工作學習中一定要善始善終,，只有總結才標志工作階段性完成或者徹底的終止。通過總結對工作學習進行回顧和分析,，從中找出經(jīng)驗和教訓,，引出規(guī)律性認識，以指導今后工作和實踐活動,。怎樣寫總結才更能起到其作用呢,？總結應該怎么寫呢？那么下面我就給大家講一講總結怎么寫才比較好,，我們一起來看一看吧,。

酒店工作總結 酒店工作總結不足之處篇一

這一塊是非常重要的,，在酒店這個環(huán)境下工作,，經(jīng)理說的最多的就是讓我們認真的工作，細節(jié)是最容易忽視的,，但是在這里,，在xx酒店我們要避免這樣的細節(jié)問題，不是養(yǎng)成一個習慣,，細心的習慣,，業(yè)務知識是我自己引以為傲的東西，經(jīng)過在學校幾年的系統(tǒng)學習,，在剛剛來到酒店的時候我,，覺得自己懂得東西很多，總是向著大展身手,，但是我錯了,，時代是在不斷的進步，酒店行業(yè)更是如此,，不管是在什么樣的工作崗位上,，自己業(yè)務知識總是需要不斷的去拓展，這是我們需要重視的東西,，不是在不經(jīng)意間的一句說說而已,，我們往往就是這樣的習慣沒有養(yǎng)成，造成自身的業(yè)務知識不多,，沒能夠掌握太多的知識,。

還有就是一個職業(yè)素養(yǎng),，養(yǎng)成高素質(zhì)很重要，作為一名服務行業(yè)的工作者,，我們需要做到一定的職業(yè)素養(yǎng),，禮儀禮節(jié)是第一點，我們自身的一個禮貌不能夠丟了,，一個好的職業(yè)素養(yǎng)就是包括了禮儀禮節(jié),，這是基本的，再然后就是對工作有著嚴格的要求,，做事情的時候不大意,，答應領導一定能能做到的事情，就不能夠失信,，這幾個月的試用期來,，職業(yè)夕素養(yǎng)，業(yè)務知識我一直在提醒著自己這需要我加強,，作為酒店的員工,，覺悟要高，這是必然的,，我一直本著為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務努力,。

我一直明確自己的方向，在來到酒店的時候我就給自己制定了努力的方向,，我一直在提高自己,，在全方面的提高自己，我需要為自己負責,，但是自己也出現(xiàn)了一些不足,，試用期工作中，很多的事情我太著急了,，處理一些事情的時候我總是想著在最短的時間內(nèi)去完成它,，沒有一個計劃，總是想著自己在多久之前要完成事情,，太過于求成了,，我沒有結合實際的條件去做好一件事情，也是通過試用期的工作我知道了萬事不能夠急,，首先作為酒店的員工我要穩(wěn)住心態(tài),，我會加油的。

酒店工作總結 酒店工作總結不足之處篇二

1,、對新招聘到酒店的新員工進行統(tǒng)一的禮節(jié),、禮貌、儀容、儀表,、站姿,、走姿、坐姿的規(guī)范化培訓,。

2,、宣貫員工手冊，培養(yǎng)員工的酒店服務意識和主人翁精神,，統(tǒng)一培訓結束后,，分到各部門，又按各部門具體分工進行下列在崗培訓：

①前臺銷售部：主要培訓如何做好客史檔案,、vip檔案,，熟悉牢記元陽本地區(qū)旅游風景概況，景點介紹,?？偡张_的操作程序：接聽電話程序、接待程序,、退房程序,、問詢服務、英語培訓,，使員工能用普通話及簡單英語口語接受賓客問詢等,。

②客房部：主要培訓進房敲門程序、清掃客房衛(wèi)生程序,、查房程序,、開夜床服務程序,、vip個性化服務程序等等,。

③保安部：主要培訓軍訓、隊列,、步法,、停車手勢、升旗儀式,、“五防”知識,、安全技能、應急事故處理預案等等,。

④工程部：主要通過跟隨廠家安裝技術人員,，全程熟知酒店各部門設施、設備的安裝使用和簡單修復,，重大疑難問題則通知廠家技術人員到酒店或送回廠家修復,。做好日常水、電,、廚具,、電梯等相關工程設備的維護保養(yǎng)和巡檢,，并積極響應縣、州安監(jiān)部門組織的各類專業(yè)對口培訓,，堅持持證上崗,。

⑤餐飲部、娛樂部：主要培訓預訂,、開酒水單,、托盤、擺臺,、折餐巾花等基礎培訓,。

通過加強對全酒店各部門的業(yè)務技能專業(yè)對口的培訓教育和從業(yè)人員的在崗培訓，使其能更好地服務于廣大賓客,。

1,、因酒店地處邊疆少數(shù)民族地區(qū)，員工受教育程度普遍偏低,，培訓中須反復宣貫,，耐心說服教育，嚴謹執(zhí)行操作規(guī)程,，方能取得一定培訓效果,。

2、員工思想不穩(wěn)定,，學成后頻繁跳槽,，見異思遷，頻繁辭職到其他城市或其他酒店重新打工,，較難制止,。

3、酒店多數(shù)員工的英語口語會話能力還待進一步加強提高,。

總之,，20xx年在酒店從業(yè)人員的培訓教育中，無論存在多少困難,、缺點和問題,，我們在今后的培訓工作中一定注意克服和解決。20xx年,，酒店人事培訓部將在總經(jīng)辦的督導下統(tǒng)籌規(guī)劃,，除了繼續(xù)堅持20xx年的日常培訓工作外，重點對所有從業(yè)人員進行在崗培訓,，以加強文化知識,、專業(yè)知識、職業(yè)道德及英語口語的培訓，有效地樹立“賓客至上,，理讓客人”的服務理念,。

20xx年，**大酒店將以“服務無止盡,、賓客放第一”為服務宗旨,，“想賓客所想、急賓客所需”為服務理念,，團結協(xié)作,、開拓進取，以“塑一流形象,，建一流酒店”為奮斗目標,。確保星級酒店標準的承諾，嚴謹規(guī)范地提升酒店衛(wèi)生質(zhì)量和服務質(zhì)量,，為元陽旅游事業(yè)添磚加瓦,，創(chuàng)造輝煌，略盡酒店全體員工的綿薄之力,。

酒店工作總結 酒店工作總結不足之處篇三

下面我針對11月份各部門工作做以下總結,，并對12月份工作做以下部署。

11月份收入基本穩(wěn)定,，截止到昨天酒店收入594474元,，其中房務部281167元，餐飲部313307元,，兩個經(jīng)營部門都順利完成當月的營業(yè)指標,。同時各個部門的日常工作也是卓有成效的。

行政辦完成了優(yōu)秀員工,、最佳員工的評選,，購置了獎品，并且堅持了每月一次員工大會制度;本月進行了積極的招聘,補充了較多的員工,，當然,，目前員工還有少數(shù)的缺口;為員工宿舍加裝了門鎖、插銷,，一定程度上改善了員工的生活條件。

餐飲部本月積極謀劃推出了野山菌滋補自助火鍋,，增加了服務項目;制作了樓梯文化走廊的裝飾方案,，目前已粉刷完畢即將開始裝飾;248餐廳的地毯也進行了更換，改善了經(jīng)營環(huán)境;對新菜譜進行了培訓,，正在穩(wěn)定的被客人接受;餐廳的衛(wèi)生得到了明顯改善,，自助餐廳也進行形式的調(diào)整顯得更加美觀;餐廳領班補充后，積極性高，干勁大,，部門員工更加團結;雖然出現(xiàn)了兩次員工鬧情緒不上班的情況,，但大部分員工還是積極肯干，以大局為重的,，所以沒有影響到餐廳的正常經(jīng)營,，4次婚宴都接待順利，得到客人的好評,。

客房部訂出了優(yōu)惠合作協(xié)議書,，并確定了大客戶及常客名單,，及時簽訂了優(yōu)惠協(xié)議,，為下一步客房調(diào)價鋪平了道路;樓層人員穩(wěn)定、人心穩(wěn)定,，工作穩(wěn)定,。開展了多項計劃衛(wèi)生。

工程部也做出了很大的成績,，維修鍋爐,、維修電梯、餐廳自動玻璃門也進行了改裝,，樓梯通道及員工更衣室的門也進行了安裝,。聯(lián)系施工隊對大堂的天花板，樓層的走廊頂,、餐廳的樓梯間進行了粉刷,，使酒店的面貌煥然一新，對餐廳的燈泡也進行了批量更換,，248的地板進行重做,，工作是非常的卓有成效。

第一,，個別部門人心不穩(wěn),，員工有情緒，如餐廳員工都覺得外邊工資高,，出現(xiàn)了兩次鬧情緒,。由于工作積極性的問題一定程度上已經(jīng)影響到酒店的正常經(jīng)營。

1,、介紹我們的工資方案,。我們的工資在500的基礎上，增加了30元的全勤獎,，餐飲,、客房增加了50元的固定工資(減少兩天休假),，所有部門均增加了10——35元的浮動工資?；旧隙寄苓_到600元,。關于績效工資，很多員工給我講,，是酒店欺騙員工的,，說如果完成30萬，酒店就會把任務定31萬,，能完成31萬,，酒店就定32萬，反正是月月完不成,，月月扣工資,。我覺得你們太看不起管理層了，我們的經(jīng)營指標是提前定好的,，那就是前六個月的平均數(shù),，大概29萬9千左右(不含內(nèi)招)，這個數(shù)是不會變的,，就看大家怎么奮斗了,，我和趙總、劉總都盼望著大家拿獎金,，越多越好,。

2、太康賓館的工資與勞動量,。太康賓館8個包間,，8個服務員，沒有傳菜生,，服務員自己傳菜,、自己上菜、自己收餐,。同時每4個人分為一組,，交替上早餐，從早上6點一直上班到晚上10點,。每月休假兩天,。而你們呢?只管房間服務，有傳菜生協(xié)助傳菜,，每半個月上一次早餐,，上完早餐還可以調(diào)休半天。你們又想比人家少干活,，又想比人家多休息,，工資還要一樣多，天下哪有這樣好的事?而且,，我們的公休假如五一,、國慶、元旦,、春節(jié)等一天不少全部給你們,，還有專門的員工宿舍、專做的員工餐,、專門的員工澡堂,，這些你們怎么不考慮?

3、祥和的工資也是600多,，但半年發(fā)一次,。平常員工只能50、100的借錢花,，干不到半年辭職的能不能拿不到工資我不知道,。你們愿不愿意半年領一次工資?

4、湘江紅美食城工資標準600,，發(fā)到員工手里不到500,，處罰現(xiàn)象較嚴重。我委托行政辦的鄧主任做個個調(diào)查,，員工反映說扣的太狠了,，紀律不好扣錢、衛(wèi)生不好扣錢,、被客人投訴扣錢,，總而言之發(fā)到手里的沒有那么多，你們都可以去問,，看是不是真的!

5,、海底撈火鍋店工資針對我們而來的，只要你去加50元,，那是針對以前500的工資,，現(xiàn)在還會不會往上加，我不知道,。同時也是針對中州酒店家的,，之所以給你加錢，是有酒店的品牌在做支撐,，半年,、一年之后呢?還會給你特殊待遇嗎?而且火鍋經(jīng)營的季節(jié)性很強，你們自己也明白,。

1,、社會福利及休假,，大家都清楚，我也不啰嗦了,。

2,、品牌對個人形成的價值提升，正是由于你是中州的員工,，人家才會加工資挖你,，一旦你離開中州兩年以后，你的光環(huán)也就不復存在了,，那時候從中州酒店出去的人要比你受歡迎,，因此，你現(xiàn)在出去是在透支你的資歷,。

3,、工資實現(xiàn)差異化，打破大鍋飯,，體現(xiàn)好員工,、技術好、服務好的員工拿到可觀的待遇,，新來的員工通過學習,、考核、逐步拿到與付出相適合應的工資,。調(diào)皮,、搗蛋、惹事生非,、挑肥揀瘦的員工工資不但不漲而且要降,，甚至被淘汰。

4,、向市場,、向效益要工資，只有效益好,，人人工資上不封頂,。如果不以大局為重，繼續(xù)鬧下去可能會產(chǎn)生什么后果呢?

總而言之,，請大家記住,，你們的工資不是我發(fā)的，也不是酒店發(fā)的,，新華書店更不會從自己的利潤中拿出錢來給你們漲工資,。工資是你們自己掙出來的，是向客人要的,、向市場要的,。不是簡單的說一句“漲工資”錢就多了,，我再重申一遍，我們這次不叫漲工資,，是工資調(diào)整,。錢會比以前多一些,，但要靠你們自己的勞動去掙,。

有不少人給我建議，制度不要搞這么復雜,，每人漲50塊錢得了,，我說絕不可能，干好干壞一個樣,，生意好壞一個樣,，這樣的制度有什么科學性?干了兩年的優(yōu)秀員工和干了兩個月剛轉正的新員工工資一樣，這樣的制度公平嗎?不公平!我們的制度就是要體現(xiàn)按勞分配,、多勞多得!那些工作時間長的,、心態(tài)穩(wěn)定的、技能優(yōu)秀的就是要多拿錢,。那些表現(xiàn)不好的不但拿不到錢,，而且沒有藏身之處。

第二,，部門之間的配合缺乏主動和默契,。只要是部門之間的事，沒有人敢主動的提出來,，都要通過總經(jīng)理去協(xié)調(diào),，這是不對的，應該是部門之間先協(xié)調(diào),，您們協(xié)調(diào)不成找上級協(xié)調(diào),，這叫作平行溝通。有些事情責任職責很難分清,，部門之間互幫,、互諒、互讓,，少分責任,、配合默契問題就會迫切而解。一旦報到總經(jīng)理這兒就會出現(xiàn)“告黑狀”,、強行命令,，分配不公正，到底是屬于誰的職責,，不情愿等一系列問題,，反而不利于正常的工作,。如果幾個部門多次反映同一部門的問題，證明這個部門確實存在問題,。

第三,，部門內(nèi)部存在個別的害群之馬和不和諧的聲音，我聽說餐飲部個別員工在宿舍叫囂“誰上班誰是王八蛋”,，客房部也有個別員工也想停工鬧一鬧,，揚言“誰上班，咱就罵誰”,，不要以為管理層什么也不知道,，是個聾子、瞎子,、傻子,。我和趙總心理都很清楚，只是給這些人留個機會,，留個面子,，奉勸這些人趕快收手，否則酒店不會給你留機會,。

第四,，員工宿舍的安全衛(wèi)生問題得不到保障，責成保安部,、行政辦一定要采取措施,，保證白天出門鎖得住，晚上睡覺關的牢,，創(chuàng)造一個安全清潔的住宿環(huán)境,。

告誡是：我們的酒店，以下五種人,，我們不會要：

兩面三刀的不要,，陽奉陰違的不要，拉邦結派的不要,，

朝秦暮楚的不要,，溜奸耍滑的不要,。

兩面三刀就是當著這個人說別人不好,，當這別人又說你不好，整日東家長西家短,，惹是生非,，這樣的人我們不要，發(fā)現(xiàn)一個，清退一個;

陽奉陰違就是表明上恭恭敬敬,，滿口答應,，下去之后什么也不做，消極怠工,，甚至做出背道而馳的事情來,，和領導對著干，這樣的人我們不要,，發(fā)現(xiàn)一個,，清退一個;

拉邦結派就是制造小團體，制造小摩擦,，以同村,、同宿舍、同時進店的等因素組成小幫派,，對抗制度，對抗管理,。我們新華中州酒店是一個大家庭,，下面有部門，有班組就是小家庭,。我們不需要有其他組織,。每個員工都要互幫、互助,，親密團結,。對于拉幫結派的，發(fā)現(xiàn)一個,，清退一個,，絕不手軟。

朝秦暮楚的就是人在曹營心在漢,，每天上班不是專心工作,、專心服務，而是盤算著誰的工資比我們高,，我怎么樣跳槽,，今天甲店比我高50元，我要跳過去,，后天乙又比甲高20元,，我還要跳，心態(tài)不平衡,，工作不踏實,，不是認認真真鉆研業(yè)務，而是天天想著走捷徑，這樣的人我們不要,。

溜奸?；褪抢舷胝紓€小便宜、打個擦邊球,、少干點工作,、降低點標準，這樣的人,，我們也不歡迎,。

號如我們的員工睜大眼睛，提高警惕,，遠離小人,，孤立小人，使他們無處藏身,，凈化員工隊伍,。

播下一個信念，你將收獲一種行動,。

播下一個行動,，你將收獲一種習慣。

播下一種習慣,，你將收獲一種性格,。

播下一種性格，你將收獲一種命運,。

在我們周圍有很多行動,，比如傳菜間的門被打出一個大窟窿，更衣室的門被跺的面目全非,，很多地方有門無鎖,，潔白的墻壁被跺上腳印，有的腳印有1米8高,，我真的懷疑是有人把鞋脫掉,，用手穿上鞋子摁上去的。為什么會有這樣的行動?就是缺乏一個好的信念,。

每個人都要樹立好的信念,，那就是“做好人不做壞人，做好事不做壞事”,，真正的體現(xiàn)新華中州的人素質(zhì)和風采,，就你這樣的素質(zhì)也配同行用高薪挖你?挖過去后再在人家的店里搞破壞?到時間人家老板說“哎呀，新華中州原來這樣培養(yǎng)員工”,，多少人跟著丟臉!我不怕你們辭職跳槽,，但希望你們學有所成，技能過硬，走到哪里受人尊敬,，越跳待遇越好;而不是走到哪里被人瞧不起,，越混越差，最后被社會和同行拋棄,，而失去飯碗,，失去生存的能力。

因此我告誡大家：要樹立一個好的信念,，那就是“做好人不做壞人,，做好事不做壞事”。不要干那些損人不利已的事,。

各位員工,、各位同事，新華中州酒店正處在一個黃金發(fā)展時期,，下個月三星級評定就會出結果,，只有那些同企業(yè)、同呼吸共命運,、同患難共發(fā)展的人才能體會到成功的喜悅,，才能在企業(yè)的不斷發(fā)展，壯大中實現(xiàn)自己的人生價值,。新華中州酒店是一艘船，只有大家共同努力劃漿,，船上的人才能和船一起到達勝利的彼岸,。

今天的會議到此結束!

酒店工作總結 酒店工作總結不足之處篇四

轉眼間再次入職酒店工作已兩個月多了，根據(jù)餐廳經(jīng)理的工作安排,，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作,，現(xiàn)將xx年度工作情況作總結匯報，并就xx年的工作打算作簡要概述,。

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊,、調(diào)整好轉型心態(tài)將直接影響服務質(zhì)量及團隊建設,。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓,。目的是調(diào)整新員工的心態(tài),，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點,。使新員工在心理上作好充分的思想準備,，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2,、注重員工的成長,，時刻關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進行學習,，并以對員工進行考核，檢查培訓效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補,，并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。

3,、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效,。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解,，在日常服務意識上形成了一致,。

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習,，員工見到客人要禮貌用語,，特別是區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步,。

2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3,、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率,，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配,，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責,，明確各自的工作內(nèi)容,，進行分工合作。

4,、提倡效率服務,，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務,。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查、有人執(zhí)行,、有人臨督,、跟單到人、有所總結,。

6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌、地面,、無塵無水漬,、擺放整齊、無傾斜,。7,、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備,，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位,，確保無誤。做好解釋工作,，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂,。

9、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對服務質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務提供重要依據(jù),，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案,，使日常服務更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率,。

1、在工作的過程中不夠細節(jié)化,，工作安排不合理,，工作較多的情況下，主次不是很分明,。

2,、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。

3,、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力

1,、做好內(nèi)部人員管理,，在管理上做到制度嚴明，分工明確,。

2,、在現(xiàn)有的例會基礎上進一步深化例會的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度,，把服務質(zhì)量研討會建設成為所有服務人員的溝通平臺,，相互學習，相互借鑒,，分享服務經(jīng)驗,，激發(fā)思想

3、將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對服務進行創(chuàng)新提升,，主抓服務細節(jié)和人性化服務,，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核待遇標準,，加強日常服務,，樹立優(yōu)質(zhì)服務窗口，制造服務亮點,，在品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌,。

4、在物品管理上責任到人,，有章可循,，有據(jù)可查，有人執(zhí)行,，有人監(jiān)督,。

5、加大力度對會員客戶的維護,。

1,、嚴格管理制度,、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級,，增強員工競爭意識,，提高個人素質(zhì)及工作效率。

2,、增強員工效益意識,，加強成本控制，節(jié)約費用開支,。培訓員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣,，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,，及時制止并嚴格執(zhí)行相關處罰制度,。

3、加強部門之間協(xié)調(diào)關系,。

4,、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項安全管理,。

5,、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作,，增加會員率,。

以上是我個人xx年度工作總結，俗話說：“點點滴滴,，造就不凡”,，在以后的工作中，不管餐廳工作是枯燥的還是多彩多姿的,，我都要不斷積累經(jīng)驗,，與各位領導及同事一起共同努力，勤奮的工作,，刻苦的學習,，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能，為了餐廳的發(fā)展做出最大的貢獻,。

酒店工作總結 酒店工作總結不足之處篇五

回顧過去的一年，我部在酒店領導關心下,，各部門的配合下,，我們在加強酒店的安全防范管理，完善種類制度,，安全巡邏檢查,、創(chuàng)服務品牌,、組織學習等做了一定的工作，下面是酒店保安個人年度工作總結,。

自從10月10日接手保安部以來,，根據(jù)酒店治安、消防的需要,，建立了防火委員會?，F(xiàn)人員有變動，重新調(diào)整了防火委員會,，總經(jīng)理擔任防火委員會主任,，副總經(jīng)理擔任副主任，各部門經(jīng)理任委員,。按照誰主管,，誰負責的原則，落實了三級安全管理目標責任書,。

為了確保酒店的安全,，我們從酒店的實際情況出發(fā)，建立了一套安全防范的制度,，使治安消防安全工作真真做到有章可循,、有據(jù)可依。為此我們建立了火警火災處置預案,、各重點部位崗位責任制,、大門崗職責、巡邏崗位職責,、停車場崗位職責,、突發(fā)事件保衛(wèi)工作程序、消防重點部位檔案等,。

為了使消防,、安全工作深入人心，增強員工的消防安全意識,，我們采取有計劃多形式地對員工進行消防安全的宣傳,、教育、培訓,，今年以來我部共培訓員工怎么樣使用滅火機150人次,，消防安全知識考試170人次，觀看消防安全影像資料140人次,，同時將消防安全常識發(fā)放到各部門,、租賃單位進行宣傳。使員工懂得防止火災的基本措施和撲救火災的基本方法,，提高預防火災的警惕性,。

為了使消防安全工作落實到實處,，我們貫徹落實酒店總經(jīng)理、我部門每周一,、三,、五每次晨會強調(diào)安全防范的指示精神，布置安全防范的內(nèi)容,，加強安全檢查,。針對二樓餐廳裝修的施工場地，時間長,，任務重,，我們落實重點防范，加強巡邏檢查次數(shù),，在裝修有幾個月中我們派保安專人現(xiàn)場進行監(jiān)護,，同時落實動火審批制度，做到不審批不準動火,，沒有操作證,，不準動火，真正地把安全工作落實到實處,。

接手以來,，落實安全巡邏檢查200余次，每半月組織安全大檢查4次,，同時安全檢查發(fā)現(xiàn)不安全因素13起（例：1,。滅火機過期失效。2,。廚房操作間沒有配備滅火毯,。3消防栓缺少配件。）等情況,。針對查出來的問題,，我們都已下達了整改通知書，責令其限期整改,，除部分滅火器未年審外,，其余均整改完畢。

同時落實了公安局,、派出所規(guī)定的客人資料登記制度,，做到認真登記，及時上傳,。

酒店工作總結 酒店工作總結不足之處篇六

20xx年5月份,，這是一個“大病初愈”的月份。雖然國外的疫情還未平復，但我國的疫情基本上已經(jīng)塵埃落定了,。不過我們畢竟是酒店，人來人往是再正常不過的事情,，對于輸入性病例的控制,，在這個月也依然是重點工作，為了保證酒店的正常運營,，本月本人做了以下方面的工作：

這個月和前幾個月一樣,，依舊嚴格按照經(jīng)理安排的，對所有入店人員進行檢查,，不放過任何一個有可能帶進病菌的漏洞,，以確保酒店內(nèi)所有人員的安全。在整個檢查的過程中,，本人認真嚴肅對待這項工作,，過去幾個月是，這個月依舊是,，本人秉承寧可付出更多的時間精力,，也不要因為一時疏忽而造成不堪設想后果的原則，嚴格對待這項檢查工作,。

這個月從五一勞動節(jié)開始,，我們所有酒店員工都積極響應酒店的號召，一起進行酒店的深度清潔工作,。從每層樓到每間房,，我們都盡可能地認真對待，消滅所有可能會引起來店住宿人員產(chǎn)生任何疾病的細菌和病菌,，用這樣的方式確保我們酒店是一間來店人員都大可放心入住或用餐的酒店,。這項工作聽起來容易，做起來難,，僅僅這一項工作,，本人和其他同事就進行了差不多十來天的整理與打掃，不過收獲了一個干凈整潔的酒店環(huán)境,，我們這些酒店員工也就都為自己的勞動感到欣慰了,。

5月是上半年的倒數(shù)第二個月，按照酒店的慣例,，酒店依舊組織開展了酒店禮儀相關的培訓,。本人沒有覺得自己禮儀已經(jīng)好到可以不需要再培訓，于是積極報名參加了酒店新一輪的禮儀培訓,。在這一輪的酒店禮儀培訓中,，本人意識到許多過去學會的禮儀，因為疫情的原因，久未使用,，現(xiàn)在差不多都忘記了,，如果沒有這新一輪的酒店禮儀培訓，或許本人還真不能算是一個合格的酒店工作人員了,。這樣的培訓可以常開,，既有利于酒店員工的素質(zhì)增加，也有利于酒店的整體素質(zhì)得到提高,。

以上就是本人這個5月在酒店里進行的重點工作,，雖然不見得是什么了不起的工作，但本人作為酒店里的一顆螺絲釘,，能夠維持酒店的正常運轉,，能夠給酒店帶來利益，本人的工作也就值得了,。

酒店工作總結 酒店工作總結不足之處篇七

今年,，由于國家經(jīng)濟大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深入，飲食行業(yè)環(huán)境相當嚴峻,，如何搞好經(jīng)營,，飲食部在酒店的正確領導下，全面落實酒店經(jīng)營承包方案,，以經(jīng)濟建設為中心,，強化管理，上下一致,，使飲食部在飲食業(yè)不景氣,，且承包任務重的情況下，穩(wěn)步前進,，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,，現(xiàn)將餐飲部年終工作主要工作總結如下：

一、各項經(jīng)濟指標完成情況：

全年實現(xiàn)營業(yè)收入_____元,，比去年的_____元,，增長_____元，增長率__%,，營業(yè)成本_____元,，比去年同期的_____元，增加_____元,，增加率__%,，綜合毛利率__%，比去年的__%,，上升（或下降）__%,，營業(yè)費用為_____元,，比去年同期的_____元，增加（或下降）_____元,，增加（或下降）率__%,，全年實際完成任務_____元，超額完成_____元,，（定額上交年任務為380萬元）,。

二、今年完成的主要工作：

（一）落實酒店經(jīng)營承包方案,，完善激勵分配制度，調(diào)動員工的積極性,。今年,，飲食部定額上交酒店的任務為380萬元，比去年的320萬元,，上升60萬元,，上升率為19%。為了較好地完成任務,，飲食部領導制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,，按照部門、崗位,、技術,、技能、勞動強度等方面的不同,，把經(jīng)濟指標分解到各個分部門,，核定了各分部門的營業(yè)額、出品額,、費用額,、毛利率，逐月核算,，超額提成,，節(jié)能加獎，充分體現(xiàn)了任務與效益工資掛鉤的原則,，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,，能想方設法，搞好經(jīng)營,，調(diào)動了員工的積極主動性,。今年人均月收入____元,，比去年同期的____元，增加了___元，增長率為__%,。

（二）抓好規(guī)范管理,。強化協(xié)調(diào)關系，提高綜合接待能力,。

1,、健全管理機構，由飲食部領導,、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工,，又協(xié)作,，由上而下，層層落實管理制度,，一級對一級負責,，實行對管理效益有獎有罰，提高了領導的整體素質(zhì),，使管理工作較順利進行,。

2,、完善飲食部的會議制度。會議包括年終總結會,、季度總結會,、每月經(jīng)營分析會、每周例會,、每日檢討會,、班前班后會、財務監(jiān)督稽查會,、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,，由于制度的完善，會議質(zhì)量提高了,，上級指令得到及時落實執(zhí)行,。

3、建立出品估清供應監(jiān)督制度,。為了限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應工作,，每天早,、午、晚市檢查出品供應估清情況,，對當市估清的品種設專薄記錄,，同時到有關分部門核實查證，并要求管理人員簽名,，以分清責任,。制度建立后，原耒每市估清五,、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,，現(xiàn)在出品供應情況已處于正常化,。

4,、加強協(xié)調(diào)關系。酒店分工細,，環(huán)節(jié)多,，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,，每周例會上反復強調(diào),，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責怪,、推搪,，要敢于承認錯誤,，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調(diào),，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象,。

5、提高綜合接待能力,。今年,，全面抓好服務規(guī)范，出品質(zhì)量,，使接待能力大大提高,。在做好各類社團宴會、酒會,、喜宴,、自助餐、會議餐接待的同時,，還做好高級領導和各大公司,、酒店的各類型宴會的接待，如接待了多個外國國家總統(tǒng),、元首,、總理和使團，國內(nèi)的中央部委級領導,、省長,、司令員、軍長,、市長等等領導,；3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的記錄,；9月29日晚，接待婚筵共75席,，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的記錄,。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理,、味道可口,、服務一流，使賓客高興而耒,，滿意而歸,。

（三）開拓經(jīng)營，發(fā)展增收渠道,，擴大營業(yè)收入,。今年在飲食業(yè)不景氣,，生意難做的情況下，飲食部領導經(jīng)常進行市場調(diào)查,，做經(jīng)營分析,，不斷探索，大膽償試,，英明決策,，走自己的經(jīng)營路子。第一,，全年開設經(jīng)營項目六個：自助中餐,、自助火鍋、海鮮任你嚓,、友誼夜總會,、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店（籌備中）,。第二,，開展聯(lián)營活動，飲食部與客房部,、桑拿中心,、茶藝館相互配合，共同促進經(jīng)營,；如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠，桑拿中心送餐業(yè)務,，向茶藝館提供香茶美點,。第三，全年開展促銷活動八次,，讓利酬賓加州鱸每條一元,，貴賓房免最低消費，特惠菜式益食家,，每款15元,。優(yōu)質(zhì)服務月活動、文明禮貌月活動,、推銷有獎活動等,。第四，營業(yè)部與出品部,，根據(jù)市場消費需要,，每月定期推出新菜、點18款,。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款,，擴大營業(yè)收入100多萬元,，酒店通過一系列經(jīng)營活動，提高了知名度,，取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益,。

（四）全員公關，爭取更多的回頭客,。飲食部領導把公關作為一項重要工作耒抓,，大小會議上，經(jīng)常灌輸公關意識和知識,。營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通,、點菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見,。逢節(jié)假日,，向關系戶電話問候，贈送如中秋月餅,、奉送掛歷,、寄賀年卡等。通過大家的努力,，今年飲食部整體公關水平提高了,，回頭客比往年有所增加。

（五）增強員工效益意識,，加強成本控制,，節(jié)約費用開支。飲食部領導經(jīng)常強調(diào)成本控制,、節(jié)約費用的重要性,，增強了員工的效益意識，并要求員工付之行動,。同時完善有關制度,，明確責任，依x制度去加強控制,。全年完善了《費用開支規(guī)定》,、《原材料收、付,、存制度》,、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》,、《辦公用品領用制度》,、《物品申購制度》、《財務審核稽查制度》,、《收款員管理制度》等,。今年全體員工已養(yǎng)成良好的.節(jié)約習慣,，合理開閉水掣、油掣,、氣掣,、電掣，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,，及時制止,。另外，飲食部領導,、供應部經(jīng)理定期進行市場調(diào)查,，掌握市場價格動態(tài)，及時調(diào)整原材料的進貨價,。十月份推出的千年老龜湯,，原耒是整套半成品進貨，為降低成本,，后耒改為自己進龜,，自己烹制，近二個月耒,，節(jié)省成本三萬多元,。

（六）做好政治思想工作，促進經(jīng)濟效益的提高,。飲食部充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用,，關心員工，激發(fā)情感,，增強凝聚力,。

1、組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師,、優(yōu)秀服務員技術大賽，參加酒店田徑運動會,、書法比賽,、技能比賽、象棋比賽,、乒乓球賽等,。參加酒店扶貧濟困捐助活動，學習"三字經(jīng)"活動,，學英語50句活動,。在各項比賽活動中，都取得較好的成績,，其中在酒店的田徑運動會,，就摘取六枚金牌,、三枚銀牌。

2,、全年本部門舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽,、舞會、卡拉ok等文娛活動9次,，春游1次,，外出參觀學習13次，各類型座談會5次,，婦女會2次,，家訪6次，探望病員20次,。通過各種活動,，使員工形成了一個熱愛酒店，團結奮發(fā)的強大集體,，員工思想品德好,，全年拾金不昧事跡有8次，員工隊伍穩(wěn)定,，流動量小,，今年月均人員流動量約5人。

（七）完善勞動用工制度和培訓制度,，提高員工素質(zhì),。

1、嚴格勞動用工制度,，飲食部招聘新員工,，符合條件的，擇優(yōu)錄取,，不符合條件的,，一律拒收，不講情面,，保證招工的質(zhì)量,。同時，上級領導深入員工之間,，挖掘人才,，不斷充實隊伍，通過反復考察,，全年提拔部長6人,，領班8人。對違反酒店規(guī)定的員工，以教育為主,，對屢教不改者,，則進行處罰解聘，全年共處罰員工11人,。由于勞動用工的嚴格性,，員工素質(zhì)較高，辦事效率大大提高,。

2,、完善培訓制度。為了使培訓收到預期的效果,，飲食部領導首先明確了培訓要具有"目的性",、"實用性"、"時間性"的指導思想,。其次,，成立了培訓小組，再三是制定了培訓方案,，采取理論與實際相結合,，以老帶新的方式，分期分批進行培訓,。例如,，每月一次管理培訓、安全衛(wèi)生培訓,；每周二次促銷培訓,、服務知識、服務技能培訓等,。再四,，定期進行考核，全年開展"推銷手冊",、"服務知識,、技能"、"咨客服務規(guī)范",、"酒店管理知識",、"出品質(zhì)量"、"促銷業(yè)務知識",、"英語50句",、"禮貌用語",、"安全衛(wèi)生知識"等培訓達200多次,。

（八）重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火。

1,、重視食品衛(wèi)生,，健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制，成立衛(wèi)生檢查組,，明確各分部門衛(wèi)生責任人,，制定了日檢查、周評比,、月總結的制度,，開展了流動紅旗竟賽活動，對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵,，衛(wèi)生差的分部門相應扣罰,。由于全體員工的努力，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,，順利通過省市旅游局的酒店年審和國檢,。

2、抓好安全防火工作,，成立安全防火領導小組,，落實各分部門安全防火責任人，認真貫徹安全第一,，預防為主的方針,，制定安全防火制度，完善安全防火措施,，各樓層配備防毒面具,，組織員工觀看防火錄像，并進行防火器材實操培訓,。出品部定期清洗油煙管道,，做好各項設備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,，通過有效的措施,，確保了飲食部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故,。

（九）按照標準,，完善硬件配套設施，美化了環(huán)境,，穩(wěn)定了客源,，提高了經(jīng)營氣氛。全年增加設施總投資300多萬元,，主要是：二樓東廳的改造,，二樓南,、北廳的裝修，五樓走廊,、洗手間的裝修,，友誼夜總會的開辦、千年老龜火鍋城的設備購置等,，由于服務設施的完美配套,，吸引了不少的回頭客。

三,、存在的問題：

1,、出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定，上菜較慢,。

2,、廳面的服務質(zhì)量還不夠高。

3,、防盜工作還做得比較差,，出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。

四,、明年的設想：

1,、提高出品的質(zhì)量，創(chuàng)出十款招牌菜式,。

2,、抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經(jīng)營,。

3,、加強規(guī)范管理，提高企業(yè)整體管理水平和服務質(zhì)量,。

4,、開設餐飲連鎖分店。

酒店工作總結 酒店工作總結不足之處篇八

過去的20xx年是充實忙碌而又快樂的一年,。在這新年到來之際,，回首來時的路，在來到我們xx酒店的差不多x個月里,，作為一名剛入職的員工,，在我們前廳部部門領導及同事的關心幫助下，我從對于酒店前臺接待工作的一無所知到現(xiàn)在能夠獨立當班,。從不敢開口說話到能夠與客自如的交流,！在此我由衷的感謝給與我?guī)椭牟块T領導和同事們，謝謝,！現(xiàn)在我對前面x個月來的工作做一個總結,。

前臺是展示酒店的形象,、服務的起點。對于客人來說,，前臺是他們接觸我們酒店的第一步，是對酒店的第一印象,，是酒店的門面,，是非常重要的。所以前臺在一定程度上代表了酒店的形象,。同時,，酒店對客人的服務，從前臺迎客開始,，好的開始是成功的一半,。有了對其重要性的認識，所以我們一定要認真做好本職工作,。所以,，我在過去的x個月我一直都嚴格依照酒店的規(guī)定?？偨Y起來可以用以下的五個方面來說：

怎樣保持微笑,，怎樣問候客人，如何為客人提供服務,，在服務中對客所要用的語言等,。

所以，我們前臺的工作人員一定要求淡妝,，著工裝上崗,，用良好的精神面貌對客，從而維護酒店的形象,，讓客人了解并看到我們億邦的精神面貌,。從而留下深刻的良好印象！并且,，也有利于我們自身的形象和修養(yǎng)的提高,。從而，影響我們以后的人生,。

主要是日常工作流程,，前臺的日常工作很繁瑣，客人入住,，退房的辦理,，電話的轉接，問詢,，提供信息,，行李寄存,，接送機信息的查詢與核對。訂單的檢查與核對,，排房,，交接班時的交接工作等。所以,，我們隨時都要保持認真,，細致工作作風和責任心！以免給客人和自己的同事帶來很多的不便,！

一些前臺英語能力的具備是對我們每個前臺接待員的基本要求,，這樣才能好為來自外國的客人服務。對于英語的接待方面,，我本以為對于像我一個英語專業(yè)的人來說不是問題,，可是，后來在接待外國客人的時候,，好多問題出來了,，對于我已經(jīng)一年多沒有接觸英語這才明白我好些單詞都已生疏，還酒店的好多設施設備的名稱都是以前沒有接觸過的,。還好我們酒店組織了前臺接待的英語培訓,，使我對以前學過得到單詞到了溫習和鞏固。也學到了很多以前沒有接觸的單詞,，比如好多的設施設備名稱,。通過這樣的培訓使明白這樣一個道理就是不管什么時候都不要忘記了學習，給自己不斷充電,！唯有不斷的學習才能使自己有更好進步,，才讓自己各個方面的能力不斷增強！

不管是工作時間還是休假時間,，如果酒店有臨時任務分配,，我將服從安排，積極去配合,，不找理由推脫,。作為億邦的一員，我將奉獻自己的一份力量為酒店,。平時積極參加酒店組織的活動,，加強同事之間的感情和部門之間的溝通。并且多了解我們酒店的基本情況和經(jīng)營內(nèi)容,。為了往后能更好的工作不斷的打下基礎,。

在過去的x個月里我好多方面的不足，比如和領導和同事的交流有些不足,，還工作上也有些不足,，同事和我提的建議就是客人多時候我會緊張,，在新的一年到來之際，在往后的工作上我一定會克服這種心理,。我也很感謝給我提意見的同事,！因為你們我認識到自己的不足，才有機會去改正,。對我也有很大的幫助,！雖然前臺的工作有時是比較的瑣碎，但大小事都是要認真才能做好,。所以我都會用心的去做每一件事。感謝部門領導的教誨和公司給予我的機會,，在以后的日子里我將加強學習,，努力工作！