隨著社會不斷地進步,，報告使用的頻率越來越高,，報告具有語言陳述性的特點。報告書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇報告呢,？這里我整理了一些優(yōu)秀的報告范文,，希望對大家有所幫助,，下面我們就來了解一下吧,。

廚師長年終工作總結報告篇一

一,、工作的整體回顧

作為企業(yè)贏利是她的第一目標，只有實現(xiàn)了贏利才可能實現(xiàn)一年里四次加薪,，才能履行企業(yè)對員工對社會的承諾和責任,，贏利也是企業(yè)生存的法則,。做為一個服務性部門為顧客提供——安全，清潔,，可口的食品是我們的首要工作,，但同時我們還擔負著為企業(yè)創(chuàng)收，節(jié)支的責任,，一年來經(jīng)過分店全體員工和領導的共同努力,，我店實現(xiàn)了雙達標。在努力創(chuàng)收的同時我們也不忘節(jié)約和安全教育,，部門全年都把安全和節(jié)約工作貫穿始終,，在保證工作質量，不影響對客服務和員工工作休息的情況下,，盡的努力降低成本,，安排安全培訓，我們深知只有安全才能工作,，節(jié)約下來的每分錢都是企業(yè)的利潤同時也是我們自己的,。

二、20____年我完成了的工作

1,、順利接手了____廚師長的工作,。20____年____月正式接手了____廚部的工作，因為我自己個性較強,，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己,，還有潔癖，所以自己還是有點擔心,，不過我相信自己最終在領導的幫助下,，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作，前三月人員,，營收,，毛利都保持平穩(wěn)。

2,、對編制內(nèi)員工的輪崗培訓?，F(xiàn)廚部除一人外，其余人最少能熟練操作生產(chǎn)區(qū)的兩個工作崗位,。

3,、對新入職員工的培訓。自去年____月起到____月底,，以接待培訓各店新入職新員工25人,，在領導的幫助下按照《新員工培訓程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對一進行培訓，同時也注意給新員工一個好的第一映像,，并尋求時機給其洗腦灌輸做人和與人相處的自我調控和隱忍法則,。著重強化安全培訓,，迄今為止還沒出現(xiàn)我處培訓的新員工發(fā)生安全事故上報公司的。

4,、分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外,，均自行處理，保證分店正常的供需和不因為自己的工作而給別人添麻煩,。

三,、工作中存在問題

1、容易將個人情緒帶到工作中,，心情好時運作順暢,，衛(wèi)士滿意，充滿激情,，不高興時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況,。

2,、員工的衛(wèi)生意識還需要提高，洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進行中,。

3,、自控力差。還記得____少跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己,。公司的培訓課程,，拓展訓練里所表現(xiàn)的所希望我們明白的，可以說我都知道,，都明白,，也都理解，只是太多的時候我放縱了自己,，沒有約束自己,，在以后的工作和生活中管好自己。

四,、關于20____年我的計劃

1,、認真做好每一天每一項的工作。

2,、細化安全,，出品，衛(wèi)生措施,，提高顧客滿意度,。

3、加強教育培訓,，強化員工素質,，盡可能的實現(xiàn)——新員工一對一培訓,。

4、約束自我,，規(guī)范管理,，不斷調整員工崗位輪訓。

5,、本月底針對節(jié)約煤氣和,，毛利控制的詳細計劃上交分店經(jīng)理共同商討執(zhí)行。

6,、多學習其他東西,，充實自己。

實踐證明,，隨著市場競爭的不斷加劇,，我們不能只停留在過去的一年，首先要革新觀念,，隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應社會,，期望在明年的此時大家都踏上一個新的臺階更上一層樓，謝謝!

廚師長年終工作總結報告篇二

我出生20____年__月,，于____年____月參加工作,，生后在______，教師進修學校擔任學校后勤管理從事食堂烹調工作,。

由于本人烹調技術和各方面表現(xiàn)好,，______年__月調入____縣教育局工作，主管局機關食堂工作,，____年____月通過考核評定為中式烹調師高級工,。____年__月赴____參加省烹調師考試獲中一級烹調師。

回顧過去,，工作總結如下：

一,、政治思想上

我不斷提高自己的思想素質和政治理論水平。向來堅持以大局為重,，服從組織安排,，干一行愛一行從不講價錢，雖然自己是工人,，我從不認為自己低人一等,，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作。保證教育局各項工作正常動轉,。

二,、工作上，我擔任____食堂主管兼食堂烹調工作

首先保證干部職工飲水,、用餐從不失職失誤并在技術上不斷提高自己的烹飪技術,。在實踐中我不斷探索,，根據(jù)湖南和粵北地區(qū)的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調技術,，配制有多套特色的'菜譜,，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿意,，生活安心,。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進貨關,，我不怕遠路,，進市場，貨比多家,，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料,，保證物美價廉，讓干部職工吃得好,，花錢少,。二是當好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛,，不變質，不浪費,，節(jié)省食堂開支,，近五年來，為局機關節(jié)省招待費____多萬元,。

三,、是保證按時開餐，保證開水正常供應

平時我起早貪黑,，甚至星期天不休息,，作好下星期的后勤準備工作，自____年以來,，每年由教育局主持召開的教育行政工作會議,，每月教育行政例會，每年的教職工,、中學生籃球運動會和上,、下級來往的有關工作人員的開餐和接待工作，都由我個人操辦,。我也從不怕苦怕累,，也不失職失誤。

由于食堂工作有特色,，深受市,、縣領導及其他部門的好評,，保證了局機關工作的正常運轉。在______年至20____年度考核評比中,，被教育局評為先進工作者,。 我在搞好本職工作的同時，我又積極參加縣教育局各項中心工作,，歷年的高考,、成招、中考,、自考等考務工作,，每年的“五一”、“十一”春節(jié)長假,，包括今年“非典”期間值夜班我都主動參加,，不辭勞苦，任勞任怨,，深受同志們好評,。

四、注重學習,，養(yǎng)成讀書看報的良好習慣

關心時事政治,，關注國家大事，做到頭腦清醒,，不落后于形勢,。

五、遵守勞動紀律,，不缺勤,，不曠工

今年來，我都是出滿勤,，甚至超滿勤,，做了些份外勤雜工作。

總之,，近幾年來,，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀守法,，廉潔奉公,，取得了很好的成績。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻,。

廚師長年終工作總結報告篇三

尊敬的各位領導：

大家好!伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息,，20____年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂,、工作順利!回首20____年,，在各位領導的指導下，在廣大同事的支持下,，作為一名廚師長,，我始終堅持以身作則，高標準,、嚴要求,，團結和帶領廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質的服務;為實現(xiàn)食堂經(jīng)濟利益和社會效益,，勤勤懇懇,、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將一年來的具體工作總結如下：

一,、經(jīng)營方面：

我在各位領導的指導下集思廣益,、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理,，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應特點,，我們推出一些特價菜。等等,。

二,、管理方面：

以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育,，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓,，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力,，員工整體素質得以提高，如注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧,、優(yōu)質,、高效、創(chuàng)新的團隊,。

三,、質量方面：

菜肴質量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長,，我嚴把質量關,。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色,、香,、味穩(wěn)定;我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題,，并在每日例會中及時改進不足;我們還經(jīng)常更新菜譜,，動腦筋、想辦法,、變花樣,，確保回頭客每次都可以嘗到新口味,。

四,、衛(wèi)生方面：

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把好食品加工的各個環(huán)節(jié),。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責,，同時,，由我進行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放,，分別處理,，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房,、保鮮柜,、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量,，確保食品衛(wèi)生安全,，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果,。

五,、成本方面：

在保證菜肴質量的情況下，降低成本,，讓利顧客,，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長,，我也總結出一些降低成本的新方法,。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則,，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品,，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值,，這樣就把成本控制落實到每個員工身上,，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益最大化,。

綜上所述,，在本年度，通過團隊的共同努力,，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新,、菜肴質量、成本控制,、員工素質提高等方面都取得相當高的成績,。當然,，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響,，消費者就餐的品味與檔次下降,，這使我們的年收入受到一定程度的影響,。但面對不可抗力,，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入,，從而達到轉危為機的良好效果,。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性,。今后,，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新,，烹飪更精美的菜肴,。

辭舊迎新之際，我們將在20____年的基礎上,，繼續(xù)加強經(jīng)營管理,、質量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路,，考察新的菜品,，加快菜肴的創(chuàng)新,，從而尋求在20____年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益,。

上海世博會將會給我們帶來又一次的發(fā)展機遇。與此同時,，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得20____年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化,。但是，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫助下,，我們的團隊一定能夠抓住機遇,，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的20____!

我的報告完畢,，謝謝大家!

廚師長年終工作總結報告篇四

時光荏苒,，____年很快就要過去了，回首過去的一年,，感慨萬千——這是我第八次寫職位年終工作總結,。今年整個____市場物價迅猛上漲，人員成本同時也不斷上升,，在集團的大力管理培訓和大家的共同努力下,，同期工作比往年有所改善。現(xiàn)將主要工作總結如下：

一,、廚房管理方面

1,、____年廚房人員調整。一次是中關村店與圓明園店副廚對調,，另一次是8月份籌備西二旗店,，人員綜合調整以老帶新，圓明園店上什主管調西二旗,，并新加入一名上什主管,，其他部門主管都是20____年帶入北京的主管。

2,、廚房年初針對各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字流程,，使原來準備工作不齊全的全補上來，廚房得到了明顯的改善,。

3,、____年建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在原來的基礎上流水達到30萬元一月,，取得了歷史性的突破,，同時水煮魚的毛利一直控制在76%~78%之間。

4,、廚房今年利用一分鐘定位法管理,，對廚房冰箱和所有貨物定位處理，萬城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的效果,。

5,、順義店新開業(yè)籌備交流和綜合管理大培訓。廚房積極參與并學習貫徹落實,，特別是對廚房后勤難管理上下功夫,，員工宿舍進行了規(guī)范,，取得了好成績，沒有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生干凈,。

6,、學習了各項流程學，通過廚房自己摸底考試三次,，店里組織二次,，集團一次，把理論變成實際操作,。

7,、今年物價漲幅太大，如廚房干辣椒原來3元多/斤漲至10元/斤,，花椒也漲到25元/斤,，經(jīng)過廚房重點調整對水煮魚毛利沒有影響。

二,、廚房存在的問題

1,、由于今年設備老化，冷庫,、抽風老化,，維護和管理上耗費不少，表明我們廚房還需增強工作意識,。

2,、對怎樣做員工思想工作還需要總結學習。

3,、在強化廚房的學習氛圍方面做得不夠,。

4、在強化廚房對防止中工流失工作做得不夠完善,。

三,、下一年的設想與工作安排

1、通過學習再造,、培訓與管理好團隊,。

2、對廚房進行有效監(jiān)控與指導,，嚴格按標準提高執(zhí)行力,。

3、通過專業(yè)化培訓與管理,，對廚師技術力量進行合理儲備,，合理推出新穎菜品。

4,、對廚房環(huán)境,、衛(wèi)生、設備進行安全維護,，同時對成本及費用加以控制,。

5、將每月工作計劃與每日工作日志加以落實,。

6,、溝通——管己、管人,、管隊伍,。

新的一年意味著新的起點、新的機遇,、新的挑戰(zhàn),，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面,。

廚師長年終工作總結報告篇五

____年已經(jīng)成為了歷史,，在這過去一年，感謝各位領導對我工作的指導,，感謝廣大同事對我工作的支持,，作為廚師長我一定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己,，帶領導我們的團隊為賓客提供服務,，同時彌補我們發(fā)現(xiàn)的不足，以下對自己的工作做一總結：

一,。員工的思想方面

1,、目前本部廚工沒有思想波動。

2,、對領導今年的二次漲工資大家都非常滿意,，促進了工人工作積性同時也穩(wěn)定了員工的流失情況。

3,、大部份員工認為自己的能力能得到充分的發(fā)揮認為這份工作都適合自己,。

二。人員管理方面

1,、進行專業(yè)技能考核,，優(yōu)勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高員工的業(yè)務技能和專業(yè)素養(yǎng),。在結合實際的前提下,，進一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。

2,、今年對廚工做了多次調整,，調整的原則是以老帶新靈活運用,，以提高對廚工技能為準。

三,。菜肴質量方面

采用四層把關制,，一關否定制，即配菜廚師把關,、爐臺廚師把關,、打苛把關、服務員把關,，一關發(fā)現(xiàn)有問題,，都有退回的權力。否則都得承擔相應的責任,，制定菜品的操作流程與投料標準并執(zhí)行,。

四。成本方面

首先掌握庫存執(zhí)行先進先出的原則,。

在菜品設計上要讓賓客滿意經(jīng)濟實惠做到物盡所值,。

五。在食品衛(wèi)生安全,、消防安全方面

1,、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，抓好廚房衛(wèi)生安全工作,。

2,、嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預防各類事故的發(fā)生,，做到安全生產(chǎn),，警鐘長鳴。

六,。廚房存在的問題

1,、廚房地溝不銹鋼防護架部份老化需要更換，雖是小細節(jié)問題時間久了恐出事故,。

2,、男生宿舍漏雨需要做防水。

3,、廚房門把手大部分已損壞全部需要更換,。

4、部分員工基礎差接收能力差,，給工作帶來一定的壓力,。

七。____用餐情況

接待了四次大型會議,。

中餐每月接待200桌左右的賓客,。

八,。____年的設想與工作安排。

我們團隊要在____年的基礎上繼續(xù)加強經(jīng)營管理,，質量衛(wèi)生控制和成本控制,，同時改進自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的創(chuàng)新,。繼續(xù)在技能上強化培訓以增加團隊的戰(zhàn)斗力。力求每道菜都符合顧客要求!