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餐廳員工規(guī)章制度10條 餐飲員工手冊和規(guī)章制度篇一

1、公司所有正式員工,、試用期員工,、臨時(shí)安排人員。

2,、經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)在本企業(yè)工作的臨時(shí)人員,。

1、煉鐵廠的員工在廠內(nèi)售飯點(diǎn)用餐,。

2,、鐵廠主任級(jí)以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐,。

3,、辦公樓機(jī)關(guān)人員在公司二樓餐廳就餐。

4,、機(jī)關(guān)主任級(jí)以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐,。

5,、總經(jīng)理、行政副總隨時(shí)抽檢員工用餐情況,。

1,、公司食堂售餐實(shí)行每日三餐制即：早、中,、晚餐,。

2、經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)人員可享受免費(fèi)用餐或有償就餐,。

3,、臨時(shí)加班、開會(huì),、臨時(shí)外來事務(wù)接待,，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，由辦公室,、行政部統(tǒng)一安排,。

1、早餐：06：40——08：30

2,、午餐：12：00——13：00

3,、晚餐：17：40——18：40

4、招待用餐時(shí)間不限定,。

1,、公司員工憑本人ic卡刷卡就餐。

2,、臨時(shí)安裝人員,、應(yīng)聘人員等非公司正式員工就餐，須本部門領(lǐng)導(dǎo)開具證明,，到行政部辦公室,，由行政部經(jīng)理統(tǒng)一開具紙質(zhì)餐劵。

1,、患有傳染病人員,，禁止在員工餐廳就餐。

2,、必須在規(guī)定的時(shí)間到餐廳就餐,，不得提前。

3,、必須遵守就餐秩序,，依次排隊(duì)刷卡打飯，不得插隊(duì)、擁擠,、大聲喧嘩,。

4、講文明,，講禮貌,，互相尊重。如對(duì)食堂飯菜質(zhì)量和食堂員工服務(wù)態(tài)度持有異議,，應(yīng)按正確渠道逐級(jí)反映,，不得與食堂員工隨意爭吵。

5,、員工應(yīng)在員工餐廳用餐,，不得將飯菜帶出餐廳。因工作原因不能按時(shí)來餐廳用餐,，可報(bào)請相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批后,，由行政管理部統(tǒng)一安排。

6,、就餐人員應(yīng)將剩飯菜,、剩湯倒入回收桶，不得隨意亂倒,。

7,、文明用餐，餐廳內(nèi)不準(zhǔn)隨地吐痰,，不準(zhǔn)吸煙,，不準(zhǔn)吵鬧，不準(zhǔn)飲酒,。

8,、ic卡片內(nèi)有集成電路，嚴(yán)禁彎曲,、刻劃,、摔打或接近強(qiáng)電磁場。員工的ic卡如有損壞,、遺失,，請及時(shí)辦理相關(guān)手續(xù)。

9,、就餐人員需持本人的ic卡進(jìn)行消費(fèi)用餐,。在打飯過程中，如發(fā)現(xiàn)人卡不符,、持有已自動(dòng)離職人員ic卡或者消費(fèi)機(jī)自動(dòng)報(bào)警的ic卡,，炊事人員有權(quán)沒收。并報(bào)送相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)持卡人給與相應(yīng)的處罰,。

10,、自覺愛護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn),，嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施,，違者除作相應(yīng)的賠償外還將受到紀(jì)律處罰。

1,、確需招待用餐,，按照上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的有關(guān)規(guī)定，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后,，辦公室承辦,，到指定地點(diǎn)用餐。

2,、堅(jiān)持總經(jīng)理指定陪餐人員或誰分管誰陪餐的原則,。

3、鄉(xiāng)鎮(zhèn)業(yè)務(wù)及其它人員來公司因公辦事,，確需就餐的,，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)安排工作餐，開具派餐單,，按照公司相應(yīng)招待標(biāo)準(zhǔn),，由辦公室負(fù)責(zé)安排接待，陪人不超過兩人,，到指定地點(diǎn)就餐,。凡自行安排就餐的由本人負(fù)責(zé)解決。

4,、公司內(nèi)部人員確需加班的,，按照規(guī)定到行政管理部領(lǐng)取加班用餐報(bào)批單，分管領(lǐng)導(dǎo)簽字,，報(bào)送總經(jīng)理批準(zhǔn),。

1、凡未經(jīng)批準(zhǔn)私自在食堂用餐者,，發(fā)現(xiàn)一次罰款50元

2,、違反本制度中任意一條者，第一次給予警告,，第二次處罰50元,，三次以上（含三次）給予一千元不等的罰款，并予以行政處理,。

3,、本管理制度與公司其它管理規(guī)定同時(shí)執(zhí)行。

1、行政管理部是企業(yè)員工就餐的職能服務(wù)部門,，員工就餐管理工作均由行政部負(fù)責(zé)制定,。行政部經(jīng)理對(duì)員工就餐管理事項(xiàng)負(fù)全責(zé)，就餐人員應(yīng)積極配合,，遵守食堂的各項(xiàng)管理制度,，保持就餐的良好秩序,。

2,、公司行政管理部負(fù)責(zé)對(duì)本規(guī)定進(jìn)行解釋,。

餐廳員工規(guī)章制度10條 餐飲員工手冊和規(guī)章制度篇二

1、嚴(yán)守崗位職責(zé),、遵守工作紀(jì)律,，講究工作效率、日事日畢,，服從領(lǐng)導(dǎo)安排,。

2、儀表端莊,、大方,，上班期間統(tǒng)一著工裝。有客人時(shí)不得大聲喧嘩,、談笑,、玩手機(jī)；工作時(shí)間合理使用手機(jī),，不得玩手機(jī)游戲,、看電影等。

3,、待客熱情禮貌,、端莊大方。主動(dòng)指引或解決客人問題,，路遇客人要笑臉相迎,、主動(dòng)讓路。

4,、接聽電話時(shí)要神清氣爽,，使用文明用語；轉(zhuǎn)接電話或傳話時(shí)要及時(shí),。

5,、嚴(yán)禁假公濟(jì)私、盜竊公司食物及財(cái)產(chǎn),！不私自使用公司的工具,、設(shè)施或占用工作時(shí)間干私事,，不影響他人工作。

1,、每日準(zhǔn)時(shí)到崗,。偶爾遲到10分鐘以內(nèi)視為正常，遲到30分鐘以上按曠工半天處理,，2小時(shí)以上的按曠工1天處理,；未批假不來上班按曠工2天處理。因偶然突發(fā)事件（如暴雨,、家中急事等）遲到15分鐘以上,，需及時(shí)告知事因并查明屬實(shí),。提前下班10分鐘以上視為早退,，工作時(shí)間無店長批準(zhǔn)離開工作崗位30分鐘以上者，按遲到的曠工處理方法,。曠工1天扣發(fā)2日工資,，曠工超過2天開除。

2,、每月員工可公休2天,，公休應(yīng)提前通知店長，具體公休日期由店長統(tǒng)一安排,。

3,、除公休外，每月事假不得超過2天,，事假當(dāng)天扣發(fā)當(dāng)日工資,。事假超過2天建議與同事調(diào)班解決。

4,、春節(jié)歇業(yè)4天（除夕-初三）,，全體員工放假。春節(jié),、國慶等長假請假需提前2周以上便于統(tǒng)籌安排,。

1、洗菜,、串菜,、泡茶、擺盤,，保鮮柜菜品擺放,，調(diào)料臺(tái)調(diào)料擺放。

2,、確保所用餐具,、器皿清潔,、衛(wèi)生、明亮,、完好,，并按標(biāo)準(zhǔn)擺放。

3,、及時(shí)保持桌面,、地面等店面環(huán)境衛(wèi)生。

4,、負(fù)責(zé)就餐客人的帶位和點(diǎn)餐接待工作,，熟悉菜單內(nèi)容，善于推銷推薦菜品及酒水,。

5,、負(fù)責(zé)傳菜，按照廚房出單的順序上菜,。

6,、解答客人提出的有關(guān)飲食、環(huán)境方面的問題,；收集有關(guān)意見,，并及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反映。

7,、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人就餐,，警惕找茬客人、有意見的客人和潛在隱患事件,。

8,、晚間開餐后，客流高峰時(shí)注意相互呼應(yīng),、協(xié)助,，提高效率，注意腳下及手上安全,。

9,、協(xié)助客人結(jié)賬?？腿穗x桌后,，將自助餐盤、竹簽?zāi)玫绞浙y處結(jié)賬,，仔細(xì)檢查,、避免錯(cuò)漏。

10,、做好餐后收尾工作,?？腿穗x桌后，收拾碗筷,、擦桌子,、掃地、倒垃圾等,。

1,、認(rèn)真完成收銀收款工作，警惕假錢,；不定時(shí)查看監(jiān)控,、大堂及外擺情況的全局掌握。

2,、檢查每日酒水飲料的存貨是否充足,，及時(shí)補(bǔ)充冷飲至冰柜。

3,、檢查每日消毒碗筷的存貨,，如若不夠及時(shí)電話補(bǔ)充,。

4,、不定時(shí)檢查調(diào)味臺(tái)，并通知服務(wù)員進(jìn)行補(bǔ)充,。

5,、整理每日進(jìn)貨單據(jù)，監(jiān)督采購品種及數(shù)量,。

6,、營業(yè)結(jié)束后認(rèn)真盤點(diǎn)當(dāng)日營業(yè)額，點(diǎn)清錢款并做好每日收支記錄賬單,。

7,、非就餐高峰時(shí)段協(xié)助服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備工作如串菜等。

1,、負(fù)責(zé)每日熬湯,、鹵菜、菜品加工,，廚房餐,、廚具的清潔。

2,、注意個(gè)人衛(wèi)生,、形象。工作時(shí)間穿戴工作衣和工作帽,，2天更換一次白大褂,、圍裙和工作帽,。做到每月理發(fā)1-2次，每天修剪指甲,，2天洗澡一次,，衣著整齊干凈。

3,、安全工作：嚴(yán)禁采購腐爛,、變質(zhì)等問題食品，防止食物中毒,；嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室,；廚房工作人員下班前，檢查各類水,、電開關(guān),，冷柜等設(shè)備是否正常工作。

4,、飯菜要求：飯菜加工前要清洗干凈,，葷素分離，生熟分開,；加工的飯菜要飯熟菜香,，食品足秤；菜品多樣化,，定期開發(fā)新菜品,。

5、設(shè)備擺放要求：餐具要定點(diǎn)擺放,，用完后要及時(shí)清洗干凈,，碗筷進(jìn)行消毒；案板用完要隨時(shí)清洗,，不留根,、葉等殘?jiān)患庸で昂蟮娘埐?，均不?zhǔn)放在地上,；保溫桶、飯勺,、撈具,、鏟具、碗筷等要定點(diǎn)擺放整齊,。

6,、衛(wèi)生要求：就餐區(qū)和加工區(qū)要保持干凈，整潔,。做到地面,、墻面,、桌面光潔干凈。無蚊蠅,、無鼠害,、無垃圾、無剩飯菜,。不漏水,、不漏煤氣和蒸汽。灶臺(tái),、飯鍋保持干凈,，不留臟水、剩飯和污垢,。

餐廳員工規(guī)章制度10條 餐飲員工手冊和規(guī)章制度篇三

一,、餐廳規(guī)章制度

1、 遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度,。

2,、 不準(zhǔn)遲到、早退,、曠工,、不準(zhǔn)擅自換班、私自脫崗,。

4,、 工作期間不準(zhǔn)高聲喧嘩，做到‘‘三輕,，說話輕、操作 輕,、走路輕,。

5、 上班前檢查自己儀容,、儀表,，工作期間嚴(yán)格要求自己的站姿、坐姿,、走姿,。

6、 工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情,。

7,、 工作期間禁止玩手機(jī)、發(fā)短信或接聽私人電話,。

8,、 餐廳內(nèi)不準(zhǔn)奔跑不許穿私人服裝進(jìn)出工作或客用區(qū)域,。

9、 上班時(shí)間不準(zhǔn)打架斗毆,，不許嬉笑,，不許將手插在口袋。

10,、 當(dāng)客人面不許摳鼻,、掏耳、撓塞,，咳嗽,、打噴嚏盡量避開客人或用紙巾遮擋。

11,、 不準(zhǔn)帶情緒上崗,，對(duì)客人不準(zhǔn)用不愉快的口氣和客人說話，不準(zhǔn)和客人爭吵,。

12,、 工作期間不準(zhǔn)表現(xiàn)出不耐煩、不情愿,、不理會(huì)的心理,，影響服務(wù)質(zhì)量。

13,、 不準(zhǔn)做有損害酒店和客人利益的事情,。

14、 嚴(yán)禁在工作時(shí)間聚堆閑聊,、會(huì)客和擅自領(lǐng)人參觀酒店,。

15、 員工不得向客人索要小費(fèi),、禮物或侵吞客人遺留物品,。

16、 員工不得偷盜酒店公私財(cái)物,。

二,、考勤管理制度

第一條.考勤記錄

1.各部門實(shí)行點(diǎn)名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財(cái)務(wù)部,，負(fù)責(zé)打考勤的人不得徇私舞弊,。

2.考勤表是財(cái)務(wù)部制定員工工資的重要依據(jù)。

第二條.考勤類別

1.遲到：凡超過上班時(shí)間5—30分鐘未到工作崗位者,，視為遲到,，將被扣罰打掃衛(wèi)生。

2.早退：凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請假，提前5—30分鐘離開工作崗位者,，視為早退,，將被扣罰5—30元。

3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理,。

（1）遲到,、早退、一次時(shí)間超過30分鐘或當(dāng)日遲到,、早退時(shí)間累計(jì)超過30分鐘者,，按累計(jì)缺勤時(shí)間的2倍處理。超過2小時(shí)按曠工1天處理,。

（2）未出具休假,、事假證明者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工,。休假未經(jīng)批準(zhǔn),，逾期不返回工作單位者按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

（3）輪班,、調(diào)班不服從安排,，強(qiáng)行自由休假者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工,。

（4）請假未經(jīng)批準(zhǔn),，擅自離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工,。

（5）不服從工作安排,，調(diào)動(dòng)未到崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工,。

（6）不請假離崗者,，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算。

（7）曠工采取3倍罰款辦法,。

4.事假

員工因事請假,，應(yīng)提前填寫請假條。事假實(shí)行無薪制度,。準(zhǔn)假權(quán)限：

（1）員工在8:00—17:00之間請假以小時(shí)為單位計(jì)算工資（如：外出辦事、 回家等）,。

（2）請假2天以內(nèi)由部門主管批準(zhǔn),。

（3）請假3天（含3天）以上由部門主管簽字報(bào)總經(jīng)理審批。

（4）管理人員請假需報(bào)請總經(jīng)理批準(zhǔn),。

三,、員工食堂就餐管理制度

第一條.員工必須在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊,，辦公室等地就餐,，違反1次罰款20元。

第二條.食堂操作間,，除食堂工作人員外,，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入，違反1次罰款20元,。

第三條.就餐要排隊(duì)打飯,，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩,，做到吃多少打多少,，嚴(yán)防浪費(fèi)。

第四條.員工就餐時(shí),，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生,，不隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔臟物,，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙,。

第五條.就餐員工要養(yǎng)成愛護(hù)公物的習(xí)慣，不準(zhǔn)損壞餐具,、餐桌和餐椅,，損壞要按原價(jià)賠償。

第六條.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款10-50元,。

四,、員工宿舍管理制度

第一條.員工宿舍為員工休息場所，必須保持環(huán)境清潔,。

第二條.員工實(shí)行輪流值日,，對(duì)員工宿舍進(jìn)行日常清理。

第三條.在員工宿舍不得大聲喧嘩,，違者罰款20元,。

第四條.不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子,。

第五條.嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫,，亂釘釘子，違者罰款20元,。

第七條.宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除。

第八條.男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，將開除處理,。

第九條.未經(jīng)他人同意不得翻動(dòng)他人物品，違者處20-50元罰款。

第十條.不得損壞宿舍內(nèi)備品,，違者按價(jià)賠償,。第十一條.值日衛(wèi)生清理不干凈，將處20元罰款,。

五．客人遺留物品處理規(guī)定

第一條. 在酒店范圍內(nèi),，員工無論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快交到總服務(wù)臺(tái)。

第二條.總臺(tái)在接到遺失物品后,，需將其記錄在遺留物品登記簿上,，要求填寫日期、拾獲地點(diǎn),、物品名稱,、拾獲人姓名及部門等。

第三條.所有遺留物品必須鎖在儲(chǔ)存柜內(nèi),。存放時(shí)要將貴重物品與一般物品分開,，貴重物品交由財(cái)務(wù)部儲(chǔ)存，一般物品由總臺(tái)員工分類鎖進(jìn)儲(chǔ)存柜內(nèi),。

第四條.遺留物品由部門主管通過查會(huì)員檔案等方式通知客人來酒店認(rèn)領(lǐng),。

第五條.員工拾到物品應(yīng)馬上填寫遺留物品登記表，一式兩份,，一份交拾獲者,，一份連同遺留物品一起存入柜內(nèi)，并將詳細(xì)情況記錄在遺留物品登記簿上,，總臺(tái)須將每日拾到的物品情況匯報(bào)總經(jīng)理,。

第六條.客人回來認(rèn)領(lǐng)時(shí)，需復(fù)述一次報(bào)失物品的內(nèi)容,，遺失地點(diǎn)由銷售部核準(zhǔn)后如數(shù)交給客人,，并請客人在登記簿上簽名，如是貴重物品還必須留下客人的身份證號(hào)和聯(lián)系地址,。

餐廳員工規(guī)章制度10條 餐飲員工手冊和規(guī)章制度篇四

1,、遵守考勤制度，上崗前檢查個(gè)人儀容儀表,，以飽滿精神狀態(tài)投入工作,。

2、了解例會(huì)內(nèi)容,，及當(dāng)天工作安排,，熟記當(dāng)天菜品酒水供應(yīng)情況，急推,、沽清與特色菜品等。

3、餐前檢查各區(qū)域的設(shè)施,、照明系統(tǒng),，餐桌、餐椅是否損壞,，硬件設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常,。

4、值早班人員按單中數(shù)量領(lǐng)用補(bǔ)充本區(qū)域低值易耗品,，以備開餐使用,。

5、餐前整理檢查本區(qū)域臺(tái)面,、餐具等衛(wèi)生,，并按標(biāo)準(zhǔn)把餐具擺放整齊。

6,、按照所定工作崗位,，面帶微笑，標(biāo)準(zhǔn)站姿熱情迎客,，無論何時(shí)何地只要見到客人必須點(diǎn)頭微笑親切致意,。

7、客到時(shí),，必須請客人出示導(dǎo)購卡,，在餐中應(yīng)將導(dǎo)購卡插在餐位的臺(tái)卡上，不可隨意亂放,；餐中不得將臺(tái)卡拿下餐臺(tái),，必須放在相應(yīng)的餐臺(tái)上。

8,、餐中不可扎堆聊天,，不可倚靠在服務(wù)臺(tái)，始終保持正確的站姿,。

9,、客到后根據(jù)情況，為客人套放椅套,，并做相應(yīng)示意與提醒,。

10、有針對(duì)性的運(yùn)用推銷語言介紹建議客人點(diǎn)茶點(diǎn)酒,。

11,、餐中要求值臺(tái)人員為客進(jìn)行熱情周到、靈活的服務(wù),，具有良好的與客親情溝通意識(shí)以及員工之間相互協(xié)助的團(tuán)隊(duì)意識(shí),。

a,、無論餐中服務(wù)還是為客結(jié)賬，只要值臺(tái)人員離開本區(qū)域,，必須與鄰臺(tái)人打招呼,，并進(jìn)行相應(yīng)的工作交接（客情或菜品情況）

b、作為鄰臺(tái)前來協(xié)助其值臺(tái)的人員,，在其回來后,，一定要進(jìn)行必要的交接，以免延誤時(shí)機(jī)或客情等

12,、上菜前,，要求先整理臺(tái)面擺撤菜盤，上菜必須報(bào)菜名,。

13,、能夠根據(jù)不同的情況，為客人提供分菜服務(wù),。

14,、席間服務(wù)中，應(yīng)先征詢客人意見,，再為客人撤換菜盤,、骨碟等餐具。

15,、餐中保持臺(tái)面整潔,，桌面雜物（紙巾、殼,、骨,、刺等）應(yīng)及時(shí)用夾子、托盤清理,。

16,、對(duì)客人勤問勤添酒水，有良好的酒水推銷意識(shí),。（抓住任何機(jī)會(huì)和永不放棄最后的推銷機(jī)會(huì)）

17,、餐中值臺(tái)人員應(yīng)勤巡臺(tái)，加強(qiáng)眼神服務(wù)意識(shí),，觀察客人需求,，對(duì)客人的需求必須有應(yīng)答聲。（隨時(shí)與客人進(jìn)行必要的眼神溝通,，通過客人細(xì)微的動(dòng)作或表情以發(fā)現(xiàn)客人的需求,，并立即上前主動(dòng)詢問或進(jìn)行及時(shí)的服務(wù)）。

餐廳員工規(guī)章制度10條 餐飲員工手冊和規(guī)章制度篇五

員工培訓(xùn)主要根據(jù)實(shí)際的工作崗位的需求進(jìn)行的,，主要是崗位培訓(xùn)和專業(yè)培訓(xùn),。餐廳的服務(wù)員主要是按照企業(yè)的相關(guān)培訓(xùn)材料進(jìn)行培訓(xùn);管理人員則是以學(xué)習(xí)和掌握現(xiàn)代管理理論和技巧,，提高指揮、協(xié)調(diào),、督導(dǎo)和策劃能力為主要內(nèi)容;廚師等專業(yè)術(shù)人員,，應(yīng)接受各自的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，不斷提高專業(yè)技能,。其中，服務(wù)人員的培訓(xùn)可以說是所有培訓(xùn)中最為重要的,。

(1)儀容儀表的培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)

①儀容：整齊清潔,、自然，舉止大方得體,，精神飽滿,，充滿活力。

②頭發(fā)：整齊,、清潔,、不凌亂，不可染色,，不得披頭散發(fā),。短發(fā)前不及眉、旁不及耳,，后不及衣領(lǐng),，長發(fā)劉海不過眉。過肩的頭發(fā)要扎起,，按照餐廳的規(guī)定梳理,，不得使用夸張、耀眼的發(fā)夾,。

③耳飾：只可戴小耳環(huán)(無墜),，耳環(huán)顏色清淡。

④面貌：表情自然,，面帶笑容,。化淡妝,，不用有濃烈氣味的化妝品,，不可用顏色夸張的口紅，眼影,，唇線,。口紅有脫落的情況,，要及時(shí)補(bǔ)妝,。

⑤手：不留長指甲,，指甲長度以不超過手指頭為最佳。不準(zhǔn)涂指甲油,，經(jīng)常保持清潔,。除手表外，不允許佩戴任何飾物,。

⑥衣服：合身,、燙平、干凈,、無油污,，員工牌佩戴于左胸，長衣袖,、褲管不能卷起,，夏裝襯衣下擺要扎進(jìn)裙內(nèi)、褲內(nèi),，佩戴的項(xiàng)鏈,、飾物不得露出制服以外。

⑦圍兜：干凈無油污,，無破損,，無褶皺，按規(guī)定系于腰間,。

⑧鞋,、襪：穿著公司統(tǒng)一配發(fā)的鞋子，保持清潔,，無破損,。襪子無勾絲，無破損,，只可穿無花凈色的絲襪,。

⑨身體：勤洗澡，無體味,，不得使用濃烈的香水,。

(2)禮貌、禮節(jié)培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)

①待客熱情友好,，說話親切和藹,，舉止穩(wěn)重大方，處事禮貌謹(jǐn)慎,，尊重自己,，尊重他人，團(tuán)結(jié)互助,，忠誠老實(shí),，富有職業(yè)自豪感和奉獻(xiàn)精神,。

②遇到客人進(jìn)來時(shí)，早晚茶時(shí)要說“歡迎光臨,，早(晚)上好”,，正餐時(shí)要說：“歡迎光光臨，請問幾位用餐?”說話時(shí)要求面帶微笑,，身體略微向前傾,，并配以手勢，手勢必須有力,、標(biāo)準(zhǔn),，給客人非常明確的指示;客人離開時(shí)，要致辭：“謝謝光臨,，歡迎下次光臨!”需面帶微笑，目送客人離開;在餐廳內(nèi)任何地方碰到客人都必須面帶微笑,，說：“您好”;在餐廳內(nèi)不許和客人搶道,，如確實(shí)需要客人讓道時(shí)，說：“對(duì)不起,，請您讓一下!”讓道后,，對(duì)客人說：“謝謝”;在得到客人的幫助時(shí)必須說“謝謝”;給客人帶來不便時(shí)，如服務(wù)員掃地,，拖地或給客人挪位時(shí)應(yīng)說：“對(duì)不起,，麻煩您……”任何時(shí)候員工不得和顧客搶用衛(wèi)生間和洗手間，遇到客人等候時(shí),，應(yīng)說：“請您先用”;遇到公司領(lǐng)導(dǎo),，必須主動(dòng)，熱情地招呼,。

需要注意的是：不講失禮的話,，如討厭、煩躁等;不講諷刺,，挖苦的話;不講夸大,，失實(shí)的話;不講催促，埋怨的話;不得和客人發(fā)生爭執(zhí),、爭吵;對(duì)等客人要一視同仁,，不分貴賤、老少等,。

(3)站立,、行走培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)

①站臺(tái)要求。面帶微笑,，挺胸收腹,，肩平,。兩腿立正或稍稍分開，兩手自然下垂,，放在前面或背后,。兩眼隨時(shí)注意觀察餐廳內(nèi)客人就餐的情況，以便迅速作出反應(yīng),。不準(zhǔn)靠墻,、桌椅或邊柜，不準(zhǔn)交頭接耳或走神發(fā)呆,。不準(zhǔn)吃東西,，伸懶腰，剔牙,，挖鼻孔,，抓頭發(fā)，咬指頭等,。

②行走要求,。行走時(shí)要面帶微笑，精神抖擻,，動(dòng)作敏捷,，利落?？帐謺r(shí),，要求服務(wù)員在餐廳內(nèi)以小跑步行，忌走路緩慢,，無精打采,，有氣無力;手上拿東西時(shí)，要求服務(wù)員快步行走,，托盤里的東西要分類碼放整齊,，并且要注意安全，不要撞到客人或打破餐具,。

(4)員工健康,、衛(wèi)生培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)

①從業(yè)人員必須參加一年一次的健康檢查，參加兩次衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),。

②每次的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)要進(jìn)行測驗(yàn),、考核，并作為年度考核工作的重要依據(jù),。

③加強(qiáng)企業(yè)從業(yè)人員的健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作,，并有專業(yè)人員負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作。

④應(yīng)積極協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督部門做好本單位員工的健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

⑤對(duì)能夠積極參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)且成績優(yōu)異者,，予以表揚(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì),。

⑥為確保顧客的健康，對(duì)拒絕參加健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)的人,，予以辭退,。

(1)由公司人事部門派人或由各部門指定培訓(xùn)負(fù)責(zé)人組織培訓(xùn)。

(2)培訓(xùn)的內(nèi)容和時(shí)間安排應(yīng)有計(jì)劃,、有目的地進(jìn)行,。

(3)培訓(xùn)采用授課、講課,、討論會(huì),、實(shí)踐學(xué)習(xí)等多種形式進(jìn)行，以加強(qiáng)培訓(xùn)的效果,。

(4)根據(jù)餐廳需要,，適當(dāng)組織員工進(jìn)行脫產(chǎn)培訓(xùn)。

(1)餐廳應(yīng)建立員工培訓(xùn)檔案,，及時(shí)將員工的培訓(xùn)內(nèi)容,，培訓(xùn)的方式考核成績記錄在案。

(2)根據(jù)員工培訓(xùn)檔案所反映情況,，找到員工業(yè)務(wù)薄弱的項(xiàng)目，及時(shí)修改培訓(xùn)內(nèi)容,，進(jìn)行再培訓(xùn),。

餐廳員工規(guī)章制度10條 餐飲員工手冊和規(guī)章制度篇六

一、招聘

餐廳以任人唯賢為基本原則,，凡有志于餐廳服務(wù)工作的各界人士,，都可對(duì)照餐廳招工簡章，報(bào)名參與,。餐廳將通過考核面試體檢等必要的程序擇優(yōu)招聘員工,。被錄用者需按不同工種交納相應(yīng)的工作及生活用品保證金。

二,、試用期

員工需經(jīng)過三至六個(gè)月的試用期,，試用期滿后經(jīng)考核合格后正式聘用，不符合錄用條件者將終止試用,。

三,、勞動(dòng)合同

凡被正式錄用者，餐廳將簽訂聘用合同,，通常為一年,。

四、個(gè)人檔案

1、所有職工在應(yīng)聘前及時(shí)提交有關(guān)簡歷,、學(xué)歷證明等,。填寫包括個(gè)人簡歷、家庭成員情況等在內(nèi)的登記表,。

2,、對(duì)于家庭住址、婚姻狀況等情況的變更應(yīng)在五天內(nèi)告知辦公室門,。

五,、工作時(shí)間

1、參照有關(guān)法規(guī),，結(jié)合本地情況和餐廳工作特點(diǎn)編排工作日和工作時(shí)間,。

2、對(duì)加班超時(shí)的員工給予合理的補(bǔ)償,。

六,、發(fā)薪方式

每月未發(fā)放工資。如遇周未或法定假期,，工資將提前一天發(fā)放,。

七、崗位變更

根據(jù)工作需要,，餐廳有權(quán)在內(nèi)部調(diào)整員工崗位,。

八、員工辭職

員工辭職必須（試用期提前7天,，正式聘任后提前30天向所在部門負(fù)責(zé)人提出書面申請,，經(jīng)餐廳批準(zhǔn)方可離崗。

九,、解聘

1,、員工無任何過失而自動(dòng)辭職，符合餐廳規(guī)定程序,，獲準(zhǔn)后,，餐廳將退還保證金并發(fā)給當(dāng)月工資。

2,、發(fā)生下列情況之一者,，餐廳有權(quán)解除合同，不再退還受聘員工保證金,。

（1）不遵守勞動(dòng)紀(jì)律,，玩忽職守，嚴(yán)重違反餐廳規(guī)章制度,。

（2）曠工3天以上,，偽造病假,、事假。

（3）服務(wù)態(tài)度惡劣,，責(zé)任心不強(qiáng),，營私舞弊，給餐廳信譽(yù)帶來嚴(yán)重影響者,。

（4）被依法追究刑事責(zé)任,。

（5）違反計(jì)劃生育規(guī)定，造成不良后果者,。

一,、假期

1、國定假：

按國務(wù)院規(guī)定,，員工享有十天法定有薪假期（元旦一天,、春節(jié)三天、五一三天,、國慶節(jié)三天）,。如法定定假日需要員工加班，餐廳將按《勞動(dòng)法》規(guī)定給予假期或薪金補(bǔ)償,。

2,、病假：

員工生病必須在市級(jí)以上的醫(yī)院就診，憑醫(yī)院出具的病情證明請假,，并于當(dāng)日通知所在部門主管（病情嚴(yán)重者,，可由家屬代請）方屬有效。病假期間的工資將工資考勤制度執(zhí)行,。

3,、事假：

無充分理由，員工不得請事假,。事假不發(fā)薪。如有特殊情況需要無薪請假,，必須提前二天申請,，經(jīng)部門主管、辦公室,、總經(jīng)理批準(zhǔn),。

4、店內(nèi)培訓(xùn)：

店內(nèi)培訓(xùn)主要有：業(yè)務(wù)技巧,、工作態(tài)度,、語言訓(xùn)練等。員工必須根據(jù)安排參加培訓(xùn),，課程結(jié)束時(shí)要進(jìn)行考試,，成績合格，將發(fā)給結(jié)業(yè)證書，成績在分?jǐn)?shù)線以下要扣浮動(dòng)工資或獎(jiǎng)金,，無故缺課,，按失職處分。

二,、員工餐

1,、每個(gè)工作日餐廳負(fù)責(zé)免責(zé)供應(yīng)員工一餐工作餐，只準(zhǔn)員工本人用膳,。

2,、未經(jīng)部門經(jīng)理許可，員工不得把工作餐食口和餐具帶出員餐廳,。

3,、工作餐時(shí)間為半小時(shí)，用膳時(shí)間表由辦公室門經(jīng)理統(tǒng)籌制訂,。

4,、員工憑餐券用膳，加班加點(diǎn)員工將由辦公室另外發(fā)給餐券,。

5,、不準(zhǔn)在員工餐廳內(nèi)喝酒和浪費(fèi)飯菜。

一,、工作態(tài)度

1,、按餐廳操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作,。

2,、員工對(duì)上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行,。

3,、員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí)，可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映,。

4,、工作認(rèn)真，待客熱情,，說話和氣,，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重,。

5,、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋,，任何情況下都不得與客人爭論,，解決不了的問題應(yīng)及時(shí)告直屬上司,。

6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作,。工作時(shí)間不得擅離職守或早退,。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后,，無公事,，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開餐廳。

7,、員工不得在任何場所接待親友來訪,。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意，員工不得使用客用電話,。外線打入私人電話不予接通,，緊急事情可打電話到各部門辦公室。

8,、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗,、閑聊、吃零食,。禁止在餐廳,、廚房、員工通道等公共場所吸煙,，不做與本職工作無關(guān)的事,。

9、熱情待客,，站立服務(wù),，使用禮貌語言。

10,、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn),，各級(jí)管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。

二,、制服及名牌

1,、員工制服由餐廳發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服,，員工除工作需要外，穿著或攜帶工作衣離店,，將受到失職處分,。

2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的名牌,。不戴名牌扣人民幣10元,，員工遺失或損壞名牌需要補(bǔ)發(fā)者應(yīng)付人民幣20元,。

3、員工離職時(shí)須把工作服和名牌交回到辦公室,，如不交回或工作服破損,，須交付服裝成本費(fèi)。

三,、儀表,、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生

1,、員工的精神面貌應(yīng)表情自然,，面帶微笑，端莊穩(wěn)重,。

2,、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈、整潔,。

3,、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng),。

4,、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩,。

5,、男員工應(yīng)穿男色皮鞋、深色襪,，禁穿拖鞋或涼鞋,。女員工應(yīng)穿黒鞋，肉色統(tǒng)補(bǔ)襪其端不得露于裙外,。

6,、手指應(yīng)無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油,。

7,、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán),。廚房員工上班時(shí)不得戴戒指,。

8、工作時(shí)間內(nèi),，不剪指甲,、摳鼻、剔牙,、打哈欠,、噴嚏應(yīng)用手遮掩,。

9、工作時(shí)間內(nèi)保持安靜,，禁止大聲喧嘩,。做到說話輕、走路輕,、操作輕,。

四、拾遺

1,、在餐廳任何場所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳保安部作好詳細(xì)的記錄,。

2、如物品保管三個(gè)月無人認(rèn)領(lǐng),，則由餐廳最高管理當(dāng)局決定處理方法,。

3、拾遺不報(bào)將被視為從偷竊處理,。

五,、餐廳財(cái)產(chǎn)

餐廳物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為餐廳財(cái)產(chǎn)，無論疏忽或有意損壞,，當(dāng)事人都必須酌情賠償,。員工如犯有盜竊行為，餐廳將立即予以開除,，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理,。

六、出勤

1,、員工必須依照部門主管安排的班次上班,，需要變更班次，須先征得部門主管允許,。

2,、除4級(jí)管理人員外，所有員工上,、下班都要打工卡,。

3員工上班下班忘記打卡，但確實(shí)能證明上班的,，將視情節(jié),，每次扣除不超過當(dāng)月5%效益工資。

4,、嚴(yán)禁替他人打卡,，如有違反，代打卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分。

5,、員工如有急事不能按時(shí)上班，應(yīng)征得部門主管認(rèn)可,，補(bǔ)請假手續(xù),，否則，按曠工處理,。

6,、如因工作需要加班，則應(yīng)由部門主管報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn),。

7,、工卡遺失，立即報(bào)告辦公室,，經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新卡,。

8、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店,。

七,、員工工作柜

1、員工工作柜的配給由辦公室負(fù)責(zé),，必要時(shí),，可兩個(gè)或兩個(gè)以上的員工合用一個(gè)工作柜。員工工作柜不能私自轉(zhuǎn)讓,，如有違反,，將受紀(jì)律處分。

2,、員工須經(jīng)常保持工作柜的清潔與整齊,，柜內(nèi)不準(zhǔn)存放食物、飲料或危險(xiǎn)品,。

3,、辦公室配給工作柜時(shí)，免費(fèi)發(fā)給一把鑰匙,。如遺失鑰匙,，須賠人民幣10元。

4,、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙,，可向辦公室借用備用鑰匙，但須部門主管同意,，故意損壞工作柜,，則須賠償，并予紀(jì)律處分。

5,、不準(zhǔn)在工作柜上擅自裝鎖或配鑰匙,，辦公室和保安部可隨時(shí)檢查工作柜，檢查時(shí)兩個(gè)以上人員在場,。

6,、員工離店時(shí)，必須清理工作柜,，并把鑰匙交回辦公室,，不及時(shí)交還工作柜，餐廳有權(quán)清理,。

八,、員工通道

1、員工上下班從指定的員工通道入店.禁止使用客用通道,。

2,、后臺(tái)員工非工作關(guān)系不得任意進(jìn)入店內(nèi)客用公共場所、餐廳,、客房,，使用餐廳內(nèi)客用設(shè)施。

3,、員工在工作時(shí)間要離開餐廳時(shí),，應(yīng)填寫出門單，經(jīng)部門主管簽字后方能離店,。

九,、餐廳安全

1、員工進(jìn)出餐廳,，保安人員保留隨時(shí)檢查隨帶物品的權(quán)利,。

2、員工不得攜帶行李,、包裹離店,，特殊情況必須部門主管簽發(fā)出門許可證，離店時(shí)主動(dòng)將出門許可單呈交門衛(wèi),，由保安部存案,。

餐廳配有標(biāo)準(zhǔn)的消防控制和報(bào)警系統(tǒng)。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設(shè)備,，熟記餐廳消防樓梯和疏散通道,。

一、火災(zāi)預(yù)防

1,、遵守有關(guān)場所禁止吸煙的規(guī)定,。

2、嚴(yán)禁把煙蒂或其它燃燒留在電梯內(nèi)、棉織品運(yùn)送處或字紙簍里,。

3,、餐廳內(nèi)任何地方都不得堆積廢紙、臟毯,、臟棉織品或其它易燃物品,，以杜絕易燃源。

4,、不準(zhǔn)在灶臺(tái)或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品。

5,、盛有易燃,、易爆物的容器，不得存放在大樓內(nèi),。

6,、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)該立即把它熄滅。

7,、如果發(fā)現(xiàn)電線松動(dòng),、磨損、折斷,、電源插座和電器的破損等情況,，應(yīng)立即報(bào)告工程部，以便及時(shí)修復(fù),。

8,、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器,、開關(guān)等設(shè)施的安全狀況,。發(fā)現(xiàn)泄漏，應(yīng)該關(guān)閉閥門,，報(bào)告工程部,。

9、廚師下班前必須檢查所有廚房設(shè)備,，關(guān)掉所有閥門的開關(guān),。

二、志愿消防委員會(huì)

包括下列人員：

1,、副總經(jīng)理,。

2、安全部經(jīng)理,。

3,、行政管家。

4、消防主管,。

5,、工程部經(jīng)理。

6,、前廳部經(jīng)理,；

7、餐飲部經(jīng)理,。

消防委員會(huì)要定期召開會(huì)議專項(xiàng)檢查消防設(shè)備,，確保消防工作落實(shí)。

三,、火警程序

當(dāng)消控室火警報(bào)警時(shí),，消控中心值班員要立即查明火警指示方位板，并采取下列措施：

1,、通知巡邏安全員找出起火位置,，并立即報(bào)告安全部經(jīng)理和值班經(jīng)理。

2,、與樓面服務(wù)員保持緊密聯(lián)系,，隨時(shí)準(zhǔn)備提供幫助。

樓面服務(wù)員將采取下列措施：

1,、檢查樓面指示板,，確定哪一間房間發(fā)出火警。

2,、檢查有沒有起火,，起火時(shí)，通知接線員撥119報(bào)火警,。

3,、如查明是假火警，巡邏安全員要立即報(bào)告安全部經(jīng)理（白天）,、值班經(jīng)理（晚間）,，以便找出原因及時(shí)復(fù)位，解除警報(bào),。

四,、滅火程序

發(fā)生為災(zāi)后，在立即通知119的同時(shí),，由總工程師/安全部經(jīng)理指揮滅火,。餐廳參與滅火的有關(guān)員工須按以下程序進(jìn)行：

1、水工到維修中心報(bào)到,，密切注意消防泵和供水系統(tǒng)工作,。

2,、電工到大廳報(bào)到，按指令切斷電源,。

3,、安全部人員到大廳報(bào)到，并接受總工程師/安全部經(jīng)理的指示,，協(xié)助滅火和人員疏散工作,。

4、電梯將停止使用,，消防隊(duì)來到后,，由他們接替指揮滅火，直到火滅,。

五,、疏散

由餐廳總經(jīng)理發(fā)布決定疏散，總工程師,、安全部經(jīng)理（白天）、值班經(jīng)理（晚間）組織實(shí)施,。

1,、客房服務(wù)員要敲門通知所有的客人并進(jìn)行檢查，通知客人立即離開房間,。

2,、阻止任何人使用電梯。

3,、客房服務(wù)員帶領(lǐng)客人從樓梯疏散,、撤離建筑物，到指定地點(diǎn)集合,。

4,、樓層主管/員工要快速檢查并關(guān)掉所有客房的門、窗,、走廊門,、邊門，然后離開現(xiàn)場,。

一,、優(yōu)秀員工

餐廳每月按照各員工的崗位職責(zé)進(jìn)行考核，年終進(jìn)行評(píng)比,，被評(píng)為優(yōu)秀員工者,，將受到餐廳的榮譽(yù)及物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

二,、嘉獎(jiǎng),、晉升

餐廳對(duì)改進(jìn)管理,，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出貢獻(xiàn)，或者在餐廳日常的工作中,，創(chuàng)造出優(yōu)異成績者將進(jìn)行嘉獎(jiǎng)或晉升,。

三、紀(jì)律處分/失職的種類

1,、紀(jì)律處分為口頭警告,、糾正面談、書面警告,、辭退警告,、停職停薪、辭退,、解除合同或開除,。紀(jì)律處分由部門經(jīng)理發(fā)失職表，失職表交失職的員工簽收,，副本送辦公室歸檔,。

2、失職行為分為甲,、乙,、丙三類，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表,，并據(jù)此扣發(fā)浮動(dòng)工資,。

3、凡第四次發(fā)生甲類失職時(shí)將會(huì)受到三天停職停薪的處分,，受到二次以上停職停薪處分時(shí)將被辭退,。每次失職將扣除10%的浮動(dòng)工資。

4,、凡第三次發(fā)生乙類失職時(shí)會(huì)受到三至五天停職停薪的處分,，受到二次停職停薪處分將會(huì)被辭退。

5,、凡犯丙類失職,，將視情節(jié)輕重，分別給予停職停薪,、辭職警告直到辭退,。

6、員工違反餐廳規(guī)章制度停職停薪處分時(shí)其當(dāng)月50%的效益工資將被扣除,，另按日扣除部分底薪,。

7、因違反餐廳規(guī)章制度受停職處分的員工在停職期間不得進(jìn)入餐廳,，對(duì)員工的停職,、解除合同,、開除處分，應(yīng)由部分主管或辦公室提出,，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn),。

一、本制度自發(fā)布之日起生效,。

二,、最終解釋權(quán)屬于公司。

餐廳員工規(guī)章制度10條 餐飲員工手冊和規(guī)章制度篇七

員工規(guī)章制度為了創(chuàng)建一支高素質(zhì),、高水平的團(tuán)隊(duì)服務(wù)于每一位客戶公司制定了以下嚴(yán)格的管理規(guī)章制度,，望各位員工自覺遵守!

1.1、全體員工要團(tuán)結(jié)一致,，各盡其職,，獻(xiàn)出真誠服務(wù)，做好本職工作,。

1.2,、全體員工按照本店編排時(shí)間表，準(zhǔn)時(shí)上下班,、休息,，不得遲到、早退,、曠工，病,、事假應(yīng)辦理請假手續(xù);上班時(shí)間要衣冠整齊干凈,，穿工作服，佩工作卡,，保持整潔,。上班前不吃刺激性、有異味的食物,，保持口腔衛(wèi)生,。

1.3、上班時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn),，不得離開工作場所;不長時(shí)間會(huì)客;嚴(yán)禁在工作場所內(nèi)做與工作無關(guān)的活動(dòng),。

1.4、不準(zhǔn)私自帶他人進(jìn)入工作地點(diǎn),，不得私自將本店物品帶出或贈(zèng)予他人,。

1.5、保守本店經(jīng)營機(jī)密,。

2.1,、敬業(yè),，積極進(jìn)取，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí),，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力,，提高服務(wù)質(zhì)量。

2.2,、不因自己心情而影響工作質(zhì)量,。不要把任何不愉快的心情帶入本店，不要把不愉快心情強(qiáng)加于顧客,、同事身上,，給別人帶來不愉快。

2.3,、切實(shí)服從上司的工作安排和督導(dǎo),，按照要求完成本職任務(wù)。不得頂撞上司,，不得無故拖延,、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿可向上一級(jí)投訴,，尋求合理的解決途徑,。

2.4、有合作精神,，做好本職工作的同時(shí),，還要為同事創(chuàng)造條件，注重服務(wù)質(zhì)量,，使客人對(duì)服務(wù)無可挑剔,。

2.5、工作要認(rèn)真負(fù)責(zé),，力求準(zhǔn)確無誤地完成工作任務(wù),，如遇有疑難問題要報(bào)告上級(jí)，請示處理;因責(zé)任心不強(qiáng),，不按服務(wù)規(guī)范操作而造成的人為錯(cuò)誤或影響發(fā)型效果,，當(dāng)事人要受到經(jīng)濟(jì)處罰。

3.1,、記住顧客是我們的老板;在店里,，顧客是最重要的，不要忽視顧客的'需求,，不要給顧客出難題;任何情況下,，均不得與顧客發(fā)生爭執(zhí)。

3.2,、做好客人進(jìn)來的接送工作,，要做到“一帶二送三介紹”(即帶位,、送茶、介紹產(chǎn)品,、發(fā)質(zhì)知識(shí)),。在顧客進(jìn)店前應(yīng)及時(shí)把門拉(推)開，側(cè)身喊一聲“歡迎光臨”,，千萬注意不要把顧客的路擋住,。在帶入后，要很小心的問顧客需要什么服務(wù);在服務(wù)中要通過拉家常,、談工作,、天氣等找到顧客感興趣的話題，多用贊美,、佩服的語氣與顧客溝通;在介紹服務(wù)時(shí)注意運(yùn)用專業(yè)語言,，當(dāng)顧客很煩，對(duì)你語言過重時(shí),，不能露出不滿表情,，應(yīng)婉轉(zhuǎn)而得體地把話題引向別處。

3.3,、多用禮貌用語,，熱情接待顧客，面帶微笑,，耐心回答客人的詢問,。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作，存放手袋,、物品等事宜,。

3.4、工作時(shí)面帶微笑,、有禮貌,、負(fù)責(zé)任,、誠實(shí),、細(xì)致、講效率,、說到做到,，對(duì)工作不推諉，不拖拉;接待客人要善始善終,，交接工作要清楚,。

3.5、在工作崗位服務(wù)要熱情,、禮貌,、周到,，接待客人或與客人和同事交談要用敬語，上班要按本店要求的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù),，接送客人要有道謝聲,，工作出現(xiàn)差錯(cuò)和失誤要有致歉聲。

3.6,、多學(xué)溝通技巧,，不勉強(qiáng)顧客作其它消費(fèi)或勉強(qiáng)其購買產(chǎn)品。

3.7,、結(jié)賬時(shí)要禮貌待客,，對(duì)客人應(yīng)付的現(xiàn)金清點(diǎn)后要復(fù)述一遍，防止出錯(cuò)單,，跑單現(xiàn)象,。

3.8、及時(shí)處理客人或同事遺留的物品,，并向店長報(bào)告,。

3.9、掌握顧客情況,，對(duì)異常顧客要留心觀察,，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)報(bào)告。