總結(jié)是指對(duì)某一階段的工作,、學(xué)習(xí)或思想中的經(jīng)驗(yàn)或情況加以總結(jié)和概括的書(shū)面材料,，它可以明確下一步的工作方向,，少走彎路，少犯錯(cuò)誤，提高工作效益,，因此，讓我們寫(xiě)一份總結(jié)吧。那么我們?cè)撊绾螌?xiě)一篇較為完美的總結(jié)呢,？以下是小編精心整理的總結(jié)范文，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友,。

無(wú)人餐廳工作總結(jié) 無(wú)人餐廳的優(yōu)點(diǎn)篇一

—公開(kāi)透明的按采購(gòu)制度程序辦事，在采購(gòu)前,、采購(gòu)中,、采購(gòu)后的各個(gè)環(huán)節(jié)中主動(dòng)接受審計(jì)及其他部門(mén)監(jiān)督。

xxxx年我們進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)采購(gòu)工作透明,，在采購(gòu)工作中做到公開(kāi),、公平、公正,。不論是大小配料,、肉類(lèi)還是蔬菜類(lèi)的采購(gòu)，都盡量多的邀請(qǐng)相關(guān)職能部門(mén)參與,。即使在時(shí)間緊,，任務(wù)重的時(shí)候，也始終堅(jiān)持這個(gè)原則,，邀請(qǐng)餐飲部相關(guān)人員一起詢(xún)比價(jià),，采購(gòu)前,、采購(gòu)中、采購(gòu)后的各個(gè)環(huán)節(jié),。即確保工作的透明,，同時(shí)保證了工作進(jìn)度。

1,、完善制度,，職責(zé)明確，按章辦事

制度清楚,，操作有據(jù)可查,，為陽(yáng)光采購(gòu)奠定了理論基礎(chǔ)。

2,、公開(kāi)公正透明

采購(gòu)部按廚師長(zhǎng)上報(bào)的采購(gòu)計(jì)劃公開(kāi)招標(biāo),，邀標(biāo)單位都在三家以上，有的多達(dá)十余家,，增加陽(yáng)光采購(gòu)?fù)该鞫?，真正做到降低成本、保護(hù)公司利益,。

3,、采購(gòu)效益全線凸現(xiàn)。

實(shí)施公開(kāi)透明的陽(yáng)光采購(gòu)策略后,，同等的東西都便宜了,，為公司節(jié)約了采購(gòu)資金，直觀有效地降低了采購(gòu)成本,。

總結(jié)上一年得失,，指導(dǎo)下一年的工作思路。在20xx年的工作中,，我們要虛心向其它部門(mén)學(xué)習(xí)工作和管理經(jīng)驗(yàn),，借鑒好的工作方法，努力學(xué)習(xí)菜品搭配理論知識(shí),，不斷提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理能力,，使本部門(mén)工作再上一個(gè)新的臺(tái)階。要進(jìn)一步強(qiáng)化敬業(yè)精神,，加強(qiáng)責(zé)任感，對(duì)待工作高標(biāo)準(zhǔn),，嚴(yán)要求,。同時(shí)我部門(mén)將不斷搞好階段性總結(jié)。開(kāi)展批評(píng)與自我批評(píng),，找差距,，評(píng)不足以推動(dòng)工作,，盡力量的去降低成本提高效率。

無(wú)人餐廳工作總結(jié) 無(wú)人餐廳的優(yōu)點(diǎn)篇二

在我們餐飲部工作的時(shí)間差不多是一年的時(shí)間,，回顧這一年來(lái)的工作,，有很多的收獲，也是發(fā)現(xiàn)自己還有很大的進(jìn)步空間,，我明白想要做好工作,，做好服務(wù)，不斷的進(jìn)步是必不可少的,，我也就這一年來(lái)的餐飲工作做以下總結(jié),。

日常里我和同事一起在餐飲部做好我本職的工作，我是做服務(wù)員工作的,，開(kāi)始進(jìn)入酒店我覺(jué)得這個(gè)工作很輕松,，而且覺(jué)得我一個(gè)大學(xué)畢業(yè)的學(xué)生，來(lái)做這個(gè)工作真的是浪費(fèi)我的才華,，但是真的做了一段時(shí)間之后,，我自己真的感到羞愧，我們酒店的餐廳服務(wù)想要做好并不簡(jiǎn)單,，首先我們主要針對(duì)的是高端人士以及外賓,，我記得第一次接觸外賓服務(wù)的時(shí)候，我的口語(yǔ)我自己都感覺(jué)很對(duì)不起這份工作,，怎么那么差,，還好外賓是懂中文的，所以他很有禮貌的跟我說(shuō)中文,，但是服務(wù)完之后我的臉是燙的,，我居然不能很好的用英語(yǔ)來(lái)為客人服務(wù)，這也是讓我明白想要在我們酒店的餐飲部做好一名服務(wù)員是多么的不容易,，而且很多餐點(diǎn)的擺盤(pán),，一些上菜的順序，菜品的推薦也是特別有講究的,，不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的客人點(diǎn)了上就是了,，而是有很多的流程和順序，如果是不懂這些的客人點(diǎn)餐,，我們出丑了還好,，要是懂的客人點(diǎn)了，我們出錯(cuò)了那么就是敗壞我們餐廳的名聲了,。經(jīng)過(guò)這次事情,，我也是懂得要做好不容易，也在以后更加積極的去工作了,。

除了工作,，我明白想做好,，我必須學(xué)習(xí)，而且要學(xué)的東西還特別的多,，以前在學(xué)校雖然有一些了解,，但是并不深刻，而且還有很多知識(shí)都已經(jīng)忘記了,，但是在工作當(dāng)中卻是不能出現(xiàn)忘記的情況發(fā)生,，從擺盤(pán)，上菜順序,，菜品推薦,，各種菜的口味，該如何推薦,，等等一系列的學(xué)習(xí)也是讓我明白,，想做好，真的不容易,，同時(shí)我也是加強(qiáng)了我的口語(yǔ)練習(xí),，我明白不是每一個(gè)外賓都懂中文，而且不是每一個(gè)人都是那么的有禮貌,，除了英語(yǔ),，我也是需要學(xué)習(xí)其他一些語(yǔ)言的簡(jiǎn)單用法，畢竟也是有其他國(guó)家的客人來(lái)就餐,，如果能說(shuō)一些他們簡(jiǎn)單的語(yǔ)言和他們對(duì)話,，其實(shí)更是能讓他們感受到我們餐廳的服務(wù)，給我們的服務(wù)加分,。

一年的工作和學(xué)習(xí)讓我明白,，雖然我的職位只是一個(gè)服務(wù)員，但是想徹底做的好,，其實(shí)也不是那么的容易,，難怪別人說(shuō)，別看一個(gè)簡(jiǎn)單的基層崗位,，但是包含的東西卻是特別的多,，要學(xué)的也是特別的多，在來(lái)年我也是要積極的學(xué),，提升自己,，把工作做得更好。

無(wú)人餐廳工作總結(jié) 無(wú)人餐廳的優(yōu)點(diǎn)篇三

時(shí)光如梭,，轉(zhuǎn)眼股份制運(yùn)作已走過(guò)三個(gè)季度,，回顧過(guò)去的一個(gè)季度，餐飲部在酒店及公司領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,，在酒店兄弟部門(mén)的密切配合下,，在部門(mén)全體干部員工的大力支持和努力下，大膽經(jīng)營(yíng),、勇于創(chuàng)新,、銳意進(jìn)，超額完成了公司及酒店制定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)任務(wù)指針,，為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)打下了良好的基礎(chǔ)……下面餐飲部就第三季度主要工作總結(jié),、報(bào)告如下：

部門(mén)共實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入元，完成季度任務(wù)指針的,，較去年同期1739053元增加了元,，上升率為11，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)元,，完成季度利潤(rùn)指針的,，較去年同期元(平均每月元)相比，利潤(rùn)增長(zhǎng)了,，增長(zhǎng)率為,。第三季度，部門(mén)共接待婚,、壽喜宴103趟次1314桌,，金額達(dá)456177元，接待標(biāo)準(zhǔn)平均為347元/桌,，較去年同期304元/桌增加了43元/桌,，散臺(tái)接待了16258人次，上座率為,，包房共接待14560人次,，包房出租1365次，出租率為,。

也是酒店以參加市旅游飯店服務(wù)技能比武為楔機(jī),，提升餐飲品牌與市場(chǎng)占有率的一個(gè)季度，更是餐飲部為實(shí)現(xiàn)公司及酒店“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)奠定良好基礎(chǔ)的一個(gè)季度,，為此部門(mén)在總結(jié)上半年成績(jī)的同時(shí),，找準(zhǔn)了存在的問(wèn)題與薄弱環(huán)節(jié)，并結(jié)合部門(mén)實(shí)際,，著手開(kāi)展了以下五個(gè)方面的工作:一是創(chuàng)新經(jīng)營(yíng),，突出“創(chuàng)收、贏利”這一主題[-]創(chuàng)收,、贏利是一個(gè)企業(yè)永不變的主題,，為提高部門(mén)創(chuàng)收能力，部門(mén)根據(jù)年度總體工作安排，作了以下幾方面的工作：

①為進(jìn)一步提升部門(mén)人氣及懷大餐飲知名度,，部門(mén)以店慶活動(dòng)為楔機(jī),，深入落實(shí)了店慶特價(jià)酬賓促銷(xiāo)活動(dòng)的相關(guān)工作，促銷(xiāo)期間,，部門(mén)共銷(xiāo)售特價(jià)菜5000余份,，金額達(dá)8萬(wàn)余元，得到的消費(fèi)者的一致好評(píng),。

②為加強(qiáng)對(duì)外影響及大宴的宣傳效果,，部門(mén)綜合歷年冬季大宴菜單的編排成功做法，部門(mén)擬定并出臺(tái)了冬季大宴菜單,，三季度,，部門(mén)共接待各類(lèi)大小宴席103場(chǎng)次1314桌，金額達(dá)456177元,，平均347元/桌,。

③為增強(qiáng)酒店在vi客戶(hù)中的知名度和品牌效應(yīng)，搶占更大,、更多的高檔消費(fèi)客源,，充分展示和體現(xiàn)酒店大型宴會(huì)承辦效果及組織能力，部門(mén)成功接待了由酒店主辦的300余人圣誕節(jié)自助餐及四季花城簽約儀式自助餐,，借助部門(mén)接待自助餐的成功經(jīng)驗(yàn),，部門(mén)給四季花城的負(fù)責(zé)人提出了多條寶貴意見(jiàn)，得到了主辦方的一至好評(píng),。

④為進(jìn)一步宣傳酒店品牌,，挖掘全員促銷(xiāo)意識(shí)與潛能，鞏固與搶占更大的市場(chǎng)份額,，餐飲部在經(jīng)營(yíng)情況較好,、工作量大的情況下，克服重重困難,，配合酒店做好了圣誕票的推銷(xiāo)工作,。期間，部門(mén)共銷(xiāo)售圣誕票64張,，金額為19072元,，同時(shí)在此次圣誕票銷(xiāo)售中也涌現(xiàn)出如劉紅梅、唐孜等一批促銷(xiāo)能手,。

⑤為強(qiáng)化廚部創(chuàng)新意識(shí),，確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做到常換常新，達(dá)到用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的,，三個(gè)月來(lái)部門(mén)共推出新菜100余道,，并涌現(xiàn)出了一批如何興志,、楊平、范家杏,、何發(fā)明,、劉芳華等一批新菜開(kāi)發(fā)能手；二是轉(zhuǎn)變觀念,，強(qiáng)化“質(zhì)量建設(shè)”這一根本質(zhì)量就是根本,，質(zhì)量就是企業(yè)發(fā)展的生命線,，質(zhì)量是企業(yè)永恒的主題,。三季度，為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)年初提出的“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo),，并持續(xù)保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面,，部門(mén)在“質(zhì)量建設(shè)”上著手開(kāi)展了以下六個(gè)方面的工作：

①為圓滿(mǎn)的完成市旅游局組織的飯店服務(wù)技能大賽，部門(mén)根據(jù)總體工作安排,，早于10月份就著手?jǐn)M定并實(shí)施了《餐飲部參加市技能比武人員實(shí)施進(jìn)度表》,，在酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門(mén)人員的的高度關(guān)注下，在參賽人員的共同努力下,，餐飲部在此次技能比武大賽中,，榮獲中餐臺(tái)面設(shè)計(jì)一等獎(jiǎng)、中餐宴會(huì)擺臺(tái)三等獎(jiǎng),，為酒店,、為部門(mén)爭(zhēng)得了榮譽(yù)。

②部門(mén)根據(jù)上半年經(jīng)營(yíng)情況較好的實(shí)際,，為保持這種良好的經(jīng)營(yíng)勢(shì)頭,，并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進(jìn)上得到進(jìn)一步的提升和信息的了解，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的帶領(lǐng)下,，組織后廚部分骨干赴長(zhǎng)沙,、株洲、吉首等地的原材料市場(chǎng),、社會(huì)餐館進(jìn)行了一次全面的考查,，不僅開(kāi)拓了廚師視野，同時(shí)也引進(jìn)了巴西烤肉,、懷大養(yǎng)生大寶,、鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料，受到了廣大顧客的一致好評(píng),。

③為進(jìn)一步提高后廚烹飪水平,，加強(qiáng)廚部烹飪技藝的交流，逐步提高廚師隊(duì)伍切,、配,、裝的整體技術(shù)水平，并不斷強(qiáng)化后廚質(zhì)量意識(shí)，部門(mén)于12月29日在后廚舉辦了一次技能比武大賽,，通過(guò)此次技能比武,，共推出新菜30余道，不僅激發(fā)了廚師的創(chuàng)新意識(shí),，同時(shí)也找準(zhǔn)了廚部存在的薄弱環(huán)節(jié),，為第四季度后廚工作再上新臺(tái)階打下了良好的基礎(chǔ)。

④為規(guī)范后廚物品擺放及量化管理,，降低餐具破損率,，提高工作效率，結(jié)合后廚日常工作的實(shí)際,，部門(mén)于十二月份擬定并實(shí)施了《餐飲部后廚餐具,、物品規(guī)范擺放及日常管理暫行辦法》，同時(shí)為統(tǒng)一廚部裝盤(pán)器皿,，提升席面效果,，提升酒店餐飲形象，根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要,，部門(mén)對(duì)廚部部分器皿進(jìn)行了一次購(gòu)置工作,；

⑤為進(jìn)一步提高大宴接待質(zhì)量，了解懷化大宴市場(chǎng)的總體口味與發(fā)展趨勢(shì),，建立一套完整的大宴接待客史檔案,，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的指導(dǎo)下，擬定并實(shí)施了《大宴菜肴質(zhì)量跟蹤表》,，為逐步提高大宴接待水平和找準(zhǔn)大宴服務(wù)中存在的問(wèn)題提供了很好的依據(jù),；

⑥針對(duì)餐飲前臺(tái)服務(wù)員基礎(chǔ)工作欠扎實(shí)，廚部菜肴質(zhì)量欠穩(wěn)定的實(shí)際,，結(jié)合餐飲包房和散臺(tái)生意回升的現(xiàn)狀,，為了進(jìn)一步提升“兩個(gè)質(zhì)量”，穩(wěn)定消費(fèi)客源,，強(qiáng)化餐飲全員客人意識(shí),，改變服務(wù)觀念，積極落實(shí)《懷化大酒店誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)管理?xiàng)l例》中的各項(xiàng)舉措,，為賓客提供高效,、優(yōu)質(zhì)、快捷的服務(wù),，部門(mén)于每周三,、周六召開(kāi)前臺(tái)、后廚協(xié)調(diào)會(huì),，理清了上菜慢等存在的部分投訴,，同時(shí)擬定并實(shí)施了《餐飲冬季暖經(jīng)營(yíng)舉措方案》,。三是積極溝通，把握了客源市場(chǎng)這一關(guān)鍵為進(jìn)一步穩(wěn)定客源,，增強(qiáng)顧客對(duì)酒店的忠誠(chéng)度,，保持并提升餐飲上半年良好的經(jīng)營(yíng)局面，部門(mén)積極發(fā)揮外聯(lián)工作小組的作用并著手從以下幾方面開(kāi)展工作：

①定期對(duì)?？图跋M(fèi)大戶(hù)進(jìn)行電話聯(lián)絡(luò),，并對(duì)某段時(shí)間突然消費(fèi)較少的客戶(hù)進(jìn)行了電話聯(lián)絡(luò)或?qū)嵉匕菰L，了解其不來(lái)消費(fèi)或消費(fèi)較少的原因,，并做好了記錄及整改,，第三季度，部門(mén)共電話聯(lián)絡(luò)及實(shí)地拜訪?？瓦_(dá)200余次,，通過(guò)部門(mén)的努力，天舟教育,、客運(yùn)段、三醫(yī)院等消費(fèi)單位較上半年明顯增加,；

②為進(jìn)一步體現(xiàn)酒店人性化服務(wù),，部門(mén)對(duì)來(lái)店過(guò)生日的客人及時(shí)贈(zèng)送了鮮花或蛋糕，如興業(yè)公司的張總及其家人,、部分市委領(lǐng)導(dǎo)等,；

③為體現(xiàn)酒店對(duì)消費(fèi)常客的重視,，通過(guò)部門(mén)外聯(lián)小組及時(shí)將新菜研制推出的信息及時(shí)的反饋給消費(fèi)?？停⒄?qǐng)客人前來(lái)消費(fèi)品嘗和提出寶貴意見(jiàn),；通過(guò)以上舉措的實(shí)施,，不僅穩(wěn)定了消費(fèi)客源，而且拉近了與消費(fèi)?？偷木嚯x,，擴(kuò)大了酒店餐飲對(duì)外知名度，樹(shù)立了良好的社會(huì)口碑,，同時(shí)也提升了包房出租率,，三季度，部門(mén)包房出租率為,，較去年同期45上升了個(gè)百分點(diǎn),。四是張馳有度，奠定了隊(duì)伍穩(wěn)定這一基礎(chǔ)第三季度是部門(mén)新老員工交替的一個(gè)季度,，也是員工隊(duì)伍容易出現(xiàn)波動(dòng)的一個(gè)季度,，為此部門(mén)為提高整體凝聚力,，緩解員工工作壓力，分批組織員工前往生意較好的社會(huì)餐館（王朝食府,、湘水人家等）聚餐,，不僅加深了員工間的相互了解，而且吸取了社會(huì)餐館的長(zhǎng)處,；其次部門(mén)分樓層和分前后臺(tái)定期召開(kāi)樓面會(huì),，對(duì)每周工作進(jìn)行講評(píng)與總結(jié)，并根據(jù)個(gè)人在一周內(nèi)的工作表現(xiàn),、推銷(xiāo)能力及有無(wú)投訴等情況進(jìn)行獎(jiǎng)懲,，并利用后廚每月推新菜之機(jī)，組織部分表現(xiàn)較好,、推銷(xiāo)能力較強(qiáng)的員工參加新菜的品嘗和評(píng)議,，此舉不僅起到的現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)的效果，而且增強(qiáng)了員工的自信心和榮譽(yù)感,。

總之通過(guò)以上舉措的實(shí)施,，較好的穩(wěn)定了員工隊(duì)伍，為部門(mén)經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收打下了良好的`基礎(chǔ),。五是狠抓班子建設(shè),，形成了爭(zhēng)抓落實(shí)這一氛圍為強(qiáng)化部門(mén)骨干的責(zé)任意識(shí)，轉(zhuǎn)變骨干的工作觀念,，形成爭(zhēng)先恐后抓落實(shí)的工作氛圍,，部門(mén)成立由領(lǐng)班以上骨干擔(dān)任組員的質(zhì)檢小組，每周輪流協(xié)同質(zhì)檢對(duì)部門(mén)各區(qū)域進(jìn)行質(zhì)量檢查,，并對(duì)每次檢查最差或問(wèn)題最多的區(qū)域責(zé)任人實(shí)施處罰或責(zé)令其限期整改,，并在部門(mén)部委會(huì)上進(jìn)行通報(bào)批評(píng)，同時(shí)對(duì)每次檢查表現(xiàn)較好的區(qū)域責(zé)任人進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì),；其次部門(mén)還每月對(duì)領(lǐng)班以上骨干進(jìn)行工作講評(píng),，實(shí)施獎(jiǎng)優(yōu)罰劣并對(duì)下一步工作提出要求，為提高骨干整體駕馭能力和管理水平,，部門(mén)專(zhuān)門(mén)對(duì)領(lǐng)班層骨干實(shí)施了一次專(zhuān)業(yè)培訓(xùn),，不僅了解了骨干在實(shí)施管理中存在的問(wèn)題及薄弱環(huán)節(jié)，同時(shí)也強(qiáng)化了骨干的學(xué)習(xí)意識(shí)和危機(jī)意識(shí),。

1,、部門(mén)安全防范意識(shí)較為淡薄，對(duì)員工的安全知識(shí)培訓(xùn)不夠,，從而導(dǎo)致10月9日晚餐10包5條軟包芙蓉王煙被騙事件的發(fā)生,；

2,、對(duì)參加市技能比武重視程度不夠，從而導(dǎo)致參加市技能比武部門(mén)中餐宴會(huì)擺臺(tái)爭(zhēng)一保二的任務(wù)沒(méi)有完成,；

3,、后廚部崗的日常工作流程還有待于進(jìn)一步規(guī)范，因上菜慢和菜肴制作標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一的投訴還時(shí)有發(fā)生；

4、在對(duì)前臺(tái)員工實(shí)施針對(duì)性的培訓(xùn)方法和力度不夠,，被叫服務(wù)還時(shí)有發(fā)生；

5,、部門(mén)對(duì)后臺(tái)管理缺乏力度和有效的方法,，從而導(dǎo)致員工日常違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象較其它部室較多；

第四季度,，部門(mén)將以前三季度大好經(jīng)營(yíng)形勢(shì)為基礎(chǔ),，以春節(jié)、元宵節(jié),、情人節(jié)“三節(jié)”促銷(xiāo)活動(dòng)及搞好大宴旺季的接待和服務(wù)為契機(jī),，以持續(xù)穩(wěn)定、提高包房出租率和消費(fèi)檔次為重點(diǎn),，以狠抓“兩個(gè)質(zhì)量”（產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量）,，強(qiáng)化兩個(gè)意識(shí)（競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)與危機(jī)意識(shí)）為中心，以穩(wěn)定員工隊(duì)伍為前提,，轉(zhuǎn)變班子工作作風(fēng),，齊心協(xié)力，努力拼博,，力爭(zhēng)在利潤(rùn)目標(biāo)股份制經(jīng)營(yíng)管理的第四個(gè)季度實(shí)現(xiàn)餐飲創(chuàng)收188萬(wàn)元。

重點(diǎn)從以下幾方面著手開(kāi)展工作：一是著力抓好冬季暖經(jīng)營(yíng)舉措的落實(shí)與效果的督導(dǎo),，確保效益和口碑雙豐收,；二是做好春節(jié)促銷(xiāo)系列工作安排，確保春節(jié)創(chuàng)收較去年同期上升20,，人員穩(wěn)定,，安全無(wú)事故；三是以四季度各類(lèi)婚,、壽喜宴的接待和服務(wù)為楔機(jī),，著力抓好大宴的出品及服務(wù)質(zhì)量，為搶占大宴市場(chǎng)份額打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),；四是在二樓大廳的經(jīng)營(yíng)思路上堅(jiān)持低起點(diǎn),、多實(shí)惠的大眾消費(fèi)經(jīng)營(yíng)思路，狠抓出品及快捷服務(wù)的保障,，力爭(zhēng)散臺(tái)上座率較前三季度有較大幅度的上升,；五是利用春節(jié)、元宵節(jié),、情人節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)結(jié)束后的經(jīng)營(yíng)淡季,，對(duì)12月29日廚部技能比武中存在的問(wèn)題進(jìn)行認(rèn)真梳理,，并有針對(duì)性的實(shí)施培訓(xùn)和整改，確保后廚出品質(zhì)量再上新臺(tái)階,；總之,，我堅(jiān)信，在公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,，在兄弟部門(mén)的大力支持,、協(xié)助下，在部門(mén)全體干部員工齊心協(xié)力,，努力拼搏下,，第四季度的工作任務(wù)一定能完成，公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)提出的“發(fā)展餐飲”這一目標(biāo)一定能夠?qū)崿F(xiàn),！

無(wú)人餐廳工作總結(jié) 無(wú)人餐廳的優(yōu)點(diǎn)篇四

一,、每天都要協(xié)助自己部門(mén)的經(jīng)理做好ktv包房的日常工作

這一事情每天都要重復(fù)好多遍，但是每一次都有不同的收獲這就是一點(diǎn)點(diǎn)的進(jìn)步,。工作中善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題總結(jié)解決問(wèn)題的服務(wù)技巧知識(shí),。

二、合理的和樓層服務(wù)員們做好溝通工作并且與其他服務(wù)員做好換班工作

只有通過(guò)各的協(xié)調(diào)才能夠讓場(chǎng)所正常運(yùn)轉(zhuǎn),。所有服務(wù)員的換班及值班時(shí)一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié),。做到讓服務(wù)員既做好ktv中的工作又不誤自己的事宜。這是作為一名ktv服務(wù)員工作中非常重要的一點(diǎn),。

三,、每天要配合接待處的崗位人員做好各項(xiàng)接待、安排工作

在工作期間發(fā)現(xiàn)問(wèn)題積極的找出合理的解決辦法,，作為一名基層服務(wù)員要積極做好自己本職工作,，同時(shí)與其他部門(mén)的協(xié)調(diào)工作也是非常重要的。在自己的工作總結(jié)中發(fā)現(xiàn)最近工作的不足之處,，日后加以改正可以讓自己不斷的,。

四、做好每天上班前的ktv包房清潔衛(wèi)生的工作

雖然ktv中有專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)衛(wèi)生的部門(mén),，但是清潔衛(wèi)生這項(xiàng)工作對(duì)于ktv服務(wù)員來(lái)講也是每天必須要做的事情,。清潔衛(wèi)生也是講究技巧的，所以在平常的工作總結(jié)中找到自己的服務(wù)技巧,。

無(wú)人餐廳工作總結(jié) 無(wú)人餐廳的優(yōu)點(diǎn)篇五

時(shí)光如梭,，轉(zhuǎn)眼xx年已走過(guò)二個(gè)季度，回顧過(guò)去的一個(gè)季度,，餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,，在酒店各部門(mén)的配合下，在本部門(mén)全體干部員工的努力下,，大膽經(jīng)營(yíng),、勇于創(chuàng)新,、銳意進(jìn)取，超額完成了酒店制定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)任務(wù)指標(biāo),。下面餐飲部就第二季度主要工作總結(jié),、報(bào)告

第二季度，部門(mén)共實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入 元,，完成季度任務(wù)指針的 ,，較去年同期 元增加了 元，上升率為 ,，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn) 元,，完成季度利潤(rùn)指針的 ，較去年同期 (平均每月 元)相比,，利潤(rùn)增長(zhǎng)了 ,，增長(zhǎng)率為 。第二季度,，部門(mén)共接待婚,、壽喜宴 趟次 桌，金額達(dá) 元,，接待標(biāo)準(zhǔn)平均為 元/桌,，較去年同期 元/桌增加了 元/桌，散臺(tái)接待了 人次,，上座率為 ,，包房共接待 人次，上座率為

在第二季度中,，部門(mén)****年第二季度不僅是餐飲部在第一季度良好經(jīng)營(yíng)局面中持續(xù)上升的一個(gè)季度,，也是酒店管理實(shí)行酒店六常法管理的第一個(gè)季度。自六常在我賓館頒布和實(shí)施以來(lái),，我們不斷用六常法的標(biāo)準(zhǔn)和要求來(lái)提高和完善自己，我們本著場(chǎng)分類(lèi),、常整理,、常清潔、常維護(hù),、常規(guī)范,、常教育的六個(gè)方面來(lái)展開(kāi)工作，并得到了明顯的提高,，以下我們對(duì)這個(gè)季度的工作做以下總結(jié)：

一,、 采取措施

(1) 常分類(lèi)

餐飲部前廳與后廚把所有的物品分成兩類(lèi)，一類(lèi)是不在用的,，一類(lèi)是還要用的,。

(2) 常整理

我們把不用的物品全部退回倉(cāng)庫(kù),，把還要用的物品數(shù)量降至最地安全用量，然后擺放井然有序,，各物品都貼有標(biāo)簽,，使任何人一看就能明白。

(3) 常清潔

我們餐飲部定期對(duì)物品以及設(shè)備設(shè)施做清潔,，做好每天一小掃,，每周一大掃的制度以保證物品及設(shè)備設(shè)施的整潔與干凈。

(4) 常維護(hù)

我們定期對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行維護(hù)與保養(yǎng),，本著把小事做細(xì)的原則,，“不用分類(lèi)的分類(lèi)，不用清潔的清潔,，”不斷完善與改進(jìn),。

(5) 常規(guī)范

就是把員工的一切行為規(guī)范起來(lái)始之統(tǒng)一化。

(6) 常教育

我們每周定期對(duì)員工進(jìn)行六常法的培訓(xùn)以及文明禮貌行為規(guī)范的培訓(xùn),，始員工的舉止更標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化,。

二、 取得效果

(1)四樓庫(kù)房

實(shí)施六常法管理之后,，四樓庫(kù)房改變了原有的.物品擺放分散,，無(wú)指定標(biāo)簽的現(xiàn)象。現(xiàn)所有物品擺放整齊,，井然有序,，貼有指定標(biāo)簽，一目了然,，取得了明顯的效果,。

(2)酒水庫(kù)房

實(shí)施六常法管理之后，酒水庫(kù)房改變了原有的酒水無(wú)指定標(biāo)簽價(jià)格的現(xiàn)象,，現(xiàn)庫(kù)房酒水?dāng)[放整齊,，井然有序，所有的酒水都貼有指定標(biāo)簽,。

(3)后廚房

實(shí)施六常法管理之后,，后廚房的材料物品擺放整齊，各類(lèi)物品都貼有指定標(biāo)簽,，灶臺(tái)上也十分干凈,，而且每個(gè)部位都有指定的清潔物品，隨時(shí)保持各部位的干凈整潔,，工具的擺放也井然有序,，所有工具都貼有指定標(biāo)簽，需要是在也不需要花費(fèi)時(shí)間去找了。

(4)餐廳與會(huì)議室

實(shí)施六常法管理之后,，餐廳與會(huì)議室的所有物品擺放整齊井然有序,，都貼有各種物品指定的標(biāo)簽。

此外,，我們還為員工購(gòu)買(mǎi)統(tǒng)一喝水杯子,，統(tǒng)一定位貼上標(biāo)簽且統(tǒng)統(tǒng)放在一起，且每個(gè)部位都有指定的負(fù)責(zé)人員,，例：空調(diào),、滅火器、等都有指定人員負(fù)責(zé),。并且各崗位人員的職責(zé)都通過(guò)書(shū)面形式進(jìn)行明確,。

三、 表現(xiàn)突出

自六常法管理實(shí)施以后,，我們各部位都取得了顯著的效果,，特別是四樓庫(kù)房的管理與以往比較有了明顯的提高，同時(shí)我們也需要繼續(xù)努力與提高,。

六常法的頒布和實(shí)施確實(shí)使我們有了明顯的提高與改善,，但是我們還存在著一些缺點(diǎn)與不足以待于我們繼續(xù)努力，我們會(huì)繼續(xù)按照六常法的管理來(lái)不斷提高和完善使之做的更好!

總之,，我堅(jiān)信,，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在兄弟部門(mén)的大力支持,、協(xié)助下,，在部門(mén)全體干部員工齊心協(xié)力，努力拼搏下,，第三季度的工作任務(wù)一定能完成,，酒店領(lǐng)導(dǎo)提出的目標(biāo)一定能夠?qū)崿F(xiàn)!

以上是餐飲部第二季度的工作總結(jié)，望領(lǐng)導(dǎo)給予批評(píng)指正,。

無(wú)人餐廳工作總結(jié) 無(wú)人餐廳的優(yōu)點(diǎn)篇六

你們好我是xx店廚師長(zhǎng)xx,，緊張而忙碌的20xx已經(jīng)結(jié)束了，回顧這一年的工作有許多收獲和體會(huì),。為了今年的工作更上一層樓,，總結(jié)一下去年工作中的得失很有必要，下面對(duì)我的工作進(jìn)行一下總結(jié)：

作為企業(yè)贏利是她的第一目標(biāo)《需要解釋的是目標(biāo)不是目的》,，只有實(shí)現(xiàn)了贏利才可能實(shí)現(xiàn)一年里四次加薪，才能履行企業(yè)對(duì)員工對(duì)社會(huì)的承諾和責(zé)任,，贏利也是企業(yè)生存的唯一法則,。做為一個(gè)服務(wù)性部門(mén)為顧客提供——安全，清潔，可口的食品是我們的首要工作,，但同時(shí)我們還擔(dān)負(fù)著為企業(yè)創(chuàng)收,，節(jié)支的責(zé)任，一年來(lái)經(jīng)過(guò)分店全體員工和領(lǐng)導(dǎo)的共同努力,，我店實(shí)現(xiàn)了雙達(dá)標(biāo),。在努力創(chuàng)收的同時(shí)我們也不忘節(jié)約和安全教育，部門(mén)全年都把安全和節(jié)約工作貫穿始終,，在保證工作質(zhì)量,，不影響對(duì)客服務(wù)和員工工作·休息的情況下，盡最大的努力降低成本,，安排安全培訓(xùn),，我們深知只有安全才能生產(chǎn)，節(jié)約下來(lái)的每分錢(qián)都是企業(yè)的利潤(rùn)同時(shí)也是我們自己的,。

1,、順利接手華天廚師長(zhǎng)的工作。20xx年4月正式接手華天廚部的工作,，因?yàn)槲易约簜€(gè)性較強(qiáng),，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖,，所以自己還是有點(diǎn)擔(dān)心,，不過(guò)我相信自己最終在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作,，前三月人員,，營(yíng)收，毛利都保持平穩(wěn),。

2,、對(duì)編制內(nèi)員工的輪崗培訓(xùn)。現(xiàn)廚部除一人外,，其余人最少能熟練操作生產(chǎn)區(qū)的兩個(gè)工作崗位《不包括水吧》,。

3、對(duì)新入職員工的培訓(xùn),。自去年4月起到9月底,，以接待培訓(xùn)各店新入職新員工25人，在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下按照《新員工培訓(xùn)程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對(duì)一進(jìn)行培訓(xùn),，同時(shí)也注意給新員工一個(gè)好的第一映像,，并尋求時(shí)機(jī)給其xx灌輸做人和與人相處的自我調(diào)控和隱忍法則。著重強(qiáng)化安全培訓(xùn),，迄今為止還沒(méi)出現(xiàn)我處培訓(xùn)的新員工發(fā)生安全事故上報(bào)公司的,。

4,、分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外，均自行處理,，保證分店正常的供需和不因?yàn)樽约旱墓ぷ鞫o別人添麻煩,。

1、容易將個(gè)人情緒帶到工作中,，心情好時(shí)運(yùn)作順暢,，衛(wèi)士滿(mǎn)意，充滿(mǎn)激情,，不高興時(shí)有所怠慢,，以后在工作中盡可能克服這些狀況。

2,、員工的衛(wèi)生意識(shí)還需要提高,，洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進(jìn)行中。

3,、自控力差,。還記得洪少跟我說(shuō)過(guò)一句話：要做好管理就要管好自己。公司的培訓(xùn)課程,，拓展訓(xùn)練里所表現(xiàn)的所希望我們明白的,，可以說(shuō)我都知道，都明白,，也都理解,，只是太多的時(shí)候我放縱了自己，沒(méi)有約束自己,，在以后的工作和生活中管好自己,。

1、認(rèn)真做好每一天每一項(xiàng)的工作,；

2,、細(xì)化安全，出品,，衛(wèi)生措施,，提高顧客滿(mǎn)意度；

3,、加強(qiáng)教育培訓(xùn),，強(qiáng)化員工素質(zhì)，盡可能的實(shí)現(xiàn)——新員工一對(duì)一培訓(xùn),；

4,、約束自我，規(guī)范管理,，不斷調(diào)整員工崗位輪訓(xùn),；

5,、本月底針對(duì)節(jié)約煤氣和，毛利控制的詳細(xì)計(jì)劃上交分店經(jīng)理共同商討執(zhí)行,；

6、多學(xué)習(xí)其他東西,，充實(shí)自己,。

實(shí)踐證明，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇,，我們不能只停留在過(guò)去的十年和亞運(yùn)成績(jī),，首先要革新觀念，隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應(yīng)社會(huì),，期望在明年的此時(shí)大家都踏上一個(gè)新的臺(tái)階更上一層樓,，最后衷心希望能跟大家一起^v^二十年，謝謝,！

無(wú)人餐廳工作總結(jié) 無(wú)人餐廳的優(yōu)點(diǎn)篇七

回顧這一年的工作,，在領(lǐng)導(dǎo)和同事的支持和幫助下，嚴(yán)格要求自己,，按照酒店的要求做好自己的工作,。經(jīng)過(guò)一年的學(xué)習(xí)，我的工作方式發(fā)生了很大的變化,，工作質(zhì)量也有所提高?，F(xiàn)在，我過(guò)去一年的工作總結(jié)如下：

一,、日常管理工作

作為餐飲部的一員,，我們起著承上啟下，左右協(xié)調(diào)的作用,。我們每天都面臨著復(fù)雜而富有挑戰(zhàn)性的工作,。

在飲飲堂工作的一年時(shí)間里，一切工作都是為了提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,，讓工作有條不紊,，融入到每一項(xiàng)工作中。盡量配合主管做好餐廳的管理工作,，本著實(shí)事求是的原則,，做到上情下達(dá)，下情上報(bào),。我們酒店的宴會(huì)接待任務(wù)繁重,，下半年接待了多次重要客人和宴會(huì)。但由于種種原因,，質(zhì)量和效率跟不上,，需要自我強(qiáng)化工作意識(shí),，注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率,，力求全面,，準(zhǔn)確避免遺漏和錯(cuò)誤。

二,，加強(qiáng)自學(xué)

提高專(zhuān)業(yè)水平,，還有一定的距離，不敢掉以輕心,，向書(shū)本,、向領(lǐng)導(dǎo)、向同事學(xué)習(xí),，所以感覺(jué)這半年來(lái)有了一定的進(jìn)步,，管理能力、協(xié)調(diào)能力,、問(wèn)題處理能力都有了進(jìn)一步的提高,，從而保證了餐廳各項(xiàng)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

三,、一年工作的得失

在過(guò)去的一年里,，我一直能夠認(rèn)真工作，但仍然存在一些問(wèn)題和不足,，主要表現(xiàn)在：

1.畢竟我做中餐才一年多,，一邊做一邊摸索很多工作。現(xiàn)場(chǎng)管控業(yè)務(wù)知識(shí)也不足,，不能輕松工作,，工作效率有待進(jìn)一步提高。

2.有些工作做得不夠細(xì)致,，比如飯前飯后的檢查,，吃飯時(shí)的監(jiān)督，硬件設(shè)施的維護(hù),，衛(wèi)生檢查,，這些都不到位。

四,，自己的收獲

我的理論水平不算太高,，對(duì)中餐業(yè)務(wù)的知識(shí)和服務(wù)技巧也不精。經(jīng)過(guò)各位同事的共同努力,，下半年的工作做得很好,，總結(jié)一下還是挺有收獲的：

1.能夠協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳的日常工作。

2,、合理安排值班工作,，全面協(xié)調(diào),、管理和檢查。

3,、配合領(lǐng)導(dǎo)做好接待和安排工作,，妥善處理工作中的問(wèn)題和客人投訴，并及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)疑難問(wèn)題,。

4.做好餐廳的安全,、節(jié)能、衛(wèi)生工作,。

5、以身作則,，監(jiān)督檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作,。

6.在做好服務(wù)的同時(shí)做好思想工作，這樣才能團(tuán)結(jié)友愛(ài)朋友,，互相幫助,，共同進(jìn)步。

7,、認(rèn)真履行職責(zé),，認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其他工作。

五,、明年的工作計(jì)劃

由于一年到西餐廳工作,，西餐服務(wù)對(duì)我來(lái)說(shuō)不是一個(gè)陌生的工作，但對(duì)我來(lái)說(shuō)從中餐有轉(zhuǎn)到西餐就猶如到了一個(gè)新的工作環(huán)境,。接下來(lái)的工作應(yīng)該是從零開(kāi)始的,，需要盡快的上手，理順工作重點(diǎn),。要更加的努力,。

故明年的工作計(jì)劃如下：

1、積極認(rèn)真配合領(lǐng)導(dǎo),，搞好餐廳日常的管理工作,。

2、加強(qiáng)學(xué)習(xí),，拓展知識(shí)面,，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn)，靈活運(yùn)用自己的實(shí)際工作中,，優(yōu)化工作質(zhì)量,。

3、加強(qiáng)對(duì)硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上,，給客人舒適之感,。

4,、針對(duì)一些新員工和操作不規(guī)范，在服務(wù)過(guò)程中現(xiàn)場(chǎng)糾正指導(dǎo),，多培訓(xùn)演練,，提高員工的業(yè)務(wù)水平。

無(wú)人餐廳工作總結(jié) 無(wú)人餐廳的優(yōu)點(diǎn)篇八

我認(rèn)識(shí)到作為餐廳服務(wù)員,，在工作中熱忱固然重要,，但還需要具備良好的服務(wù)能力。因?yàn)槠渲猩婕暗健澳芘c不能”的技術(shù)性問(wèn)題,。

一,、語(yǔ)言能力

語(yǔ)言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼,，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn),、態(tài)度性格,。客人能夠感受到的最重要的兩個(gè)方面就是服務(wù)員的言和行,。

服務(wù)員在表達(dá)時(shí),，要注意語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親,，在語(yǔ)速上保持勻速,，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加,。那些表示尊重,、謙虛的語(yǔ)言詞匯常常可以緩和語(yǔ)氣,，如“您,、請(qǐng)、抱歉,、假如,、可以”等等。另外,，服務(wù)員還要注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對(duì)象,，即根據(jù)不同的場(chǎng)合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。,，我認(rèn)為作為餐廳服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力,。

人們?cè)谡務(wù)摃r(shí)，常常忽略了語(yǔ)言的另外一個(gè)重要組成部分———身體語(yǔ)言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究,，身體語(yǔ)言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用,。服務(wù)員在運(yùn)用語(yǔ)言表達(dá)時(shí)，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語(yǔ)言,，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?shì),、動(dòng)作，與口頭表達(dá)語(yǔ)言聯(lián)袂,，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿(mǎn)意的表達(dá)氛圍,。

二、交際能力

餐廳是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場(chǎng)所,，每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)與同事,、上級(jí)、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸,，并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系,，妥善地處理好這些關(guān)系，將會(huì)使客人感到被尊重,、被看重、被優(yōu)待,?？腿诉@一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營(yíng)的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用,。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ),。

三、觀察能力

服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種,，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求,，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點(diǎn)一般來(lái)說(shuō)是比較容易的,。第二種是例行性的服務(wù),，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù),。例如,，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時(shí)，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶,、放好紙巾或毛巾;在前廳時(shí),，帶著很多行李的客人一進(jìn)門(mén)，服務(wù)員就要上前幫忙,。第三種則是客人沒(méi)有想到,、沒(méi)法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透,，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng),。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力,，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分,。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的,，后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的，而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動(dòng)性,。觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想,，在客人開(kāi)口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到,。

四,、記憶能力

在服務(wù)過(guò)程中，客人常常會(huì)向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項(xiàng)目,、檔次,、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴,、煙酒茶,、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、旅游等方面的問(wèn)題,。

服務(wù)員還會(huì)經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù),。即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn),，在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個(gè)或長(zhǎng)或短的時(shí)間差,，這時(shí)就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時(shí)間中準(zhǔn)確地予以提供,。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)延時(shí)或因?yàn)楸贿z忘而得不到滿(mǎn)足的情況,，對(duì)酒店的形象會(huì)產(chǎn)生不好的影響。

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見(jiàn)不鮮的,。在處理此類(lèi)事件時(shí),，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”宗旨，善于站在客人的立場(chǎng)上,，設(shè)身處地為客人著想,，可以作適當(dāng)?shù)淖尣健Ｌ貏e是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償,。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子,。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí),，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方。

無(wú)人餐廳工作總結(jié) 無(wú)人餐廳的優(yōu)點(diǎn)篇九

20__年，企管部在公司班子的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，緊緊圍繞全年工作目標(biāo),，加強(qiáng)企業(yè)、部室的目標(biāo)考核,，以業(yè)績(jī)考核為主,，以同業(yè)對(duì)標(biāo)為抓手，以市場(chǎng)開(kāi)拓為重點(diǎn),，以?xún)?yōu)質(zhì)服務(wù)為保證，圓滿(mǎn)地完成了上半年的各項(xiàng)工作任務(wù),。

一、主要完成情況,。

1、經(jīng)營(yíng)情況：截止6月_日完成供電量___億千瓦時(shí),，基本完成了上級(jí)下達(dá)的目標(biāo)任務(wù)。電費(fèi)回收率100%,。

2、按時(shí)上報(bào)了企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析報(bào)告,。每月按時(shí)向上級(jí)報(bào)經(jīng)營(yíng)分析及各種數(shù)據(jù)報(bào)表。做到數(shù)據(jù)準(zhǔn)確,，材料詳實(shí)，語(yǔ)言通順,，特色明顯。

3,、每月對(duì)公司各單位、各部室,、基層各支部進(jìn)行了月考核，下達(dá)了當(dāng)月工作計(jì)劃和考核通報(bào)，促進(jìn)了公司各項(xiàng)工作的順利開(kāi)展,。

二、堅(jiān)持以效益為中心,，以目標(biāo)管理為手段,，層層簽訂了目標(biāo)責(zé)任書(shū),，每月考核，獎(jiǎng)罰兌現(xiàn),，通過(guò)實(shí)施月度考核，將考核結(jié)果與員工個(gè)人利益掛鉤,，有力地調(diào)了廣大職工的積極性，使職工的效益工資逐不得到了提高,。

三、以同業(yè)對(duì)標(biāo)為抓手,，狠抓工作落實(shí)。

今年公司把線損管理,、教育培訓(xùn),，安全管理,，為我公司同業(yè)對(duì)標(biāo)創(chuàng)一流的工作重點(diǎn)，為使公司的三項(xiàng)指標(biāo)再上新臺(tái)階,，制定了《__公司綜合管理方案》，方案分九大項(xiàng),，涉及公司各項(xiàng)工作，并以業(yè)績(jī)考核為手段,，堅(jiān)持經(jīng)常性動(dòng)態(tài)比較，制定同業(yè)對(duì)標(biāo)實(shí)施辦法,，選準(zhǔn)標(biāo)桿,，推廣典型經(jīng)驗(yàn)，完善同業(yè)對(duì)標(biāo)體系,，形成部室之間、鄉(xiāng)所之間,、各變是站之間以及各專(zhuān)業(yè)的對(duì)標(biāo)，比學(xué)習(xí),、比管理、比業(yè)績(jī),。找差距、制定方案,，推廣經(jīng)驗(yàn)，不斷提高整體管理水平,。

四、補(bǔ)充完善了企業(yè)發(fā)展規(guī)劃和年度滾動(dòng)計(jì)劃,，重新修訂了目標(biāo)考核細(xì)則,，使考核工作逐步走上了良性循環(huán)的軌道,。

五、做好經(jīng)營(yíng)分析,，規(guī)避企業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，強(qiáng)化管理,，加強(qiáng)過(guò)程控制,，強(qiáng)化節(jié)約意識(shí)，降低成本,，降低線損，加大營(yíng)業(yè)普查力度,，控制分類(lèi)電價(jià),，加強(qiáng)分類(lèi)電價(jià)的考核,，防止平無(wú)法電價(jià)的降低，提高了公司的經(jīng)濟(jì)效益,。

六、存在問(wèn)題,。

1、由于目標(biāo)考核工作剛剛開(kāi)始,，同志們的水平有限,，還有些不太適應(yīng),。工作中難免出現(xiàn)這樣或那樣的問(wèn)題，還需要進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)習(xí),，鞏固和提高同志們的業(yè)務(wù)素質(zhì)。

2,、同業(yè)對(duì)標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)化管理工作是一個(gè)長(zhǎng)期的工作，目前開(kāi)展的不夠扎實(shí),，還需要加強(qiáng)對(duì)同業(yè)對(duì)標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)化工作的管理。

七,、下半年的工作打算。

1,、加強(qiáng)政治,、業(yè)務(wù)方面的學(xué)習(xí)提高同志們的政治業(yè)務(wù)水平,。

在工作中，要實(shí)實(shí)在在,，使企業(yè)管理工作再上新臺(tái)階,。

2、把降損節(jié)能管理作為工作的重點(diǎn),，加強(qiáng)功率因數(shù)的考核力度,，實(shí)現(xiàn)我公司節(jié)能管理工作創(chuàng)一流達(dá)標(biāo)。

3,、積極開(kāi)展監(jiān)督各項(xiàng)考核活動(dòng)，確保公司的考核工作更加有序的開(kāi)展,。

無(wú)人餐廳工作總結(jié) 無(wú)人餐廳的優(yōu)點(diǎn)篇十

20xx年在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下和各位同仁的幫助下，我順利的完成了學(xué)校食堂的會(huì)計(jì)工作,，取得了一定的成績(jī)，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

1,、正確履行會(huì)計(jì)職責(zé)和行使權(quán)限，認(rèn)真學(xué)習(xí)國(guó)家財(cái)經(jīng)政策,、法令,，熟悉財(cái)經(jīng)制度，積極鉆研會(huì)計(jì)業(yè)務(wù),，精通專(zhuān)業(yè)知識(shí),，掌握會(huì)計(jì)技術(shù)方法，熱愛(ài)本職工作,，忠于職守，廉潔奉公,，嚴(yán)守職業(yè)道德，嚴(yán)守法紀(jì),，堅(jiān)持原則,，執(zhí)行有關(guān)的會(huì)計(jì)法規(guī),。

2,、按照上級(jí)規(guī)定的財(cái)務(wù)制度和開(kāi)支標(biāo)準(zhǔn),，經(jīng)常了解學(xué)校食堂的經(jīng)費(fèi)需要情況和使用情況,，主動(dòng)協(xié)助食堂管理員合理使用好資金。保證了食堂的服務(wù)質(zhì)量與效益在正常軌道上的運(yùn)行,。

3、工作中審核一切開(kāi)支憑證,，及時(shí)結(jié)算記賬，做到各項(xiàng)開(kāi)支都符合規(guī)定,，一切賬目都清楚準(zhǔn)確。對(duì)經(jīng)費(fèi)的使用情況和存在問(wèn)題,，經(jīng)常向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示匯報(bào)。

4,、按照規(guī)定編造資料和月度結(jié)算,，做到準(zhǔn)確無(wú)誤,，并及時(shí)報(bào)告分管領(lǐng)導(dǎo),。

5,、所有財(cái)務(wù)憑證，及時(shí)整理,、裝訂和保存,。

6、指導(dǎo)和幫助出納工作,。

7、定期報(bào)帳,，確保食堂工作正常開(kāi)展,。

在過(guò)去的一年里,，兢兢業(yè)業(yè),，圓滿(mǎn)的完成了學(xué)校的工作任務(wù),，并得到領(lǐng)導(dǎo)肯定和許多同事的贊揚(yáng)，這對(duì)我是一種鞭策,，在新的一年，將以更加飽滿(mǎn)的工作熱情投入到工作中去,。

無(wú)人餐廳工作總結(jié) 無(wú)人餐廳的優(yōu)點(diǎn)篇十一

伴隨著時(shí)鐘的步伐2015年馬上就要過(guò)去了，回首過(guò)去的一年,，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的指導(dǎo)和幫助，感謝廣大同事對(duì)我工作的支持,，我一定會(huì)在今后的工作中堅(jiān)持以身作則，嚴(yán)格要求自己,，做好本職工作，彌補(bǔ)工作中的不足,，提高我的技能服務(wù)水平,。

食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問(wèn)題,，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種情況下,，我沒(méi)有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但得不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù),。加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ),。我在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí)，還在改變模式,、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度,、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念,，采取了多種服務(wù)方式，盡量為大家提供便利條件,，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺(jué),為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對(duì)上一年的工作進(jìn)行了總結(jié),。

我重視加強(qiáng)理論和業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)，在工作中,，堅(jiān)持一邊工作一邊學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)水平,。一是認(rèn)真學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)知識(shí),，重點(diǎn)學(xué)習(xí)飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究,。二是認(rèn)真學(xué)習(xí)知識(shí)，結(jié)合自己工作實(shí)際特點(diǎn),，利用閑余時(shí)間，選擇性地開(kāi)展學(xué)習(xí),，通過(guò)學(xué)習(xí)，進(jìn)一步增強(qiáng)黨員意識(shí)和為人民服務(wù)觀念,。

在過(guò)去的一年中，我樹(shù)立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想,。按時(shí)上下班,，保證按時(shí)開(kāi)餐,，遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調(diào)配,，愛(ài)護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生,，努力完成本職工作。菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力,，因此在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作,，保證安全,、衛(wèi)生,。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求,，大小均勻，掌握火候,。副食要做到揀、洗干凈,，切菜認(rèn)真，丁,、塊、絲分明,。配菜美觀,，色型好看,，炒菜味美，咸淡適中,，同時(shí)我還認(rèn)真聽(tīng)取就餐人員的意見(jiàn)，總結(jié)不足，并在下次烹調(diào)中及時(shí)改進(jìn),。在服務(wù)上，我做到優(yōu)質(zhì),、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹,，說(shuō)話和氣。不說(shuō)粗話,，不罵人，團(tuán)結(jié)一致,，做好伙食工作。

在食品衛(wèi)生上,。我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐人員的危害,，保障大家的身體健康。成品存放實(shí)行“四隔離”,；生與熟隔離；成品與半成品隔離,；食品與雜品、藥品隔離,；食物與天然冰隔離,。個(gè)人衛(wèi)生做到勤洗手,、剪指甲；勤洗澡,、理發(fā)；勤換工作服。放置食品的櫥柜,、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑,、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面,，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面,、門(mén)窗,、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生,。

食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān),。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，我都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排,，不講條件，全力以赴搞好食堂工作,。在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé),，任勞任怨,，積極履行自己的工作職責(zé),。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。

盡管如此,，回顧過(guò)去的一年，我還存在許多不足：服務(wù)意識(shí)不強(qiáng),，有時(shí)也還有考慮不周，服務(wù)不到的地方,；有時(shí)因急燥與個(gè)別員工發(fā)生意見(jiàn)沖突,；節(jié)約意識(shí)還不夠強(qiáng)等等。

展望新的一年我會(huì)加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡力改正缺點(diǎn),，克服困難，彌補(bǔ)不足,，做好自己的本職工作。

無(wú)人餐廳工作總結(jié) 無(wú)人餐廳的優(yōu)點(diǎn)篇十二

一,、工作態(tài)度，思想工作

我熱衷于本職工作,，嚴(yán)以律己,，遵守各項(xiàng)廠規(guī)制度,，嚴(yán)格要球自己，擺正工作位置,，時(shí)刻持續(xù)“謙虛,，謹(jǐn)慎，律己”的工作態(tài)度,，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心培養(yǎng)和同事們的幫忙下，始終勤奮學(xué)習(xí),，用心進(jìn)取,，努力提高自我,，始終勤奮工作，認(rèn)真完成任務(wù),，履行好崗位的職責(zé)。堅(jiān)持理想,，堅(jiān)定信念。不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí),，牢固自己的工作技術(shù)!

二,、設(shè)備操作，工作領(lǐng)悟

每一個(gè)好的員工都應(yīng)對(duì)自己的工作認(rèn)識(shí)清晰,，熟悉和熟練自己的工作。要有對(duì)機(jī)器工作操作的了解,，也要有對(duì)發(fā)生故障的應(yīng)變潛力，完成領(lǐng)導(dǎo)給予的各項(xiàng)任務(wù),。但由于自己的潛力有限，不能做到一絲不差,，所以自己在工作過(guò)程中也有許多不足和缺點(diǎn),，對(duì)機(jī)器的原理和工作技巧還稍欠缺,，但這些會(huì)讓我更加努力的工作,，謙虛謹(jǐn)慎的向別人學(xué)習(xí)，盡可能提高自己的工作潛力,，使自己在自己的崗位上發(fā)揮到最大的作用，更快更效率的完成自己的本職工作,，也能使公司獲得做大的效益，這樣我的做的和收獲的也能到達(dá)一個(gè)平衡,，使我更加有動(dòng)力,，更有自信的工作,。

和其他同事的人際關(guān)系也很重要，因?yàn)橐粋€(gè)人的潛力有限,，每件事的成功都是靠群眾的智慧，所以和同事們團(tuán)結(jié)在一齊才是成功完成領(lǐng)導(dǎo)交給的工作任務(wù)的前提,，這一點(diǎn)不僅僅僅事工作，平時(shí)的生活中也事如此,，所以團(tuán)結(jié)其他同事不僅僅是個(gè)人的事也是一種工作的義務(wù)!我會(huì)履行我的義務(wù),，鍛煉培養(yǎng)自己的交際潛力,。

三、回顧過(guò)去,，展望未來(lái)

對(duì)于過(guò)去的得與失，我會(huì)汲取有利的因素強(qiáng)化自己的工作潛力,，把不利的因素在自己以后的工作中排除,，一年的工作讓我在成為一名合格的職工道路上不斷前進(jìn),，我相信透過(guò)我的努力和同事的合作，以及領(lǐng)導(dǎo)們的指導(dǎo),，我會(huì)成為一名優(yōu)秀的員工，充分發(fā)揮我的社會(huì)潛力,，也感謝領(lǐng)導(dǎo)給我這一個(gè)適宜的工作位置，讓我能為社會(huì)做出自己該有的貢獻(xiàn),。

一年來(lái)，我做的已經(jīng)是最好了,，我相信在今后的工作中,，我還是會(huì)繼續(xù)不斷的努力下去,。雖然一年以來(lái),，我的工作還是有所瑕疵，但是這是無(wú)法避免的,，因?yàn)檎l(shuí)也不是圣人，出錯(cuò)是在所難免的,，所以我不會(huì)過(guò)多的苛求自己。但是我相信,，只要我在崗位上一天,，我就會(huì)做出自己最大的努力，將自己所有的精力和潛力用在工作上,，相信自己必須能夠做好!

無(wú)人餐廳工作總結(jié) 無(wú)人餐廳的優(yōu)點(diǎn)篇十三

來(lái)到酒店工作也已經(jīng)有許多年的時(shí)間了，從一名新人廚師到現(xiàn)在我成為酒店的廚師長(zhǎng),，我也是經(jīng)驗(yàn)了許多，有許多的收獲,，今年的工作也是在酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，較好的去完成了,，現(xiàn)在我就這一年來(lái)的工作做下總結(jié)。

作為廚師長(zhǎng),，我知道，我必需以身作則,，做好自己的工作,，那么才能更好的去管理好我所管理的下屬,，這一年來(lái)，我也是仔細(xì)做好我該做的工作,，細(xì)心打算宴席，點(diǎn)餐,，以及一些新菜的推出，讓客人滿(mǎn)足我們酒店的餐飲服務(wù),，情愿來(lái)用餐，這一年來(lái)也是餐飲沒(méi)有受到任何的投訴,，菜品也是讓客人滿(mǎn)足,，一些新推出的菜式更是有供不應(yīng)求的趨勢(shì),。

這一年來(lái)，酒店后廚的人員基本沒(méi)什么流淌,，只是因?yàn)楣ぷ鞯捻氁?，新加了兩位新員工,，而他們我也是找老員工帶他們，讓他們更快的融入到我們后廚的工作當(dāng)中來(lái),，管理上，我也是考慮到許多都是老員工,，可能會(huì)出現(xiàn)工作厭倦的心理問(wèn)題,，所以我也是時(shí)常的一起出去做一些集體的活動(dòng),，關(guān)切他們,，了解他們的工作狀況，避開(kāi)出現(xiàn)懶散或者做倦了狀況發(fā)生,，讓廚房保持活力，大家更好的把工作給去做好,。

作為廚師長(zhǎng),，后廚的衛(wèi)生工作是我始終以來(lái)都注意的,，我知道，既要作出美食來(lái),，同時(shí)也是要讓我們的美食是干凈衛(wèi)生的，讓客人吃得美味的同時(shí)也是能吃得健康,，所以這一年來(lái)我始終留意衛(wèi)生的問(wèn)題,，確保后廚的干凈衛(wèi)生,，做好清潔工作，同時(shí)對(duì)于我們的菜品也是確保是衛(wèi)生的,，不會(huì)有其他的問(wèn)題。對(duì)于后廚人員的個(gè)人衛(wèi)生問(wèn)題也是重點(diǎn)的關(guān)注,，必需確保我們后廚的衛(wèi)生是不會(huì)出任何的問(wèn)題的,，確保客人吃得放心,。

在保障出品質(zhì)量的同時(shí)，我也是主動(dòng)的去和選購(gòu)確認(rèn),，確保我們的選購(gòu)是盡量以更低的價(jià)格選購(gòu)到好的食材，讓廚師了解自己的菜的成本是多少,，盡量的為酒店節(jié)約費(fèi)用,，同時(shí)通過(guò)選購(gòu)的食材盡量有效的利用起來(lái),，全部后廚一起努力，探討一些邊角食材制作菜品,，確保食材不會(huì)被奢侈掉。

一年的工作結(jié)束了,，但我知道,，可以?xún)?yōu)化的工作還有許多，我也是要接著的努力,，把廚師長(zhǎng)的工作在來(lái)年做的更好,，讓更多的客人喜愛(ài)我們出品的菜品。