在經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速的今天,，報(bào)告不再是罕見(jiàn)的東西，報(bào)告中提到的所有信息應(yīng)該是準(zhǔn)確無(wú)誤的,。報(bào)告書寫有哪些要求呢,？我們?cè)鯓硬拍軐懞靡黄獔?bào)告呢？下面是小編為大家?guī)?lái)的報(bào)告優(yōu)秀范文,，希望大家可以喜歡,。

食品實(shí)訓(xùn)報(bào)告總結(jié)篇一

畢業(yè)后實(shí)習(xí)是本專業(yè)學(xué)生的一門主要實(shí)習(xí)課程，是我們講理論知識(shí)同生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合的有效途徑,，是增強(qiáng)我們?nèi)罕娦杂^點(diǎn),、勞動(dòng)觀點(diǎn)、工程觀點(diǎn)和建設(shè)有中國(guó)特色社會(huì)主義事業(yè)的責(zé)任心和使命感的過(guò)程,。通過(guò)幾天的參觀實(shí)習(xí),，對(duì)所參觀的工廠和企業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程有所了解，為今后學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)打下深厚的理性認(rèn)識(shí)基礎(chǔ)：學(xué)會(huì)應(yīng)用所學(xué)的基本知識(shí)分析實(shí)習(xí)中遇到的問(wèn)題,，初步提高處理問(wèn)題和分析問(wèn)題的能力,；在對(duì)生產(chǎn)過(guò)程有所了解的基礎(chǔ)上，對(duì)今后的就業(yè)意向有一個(gè)初步的考慮,。學(xué)會(huì)和了解食品生產(chǎn)從原材料到成品的加工工藝過(guò)程以及生產(chǎn)組織管理等知識(shí),，在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)將科學(xué)的理論知識(shí)加以驗(yàn)證、深化,、鞏固和充實(shí),。同時(shí)，拓寬相關(guān)專業(yè)的知識(shí)面,，增加感性認(rèn)識(shí),，把所學(xué)的知識(shí)條理化系統(tǒng)化，為今后的的專業(yè)課學(xué)習(xí),、課程設(shè)計(jì)和畢業(yè)設(shè)計(jì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

首先通過(guò)在xx單位實(shí)習(xí)，讓我對(duì)在食品的加工,、生產(chǎn)中的關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制與管理,、廠區(qū)的合理布局有了比較全面的感性認(rèn)識(shí),，進(jìn)一步理解接受了課堂上的知識(shí)，將所學(xué)月所看結(jié)合起來(lái)使理論在實(shí)際中得到應(yīng)用,。讓我在影響最深的就是員工在在進(jìn)入生產(chǎn)車間之前的準(zhǔn)備工作,，如穿衣戴帽及口罩、消毒及時(shí)間的掌控,、身上毛發(fā)的粘粘,，落地產(chǎn)品有專人清理打掃等這些細(xì)微之處，看似很不起眼,，但是一旦做不好對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的威脅將是致命的,。

在xx單位工作的過(guò)程給我最深的感觸還是提高員工的綜合素質(zhì)、衛(wèi)生意識(shí)對(duì)工作的幫助更有效,，因?yàn)閱T工在工作期間一個(gè)簡(jiǎn)單的搔首等動(dòng)作在沒(méi)人監(jiān)督的情況下很可能就被沒(méi)有衛(wèi)生意識(shí)的員工所忽略,，以至于產(chǎn)品的質(zhì)量受到威脅，所以我還是建議單位能加強(qiáng)員工衛(wèi)生意識(shí)的培訓(xùn),。

在xx期間,，我的工作雖然跟加工沒(méi)什么關(guān)系，但是讓我對(duì)人員的分工及管理還有員工工作效率等有了特別深的感觸,，我真的體會(huì)到了一個(gè)真正強(qiáng)大而且具有強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)力的大公司是怎樣進(jìn)行對(duì)員工,、工作進(jìn)行管理和安排的、對(duì)新入職的員工是如何培訓(xùn)的,，使我認(rèn)識(shí)到這樣的一個(gè)集體進(jìn)步的必然性,。在我進(jìn)入到工作環(huán)境中后，進(jìn)入廠區(qū),，如果不知道這是一個(gè)加工飲料類快速消費(fèi)的產(chǎn)品廠區(qū)的人他肯定不會(huì)說(shuō)這是一個(gè)加工廠,，說(shuō)真的，從廠區(qū)及樓道里走上一圈根本看不出來(lái)這是個(gè)食品單位,，簡(jiǎn)直就是一個(gè)辦公樓,。或許,，可口可樂(lè)這樣的大公司很能國(guó)內(nèi)這些小企業(yè)一步的就是從上級(jí)到下級(jí)的意識(shí)問(wèn)題了，他們總會(huì)同行業(yè)一步,，不管是管理還是別的,。隨著人民群眾生活水平的提高，以及人們對(duì)于食品安全意識(shí)的提高,，使得其比同行業(yè)更先于意識(shí)到這點(diǎn),，所以各種環(huán)節(jié)都十分的規(guī)范。這對(duì)于我們食品專業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō),，既是一個(gè)機(jī)遇,，也是一個(gè)挑戰(zhàn),。而作為即將走出學(xué)校的學(xué)生來(lái)說(shuō)，更應(yīng)該在有限的時(shí)間里,，掌握更多的專業(yè)知識(shí),，加強(qiáng)實(shí)踐和設(shè)計(jì)檢驗(yàn)?zāi)芰Γ@樣更有利于將來(lái)的發(fā)展,，使自己在此領(lǐng)域內(nèi)也有所作為,。

在實(shí)習(xí)過(guò)程中的收獲主要有以下三個(gè)方面：

（1）、通過(guò)在xx的車間生產(chǎn)實(shí)習(xí),，學(xué)到了實(shí)踐知識(shí),，同時(shí)進(jìn)一步加深了食品安全關(guān)鍵的控制點(diǎn)和生產(chǎn)管理的理解，是理論和實(shí)際知識(shí)相結(jié)合著提高的一個(gè)重要階段,，對(duì)以后的工作有很大的幫助,。

（2）、在xx實(shí)習(xí)的過(guò)程中讓我對(duì)員工的管理,、培訓(xùn),、工作績(jī)效有了很新的認(rèn)識(shí)和感悟，對(duì)我以后時(shí)機(jī)工作和就業(yè)應(yīng)該是很寶貴的一筆經(jīng)驗(yàn)財(cái)富,。

（3）,、了解了食品行業(yè)的現(xiàn)狀，為畢業(yè)后正式工作做好工作準(zhǔn)備,。首先感謝老師給我們聯(lián)系單位到我們學(xué)校招聘,，我有幸很早的就進(jìn)入了實(shí)習(xí)期，也很感謝實(shí)習(xí)中各個(gè)單位對(duì)我們實(shí)習(xí)的支持,！生產(chǎn)車間的工作雖然很辛苦但是也給了我一個(gè)很好的平臺(tái)去熟悉各種生產(chǎn)操作流程,，是踏入工作崗位的必要基礎(chǔ)。廠區(qū)外的辦公地點(diǎn)的實(shí)習(xí)讓我對(duì)如何提高一個(gè)人單位時(shí)間的工作績(jī)效有了很深的認(rèn)識(shí),，對(duì)我即將步入社會(huì)工作的新人提了個(gè)醒,，為以后更好的工作打下了基礎(chǔ)。在以后的學(xué)習(xí)工作中,，我都會(huì)嚴(yán)格要求自己,，虛心向他人學(xué)習(xí)，切實(shí)提高自己的實(shí)踐能力,。而現(xiàn)在的我,，只有把他們寫下來(lái)，再重新審視與思考,，并獲得進(jìn)步,！

食品實(shí)訓(xùn)報(bào)告總結(jié)篇二

食品質(zhì)量與安全專業(yè)是綜合研究食品科學(xué)、食品質(zhì)量安全檢測(cè)、動(dòng)植物生產(chǎn),、食品工藝,、食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量管理的應(yīng)用性專業(yè),。為食品企業(yè),、市場(chǎng)和質(zhì)檢機(jī)構(gòu)培養(yǎng)具備食品檢測(cè)和分析、環(huán)境科學(xué),、食品科學(xué)的基本理論和技能,，熟知國(guó)際食品質(zhì)量安全體系和標(biāo)準(zhǔn)體系,，從事食品質(zhì)量與安全的檢測(cè),、控制,、監(jiān)督,、執(zhí)法,、管理的高級(jí)復(fù)合型科技人才,。認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)是學(xué)生進(jìn)入專業(yè)學(xué)習(xí)前,，結(jié)合前二年學(xué)到的基礎(chǔ)理論知識(shí)和生產(chǎn)實(shí)踐進(jìn)行鞏固,、深化的一個(gè)必不可少的重要環(huán)節(jié),。通過(guò)實(shí)習(xí),，使學(xué)生對(duì)于食品工業(yè)的部分門類產(chǎn)品的加工工藝、技術(shù)指標(biāo),、產(chǎn)品檢測(cè),、質(zhì)量管理有一個(gè)初步的感性認(rèn)識(shí)，為進(jìn)入專業(yè)理論知識(shí)學(xué)習(xí)和畢業(yè)環(huán)節(jié)打好基礎(chǔ),。

這次的認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)主要是通過(guò)對(duì)企業(yè)的參觀和學(xué)習(xí)了解食品加工的設(shè)備,、原理、生產(chǎn)過(guò)程及生產(chǎn)原理,，以及質(zhì)監(jiān)局,、出入境等質(zhì)檢部門的工作性質(zhì)與功能。培養(yǎng)對(duì)本專業(yè)的興趣,，初步地接觸專業(yè)知識(shí),，進(jìn)一步了解食品在實(shí)際生產(chǎn)上的應(yīng)用情況，還能讓我們?cè)缧┝私庾约簩I(yè)方面的知識(shí)和專業(yè)以外的知識(shí),，增加對(duì)專業(yè)學(xué)科范圍的感性認(rèn)識(shí),，鞏固深化所學(xué)的理論知識(shí)，要求做到理論與實(shí)踐相結(jié)合,，鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題能力,，為以后能夠靈活運(yùn)用理論知識(shí)解決實(shí)際生產(chǎn)中的問(wèn)題，同時(shí)綜合檢驗(yàn)我們所學(xué)知識(shí),，并使我們進(jìn)一步了解企業(yè)、社會(huì),、國(guó)情,，以完成我們從學(xué)習(xí)崗位到工作崗位的初步過(guò)渡,，為畢業(yè)走向工作崗位奠定堅(jiān)實(shí)的理論和實(shí)踐基礎(chǔ)。

實(shí)習(xí)內(nèi)容及過(guò)程

（一）

1.實(shí)習(xí)單位：湛江市珠江啤酒股份有限公司

2.實(shí)習(xí)地點(diǎn)：廣東省湛江市赤坎區(qū)人民大道南116號(hào)

3.公司概況：該公司是全國(guó)三大啤酒企業(yè)之一的廣州市珠江啤酒集團(tuán)公司的子公司,創(chuàng)建于1998年2月,前身是市國(guó)有企業(yè)湛江啤酒廠,。湛江珠啤于20xx年11月26日正式投產(chǎn),，釀造能力20萬(wàn)噸灌裝能力10萬(wàn)噸，主要產(chǎn)品有12°普通型珠江啤酒,、10°清爽型珠江啤酒,、8°淡爽型珠江啤酒和11°得力啤酒,外觀清亮透明,泡沫潔白細(xì)膩,掛杯持久,酒花香氣濃郁,口味純正、爽口,深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài),暢銷粵西地區(qū)和西南五省,。公司占地面積35911平方米,位于湛江市人民大道(六車道)南路段,距湛江港,、火車站、機(jī)場(chǎng)均只有3公里,海,、陸,、空交通十分方便,具有天時(shí)地利人和三大優(yōu)勢(shì)。

4. 生產(chǎn)流程：

食品質(zhì)量與安全專業(yè)

選材→制麥→糖化,、糊化→過(guò)濾→發(fā)酵→灌裝

工藝要點(diǎn)：

1) 選材：大米,、麥芽要選顆粒大而飽滿的，水要純凈,，酒花要新鮮,。

2) 制麥：大米、麥芽經(jīng)粉碎機(jī)粉碎,，雖只是簡(jiǎn)單的機(jī)械過(guò)程,，但粉碎程度對(duì)糖

化的聲后生化變化，對(duì)麥汁的組成成分,，對(duì)麥汁的過(guò)濾速度及原料利用率都是非常重要的,。

3) 糊化：大米粉碎后，加到糊化鍋中,，加入溫水,，在一定的溫度下(45℃)，淀

粉在水中溶漲,、分裂,，形成均勻糊狀溶液，制成液化完全的醪液,，再加入糖化鍋中與麥芽一起糖化,；

糖化：麥芽經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)姆鬯楹螅拥教腔亙?nèi),，加入溫水,，在一定的溫度下(50℃），利用麥芽本身的酶，將麥芽及大米中的淀粉水解成麥芽糖等糖類,，將蛋白質(zhì)分解成酵母易于發(fā)酵利用的氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，這一過(guò)程就是糖化過(guò)程。

4) 過(guò)濾：糖化結(jié)束后,，把糖化醪泵送到過(guò)濾機(jī),，把麥汁與麥糟分離出來(lái)，得到

澄清的麥芽汁,。然后輸送到麥汁煮沸鍋中,，加入酒花并加熱煮沸1個(gè)多小時(shí)，使麥汁的成分穩(wěn)定并使酒花的香味,、苦味及各種有效成分溶于麥芽汁中,。

5) 發(fā)酵：麥汁進(jìn)入冷卻器中冷卻，冷卻至10℃左右加入啤酒酵母與無(wú)菌空氣,，

輸送到發(fā)酵罐中,，利用啤酒酵母將麥芽汁中的麥芽糖轉(zhuǎn)化成酒精與二氧化碳，并產(chǎn)生各種風(fēng)味物質(zhì),，經(jīng)過(guò)一定的發(fā)酵周期后,，成為成熟的發(fā)酵液，也稱“嫩啤酒”,。

6) 灌裝：經(jīng)離心及多重過(guò)濾,，去掉發(fā)酵液中的酵母、大分子的蛋白質(zhì)等,，成為

晶瑩,、清澈的清酒，經(jīng)品質(zhì)檢測(cè)后,，啤酒便被輸送到包裝部包裝成成品,。包裝過(guò)程應(yīng)盡量減少二氧化碳的損失和氧氣的攝入。

5.實(shí)習(xí)體會(huì)：

本次參觀實(shí)習(xí),，我們?cè)谥v解員的帶領(lǐng)下先對(duì)珠啤的廠房結(jié)構(gòu)及交通等有了一個(gè)大概的了解,，然后就是參觀廠房的中心地帶—產(chǎn)品的生產(chǎn)車間，那是由多個(gè)互相連通的大罐子構(gòu)成的數(shù)控自動(dòng)化生產(chǎn)的新型車間,，真是“大產(chǎn)量,，小人力”，在講解員的介紹中我們得知,，珠啤的生產(chǎn)用水是嚴(yán)格控制的,，其通過(guò)對(duì)哦自來(lái)水的沉淀，殺毒,，去離子等工藝是水質(zhì)的純度達(dá)到一個(gè)相對(duì)較高的水平,，畢竟水源是啤酒質(zhì)量的重要影響因素之一,，還有就是廠方對(duì)于生產(chǎn)的污水有一個(gè)專門的污水處理廠，使得企業(yè)的污水得到很好的處理,，在環(huán)境保護(hù)與企業(yè)收益中得到了一個(gè)很好的平衡,。接著著我們又對(duì)珠啤的灌裝車間進(jìn)行了參觀，最大的感觸自動(dòng)化的生產(chǎn)流水線式生產(chǎn)非常人性化且工藝非常成熟,，灌裝過(guò)程中的消毒殺菌過(guò)程顯得尤為重要，其通過(guò)高溫滅菌法及密封隔絕空氣使得產(chǎn)品的保質(zhì)期達(dá)到120天之久,，使得運(yùn)輸及產(chǎn)品的銷售方面得到了很大的發(fā)展空間,，接著我們參觀了珠啤的員工活動(dòng)酒吧臺(tái)，哪里有各種本廠生產(chǎn)的啤酒種類,，講解員還為我們解答了瓶裝啤酒上標(biāo)簽上相關(guān)信息的含義,，特別是啤酒酒精濃度的一般界定是不超過(guò)5%。這一次的啤酒廠實(shí)習(xí)我們不僅學(xué)習(xí)到啤酒制造的工藝流程,，還對(duì)企業(yè)生產(chǎn)的無(wú)菌操作等重要技術(shù)有了一個(gè)更加深入的認(rèn)識(shí),，通過(guò)這次珠江啤酒廠的參觀，大家領(lǐng)略到了啤酒的魅力,，更重要的是延伸了課堂知識(shí),。引起了我們對(duì)自己專業(yè)的興趣。

（二）

1.實(shí)習(xí)單位：湛江市華威餅干廠

2.實(shí)習(xí)地點(diǎn)：湛江市霞山區(qū)人民大道南１１２號(hào)

3.公司概況： 華威餅業(yè)有限公司是中國(guó)粵西地區(qū)最大的餅干食品生產(chǎn)企業(yè),，國(guó)家大型及二級(jí)企業(yè),、全國(guó)輕工系統(tǒng)質(zhì)量管理、科技進(jìn)步先進(jìn)企業(yè),、廣東省食品衛(wèi)生進(jìn)單位,。1996年被國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心授予三項(xiàng)“中華之最”榮譽(yù)稱號(hào)：“全國(guó)最大的威化餅生產(chǎn)企業(yè)”、“全國(guó)首家開發(fā)威化餅系列產(chǎn)品的企業(yè)”,、“全國(guó)同行業(yè)唯一榮獲國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)的產(chǎn)品--‘威字’牌威化餅”,。“威字”牌商標(biāo)被評(píng)為“廣東省著名商標(biāo)”,，“威字”牌系列餅干被評(píng)為“廣東省名牌產(chǎn)品”,。

其產(chǎn)品繼承傳統(tǒng)工藝調(diào)制，并結(jié)合五十多年威化餅傳統(tǒng)特色工藝,，經(jīng)手工制作而成,，層次明顯、口感酥脆,、滋味香美,、營(yíng)養(yǎng)豐富含有多種維生素、蛋白質(zhì),。老少皆宜,，深得消費(fèi)者喜愛(ài),，是廣大消費(fèi)者探親訪友互贈(zèng)的湛江特色食品。

4.生產(chǎn)流程：

上原料—進(jìn)烤箱—出烤箱—夾層餡料加工—產(chǎn)品分割—產(chǎn)品包裝—產(chǎn)品儲(chǔ)存—產(chǎn)品分銷

操作要點(diǎn)：

先將糯米洗凈,、浸泡,、晾干、椿粉,，與充分溶解的碳酸氫鈉,、碳酸氫銨等混合液，按一定比例制為粉團(tuán),，投模夾內(nèi),，焙烤成餅片。另將凝固的食用油脂連續(xù)攪拌,，至膩滑為上好,，加白糖粉拌勻，涂餅片上,，進(jìn)行粘全,，最后鋸成各種規(guī)格的小塊，才成為成品,。威化餅色澤鮮艷,，層次明顯，滋味純香甜美,，口感膨松嫩滑,，保存期長(zhǎng)，含有多種維生素,、蛋白質(zhì),、脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富,，熱量較高,。

5.實(shí)習(xí)體會(huì)：

此次的華威餅干廠實(shí)習(xí)我們體會(huì)最深的是食品制作工藝上的滅菌技術(shù)要求在不同種類食品

生的要求是不一樣的，并不是所有的食品制作上都要過(guò)于嚴(yán)格控制細(xì)菌的數(shù)量,，在華威餅干廠我們看到的是一種粗放式的生產(chǎn)管理模式,，由于餅干本身的質(zhì)地較為干燥、缺乏細(xì)菌生長(zhǎng)的需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，所以即便廠房的環(huán)境較為粗放,，但是這樣的生產(chǎn)并不會(huì)對(duì)食品的質(zhì)量有很大的影響，這樣的食品種類決定了食品生產(chǎn)上的成本價(jià)格較為低,，利于企業(yè)的盈利還有市場(chǎng)的開拓,。還有就是即便是這樣粗放的制作工藝，但是對(duì)于必要的防控環(huán)節(jié),，廠房還是抓得很嚴(yán)的,，例如,，我們進(jìn)入?yún)⒂^必須戴上帽子，避免毛發(fā)等雜物的污染,，在參觀及后期的查資料了解得知,，華威餅干廠在湛江市市一個(gè)老品牌的企業(yè)，有很好的群眾基礎(chǔ),，一直作為湛江的特色食品暢銷省內(nèi)外,，這樣的企業(yè)會(huì)有很多無(wú)形的資產(chǎn)，一個(gè)企業(yè)的生存離不開其企業(yè)所沉淀下來(lái)的文化以及產(chǎn)品的獨(dú)特性,。還有就是要結(jié)合當(dāng)?shù)氐娜宋?，成分靠近群眾，打響自己的品牌,，畢竟顧客的口述才是?duì)企業(yè)的最好宣傳。通過(guò)這次的實(shí)習(xí),，我深深地體會(huì)到企業(yè)文化對(duì)于企業(yè)的存在于發(fā)展的重要性,！

（三）

1.實(shí)習(xí)單位：湛江市國(guó)聯(lián)水產(chǎn)股份有限公司

2.實(shí)習(xí)地點(diǎn)：廣東湛江經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)平樂(lè)工業(yè)區(qū)永平南路6號(hào)

3.公司概況：

湛江國(guó)聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司成立于20xx年，通過(guò)構(gòu)筑種苗,、飼料,、養(yǎng)殖、加工及銷售縱向一體化產(chǎn)業(yè)鏈,，采取規(guī)?；?jīng)營(yíng)策略，憑借領(lǐng)先的食品安全管理能力,、高效的供應(yīng)效率及業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的產(chǎn)品研發(fā)與技術(shù)創(chuàng)新優(yōu)勢(shì),，業(yè)已成為全球知名的水產(chǎn)品供應(yīng)商。 公司在國(guó)內(nèi)水產(chǎn)行業(yè)首先推行“2211”電子化監(jiān)管模式,，有力地保障了消費(fèi)者的食品質(zhì)量安全,。多年來(lái)，公司對(duì)蝦出口額一直位居國(guó)內(nèi)同行業(yè)的首位,，研發(fā)的“國(guó)聯(lián)1號(hào)”蝦苗,、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)飼料已成為廣大養(yǎng)殖戶最放心的品牌。公司年出口創(chuàng)匯超億美元,，占中國(guó)對(duì)蝦出口美國(guó)市場(chǎng)總額的40%,，出口位居國(guó)內(nèi)同行業(yè)的首位。

4.工藝流程：

原料蝦保鮮→原料蝦沖洗→驗(yàn)收→掐頭→分類-----洗蝦（加冰）→分選（加冰）→洗滌→控水→稱重→擺盤→灌水（冰水）→翻盤控水→凍前半成品檢驗(yàn)→入庫(kù)速凍→制作冰被（分兩次灌水）→脫盤（淋水法）→鍍冰衣→包裝前測(cè)溫→包裝→檢驗(yàn)→出貨,。

工藝要點(diǎn)：

1.原料蝦的驗(yàn)收及保管：每批對(duì)蝦進(jìn)廠后,，應(yīng)及時(shí)檢查質(zhì)量、衛(wèi)生,、冰融,、裝箱情況,，符合要求的原料蝦，應(yīng)按順序及時(shí)投料加工,，做到當(dāng)天蝦,，當(dāng)日加工，先好后次不積壓,。對(duì)不能及時(shí)投料加工的原料蝦,，應(yīng)積極采取保鮮措施

2.帶頭蝦加工：將按規(guī)格選出的帶頭對(duì)蝦原料仔細(xì)洗凈，要保證末遍水的清潔,，避免混濁,，防止“紅底蝦”和“混底蝦”的出現(xiàn)。要輕淘輕洗,，不得損傷蝦體,。洗后的蝦放入漏水的容器中，控水5分鐘,，以待稱重,。

3.分類挑選：洗滌后的對(duì)蝦，應(yīng)按先挑選帶頭蝦,，后加工去頭蝦,，然后加工蝦仁、蝦球的順序進(jìn)行生產(chǎn),、分選時(shí),，原料蝦不應(yīng)積壓過(guò)多。氣溫高時(shí),，要加冰保鮮,。選好的蝦體置于潔凈的容器內(nèi)。

5.實(shí)習(xí)體會(huì)：

此行的認(rèn)知實(shí)習(xí),，講解員只要給我們講解了國(guó)聯(lián)水產(chǎn)這種大公司在企業(yè)文化方面所做的努力,，還有就是其產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤管理體系的完善，真正做到將使企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量與客戶的信賴掛鉤,，真正做到產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)缴a(chǎn)的一條龍式模式,，專一的生產(chǎn)鏈，從蝦苗---飼料----養(yǎng)殖---產(chǎn)品,，四位一體的模式生產(chǎn)奇跡,，使得其在國(guó)內(nèi)外享有很高的聲譽(yù)還有就是他們?cè)谄髽I(yè)文化方面不遺余力的工作，首先,，企業(yè)文化是一個(gè)企業(yè)發(fā)展的根基,，沒(méi)有良好的企業(yè)文化作為支撐，談不上什么大發(fā)展,，在講解員的口中,，我們得知,，國(guó)聯(lián)很注重團(tuán)隊(duì)的價(jià)值，曾經(jīng)看到他們公司的辦公區(qū)門口有一句格言：“沒(méi)有完美的個(gè)人,，只有完美的團(tuán)隊(duì),。”的確,，一個(gè)人如果不能很好地融入團(tuán)隊(duì),，就會(huì)像離開大海的水一樣迅速―干涸‖；只有全身心地融入到團(tuán)隊(duì)中去,，讓自己成為團(tuán)隊(duì)的一部分,，才能最大限度地實(shí)現(xiàn)自身的價(jià)值。還有就是國(guó)聯(lián)中還有一個(gè)獨(dú)特的民兵連,，都是由在職員工組成的志愿民兵組織,，對(duì)于企業(yè)的管理還是企業(yè)在外的形象都會(huì)起到很大的作用，這樣的一件事,，給我感觸最深的就是企業(yè)文化在企業(yè)創(chuàng)收方面的所發(fā)揮的重要性,。在以后的工作生活中，我們更應(yīng)該發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的強(qiáng)大可能性,，更加注重團(tuán)隊(duì)的文化建設(shè)。

（四）

1.實(shí)習(xí)單位：國(guó)家海產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（湛江）

2.實(shí)習(xí)地點(diǎn)：廣東省湛江市開發(fā)區(qū)樂(lè)賓路質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合樓

3.機(jī)構(gòu)概況：

國(guó)家海產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（湛江）是國(guó)家質(zhì)檢總局于20xx年11月25日批準(zhǔn)在廣東省海產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站的基礎(chǔ)上籌建,，隸屬于廣東省湛江市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局,，由廣東省湛江市質(zhì)量計(jì)量監(jiān)督檢測(cè)所管理。中心現(xiàn)有博士生22名,，多名碩士生和本科生,，其中技術(shù)人員比例達(dá)93%，中級(jí)及以上技術(shù)職稱人員比例達(dá)68%,，本科以上比例達(dá)75%,。實(shí)驗(yàn)室面積20xx多平方米，配置了一系列靈敏度高,、檢測(cè)限度低的關(guān)鍵儀器設(shè)備,，固定資產(chǎn)超過(guò)20xx萬(wàn)元。中心主要檢測(cè)設(shè)備均達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平,，并能按國(guó)內(nèi)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)關(guān)鍵項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè),。中心多次承擔(dān)國(guó)家質(zhì)檢總局立項(xiàng)的科研項(xiàng)目研究工作，開展海產(chǎn)品檢驗(yàn)技術(shù)研究,，并與中山大學(xué)水產(chǎn)品安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室共同合作組建“廣東省海產(chǎn)品安全教學(xué)科研基地”,。20xx年8月底通過(guò)中國(guó)國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督委員會(huì)評(píng)審組對(duì)本中心進(jìn)行的計(jì)量認(rèn)證/審查認(rèn)可（驗(yàn)收）及國(guó)家實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可三合一評(píng)審。主要承擔(dān)政府部門的海產(chǎn)及海產(chǎn)品深加工產(chǎn)品,、助劑及添加劑類產(chǎn)品的監(jiān)督檢驗(yàn)任務(wù),，同時(shí)接受各種委托檢驗(yàn)和仲裁檢驗(yàn),，承接海產(chǎn)等產(chǎn)品的檢測(cè)技術(shù)開發(fā)、新標(biāo)準(zhǔn)制定等項(xiàng)目,。

4.食品送檢流程

儀器使用簡(jiǎn)介：

1）液相色譜儀：貯液器 →高壓泵→→進(jìn)樣器,，色譜柱→餾分收集器

↓ →檢測(cè)器—數(shù)據(jù)記錄及處理裝置

壓力表

用途：用于檢測(cè)色素等

2） 液質(zhì)聯(lián)用儀：將混合的東西分離成單一的物質(zhì)，依次進(jìn)入質(zhì)譜,，打成碎片,，然后從物質(zhì)

的結(jié)構(gòu)分析，可以大體判斷鍵的斷裂方式,，然后通過(guò)質(zhì)荷比 對(duì)照相應(yīng)的對(duì)照?qǐng)D庫(kù) 大概判斷碎片的分子結(jié)構(gòu),，從而來(lái)對(duì)未知物質(zhì)做定性，

用途：檢測(cè)性激素,、瘦肉精,、大部分有機(jī)化合物等。

3）氣質(zhì)聯(lián)用儀：氣相色譜：樣品待檢成分提取-----進(jìn)樣品----分離----檢測(cè)

根據(jù)“相似相溶”原理可以提取待檢測(cè)成分,，檢測(cè)出來(lái)的待檢成分多其峰

多,，面積大，峰高,。在與標(biāo)準(zhǔn)峰面進(jìn)行比對(duì)得知其含量,。精度高。

用途：檢測(cè)農(nóng)藥殘留等精度高,，含量少的檢測(cè)

3） 原子吸收分光光度儀：發(fā)光源----光源放大----進(jìn)樣品燃燒----吸收相同波長(zhǎng)的光----能量檢

測(cè)-----繪制光譜圖---比對(duì)得出結(jié)論

依椐處于氣態(tài)的被測(cè)元素基態(tài)原子對(duì)該元素的原子共振輻射有強(qiáng)烈的吸收作用而建立的,。該法具有檢出限低（火熖法可達(dá)ng?cm–3級(jí)）準(zhǔn)確度高（火熖法相對(duì)誤差小于1%），選擇性好（即干擾少）分析速度快等優(yōu)點(diǎn),。

用途：用于微量重金屬的檢測(cè)

5.實(shí)習(xí)體會(huì)

此次的質(zhì)監(jiān)局的實(shí)習(xí),，我們學(xué)到了很多專業(yè)相關(guān)儀器的基本操作及使用原理，深深地體會(huì)到我們所學(xué)的書本知識(shí)要轉(zhuǎn)化為實(shí)際的本領(lǐng)這一項(xiàng)輸出還是需要一定的時(shí)間及實(shí)踐的,，在質(zhì)監(jiān)局的第一個(gè)接觸的就是微生物的培養(yǎng)室,，在那里，講解員重點(diǎn)給我們講解了一個(gè)緩沖窗口的作用,，將樣品送人培養(yǎng)需要在外面先放進(jìn)一個(gè)緩沖窗口,，防止人員進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室時(shí)到時(shí)帶入空氣的污染，對(duì)實(shí)驗(yàn)室無(wú)菌操作的概念進(jìn)一步加深,，對(duì)于以后的學(xué)習(xí)工作有了一個(gè)很真切的認(rèn)識(shí),，接著就是各種高端儀器的基本原理及用途講解，過(guò)程中我們的提問(wèn)很多,，是我們對(duì)于專業(yè)的認(rèn)識(shí)更加深入,，加強(qiáng)了我們的社會(huì)責(zé)任感由于現(xiàn)在食品安全事故頻發(fā)，

我們質(zhì)監(jiān)局所肩

負(fù)的責(zé)任就更加重大了，這就要求我們的工作人員加強(qiáng)自身的學(xué)習(xí),，做到一絲不茍,，端正態(tài)度，認(rèn)真做好每一次檢測(cè),。態(tài)度絕地一切,。還有就是通過(guò)觀察與講解，我們發(fā)現(xiàn)我們?cè)谛Ｋ鶎W(xué)到的知識(shí)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能依附后面參加社會(huì)工作所需要餓,，這就要求我們?cè)趯W(xué)好書本知識(shí)的同時(shí)能更多得參加社會(huì)實(shí)踐,，腦手通用才能做出跟好的成績(jī)！

（五）

1.實(shí)習(xí)單位：湛江市中糧可口可樂(lè)飲料股份有限公司

2.實(shí)習(xí)地點(diǎn)：廣東省湛江市開發(fā)區(qū)樂(lè)金路８號(hào)

3.企業(yè)概況：

湛江中糧可口可樂(lè)飲料有限公司 ,，是由中糧可口可樂(lè)飲料有限公司（簡(jiǎn)稱中可）屬下的六大裝瓶廠之一 ,，投資總額為6600萬(wàn)元人民幣。20xx年可口可樂(lè)與中糧集團(tuán)有限公司（簡(jiǎn)稱中糧集團(tuán)）合作成立了中糧可口可樂(lè)飲料有限公司,。中糧集團(tuán)于1952年在北京成立,，是中國(guó)最大的糧油食品進(jìn)出口公司和實(shí)力雄厚的食品生產(chǎn)商，享譽(yù)國(guó)際糧油食品市場(chǎng),，在與大眾生活息息相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易,、生物質(zhì)能源開發(fā)、食品生產(chǎn)加工,、地產(chǎn),、物業(yè)、酒店經(jīng)營(yíng)以及金融服務(wù)等領(lǐng)域成績(jī)卓著,。1994年以來(lái),，一直名列全球企業(yè)500強(qiáng)，是可口可樂(lè)在中國(guó)大陸地區(qū)的最大合作伙伴,。可口可樂(lè)同為全球500強(qiáng)企業(yè)之一,，為世界第一大品牌,。 湛江中糧可口可樂(lè)坐落于湛江市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)，占地3.5萬(wàn)平方米,，現(xiàn)有員工300人,。公司于20xx年1月30日正式投產(chǎn)，同年12月16日開業(yè)慶典,。目前公司有一條玻璃瓶與塑膠瓶混合生產(chǎn)線和一條易拉罐生產(chǎn)線,，生產(chǎn)可口可樂(lè)的原材料如糖、水,、二氧化碳,、包裝材料等均來(lái)自于本地或國(guó)內(nèi)，年生產(chǎn)能力達(dá)8萬(wàn)噸。

主要產(chǎn)品包括：可口可樂(lè),、零度可樂(lè),、雪碧、芬達(dá),、健怡可樂(lè),、醒目、美汁源果粒橙,、美汁源熱帶果粒,、酷兒、水森活（純凈水）,、及原葉茶系列,，主要銷售區(qū)域遍布湛江、茂名,。

在生產(chǎn)和管理中,，公司對(duì)生產(chǎn)工藝、品質(zhì)控制,、市場(chǎng)營(yíng)銷和售后服務(wù)等全過(guò)程運(yùn)行全球可口可樂(lè)推行的tccms全面質(zhì)量管理系統(tǒng),。

4.生產(chǎn)流程：

01 原料配送02 潔凈&沖洗03 混合攪拌04 裝瓶05 壓蓋06 標(biāo)簽07 打碼08 檢驗(yàn)09 包裝10 儲(chǔ)存&運(yùn)輸

操作要點(diǎn)：

水

由于水在我們生活的所有飲料中是不可或缺的組成部分,其實(shí)量是至關(guān)重要的.由于世界各地功用的不同,每個(gè)工廠在使用前,都要對(duì)水質(zhì)進(jìn)行進(jìn)一步的處理,這意味著在把水加入到可口可樂(lè)的飲料中去之前,要進(jìn)行嚴(yán)格的過(guò)濾和消毒,然后可口可樂(lè)裝瓶廠還會(huì)繼續(xù)對(duì)水進(jìn)行抽檢,以確保達(dá)到可口可樂(lè)公司的標(biāo)準(zhǔn).

潔凈與沖洗

為了確保質(zhì)量,每個(gè)瓶子在裝瓶前都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的潔凈,消毒,和沖洗過(guò)程,.這聽(tīng)起來(lái)很簡(jiǎn)單,單個(gè)裝瓶廠的實(shí)際操作是非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?

檢驗(yàn)

可口可樂(lè)產(chǎn)品的之間過(guò)程非常嚴(yán)謹(jǐn), 需多次進(jìn)行.對(duì)于可多次使用的玻璃瓶,從其一進(jìn)廠就需要進(jìn)行檢驗(yàn).再清洗后和裝瓶后還進(jìn)行多次檢驗(yàn).檢驗(yàn)員要注意瓶子的外觀有無(wú)破損,驗(yàn)明灌

裝量相等

關(guān)鍵控制點(diǎn)，

高溫殺菌必然是其中之一,?？刂品椒ǎ饕刂茪⒕鷾囟?，殺菌時(shí)間,，步移速度，進(jìn)口和出口的溫度,。

5.實(shí)習(xí)體會(huì)：

可口可樂(lè)是我們都很熟悉的飲料品牌,，但我們對(duì)其生產(chǎn)企業(yè)的認(rèn)識(shí)卻很少。通過(guò)參觀生產(chǎn)線,、展廳,，我們隊(duì)各種不同包裝的可口可樂(lè)生產(chǎn)流程以及該公司的企業(yè)文化有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，全自動(dòng)化的生產(chǎn)線讓我很佩服,。除此之外,，我們還了解了該公司的發(fā)展史，從一個(gè)不為人知的止咳配方演變到現(xiàn)在的可口飲料,，為老板獨(dú)到的眼光喝彩,。除了企業(yè)力量龐大外，該公司在環(huán)保事業(yè)上的貢獻(xiàn),，例如節(jié)能路燈,、聚光燈、廠區(qū)污水處理等都值得一提。一個(gè)企業(yè)既要實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益又能做好社會(huì)公益活動(dòng)就需要我們的研發(fā),，而現(xiàn)在我們能做的則是積累知識(shí),。

其實(shí)從四條生產(chǎn)線可以看到很多設(shè)備已經(jīng)采用自動(dòng)化控制已經(jīng)減少了許多人力勞動(dòng)，現(xiàn)在更多的是要改進(jìn)設(shè)備,，看來(lái)以后在這個(gè)方面的學(xué)習(xí)還要下點(diǎn)功夫,。后來(lái)來(lái)到展廳，看到可口可樂(lè)的展品,，許多都十分特別,。弧形瓶的設(shè)計(jì)讓我覺(jué)得許多時(shí)候很多想法是來(lái)自自己的生活,，平常在現(xiàn)實(shí)生活中認(rèn)真的觀察生活,，發(fā)現(xiàn)周邊獨(dú)特的事物。

作為一個(gè)國(guó)際知名的大企業(yè),，需要的不僅僅是雄厚的資金先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備,，企業(yè)的文化和社會(huì)責(zé)任心也是其走向成功的重要一環(huán)?？煽诳蓸?lè)公司發(fā)展至今,，其財(cái)力和技術(shù)已不再是其與其他同規(guī)模的飲料公司競(jìng)爭(zhēng)的主要優(yōu)勢(shì)，而企業(yè)內(nèi)部的文化和其回饋社會(huì)的責(zé)任心才是它立足額繼續(xù)壯大的根本,。

（六）

1.實(shí)習(xí)單位：湛江市出入境檢驗(yàn)檢疫局

2.實(shí)習(xí)地點(diǎn)：湛江市開發(fā)區(qū)人民大道中47號(hào)

3.機(jī)構(gòu)概況：

4.檢驗(yàn)流

5.實(shí)習(xí)體會(huì)：

在參觀實(shí)習(xí)的過(guò)程中,，我深深體會(huì)到一個(gè)機(jī)構(gòu)的服務(wù)范圍、服務(wù)強(qiáng)度是與其技術(shù),、人才的儲(chǔ)備有著很大的關(guān)系的,。還有就是技術(shù)知識(shí)的更新?lián)Q代周期在不斷的縮短，這就要求我們要抱有終身學(xué)習(xí)的心態(tài),，在學(xué)習(xí)上要做到一絲不茍,，注重基礎(chǔ)的學(xué)習(xí)還有課外拓展能力相結(jié)合。我們的實(shí)踐能力也必須加強(qiáng),。說(shuō)到檢驗(yàn)檢疫所的科研,，檢測(cè)工作，真的要更加細(xì)心,，更加精益求精,，更加的注重細(xì)節(jié),。對(duì)于 我們大學(xué)生來(lái)說(shuō),，更應(yīng)該學(xué)好專業(yè)本領(lǐng)，面對(duì)現(xiàn)金的食品領(lǐng)域多發(fā)的安全事故,，我們負(fù)有不可推卸的責(zé)任,，這次實(shí)習(xí)只是一次簡(jiǎn)單的感官認(rèn)識(shí)，對(duì)相關(guān)技術(shù)、儀器有一個(gè)大概的認(rèn)識(shí)與了解,，對(duì)于我們下一階段的學(xué)習(xí)應(yīng)該會(huì)有一個(gè)促進(jìn)作用,！相信我們每一個(gè)同學(xué)都可以在此輪的參觀實(shí)習(xí)中感到我們專業(yè)的任重道遠(yuǎn)，在未來(lái),，我們更應(yīng)該加強(qiáng)綜合能力的鍛煉,，以肩負(fù)起社會(huì)發(fā)展的責(zé)任。

食品實(shí)訓(xùn)報(bào)告總結(jié)篇三

實(shí)習(xí),，拓寬我們的知識(shí)面,，增加感性認(rèn)識(shí)，把所學(xué)知識(shí)條理化系統(tǒng)化,，那么,，食品銷售實(shí)習(xí)報(bào)告怎么寫，你知道怎么寫嗎?如果不知道,，就一起看看小編整理的內(nèi)容吧!

1,、通過(guò)新疆和田市樓蘭清真食品廠實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí)，對(duì)工廠的設(shè)計(jì)以及冷凍蔬菜等生產(chǎn)過(guò)程要有一定的感性認(rèn)識(shí),，學(xué)習(xí)掌握冷凍蔬菜的加工過(guò)程,。

2、通過(guò)生產(chǎn)實(shí)習(xí),，拓寬我們的知識(shí)面,，增加感性認(rèn)識(shí)，把所學(xué)知識(shí)條理化系統(tǒng)化,，熟悉生產(chǎn)車間的>規(guī)章制度,，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備，以便加深我們對(duì)所學(xué)課程知識(shí)的理解,，使學(xué)習(xí)和實(shí)踐相結(jié)合,。

3、學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)知識(shí),，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性,，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

本公司在蔬菜方面產(chǎn)品：油菜花,、甜豆,、蠶豆、,、甜玉米,、蘑菇、西紅柿和水生蔬菜,。其中荷仁豆,、青花菜,、白花菜、油菜花;在食品方面主要有：月餅,，糖果,，餅干，蛋黃派,，糕點(diǎn),，飲料，色拉油,。奶油,，面粉，糖漿等,。公司秉承“顧客至上,，銳意進(jìn)取”的經(jīng)營(yíng)理念，堅(jiān)持“客戶第一”的原則為廣大客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

公司采取“公司+基地+農(nóng)戶”的形式,，實(shí)行訂單生產(chǎn)，保護(hù)價(jià)收購(gòu),。去年帶動(dòng)全鎮(zhèn)發(fā)展訂單蔬菜800余畝,，直接增加農(nóng)民收入1000——1200萬(wàn)元，帶動(dòng)了450——500人就業(yè),。

冷凍蔬菜是冷凍食品的一種,，它是把辣椒、西紅柿,、豆角,、黃瓜等新鮮蔬菜經(jīng)過(guò)加工處理后，以盡可能低的溫度和盡快的速度凍結(jié)制成的小包裝食品,。這種加工方法使蔬菜中的水分很快結(jié)成規(guī)則而細(xì)小的冰晶,，均勻地散布在細(xì)胞內(nèi)，蔬菜組織不會(huì)被破壞,，同時(shí)蔬菜內(nèi)部的生物化學(xué)過(guò)程又無(wú)法進(jìn)行,，故而細(xì)菌、霉菌無(wú)法發(fā)育,。速凍菜食用非常方便,，拿到室內(nèi)無(wú)需洗、切,，稍加解凍,。因?yàn)榇蟛糠值睦鋬鍪卟说漠a(chǎn)品都是有蒸煮過(guò)的，有的可能也加入鹽之類的調(diào)味類,，所以用急火烹飪,，轉(zhuǎn)瞬即熟，其味道,、色澤和維生素含量等,，與鮮菜相差無(wú)幾。

真空冷凍蔬菜是冷凍蔬菜根據(jù)生產(chǎn)方式分類的一種,，它是在高真空和極低溫度下進(jìn)行生產(chǎn)的,，其加工過(guò)程處于基本無(wú)氧和完全避光的環(huán)境中。因此,，不僅保持了新鮮蔬菜所具有的色澤,、香氣、味道和形狀,，而且最大限度地保存了蔬菜瓜果,、肉食等食品中的各種維生素、碳水化合物和蛋白質(zhì)等絕大部分的營(yíng)養(yǎng)成分,。

冷凍蔬菜,，主要采用深冷級(jí)聚乙烯塑料薄膜包裝。包裝在立式的成型-充填-封合機(jī)上進(jìn)行,。包裝的形式呈枕狀的,。為了減低水果冷凍后的酶活性，在包裝的充填工序中經(jīng)常加人一定量的糖,，而綠葉蔬菜在冷凍之前先經(jīng)預(yù)煮,。包裝之前，冷凍水果和蔬菜的預(yù)先準(zhǔn)備和稱量工作是一道比較繁冗的工序,。例如,，在包裝之前，必須對(duì)水果,、蔬菜進(jìn)行分級(jí)和檢查,。這些工序經(jīng)常在冷凍后進(jìn)行。采取輸送帶的振動(dòng)方法可以輔助產(chǎn)品的分離和分級(jí),。檢查裝置可設(shè)在冷藏或冷凍機(jī)的與稱量站之間,。必須控制輸送速度和流量，以保證稱量準(zhǔn)確和順利進(jìn)行,。有些產(chǎn)品(如豌豆和干燥蔬菜等)可按體積大小進(jìn)行包裝,。易受損傷的水果如楊毒、黑毒,、蔗莓等在冷凍之前最好用聚乙烯袋子包裝,。冷凍蔬菜與新鮮的不同。在冷凍之前,，水果和蔬菜須經(jīng)過(guò)去梗,、去皮,、去核和去殼等加工，以減少能量的無(wú)謂浪費(fèi),。留下的實(shí)體可切成丁,、片、絲,，或絞碎成泥,，然后進(jìn)行冷凍。

在加工過(guò)程中,，必須注意一些事項(xiàng),，例如。蔬菜在收成后到預(yù)處理這段時(shí)間間隔長(zhǎng)短,，往往會(huì)造成它香味的喪失;農(nóng)產(chǎn)品如果在30℃溫度下放置24小時(shí),，它的搪分將損失1/2;豌豆腌制后在25℃下放置6小時(shí)，其糖分約損失l/3,。菠菜,、菜豆、蘑菇和土豆,，在較高環(huán)境溫度下放置,，會(huì)喪失大量的谷氨酸鹽和香味。因此,，這類食品的急速搬運(yùn)和及時(shí)冷凍,。香蕉、桃,、蘋果和梨等水果,，去皮后暴露在空氣中，很快就會(huì)變成揭色的丹寧兒茶酚,。如果采取充氮和冷凍,，以氮?dú)馊〈鯕猓瑴p緩酶的作用,，從而得以防止變色,。加入抗壞血酸也能防止變色。草莓去皮后暴露在空氣中,，也會(huì)很快地變色和脫水,，而且味道很不新鮮。蔬菜經(jīng)過(guò)熱水或蒸汽預(yù)煮,，目的是使一些酶滅活,，例如，引起蔬菜變味的過(guò)氧化氫酶的滅活,。預(yù)煮也能保存蔬菜的顏色,。

冷凍果蔬的包裝主要應(yīng)防止脫水,，同時(shí)給搬運(yùn)提供方便，免受物理機(jī)械損傷,。遮光和隔氧并非重要,，除非個(gè)別對(duì)氧很敏感的產(chǎn)品。冷凍果蔬的包裝多數(shù)采用聚乙烯薄膜或其涂塑和復(fù)合材料,，有的也采用聚丙烯和乙烯/醋酸乙烯薄膜。這類薄膜的成本低,、透明度好,、水蒸氣透過(guò)率低，低溫脆性也能滿足要求,。冷凍果蔬的其他包裝形式有涂塑防潮玻璃紙,、防潮(涂塑或涂臘)的紙盒以及用泡沫聚苯乙烯作為外包裝盒(或箱)等。

實(shí)習(xí)是每一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷,，他使我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì),，讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí)，也打開了視野,，長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí),，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，實(shí)習(xí)是我們把學(xué)到的理論知識(shí)應(yīng)用在實(shí)踐中的一次嘗試,。通過(guò)這次短暫的兩個(gè)月的實(shí)習(xí),，讓我對(duì)食品廠里的一些設(shè)施操作，注意事項(xiàng)等都有了一定程度的了解,，還對(duì)廠房里的過(guò)程設(shè)備有了初進(jìn)一步的了解,。

這次實(shí)習(xí)教會(huì)我要與人為善，遇事不變,。向他人虛心求教,，遵守組織紀(jì)律和單位規(guī)章制度，與人文明交往等一些做人處世的基本原則都要在實(shí)際生活中認(rèn)真的貫徹,，好的習(xí)慣也要在實(shí)際生活中不斷培養(yǎng),。這一段時(shí)間所學(xué)到的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)大多來(lái)自領(lǐng)導(dǎo)和員工的教導(dǎo)，這是我一生中的一筆寶貴財(cái)富,。這次實(shí)習(xí)也讓我深刻了解到,，在工作中和同事保持良好的關(guān)系是很重要的。做事首先要學(xué)做人,，要明白做人的道理,，如何與人相處是現(xiàn)代社會(huì)的做人的一個(gè)最基本的問(wèn)題。對(duì)于自己這樣一個(gè)即將步入社會(huì)的人來(lái)說(shuō),，需要學(xué)習(xí)的東西很多,，他們就是最好的老師,，正所謂“三人行，必有我?guī)煛?，我們可以向他們學(xué)習(xí)很多知識(shí),、道理。我們作的都是一些不起眼的小事,，也許你會(huì)覺(jué)得這時(shí)對(duì)能力的一種浪費(fèi),，可是就是在這樣的小事當(dāng)中決定著你的成敗。

在這次實(shí)習(xí)期間達(dá)到了預(yù)定的目的,，大量的食品專業(yè)知識(shí)與社會(huì)知識(shí)相結(jié)合,，既鞏固了專業(yè)知識(shí)，又學(xué)會(huì)了社會(huì)知識(shí),，對(duì)我們不久的就業(yè)很有幫助,。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，對(duì)食品崗位有了一個(gè)深層次的認(rèn)識(shí),。我找到了自己專業(yè)知識(shí)的漏洞,，對(duì)好多基礎(chǔ)性的知識(shí)不是很肯定，需要重新回顧,、學(xué)習(xí),。對(duì)食品崗位人員要求的耐心、細(xì)致有了切實(shí)的體會(huì),，對(duì)于自己浮躁的心里也需要調(diào)整,，把心態(tài)整理好，對(duì)自己有正確的認(rèn)識(shí)與評(píng)價(jià)才能清楚自己適合什么樣的工作,，明白自己需要努力的方向,。學(xué)會(huì)了人與人溝通需要一定的技巧。這次實(shí)習(xí)為我們步入社會(huì)奠下了基礎(chǔ),，為我們就業(yè)找工作指明了方向,。

食品實(shí)訓(xùn)報(bào)告總結(jié)篇四

20xx年xx月16日至20xx年xx月18日

湖南xx食品有限公司

實(shí)習(xí)是一種對(duì)用人單位和實(shí)習(xí)生都有益的人力資源制度安排。對(duì)接受實(shí)習(xí)生的單位而言,，是發(fā)展儲(chǔ)備人力資源的措施,，可以讓其低成本、大范圍的選擇人才,，培養(yǎng)和發(fā)現(xiàn)真正符合用人單位要求的人才,，亦可以作為用人單位的公關(guān)手段，讓更多的社會(huì)成員（如實(shí)習(xí)生）了解用人單位的文化和理念,，從而增強(qiáng)社會(huì)對(duì)該組織的認(rèn)同感并贏得聲譽(yù),。

對(duì)學(xué)生而言，實(shí)習(xí)可以使每一個(gè)學(xué)生有更多的機(jī)會(huì)嘗試不同的工作，扮演不同的社會(huì)角色,，逐步完成職業(yè)化角色的轉(zhuǎn)化,，發(fā)現(xiàn)自己真實(shí)的潛力和興趣，以奠定良好的事業(yè)基礎(chǔ),，也為自我成長(zhǎng)豐富了閱歷,，促進(jìn)整個(gè)社會(huì)人才資源的優(yōu)化配置。

作為一名剛邁出校門的大學(xué)生,，我想學(xué)習(xí)的目的是為了獲取知識(shí),，獲取工作技能，換句話說(shuō),，在學(xué)校學(xué)習(xí)是為了能夠適應(yīng)社會(huì)的需要,，通過(guò)學(xué)習(xí)保證能夠完成將來(lái)的工作，為社會(huì)作出貢獻(xiàn),。然而步出象牙塔步入社會(huì)是有很大落差的,，能夠以進(jìn)入公司實(shí)習(xí)來(lái)作為緩沖,，對(duì)我而言是一件幸事,，通過(guò)實(shí)習(xí)了解到工作的實(shí)際需要，使得學(xué)習(xí)的目的性更明確,，得到的效果也相應(yīng)的更好,。

從20××年11月16日來(lái)到xx開始我的實(shí)習(xí)期到現(xiàn)在已經(jīng)有三個(gè)多月了。這三個(gè)月中都在生產(chǎn)第一線熟悉各種產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程,、制作工藝及感官評(píng)價(jià),。不管是要往那方面發(fā)展，這些都是必不可少的環(huán)節(jié),，沒(méi)有人能夠完全脫離產(chǎn)品進(jìn)行工作的,。

湖南xx食品有限公司是湖南xx整合xx市xx有限公司后成立的以米、面,、油為主的綜合性食品加工型企業(yè),，公司生產(chǎn)的面條、米粉,、紅薯粉共有四大系列300多個(gè)品種

而我在公司的首要任務(wù)就是竭盡全力去熟悉這300多個(gè)品種,，從原材料到成品都需要認(rèn)真仔細(xì)的學(xué)習(xí)，就如海綿一樣不停的吸收著各類知識(shí),，為以后的工作打下結(jié)實(shí)的基礎(chǔ),。雖然我的專業(yè)就與食品生產(chǎn)緊密相關(guān)，但是在大學(xué)4年學(xué)習(xí)的絕大多數(shù)的都是理論知識(shí),，即使有社會(huì)實(shí)踐都從未這么深的接觸過(guò)真正的生產(chǎn)過(guò)程,。當(dāng)然，實(shí)驗(yàn)室是我們實(shí)踐中接觸最多的地方，也是最熟悉的地方,，即使是時(shí)間帶來(lái)的生疏感,，也會(huì)被烙在深處的記憶給掃除，所以我選擇的工作崗位上我需要知道,、了解的是各種產(chǎn)品的各類特性,，其次是熟悉對(duì)產(chǎn)品各類指標(biāo)檢測(cè)的流程，以及熟練的應(yīng)用各類檢測(cè)儀器,。

1,、自主學(xué)習(xí) 課堂上的知識(shí)畢竟是有限的，理論與實(shí)踐具有一定的差距,，這需要我不停的學(xué)習(xí),，以完成從理論到實(shí)踐的跨越。

2,、積極進(jìn)取的工作態(tài)度 工作不只為公司創(chuàng)造了效益,，同時(shí)也提高自己。像我這樣沒(méi)有工作經(jīng)驗(yàn)的新人,，更需要通過(guò)多做事情來(lái)積累經(jīng)驗(yàn),。特別是現(xiàn)在實(shí)習(xí)工作并不象正式員工那樣有明確的工作范圍，如果工作態(tài)度不夠積極就可能沒(méi)有事情做,，所以平時(shí)就更需要主動(dòng)爭(zhēng)取多做事,，這樣才能多積累多提高。

3,、團(tuán)隊(duì)精神 工作往往不是一個(gè)人的事情,，是一個(gè)團(tuán)隊(duì)在完成一個(gè)項(xiàng)目，在工作的過(guò)程中如何去保持和團(tuán)隊(duì)中其他同事的交流和溝通也是相當(dāng)重要的,。

4,、基本禮儀 步入社會(huì)就需要了解基本禮儀，而這往往是原來(lái)作為學(xué)生不大重視的.,，無(wú)論是著裝還是待人接物,，都應(yīng)該合乎禮儀，才不會(huì)影響工作的正常進(jìn)行,。這就需要平時(shí)多學(xué)習(xí),，比如注意其他人的做法或向?qū)＜艺?qǐng)教。

5,、為人處事 作為學(xué)生面對(duì)的無(wú)非是同學(xué),、老師、家長(zhǎng),，而工作后就要面對(duì)更為復(fù)雜的關(guān)系,。無(wú)論是和領(lǐng)導(dǎo),、同事還是客戶接觸，都要做到妥善處理,，要多溝通,，并要設(shè)身處地從對(duì)方角度換位思考，而不是只是考慮自己的事,。

感謝公司給我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì),，通過(guò)這段時(shí)間的實(shí)習(xí)，我體會(huì)很深,。我想這是一段難忘而寶貴的經(jīng)歷,，因?yàn)橛辛诉@次實(shí)習(xí)，讓我對(duì)接下來(lái)的挑戰(zhàn),，充滿了信心,。

食品實(shí)訓(xùn)報(bào)告總結(jié)篇五

xx公司創(chuàng)建于1948年，從建立至今,，始終以最高的技術(shù),、最好的原料、最先進(jìn)的設(shè)備為出發(fā)點(diǎn),，向小學(xué)班主任年度總結(jié)第一的目標(biāo)奮進(jìn),，現(xiàn)在，xx集團(tuán)的事業(yè)已經(jīng)擴(kuò)展到全世界包括中國(guó),、日本在內(nèi)的9個(gè)國(guó)家,。

xx（中國(guó)）食品有限公司主要從事糕點(diǎn),、糖果,、兒童食品、飲料的開發(fā),、生產(chǎn)和銷售,。一期生產(chǎn)xx"派"系列產(chǎn)品；二期推出了深受青少年喜愛(ài)的"小熊餅"系列,；三期又推出了口香糖,、泡泡糖系列產(chǎn)品，20xx年9月健康護(hù)齒產(chǎn)品：木糖醇無(wú)糖口香糖正式上市,。

實(shí)習(xí)的第實(shí)習(xí)報(bào)告上午,，在老師的帶領(lǐng)下，我們來(lái)到了位于食品報(bào)告的亦莊高科技園區(qū),，高校教師入黨申請(qǐng)書食品工廠就坐落于此,，這里環(huán)境幽美，交通便利,。在有關(guān)負(fù)責(zé)人的引導(dǎo)下,，我們參觀了食品實(shí)習(xí)的派、小熊餅和口香糖的生產(chǎn)線，在這個(gè)過(guò)程之前,，我們穿戴好為我們準(zhǔn)備的帽子,、白外衣還有鞋套，每次進(jìn)入車間之前還要進(jìn)行手部以及全身的酒精消毒,，這樣,，食品的衛(wèi)生食品報(bào)告就有了保障。

工廠報(bào)告實(shí)習(xí)以課程實(shí)習(xí)為主,，課程實(shí)習(xí)是學(xué)習(xí)食品科學(xué)與工程專業(yè)的一項(xiàng)重要的高中班主任工作總結(jié)教學(xué)環(huán)節(jié),，旨在開拓我們的視野，增強(qiáng)專業(yè)意識(shí),，鞏固和理解專業(yè)課程,。實(shí)習(xí)方式主要是參觀一系列食品加工廠，請(qǐng)企業(yè)技術(shù)管理和企業(yè)管理人以講座的形式介紹有關(guān)內(nèi)容,，下生產(chǎn)工廠實(shí)習(xí)參觀,，向企業(yè)的現(xiàn)場(chǎng)管理、技術(shù)生產(chǎn)工作人員學(xué)習(xí)請(qǐng)教相關(guān)知識(shí),。通過(guò)本次實(shí)習(xí)學(xué)到了很多課本上學(xué)不到的東西,，對(duì)食品生產(chǎn)有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)。

北京燕京啤酒集團(tuán)公司是以1980年建廠的原北京燕京啤酒廠為核心發(fā)展組建起來(lái)的國(guó)有大型一檔企業(yè),，食品工廠二級(jí)企業(yè),，1997年完成股份制改造，募集設(shè)立北京燕京工廠報(bào)告股份有限公司,，給企業(yè)注入了活力,。在發(fā)展中，燕京堅(jiān)持規(guī)模擴(kuò)展和效益增加并舉的方針,，經(jīng)過(guò)三步大跨越,，從食品工廠實(shí)習(xí)報(bào)告時(shí)投資640萬(wàn)元的小型啤酒企業(yè)，發(fā)展成為擁有總資產(chǎn)工商銀行實(shí)習(xí)報(bào)告億元,，員工18000人,，占地233萬(wàn)平方米、年產(chǎn)銷能力超過(guò)200萬(wàn)噸的全國(guó)大型啤酒企業(yè)集團(tuán),，目前,，燕京啤酒集團(tuán)是國(guó)務(wù)院重點(diǎn)支持的520家大型企業(yè)之一，下屬擁有控股子公司（廠）十八個(gè),，其中啤酒生產(chǎn)企業(yè)十二個(gè),，相關(guān)和大學(xué)生求職簡(jiǎn)歷下載產(chǎn)品企業(yè)六家。產(chǎn)品有七大類50多個(gè)品種,。工廠實(shí)習(xí)產(chǎn)品為啤酒,，約占公司總收入的90%以上,，主業(yè)非常突出。

燕京啤酒酒液清亮透明,，泡沫潔白,、細(xì)膩、持久掛杯,、口味純正,、柔和爽口，是國(guó)家首批質(zhì)量認(rèn)證產(chǎn)品,，并被指定為人民大會(huì)堂國(guó)宴特供酒,，中國(guó)國(guó)際航空公司空中配餐專用酒，三十余次在實(shí)習(xí)報(bào)告啤酒質(zhì)量評(píng)比中獲大獎(jiǎng),，"燕京牌"啤酒注冊(cè)商標(biāo)是中國(guó)馳名商標(biāo),。

我們首先進(jìn)入了華麗的燕京啤酒廠的科技大廈，我們通過(guò)啤酒廠發(fā)展的紀(jì)錄片看到食品工廠企業(yè)科技的發(fā)達(dá)和資金的雄厚,。通過(guò)大廈我們來(lái)到了啤酒三國(guó)演義讀后感500的廠房車間,。映入眼簾的是幾個(gè)巨大的罐子，那就是糖化罐,。罐的溫度非常高,，有些燙手。罐中是讓發(fā)芽的大麥中的林業(yè)局工會(huì)工作總結(jié)脫出,，以備將來(lái)的發(fā)酵釀酒而用,。接著，糖化后的大麥芽糖汁要經(jīng)過(guò)微生物的發(fā)酵,。在這期間,，工作人員會(huì)在其中加入啤酒花，這樣就賦予了啤酒特殊的香味,。啤酒的種類之多是其它酒類無(wú)法比擬的,。人們?cè)谄【浦刑砑痈鞣N果汁,，即可以得到果味啤酒,；降低啤酒中的酒精含量，而又保有啤酒原有的香味和口感,，即制成了無(wú)醇啤酒,；未經(jīng)過(guò)巴氏滅菌的啤酒就是生啤酒。另外,，啤酒內(nèi)的二氧化碳?xì)怏w都是啤酒釀造過(guò)程中產(chǎn)生的,，而不是添加進(jìn)去的。接下來(lái)就是啤酒的灌裝,。這可是一條完全自動(dòng)化的機(jī)械生產(chǎn)流程,，灌裝過(guò)程無(wú)須人為的幫助,，工作人員只需檢驗(yàn)酒中是否有雜質(zhì)以及一些簡(jiǎn)單搬運(yùn)、挪動(dòng)調(diào)整和打掃的工作,。機(jī)器會(huì)完成對(duì)酒瓶消毒,、清洗、裝灌,、封蓋,、貼標(biāo)簽、打碼,、裝箱,、封箱等一系列的全過(guò)程。之后,，我們有幸品嘗到剛釀造好的啤酒,，從中體會(huì)到科技的味道。

此次實(shí)習(xí)使我們了解了我國(guó)現(xiàn)代的釀造技術(shù)和現(xiàn)代化流水機(jī)械化生產(chǎn),。簡(jiǎn)單了解啤酒的制作工藝和簡(jiǎn)單流程,。了解我國(guó)國(guó)有企業(yè)的發(fā)展道路和未來(lái)前景，以調(diào)整自身的素質(zhì),，方便今后更快更好的投身到將來(lái)的現(xiàn)代化,、高科技生產(chǎn)模式當(dāng)中去，為做好未來(lái)的技術(shù)性人才做好充分的準(zhǔn)備,。

北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司xx食品分公司是一家集畜牧養(yǎng)殖,、生豬屠宰及肉制品深加工、物流配送于一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè),，是北京市最大的生豬屠宰加工企業(yè),。于1998年完成了股份改造，成為了北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司的分公司,。近年來(lái),，公司通過(guò)實(shí)施品牌化經(jīng)營(yíng)和市場(chǎng)最大化的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略思想，堅(jiān)持走綠色產(chǎn)業(yè)之路,，用現(xiàn)代技術(shù)改造傳統(tǒng)肉食加工產(chǎn)業(yè),，建立起了達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)的全國(guó)唯一線的自動(dòng)化生豬屠宰線和達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)的肉食品加工生產(chǎn)線，提高了食品的安全性,，擴(kuò)大了對(duì)終端市場(chǎng)的占有率,。目前已形成了完善的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，該公司年生豬屠宰量突破300萬(wàn)頭,，位居全國(guó)第五,，在北京市場(chǎng)上擁有20xx多家銷售網(wǎng)點(diǎn)，生鮮肉制品擁有45%以上的北京市場(chǎng)份額,。xx牌生鮮肉產(chǎn)品連續(xù)多年均被指定為全國(guó)"兩會(huì)"等重要會(huì)議的特供產(chǎn)品,，并成為北京地區(qū)最大的安全肉食品生產(chǎn)基地,，xx品牌具有了較高的知名度和廣譽(yù)度。

20xx年,，經(jīng)國(guó)家工商行政管理總局商標(biāo)評(píng)審委員會(huì)評(píng)選,，xx食品分公司的"xx"商標(biāo)被評(píng)定為"中國(guó)馳名商標(biāo)"。xx食品分公司在全國(guó)首家提出了"放心肉"的承諾,，并率先通過(guò)了iso9001國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證,、haccp認(rèn)證，首批獲得全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證（qs）,、國(guó)家無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證,，國(guó)內(nèi)首批出口衛(wèi)生注冊(cè)企業(yè)。

為了進(jìn)一步加快企業(yè)的發(fā)展,，我公司將繼續(xù)加快企業(yè)的改革步伐,，提升創(chuàng)新能力；大力引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)技術(shù),、設(shè)備,，改造傳統(tǒng)肉類工業(yè)；創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷模式,，發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)和物流配送,，進(jìn)入零售業(yè)態(tài)，提高對(duì)終端市場(chǎng)的掌握力,；加強(qiáng)企業(yè)信息化建設(shè)步伐,，實(shí)現(xiàn)用信息化帶動(dòng)工業(yè)化；加快安全無(wú)公害食品的建設(shè)步伐,，建立綠色肉品產(chǎn)業(yè)鏈,，提高xx品牌的知名度，爭(zhēng)取用3到5年的時(shí)間實(shí)現(xiàn)生鮮產(chǎn)業(yè)的全國(guó)性拓展,，建立全國(guó)性的生產(chǎn)加工基地,，跨入中國(guó)肉食生產(chǎn)及加工行業(yè)前三名，將xx食品打造成全國(guó)性知名的綠色肉類食品加工企業(yè),。