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酒店食物中毒預案篇一

為進一步加強學校食品衛(wèi)生工作，強化責任,，確保師生食品衛(wèi)生安全，及時正確地處置食物中毒事故,，最大限度地減少事故造成的傷亡或損失,，特制定此預案,。

組長：

副組長：

組員：

1、組織有關部門按照應急預案迅速開展搶救工作,，防止事故的進一步擴大,，力爭把損失降到最低程度。

2,、配合上級部門進行事故調查處理工作,。

3、做好穩(wěn)定教育教學秩序和傷亡人員的善后安撫工作,。

1,、發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒人員后，應立刻停止食堂的生產經(jīng)營活動,，及時將事發(fā)情況報告部門安全工作負責人,，相關責任人接到報告后迅速趕到現(xiàn)場進行處理。

2,、學校醫(yī)務人員積極協(xié)助衛(wèi)生機構救治中毒人員,，嚴重的及時送縣人民醫(yī)院救治。

3,、安全保衛(wèi)人員立刻封存,、封閉,、保留造成食物中毒或可能導致食物中毒食品及原料,、工具、設備和現(xiàn)場,。

4,、安全保衛(wèi)人員和部門負責人積極配合衛(wèi)生行政部門進行調查，如實提供有關材料和樣品,，積極落實衛(wèi)生行政部門的要求,，把事態(tài)控制在最小范圍。

5,、學校根據(jù)有關規(guī)定及時向上級匯報,。

6、采取有效措施,，做好善后處置工作,。

食堂保衛(wèi)人員嚴守生活服務大樓，嚴防投毒等事故發(fā)生,，外來人員未經(jīng)學校后勤行政領導的批準,，一律不允許進入食堂。

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酒店食物中毒預案篇二

學校安全工作領導小組

1．在食品加工,、供應過程中：或用餐時發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質可疑時,，經(jīng)確認后,，立即撤收處理該批全部食品。

(1)初步診斷,、治療,、護理患病的師生。

(2)如確定食物中毒,，立即報告學校安全工作領導小組,。

(3)立即撥打急救電話120或者與附近醫(yī)院聯(lián)系救治患病師生。

(4)收集相關病情信息,、食物及原加工材料,，協(xié)助xxx門進行事件調查、處理,。

3．學校主管領導立即指揮搶救工作,，并做出以下措施：

(1)責令立即停止食品加工、供應活動,。

(2)立即向上級主管教育部門和xxx門報告,。

(3)負責保護好現(xiàn)場，封存一切剩余可疑食物及原料,、工具,、設備、保護好中毒現(xiàn)場和食品留樣,，防止人為地破壞現(xiàn)場,，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。

(4)班主任負責協(xié)助校醫(yī)護理患病學生,，如發(fā)現(xiàn)人數(shù)較多,，治療護理在班級進行。對已確定重病師生負責轉送醫(yī)院治療,。

(5)做好師生思想工作,，穩(wěn)定學生情緒；負責家長的疏導工作,。

(6)校醫(yī)要深入各班級配合衛(wèi)生行政部門,，做好事件調查工作。向患者了解食物中毒的經(jīng)過,、可疑食品,、中：毒人數(shù)，并預測發(fā)展趨勢,。

(7)做好后勤保障工作,，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位,。

(8)食堂負責人要協(xié)助xxx門作帶菌檢查和取證工作,，按照xxx門的要求如實提供有關材料和樣品。

酒店食物中毒預案篇三

酒店安全工作領導小組

1 ,、在食品加工,、供應過程中或用餐時發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質可疑時，經(jīng)確認后,，立即撤收處理該批全部食品,。

（1）觀察病情，對癥處理,。

（2）如確定食物中毒,，做好以下工作：

①初步診斷、治療,、護理患病的賓客以及員工,。

②立即報告酒店安全工作領導小組，啟動應急預案,，采取搶救措施,。 ③立即撥打急救電話120，聯(lián)系救治患病賓客以及員工,。

④立即向上級有關部門報告,。

⑤收集相關病情信息、食物及原加工材料,，協(xié)助xxx門進行事件調查,、處理。

（1）責令立即停止食品加工,、供應活動,。

（2）由酒店安全員負責立即向上級xxx門報告,，報告時間距離發(fā)病時間不得超過2小時,。

（3）負責保護好現(xiàn)場，封存一切剩余可疑食物及原料,、工具,、設備、保護好中毒現(xiàn)場和食品留樣,，防止人為地破壞現(xiàn)場,，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。

（6）安全員要深入中毒現(xiàn)場配合衛(wèi)生行政部門,，向患者了解食物中毒的經(jīng)過,，可疑食品、中毒人數(shù),，并預測發(fā)展趨勢,。

（8）食堂負責人要協(xié)助xxx門作帶菌檢查和取證工作,，按照xxx門的要求如實提供有關材料和樣品。

酒店食物中毒預案篇四

食物中毒多因食品,、飲料保潔不當所致,，其中毒癥狀多見于急性腸胃炎癥狀，如惡心,、嘔吐,、腹痛、腹瀉等,。為保障住店賓客及全體工作人員的人身安全,，不發(fā)生食物中毒事件，必須采取以下措施,，預防食品中毒事故,，保證酒店客人及所有人員的生命安全。

（一）飲食安全事故的種類及預防措施：

1,、肉,、蛋、家禽,、水產類及乳類等引起的沙門氏毒中毒,，多由于對帶菌食物加熱不足或運輸貯藏時再次被污染，在食前又未加熱滅菌而造成沙門氏菌食物中毒,。由剩飯,、剩菜、熟肉制品,、死螃蟹等引起的病源性大腸桿菌中毒,。

預防措施：

a、生熟食品的用具和容器分開使用,；

b,、食品低溫冷藏5攝氏度以下保存，抑制細菌生長,；

c,、食用采購回的熟肉制品前再高溫處理一次，殺死細菌,；

d,、禽蛋類在食用前必須煮沸8分鐘以上；

2,、由帶菌者污染了熟食而引起的痢疾桿菌中毒,，中毒食物為肉、奶等熟食。

預防措施：

a,、患者和帶菌者嚴禁炊事操作,；

b、熟食品的用具和容器分開使用,；

c,、用采購回的熟肉制品前再高溫處理一次，殺死細菌,；

d,、生吃的蔬菜要清洗干凈；

3,、由海產品,、暴腌蛋品、肉類,、涼拌菜引起的副溶血性弧菌中毒,。

預防措施：

a、炊具分開,，注意洗涮,、消毒，防止生熟食品交叉污染,；

b,、物烹制時要煮透，防止外熟里生,；

c,、鹽漬海蟄等水產品時保存需用40%鹽水浸漬保存，食用前反復用清水洗凈,，外加食醋或蒜泥,。

4、由剩飯,、牛奶,、糕點、熟肉,、冷葷等引起的葡萄球菌中毒,。常見肉類,、魚類及其制品引起的產氣莢膜梭菌中毒,。由剩米飯、熟肉,、奶制品,、魚類、肉菜湯等引起的蠟樣芽孢桿菌中毒。

預防措施：

嚴禁化膿性皮膚病患者操作食品,、食具,，以免污染，杜絕質量不合格的牛乳,。

a,、有計劃做飯，盡量不?；蛏偈?；

b、剩米飯食前應高溫滅菌,；

c,、剩米飯不得摻入新米飯中微溫即食；

d,、有異味,、變質面食不能再吃，不得摻入面粉中發(fā)面食用,。

5,、由發(fā)酵豆谷類制品、肉類和罐頭等食品引起的肉毒梭菌中毒,。

預防措施：

a,、自制發(fā)酵豆谷類食品時，制作前要做加熱滅菌,；

b,、貯存發(fā)酵后的食品，需回鍋加熱后食用,。

6,、由霉變玉米、茶生,、小麥,、大米等引起的黃曲霉素中毒。食用霉變甘蔗軋得汁,、腐爛的生姜造成的中毒,。

預防措施：

a、糧食水份應保證在14%以下,，濕度不超過70%,；

b、霉變的食物不能食用,；

7,、赤霉病毒中毒,，常見為被禾谷鐮刀菌污染了的糧食或面粉。

預防措施：采購來把關,，杜絕食用霉變的糧食,；

8、吃了沒炒熟的四季豆,、蕓豆,，鮮黃花菜、鮮蠶豆,、鮮木耳,、沒煮熟的豆?jié){。

預防措施：廚房要按照程序,、工藝加工,。

1、采取專人,、專購,、專人驗貨、專人管理,。

2,、專人進行制作烹制。

3,、專人服務上桌,。

4、食品留樣待查,。

5,、質檢部全程跟蹤檢查。

（二）采購部：嚴格把好采購關,，對購進原料的質量負首要責任,；

（四）保安部：維持酒店正常工作秩序，負責傷員疏散,、護送工作,；

（五）工程部、管家部,、餐廳部,，協(xié)助保衛(wèi)部進行傷員的護送工作；

（六）質檢部：不定期對后廚房的食品衛(wèi)生進行抽查,。

（七）行政辦公室：負責車輛運送及本部門員工調配,。

酒店食物中毒預案篇五

提高認識，加強領導,，把維護學生健康和生命安全放在首位,。做好學校衛(wèi)生安全工作,，減少學生群體性食物中毒事件的發(fā)生,，保障師生的身體健康和生命安全,，保證正常教學秩序、維護社會穩(wěn)定的高度,，充分認識加強學校衛(wèi)生安全工作的重要性,、緊迫性和長期性，牢固樹立學校教育“健康安全第一,，責任重于泰山”的指導思想,，切實承擔起教育、管理和保護學生的職責,。學校本著為學生和教師的身體健康的目的出發(fā),，在加強學校常規(guī)管理的`同時，加強對食堂食品衛(wèi)生工作管理,，即適應對學生非正常中毒或疑似食物中毒事故,，特制定本預案。

組長：

副組長：

成員：

1,、停止食用中毒食品,；

2、采取病人排泄物和可疑食品等標本,，以備檢驗,；

3、組織醫(yī)生對中毒人員進行救治,；

5,、對可疑中毒食物及其有關工具、設備和現(xiàn)場采取臨時控制措施,。

1,、及時逐級報告

一旦發(fā)生食物中毒，班主任或分餐老師應及時向校領導或校醫(yī)報告,，學校則向市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所和象山區(qū)教育局報告,。報告內容有：發(fā)生中毒的單位、地址,、時間,、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn),，可能引起中毒的食物等,。以利于有關部門積極采取措施、組織搶救,、調查分析中毒原因和預防方法,。若懷疑投毒則向xxx門報告,。

2、保護現(xiàn)場,、保留樣品

發(fā)生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物,，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具,、容器,、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物,、大便）要保留,，以便xxx門采樣檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況,。

3,、如實反映情況

學校負責人及與本次中毒有關人員，如食堂工作人員,、分餐老師及病人等應如實反映本次中毒情況,。將病人所吃的食物，進餐總人數(shù),，同時進餐而未發(fā)病者所吃的食物,，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源,、質量,、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度,、時間等情況如實向有關部門反映,。

1、封存被污染的食品及用具,，并進行清洗消毒,；

3、對化學性食物中毒,，要用熱堿水徹底清潔接觸中毒食品或可能接觸過的容器,、餐具、用具等,，并對剩余的可疑食物徹底清理,，杜絕中毒隱患。

1,、全食物中毒報告制度

學校的食堂要認真貫徹執(zhí)行xxx食品衛(wèi)生以及關于《食物中毒調查報告辦法》的精神,，以便及時采取防治措施。

廣泛深入的開展預防食物中毒宣傳,，結合學校實際情況,，充分利用廣播,、黑板報、主題班會,、宣傳畫和實物標本等各種形式,，學傳普及有關的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平,，減少食物中毒發(fā)生,。

3,、前期工作

（1）食品原料進貨關,。學校采購人員要嚴格把關，定點采購,，確保所采購的原料符合有關的規(guī)定,，從源頭上把好食品衛(wèi)生關。

（2）嚴把食堂倉庫關,。學校食堂倉庫的鑰匙由專人保管,，責任落實到人，庫房門口有明顯標記,，規(guī)定非食堂工作人員不的進入食堂庫房,。定期對庫房里的原料進行檢查，發(fā)現(xiàn)變質原料,，及時處理,，堅決杜絕變質的原料流入餐桌。

（3）把餐具消毒關,。學校食堂對餐具按規(guī)定進行嚴格消毒,，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故,。

（4）對每餐的飯菜要做好留樣,，取每餐的飯菜250克密封好在冷藏箱內保存48小時。

a,、食堂應對食品加強衛(wèi)生管理,，特別是肉類、魚類和奶類等動物性食品,，要防止再生產加工和銷售過程中污染,。食堂人員要重視個人衛(wèi)生，定期按規(guī)定進行身體檢查,，發(fā)現(xiàn)有不適宜從是食堂工作的病患者或帶病者及時調換工作,。

b、控制細菌污染,?？刂萍毦L繁殖措施,，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品,。防止食品腐爛變質,。

c、殺滅病原菌,。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌,，當肉類食品深部溫度達80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌,。各餐的熟食品和剩飯,，在銷售或使用前必須充分加熱。

1,、在食品加工,、供應過程中或用餐時發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質可疑時，經(jīng)確認后,，立即撤收處理該批全部食品,。

（1）觀察病情，對癥處理,。

（2）如確定食物中毒,，做好以下工作：

a、對患病的師生進行初步診斷,、治療、護理,。

b,、立即報告學校安全工作領導小組，啟動應急預案,，采取搶救措施,。

c、立即撥打急救電話120或者與醫(yī)院聯(lián)系,，救治患病師生,。

d、立即向上級有關部門報告,。

e,、收集相關病情信息、食物及原加工材料,，協(xié)助xxx門進行事件調查,、處理。

（1）責令立即停止食品加工、供應活動,。

（2）由校長辦立即向上級xxx門報告,，報告時間距離發(fā)病時間不得超過2小時。負責保護好現(xiàn)場,，封存一切剩余可疑食物及原料,、工具、設備,，保護好中毒現(xiàn)場和食品留樣,，防止人為破壞現(xiàn)場，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理,。

（4）班主任負責協(xié)助校醫(yī)護理患病學生,，如發(fā)現(xiàn)人數(shù)較多，治療護理在班級進行,。中毒師生病情較重,、人數(shù)較多時,，應立即就近送醫(yī)院搶救或向120求援,。

（5）政教處做好師生思想工作，穩(wěn)定學生情緒,；負責家長的疏導工作,；學校落實專人接受新聞部門采訪、應對社會質詢,；協(xié)助上級有關部門做好善后處理工作,。

（6）年段要深入各班級配合衛(wèi)生行政部門。向患者了解食物中毒的經(jīng)過,，可疑食品,、中毒人數(shù)，并預測發(fā)展趨勢,。

（7）總務處做好后勤保障工作,，保障搶救機動車、藥品,、消毒用品到位,，保障搶救中心必須品的供應。

（8）食堂負責人要協(xié)助xxx門作帶菌檢查和取證工作,，按照xxx門的要求如實提供有關材料和樣品,。

根據(jù)查明的事故原因，向上級領導和xxx門遞交書面事故分析報告,，對發(fā)生的事故做到“三不放過”,，對所有食堂工作人員進行安全教育，引以為戒，并對造成中毒的責任人,、當事人進行嚴肅處理,，追究其責任。如故意破壞造成中毒事故,，將當事人交司法機關處理,，如因工作疏忽造成中毒事故，對當事人進行扣發(fā)工資,、辭退或進行行政處分的處理,。

酒店食物中毒預案篇六

一、目的：

為貫徹預防為主的方針,，當飯店任何一部位發(fā)生食物中毒事件時,，應迅速查明食物中毒原因并及時有效的控制疫情，保障食物中毒事件發(fā)生后醫(yī)療救護預防控制應急工作高效,、有序的進行,，特制定本預案。

二,、類型和危害程度分析

飲食衛(wèi)生關系眾多人員的生命健康,。一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，將會導致顧客及酒店員工的生命健康受到威脅和直接的經(jīng)濟損失,。為確保酒店中毒事故發(fā)生以后,，能迅速有效地開展搶救工作，最大限度地降低顧客及員工生命安全風險,，特制定食物中毒應急救援預案件,。

三、應急處置基本原則

現(xiàn)場指揮部應根據(jù)事故性質,、類別,、嚴重程度，研究部署現(xiàn)場

救援處置方案,，責成各有關部門及相關人員立即進入崗位,，按照現(xiàn)場勘查和救援同步進行的原則及時開展工作，保證組織到位,、應急救援隊伍到位,、應急救援物資到位。

四,、組織機構及職責

（1）應急組織體系

組 長：

副組長：

惠州市瑪斯蘭德酒店有限公司

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酒店食物中毒預案篇七

為貫徹預防為主的方針,，當飯店任何一部位發(fā)生食物中毒事件時,，應迅速查明食物中毒原因并及時有效的控制疫情，保障食物中毒事件發(fā)生后醫(yī)療救護預防控制應急工作高效、有序的進行,，特制定本預案,。

二、類型和危害程度分析

飲食衛(wèi)生關系眾多人員的生命健康,。一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒事故,，將會導致顧客及酒店員工的生命健康受到威脅和直接的經(jīng)濟損失。為確保酒店中毒事故發(fā)生以后,，能迅速有效地開展搶救工作,，最大限度地降低顧客及員工生命安全風險，特制定食物中毒應急救援預案件,。

三,、應急處置基本原則

現(xiàn)場指揮部應根據(jù)事故性質、類別,、嚴重程度,，研究部署現(xiàn)場

救援處置方案，責成各有關部門及相關人員立即進入崗位,，按照現(xiàn)場勘查和救援同步進行的原則及時開展工作,，保證組織到位、應急救援隊伍到位,、應急救援物資到位,。

酒店食物中毒預案篇八

1 、在食品加工,、供應過程中或用餐時發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質可疑時，經(jīng)確認后,，立即撤收處理該批全部食品,。

（1）觀察病情，對癥處理,。

（2）如確定食物中毒,，做好以下工作：

①初步診斷、治療,、護理患病的賓客以及員工,。

②立即報告酒店安全工作領導小組，啟動應急預案,，采取搶救措施,。 ③立即撥打急救電話120，聯(lián)系救治患病賓客以及員工,。

④立即向上級有關部門報告,。

⑤收集相關病情信息、食物及原加工材料，協(xié)助衛(wèi)生部門進行事件調查,、處理,。

（1）責令立即停止食品加工、供應活動,。

（2）由酒店安全員負責立即向上級衛(wèi)生部門報告,，報告時間距離發(fā)病時間不得超過2小時。

（3）負責保護好現(xiàn)場,，封存一切剩余可疑食物及原料,、工具、設備,、保護好中毒現(xiàn)場和食品留樣,，防止人為地破壞現(xiàn)場，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理,。

（6）安全員要深入中毒現(xiàn)場配合衛(wèi)生行政部門,，向患者了解食物中毒的經(jīng)過，可疑食品,、中毒人數(shù),，并預測發(fā)展趨勢。

（8）食堂負責人要協(xié)助衛(wèi)生部門作帶菌檢查和取證工作,，按照衛(wèi)生部門的要求如實提供有關材料和樣品,。