報(bào)告是指向上級機(jī)關(guān)匯報(bào)本單位、本部門,、本地區(qū)工作情況、做法,、經(jīng)驗(yàn)以及問題的報(bào)告,，那么，報(bào)告到底怎么寫才合適呢,？下面是我給大家整理的報(bào)告范文,，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對大家能夠有所幫助,。

食品專業(yè)實(shí)訓(xùn)報(bào)告萬能篇一

xx年的x月x日起,，作為大一的我在湖南岳陽的一家名叫xx食品有限公司的企業(yè)開始了我為期兩個(gè)月的實(shí)習(xí)生活，雖然短暫,，卻給我留下了畢生難忘的回憶,。

我所在的公司坐落在洞庭湖畔，與洞庭湖相望,，交通極為方便,，往左是君山區(qū)，往右是市區(qū)步行街,，環(huán)境也甚為優(yōu)美,。它是一家以榨菜、海帶,、酸豆角等方便面調(diào)料包為主營業(yè)務(wù)的中型企業(yè),，主要接收康師傅，統(tǒng)一,，中糧等大型公司的單子,，在當(dāng)?shù)厥称沸袠I(yè)也占有一席之地。公司設(shè)有生產(chǎn)部和研發(fā)部兩個(gè)大部門,，在市場,、財(cái)務(wù)、生產(chǎn),、質(zhì)檢,、物流等部門及董事會和總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下開展日常工作。由于我那時(shí)是大一,，涉及的專業(yè)知識不深,，總經(jīng)理將我安排在研發(fā)部門實(shí)習(xí),，實(shí)習(xí)報(bào)告《假期食品公司實(shí)習(xí)報(bào)告》。對這個(gè)安排我欣然接受,，因?yàn)樽鳛榈谝淮?，且認(rèn)為以后還有的是時(shí)間去實(shí)習(xí)，無論哪個(gè)部門對我而言都是充滿新鮮和挑戰(zhàn)的,。

來的第一天,，我就是認(rèn)識同事、熟悉公司的環(huán)境和運(yùn)作,。先去宿舍收拾行李什么的,，我住的是單人間，還是老員工讓出來給我這個(gè)降落傘的,，現(xiàn)在看來真覺得不好意思呢,。宿舍條件很好，一張席夢思雙人床,，我一個(gè)人占了,，還有桌椅，衣柜兼遙控彩電一部,。整理好行李便是被領(lǐng)到了研發(fā)部門,，研發(fā)部門的經(jīng)理叫蘇昕，大家都叫蘇姐,，88年的,，本科，畢業(yè)于西南大學(xué),，是總公司調(diào)過來任職的,，她個(gè)子和我差不多，卻遠(yuǎn)比我成熟穩(wěn)重,，因?yàn)槲夷鞘怯字傻耐尥弈樤诠镜拿總€(gè)員工看來都是個(gè)十五六歲的小姑娘,。研發(fā)部還有另三位經(jīng)常出入質(zhì)檢室的同事，一個(gè)叫楊靜,，我就叫她楊靜姐，負(fù)責(zé)化學(xué)檢測,，其他兩位是負(fù)責(zé)車間里的品控員,。還有一位高高的帥哥，嘿嘿,，是xx公司派過來進(jìn)行監(jiān)督的,。待一一認(rèn)識及自我介紹后，蘇姐就帶我去熟悉公司環(huán)境,，去車間看看,，一切都是那么陌生又很好奇,，又因?yàn)樽约菏莻€(gè)路癡，怕自己會走丟,，便得打起十二分精神留心觀察了——少說多觀察,，這便是我第一天學(xué)到的。

進(jìn)車間,，首先身上不能有任何首飾等,，可惜我剛打的耳洞了，連消毒棒都得拿出來,。只要進(jìn)車間必須穿上白大褂,，戴口罩，帽子,，一律不準(zhǔn)穿高跟鞋,、拖鞋，不準(zhǔn)披頭散發(fā),，看來以后去食品企業(yè)工作的得忍受這一規(guī)定了,！

上班的頭幾天，看到大家都忙忙碌碌,，而我卻坐在空調(diào)辦公室里無所事事,，我總想著蘇姐給我安排事情做，有時(shí)就看著楊靜姐做化驗(yàn),，我想幫忙來著,，就是不知道從何處下手；有時(shí)就趁著蘇姐去車間偷偷玩她得電腦,，想著沒什么大問題,，不料被逮個(gè)正著，結(jié)果就是嚴(yán)肅的被教訓(xùn)了一下,；有時(shí)還竟然在辦公室睡著了,。說到底就是不會利用者機(jī)會好好學(xué)習(xí)！

開始的那幾天,，我每天幾乎都是看著時(shí)鐘過日子,，孤單，膽怯,，一切都很陌生,，下班后就把自己關(guān)在宿舍里看電視，有時(shí)想哭,，覺得真的堅(jiān)持不下去了,！但現(xiàn)在都知道了，實(shí)習(xí)最難過的就是剛開始那幾天，幸好我咬咬牙堅(jiān)持過來了,，自我調(diào)節(jié)后,，決定好好干：笑一笑，加油,！

食品專業(yè)實(shí)訓(xùn)報(bào)告萬能篇二

三月三號,，我來到xx食品廠，感覺大家都很熱心,，感覺不是來公司實(shí)習(xí),，而像是回家了。三月四號,，開始正式實(shí)習(xí),，跟想象的差不多，就是感覺有些冷,，不過,，大家都很照顧，而且發(fā)了那么多用品,，也就不那么冷了,，然后來到了車間，開始了實(shí)習(xí)生涯,。

工作流程

解凍—去耳—去內(nèi)臟—去皮—翻洗—修形—檢驗(yàn)—稱重—清洗—泡藥—泡冰水—分級—檢驗(yàn)—清洗—控水—稱重—擺盤—速凍—金屬探測—冷藏

1,，工作的第一天，就來到解凍車間,，跟著班長學(xué)習(xí)到很多知識,，原來，魷魚的解凍時(shí)間是根據(jù)不同重量的冰塊計(jì)算出來的,，在解凍前,，要先用手掰盤，然后用不銹鋼棍攪拌,，直到魷魚半解凍狀態(tài),，再把破碎的，紅色的等不好的原料處理掉,。

2,，解凍完成之后，就把魷魚耳撕掉,，但是不能撕裂筒體,，在用手把頭和內(nèi)臟抽出，之后用去皮機(jī)將魚皮去除干凈,。

3，將魚筒體的魚皮去干凈,，再將魚針抽出,，這里要特別注意,，因?yàn)楹芏嗖僮鞴榱粟s進(jìn)度，而沒有很仔細(xì)的處理,，經(jīng)常有殘留的魚針,。再將魚筒內(nèi)壁翻開，取出魚白,，將內(nèi)壁清洗干凈,，然后再翻過來清洗外壁。

4,，清洗完之后用刀把魚翅骨剔除干凈,，魚筒邊緣切齊，切掉尾尖,，寬度不得小于1厘米

5,，設(shè)專門檢驗(yàn)魷魚筒品質(zhì)狀況，對不合格的產(chǎn)品予以返工,，將次品挑出,，將檢驗(yàn)好的魷魚筒稱重，記錄數(shù)據(jù)以便于泡藥,；再用流水將魚筒洗干凈,。

6，接下來要進(jìn)行泡藥,，這一步也很重要,，魚：水=1：1.2，每半小時(shí)攪拌一次,，水溫控制在10度以下,。泡藥40—44小時(shí)后要進(jìn)行換水，首先將藥液放掉,，在用清水洗2遍,，加第三遍水的時(shí)候加入碎冰，泡3—4個(gè)小時(shí),，水溫不能超過10度,。然后進(jìn)行分級。再設(shè)人員進(jìn)行檢驗(yàn),，挑出次品,，將魚筒上的黑點(diǎn)和其他雜質(zhì)去除干凈,。

7,，用流水洗干凈擺好放在控水架上，控水10分鐘。

8,、根據(jù)客戶要求進(jìn)行擺盤,，每一層都用藍(lán)膜隔開，將包好的魚速凍,，產(chǎn)品中心溫度-18度,。將凍好的魚包裝，封口,。每一件都需進(jìn)行金屬探測,，每小時(shí)校正一次，做好記錄,。

9,、冷凍合格的產(chǎn)品，及時(shí)入庫,，庫溫-18度以下,。

工作中存在的問題以及建議

1，工作時(shí)發(fā)現(xiàn),，有些工人為了趕進(jìn)度,，而忽視了加工質(zhì)量。

2,，必須從源頭開始抓起,，這樣在后續(xù)加工過程中才會事半功倍。

3,，在有些工人進(jìn)入車間的時(shí)候,，洗手消毒敷衍了事，沒有嚴(yán)格按照步驟進(jìn)行,。

4,，對于產(chǎn)品的加工要求，有些工人不太了解,，比如在挑選的時(shí)候沒有把發(fā)紅的,，破碎的魷魚挑出來，從而影響質(zhì)量,。

食品專業(yè)實(shí)訓(xùn)報(bào)告萬能篇三

我發(fā)現(xiàn)在冰淇淋的整個(gè)生產(chǎn)工藝流程中,，最關(guān)鍵的控制點(diǎn)就是:混合料的配制、混合料的殺菌,、老化和凝凍這幾個(gè)方面,。

1、關(guān)于混合料的配制:混合料在配制時(shí)一定要嚴(yán)格按照冰淇淋的配方領(lǐng)料和稱量,。同時(shí)還要控制好混合料的酸度,。因其對成品的風(fēng)味,、組織狀態(tài)和膨脹率有很大的關(guān)系。配料設(shè)備及工具要進(jìn)行徹底消毒與清洗,，以防成品中理化指標(biāo)和微生物含量超標(biāo),。

2、關(guān)于混合料的殺菌:混合料在殺菌時(shí)一定要嚴(yán)格控制溫度和時(shí)間,。一般采用巴氏殺菌，溫度過高或過低均會影響冰淇淋的質(zhì)量,。

3,、老化:經(jīng)過殺菌后的混合料在進(jìn)入老化罐后，要對其進(jìn)行品嘗,。老化罐的溫度和老化的時(shí)間也有其一定的標(biāo)準(zhǔn),。

4、凝凍:冰淇淋的膨脹率一般在80s%-140%之間,。膨脹率對冰淇淋的口感,、風(fēng)味、組織狀態(tài)均有影響,。

冰淇淋成品的要求也很嚴(yán)格,，其中就感官來說，要求其色澤均勻,，形態(tài)完整不變形,，不軟塌，不收縮,，且組織細(xì)膩滑潤,，無凝粒，無明顯粗糙的冰品,，無氣孔,，滋味協(xié)調(diào)具有該品種應(yīng)有的滋味、氣味,、無異味,、無外來可見雜質(zhì)，并且包裝完整,，內(nèi)容物無裸露,。理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)均能達(dá)到國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

**食品廠在人員管理上是比較系統(tǒng)的,，分工比較明確,。各個(gè)不同的工6作都由不同的部門經(jīng)理管理。我公司大致可分為兩個(gè)部門,，其中包括連鎖事業(yè)部和生產(chǎn)事業(yè)部,。產(chǎn)品事業(yè)部大致可分為六個(gè)部門,，其中包括物流部、保管部,、品控部,、財(cái)務(wù)部、銷售部和生產(chǎn)車間,。連鎖事業(yè)部由董事長領(lǐng)導(dǎo),，產(chǎn)品事業(yè)部由總經(jīng)理和廠長負(fù)責(zé)。各個(gè)部門又分設(shè)部門經(jīng)理,。其中保管部隸屬于物流部,。生產(chǎn)及銷售由總經(jīng)理負(fù)責(zé)，其他事情由廠長負(fù)責(zé),。

我來到這里實(shí)習(xí)已經(jīng)有四個(gè)多月的時(shí)間了,，在實(shí)習(xí)的這段日子里，***食品廠讓我體會到了很多,，最大的滿足就是學(xué)到了很多的書本以外的知識和處世的道理,；我是做品控的，工作在生產(chǎn)一線,，大部分時(shí)間都是在車間度過的,。我的工作主要是通過感官檢測冰淇淋的口感、色澤,、組織狀態(tài),、口味,。沒有正式工作的時(shí)候覺得品控的工作比較單調(diào),，但是但自己真正從事這份工作的時(shí)候才體會到并非如此,。這個(gè)工作不僅僅需要感清晰，更需要果斷的判斷力,，不能有一點(diǎn)點(diǎn)的馬虎,，通過不斷的品嘗、記憶各種冰淇淋的味道,，慢慢積累,，最后才能掌握它。時(shí)間長了就沒有了當(dāng)初的困惑,，日積月累經(jīng)驗(yàn)也就多了不少,，這些都是我在書本上學(xué)不到的。剛開始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著,，并沒有感受到工作所帶給我的壓力,，當(dāng)有一天我自己獨(dú)立工作的時(shí)候才真正體會到了自己肩上的擔(dān)子有多么的重，體會到了作為一名品控所承擔(dān)的責(zé)任,。

公司里的領(lǐng)導(dǎo)對待員工都很好,。在我們完成了自己工作的前提下,，可以有自己的空間，做一些自己喜歡做的事情,。公司的領(lǐng)導(dǎo)對待員工就象自己的親人一樣,，員工之間相處的也很融洽。在這樣的環(huán)境下工作是比較輕松和愉快的,，這樣我們會更加熱愛自己的崗位和工作,。

我能有今天的收獲要感謝公司給我的這次工作的機(jī)會，是公司讓我學(xué)會了很多的東西,。也要感謝領(lǐng)導(dǎo)對我的信任和關(guān)心,，讓我圓滿的完成了這次實(shí)習(xí)任務(wù)并獲得了工作的機(jī)會。我能有今天的收獲要感謝公司領(lǐng)導(dǎo)給我的這次工作的機(jī)會,，是公司讓我學(xué)會很多東西，我將在今后的工作中,，更加努力的,。

食品專業(yè)實(shí)訓(xùn)報(bào)告萬能篇四

xx，也許大家都不陌生,，那是我們曾經(jīng)周末勤工儉學(xué)的地方,，它屬于外商獨(dú)資企業(yè)，生產(chǎn)糖果制品,，產(chǎn)品80%出口,，主銷歐美、中東等國家和地區(qū),。

公司占地面積11600平方米,，廠房、生產(chǎn)設(shè)備達(dá)國內(nèi)同行一流水平,，環(huán)境優(yōu)美,、廠容整潔、公司管理實(shí)施haccp-9000質(zhì)量管理體系要求,，對生產(chǎn)過程嚴(yán)把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān),，符合出口食品廠的衛(wèi)生要求。公司先后通過ciq出口食品衛(wèi)生注冊,、qs(質(zhì)量安全)認(rèn)證,、iso9001國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證和haccp食品安全管理體系認(rèn)證。

該公司主要生產(chǎn)果膠軟糖及硬糖,，并經(jīng)過藝術(shù)加工,，共有30余系列，200多款的造型,，與市場潮流需求嚴(yán)密接軌,，深受各個(gè)年齡層人士喜愛,，具有極強(qiáng)的藝術(shù)欣賞價(jià)值。

為了能夠?qū)μ枪煽肆Φ闹谱鞴に嚵鞒痰募由罾斫?，我這次實(shí)習(xí)的單位選擇了xx食品有限公司,。

在這次實(shí)習(xí)中，我最大的收獲,，那就是能實(shí)踐操作!能很好的運(yùn)用課堂上的理論知識與實(shí)踐相結(jié)合,。并能從實(shí)踐中加深對理論知識的認(rèn)知。

我們這次被分配到加工部,，我的工作就是澆注成型!我們所要做的產(chǎn)品糖,。qq糖的生產(chǎn)工藝流程如下：

( 略)

雖然我的工作很簡單，但在整條生產(chǎn)線卻是至關(guān)重要的!雖然每天只拿著料斗(加工的工具)顯的很輕松似的,，但其實(shí)這也是我們生產(chǎn)線上最辛苦的崗位,。你試想一下，你整天拿那個(gè)足有五~六斤重的料斗(裝滿原料)十幾個(gè)小時(shí),，那你會是什么樣的感覺呢?雖然每次下班我的雙手都腫的動彈不得,，但我還是能很好的堅(jiān)持下來，因?yàn)槲抑?，這是對我的考驗(yàn),，對我進(jìn)入社會前的一種磨練，我要克服它!身體上的疲勞不算什么?只要心里充滿希望,，再大的困難都會顯得很渺小!

在這次實(shí)習(xí)過程中,，我學(xué)到的當(dāng)然不止是技能實(shí)踐上的，那還有做人處事方面!每一次的實(shí)習(xí)都是一個(gè)成長,。我明白了在做任何事都要用心去做,，遇到困難不要慌張，要沉著冷靜的對待!比如,，在我們的生產(chǎn)過稱中,，會遇到原料調(diào)制的不好(明膠加的少)，導(dǎo)致糖難干,，從而影響我們的產(chǎn)量,，這時(shí)候，有的同學(xué)就開始慌張了,，就開始抱怨了,，但你們不試想一下，慌張,，抱怨有用嗎?為何不幫忙一起找出問題所在呢?然后一起解決問題呢?

為什么說我所處的崗位在整條流水線上至關(guān)重要呢?原因是這樣的,，任何糖果產(chǎn)品都有規(guī)定的重量，如果我們澆注時(shí)澆注少了,，那會造成糖果質(zhì)量的不足,，那整個(gè)糖果也就報(bào)廢了,，前面所做的一切加工也就白費(fèi)了!如果澆注太滿，那么調(diào)制好的糖水就會從模具上溢出,，最后擺糖的人也麻煩,，她要常常給我們修邊，這樣就造成了人力的浪費(fèi),，也會影響我們提前完成產(chǎn)量的目標(biāo)!所以處在這個(gè)崗位上我們是很有壓力的,。但經(jīng)過主管和班長的悉心培訓(xùn)教導(dǎo)，我們所做出來的產(chǎn)品都是很標(biāo)準(zhǔn)的,。十分感謝xx食品能提供這樣的一個(gè)舞臺給我們,，讓我們“遇到問題—分析問題---解決問題”!

xx，也許大家都不陌生,，那是我們曾經(jīng)周末勤工儉學(xué)的地方,，它屬于外商獨(dú)資企業(yè)，生產(chǎn)糖果制品,，產(chǎn)品80%出口,，主銷歐美、中東等國家和地區(qū),。

公司占地面積11600平方米，廠房,、生產(chǎn)設(shè)備達(dá)國內(nèi)同行一流水平,，環(huán)境優(yōu)美、廠容整潔,、公司管理實(shí)施haccp-9000質(zhì)量管理體系要求,，對生產(chǎn)過程嚴(yán)把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，符合出口食品廠的衛(wèi)生要求,。公司先后通過ciq出口食品衛(wèi)生注冊,、qs(質(zhì)量安全)認(rèn)證、iso9001國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證和haccp食品安全管理體系認(rèn)證,。

該公司主要生產(chǎn)果膠軟糖及硬糖,，并經(jīng)過藝術(shù)加工，共有30余系列,，200多款的造型,，與市場潮流需求嚴(yán)密接軌，深受各個(gè)年齡層人士喜愛,，具有極強(qiáng)的藝術(shù)欣賞價(jià)值,。

為了能夠?qū)μ枪煽肆Φ闹谱鞴に嚵鞒痰募由罾斫猓疫@次實(shí)習(xí)的單位選擇了xx食品有限公司,。

在這次實(shí)習(xí)中,，我最大的收獲,，那就是能實(shí)踐操作!能很好的.運(yùn)用課堂上的理論知識與實(shí)踐相結(jié)合。并能從實(shí)踐中加深對理論知識的認(rèn)知,。

食品專業(yè)實(shí)訓(xùn)報(bào)告萬能篇五

秦皇島地處河北省和遼寧省交界處,，是一個(gè)臨海的小城市，城市里面有很多旅游景點(diǎn),，比如素有天下第一關(guān)之稱的山海關(guān)就位于秦皇島,。相對于鄭州夏天的熱情澎湃，秦皇島的夏天給人的感覺就清新脫俗的多了,。這里夏天的最高氣溫不超過35℃,，平均最高氣溫在30℃左右，是一個(gè)夏天避暑的好地方,。

益海嘉里在秦皇島一共有三個(gè)工廠,，分別是金海糧油、金海食品和金海特種油脂,。金海糧油主要生產(chǎn)動物飼料和小包裝油,，金海食品主要生產(chǎn)食用蛋白和小包裝油，金海特種油脂主要生產(chǎn)特種油脂,。

我本次實(shí)習(xí)的單位是在金海食品,，位于秦皇島市山海關(guān)區(qū)。金海食品02年投入生產(chǎn),，是一個(gè)相對來說比較老的工廠,，工人的年齡大都在35歲左右，員工人數(shù)趨于飽和,。金海食品側(cè)重于食用蛋白的生產(chǎn),，主要蛋白產(chǎn)品有濃縮蛋白、分離蛋白,、水解蛋白,、組織蛋白、豆奶粉以及低溫豆粕和醬粕(高溫豆粕),。且工廠內(nèi)有專門的研發(fā)部門,。可以說在國內(nèi)的蛋白行業(yè),，金海食品絕對位于中國蛋白生產(chǎn)企業(yè)的前列,。

我本次實(shí)習(xí)的工作內(nèi)容是去一些生產(chǎn)車間進(jìn)行學(xué)習(xí)，主要是熟悉車間的工藝流程和一些生產(chǎn)設(shè)備,，同時(shí)對整個(gè)工廠進(jìn)行大致的了解,，熟知公司的產(chǎn)品是如何一步一步的生產(chǎn)出來的。每周末要給公司領(lǐng)導(dǎo)提供一份實(shí)習(xí)報(bào)告，介紹一下自己本周學(xué)到了哪些知識,。

工作內(nèi)容很輕松同時(shí)也可以學(xué)到很多課堂上學(xué)不到的知識,。工作時(shí)間是上午8:30到下午5:30，周末兩天休息,。但生產(chǎn)車間的工人們實(shí)行四天兩倒工作制,，四天時(shí)間一共上一個(gè)白班一個(gè)夜班，每次工作十二個(gè)小時(shí),，同時(shí)工作車間噪音大溫度高,，還是比較辛苦的。

公司有專門的員工宿舍,，管一日三餐,，同時(shí)上下班的時(shí)候配有專門的車輛，車接車送,。宿舍距離公司步行的話二十分鐘左右,，客觀來說，宿舍的住宿條件并不是非常優(yōu)越,，屋里面沒有空調(diào)和獨(dú)立衛(wèi)生間,，基本上兩個(gè)人住一間房，但勝在它是一間海景房,，可以看見海,，即使距離大海有一點(diǎn)遠(yuǎn)。

宿舍樓里配有洗衣機(jī),，冰箱,，微波爐，廚房,，可以自己做飯吃。三餐的話早餐在宿舍吃,，很簡單,，粥，涼菜,，饅頭;午餐和晚餐在公司食堂吃,，午餐一葷三素，晚餐一葷一素,。但一般不在公司吃晚餐,，因?yàn)槌赃^晚餐后就趕不回去宿舍的車了。飯菜的味道不見得有多好吃,，還湊合的過去,。

食品專業(yè)實(shí)訓(xùn)報(bào)告萬能篇六

不少大學(xué)生在畢業(yè)的時(shí)候都會感覺是去了學(xué)校的庇護(hù)，失去安全感。想要在社會上有一個(gè)立足之地就要把實(shí)習(xí)的工作做好,，實(shí)習(xí)是參加正式工作前的一個(gè)基本過渡,。實(shí)際上無論在哪里實(shí)習(xí)都要認(rèn)真負(fù)責(zé)，以下為大家推薦大學(xué)生糕點(diǎn)類食品廠實(shí)習(xí)報(bào)告,，感興趣的朋友可以了解學(xué)習(xí),。

××蛋糕食品廠

××月×號至××月×號

為了提高自己的社會適應(yīng)能力，及早樹立自己的責(zé)任感,，假期打工就是一個(gè)很好的鍛煉自己的機(jī)會,。一方面，可以把所學(xué)的知識應(yīng)用與實(shí)踐當(dāng)中;另一方面,，可以積累工作經(jīng)驗(yàn),，深入了解社會、適應(yīng)社會,，提高自身的各方面能力,，對以后的就業(yè)大有裨益。本來進(jìn)行社會實(shí)踐應(yīng)該找到與自己所學(xué)專業(yè)有關(guān)的單位進(jìn)行實(shí)習(xí),，以提高自己的實(shí)戰(zhàn)能力,，將理論知識在實(shí)踐中得以運(yùn)用，為自己今后的學(xué)習(xí)做引導(dǎo),。

實(shí)習(xí)的日子,，有喜有憂，有歡樂,，也有苦累,，也許這就是實(shí)習(xí)生活的全部吧。我不知道多少實(shí)習(xí)的人有過這種感覺,，但總的來說,，這次的打工生活是我人生中邁向社會的重要一步，是值得回憶的?，F(xiàn)在想來,，這些天的實(shí)習(xí)生活，我收獲還是蠻大的,。我所學(xué)到的生活的道理是我在學(xué)校里無法體會的,，這也算是我的一分財(cái)富吧。首先是明白了守時(shí)的重要性,。工作和上學(xué)是兩種完全不同的概念,，上學(xué)是不遲到很多時(shí)候是因?yàn)閼峙吕蠋煹呢?zé)怪，而當(dāng)你走上了工作崗位,，這里更多的是由于自己內(nèi)心的一種責(zé)任,。這種責(zé)任是我學(xué)會客服自己的惰性,，準(zhǔn)時(shí)走上自己的崗位。這對我以后的學(xué)習(xí)生活也是一種鞭策,，時(shí)刻牢記自己的責(zé)任,，并努力加強(qiáng)自己的時(shí)間觀念。

其次讓我真實(shí)的體會到了合作的重要性,。雖然我工作的地方只有幾個(gè)人且都有分工,，但是我們經(jīng)常互相幫助,，這樣不僅使工作快速完成,，也使我們干的都很開心愉悅。以前雖然在書上看見過很多的團(tuán)隊(duì)合作的例子,，但這一次是深刻的體會到了,，正所謂“眾人拾柴火焰高”，“團(tuán)結(jié)就是力量”,。在以后的學(xué)習(xí)和工作中,，一定會要牢記這一點(diǎn)，將自己融入到集體中,，和大家一起攜手走向輝煌,。

再次，這次實(shí)習(xí)的經(jīng)歷也讓我的心理更加趨于成熟,。在蛋糕店里每天面對形形色色的客人,，重復(fù)著單調(diào)的工作。讓從未涉世的我還是有那么一點(diǎn)點(diǎn)不適應(yīng)的,，但是堅(jiān)持就是勝利,。打工畢竟和在家是完全不同的概念，我們學(xué)會需要忍耐,，需要學(xué)會承受,，需要學(xué)會堅(jiān)持。

通過這次實(shí)習(xí),，我給自己提出了一些要求,。

經(jīng)過一段時(shí)間的實(shí)習(xí)工作讓我認(rèn)識很多的人。如何與別人溝通好,，這門技術(shù)是需要長期的練習(xí)的,。以前實(shí)習(xí)的機(jī)會不多,，使我與別人對話時(shí)不會應(yīng)變,，會使談話時(shí)有冷場，這是很尷尬的,。人在社會中都會融入社會這個(gè)團(tuán)體中,，人與人之間合力去做事，使其做事的過程中更加融洽，更事半功倍,。別人給你的意見,，你要聽取、耐心,、虛心地接受,。

自己覺得困難挺多的、缺乏社會經(jīng)驗(yàn)等種種原因往往使自己覺得自己很渺小,，自己懦弱就這樣表露出來,。所以應(yīng)該嘗試著克服自己內(nèi)心的恐懼。如有人所說的“在社會中你要學(xué)會厚臉皮,，不怕別人的態(tài)度如何的惡劣,，也要輕松應(yīng)付，大膽與人對話,，工作時(shí)間長了你自然就不怕了,。”其實(shí)有誰一生下來就什么都會的,，小時(shí)候天不怕地不怕,，嘗試過吃了虧就害怕，當(dāng)你克服心理的障礙,，那一切都變得容易解決了,。戰(zhàn)勝自我，只有征服自己才能征服世界,。有勇氣面對是關(guān)鍵,，如某個(gè)名人所說：“勇氣通往天堂，怯懦通往地獄,?！?/p>

知識猶如人體血液。人缺少了血液,，身體就會衰弱,，人缺少了知識，頭腦就要枯竭,。

現(xiàn)今,，在人才市場上大學(xué)生已不是什么“搶手貨”，而在每個(gè)用人單位的招聘條件中,，幾乎都要求有工作經(jīng)驗(yàn),。所以，大學(xué)生不僅僅要有理論知識,，工作經(jīng)驗(yàn)的積累對將來找工作也同樣重要,。事情很簡單,，同等學(xué)歷去應(yīng)聘一份工作，公司當(dāng)然更看重個(gè)人的相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn),。

就業(yè)環(huán)境的不容樂觀,，競爭形式的日趨激烈。大學(xué)生除了學(xué)習(xí)書本知識,，還需要參加實(shí)習(xí),。因?yàn)楹芏嗟拇髮W(xué)生都清醒得知道 “兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書”的人不是現(xiàn)代社會需要的人才,。大學(xué)生要在實(shí)習(xí)中培養(yǎng)獨(dú)立思考,、獨(dú)立工作和獨(dú)立解決問題能力。通過參加一些實(shí)習(xí)性活動鞏固所學(xué)的理論,，增長一些書本上學(xué)不到的知識和技能,。因?yàn)橹R要轉(zhuǎn)化成真正的能力要依靠實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)和鍛煉。

現(xiàn)在的招聘單位越來越看重大學(xué)生的實(shí)踐和動手能力以及與他人的交際能力,。作為一名大學(xué)生,，只要是自己所能承受的，就應(yīng)該把握所有的機(jī)會,，正確衡量自己,，充分發(fā)揮所長，以便進(jìn)入社會后可以盡快走上軌道,。

實(shí)踐出真知,，實(shí)習(xí)是大學(xué)生生活的重要組成部分，是大學(xué)生邁入社會之前所必須經(jīng)歷的一個(gè)環(huán)節(jié),，本次寒假實(shí)踐是我的一個(gè)開始,、一個(gè)起點(diǎn)，我相信有了這個(gè)起點(diǎn),，今后在它的幫助下我會慢慢深入社會,、走向成熟。

食品專業(yè)實(shí)訓(xùn)報(bào)告萬能篇七

1,、通過對xxx食品廠的實(shí)地實(shí)習(xí)認(rèn)識,，對工廠的設(shè)計(jì)以及冷凍蔬菜等生產(chǎn)過程要有一定的感性認(rèn)識，學(xué)習(xí)掌握冷凍蔬菜的加工過程,。

2,、 通過生產(chǎn)實(shí)習(xí)，拓寬我們的知識面,，增加感性認(rèn)識,，把所學(xué)知識條理化系統(tǒng)化，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度,，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備,，以便加深我們對所學(xué)課程知識的理解，使學(xué)習(xí)和實(shí)踐相結(jié)合,。

3,、 學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)知識，并獲得本專業(yè)國內(nèi),、外科技發(fā)展現(xiàn)狀的最新信息,，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

江蘇xx食品有限公司是由通州市綠濤食品有限公司和伯利茲xx國際食品有限公司合資成立的食品生產(chǎn)企業(yè),。公司籌建于20xx年3月，占地面積18000平方米,，建筑面積12000平方米,。其中冷庫5000平方米，生產(chǎn)用房10000平方米,?？偼顿Y320萬美元，注冊資本115萬美元,，其中中方占40%,，外方占60%。20xx年年產(chǎn)值5200.23萬元,，銷售收入5200.23萬元,，出口創(chuàng)匯561.49萬美元，利稅296.52萬元,，實(shí)現(xiàn)出口退稅203.22萬元?，F(xiàn)有職工236人，其中各類專業(yè)技術(shù)人員28人,。主要產(chǎn)品為速凍果菜,，兩條生產(chǎn)流水線。目前生產(chǎn)的品種有：油菜花,、綠蘆筍,、荷仁豆、甜豆,、小青豆,、蠶豆,、青刀豆,、甜玉米,、青毛豆,、蘑菇,、青花菜,、西紅柿,、銀杏和水生蔬菜,。其中荷仁豆,、青花菜,、白花菜、油菜花等十個(gè)品種已被國家認(rèn)定為無公害蔬菜稱號,。20xx年已通過了haccp體系的認(rèn)證并取得了中華人民共和國衛(wèi)生注冊證書,，加工的所有產(chǎn)品均符合出口食品的衛(wèi)生要求。

20xx年被評為南通市星火龍頭企業(yè),，20xx年被評為南通市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè),，20xx年被江蘇省工商行政管理局評為農(nóng)村“雙培、雙帶,、促雙增”先進(jìn)經(jīng)紀(jì)企業(yè),，20xx年度信用等級為aaa級,。 20xx年承擔(dān)了江蘇省水生蔬菜鏈?zhǔn)介_發(fā)項(xiàng)目的建設(shè),，并取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

公司現(xiàn)有兩條生產(chǎn)流水線,，一期工程一條生產(chǎn)線,，冷庫1000噸，已投入生產(chǎn)。年生產(chǎn)多種速凍果菜6000噸。目前,，產(chǎn)品為荷仁豆、刀豆,、青花菜、白花菜,、青毛豆,、蘑菇等10多個(gè)品種。公司在國際市場建有穩(wěn)定的銷售網(wǎng)絡(luò),，產(chǎn)品95%以上銷往歐盟,、日本,、美國,、加拿大等國外市場，年出口創(chuàng)匯650萬美元,。公司采取“公司+基地+農(nóng)戶”的形式,，實(shí)行訂單

生產(chǎn)，保護(hù)價(jià)收購,。去年帶動全鎮(zhèn)發(fā)展訂單蔬菜8000余畝,，直接增加農(nóng)民收入1000～1200萬元，帶動了450～500人就業(yè),。今年,，公司投資一條生產(chǎn)線，建成了出口蔬菜基地2萬畝,。公司在加大科技投入的同時(shí),，實(shí)行了“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，取得了一定的成效,。

（一）操作車間衛(wèi)生管理細(xì)則

1,、原料的衛(wèi)生

（1）投產(chǎn)前的原料必須經(jīng)過檢驗(yàn)，不合格的原料不得投入生產(chǎn),；

（2）各工序必須連續(xù)生產(chǎn),，防止原料和半成品積壓變質(zhì)而導(dǎo)致病菌、腐敗菌的繁殖,；

2,、操作過程的衛(wèi)生

（1）生產(chǎn)前必須對工器具、管道和設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒,，沸水消毒要確保消毒時(shí)間,、溫度，經(jīng)過檢驗(yàn)合格方可進(jìn)行生產(chǎn),；

（2）因設(shè)備或其他原因中斷生產(chǎn)時(shí),，必須嚴(yán)格檢查該批產(chǎn)品，如不符合標(biāo)準(zhǔn),，不得作為食用或間接食用產(chǎn)品,；

（3）大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等微生物殺菌應(yīng)有法度記錄,，注明產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和班次,，本廠采用的是超高溫瞬時(shí)滅菌方式；

（4）對操作過程中外溢或飛濺的原料和半成品應(yīng)及時(shí)清洗干凈,，以免滋生污染源,；

（5）工作人員如調(diào)換工作崗位可能導(dǎo)致原料、半成品受污染時(shí)必須更換工作服,、洗手,、消毒；

3,、操作車間衛(wèi)生的管理

（1）操作車間必須燈光明亮,、通風(fēng)良好、有防蠅,、防鼠設(shè)施,、設(shè)備、墻面,、地面便于清洗,、消毒；

（2）工作完成后必須對工器具設(shè)備進(jìn)行徹底的清洗消毒,，車間墻壁,、地面、排水溝也必須清洗,，消毒,。

（3）設(shè)置廢棄物存放桶，廢棄物應(yīng)隨時(shí)清理,，并及時(shí)清除出廠,，每天及時(shí)對廢棄物存放桶清洗、消毒,；

（二）生產(chǎn)流程

冷凍蔬菜是冷凍食品的一種,，它是把辣椒,、西紅柿、豆角,、黃瓜等新鮮蔬菜經(jīng)過加工處理后,，以盡可能低的溫度和盡快的速度凍結(jié)制成的小包裝食品。這種加工方法使蔬菜中的水分很快結(jié)成規(guī)則而細(xì)小的冰晶,，均勻地散布在細(xì)胞內(nèi),，蔬菜組織不會被破壞，同時(shí)蔬菜內(nèi)部

的生物化學(xué)過程又無法進(jìn)行,，故而細(xì)菌,、霉菌無法發(fā)育。速凍菜食用非常方便,，拿到室內(nèi)無需洗,、切，稍加解凍,。因?yàn)榇蟛糠值睦鋬鍪卟说漠a(chǎn)品都是有蒸煮過的,，有的可能也加入鹽之類的調(diào)味類，所以用急火烹飪,，轉(zhuǎn)瞬即熟,，其味道、色澤和維生素含量等,，與鮮菜相差無幾,。

真空冷凍蔬菜是冷凍蔬菜根據(jù)生產(chǎn)方式分類的一種,，它是在高真空和極低溫度下進(jìn)行生產(chǎn)的,，其加工過程處于基本無氧和完全避光的環(huán)境中。因此,，不僅保持了新鮮蔬菜所具有的色澤,、香氣、味道和形狀,，而且最大限度地保存了蔬菜瓜果,、肉食等食品中的各種維生素、碳水化合物和蛋白質(zhì)等絕大部分的營養(yǎng)成分,。冷凍食品的熱變性小,，復(fù)水性強(qiáng)，食用時(shí)只需加適量的水,，便可在幾分鐘內(nèi)還原為新鮮食品,，食用十分方便。由于冷凍食品攜帶方便,、保存期長等諸多優(yōu)點(diǎn),，所以在歐美和日本等國已非常流行,，在國際市場上也迅速興起。

（三）冷凍蔬菜的包裝

冷凍蔬菜,，主要采用深冷級聚乙烯塑料薄膜包裝,。包裝在立式的成型—充填—封合機(jī)上進(jìn)行。包裝的形式呈枕狀的,。為了減低水果冷凍后的酶活性,，在包裝的充填工序中經(jīng)常加人一定量的糖，而綠葉蔬菜在冷凍之前先經(jīng)預(yù)煮,。

包裝之前,，冷凍水果和蔬菜的預(yù)先準(zhǔn)備和稱量工作是一道比較繁冗的工序。例如,，在包裝之前,，必須對水果、蔬菜進(jìn)行分級和檢查,。這些工序經(jīng)常在冷凍后進(jìn)行,。采取輸送帶的振動方法可以輔助產(chǎn)品的分離和分級。檢查裝置可設(shè)在冷藏或冷凍機(jī)的與稱量站之間,。必須控制輸送速度和流量,，以保證稱量準(zhǔn)確和順利進(jìn)行。有些產(chǎn)品（如豌豆和干燥蔬菜等）可按體積大小進(jìn)行包裝,。易受損傷的水果如楊毒,、黑毒、蔗莓等在冷凍之前最好用聚乙烯袋子包裝,。冷凍蔬菜與新鮮的不同,。在冷凍之前，水果和蔬菜須經(jīng)過去梗,、去皮,、去核和去殼等加工，以減少能量的無謂浪費(fèi),。留下的實(shí)體可切成丁,、片、絲,，或絞碎成泥,，然后進(jìn)行冷凍。

在加工過程中,，必須注意一些事項(xiàng),，例如。蔬菜在收成后到預(yù)處理這段時(shí)間間隔長短,，往往會造成它香味的喪失,；農(nóng)產(chǎn)品如果在30℃溫度下放置24小時(shí),，它的搪分將損失1/2；豌豆腌制后在25℃下放置6小時(shí),，其糖分約損失l/3,。菠菜、菜豆,、蘑菇和土豆,，在較高環(huán)境溫度下放置，會喪失大量的谷氨酸鹽和香味,。因此,，這類食品的急速搬運(yùn)和及時(shí)冷凍。香蕉,、桃,、蘋果和梨等水果，去皮后暴露在空氣中,，很快就會變成揭色的丹寧兒茶酚,。如果采取充氮和冷凍，以氮?dú)馊〈鯕?，減緩酶的作用,，從而得以防止變色。加入抗壞血酸也能防止變色,。草莓去皮后暴露在空氣中,，也會很快地變色和脫水，而且味道很不新鮮,。蔬菜經(jīng)過熱水或蒸汽預(yù)煮,，目的是使一些酶滅活，例如,，引起蔬菜變味的過氧化氫酶的滅活,。預(yù)煮也能保存蔬菜的顏色,。但是,，預(yù)煮會造成蔬菜的營養(yǎng)成分和維生素的損失，應(yīng)該盡量避免,。蒸煮過的蔬菜更難以冷凍保鮮,。蔬菜的冷凍要求速凍，否則,，會造成組織細(xì)胞內(nèi)部的結(jié)冰,，從而破壞了產(chǎn)品的內(nèi)在結(jié)構(gòu)，引起發(fā)軟和糜爛,。

冷凍果蔬的包裝主要應(yīng)防止脫水,，同時(shí)給搬運(yùn)提供方便,，免受物理機(jī)械損傷。遮光和隔氧并非重要,，除非個(gè)別對氧很敏感的產(chǎn)品,。冷凍果蔬的包裝多數(shù)采用聚乙烯薄膜或其涂塑和復(fù)合材料，有的也采用聚丙烯和乙烯/醋酸乙烯薄膜,。這類薄膜的成本低,、透明度好、水蒸氣透過率低,，低溫脆性也能滿足要求,。這些特性都比涂蠟包裝紙優(yōu)越。國外采用聚乙烯涂塑的聚醋（滌綸）薄膜制成的袋子包裝配好佐料的混合蔬菜（例如蘑菇,、豆類,、胡蘿卜、辣椒等幾種蔬菜配制成的）可冷凍保藏,，顧客買回家后,，直接將塑料袋放人鍋里煮熟，打開袋子即可取出菜肴食用,，這種袋子也屬于蒸煮袋的一種類型,。兩袋裝—紙盒，是零售冷凍蔬菜的一種包裝形式,。 冷凍果蔬的其他包裝形式有涂塑防潮玻璃紙,、防潮（涂塑或涂臘）的紙盒以及用泡沫聚苯乙烯作為外包裝盒（或箱）等。

實(shí)習(xí)是每一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷,，他使我們在實(shí)踐中了解社會,，讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識，也打開了視野,，長了見識,，為我們以后進(jìn)一步走向社會打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，實(shí)習(xí)是我們把學(xué)到的理論知識應(yīng)用在實(shí)踐中的一次嘗試,。我想,，作為一名即將畢業(yè)的大學(xué)生，建立自身的十年發(fā)展計(jì)劃已迫在眉睫,，不是嗎,？ 信奉在哈佛廣為流傳的一句話：if you can dream it， you can make it,！ 我們做到了而且作的很好,！實(shí)習(xí)是我們在畢業(yè)前要完成的一項(xiàng)“任務(wù)”。通過這次短暫的兩個(gè)星期的實(shí)習(xí),，讓我對食品廠里的一些設(shè)施操作,，注意事項(xiàng)等都有了一定程度的了解,，還對廠房里的管道設(shè)計(jì)以及一體化的設(shè)備有了初步的了解。通過這樣的社會實(shí)踐加強(qiáng)了我們對課本知識的鞏固,，完成了一個(gè)從理論到實(shí)踐,，從實(shí)踐到理論的一個(gè)相互滲透相互升華的過程，實(shí)踐與平時(shí)的學(xué)習(xí)相得益彰,！

這次實(shí)習(xí)教會我要與人為善,，遇事不變。向他人虛心求教,，遵守組織紀(jì)律和單位規(guī)章制度,，與人文明交往等一些做人處世的基本原則都要在實(shí)際生活中認(rèn)真的貫徹，好的習(xí)慣也要在實(shí)際生活中不斷培養(yǎng),。這一段時(shí)間所學(xué)到的經(jīng)驗(yàn)和知識大多來自領(lǐng)導(dǎo)和員工的教導(dǎo),，這是我一生中的一筆寶貴財(cái)富。這次實(shí)習(xí)也讓我深刻了解到,，在工作中和同事保持良好的關(guān)系是很重要的,。

做事首先要學(xué)做人，要明白做人的道理,，如何與人相處是現(xiàn)代社會的做人的一個(gè)最基本的問題,。對于自己這樣一個(gè)即將步入社會的人來說，需要學(xué)習(xí)的東西很多,，他們就是最好的老師,，正所謂“三人行，必有我?guī)煛?，我們可以向他們學(xué)習(xí)很多知識,、道理。我們作的都是一些不起眼的小事,，也許你會覺得這時(shí)對能力的一種浪費(fèi),，可是就是在這樣的小事當(dāng)中決定著你的成敗。

在這次實(shí)習(xí)期間達(dá)到了預(yù)定的目的,，大量的食品專業(yè)知識與社會知識相結(jié)合,，既鞏固了專業(yè)知識，又學(xué)會了社會知識,，對我們不久的就業(yè)很有幫助,。通過這次實(shí)習(xí)，對食品崗位有了一個(gè)深層次的認(rèn)識,。我找到了自己專業(yè)知識的漏洞，對好多基礎(chǔ)性的知識不是很肯定,，需要重新回顧,、學(xué)習(xí),。對食品崗位人員要求的耐心、細(xì)致有了切實(shí)的體會,，對于自己浮躁的心里也需要調(diào)整,，把心態(tài)整理好，對自己有正確的認(rèn)識與評價(jià)才能清楚自己適合什么樣的工作,，明白自己需要努力的方向,。學(xué)會了人與人溝通需要一定的技巧。這次實(shí)習(xí)為我們步入社會奠下了基礎(chǔ),，為我們就業(yè)找工作指明了方向,。