時(shí)間流逝得如此之快,，我們的工作又邁入新的階段,，請(qǐng)一起努力,，寫一份計(jì)劃吧,。相信許多人會(huì)覺得計(jì)劃很難寫？下面是我給大家整理的計(jì)劃范文,，歡迎大家閱讀分享借鑒,，希望對(duì)大家能夠有所幫助,。
餐飲店長工作總結(jié)簡短 餐飲店長工作總結(jié)和計(jì)劃篇一
一,、工作總結(jié)
略略估算下來我做餐飲這行也已經(jīng)很多年了,，從最初到現(xiàn)在,，也經(jīng)歷了很多,，自己也在不斷的總結(jié)積累廚房的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，但是仍然做的還不夠好,。20xx年也是我們令狐沖發(fā)展最快的一年,，我們有做的很好的地方也有不足之處,，廚房一直是我們餐飲行業(yè)的重中之重,，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán)，想要把這塊做好則需要我們整個(gè)餐廳的協(xié)助和幫忙,。菜品出餐速度也是我們今年一直在強(qiáng)調(diào)的問題,，但是取得的結(jié)果卻還不是很好，特別到了高峰期,，比如說我們金山店,，有的時(shí)候出菜就會(huì)變得很慢，特別是炒盤菜。
我覺得原因可能是以下幾點(diǎn):
1,，站貨數(shù)不足,。也就是鍋不足，我們餐廳只有三口鍋,，高峰期時(shí)又要撈菜又過水,，顯得不夠用。
2,，后廚人員配合度不夠,。人員沒有達(dá)到一個(gè)很好的契合度，我們后廚的團(tuán)隊(duì)默契力不夠,，導(dǎo)致高峰期時(shí)大家手忙腳亂不知道該如何下手,，也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度。
3,，熱菜炒盤數(shù)量有點(diǎn)多,。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，一開始我們金山店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚,，人手是一定的這就導(dǎo)致了我們?nèi)耸址峙洳蛔?，高峰期容易?dǎo)致一人三職甚至四職，同樣的影響著我們的上菜速度,。如果把我們的熱菜炒盤數(shù)量減半,，把不好賣的去掉，留下精品,，那么會(huì)不會(huì)更好呢?我覺得他可能會(huì)更好,，上菜速度也會(huì)相應(yīng)提高，菜品浪費(fèi)耗損也會(huì)相應(yīng)減少,。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看!
二,、工作感想
踏入新的工作崗位后，經(jīng)過一年的鍛煉,，使自己對(duì)這份工作有了更多更深的認(rèn)識(shí),。對(duì)于工作或者說事業(yè)，每個(gè)人都有不同的認(rèn)識(shí)和感受,，我也一樣,。對(duì)我而言，我通常會(huì)從兩個(gè)角度去把握自己的思想脈絡(luò),。
首先是心態(tài),，套用米盧的一句話“態(tài)度決定一切”。有了正確的態(tài)度,，才能運(yùn)用正確的方法,，找到正確的方向，進(jìn)而取得正確的結(jié)果。具體而言,，我對(duì)工作的態(tài)度就是選擇自己喜愛的,，然后為自己的所愛盡自己最大的努力。我一直認(rèn)為工作不該是一個(gè)任務(wù)或者負(fù)擔(dān),，應(yīng)該是一種樂趣,，是一種享受，而只有你對(duì)它產(chǎn)生興趣,，徹底的愛上它,，你才能充分的體會(huì)到其中的快樂。我相信我會(huì)在對(duì)這一業(yè)務(wù)的努力探索和發(fā)現(xiàn)中找到我工作的樂趣,，也才能毫無保留的為它盡我最大的力量,。可以說,，懂得享受工作,，你才懂得如何成功，期間來不得半點(diǎn)勉強(qiáng),。
其次,，是能力問題，又可以分成專業(yè)能力和基本能力,。對(duì)這一問題的認(rèn)識(shí)我可以用一個(gè)簡單的例子說明：以一只駱駝來講,，專業(yè)能力決定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存，而基本能力,，包括適應(yīng)度,、堅(jiān)忍度、天性的警覺等,，決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久,。具體到人，專業(yè)能力決定了你適合于某種工作,，基本能力，包括自信力,，協(xié)作能力,，承擔(dān)責(zé)任的能力，冒險(xiǎn)精神,，以及發(fā)展?jié)摿Φ?，將直接決定工作的生命力。一個(gè)在事業(yè)上成功的人,，必是兩種能力能夠很好地協(xié)調(diào)發(fā)展和運(yùn)作的人,。
三、工作目標(biāo)在今后的工作中，我會(huì)加倍的努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí),，掌握更多的業(yè)務(wù)技能,，為將來的工作打好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
在作風(fēng)上,，能遵章守紀(jì),、團(tuán)結(jié)同事、務(wù)真求實(shí),、樂觀上進(jìn),，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，勤勤懇懇,，任勞任怨,。在生活中發(fā)揚(yáng)艱苦樸素、勤儉耐勞,、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng),，始終做到老老實(shí)實(shí)做人，勤勤懇懇做事,，勤勞簡樸的生活,，時(shí)刻牢記自己的責(zé)任和義務(wù)，嚴(yán)格 要求自己,，在任何時(shí)候都要努力完成領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù),。
隨著我們餐飲店發(fā)展越來越快，可以預(yù)料我們的工作將更加繁重,，要求也更高,，需掌握的知識(shí)更高更廣。為此,，我將更加勤奮的工作,，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能,，做出應(yīng)有的貢獻(xiàn),。
希望我的20xx更加美好快樂著!
謝謝大家!
餐飲店長工作總結(jié)簡短 餐飲店長工作總結(jié)和計(jì)劃篇二
x年張總在十周年慶典晚會(huì)上宣布，面對(duì)危機(jī)和挑戰(zhàn),，我們要邁向新的里程,，站在新的起點(diǎn)，告別十年的輝煌與成就,，勇于蛻變,，我們不滿足，不止步,，從零開始,，踏上下一個(gè)新的征程,，尋找新的突破.企業(yè)把學(xué)習(xí)/團(tuán)隊(duì)建設(shè)/培養(yǎng)人才作為我們整年的三大工作目標(biāo)與方向，并創(chuàng)建了教育培訓(xùn)部,，成立了工會(huì),，通過大家的努力，企業(yè)尊重人,，重視人,，關(guān)心人的思想觀念得到提高。
在學(xué)習(xí)方面,，我們著重學(xué)習(xí)了《自動(dòng)波領(lǐng)導(dǎo)模式》《請(qǐng)給我結(jié)果》兩本書,，經(jīng)理級(jí)以上人員參與了分享活動(dòng)，從四月份開始,，企業(yè)聘請(qǐng)了專業(yè)的培訓(xùn)老師,，創(chuàng)建了快樂的學(xué)習(xí)氛圍， 通過戶外拓展和老師一系列的培訓(xùn)課程,，同事們逐步形成了用陽光心態(tài)去面對(duì)工作和生活的意識(shí),，在團(tuán)隊(duì)氛圍和凝聚力、儀容儀表,，禮貌禮節(jié).成本控制方面從行動(dòng)上有了新的改變和突破.
在關(guān)愛同事方面,，從同事的生活到家庭困難，企業(yè)成立的公會(huì)到同事家中走訪,，用真實(shí)的行動(dòng)不遠(yuǎn)千里為同事和家人解決了實(shí)際生活中的困難,，在生活方面優(yōu)化了男生宿舍，新增了衣柜,，為外宿的同事們解決了物品擺放凌亂的現(xiàn)象,，在企業(yè)做了這些工作后，同事們也形成了相互關(guān)愛和幫助的氛圍,，積極為病痛同事四處尋醫(yī),，端水送藥，今年企業(yè)一共關(guān)心了102名同事,，用在關(guān)心同事身上資金為64257元,，其中有29300元是三個(gè)店的同事們自發(fā)性捐款獻(xiàn)的愛心，詮釋了企業(yè)”愛心成就夢(mèng)想,，真誠締造未來的”核心文化.
x年是整個(gè)餐飲市場低迷的一年,，但是通過大家的共同努力我們同樣完成了1、2,、3季度的營業(yè)指標(biāo)，而我們的待遇.福利.獎(jiǎng)金也在得到了提升,，企業(yè)本著對(duì)同事負(fù)責(zé)就是對(duì)客人負(fù)責(zé)的管理方式,，從x年1月開始,，企業(yè)為感謝和鼓勵(lì)大家士氣，對(duì)完成績效指標(biāo)的獎(jiǎng)金從100元提高到了300元,，從原來的3個(gè)月領(lǐng)一次到一個(gè)月領(lǐng)一次,，作為鼓勵(lì)大家在經(jīng)濟(jì)蕭條的x年，更懂得珍惜和重視客人的重要性,，企業(yè)把大家沒完成的第四季度營業(yè)指標(biāo)獎(jiǎng)金照樣發(fā)放一半給我們的同事,，作為我們不能消極，不能放棄,，繼續(xù)要不斷進(jìn)步,，向前沖的鼓勵(lì).今天大家就可以領(lǐng)到第四季度的獎(jiǎng)金了，大家開不開心?x年還要不要?
培養(yǎng)人才方面,，因?yàn)槠髽I(yè)要發(fā)展強(qiáng)大,，就需要引進(jìn)和培養(yǎng)更多的人才，可見企業(yè)對(duì)人才的重視,，也給大家提供了很好的機(jī)會(huì)和平臺(tái),， 雷千富師傅由一名炒菜師傅成長到了廚師長，胡軍師傅由一名粘板師傅到現(xiàn)在去各店幫助指導(dǎo)工作,，我們實(shí)行基層同事輪換部長崗位工作,，部長級(jí)以上人員實(shí)行對(duì)基層同事一對(duì)一的點(diǎn)菜技能培養(yǎng)，廚部基層各崗位的互相調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí),，使基層同事得到了鍛煉,，并在業(yè)務(wù)知識(shí)及技能有了很大的提升空間，只要你勤勤懇懇工作,，踏踏實(shí)實(shí)做人,，為企業(yè)做出貢獻(xiàn)，機(jī)會(huì)的大門都為你而打開,，因?yàn)闄C(jī)會(huì)是永遠(yuǎn)留給有準(zhǔn)備的人而準(zhǔn)備的,。x年我們的管理團(tuán)隊(duì)做到了以身作則，團(tuán)結(jié)大家不斷向前進(jìn)取,，帶出了一個(gè)很有士氣的團(tuán)隊(duì).
x年是社會(huì)經(jīng)濟(jì)蕭條的一年,，更是餐飲行業(yè)競爭激烈的一年，我們并沒把它當(dāng)成理由和借口,，消極地面對(duì)我們的工作和客人,，反而更注重我們的衛(wèi)生/環(huán)境與出品，大廳和包廂添加了綠化布置,，更換壞的餐具,，提升企業(yè)形象，完善客戶檔案,，注重出品速度,， 主食檔由原來的承包到企業(yè)統(tǒng)一管理,，黃致遠(yuǎn)師傅的思想和意識(shí)到行動(dòng)上有了很大的進(jìn)步和改變，全員意識(shí)對(duì)客人重視與珍惜的重要性,，團(tuán)隊(duì)配合在x年有了新的突破,，同事與同事之間相互支持與合作，學(xué)會(huì)了借力,，與其他兩個(gè)店加強(qiáng)了溝通與協(xié)調(diào),，部門與部門之間密切配合，特別是廚房與樓面的配合溝通有了歷史的突破,，廚部的組長們自發(fā)帶動(dòng)檔口師傅們協(xié)助樓面收碗,，扛碗，保潔,，后勤,，保全部積極協(xié)助地喱部上菜，大家都能夠真誠實(shí)干,，和睦相處,，團(tuán)結(jié)合作，比x年涌現(xiàn)了更多的任勞任怨,，哪里需要哪里幫的多功能優(yōu)秀工作者,，大家都是為了我們共同的目標(biāo)，以客人的滿意而這樣不分你我去做的,，正是由于大家的積極配合,，共同完成了1/2/3/季度的營業(yè)指標(biāo).。
的確,，我們的整個(gè)團(tuán)隊(duì)氛圍和協(xié)作精神以及凝聚力,，吃苦耐勞的精神都比很多同行業(yè)的優(yōu)秀，當(dāng)然我們也存在一些不足,，因?yàn)槲覀兊膶I(yè)不夠,，所以我們還要學(xué)習(xí)更多專業(yè)的知識(shí)，如果我們?cè)趯I(yè)上突破并規(guī)范化各項(xiàng)的工作,，相信我們這個(gè)團(tuán)隊(duì)絕對(duì)是更加優(yōu)秀,、像狼一樣的團(tuán)隊(duì)，大家說是不是,，我們要不要學(xué)習(xí)更專業(yè)的知識(shí)?
展望,，我們除了要保持原有的對(duì)同事，客人真誠用心負(fù)責(zé)的精神,，把客人的滿意度做為我們的目標(biāo)以外,，還將學(xué)習(xí)專業(yè)的知識(shí)，建立一個(gè)有執(zhí)行力,，以效益說話,，實(shí)現(xiàn)價(jià)值最大化的團(tuán)隊(duì),，我們相信，只要我們拿出團(tuán)隊(duì)新的精神面貌,，跟隨著企業(yè)的步驟，不怕艱難困苦,，立志改變,，我堅(jiān)信，我們一定會(huì)在餐飲行業(yè)競爭更加激烈的市場中勝出!
餐飲店長工作總結(jié)簡短 餐飲店長工作總結(jié)和計(jì)劃篇三
尊敬的領(lǐng)導(dǎo),、親愛的同事們：
大家好!伴著元旦的喜慶和即將到來的春節(jié),，我們迎來了20xx年，首先,，我預(yù)祝各位領(lǐng)導(dǎo)在新的一年里闔家歡樂萬事如意,，各位同事身體健康工作順利。
回顧過去的20xx年,，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里,，在公司的重視培養(yǎng)以及各位員工的支持下，我同全體員工,，端正態(tài)度,、克服困難、扎實(shí)工作,，順利完成了20xx年各項(xiàng)工作任務(wù)?，F(xiàn)在就我一年的工作情況給大家做個(gè)簡短的匯報(bào)，請(qǐng)大家給予評(píng)議,。
說實(shí)話,，作為一名員工餐負(fù)責(zé)人，這一年來,，我深感到責(zé)任的重大,，這幾年的工作經(jīng)驗(yàn)，讓我明白了這樣一個(gè)道理：只有用心去觀察,，用心去與顧客交流,，大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲服務(wù)。
首先,，先匯報(bào)一下20xx年的經(jīng)營狀況：
從20xx年以來,，經(jīng)營狀況總體來說還算理想，辛苦了一年,，我們改善的往年虧損的情況,，并有一定的盈利，這讓我們都覺得比較自豪,。全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入_____元,，比去年的_____元,，增長_____元， 營業(yè)成本_____元,，比去年同期的_____元,，增加_____元，增加率__%.
其次,，總結(jié)一下我20xx年的工作收獲,。具體歸納為以下幾點(diǎn)：
1、認(rèn)真貫徹百花村的經(jīng)營理念,，將公司的經(jīng)營策略及時(shí)準(zhǔn)確的傳達(dá)給每位員工,，起好承上啟下的橋梁作用。
2,、充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性,，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長,，做到量才適用,。增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，使之成為一個(gè)和諧的集體,。
3,、通過各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費(fèi)心理,，做到知己知彼,，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對(duì)性,，從而避免因此而帶來的不必要的損失,。
4、以身作則,，做員工的表帥,。從百花村整體利益出發(fā)。
5,、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客,。為了給顧客創(chuàng)造一個(gè)良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績,，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作,，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境;積極主動(dòng)的為顧客服務(wù),，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí),，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開。
6,、處理好管理組之間的合作,、上下級(jí)之間的工作協(xié)作，少一些牢騷,，多一些熱情,，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決,。
現(xiàn)在,，新的一年開始了，展望20xx年,，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和各位員工的支持下，我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)管理好我們的團(tuán)隊(duì),，為我們的員工提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，盡自己最大的努力，勤勤懇懇,，盡職盡責(zé)做事,，爭取營業(yè)額再上一個(gè)新的臺(tái)階。
餐飲店長工作總結(jié)簡短 餐飲店長工作總結(jié)和計(jì)劃篇四
作為一名店長我深感到責(zé)任的重大,，半年來店面管理工作經(jīng)驗(yàn),，讓我明白了這樣一個(gè)道理：對(duì)于一個(gè)經(jīng)濟(jì)效益好的洋快餐店來說，一是要有一個(gè)專業(yè)的管理者;二是要有良好的專業(yè)知識(shí)做后盾;三是要有一套良好的管理制度,。用心去觀察,，用心去與顧客交流，你就可以做好,。具體歸納為以下幾點(diǎn)：
1,、認(rèn)真貫徹公司的經(jīng)營方針，同時(shí)將公司的經(jīng)營策略正確并及時(shí)的傳達(dá)給每個(gè)員工,，起好承上啟下的橋梁作用;
2,、做好員工的思想工作，團(tuán)結(jié)好店內(nèi)員工,，充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性,，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長,，做到量才適用,。增強(qiáng)本店的凝聚力，使之成為一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體;
3,、通過各種渠道了解同業(yè)信息,，了解顧客的消費(fèi)心理，做到知己知彼，心中有數(shù),，使我們的工作更具針對(duì)性,，從而避免因此而帶來的不必要的損失;
4、以身作則,，做員工的表帥,。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識(shí),，做事情要從公司整體利益出發(fā);
5,、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客。發(fā)揮所有員工的主動(dòng)性和創(chuàng)作性,，使員工從被動(dòng)的“讓我干”到積極的“我要干”,。為了給顧客創(chuàng)造一個(gè)良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績,，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作,。首先，做好每天的清潔工作,，為顧客營造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境;其次,，積極主動(dòng)的為顧客服務(wù)，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí),，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語,，使顧客滿意的離開本店;
6、處理好管理組之間的合作,、上下級(jí)之間的工作協(xié)作,，少一些牢騷，多一些熱情,，客觀的去看待工作中的問題,，并以積極的態(tài)度去解決。
現(xiàn)在,，門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化,、科學(xué)化，管理手段的提升,，對(duì)店長提出了新的工作要求,，熟練的業(yè)務(wù)將幫助我們實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)營運(yùn)指標(biāo)。新的一年開始了,，成績只能代表過去,。我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)治理好我們xx店。
面對(duì)20xx年的工作,，我深感責(zé)任重大,。
要隨時(shí)保持清醒的頭腦,，理清明年的工作思路，重點(diǎn)要在以下幾個(gè)方面狠下功夫：
1,、加強(qiáng)日常管理,，特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理;
2、對(duì)內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度,，全面提高員工的整體素質(zhì);
3,、樹立對(duì)公司高度忠誠，愛崗敬業(yè),，顧全大局,，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦,。
4,、加強(qiáng)和各部門、各兄弟店面的團(tuán)結(jié)協(xié)作,，創(chuàng)造最良好,、無間的工作環(huán)境，去掉不和-諧的音符,，發(fā)揮員工最大的工作熱情，逐步成為一個(gè)最優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì),。
餐飲店長工作總結(jié)簡短 餐飲店長工作總結(jié)和計(jì)劃篇五
在即將過去的x,，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里，在公司的重視好和培養(yǎng)下,，個(gè)人取得了很大的進(jìn)步,，同時(shí)，也覺得有很多的不足之處,。
作為一名店長深感到責(zé)任的重大,，大半年的店面管理，工作經(jīng)驗(yàn),，讓我明白了這樣一個(gè)道理：
一是對(duì)于一個(gè)經(jīng)濟(jì)效益好的公司來說,，一是要有一個(gè)專業(yè)的管理者;
二是要有的專業(yè)知識(shí)做后盾;
三是要有一套良好的管理制度。
作為公司的一分子,，我要做到以下幾點(diǎn)：
一,、認(rèn)真貫徹公司的經(jīng)濟(jì)方針，同時(shí)將公司的經(jīng)營理念及策略正確并及時(shí)的傳達(dá)給每個(gè)店員,，做好承上啟下的橋梁作用,。
二、做好店員的思想工作的同時(shí)團(tuán)結(jié)店員,，充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮店員的工作積極性,，了解每位店員的優(yōu)美所在，并發(fā)揮其特長，做到另才適用,，增加增強(qiáng)本店的凝聚力,，使之成為一個(gè)團(tuán)結(jié)的集團(tuán)。
三,、通過各種渠道了解同行信息,，了解顧客的消費(fèi)心里及習(xí)慣，做到知己知彼,，心中有數(shù),，使我們的工作有針對(duì)性，從而避免因此而帶來的不必要的損失,。
四,、以身作則做店員的表帥，不斷地學(xué)習(xí)提高自己的同時(shí)不斷地向店員傳輸企業(yè)文化,，教育店員要有全局團(tuán)隊(duì)認(rèn)識(shí),，凡事要從公司整體利益出發(fā)。
五,、以熱烈周到及細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客,，發(fā)揮所有店員的主動(dòng)性和積極性，為公司創(chuàng)造更多更好的業(yè)績!新的一年即將來臨,，成績只能代表過去,，我將以更精湛嫻熟的業(yè)務(wù)，同時(shí)在公司的領(lǐng)導(dǎo)下來治理好我們樅陽店!力爭在x年再創(chuàng)佳績!
餐飲店長工作總結(jié)簡短 餐飲店長工作總結(jié)和計(jì)劃篇六
轉(zhuǎn)眼間入職xx公司工作已一年多了,，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)如下,。
一,、廳面現(xiàn)場管理
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí),，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,，員工之間相互監(jiān)督,，共同進(jìn)步。
2,、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。
3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí),，提高服務(wù)效率,，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負(fù)其責(zé),，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作,。
4,、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù),。
5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行、有人臨督,、跟單到人,、有所總結(jié)。
6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌、地面,、無塵無水漬,、擺放整齊、無傾斜,。
7,、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩,。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間,，同時(shí)也應(yīng)注意桌位,，確保無誤。做好解釋工作,，縮短等候時(shí)間,，認(rèn)真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂。
8,、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目,，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》,，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。
9、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決方案,，使日常服務(wù)更具針對(duì)性,，減少了顧客的投訴幾率。
二,、員工日常管理
1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì),、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè),。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開展專題培訓(xùn),，目的是調(diào)整新員工的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn),。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐,。
2,、注重員工的成長，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工進(jìn)行考核,，檢查培訓(xùn)效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),，每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。
3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),，目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解,，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。
三,、工作中存在不足
1,、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理,，工作較多的情況下,，主次不是很分明。
2,、部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
3,、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力.
餐飲店長工作總結(jié)簡短 餐飲店長工作總結(jié)和計(jì)劃篇七
20xx年轉(zhuǎn)眼即逝，匆匆而過又是一年,，在這一年的時(shí)間里,，自己學(xué)習(xí)到了很多的知識(shí)。為了更好地完成工作,，總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，揚(yáng)長避短，提高自己的業(yè)務(wù)技能,，現(xiàn)將工作情況總結(jié)如下：
略略估算下來我做餐飲這行也已經(jīng)很多年了,，從最初到現(xiàn)在，也經(jīng)歷了很多,，自己也在不斷的總結(jié)積累廚房的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，但是仍然做的還不夠好,。20xx年也是我們令狐沖發(fā)展最快的一年,，我們有做的很好的地方也有不足之處，廚房一直是我們餐飲行業(yè)的重中之重,，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán),，想要把這塊做好則需要我們整個(gè)餐廳的協(xié)助和幫忙。菜品出餐速度也是我們今年一直在強(qiáng)調(diào)的問題,，但是取得的結(jié)果卻還不是很好,，特別到了高峰期,，比如說我們金山店，有的時(shí)候出菜就會(huì)變得很慢,，特別是炒盤菜,。
1，站貨數(shù)不足,。也就是鍋不足,，我們餐廳只有三口鍋，高峰期時(shí)又要撈菜又過水,，顯得不夠用,。
2，后廚人員配合度不夠,。人員沒有達(dá)到一個(gè)很好的契合度,，我們后廚的團(tuán)隊(duì)默契力不夠，導(dǎo)致高峰期時(shí)大家手忙腳亂不知道該如何下手,，也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度,。
3，熱菜炒盤數(shù)量有點(diǎn)多,。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快,，一開始我們金山店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚，人手是一定的這就導(dǎo)致了我們?nèi)耸址峙洳蛔?，高峰期容易?dǎo)致一人三職甚至四職,，同樣的影響著我們的上菜速度。如果把我們的熱菜炒盤數(shù)量減半,，把不好賣的去掉,，留下精品，那么會(huì)不會(huì)更好呢?我覺得他可能會(huì)更好,，上菜速度也會(huì)相應(yīng)提高,，菜品浪費(fèi)耗損也會(huì)相應(yīng)減少。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看!
踏入新的工作崗位后,，經(jīng)過一年的鍛煉,，使自己對(duì)這份工作有了更多更深的認(rèn)識(shí)。對(duì)于工作或者說事業(yè),，每個(gè)人都有不同的認(rèn)識(shí)和感受,，我也一樣。對(duì)我而言,，我通常會(huì)從兩個(gè)角度去把握自己的思想脈絡(luò),。
首先是心態(tài)，套用米盧的一句話“態(tài)度決定一切”,。有了正確的態(tài)度,，才能運(yùn)用正確的方法,，找到正確的方向，進(jìn)而取得正確的結(jié)果,。具體而言,，我對(duì)工作的態(tài)度就是選擇自己喜愛的，然后為自己的所愛盡自己最大的努力,。我一直認(rèn)為工作不該是一個(gè)任務(wù)或者負(fù)擔(dān),，應(yīng)該是一種樂趣，是一種享受,，而只有你對(duì)它產(chǎn)生興趣,，徹底的愛上它，你才能充分的體會(huì)到其中的快樂,。我相信我會(huì)在對(duì)這一業(yè)務(wù)的努力探索和發(fā)現(xiàn)中找到我工作的樂趣,，也才能毫無保留的為它盡我最大的力量?？梢哉f,，懂得享受工作，你才懂得如何成功,，期間來不得半點(diǎn)勉強(qiáng),。
其次，是能力問題,，又可以分成專業(yè)能力和基本能力,。對(duì)這一問題的認(rèn)識(shí)我可以用一個(gè)簡單的例子說明：以一只駱駝來講，專業(yè)能力決定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存,，而基本能力,，包括適應(yīng)度、堅(jiān)忍度,、天性的警覺等,，決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久。具體到人,，專業(yè)能力決定了你適合于某種工作,，基本能力，包括自信力,，協(xié)作能力,，承擔(dān)責(zé)任的能力，冒險(xiǎn)精神,，以及發(fā)展?jié)摿Φ龋瑢⒅苯記Q定工作的生命力,。一個(gè)在事業(yè)上成功的人,，必是兩種能力能夠很好地協(xié)調(diào)發(fā)展和運(yùn)作的人,。
餐飲店長工作總結(jié)簡短 餐飲店長工作總結(jié)和計(jì)劃篇八
大家好!伴著元旦的喜慶和即將到來的春節(jié)，我們迎來了20xx年,，首先,，我預(yù)祝各位領(lǐng)導(dǎo)在新的一年里闔家歡樂萬事如意，各位同事身體健康工作順利,。
回顧過去的20xx年,，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里，在公司的重視培養(yǎng)以及各位員工的支持下,，我同全體員工,，端正態(tài)度、克服困難,、扎實(shí)工作,，順利完成了20xx年各項(xiàng)工作任務(wù)。現(xiàn)在就我一年的工作情況給大家做個(gè)簡短的匯報(bào),，請(qǐng)大家給予評(píng)議,。
說實(shí)話，作為一名員工餐負(fù)責(zé)人,，這一年來,，我深感到責(zé)任的重大，這幾年的工作經(jīng)驗(yàn),，讓我明白了這樣一個(gè)道理：只有用心去觀察,，用心去與顧客交流，大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲服務(wù),。
首先,，先匯報(bào)一下20xx年的經(jīng)營狀況：
從20xx年以來，經(jīng)營狀況總體來說還算理想,，辛苦了一年,，我們改善的往年虧損的情況，并有一定的盈利,，這讓我們都覺得比較自豪,。全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入_____元，比去年的_____元,，增長_____元,， 營業(yè)成本_____元，比去年同期的_____元,，增加_____元,，增加率__%.
其次，總結(jié)一下我20xx年的工作收獲。具體歸納為以下幾點(diǎn)：
1,、認(rèn)真貫徹百花村的經(jīng)營理念,，將公司的經(jīng)營策略及時(shí)準(zhǔn)確的傳達(dá)給每位員工，起好承上啟下的橋梁作用,。
2,、充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在,，并發(fā)揮其特長,，做到量才適用。增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力,，使之成為一個(gè)和諧的集體,。
3、通過各種渠道了解同業(yè)信息,，了解顧客的消費(fèi)心理,，做到知己知彼,，心中有數(shù),，使我們的工作更具針對(duì)性，從而避免因此而帶來的不必要的損失,。
4,、以身作則,，做員工的表帥。從百花村整體利益出發(fā),。
5,、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客。為了給顧客創(chuàng)造一個(gè)良好的用餐環(huán)境,，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績,，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作，做好每天的清潔工作,，為顧客營造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境;積極主動(dòng)的為顧客服務(wù),，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語,，使顧客滿意的離開,。
6、處理好管理組之間的合作,、上下級(jí)之間的工作協(xié)作,，少一些牢騷，多一些熱情,，客觀的去看待工作中的問題,，并以積極的態(tài)度去解決,。
現(xiàn)在，新的一年開始了,，展望20xx年,，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和各位員工的支持下，我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)管理好我們的團(tuán)隊(duì),，為我們的員工提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力,，勤勤懇懇,，盡職盡責(zé)做事，爭取營業(yè)額再上一個(gè)新的臺(tái)階,。
餐飲店長工作總結(jié)簡短 餐飲店長工作總結(jié)和計(jì)劃篇九
尊敬的領(lǐng)導(dǎo),、親愛的同事們：
大家好!伴著元旦的喜慶和即將到來的春節(jié)，我們迎來了20xx年,，首先,，我預(yù)祝各位領(lǐng)導(dǎo)在新的一年里闔家歡樂萬事如意，各位同事身體健康工作順利,。
回顧過去的20xx年,，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里，在公司的重視培養(yǎng)以及各位員工的支持下,，我同全體員工,，端正態(tài)度、克服困難,、扎實(shí)工作,，順利完成了20xx年各項(xiàng)工作任務(wù)。現(xiàn)在就我一年的工作情況給大家做個(gè)簡短的匯報(bào),，請(qǐng)大家給予評(píng)議,。
說實(shí)話，作為一名員工餐負(fù)責(zé)人,，這一年來,，我深感到責(zé)任的重大，這幾年的工作經(jīng)驗(yàn),，讓我明白了這樣一個(gè)道理：只有用心去觀察,，用心去與顧客交流，大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲服務(wù),。
首先,，先匯報(bào)一下20xx年的經(jīng)營狀況：
從20xx年以來，經(jīng)營狀況總體來說還算理想,，辛苦了一年,，我們改善的往年虧損的情況,，并有一定的盈利，這讓我們都覺得比較自豪,。全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入_____元,，比去年的_____元，增長_____元,， 營業(yè)成本_____元,，比去年同期的_____元，增加_____元,，增加率__%.
其次,，總結(jié)一下我20xx年的工作收獲。具體歸納為以下幾點(diǎn)：
1,、認(rèn)真貫徹百花村的經(jīng)營理念,，將公司的經(jīng)營策略及時(shí)準(zhǔn)確的傳達(dá)給每位員工，起好承上啟下的橋梁作用,。
2,、充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在,，并發(fā)揮其特長,，做到量才適用。增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力,，使之成為一個(gè)和諧的集體,。
3、通過各種渠道了解同業(yè)信息,，了解顧客的消費(fèi)心理,，做到知己知彼，心中有數(shù),，使我們的工作更具針對(duì)性,，從而避免因此而帶來的不必要的損失。
4,、以身作則,，做員工的表帥。從百花村整體利益出發(fā),。
5,、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客。為了給顧客創(chuàng)造一個(gè)良好的用餐環(huán)境,，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績,，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作，做好每天的清潔工作,，為顧客營造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境;積極主動(dòng)的為顧客服務(wù),，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí),，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開,。
6,、處理好管理組之間的合作、上下級(jí)之間的工作協(xié)作,，少一些牢騷,，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題,，并以積極的態(tài)度去解決,。
現(xiàn)在，新的一年開始了,，展望20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和各位員工的支持下,，我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)管理好我們的團(tuán)隊(duì),，為我們的員工提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力,，勤勤懇懇,，盡職盡責(zé)做事，爭取營業(yè)額再上一個(gè)新的臺(tái)階,。
餐飲店長工作總結(jié)簡短 餐飲店長工作總結(jié)和計(jì)劃篇十
伴著元旦的喜慶和春節(jié)的到來,，20xx年的鐘聲即將敲響。首先,，我預(yù)祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康,，工作順利?；仡?0xx年,，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下，我由一名基層員工晉升為xx店長,。在這里,，我借此機(jī)會(huì)感謝公司各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。現(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下,。
一,、經(jīng)營狀況
從20xx年1月19號(hào)開業(yè)以來，總體來說很不理想,，辛苦了一年,，但是沒給公司盈利，并且還虧損好多錢,，這讓我們很內(nèi)疚,。
二,、經(jīng)營方面
我們一共有5個(gè)檔口，主打韓餐組窗口,，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼,，多次讓領(lǐng)導(dǎo)提出問題，有時(shí)我覺得無臉面對(duì)領(lǐng)導(dǎo),。每月營業(yè)額上下不穩(wěn)定,，但成本還算合理，效果不太理想,。韓餐組和涼菜組,，成本占55%以上，酒水和其它三個(gè)組成本占45%,。在五,，六，七,，八月時(shí),，由于宗教協(xié)會(huì)和電視公布假肉卷時(shí)，對(duì)影響很大,，肉卷成本上增300%,，那時(shí)買的多賠得多，我和幾位經(jīng)理的協(xié)商下,，我們?nèi)チ烁浇鼛准覍W(xué)習(xí)觀摩,，在9月下旬對(duì)肉卷，人員,，菜品做了調(diào)整,。
1：肉卷從以前24元/斤——到現(xiàn)在9元/斤，肉卷成本下降60%,。
2：人員以前,，前后37位員工——現(xiàn)在25位，人員工資下降了%30,，調(diào)整后,，充分調(diào)動(dòng)了員工的主觀能動(dòng)性，提高了其積極性和創(chuàng)造性,，增加了員工的競爭意識(shí),，起到了良好的效果。
3：菜品調(diào)整的不太明顯,，(小吃組我加了,，燴三鮮，八寶甜飯,，蒸碗雞等,，涼菜加了酥肉,，剁椒魚，紅燒丸子等)但效果不太理想,。
為了讓更多的人群知道女人世界,，有一家韓式燒烤，我們每周游街發(fā)宣傳彩頁,，效果還算可以,，x經(jīng)理走進(jìn)校園也拉來了很多學(xué)生，現(xiàn)在的%的消費(fèi)群體是學(xué)生,。
三,、質(zhì)量，衛(wèi)生,，服務(wù)方面
作為xx店長,，我嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)每個(gè)檔口的出品按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行,。期間,，我認(rèn)真聽取了各方面的意見和建議，總結(jié)每月出現(xiàn)的問題,，并及時(shí)改進(jìn)，確保就餐顧客的飯菜質(zhì)量,。
衛(wèi)生安全方面,，嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，杜絕了生熟不分的情況,。確保水、電,、氣安全使用,，同時(shí)，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生,，預(yù)防各類事故的發(fā)生,，做到安全憂患意識(shí)警鐘長鳴。
服務(wù)方面我們現(xiàn)在做的是最差的,，剛開業(yè)時(shí)人員充足,，有前廳去北京學(xué)習(xí)人員，服務(wù)還算好,，后來服務(wù)人員流動(dòng)比較大,，招不上專業(yè)的人員，導(dǎo)致服務(wù)下滑,，最近我和外貿(mào)餐廳的前廳主管聯(lián)系了,，讓她抽時(shí)間過來培訓(xùn)培訓(xùn),。
由于我初次接住自助餐，在成本以及一些細(xì)節(jié)方面做的還不夠好,，有待進(jìn)一步的改進(jìn),，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長學(xué)習(xí),，爭取做到讓公司效益最大化,，共同雙贏。在以后的工作中,，希望各位領(lǐng)導(dǎo)多提寶貴意見和建議,，大家共同進(jìn)步、共同發(fā)展!
展望20xx年,，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣大員工的支持下,，我將以身作則，高度嚴(yán)格要求自己,，帶領(lǐng)員工為我提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，盡自己最大的努力，勤勤懇懇,、盡職盡責(zé)做事,，爭取營業(yè)額再上一個(gè)新的臺(tái)階。
多關(guān)心員工生活,，多溝通交流,，在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作，為公司培養(yǎng)有用的人才,。積極的宣傳公司文化,，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心,，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖,。
嚴(yán)格控制菜品成本，做到物料合理化使用,，把好進(jìn),、收、驗(yàn)貨關(guān),，樹立少要貨,、勤要貨、不積壓,、不浪費(fèi)的理念,。做好每個(gè)檔口的成本核算，幫助員工樹立節(jié)約意識(shí)。
我在餐飲部工作了一年多了,，有辛酸,，有喜悅，我感覺很充實(shí),，對(duì)我以后的生涯有很大的幫助,，在此我想對(duì)所有領(lǐng)導(dǎo)說聲謝謝。
餐飲店長工作總結(jié)簡短 餐飲店長工作總結(jié)和計(jì)劃篇十一
一年的時(shí)間轉(zhuǎn)眼就要結(jié)束了,，作為一名店長,，我在這一年來的工作還算是順利。雖然遭到過幾次市場變化的影響,，但是好在順利的度過了,。而且經(jīng)過轉(zhuǎn)變和控制，我們x店的口碑和名氣也有了更多的提升,。在今后的工作中,，我還要努力的保持這樣的趨勢。
這一年的時(shí)間來,，x店的員工換了一撥又一波,，自己作為店長，除了要面對(duì)不斷變化的市場和顧客,，在人員的管理上也要不不斷的改善,。不過，現(xiàn)在的店員們都表現(xiàn)得非常的不錯(cuò),，為店里帶來了不少的活力和動(dòng)力?，F(xiàn)在我將這一年的工作情況總結(jié)如下，希望在下一年自己也能有更好的提升,。
一,、個(gè)人的情況
在這一年間,，除了加強(qiáng)對(duì)員工和店面的管理,，我自己也在不斷的學(xué)習(xí)和接受改變。在工作中,，我嚴(yán)格要求自己,，嚴(yán)格要求員工。針對(duì)錯(cuò)誤要嚴(yán)厲批評(píng),，自己出現(xiàn)問題也會(huì)及時(shí)的自省和道歉,。面對(duì)做出貢獻(xiàn)或者努力的人，我也會(huì)不吝嗇的給出表揚(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì),。在這樣的管理下,，店員們的積極性都非常的高。
在學(xué)習(xí)方面,，我一直在注重市場的情況的了解,。在食材的采購方面,，一直都是我自己去尋找，親自去采購并選擇供貨商,，保證食材的新鮮和實(shí)惠,。
對(duì)店員的培訓(xùn)我也非常的忠實(shí)，在工作手法,，如何去接待顧客,，如何去回答顧客等方面，如果有時(shí)間,，大部分都是我親自培訓(xùn),。在開工的時(shí)候，我也召開簡單的會(huì)議,，分析近期的狀況,，對(duì)員工進(jìn)行改進(jìn)。
二,、店的情況
在這一年里,，對(duì)店的管理是我一直在思考的事情。我們的餐飲店靠近學(xué)校,。針對(duì)學(xué)生這一龐大的客戶群體,，我們一直都在想法設(shè)法的提高自己的知名度。
在價(jià)格中,，我們一直注重成本的控制,，降低菜品的價(jià)格。讓價(jià)格控制在學(xué)生們也能接受的范圍,。其次,，在口味上，我一直在讓廚師推出新的菜品,，并且根據(jù)銷量保留人氣菜品,，用不斷變換的新品吸引學(xué)生們的注意。
此外,，在店面的裝修上,，我們也努力改善，添加了不少增加青春氣氛的物件和擺設(shè),，也準(zhǔn)備了多種活動(dòng),，吸引了不少的新老顧客。
三,、不足的地方
近年來周圍新開的店鋪越來越多,，而且各具特色。之前疏于對(duì)對(duì)手的調(diào)查，導(dǎo)致被搶去了不少的客流量,。但是面對(duì)這樣的情況,，我沒呢更因該堅(jiān)持自己的特色，不斷的改進(jìn)自己,，讓自己能在學(xué)生中占有更多的優(yōu)勢,！
四、總結(jié)
一年的工作算不上輕松,，自己作為店長要管理的太多,，要照顧的也太多。下一年,，我需要更多的培養(yǎng)自己的助手,，讓自己能有更多的時(shí)間去做更多的事情！
餐飲店長工作總結(jié)簡短 餐飲店長工作總結(jié)和計(jì)劃篇十二
作為一名店長我深感到責(zé)任的重大,，xx年來店面管理工作經(jīng)驗(yàn),，讓我明白了這樣一個(gè)道理：對(duì)于一個(gè)經(jīng)濟(jì)效益好的洋快餐店來說，一是要有一個(gè)專業(yè)的管理者,；二是要有良好的專業(yè)知識(shí)做后盾,；三是要有一套良好的管理制度。用心去觀察,，用心去與顧客交流,，你就可以做好。具體歸納為以下幾點(diǎn)：
1,、認(rèn)真貫徹公司的經(jīng)營方針,，同時(shí)將公司的經(jīng)營策略正確并及時(shí)的傳達(dá)給每個(gè)員工，起好承上啟下的橋梁作用,。
2,、做好員工的思想工作，團(tuán)結(jié)好店內(nèi)員工,，充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性,，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長,，做到量才適用,。增強(qiáng)本店的凝聚力,，使之成為一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體,。
3、通過各種渠道了解同業(yè)信息,，了解顧客的消費(fèi)心理,，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對(duì)性,，從而避免因此而帶來的不必要的損失,。
4、以身作則,，做員工的表帥,。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識(shí),，做事情要從公司整體利益出發(fā),。
5、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客,。發(fā)揮所有員工的主動(dòng)性和創(chuàng)作性,，使員工從被動(dòng)的“讓我干”到積極的“我要干”。為了給顧客創(chuàng)造一個(gè)良好的用餐環(huán)境,，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績,，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作。首先,，做好每天的清潔工作,，為顧客營造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境；其次,，積極主動(dòng)的為顧客服務(wù),，盡可能的滿足顧客需求；要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí),，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語,，使顧客滿意的離開本店。
6,、處理好管理組之間的合作,、上下級(jí)之間的工作協(xié)作，少一些牢騷,，多一些熱情,，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決,。
現(xiàn)在,，門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化、科學(xué)化,，管理手段的提升,，對(duì)店長提出了新的工作要求，熟練的業(yè)務(wù)將幫助我們實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)營運(yùn)指標(biāo),。新的一年開始了,，成績只能代表過去,。我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)治理好我們xx店。
面對(duì)20xx年的工作,，我深感責(zé)任重大,。
要隨時(shí)保持清醒的頭腦，理清明年的工作思路,，重點(diǎn)要在以下幾個(gè)方面狠下功夫：
1,、加強(qiáng)日常管理，特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理,。
2,、對(duì)內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度，全面提高員工的整體素質(zhì),。
3,、樹立對(duì)公司高度忠誠，愛崗敬業(yè),，顧全大局,，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦,。
4,、加強(qiáng)和各部門、各兄弟店面的團(tuán)結(jié)協(xié)作,，創(chuàng)造最良好,、無間的工作環(huán)境，去掉不和-諧的音符,，發(fā)揮員工的工作熱情,，逐步成為一個(gè)秀的團(tuán)隊(duì)。
餐飲店長工作總結(jié)簡短 餐飲店長工作總結(jié)和計(jì)劃篇十三
目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,如何搞好經(jīng)營,餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,強(qiáng)化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進(jìn),取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:
一,、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況:
全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入_____元,比去年的_____元,增長_____元,增長率__%,營業(yè)成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營業(yè)費(fèi)用為_____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年實(shí)際完成任務(wù)_____元,超額完成_____元,(定額上交年任務(wù)為380萬元),。
二、今年完成的主要工作:
(一)落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案,完善激勵(lì)分配制度,調(diào)動(dòng)員工的積極性,。
今年,餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為380萬元,比去年的320萬元,上升60萬元,上升率為19%,。為了較好地完成任務(wù),餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位,、技術(shù),、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同,把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門,核定了各分部門的營業(yè)額,、出品額,、費(fèi)用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎(jiǎng),充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營,調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性,。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增長率為__%,。
(二)抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力,。
1.健全管理機(jī)構(gòu),由餐飲部領(lǐng)導(dǎo),、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理制度,一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé),實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)行。
2.完善餐飲部的會(huì)議制度,。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì),、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營分析會(huì),、每周例會(huì),、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì),、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì),、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等,由于制度的完善,會(huì)議質(zhì)量提高了,上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。
3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度,。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,每天早,、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時(shí)到有關(guān)分部門核實(shí)查證,并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任,。制度建立后,原耒每市估清五,、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正常化,。
4.加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系,。酒店分工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象,。
5.提高綜合接待能力,。今年,全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高。在做好各類社團(tuán)宴會(huì),、酒會(huì),、喜宴、自助餐,、會(huì)議餐接待的同時(shí),還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司,、酒店的各類型宴會(huì)的接待,如接待了多個(gè)外國國家總統(tǒng)、元首,、和使團(tuán),國內(nèi)的中央部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo),、省長、司令員,、軍長,、市長等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄,。由于環(huán)境優(yōu)美,、價(jià)格合理,、味道可口、服務(wù)一流,使賓客高興而耒,滿意而歸,。
餐飲店長工作總結(jié)簡短 餐飲店長工作總結(jié)和計(jì)劃篇十四
20xx年轉(zhuǎn)眼即逝,，匆匆而過又是一年，在這一年的時(shí)間里,，自己學(xué)習(xí)到了很多的知識(shí),。為了更好地完成工作，總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，揚(yáng)長避短,，提高自己的業(yè)務(wù)技能，現(xiàn)將工作情況總結(jié)如下：
一,、工作總結(jié)
略略估算下來我做餐飲這行也已經(jīng)很多年了,，從最初到現(xiàn)在，也經(jīng)歷了很多,，自己也在不斷的總結(jié)積累廚房的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí),，但是仍然做的還不夠好。20xx年也是我們令狐沖發(fā)展最快的一年,，我們有做的很好的地方也有不足之處,，廚房一直是我們餐飲行業(yè)的重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán),，想要把這塊做好則需要我們整個(gè)餐廳的協(xié)助和幫忙,。菜品出餐速度也是我們今年一直在強(qiáng)調(diào)的問題，但是取得的結(jié)果卻還不是很好,，特別到了高峰期,，比如說我們金山店，有的時(shí)候出菜就會(huì)變得很慢,，特別是炒盤菜,。
我覺得原因可能是以下幾點(diǎn):
1，站貨數(shù)不足,。也就是鍋不足,，我們餐廳只有三口鍋，高峰期時(shí)又要撈菜又過水,，顯得不夠用,。
2，后廚人員配合度不夠,。人員沒有達(dá)到一個(gè)很好的契合度,，我們后廚的團(tuán)隊(duì)默契力不夠，導(dǎo)致高峰期時(shí)大家手忙腳亂不知道該如何下手,，也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度,。
3,，熱菜炒盤數(shù)量有點(diǎn)多。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快,，一開始我們金山店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚,，人手是一定的這就導(dǎo)致了我們?nèi)耸址峙洳蛔悖叻迤谌菀讓?dǎo)致一人三職甚至四職,，同樣的影響著我們的上菜速度,。如果把我們的熱菜炒盤數(shù)量減半,，把不好賣的去掉,，留下精品，那么會(huì)不會(huì)更好呢?我覺得他可能會(huì)更好,，上菜速度也會(huì)相應(yīng)提高,，菜品浪費(fèi)耗損也會(huì)相應(yīng)減少。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看!
二,、工作感想
踏入新的工作崗位后,，經(jīng)過一年的鍛煉，使自己對(duì)這份工作有了更多更深的認(rèn)識(shí),。對(duì)于工作或者說事業(yè),，每個(gè)人都有不同的認(rèn)識(shí)和感受，我也一樣,。對(duì)我而言,，我通常會(huì)從兩個(gè)角度去把握自己的思想脈絡(luò)。
首先是心態(tài),，套用米盧的一句話“態(tài)度決定一切”,。有了正確的態(tài)度，才能運(yùn)用正確的方法,，找到正確的方向,，進(jìn)而取得正確的結(jié)果。具體而言,，我對(duì)工作的態(tài)度就是選擇自己喜愛的,，然后為自己的所愛盡自己最大的努力。我一直認(rèn)為工作不該是一個(gè)任務(wù)或者負(fù)擔(dān),，應(yīng)該是一種樂趣,，是一種享受，而只有你對(duì)它產(chǎn)生興趣,，徹底的愛上它,，你才能充分的體會(huì)到其中的快樂。我相信我會(huì)在對(duì)這一業(yè)務(wù)的努力探索和發(fā)現(xiàn)中找到我工作的樂趣,，也才能毫無保留的為它盡我最大的力量,?？梢哉f，懂得享受工作,，你才懂得如何成功,，期間來不得半點(diǎn)勉強(qiáng)。
其次,，是能力問題,，又可以分成專業(yè)能力和基本能力。對(duì)這一問題的認(rèn)識(shí)我可以用一個(gè)簡單的例子說明：以一只駱駝來講,，專業(yè)能力決定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存,，而基本能力，包括適應(yīng)度,、堅(jiān)忍度,、天性的警覺等，決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久,。具體到人,，專業(yè)能力決定了你適合于某種工作，基本能力,，包括自信力,，協(xié)作能力，承擔(dān)責(zé)任的能力,，冒險(xiǎn)精神,，以及發(fā)展?jié)摿Φ龋瑢⒅苯記Q定工作的生命力,。一個(gè)在事業(yè)上成功的人,，必是兩種能力能夠很好地協(xié)調(diào)發(fā)展和運(yùn)作的人。
三,、工作目標(biāo)在今后的工作中,，我會(huì)加倍的努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，掌握更多的業(yè)務(wù)技能,，為將來的工作打好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。
在作風(fēng)上，能遵章守紀(jì),、團(tuán)結(jié)同事,、務(wù)真求實(shí)、樂觀上進(jìn),，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng),，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發(fā)揚(yáng)艱苦樸素,、勤儉耐勞,、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，始終做到老老實(shí)實(shí)做人,，勤勤懇懇做事,，勤勞簡樸的生活，時(shí)刻牢記自己的責(zé)任和義務(wù),，嚴(yán)格 要求自己,，在任何時(shí)候都要努力完成領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù)。
隨著我們餐飲店發(fā)展越來越快,，可以預(yù)料我們的工作將更加繁重,，要求也更高，需掌握的知識(shí)更高更廣,。為此,，我將更加勤奮的工作,，刻苦的學(xué)習(xí),，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能，做出應(yīng)有的貢獻(xiàn),。
希望我的20xx更加美好快樂著!
謝謝大家!
餐飲店長工作總結(jié)簡短 餐飲店長工作總結(jié)和計(jì)劃篇十五
20xx年轉(zhuǎn)眼即逝,，匆匆而過又是一年，在這一年的時(shí)間里,，自己學(xué)習(xí)到了很多的知識(shí),。為了更好地完成工作，總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，揚(yáng)長避短,，提高自己的業(yè)務(wù)技能，現(xiàn)將工作情況總結(jié)如下：
一,、工作總結(jié)
略略估算下來我做餐飲這行也已經(jīng)很多年了,，從最初到現(xiàn)在，也經(jīng)歷了很多,，自己也在不斷的總結(jié)積累廚房的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí),，但是仍然做的還不夠好。20xx年我們有做的很好的地方也有不足之處,，廚房一直是我們餐飲行業(yè)的重中之重,，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán)，想要把這塊做好則需要我們整個(gè)餐廳的協(xié)助和幫忙,。菜品出餐速度也是我們今年一直在強(qiáng)調(diào)的問題,，但是取得的結(jié)果卻還不是很好，特別到了高峰期，比如說我們金山店,，有的時(shí)候出菜就會(huì)變得很慢,，特別是炒盤菜。
我覺得原因可能是以下幾點(diǎn)：
1,、站貨數(shù)不足,。也就是鍋不足，我們餐廳只有三口鍋,，高峰期時(shí)又要撈菜又過水,，顯得不夠用。
2,、后廚人員配合度不夠,。人員沒有達(dá)到一個(gè)很好的契合度，我們后廚的團(tuán)隊(duì)默契力不夠,，導(dǎo)致高峰期時(shí)大家手忙腳亂不知道該如何下手,，也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度。
3,、熱菜炒盤數(shù)量有點(diǎn)多,。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，一開始我們金山店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚,，人手是一定的這就導(dǎo)致了我們?nèi)耸址峙洳蛔?，高峰期容易?dǎo)致一人三職甚至四職，同樣的影響著我們的上菜速度,。如果把我們的熱菜炒盤數(shù)量減半,，把不好賣的去掉，留下精品,，那么會(huì)不會(huì)更好呢,？我覺得他可能會(huì)更好，上菜速度也會(huì)相應(yīng)提高,，菜品浪費(fèi)耗損也會(huì)相應(yīng)減少,。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看！
二,、工作感想
踏入新的工作崗位后,，經(jīng)過一年的鍛煉，使自己對(duì)這份工作有了更多更深的認(rèn)識(shí),。對(duì)于工作或者說事業(yè),，每個(gè)人都有不同的認(rèn)識(shí)和感受，我也一樣,。對(duì)我而言,，我通常會(huì)從兩個(gè)角度去把握自己的思想脈絡(luò)。
首先是心態(tài)，套用米盧的一句話“態(tài)度決定一切”,。有了正確的態(tài)度,，才能運(yùn)用正確的方法，找到正確的方向,，進(jìn)而取得正確的結(jié)果,。具體而言，我對(duì)工作的態(tài)度就是選擇自己喜愛的,，然后為自己的所愛盡自己的努力,。我一直認(rèn)為工作不該是一個(gè)任務(wù)或者負(fù)擔(dān)，應(yīng)該是一種樂趣,，是一種享受,，而只有你對(duì)它產(chǎn)生興趣，徹底的愛上它,，你才能充分的體會(huì)到其中的快樂,。我相信我會(huì)在對(duì)這一業(yè)務(wù)的努力探索和發(fā)現(xiàn)中找到我工作的樂趣，也才能毫無保留的為它盡我的力量,?？梢哉f，懂得享受工作,，你才懂得如何成功,，期間來不得半點(diǎn)勉強(qiáng),。
其次,，是能力問題，又可以分成專業(yè)能力和基本能力,。對(duì)這一問題的認(rèn)識(shí)我可以用一個(gè)簡單的例子說明：以一只駱駝來講,，專業(yè)能力決定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存，而基本能力,，包括適應(yīng)度,、堅(jiān)忍度、天性的警覺等,，決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久,。具體到人，專業(yè)能力決定了你適合于某種工作,，基本能力,，包括自信力，協(xié)作能力,，承擔(dān)責(zé)任的能力,，冒險(xiǎn)精神，以及發(fā)展?jié)摿Φ龋瑢⒅苯記Q定工作的生命力,。一個(gè)在事業(yè)上成功的人,，必是兩種能力能夠很好地協(xié)調(diào)發(fā)展和運(yùn)作的人。
三,、工作目標(biāo)
在今后的工作中,，我會(huì)加倍的努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，掌握更多的業(yè)務(wù)技能,，為將來的工作打好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。
在作風(fēng)上，能遵章守紀(jì),、團(tuán)結(jié)同事,、務(wù)真求實(shí)、樂觀上進(jìn),，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng),，勤勤懇懇，任勞任怨,。在生活中發(fā)揚(yáng)艱苦樸素,、勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng),，始終做到老老實(shí)實(shí)做人,，勤勤懇懇做事，勤勞簡樸的生活,，時(shí)刻牢記自己的責(zé)任和義務(wù),，嚴(yán)格要求自己，在任何時(shí)候都要努力完成領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù),。
隨著我們餐飲店發(fā)展越來越快,，可以預(yù)料我們的工作將更加繁重，要求也更高,，需掌握的知識(shí)更高更廣,。為此，我將更加勤奮的工作,，刻苦的學(xué)習(xí),，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能，做出應(yīng)有的貢獻(xiàn),。
餐飲店長工作總結(jié)簡短 餐飲店長工作總結(jié)和計(jì)劃篇十六
回顧過去的20xx年,，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里，在公司重視和培養(yǎng)下,，個(gè)人取得了很大進(jìn)步,。作為一名店長我深感到責(zé)任的重大,，一年來店面管理工作經(jīng)驗(yàn)，讓我明白了這樣一個(gè)道理：對(duì)于一個(gè)經(jīng)濟(jì)效益好的洋快餐店來說,，一是要有一個(gè)專業(yè)的管理者,；二是要有良好的專業(yè)知識(shí)做后盾；三是要有一套良好的管理制度,。用心去觀察,，用心去與顧客交流，你就可以做好,。
具體歸納為以下幾點(diǎn)：
1,、認(rèn)真貫徹公司的經(jīng)營方針，同時(shí)將公司的經(jīng)營策略正確并及時(shí)的傳達(dá)給每個(gè)員工,，起好承上啟下的橋梁作用,。
2、做好員工的思想工作,，團(tuán)結(jié)好店內(nèi)員工,，充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在,，并發(fā)揮其特長,，做到量才適用。增強(qiáng)本店的凝聚力,，使之成為一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體,。
3、通過各種渠道了解同業(yè)信息,，了解顧客的消費(fèi)心理,，做到知己知彼，心中有數(shù),，使我們的工作更具針對(duì)性,，從而避免因此而帶來的不必要的損失。
4,、以身作則，做員工的表帥,。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化,，教育員工有全局意識(shí)，做事情要從公司整體利益出發(fā),。
5,、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客。發(fā)揮所有員工的主動(dòng)性和創(chuàng)作性,，使員工從被動(dòng)的“讓我干”到積極的“我要干”,。為了給顧客創(chuàng)造一個(gè)良好的用餐環(huán)境,，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作,。首先,，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境,；其次,，積極主動(dòng)的為顧客服務(wù)，盡可能的滿足顧客需求,；要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí),，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開本店,。
6,、處理好管理組之間的合作、上下級(jí)之間的工作協(xié)作,，少一些牢騷,，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題,，并以積極的態(tài)度去解決,。
現(xiàn)在，門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化,、科學(xué)化,，管理手段的提升，對(duì)店長提出了新的工作要求,，熟練的業(yè)務(wù)將幫助我們實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)營運(yùn)指標(biāo),。新的一年開始了，成績只能代表過去,。我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)治理好我們農(nóng)院店,。
面對(duì)20xx年的工作，我深感責(zé)任重大,。要隨時(shí)保持清醒的頭腦,，理清明年的工作思路，重點(diǎn)要在以下幾個(gè)方面狠下功夫：
1,、加強(qiáng)日常管理,，特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理。
2,、對(duì)內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度,，全面提高員工的整體素質(zhì)。
3,、樹立對(duì)公司高度忠誠,，愛崗敬業(yè),，顧全大局，一切為公司著想,，為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦,。
4、加強(qiáng)和各部門,、各兄弟店面的團(tuán)結(jié)協(xié)作，創(chuàng)造最良好,、無間的工作環(huán)境,，去掉不和-諧的音符，發(fā)揮員工的工作熱情,，逐步成為一個(gè)秀的團(tuán)隊(duì),。
餐飲店長工作總結(jié)簡短 餐飲店長工作總結(jié)和計(jì)劃篇十七
時(shí)間匆匆而過,，因?yàn)橐恢痹诿τ诠ぷ魃系氖虑?，都沒有察覺到時(shí)間過的如此之快,，一眨眼的工夫,，第二季度的時(shí)間就已經(jīng)過去了,?；仡櫟诙径鹊墓ぷ?，確實(shí)一直處于繁忙的狀態(tài)里，但是至于都忙了一些什么,，我就要好好的來總結(jié)一下,。面對(duì)這一季度的工作，我有許多地方做的不夠好,，也要很多地方做的好的地方,。我都要全面的來看待自己，看待這份餐飲店店長的工作,。
在第一季度的時(shí)候,，因?yàn)橐咔榈氖虑?，很少有人光顧店里吃飯，所以生意很是慘淡,，要管理的事情也比較少,。到了第二季度，疫情慢慢開始好轉(zhuǎn),，店里的生意也慢慢的好了起來,，雖然比不上以前的火爆程度，但是能達(dá)到這樣子的狀態(tài)也已經(jīng)超出我的預(yù)想了,。
但是首先我們要做好的依然是防疫情的工作,。在我們的店門口，我們?cè)O(shè)立了一個(gè)專業(yè)測體溫的小組,，只要是來我們店里吃飯的客戶,，我們都會(huì)先對(duì)他進(jìn)行一個(gè)體溫的檢測，體溫達(dá)標(biāo)后,，我們才會(huì)讓他進(jìn)去,，而且沒有戴口罩者我們也會(huì)對(duì)他進(jìn)行阻攔。餐飲店里所有的用餐工具,，我們的服務(wù)人員每日都會(huì)進(jìn)行一次嚴(yán)格的消毒,，在每日下班回去之前,，我們的清潔人員也會(huì)對(duì)店里面各個(gè)座位角落都進(jìn)行一次全面的消毒工作,，保證店里面時(shí)刻保持一個(gè)衛(wèi)生干凈整潔的環(huán)境,。這不僅是對(duì)顧客的一種負(fù)責(zé),，也是我們店里面所有員工的負(fù)責(zé),。
其次,，是做好了第二季度人員管理和監(jiān)督的工作,。在第二季度里面,，我們的每一位員工都表現(xiàn)的十分優(yōu)秀,，既沒有出現(xiàn)一次早退和遲到的情況,，也沒有出現(xiàn)一次偷懶務(wù)工的情況,。并且在這個(gè)的季度總結(jié)大會(huì)上，我還表彰了_優(yōu)秀員工，晉升他為了后廚部的主管,。
最后,，是完成了新員工的培訓(xùn)工作,。在第二季度里，我們餐飲店新招進(jìn)來了一批實(shí)習(xí)生,，而在這次實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)工作里，都是我在負(fù)責(zé)和安排,。因?yàn)槲蚁敫徊降牧私鈫T工,，走近員工。讓他們深刻的感受到我們_餐飲店的魅力之處,。這次的培訓(xùn)進(jìn)行的也十分的順利,，員工們對(duì)他們的工作崗位也表示了十足的熱情和自信。
通過這一季度的工作,，我看到了員工們的團(tuán)結(jié)一致,，努力奮斗，我也為有一批如此忠誠和優(yōu)秀的員工而感到驕傲,。我相信在我的積極帶領(lǐng)下,，我們餐飲店一定會(huì)迎來無限美好的未來。
餐飲店長工作總結(jié)簡短 餐飲店長工作總結(jié)和計(jì)劃篇十八
轉(zhuǎn)眼間入職x公司工作已一年多了,，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將201x年度工作情況作總結(jié)匯報(bào),，并就201x年的工作打算作簡要概述,。
一、廳面現(xiàn)場管理
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí),，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步,。
2,、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。
3,、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率,，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配,，以領(lǐng)班或助長為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé),，明確各自的工作內(nèi)容,，進(jìn)行分工合作。
4,、提倡效率服務(wù),，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行,、有人臨督、跟單到人,、有所總結(jié),。
6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌,、地面,、無塵無水漬、擺放整齊,、無傾斜,。
7,、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩,。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間,，同時(shí)也應(yīng)注意桌位,，確保無誤。做好解釋工作,，縮短等候時(shí)間,，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂,。
8,、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。
9、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率 ,，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決方案,，使日常服務(wù)更具針對(duì)性,，減少了顧客的投訴幾率。
二,、員工日常管理
1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì),、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè),。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開展專題培訓(xùn),，目的是調(diào)整新員工的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn),。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
2,、注重員工的成長,，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),，并以對(duì)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ),，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。
3,、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效,。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解,，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致,。
三,、工作中存在不足
1,、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化,，工作安排不合理,，工作較多的情況下,，主次不是很分明,。
2,、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。
3,、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力
餐飲店長工作總結(jié)簡短 餐飲店長工作總結(jié)和計(jì)劃篇十九
轉(zhuǎn)眼間入職xx公司工作已一年多了,，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)如下,。
一,、廳面現(xiàn)場管理
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí),，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,，員工之間相互監(jiān)督,，共同進(jìn)步,。
2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。
3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí),，提高服務(wù)效率,，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負(fù)其責(zé),，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作,。
4,、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù),。
5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行、有人臨督,、跟單到人、有所總結(jié),。
6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌、地面,、無塵無水漬,、擺放整齊、無傾斜,。
7,、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩,。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位,，確保無誤,。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間,，認(rèn)真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂。
8,、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目,，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》,，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。
9、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決方案,，使日常服務(wù)更具針對(duì)性,，減少了顧客的投訴幾率,。
二,、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團(tuán)隊(duì),、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況,，開展專題培訓(xùn),，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化,，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
2,、注重員工的成長,，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工進(jìn)行考核,，檢查培訓(xùn)效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),，每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
3,、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效,。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解,，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致,。
三、工作中存在不足
1,、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化,，工作安排不合理，工作較多的情況下,，主次不是很分明,。
2、部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
3,、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力。
餐飲店長工作總結(jié)簡短 餐飲店長工作總結(jié)和計(jì)劃篇二十
轉(zhuǎn)眼間入職x公司工作已一年多了,，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)如下：
一,、廳面現(xiàn)場管理
1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí),，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步,。
2,、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。
3,、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率,，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配,，以領(lǐng)班或助長為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé),，明確各自的工作內(nèi)容,，進(jìn)行分工合作。
4,、提倡效率服務(wù),，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行,、有人臨督、跟單到人,、有所總結(jié),。
6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌,、地面,、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜,。
7,、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩,。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間,，同時(shí)也應(yīng)注意桌位,，確保無誤。做好解釋工作,，縮短等候時(shí)間,，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂,。
8,、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》,，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
9,、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),，針對(duì)問題拿出解決方案,，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率,。
二,、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團(tuán)隊(duì),、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況,，開展專題培訓(xùn),，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化,，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐,。
2、注重員工的成長,，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),，并以對(duì)員工進(jìn)行考核,，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ),，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。
3,、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效,。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解,，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致,。
三、工作中存在不足
1,、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化,，工作安排不合理，工作較多的情況下,，主次不是很分明,。
2、部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。
3、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力,。
餐飲店長工作總結(jié)簡短 餐飲店長工作總結(jié)和計(jì)劃篇二十一
20____年轉(zhuǎn)眼即逝，匆匆而過又是一年,，在這一年的時(shí)間里,，自己學(xué)習(xí)到了很多的知識(shí)。為了更好地完成工作,，總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，揚(yáng)長避短,，提高自己的業(yè)務(wù)技能，現(xiàn)將工作情況總結(jié)如下：
一,、工作總結(jié)
略略估算下來我做餐飲這行也已經(jīng)很多年了,，從最初到現(xiàn)在，也經(jīng)歷了很多,，自己也在不斷的總結(jié)積累廚房的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí),，但是仍然做的還不夠好。20____年也是我們____發(fā)展最快的一年,，我們有做的很好的地方也有不足之處,，廚房一直是我們餐飲行業(yè)的重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán),，想要把這塊做好則需要我們整個(gè)餐廳的協(xié)助和幫忙,。菜品出餐速度也是我們今年一直在強(qiáng)調(diào)的問題，但是取得的結(jié)果卻還不是很好,，特別到了高峰期,，比如說我們____店，有的時(shí)候出菜就會(huì)變得很慢,，特別是炒盤菜,。
我覺得原因可能是以下幾點(diǎn)：
1，站貨數(shù)不足,。也就是鍋不足,，我們餐廳只有三口鍋，高峰期時(shí)又要撈菜又過水,，顯得不夠用,。
2，后廚人員配合度不夠,。人員沒有達(dá)到一個(gè)很好的契合度,，我們后廚的團(tuán)隊(duì)默契力不夠，導(dǎo)致高峰期時(shí)大家手忙腳亂不知道該如何下手,，也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度,。
3，熱菜炒盤數(shù)量有點(diǎn)多,。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快,，一開始我們____店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚，人手是一定的這就導(dǎo)致了我們?nèi)耸址峙洳蛔?，高峰期容易?dǎo)致一人三職甚至四職,，同樣的影響著我們的上菜速度。如果把我們的熱菜炒盤數(shù)量減半,，把不好賣的去掉,，留下精品,，那么會(huì)不會(huì)更好呢?我覺得他可能會(huì)更好，上菜速度也會(huì)相應(yīng)提高,，菜品浪費(fèi)耗損也會(huì)相應(yīng)減少,。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看!
二、工作感想
踏入新的工作崗位后,，經(jīng)過一年的鍛煉，使自己對(duì)這份工作有了更多更深的認(rèn)識(shí),。對(duì)于工作或者說事業(yè),，每個(gè)人都有不同的認(rèn)識(shí)和感受，我也一樣,。對(duì)我而言,，我通常會(huì)從兩個(gè)角度去把握自己的思想脈絡(luò)。
首先是心態(tài),，套用米盧的一句話“態(tài)度決定一切”,。有了正確的態(tài)度，才能運(yùn)用正確的方法,，找到正確的方向,，進(jìn)而取得正確的結(jié)果。具體而言,，我對(duì)工作的態(tài)度就是選擇自己喜愛的,，然后為自己的所愛盡自己最大的努力。我一直認(rèn)為工作不該是一個(gè)任務(wù)或者負(fù)擔(dān),，應(yīng)該是一種樂趣,，是一種享受，而只有你對(duì)它產(chǎn)生興趣,，徹底的愛上它,，你才能充分的體會(huì)到其中的快樂。我相信我會(huì)在對(duì)這一業(yè)務(wù)的努力探索和發(fā)現(xiàn)中找到我工作的樂趣,，也才能毫無保留的為它盡我最大的力量,。可以說,，懂得享受工作,，你才懂得如何成功，期間來不得半點(diǎn)勉強(qiáng),。
其次,，是能力問題，又可以分成專業(yè)能力和基本能力,。對(duì)這一問題的認(rèn)識(shí)我可以用一個(gè)簡單的例子說明：以一只駱駝來講,，專業(yè)能力決定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存,，而基本能力，包括適應(yīng)度,、堅(jiān)忍度,、天性的警覺等，決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久,。具體到人,，專業(yè)能力決定了你適合于某種工作，基本能力,，包括自信力,，協(xié)作能力，承擔(dān)責(zé)任的能力,，冒險(xiǎn)精神,，以及發(fā)展?jié)摿Φ龋瑢⒅苯記Q定工作的生命力,。一個(gè)在事業(yè)上成功的人,，必是兩種能力能夠很好地協(xié)調(diào)發(fā)展和運(yùn)作的人。
三,、工作目標(biāo)
在今后的工作中,，我會(huì)加倍的努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，掌握更多的業(yè)務(wù)技能,，為將來的工作打好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。
在作風(fēng)上，能遵章守紀(jì),、團(tuán)結(jié)同事,、務(wù)真求實(shí)、樂觀上進(jìn),，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng),，勤勤懇懇，任勞任怨,。在生活中發(fā)揚(yáng)艱苦樸素,、勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng),，始終做到老老實(shí)實(shí)做人,，勤勤懇懇做事，勤勞簡樸的生活,，時(shí)刻牢記自己的責(zé)任和義務(wù),，嚴(yán)格要求自己，在任何時(shí)候都要努力完成領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù),。
隨著我們餐飲店發(fā)展越來越快,，可以預(yù)料我們的工作將更加繁重,，要求也更高，需掌握的知識(shí)更高更廣,。為此,，我將更加勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí),，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能,，做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
展望20____,，我們除了要保持原有的對(duì)同事,，客人真誠用心負(fù)責(zé)的精神，把客人的滿意度做為我們的目標(biāo)以外,，還將學(xué)習(xí)專業(yè)的知識(shí)，建立一個(gè)有執(zhí)行力,，以效益說話,，實(shí)現(xiàn)價(jià)值最大化的團(tuán)隊(duì)，我們相信,，只要我們拿出團(tuán)隊(duì)新的精神面貌,，跟隨著企業(yè)的步驟，不怕艱難困苦,，立志改變,，我堅(jiān)信，我們一定會(huì)在餐飲行業(yè)競爭更加激烈的市場中勝出!
