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餐飲員工崗位職責培訓篇一

1)準備原料:調(diào)味品、油等,。確保使用,。

2)將熟食放入冰箱，并在一夜之間燒掉食物,。

3)清潔:消毒和個人衛(wèi)生,。

4)做好飯前涼菜:鹵制。

5)根據(jù)菜單及時做好所需涼菜品種,，確保涼菜質(zhì)量,。

6)操作要求原料刀面清晰，厚度均勻,，包裝整齊美觀,。

7)安排好菜單，飯后交餐飲帳,。

8)將剩余的熟食原料分類存放在冰箱中,，并對容器,、器具和工作場所進行清潔和消毒,。

9)定量分配和制備所需的.填料,、織物和其他相關(guān)原料。

10)根據(jù)菜單,，及時準備所需的小吃:面食品種,，確保產(chǎn)品質(zhì)量。

11)嚴格遵守操作規(guī)程,，每天負責準備四種小吃:面食,。

12)做好糧食的收集、儲存和利用工作,。

13)每天結(jié)束時,，應對原材料進行分類和儲存，并保持工作場所和器具的清潔,。

14)不斷開發(fā)新品種,，提高業(yè)務(wù)水平，豐富小吃模式,。

1)熟悉食品加工工藝,，并能實際操作。

2)掌握酒店各種菜肴的質(zhì)量標準,，熟練使用各種菜肴加工設(shè)備和工具,。

3)合理使用勞動力可以指導廚師:培訓、處理實際問題,。

4)能夠不斷創(chuàng)新,，推出新菜品。

餐飲員工崗位職責培訓篇二

1)對餐廳主管負責,。

2)熟悉香煙:酒精常識領(lǐng)導和監(jiān)督團隊成員,，根據(jù)酒吧服務(wù)標準和服務(wù)程序提供服務(wù)，并親自示范和培訓他們,。

3)查看每日銷售報告,，負責采購、銷售和存款賬戶的記錄,。

4)煙霧:酒,、飲料和一次性用品收集、保管和日常消費報告等方面的工作,，以及每月的`物品庫存,。

5)根據(jù)銷售情況，安排釀造頻率和人員,，以及各種原料的采購,。

6)保持環(huán)境整潔，設(shè)施設(shè)備完好:有效，并及時作出維修報告,、每個城市的健康檢查,。

7)做好安全檢查和交接記錄。

符合餐廳領(lǐng)班的工作要求,。

飲酒者的職責和要求

餐飲員工崗位職責培訓篇三

確保產(chǎn)品優(yōu)質(zhì),、新鮮，制作高效,，展示富有吸引力,，比如遵循產(chǎn)品說明

確保負責的區(qū)域全天都得到良好的管理，并為第二天的營業(yè)做好準備

運用人力配置指南的樓面管理技能,，樓面人員安排,，業(yè)務(wù)瓶頸識別

具備對銷售業(yè)績敏感度和及時商業(yè)行動計劃調(diào)整

能夠適應并熱愛在零售一線工作的人員，尤其對咖啡和烘焙的`喜愛

高度的工作責任心和適應高壓力工作環(huán)境

具有基礎(chǔ)的餐飲知識

向主管和經(jīng)理及時反映顧客群層次變化和顧客反饋

至少三年從事咖啡或者面包烘焙經(jīng)驗,，有從事相關(guān)行業(yè)職位優(yōu)先

具備基本的英語溝通能力,，電腦操作能力，尤其是msoffice軟件

餐飲員工崗位職責培訓篇四

1)服從廚師的工作安排和其他指示,。

2)荷蘭領(lǐng)班負責收集調(diào)味品,，荷蘭廚師應在飯前準備好各種器皿:器皿、一盤布,。

3)根據(jù)客人的要求,，掌握菜肴的順序和節(jié)奏。

4)確保菜肴的獨特形狀:美觀大方,。

5)餐后負責裝載臺的'清潔衛(wèi)生:蓋上調(diào)料罐,，清潔衛(wèi)生區(qū)域，檢查裝載頭,。

1)具備產(chǎn)品制造的相關(guān)知識,。

2)了解酒店的食品質(zhì)量要求和標準。

3)掌握菜肴的面粉:釀造,、煮沸,、壓榨和油炸食品的初步調(diào)味。

4)掌握宴會菜肴的各種零點和裝飾技巧,。

餐飲員工崗位職責培訓篇五

1)根據(jù)酒店的營銷策略,，制定餐飲部的整體營銷計劃，根據(jù)酒店的主要目標市場,，有針對性地開發(fā)新產(chǎn)品,，滿足客人的需求，爭取最佳的經(jīng)濟效益,，完成并超過總經(jīng)理下達的經(jīng)濟指標,。

2)負責制定本部門各類人員的工作職責:操作規(guī)程和服務(wù)規(guī)范,，監(jiān)督各級管理人員的培訓和檢查，監(jiān)督實施,，為客人提供合格的產(chǎn)品和滿意的服務(wù),。

3)負責人員調(diào)整:考勤、考核,、獎懲,、培訓,、考核,、下屬人員分級管理、晉升指導和推薦,。

4)親自組織:安排大型集體用餐和重要宴會,，以確保宴會產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量。

5)與廚師一起規(guī)劃和設(shè)計固定菜單和可變菜單,，積極開發(fā)新產(chǎn)品,，不斷推出新菜品。

6)加強對各崗位的'監(jiān)督,，加強餐飲采購的管理和控制:驗收,、入庫，降低成本,，減少浪費,，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

7)督促廚師對廚房生產(chǎn)進行科學管理,，完善廚房組織,，合理布局，保證菜肴質(zhì)量,，減少生產(chǎn)浪費,，調(diào)動廚房員工積極性。

8)負責督促相關(guān)人員學習《食品衛(wèi)生法》,，認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的相關(guān)規(guī)定,，嚴格執(zhí)行消毒制度，掌握食品屬性,，嚴格防止食物中毒,，確保用餐安全。

9)建立客人歷史檔案,；負責收集,、處理客人對餐飲質(zhì)量的意見提高社會和經(jīng)濟效益。

10)加強餐飲設(shè)備的維護,。

11)每天主持部門晨會,，了解當前運行情況,，安排當天工作。

12)參加酒店召開的部門經(jīng)理例會,，并定期向總經(jīng)理匯報,。

13)完成上級交辦的其他任務(wù)。

1)教育:大專以上學歷,。

2)專業(yè)知識:旅游營銷:銷售,、社會學、酒店管理,、工具材料,、烹飪、掌握食品商業(yè)衛(wèi)生和食品管理等知識,。

3)工作能力:較強的社會活動能力,、組織領(lǐng)導能力和實際工作能力。

4)熟悉食品生產(chǎn)的全過程,，善于安排各環(huán)節(jié)的工作,，掌握各食品部門的工作職責和工作程序。

5)能夠根據(jù)市場變化和客人需求及時調(diào)整食品管理策略,，善于安排,、組織和開展各種食品展示活動。

6)具備酒店預算管理知識,，能夠編制餐飲部門預算并執(zhí)行預算目標,。

7)了解和執(zhí)行政府有關(guān)食品管理的法律法規(guī)。

8)善于指導和鼓勵下屬員工工作,，評估員工績效,，有效制定部門員工培訓計劃。

餐飲員工崗位職責培訓篇六

1)向餐飲經(jīng)理負責,，傳達并執(zhí)行其指示,，向其匯報，并協(xié)助廚房管理,。

2)參與營銷計劃的制定,，熟悉目標市場，主持各種菜單的制定,，并報餐飲部經(jīng)理批準,。

3)負責組建廚師團隊，確保一定的專業(yè)技術(shù)標準,，設(shè)置合理的崗位,，確立崗位職責，提供稱職的廚師和領(lǐng)班,。

4)對菜肴質(zhì)量負責,，明確烹飪質(zhì)量標準和操作程序,。

5)掌握食品原料的市場供應信息，制定原料采購規(guī)范,，負責食品原料的采購:請獲取,、驗收、儲存,。

6)負責菜肴成本核算,，確定每道菜肴的毛利率，確保菜肴利潤指標的`實現(xiàn),。

7)加強生產(chǎn)組織:計劃,、審核各種業(yè)務(wù)報告，檢查食品原料情況,，每月盤點一次,，以降低成本，保證其適宜性,。

8)負責組織相關(guān)人員對食品習俗進行研究和品種開發(fā)，不斷更新菜單以滿足消費者的新需求,，同時分析和改善菜肴的銷售情況,。

9)負責廚房設(shè)備的日常清潔和維護，使其保持正常使用狀態(tài),，保證生產(chǎn)順利進行,，必要時提出廚房設(shè)備的更新和增加計劃。

10)負責廚房員工的培訓和考核,。

11)確保所有廚房業(yè)務(wù)的正常運行,，建立安全、食品衛(wèi)生等規(guī)章制度,，避免不良事故的發(fā)生,。

12)協(xié)調(diào)廚房和餐廳:與其他酒店部門的關(guān)系。

13)協(xié)調(diào)餐飲經(jīng)理做好大型餐飲活動,。

14)關(guān)心廚房員工的生活和思想,，鼓勵他們對生產(chǎn)的熱情。

1)學歷:烹飪高等學歷,，6年以上餐廳廚師工作經(jīng)驗,，管理一級廚師以上。

2)精通烹飪知識,，熟悉食品生產(chǎn)和加工過程,。

3)了解食品市場，熟悉開發(fā)和改進菜肴的知識,，有選擇原料和提高食品產(chǎn)量的能力,。

4)掌握食品生產(chǎn)質(zhì)量的要求和標準,，具備豐富的原材料采購、供應和庫存知識,，能有效控制成本,。

5)對于員工的評價和培訓，能夠有效合理地安排和分配工作,。

餐飲員工崗位職責培訓篇七

1)飯前準備,。

2)確保使用的餐具:清潔餐具、衛(wèi)生,、亮度,、無縫隙，桌布,、清潔口布,、酥脆、無損傷,、無污漬,。

3)按照服務(wù)程序歡迎客人入席，協(xié)助客人點菜,，向客人介紹特色菜或時令菜,，回答客人的問題或傳達客人的.要求，客人選好菜后,，賬單送賬單并傳遞菜肴,。

4)客人應按照程序提供各種服務(wù)，并注意清潔桌子,。

5)協(xié)助客人退房,，并在晚餐后送客人。

6)飯后,，做好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

1)教育水平:高中以上教育水平。

2)了解菜單和酒水單,，掌握餐廳服務(wù)流程,，具備熟練的服務(wù)技能，能夠進行餐廳服務(wù)英語會話,。

3)自制力強,，處事靈活，目光敏銳,。

餐飲員工崗位職責培訓篇八

1,、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實各個時期的工作任務(wù)和日常運轉(zhuǎn)工作,。

2,、具有為賓館多作貢獻的精神,，不斷增高管理，業(yè)務(wù)上精益求精,。

3,、擬訂本餐廳的服務(wù)標準，工作程序,。

4,、對下屬員工進行定期業(yè)務(wù)培訓，不斷增高員工的'業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧,，控制員工的思想動態(tài),。

5、熱情待客,，態(tài)度謙和,，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量,，加強現(xiàn)場督導,，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題,。與客人建立良好的關(guān)系,，并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長，以改進工作,。

6、嚴格管理本餐廳的設(shè)備,、物資,、用具等，做到帳物相符,，保持規(guī)定的完好率,。

7、抓好餐具,、用具的清潔衛(wèi)生,，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

8,、做好餐廳完全和防火工作,。

9、做好工作日志,，搞好交接班工作,，做好工作計劃和工作總結(jié)。

餐飲員工崗位職責培訓篇九

1,、接受餐廳主管的指派工作,，全權(quán)負責本班組工作,。

2、以身作則,，責任心強,，敢于管理。

3,、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的`服務(wù)標準,，工作程序。

4,、合理指揮和安排人力,，管理好本班人員的工作班次。

5,、檢查本班人員出勤情況,，準備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當天的工作,，紀律等地方進行考核登記,，并及時向主管反映。

6,、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴,，并向餐廳主管匯報。

7,、配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務(wù)培訓,，不斷增高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。

8,、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作

9,、隨時注意客人動向，督導員工主動,、熱情,、禮貌待客。

10,、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點,，善于推銷菜肴與酒水。

11,、完成餐廳主管臨時交辦的事項,。

12、負責寫好工作日記,，做好交接手續(xù),。

餐飲員工崗位職責培訓篇十

1)對餐廳主管負責。

2)根據(jù)服務(wù)標準親自示范和培訓員工，并要求他們嚴格按照標準:程序工作,。

3)要求食品轉(zhuǎn)運人員熟悉小碟,、器皿和食品配送工具。

4)參與餐前準備:檢查,。

5)根據(jù)客人的上菜要求和廚房菜品的順序,，畫一張清單來驗證地上的菜品。

6)輸入后盡快夾緊菜單:分割菜單,。

7)妥善保存菜單,，以備日后查看:查看。

8)負責餐廳內(nèi)棉織品的收發(fā),，并將棉織品交給洗衣店,。

9)了解預訂情況，合理安排人員,。

10)定期檢查蔬菜轉(zhuǎn)運所需的調(diào)料和用品的領(lǐng)取程序:檢查轉(zhuǎn)運室的設(shè)施和設(shè)備,，確保安全、處于良好狀態(tài),。

11)負責編寫工作日志,，完成交接手續(xù)。

符合餐廳領(lǐng)班的'工作要求,。

餐飲服務(wù)供應商的工作職責和要求

餐飲員工崗位職責培訓篇十一

1)對餐飲部經(jīng)理負責,。

2)負責餐廳的日常工作，確保餐廳的正常運營,。

3)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),，授權(quán)餐廳領(lǐng)班，指導他帶領(lǐng)全班服務(wù)員按標準做好服務(wù)工作,，并進行檢查和考核,。

4)負責餐廳員工業(yè)務(wù)培訓計劃的制定和實施，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì),，授權(quán)領(lǐng)班根據(jù)計劃實施服務(wù)技能培訓計劃。

5)根據(jù)預測和特殊需要安排下屬的工作,。

6)堅持現(xiàn)場監(jiān)督檢查,，發(fā)現(xiàn)和糾正質(zhì)量問題。

7)與客人建立良好關(guān)系,，解決客人投訴,。

8)負責餐廳的安全檢查和員工安全知識的培訓。

9)各城市召開班前會議,，安排工作,，檢查服務(wù)人員的.外貌:餐廳衛(wèi)生、餐桌設(shè)置標準、確保工作效率所需的項目,。

10)告知廚房客人的需求和意見,，并盡量緩解矛盾。

11)負責填寫考勤記錄,，關(guān)心員工的生活和思想,，充分調(diào)動員工的工作積極性。

12)負責填寫工作報告,，完成交接手續(xù),。

1)學歷:中專以上學歷或至少2年餐廳工作經(jīng)驗，并擔任領(lǐng)班,。

2)專業(yè)知識:具有食品管理知識:社會學,、心理學、市場管理等,。,，熟悉酒店的餐廳服務(wù)標準和要求，并了解餐廳服務(wù)程序,。

3)語言能力強,，善于處理客人的實際問題，并能熟練制作各種商務(wù)報告,。

4)善于評估和培訓員工,。

餐飲員工崗位職責培訓篇十二

一、熟悉業(yè)務(wù),實行科學管理,保證原材料的質(zhì)量,。對庫存物品要分門別類存放整齊,經(jīng)常檢查庫存物品,通風到架,保持庫房干凈,防止物品變質(zhì)霉爛,。

二、掌握物品的存量,制定最高最低存量,達到最高存量時,通知停止進貨;最低存量時通知及時進貨,。要經(jīng)常向中心主任以及采購員報告庫存物資情況,合理調(diào)整采購計劃,加速資金周轉(zhuǎn),避免庫內(nèi)物資長期積壓造成浪費,。

三、做好中心的各種主,、副食品原材料的`驗收,、保管、發(fā)放,、過秤,、點數(shù)工作,并達到質(zhì)量管理標準。

四,、總庫收料須開收料單入帳,要做到記帳及時,手續(xù)清楚,。發(fā)料時須以領(lǐng)料人簽認的發(fā)料單作為依據(jù)入帳。并分部門建臺帳月末于會計一同盤點核對總庫實物,。

五,、嚴格把好驗收關(guān),對質(zhì)次價高或分量不足,不衛(wèi)生,不合格的物品要堅決拒收,。入庫開入庫單,記帳及時,手續(xù)清楚。

六,、按規(guī)定日期作好庫存盤點,做到資料真實,帳表相符,。各種報表按期報送財務(wù)。

七,、負有對各食堂庫管人員業(yè)務(wù)指導工作,。

八、按時完成領(lǐng)導臨時交辦的其它工作,。

餐飲員工崗位職責培訓篇十三

1)對餐飲部經(jīng)理負責

2)負責餐飲部所有賬單的核對和列表,。

3)檢查日常采購和到貨情況。

4)根據(jù)審核結(jié)果,，制作餐飲部日常會計分析報告,。

5)完成部門經(jīng)理交辦的其他任務(wù)。

1)學歷:高中或中專文秘專業(yè)畢業(yè),。

2)專業(yè)知識:流利的`中英文會話和寫作技能,，良好的中英文打字技能。

3)了解餐飲工作的基本程序和操作,。

4)適應變化和獨立工作的能力,。

餐飲員工崗位職責培訓篇十四

掌握多技能并與團隊一起致力于提高銷售額和訪客轉(zhuǎn)換率

在舒適溫馨的環(huán)境中提供充滿誘惑力的美食，吸引訪客持續(xù)光臨宜家

你具有服務(wù)意識,，始終以顧客為中心

你以銷售為導向,，熱愛食品并喜歡與人溝通

你具備服務(wù)行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗，曾在銷售部門或酒店行業(yè)從業(yè)者優(yōu)先