時間就如同白駒過隙般的流逝,，我們的工作與生活又進(jìn)入新的階段，為了今后更好的發(fā)展,，寫一份計劃,，為接下來的學(xué)習(xí)做準(zhǔn)備吧,！我們該怎么擬定計劃呢,？以下是小編收集整理的工作計劃書范文,，僅供參考,，希望能夠幫助到大家。

餐飲部周計劃表 餐飲部工作周報篇一

隨著xx市大小我們酒店的異軍突起,，以及顧客消費(fèi)心理的日趨成熟,，對我們酒店產(chǎn)品的要求也越來越高，不斷地提升我們酒店產(chǎn)品質(zhì)量,，以適應(yīng)市場的需求,，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設(shè)施設(shè)備上,，我們酒店將在20xx年改造的基礎(chǔ)上,，進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量,；在軟件上,，進(jìn)一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓(xùn)及人力資源開發(fā)力度,，成立xx人才庫,，以人才庫為依托，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才,，以個性化,、人性化的服務(wù)爭創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境。

“天府樓”之川菜品牌,，已在xx市餐飲市場爭得了一席之位,，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求,。在新的一年中,，要加大促銷力度，進(jìn)一步打造,、樹立,、堅定xx之品牌，充分拓展市場空間,，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實(shí)的基礎(chǔ),。

創(chuàng)新是我們酒店生存的動力和靈魂,，有創(chuàng)新才有活力和生機(jī)，有創(chuàng)新才能感受到我們酒店成長的樂趣,，20xx年,，我們對我們酒店產(chǎn)品、營銷手段進(jìn)行了大膽創(chuàng)新,，并取得了相當(dāng)不錯的效果,。在新的市場形勢下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識,，加大創(chuàng)新舉措,，對陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新，對硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新,，對營銷方式,、目標(biāo)市場的選擇也要創(chuàng)新，在20xx年的基礎(chǔ)上,，進(jìn)一步開展創(chuàng)新活動,，讓我們酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展。

控制各項(xiàng)成本支出,，就是增收創(chuàng)收,，因此，今年我們酒店將加強(qiáng)成本控制力度,，對各部門的各項(xiàng)成本支出進(jìn)行量化,，超支的即從部門工資中扣除，對經(jīng)營部門（如餐飲,、康樂部）實(shí)行獨(dú)立核算,，自負(fù)盈虧，從而強(qiáng)化員工的成本控制意識,，真正做好我們酒店各項(xiàng)成本控制工作,。

我們將進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，豐富員工生活,，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn)，隨著“三高二好”總目標(biāo)的基本實(shí)施,，員工的待遇得到了大幅度改善,，我們酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營業(yè)績下,，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任,，希望廣大員工努力工作，達(dá)到我們酒店,、個人雙豐收,。

餐飲部周計劃表 餐飲部工作周報篇二

1,、 部門定位

餐飲部作為私人會所重要的組成部分，它的每一個環(huán)節(jié)深深影響著整個會所,，所以它必須是完美的,。它必須具備最流暢、最親切的“管家式服務(wù)”,，并提供最高檔,、最時尚、最健康的菜肴,，配備最全面的酒水飲料和器皿,。因?yàn)樗母邫n、神秘,，讓許多會員流連忘懷,，讓眾多非會員想往，它的出品一直在餐飲界處于領(lǐng)先狀態(tài),。

2,、 競爭對手分析

目前還沒有出現(xiàn)真正的對手，但我們還是把高檔的餐飲會所和五星級酒店的vip俱樂部作為競爭對手,。通過不定期的考察,，了解它們最新的動態(tài)，作出最英明的決策,。

3,、 價格定位

努力打造“寧波第一貴”餐飲，通過各方面的調(diào)整,，服務(wù)的增加,，菜肴的研發(fā)，應(yīng)該是可以達(dá)到的,。屆時在年底把燙金的“寧波第一貴”五個字掛在會所進(jìn)來的墻上,，以此在促進(jìn)我們各項(xiàng)服務(wù)，又為會員增添信任感,，為餐飲以后的發(fā)展埋下了伏筆,。

4、 會所餐飲部的亮點(diǎn)服務(wù)

我們擁有：最專業(yè)的譚家菜高級廚師

最高檔最齊全的葡萄酒品種

最專業(yè)的雪茄房

最具特色和私密性的餐飲包廂

最流行的中國名菜

最親切的管家式服務(wù)

最高雅的會員活動

公司只要真正想打造一個頂級私人會所,，就必須擁有一支優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì),，豐富而又時常更新的亮點(diǎn)服務(wù)，和優(yōu)越的福利待遇作為保障,。

1,、 總體考核和管理制度

管理上堅定不移的執(zhí)行a管理模式和扁平式管理結(jié)構(gòu)，減少眾多復(fù)雜環(huán)節(jié)，更大更快的發(fā)揮執(zhí)行力,，提高工作效率,。提前作好每周、每月,、每季的工作計劃,，充分的準(zhǔn)備是成功的基礎(chǔ)。

考核上全部轉(zhuǎn)換成數(shù)字化考核,，上到營業(yè)額指標(biāo),，下到每日員工評分表，既清楚又簡單地了解到問題的根源部分,，能快速解決任何問題,。

每季一次的公平的員工技術(shù)比武讓員工體驗(yàn)成功，帶來激情,，我們希望在比武上永遠(yuǎn)要獎勵那些技術(shù)高的優(yōu)秀員工,。

2、 前廳管理上

采用標(biāo)準(zhǔn)酒店化管理,，落臺和儲物柜按照五常法管理,，服務(wù)上實(shí)行“管家式服務(wù)”，讓每位員工掌握各類技能,，隨時提供一站式服務(wù),，服務(wù)到底。

3,、 廚房管理上

全面實(shí)行五常法管理制度和每日盤存制度,，加大菜肴創(chuàng)新力度，努力打造最時尚,、健康的高檔菜品,。

4、 吧臺管理上

全面落實(shí)五常法管理制度和每日盤存制度,，不但把現(xiàn)有品種做更精美,，更要創(chuàng)新出時尚的雞尾酒、花式咖啡和奶茶類,。

以上四項(xiàng)管理再加上部門每日兩次衛(wèi)生督導(dǎo)檢查可謂是五星級管理體系,，只要能認(rèn)真執(zhí)行，絕對能帶來不一般的效果

1,、 客戶維系上

首先做好迎賓酒的更新工作,，這個第一印象帶來的效果不一般，其次做好全程的服務(wù)流程,，客戶每一次用餐必須有管理層一至二次的上前問候。

然后服務(wù)員和管理層必須要記住每一位會員的姓名,，每一次必須能稱呼客人,，讓他們有回家的感覺,。

最后，餐飲部每月把新項(xiàng)目服務(wù)內(nèi)容以短信形式發(fā)給會員,，和提前告知會員,。

2、 每月活動設(shè)計

一月 長壽素食節(jié)

二月 情人節(jié)派對

三月 法國葡萄酒節(jié)

四月 愚人節(jié)派對

五月 澳洲葡萄酒節(jié)

六月 俄羅斯魚子醬節(jié)

七月 透骨新鮮海鮮美食節(jié)

八月 七夕情人節(jié)派對

九月 中秋節(jié)晚宴

十月 萬圣節(jié)派對

十一月 感恩節(jié)晚宴

十二月 圣誕節(jié)自助餐派對

3,、 部門間互動促銷方案設(shè)計

每季度制定一次互動促銷計劃,，并提前展示出來。二樓許多的養(yǎng)生項(xiàng)目也可把一樓的滋補(bǔ)類產(chǎn)品相結(jié)合在一起,。

每桌實(shí)際消費(fèi)滿xx元贈特色足浴2位

每桌實(shí)際消費(fèi)滿5000元贈一次全身spa和足浴2位

每桌實(shí)際消費(fèi)滿10000元贈泰式皇宮spa和足浴2位

以上所贈項(xiàng)目需當(dāng)天使用完,，過期作廢。

4,， 會員銷售活動設(shè)計

第一季度主題：奢侈品鑒賞

建議：直升飛機(jī),、游艇、名車,、珠寶,、手表

第二季度主題：運(yùn)動休閑

餐飲部周計劃表 餐飲部工作周報篇三

我們的餐廳正處于一個競爭十分激烈的市場，這些競爭來自于其它餐飲企業(yè)和本地酒店,。創(chuàng)造性和特色性在20xx-9至20xx-8月的餐飲經(jīng)營中極其重要,。

（20xx-9至20xx-8月）餐飲部經(jīng)營的目標(biāo)是：通過有個性的餐飲推廣活動讓“八福的餐飲品牌走向健康成長之路”。通過（20xx-9至20xx-8）的經(jīng)營運(yùn)作,，酒店餐飲部要形成自已的經(jīng)營主題和品牌,，樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。20xx-9至20xx-9對八福酒店餐飲業(yè)而言,，是面向市場,、不斷進(jìn)取、建立和打造品牌的時候,。在這新的開始之際,，我們的經(jīng)營務(wù)必要立足于勇于創(chuàng)新，開拓進(jìn)取,、不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，向著創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、滿足顧客需求,、創(chuàng)造餐飲名品精品企業(yè)方向去努力,。

全年核心工作為三個方面：

第一方面：確立餐廳廚房的核心產(chǎn)品，明確其產(chǎn)品特點(diǎn),，具體特點(diǎn)為：

①：廚房實(shí)際的情況決定我們不可能通過走燕鮑翅的出品道路來體現(xiàn)我們出品的高貴,。我們只有以高檔菌類和高檔生活海鮮為高檔菜肴的烹飪原料來體現(xiàn)我們出品的高貴。

②：以川黔味特色菜肴為主，湘粵特色菜為輔的廚房出品體現(xiàn)我們出品口味的多樣性和滿足顧客對中高檔菜肴的需要,。

③：以精品私家菜和名人名菜來書寫我們出品體系的獨(dú)特性,。

第二方面：建立廳面服務(wù)獨(dú)特的服務(wù)體系，具體特點(diǎn)：

①：服務(wù)員餐酒具,、食品知識和烹飪知識知道了解的全面,；服務(wù)員服務(wù)技能一流；服務(wù)員對餐飲文化知識的學(xué)習(xí)和掌握面廣,；能解決服務(wù)員開口難,、菜品菜品知識了解差等行業(yè)老問題。 ②：類似的企業(yè)在北京（羊房胡同十一號）,、重慶（花餐）和成都（老成都公館菜）等地很受歡迎,，貴陽沒有相同或類似的服務(wù)體系

③：對菜品真正意義上的文化包裝，提升了菜品的省份和附加價值,。

第三方面：依照時令季節(jié)和節(jié)假日開展?fàn)I銷活動,，具體特點(diǎn)：

①：東西方的各類時令節(jié)氣和假日數(shù)目眾多，依次開展促銷活動的話,，那么促銷活動的頻率高,，自然在社會生活中的曝光率就高，便于促銷的開展,。

②：便于一些團(tuán)隊(duì)或會議的聯(lián)系和接待,。

③：有利于促銷時，就能體現(xiàn)出我們餐飲的高貴,；傳統(tǒng),；食文化和服務(wù)的人文性。營業(yè)額目標(biāo)和策略：

目標(biāo)：年經(jīng)營額200萬元

策略：

①：以獨(dú)特的服務(wù)體系和名人名菜的出品體系來吸引顧客,。

②：定期走訪客戶,，以良好的對客交流的服務(wù)形象和誠懇的態(tài)度，取悅客人,。

③：針對大廈辦公人員提供商務(wù)套餐和外賣服務(wù),；同時為客房顧客提供套餐和送餐服務(wù)。 ④：實(shí)行員工銷售獎勵措施,。

⑤：銷售打折卡和預(yù)付打折卡,。

⑥：與婚禮用品商店、珠寶店,、化妝品店,、婚紗攝影公司等與婚慶有關(guān)的企業(yè)合作，以滿足顧客的要求,，提供完善的婚宴服務(wù)（如：婚宴主持,、婚禮裝飾,、拍照與錄像及婚禮用車服務(wù)）。 ⑦：與供貨商保持良好的關(guān)系,，組織顧客參加一些（如：紅酒）我們與供貨商共同組建的俱樂部,，定期舉辦一些（如葡萄酒知識的培訓(xùn)）活動，每月做好酒水的推廣工作,，這是增加酒水收入的一個捷徑。

⑧：根據(jù)所附的促銷計劃進(jìn)行餐飲促銷,。

餐飲部周計劃表 餐飲部工作周報篇四

1,、在餐飲服務(wù)過程中，服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜,，在自助餐廳,，由于客人不時起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕,。

2,、如客人飯酒過量，服務(wù)人員應(yīng)注意觀察,，在可能的情況下婉言勸其少酒,，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人,、斗毆等意外事故,。對已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部，以防意外,。

3,、有重要客人參加的宴會、酒會,、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對食品留樣備查,。下班時要將重要的煙、酒及飲料鎖好,，防止被盜,。

4、在宴會或各種活動以后,，服務(wù)人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患,。

1、不允許采購和使用腐敗,、變質(zhì),、不衛(wèi)生的菜肴及食品。

2,、廚房生產(chǎn)管理人員堅持驗(yàn)收把關(guān),，餐具消毒,，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和餐廳后臺，在食品生產(chǎn)過程中防止生食品與熟食品,，原料與成品交叉污染,。

3、保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取消除蒼蠅,、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施,，垃圾和廢棄物定點(diǎn)擺放,，及時清理。

4,、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員,，每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產(chǎn),，經(jīng)營人世間員也必須進(jìn)行健康檢查辦理健康證,，無證人員不得參加接觸食品生產(chǎn)、經(jīng)營工作,。

5,、廚師應(yīng)保持個人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈,，穿戴清潔的工作衣帽,，不許留長指甲和戴配飾，不得使用超過保存期限的食品或食品原料,，不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料,。

6、廚房人員要注意安全操作,，嚴(yán)禁操菜刀等利器嬉戲打鬧,，不準(zhǔn)擅自離開正在加熱的油鍋，保持排油煙器的清潔,。

7,、各廚房人員在下班時，要嚴(yán)格檢查煤氣,、水,、電是不關(guān)閉，及時發(fā)現(xiàn)和排除隱患,，在確保無異常后鎖好門,、關(guān)好窗，各崗位要指定專人負(fù)責(zé)本崗位的安全管理工作,，電器,、加熱爐,、飲食用品要由專人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格遵守操作程序。

8,、廚房工作人員應(yīng)熟悉各種應(yīng)急措施,，并能熟練使用各種消防器材。

做好防霉,、防蟲,、控制溫、濕度及定期進(jìn)行食品庫房的清掃和消毒,。減少外界因素對食品的污染,。各類食品應(yīng)分類存放，食品與非食品,，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長基存放的食品,，以及具有異味食品與易吸異味的食品,，均不能混雜堆放。

對入庫的食品應(yīng)做好驗(yàn)收工作,，變質(zhì)食品不能入庫要對庫存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn),。

餐飲部服務(wù)員要定期檢查身體，一旦發(fā)現(xiàn)有某種傳染病,，要立即調(diào)離,，經(jīng)常對接觸食品的工作人員進(jìn)行有關(guān)食品衛(wèi)生的教育。

銷售的食品應(yīng)當(dāng)無毒,、無害,、符合一定的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色,、香,、味，不得銷售腐敗變質(zhì),、油脂酸敗,、霉變、生蟲,、污穢不潔,、混有異物或者其他可能對人體健康有害的食品。各種餐具,、茶具和盛放在接入口食品的容器,、工具、設(shè)備必須符合食品衛(wèi)生要求,，防止食品污染,。