總結(jié)是對某一特定時間段內(nèi)的學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)情況加以回顧和分析的一種書面材料,,它能夠使頭腦更加清醒,目標(biāo)更加明確,,讓我們一起來學(xué)習(xí)寫總結(jié)吧,??偨Y(jié)怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢?下面是我給大家整理的總結(jié)范文,,歡迎大家閱讀分享借鑒,,希望對大家能夠有所幫助。
餐飲店長年終個人工作總結(jié)篇一
一,、經(jīng)營狀況
從開業(yè)以來,,總體來說很不理想,辛苦了一年,,但是沒給公司盈利,,并且還虧損好多錢,這讓我們很內(nèi)疚,。
二,、經(jīng)營方面
每月營業(yè)額上下不穩(wěn)定,,但成本還算合理,效果不太理想,。
三,、質(zhì)量,衛(wèi)生,,服務(wù)方面
作為店長,,我嚴(yán)格把關(guān),對事物出品按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行,。期間,,我認(rèn)真聽取了各方面的意見和建議,總結(jié)每月出現(xiàn)的問題,,并及時改進(jìn),,確保就餐顧客的飯菜質(zhì)量。
衛(wèi)生安全方面,,嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度,,認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,杜絕了生熟不分的情況,。確保水,、電、氣安全使用,,同時,,每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生,預(yù)防各類事故的發(fā)生,,做到安全憂患意識警鐘長鳴,。
服務(wù)方面我們現(xiàn)在做的是最差的,剛開業(yè)時人員充足,,有前廳去總部學(xué)習(xí)人員,,服務(wù)還算好,后來服務(wù)人員流動比較大,,招不上專業(yè)的人員,,導(dǎo)致服務(wù)下滑,最近我和前廳主管聯(lián)系了,,讓她抽時間過來培訓(xùn)培訓(xùn),。
我在成本以及一些細(xì)節(jié)方面做的還不夠好,有待進(jìn)一步的改進(jìn),,在以后的工作中,,我積極的向各店廚師長學(xué)習(xí),爭取做到讓公司效益最大化,,共同雙贏,。在以后的工作中,,希望各位領(lǐng)導(dǎo)多提寶貴意見和建議,大家共同進(jìn)步,、共同發(fā)展!
展望2022年,,在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣大員工的支持下,我將以身作則,,高度嚴(yán)格要求自己,,帶領(lǐng)員工為食客提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),,盡自己最大的努力,,勤勤懇懇、盡職盡責(zé)做事,,爭取營業(yè)額再上一個新的臺階,。
多關(guān)心員工生活,多溝通交流,,在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作,,為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化,,提高員工的職業(yè)素養(yǎng),,留住員工的心,讓員工在公司感覺到家一般的溫暖,。
嚴(yán)格控制菜品成本,,做到物料合理化使用,把好進(jìn),、收,、驗貨關(guān),樹立少要貨,、勤要貨,、不積壓、不浪費的理念,。做好每個檔口的成本核算,,幫助員工樹立節(jié)約意識。
我在餐飲部工作了x年多了,,有辛酸,,有喜悅,我感覺很充實,,對我以后的生涯有很大的幫助,,在此我想對所有領(lǐng)導(dǎo)說聲謝謝。
餐飲店長年終個人工作總結(jié)篇二
一年的時間轉(zhuǎn)眼就要結(jié)束了,,作為一名店長,,我在這一年來的工作還算是順利,。雖然遭到過幾次市場變化的影響,但是好在順利的度過了,。而且經(jīng)過轉(zhuǎn)變和控制,,我們店的口碑和名氣也有了更多的提升。在今后的工作中,,我還要努力的保持這樣的趨勢,。
這一年的時間來,員工換了一撥又一波,,自己作為店長,,除了要面對不斷變化的市場和顧客,在人員的管理上也要不不斷的改善,。不過,,現(xiàn)在的店員們都表現(xiàn)得非常的不錯,為店里帶來了不少的活力和動力?,F(xiàn)在我將這一年的工作情況總結(jié)如下,,希望在下一年自己也能有更好的提升。
在這一年間,,除了加強對員工和店面的管理,,我自己也在不斷的學(xué)習(xí)和接受改變。在工作中,,我嚴(yán)格要求自己,,嚴(yán)格要求員工。針對錯誤要嚴(yán)厲批評,,自己出現(xiàn)問題也會及時的自省和道歉,。面對做出貢獻(xiàn)或者努力的人,我也會不吝嗇的給出表揚或獎勵,。在這樣的管理下,,店員們的積極性都非常的高。
在學(xué)習(xí)方面,,我一直在注重市場的情況的了解,。在食材的采購方面,一直都是我自己去尋找,,親自去采購并選擇供貨商,,保證食材的新鮮和實惠。
對店員的培訓(xùn)我也非常的忠實,,在工作手法,,如何去接待顧客,如何去回答顧客等方面,如果有時間,,大部分都是我親自培訓(xùn),。在開工的時候,我也召開簡單的會議,,分析近期的狀況,,對員工進(jìn)行改進(jìn)。
在這一年里,,對店的管理是我一直在思考的事情,。我們的餐飲店靠近學(xué)校。針對學(xué)生這一龐大的客戶群體,,我們一直都在想法設(shè)法的提高自己的知名度,。
在價格中,我們一直注重成本的控制,,降低菜品的價格,。讓價格控制在學(xué)生們也能接受的范圍。其次,,在口味上,我一直在讓廚師推出新的菜品,,并且根據(jù)銷量保留人氣菜品,,用不斷變換的新品吸引學(xué)生們的注意。
此外,,在店面的裝修上,,我們也努力改善,添加了不少增加青春氣氛的物件和擺設(shè),,也準(zhǔn)備了多種活動,,吸引了不少的新老顧客。
近年來周圍新開的店鋪越來越多,,而且各具特色,。之前疏于對對手的調(diào)查,導(dǎo)致被搶去了不少的客流量,。但是面對這樣的情況,,我沒呢更因該堅持自己的特色,不斷的改進(jìn)自己,,讓自己能在學(xué)生中占有更多的優(yōu)勢!
一年的工作算不上輕松,,自己作為店長要管理的太多,要照顧的也太多,。下一年,,我需要更多的培養(yǎng)自己的助手,讓自己能有更多的時間去做更多的事情!
餐飲店長年終個人工作總結(jié)篇三
作為一名店長我深感到責(zé)任的重大,半年來店面管理工作經(jīng)驗,,讓我明白了這樣一個道理:對于一個經(jīng)濟效益好的餐飲店來說,,一是要有一個專業(yè)的管理者;二是要有良好的專業(yè)知識做后盾;三是要有一套良好的管理制度。用心去觀察,,用心去與顧客交流,,你就可以做好。具體歸納為以下幾點:
1,、認(rèn)真貫徹公司的經(jīng)營方針,,同時將公司的經(jīng)營策略正確并及時的傳達(dá)給每個員工,起好承上啟下的橋梁作用;
2,、做好員工的思想工作,,團結(jié)好店內(nèi)員工,充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性,,了解每一位員工的優(yōu)點所在,,并發(fā)揮其特長,做到量才適用,。增強本店的凝聚力,,使之成為一個團結(jié)的集體;
3、通過各種渠道了解同業(yè)信息,,了解顧客的消費心理,,做到知己知彼,心中有數(shù),,使我們的工作更具針對性,,從而避免因此而帶來的不必要的損失;
4、以身作則,,做員工的表帥,。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化,教育員工有全局意識,,做事情要從公司整體利益出發(fā);
5,、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客。發(fā)揮所有員工的主動性和創(chuàng)作性,,使員工從被動的“讓我干”到積極的“我要干”,。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境,為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績,,帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作,。首先,做好每天的清潔工作,,為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境;其次,,積極主動的為顧客服務(wù),,盡可能的滿足顧客需求;要不斷強化服務(wù)意識,并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語,,使顧客滿意的離開本店;
6,、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作,,少一些牢騷,,多一些熱情,客觀的去看待工作中的問題,,并以積極的態(tài)度去解決,。
現(xiàn)在,門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化,、科學(xué)化,,管理手段的提升,對店長提出了新的工作要求,,熟練的業(yè)務(wù)將幫助我們實現(xiàn)各項營運指標(biāo),。新的一年開始了,成績只能代表過去,。我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)治理好我們xx店,。
面對2022年的工作,我深感責(zé)任重大,。
要隨時保持清醒的頭腦,,理清明年的工作思路,重點要在以下幾個方面狠下功夫:
1,、加強日常管理,特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理;
2,、對內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度,,全面提高員工的整體素質(zhì);
3、樹立對公司高度忠誠,,愛崗敬業(yè),,顧全大局,一切為公司著想,,為公司全面提升經(jīng)濟效益增磚添瓦;
4,、加強和各部門、各兄弟店面的團結(jié)協(xié)作,,創(chuàng)造最良好,、無間的工作環(huán)境,去掉不和—諧的音符,,發(fā)揮員工最大的工作熱情,,逐步成為一個最優(yōu)秀的團隊。
餐飲店長年終個人工作總結(jié)篇四
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí),,員工見到客人要禮貌用語,,特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步,。
2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,,監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。
3,、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識,提高服務(wù)效率,,針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合理的調(diào)配,,以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,其他人員各負(fù)其責(zé),,明確各自的工作內(nèi)容,,進(jìn)行分工合作。
4,、提倡效率服務(wù),,要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,,凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行,、有人臨督、跟單到人,、有所總結(jié),。
6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌,、地面,、無塵無水漬、擺放整齊,、無傾斜,。
7,、用餐時段由于客人到店比較集中,往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,,客人會表現(xiàn)出不耐煩,。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,以減少客人等候時間,,同時也應(yīng)注意桌位,,確保無誤。做好解釋工作,,縮短等候時間,,認(rèn)真接待好每一桌客人,做到忙而不亂,。
8,、自助餐是餐廳廳新開項目,為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,,制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》,,進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
9,、建立餐廳案例收集制度,,減少顧客投訴幾率,收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴,,作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),,針對問題拿出解決方案,,使日常服務(wù)更具針對性,減少了顧客的投訴幾率,。
1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,能否快速的融入團隊,、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)新員工特點及入職情況,,開展專題培訓(xùn),,目的是調(diào)整新員工的心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)化,,認(rèn)識餐飲行業(yè)特點,。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,,加快了融入餐飲團隊的步伐,。
2,、注重員工的成長,時刻關(guān)注員工的心態(tài),,要求保持良好的工作狀態(tài),,不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),并以對員工進(jìn)行考核,,檢查培訓(xùn)效果,,發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補,并對培訓(xùn)計劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作,,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。
3、結(jié)合工作實際加強培訓(xùn),,目的是為了提高工作效率,,使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,,使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解,,在日常服務(wù)意識上形成了一致。
1,、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化,,工作安排不合理,工作較多的情況下,,主次不是很分明,。
2、部門之間欠缺溝通,,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。
3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多,,減少了生氣和活力,。