在日常學(xué)習(xí)、工作或生活中,，大家總少不了接觸作文或者范文吧，通過文章可以把我們那些零零散散的思想,，聚集在一塊,。范文怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢,？接下來小編就給大家介紹一下優(yōu)秀的范文該怎么寫,，我們一起來看一看吧,。
商務(wù)中餐的目的篇一
宴請對象是指邀請哪些方面的人士出席,，請多少人出席,。范圍過大，造成浪費(fèi),，范圍太小,，則會得罪某些人?？偟脑瓌t是在照顧各方面關(guān)系的前提下,，盡量控制范圍，減少人數(shù),。
宴請的時間
確定宴請時間,，最好先征求被邀主、賓的意見,，選擇主,、賓雙方都適宜的時間，以示尊重,。不要選擇對方工作繁忙的時間,，涉外宴請也應(yīng)避開對方國內(nèi)重大節(jié)假日。
回避選擇禁忌日為宴請日期,。如西方國家忌諱“13”,，特別是恰逢13日的星期五。
伊斯蘭民族的齋月有白天禁食的習(xí)俗,，所以,，宴會只宜安排在日落以后。
給對方寬裕的準(zhǔn)備時間,，以便安排好各方面工作,。
特定的節(jié)日、紀(jì)念日的宴請,，只能在節(jié)日,、紀(jì)念日之前或當(dāng)日舉行，不能拖到節(jié)日,、紀(jì)念日之后,。
環(huán)境
宴請地點(diǎn)恰當(dāng)與否，體現(xiàn)著主人對宴請的重視程度,。宴請地點(diǎn)可依據(jù)宴請目的,、規(guī)模,、形式和經(jīng)費(fèi)能力來確定。通常應(yīng)選擇環(huán)境優(yōu)雅,、衛(wèi)生方便,、服務(wù)優(yōu)良、管理規(guī)范的飯店或賓館,。
落實宴請地點(diǎn)時應(yīng)注意：
按客人多少確定宴請地點(diǎn),。客人多,，在大賓館;客人少,，則可在小酒樓。
按宴請類型確定宴請地點(diǎn),。宴會可安排在飯店,、賓館，冷餐會,、酒會則可安排在大廳或花園,。
賓主熟悉程度、關(guān)系深淺也是選擇宴會地點(diǎn)的依據(jù),。
注意按來賓的意愿和地方特色選擇宴請地點(diǎn),。
可以選擇負(fù)有盛名的老字號或名酒家。
盡可能選擇舉辦者所熟悉的,、有聲譽(yù)的飯店或賓館,。
費(fèi)用
在費(fèi)用的使用上，既要熱情待客又要量力而行,，反對浪費(fèi),。商務(wù)交往既要有檔次，又不主張奢侈浪費(fèi),，所以要注意少吃少餐,，少餐而精,，也就是說既要強(qiáng)調(diào)宴請內(nèi)容的少而精,，又要避免大吃大喝、鋪張浪費(fèi)的做法,。
菜單
在菜單的安排上關(guān)鍵是要了解客人尤其是主賓不能吃什么,，排除個人禁忌、民族禁忌與宗教禁忌,，而不是問之愛吃什么,。具體安排菜單時，既要照顧客人口味,，又要體現(xiàn)特色與文化,，即吃文化,、吃特色。
商務(wù)中餐的目的篇二
約會
約會的具體時間與對象,，一定要三思而行,。
宴請對象
宴請對象是指邀請哪些方面的人士出席，請多少人出席,。范圍過大,，造成浪費(fèi)，范圍太小,，則會得罪某些人,。總的原則是在照顧各方面關(guān)系的前提下,，盡量控制范圍,，減少人數(shù)。
宴請的時間
確定宴請時間,，最好先征求被邀主,、賓的意見，選擇主,、賓雙方都適宜的時間，以示尊重,。不要選擇對方工作繁忙的時間,，涉外宴請也應(yīng)避開對方國內(nèi)重大節(jié)假日。
回避選擇禁忌日為宴請日期,。如西方國家忌諱“13”,，特別是恰逢13日的星期五。
伊斯蘭民族的齋月有白天禁食的習(xí)俗,，所以,，宴會只宜安排在日落以后。
給對方寬裕的準(zhǔn)備時間,，以便安排好各方面工作,。
特定的節(jié)日、紀(jì)念日的宴請,，只能在節(jié)日,、紀(jì)念日之前或當(dāng)日舉行，不能拖到節(jié)日,、紀(jì)念日之后,。
環(huán)境
宴請地點(diǎn)恰當(dāng)與否，體現(xiàn)著主人對宴請的重視程度,。宴請地點(diǎn)可依據(jù)宴請目的,、規(guī)模,、形式和經(jīng)費(fèi)能力來確定。通常應(yīng)選擇環(huán)境優(yōu)雅,、衛(wèi)生方便,、服務(wù)優(yōu)良、管理規(guī)范的飯店或賓館,。
落實宴請地點(diǎn)時應(yīng)注意：
按客人多少確定宴請地點(diǎn),。客人多,，在大賓館;客人少,，則可在小酒樓。
按宴請類型確定宴請地點(diǎn),。宴會可安排在飯店,、賓館，冷餐會,、酒會則可安排在大廳或花園,。
賓主熟悉程度、關(guān)系深淺也是選擇宴會地點(diǎn)的依據(jù),。
注意按來賓的意愿和地方特色選擇宴請地點(diǎn),。
可以選擇負(fù)有盛名的老字號或名酒家。
盡可能選擇舉辦者所熟悉的,、有聲譽(yù)的飯店或賓館,。
費(fèi)用
在費(fèi)用的使用上，既要熱情待客又要量力而行,，反對浪費(fèi),。商務(wù)交往既要有檔次，又不主張奢侈浪費(fèi),，所以要注意少吃少餐,，少餐而精，也就是說既要強(qiáng)調(diào)宴請內(nèi)容的少而精,，又要避免大吃大喝,、鋪張浪費(fèi)的做法。
菜單
在菜單的安排上關(guān)鍵是要了解客人尤其是主賓不能吃什么,，排除個人禁忌,、民族禁忌與宗教禁忌，而不是問之愛吃什么,。具體安排菜單時，既要照顧客人口味,，又要體現(xiàn)特色與文化,，即吃文化,、吃特色。
具體注意事項如下：
擬訂菜單時要考慮宴請對象的喜好和禁忌,。
擬定的菜單既要注意通行的慣例,，又要照顧到地方的特色。
應(yīng)考慮開支的標(biāo)準(zhǔn),，做到豐儉得當(dāng),。
宴席的菜單，應(yīng)安排有冷有熱,，有葷有素,，有主有次。
菜單以營養(yǎng)豐富,、味道多樣為原則,。
略備些家常萊，以調(diào)劑客人口味,。
晚宴比午宴,、早宴都隆重些，所以菜的種類也應(yīng)豐富一些,。
考慮季節(jié),，菜肴應(yīng)時、鮮,、特,，如春吃鰣魚秋吃蟹。
在征求飯店同意的情況下,，可以自己設(shè)計菜單,，以更加適應(yīng)客人的口味和宴會的需要。
舉止
在餐桌上,，賓主均應(yīng)舉止優(yōu)雅,、文明、規(guī)范,。
禮貌入席
首先入席的應(yīng)是主人夫婦與主賓夫婦,，依次為其他賓客及陪客人員。
當(dāng)長輩,、女性入座時,，晚輩、男性應(yīng)走上前去將他們的座椅稍向后撤,，待他們要坐下時,，輕輕將椅子向前推一點(diǎn)，待其坐穩(wěn)后再離開。
一般應(yīng)從自己行進(jìn)方向的左側(cè)入座,。
同桌的女士,、長者、位高者先落座,。
落座后椅子與餐桌之間不要過近或過遠(yuǎn),，距離最好為20厘米左右。
雙手不宜放在鄰座的椅背或餐桌上,，更不要用兩肘撐在餐桌上,。
舉止文雅
入席后當(dāng)眾補(bǔ)妝、梳理頭發(fā),、挽袖口或松領(lǐng)帶是不禮貌的,。用餐中千萬不要動不動就用自己的筷子?xùn)|揮西指。
交談適度
就餐期間,，靜食不語是不禮貌的,。
交談的對象要盡量廣泛。
交談的內(nèi)容應(yīng)愉快,、健康,、有趣。
交談的音量要適中,。
若的確有話不便公開講,，則應(yīng)另找適宜的場合個別交談。
與人交談時應(yīng)放下手中餐具,，暫停進(jìn)食,。
正確使用餐具
不能用筷子敲打任何餐具或插在飯碗中。
席間若失手把餐具掉落在地上,，應(yīng)請服務(wù)員補(bǔ)上相應(yīng)的餐具,。
不小心打翻酒水濺到鄰座的客人身上，應(yīng)表示歉意并幫助擦干,。如對方是女士,，則應(yīng)把干凈的餐巾遞過去，由其自己擦干,。
應(yīng)把餐巾攤放在膝蓋上,，主人打開餐巾就意味著宴席的開始。
餐巾不應(yīng)用來擦汗,、擦眼鏡或擦拭餐具,。
只使用餐廳提供的餐巾紙，不要把自己隨身帶的紙?zhí)统鰜硎褂谩?/p>
商務(wù)中餐的目的篇三
約會
約會的具體時間與對象,，一定要三思而行,。
宴請對象
宴請對象是指邀請哪些方面的人士出席,，請多少人出席。范圍過大,，造成浪費(fèi),，范圍太小,，則會得罪某些人,。總的原則是在照顧各方面關(guān)系的前提下,，盡量控制范圍,，減少人數(shù)。
宴請的時間
確定宴請時間,，最好先征求被邀主,、賓的意見，選擇主,、賓雙方都適宜的時間,，以示尊重。不要選擇對方工作繁忙的時間,，涉外宴請也應(yīng)避開對方國內(nèi)重大節(jié)假日,。
回避選擇禁忌日為宴請日期。如西方國家忌諱“13”,，特別是恰逢13日的星期五,。
伊斯蘭民族的齋月有白天禁食的習(xí)俗，所以,，宴會只宜安排在日落以后,。
給對方寬裕的準(zhǔn)備時間，以便安排好各方面工作,。
特定的節(jié)日,、紀(jì)念日的宴請，只能在節(jié)日,、紀(jì)念日之前或當(dāng)日舉行,，不能拖到節(jié)日、紀(jì)念日之后,。
環(huán)境
宴請地點(diǎn)恰當(dāng)與否,，體現(xiàn)著主人對宴請的重視程度。宴請地點(diǎn)可依據(jù)宴請目的,、規(guī)模,、形式和經(jīng)費(fèi)能力來確定。通常應(yīng)選擇環(huán)境優(yōu)雅,、衛(wèi)生方便,、服務(wù)優(yōu)良、管理規(guī)范的飯店或賓館。
落實宴請地點(diǎn)時應(yīng)注意：
按客人多少確定宴請地點(diǎn),?？腿硕啵诖筚e館;客人少,，則可在小酒樓,。
按宴請類型確定宴請地點(diǎn)。宴會可安排在飯店,、賓館,，冷餐會、酒會則可安排在大廳或花園,。
賓主熟悉程度,、關(guān)系深淺也是選擇宴會地點(diǎn)的依據(jù)。
注意按來賓的意愿和地方特色選擇宴請地點(diǎn),。
可以選擇負(fù)有盛名的老字號或名酒家,。
盡可能選擇舉辦者所熟悉的、有聲譽(yù)的飯店或賓館,。
費(fèi)用
在費(fèi)用的使用上,，既要熱情待客又要量力而行，反對浪費(fèi),。商務(wù)交往既要有檔次,，又不主張奢侈浪費(fèi)，所以要注意少吃少餐,，少餐而精,，也就是說既要強(qiáng)調(diào)宴請內(nèi)容的少而精，又要避免大吃大喝,、鋪張浪費(fèi)的做法,。
商務(wù)中餐的目的篇四
不整理服飾
不在餐桌上整理服飾。任何一個有教養(yǎng)的人都不能夠當(dāng)眾寬衣解帶,，脫鞋或卷袖子,。
不布菜
讓菜不布菜。在餐桌上可以把自己所欣賞的或者餐桌上有特色的萊肴推薦于人,，但是不可為客人布菜,。
不勸酒
祝酒不勸酒。如果碰上志同道合者可以一醉方休,，如果對方不喜飲酒,，不要勉強(qiáng)于人，這是有教養(yǎng)者的基本表現(xiàn),。
不出聲
吃東西不發(fā)出聲音,，在涉外交往的宴會上特別要注意這一點(diǎn),。在一些西方客人看來，吃東西發(fā)出聲音是粗魯而沒有教養(yǎng)的表現(xiàn),。
不亂吐
不滿桌滿地亂吐,。進(jìn)了嘴的東西，原則上是不應(yīng)該當(dāng)眾再吐出來的,。萬不得已,，要用餐巾，或者手掌加以遮掩,，不可以當(dāng)眾搞得沸沸揚(yáng)揚(yáng),，一團(tuán)糟,。
商務(wù)中餐的目的篇五
宴席不可無酒,，純粹的中餐，應(yīng)該避免啤酒,，歐洲葡萄酒(當(dāng)然中亞的可以,，如波斯葡萄酒，過似乎沒人能嘗得到),。所以中餐,，最好配備高度名酒(其實高度烈性酒只是近代才有)，但似乎中低度的宴酒(30度左右),，各種黃酒,，米酒比較男女老幼皆宜,。
古代的酒度數(shù)低，酒具也較為龐大，隨著白酒度數(shù)于明清逐漸增高,，酒具也越來越小。但均以瓷為主,。敬酒則要適度,，古人飲酒要行酒令，現(xiàn)已近絕跡,。應(yīng)當(dāng)重新推廣開來,，尤其是家宴上，省得有粗人強(qiáng)行勸酒,，我凡遇到此種粗人,，立刻酒量大漲，定將此等劣人喝倒,省得為害宴席,，至今還頻頻得手,，因為真正高人酒仙是不會勸人喝酒的，此等強(qiáng)拉硬勸之徒,，多不會有超過1斤7,，8兩的酒量,，所以大可將此種人除掉而后安。
宴席環(huán)境,，最好完全中式,，進(jìn)門兩盞迎客宮燈。繞過落地屏風(fēng),，落座于紅木八仙桌旁,，手執(zhí)象牙箸，聽著絲竹軟曲,，空氣中游移著絲絲檀香,。透過窗欞木格，和窗外的修竹柳蔭,，只見湖光山色,。美哉其極!
所以廳里宜擺幾盆花木盆景，造成春意襲人,，百花迎賓的氣氛;四圍墻上,，張懸書法字畫,燈光音響要盡量保持中國特色。
至于正規(guī)的宴席,，作為店家,，應(yīng)該大概按如下次序招待:
迎賓--列隊，引導(dǎo)至席,，接掛衣帽,，引至座位，遞香巾凈手,，上茶,，(敬煙--不可取，中國古人不吸煙的,，屬舶來品)
入席進(jìn)餐--上茶點(diǎn),，冷盤，斟宴酒,，介紹,，開餐，上菜,，續(xù)酒水,，撤盤。
餐畢--遞香巾凈手,，上清口茶,。遞賬單送客
至于國宴，現(xiàn)在用分席制,，四(熱)菜一湯,，外加冷菜,，甜點(diǎn)，果品,，冷飲,。酒水為白酒茅臺，黃酒紹興加飯酒,，青島啤酒,，還有礦泉水。
國宴更重排場,，如輝煌的大廳,，或如釣魚臺的亭臺水榭。間或有樂隊伴奏,，講壇,。國宴每席上必有一立體的冷盤雕刻，擺盤,。
至于想要了解明清官府大家或街巷市井宴席酒桌舊制,，當(dāng)重讀紅樓夢，金瓶梅,，和眾多的明清小說。
商務(wù)中餐的目的篇六
入座：
這個“英雄排座次”,，是整個中國食禮中最重要的一項,。從古到今，因為桌具的演進(jìn),，所以座位的排法也相應(yīng)變化,。總的來講,，座次“尚左尊東”“面朝大門為尊” 家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者;家庭宴請，首席為地位最尊的客人,，客主人則居末席,。首席未落座，都不能落座,，首席未動手,，都不能動手，巡酒時自首席按順序一路敬下,，再飲,。
更講究的，如果來報有人來,，無論尊卑地位,，全席之人應(yīng)出迎,。
若是圓桌，則正對大門的為主客,，左手邊依次為2,，4，6右手邊依次為3,，5,，7直至匯合。
若為八仙桌,，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側(cè)的右位為主客，
如果不正對大門,，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2，4,，6,，8(8在對面)，右手邊為3,，5,，7(7在正對面)。
如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2，4,，6席,，右邊為3，5,，7席,。
根據(jù)主客身份，地位,，親疏分坐,。
上菜:
上菜順序，中餐一般講究：先涼后熱,，先炒后燒,，咸鮮清淡的先上，甜的味濃味厚的后上,，最后是飯菜,。有規(guī)格的宴席，熱菜中的主菜,，比如燕窩席里的燕窩,，海參宴里的海參,，魚翅宴里的魚翅，應(yīng)該先上,，即所謂最貴的熱菜先上,，再輔以溜炒燒扒。
宴席里的大致順序是:
涼菜——冷拼,，花拼,。
熱炒——視規(guī)模選用滑炒，軟炒,，干炸,，爆，燴,，燒,，蒸，澆,，扒等組合,。
大菜——(不是必須的)指整只，整塊,，整條的高貴菜肴,，比如一頭乳豬，一只全羊,，一大塊鹿肉什么的,。
甜菜——包括甜湯，如冰糖蓮子,，銀耳甜湯等
點(diǎn)心——一般大宴不供飯，而以糕,，餅,，團(tuán)，粉,，各種面,，包子，餃子等,。
水果——爽口,，消膩
此順序非一成不變，如水果有時可以算在冷盤里上,，點(diǎn)心可以算在熱菜里上,。
較濃的湯菜，應(yīng)該按熱菜上;貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道,。
至于季節(jié)的考慮,，則還有冬重紅燒,，紅燜，紅扒和沙鍋,，火鍋等;夏則清蒸,，白汁，清炒,，涼拌為主,。此外顏色搭配，原材料的多樣化也應(yīng)考慮,。
酒樓和家宴,，各種菜品的分量也要不同：
大宴講究一成至兩成冷菜;三成熱炒，四成大菜,。
家宴就可以將大菜減少,，冷菜增加。
至于盛器,，可謂歷史久矣,，古人云:“美食不如美器“，又云:“煎炒宜盤,，湯羹宜碗,，參錯其間，方覺生色,?！啊Ｋ允⑵髟谶@個講究飲食文化,，又盛產(chǎn)陶瓷美器的地方,，自然加倍講究。
一般要備大中小平盤(碟),，大盤熱菜,，中盤冷拼，或靈活選擇,，小盤點(diǎn)心,，小吃。
還要有深盆盛油大湯多之物,，大湯碗盛湯,。外加碗筷。大食具如火鍋,，烤爐之類;還有水具,，茶具，酒具。
至于盛器的選取,，質(zhì)地要好,，當(dāng)然名窯古董或各地名瓷都可上桌。色彩搭配要合理,。
根據(jù)所盛菜肴的顏色,，性質(zhì)，質(zhì)地,，名稱,，選取不同質(zhì)地，形狀,，顏色,，花紋的盛器。
切忌中西混雜,，土洋不分,，不倫不類。
如一品丸子,，要用雍容華貴的黃底細(xì)文福盤;如清蒸魚要用白瓷或青瓷魚盤,，紅燒干燒魚則用色彩濃烈的厚重的魚盤。色彩清亮的'涼菜冷拼,，則宜用對稱的細(xì)底紋小碎花圓盤,。
