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食品廠規(guī)章制度培訓 食品廠規(guī)章制度篇一

二,、所有的成品必須分類、分架,、隔墻離地存放,，各類成品的貨架標簽必須與存放的貨物一致。

三,、成品庫房必須專用,，不得存放原料和半成品，不得存放其他雜物及有毒有害的物品(如：殺蟲劑,、消毒劑等),。

四、做好庫房的防蠅,、防塵,、防鼠,、防潮工作，保持庫房通風,，定期做好庫房衛(wèi)生,，保持庫房干燥整潔。

五,、入庫的各種成品必須建立臺帳，做到先進先出,，定期清倉檢查,，防止食品過期、變質(zhì),、霉變,、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品,。

六,、退回的產(chǎn)品與正品要明確隔離，且標識清楚,，以防混用,。

七、出庫產(chǎn)品必須經(jīng)過檢驗,，符合國家衛(wèi)生標準要求,。禁止不合格產(chǎn)品出庫銷售。

食品廠規(guī)章制度培訓 食品廠規(guī)章制度篇二

1,、生熟商品須分開存放,，以免交叉感染;

2、食品的存放區(qū)應保持通風,、干燥;

3,、食品放置須與非食品、清潔用劑分開;

4,、貯存食品的容器須封箱封蓋,，容器不能直接放在地板上，需離墻離地至少5厘米;

5,、未經(jīng)清洗的食品與已經(jīng)處理完畢的半成品在加工間分開存放;

6,、腐爛、變質(zhì)的食品必須及時挑揀出來;

7,、不同食品在處理時,，不能混合清洗，必須換水或用不同清潔容器,、水池清洗;

8,、人員在處理,、銷售熟食品及直接入口的食品時，須著干凈衣服,、戴口罩,、一次性手套;

9、清潔用劑應統(tǒng)一放置,，不得與食品接觸或放在食品加工區(qū)域;

10,、清潔用具存放于清潔間內(nèi)，不能放在食品加工區(qū)域,。

1,、操作人員的身體健康要求

1.1凡患有傳染性疾病的人員，均不能參加生鮮熟食的工作;

1.2操作人員須取得區(qū),、市級以上的衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康證,、培訓證;

1.3凡手部受刀傷或有其他外傷的工作人員，應立即暫停食品加工,、銷售工作,，采取妥善措施包扎防護;

1.4洗手要求：工作人員在下述情況時必須洗手、消毒：開始工作之前;上廁所之后;加工生食品之后,，加工熟食品之前;接觸了未消過毒的物品之后;處理被污染的原材料,、臟物等之后;從事與食品加工、銷售無關的其他活動之后;離開加工場所再次返回時;

2,、著裝儀表要求

2.1工作前必須穿戴已清晰,、消毒的工作服、工作帽,、口罩,，頭發(fā)不得外露，口罩必須遮住嘴與鼻子;

2.2員工所著工作服,、帽等必須每日清洗,、消毒，口罩必須每日更換;

2.3工作人員應保持良好的個人衛(wèi)生,、勤洗澡,、勤換衣、勤理發(fā),、不留長指甲,、涂指甲油及戴首飾;

3、良好的衛(wèi)生習慣

3.1不將與工作無關的個人用品,、飾物等帶入工作區(qū)域;

3.2工作中,，不得從事吃食物、吸煙、吐痰,、挖耳朵等與工作無關的事;

3.3拿取食物須用食品夾,，不能用手拿;

3.4不將直接入口的熟食、直接入口的食品暴露在空氣中;

3.5不混用是容器,、食品加工刀具,，食品容器使用前須清潔、消毒;

3.6刀具使用完畢后,，放回原位;

3.7不將食品與非食品類,、食品直接加工用具混放;

3.8不將清潔用劑與食品類商品臨近存放;

3.9進出冷庫要隨時關門;

3.10及時處理垃圾，保持區(qū)域的干凈整潔,。

食品廠規(guī)章制度培訓 食品廠規(guī)章制度篇三

1,、操作人員更衣、洗手后,，方可進入操作間進行加工,，防止二次污染,。

2,、加工前認真驗收加工原料是否符合質(zhì)量，嚴禁加工不合格原料,。

3,、待加工原料進行清洗后，分類存放,，按存放時間進行先后加工,，防止交叉污染。

4,、加工植物類原料,，應根據(jù)菜品及烹調(diào)的具體來定。對蔬菜原料進行撿摘剝削等加工處理,；對容易去皮氧化的蔬菜要及時浸入水中,，瀝干水分，存于相應盛器內(nèi),。

5,、水產(chǎn)品和肉類產(chǎn)品加工應除盡污穢雜質(zhì)，按用途進行原料加工,，加工后嚴禁落地存放,。冷凍食品應解凍后進行粗加工，加工時避免損傷鮮活水產(chǎn)品肉質(zhì),。

6,、活禽類加工應放血完全、褪毛干凈、取內(nèi)臟徹底,；肉禽類清洗后無血,、無毛，魚類清洗后無鱗,、鰓,、內(nèi)臟，保持清潔衛(wèi)生,，不同原材料進行分開加工,，防止污染。

7,、配備有蓋的污物桶,、潲水桶，每日工作后垃圾日產(chǎn)日清,，污物桶,、潲水桶存放點隨時保持干凈整潔，定期進行消毒殺菌,。

8,、烹制前，必須對烹制材料進行檢查,，嚴禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料,。

9、熟食品應存放在專用的經(jīng)過消毒的用具,、餐具中,。

10、剩余熟食品放入熟食箱存放,，存放超過四個小時的熟食品,，回鍋后應徹底加熱煮透方可供應。

11,、工作結(jié)束后,，調(diào)料加蓋，調(diào)料瓶,、炊具,、工具、用具,、灶上,、灶下、臺面清潔整理干凈,，地面清掃拖凈,。

12、廚房管理人員下班時，應檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況,，并做好記錄,。

食品廠規(guī)章制度培訓 食品廠規(guī)章制度篇四

1、遵守國家政策,，法令和公司一切規(guī)章制度,，愛護公共財物認真執(zhí)行崗位責任制；

2,、應按公司規(guī)定的工作時間上下班,，不得遲到、早退,、不得擅離崗位,、不得無故曠工，工作時間內(nèi)不許閑談作樂,、不許傳崗位和離崗,，不許做與生產(chǎn)無關的事情；

3,、服從生產(chǎn)工作安排,、調(diào)動、努力鉆研生產(chǎn)技術,，提高自身素質(zhì)水平,，做好本職工作,；

4,、請病假、事假要有正當理由,，并寫請假條辦理批審手續(xù),，兩天一下由生產(chǎn)主管批準，三天以上由公司經(jīng)理審批,，來不及自辦手續(xù)的藥托人代辦或打電話請假,，并于上班后補充手續(xù)，批準后方能生效,，否則違者做曠工處理,，曠工一天除當天工資沒有另罰款20元；

5,、工作時間內(nèi),，因事或因為看病要離開工作崗位，要向生產(chǎn)主管請假經(jīng)同意后方能離開,，否則做早退處理,，早退一次扣10元；

6、不得帶任何食品雜物進車間,，不得在車間吃食物,，不準在車間亂丟雜物以及隨地吐痰，違反本條例之一者罰款10元,，嚴重者開除,；

7、進入規(guī)定要穿工作服的工作間一定要穿工作服,，必須穿戴整齊潔凈,，違者一次扣款10元，嚴禁攜帶手表,、首飾等個人物品進入生產(chǎn)區(qū),，所有工作人員不得留長指甲或涂指甲油；

8,、愛護公司財產(chǎn),，不得私帶廠內(nèi)任何物品出廠，違者則被視為偷竊,，輕者按物品價值的十倍進行罰款或開除,，重則報告當?shù)毓矙C關；

9,、運送產(chǎn)品要小心輕放,，不得亂丟重摔，造成損壞的由違紀者負全部責任（包括搬運工）,；

10,、不管上下班時間，不準在廠區(qū)吸煙,、喝酒,，違者一次罰款50元；

11,、工作服的管理

①工作服包括淡色工作衣,、褲、發(fā)帽,、鞋靴等,，某些工序(種)還應配備口罩、圍裙,、套袖等衛(wèi)生防護用品,。

②工作服應有保活制度,。凡直接接觸食品的工作人員必須每日更換,。其他人員也應定期更換,，保持清潔。

12,、健康管理

①食品廠全體工作人員,，每年至少進行一次體格檢查，沒有取得衛(wèi)生監(jiān)督機構頒發(fā)的體檢合格證者,，一律不得從事食品生產(chǎn)工作,。

②對直接接觸入口食品的人員還須進行糞便培養(yǎng)和病毒性肝炎帶毒試驗。

③凡體檢確認患有：a肝炎(病毒性肝炎和帶毒者),，b活動性肺結(jié)核,，c腸傷寒和腸傷寒帶菌者，d細菌性痢疾和痢疾帶菌者,，e化膿性或滲出性脫屑性皮膚病,，f其他有礙食品衛(wèi)生的疾病或疾患的人員均不得從事食品生產(chǎn)工作。

食品廠規(guī)章制度培訓 食品廠規(guī)章制度篇五

1,、車間工作人員應保持良好的個人衛(wèi)生,，勤洗澡、換衣,、理發(fā),、不得留長指甲和涂指甲油。

2,、進入車間必須穿戴工作服(無鈕扣,，無外口袋)、工作帽,、工作鞋;頭發(fā)不得外露;工作服和工作帽必須保持清潔且每天必須更換,。

3、不得將生產(chǎn)無關的個人用品和飾品(如手表,，首飾等)帶入車間,。

4,、進入車間應洗手消毒,，工作過程中按規(guī)程洗手;車間內(nèi)嚴禁存放個人生活用品和生產(chǎn)無關的雜物。

5,、車間內(nèi)嚴禁飲食,、吸煙和隨地吐痰。

6,、未經(jīng)允許非加工人員不得進入加工車間;經(jīng)有關部門同意后,，必須達到加工人員的要求后方可進入。

7,、新參加工作的生產(chǎn)人員,，必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作,。生產(chǎn)人員患有有礙食品的傳染性疾病(痢疾、傷寒,、病毒性肝炎,、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等),，或手有外傷等情況,，必須立即調(diào)離食品加工崗位并妥善治療。

8,、車間生產(chǎn)人員和進入車間的其他有關人員遇下列情況之一時必須洗手：⑴,、開始工作之前；⑵,、上廁所以后,；⑶、處理被污染的原材料之后,；⑷,、從事與生產(chǎn)無關的其他活動之后；⑸,、在從事操作期間也應勤洗手

9,、生產(chǎn)車間內(nèi)接觸食品的設備、工器具,、操作臺必須采用無毒,、無異味、耐腐蝕,、易清洗的材料制作,。表面應光滑、無凹坑,、縫隙,。車間內(nèi)禁止使用一切竹木工器具和容器。

10,、車間內(nèi)必須有用于工器具和固定設備消毒的設施,，并保持齊全有效，設施本身及使用過程中不得對食品產(chǎn)生不良影響,。

11,、在工作前后及工作中必須按規(guī)定進行清潔、消毒(要有記錄),。所用的清潔消毒方法應有效又不影響食品的衛(wèi)生,。用化學方法進行消毒時，檢查消毒劑的配制記錄及使用條件,，連續(xù)使用的消毒劑,，定期檢查其濃度,。用熱水消毒時，水溫應達到80℃以上,。

12,、加工操作臺、機械設備,、工器具應經(jīng)常清洗,，不得有銹蝕，并保持清潔,，經(jīng)消毒處理后的設備,、工器具、操作臺必須再用水徹底沖洗干凈,，除去殘留物后方可接觸產(chǎn)品,。

13、生產(chǎn)車間和其它場所的廢棄物,，必須隨時清除,，并及時清理出廠，廢棄物存放的容器及場地應及時清洗消毒,。

14,、車間工作人員及有關人員每年至少進行一次健康檢查，必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作,。

15,、同一生產(chǎn)現(xiàn)場內(nèi)不得同時生產(chǎn)兩種類別的產(chǎn)品，也不得同時加工影響車間衛(wèi)生或產(chǎn)品質(zhì)量的副產(chǎn)品,。

16,、車間內(nèi)只能存放有少量即將使用的空罐?？展拗荒苎b填產(chǎn)品,，任何時候不能盛放有其他物品，以免誤入生產(chǎn)線造成質(zhì)量事故,。清洗車間時,，必須移開或遮蔽好生產(chǎn)線上的空罐，以免沾污,。

17,、每天工作結(jié)束后(或必要時)，必須徹底清洗加工場地的地面,、墻壁、排水溝,，必要時進行消毒,。

18,、生產(chǎn)車間和其他有關工作場地內(nèi)應保持清潔，不得堆放雜物,，地面不得出現(xiàn)大規(guī)模的積水現(xiàn)象,，生產(chǎn)中的.廢棄物應隨時清理和清除。

19,、車間內(nèi)的更衣室,、掛靴間、洗手消毒間等,，應經(jīng)常進行清洗及消毒,，保持其清潔。

20,、車間周圍應定期或必要時進行除蟲滅害,，以防止害蟲滋生，車間使用殺蟲劑時,，不得污染食品,，并盡量避免污染設備，工器具和容器,，使用殺蟲劑后應徹底清洗干凈,，除去殘留藥劑。

21,、廠房,、設備、排水系統(tǒng),、廢物排放系統(tǒng)和其他機械設施,，必須保持良好狀態(tài)。在正常情況下每年至少進行一次全面檢修,。車間應做到整潔,、空氣新鮮。無明顯水汽,、積水,。

食品廠規(guī)章制度培訓 食品廠規(guī)章制度篇六

1.嚴格按照“食品衛(wèi)生國家標準”進行規(guī)范操作。

2.食品檢測項目和檢測結(jié)果必須符合國家標準要求,。

3.遵守本廠產(chǎn)品質(zhì)量標準,，做好原輔材料及產(chǎn)品檢驗、分析工作,，確實把好質(zhì)量關,。

4.實驗情況及時分析，數(shù)據(jù)要記錄在專用記錄本上,，并做到及時,、真實,、齊全、清晰,、整潔,、規(guī)格。

5.化驗人員應努力鉆研業(yè)務,，熟練掌握操作技能,，仔細地觀察實驗現(xiàn)象，養(yǎng)成良好工作習慣,。

6.按照生產(chǎn)工藝要求,，認真做好生產(chǎn)半成品和成品檢測的工作，定期檢查,、保養(yǎng),，確保儀器正常運轉(zhuǎn)。

7.玻璃儀器的洗滌,，必須遵守清洗規(guī)章制度,，以達到分析項目準確無誤。

8.遵守公司一切規(guī)章制度,。

9.人為損壞化驗室儀器,、設備，根據(jù)情節(jié)給予賠償,。

10.檢測產(chǎn)品質(zhì)量情況及時報告上級主管部門,，指出整改措施與建議。

11.易燃,、易爆,、劇毒、強酸,、強堿化學試劑要妥善保管,，嚴格遵守規(guī)章制度，杜絕事故發(fā)生,。

12.下班前關閉門窗,、水、電,，確保防火,、防爆、防盜,、防毒安全,。

13.化驗室閑人免進。

14.化驗人員違反上述規(guī)定者，根據(jù)公司紀律要求予以處罰,，甚至除名,。