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廚房安全責(zé)任書成本篇一
根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和公安機關(guān)加強對飲食行業(yè)的管理規(guī)定,,進一步規(guī)范服務(wù)場所管理,確保安全結(jié)合實際,,凡在餐飲工作的人員,,必須簽訂《廚房安全責(zé)人書》并履行其職責(zé)。
1,、工作人員必須持有健康證,。
2、食品生產(chǎn),,經(jīng)營,,持證人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個人衛(wèi)生,保證食物食品,,用具設(shè)備等衛(wèi)生質(zhì)量,,生熟食品要分開,餐具要定期消毒,,防止食品污染和有害因素對人體的傷害,。
3、生活用水和消洗用水,,必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),,因不定期的抽樣調(diào)查。
4,、保持經(jīng)營場所內(nèi)環(huán)境整潔,,采取消滅蒼蠅、老鼠,、蟑螂和其它有害昆蟲及其滋生條件的措施與有毒有害場所保持規(guī)定的距離,。
5、酒店員工必須嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,,要經(jīng)常對經(jīng)營場所進行安全檢查,,及時發(fā)現(xiàn)和排除安全隱患,確保經(jīng)營場所的安全,。
6,、存放食物,食品應(yīng)當(dāng)分類,,分架,,分柜,隔墻,。庫房要符合安全要求既要防盜,,又要能防水,更要防霉變,,落實保管員責(zé)任,。物管人員不得進入庫房和食品操作間,。
7、凡構(gòu)成違反飲食管理行為的人員,,按有關(guān)規(guī)定處罰,,構(gòu)成犯罪的依法追究刑事責(zé)任。
法人代表:
負(fù)責(zé)人:
x年xx月xx日
廚房安全責(zé)任書成本篇二
廚師安全責(zé)任書
為切實做好各項安全預(yù)防工作,,防患未然,,確保食堂的安全特制定本安全責(zé)任書。
一,、食堂廚師必須認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》,,接受安全、法制教育,。提高警惕,, 防火災(zāi)、防中毒,、防盜竊、防破壞,、防事故,、防爆炸。
二,、嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用設(shè)備和電器,,杜絕人身事故的發(fā)生。
三,、嚴(yán)防食物中毒,,嚴(yán)格執(zhí)行各項食品加工、銷售,、存儲規(guī)定,。對梅豆、鮮黃花 菜,、出芽土豆等會造成食物源疾病隱患的,,堅決不能出售。
四,、每天對食堂的門窗,、冷藏柜、電器開關(guān),、煤氣閥門,、水龍頭等進行巡回檢查, 及時發(fā)現(xiàn)問題,,及時解決,。
五,、嚴(yán)防火災(zāi)、盜竊等安全事故地發(fā)生,。不得私自亂拉電線,,拆裝,改裝各類食
品加工設(shè)備,,消防,、滅火器材要始終處于完好狀態(tài);下班后及時關(guān)閉門窗,關(guān)好氣閥,,斷開電源,。
六、非工作人員未經(jīng)允許不得進入操作間和貯藏室,。
七,、重大問題及時報告學(xué)校主管部門,并做好證據(jù)保全,。
八,、遵守學(xué)校的各項規(guī)章制度,增強服務(wù)意識,,優(yōu)質(zhì)服務(wù),,文明規(guī)范,嚴(yán)于律己,, 禮貌待人,。
九、搞好個人衛(wèi)生,,不留長發(fā),、長指甲、長胡子,,操作時不吸煙,,保持服裝整潔。
十,、因個人原因造成的不安全責(zé)任事故,,食堂大師傅負(fù)全責(zé)。
廚師:(簽字)
學(xué)校蓋章:
x年xx月xx日
廚房安全責(zé)任書成本篇三
廚房安全責(zé)任書
根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和公安機關(guān)加強對飲食行業(yè)的管理規(guī)定,,進一步規(guī)范服務(wù)場所管理,,確保安全結(jié)合實際,凡在餐飲工作的人員,,必須簽訂《廚房安全責(zé)人書》并履行其職責(zé),。
1、工作人員必須持有健康證。炊事員自身要保持好個人清潔衛(wèi)生,,常洗頭,、洗澡,常換洗工作服,,常剪指甲,,男不留胡須,女長發(fā)要盤起,,戴廚師帽,,防止頭發(fā)、頭屑帶入飯菜,。上崗時必須穿工作服,。
2、堅持每天對爐灶,、蒸飯柜的監(jiān)查與管理,,一旦發(fā)現(xiàn)異常情況,馬上停止使用,,并迅速上報學(xué)校,。
3、食材要保管好安全衛(wèi)生,,防食物霉毒變質(zhì),,剩余食物不得與學(xué)生再食用。持證人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個人衛(wèi)生,,保證食物食品,,用具設(shè)備等衛(wèi)生質(zhì)量,,生熟食品要分開,,餐具要定期消毒,防止食品污染和有害因素對人體的傷害,。
4,、每頓食物要留樣。要保證飯菜用水的清潔,。
5,、保持廚房環(huán)境整潔,采取消滅蒼蠅,、老鼠,、蟑螂和其它有害昆蟲及其滋生條件的措施與有毒有害場所保持規(guī)定的距離。
6,、員工必須嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,,要經(jīng)常對經(jīng)營場所進行安全檢查,及時發(fā)現(xiàn)和排除安全隱患,確保廚房安全,。
7,、存放食物,食品應(yīng)當(dāng)分類,,分架,,分柜,隔墻,。庫房要符合安全要求既要防盜,,又要能防水,更要防霉變,,落實保管員責(zé)任,,禁止偷拿、浪費集體食材,,,。
8、若違反有關(guān)規(guī)定要給與處罰或解聘,,構(gòu)成犯罪的依法追究刑事責(zé)任,。
9、本責(zé)任書一式二份,,本人和單位各一份,,簽字生效。
學(xué)校負(fù)責(zé)人(簽字蓋公章):
廚房安全負(fù)責(zé)人(簽字):
廚房炊事員大師傅幫廚人員(簽字按手印):
簽字日期: 年 月 日
廚房安全責(zé)任書成本篇四
孩子是祖國的未來和希望,,為了確保幼兒衛(wèi)生安全,,為了進一步增強食堂工作人員的衛(wèi)生安全意識和責(zé)任心,嚴(yán)防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生,,讓幼兒家長放心和滿意,,特制訂此安全責(zé)任書:
1、牢固樹立“安全第一,,責(zé)任重于泰山”的意識,,時時把安全工作放在第一。
2,、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,,食堂工作重地嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi)。
3,、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作,。
4、刀,、墩,、容器必須張貼標(biāo)簽,并分類使用,洗滌食品的容器必須按植物,、動物類分開使用,。
5、做好防蠅,、防鼠工作,。
6、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,,工作開始前,、大小便后,接觸初級食品原料或不干凈的餐具,、容器等之后,,必須徹底洗手。
7,、食堂工作人員進入食堂之前,,必須穿戴整潔的工作服帽,才能工作,,工作時不能吸煙,、吃零食、挖耳,、擤鼻涕,,不能帶入或存放個人生活用品,不要穿著工作服,、鞋進入廁所,。
8、幼兒開餐后及時整理餐具,,同時對幼兒開餐場地進行消毒,。
9、食堂工作人員定期給幼兒燒好預(yù)防茶,,并送到各教室,。
10,、為幼兒提供合理的膳食,,編制營養(yǎng)平衡的幼兒食譜,定期計算和分析幼兒的進食量和營養(yǎng)素攝取量,。
11,、食堂工作人員必須具備高度的責(zé)任心,兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作,。
12,、食堂工作人員必須嚴(yán)把食品準(zhǔn)入關(guān),嚴(yán)防“三無”產(chǎn)品、過期食品入園,。采購人員要建好臺帳,,并索取產(chǎn)品檢驗合格證。
13,、食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的,,一切費用由當(dāng)事人承擔(dān)。
廚房安全責(zé)任書成本篇五
幼兒園廚房是幼兒園食品安全工作的重要部門,。加強廚房飲食衛(wèi)生與安全是落實幼兒園"安全第一"的基本策略,。為了增強廚房的安全防范意識,堅決杜絕意外事故的發(fā)生,,落實安全工作責(zé)任制,,根據(jù)廚房工作人員的職責(zé)要求,特簽訂本責(zé)任書,。
1,、積極學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識,提高衛(wèi)生意識,,強化衛(wèi)生法制觀念,。
2、抓好廚房管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,,做到無灰塵,、無污染、無油污,,水溝要干凈,、暢通、無異味,。
3,、加強食物監(jiān)督,經(jīng)常性地檢查食物情況,,不得購買變壞,、污染的食物,熟食時間不得超過4小時,。
4,、加強餐用器具的消毒工作,每次用餐后其用具都必須進行消毒,。水池,、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。
5,、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度,,工作時穿戴工作衣,、工作帽,不戴首飾,。要求天天搞好個人衛(wèi)生,,勤洗澡、勤剪指甲,、勤洗頭理發(fā),、勤換衣。
6,、注意用電,、煤氣的安全,對用電,、用氣結(jié)束時,,要馬上關(guān)閉。廚房門窗及時關(guān)好,,人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗,。
7、按食品衛(wèi)生制度,,搞好食品衛(wèi)生:做到生熟刀與案板分開,,洗葷、蔬菜水池分開,,清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔,。
8、按不同的季節(jié)消殺四害,,尤其夏秋兩季作為蚊,、蠅、蟑的消殺季,,堅持采用綜合治理,,做到無蚊蠅蟑螂。
9,、嚴(yán)格食品原料的定點采購和索證制度,,確保來源的安全可靠。
10,、經(jīng)常關(guān)注廚房的用餐情況,,一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。
1,、廚房責(zé)任人違反上述有關(guān)規(guī)定,,有失責(zé)行為,,由領(lǐng)導(dǎo)班子會議研究,,給予一定的處理,。
2、發(fā)生飲食事故,,經(jīng)幼兒園領(lǐng)導(dǎo)班子研究,,經(jīng)予嚴(yán)肅的處理;嚴(yán)重的交由上級部門或司法機關(guān)處理。
3,、本責(zé)任書一式兩份,,負(fù)責(zé)人和責(zé)任人各執(zhí)一份。簽訂之日起生效,。直至相關(guān)責(zé)任人離園或離職時自動失效,。