時(shí)間流逝得如此之快，前方等待著我們的是新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，是時(shí)候開始寫計(jì)劃了,。計(jì)劃書寫有哪些要求呢？我們?cè)鯓硬拍軐懞靡黄?jì)劃呢,？下面是我給大家整理的計(jì)劃范文,，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對(duì)大家能夠有所幫助,。

食堂全年經(jīng)營(yíng)計(jì)劃篇一

為做好貴公司食堂承包經(jīng)營(yíng)工作,，特制定如下計(jì)劃書。

天地快餐成立于20xx年是一家專業(yè)承接食堂和外送的餐飲公司,。

1,、從事餐飲行業(yè)多年，具有豐富的專業(yè)知識(shí),。

2,、擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師隊(duì)伍，能制作各種菜式,，適應(yīng)范圍廣,，可以滿足不同口味要求。

1、貴公司提供廚房,、餐廳,、廚具設(shè)備、及水電,、燃?xì)赓M(fèi)用,，我公司提供廚師一名，廚師助理一名,，面點(diǎn)一名（工資6300元）管理費(fèi)（3000元）,。采購(gòu)由貴公司負(fù)責(zé)或者我公司采購(gòu)給貴公司報(bào)賬。

2,、貴公司提供廚房,、餐廳、廚具設(shè)備,、及水電,。按每個(gè)人用餐標(biāo)準(zhǔn)（每人每天2餐30元至40元）我公司提供早餐10元標(biāo)準(zhǔn) （每天主食保證3種，包子,、餡餅,、咸菜、雞蛋,、粥,、豆腐腦或餛飩 ）

午餐20元標(biāo)準(zhǔn)（5個(gè)熱菜，2個(gè)涼菜兩種主食一個(gè)湯,，例如：熱菜 扁豆燒排骨 干炸帶魚 蒜苔肉絲 雙色草菇 菠菜粉絲,。 涼菜 爽口芹條 拌豆付絲。 疙瘩湯,。）

3,、貴公司有條件盡量提供員工住宿房間。

每個(gè)月底結(jié)算一次,。

1,、原材料采購(gòu)做到新鮮質(zhì)優(yōu)達(dá)到國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，都采購(gòu)于正規(guī)廠家糧油類選擇大賣場(chǎng)的正規(guī)品牌,。

2、按規(guī)定操作,、蔬菜,、葷菜全部上架，不直接落地,。葷菜放進(jìn)冰箱,，并定點(diǎn)整齊擺放。做到勤進(jìn)勤出,，先進(jìn)先出,。

3,、衛(wèi)生隨時(shí)保持,，并做好離崗后善后工作，關(guān)好水,、電、氣,、門,、窗。

1,、我方員工必須遵守貴方規(guī)章制度,，若有違反接受貴公司處理。

2,、若我方提供不潔食品造成貴方人員食物中毒的,，或造成其他不良后果的。責(zé)任經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定由責(zé)任方負(fù)責(zé),。

通過(guò)以上的計(jì)劃,，我相信我公司有能力經(jīng)營(yíng)管理好貴公司的食堂。懇請(qǐng)貴公司給我們這次合作的機(jī)會(huì),。我們將以最大的努力和最大的誠(chéng)意來(lái)為貴公司員工服務(wù),。

食堂全年經(jīng)營(yíng)計(jì)劃篇二

認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，以學(xué)校工作要點(diǎn)為指導(dǎo),，以服務(wù)師生為宗旨,，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂從業(yè)人員隊(duì)伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量,，提高管理水平,，提高整體品位，努力使食堂成為學(xué)校工作中的一個(gè)靚窗口,，讓師生安心,，家長(zhǎng)放心，讓學(xué)生歡心,，使全體師生有一個(gè)清潔,、舒適的工作環(huán)境，保持省級(jí)示范單位及a級(jí)食堂的榮譽(yù),。

進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員必須規(guī)范管理,，加強(qiáng)員工培訓(xùn)，進(jìn)一步提高食堂工作人多技術(shù)水平與服務(wù)質(zhì)量,。

1.5s管理的提升

2.出品質(zhì)量的提升

3.食品衛(wèi)生與食品安全管理的提升

4.提升學(xué)生服務(wù)就餐模式（如：不方便行動(dòng)的同學(xué)可電話定餐,，送餐 到宿舍。提升加強(qiáng)預(yù)約病號(hào)餐。例：煲粥,、煲藥,、煲湯等）

a：近期調(diào)整情況

1.已更換一名經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師炒菜（4月8號(hào)完成）

2.以前是1個(gè)品種的蔬菜，現(xiàn)在增加2個(gè)品種,。（4月6日開始）

3.每餐增加1個(gè)涼拌菜（4月15號(hào)開始）

4.每餐增加1個(gè)熱菜（4月6號(hào)開始）

5.水果更換品種（3月1日）

6.每周兩次骨頭湯,，現(xiàn)在保持每餐骨頭老火例湯（4月1號(hào)）開始

b；接下來(lái)我們計(jì)劃：

1.不斷推出菜式新品

2.提高出品口感,、質(zhì)量

3.制定客戶信息反饋意見本

4.每周至少出品新菜式一種

5.在教工廳制定食堂現(xiàn)場(chǎng)值班電話,，投訴電話。

a,；近期調(diào)整情況：

1.為了更好出品,，現(xiàn)新增加一名大鍋廚師（4月15號(hào)開始）

2.增加肉菜品種。（3月1號(hào)開始）

b,、我們接下來(lái)計(jì)劃

1.重抓出品,，不斷更換新品種，推出特色菜

2在5月我們重抓衛(wèi)生,、服務(wù)態(tài)度,。

3.湯粉師傅更換1名資深師傅，菜品更換新品種,。

本部食堂

20xx-5-8

食堂全年經(jīng)營(yíng)計(jì)劃篇三

每天由主管人員專門驗(yàn)收,，確保不短斤少兩，蔬菜感觀好,、新鮮,；葷菜不變質(zhì)；調(diào)料符合規(guī)格要求,，在保質(zhì)期內(nèi),。

（二）、食品置放加工與清洗

1,、食品置放

a 生熟隔離

b 食品與雜物,、藥物隔離

c 成品與半成品隔離

（1）肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏，食品化冰之后嚴(yán)禁二次冷凍,。

（2）大米等易霉食品的儲(chǔ)存注意干燥防潮,。

（3）油鹽醬醋等調(diào)味品，加蓋加罩,。

（4）食品儲(chǔ)存按入庫(kù)次序,、生產(chǎn)日期和類別,，按"先進(jìn)先出"原則擺列整齊,。

2、食品加工

按類進(jìn)行加工、切配,，蔬菜先挑出黃,、爛葉子，葷菜按要求加工,。

3,、食品清洗

葷、素菜清洗池分開,；蔬菜做到先浸泡,，再清洗然后過(guò)凈，葷菜在固定的池里清洗,，按類擺整齊,、挑清、洗凈全部上架,。

（三）,、食品烹飪

食品烹調(diào)過(guò)程嚴(yán)格防止污染，半成品二次烹調(diào)時(shí)注意煮透,。嚴(yán)格遵守食品配備,、燒煮及保存時(shí)間和溫度標(biāo)準(zhǔn)。

a烹飪需注意煮透煮熟,；

b盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉(zhuǎn)時(shí)間,，烹飪后的菜肴必須加蓋以防污染。

c如有確實(shí)需要儲(chǔ)存冰箱的食物,，必須待徹底冷卻后才能放入冰箱,。

d上漿腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒,、蛋,，防食物變質(zhì)。

e同類食品烹飪多樣化,。

（四）,、開餐服務(wù)

1、洗手消毒,，穿戴好整潔的衣,、帽、手套和口罩,。

2,、放置好熟食，并加蓋,。

3,、開餐中保持良好的服務(wù)態(tài)度,，主動(dòng)詢問(wèn)學(xué)員選擇菜樣，熱情微笑服務(wù),。

4,、開餐中派專人負(fù)責(zé)餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作。

5,、開餐時(shí)間內(nèi),，所有員工在打餐區(qū)為學(xué)員服務(wù)。

（五）,、食品留樣

專人負(fù)責(zé)食品留樣（在取鍋時(shí)提?。⒆龊糜涗?，樣品份量不少200克,，留樣時(shí)間在48小時(shí)。

（六）,、餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生

1,、先把餐具、炊具分類,、實(shí)行"四過(guò)關(guān)"：

一刷,、 二洗、 三消毒,、 四保潔,，定點(diǎn)整齊擺放。

2,、餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔,，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒,，每餐清掃,，每周2次大清掃。

3,、廚房衛(wèi)生

（1）每天定時(shí)清洗爐灶,、工作臺(tái)、盛器,、落水池,。

（2）設(shè)施干凈、光亮,、無(wú)雜物,、無(wú)滑膩。

（3）桌面,、門窗,、貨架清潔無(wú)塵,，地面干凈 無(wú)積水，無(wú)"四害"

（4）熟食盛器消毒后,，方能使用。

（5）各種器具和抹布必須生,、熟專用,，并有明顯標(biāo)志。

（6）各種器具和抹布用后及時(shí)洗凈,，定位安放保潔,。

（7）廢棄物及時(shí)入專門盛器內(nèi)并加蓋，泔腳及時(shí)清理,。

4,、保證食堂周邊地方清潔，工具定點(diǎn)擺放,，不亂堆雜物,。

（七）、冰箱,、冰柜

冰箱應(yīng)保持里外干凈,，食品整齊擺放，生熟和熟食分開,，熟食用保鮮膜包好,。

（八）、安全教育與管理

1,、上崗人員必須持有效食品從業(yè)人員健康證,，上崗前必須嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序。經(jīng)常對(duì)員工食品衛(wèi)生,、安全教育,，注意正確操作工具（切肉機(jī)、爐灶,、液化氣閥門,、蒸飯箱、水,、電使用）,，正確使用消防器材。

2,、采取制度化管理,。

（九）、離崗善后工作

要求當(dāng)日值班人員檢查關(guān)好水,、電,、液化氣,、門、窗,，并做好記錄,。