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餐廳員工規(guī)章制度10條篇一

1、公司所有正式員工,、試用期員工,、臨時安排人員,。

2,、經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)在本企業(yè)工作的臨時人員。

1,、煉鐵廠的員工在廠內(nèi)售飯點用餐,。

2、鐵廠主任級以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐,。

3,、辦公樓機關(guān)人員在公司二樓餐廳就餐。

4,、機關(guān)主任級以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐,。

5,、總經(jīng)理、行政副總隨時抽檢員工用餐情況,。

1,、公司食堂售餐實行每日三餐制即：早、中,、晚餐,。

2、經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)人員可享受免費用餐或有償就餐,。

3,、臨時加班、開會,、臨時外來事務(wù)接待,，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，由辦公室,、行政部統(tǒng)一安排,。

1、早餐：06：40——08：30

2,、午餐：12：00——13：00

3,、晚餐：17：40——18：40

4、招待用餐時間不限定,。

1,、公司員工憑本人ic卡刷卡就餐。

2,、臨時安裝人員,、應(yīng)聘人員等非公司正式員工就餐，須本部門領(lǐng)導(dǎo)開具證明,，到行政部辦公室,，由行政部經(jīng)理統(tǒng)一開具紙質(zhì)餐劵。

1,、患有傳染病人員,，禁止在員工餐廳就餐。

2,、必須在規(guī)定的時間到餐廳就餐,，不得提前。

3,、必須遵守就餐秩序,，依次排隊刷卡打飯，不得插隊、擁擠,、大聲喧嘩,。

4、講文明,，講禮貌,，互相尊重。如對食堂飯菜質(zhì)量和食堂員工服務(wù)態(tài)度持有異議,，應(yīng)按正確渠道逐級反映,，不得與食堂員工隨意爭吵。

5,、員工應(yīng)在員工餐廳用餐,，不得將飯菜帶出餐廳。因工作原因不能按時來餐廳用餐,，可報請相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批后,，由行政管理部統(tǒng)一安排。

6,、就餐人員應(yīng)將剩飯菜,、剩湯倒入回收桶，不得隨意亂倒,。

7,、文明用餐，餐廳內(nèi)不準(zhǔn)隨地吐痰,，不準(zhǔn)吸煙,，不準(zhǔn)吵鬧，不準(zhǔn)飲酒,。

8,、ic卡片內(nèi)有集成電路，嚴(yán)禁彎曲,、刻劃,、摔打或接近強電磁場。員工的ic卡如有損壞,、遺失,，請及時辦理相關(guān)手續(xù)。

9,、就餐人員需持本人的ic卡進行消費用餐,。在打飯過程中,，如發(fā)現(xiàn)人卡不符,、持有已自動離職人員ic卡或者消費機自動報警的ic卡，炊事人員有權(quán)沒收,。并報送相關(guān)領(lǐng)導(dǎo),，對持卡人給與相應(yīng)的處罰,。

10、自覺愛護餐廳財產(chǎn),，嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施,，違者除作相應(yīng)的賠償外還將受到紀(jì)律處罰。

1,、確需招待用餐,，按照上級領(lǐng)導(dǎo)的有關(guān)規(guī)定，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后,，辦公室承辦,，到指定地點用餐。

2,、堅持總經(jīng)理指定陪餐人員或誰分管誰陪餐的原則,。

3、鄉(xiāng)鎮(zhèn)業(yè)務(wù)及其它人員來公司因公辦事,，確需就餐的,，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)安排工作餐，開具派餐單,，按照公司相應(yīng)招待標(biāo)準(zhǔn),，由辦公室負(fù)責(zé)安排接待，陪人不超過兩人,，到指定地點就餐,。凡自行安排就餐的由本人負(fù)責(zé)解決。

4,、公司內(nèi)部人員確需加班的,，按照規(guī)定到行政管理部領(lǐng)取加班用餐報批單，分管領(lǐng)導(dǎo)簽字,，報送總經(jīng)理批準(zhǔn),。

1、凡未經(jīng)批準(zhǔn)私自在食堂用餐者,，發(fā)現(xiàn)一次罰款50元

2,、違反本制度中任意一條者，第一次給予警告,，第二次處罰50元,，三次以上（含三次）給予一千元不等的罰款，并予以行政處理,。

3,、本管理制度與公司其它管理規(guī)定同時執(zhí)行。

1、行政管理部是企業(yè)員工就餐的職能服務(wù)部門,，員工就餐管理工作均由行政部負(fù)責(zé)制定,。行政部經(jīng)理對員工就餐管理事項負(fù)全責(zé)，就餐人員應(yīng)積極配合,，遵守食堂的各項管理制度,，保持就餐的良好秩序。

2,、公司行政管理部負(fù)責(zé)對本規(guī)定進行解釋,。

餐廳員工規(guī)章制度10條篇二

員工月內(nèi)無遲到、早退,、未經(jīng)批準(zhǔn)的工作時間離崗,、曠工及各種請假的、被認(rèn)為全勤,，并獲得當(dāng)月全勤獎,。

注：上述“遲到”指遲到次數(shù)少于二次(含二次)，且每次低于15分鐘,。

按照企業(yè)各崗位規(guī)定休班或補休.

遲到(早退)一次,，不大于5分鐘，口頭警告一次,，處罰10元;

遲到(早退)一次,，不大于15分鐘，口頭警告一次,，處罰20元;

遲到(早退)一次,，超過30分鐘(含30分鐘)，警告一次,，處罰50元,，元全勤獎;

一個月內(nèi)遲到二次，警告一次,，超過二次作記過一次處罰100元(不另收遲到罰金),。

未請假無故不上班或請假未經(jīng)批準(zhǔn)及無故在上班期間未經(jīng)允許擅自離崗60分鐘(含60分鐘)以上者，均視為曠工,，曠工一次記過一次,，處罰80元，曠工二次記大過,，罰款300元,，曠工三次除名。

1,、提前一天向店長申請,，經(jīng)店長同意后方可休假,，店長權(quán)限范圍2天，如需增加天數(shù),，需在向店長申請同時向企業(yè)人力資源部門申請,，休假員工無全勤獎,。

2,、病假

執(zhí)縣級以上醫(yī)院診斷證明并書面申請，休假者無全勤獎,。

3,、探親假

工作滿一年，繼續(xù)同企業(yè)簽訂勞動合同的.外地員工,，可享受10天探親假,，探親假期間無工資，有全勤獎,。

4,、各類請假須由本人(病假可由直系親屬)以書面形式申請，不得以短信,、電話,、網(wǎng)絡(luò)或同事轉(zhuǎn)達等方式申請，請假申請須本人送上級主管簽署意見,，不得由同事轉(zhuǎn)交(病假可由直系親屬交),，否則請假人視為未請假,按曠工處理;準(zhǔn)許者警告一次.罰款20元.

5、提前上崗或結(jié)束休假須履行銷假,，經(jīng)店長同意方可上崗,，請病假者須持縣級(以上)醫(yī)院病愈證明方可銷假。

餐廳員工規(guī)章制度10條篇三

一,、餐廳規(guī)章制度

1,、 遵守酒店各項規(guī)章制度。

2,、 不準(zhǔn)遲到,、早退、曠工,、不準(zhǔn)擅自換班,、私自脫崗。

4,、 工作期間不準(zhǔn)高聲喧嘩,，做到‘‘三輕,，說話輕,、操作 輕,、走路輕。

5,、 上班前檢查自己儀容,、儀表，工作期間嚴(yán)格要求自己的站姿,、坐姿,、走姿。

6,、 工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情,。

7、 工作期間禁止玩手機,、發(fā)短信或接聽私人電話,。

8、 餐廳內(nèi)不準(zhǔn)奔跑不許穿私人服裝進出工作或客用區(qū)域,。

9,、 上班時間不準(zhǔn)打架斗毆,，不許嬉笑,，不許將手插在口袋。

10,、 當(dāng)客人面不許摳鼻,、掏耳、撓塞,，咳嗽,、打噴嚏盡量避開客人或用紙巾遮擋。

11,、 不準(zhǔn)帶情緒上崗,，對客人不準(zhǔn)用不愉快的口氣和客人說話，不準(zhǔn)和客人爭吵,。

12,、 工作期間不準(zhǔn)表現(xiàn)出不耐煩、不情愿,、不理會的心理,，影響服務(wù)質(zhì)量。

13,、 不準(zhǔn)做有損害酒店和客人利益的事情,。

14,、 嚴(yán)禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領(lǐng)人參觀酒店,。

15,、 員工不得向客人索要小費、禮物或侵吞客人遺留物品,。

16,、 員工不得偷盜酒店公私財物。

二,、考勤管理制度

第一條.考勤記錄

1.各部門實行點名考勤,，月底由部門主管將考勤表交到財務(wù)部,，負(fù)責(zé)打考勤的人不得徇私舞弊,。

2.考勤表是財務(wù)部制定員工工資的重要依據(jù)。

第二條.考勤類別

1.遲到：凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者,，視為遲到,，將被扣罰打掃衛(wèi)生。

2.早退：凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請假,，提前5—30分鐘離開工作崗位者,，視為早退，將被扣罰5—30元,。

3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理,。

（1）遲到、早退,、一次時間超過30分鐘或當(dāng)日遲到,、早退時間累計超過30分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理,。超過2小時按曠工1天處理,。

（2）未出具休假、事假證明者,，按實際天數(shù)計算曠工,。休假未經(jīng)批準(zhǔn)，逾期不返回工作單位者按實際天數(shù)計算曠工,。

（3）輪班,、調(diào)班不服從安排，強行自由休假者,，按實際天數(shù)計算曠工,。

（4）請假未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自離崗者,，按實際天數(shù)計算曠工,。

（5）不服從工作安排,，調(diào)動未到崗者，按實際天數(shù)計算曠工,。

（6）不請假離崗者,，按實際天數(shù)計算。

（7）曠工采取3倍罰款辦法,。

4.事假

員工因事請假,，應(yīng)提前填寫請假條。事假實行無薪制度,。準(zhǔn)假權(quán)限：

（1）員工在8:00—17:00之間請假以小時為單位計算工資（如：外出辦事,、 回家等）。

（2）請假2天以內(nèi)由部門主管批準(zhǔn),。

（3）請假3天（含3天）以上由部門主管簽字報總經(jīng)理審批,。

（4）管理人員請假需報請總經(jīng)理批準(zhǔn)。

三,、員工食堂就餐管理制度

第一條.員工必須在員工食堂就餐,，嚴(yán)禁在宿舍、走廊,，辦公室等地就餐,，違反1次罰款20元。

第二條.食堂操作間,，除食堂工作人員外,，其他閑散人員不得隨意進入，違反1次罰款20元,。

第三條.就餐要排隊打飯,，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩,，做到吃多少打多少,，嚴(yán)防浪費。

第四條.員工就餐時,，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生,，不隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔臟物,，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙,。

第五條.就餐員工要養(yǎng)成愛護公物的習(xí)慣，不準(zhǔn)損壞餐具,、餐桌和餐椅,，損壞要按原價賠償。

第六條.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款10-50元,。

四,、員工宿舍管理制度

第一條.員工宿舍為員工休息場所,，必須保持環(huán)境清潔。

第二條.員工實行輪流值日,，對員工宿舍進行日常清理,。

第三條.在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款20元,。

第四條.不得在員工宿舍不得使用大功率電器,，和電爐子。

第五條.嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫,，亂釘釘子,，違者罰款20元。

第七條.宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除,。

第八條.男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將開除處理,。

第九條.未經(jīng)他人同意不得翻動他人物品,，違者處20-50元罰款,。

第十條.不得損壞宿舍內(nèi)備品,，違者按價賠償。第十一條.值日衛(wèi)生清理不干凈,，將處20元罰款,。

五．客人遺留物品處理規(guī)定

第一條. 在酒店范圍內(nèi)，員工無論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快交到總服務(wù)臺,。

第二條.總臺在接到遺失物品后，需將其記錄在遺留物品登記簿上，要求填寫日期,、拾獲地點,、物品名稱、拾獲人姓名及部門等,。

第三條.所有遺留物品必須鎖在儲存柜內(nèi),。存放時要將貴重物品與一般物品分開，貴重物品交由財務(wù)部儲存,，一般物品由總臺員工分類鎖進儲存柜內(nèi),。

第四條.遺留物品由部門主管通過查會員檔案等方式通知客人來酒店認(rèn)領(lǐng)。

第五條.員工拾到物品應(yīng)馬上填寫遺留物品登記表,，一式兩份,，一份交拾獲者，一份連同遺留物品一起存入柜內(nèi),，并將詳細情況記錄在遺留物品登記簿上,，總臺須將每日拾到的`物品情況匯報總經(jīng)理,。

第六條.客人回來認(rèn)領(lǐng)時，需復(fù)述一次報失物品的內(nèi)容,，遺失地點由銷售部核準(zhǔn)后如數(shù)交給客人,，并請客人在登記簿上簽名，如是貴重物品還必須留下客人的身份證號和聯(lián)系地址,。

餐廳員工規(guī)章制度10條篇四

一,、招聘

餐廳以任人唯賢為基本原則，凡有志于餐廳服務(wù)工作的各界人士,，都可對照餐廳招工簡章,，報名參與。餐廳將通過考核面試體檢等必要的程序擇優(yōu)招聘員工,。被錄用者需按不同工種交納相應(yīng)的工作及生活用品保證金,。

二、試用期

員工需經(jīng)過三至六個月的試用期,，試用期滿后經(jīng)考核合格后正式聘用,，不符合錄用條件者將終止試用。

三,、勞動合同

凡被正式錄用者,，餐廳將簽訂聘用合同，通常為一年,。

四,、個人檔案

1、所有職工在應(yīng)聘前及時提交有關(guān)簡歷,、學(xué)歷證明等,。填寫包括個人簡歷、家庭成員情況等在內(nèi)的登記表,。

2,、對于家庭住址、婚姻狀況等情況的變更應(yīng)在五天內(nèi)告知辦公室門,。

五,、工作時間

1、參照有關(guān)法規(guī),，結(jié)合本地情況和餐廳工作特點編排工作日和工作時間,。

2、對加班超時的員工給予合理的補償,。

六,、發(fā)薪方式

每月未發(fā)放工資。如遇周未或法定假期，工資將提前一天發(fā)放,。

七,、崗位變更

根據(jù)工作需要，餐廳有權(quán)在內(nèi)部調(diào)整員工崗位,。

八,、員工辭職

員工辭職必須（試用期提前7天，正式聘任后提前30天向所在部門負(fù)責(zé)人提出書面申請,，經(jīng)餐廳批準(zhǔn)方可離崗,。

九、解聘

1,、員工無任何過失而自動辭職,，符合餐廳規(guī)定程序，獲準(zhǔn)后,，餐廳將退還保證金并發(fā)給當(dāng)月工資,。

2、發(fā)生下列情況之一者,，餐廳有權(quán)解除合同,，不再退還受聘員工保證金。

（1）不遵守勞動紀(jì)律,，玩忽職守,，嚴(yán)重違反餐廳規(guī)章制度。

（2）曠工3天以上,，偽造病假,、事假。

（3）服務(wù)態(tài)度惡劣,，責(zé)任心不強，營私舞弊,，給餐廳信譽帶來嚴(yán)重影響者,。

（4）被依法追究刑事責(zé)任。

（5）違反計劃生育規(guī)定,，造成不良后果者,。

一、假期

1,、國定假：

按國務(wù)院規(guī)定,，員工享有十天法定有薪假期（元旦一天、春節(jié)三天,、五一三天,、國慶節(jié)三天）。如法定定假日需要員工加班，餐廳將按《勞動法》規(guī)定給予假期或薪金補償,。

2,、病假：

員工生病必須在市級以上的醫(yī)院就診，憑醫(yī)院出具的病情證明請假,，并于當(dāng)日通知所在部門主管（病情嚴(yán)重者,，可由家屬代請）方屬有效。病假期間的工資將工資考勤制度執(zhí)行,。

3,、事假：

無充分理由，員工不得請事假,。事假不發(fā)薪,。如有特殊情況需要無薪請假，必須提前二天申請,，經(jīng)部門主管,、辦公室、總經(jīng)理批準(zhǔn),。

4,、店內(nèi)培訓(xùn)：

店內(nèi)培訓(xùn)主要有：業(yè)務(wù)技巧、工作態(tài)度,、語言訓(xùn)練等,。員工必須根據(jù)安排參加培訓(xùn)，課程結(jié)束時要進行考試,，成績合格,，將發(fā)給結(jié)業(yè)證書，成績在分?jǐn)?shù)線以下要扣浮動工資或獎金,，無故缺課,，按失職處分。

二,、員工餐

1,、每個工作日餐廳負(fù)責(zé)免責(zé)供應(yīng)員工一餐工作餐，只準(zhǔn)員工本人用膳,。

2,、未經(jīng)部門經(jīng)理許可，員工不得把工作餐食口和餐具帶出員餐廳。

3,、工作餐時間為半小時，用膳時間表由辦公室門經(jīng)理統(tǒng)籌制訂。

4,、員工憑餐券用膳，加班加點員工將由辦公室另外發(fā)給餐券。

5,、不準(zhǔn)在員工餐廳內(nèi)喝酒和浪費飯菜。

一,、工作態(tài)度

1,、按餐廳操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時地完成各項工作,。

2,、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司,，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。

3,、員工對直屬上司答復(fù)不滿意時,，可以越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映。

4,、工作認(rèn)真,，待客熱情,，說話和氣,，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重,。

5,、對待顧客的投訴和批評時應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋,，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應(yīng)及時告直屬上司,。

6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達崗位作好準(zhǔn)備工作,。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開餐廳。

7、員工不得在任何場所接待親友來訪,。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意,，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室,。

8,、上班時嚴(yán)禁串崗,、閑聊,、吃零食,。禁止在餐廳,、廚房,、員工通道等公共場所吸煙，不做與本職工作無關(guān)的事,。

9,、熱情待客,，站立服務(wù)，使用禮貌語言,。

10,、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，各級管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠,。

二、制服及名牌

1,、員工制服由餐廳發(fā)放,。員工有責(zé)任保管好自己的制服，員工除工作需要外,，穿著或攜帶工作衣離店,，將受到失職處分。

2,、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的名牌,。不戴名牌扣人民幣10元，員工遺失或損壞名牌需要補發(fā)者應(yīng)付人民幣20元,。

3,、員工離職時須把工作服和名牌交回到辦公室，如不交回或工作服破損,，須交付服裝成本費,。

三、儀表,、儀容,、儀態(tài)及個人衛(wèi)生

1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然,，面帶微笑,，端莊穩(wěn)重。

2,、員工的工作衣應(yīng)隨時保持干凈,、整潔。

3,、男員工應(yīng)修面,，頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。

4,、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā),，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。

5,、男員工應(yīng)穿男色皮鞋,、深色襪,，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿鞋,，肉色統(tǒng)補襪其端不得露于裙外,。

6、手指應(yīng)無煙熏色,，女員工只能使用無色指甲油,。

7、只允許戴手表,、婚戒以及無墜耳環(huán),。廚房員工上班時不得戴戒指。

8,、工作時間內(nèi),，不剪指甲、摳鼻,、剔牙,、打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩,。

9,、工作時間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩,。做到說話輕,、走路輕、操作輕,。

四,、拾遺

1、在餐廳任何場所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳保安部作好詳細的記錄,。

2,、如物品保管三個月無人認(rèn)領(lǐng)，則由餐廳最高管理當(dāng)局決定處理方法,。

3,、拾遺不報將被視為從偷竊處理。

五,、餐廳財產(chǎn)

餐廳物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為餐廳財產(chǎn),，無論疏忽或有意損壞，當(dāng)事人都必須酌情賠償,。員工如犯有盜竊行為,，餐廳將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。

六,、出勤

1,、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次,，須先征得部門主管允許,。

2、除4級管理人員外,，所有員工上,、下班都要打工卡。

3員工上班下班忘記打卡,，但確實能證明上班的,，將視情節(jié)，每次扣除不超過當(dāng)月5%效益工資,。

4、嚴(yán)禁替他人打卡,，如有違反,，代打卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分。

5,、員工如有急事不能按時上班,，應(yīng)征得部門主管認(rèn)可，補請假手續(xù),，否則,，按曠工處理。

6,、如因工作需要加班,，則應(yīng)由部門主管報總經(jīng)理批準(zhǔn)。

7,、工卡遺失,，立即報告辦公室，經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補發(fā)新卡,。

8,、員工在工作時間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。

七,、員工工作柜

1,、員工工作柜的配給由辦公室負(fù)責(zé)，必要時,，可兩個或兩個以上的員工合用一個工作柜,。員工工作柜不能私自轉(zhuǎn)讓，如有違反，將受紀(jì)律處分,。

2,、員工須經(jīng)常保持工作柜的清潔與整齊，柜內(nèi)不準(zhǔn)存放食物,、飲料或危險品,。

3、辦公室配給工作柜時,，免費發(fā)給一把鑰匙,。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元,。

4,、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向辦公室借用備用鑰匙,，但須部門主管同意,，故意損壞工作柜，則須賠償,，并予紀(jì)律處分,。

5、不準(zhǔn)在工作柜上擅自裝鎖或配鑰匙,，辦公室和保安部可隨時檢查工作柜,，檢查時兩個以上人員在場。

6,、員工離店時,，必須清理工作柜，并把鑰匙交回辦公室,，不及時交還工作柜,，餐廳有權(quán)清理。

八,、員工通道

1,、員工上下班從指定的員工通道入店.禁止使用客用通道。

2,、后臺員工非工作關(guān)系不得任意進入店內(nèi)客用公共場所,、餐廳、客房,，使用餐廳內(nèi)客用設(shè)施,。

3、員工在工作時間要離開餐廳時,，應(yīng)填寫出門單,，經(jīng)部門主管簽字后方能離店,。

九、餐廳安全

1,、員工進出餐廳,，保安人員保留隨時檢查隨帶物品的權(quán)利。

2,、員工不得攜帶行李,、包裹離店，特殊情況必須部門主管簽發(fā)出門許可證,，離店時主動將出門許可單呈交門衛(wèi),，由保安部存案。

餐廳配有標(biāo)準(zhǔn)的消防控制和報警系統(tǒng),。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設(shè)備,，熟記餐廳消防樓梯和疏散通道。

一,、火災(zāi)預(yù)防

1,、遵守有關(guān)場所禁止吸煙的規(guī)定。

2,、嚴(yán)禁把煙蒂或其它燃燒留在電梯內(nèi),、棉織品運送處或字紙簍里。

3,、餐廳內(nèi)任何地方都不得堆積廢紙、臟毯,、臟棉織品或其它易燃物品,，以杜絕易燃源。

4,、不準(zhǔn)在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品,。

5、盛有易燃,、易爆物的.容器,，不得存放在大樓內(nèi)。

6,、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)該立即把它熄滅,。

7、如果發(fā)現(xiàn)電線松動,、磨損,、折斷、電源插座和電器的破損等情況,，應(yīng)立即報告工程部,，以便及時修復(fù)。

8、廚師上班前必須檢查燃油管道,、燃燒器,、開關(guān)等設(shè)施的安全狀況。發(fā)現(xiàn)泄漏,，應(yīng)該關(guān)閉閥門,，報告工程部。

9,、廚師下班前必須檢查所有廚房設(shè)備,，關(guān)掉所有閥門的開關(guān)。

二,、志愿消防委員會

包括下列人員：

1,、副總經(jīng)理。

2,、安全部經(jīng)理,。

3、行政管家,。

4,、消防主管。

5,、工程部經(jīng)理,。

6、前廳部經(jīng)理,；

7,、餐飲部經(jīng)理。

消防委員會要定期召開會議專項檢查消防設(shè)備,，確保消防工作落實,。

三、火警程序

當(dāng)消控室火警報警時,，消控中心值班員要立即查明火警指示方位板,，并采取下列措施：

1、通知巡邏安全員找出起火位置,，并立即報告安全部經(jīng)理和值班經(jīng)理,。

2、與樓面服務(wù)員保持緊密聯(lián)系,，隨時準(zhǔn)備提供幫助,。

樓面服務(wù)員將采取下列措施：

1、檢查樓面指示板,，確定哪一間房間發(fā)出火警,。

2,、檢查有沒有起火，起火時,，通知接線員撥119報火警,。

3、如查明是假火警,，巡邏安全員要立即報告安全部經(jīng)理（白天）,、值班經(jīng)理（晚間），以便找出原因及時復(fù)位,，解除警報,。

四、滅火程序

發(fā)生為災(zāi)后,，在立即通知119的同時,，由總工程師/安全部經(jīng)理指揮滅火。餐廳參與滅火的有關(guān)員工須按以下程序進行：

1,、水工到維修中心報到,，密切注意消防泵和供水系統(tǒng)工作。

2,、電工到大廳報到,，按指令切斷電源。

3,、安全部人員到大廳報到,，并接受總工程師/安全部經(jīng)理的指示，協(xié)助滅火和人員疏散工作,。

4,、電梯將停止使用，消防隊來到后,，由他們接替指揮滅火，直到火滅,。

五,、疏散

由餐廳總經(jīng)理發(fā)布決定疏散，總工程師,、安全部經(jīng)理（白天）,、值班經(jīng)理（晚間）組織實施。

1,、客房服務(wù)員要敲門通知所有的客人并進行檢查,，通知客人立即離開房間。

2,、阻止任何人使用電梯,。

3,、客房服務(wù)員帶領(lǐng)客人從樓梯疏散、撤離建筑物,，到指定地點集合,。

4、樓層主管/員工要快速檢查并關(guān)掉所有客房的門,、窗,、走廊門、邊門,，然后離開現(xiàn)場,。

一、優(yōu)秀員工

餐廳每月按照各員工的崗位職責(zé)進行考核,，年終進行評比,，被評為優(yōu)秀員工者，將受到餐廳的榮譽及物質(zhì)獎勵,。

二,、嘉獎、晉升

餐廳對改進管理,，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟效益有突出貢獻,，或者在餐廳日常的工作中，創(chuàng)造出優(yōu)異成績者將進行嘉獎或晉升,。

三,、紀(jì)律處分/失職的種類

1、紀(jì)律處分為口頭警告,、糾正面談,、書面警告、辭退警告,、停職停薪,、辭退、解除合同或開除,。紀(jì)律處分由部門經(jīng)理發(fā)失職表,，失職表交失職的員工簽收，副本送辦公室歸檔,。

2,、失職行為分為甲、乙,、丙三類,，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表，并據(jù)此扣發(fā)浮動工資,。

3,、凡第四次發(fā)生甲類失職時將會受到三天停職停薪的處分,，受到二次以上停職停薪處分時將被辭退。每次失職將扣除10%的浮動工資,。

4,、凡第三次發(fā)生乙類失職時會受到三至五天停職停薪的處分，受到二次停職停薪處分將會被辭退,。

5,、凡犯丙類失職，將視情節(jié)輕重,，分別給予停職停薪,、辭職警告直到辭退。

6,、員工違反餐廳規(guī)章制度停職停薪處分時其當(dāng)月50%的效益工資將被扣除,，另按日扣除部分底薪。

7,、因違反餐廳規(guī)章制度受停職處分的員工在停職期間不得進入餐廳,，對員工的停職、解除合同,、開除處分,，應(yīng)由部分主管或辦公室提出，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn),。

一,、本制度自發(fā)布之日起生效。

二,、最終解釋權(quán)屬于公司,。

餐廳員工規(guī)章制度10條篇五

為了培養(yǎng)員工的良好素質(zhì)，規(guī)范員工的行為,，更好地適應(yīng)公司的良性發(fā)展,，特制定公司員工規(guī)章制度。本規(guī)章制度中規(guī)定的一切條文,，適用于本公司的所有管理人員及員工,；除部分條文外，也適用于本公司的所有臨時工,。

第一、人事規(guī)章

1,、建立并維護公司與員工之間的和諧關(guān)系,。

2、使每位員工對公司的政策,、服務(wù)和發(fā)展感到自豪,。

3,、尊重每位員工，維護其尊嚴(yán),，注重其發(fā)展,。

4、選擇優(yōu)秀員工擔(dān)任各級管理職務(wù),。

5,、為每位員工安排完善的培訓(xùn)，以提高其技能和效率,。

6,、確保公司員工在安全、整潔,、舒適的環(huán)境中工作,。

7、給予每位員工合理的報酬和獎勵,。

8,、為員工服務(wù)、解決員工的后顧之憂,。

第二,、工作規(guī)則

建立一個結(jié)構(gòu)合理、職責(zé)分明組織,，并制定和完善各項規(guī)章制度,，把適當(dāng)?shù)娜税才诺胶线m的工作崗位，建立：

一,、更衣柜制度

1,、每位員工配有一個更衣柜，由員工使用,。

2,、衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放，如丟失不得擅自更換鎖,，統(tǒng)一由人事部安排并照價賠償,。

3、個人物品一律存入更衣柜,，不得帶入工作區(qū),。

4、不得與他人私自更換更衣柜,。

5,、保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的,，照價賠償,。

6,、離店時應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司。

二,、出入通道制度

1,、員工上、下班必須走員工通道,。

2,、非工作需要不得乘坐客用電梯。

3,、不得在賓客活動區(qū)域隨意來往,。

4、不得在賓客活動區(qū)域休息和睡覺,。

三,、用餐制度

1、公司實行定額工作餐制度,，人事部每月制作與發(fā)放員工餐券,。

2、工作餐用餐時間為________分鐘,，所有員工必須在指定的時間范圍內(nèi)文明用餐,。

3、員工用餐時間嚴(yán)禁喝酒,，任何食物不得帶入或帶出公司,。

四、個人儀容規(guī)范

1,、頭發(fā)：

不染夸張顏色,，梳洗整齊。男性頭發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為前不遮眼,，后不蓋領(lǐng),，兩側(cè)不過耳；女性長發(fā)要盤好,，統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定,，不得戴太夸張的發(fā)飾。

2,、臉部：

清爽干凈,。男性不得蓄須；女性上崗時需化淡妝,，不得戴夸張飾物,，不可戴多余手飾。

3、手部：

不得留長指甲,，指甲要清潔不得藏污垢。女性不可涂指甲油,。

4,、腳部：

男性穿黑襪,每天換洗、鞋子上班前要擦亮,。女性要穿規(guī)定的襪色,，不掛絲，不破損,。

5,、氣味：

要經(jīng)常洗澡，保持身體氣味清新,，防止汗臭,，上班前不吃異味食品，飯后漱口,，保持口腔清潔,，無異味，不得用強烈香料（香水）,。

6,、制服：

上班時必須穿規(guī)定的工作服，洗燙整潔,、紐扣要全部扣好,，袖口及褲腳均不得卷起。制服只準(zhǔn)在上班時間內(nèi)穿,。員工名牌：佩牌上崗,，上崗前仔細檢查名牌是否佩戴在正確適當(dāng)?shù)奈恢茫３峙泼嬲麧?，無破損,。

五、基本服務(wù)禮儀

1,、在營業(yè)場所內(nèi)見到客人,、上司或同事都主動、熱情地問好,。

2,、始終面帶微笑，始終保持正確的立相,、坐相,、走相及使用規(guī)范的.行禮方式。

3、以正確的方式與客人說話,，聽客人說話,。

4、做到四輕：說話輕,、走路輕,、關(guān)門輕、操作手勢輕,。

5,、走路靠右，不在客人面前橫穿,，不超越客人,。

6、不串崗,，不在工作場所扎堆聊天,。

7、接打電話使用統(tǒng)一應(yīng)答語,。

8,、使賓客感到親切和溫暖，是一種最普通,、最基本,、最常見的禮貌禮儀。

六,、基本待客用語

1,、寒暄：歡迎光臨、您好,、您早,、晚安、再見,、請多關(guān)照,、真是個好天氣、請走好,、告辭了,、辛苦了、請進,、謝謝,、不客氣、請再次光臨,。

2,、承答：是,、知道了。

3,、謝絕：十分抱歉,，實在對不起、真不好意思,、打擾了,。

4、詢問：對不起,，請問……。

5,、請求：給您添麻煩了……,。

6、道歉：照顧不周,，實在抱歉,讓您久等了,打擾了,給您添麻煩了,今后一定注意,，請稍等一下。

7,、中途退席：失禮了,。

8、確認(rèn)姓名：對不起,，請問是哪一位

9,、接話：是、好的,。

一,、人事方針

1、公開招聘,、平等競爭,；擇優(yōu)錄用、量才定崗,；強化培訓(xùn),、優(yōu)升劣汰。

2,、公司各級人員任用制度如下：

（1）各分店部門領(lǐng)班,、由店長評估核準(zhǔn)，部門經(jīng)理任免,，報人事部執(zhí)行,。

（2）有下列事情之一者，不得予以任用：

*剝奪公權(quán)尚未恢復(fù)者,。

*曾犯刑事案件,，經(jīng)判刑確定者,。

*吸食毒品者。

*健康狀況欠佳,，難以勝任工作者,。

*未滿十六周歲者。

（3）公司錄用的員工需滿足下列條件：

*熱愛祖國,，忠誠于公司的事業(yè),，品行端正，遵紀(jì)守法,，作風(fēng)正派,。

*身體健康、相貌端正,、服裝整潔,、言語大方、舉止端正,。

*具有良好的文化素養(yǎng),，接受能力強。

*會普通話,，具備一定的表逹溝通能力,。

3、招聘程序：

a,、各店人員招聘需填寫（人事申請表）后上傳公司人事部,，由人事部進行招聘。初試合格者送各有關(guān)部門經(jīng)理進行第二輪面試,。

b,、部門經(jīng)理面試合格后，人事部通知應(yīng)聘者自行體檢,，并由人事部開據(jù)員工報到通知書才可安排上崗,。

c、應(yīng)聘人員在試用培訓(xùn)前,，需向公司提供如下數(shù)據(jù)：

*身份證復(fù)印件

*職位申請表（簡歷表）

*健康證（指餐廳工作人員）

*近期一寸免冠照片四張

*學(xué)歷證明

d,、新進人員報到后由人事部填寫住宿申請表，新進人員持申請表到各分店,，由各分店干部辦理住宿手續(xù),。

e、新進人員報到后,，由各店將新聘員工的<物品領(lǐng)用清單>,，交一份到人事部備存，并于人員離職后將公司財產(chǎn)歸還始可結(jié)清工資,。

二,、員工試用期

試用人員的給薪已是正職員工薪資,，表現(xiàn)優(yōu)良者，由其直屬主管填報試用任免上傳人事部及財務(wù)部,，核準(zhǔn)正式錄用,，試用人員表現(xiàn)欠佳者，應(yīng)由其直屬主管免職,，并填報免職單于人事部和財務(wù)部,。人事部會同用人部門進行考核，合格者方可轉(zhuǎn)正,。經(jīng)考核合格轉(zhuǎn)正后,，公司與新員工簽訂勞動合同。

三,、簽訂勞動合同

員工經(jīng)考核轉(zhuǎn)正后,，與公司簽訂勞動合同。首次合同期限為_______年,，臨時工合同為_______年。

四,、辭職與解除合同

在合同期內(nèi),，員工提出辭職，應(yīng)提前30天以書面通知的形式上交《辭職報告》,。

五,、離店手續(xù)

門的工作移交，歸還辦公桌的鑰匙及有關(guān)資料文件等,。同時在公司物品清單上分別由相關(guān)部門簽字確認(rèn),。按規(guī)定辦完離店手續(xù)后，人事部結(jié)算員工應(yīng)得的工資,，不能歸還的物品要照價賠償,，涉及賠償培訓(xùn)費的應(yīng)繳清該交的費用。

六,、離店退檔手續(xù)

員工在辦完離店手續(xù)離店后,，人事部負(fù)責(zé)在一個月內(nèi)辦完退檔、解除合同等有關(guān)用工手續(xù),，并開具離店證明,。辭職員工不辭而別或雖提出辭職報告，在未得到部門和人事部的批準(zhǔn)同意,，也沒有辦全離店手續(xù)而擅自離店者,，公司將不支付任何薪資。

餐廳員工規(guī)章制度10條篇六

1,、嚴(yán)守崗位職責(zé),、遵守工作紀(jì)律,，講究工作效率、日事日畢,，服從領(lǐng)導(dǎo)安排,。

2、儀表端莊,、大方,，上班期間統(tǒng)一著工裝。有客人時不得大聲喧嘩,、談笑,、玩手機；工作時間合理使用手機,，不得玩手機游戲,、看電影等。

3,、待客熱情禮貌,、端莊大方。主動指引或解決客人問題,，路遇客人要笑臉相迎,、主動讓路。

4,、接聽電話時要神清氣爽,，使用文明用語；轉(zhuǎn)接電話或傳話時要及時,。

5,、嚴(yán)禁假公濟私、盜竊公司食物及財產(chǎn),！不私自使用公司的工具,、設(shè)施或占用工作時間干私事，不影響他人工作,。

1,、每日準(zhǔn)時到崗。偶爾遲到10分鐘以內(nèi)視為正常,，遲到30分鐘以上按曠工半天處理,，2小時以上的按曠工1天處理；未批假不來上班按曠工2天處理,。因偶然突發(fā)事件（如暴雨,、家中急事等）遲到15分鐘以上，需及時告知事因并查明屬實,。提前下班10分鐘以上視為早退,，工作時間無店長批準(zhǔn)離開工作崗位30分鐘以上者,，按遲到的曠工處理方法。曠工1天扣發(fā)2日工資,，曠工超過2天開除,。

2、每月員工可公休2天,，公休應(yīng)提前通知店長,，具體公休日期由店長統(tǒng)一安排。

3,、除公休外,，每月事假不得超過2天，事假當(dāng)天扣發(fā)當(dāng)日工資,。事假超過2天建議與同事調(diào)班解決,。

4、春節(jié)歇業(yè)4天（除夕-初三）,，全體員工放假,。春節(jié)、國慶等長假請假需提前2周以上便于統(tǒng)籌安排,。

1,、洗菜、串菜,、泡茶、擺盤,，保鮮柜菜品擺放,，調(diào)料臺調(diào)料擺放。

2,、確保所用餐具,、器皿清潔、衛(wèi)生,、明亮,、完好，并按標(biāo)準(zhǔn)擺放,。

3,、及時保持桌面、地面等店面環(huán)境衛(wèi)生,。

4,、負(fù)責(zé)就餐客人的帶位和點餐接待工作，熟悉菜單內(nèi)容,，善于推銷推薦菜品及酒水,。

5,、負(fù)責(zé)傳菜，按照廚房出單的順序上菜,。

6,、解答客人提出的有關(guān)飲食、環(huán)境方面的問題,；收集有關(guān)意見,，并及時向領(lǐng)導(dǎo)反映。

7,、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人就餐,，警惕找茬客人、有意見的客人和潛在隱患事件,。

8,、晚間開餐后，客流高峰時注意相互呼應(yīng),、協(xié)助,，提高效率，注意腳下及手上安全,。

9,、協(xié)助客人結(jié)賬?？腿穗x桌后,，將自助餐盤、竹簽?zāi)玫绞浙y處結(jié)賬,，仔細檢查,、避免錯漏。

10,、做好餐后收尾工作,。客人離桌后,，收拾碗筷,、擦桌子、掃地,、倒垃圾等,。

1、認(rèn)真完成收銀收款工作,，警惕假錢,；不定時查看監(jiān)控、大堂及外擺情況的全局掌握。

2,、檢查每日酒水飲料的`存貨是否充足,，及時補充冷飲至冰柜。

3,、檢查每日消毒碗筷的存貨,，如若不夠及時電話補充。

4,、不定時檢查調(diào)味臺,，并通知服務(wù)員進行補充。

5,、整理每日進貨單據(jù),，監(jiān)督采購品種及數(shù)量。

6,、營業(yè)結(jié)束后認(rèn)真盤點當(dāng)日營業(yè)額,，點清錢款并做好每日收支記錄賬單。

7,、非就餐高峰時段協(xié)助服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備工作如串菜等,。

1、負(fù)責(zé)每日熬湯,、鹵菜,、菜品加工，廚房餐,、廚具的清潔,。

2、注意個人衛(wèi)生,、形象,。工作時間穿戴工作衣和工作帽，2天更換一次白大褂,、圍裙和工作帽,。做到每月理發(fā)1-2次,，每天修剪指甲,，2天洗澡一次，衣著整齊干凈,。

3,、安全工作：嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)等問題食品,，防止食物中毒,；嚴(yán)禁無關(guān)人員進入廚房和保管室；廚房工作人員下班前,，檢查各類水,、電開關(guān),，冷柜等設(shè)備是否正常工作。

4,、飯菜要求：飯菜加工前要清洗干凈,，葷素分離，生熟分開,；加工的飯菜要飯熟菜香,，食品足秤；菜品多樣化,，定期開發(fā)新菜品,。

5、設(shè)備擺放要求：餐具要定點擺放,，用完后要及時清洗干凈,，碗筷進行消毒；案板用完要隨時清洗,，不留根,、葉等殘渣；加工前后的飯菜,，均不準(zhǔn)放在地上,；保溫桶、飯勺,、撈具,、鏟具、碗筷等要定點擺放整齊,。

6,、衛(wèi)生要求：就餐區(qū)和加工區(qū)要保持干凈，整潔,。做到地面,、墻面、桌面光潔干凈,。無蚊蠅,、無鼠害、無垃圾,、無剩飯菜,。不漏水、不漏煤氣和蒸汽,。灶臺,、飯鍋保持干凈，不留臟水、剩飯和污垢,。

餐廳員工規(guī)章制度10條篇七

員工培訓(xùn)主要根據(jù)實際的工作崗位的需求進行的,，主要是崗位培訓(xùn)和專業(yè)培訓(xùn)。餐廳的服務(wù)員主要是按照企業(yè)的相關(guān)培訓(xùn)材料進行培訓(xùn);管理人員則是以學(xué)習(xí)和掌握現(xiàn)代管理理論和技巧,，提高指揮,、協(xié)調(diào)、督導(dǎo)和策劃能力為主要內(nèi)容;廚師等專業(yè)術(shù)人員,，應(yīng)接受各自的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn),，不斷提高專業(yè)技能。其中,，服務(wù)人員的培訓(xùn)可以說是所有培訓(xùn)中最為重要的,。

(1)儀容儀表的培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)

①儀容：整齊清潔、自然,，舉止大方得體,，精神飽滿，充滿活力,。

②頭發(fā)：整齊,、清潔、不凌亂,，不可染色,，不得披頭散發(fā)。短發(fā)前不及眉,、旁不及耳,，后不及衣領(lǐng)，長發(fā)劉海不過眉,。過肩的頭發(fā)要扎起,，按照餐廳的規(guī)定梳理，不得使用夸張,、耀眼的發(fā)夾,。

③耳飾：只可戴小耳環(huán)(無墜)，耳環(huán)顏色清淡,。

④面貌：表情自然,，面帶笑容?；瓓y,，不用有濃烈氣味的化妝品,，不可用顏色夸張的口紅,，眼影，唇線?？诩t有脫落的情況,，要及時補妝。

⑤手：不留長指甲,，指甲長度以不超過手指頭為最佳,。不準(zhǔn)涂指甲油，經(jīng)常保持清潔,。除手表外,，不允許佩戴任何飾物。

⑥衣服：合身,、燙平,、干凈、無油污,，員工牌佩戴于左胸,，長衣袖、褲管不能卷起,，夏裝襯衣下擺要扎進裙內(nèi),、褲內(nèi)，佩戴的項鏈,、飾物不得露出制服以外,。

⑦圍兜：干凈無油污，無破損,，無褶皺,，按規(guī)定系于腰間。

⑧鞋,、襪：穿著公司統(tǒng)一配發(fā)的鞋子,，保持清潔，無破損,。襪子無勾絲,，無破損，只可穿無花凈色的絲襪,。

⑨身體：勤洗澡,，無體味，不得使用濃烈的香水,。

(2)禮貌,、禮節(jié)培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)

①待客熱情友好，說話親切和藹,，舉止穩(wěn)重大方,，處事禮貌謹(jǐn)慎,，尊重自己，尊重他人,，團結(jié)互助,，忠誠老實，富有職業(yè)自豪感和奉獻精神,。

②遇到客人進來時,，早晚茶時要說“歡迎光臨，早(晚)上好”,，正餐時要說：“歡迎光光臨,，請問幾位用餐?”說話時要求面帶微笑，身體略微向前傾,，并配以手勢,，手勢必須有力、標(biāo)準(zhǔn),，給客人非常明確的指示;客人離開時,，要致辭：“謝謝光臨，歡迎下次光臨!”需面帶微笑,，目送客人離開;在餐廳內(nèi)任何地方碰到客人都必須面帶微笑,，說：“您好”;在餐廳內(nèi)不許和客人搶道，如確實需要客人讓道時,，說：“對不起,，請您讓一下!”讓道后，對客人說：“謝謝”;在得到客人的幫助時必須說“謝謝”;給客人帶來不便時,，如服務(wù)員掃地,，拖地或給客人挪位時應(yīng)說：“對不起，麻煩您……”任何時候員工不得和顧客搶用衛(wèi)生間和洗手間,，遇到客人等候時,，應(yīng)說：“請您先用”;遇到公司領(lǐng)導(dǎo)，必須主動,，熱情地招呼,。

需要注意的是：不講失禮的話，如討厭,、煩躁等;不講諷刺,，挖苦的話;不講夸大，失實的.話;不講催促,，埋怨的話;不得和客人發(fā)生爭執(zhí),、爭吵;對等客人要一視同仁，不分貴賤,、老少等,。

(3)站立,、行走培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)

①站臺要求。面帶微笑,，挺胸收腹，肩平,。兩腿立正或稍稍分開,，兩手自然下垂，放在前面或背后,。兩眼隨時注意觀察餐廳內(nèi)客人就餐的情況,，以便迅速作出反應(yīng)。不準(zhǔn)靠墻,、桌椅或邊柜,，不準(zhǔn)交頭接耳或走神發(fā)呆。不準(zhǔn)吃東西,，伸懶腰,，剔牙，挖鼻孔,，抓頭發(fā),，咬指頭等。

②行走要求,。行走時要面帶微笑,，精神抖擻，動作敏捷,，利落,。空手時,，要求服務(wù)員在餐廳內(nèi)以小跑步行,，忌走路緩慢，無精打采,，有氣無力;手上拿東西時,，要求服務(wù)員快步行走，托盤里的東西要分類碼放整齊,，并且要注意安全,，不要撞到客人或打破餐具。

(4)員工健康,、衛(wèi)生培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)

①從業(yè)人員必須參加一年一次的健康檢查,，參加兩次衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

②每次的衛(wèi)生知識培訓(xùn)要進行測驗,、考核,，并作為年度考核工作的重要依據(jù),。

③加強企業(yè)從業(yè)人員的健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作，并有專業(yè)人員負(fù)責(zé)此項工作,。

④應(yīng)積極協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督部門做好本單位員工的健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn),。

⑤對能夠積極參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)且成績優(yōu)異者，予以表揚和獎勵,。

⑥為確保顧客的健康,，對拒絕參加健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)的人，予以辭退,。

(1)由公司人事部門派人或由各部門指定培訓(xùn)負(fù)責(zé)人組織培訓(xùn),。

(2)培訓(xùn)的內(nèi)容和時間安排應(yīng)有計劃、有目的地進行,。

(3)培訓(xùn)采用授課,、講課、討論會,、實踐學(xué)習(xí)等多種形式進行,，以加強培訓(xùn)的效果。

(4)根據(jù)餐廳需要,，適當(dāng)組織員工進行脫產(chǎn)培訓(xùn),。

(1)餐廳應(yīng)建立員工培訓(xùn)檔案，及時將員工的培訓(xùn)內(nèi)容,，培訓(xùn)的方式考核成績記錄在案,。

(2)根據(jù)員工培訓(xùn)檔案所反映情況，找到員工業(yè)務(wù)薄弱的項目,，及時修改培訓(xùn)內(nèi)容,，進行再培訓(xùn)。