時間就如同白駒過隙般的流逝,，我們又將迎來新的喜悅、新的收獲,，讓我們一起來學習寫計劃吧,。那么我們該如何寫一篇較為完美的計劃呢,？那么下面我就給大家講一講計劃書怎么寫才比較好,，我們一起來看一看吧,。

餐飲第一季度工作計劃篇一

不過,，現(xiàn)在x年過去了，自己也在工作中累積下了一定的經(jīng)驗,，對于市場,，對于這家店，盡管算不上盡在掌握,，但也算是了解不少?，F(xiàn)在，20xx年即將到來,，按照慣例,，在總結(jié)了過去的情況后，我在這里對自己今后的工作做計劃如下：

一,、店長的提升計劃

作為店長,，我其實也一直承受著很大的壓力。為了能更好的做好餐廳的運營,，僅僅靠員工的努力是不夠的,。如去年一樣，在今年我也要及時的做好對市場的調(diào)查,，提高自己對附近市場的了解,。因為周圍臨近大學，對于學生的潮流和用餐趨勢我更要做調(diào)查,。

其次,，除了銷售市場，身后的原材料市場也是需要我緊抓的地方,。在過去,，店內(nèi)的材料也都是經(jīng)由我自己親自挑選，盡管在這幾年里因為菜單的定型基本上是固定了采購商,，但是隨著市場的波動,，我也要盡可能的做好準備。

最后,，就是提升自己的管理能力,，通過網(wǎng)路和書籍，不斷的在管理上提升自己,，提高對員工的要求前,，更要提升對自己的要求，讓自己能成為一名實干型店長,。

二,、工作計劃

在20xx年的工作中，我要緊跟市場的發(fā)展,，做好對店面的調(diào)整和改善,。

首先，在營業(yè)上,，我們要緊跟潮流,，迎合大學學生喜歡新奇的性格，在保持熱門菜品的情況下,，對于不適合的菜品進行不斷的更新和改變,。也可以針對節(jié)日、季節(jié),、活動以及一些與游戲,、娛樂有關(guān)的信息推出特殊主題。

其次，菜品上還要加強嚴格管理,，多開放活動,，多從大學生等群體中吸收信息，對菜品進行改良和調(diào)整,。不能光靠店內(nèi)人員的判斷,，必須面向主流群體的趨勢。

最后,，對于餐廳,，我還是要嚴格的加強管理要去，提升餐廳整體服務(wù)質(zhì)量,。為顧客帶來更高的服務(wù)質(zhì)量,。

三、結(jié)束語

計劃趕不上變化,，盡管有大體的思路,，但是改變和調(diào)整都要根據(jù)餐廳的實際情況做出更加詳細的計劃。為了餐廳能在今后的市場中更好的發(fā)展,，我作為店長還需要繼續(xù)的努力!

餐飲第一季度工作計劃篇二

餐飲部是整個會所營業(yè)面積最大,，顧客停留時間最長，投訴高發(fā)區(qū)域,。為了更方便部門管理,，激發(fā)員工熱情，增強客戶歸屬感,，樹立部門發(fā)展的方向,，特作20xx年工作計劃，請領(lǐng)導給予幫助和指點,。

眾所周知,，所有服務(wù)業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之一，清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會讓我們的顧客有更好的消費體驗,。所以,，為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的'消費和工作環(huán)境，我們必須有一個切實可行的辦法,，并且絕不徇私,，公正嚴謹?shù)娜?zhí)行。那就是《餐飲部衛(wèi)生標準》,，我們會分區(qū)域及崗位細化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標準,，每班交接，每周清掃,，每天檢查,，隨時監(jiān)督,。

服務(wù)的概念是相對的，好與不好最終由受眾群體來衡量,，那么,，我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶呢?其實有一句話說得好“剛開始時面對面，最重要是心貼心”,，我們相信機械式的,，千篇一律的服務(wù)已經(jīng)沒有了競爭力,，應(yīng)用企業(yè)的文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路,，本年度在服務(wù)培訓中我們要落實《服務(wù)流程》，《服務(wù)標準》,，《細節(jié)服務(wù)》,，《顧客分類需求》。以循序漸進的辦法堅持培訓,，理論實操相結(jié)合,，從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強大團隊,，為下一年的旺季打好基礎(chǔ),，讓顧客滿意打造公司良好的口碑。

我們是餐飲行業(yè),，顧客進店時沖著我們提供的服務(wù)來的,。如果連最基本的安全都有問題，那么,，后果絕對是不容樂觀的,。人身安全，財物安全,，食品安全,，隱私安全，環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在,，如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問題尤為重要,。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決，我們會結(jié)合店內(nèi)實際情況,，完善預(yù)案,，制作成冊，逐一排查,。并根據(jù)風險的高低同餐飲部所有人員一同學習落實,。也希望公司在這項給予大力支持。

員工是企業(yè)的根本,，所以對員工的培養(yǎng),，幫助就顯得尤為重要,。在本年度，我們將以公司制度為前提,，獎罰分明,，一視同仁。以人情化管理為輔,，關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題,，并給與最貼心的鼓勵和幫助，讓員工覺得受重視,，有價值,。滿意的員工帶來滿意的顧客，滿意的顧客帶來滿意的企業(yè),，滿意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工,。讓我們一起關(guān)愛員工，關(guān)愛顧客,，關(guān)心和關(guān)愛所有幫助我們成長的人,。

酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門,，所以,，整合部門資源，主動銷售時很有必要的,，這也是我們工作中主動服務(wù)的內(nèi)容,，好的東西要讓大家來分享，我們會把公司除凈桑外的服務(wù)項目添加到服務(wù)流程里,，在x次服務(wù)時捆綁x次銷售,。其次，申請銷售人員對我們進行銷售技能和話術(shù)的培訓,。

不管賺多少,，如果開支比收入大，那么我們永遠都在虧本,。我們會查清楚固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài),，每月清點易耗品的使用狀況，水果按照在場人數(shù)按量申購,，確保不浪費,，不積壓。水電合理調(diào)配,，按需開關(guān),，盡量留住公司培訓出來的員工，不增加人事成本,。在不影響對客服務(wù)的前提下,，根據(jù)財務(wù)數(shù)據(jù)及要求,，做好配合工作。

餐飲第一季度工作計劃篇三

在滿懷喜悅,、辭舊迎新的喜慶日子里,，xx大酒店又翻開了嶄新的一頁!在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導下，在社會各界朋友的關(guān)心,、支持和廣大員工的努力拼搏下,，xx人創(chuàng)品牌、樹形象,、拓市場,，一路歡歌，一路汗水,，終于取得了非常良好的經(jīng)營業(yè)績,，圓滿地完成了三高二好總目標。又是企業(yè)拓展的又一年,，是面臨新挑戰(zhàn)、開創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年,，在新的一年中,，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功，爭創(chuàng)xx品牌!在新的市場形勢下,，以產(chǎn)品,、銷售、創(chuàng)新,、成本,、福利為方針，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量,、加大銷售力度,、嚴格控制成本、提高員工福利,，創(chuàng)新體制,、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新營銷手段,，牢牢抓住創(chuàng)新,，這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進一步實現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍,。

隨著xx市大小酒店的異軍突起,，以及顧客消費心理的日趨成熟，對酒店產(chǎn)品的要求也越來越高,，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量,，以適應(yīng)市場的需求,，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設(shè)施設(shè)備上,，酒店將在20xx年改造的基礎(chǔ)上,，進一步細化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量,；在軟件上,，進一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓及人力資源開發(fā)力度,，成立xx人才庫,，以人才庫為依托，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才,，以個性化,、人性化的服務(wù)爭創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境。

xx川菜品牌,，已在xx市餐飲市場爭得了一席之位,。隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求,。在新的一年中,，要加大促銷力度，進一步打造,、樹立,、堅定xx之品牌，充分拓展市場空間,，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎(chǔ),。

創(chuàng)新，是酒店生存的動力和靈魂,，有創(chuàng)新才有活力和生機,，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，20xx年,，我們對酒店產(chǎn)品,、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當不錯的效果,。在新的市場形勢下,，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措,，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新,，對硬件及軟件產(chǎn)品要進行創(chuàng)新，對營銷方式,、目標市場的選擇也要創(chuàng)新,，在20xx年的基礎(chǔ)上,，進一步開展創(chuàng)新活動，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與發(fā)展,。

控制各項成本支出,，就是增收創(chuàng)收，因此,，今年酒店將加強成本控制力度,，對各部門的各項成本支出進行量化，超支的即從部門工資中扣除,，對經(jīng)營部門(如餐飲,、康樂部)實行獨立核算，自負盈虧,，從而強化員工的成本控制意識,，真正做好酒店各項成本控制工作。

我們將進一步加強企業(yè)文化建設(shè),，豐富員工生活,，增強企業(yè)文化底蘊。隨著三高二好總目標的基本實施,，員工的待遇得到了大幅度改善,，酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營業(yè)績下,，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作,，達到酒店,、個人雙豐收。

隨著三高二好總目標的實現(xiàn),，我們已經(jīng)走過了打基礎(chǔ),、攻難關(guān)、聚能量的時期,，進入了在高臺階上加快發(fā)展,、在高水平上實現(xiàn)跨越的新階段，此刻全體員工思想要高度統(tǒng)一,，步調(diào)高度一致,，行動高度自覺，進一步增強自信心,、必勝心,。綜觀全局，加快發(fā)展的機遇難得,，只要集中全體員工的智慧和力量,，調(diào)動廣大員工的積極性,、主觀能動性和創(chuàng)造性，就一定能夠克服種種困難,，把xx大酒店的建設(shè)更快更好地向前推進,。回顧過去,，我們倍感自豪,；展望未來，我們信心滿懷!在新的一年里,，我們將借xx市快速發(fā)展的春風,，以內(nèi)強素質(zhì)為契機，以產(chǎn)品,、銷售,、創(chuàng)新、成本,、福利為方針,，同努力、共奮斗,、創(chuàng)佳績!真正實現(xiàn)個人與企業(yè)雙贏,，共同譜寫我店發(fā)展的新樂章，共同描繪xx大酒店美好的明天!

餐飲第一季度工作計劃篇四

20xx年,，我將帶領(lǐng)著我的團隊,，認真、負責的完成每項工作,，總結(jié)20xx年的得失,，做好每件事，將業(yè)務(wù)更進一步,。同時,，在以后的工作中，我也將嚴格要求自己,，提高自身素質(zhì),、提高業(yè)務(wù)知識和經(jīng)驗，現(xiàn)將20xx年第一季度的工作計劃如下：

1,、在管理上對領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排,，根據(jù)工作崗位需求進行崗位調(diào)動，并加強對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能,，對客溝通以及安排菜肴的提升,。

2、提拔和栽培有潛力、有上進心,、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務(wù)技能,，業(yè)務(wù)知識的培訓，讓每一位員工都能夠時全能達人,，無論是接待會任何工作都是出色的完成接待,。

3、定期的召開員工坐談會,，了解員工的思想動態(tài)和生活情況,，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。

4,、收集賓客對用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見和建議,，并做好記錄作為我們改進服務(wù)和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴機率,，從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量,。

5、針對餐具,，流失量大,，嚴格要求每位員工都“愛店如愛家”，在工作中嚴格按照操作三輕進行,，工作從而減少餐具的損耗,，降低并節(jié)約成本。

6,、加強員工的開口,、服務(wù)意識，餐中微笑服務(wù),、細節(jié)服務(wù),，特別是開口服務(wù)意識，對客溝通“溝通”是通往心的橋梁,，也是拉近與客人之間的距離，增進與客人之間的熟悉和了解,，并與此同時了解客人的喜好,。

7、加強前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和溝通,、配合,。加強前臺員工對菜肴品質(zhì)的意識，他們不但是服務(wù)員,，更是一名檢驗員,，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用,，讓賓客吃到健康滿意的菜肴,。

新的一年,、新的氣象，20xx年在悄然登場,，對于自身來說在即將過去的一年里,，有許多方面需要改進和學習的，那么在新的一年里我會更加的嚴格要求自己,，在以后的工作中,，不斷的進取、不斷的學習,，充實自己的知識和經(jīng)驗,。做到處事穩(wěn)重、遇事冷靜,，控制調(diào)節(jié)好自己沖動的性格和脾氣,。也將會認真負責的帶領(lǐng)著我的團隊，共同的為了新世紀和我們的明天更加美好,，去努力,、去奮斗。

餐飲第一季度工作計劃篇五

很高興也很榮幸能擔任餐廳經(jīng)理,，我將會在餐廳總經(jīng)理的督導下,，負責餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管理工作。以下是20xx年第一季度的工作計劃：

1,、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標,，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標。制定員工崗位職責和服務(wù)標準程序,，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標準對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,。

2,、至少每月召開x次餐廳全體員工大會，分析,、通報餐廳每月營運指標,、收支情況，解決目前存在的問題,；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

3,、抓好員工隊伍建設(shè),，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會,。安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動,，不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率,。

1,、利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度,，并鎖定目標客戶群,，加大對目標客戶群的宣傳力度。

2,、建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系,，并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴,，銷售餐廳產(chǎn)品,。

3、牢牢抓住xx餐廳的企業(yè)餐飲文化,，從餐廳的裝修裝飾風格和高質(zhì)量餐品出品,，以及熱情溫馨的服務(wù)，最大程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵,，抓住了這一賣點,，將使餐廳具有無限的生命力。

本餐廳位于繁華地段,，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此,，周邊相對成熟的快餐廳,，豆?jié){店，咖啡館等等,，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此：

1,、經(jīng)營初期,，我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,，要集中力量,，把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量,。

2,、結(jié)合本餐廳的休閑特點，加大對下午茶的推廣力度,。

3,、從長遠來看，繼續(xù)開分店,，實行多店經(jīng)營,，是我們努力的目標。

今后的工作中,，我將以此計劃為基礎(chǔ),，很據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進,。

1,、餐飲部服務(wù)安全管理

在餐飲服務(wù)過程中，服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜,，在自助餐廳,，由于客人不時起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕,。如客人飯酒過量,，服務(wù)人員應(yīng)注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒,，以免發(fā)生醉酒鬧事,、傷人、斗毆等意外事故,。對已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部,，以防意外。有重要客人參加的宴會,、酒會,、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對食品留樣備查。下班時要將重要的煙,、酒及飲料鎖好,，防止被盜。在宴會或各種活動以后,，服務(wù)人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患,。

2,、食品儲存衛(wèi)生管理

做好防霉、防蟲,、控制溫,、濕度及定期進行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對食品的污染,。各類食品應(yīng)分類存放,，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品,，短期存放與較長基存放的食品,，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放,。

對入庫的食品應(yīng)做好驗收工作,，變質(zhì)食品不能入庫要對庫存食品定期進行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗。

餐飲第一季度工作計劃篇六

為認真貫徹落實《食品衛(wèi)生法》,，進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理,，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學校衛(wèi)生工作條例》,，聯(lián)合我校食堂實際情況,，保持食堂的榮譽。特制定食堂工作計劃如下：

一,、要持續(xù)進一步加強食堂工作管理,，加強技巧培訓，進步食堂員工的業(yè)務(wù)水溫和服務(wù)質(zhì)量,。

二,、在干好食堂工作的前提下。全部食堂人員要積極參加政治學習,，不斷進步為師生服務(wù)的自覺性,，做到禮貌待人，文明服務(wù),、熱情主動,。

三、嚴格履行食品衛(wèi)生法,，工作人員必須做到持健康證上崗,，嚴防衛(wèi)生事故。

四,、搞好食品采購,、運輸、保管,、衛(wèi)生工作,，凡是創(chuàng)造已經(jīng)變質(zhì)和腐爛和食品,，果斷不預(yù)采購，以防食品中毒,。

五、搞好學校食堂衛(wèi)生,，食具要做到天天消毒,，生熟離開，預(yù)防沾染病的產(chǎn)生,。

六,、食品要洗盡，飯不夾生,，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做,。

七、食品要保持干凈,，夏季要加大防蠅措施,，冬季做好保溫工作。

八,、必須搞好糧,、油、菜等各種食品的采購,，抓好月底的各種庫存盤點及有關(guān)事宜,。

九、各種物質(zhì),、食品,、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供給必須及時,，少采勤購,，器重價格本錢合算。

十,、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系,，要相互支撐，友愛相處,、協(xié)同工作,。

十一、所采購的食品必須有xxx,、xxx兩人驗收,，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計報銷。

十二,、采購伙房需用物質(zhì)(餐具,、炊具)及其它物質(zhì),，必須由總務(wù)主任批準后方可采購。動用大的資金應(yīng)由校長批準,。

十三,、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞,，不斷進步飯菜質(zhì)量,，保證無毛病，安全無事故,。

十四,、對各種要下鍋的食品，包含：面食類,、油鹽類,、調(diào)料類、蔬菜類,、肉食類等要認真做好本錢合算,，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉(zhuǎn)。

十五,、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服,，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜,。要定期洗澡,。理發(fā)，不得留過長指甲,。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū),，要保持及時收拾干凈，保證飲用餐具,、地面,、庫房的整潔。對食堂大的清算任務(wù)周五由班長負責全面清算,，使食堂始終保持干凈,、衛(wèi)生、有序,。

十六,、以轉(zhuǎn)變報務(wù)方法，進步服務(wù)意識為突破口,，把改良食堂飲食,、強化飯菜質(zhì)量為重點，抓真抓實,。

十七,、充分發(fā)揮膳委會的職能,，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的信息,。

十八,，新學期開端，食堂全部職工要以新的姿勢接收新的尋釁,，為了保證食堂工作的全面開展,，我們有信心遵守好學校各項規(guī)章制度，做到不遲到不早退,，愛護公共設(shè)施,，注意節(jié)儉,，把工作落到實處，為建立良好的學校整體形象作出應(yīng)有的努力