每個人都曾試圖在平淡的學習,、工作和生活中寫一篇文章。寫作是培養(yǎng)人的觀察,、聯(lián)想,、想象、思維和記憶的重要手段,。范文怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢,？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀范文，希望能夠幫助到大家,，我們一起來看一看吧,。

酒店實習周記篇一

通過實習進一步的掌握學校中所學知識，讓我們在實習中認識到實踐在知識的學習和應用的重要性,，從而能進一步將理論與實際相結(jié)合,。同時,，也能夠從實習中接觸社會，了解如何處理人與人之間的關(guān)系和相互溝通,，讓我們深刻的了解并適應當前社會的就業(yè)形勢，使我們能夠在日后工作中更好的處理問題,，為今后走向社會打好基礎(chǔ),。

2.1 實習單位品牌介紹

holiday inn 是ihg集團旗下一個非常重要的酒店品牌，已有50年的歷史,，在世界60多個國家和地區(qū)經(jīng)營著2300多家酒店,，是目前世界上最大酒店連鎖店之一。從1984年起至今,，holiday inn酒店集團已在中國十幾個城市經(jīng)營管理了30家酒店,，具有國際一流的服務和穩(wěn)定的國際客源.

holiday inn 世界最具知名度的品牌之一，以其優(yōu)質(zhì)服務,，世界最具知名度的品牌之一,，以其優(yōu)質(zhì)服務，舒適體驗和物有所值而名貫全球,。憑借可靠,、友好的服務及現(xiàn)代化的先進設(shè)施為當今的商務和休閑旅客提供物超所值的住宿享受。提供物超所值的住宿享受,。50多年以來,，假日酒店一直是商務和休閑旅行者信賴的首選品牌。其服務,、舒適和價值在全球享負盛名,。為今日的商務和休閑旅客提供可靠、親和的服務及現(xiàn)代,、新潮的設(shè)施,，體現(xiàn)卓越不凡的價值。

2.2 實習單位介紹

沈陽中山假日酒店由洲際酒店管理集團管理,，于20xx年開業(yè),，原名沈陽假日酒店。酒店與20xx年進行整體的翻修改造,，對品牌形象進行了重新定位設(shè)計,，現(xiàn)擁有181間設(shè)備完善的客房和套房，其中包括無煙樓層,、殘疾人房間和連通房,。 酒店座落在沈陽市中心，毗鄰中山廣場,，靠近沈陽故宮,、北陵及主要政府機構(gòu)的辦公地點，驅(qū)車到桃仙國際機場僅30分鐘，距沈陽火車站0.5公里,，商業(yè)街近在咫尺,。地理位置優(yōu)越，交通便捷,。沈陽中山假日酒店提供一系列專業(yè)服務,，其中包括：商務中心、郵政服務,、票務服務,、嬰兒看護、轎車服務,、其他假日及皇冠酒店的訂房服務,。沈陽中山假日酒店的凱撒健康中心擁有現(xiàn)代化的健身房。在酒店大堂酒吧皓月廊可以品嘗到香濃的咖啡或茗茶,，配以各類蛋糕及甜點,。位于二樓的椰風假日咖啡廳提供一流的中西各式早餐及零點服務。愛爾蘭酒吧亦為您提供各式美食,?？扇菁{10 — 40人的4個面積不同的會議室，可以滿足不同顧客群的需要,。

2.3 實習崗位介紹

禮賓部（concierge）是屬于房務部門所轄的一個對于星級酒店而言十分重要的部門,。它與前臺(front desk)，賓客服務中心（guest service center）一起同屬于大堂的相關(guān)一線接待部門,，工作的時間是24小時,。雖然禮賓部是一個沒有營業(yè)收入的輔助性部門，但正是由于禮賓部的存在才能為大堂乃至整個客房的賓客提供高質(zhì)量的,，標準化的以及個性化的服務,。其服務的范圍涉及賓客的方方面面。

是星級酒店最直接最突出的體現(xiàn)之一,。

禮賓部的主要職能：

1． 送收行李－為酒店的住客送收行李,。

2． 開關(guān)車門－為客人開關(guān)車門及裝卸行李。

3． 保存行李－為客人保存行李,。

4． 開門服務－為客人提供開門及迎送的禮儀服務,。

5． 收發(fā)各類郵件－為酒店住客、公寓住客,、商業(yè)大廈,、商鋪、酒店內(nèi)部職員收發(fā)郵件,、報紙,、留言,、物品等：

6． 代客寄信－代客寄信等

7． 咨詢服務－提供咨詢和有關(guān)資料服務

8． 輪椅服務－為傷病、殘疾人士提供輪椅

9． 電梯服務－為重要可人的入住和離店安排電梯

10． 找尋服務－在酒店范圍內(nèi)為客人提供尋人服務

11． 嬰兒車服務－為酒店住客提供出租嬰兒車服務

12． 旅游服務－與各旅行社聯(lián)系,，為酒店住客提供廣州游和省內(nèi)外旅游服務

13． 外出服務－為酒店住客外出購買,、提取、修理物品服務

3.1 提高服務意識

對于酒店等服務行業(yè)來講,，服務質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,，是企業(yè)的生命線。高水平的服務質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,，為其再次光臨打下基礎(chǔ)，而且能夠使顧客倍感尊榮,，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象,。通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉自身服務意識,，養(yǎng)成面對客人微笑的好習慣,，學會用標準的禮儀禮貌待客。

3.2 提高服務水平

經(jīng)過實習,，了解酒店的基本業(yè)務和操作,，要敢于與客人直接接觸。在向人問好的過程中還要做到三到：口到,，眼到,，神到；為客人服務要做到三快：腦快,、眼快,、手快。對于客人的要求,，要盡全力去滿足,，如不是自己職責范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達,；盡管有些要求不合理的不能辦到,，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法,。

3.3 鞏固專業(yè)知識

經(jīng)過此次實習,，鞏固在校所學的專業(yè)知識，把專業(yè)知識運用到工作中,，并從工作中體會到實踐與理論的諸多不同之處,，在實習過程中，發(fā)現(xiàn)自身經(jīng)驗上的嚴重不足和工作上的一些漏洞,，需要自己能在日后的學習工作中迎頭趕上,。

3.4 積累工作經(jīng)驗

要通過本次實習,，使自身工作能力得到加強，并且學會一些技巧,，包括溝通技巧和交際技巧,。通過未來自己發(fā)展道路上所必須的經(jīng)驗的積累，使自己在將來畢業(yè)后的工作產(chǎn)生有利的影響,。

3.5 了解酒店設(shè)施設(shè)備情況,，積累相應的管理經(jīng)驗

作為酒店管理專業(yè)的學生，不可能在基層工作崗位上干一輩子,，目標是以基層崗位為踏板,，最終走上管理崗位。要想成為酒店的管理者,，首先就要對自己所在酒店的設(shè)施設(shè)備情況有全面的了解,。在工作的同時，不斷的向領(lǐng)導學習,，積累相關(guān)經(jīng)驗,。

酒店實習周記篇二

廣州中國大酒店

本次實習本應是在大二時進行的，但因為種種原因而推遲到大三,。這次實習是服務實習,，通過實地實習，了解酒店經(jīng)營管理過程,，酒店的服務及文化,，加強管理理論與實踐的結(jié)合。更重要的是讓我們學會一種服務精神,，培養(yǎng)服務意識,。

20xx.09.25——20xx.10.30

中國大酒店(chinahotelamarriotthotel)是國內(nèi)首家中外合作經(jīng)營的大型五星級酒店,是廣州目前唯一一家由國際酒店管理公司管理的五星級酒店，也是廣州唯一五星級的萬豪國際品牌酒店,，其業(yè)主是廣州嶺南國際集團,。酒店是位于解放北路與流花路交界處，毗鄰中國出口商品交易會,，緊鄰地鐵二號線越秀公園站,，距白云國際機場僅十五分鐘車程,距廣州火車東站也僅二十分鐘車程，交通便利,，環(huán)境舒適,。

麗廊咖啡廳(caféveranda)，這是中國大酒店餐飲部的重要組成部門之一,，位于酒店二樓,，從大堂上去就可以看到。原以為咖啡廳就像外面的咖啡廳一樣,，環(huán)境幽雅寧靜,，客人們坐在藤椅上享受咖啡和小點心,。可惜的是麗廊咖啡廳不是這樣的,，這是一個中式的西餐廳,，主營西式自助餐，有時候會有些美食專題自助餐會,，例如泰國,、瑞典風味自助餐等，推出各國風味的自助餐美食,?？Х取⒉杳赓M添飲,，果汁另外加￥20可以任飲,。品種都比較多，從西式烤肉到日式的三文魚刺身,。當然也有經(jīng)營散點的，客人可以根據(jù)喜好選擇喜歡的菜,，不一定只吃自助餐,。

咖啡廳分為b、d,、e,、f四個section，其中d及e的一部分為非吸煙區(qū),，其他都是吸煙區(qū),。自助餐臺主要分布在b、e區(qū),，我覺得分布上比較不合理的地方是自助餐臺和用餐桌離得很近,，這樣在客人比較多的時候特別是交易會期間顯得很擁擠和混亂。e區(qū)的烤肉臺經(jīng)常都會排很長的隊伍,，客人們拿著盤子在那里等,，旁邊就是e區(qū)的客人在進餐，給人的錯感好像“路邊攤”而不像一個五星級酒店,，而且e區(qū)也是服務員出入最頻繁的地方,，像是去酒吧拿酒水、打單,、撤垃圾都會經(jīng)過這里,。裝滿臟杯碟碗的推車、托盤放滿酒水的服務員,、排著長隊的客人,、旁邊擁擠的桌子上用餐的客人,、e區(qū)的服務員，當這么一大堆人都同時出現(xiàn)在這里的時候,，那種混亂的場面可想而知,。所以交易會期間經(jīng)常會聽到客人抱怨太擁擠和混亂，記得有一次幾位外國客人剛進來把我叫過去,，問我中酒里面還有沒有其他比較好的餐廳,，他們實在無法忍受這里的混亂。其實不光客人會抱怨,，咖啡廳的員工工作起來也十分不方便,，不僅工作效率會降低，也會影響工作時的心情,，而且也容易造成一些小事故,。如不小心碰到客人、酒水傾倒甚至倒到客人身上等,，這樣的情況我們在交易會期間沒少見過,，這樣會嚴重降低客人的滿意度。明年3月開始中酒將全面翻新修整,，應該會好好改善咖啡廳的狀況,，我們拭目以待。

酒店的員工等級制度非常嚴明,，這一點在咖啡廳會表現(xiàn)得更突出,，各個“階層”的員工都有：幫工、實習生,、普通員工,、captain、副領(lǐng)班,、領(lǐng)班,、主管、副經(jīng)理,、經(jīng)理等等,，各自的服裝上會有所不同，我們也可以根據(jù)服裝猜測一個員工的“等級”,。不同級別的員工在同一個工作場所工作,，都是為了更好地服務客人。員工之間關(guān)系融洽,，工作環(huán)境比較輕松,。咖啡廳員工這么多而且層級不同，管理起來也會比較困難,。

我們在中酒是交易會的幫工,，做的是比較基本的waitress工作。開檔,，為客人倒茶/咖啡,，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿足客人的需求,，到酒吧拿酒水,，收拾桌子，擺位,，清理垃圾,，抹銀器和水杯，疊餐巾等等,。工作簡單而繁瑣,，每天都在重復相同的內(nèi)容。

對于一個酒店來說,，服務是形象之本,、競爭之道、財富之源,。對于從事酒店業(yè)的員工來說,，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務的意識更為重要。實習這一個多月,，確實使我們的服務意識有一定的提高,。多站在客人的角度,，為客人的利益著想,，是最基本的要求，也是提供優(yōu)質(zhì)服務的來源,。于細微處見精神,，于善小處見人情，酒店必須做到用心服務,，細心觀察客人的舉動,，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務,，注意服務過程中的感情交流,，并創(chuàng)造輕松自然的氛圍，使客人感到服務人員的每一個微笑,，每一次問候,，每一次服務都是發(fā)自肺腑的，真正體現(xiàn)一種獨特的關(guān)注,?？腿瞬⒎锹殬I(yè)人,，而是追求享受的自由人，且是具有優(yōu)越感的最愛面子的人,。所以,，其往往以自我為中心,，思維和行為大都具有情緒化的特征，對酒店服務的評價往往帶有很大的主觀性,，即以自己的感覺加以判斷。

在服務中,，微笑是最生動,、最簡潔、最直接的歡迎詞,，也是最好的“武器”,。有時候面對比較不講理的客人，不要試圖去和他理論,，而是用你的微笑和耐心去打動他,。事實上，人非圣賢,，孰能無過,，客人并不一定總是對的，但是只要克服了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位,，自覺,、熱情地為客人做好服務工作，也就把客人當成了“皇帝”,，客人也能得到滿意,。在同事關(guān)系上，微笑也是最好的交流工具,，有時一個會心的微笑就可以消除彼此的陌生感,，拉近同事間的距離。

為客人提供個性化的服務,，關(guān)注每一位客人需要,，盡量滿足他們的需求。實習期間努力做到：看到客人中有小孩子,，馬上拿來bb凳和bb碗,，方便客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，立即幫客人套上西裝套,，這樣保證客人的財物安全也使他們更放心用餐;為衣著少的客人拿來披肩,，使他們感到溫暖……許多事情都很細微，但是用心去做好后，總能時客人非常滿意,，露出贊許的笑臉,。

記住和使用客人的名字，特別是?？偷拿?，可以使客人感覺到自己受重視，從而提高滿意度,?？Х葟d有很多常客,，其中有一位香港的李先生,，每天早上都會來這里吃早餐，剛開始我不知道,，幫他倒咖啡的時候稱呼他為“先生”,，他似乎不大高興。老員工告訴我他是酒店的長住客,，也是咖啡廳的?？停蠹叶颊J識他,，我才知道他不大高興的原因,。后來我每次一看到他都會主動打招呼：“李先生，早上好!”他會顯得比較高興,。不僅要記住客人的名字,，也要用心留意客人不同的需求。有些客人不喜歡喝我們事先備好的咖啡而要喝新鮮的,，e區(qū)就有這樣的兩桌?？停私馑麄兊膼酆煤?，每次看到他們來吃早餐我就主動做好新鮮咖啡端上去,，他們會很驚訝和高興,，也會多說幾句“thankyou”,。很多東西以前在書上學的時候只是知道大概，真正用到的時候才知道它的重要性,。理論和實踐相結(jié)合,，這也是學院安排實習的初衷。

一些感悟：實習也是我們了解社會,，真正走進社會的一個途徑,。在實習中，我們要處理好不同的關(guān)系，上下級之間的關(guān)系,、同事之間的關(guān)系,、與客人之間的關(guān)系等等，很多完全不像我們在學校那么簡單和直接,。調(diào)整好自己的心態(tài)就很重要了,，像我們這些被稱為“天之驕子”的大學生，在酒店里面受很多的約束,，每天干那么多體力活,，有時還要“忍氣吞聲”，的確挺磨練心境的,。但是走過了,，經(jīng)歷了，心境也就開闊許多,，看待問題的角度會更切合實際,。

實習也告一段落了，這次實習使我們對酒店有了進一步的認識,，也培養(yǎng)了我們的服務意識,，學到許多書本上學不到的東西，同時也對我們今后的擇業(yè)有一定的幫助,。

酒店實習周記篇三

大學生實習是為了在畢業(yè)進入社會前,，將自己的理論知識與實踐融合，并且完成從學生到職員的過渡,。我認為大學生的實習是邁向成熟重要的一步,，也是大學生正視社會和正視自己，走出自我,，真正融入社會生活工作的第一步,，同時，也能開拓視野,，完善自己的知識結(jié)構(gòu),，到達鍛煉潛力的目的。我期望透過幾個月的實習,，能將自己這些年所學知識運用到工作中去,，了解企事業(yè)單位的運作流程，加強自己的人際溝通潛力,，更好的處理與領(lǐng)導,、同事間的關(guān)系。為接下來踏入社會奠定務必的經(jīng)驗基礎(chǔ),。

xxx度假別墅酒店位于xxx國家aaaa級旅游度假區(qū)內(nèi),，是由xx棟獨具熱帶濃郁巴厘島風情的園林別墅和x棟會所組成,。酒店總占地面積xx畝，總建筑面積xx萬平方米,。其中別墅建筑面積xx萬平方米,；會所面積x千平方米；綠地面積x萬平方米,，綠化率達xx%,；并建有約x萬平方米的人工湖泊。酒店由x種不同類型的單體別墅組成,，共有房間xxx間,。戶型包括行政別墅、三居別墅,、四居別墅,、情侶別墅、會所客房,、五居別墅,、國王別墅和總統(tǒng)別墅。每戶均設(shè)客廳,、餐廳,、廚房、保姆房及庭院,、泳池,、花園、蓮花池,、spa亭,、車位，將古樸與現(xiàn)代,，開放與私密完美結(jié)合,，追求有若自然的新貴族風范。

酒店客房服務員主要事項為別墅衛(wèi)生的清潔,。

在正式上崗前,，酒店對我們做了為期x周的理論培訓，在這x周時間里,，我了解了酒店的經(jīng)歷,，從20xx年x月x日正式營業(yè)始，酒店就一路昂揚奮進,，榮獲了很多榮譽,。開業(yè)不久就榮獲第x屆中國酒店金枕頭獎之最佳新開業(yè)主題酒店等稱號,；20xx年x月在xx揭曉的20xx中國百佳酒店評選中,，xxx度假別墅酒店榜上有名,；繼xx月獲得20xx中國百佳酒店殊榮之后，xx月xx日,，xxx度假別墅酒店在峰會評選中獲得中國最具特色精品酒店品牌稱號,。

在培訓中，酒店副總經(jīng)理xx向我們介紹了酒店的經(jīng)營理念,。當客人走進xx,，我們要像對待自家人一樣為客人帶給服務，我們要面帶微笑,，情切問候,，主動與客人交談，認真傾聽客人的需求,，努力超越客人的期望,，讓客人真正感到溫馨如家；當我們來到五號,，就成為一家人,，我們要相互鼓勵，相互幫忙,，團結(jié)合作,，共同成長，對待工作我們勤奮刻苦,、盡職盡責,、堅持不懈。我們要為每一位員工的進步而感到自豪,，要讓每一位員工都體會到家人的關(guān)愛,。

其他各部門負責人分別向我們介紹了部門工作狀況。最主要的是客房部,，經(jīng)理xx向我們講述了自己的經(jīng)理成長足跡,，告訴我們做事務必要腳踏實地，努力做好當前的每一件事情,。x經(jīng)理也向我們介紹了客房部相關(guān)的規(guī)章制度：上班不得遲到,，每一天空上班前和下班前均要到服務中心簽到，見到客人要面帶微笑,，主動問好等,。副經(jīng)理梁海洋和主管陳太完向我們傳授清潔房間的基本程序：進、收,、撤,、鋪、洗,、抹,、補,、拖、查,。理論培訓結(jié)束后,，我們就上樓層進行實際操作的練習。首先是鋪床,，教我們鋪床的是主管陳太完,，鋪床時每一步都有要求，而整個鋪床過程包括甩床單,、套被套并鋪平,、三線合一和套枕套等。首先的甩床單就很困難,，要求是一次完成,，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。然后是給床單包角,，即把床單整齊地包進上下兩個床墊之中,，那里要的不能讓床單和床墊之間有空氣，否則床單將不能持續(xù)平整,。接下來開始套被套,，這個也很講究，也很有技巧性,，即只要把被子和被套的角相對應然后用里甩幾下就行,，其它能夠細節(jié)整理，就應主要的是被子的中線要和床,、被單的中線重合,，這就是鋪床過程中的三線合一。做完了這些,，最后一步是把枕頭放進枕套里,，要持續(xù)飽滿的一面朝向床尾，而且枕套開口的方向也有要求,，有大床

與小床的區(qū)別：大床的枕頭開口要朝里相對,，小床的則要求朝外。在實操練習完成之后就是將我們分配給各區(qū)（酒店客房部共分a到f五個區(qū)）,，我被分到了a區(qū),，離食堂最近，同時也是最忙的區(qū),。

剛到在a區(qū),，由于是新人，都需要有師傅帶,，我的師傅是一個貴州旅游學院的一個xx歲的女孩子,，雖然是女孩子,，但是做事的時候十分迅速，對酒店客房服務很是了解,，在師傅的帶領(lǐng)下,，我很快學會了獨自打掃別墅衛(wèi)生,。當我獨自開始打掃房間的時候才發(fā)現(xiàn),，客房服務員的工作不僅僅僅僅是鋪床那么簡單。

客房服務員的首要任務是清理客房,。清理客房也是有務必規(guī)范可尋的,。在工作中，服務員進房間要先敲門,，且敲門力道不能過大,，不然會驚嚇到客人，但也要防止聲音太小造成客人聽不見,。還有一點就是當服務員到達房間門口時,，若發(fā)現(xiàn)房門打開而房間內(nèi)沒有客人的狀況，務必向服務中心上報,，同時在房態(tài)表上清楚地記錄進門時間,。在實際操作中一般是x個人一齊打掃房間，這樣能避免房間物品及衛(wèi)生狀況有遺漏,。一人負責打掃衛(wèi)生間,，主要清理玻璃、馬桶和補毛巾與易耗品,。另外一個則負責房間里面出衛(wèi)生間外的地方,，主要包括鋪床、掃地,、抹塵,、補物品以及拖地。我一般狀況下負責衛(wèi)生間以外的事項,。

進門之后第一步是打開窗戶給房間通風,，然后收拾垃圾，倒掉,，再換上新的垃圾袋,；接下來就開始整理床，要撤下已經(jīng)被客人用過的被套,、床單和枕套等,，按照鋪床程序一一換上；然后就是掃地,，掃地時要個性注意房間死角,，比如墻角與床底,；下一步就是抹塵，抹塵所用的抹布最好選用不會掉毛的的抹布,，按照順時針或者逆時針方向從門開始抹塵,，每一個小地方都不能放過。抹塵過程中還要把各種家具,、器皿歸回原位,，還要檢查房間里消耗了多少日常用品，比如免礦,、茶葉之類的易耗品,。還有很多很細節(jié)的事情如電話就應擺放在床頭柜中間、放在便條紙上的鉛筆頭要向下且要將映有亞龍灣五號的標志正面朝上,，在整個清理過程中都需要認真對待,。完成以上步驟之后就留下拖地，用拖把將地上的灰塵除掉,，要注意拖把不能太濕,，不然地板干了之后還會有灰塵的。最后一步便是檢查房間衛(wèi)生及物品是否都ok并告知領(lǐng)班查房,。需要個性注意的是在打掃住客房時,，務必認真填寫樓層房態(tài)表，記錄上進房時間以及房間中客人的貴重物品,，打掃完畢還要記錄上出來的時間,。這是為了客人的財物安全以及服務員的自我保護。另外在打掃退房時要快速的查房,，檢查房間的非免費物品是否有遺漏或者損壞,，若有應立即告知前臺并向服務中心上報，前臺將會向客人索賠費用,。在我查房期間就發(fā)生過客人將小方巾放入了行李,，在我查出來后才將其歸還的事例。

在客房部,，服務員除了清潔客房意外,，還要對客服務，盡量滿足客人所提的要求,，在我們不能解決的時候,，我們也不能說不字，要以客人為中心,，立即向其他有關(guān)部門取得連續(xù),。如客人需要洗衣服務，我們務必先檢查衣物是否完好無損，若有破損,，須立即向客人確認后再與洗衣房聯(lián)系,。

客房部是一個很忙很累的部門，雖然酒店規(guī)定實習生每人管兩棟住客便能達標,，但是絕大多數(shù)狀況都是一住一退,，而且由于在a區(qū)，前臺在安排客人住房時都會先從a區(qū)開始,，這就導致了在a區(qū)幾乎是從早忙到晚,，也就沒有休息的時間，有時候還會趕房（也就是上批客人剛走,，下批客人就到店）,，在這種狀況下,，我們要將平時3小時才能做完的房間在1小時左右完成,。就因為太累，中途還有幾個其他校園的實習生提前回校,。

在xx客房部的x個月讓我明白,，客房部服務員的工作量雖然是很大的，但是客房部的領(lǐng)班,、主管和經(jīng)理都是從基層服務員干起一步一步走上來,，對基層工作很了解，也很熟練,。所以說,，萬丈高樓平地起，我們要腳踏實地的走好前面的每一步路,。在管理上最重要的是要處理好和下屬員工的關(guān)系,，而要做到這點，最重要的是需要務實,，從基層干起,，出于基層而脫穎于基層，一個成功的管理者必然是這樣產(chǎn)生的,，成功的管理者能把所有員工團結(jié)起來,，這樣才能將人力資源的最大效用發(fā)揮出來。所以說,，日后酒店需要的管理人才,，必然是經(jīng)驗豐富從基層升上來的，而不是一個具有多高學歷卻沒有實際工作經(jīng)驗的人,，酒店需要的服務員,，必然是很有服務潛力，極其注意細節(jié)的人。酒店實習的日子結(jié)束了,，但是在這段時間里,，我學到了很多在校園學不到的東西：除了了解到客房服務的程序和技巧，也學會了如何調(diào)整自己的心態(tài),，如何處理好自己的利益和酒店的利益,，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道,；更為重要的是,，我領(lǐng)悟了人生的為人之道。

第一是真誠,。當我們應對客戶,、領(lǐng)導、同事的時候,，真誠無一不是打破僵持局面的最有力武器,。在實習期間，有時候會遇到不茍言笑的客人,，在這種時候,，我們要易比平常更為燦爛的笑容與更為貼心的服務來融化其冰霜一樣的臉龐。第二是耐心,。酒店行業(yè)每一天所做的工作都是一樣,，每次都是重復著昨日的故事，一顆有耐心的心在工作中能起到自我調(diào)節(jié)的作用,。第三是主動,。機會永久不會自己走進等待機會的人的手里，我們要主動去創(chuàng)造機會,。在xx,，我們要努力了解客人的需求，做到想客人所想,，急客人所急,。最后便是要學會調(diào)節(jié)自己的情緒，以平常心應對工作中的不公平,，因為在工作中沒有絕對的公平,，在所有人面前，機會都是均等的,。沒有務必的挫折承受潛力，以后再社會中時難以站住腳的,。在實習期間,，每當有些負面情緒的時候，我便會到月川廣場那邊看看川流不息的人群,、流淌的河水與燈火輝煌的夜景。

總的來說,，在四個月的實習期里,，我完成了從一個涉世未深的學子到初入社會的社會人的主角轉(zhuǎn)變,，這將是我這一生中寶貴的回憶,。

酒店實習周記篇四

為了加深學生對課本知識的理解，更好地使學生掌握專業(yè)理論知識,，并充分的將抽象的理論知識和實際運用相結(jié)合;同時通過工作實習，可以學習到他人的優(yōu)點，并且了解自身的技能與社會市場所需的差距并及時學習提升自己的技能,。

首先到酒店報完道,，報道后人事部會給我們進行入職培訓，從企業(yè)文化、公司制度,、組織架構(gòu)等不同方面進行培訓，接下來就是各個部門面試,。我選擇前廳部是想去鍛煉一下自己,，都說前廳部可以接觸到很多酒店的知識,。

實習期間，我經(jīng)歷了大大小小的酒店爆房,，大團小團的轟炸,，十一黃金周，媒體會議,，公司發(fā)布會等各種熱潮期,，在前臺工作加班是很正常的事情，我們從接待為顧客辦理完入住之后就會利用下班時間在辦公室把opera系統(tǒng)的顧客信息完善,，這個過程就需要花費很長的時間,，特別是遇到散客高峰期，例如中秋,、十一,、寒暑假等這種節(jié)假日工作12小時都算是正常的，因此為了提高工作效率我也提高了自己對系統(tǒng)的熟練程度,，但也隨著熟練程度的加深,，自己接待的顧客量就增加,，總之客流量大工作量就大。

前臺的工作會接觸到形形色色的客人,，與他們打交道就像是在學習一樣,，可能是受到的文化和教育以及生活環(huán)境不一樣，所呈現(xiàn)出來的行為舉止會有很大的差別,，因此在前臺要學著以不同的方式去和不同的人交流溝通,。

六個月的實習自己的成長很迅速，也學習到了很多東西,，尤其是自己的抗壓能力,。

問題一

酒店傾向于價格戰(zhàn)而非質(zhì)量戰(zhàn)

酒店除了節(jié)假日外接待散客居多，其他時間大多為團隊接待,，因此銷售與客戶商討團隊價格時會出現(xiàn)極低的價格,，有些團隊客人就會質(zhì)疑我們酒店的品質(zhì)。

問題二

酒店部門之間溝通不及時

發(fā)生的幾次投訴很多時候原因都是因為部門溝通不及時造成的,，例如預定部與前臺的溝通,。

問題三

酒店設(shè)施設(shè)備和服務與顧客期望值反差較大

大堂幾乎沒有開空調(diào)，酒店的客房沒有明確分無煙房和吸煙房,，酒店的指示牌比較模糊,。

(1)針對價格戰(zhàn)和品質(zhì)戰(zhàn)做出不同的戰(zhàn)略部署

(2)適當?shù)脑谧鰞r格戰(zhàn)的同時提高酒店各項服務的品質(zhì)，讓顧客體驗到正在的五星級酒店入住,，或者將價格戰(zhàn)的市場針對團隊時,，盡量以大團為主，或者是將品質(zhì)戰(zhàn)面向高端團隊消費群體,。

(3)加強部門之間的溝通,，制定相應的規(guī)章制度

(4)遇到大團或者是滿房階段，可以提前溝通并多次召開部門溝通會,，以避免因溝通不當而造成顧客隊酒店的投訴,。

(5)加強對酒店設(shè)施設(shè)備的完善行為

(6)酒店管理層應該加大對酒店客房的清潔力度，特別是接待過大團之后;

(7)預留一部分非吸煙房作為固定非吸煙房,，并提前將預定為非吸煙房的客人在系統(tǒng)里安排好房間并在系統(tǒng)里將房號封鎖避免其他同事?lián)尫繒r誤踢,，以備有需要的客人入住;

(8)將酒店的指示牌改為更鮮明的字體和大小，擺放的位置也應放在比較容易看到的地方,。

酒店實習周記篇五

富利大酒店作為我縣老資格的餐飲龍頭企業(yè)，是集住宿,、餐飲,、娛樂、健身,、購物和商務為一體的涉外星級豪華大酒店,。酒店擁有客房92套間,，其中1套總統(tǒng)套房、8套豪華套房,、83套標準客房,。房間布局典雅大方，設(shè)施齊全,。配有空調(diào),、冰箱、有線電視,、國際直撥電話,。套間內(nèi)設(shè)有高級多功能蒸汽浴箱及按摩浴缸。24小時提供冷熱水,。酒店宴會廳可接待400人同時就餐,，而且擁有18間雅間，其中3桌雅間廳一套,、2桌雅間廳兩套,、豪華雅間廳15套。雅間內(nèi)設(shè)有高級卡拉ok音響,。西餐廳造型新穎,、風格獨具，就餐環(huán)境優(yōu)雅舒適,。酒店設(shè)有不同規(guī)模,、風格各異的會議廳和洽談廳5套，其中多功能廳可舉行300人會議,。泳池面積為25米__18米的大型室內(nèi)游泳館設(shè)有最新型沖浪系統(tǒng),，與游泳館配套的健身房、桑拿浴,、蒸汽房,、錄相廳和按摩房將為賓客提供愜意的服務。歌舞廳設(shè)備齊全,，廳內(nèi)設(shè)有酒吧,、包箱和ktv單間。現(xiàn)代化的音響音質(zhì)出色,，優(yōu)美動聽的音樂讓您流連忘返,。

此外，富利大酒店的領(lǐng)導還善于引導餐飲部技術(shù),、業(yè)務人員注意博采眾家之長,，借鑒和吸收同行的先進技法充實和提高自己，例如有人反映某店某菜風格獨特,，他們即去品嘗一番,。有客人推薦某店喜筵包桌物美價廉,，他們也會充當食客去進行學習。酒店總經(jīng)理沙福祥深有感觸地說：形勢逼人,、競爭逼人,、市場逼人，僅以市場為例,，原來許多只能接零點散桌的飯店,，現(xiàn)在都開發(fā)出包席，去年一年就出現(xiàn)了10幾家,，不動點真格的,，一天也干不下去。想實招直面競爭,，動真情讓利于民,，富利大酒店大力發(fā)揚老店新貌創(chuàng)新業(yè)和勇立潮頭求發(fā)展的精神受到社會上的稱贊和消費者的歡迎。

（一）實習時間：20xx年6月——20xx年12月

（二）實習過程：

1,、前臺接待處職能介紹

（1）銷售客房,，接待住店客人，為客人辦理入住登記手續(xù),，分配房間,；

（2）掌握住店客人動態(tài)及信息資料，控制房間狀態(tài),；

（3）制定客房營業(yè)日報等表格,；

（4）協(xié)調(diào)對客服務工作。

2,、大堂接待處工作流程

（1）銷售客房,，接待住店客人，為客人辦理入住登記手續(xù),，分配房間,；；

（2）為次日到達的團隊以及vip客人提前準備鑰匙,，以及檢查鑰匙是否做得正確,；（3）為當日需要送鮮花或水果的房間提前下禮品單，以及通知管家部為需要無煙房的客人的房間做無煙處理,；

（4）為客人提供酒店內(nèi)部部分問訊服務,；

（5）接聽部分客人來電，以及晚上8點后為客人提供客人預訂服務,；

（6）制作客房營業(yè)日報表等表格,。

3、行政樓層接待處工作流程

（1）為vip客人,、商務客人,、本田公司、捷普公司以及以普通折扣價入住的客人辦理入住登記手續(xù),；

（2）為本田公司客人提前準備房間鑰匙以下鮮花水果禮品單,；

（3）為在行政樓層辦理入住手續(xù)的客人提供問訊服務以及介紹酒店內(nèi)部娛樂設(shè)施；

（4）制作行政樓層客房營業(yè)日報表以及飲料飲用報表,；

（5）前臺接待處物資管理,。

4、團體接待工作流程

（1）檢查當日到達團體的房間鑰匙是否正確,；

（2）為團隊客人快捷的辦理入住手續(xù),；

（3）為團隊客人安排次日早餐時間以及叫醒服務。

通過這次在富麗大酒店六個月的實習,，本人獲益匪淺,。酒店就等于是一個社會的縮影。這次實習無疑是為不久的將來踏入社會的我提供一次重要的機會,。

1,、溝通能力提高

作為一名前臺接待員，作為酒店的一線員工,，與客人的接觸是面對面的,，是最直接的。往往前臺接待員一句話可以影響客人對酒店的整體印象,，甚至影響客人整天的心情狀態(tài),。如何讓自己說出的語言讓客人聽得舒服，聽得開心,，是作為一名前臺接待員所必須要學習的課程,。當然，溝通不僅限于與客人之間,，還存在于同事之間,，甚至是對上級。人不免不會有情緒上的波動,，然而這種情緒上的波動往往會影響他人的心情,。如何調(diào)整好自身的心態(tài)，用最好的心態(tài)去面對客人,，面對同事甚至上級,，如何帶給別人一個最好的笑容，是我每一天都要認真思考的問題,。在這次實習中,，我不但在溝通能力上得到了提高，還學會了如何調(diào)整自我的心態(tài)。

2,、突發(fā)事件應變能力提高

在前臺接待處工作,，每天都必須作好作戰(zhàn)的準備。因為作為一名前臺接待員,，每天都要接待不同的客人,，面對不同的事件。入住的客人中不免會有些不大禮貌的客人,，甚至會對接待員口出惡言,。面對這樣的清況，要如何安撫客人的情緒,，同時也要保護酒店的利益與自身的安全,，對于我來說又是另外一個考驗。

3,、工作獨立處理能力提高

通過這次實習,，我深切的了解到，必須學會自己有能力的事情必須自己做的這個道理,。只有培養(yǎng)自身的獨立能力,，才能在工作上得到進步。在工作上,，有問題,，有不懂應該大膽請教同事，而不是不懂裝懂,。獨立工作,，積累經(jīng)驗，最后得到的才是最適合自己的東西,。

4,、服務意識提高

作為一名前臺接待員，時刻都代表著酒店,。無論是在工作崗位上,，還是走在路上，只要穿著酒店的制服就應該時刻都有為客人提供最好的服務的意思,。我們是微笑之城的使者,，一切為了賓客，為了賓客的一切,，為了一切賓客,。

通過這次實習，我重新看到了自身的不足以及缺點,。

1,、在語言能力上依然是無法十分流利的與客人進行溝通,。日常入住富麗大酒店的客源主要是國內(nèi)客人以及國外客人。由于自身的英語口語能力能力并非十分好,，所以造成了與客人溝通上障礙,。并且由于自身的酒店工作經(jīng)驗不足，導致工作上出現(xiàn)不應該出現(xiàn)的錯誤,，為同事帶來了許多不

便,。

2、另一方面,，在工作上，我的某些缺點更是表露無疑,。比如工作不夠細心,，不夠虛心接受同事的批評等等。

這次實習使我真正學到了很多實際的東西,，而這些恰恰是在課堂上所不到的,。管理行業(yè)是很注意實踐和細節(jié)的，在實習過程中學到的都是基層服務員的工作技能,，并且加以熟練,。另外，在管理上最重要的是要處理好和下屬員工的關(guān)系,，做到這一點,，最重要的是需要務實，從基層上干起,，出基層脫穎于基層,，一個成功的管理者必然是這樣產(chǎn)生的。

實習使我了解社會,，真正走進了社會,。在實習中，我們要處理好不同的關(guān)系,，上下級之間的關(guān)系,，同事之間的.關(guān)系，與客人之間的關(guān)系等等,，很多完全不像我們在學校時學的那樣簡單和直接,。調(diào)整好自己的心態(tài)也很關(guān)鍵，像我們被稱為“天之驕子”的學生們來講,，在酒店里受的約束很多,，每天不僅要干很多體力活，有時還要“忍氣吞聲“,，的確挺磨練心智的,。但走過了，經(jīng)歷了，心境也就開闊了,，看待問題的角度更切合實際了,。這次的實習，實際上就是對自己以后走上工作崗位的一次演練,，在此當中,，找到自己與酒店的契合點，為我以后就業(yè)方向做了一個指引,。

酒店實習周記篇六

敬重的領(lǐng)導：

您好,！

這個月結(jié)束之后，我的實習期也要隨之結(jié)束了,。在此我很感謝您當時給了我這么一次接受歷練的機會,，情愿讓我來到您的酒店進行實習，在此期間我學到了許多的東西,，整個人各方面的力量都得到了增加,，最關(guān)鍵的是我變得更加的穩(wěn)重、成熟了,，就單單憑借這點,，無論是對我以后的工作還是生活，那都是莫大的關(guān)心,。但是今日我特別遺憾的向您寫了這份辭職報告,，真的很愧疚，我想貴酒店的工作還是不適合我長期以往的干下去的,，所以我會在這個月實習結(jié)束之后就離職,。

以下就是我認為貴酒店的工作不適合我的種種緣由：

1、這份工作是經(jīng)過學校的就業(yè)指導聘請群的這個契機偶然間得到的,，根本就不是我個人意愿,，可以說是這就是學校的支配，說真的其實我對這份工作并不是特殊的滿足,，雖然我的這個實習期學到了許多,，但是我認為我適合更好的。

2,、其次,，我在酒店的工作太過于一般，可以說是酒店職工里面最低的那一類人,，我明明學的是酒店管理專業(yè),，雖然我是在酒店進行實習工作，但是呢我絲毫沒有用到我最核心的專業(yè)學問,，那么您覺得我還會情愿在您這實習轉(zhuǎn)正,，連續(xù)工作下去嗎,？

3、我跟酒店的同事們相處不來,，我不知道是不是由于我是酒店唯一的一個實習生,，每個人都仗著自己比我工作資格老，對我呼之即來揮之即去,，我是特別辛苦再忍受到這天的,，要不是為了我的實習工作能順當?shù)慕Y(jié)束，可能早在一個月前我就跟您提辭職走人了,。

4,、還有一個最關(guān)鍵的緣由,，那就是我盼望我的工作單位能離自己家近一點,，我家那邊的城市并不比這邊差，非常的富裕,，雖然說只是一個三線城市，但是酒店還是特別多的,，我想我在那邊找起工作來,，并不會受到什么阻礙。等我離職之后,，我就會立馬回家,，到那時我跟您就可能這輩子就緣盡于此了。

我心里特別的清晰,，工作就是工作,，私人感情就是私人感情,，所以就算我在實習期間受到許多的委屈和排擠,，但是我絲毫不會因此影響到我的工作,，由于我知道實習期對我來說很重要,，我只有盡可能的多學點東西,，這樣才能對得自己這么久以來的辛苦工作,，假如我實習到一半就辭職,，那么勢必我之前的努力全都白費,，我又得重新找工作,，重新開頭實習,，這都是我不想看到的，所以還請您放心,，就算我跟您遞交了辭職申請,，這個月結(jié)束就離職，但是在這最終的這段時間,，我也絲毫不會懈怠自己的工作,。

辭職人：xx

20xx年x月x日

酒店實習周記篇七

為期8個月的實習生活轉(zhuǎn)眼之間就要結(jié)束了,，回想起實習日子里的點點滴滴，我感觸頗多,，受益匪淺,。

20xx年暑假，在社會環(huán)境的要求下,，在校領(lǐng)導的努力下,，學校與遠洲集團為我們搭建了1個校企聯(lián)合辦學的平臺，我們07屆生態(tài)旅游,，酒店管理專業(yè)的八十多名學生進入遠洲集團旗下的4個酒店實習,。或許是未曾踏出過社會,，一切對我來說都是陌生的,，新奇的！

如我所愿,，我被分配到了花園山莊的江南食府,，與我一起分到這家酒店的還有其他十五們同學，分到了不同的部門和崗位,。第二天,，酒店就對我們進行了系統(tǒng)的培訓，培訓工作分為二塊：一是崗前培訓,，包括室內(nèi)培訓和游覽培訓,，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓,，這讓我們對工作有了大概的了解,，第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了保安部的主管為我們現(xiàn)場講解授課,，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解,。

我們實習的花園山莊是一所成立于20xx年的四星級酒店，酒店管理先進,，客源市場廣闊,，其餐飲部大致他成一樓江南食府，大堂吧,，二樓包廂,，三樓聚仕軒，我和三位同學的工作崗位就是江南食府,，它是快節(jié)奏的以接待散客為主的風味餐廳,，有的時候也接待婚宴，餐廳員工將近二十人,，包括二位領(lǐng)班及服務員數(shù)名,。

江南食府是酒店餐飲部一年四季最為繁忙的區(qū)域,，在剛走進工作崗位的幾天里我就領(lǐng)教過了，因為以前在學校,，沒有開過這門課,，所以現(xiàn)在一切對我們來說都有是陌生的，茫然的,，我就像無頭蒼蠅,，[完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)。只是聽從領(lǐng)班的安排和他們手把手的教導,，慶幸的是基本的老員工對我們都特別的友好,，領(lǐng)班還專門為我們第個新員工安排了1個師傅，負責引導我們的工作,，在她們耐心而認真的指導下,，1個星期后，我們就正式單獨上崗了,。

剛開始1個人單獨做服務之際,，還是會緊張。有時都不敢看客人的眼睛,，上菜時也很少按要求報菜名,，幾乎都是無聲服務，后來,，漸漸對一切都熟悉起來，做服務時膽子也變大了,，可以回答客人用餐過程中遇到的問題了,，在同事忙之際也能抽出時間去幫忙了，其實看到客人在自己服務的區(qū)域用餐,，而自己可以游刃有余的應付時,，的確是一件快樂的事，在服務過程中風們接觸到了形形色色的客人,，在工作中既受到過客人的表揚,，也因為客人服務的不夠，受到過領(lǐng)班的批評,。

記得有一次,，四人用餐，其中一位客人不知是渴了還是其他原因,，大杯的水喝的很快就沒了,，我馬上給他加滿，沒過一會又喝完了,，我又微笑的走過去給他加滿,，前后加過幾次水,，后來客人走之際笑著對我說：小姑娘，今天謝謝你,，你很有耐心,，也很細心。雖然只是很平常的幾句句話,，但我的心里還是很開心,，因為自己的工作得到了客人的認可，這也是對自己的1種肯定,，讓我對工作信心增添了不少,。

下半年，酒店的生意一般都很好,，特別是婚宴和接待更是做的頻繁,。對于我們新員工主管更是幾次抽時間給我們培訓做婚宴的一些相關(guān)知識，別看講的內(nèi)容很簡單,，但真的做起來,，一些細節(jié)的東西也就不那么容易了，因為婚宴時,，新人兩方親戚素質(zhì)不等,，身份不同，經(jīng)歷有別,，所以在一些事情的想法,，看法，做法也就讓你難以招架,。

十月的一天,，酒店的婚宴接待量達到最大。人數(shù)達到歷史最膨脹點,，可以說能接的地方都拉出來接了,，再加上我們江南食府的人相比其他區(qū)域來說是最多的，這就決定了我們區(qū)域有人要外調(diào)其他區(qū)域幫忙,，很“容幸選中了我和另外兩位同事,，因為以前從前沒有接觸過，再加上是去別的區(qū)域,，有些陌生,，我的心里還是很擔心，怕自己做不好,。去之后,，發(fā)現(xiàn)一人看三桌，難度不大也不小,，看了一下菜單,，基本沒什么問題,，心里的一塊石頭才落了地，但是就在快結(jié)束之際,，主管走到我的面前嚴厲的對我說,，你為什么要把撤下來的菜直接倒掉，有沒有經(jīng)過客人的允許,？我愣愣地望著主管,，不知道說什么，其他兩位同事也不知道發(fā)生了什么事,，大氣也不敢出,。眼淚開始在我眼眶里打轉(zhuǎn)，主管接著說,，在婚宴中,，有的菜客人是要打包的，而你在沒有征求客人同意的前提下就把菜給倒了,，比較在意的客人是會不高興的,，一不高興，投訴起來,，就要求打折，而一場婚宴做下來,，辛辛苦苦,，最重要的就是買單了，在最后關(guān)后出現(xiàn)了問題,，全場打折,，酒店的損失是很大的，大家的努力也打了折扣,，是很不劃算的！主管的一席話驚醒了我們,，也給我們上了很深的一課,，也讓我看到了自己在對做婚宴的不成熟，它決不僅僅停留在上菜,，收臺上,，更緊緊圍繞著其它因素！

慢慢地,，不管是做本區(qū)域的服務還是到其它區(qū)域做婚宴，或者是以重要客人的格外關(guān)注,，更或者是在自己不忙時協(xié)助其它同事工作,，這一切都變的簡單而且熟練起來,，在面對客人的一些小的投訴時，自己也可以較好的解決,，膽子變大了，人也變的比以前有耐心了,，細心了,，在酒店做了一段時間后，發(fā)現(xiàn)自己的個人素質(zhì)也有所提高,，知道什么話該說,，什么事該做，該怎么做,，怎樣更好的與交流。

8個月的實習就這樣結(jié)束了,，這些日子里我學天了不少的東西,。除了學到中式餐飲的服務流程和技巧外，更學到了一些課堂上很難學到的東西,，如何處理好自己的利益和酒店的利益,，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何調(diào)整好自己的心態(tài),，更讓我了解到做為1個員工應該具有的執(zhí)行力,。餐飲部經(jīng)理特地到別處參加有關(guān)執(zhí)行力的培訓，然后回來抽休息時間經(jīng)我們餐飲部的全體員人培訓他所領(lǐng)悟到的內(nèi)容,。執(zhí)行力反映1個人能力的強弱,，放大到1個團隊中，就更能體現(xiàn)出來了,，也可以看到1個團隊的精神,，這個團隊領(lǐng)導者的能力和素質(zhì)。執(zhí)行力與制度,，工資無關(guān),。后來他把我們分成幾個小組，做了1個游戲,，但輸?shù)哪且唤M的組長必須接受相應的懲罰,，其他組員不能分擔，這是很殘酷的1個結(jié)果，我們都在心里暗暗祈禱著,，我們組由于失誤導致組長要做一百20個俯臥撐,，當我們的組長做到八10個之際，我們大家一起喊加油,，直到組長做完最后的幾10個,，看到組長因堅持而通紅的臉，我們的組員都流下了感動的淚水,。像經(jīng)理說的,，作為1個領(lǐng)導者，他就要承擔相應的責任,，雖然大家還有能完全接受,，但絲毫不影響他的道理，只有做到這樣,，你才能成為1個真正的管理者,！

酒店實習周記篇八

雖然我們只在酒店進行為期幾個月的實習，但酒店還是按正規(guī)的實習生對我們進行了系統(tǒng)的培訓,，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓,，進行了四個課時的室內(nèi)培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況,，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓,，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓,，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課,，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務技能培訓,，這一培訓貫穿著我們實習的一個月,，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解,，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓,。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述,，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅,，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導,。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好,，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里,，我們基本都能熟練各項工作了,。

我們的工作除了迎賓、擺臺,、折口布,、傳菜、上菜,、撤臺外,，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活,、重活。我們實習生的上班時間是7小時工作制,，每周休息一天,，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班,，即上午上3個半小時和晚上3個半小時,，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的,，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點,，但是加班時間都有記錄，適當?shù)臅r候會有補休,，雖然沒有加班費,，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的,，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,，但我認為酒店的服務員思想太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象,。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的,，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬,；在勞累之余,，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的"辛苦了"都會讓人分外感動,；在休息和飯?zhí)眠M餐的時候,，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受,，就像一家人,；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣,。

在服務過程中,，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎,，也曾招受客人的投訴,，由于xx賓館是一所老牌的涉外酒店，擁有極為豐富的海外客源,，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人,，在服務的過程中，我們提高了英語口語水平,，增長了見識,，開闊了視野。

以上是我在實習過程中的一些感受,，進而也談談在這一個月來我對xx賓館的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法：

一,、各項規(guī)章制度落實不是特別到位。所有高酒店的管理制度其實是大同小異的,，關(guān)鍵是要看誰落實的怎么樣,，效果怎樣。xx賓館的各項規(guī)章制度也很完善,，但我個人認為貫徹的就不是很好,，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式,，甚至是在有客人的情況下,，使用桂柳話的員工大有人在，畢竟xx賓館是一個涉外的高酒店,，服務需要標準化,，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務之急。

二,、加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督,。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調(diào)查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心,。在餐廳實習的一個月的時間里,，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題,。據(jù)我觀察,，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強,，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習慣,。

三,、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據(jù)我了解,，很多老員工工作的時間已經(jīng)很長了，個人服務意識和技能也達到了非常高的水平,，但是由于酒店的相關(guān)機制的限制,，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職,；另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵（最多也只是發(fā)錢）,，事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外,，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒,。

四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化,。一個民族有它自己的民族文化,，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個月的實習過程中,，我發(fā)現(xiàn)xx賓館似乎并沒有一個深入人心的文化核心（可能是我工作的時間太短了）,，即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作,，工作的積極性不夠,，而且工作缺少創(chuàng)造性。

酒店實習的日子結(jié)束了,，這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)見習,。總的來說,，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧,，也學會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益,，如何處理好同事之間的人際關(guān)系,，如何與顧客打交道；同時,，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識,；更為重要的是，在一個月的工作中,，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛,，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側(cè)重點,。

最后感謝老師的幫助,，感謝xx賓館能給我們提供這樣難得的實習機會,，在此祝愿xx賓館能夠越辦越好，學院越辦越好,。

以上就是我此次暑期社會實踐的一些感受和想法,，請領(lǐng)導審閱心得下半年，酒店的生意一般都很好,，特別是婚宴和接待更是做的頻繁,。對于我們新員工主管更是幾次抽時間給我們培訓做婚宴的一些相關(guān)知識，別看講的內(nèi)容很簡單,，但真的做起來,，一些細節(jié)的東西也就不那么容易了，因為婚宴時,，新人兩方親戚素質(zhì)不等,，身份不同，經(jīng)歷有別,，所以在一些事情的想法,，看法，做法也就讓你難以招架,。

十月的一天,，酒店的婚宴接待量達到。人數(shù)達到歷史最膨脹點,，可以說能接的地方都拉出來接了,，再加上我們江南食府的人相比其他區(qū)域來說是最多的，這就決定了我們區(qū)域有人要外調(diào)其他區(qū)域幫忙,，很"容幸選中了我和另外兩位同事,，因為以前從前沒有接觸過，再加上是去別的區(qū)域,，有些陌生,，我的心里還是很擔心，怕自己做不好,。去之后,，發(fā)現(xiàn)一人看三桌，難度不大也不小,，看了一下菜單,，基本沒什么問題，心里的一塊石頭才落了地,，但是就在快結(jié)束的時候,，主管走到我的面前嚴厲的對我說，你為什么要把撤下來的菜直接倒掉,，有沒有經(jīng)過客人的允許,？我愣愣地望著主管,，不知道說什么，其他兩位同事也不知道發(fā)生了什么事,，大氣也不敢出,。眼淚開始在我眼眶里打轉(zhuǎn)，主管接著說,，在婚宴中,，有的菜客人是要打包的，而你在沒有征求客人同意的前提下就把菜給倒了,，比較在意的客人是會不高興的，一不高興,，投訴起來,，就要求打折，而一場婚宴做下來,，辛辛苦苦,，最重要的就是買單了，在最后關(guān)后出現(xiàn)了問題,，全場打折,，酒店的損失是很大的，大家的努力也打了折扣,，是很不劃算的,！主管的一席話驚醒了我們，也給我們上了很深的一課,，也讓我看到了自己在對做婚宴的不成熟,，它決不僅僅停留在上菜，收臺上,，更緊緊圍繞著其它因素,！

慢慢地，不管是做本區(qū)域的服務還是到其它區(qū)域做婚宴,，或者是以重要客人的格外關(guān)注,，更或者是在自己不忙時協(xié)助其它同事工作，這一切都變的簡單而且熟練起來,，在面對客人的一些小的投訴時,，自己也可以較好的解決，膽子變大了,，人也變的比以前有耐心了,，細心了，在酒店做了一段時間后,，發(fā)現(xiàn)自己的個人素質(zhì)也有所提高,，知道什么話該說,，什么事該做，該怎么做,，怎樣更好的與交流,。

酒店實習周記篇九

名字：東莞麗池海悅酒店有限公司

企業(yè)性質(zhì)：私營、民營臺資企業(yè)

經(jīng)營范圍：它是一家四星級酒店,，集會議,、餐飲、娛樂,、住宿為一體的服務式酒店,。

經(jīng)營狀況：在實際政策的影響下保持穩(wěn)定的客源，加上酒店的服務水平比較高,，因此保持著一定的營業(yè)額,。

海悅花園酒店是一家臺資的連鎖私營企業(yè)，到目前為止有6家分店,，而我實習的單位就在廣東省內(nèi)的東莞是厚街鎮(zhèn)的海悅花園酒店,。這是一家擁有悠久歷史的老店，至今已有12年之久,。厚街海悅花園酒店坐落在厚街的鎮(zhèn)中心,，107國道旁邊，交通便利,，商業(yè)繁華,，是集會議、餐飲,、娛樂,、住宿等多功能為一體的服務式酒店。酒店的服務水平比較高,，得到眾多客人的認可,，因此酒店的生意一直都很穩(wěn)定。海悅酒店主要的客源是商務客,，尤其是港臺和外國客人為主,，根據(jù)自身的條件，爭取一份前臺接待的工作,。

在酒店的工作我主要是前臺接待,，負責客人的入住和退房，同時兼顧商務中心及行政酒廊平時的日常事務,。

1.服從接待處經(jīng)理,、主任之工作安排。

2.異常特殊事情必須向上級匯報。

3.隨時接受上司委派之任何工作,。

4.做好關(guān)于客人資料之收集和存檔工作,，并對有關(guān)資料進行核查。

5.接待賓客,、及時處理客人在酒店內(nèi)遇到的困難和要求,，提供相應的服務的必要的協(xié)助。

6.提供查詢服務,，但切記不要隨便將客人資料告知他人,。

7.打印各種營業(yè)報表。

8.注意酒店內(nèi)的各種宣傳活動,。

9.推銷客房及酒店各項設(shè)施及服務,。

10.參加接待員例會，有問題及時解決,，發(fā)揚主人翁精神和責任感,。

11.幫客人訂機票集一些商務工作，如打印傳真等

12.行政酒廊的日常服務工作

通過這次實習,，我真正感覺到步入社會后，我們不要學的東西還有很多,，差距還是有的,。專業(yè)知識的欠缺、動手能力不足等等,。我也知道這不是一天兩天就能學會的,，但是我相信我做到這一點?；仡檶嵙曔@段時間我走過的點點滴滴,，實習的過程即難忘有充實。這段實習期間,，讓我從未接觸過實際操作過前臺的業(yè)務流程,，使我受益匪淺。

大家都說,，大學就是一個象牙塔,，而大學生就是象牙塔里的寶寶，絲毫沒有受過考驗,。確實,，學校與職場、學習與工作,、學生與員工之間存在著巨大的差異,。在學生與員工的角色的轉(zhuǎn)換的過程中，我的觀點,、行為方式,、心理等方面都要進行適當?shù)恼{(diào)整,。所以，不要經(jīng)常抱怨公司的實習制度對于實習生的不公平及殘酷,，有時候還得在自己手機身上找找問題,。而作為學校，為學生提供了一個實習機會,，有了實習經(jīng)驗,，畢業(yè)后工作時就能更快、更好的融入新的環(huán)境,，完成學生向職業(yè)人士的轉(zhuǎn)換,。

在實習初期，剛剛來到一個陌生的環(huán)境,，迅速融入到其中是至關(guān)重要,。性格活潑開朗的我，在老前輩的幫助和指導下,，跟各個部門的同事都相處的很融洽,。同時各個同時都很好相處，對于我這種剛出社會的實習生也很體諒,，毫無保留的將他們的經(jīng)驗授予我,。很快，在人際上我跟大家都相處的很好,，工作上很快地上手,，雖然平時還是會出點小錯，但是大體上如何接待何幫客人退房,，接待團隊都基本上掌握,。酒店是以港臺和外國客人為主，因此外語是一項尤其重要的技能,，因此對于我這種大學的實習生是有好處的,。在學校參加了學院的英語社團，英語有了長時間的鍛煉,，終于在實習上有了用處,，在平時的服務中很好的用上外語，很好的服務客人,。后來的工作中多次得到客人的表揚,。其實剛開始的時候我不是特別敢講，相反的老員工雖然發(fā)音不標準卻可以流利的跟客人溝通,，當時自卑感涌上心頭,，想著我竟然連一個沒讀過大學的員工都不如。之后便厚著臉皮大膽開口跟客人講，結(jié)果越來越自信,，工作起來越是順心,。語言上算是過了關(guān)，但是實際操作上還是有點差別的,。了解到自己的水平跟專業(yè)人士還有很多差距,，激發(fā)了自己的一種學習的動力。把以前學過的專業(yè)知識鞏固,，將以前沒有學過的專業(yè)知識學好,。這樣就可以取長補短。在酒店實習期間我覺得最大的收獲就是酒店方面的知識轉(zhuǎn)化為自身的一種能力和酒店以外的其他知識,，比如酒店前廳部各個部門的職能分工,、酒店服務員的服務意識。這當然多虧了領(lǐng)導的悉心教導和同事的耐心指導下我基本上熟悉了前臺的各種流程,，久而久之工作起來也得心應手,，很感謝酒店能給我這個學習與進步的平臺。能接納我這種還沒有走出校門的學生,。我是一個比較開朗的人,，善于與人交流，很快與同事融為一體,，酒店寬松融洽的工作氛圍,、團結(jié)向上的企業(yè)文化，讓我很快完成了從學生到職員的轉(zhuǎn)變,。我謹記11酒店管理的精神，把他運用到實際工作中,，這才讓我明白原來融入社會也不是很困難的,。

如何運用知識和對知識的學習，“師傅領(lǐng)進門,，修行在個人”,，自己要敢于提問，敢于承認錯誤,，同時更重要的是接受別人的批評和建議,，這是很必要的。當然,，我們可以堅持我們自己的看法,，但是也得思考別人的意見，如果別人的方法更好,，未嘗不可嘗試地用別人的方法學習,。另外，在實習的過程中也要善于觀察別人，從中學習到更多的東西,。

在前臺,，由于內(nèi)部編制改革的緣故，商務中心合并到前臺,，因此有關(guān)商務中心的很多業(yè)務也要接觸,，我學會了使用辦公自動化設(shè)備，如傳真機,、打印機等,。有時候給客人訂機票，也需要很謹慎的,，如果把客人的信息弄錯就會很嚴重,，耽誤客人的生意就不好。為了防止出現(xiàn)錯誤,，我們員工每次都要doublecheck,這是對客人的負責,，更是對自己工作的負責。商務中心的合并讓我的知識面拓寬,，辦公室的業(yè)務多少也掌握了一點,。

這次的酒店實習經(jīng)歷對我來說是很重要的，也很難忘,。它不僅讓我學到東西,，還教會了我很多為人處事的道理，讓我成長了不少,。

酒店實習周記篇十

隨著學校生活結(jié)束,，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的實踐課堂知識和增強我們的實踐能力和對社會的進一步了解,。學校安排了這次實習,，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識，為此我在xx酒店餐飲部進行了為期兩個月的實習,，收獲頗豐,，掌握了許多課堂上學不到的服務技巧和工作經(jīng)驗，學會了很多的為人處事的道理和原則,，不管是從知識,、技能還是社會閱歷等方面都得到了很好的鍛煉，為以后的工作和生活打下了夯實的基礎(chǔ),。

1,、實習時間

20xx年x月x日——20xx年x月x日

2、實習單位

xx酒店

xx酒店座落于xx市xx區(qū)觀音橋洋河一路協(xié)信大廈b棟,，是一座集住宿,、餐飲,、會議及娛樂、休閑為一體的五酒店,，它的地理位置優(yōu)越,，環(huán)境舒適，現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備完美,，以優(yōu)質(zhì),、高效的服務贏得中外賓客的贊譽。xx酒店擁有大,、中,、小會議室多處，會議設(shè)施先進,，具備多種同聲傳播,、多媒體投影系統(tǒng)，會議服務周到細致,，是商務洽談,、新聞發(fā)布、學術(shù)交流,、簽約儀式,、舉辦展覽、舉行會議的理想場所,。

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天,，我們就像無頭蒼蠅,，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導,。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好,，主管還專門為我們每人安排了一名師傅，負責引導我們的工作,。在后面的日子里,，我們基本都能熟練各項工作了,。

我們的工作除了迎賓,、擺臺、折口布,、傳菜,、上菜、撤臺外,，也得兼職勤雜工,，扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活、重活,。我們實習生的上班時間是八小時工作制,，每周休息兩天，主管根據(jù)我們的需要,，為我們排了兩班制,，即上午十點到晚上九點、下午兩點到晚上收市,，這樣我們中午就有了休息的時間,。但往往下班的具體時間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點,，但是加班時間都有記錄,，適當?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費,，但我覺的這種制度還是很靈活合理的,。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,，但我認為酒店的服務員制服太過老土而且比較陳舊,，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的,，不管哪個部門,，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑,，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯?zhí)眠M餐的時候,，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受,，就像一家人,。

在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人,，在工作中既受到過客人的嘉獎,，也曾招受客人的投訴，由xx是一所老牌的涉外酒店,，擁有極為豐富的海外客源,，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在服務的過程中,，我們提高了英語口語水平,，增長了見識，開闊了視野,。

1,、實習崗位

餐飲部

2,、實習內(nèi)容

熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況，包括：

(1)酒店公共設(shè)施,、營業(yè)場所的分布及其功能,。

(2)酒店所能提供的主要服務項目、特色服務及各服務項目的分布,。

(3)酒店各服務項目的具體服務內(nèi)容,、服務時限、服務部門及聯(lián)系方式,。

(4)酒店所處的地理位置,，酒店所處城市的交通、旅游,、文化,、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式,、途徑,。

(5)酒店的組織結(jié)構(gòu)、各部門的相關(guān)職能,、機構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況,。

(6)酒店的管理目標、服務宗旨及其相關(guān)文化,。

以上是我在實習過程中的一些感受,，進而也談談在這一個月來我對xx酒店的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法。

1,、各項規(guī)章制度及其落實不是特別到位

所有高酒店的管理制度其實是大同小異的,，關(guān)鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣,。xx酒店的各項規(guī)章制度也不是很完善,，但我個人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流,，但是實際情況是xx話還是員工的主要交流方式,，甚至是在有客人的情況下，使用xx話的員工大有人在,，畢竟xx是一個涉外的高酒店,，服務需要標準化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務之急,。

2,、對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督不是很到位

曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調(diào)查,，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心,。在餐廳實習的兩個月的時間里,，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題,。據(jù)我觀察,，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強,，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習慣,。

3、沒有建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度

據(jù)我了解,，很多老員工工作的時間已經(jīng)很長了,，個人服務意識和技能也達到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機制的限制,，他們并沒有獲得什么激勵和晉升,，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵機制中幾乎名存實亡。

4,、沒有樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化

一個民族有它自己的民族文化,，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在兩個月的實習過程中,，我發(fā)現(xiàn)xx酒店中餐廳似乎并沒有一個深入人心的文化核心(可能是我工作的時間太短了),，即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作,，工作的積極性不夠,，而且工作缺少創(chuàng)造性。

5,、管理層之間缺乏有效的溝通和交流

一個企業(yè)要進步,，要發(fā)展離不開一個好的管理團體。而我所在的中餐廳正缺乏這種團體,，不管是經(jīng)理之間,、領(lǐng)班之間還是領(lǐng)班與經(jīng)理之間都缺乏溝通與交流，各領(lǐng)班之間拉幫結(jié)伙,、勾心斗角我們便理所當然的成為了炮灰,，出了什么事情便往我們身上推，整天不是吵架就是斗嘴,，烏煙瘴氣一團糟,。而經(jīng)理與領(lǐng)班之間也是如此，聽說是因為我們經(jīng)理跟領(lǐng)班們以前都是一個酒店做服務員的,，所以她們便有些氣不過,。總之,，那是一個女人的戰(zhàn)場,。

6,、菜品及其服務不是很到位

據(jù)我所知，現(xiàn)在中餐廳的大多數(shù)人,，包括老總,、經(jīng)理、主管,、領(lǐng)班,、服務員、廚師都是從大世界酒店出來的,，所以,，不管是從服務還是菜品方面都是照搬照抄，沒有一點創(chuàng)新意識,。

1,、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化

在兩個月的實習過程中，我發(fā)現(xiàn)xx酒店中餐廳似乎并沒有一個深入人心的文化核心(可能是我工作的時間太短了),，即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念,，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠,，而且工作缺少創(chuàng)造性,。所以才造成了其發(fā)展的滯后，經(jīng)營管理的缺陷,。如果它有一個能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化,，那會是另一番新天地。

2,、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度

俗話說：人為財死,，鳥為食亡，員工進酒店工作除了為錢以外還為了能有一個光明的前途,，為了能干出一番大事業(yè),。可是如今的中餐廳沒有一個公開透明的激勵和晉升機制,，新晉升的領(lǐng)班是在我們不知道的情況下晉升的,，除了漂亮點外沒發(fā)現(xiàn)有什么優(yōu)點。再說酒店除了給我們開罰單外沒給過我們?nèi)魏蔚莫剟?，反而是我們倒貼錢,，工資低不說還的賠錢，誰愿意留在那兒啊,，我走的時候人已經(jīng)辭職了一大半,，留不住人如何發(fā)展?所以，建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度尤其重要。

3,、加強餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督

在餐廳實習的兩個月的時間里,，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題,。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例,，除了不定期的檢查手指甲,。而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習慣,。也許是因為時間的緣故沒得時間洗,，也許是因為酒店員工洗手間設(shè)在負五樓，而中餐廳在三,、四樓而且還只有一部電梯的緣故,，總之，加強對衛(wèi)生的監(jiān)督和管理迫在眉睫,，酒店可以從幾個方面加強完善,，比如時間安排，比如通道改進等等,。

4,、建立健全一套完善的管理機制

畢竟xx是一個涉外的高酒店，服務需要標準化,、管理需要人性化人性化,、操作需要規(guī)范化專業(yè)化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務之急,。如此一來,，既可以彌補其他方面的不足也可以體現(xiàn)其管理方面的水平。

5,、加強創(chuàng)新意識,，提高服務技能

創(chuàng)新是發(fā)展的靈魂，是發(fā)展的核心,，一個企業(yè)如果不圖進取,，只知固步自封，是會慢慢被社會淘汰的,。服務水平,，服務技能的高低也是衡量酒店整體水平的一個重要標準，來消費的人群大多數(shù)都是沖著一個名氣,，一個享受服務去的,，如果服務不到位，不標準就留不住回頭客，留不住客人,，那酒店也就只能坐以待斃了,。

6、加強管理層之間有效的溝通和交流

如今的社會是一個信息高度集中的信息化社會,，一個社會要進步,、一個企業(yè)要進步，要發(fā)展離不開一個好的信息集中管理體系,。而我所在的中餐廳正缺乏這種團體,，不管是經(jīng)理之間、領(lǐng)班之間還是領(lǐng)班與經(jīng)理之間都缺乏溝通與交流,，各領(lǐng)班之間拉幫結(jié)伙,、勾心斗角我們便理所當然的成為了炮灰，出了什么事情便往我們身上推,，整天不是吵架就是斗嘴,，烏煙瘴氣一團糟。試問,，這樣一個環(huán)境如何能帶動酒店的發(fā)展?所以,，實在是有必要加強領(lǐng)導班子之間的交流與溝通，實在不行的話可以撤掉個別領(lǐng)導,，能者居之,。

酒店實習周記篇十一

老師們、同學們,，你們好,！

我們時隔半年又相聚在一起。在這半年中,，我們08級旅游管理的學生不負學校領(lǐng)導和老師的期望,，順利的完成了實習任務。在此,，感謝吳旋歐老師給予我們這次實習的機會,，學校領(lǐng)導和老師對我們的關(guān)懷，以及金橋國際酒店公寓對我們的培養(yǎng),。

從20xx年2月4日到20xx年7月30日為止,，我們順利完成了在金橋國際酒店公寓的實習任務。

金橋國際酒店公寓,，是一家五星級的商務型酒店式公寓,。內(nèi)有銷售部、財務部,、人力資源部,、營運部、技術(shù)部、工程部等完整的管理團隊,，擁有健身房,、美容美發(fā)、洗衣房等配備設(shè)施,。金橋以“永遠想在客戶前面”為服務宗旨,、以“客戶利益永遠第一”為經(jīng)營理念、以“求真務實,、精益求精”為管理理念,，打造出了五星級的服務質(zhì)量。

三

在半年的實習期中,，身邊的每一個人都教會了我很多,，最大的收獲是學到了如何做一個高素質(zhì)的,、有能力的,、有用的人。

金橋國際酒店公寓隸屬國潤集團,，擁有完整的協(xié)作團隊,。地理位置和周邊環(huán)境優(yōu)越。

食通天屬于營運部,，接受柴進副總經(jīng)理的管理?，F(xiàn)設(shè)有主任一名、主管一名,、領(lǐng)班兩名和服務人員若干,。主營川、粵菜品,，前區(qū)火鍋自助,、后區(qū)零點、配備八個廳房,。

a.上班前打卡,，提前十分鐘到崗，整理好儀容儀表,，淡妝上崗,、微笑上崗。

b.每天開例會時,，領(lǐng)導與員工互相問好,；點到；識記菜品估清狀況,；領(lǐng)位報告昨天總收入和今日預定情況,；主任總結(jié)前一天或前一段的工作，分配近日任務；拍手散會,。

c.開餐,、客人用餐、餐后的服務,。三個區(qū)域各擁有一套服務程序,，火鍋自助區(qū)注重服務人員的尋臺；后區(qū)要有完整的服務流程,，做好推銷,；廳房的服務標準最高，為高標客人提供高標服務,。

酒店實習周記篇十二

敬重的領(lǐng)導：

您好,！

我是一個月前來酒店的實習生xx，目前在酒店的財務部門工作,，當時是您面試的我,，不知道我在您的心中是否還有一點印象，我特別感謝您之前對我簡歷的滿足以及對我的賞識,，也是特別的感謝您讓一個那么有閱歷的財務部前輩來帶領(lǐng)我工作,，但是我今日并不只是跟您道謝的，很愧疚,，我由于自身的一些緣由我想我還是離職比較好,，我知道這樣就是對不起您的信任和栽培，但是我自己在財務力量上目前是個什么能耐我一清二楚,，我也是結(jié)合了自己這段時間的財務工作狀況才下這個打算的,，有個詞語叫做準時止損，我現(xiàn)在早點辭職也是讓酒店少一點損失,，酒店的人才栽培人選您還是留給別人吧,，用在我身上就是鋪張了，也煩請您盡快的批準我的辭職,。

我說自己的工作力量偏下不是沒有道理的,，我都在酒店工作一個多月了您看我有什么進步嗎？雖說我是個實習生,，但是學習力量也是有的吧,，并且我還是這個專業(yè)的，學起來應當是事半功倍的,，甚至可以說熟識下工作就可以了,，但是我目前為止還是干著財務部門最為簡潔的工作，這件事您讓他帶領(lǐng)我工作的那個“師父”最有發(fā)言權(quán),，他也想教我其他的啊,，但是我現(xiàn)在連最簡潔的工作都做不好,，

時時常的還會出現(xiàn)這那的問題，有的毛病甚至都犯了好幾次了,，我的那個師父其實早就對我不耐煩了吧,，我知道對于一個實習生來說，您對我算是非常的照看了,，我很愧疚,，我好想真的不適合這份工作，其實我的簡歷上有一部分都是我胡亂捏造的,，事實上根本沒發(fā)生過,，我的專業(yè)成果在學校算是很差的，高校幾年的學習過去了,，我對我的這個專業(yè)頂多算是入門,，本以來工作是最適合加強自身的，在學校沒學好,，說不定在工作的時候就學的通匯貫穿了,，但是事實證明是我想多了，想做這份工作,，沒有閱歷就得有特別扎實的理論學問,，但是我呢什么都沒有,，我一個月完全就是在混日子,，我在想就算我不跟您辭職，等到我那個師父跟您匯報我的工作狀況的時候,，您也會想著辭退我吧,，所以我就在這個月一結(jié)束我就立馬給您遞交了這份辭職報告，我想來想去,，我也沒有必要連續(xù)工作下去了,，我這樣子就是在鋪張自己的時間，我經(jīng)過這段時間的工作也是打算了自己以后不會再從事財務工作了,，所以我再連續(xù)在酒店的財務部門工作下去也是沒有任何的意義,。

最終我也是祝福酒店能進展的越來越好，我辭職一事還請您見諒,。

此致

敬禮,！

辭職人：xx

20xx年x月x日

酒店實習周記篇十三

實習前總聽老師們和學長們說，我們這個旅游管理專業(yè)的同學大部分都是到酒店工作和實習的,，當時還是不以為意的,，到自己真的是去面對的時候，才實實在在的感覺真的是這樣的吧,?；叵胱约簭拿嬖嚨奖讳浫?，總是少不了同學們的理解和支持的，最終我實現(xiàn)了自己的初級目標,。

1,、四飯店，通過xx國際質(zhì)量環(huán)境管理體系認證,。

2,、位于市中心，周邊有許多景點,、公司和部委,。

3、高層客房俯瞰故宮及天安門廣場,?？头咳糠蓿瑢挸髁?、設(shè)備齊全,，有獨立的淋浴間。特設(shè)禁煙樓層,、首都商務樓層和故宮觀景房,。

4、一,、二層餐廳（大堂吧,、咖啡廳、四季廳,、鮑翅酒樓）,、會議室、宴會廳及商務樓層可使用無線寬帶上網(wǎng),。十八層特設(shè)網(wǎng)絡中心,，提供網(wǎng)吧及it服務。

實習真的是收獲很大的,，由于我在的餐廳是咖啡廳,，算是一個西餐廳吧，所以感受最深的還是好好的學習英語,，英語不行你什么都不是的,。

1、熟悉酒店的基本機構(gòu),，以及每個工作機構(gòu)的基本工作流程,。

2、通過自己的努力實踐自己在學校所學的一切關(guān)于酒店管理方面的理論和基本知識,。

3,、在實際中提高自己對管理的理解和感悟,。

4、為以后的工作打下基礎(chǔ),，作好工作前的熱身吧,。

5、建立自己個關(guān)系網(wǎng)絡,，學會如何做人,，在實際工作中，不斷發(fā)現(xiàn)自己的缺點和優(yōu)點,，揚長弊短吧,，希望自己不斷的提高和更好的發(fā)展。

6,、在工作中學習在學校學不到的實際知識,。

7、學會如何的變通,，不能一成不變,，不能太死板，不能人云亦云,，要有自己的見解和收獲,，不能太放縱，要學會和同事之間好好的相處,，在工作中實現(xiàn)自己的定位和理想吧,。

8、在工作中感受社會的變化,，為將來的發(fā)展有個良好的調(diào)查吧,。

9,、的人文啟發(fā),。

10、在工作中學習別人的經(jīng)驗和其他同類學校同學的優(yōu)點和長處,，最后找到適合自己的工作方式,，找到適合自己的發(fā)展軌跡。

最后希望自己在實習中有所收獲,，不要心高氣傲,，要平心靜氣，會得到別人的認可和稱贊的,！

我們是通過面試,，并于xx酒店簽定了實習合同。

我于x月x日早上一個人到達xx,，又是一個人到酒店的人力資源部報到,，那時真的有些佩服自己的能力,，只身一個人，什么也不怕,，什么也不擔心就那么去報到了,。可能就是因為這樣,，酒店的經(jīng)理對我的印象不錯,。

從x月x日開始體檢，然后是不斷的強化的培訓,，整整的好幾個星期,，到月底我們就分部門了，或許我的英語在我們這批實習生比較好,，所以我被分到了西餐廳咖啡廳,。三月開始正式上班，然后在餐廳自己的培訓,，感覺時間那時過的實在是太慢了,，每天都在忙碌的培訓中，因為我是新來的嘛,，所以要吃的苦也是很多的……不管怎么樣我都不斷的告戒自己一定要忍住,，一定要堅強，沒有誰能拯救自己,，也只有自己在不斷的掙扎中不斷的潛行和成功,。

x月是自己一個轉(zhuǎn)折點，我之前做個領(lǐng)位,，做個盯臺服務,，做過自助餐服務，后來又是預定員,，接著是走菜員,，我成了餐廳里的萬金油，那里需要,，那里就有我的身影,，那里有問題，那里我總會協(xié)助經(jīng)理去處理,，所以雖然我只是一個小小的實習生,，但我的價值我的能力被經(jīng)理們很看好，雖然我沒有什么榮譽,，但我知道自己的影響在那里的,。收獲是相對而言的，謝謝經(jīng)理給我那么多的信任和期待,，我知道再以后的工作中,，這將是我人生很很大的財富,，真的感激那些曾真心指導和幫過我的人們，謝謝你們,！我會繼續(xù)走好自己的每一個旅程,，在將來的路上不斷的加油，成功能夠?qū)崿F(xiàn)自己的理想和價值,！

酒店實習周記篇十四

剛到酒店的時候,很高興,對什么都覺得新鮮和好奇,可當正式上崗的時候,才發(fā)現(xiàn),這份工作很辛勞.但是,不可否認,也可以學到很多東西.

丁山花園大酒店南京丁山花園大酒店座落在丁山之上,是歷史古城南京中的一座優(yōu)雅酒店,在六朝古都南京的中心商務區(qū),綠樹環(huán)抱的自然環(huán)境和美輪美奐的內(nèi)部氛圍,造就了一個融合商務與度假于一身的豪華酒店和服務式公寓.除可欣賞天然美景,交通亦同樣便捷,往來繁華熱鬧的商業(yè)中心,、購物及休閑場所都極為便利.

作為原南京香格里拉大酒店,丁山花園大酒店是一座集酒店,公寓,會所于一體的現(xiàn)代化的綜合商務旅游中心.其擁有各種類型的客房,還以其正宗的淮揚菜肴和多元化的娛樂設(shè)施聞名遐邇,又因靠近南京機場和火車站,中心商務區(qū)等客流集聚地,擁有足夠的商務客源.丁山花園大酒店80%的客人都是來自中外各大城市有名企業(yè)或商業(yè)集團的商務客人,其中很大一部分是長期選定丁山賓館作為下榻賓館,并和賓館簽訂有長期合作協(xié)議,其中,日韓美,港澳臺等外賓人員也較多.這些商務客人的住宿成為丁山賓館的重要盈利點.

前臺作為酒店的門面,是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務的部門.一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造,基本上都是從這里開始的.因而,一般來說,酒店對前臺的要求都會高一點,通常都會對求職者的英語水平和交際能力有較高要求.丁山花園酒店前臺的工作主要分成接待及客房銷售,預定,登記入住,退房及費用結(jié)算,客人答疑及服務要求處理等業(yè)務.由于酒店前臺涉及到的知識比較多,因此按酒店慣例,一般安排新員工培訓兩到三個月,然后試著讓其獨立上崗.

培訓都有前臺資深老員工帶著.我到丁山后,經(jīng)理安排前臺主管帶我,先接收兩個月的培訓,然后試著讓我獨立上崗.培訓期間,要逐步學習酒店的產(chǎn)品知識,如何幫客人預訂客房,入住登記,結(jié)算費用,懂得如何識別并登記各種身份證件,及通曉各國貨幣和人民幣之間的匯兌.培訓大體為兩個月,但因人而異,可稍長或稍可短,培訓期間只上早班和晚班.早班為早上七點到下午三點,晚班為下午三點到晚上十一點,培訓知識基本掌握后開始上夜班,夜班為晚上十一點到第二天七點.培訓每天的任務就是跟著師傅在前臺操作,遇到新的情況師傅都會講解,操作流程師傅也會講,忙的時候就幫忙打下手,從旁學習如何和陌生的客人溝通、如何站在客人的角度為他們訂房,、如何報房價,、如何接聽客人的電話等,并且每天留一定時間跟著師傅學習新的東西,然后抽空記憶.在方面上說我們學的是在前臺的技能,可縱觀全局前臺也練就了我們與客人的溝通的能力.

由于酒店用的系統(tǒng)是以前香格里拉時期系統(tǒng),英文版的,fedilo6.0, 因此系統(tǒng)操作也是我們要學習的內(nèi)容之一.該系統(tǒng)有比較合適的房態(tài)顯示和處理系統(tǒng),使用起來比較快捷.但是前臺登記程序里規(guī)定要先做紙制登記,然后再錄入系統(tǒng).由于前臺員工很長時間都是應用紙筆記錄,個人覺得既浪費了前臺員工和客人的時間,有造成了程序的煩繁,不利于更好的對客服務.

實習是一個很好的平臺,讓我們對社會有了新的領(lǐng)悟和熟悉,只有在現(xiàn)實中經(jīng)歷過,才會明白這個社會是 如此的復雜,遠沒有我們想象的美好.在酒店實習期間,曾有一段時間,我發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點是如此的幼稚,不過后來我就慢慢放開了.在大學里,我們只是一張白紙,只有通過實習才能體味社會和人生,在前臺這個不起眼的崗位,我能夠感受到社會上的人情事理,我在一點點的積累社會經(jīng)驗和學習處世之道,了解人際關(guān)系的復雜,這是整個實習過程中最寶貴的一部分.整個實習歷程,我不僅看到自己好的一面,也將我在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來,從而讓我關(guān)注到自己從不曾注重的東西.