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企業(yè)食堂的應急預案篇一

如果在事先獲知停水的情況下，我們可以充分蓄水,，修改菜單盡量使用用水量少的菜,。

如在不知情的情況下停水、停電,，我司將安排1臺送水車及大型快炒煤氣灶隨時等候待用,。

1、日常防范

①食堂所有工作人員需熟悉《安全生產應急預案》及《安全防范細節(jié)》,，并嚴格按執(zhí)行各項食堂操作規(guī)范,，不得加工制作冷葷涼菜，或違規(guī)加工制作豆角扁豆類,，杜絕出品未熟透的菜品,。在加工時發(fā)現食品外觀及味道異常或有變質可疑時,，經確認后,，應立即撤收處理該批全部食品。

②當餐每個菜品存留一小份樣本,，放置專用冰箱４８小時,，以防萬一可查明事故原因及責任承擔方。

2,、緊急處理

發(fā)生疑似食物中毒事件時,，應立即停止食品加工、供應活動,，保留造成食物中毒或者導致食物中毒的食品及其原料,、工具、設備和現場,。同時將不適者送往最近醫(yī)院,，積極配合相關部門調查取證。

3,、建立責任追究制度

對玩忽職守,、疏于管理，造成食物中毒或其它食原性疾患的責任人,，給予通報批評及罰款處理,。

企業(yè)食堂的應急預案篇二

為了在發(fā)生突發(fā)事件的`時候能夠及時,、有效的組織救援，把損失減少到最小,，根據《中華人民共和國突發(fā)事件應對法》和公司要求,，結合餐廳實際情況，擬定本預案,。

本預案適用于職工餐廳廚房,、食品庫房。

職工餐廳分為餐廳,、廚房,、小賣部和包間及里面所有房間。

火災的發(fā)生一般會出現：煙,、味,、光等現象，任何人在餐廳區(qū)域內發(fā)現火情后,，都應快速做到以下事項：

（1）快速判明起火位置,，起火性質（電器、油火,、物品）火勢情況,，報告餐廳管理員；

（2）快速利用附近的滅火器材滅火,，阻止火勢蔓延,；

（3）當部分起火發(fā)展到整體著火后，根據現場最高指揮員的指令,，撥消防火警專用電話119通知消防隊支援滅火,；

（4）報告火情時應報明火警具體位置，火勢情況和自己的身份,，報告詞應快速,、準確、清楚,。

（1）、先救人,，后滅火的原則,。

（2）“火警就是命令”，食堂員工無論在任何場所發(fā)現火情,，都應勇敢快速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災,，決不能臨陣脫逃；

（3）指揮小組的成員既是滅火責任人,，又是現場指揮員,，應快速組織員工撲滅火災,，將火災控制在起火階段；

（4）消防滅火時,，首先應關閉排風機,、鼓風機、餐廳空調開關,，切斷火源,，根據火勢情況切斷電源，關閉防火門,，防止火勢蔓延,；

（5）正確使用消防器材，快速有效地撲滅火災,，一般火災采用滅火器噴射滅火,，較大火災應用高壓水龍噴射滅火，但要切記,，廚房油鍋著火或電器著火,，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災面積或損壞電器,；

（6）職工必須懂得“三懂三會”,。三懂（懂得哪些是生產操作中的不安全火險隱患、懂得火災預防措施,、懂得撲救初起之火的方法）,。三會（會報警，會使用各種消防器材,、會撲救初起之火）,。

（1）疏散時機：現場火勢較大，無法控制,，可能危及到人員安全,，應組織人員疏散。

（2）疏散方式：火勢較大無法控制,，可能危及到全體人員的安全,，應組織全體人員疏散。

（3）疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由中心經理或現場最高領導者根據火情發(fā)展情況決定發(fā)出,，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報信號,。

（4）發(fā)布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳,。

（5）餐廳的疏散：餐廳管理員負責人員疏散的總協(xié)調,；工作人員負責組織餐廳人員疏散；

（6）物資的疏散：保管員負責利用最近的疏散門把重要物資搬離火災現場,。

（7）要掌握好疏散時機和疏散方式,，過早疏散易造成影響,，過遲疏散可能造成損失；

（8）疏散必須統(tǒng)一指揮,，統(tǒng)一組織,，有秩序地進行，防止混亂,，疏散指令的發(fā)出必須由總指揮或現場最高領導決定發(fā)出,，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令，餐廳服務人員接到疏散指令后,，應快速組織不得遲疑,，以免造成損失；

（9）疏散時必須嚴格按照疏散程序進行,，保持安靜,，避免驚憂周圍不該疏散的人員，以免造成影響,，并且要先保證職工,、后餐廳工作人員；

（10）疏散時必須嚴格按照疏散方案組織實施,，防止遺漏,，應確保顧客生命財產安全；

（11）疏散后,，應關閉所有的門窗和防火門,，關閉所有電源燈光、電器設備,，熄滅所有的爐火和煙頭,。

（8）事件發(fā)生隔天，與學生的溝通沒有進展時,，該食堂暫停正常的大量供餐,，但不許停業(yè)，應做好員工的思想工作,，并加強與學校各食堂的聯(lián)系,，團結協(xié)作，隨時準備恢復正常供餐,。

根據事故發(fā)展情況核實清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領導匯報,。行政部分管領導接報后，根據情況決策,，布置各有關部門,，有關單位進行搶救,，根據《廣東省安全生產監(jiān)督管理規(guī)定》和搶救需要向公司領導匯報,，必要時趕往現場或以其它適當方式領導搶救工作,。

1、事發(fā)12小時內寫出事故書面報告,，及時將事發(fā)經過,、原因分析、處理結果及整改措施形成正式報告,，報上級主管部門,。

2、保護好現場以便調查火災原因,。

3,、對冷藏、冷凍食品經防疫部門檢驗后方可食用,。

4,、事故處理完畢后，由行政部餐廳負責人總結應急搶救工作的經驗教訓,，同時提出改進意見,，完善預案。

企業(yè)食堂的應急預案篇三

為了進一步加強安全管理,，及時處理在學校食堂工作中出現的各類突發(fā)性事件,，建立完善有效的應急體系，最大限度的降低突發(fā)事件所造成的損失,，特制定學校食堂突發(fā)事件應急預案,。

學校食堂突發(fā)事件是指在學校食堂正常工作狀態(tài)下突然發(fā)生的火災、食物中毒,、傳染病以及其它事件,。

充分認識加強食堂安全工作的重要性、緊迫性和長期性,，牢固樹立“安全第一,，預防為主”的指導思想，切實做好學校食堂安全預防工作,，避免師生群體性食物中毒,、傳染病及其它突發(fā)事件的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全,。

組 長：

成 員：

1,、制定處理學校食堂突發(fā)事件的相關措施，定期檢查,、了解學校食堂安全防范工作的運行情況,，及時排查安全隱患。

2,、如遇突發(fā)事件,，應在第一時間趕赴現場,，采取果斷措施，最大限度地降低突發(fā)事件造成的損失,。

3,、負責突發(fā)事件處理的具體協(xié)調、組織和實施工作,，確保各項行動順利進行,。

4、保證通訊暢通,、做到報警及時,、迅速，準確傳遞各種信息,。

1,、確保突發(fā)事件預防工作做到“安全第一、預防為主,、統(tǒng)一指導,、層層落實、分區(qū)分塊,、責任明確”的目標,。

2、進一步修訂和完善學校食堂各項安全工作制度,。組織突發(fā)事件預防教育學習（如：防火知識培訓,、食品安全檢查培訓、常見傳染病知識培訓等）活動,，培養(yǎng)應急處理能力,，增強安全防范意識。

3,、對食堂內的不安全因素應及時排查,，專項匯報，及時解決,，并做好相關記錄,。真正做到有領導、有組織,、有落實,、有排查、有反饋,。

1,、當接到火災信息后，分管領導應迅速趕赴現場，察看火情,，同時向學校食堂處理突發(fā)事件領導小組報告,。

2、分管領導應迅速組織人員進行滅火,，疏散學校及其他人員，指導滅火人員選擇適當的滅火工具進行滅火,。如果火勢難以控制,，應及時撥打火警“119”報警。

3,、盡快切斷臨近電源,。

4、學校食堂處理突發(fā)事件領導小組接到火災報告后,，應盡快趕赴現場,，組織滅火工作，并積極聯(lián)系其他相關部門,，將火災損失降到最低,。

5、火勢撲滅后,，組織人員查明事故原因,，做好事后處理工作。

a,、嚴格按照《食品衛(wèi)生法》,、《飲食服務中心衛(wèi)生工作條例》等有關法規(guī)和規(guī)章制度，結合工作實際,，汲取發(fā)生食物中毒或食源性疾病的教訓,，加強安全防范工作。

b,、廣泛開展預防食物中毒宣傳教育活動,。充分利用廣播、黑板報,，宣傳畫,、安全教育等各種形式，宣傳普及有關衛(wèi)生知識,，把食品衛(wèi)生教育納入學校健康教育當中,。

c、食品索證,、用餐留樣,，餐具及時消毒，確保食堂食品衛(wèi)生安全。

發(fā)生食物中毒事故,，分管領導應立即向學校食堂處理突發(fā)事件領導小組報告,，并聯(lián)系校醫(yī)院做好搶救準備，情況嚴重時撥打“120”急救電話,。

分管領導：在學校門口等待醫(yī)護人員的到來,，說明中毒的基本過程。

領導小組成員：召集,、帶領醫(yī)生到指定地點緊急救護,；就近安排和集中中毒人員，做好安置工作,。負責保護現場,，組織事故調查，處理臨時緊急任務,。

①保護現場,，對可能造成食物中毒的可疑食物取樣，封存留樣,；

②將留樣食物和現場提取到的食物樣品送衛(wèi)生防疫部門進行技術鑒定,；

③分析原因，根據現場調查和技術鑒定的情況進行綜合分析,，確定事故原因,，吸取教訓。

根據事故處理情況,，及時以書面形式將中毒原因及處理情況上報學校,，對相關責任人進行處理。

1,、加強對食堂工作人員傳染病知識培訓（常見傳染病的病狀,、傳染途徑或方式、預防傳染病的常用方法等）,。

2,、對食堂工作人員的健康狀況進行定期檢查。

3,、做好傳染病預防的宣傳工作,，關注社會媒體對傳染病的社會公告及防治信息。

其它突發(fā)事件是指學校食堂發(fā)生的水,、電故障及其它建筑事故,。此類事件發(fā)生時，分管領導應及時查明原因,，并通知維修人員進行搶修,，對無法解決的問題，應及時與相關單位聯(lián)系，盡快處理,。重大事故要上報學校食堂處理突發(fā)事件領導小組協(xié)調處理,。

a、外來人員進出學校登記制度

b,、為了加強學校安全管理,，做好校園安全防范工作，特制訂學校登記制度：

1,、認真做好來訪人員登記工作,，并填寫會客單。來訪本校教職員工請與被訪用內線電話聯(lián)系,，確認后方可進校。

2,、上級部門或有關單位來校檢查,、聯(lián)系工作，當天值班教師應認真驗看其工作證（介紹信）,，做好登記,，并與帶班領導聯(lián)系。

3,、嚴格把守校門,，拒絕一切外來推銷人員進入校內。

4,、教師不得帶外來人員進校,，會客一般安排在校門口。

5,、學生在校期間不得隨意自由進出校門,，如遇特殊情況，應憑班主任開具的出門證經帶班領導批準方可外出,。

6,、重大節(jié)假日，外來人員未經帶班領導允許,，不得進入校園,。

7、被允許進校車輛必須按指定位置停放,。

8,、攜帶公物出校必須主動出示有關部門的證明，值班人員做好記錄后,，方能離校,。

企業(yè)食堂的應急預案篇四

為認真落實中心食堂衛(wèi)生安全工作、及時排查不利于安全穩(wěn)定工作問題、確保職工的身體健康,，經中心安全生產管理委員會研究,，特制定食堂衛(wèi)生安全的應急預案：

后勤服務管理部經理是中心食堂衛(wèi)生管理的第一責任人，主管食堂的司務長和炊管人員是食堂膳食衛(wèi)生安全管理的直接責任人,，中心認真落實“安全第一,，預防為主”的方針。把食堂膳食衛(wèi)生安全管理作為重中之重,，納入年度經營管理責任目標考核,，切實做好此項工作。

后勤管理服務部經理要經常督促,、檢查食堂衛(wèi)生情況,，責任落實到人，成立食堂衛(wèi)生安全管理的組織機構,，明確責任,，層層簽訂責任狀，實行責任目標分解,，層層負責,，人人有責的良好機制。

堅持從業(yè)人員按規(guī)定時間體檢,，持有健康證才能上崗,，食堂有《衛(wèi)生許可證》并健全衛(wèi)生安全管理規(guī)章及崗位責任，公示上墻,，接受用餐者監(jiān)督,，加強食品安全保衛(wèi)措施，嚴禁非工作人員進入食堂,，強化食堂衛(wèi)生工作的過程性管理,、監(jiān)督，規(guī)范運作,，科學管理,。

1、發(fā)現食物中毒突發(fā)事件,，司務長,、炊事人員或第一發(fā)現者立即通知部門領導的同時，報告總值班領導,、住站中心領導,。

2、應急小分隊立即奔赴現場,，查明原因,，及時用藥,，控制病情。

3,、信息聯(lián)絡員第一時間上報安管科,，通知縣衛(wèi)生部門，詳細告知單位住址,，職工數量,，食物中毒情況等具體內容。

4,、情節(jié)嚴重的,，后勤保障提供車輛，資金保障及時送醫(yī)院,。

因管理人員不到位,，造成重、特大衛(wèi)生安全責任事故人員,，給予行政處分,，構成玩忽職守罪的責任人要依法追究刑事責任。