光陰的迅速，一眨眼就過去了，很快就要開展新的工作了,，來為今后的學(xué)習(xí)制定一份計(jì)劃。寫計(jì)劃的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢？那么下面我就給大家講一講計(jì)劃書怎么寫才比較好,，我們一起來看一看吧。

飯店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 飯店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書商業(yè)模式篇一

第一步,、決定賣什么,；

第二步、擬選擇門面,；

第三步,、考察路過擬選門面的人流里有沒有你的服務(wù)對(duì)象。如果有的話,，有多少,？按最底消費(fèi)計(jì)算，能不能讓你的生意有盈余,？如果有盈余,，請(qǐng)你按下面的說法，對(duì)你的項(xiàng)目進(jìn)行考察和設(shè)計(jì),?？疾旌驮O(shè)計(jì)完畢后得出的投資數(shù)不能隨意裁減，

（一）店的硬件設(shè)施：

a,、店內(nèi)硬件設(shè)施：

1,、門面裝修：考慮的范圍：門面的位置,。遠(yuǎn)看，近看,，裝修圖案及色彩,，了解當(dāng)?shù)刂饕淖诮绦叛觯?dāng)?shù)厝讼矚g什么圖案和顏色,，不喜歡什么圖案和顏色,。裝修材料的選用。

決定的依據(jù)：門面位置的選擇,，考察你的主要服務(wù)對(duì)象的流量在哪里,，門面就選在哪里。遠(yuǎn)看門面裝修時(shí),，用數(shù)碼相機(jī)將擬選門面拍照,，包括周圍環(huán)境，越多越好,。放入電腦處理,，把設(shè)計(jì)方案放在圖中，要求自己的門面更搶眼,。近看門面裝修時(shí),，要考慮材料的檔次，制作工藝,。檔次的確定,，參照你鄰居的裝修水平，主要是考慮你的主要服務(wù)對(duì)象是哪些人,，滿足他們的需求,。裝修之前請(qǐng)一些當(dāng)?shù)厝丝纯捶桨笀D，提提意見,。

注意事項(xiàng)：國(guó)家和集體禁止的圖案不能用,。當(dāng)?shù)厝思芍M的圖案不能用。有版權(quán)的圖案未得到許可時(shí)不能用,。

2,、店名選擇：考慮的范圍：店名的文化內(nèi)涵，字型,，大小,，色彩，對(duì)聯(lián),。

決定的依據(jù)：由主要服務(wù)對(duì)象來確定,。如果開在鄉(xiāng)鎮(zhèn)街上，店名直接是你的菜名也可以。如果開在學(xué)校邊,，主要服務(wù)對(duì)象是學(xué)生,，店名就要有點(diǎn)內(nèi)函，有點(diǎn)說法,，有點(diǎn)故事,。

注意事項(xiàng)：不能采用當(dāng)?shù)丶芍M的用語，不能采用國(guó)家禁止的用語,。

3,、服務(wù)員：考慮的范圍：服務(wù)員的長(zhǎng)像，身材,，行走姿勢(shì),，上菜動(dòng)作，服裝色彩和樣式,。

決定的依據(jù)：主要服務(wù)對(duì)象的層次是決定因素,。如果你的主要服務(wù)對(duì)象是貧窮的小城市里只是趕著上班的人，那你家三代人一塊兒上就行了,，按當(dāng)?shù)氐眯l(wèi)生習(xí)慣就行,。如果你的主要服務(wù)對(duì)象是大城市里只是趕著上班的人，一家三代也可以上,，但是衛(wèi)生要講就一點(diǎn),。如果

你的主要服務(wù)對(duì)象是大中城市的商務(wù)請(qǐng)客，那服務(wù)員就得挑選,，而且需要培訓(xùn)走姿,，站姿，說話得語氣,，語音,，語調(diào)，常用禮貌用語,。

注意事項(xiàng)：每個(gè)服務(wù)員們應(yīng)將店當(dāng)成自己的家，對(duì)進(jìn)店來的客人都當(dāng)成是象到了自己家以樣對(duì)待,。這是最重要的基本要求,。長(zhǎng)相是次要。

4,、洗手間：考慮的范圍：洗手臺(tái),，洗手臺(tái)上放牙簽盒，便池,，水沖,，衛(wèi)生紙，鏡子，洗手液及洗手液的容器,，洗手間的衛(wèi)生,，防滑地板，裝修檔次,，洗手間里應(yīng)有供酒后嘔吐的大池,。

決定的依據(jù)：裝修檔次由主要服務(wù)對(duì)象決定。高檔餐館應(yīng)洗手間和便池間個(gè)自獨(dú)立分開,，主要是考慮中國(guó)國(guó)情,，便池免不了有怪味，而有的客人洗手時(shí)要洗口,，容易有惡心反映,。

注意事項(xiàng)：中國(guó)人的'小便習(xí)慣不好，所以,，要考慮有專人負(fù)責(zé)定時(shí)清理消怪味,。有條件的應(yīng)有專人守候。專門設(shè)一能沖整個(gè)衛(wèi)生間的水管,。衛(wèi)生間應(yīng)通風(fēng)好,，或增加排氣扇，排氣扇應(yīng)有足夠的排風(fēng)能力,，可將氣味徹底排出,。

5、看周圍環(huán)境：考慮的范圍：擬建餐館的鄰居的裝修檔次,，門口有無擋視線的障礙物（如垃圾箱,，電線桿，大樹,，廣告牌等）,，由進(jìn)到遠(yuǎn)的看店門（越遠(yuǎn)越清楚越好）。

決定的依據(jù)：路人從遠(yuǎn)處挑選進(jìn)餐地時(shí),，對(duì)看不清的店門會(huì)自然排除在挑選范圍以外,。

設(shè)計(jì)確定：（由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案。）

注意事項(xiàng)：擬選店門面若不是本地獨(dú)家經(jīng)營(yíng),，最好不要讓路人仰視（仰視會(huì)有高高在上的感覺,，對(duì)客人不敬）也不要太低（太低會(huì)使客人有委屈的感覺）

6、經(jīng)營(yíng)品種：考慮的范圍：菜的樣品,，價(jià)格表,，色彩。

決定的依據(jù)：小餐館經(jīng)營(yíng)品種得選擇是生死抉擇,。一定要考察本地人得生活習(xí)慣,，飲食習(xí)慣,，和口味特店。最好在本地人喜歡得品種里尋找,，這樣風(fēng)險(xiǎn)最小,。小餐館經(jīng)營(yíng)的內(nèi)容不要多，要精,。一般小餐館不會(huì)有專業(yè)廚師,，都是自己親自操作，或請(qǐng)一業(yè)余廚師,，能有幾樣好菜就很不錯(cuò)了,。如能讓這幾道菜有回頭客，餐館就有希望開下去,。定價(jià)不要心狠,，約有利潤(rùn)即可。也要參照當(dāng)?shù)赝悆r(jià)格,。明碼標(biāo)價(jià),。

注意事項(xiàng)：增加新菜譜要特別小心，先請(qǐng)幾個(gè)?？蛧L一嘗認(rèn)可后,，再將其標(biāo)準(zhǔn)化后推出（不然客人昨天吃了叫好，今天邀約幾個(gè)朋友來品嘗,，結(jié)果味道變了,，會(huì)使客人丟大面子，再也不會(huì)來了）追求特色創(chuàng)新風(fēng)險(xiǎn)最大,，如同賭博中的追求中大彩一樣,，不適合賺血汗錢的普通百性。追求特色創(chuàng)新是那些把錢當(dāng)成手紙用的人的游戲,。

7,、衛(wèi)生：考慮的范圍：門口地面，門面,，店內(nèi)地面,，桌椅，服務(wù)員,，廚師,，餐具，廚具,，衛(wèi)生間，店內(nèi)人員的衛(wèi)生習(xí)慣,。

決定的依據(jù)：采用對(duì)比法,，考察同檔次鄰居餐館的衛(wèi)生水平，等于或好于他們就可以了。

設(shè)計(jì)確定：（由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案,。）

注意事項(xiàng)：從外到里,，凡是客人能看見的一定要認(rèn)真對(duì)待。

我有幾個(gè)老外朋友,，有一次,，一塊兒在麗江一酒吧喝啤酒。不知是誰談起了中國(guó)廁所,，一談就是兩小時(shí),。甲曰：“我來時(shí)有朋友告訴我，在中國(guó)找不到廁所,?！币以唬骸拔也贿M(jìn)廁所，我寧可憋兩小時(shí)找野外方便”,。丙曰：“餐館里更糟糕,，進(jìn)了廁所后再也不想吃了，倒胃口,?？纯醋郎系牟讼衲Ｏ駱拥模f別看廚房,?！?/p>

說得我想拿把鋤頭挖個(gè)坑鉆進(jìn)去。

餐具：考慮的范圍：餐具的檔次,，餐具的風(fēng)格,，餐具的材質(zhì)。

決定的依據(jù)：主要服務(wù)對(duì)象的層次決定餐具的檔次和材質(zhì),。經(jīng)營(yíng)的餐飲風(fēng)味決定餐具的風(fēng)格和色彩,。

設(shè)計(jì)確定：（由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案。）

注意事項(xiàng)：餐具最好統(tǒng)一色調(diào),。形狀大小不一樣,，一種菜配一種盤，方便記帳,。建議小餐館選用厚壁餐具,，不易缺邊。

考察環(huán)境聲音：考慮的范圍：了解擬開店周圍聲音24小時(shí)的變化,，最好是自己親自去考察一天,。

注意事項(xiàng)：若有一種環(huán)境聲音是不可抗拒，讓人難受的,，而且在主要服務(wù)時(shí)間內(nèi),，結(jié)論是：此地不能開店,！

店內(nèi)聲音設(shè)計(jì)：考慮的范圍：環(huán)境聲音傳進(jìn)來的大小，廚房的聲音,，店內(nèi)設(shè)備的聲音,，播放的背景音樂。

決定的依據(jù)：以主要服務(wù)對(duì)象喜歡聽為標(biāo)準(zhǔn),。比如,，主要服務(wù)對(duì)象是追求時(shí)髦的年輕人時(shí)，你一定要播放最新流行的音樂,。其他聲音以不讓人難受為標(biāo)準(zhǔn),。

設(shè)計(jì)確定：（由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案。）

注意事項(xiàng)：背景音樂千萬不要以自己愛聽為標(biāo)準(zhǔn),。

廚房：考慮的范圍：爐子個(gè)數(shù),，案板大小和材質(zhì)，倉庫,，備料處,，盛菜的盆，紅案白案分區(qū),，生菜熟菜分區(qū),，排氣排煙系統(tǒng)，排水系統(tǒng),，防滑地板,。

決定的依據(jù)：爐子的個(gè)數(shù)要根據(jù)每道菜的烹調(diào)時(shí)間，保證客滿時(shí)最快的上菜速度,。最基本的爐子數(shù)是：蒸煮一個(gè)爐,，炒菜一個(gè)爐。廚房里盡可能選用不銹鋼制品,，因不銹鋼制品易清潔,，包括盛菜的盆，不要用網(wǎng)狀的器皿,，因?yàn)椴灰浊鍧?，看起來很臟。小餐館的廚房盡能透明,，讓客人看見操作全過程,。

飯店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 飯店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書商業(yè)模式篇二

手持5萬，可投資的項(xiàng)目有局限,，想哈就投資小餐廳吧,，首先是租房，租金最好是80平方米月租金3000元以下,?；蛘?0平方米20xx以下,，最好選擇靠鬧市又近農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的地方。租金支付最好是一個(gè)月一付,，或三個(gè)月一付！

店面墻體粉白,，做吊頂,，裝燈裝排氣，80平方最少5000元,；40平方米最少3000元,，地面陶瓷裝璜3000元。廚房裝璜及設(shè)施4000元,，15套椅桌6000元,，空調(diào)兩臺(tái)6000元，餐具購(gòu)置20xx元,。

雖然投資不太,，但，店要體現(xiàn)雅致,，人的食欲與環(huán)境往往有一定的關(guān)聯(lián),。還有就是在墻上貼一些小吃特色的介紹：來歷，口感,，相關(guān)名人等,。

在每張桌上放一兩本本店小吃的介紹冊(cè)。采摘相關(guān)小吃的精華文章,。圖片,。

裝璜期最好少過一個(gè)月。

小吃的最大特點(diǎn),，就是做一些一般人做不好,，但利潤(rùn)相當(dāng)高的食品。所以如果不做加盟店,，投資這5萬,，起碼做老板的必須要了解各種美食，能做出各種適合地方習(xí)慣的.美食來,，再規(guī)范化制作過程,。

例，在做杭州菜時(shí),，應(yīng)有少量杭幫菜咸淡口味特點(diǎn),，最大程度地表現(xiàn)粵式風(fēng)格；做川菜,，就得麻,、辣,；上海味的就要多一點(diǎn)甜。

店里還得作幾種品味的粥,，最好考察一下價(jià)格,，就如（1）白粥，2元一碗,，帶一小碟野菜或粵式酸味,，燒制成本0.5元，（2）祛濕粥,，用的是祛濕中草藥三四種,，加豬骨頭，紅豆,，花生,，玉米......

制作成本為1.5—1.8元，這是特色粥品,，售價(jià)6—8元,。（3）皮蛋肉骨粥，制作成本1.2—1.5元,，售價(jià)4—5元,。（4）餐桌有介紹，客戶可以預(yù)訂其他特色粥等一些物美價(jià)廉的個(gè)性化食品,。

店里菜系不妨也體現(xiàn)個(gè)性,，如粵式制作螺螄，用骨頭煲,，加入酸竹筍再炒,，一碟制作成本基本2元左右，售價(jià)最少也得5元,。香芋蒸餃,，選用桂林產(chǎn)的香芋，減少肉的含量,，香味感覺豐厚,。制作成本差不多也在2元左右，10個(gè),，售價(jià)5元10個(gè)等等,。

當(dāng)然武漢過早，面食肯定少不了,，精制牛雜,，叉燒米粉，湯包等，不妨加上醉辣龍蝦,，酸豬蹄,，現(xiàn)燒燒烤和廣東涼茶。這些毛利潤(rùn)基本上是制作成本的1.5—2.5倍的產(chǎn)品,。（上面可根據(jù)團(tuán)隊(duì)了解跟掌握情況選擇產(chǎn)品特色）

必須要有一組優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì),，計(jì)劃請(qǐng)兩班員工，一個(gè)收款,，一個(gè)收桌兼洗碗,，三個(gè)在廚房式窗口內(nèi)操作，一個(gè)派外賣送貨,。收款人是老板或相任人當(dāng)?shù)模P(guān)系到打折促銷問題管理,。

最主要的廚部,，暫定為由人事部長(zhǎng)負(fù)責(zé)聘請(qǐng)大廚，并招收學(xué)徒,。

如果要聘請(qǐng)員工,，那么員工要統(tǒng)一服裝，聘用時(shí)員工要交200元押金,，統(tǒng)一服裝問題差不多算投資相抵,，不算統(tǒng)一服裝方面的投資。

計(jì)劃員工基本工資定為800—1200元,，再將每月營(yíng)業(yè)額的5%做員工獎(jiǎng)金,，按出勤率平均分配。

1,、為了節(jié)約成本,，可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區(qū)或商店或市場(chǎng)中。除了裝璜置物再留3000元做流動(dòng)資金外,，盡量用在廣告上,。

2、開業(yè)前一個(gè)月派發(fā)8折優(yōu)惠券,。

3,、抽牌打折。收款臺(tái)準(zhǔn)備一副60個(gè)牌的撲克,，有一個(gè)1,，一個(gè)2，一個(gè)3,，一個(gè)4,，一個(gè)5，一個(gè)6,，一個(gè)7,，一個(gè)8,，一個(gè)9，一個(gè)王,，抽中王,，買10元多送10元票券，抽中123456789,，抽中什么,，按抽中數(shù)字定折扣率，如抽中8,，打8折,，所購(gòu)10元券再多送2元；加不打折的50個(gè)jqk,。五,，毛利潤(rùn)分析

順利的話，這種小餐廳,，基本上早中晚和夜宵都能營(yíng),，日目標(biāo)營(yíng)業(yè)額為3000—5000元。即毛利潤(rùn)為1800元,，除去員工工資加費(fèi)用14×60=840,。除稅費(fèi)300元，每天利潤(rùn)為650元以上,。年利潤(rùn)為23萬,，計(jì)算誤差后，算20萬,。

總結(jié)

開小餐廳,，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品,，著重的是地方口味,，食品品位高，毛利潤(rùn)率才高,。

食品再好吃,，推銷手段也要獨(dú)特。店子若采用抽牌打折的這種買一送一機(jī)率銷售手段,，讓享受美食的人們獲得打折刺激的同時(shí)也找到了一個(gè)樂子,。人事安排（暫定）

飯店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 飯店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書商業(yè)模式篇三

調(diào)查表明，當(dāng)人均年收入達(dá)到20xx美元時(shí),，傳統(tǒng)的家務(wù)勞動(dòng)將轉(zhuǎn)向社會(huì),，近些年浙江快餐服務(wù)業(yè)的快速發(fā)展也正好印證了這一點(diǎn)。

我們來看一下近年來快餐企業(yè)的發(fā)展情況，眾所周知,，西式快餐的代表麥當(dāng)勞,，肯德基在中國(guó)發(fā)展很快，在城市各個(gè)較為繁華的區(qū)域都可以看到它們的身影,。西式快餐店的明快風(fēng)格一改傳統(tǒng)快餐店臟亂差的局面,，其鮮亮整潔的環(huán)境，良好的就餐氛圍吸引了不少人光顧,。但是西式快餐價(jià)格并不便宜,，口味變化少，多吃幾次就會(huì)讓人膩味,，而最大的缺陷在于營(yíng)養(yǎng)單一,，基本上只有熱量，常吃會(huì)使人發(fā)胖并引發(fā)一系列的疾病,。因此這類快餐被越來越多的社會(huì)團(tuán)體呼吁為垃圾食品,，在其發(fā)源地美國(guó)這類快餐是飽受指責(zé)，英國(guó)最近也出臺(tái)了抵制的法令,，造成麥當(dāng)勞準(zhǔn)備在英國(guó)關(guān)閉50多家店。

考察現(xiàn)行的中式快餐店,，價(jià)格雖然低廉,，品種口味也多，營(yíng)養(yǎng)豐富是其優(yōu)勢(shì),，但是小,、臟、亂,、差的狀況仍然很嚴(yán)重,。不過現(xiàn)在各地已經(jīng)有比較干凈整潔的中式快餐店，在杭州有老娘舅,，米寶寶等等,。但是中式快餐的致命弱點(diǎn)依然沒有解決，中式快餐十分依賴烹飪師傅的技術(shù)而不是普通工作人員的程序性操作,，不同的廚師燒同一個(gè)菜會(huì)燒出不同的口味,，就是同一個(gè)廚師不同的時(shí)間燒同一個(gè)菜，口味也有一定的差別,。因此同一家餐飲企業(yè)各個(gè)門店甚至同一門店每次呈現(xiàn)給顧客的同一道菜在口味上都會(huì)有比較大的差別,，很難做到西式快餐的專業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)水平。與此同時(shí),，一般的小店也很難請(qǐng)到高水平的廚師,，即使請(qǐng)到了也需要付出大的成本，而且門店對(duì)廚師的管理成本也比較高。另外中式餐館廚房偏好用明火,，空氣污濁,，不易清理，火災(zāi)發(fā)生的機(jī)率也比較大.

我們的'門店將座落在杭州城區(qū),，選址在寫字樓和文教區(qū)之間,，或文教區(qū)和居民區(qū)之間。店面在30—40平方米,，廚房較小約為8個(gè)平方,。顧客群為需要提供快速就餐服務(wù)且喜歡中式餐飲不愿意放棄飲食樂趣的人群，就餐標(biāo)準(zhǔn)在8-20元/人?餐之間,，主要針對(duì)上班一族和學(xué)生群體,。

因?yàn)閯偲鸩剑?guī)模不大,，所以可以先利用自家的廚房作一些菜的初加工,。門店的廚房以電為主要能源，煤氣等明火能源只在突然停電時(shí)使用,，這是因?yàn)槲业募庸すに囍恍枋褂秒娔芫涂梢粤?，而且目前使用煤氣的成本已?jīng)相當(dāng)高。

菜品：餐飲店要立足根基,，最根本的就是菜品,，無論裝修怎么考究，服務(wù)如何周到,，出菜速度多少快捷,，如果菜不好吃，照樣也沒人光顧,，即便光顧那也已經(jīng)不是真正的餐飲店了,。同一道菜的口味要保持一致，不可以這次是這種風(fēng)味,，下次變成了另外一種風(fēng)味,，口味一旦確立就不能輕易改變。這個(gè)說起來似乎容易做起來卻是相當(dāng)難,，因?yàn)閭鹘y(tǒng)中式菜復(fù)雜的加工烹飪過程中無論哪個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)都會(huì)導(dǎo)致菜品的差異,。其實(shí)這些正是這些年來我一直在研究的—標(biāo)準(zhǔn)化的做菜方法，目前我已經(jīng)做出標(biāo)準(zhǔn)化的菜系,，形成了五十多只菜的特別配方,，并能根據(jù)菜色搭配做出調(diào)整。

菜色：菜色太少會(huì)讓人覺得選擇面小甚至無菜可吃,，過多又會(huì)使員工操作變得復(fù)雜由此也會(huì)增加門店的運(yùn)營(yíng)成本,，因此提供多少菜色,，如何確立菜色也是一個(gè)大問題。按照我目前的想法,，每天要準(zhǔn)備5個(gè)冷菜,，30個(gè)品種的熱菜，包括自創(chuàng)的特色菜,、家常的杭幫菜,、粵菜以及川菜。然后每月進(jìn)行統(tǒng)計(jì),，淘汰1—2個(gè)最少人點(diǎn)的菜,，加進(jìn)幾個(gè)新菜，品種控制在30個(gè)以內(nèi),。菜色在保持全年基本不變的情況下根據(jù)季節(jié)進(jìn)行一定調(diào)整,。

出菜速度：快餐相對(duì)于普通的餐飲，最大的特點(diǎn)就在“快”上,，因此快餐還應(yīng)在保證菜品的條件下,，盡可能縮短出菜周期。而我的做菜方法正符合這一要求,，能夠大大降低出菜所需時(shí)間,，保證快速出菜。

不同時(shí)段的側(cè)重點(diǎn)：午餐和晚餐是中國(guó)人的正餐,，應(yīng)以炒菜為主,，配以一定的冷菜，同時(shí)提供蓋澆飯;早餐由員工按配方做粥飯面點(diǎn);下午和夜宵提供休閑餐,，以奶茶、冰品,、面點(diǎn)為主,。冬天的時(shí)候再加上幾個(gè)特色火鍋。

菜價(jià)：定位在家常菜的水平,，蔬菜5元/份,，葷菜8---12元/份，套餐按照菜量和種類搭配不同定價(jià)在6---15元/份,。各式小吃的定價(jià)視成本與市場(chǎng)價(jià)格而定,。同時(shí)為了招睞更多顧客，每半月推出1—2個(gè)特價(jià)菜,。

服務(wù)：任何一家企業(yè)如果沒有良好的服務(wù)就不能長(zhǎng)久興旺地生存,，服務(wù)的背后其實(shí)是員工的態(tài)度，只有員工滿意,，才能讓顧客滿意,。因此我們要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)和激勵(lì),，先培訓(xùn)后上崗，同時(shí)門店制定細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)以供實(shí)施操作與監(jiān)督考核,。有了滿意的員工,，我們就能為顧客提供良好的服務(wù)，高品質(zhì)的菜肴,，快速的上菜速度,。

門店要合理利用自身資源，裝修時(shí)就要在店前張貼海報(bào),，在附近的寫字樓和學(xué)校做一些宣傳,，如發(fā)放傳單等，使目標(biāo)受眾及時(shí)得到訊息,，主動(dòng)與單位聯(lián)系獲得工作餐訂單,，減輕門店剛開張時(shí)的客源壓力。開張前向報(bào)社,，電視臺(tái),，廣播電臺(tái)發(fā)送信息，讓他們得到相關(guān)訊息,，因?yàn)槲覀儗⑹侨珖?guó)第一家不用明火烹飪,，每道菜99%口味相同的中式快餐店。開始時(shí)也許并不能得到這些媒體的免費(fèi)宣傳,，但這多多少少也是對(duì)自身的一種廣告,。

店發(fā)展到一定程度要在外面找較大規(guī)模的初加工場(chǎng)，運(yùn)作成功后就可以著手開出分店,，擴(kuò)展是必然的,，但是不能盲目，我們可以請(qǐng)老店的優(yōu)秀員工過去主持分店,，同時(shí)不能忽視管理和監(jiān)督,。開分店也可以選用特許加盟的方式，這在國(guó)內(nèi)外的餐飲企業(yè)中已經(jīng)運(yùn)用得很多了,，并且有了很多成功的經(jīng)驗(yàn),，在這里就不說了。

在一個(gè)城市發(fā)展到5家左右門店的時(shí)候,，我們可以通過網(wǎng)絡(luò)接受訂餐,，再把訂單傳給最近的門店，讓其提供送餐業(yè)務(wù),，這樣也使我們可以提供給顧客更為便捷的服務(wù),，同時(shí)也更好地?cái)U(kuò)大了自身的知名度。外省的分店,，我們除了提供自己的經(jīng)典和特色菜之外,，還要根據(jù)顧客需要提供一些更適合當(dāng)?shù)乜谖兜牟?，那就需要我們?qǐng)更多的廚師加入我們的團(tuán)隊(duì)，或請(qǐng)他們進(jìn)行指導(dǎo),，這樣我們的菜色也會(huì)大大豐富,。

成本：

1、房租：40000元/年(半年一付=20000元);

2,、餐飲店的轉(zhuǎn)讓費(fèi)：估計(jì)為25000元;

3,、裝修：5000元;

4、設(shè)備：10000元;

5,、營(yíng)業(yè)費(fèi)用：20xx元;

6,、流動(dòng)資金：8000元;餐飲業(yè)周轉(zhuǎn)快，開業(yè)三個(gè)月以內(nèi)就可以維持正常運(yùn)轉(zhuǎn),，但仍需要有一定的流動(dòng)資金以備不時(shí)之需,。

收入與利潤(rùn)：

現(xiàn)在以保守的估計(jì)測(cè)算，早點(diǎn)80人次,，人均消費(fèi)1.5元;中餐24人次,，晚餐48人次，人均消費(fèi)14元,，夜宵60人,，人均消費(fèi)3元，再加上中餐外送50份,，每份6元,，一天下來的營(yíng)業(yè)額為1608元。營(yíng)業(yè)毛利率控制在40%左右,，毛利643元,。月營(yíng)業(yè)毛利19290元，支付三名員工的工資3000,，支付水電費(fèi)及固定營(yíng)業(yè)稅和個(gè)人所得稅,，月凈利至少12000元，7-8個(gè)月收回投資,，年凈利48000元,。只要管理得當(dāng),，在當(dāng)?shù)卣痉€(wěn)腳根,，有了一定的知名度，那么下一年度的營(yíng)業(yè)額必然會(huì)有大比例增長(zhǎng),，同時(shí)因?yàn)椴槐卦僦Ц堕_業(yè)成本中的2-5項(xiàng)目費(fèi)用,，所以第二年的凈利在10萬元以上。

任何一種投資都有風(fēng)險(xiǎn),，在杭城大街小巷你可以看到眾多快餐店的身影,，但是現(xiàn)在做得比較好的中式快餐企業(yè)基本都是定位在面點(diǎn)上,，以炒菜為主的快餐企業(yè)還沒有出現(xiàn)，這也是技術(shù)瓶頸的問題,。我所研究出的標(biāo)準(zhǔn)化做菜無疑開拓了一個(gè)新的領(lǐng)域,，符合現(xiàn)代人日益加快的生活節(jié)奏和對(duì)食品品質(zhì)的要求，因此有廣闊的市場(chǎng)前景,。

飯店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 飯店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書商業(yè)模式篇四

提供住宿,、中餐、茶室,、停車,、洗衣，宴會(huì)服務(wù)

20xx—20xx第二學(xué)期學(xué)習(xí)了《餐飲管理》,。同時(shí)也學(xué)習(xí)了《公司財(cái)務(wù)管理》,，《旅游統(tǒng)計(jì)學(xué)原理與實(shí)務(wù)》，《旅游會(huì)計(jì)學(xué)》,，《區(qū)域經(jīng)濟(jì)學(xué)》,，《旅游電子商務(wù)》等經(jīng)濟(jì)類及實(shí)用性專業(yè)。

在酒店?duì)I業(yè)之初,，我們的目標(biāo)顧客主要有三類：

一,、南京市居民。因?yàn)榫频赀x址在南京,，且主題相對(duì)新穎,，通過廣告宣傳，會(huì)吸引大批好奇心較重的本地人口的注意,，他們會(huì)選擇入住該酒店進(jìn)行體驗(yàn),。

二、旅游團(tuán)及各類游客,。聚之賢大酒店會(huì)在營(yíng)業(yè)之初與南京各大旅行社建立良好的客戶關(guān)系,，讓來南京旅游的旅行團(tuán)入住我們酒店，且聚之賢大酒店作為一家文化體驗(yàn)性酒店,，其主題文化與南京市情相吻,，作為南京歷史文化的縮影，相信會(huì)吸引大批來南京旅游的游客的歡迎,。

三,、對(duì)歷史文化感興趣的學(xué)者，學(xué)生,。聚之賢玩大酒店作為一家文化體驗(yàn)性酒店,，雖以穿越為主題，但是卻完整再現(xiàn)了唐朝,，清朝,，民國(guó)時(shí)期的住宿,，飲食，休閑生活文化,，作為創(chuàng)業(yè)者的我們也是一批對(duì)歷史文化很感興趣且有一定研究的群體,，我們會(huì)盡量對(duì)歷史進(jìn)行還原和介紹，這對(duì)對(duì)歷史文化感興趣的群體提供了方便,，并讓其有機(jī)會(huì)融入其中,，體驗(yàn)各個(gè)朝代的精彩。

聚之賢大酒店每層樓都會(huì)有一個(gè)展廳,，定期舉行各類表演,，舞會(huì)等。這為想要舉行特色婚宴的新人,，特色年會(huì)的公司提供了機(jī)會(huì),。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手描述：在南京的其他三星級(jí)酒店一般都是商務(wù)型酒店，重復(fù)性較高,，提供的服務(wù)也大同小異,，但是他們的服務(wù)項(xiàng)目相對(duì)完善，有聚之賢大酒店沒有的健身,，商務(wù)會(huì)議等服務(wù),；但是提供的餐飲服務(wù)就相對(duì)單調(diào)，大都是簡(jiǎn)潔的快餐,，但是大都提供咖啡廳服務(wù),；在服務(wù)方面，往往為了節(jié)約成本,，都雇傭一些專業(yè)素質(zhì)不高的管理者和服務(wù)態(tài)度不好的服務(wù)員,，沒有進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)；而客房類型選擇性不多,，往往都單調(diào)重復(fù),；往往也不會(huì)浪費(fèi)資金在廣告宣傳上。swot法分析（本身和對(duì)手的優(yōu)劣之處）：

重服務(wù)質(zhì)量,，使顧客賓至如歸,。較競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更具有競(jìng)爭(zhēng)力且重注率很難保證。而競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的'顧客群體龐大,，能保證入住率,。酒店，能給顧客帶來新鮮感,，滿足顧客的好奇心,。且一旦形成市場(chǎng),，就容易被模仿和復(fù)制,。

1,、產(chǎn)品

2、價(jià)格

3,、地點(diǎn)

（1）選址細(xì)節(jié)：

（2）選擇該地址的主要原因：這兩個(gè)地段都是是經(jīng)濟(jì)中心,，人流量大，消費(fèi)水平高,。該地區(qū)人群學(xué)識(shí)較高且思想較為開放,，樂于接受和嘗試新事物，酒店在此地段容易融入,，能較快實(shí)現(xiàn)收回成本和盈利,。此外，鼓樓區(qū)雖不是一級(jí)的cbd,，但是在保證客流

量的前提下,，還可以節(jié)約酒店成本，是不錯(cuò)的選址的第二選擇,。

（3）銷售方式（選擇一項(xiàng)并打√）：

將把產(chǎn)品或服務(wù)銷售或提供給：□最終消費(fèi)者□零售商□批發(fā)商

（4）選擇該銷售方式的原因：酒店銷售的產(chǎn)品主要是酒店的服務(wù),，這就決定了酒店產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售的同步性。而且酒店的顧客—最終消費(fèi)者對(duì)于酒店產(chǎn)品的評(píng)價(jià)也主要來自他們對(duì)在酒店享受到的各種服務(wù)的直觀感受,，針對(duì)顧客的這一直觀感受,，酒店可以通過顧客意見反饋表等方式來個(gè)改善酒店的服務(wù)水準(zhǔn)。進(jìn)一步提升顧客滿意度,，提升盈利水平,。

飯店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 飯店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書商業(yè)模式篇五

農(nóng)民工（工廠、工地）聚集地

營(yíng)業(yè)執(zhí)照1000（含衛(wèi)生許可證件,，工作人員體檢證明）

房屋租金：20000

裝修10000

設(shè)備投資：10000

廚師/付工第一個(gè)月工資2人/

服務(wù)員第一個(gè)月工資2人/1000

流動(dòng)資金10000

總計(jì)：56000

1.世界上有兩種錢最容易賺：一是嘴巴的錢,，二是女人的錢。加之草根之家獨(dú)特的捍衛(wèi)民工健康理念,，一定能做大做強(qiáng),，成為民工餐飲的首選。

2.飯店投資對(duì)啟動(dòng)資金和流動(dòng)資金需求較少,，不存在庫存成本的風(fēng)險(xiǎn),；資金回籠也相對(duì)較快，因此對(duì)于啟動(dòng)資金較少的情況,，非常合適,。

3.民工朋友在工廠、工地的餐飲條件相當(dāng)差,，只要我們站在民工的'立場(chǎng)上,，多為大家考慮，一定能得到大家的支持，只要廚師水平高,，服務(wù)質(zhì)量好,，環(huán)境衛(wèi)生舒適，投資成功率比其他項(xiàng)目較高,。

4.對(duì)比其他社會(huì)其它投資環(huán)境,，工廠、工地周圍房租,、人員工資水平相對(duì)便宜,。

5.我們有夢(mèng)之隊(duì)這一龐大的消費(fèi)群體做支撐，生意絕對(duì)會(huì)紅火,。

草根之家網(wǎng)上宣傳,，夢(mèng)之隊(duì)團(tuán)隊(duì)支持，整體環(huán)境優(yōu)勢(shì)明顯,。

捍衛(wèi)民工飲食健康,微利經(jīng)營(yíng),，鏈鎖發(fā)展。

1,、夢(mèng)之隊(duì)特惠,。對(duì)夢(mèng)之隊(duì)隊(duì)員，一律給打折優(yōu)惠,。所有工友都可以在任何草根集團(tuán)中的任何單位辦理會(huì)員手續(xù),。發(fā)給會(huì)員一個(gè)會(huì)員卡及會(huì)章，會(huì)章正在設(shè)計(jì)中,。會(huì)員優(yōu)惠在任何草根產(chǎn)業(yè)中通用,。

2、朋友聚會(huì)特惠,。對(duì)工友們的一些聯(lián)誼聚會(huì),，給以優(yōu)惠。

3,、生日聚會(huì),，特別服務(wù)。草根之家網(wǎng)站將提供相助,，推出“幸福瞬間--生日聚會(huì)”服務(wù),。除了折扣優(yōu)惠外，草根之家將派出“幸福使者”為你策劃主持生日慶?；顒?dòng),，給你一個(gè)美好的幸福瞬間。同時(shí),，慶?；顒?dòng)可以同步在草根之家網(wǎng)站發(fā)布，將會(huì)有更多的網(wǎng)友同時(shí)為你祝福。讓幸福的瞬間在網(wǎng)絡(luò)中定格成一種永恒,，你隨時(shí)可以在網(wǎng)上看到這人幸福的場(chǎng)景,。

4、加工服務(wù),，我們民工在工廠或工地，伙食都不大好,，休息的時(shí)候,，想吃點(diǎn)好的改善一下，可是弄起來又很麻煩,。那么,，你可以自己到菜場(chǎng)去買你想吃的愛吃的，拿到草根之家飯店,，讓他們給你加工,，加工費(fèi)當(dāng)然是會(huì)很優(yōu)惠的。

5,、休閑服務(wù),，在非用餐時(shí)間，草根飯店歡迎工友們來坐坐,，看電視,，看書，看報(bào),，喝茶聊天,，隨心所欲，真的像在自己家里一樣哦,！不過,，在有客人用餐的時(shí)候就請(qǐng)配合一下了。

6.公布飯店選料過程,消毒過程,工作人員健康狀況,建立差異化營(yíng)銷,拉大與一般飯店的距離,提高飯店水平

7.提高顧客滿意度服務(wù).

a.顧客無論貴賤,工作人員均微笑迎送.任何情況均不能與顧客吵鬧

b.顧客有特殊需求的,飯店竭盡全力為顧客提供服務(wù),確實(shí)不能達(dá)到要求的,一定說明原因,取的顧客諒解

c.積極收集顧客建議,有無結(jié)果,均要反饋,重視顧客的意愿,提高顧客的參與程度

有夢(mèng)之隊(duì)這一穩(wěn)定客源,每天接待客人100人次不成問題,每客賺取2元,就可收益200元,每月收益6000元,年收益七萬以上.

5,、6萬開始創(chuàng)業(yè),，是一個(gè)適合草根人群創(chuàng)業(yè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,飯店投資啟動(dòng)資金少,回籠資金快,利潤(rùn)比把錢存在銀行高,還有創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)可以積累,歡迎有志創(chuàng)業(yè)，對(duì)餐飲業(yè)有興趣的加盟創(chuàng)業(yè),。

我們的最佳思路是,，投資者投資，草根中心統(tǒng)一規(guī)劃經(jīng)營(yíng),、管理,、宣傳、推廣,，培訓(xùn)創(chuàng)業(yè)榜樣創(chuàng)業(yè),，三方合作，共創(chuàng)共享，具體合作三方詳談,，爭(zhēng)取全方位共贏的合作方式,。

飯店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 飯店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書商業(yè)模式篇六

手持5萬,可投資的項(xiàng)目有局限,想哈就投資小餐廳吧,首先是租房,租金最好是80平方米月租金3000元以下.或者40平方米20xx以下，最好選擇靠鬧市又近農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的地方.租金支付最好是一個(gè)月一付,或三個(gè)月一付!

店面墻體粉白,做吊頂,裝燈裝排氣,80平方最少5000元;40平方米最少3000元,，地面陶瓷裝璜3000元.廚房裝璜及設(shè)施4000元,15套椅桌6000元,空調(diào)兩臺(tái)6000元,餐具購(gòu)置20xx元.

雖然投資不太,但,店要體現(xiàn)雅致,人的食欲與環(huán)境往往有一定的關(guān)聯(lián). 還有就是在墻上貼一些小吃特色的介紹:來歷,口感,相關(guān)名人等.

在每張桌上放一兩本本店小吃的介紹冊(cè).采摘相關(guān)小吃的精華文章.圖片.

裝璜期最好少過一個(gè)月,。

小吃的最大特點(diǎn),就是做一些一般人做不好,但利潤(rùn)相當(dāng)高的食品.所以如果不做加盟店,投資這5萬,起碼做老板的.必須要了解各種美食,能做出各種適合地方習(xí)慣的美食來,再規(guī)范化制作過程.

例，在做杭州菜時(shí),應(yīng)有少量杭幫菜咸淡口味特點(diǎn),最大程度地表現(xiàn)粵式風(fēng)格,；做川菜,，就得麻、辣,；上海味的就要多一點(diǎn)甜,。

店里還得作幾種品味的粥，最好考察一下價(jià)格,，就如(1)白粥,2元一碗,帶一小碟野菜或粵式酸味,燒制成本0.5元,(2)祛濕粥,用的是祛濕中草藥三四種,加豬骨頭,紅豆,花生,玉米.....

制作成本為1.5-1.8元,這是特色粥品,售價(jià)6-8元.(3)皮蛋肉骨粥,制作成本1.2-1.5元,售價(jià)4-5元.(4)餐桌有介紹,客戶可以預(yù)訂其他特色粥等一些物美價(jià)廉的個(gè)性化食品,。

店里菜系不妨也體現(xiàn)個(gè)性，如粵式制作螺螄,用骨頭煲,加入酸竹筍再炒,一碟制作成本基本2元左右,售價(jià)最少也得5元.香芋蒸餃,選用桂林產(chǎn)的香芋,減少肉的含量,香味感覺豐厚.制作成本差不多也在2元左右,，10個(gè),售價(jià)5元10個(gè)等等.

當(dāng)然武漢過早,，面食肯定少不了，精制牛雜,叉燒米粉,湯包等,不妨加上醉辣龍蝦,酸豬蹄,現(xiàn)燒燒烤和廣東涼茶.....這些毛利潤(rùn)基本上是制作成本的1.5-2.5倍的產(chǎn)品,。(上面可根據(jù)團(tuán)隊(duì)了解跟掌握情況選擇產(chǎn)品特色)

必須要有一組優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì),，計(jì)劃請(qǐng)兩班員工,一個(gè)收款,一個(gè)收桌兼洗碗,三個(gè)在廚房式窗口內(nèi)操作,一個(gè)派外賣送貨.收款人是老板或相任人當(dāng)?shù)?關(guān)系到打折促銷問題管理.

最主要的廚部，暫定為由人事部長(zhǎng)負(fù)責(zé)聘請(qǐng)大廚,，并招收學(xué)徒,。

如果要聘請(qǐng)員工，那么員工要統(tǒng)一服裝,聘用時(shí)員工要交200元押金,統(tǒng)一服裝問題差不多算投資相抵,不算統(tǒng)一服裝方面的投資.

計(jì)劃員工基本工資定為800-1200元,再將每月營(yíng)業(yè)額的5%做員工獎(jiǎng)金,按出勤率平均分配,。

1.為了節(jié)約成本,可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區(qū)或商店或市場(chǎng)中.除了裝璜置物再留3000元做流動(dòng)資金外,盡量用在廣告上.

2.開業(yè)前一個(gè)月派發(fā)8折優(yōu)惠券.

3.抽牌打折.收款臺(tái)準(zhǔn)備一副60個(gè)牌的撲克,有一個(gè)1,一個(gè)2,一個(gè)3,一個(gè)4,一個(gè)5,一個(gè)6,一個(gè)7,一個(gè)8,一個(gè)9,一個(gè)王,抽中王,買10元多送10元票券,抽中123456789,抽中什么,按抽中數(shù)字定折扣率,如抽中8,打8折,所購(gòu)10元券再多送2元;加不打折的50個(gè)jqk.五,毛利潤(rùn)分析

順利的話,，這種小餐廳,基本上早中晚和夜宵都能營(yíng),日目標(biāo)營(yíng)業(yè)額為3000-5000元.即毛利潤(rùn)為1800元,除去員工工資加費(fèi)用14×60=840.除稅費(fèi)300元,每天利潤(rùn)為650元以上.年利潤(rùn)為23萬,計(jì)算誤差后,算20萬。

總結(jié)

開小餐廳,做的是特色,一般人不想做而做不好的食品,著重的是地方口味,食品品位高,毛利潤(rùn)率才高.

食品再好吃,推銷手段也要獨(dú)特.店子若采用抽牌打折的這種買一送一機(jī)率銷售手段,讓享受美食的人們獲得打折刺激的同時(shí)也找到了一個(gè)樂子,。

人事安排（暫定）

總經(jīng)理：大堂經(jīng)理：后勤部長(zhǎng)：人事部長(zhǎng)：

飯店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 飯店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書商業(yè)模式篇七

自上初中以來我便開始住校,，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題,。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”,。雖然大學(xué)生可以到校外就餐,，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐,。飯菜質(zhì)量得不到保證,，會(huì)導(dǎo)致很多問題,，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯,。于是,，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮,，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患,。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店,。

本店位于大學(xué)聚集中心地段,，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師,、以及打工人員,。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右,。主要提供早餐,、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多,，口味全,，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁,、薄冰,、冰粥、刨冰,、冰豆甜湯,、冰凍咖啡、水果拼盤等,。本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然,，隨意,，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布置合理精致,，采光性好,，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

1,、本餐廳開業(yè)之前,，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的,，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可,。

2,、本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯,。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好,，可采用不同的做法，使口感與眾不同,，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者,，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源,。此外,，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐,，由于休閑飲食的空缺,，這也將成為本店的一大特色。

3,、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式,，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離,。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù),，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門,，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi),，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣,，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣,，如此也是能增加銷量的。

4,、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤,，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒,，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,，讓其免費(fèi)定期收取,，如此可以互利。據(jù)悉,，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5,、暑假期間雖然客源會(huì)驟降,，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員,，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量,，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況,。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月,，已減少不必要的成本支出。

6,、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,，變化的，動(dòng)態(tài)的,，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析,，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃,，每過一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié),，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后,，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目,，并可以尋找新的市場(chǎng),，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問題,，如此才能有企業(yè)的未來,。

店長(zhǎng)兼收銀員1名，廚師1名,，服務(wù)生2名,。

經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問題,，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題,，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂,，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。

本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食安全,，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：

優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題,，也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂,，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間,。另外,，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎,，并能節(jié)省部分人力資源,。同時(shí)，餐點(diǎn)還提供冷飲,、冰粥等,，并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),，學(xué)生普遍喜歡在干凈,、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色,。此外,，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐,，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額,，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。

劣勢(shì)分析：由于剛起步,，快餐店的規(guī)模較小,，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限,。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的,，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面,，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,，寒暑假期間的客源會(huì)驟降,，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問題,。

機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析,，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力,。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶群中的一員,，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看,，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的,。

威脅分析：餐廳的.服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低,，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高,，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了,。并且,，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素,。再者,，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題,，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,，這也是需要接受考驗(yàn)的。

促銷策略：

前期宣傳：大規(guī)模,，高強(qiáng)度,，投入較大,。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理,，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳,，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí),。針對(duì)節(jié)假日，開展有針對(duì)性的促銷策略如發(fā)傳單等,。

1,、據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用xx元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元,，場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元,，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元）

2,、運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資,，物料采購(gòu)費(fèi)用,，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅,，水電燃料費(fèi),，雜項(xiàng)開支等。

3,、每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約800元,，收益率30%,，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。

有形化營(yíng)銷策略：

由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱,，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷戰(zhàn)略,，避開大量的硬廣告營(yíng)銷，而采取一整套行之有效的"承諾營(yíng)銷"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳,。通過菜單,、海報(bào)、文化手冊(cè),、廣告,、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念,。

技巧化營(yíng)銷策略：

做出持續(xù)性,、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感,，本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng),，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷承諾：

1、顧客反饋表,。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念,，認(rèn)真聽取顧客意見。

2,、將顧客滿意進(jìn)行到底,。樹立"顧客滿意自己才滿意"的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想,。

3,、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營(yíng)銷部專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù),。

根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力,。圍繞"健康,、綠色"為核心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象,、開發(fā)綠色產(chǎn)品,，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志,，加強(qiáng)綠色溝通,，推動(dòng)健康消費(fèi)來實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷目標(biāo)。作為一個(gè)餐廳開展綠色營(yíng)銷,，我們有著天然的優(yōu)勢(shì),，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無論從原料采購(gòu),、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境,，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境,，通過對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局,、裝飾風(fēng)格、溫度等,，體現(xiàn)健康綠色的理念,。