26日,，xx區(qū)市場監(jiān)督局正式成立。原市工商行政管理局西湖分局,、美國食品藥品監(jiān)督管理局區(qū),、市質(zhì)監(jiān)局西湖分局的職責(zé)并入新成立的區(qū)市場監(jiān)管局，與xx市工商行政管理局枝江分局合署辦公,。對食品安全的直接監(jiān)管已經(jīng)從原來的六個部門減少到現(xiàn)有的農(nóng)業(yè)和市場監(jiān)管兩個部門,。

二是監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)基本建立。按照“地方政府負(fù)總責(zé),、部門各司其職,、企業(yè)為第一責(zé)任人”的監(jiān)管原則,，圍繞食品安全目標(biāo)責(zé)任要求,，將食品安全納入?yún)^(qū)政府年度綜合評價內(nèi)容。在所轄城鎮(zhèn)和街道成立了食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組,，向鄉(xiāng)村和社區(qū)派駐了食品安全協(xié)調(diào)員(聯(lián)絡(luò)官),，并在各級簽署了食品安全目標(biāo)責(zé)任書。

三是加強(qiáng)環(huán)節(jié)監(jiān)管,。根據(jù)監(jiān)管工作的不同環(huán)節(jié),，不斷完善農(nóng)產(chǎn)品養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)加工,、流通,、餐飲消費(fèi)等環(huán)節(jié)的相應(yīng)監(jiān)管措施，注重從源頭入手,，加強(qiáng)全過程監(jiān)管,。

(2)積極履行職責(zé)，人大建議得到落實

第一,，落實監(jiān)管責(zé)任,。落實省、市,、區(qū)人大20xx年食品安全“一法兩規(guī)”執(zhí)法檢查和20xx年“回望”工作中提出的“加強(qiáng)監(jiān)管責(zé)任機(jī)制建設(shè),，消除監(jiān)管缺口，加強(qiáng)宣傳教育”等建議,，不斷完善監(jiān)管體系建設(shè),，始終保持強(qiáng)監(jiān)管的高壓態(tài)勢。

第二,，特別關(guān)注過渡期的工作秩序,。做好功能調(diào)整前后的整合銜接工作。落實區(qū)人大常委會提出的“機(jī)構(gòu)改革職能調(diào)整到位前,，各有關(guān)部門將繼續(xù)按原職責(zé)分工實施監(jiān)督”的要求,，確保過渡期工作不松散,、不連續(xù)、不混亂,。機(jī)構(gòu)調(diào)整后,，新成立的市場監(jiān)管局迅速制定了《改革過渡時期內(nèi)部管理條例》，對全體員工進(jìn)行了專業(yè)培訓(xùn),，穩(wěn)定了過渡時期的工作秩序,。

三是推進(jìn)議案的實際辦理，認(rèn)真辦理20xx年區(qū)人大二號議案和區(qū)政府三號實際項目,。目前,，相關(guān)農(nóng)貿(mào)市場改造升級正在按計劃進(jìn)行，完善食品安全檢測體系的設(shè)備采購已基本到位,，檢驗室升級改造工程正在進(jìn)行,，食品安全信息公示系統(tǒng)建設(shè)、食品檢驗批次和人員培訓(xùn)如期完成,。

(3)大力整頓和不斷凈化市場環(huán)境

第一,，積極開展專項行動。開展食品安全百日嚴(yán)打,，積極營造氛圍,，實施嚴(yán)打整改，實現(xiàn)難點(diǎn)突破,。開始現(xiàn)場銷售,，在農(nóng)貿(mào)市場銷售食品。對重點(diǎn)場所和品種進(jìn)行檢查,，約談違法企業(yè)，依法查處違法行為,。有的鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道結(jié)合全村拆遷,，建立無違章建筑的村莊,，建設(shè)美麗鄉(xiāng)村等,。,，大力開展無證和無照小餐館的整治。留下試點(diǎn)工商營業(yè)執(zhí)照,、食品流通許可證和餐飲服務(wù)許可證“三證聯(lián)辦”,，方便群眾辦事情,。

第二，積極應(yīng)對突發(fā)事件,。媒體報道食品安全突發(fā)事件后,，迅速成立專項行動小組,，啟動“檢查涉案單位,、篩選重點(diǎn)單位,、調(diào)查相關(guān)行業(yè)”的應(yīng)急處理程序。查處包裝食品問題,，封存問題原料,，類比完善管理機(jī)制,。

第三，積極整改突出問題,。按照20xx-2017年學(xué)生飲食放心工程三年規(guī)劃要求,，對轄區(qū)內(nèi)各類學(xué)校219個食堂進(jìn)行了監(jiān)督檢查，加強(qiáng)了施工現(xiàn)場食堂管理,，加強(qiáng)了學(xué)校飲用水質(zhì)量安全監(jiān)管,，并對水樣進(jìn)行了連續(xù)檢測。開展校園及周邊地區(qū)食品安全專項整治,，查處無證小餐飲(食品)店,，采取針對性措施加強(qiáng)監(jiān)管。

(1)監(jiān)管要求執(zhí)行情況仍有差距,。

第一,，部分功能沒有調(diào)整到位。雖然目前的食品安全監(jiān)管模式得到了有效優(yōu)化,，但一些單位的職能沒有移交,，人員和技術(shù)力量沒有移交，導(dǎo)致監(jiān)管領(lǐng)域空白,。比如監(jiān)管職能調(diào)整后,，農(nóng)業(yè)部門的監(jiān)管職能增加了農(nóng)產(chǎn)品儲運(yùn)、生豬定點(diǎn)屠宰,、亂宰查處等新職能,，但具體措施和保障力度還沒有相應(yīng)到位。

二是部分處置程序不明確,。比如食物中毒事件本來是由衛(wèi)生部門處理的,，但是經(jīng)過機(jī)構(gòu)調(diào)整，在食物中毒事件的調(diào)查和處置中,，誰該接受消費(fèi)者舉報電話,，誰該調(diào)查涉案人員和就餐場所，相關(guān)程序和程序至今尚未明確,；再比如,，由于職能調(diào)整，目前餐飲牌照發(fā)放前對員工的培訓(xùn)處于放任自流的狀態(tài),。不清楚這種必要的訓(xùn)練工作是否應(yīng)該抓，應(yīng)該由誰來抓,，現(xiàn)在應(yīng)該用什么方法抓,。

第三，食品安全綜合協(xié)調(diào)不夠,。雖然相關(guān)部門在區(qū)食品安全委員會的統(tǒng)一指導(dǎo)下和諧溝通合作,，但機(jī)構(gòu)職能調(diào)整后，當(dāng)出現(xiàn)一些程序不清、標(biāo)準(zhǔn)不清,、職責(zé)難以落實,、需要各部門配合的事項時，食品安全委員會及其辦公室的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和綜合協(xié)調(diào)力度仍然較弱,，分配的主動性和權(quán)威性仍然不足,。

(二)監(jiān)管機(jī)構(gòu)和技術(shù)力量仍然薄弱

一是區(qū)級專業(yè)監(jiān)理隊伍實力不足。區(qū)食品藥品監(jiān)督大隊仍處于組建階段,，單位未通過公務(wù)員管理審批,，人事關(guān)系未完成，執(zhí)法主體資格未確立,，執(zhí)法人員嚴(yán)重不足,；到目前為止，我區(qū)沒有獨(dú)立從事農(nóng)業(yè)行政執(zhí)法的機(jī)構(gòu)和人員,。面對農(nóng)業(yè)違法行為,，執(zhí)法效率低下，難以形成威懾力量,；區(qū)市場監(jiān)管局成立后,，計劃在區(qū)內(nèi)11個鎮(zhèn)、街道設(shè)立11個市場監(jiān)管辦公室,，目前仍在進(jìn)行中,。

第二，基層網(wǎng)絡(luò)的作用沒有得到充分發(fā)揮,。雖然區(qū),、鎮(zhèn)街、村層層簽訂了食品安全目標(biāo)責(zé)任書,，但鎮(zhèn)街食品安全評估細(xì)則在區(qū)一級不夠明確,，鎮(zhèn)街、村對這項工作不夠重視,?；鶎邮称钒踩芾砹α慷酁榧媛殻ぷ髯儎宇l繁,，相應(yīng)的工作職責(zé)不夠明確,，落實不到位，工作還比較被動,。

第三,，檢測體系不完善。隨著新技術(shù)在食品生產(chǎn)經(jīng)營中的加速應(yīng)用,，特別是假冒偽劣的隱蔽性和技術(shù)水平越來越高,，原有的“眼,、鼻、手”的傳統(tǒng)監(jiān)管方式已經(jīng)不能適應(yīng),；目前,，我區(qū)的農(nóng)業(yè)、市場監(jiān)管,、疾病控制,、農(nóng)貿(mào)市場、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地都負(fù)責(zé)檢測任務(wù),。各部門專注于逐年快速增長的檢測任務(wù),，但人員和資金沒有相應(yīng)增加；我區(qū)沒有專業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品檢測機(jī)構(gòu),，委托檢驗的資金沒有完全落實,，委托檢驗期限為15-20天。但蔬菜,、對蝦等農(nóng)產(chǎn)品采收期短,，批次多，往往導(dǎo)致出具檢測報告時出現(xiàn)不合格批次農(nóng)產(chǎn)品已售罄的現(xiàn)象,。

(3)食品安全風(fēng)險依然很多

第一,，無證經(jīng)營仍然是社會強(qiáng)烈反映的問題。市里的村子里,，要拆遷的地區(qū),，我們區(qū)的一些校區(qū)，還是有大量無證無照經(jīng)營的餐館,。根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù),，校園周邊有700多家不正規(guī)牌照的食品經(jīng)營門店；郊區(qū)和農(nóng)村仍有相當(dāng)數(shù)量的無證農(nóng)貿(mào)市場和小蔬菜攤難以取締,。比如枝江地區(qū)有14個無證經(jīng)營的村辦農(nóng)貿(mào)市場,，其中4個幾乎都是露天市場；雖然有關(guān)部門開展了多次專項整治行動,，查處無證食品生產(chǎn)經(jīng)營,，但由于各種原因，效果仍然不明顯,。第

二,，“低、小,、散”食品生產(chǎn)者的管理沒有根本改變,。全區(qū)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)民在小型農(nóng)資商店和流動攤販購買不符合要求的農(nóng)藥、獸藥的現(xiàn)象依然存在,；水產(chǎn)養(yǎng)殖中，農(nóng)民自擬飼料較多，添加劑成分難以掌握,；死豬烏龜?shù)奶幚磉€是比較隨意的,；在我區(qū)的食品生產(chǎn)企業(yè)中，80%是從業(yè)人員不足10人的小企業(yè),，還有大量的家庭作坊式食品生產(chǎn)加工戶,。目前，這些地方的監(jiān)管仍然難以實施,，存在重復(fù)和集中的問題,。

三是網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營行為成為新的監(jiān)管難點(diǎn)。隨著網(wǎng)上購物的興起,，利用互聯(lián)網(wǎng)從事食品經(jīng)營的逐年增多,，虛假宣傳、無證無照,、無地址等現(xiàn)象屢見不鮮,，給監(jiān)管工作帶來新的挑戰(zhàn)。比如最近媒體報道的翠園街九連莊地下快餐“黑作坊”,，一些無牌小餐館利用監(jiān)管漏洞在網(wǎng)上訂餐,，大量出售沒有質(zhì)量保證的快餐。

第三,，一些建議

(1)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),，構(gòu)建順暢有序的監(jiān)管體系

第一，加強(qiáng)對機(jī)構(gòu)改革的領(lǐng)導(dǎo),。要牢牢把握這次機(jī)構(gòu)調(diào)整的機(jī)遇,，認(rèn)真貫徹國務(wù)院和各省市的指導(dǎo)意見，做好調(diào)查研究,，結(jié)合西湖實際,，注重創(chuàng)新，努力構(gòu)建平穩(wěn)有序的食品安全監(jiān)管體系,；要研究詳細(xì)改革的總體方案,，參與機(jī)構(gòu)調(diào)整、職能調(diào)整和人員調(diào)動的單位要從三套方案中重新界定職能,，以適應(yīng)新的工作要求,。目前，市場監(jiān)管局的機(jī)構(gòu)職能已經(jīng)明確,。農(nóng)業(yè)部門承擔(dān)新的監(jiān)管職能后,，應(yīng)明確機(jī)構(gòu)設(shè)置和人員安排。

二是認(rèn)真落實監(jiān)管責(zé)任,。監(jiān)管體系調(diào)整后,，監(jiān)管部門要主動適應(yīng),，創(chuàng)新方式，加強(qiáng)培訓(xùn),，落實各部門監(jiān)管責(zé)任和生產(chǎn)經(jīng)營者主體責(zé)任,，加強(qiáng)風(fēng)險預(yù)警，完善食品安全監(jiān)管各種機(jī)制,；要按照無縫對接的原則,，密切部門之間的合作與聯(lián)動，建立農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地管理與市場準(zhǔn)入管理之間的聯(lián)系,；相關(guān)部門要各司其職,，形成與監(jiān)管部門緊密配合的聯(lián)動機(jī)制，嚴(yán)格防范區(qū)域性,、系統(tǒng)性食品安全風(fēng)險,。

第三，建立和完善長效機(jī)制,。充分發(fā)揮食品安全委員會食品安全辦“統(tǒng)籌兼顧,、協(xié)調(diào)各方”的作用，實現(xiàn)各部門統(tǒng)一指揮,，加強(qiáng)工作保障,，落實工作經(jīng)費(fèi)，從制度和機(jī)制上保證食品安全辦的協(xié)調(diào)效率和協(xié)調(diào)權(quán)限,；要暢通食品安全投訴舉報渠道,，完善投訴舉報工作機(jī)制，充分發(fā)揮市場機(jī)制,、社會監(jiān)督和行業(yè)自律作用,，建立健全督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行主體責(zé)任的長效機(jī)制；要認(rèn)真總結(jié)150平方米以下小型餐飲場所工商營業(yè)執(zhí)照,、食品流通許可證,、餐飲服務(wù)許可證“三證聯(lián)辦”取得的經(jīng)驗，適時在全區(qū)推廣,；要加強(qiáng)行政執(zhí)法與刑事司法的銜接,，嚴(yán)厲打擊食品犯罪。

(2)加強(qiáng)資源配置,，實施專業(yè)高效的監(jiān)管保障

第一,，加強(qiáng)監(jiān)管力量的整合。加強(qiáng)人才力量普遍不足的對策研究,，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和政策,，對不到位的核號要盡快落實到位；工作職能轉(zhuǎn)移，人員編制同步轉(zhuǎn)移,，做到“人隨事變”,；利用職能調(diào)整的契機(jī)，整合各部門人員,，集中專業(yè)人員,，開展針對性培訓(xùn)，提高監(jiān)管團(tuán)隊的綜合監(jiān)管能力,；原工商、質(zhì)監(jiān),、衛(wèi)生等部門應(yīng)及時整理食品監(jiān)管檔案信息,，統(tǒng)一歸檔，確保信息和資料的完整性,，實現(xiàn)信息共享,，提高監(jiān)管效率。

二是加強(qiáng)基層網(wǎng)絡(luò)建設(shè),。按照重心轉(zhuǎn)移,、前移的原則，理順鄉(xiāng)鎮(zhèn),、街道,、村基層監(jiān)管體制，明確基層食品安全管理(共管)的職責(zé),、工作要求和考核規(guī)則,，提高鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道,、村隊伍素質(zhì),，形成橫向到橫向、縱向到底的基層食品藥品監(jiān)管工作網(wǎng)絡(luò),。

第三,，加強(qiáng)檢測體系建設(shè)。針對我區(qū)食品安全檢驗檢測體系不完善,、檢測資源分散的情況,，應(yīng)加強(qiáng)各種資源的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)和整合，完善檢驗檢測手段,，充實專業(yè)技術(shù)人員,，避免重復(fù)采樣，增強(qiáng)綜合檢驗檢測能力,；完善政府購買服務(wù)等,。，及時將不具備區(qū)級檢測能力的.產(chǎn)品送第三方檢測機(jī)構(gòu)檢測,，并給予資金保障,；監(jiān)督和指導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)加強(qiáng)檢驗檢測設(shè)施建設(shè),，確保源頭安全。

(3)加強(qiáng)困難治理,，維護(hù)安全規(guī)范的監(jiān)管秩序

一是加強(qiáng)對“無證無照”的監(jiān)管,。以農(nóng)村、郊區(qū),、周邊校區(qū)為重點(diǎn),，以小規(guī)模、劣質(zhì)無證食品生產(chǎn)經(jīng)營場所為重點(diǎn),，以群眾舉報多,、反響大的食品為重點(diǎn)，結(jié)合“三改一拆”,、“美麗鄉(xiāng)村”,、“無違法建設(shè)”等。,，聯(lián)合開展專項整治和執(zhí)法檢查,；對于無照經(jīng)營的業(yè)戶(如小區(qū)商戶、違章建筑,、拆遷街區(qū)等,。)認(rèn)為由于各種原因無法認(rèn)證，短期內(nèi)難以取締的,，要提出更加科學(xué),、合理、可操作的對策和管理對策,；將現(xiàn)有的不能取締,、難以規(guī)范、必須保留的“無照農(nóng)貿(mào)市場”和“小菜店”納入食品抽檢和日常巡查范圍,，引導(dǎo)和規(guī)范其購銷的各個環(huán)節(jié),，加強(qiáng)監(jiān)管；進(jìn)一步規(guī)范注冊農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營管理行為,，突出公益性,，增強(qiáng)競爭力。

二是加強(qiáng)對“低,、小,、散”食品生產(chǎn)者的監(jiān)管。深化食品安全示范創(chuàng)建活動,，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn),、經(jīng)營、儲存、運(yùn)輸和銷售的引導(dǎo)能力,；加強(qiáng)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范基地建設(shè),，進(jìn)一步提高基地示范效果，以龍頭企業(yè)和專業(yè)合作組織為主要載體,，提高養(yǎng)殖組織化程度,，促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模化,、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展,；加大創(chuàng)建食品安全示范鎮(zhèn)(街道)、示范村(社區(qū)),、示范店和食品安全管理示范單位的力度,，按照創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)和要求落實創(chuàng)建措施，擴(kuò)大覆蓋面,；創(chuàng)新思路，發(fā)揮基層網(wǎng)絡(luò)作用,，注重發(fā)現(xiàn)問題及時解決,，重點(diǎn)加強(qiáng)對不配合監(jiān)管的生產(chǎn)經(jīng)營戶的動態(tài)監(jiān)督檢查，督促其自覺按照食品安全要求開展生產(chǎn)經(jīng)營活動,。

第三,，加強(qiáng)對“網(wǎng)購食品”的監(jiān)管。加強(qiáng)對新情況,、新問題的研究,，適應(yīng)時代變化，將網(wǎng)上訂購等一些新興業(yè)態(tài)納入管理范圍,，督促食品安全相關(guān)網(wǎng)絡(luò)平臺配合監(jiān)管部門,，加強(qiáng)對食品供應(yīng)商資質(zhì)和經(jīng)營環(huán)境的審核評估。同時,，加大對網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為的處罰力度,，明確更具可操作性的制度和更嚴(yán)厲的處罰，防止食品安全事件發(fā)生,。

食品安全的調(diào)查報告總結(jié) 食品安全的調(diào)查報告篇十二

隨著社會的發(fā)展,，人民生活水平的提高，健康越來越成為人們生活中最關(guān)心的話題,，俗話說：“民以食為天,。”然而,，食又以安全為天,。食品安全問題關(guān)系到人們的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康快速地發(fā)展和社會的和諧。無論是導(dǎo)致國內(nèi)乳制品信任危機(jī)的三鹿事件還是駭人聽聞,，令人作嘔的地溝油事件都印證著一個殘酷的事實：我國食品領(lǐng)域安全形勢不容樂觀,，食品安全已成為關(guān)系到人民生計的重要社會問題。

20xx年2月18日,，英國一次最大規(guī)模的食品召回行動為食品安全問題敲響警鐘,。召回的導(dǎo)火線是英國最大的食品制造商第一食品公司生產(chǎn)的沙司中發(fā)現(xiàn)了被歐盟禁用的“蘇丹紅一號”色素。而這些沙司又賣給了大量食品廠商和超市賣場從此,，蘇丹紅成為了全世界食品安全問題的代名詞,，在google上，有關(guān)蘇丹紅的查詢結(jié)果以達(dá)496000條,。同年3月4日,，蘇丹紅現(xiàn)身中國市場。北京市政府食品安全辦公室向新聞界通報,，北京市有關(guān)部門日前從亨氏辣椒醬中檢出“蘇丹紅一號”,，同批次產(chǎn)品已被責(zé)令下架召回。專家提醒廣大市民,，如購買過相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)停止食用,，并前往相關(guān)銷售單位退貨。 20xx年3月15日,，“瘦肉精”消費(fèi)者熟悉的雙匯集團(tuán)旗下公司被央視3·15特別節(jié)目曝光,。央視報道，雙匯宣稱“十八道檢驗,、十八個放心”,，但豬肉不檢測“瘦肉精”。添加“瘦肉精”養(yǎng)殖的有毒生豬,，順利賣到雙匯集團(tuán)旗下公司,。據(jù)央視《每周質(zhì)量報告》的3·15特別節(jié)目《“健美豬”真相》報道，養(yǎng)豬場采用違禁動物藥品“瘦肉精”飼養(yǎng),，有毒豬肉流向了雙匯,。濟(jì)源雙匯食品有限公司是河南雙匯集團(tuán)下屬的分公司，以生豬屠宰加工為主,，有自己的連鎖店和加盟店,，“十八道檢驗、十八個放心”的字樣隨處可見,，但卻不包括“瘦肉精”檢測,。濟(jì)源雙匯食品有限公司采購部業(yè)務(wù)主管承認(rèn)，他們廠的確在收購添加“瘦肉精”養(yǎng)殖的所謂“加精”豬,，而且收購價格比普通豬還要貴一些,。這種豬停喂“瘦肉精”一周后,，送到他們廠里賣的時候就不容易被查出來。

其他食品安全相關(guān)事件：

1.“毒大米”事件：20xx年,，我國廣東,、廣西等地查出“毒大米”數(shù)百噸，根據(jù)“毒大米”樣本檢驗結(jié)果,，黃曲霉毒素的含量嚴(yán)重超標(biāo),。過量食用被黃曲霉毒素污染的食品，嚴(yán)重者可在2至3周內(nèi)出現(xiàn)肺水腫,、昏迷等癥,。

2.“三鹿”毒奶粉事件：20xx年9月11日，《甘肅14名嬰兒疑喝“三鹿”奶粉致腎病》一文將三鹿牛奶推向了輿論的風(fēng)口,，頓時轟動了全國,，引起廣泛的關(guān)注，次日衛(wèi)生部通報三鹿牌嬰幼兒配方奶粉致嬰幼兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石事實初步認(rèn)定,。三鹿事件使得國內(nèi)乳品發(fā)展遭遇了前所未有的危機(jī),。

3.地溝油：暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物,，僅僅經(jīng)過一夜的過濾,、加熱、沉淀,、分離，就能讓這些散發(fā)著惡臭的垃圾變身為清亮的“食用油”,，最終通過低價銷售,，重返人們的餐桌。

隨著越來越多的食品衛(wèi)生問題曝光,，民眾對于餐桌上的食物安全越來越擔(dān)憂甚至有可能導(dǎo)致食品行業(yè)的“信任危機(jī)”,，這些食品對人體的傷害是難以估計的，無論是對人民的身體還是心理健康都會造成巨大的傷害,。面對頻發(fā)的食品安全問題,，我們有理由去反思其產(chǎn)生的原因，為什么在經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的今天,，食品安全問題越來越突出,。我們認(rèn)為當(dāng)前食品安全存在的諸多問題是多方面因素綜合作用的結(jié)果，生產(chǎn)者,、經(jīng)營者的趨利動機(jī),，以及各種不規(guī)范的操作是食品安全問題直接原因。但是從深層次上看,，面對市場經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)軌中伴生的新問題,、新科技帶來的挑戰(zhàn),，原有的食品安全監(jiān)管體制和管理機(jī)制越來越不適應(yīng),人們的道德的滑坡才是食品安全生產(chǎn)的最根本原因。

原因分析：

這是國內(nèi)企業(yè)存在大量不誠實現(xiàn)象的主因,。政府之前沒發(fā)現(xiàn)是因為監(jiān)管力量不均衡造成的,，而監(jiān)管部到位，就不會給企業(yè)提供誠信的土壤,。目前中國經(jīng)濟(jì)體制面臨轉(zhuǎn)型,，過去粗放不完善的經(jīng)營模式，遲早會遭遇滑鐵盧,，企業(yè)早一點(diǎn)覺醒和發(fā)現(xiàn)問題,，可為品牌再造達(dá)成好的基礎(chǔ)。目前,，我國食品產(chǎn)業(yè)組織化,、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化,、法制化程度低,，食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)、工藝水平,、產(chǎn)業(yè)鏈條和管理水平落后,，有關(guān)食品質(zhì)量安全帶制度和機(jī)制設(shè)置也遠(yuǎn)落后于實際問題出現(xiàn)的速度。

在我國,，國家已經(jīng)開始高度重視食品安全,，早在1995年就頒布了《中華人民共和國食品安全法》。在此基礎(chǔ)上,，20xx年2月28日,，十一屆全國人大常委第七次會議通過了《中華人民共和國食品安全法》。雖然我國涉及食品安全監(jiān)管的法律法規(guī)多達(dá)幾十部,，但沒有一部是關(guān)于食品安全的大法,。法律體系的不完整使得一些不法廠商有了可乘之機(jī)。

為什么食品市場“瘦肉精”問題屢禁不止,？在央視特別行動曝光的一些養(yǎng)豬戶稱,，他們鋌而走險偷偷在飼料中添加“瘦肉精”，無非就是為了使養(yǎng)成出欄的豬看上去賣相好,、更容易出手,。“使用瘦肉精比不用瘦肉精的豬,，每頭能多賣出幾十元錢,。”然而,，這條黑色利益鏈條的背后,，流通監(jiān)管體系疏漏和品牌企業(yè)誠信缺失問題也難逃其責(zé),。雖然早在20xx年國家監(jiān)管部門就發(fā)布公告，明令禁止在飼料和動物飲用水中添加鹽酸克侖特羅和萊克多巴胺等7種“瘦肉精”,，但是在實際的操作中只檢測鹽酸克侖特羅,，萊克多巴胺等沒有納入常規(guī)的檢測。一位權(quán)威消息人士證實,，各地都會檢測鹽酸克侖特羅,，但萊克多巴胺只有在個別地方有檢測，因為其檢測成本高,。所以,，盡管很多部門在食品監(jiān)督方面做了大量的艱苦的工作，但與廣大群眾的要求仍有很大的差距,。從雙匯瘦肉精事件中我們可以看出,，恰恰是在執(zhí)行國家有關(guān)檢驗的硬性規(guī)定不利，以抽查取代普查,，每月一次,，每次千分之二的比率進(jìn)行抽查，如此小范圍的抽查范圍怎么能夠的了不法分子保證不存在僥幸心理,。

解決問題的對策建議：

完善的法律法規(guī)體系是世界各國提升食品安全水平的根本保障,。只有擁有完備的法律體系，才可以做到有法可依,，為此,，各國政府都高度重視食品安全的法律法規(guī)體系建設(shè)，把加強(qiáng)立法,、嚴(yán)格執(zhí)法放在非常重要的位置,，強(qiáng)化食品安全信用管理。一方面是加強(qiáng)立法,，另一方面是嚴(yán)格執(zhí)法而且還要受到刑事制裁。通過這些嚴(yán)厲措施,，確保有關(guān)法令,、標(biāo)準(zhǔn)能得到嚴(yán)格遵守。

保障食品安全,，需要企業(yè)自律,，但絕不能單單靠企業(yè)自律，政府相關(guān)部門有效有力的監(jiān)管才是解決問題的正統(tǒng),。政府應(yīng)加大協(xié)調(diào)監(jiān)管力度,，各部門各司其職、各負(fù)其責(zé),、密切配合,、嚴(yán)格監(jiān)管,，組建職責(zé)明確、責(zé)權(quán)統(tǒng)一,、監(jiān)管嚴(yán)明高校的食品安全監(jiān)管隊伍,，加大對涉及食品安全事件的企業(yè)和責(zé)任人的懲罰打擊力度，提高整治效果,，并且要督促監(jiān)管人員走入生產(chǎn)一線,，今天的食品安全問題，表面上看是企業(yè)自律不嚴(yán)而導(dǎo)致,，但深層政府有關(guān)職能部門監(jiān)管不夠,，制度流于形式，促使監(jiān)管人員走出辦公室,，深入生產(chǎn)一線實行動態(tài)監(jiān)管,。

我國現(xiàn)今的食品安全監(jiān)管體制在延續(xù)歷史做法的同時，更要向管理體制卓有成效的國家學(xué)習(xí),，使監(jiān)管體制相對協(xié)調(diào)集中,，逐漸開創(chuàng)我國科學(xué)、協(xié)調(diào)的食品安全監(jiān)管新模式,。長期以來,，我國對食品實行多頭管理，一方面執(zhí)法中各部門職責(zé)交叉,、都可以執(zhí)法,，另一方面則出現(xiàn)模糊或真空地帶，給不法分子造成可乘之機(jī),。這樣就出現(xiàn)了我國食品安全"都管但都管不好"的局面,，也為一些部門權(quán)力尋租制造了借口。

很多人總喜歡買樣子好看的蔬菜,，所以農(nóng)民就拼命撒農(nóng)藥防蟲害,；很多人喜歡顏色鮮艷的肉類，所以商家就加亞硝酸鹽保持肉的鮮紅,；很多人以為米線是白的,，勁道的好，所以商家就加吊白塊所以提高消費(fèi)群體的素質(zhì),，加強(qiáng)食品安全的宣傳力度,，樹立正確的消費(fèi)觀念對于避免問題食品的出現(xiàn)也很重要。

總結(jié)：

由于時間原因?qū)τ谑称钒踩珕栴}暫時就想到這些,，得出的結(jié)論和數(shù)據(jù)難免有些偏差,，但我對于食品安全問題的調(diào)查確實做出了很大的努力通過上網(wǎng)等收集了一系列食品安全問題相關(guān)的資料來完成這一嚴(yán)肅的研究報告，我相信隨著新一屆領(lǐng)導(dǎo)班子對民生問題的更加關(guān)注,，食品安全的相關(guān)法律將會更加健全,。此外,，媒體的力量在社會中越來越強(qiáng)大各種曝光力度也是直至食品安全問題，所以我國對于食品安全重視程度呈樂觀趨勢發(fā)展,，相信通過各方面的努力一定會在不久的將來還民眾一個健康安全的“餐桌”,。

參考文獻(xiàn)：《中華人民共和國國食品安全法》 《中國食品安全報》

食品安全的調(diào)查報告總結(jié) 食品安全的調(diào)查報告篇十三

這些年食品安全事件的頻發(fā)，不僅使“食品安全”成為家喻戶曉的一個社會熱點(diǎn)詞匯,，人人關(guān)注的焦點(diǎn),，同時，也引起社會各界人士對食品安全的重視,，也極大提升了廣大人民群眾對食品安全的防范意識,。孩子是祖國的未來，現(xiàn)今的中小學(xué)生對食品安全是怎樣的一個認(rèn)識呢,？

縣食安委結(jié)合食品安全宣傳周活動的開展,，組織監(jiān)管工作人員展開了一次中學(xué)生食品安全知識調(diào)查。希望通過這次調(diào)查,，可以掌握他們對食品安全的認(rèn)知程度和影響因素,，獲取校園相關(guān)教育情況，為開展有針對性的食品安全科普宣傳和食品安全監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù),，也借此提高同學(xué)們的食品安全意識,。

20xx年6月，我縣有關(guān)監(jiān)管工作人員對七里營鎮(zhèn)中學(xué)100名高二學(xué)生進(jìn)行了食品安全知識問卷調(diào)查,，共發(fā)放調(diào)查問卷100份,，收回100份，有效問卷100份,。

根據(jù)統(tǒng)計問卷所反映的內(nèi)容,，主要有以下情況：

（一）與家人、同學(xué)或是朋友經(jīng)常談?wù)撚嘘P(guān)食品安全問題占21%,，由于頻發(fā)食品安全事件才開始談?wù)摰恼?2%,，只是偶爾會聊上幾句的占45%；從課堂上了解到食品安全方面的知識占6%,，由網(wǎng)絡(luò)電視廣播了解到占67%,，閱讀報刊雜志占22%；對食品安全的專用名詞如qs（食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志）的了解占19%,，haccp（危險分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)）體系占4%；認(rèn)為自己的食品安全意識很高的占6%,，一般占75%,，比較差占14%。

情況分析：中學(xué)生當(dāng)中關(guān)注食品安全的不多,，自我防范意識不強(qiáng),，對食品安全相關(guān)專用名詞81%的人不知道,，他們所了解的食品安全相關(guān)知識大部分來自網(wǎng)絡(luò)電視廣播，說明對中學(xué)生的食品安全知識教育匱乏,。目前學(xué)生對食品安全方面的信息知識主要來源于網(wǎng)絡(luò),、電視和家長，通過這些媒介雖然對學(xué)生的食品安全知識和維權(quán)意識有提高,，但是仍然比較薄弱,，畢竟這些知識的來源有限。

（二）該校高中部學(xué)生全部住校,，仍有22%的學(xué)生選擇在校外小餐館或流動攤點(diǎn)吃飯,，其中81%的覺得比食堂味道好，品種多,，37%的是因為校園食堂不衛(wèi)生,。

情況分析：學(xué)生絕大部分認(rèn)為校園食堂飯菜不好吃，卻很少有關(guān)注食品是否衛(wèi)生,、安全,，說明消費(fèi)安全意識不強(qiáng)。

（三）購買食品看廠家,、品牌,、產(chǎn)地的占57%，看食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期占92%,；只有14%的從來沒有買到過不安全的食品,，7%的經(jīng)常買到，79%的有過但很少,；買到不安全的食品向有關(guān)行政部門申訴占3,。5%，自認(rèn)倒霉占55,。8%,。

情況分析：大部分學(xué)生購買食品有基本常識，但買到不安全食品卻很少有人知道向相關(guān)部門舉報,，大部分選擇自認(rèn)倒霉,，不知道維權(quán)，說明相關(guān)職能部門對食品安全相關(guān)法律法規(guī)宣傳力度不夠,。

（四）大部分學(xué)生擔(dān)心地溝油等非食用油流入餐桌,、食品加工不清潔、食品中違規(guī)使用添加劑,，少部分擔(dān)心散裝食品衛(wèi)生及轉(zhuǎn)基因食品,；大部分認(rèn)為我國當(dāng)前食品安全問題較嚴(yán)重，呈惡化趨勢，需加強(qiáng)治理,，認(rèn)為搞好食品安全靠行政主管部門加強(qiáng)監(jiān)督,、消費(fèi)者需提高自身食品安全意識、對生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)嚴(yán)加懲罰各占三分之一,。

情況分析：大部分學(xué)生對散裝食品的質(zhì)量比較疏忽,，對轉(zhuǎn)基因食品不是太清楚，說明對散裝食品仍然缺乏足夠的辨別能力,，81%的學(xué)生不知道qs是什么,，更不知道國家有對散裝速凍食品等十類食品必須加帖qs標(biāo)志的要求。對搞好食品安全問題大部分還是依靠政府監(jiān)管,，提高自身安全意識不強(qiáng),。

針對以上調(diào)查統(tǒng)計結(jié)果及分析，提出以下措施與建議：

（一）加強(qiáng)宣傳教育,?！敖逃龔耐尥拮テ稹保称钒踩顷P(guān)乎人人的重大基本民生問題,，不僅成年人要學(xué)習(xí)食品安全知識和相關(guān)法律法規(guī),，孩子們更要從小學(xué)習(xí)掌握一些食品安全基本知識。建議一方面在校園利用黑板報,、校園廣播,、趣味文體活動等形式宣傳食品相關(guān)法律法規(guī)、衛(wèi)生知識,、消費(fèi)常識,；另一方面，開設(shè)食品安全課堂,，作為學(xué)生的必修課,，系統(tǒng)學(xué)習(xí)食品從種植、養(yǎng)殖,、生產(chǎn)加工,、流通到餐飲服務(wù)各環(huán)節(jié)簡單的食品安全知識及法律法規(guī)；再一方面,，相關(guān)職能部門可以定期走上課堂,，開展消費(fèi)維權(quán)教育，增強(qiáng)學(xué)生的自我保護(hù)能力和維權(quán)意識,，切實維護(hù)學(xué)生的合法權(quán)益,，遇到不安全食品向相關(guān)部門舉報，發(fā)現(xiàn)價格不合理可以向消費(fèi)者協(xié)會舉報,。

（二）加大檢查力度,。相對來講學(xué)生消費(fèi)安全意識比較薄弱，相關(guān)職能部門要盡職盡責(zé)，加強(qiáng)日常監(jiān)管,。一是對校園食堂及校園周邊的餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格監(jiān)管。從從業(yè)人員健康,、食品安全知識培訓(xùn)檔案,、環(huán)境衛(wèi)生、食品進(jìn)貨檢驗和索票索證制度及執(zhí)行情況,、原料儲存,、餐具清潔等各項內(nèi)容進(jìn)行重點(diǎn)檢查，嚴(yán)格監(jiān)管,。二是對校園里面及周邊超市,、小攤販嚴(yán)格監(jiān)管。相關(guān)職能部門相互溝通配合,，不斷整治規(guī)范校園周邊的食品攤販的經(jīng)營,，開展聯(lián)合執(zhí)法，對校園周邊的食品商店,、超市,、餐飲店進(jìn)行專項整治，對銷售假冒偽劣,、過期變質(zhì)的食品經(jīng)營者依法進(jìn)行查處,，取締校園周邊的流動攤販，凈化校園及周邊消費(fèi)環(huán)境,，以確保學(xué)生飲食安全,。

（三）強(qiáng)化輿論導(dǎo)向。對于孩子們來說媒體宣傳很關(guān)鍵,，他們了解食品安全事件大多是從電視或網(wǎng)絡(luò)上,，購買零食看廣告的多，所以大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為目前應(yīng)該采取輿論監(jiān)督提高學(xué)生的食品安全意識,。建議媒體要進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全方面的宣傳力度,，大量曝光報道食品安全事件，營造良好的輿論氛圍,，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食品安全方面的新聞報道,，激發(fā)他們參與食品安全宣傳的熱情。

社會廣泛關(guān)注,，各部門加強(qiáng)監(jiān)督宣傳,，全力做好校園食品安全工作。

食品安全的調(diào)查報告總結(jié) 食品安全的調(diào)查報告篇十四

1,、了解大學(xué)生對食品安全問題的關(guān)注程度

2,、提高大學(xué)生的食品安全意識

1、調(diào)查對象：華東交通大學(xué)在校大學(xué)生

2、資料收集方法：采取問卷調(diào)查方法

3,、調(diào)查方法：隨機(jī)向同學(xué)們發(fā)放50份問卷,，然后不記名回收

（調(diào)查問卷附在最后一頁）

76%的人對報道的危害食品表示憤怒，24%的人對其表示習(xí)以為常,；而對于食品的生產(chǎn)日期,，有80%的人會看或偶爾看，只有一小部分不看,，76%的人對報道的危害食品表示憤怒,，24%的人對其表示習(xí)以為常；而對于食品的生產(chǎn)日期,，有80%的人會看或偶爾看,，只有一小部分不看，有部分男生會因產(chǎn)品而定,；如果同學(xué)們買到過期或劣質(zhì)產(chǎn)品大約44%的人會選擇與經(jīng)營者交涉,，而其余的都選擇自認(rèn)倒霉；66%的同學(xué)會偶爾關(guān)注食品安全問題,，24%的同學(xué)會經(jīng)常關(guān)注,，極少部分同學(xué)從不關(guān)注；對于品牌食品80%的人表示信任,，也有超過10%的同學(xué)表示不信任,；對于食品添加劑方面，大多數(shù)同學(xué)只是偶爾看看,，也有同學(xué)根本不看,；向街頭小吃這樣的快餐，同學(xué)們則顯得比較理智,，44%的同學(xué)會考慮其安全問題,，44%的同學(xué)會綜合考慮其價格安全美味，當(dāng)然也有一小部分同學(xué)看重其美味,；幾乎所有的同學(xué)對我們國家的食品安全制度都不滿意,，甚至有30%的同學(xué)認(rèn)為非常糟糕；關(guān)于促銷產(chǎn)品的購買,，20%的同學(xué)會經(jīng)常買,，70%的同學(xué)偶爾會買，其他的從來不買,；65%的女生喜歡吃零食（如餅干,、臘腸等），36.7%的男生喜歡吃零食,，其他的大學(xué)都不喜歡吃,，10%的男生不喜歡,；最后關(guān)于學(xué)校1羅俊，男,，1992生,，江西撫州人，華東交通大學(xué)機(jī)電學(xué)院機(jī)械電子專業(yè)11—4班,，電話：15179174768電子郵件：

[email?protected]

食堂的飯菜，60%的同學(xué)感覺一般,，16%的同學(xué)感覺還行，其他的同學(xué)則表示有點(diǎn)糟糕,，不出所料沒人覺得餐廳的菜很好,。

從結(jié)果分析可得，同學(xué)們對食品安全問題比較關(guān)注,。然而同學(xué)們在自身利益受到侵害的時候,，不會選用正確的方式處理，大多數(shù)同學(xué)選擇“忍”字當(dāng)頭,，沒有人會選擇向有關(guān)部門訴訟或求助,，這種現(xiàn)象無疑會助長非法制造商的邪惡之風(fēng)。而同學(xué)們在購買食品的時候一般的也會注意像生產(chǎn)日期等安全問題,，但同學(xué)們的食品安全意識還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,，像購買促銷產(chǎn)品，尤其是食品都快過期了,，這可能與同學(xué)們的個人經(jīng)濟(jì)水平有關(guān)（生活費(fèi)不多,，能省就省）,。另外,，不管是從調(diào)查還是從社會現(xiàn)象都可以看出我國的食品安全監(jiān)管制度確實存在一些問題，不能盡如人意,。由于調(diào)查對象的限制,，通過問卷只能得出學(xué)生這一個群體對食品問題的態(tài)度這一個方面。但是我認(rèn)為要分析下導(dǎo)致食品問題的其他具體原因,，讓人有所了解,。這也是此報告的目的所在。上面分析提到許多,，這里再作下總結(jié),。具體有：1。個體商戶利益熏心,，違法成本低,，利益巨大,。2。法規(guī)不健全,，食品指標(biāo)不全,。添加劑種類繁多，沒有全面定義和規(guī)定,，無法統(tǒng)一監(jiān)管3,。政府宣傳力度還有待加強(qiáng)，處罰力度不夠大,。4,。消費(fèi)者還需增強(qiáng)自我保護(hù)意識，學(xué)會鑒別真與假,，好與劣,。

大學(xué)生作為即將踏入社會而不斷了解社會現(xiàn)狀的人群，了解社會現(xiàn)象和熱點(diǎn)問題持有各自的度,。如何具有相對客觀的見解,，如何在辨別真假時具有相對準(zhǔn)確的意識是我們應(yīng)該反思的。本報告綜合大學(xué)生對于食品安全的態(tài)度和針對性的日常飲食習(xí)慣進(jìn)行調(diào)查,，從正文分析可見,，權(quán)威媒體與機(jī)構(gòu)在宣傳上具有較強(qiáng)感染力與影響力，而我校調(diào)查的大學(xué)生對于食品安全的意識并不是很強(qiáng)烈,。從報告本身來看,，特別關(guān)乎日常生活的問題有如燙手山芋，分支多,，管理難,，學(xué)生群體在不了解具體事實原委是常情，但是提高自身保護(hù)意識卻是應(yīng)當(dāng)關(guān)注的地方,。聯(lián)系社會環(huán)境等因素,，從政府機(jī)構(gòu)到管理部門，到運(yùn)營廠家再到顧客本身,，每一個環(huán)節(jié)都會涉及很多問題,，就各個層面做出何種調(diào)配安排與分工從而最優(yōu)化我們現(xiàn)有的制度，改善食品安全的現(xiàn)狀才是我們,，包括大學(xué)生在內(nèi),，去分析實踐的根源所在

從整體上看，我國的食品安全狀況有很大的改進(jìn),，但要進(jìn)一步解決我國的食品安全問題還應(yīng)做好以下幾個方面的工作：

（1）要從源頭上加強(qiáng)管理,，加強(qiáng)食品安全檢測

（2）集中整治食品生產(chǎn)加工小作坊。嚴(yán)厲打擊“黑窩點(diǎn)”,，堅決取締無證無照生產(chǎn)加工食品行為,，取締無衛(wèi)生許可證,，無經(jīng)營執(zhí)照、無生產(chǎn)條件的生產(chǎn)加工企業(yè),。

（3）構(gòu)建食品安全評估評價體系和食品安全信息體系

（4）完善食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)認(rèn)證

（5）加強(qiáng)食品安全突發(fā)事件和重大事故應(yīng)急體系建設(shè)

（ 6 ）續(xù)開展品安全專項整治

（7）加強(qiáng)進(jìn)出口食品安全管理,。此外還要提高食品安全科技支撐能力；完善食品安全信用體系開展食品安全教育和培訓(xùn),。

作為大學(xué)生,，我們應(yīng)提高自身素質(zhì)，堅決抵制假冒偽劣產(chǎn)品,、有害食品,，用我們所學(xué)的知識維護(hù)我們自身的利益，增強(qiáng)自身的食品安全意識,，同時也呼吁社會增強(qiáng)食品安全意識,，讓不法分子無地囂張。

為增強(qiáng)我們的自我保護(hù)意識,，應(yīng)牢記的一些生活上的安全小常識：

1、常吃宵夜會得胃癌,，因為胃得不到休息,。

2、一個星期只能吃四顆蛋,，吃太多對身體不好,。

3、雞屁股含有致癌物,，不要吃較好,。

4、飯后吃水果是錯誤的觀念,，應(yīng)是飯前吃水果,。

5、喝豆?jié){時不要加雞蛋及糖,，也不要喝太多

6,、早上醒來先喝一杯水，預(yù)防結(jié)石,，天天喝水八大杯,，對身體有益，白天多喝水,，晚上少喝水

7,、睡前三小時不要吃東西，會胖,。

8,、少喝奶茶,，因為高熱量、高油,，沒有營養(yǎng)價值可言,。長期飲用易患高血壓、糖尿病等,。

9,、遠(yuǎn)離充電座，人體應(yīng)遠(yuǎn)離30公分以上,，因此切忌放在床邊,。