范文為教學(xué)中作為模范的文章,，也常常用來指寫作的模板。常常用于文秘寫作的參考,，也可以作為演講材料編寫前的參考,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的范文嗎？以下是我為大家搜集的優(yōu)質(zhì)范文,，僅供參考,，一起來看看吧

餐飲員工崗位職責(zé)培訓(xùn)篇一

1)飯前準(zhǔn)備。

2)確保使用的餐具:清潔餐具,、衛(wèi)生,、亮度、無縫隙,，桌布,、清潔口布、酥脆,、無損傷,、無污漬。

3)按照服務(wù)程序歡迎客人入席,，協(xié)助客人點(diǎn)菜,，向客人介紹特色菜或時(shí)令菜,，回答客人的.問題或傳達(dá)客人的要求，客人選好菜后,，賬單送賬單并傳遞菜肴,。

4)客人應(yīng)按照程序提供各種服務(wù)，并注意清潔桌子,。

5)協(xié)助客人退房,，并在晚餐后送客人。

6)飯后,，做好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

1)教育水平:高中以上教育水平,。

2)了解菜單和酒水單,，掌握餐廳服務(wù)流程，具備熟練的服務(wù)技能,，能夠進(jìn)行餐廳服務(wù)英語會(huì)話,。

3)自制力強(qiáng)，處事靈活,，目光敏銳,。

餐飲員工崗位職責(zé)培訓(xùn)篇二

1、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖,，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作,。

2、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神,，不斷增高管理,，業(yè)務(wù)上精益求精。

3,、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，工作程序。

4,、對下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn),，不斷增高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，控制員工的思想動(dòng)態(tài),。

5,、熱情待客，態(tài)度謙和,，妥善處理客人投訴,，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo),，營業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的'問題,。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長,，以改進(jìn)工作,。

6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備,、物資,、用具等，做到帳物相符,，保持規(guī)定的完好率,。

7、抓好餐具,、用具的清潔衛(wèi)生,，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

8,、做好餐廳完全和防火工作,。

9、做好工作日志,，搞好交接班工作,，做好工作計(jì)劃和工作總結(jié)。

餐飲員工崗位職責(zé)培訓(xùn)篇三

1.保持工作場地及餐具室內(nèi)物品的齊全,、干凈,、整潔。

2.清潔并擦亮所有器皿,。

4.添加所需的菜品及操作設(shè)備,。

5.從倉庫內(nèi)領(lǐng)取物品。

6.根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的手冊來完成服務(wù)工作,。

7.根據(jù)餐廳的.規(guī)定來擺放餐桌,。

8.結(jié)束服務(wù)后,要清理所有的飯菜,并清潔桌面。

1.有從事餐飲服務(wù)相關(guān)工作經(jīng)歷,。

2.對工作認(rèn)真踏實(shí),工作態(tài)度端正,能吃苦耐勞,。

3.身體健康,儀表端正。

餐飲員工崗位職責(zé)培訓(xùn)篇四

餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)：

1,、制定餐飲部規(guī)章制度及工作程序,。

2、建立餐飲部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和所有餐廳的服務(wù)程序,。

3,、與總廚協(xié)力發(fā)展創(chuàng)新菜式。

4,、準(zhǔn)備餐飲部的年度預(yù)算,。

5,、經(jīng)常與部門內(nèi)的小組開會(huì)以協(xié)調(diào)工作。

6,、負(fù)責(zé)指導(dǎo)餐飲部員工的培訓(xùn),。

8、與財(cái)務(wù)配合制定所有的財(cái)務(wù)安排,。

9,、與總廚共同制定食品和飲料成本預(yù)算及定價(jià)，并確定嚴(yán)格按預(yù)算執(zhí)行不得超越,。

10,、檢查、抽查并確定所有的廚房,、餐廳清潔衛(wèi)生,。

11、積極領(lǐng)導(dǎo)工作與各員工密切配合同時(shí)建立一個(gè)健康,、愉快的工作并確立良好的部門精神,。

12、解決所有部門問題,。

13、完成由總經(jīng)理所交付的其他工作,。

餐飲部領(lǐng)班主要職責(zé)：

1,、餐前檢查餐桌的擺臺(tái)，確保餐廳各區(qū)域的衛(wèi)生,。

2,、督導(dǎo)服務(wù)員為客人上菜、添酒水等餐中服務(wù),，并協(xié)助服務(wù)員服務(wù),。

3、及時(shí)處理客人的投訴并做好登記,、匯報(bào),。

4、負(fù)責(zé)保養(yǎng)餐廳物品的具體實(shí)施,，做好設(shè)施設(shè)備報(bào)修登記工作,。

5、檢查服務(wù)員的出勤,、儀容儀表,，并對不合格情況做出處理。

6,、負(fù)責(zé)對所屬服務(wù)員的公開考評,。與備餐間充分協(xié)作,，保證出品及時(shí)、暢順,。與洗碗間充分協(xié)作,，補(bǔ)充及保管所屬的器皿。

7,、負(fù)責(zé)檢查,、填寫相關(guān)臺(tái)帳的內(nèi)容，并及時(shí)總結(jié)臺(tái)帳反應(yīng)的問題,，做好調(diào)整和匯報(bào),。

8、負(fù)責(zé)餐廳收市工作的督導(dǎo),，并檢查餐廳工作臺(tái)的衛(wèi)生和物品配備,。

9、晚餐結(jié)束,，要做好餐廳的安全檢查,，應(yīng)最后一個(gè)離開餐廳。

10,、負(fù)責(zé)所屬員工基礎(chǔ)業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn),。做好主管安排的其他工作。

11,、了解員工思想動(dòng)態(tài),，及時(shí)向主管匯報(bào)。

迎賓員崗位職責(zé)

1,、有禮貌的迎接及帶顧客到合適之餐臺(tái),。

2、與餐廳主管,、領(lǐng)班靈活安排分配訂臺(tái),。

3、禮貌回答顧客之詢問,，包括飲食服務(wù)及酒店一切設(shè)施,。

4、遵照餐廳訂下的訂臺(tái)程序,，訂臺(tái)或取消訂臺(tái),。

4、了解及熟記顧客之姓名及特征,。

5,、按照訂座安排知會(huì)有關(guān)地段的領(lǐng)班。

6、婉轉(zhuǎn)聆聽及向上級匯報(bào)顧客之投訴,、要求及意見,。

7、熟練使用禮貌語言接聽電話,，傳喚顧客及顧客留言,。

8、暫時(shí)保存顧客遺物并做好登記,，收市后按酒店規(guī)定處理,。

9、當(dāng)領(lǐng)班和服務(wù)員無暇顧及新到之顧客時(shí),，招呼顧客人士上后應(yīng)即繼續(xù)餐飲服務(wù),，平時(shí)亦應(yīng)在必要時(shí)協(xié)助餐廳服務(wù)工作。

10,、保證訂座處的'文具供應(yīng)充足及訂座之整潔,，并做好區(qū)域的衛(wèi)生。

11,、按要求做好餐廳所有餐務(wù)的預(yù)定,。

服務(wù)員主要職責(zé)：

1、對食物及飲品應(yīng)深切的了解,，遵照餐廳之經(jīng)營方針工作,，按照規(guī)定之服務(wù)程序做好服務(wù)工作。

2,、盛情款待之注意顧客之需要及要求保持臺(tái)面之整潔,。遇到客人之意見或投訴時(shí)，立即報(bào)告領(lǐng)班,。

3、為顧客點(diǎn)菜,。

4,、顧客離去后，應(yīng)盡快清理顧客用過之餐具,，重新擺設(shè)餐臺(tái),。

5、幫助顧客結(jié)算帳單,。

6,、按實(shí)際營業(yè)需要，做好餐前準(zhǔn)備工作,，預(yù)備汁醬及補(bǔ)充工作之餐廳器皿及其他用具,，并做好物品登記。

7、擦亮餐具并時(shí)常保持餐廳環(huán)境及各項(xiàng)目用具的清潔,，使其符合衛(wèi)生規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),。

8、按餐廳訂下之規(guī)則,，做好各項(xiàng)收市工作,。

9、保護(hù)個(gè)人住宿,、工作環(huán)境及個(gè)人衛(wèi)生,，以禮貌的語言及微笑接待每一個(gè)顧客。

10,、積極參加各類訓(xùn)練課程,，不斷提高個(gè)人素質(zhì)。

11,、與各級同事充分協(xié)作,，為顧客提供良好的服務(wù)。

12,、完成上級安排的各項(xiàng)工作,。

洗碗工主要職責(zé)：

1、按時(shí)到崗,、接受領(lǐng)班分派的工作,。

2、做好洗滌前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,。

2,、整理餐具柜。

4,、按時(shí)開啟洗碗機(jī)進(jìn)行熱準(zhǔn)備,。按照程序進(jìn)行餐具的洗滌工作。

5,、打掃公共區(qū)域的衛(wèi)生,。

6、整理餐具柜,，剔檢破餐具,，并做好登記。

7,、按收尾工作進(jìn)行清掃工作,。

8、做好原材料的初加工處理,。

9,、經(jīng)領(lǐng)班檢查合格后下班。

庫管員主要職責(zé)：

1、庫管員負(fù)責(zé)發(fā)放物品,，下班前把領(lǐng)料單入帳,，留一聯(lián)作記帳用。每日將倉庫內(nèi)的金器,、銀器,、不銹鋼刀叉等物品分類整理好，定期進(jìn)行清潔保養(yǎng),。

2,、根據(jù)餐飲部的宴會(huì)活動(dòng)情況，倉管員應(yīng)提前一兩天準(zhǔn)備好餐具的種和數(shù)量,。

2,、宴會(huì)后歸還的餐具，倉管員應(yīng)做好清潔和保養(yǎng)工作,。

4,、保持倉庫內(nèi)部的整潔用具的登記與領(lǐng)用手續(xù)。

5,、每年年底清點(diǎn)固定資產(chǎn)一次,，每半年清點(diǎn)低質(zhì)量耗品一次。

行政總廚主要職責(zé)：

1,、處理高級筵席酒菜一切事宜,，保證所有廚房出品質(zhì)量。

2,、執(zhí)行業(yè)餐飲部經(jīng)理對外行政事務(wù)方針,。

3、協(xié)助餐飲部經(jīng)理統(tǒng)籌廚房業(yè)設(shè)備、工具設(shè)施,、食品貨源。

4,、協(xié)助餐飲部經(jīng)理組織培訓(xùn)計(jì)劃,、培訓(xùn)本地員工,、施行酒店教育,、廚政教育,。

5,、密切與采購部聯(lián)絡(luò)業(yè)務(wù)發(fā)展,。

6,、嚴(yán)密監(jiān)督做好保管一切廚房器具,，防止流失及損壞。

7,、每周召開一次廚師長例會(huì),，布置安排一周工作,，每月匯同廚師精英分析銷售情況及品種開發(fā)。

8、每周向餐飲經(jīng)理匯報(bào)一次廚房部工作。

9,、參與制定餐飲活動(dòng)計(jì)劃,。

10,、關(guān)心員工的思想,、生活和業(yè)務(wù)水平。

11,、牢記酒店宗旨,，完成上級交辦的其他任務(wù),。

餐飲員工崗位職責(zé)培訓(xùn)篇五

掌握多技能并與團(tuán)隊(duì)一起致力于提高銷售額和訪客轉(zhuǎn)換率

在舒適溫馨的環(huán)境中提供充滿誘惑力的美食，吸引訪客持續(xù)光臨宜家

你具有服務(wù)意識(shí),，始終以顧客為中心

你以銷售為導(dǎo)向,，熱愛食品并喜歡與人溝通

你具備服務(wù)行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn),，曾在銷售部門或酒店行業(yè)從業(yè)者優(yōu)先

餐飲員工崗位職責(zé)培訓(xùn)篇六

1、接受餐廳主管的指派工作,，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作,。

2、以身作則,，責(zé)任心強(qiáng),，敢于管理。

3,、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，工作程序。

4,、合理指揮和安排人力,，管理好本班人員的工作班次。

5,、檢查本班人員出勤情況,，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當(dāng)天的工作,，紀(jì)律等地方進(jìn)行考核登記,，并及時(shí)向主管反映。

6,、處理服務(wù)中發(fā)生的.問題和客人投訴,，并向餐廳主管匯報(bào)。

7,、配合餐廳主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),，不斷增高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。

8,、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作

9,、隨時(shí)注意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng),、熱情,、禮貌待客。

10,、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn),，善于推銷菜肴與酒水。

11,、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng),。

12、負(fù)責(zé)寫好工作日記,，做好交接手續(xù),。

餐飲員工崗位職責(zé)培訓(xùn)篇七

1)服從廚師的工作安排和其他指示,。

2)飯前準(zhǔn)備調(diào)味汁和一些原料。

3)認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程,，嚴(yán)格區(qū)分炒菜,、炒菜、炒菜,、炒菜、炒菜,、炒菜等烹飪方法,，確保菜肴風(fēng)味獨(dú)特。

4)飯后清潔炊具,。用篩子過濾剩余的油:葡萄酒,、醬油、醋和其他調(diào)味品,。了解每天的材料消耗,，合理節(jié)約水、電,、煤等以降低成本,。

5)做好設(shè)備運(yùn)行維護(hù)工作。

1)學(xué)歷:大專院校烹飪專業(yè)畢業(yè),。

2)了解中西食品的`制備和生產(chǎn),，尤其是各個(gè)環(huán)節(jié)的綜合食品生產(chǎn)流程。

3)了解酒店對食品質(zhì)量的要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，保證食品質(zhì)量,，監(jiān)督廚師制作食品，解決生產(chǎn)中的實(shí)際問題,。

4)了解市場情況和客人需求,，有能力制作新菜單和烹飪新菜肴。

餐飲員工崗位職責(zé)培訓(xùn)篇八

1)服從廚師的工作安排和其他指示,。

2)荷蘭領(lǐng)班負(fù)責(zé)收集調(diào)味品,，荷蘭廚師應(yīng)在飯前準(zhǔn)備好各種器皿:器皿、一盤布,。

3)根據(jù)客人的要求,，掌握菜肴的順序和節(jié)奏。

4)確保菜肴的獨(dú)特形狀:美觀大方,。

5)餐后負(fù)責(zé)裝載臺(tái)的.清潔衛(wèi)生:蓋上調(diào)料罐,，清潔衛(wèi)生區(qū)域，檢查裝載頭,。

1)具備產(chǎn)品制造的相關(guān)知識(shí),。

2)了解酒店的食品質(zhì)量要求和標(biāo)準(zhǔn),。

3)掌握菜肴的面粉:釀造、煮沸,、壓榨和油炸食品的初步調(diào)味,。

4)掌握宴會(huì)菜肴的各種零點(diǎn)和裝飾技巧。

餐飲員工崗位職責(zé)培訓(xùn)篇九

1)對餐廳主管負(fù)責(zé),。

2)熟悉香煙:酒精常識(shí)領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督團(tuán)隊(duì)成員,，根據(jù)酒吧服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序提供服務(wù)，并親自示范和培訓(xùn)他們,。

3)查看每日銷售報(bào)告,，負(fù)責(zé)采購、銷售和存款賬戶的記錄,。

4)煙霧:酒,、飲料和一次性用品收集、保管和日常消費(fèi)報(bào)告等方面的工作,，以及每月的物品庫存,。

5)根據(jù)銷售情況，安排釀造頻率和人員,，以及各種原料的采購,。

6)保持環(huán)境整潔，設(shè)施設(shè)備完好:有效,，并及時(shí)作出維修報(bào)告,、每個(gè)城市的健康檢查。

7)做好安全檢查和交接記錄,。

符合餐廳領(lǐng)班的'工作要求,。

飲酒者的職責(zé)和要求

餐飲員工崗位職責(zé)培訓(xùn)篇十

1)對餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)

2)負(fù)責(zé)餐飲部所有賬單的核對和列表。

3)檢查日常采購和到貨情況,。

4)根據(jù)審核結(jié)果,，制作餐飲部日常會(huì)計(jì)分析報(bào)告。

5)完成部門經(jīng)理交辦的其他任務(wù),。

1)學(xué)歷:高中或中專文秘專業(yè)畢業(yè),。

2)專業(yè)知識(shí):流利的中英文會(huì)話和寫作技能，良好的`中英文打字技能,。

3)了解餐飲工作的基本程序和操作,。

4)適應(yīng)變化和獨(dú)立工作的能力。

餐飲員工崗位職責(zé)培訓(xùn)篇十一

餐飲部員工崗位職責(zé):

1,、服從領(lǐng)導(dǎo),做好餐前準(zhǔn)備工作;

2,、嚴(yán)格執(zhí)行操作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求,努力提高服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量。

3,、按主動(dòng),、耐心、熱情的要求,不斷完善服務(wù)工作,。

4,、團(tuán)結(jié)協(xié)作,禮貌周到地完成任務(wù)。

5,、要手勤,、腳勤、眼勤,、口勤,及時(shí)為顧客提供服務(wù),。

6、上班時(shí)要控制情緒,保持良好的心態(tài),嚴(yán)禁將生活中的情緒帶到工作中,。

7、上班時(shí)要精神集中,嚴(yán)禁與他人閑談,嬉笑打鬧,接打通訊工具,嚴(yán)禁做與工作無關(guān)的事情,。

8,、遇到客人投訴要立即報(bào)告上級領(lǐng)導(dǎo),積極穩(wěn)妥的配合領(lǐng)導(dǎo)解決問題,盡量滿足客人的合理要求。

9,、客人是飯店賴以生存的基礎(chǔ)和衣食父母,服務(wù)人員應(yīng)牢固樹立賓客至上,服務(wù)第一,客人就是上帝,客人永遠(yuǎn)是正確的服務(wù)理念,。牢固樹立飯店服務(wù)無小事,100-1=0的服務(wù)理念,切實(shí)做到顧客就是上帝的服務(wù)意識(shí),通過周到、細(xì)致,一切為賓客著想的人性化服務(wù),體現(xiàn)出最高的服務(wù)水平,。讓賓客來時(shí)高興,離開時(shí)更滿意,。

10、牢固樹立以店為家,店家一理,店興我榮,店辱我恥的崇高崗位意識(shí)和責(zé)任感,。

餐飲部員工考核追究:

1,、開餐前應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作程序進(jìn)行檢查物料是否足夠,餐具、桌椅擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn),環(huán)境衛(wèi)生是否達(dá)到要求,設(shè)施設(shè)備運(yùn)行是否良好,否則每造成一次失誤,依據(jù)操作程序與制度每項(xiàng)扣5分,。

2,、在工作中要言談得體,舉止優(yōu)雅,不準(zhǔn)大聲講話,不準(zhǔn)有不雅之舉,如用手觸摸頭臉或置于口袋之中等,每發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)扣5分。

3,、員工上班時(shí)要保持良好的精神面貌,男員工頭發(fā)前不低眉,后不遮衣領(lǐng)為宜,不留小胡子,女員工不準(zhǔn)披頭散發(fā),、染發(fā)、燙發(fā),、梳理怪異發(fā)型及濃妝艷抹,不配帶手鐲,手鏈及夸張性手飾,應(yīng)保持淡妝素雅,上班時(shí)不吃異味食品和含酒精的飲料,每發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)扣2分,。

4、搞好工作場所的清潔,但避免在客人面前做清潔工作,每發(fā)現(xiàn)一次扣2分,。

5,、要及時(shí)了解客人的需求,如及時(shí)給客人點(diǎn)煙,倒酒,倒水,給客人及時(shí)更換煙缸(以煙灰缸不超過3個(gè)煙頭為準(zhǔn)),及時(shí)更換面前的小盤碟,以防湯水菜渣留到臺(tái)布上(更換標(biāo)準(zhǔn)以菜渣占到小碟三分之一為準(zhǔn))每發(fā)現(xiàn)一次服務(wù)不及時(shí)扣款2分,遭到客人投訴扣10分。

6、客人進(jìn)入餐廳就餐時(shí),以微笑迎接客人,在服務(wù)時(shí),避免靠近客人身上或客人喊叫現(xiàn)象,每出現(xiàn)一次扣5分,遭到客人投訴扣10分,。

7,、如一直服務(wù)時(shí),盡量避免與客人談話,(客人提出,回答客人的`問題除外)如果不得不談話,則將臉轉(zhuǎn)移,避免正對食物,發(fā)現(xiàn)一次扣2分。

8,、在最后一位客人用完餐后,不要馬上清理杯盤,除非是客人要求方可進(jìn)行處理,嚴(yán)禁在客人沒有走完之后清理杯盤,在客人末有要求或同意下,主動(dòng)送上賬單,發(fā)現(xiàn)一次扣款10分,為此遭到客人投訴扣30分,。

9、對掉在地上的餐具必需給客人更換,但必須先送上干凈的餐具,然后再拿走弄臟的餐具,每發(fā)現(xiàn)一次處理不到位扣5分,。

10,、在客人入座時(shí),應(yīng)主動(dòng)上前協(xié)助客人拉開椅子,接掛衣物;未做到扣2分;嚴(yán)禁在餐廳中與同事說笑打鬧,擅自離開所服務(wù)的工作區(qū)域,每發(fā)現(xiàn)一次扣款10分。

11,、在客人點(diǎn)菜時(shí),要先將菜單先給客人過目,仔細(xì)聆聽客人的詢問,記好菜單,回答客人提出的問題,點(diǎn)錯(cuò),、記錯(cuò)菜,不復(fù)讀菜單等現(xiàn)象;損失自負(fù)外,每出現(xiàn)一次扣5分。

12,、對待客人要服務(wù)熱情,言行得體,舉目優(yōu)雅,口袋中隨時(shí)攜帶開瓶器,打火機(jī)及筆,客人自己點(diǎn)煙,、開酒、斟酒一次扣5分;每次開酒前不爭的客人同意,后果自負(fù)另處罰5分;記住?？偷牧?xí)慣與喜好的菜式,及客人的意見并做好記錄,進(jìn)行匯報(bào),每少一項(xiàng)扣5分,。

13、在服務(wù)工作中,給客人倒水時(shí),要做到以滿酒半茶,茶水以茶杯的三分之二為準(zhǔn),(并及時(shí)為客人續(xù)水,標(biāo)準(zhǔn)為客人水杯內(nèi)低于二分之一為準(zhǔn)),酒水以酒杯的四分之三為準(zhǔn),(或根據(jù)客人的要求倒酒)每出現(xiàn)一次失誤或服務(wù)不到位扣5分,。

14,、嚴(yán)禁在工作區(qū)域內(nèi)抽煙、嚼口香糖,、照鏡子或梳頭,、化妝等,每發(fā)現(xiàn)一次扣10分。

15,、工作時(shí),不得雙手交叉抱胸或抓癢,不得在客人面前打哈欠,如果忍不住打噴嚏或咳嗽時(shí)要使用手帕或面紙并事后馬上洗手,不得在客人面前看手表,每發(fā)現(xiàn)一次扣5分,。

16、不得與客人爭吵,不得批評客人或強(qiáng)行推銷,對待客人所帶小孩必須有耐心,不得抱怨或不理睬,如果小孩影響到別桌的客人,應(yīng)請其父母勸導(dǎo),對于自己處理不了的問題立即向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)請求解決,若因此遭到客人投訴扣30分,。

17,、上級安排的工作不服從,扣30分;帶情緒工作扣20分。

18,、不在客人結(jié)賬單上簽字扣5分;客人離店不送客到大堂扣5分,。

19、在客人走后在餐廳偷吃'下山虎'扣30分;私藏客人的酒水物品,扣100分,兩次以上的予于辭退,。

20,、員工下班后,應(yīng)做到餐具、桌椅擺放整齊,衛(wèi)生打掃良好,并關(guān)閉燈光,、電視,、空調(diào),、門窗,而后方可離開,每發(fā)現(xiàn)一次沒有做好扣10分。

21,、以上未盡事宜,均按餐飲部標(biāo)準(zhǔn)操作程序與制度和員工手冊進(jìn)行檢查追究與扣款,。

餐飲員工崗位職責(zé)培訓(xùn)篇十二

確保產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)、新鮮,，制作高效,，展示富有吸引力，比如遵循產(chǎn)品說明

確保負(fù)責(zé)的區(qū)域全天都得到良好的管理,，并為第二天的營業(yè)做好準(zhǔn)備

運(yùn)用人力配置指南的樓面管理技能,，樓面人員安排，業(yè)務(wù)瓶頸識(shí)別

具備對銷售業(yè)績敏感度和及時(shí)商業(yè)行動(dòng)計(jì)劃調(diào)整

能夠適應(yīng)并熱愛在零售一線工作的人員,，尤其對咖啡和烘焙的喜愛

高度的工作責(zé)任心和適應(yīng)高壓力工作環(huán)境

具有基礎(chǔ)的.餐飲知識(shí)

向主管和經(jīng)理及時(shí)反映顧客群層次變化和顧客反饋

至少三年從事咖啡或者面包烘焙經(jīng)驗(yàn),，有從事相關(guān)行業(yè)職位優(yōu)先

具備基本的英語溝通能力，電腦操作能力,，尤其是msoffice軟件

餐飲員工崗位職責(zé)培訓(xùn)篇十三

一,、熟悉業(yè)務(wù),實(shí)行科學(xué)管理,保證原材料的質(zhì)量。對庫存物品要分門別類存放整齊,經(jīng)常檢查庫存物品,通風(fēng)到架,保持庫房干凈,防止物品變質(zhì)霉?fàn)€,。

二,、掌握物品的`存量,制定最高最低存量,達(dá)到最高存量時(shí),通知停止進(jìn)貨;最低存量時(shí)通知及時(shí)進(jìn)貨。要經(jīng)常向中心主任以及采購員報(bào)告庫存物資情況,合理調(diào)整采購計(jì)劃,加速資金周轉(zhuǎn),避免庫內(nèi)物資長期積壓造成浪費(fèi),。

三、做好中心的各種主,、副食品原材料的驗(yàn)收,、保管、發(fā)放,、過秤,、點(diǎn)數(shù)工作,并達(dá)到質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)。

四,、總庫收料須開收料單入帳,要做到記帳及時(shí),手續(xù)清楚,。發(fā)料時(shí)須以領(lǐng)料人簽認(rèn)的發(fā)料單作為依據(jù)入帳。并分部門建臺(tái)帳月末于會(huì)計(jì)一同盤點(diǎn)核對總庫實(shí)物,。

五,、嚴(yán)格把好驗(yàn)收關(guān),對質(zhì)次價(jià)高或分量不足,不衛(wèi)生,不合格的物品要堅(jiān)決拒收。入庫開入庫單,記帳及時(shí),手續(xù)清楚,。

六,、按規(guī)定日期作好庫存盤點(diǎn),做到資料真實(shí),帳表相符。各種報(bào)表按期報(bào)送財(cái)務(wù),。

七,、負(fù)有對各食堂庫管人員業(yè)務(wù)指導(dǎo)工作。

八、按時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的其它工作,。

餐飲員工崗位職責(zé)培訓(xùn)篇十四

1)根據(jù)酒店的營銷策略,，制定餐飲部的整體營銷計(jì)劃，根據(jù)酒店的主要目標(biāo)市場,，有針對性地開發(fā)新產(chǎn)品,，滿足客人的需求，爭取最佳的經(jīng)濟(jì)效益,，完成并超過總經(jīng)理下達(dá)的經(jīng)濟(jì)指標(biāo),。

2)負(fù)責(zé)制定本部門各類人員的工作職責(zé):操作規(guī)程和服務(wù)規(guī)范，監(jiān)督各級管理人員的`培訓(xùn)和檢查,，監(jiān)督實(shí)施,，為客人提供合格的產(chǎn)品和滿意的服務(wù)。

3)負(fù)責(zé)人員調(diào)整:考勤,、考核,、獎(jiǎng)懲、培訓(xùn),、考核,、下屬人員分級管理、晉升指導(dǎo)和推薦,。

4)親自組織:安排大型集體用餐和重要宴會(huì),，以確保宴會(huì)產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量。

5)與廚師一起規(guī)劃和設(shè)計(jì)固定菜單和可變菜單,，積極開發(fā)新產(chǎn)品,，不斷推出新菜品。

6)加強(qiáng)對各崗位的監(jiān)督,，加強(qiáng)餐飲采購的管理和控制:驗(yàn)收,、入庫，降低成本,，減少浪費(fèi),，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。

7)督促廚師對廚房生產(chǎn)進(jìn)行科學(xué)管理,，完善廚房組織,，合理布局，保證菜肴質(zhì)量,，減少生產(chǎn)浪費(fèi),，調(diào)動(dòng)廚房員工積極性。

8)負(fù)責(zé)督促相關(guān)人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》,，認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的相關(guān)規(guī)定,，嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度,，掌握食品屬性，嚴(yán)格防止食物中毒,，確保用餐安全,。

9)建立客人歷史檔案；負(fù)責(zé)收集,、處理客人對餐飲質(zhì)量的意見提高社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益,。

10)加強(qiáng)餐飲設(shè)備的維護(hù)。

11)每天主持部門晨會(huì),，了解當(dāng)前運(yùn)行情況,，安排當(dāng)天工作。

12)參加酒店召開的部門經(jīng)理例會(huì),，并定期向總經(jīng)理匯報(bào),。

13)完成上級交辦的其他任務(wù)。

1)教育:大專以上學(xué)歷,。

2)專業(yè)知識(shí):旅游營銷:銷售,、社會(huì)學(xué)、酒店管理,、工具材料,、烹飪、掌握食品商業(yè)衛(wèi)生和食品管理等知識(shí),。

3)工作能力:較強(qiáng)的社會(huì)活動(dòng)能力,、組織領(lǐng)導(dǎo)能力和實(shí)際工作能力。

4)熟悉食品生產(chǎn)的全過程,，善于安排各環(huán)節(jié)的工作,，掌握各食品部門的工作職責(zé)和工作程序。

5)能夠根據(jù)市場變化和客人需求及時(shí)調(diào)整食品管理策略,，善于安排、組織和開展各種食品展示活動(dòng),。

6)具備酒店預(yù)算管理知識(shí),，能夠編制餐飲部門預(yù)算并執(zhí)行預(yù)算目標(biāo)。

7)了解和執(zhí)行政府有關(guān)食品管理的法律法規(guī),。

8)善于指導(dǎo)和鼓勵(lì)下屬員工工作,，評估員工績效，有效制定部門員工培訓(xùn)計(jì)劃,。

餐飲員工崗位職責(zé)培訓(xùn)篇十五

1)對餐廳主管負(fù)責(zé),。

2)根據(jù)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)親自示范和培訓(xùn)員工，并要求他們嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)程序?yàn)榭蛻舴?wù),。

3)要求服務(wù)員熟悉菜肴的特點(diǎn),，善于銷售菜肴和飲料,。

4)參與餐前檢查和特殊服務(wù)。

5)確保預(yù)留座位未被占用或誤用,。

6)關(guān)注現(xiàn)場服務(wù)動(dòng)態(tài),，妥善處理問題。

7)營業(yè)前,，了解預(yù)訂情況,，合理安排人員。

8)接收餐廳材料和供應(yīng)品的程序,，并定期檢查和清點(diǎn)餐廳設(shè)備和財(cái)產(chǎn),，以確保安全和完整。

9)負(fù)責(zé)編寫工作日志,，完成交接手續(xù),。

1)教育水平:高中或職業(yè)高中。

2)記住酒水單,、菜單和酒水單的.全部內(nèi)容:姓名,、價(jià)格、產(chǎn)地,、了解餐飲服務(wù)程序和各種特殊程序,。

3)能夠說英語，并與客人保持良好的溝通,。

4)能夠根據(jù)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)督服務(wù)員工作,。

5)反應(yīng)靈敏，機(jī)智靈活,，善于處理客人的實(shí)際問題,。

餐飲員工崗位職責(zé)培訓(xùn)篇十六

1)對餐廳主管負(fù)責(zé)。

2)根據(jù)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)親自示范和培訓(xùn)員工,，并要求他們嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn):程序工作,。

3)要求食品轉(zhuǎn)運(yùn)人員熟悉小碟、器皿和食品配送工具,。

4)參與餐前準(zhǔn)備:檢查,。

5)根據(jù)客人的上菜要求和廚房菜品的順序，畫一張清單來驗(yàn)證地上的菜品,。

6)輸入后盡快夾緊菜單:分割菜單,。

7)妥善保存菜單，以備日后查看:查看,。

8)負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)棉織品的收發(fā),，并將棉織品交給洗衣店。

9)了解預(yù)訂情況,，合理安排人員,。

10)定期檢查蔬菜轉(zhuǎn)運(yùn)所需的`調(diào)料和用品的領(lǐng)取程序:檢查轉(zhuǎn)運(yùn)室的設(shè)施和設(shè)備,，確保安全、處于良好狀態(tài),。

11)負(fù)責(zé)編寫工作日志,，完成交接手續(xù)。

符合餐廳領(lǐng)班的工作要求,。

餐飲服務(wù)供應(yīng)商的工作職責(zé)和要求

餐飲員工崗位職責(zé)培訓(xùn)篇十七

1)向餐飲經(jīng)理負(fù)責(zé),，傳達(dá)并執(zhí)行其指示，向其匯報(bào),，并協(xié)助廚房管理,。

2)參與營銷計(jì)劃的制定，熟悉目標(biāo)市場,，主持各種菜單的制定,，并報(bào)餐飲部經(jīng)理批準(zhǔn),。

3)負(fù)責(zé)組建廚師團(tuán)隊(duì),，確保一定的專業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)置合理的崗位,，確立崗位職責(zé),，提供稱職的廚師和領(lǐng)班。

4)對菜肴質(zhì)量負(fù)責(zé),，明確烹飪質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和操作程序,。

5)掌握食品原料的.市場供應(yīng)信息，制定原料采購規(guī)范,，負(fù)責(zé)食品原料的采購:請獲取,、驗(yàn)收、儲(chǔ)存,。

6)負(fù)責(zé)菜肴成本核算,，確定每道菜肴的毛利率，確保菜肴利潤指標(biāo)的實(shí)現(xiàn),。

7)加強(qiáng)生產(chǎn)組織:計(jì)劃,、審核各種業(yè)務(wù)報(bào)告，檢查食品原料情況,，每月盤點(diǎn)一次，以降低成本,，保證其適宜性,。

8)負(fù)責(zé)組織相關(guān)人員對食品習(xí)俗進(jìn)行研究和品種開發(fā)，不斷更新菜單以滿足消費(fèi)者的新需求,，同時(shí)分析和改善菜肴的銷售情況,。

9)負(fù)責(zé)廚房設(shè)備的日常清潔和維護(hù),，使其保持正常使用狀態(tài)，保證生產(chǎn)順利進(jìn)行,，必要時(shí)提出廚房設(shè)備的更新和增加計(jì)劃,。

10)負(fù)責(zé)廚房員工的培訓(xùn)和考核。

11)確保所有廚房業(yè)務(wù)的正常運(yùn)行,，建立安全,、食品衛(wèi)生等規(guī)章制度，避免不良事故的發(fā)生,。

12)協(xié)調(diào)廚房和餐廳:與其他酒店部門的關(guān)系,。

13)協(xié)調(diào)餐飲經(jīng)理做好大型餐飲活動(dòng)。

14)關(guān)心廚房員工的生活和思想,，鼓勵(lì)他們對生產(chǎn)的熱情,。

1)學(xué)歷:烹飪高等學(xué)歷，6年以上餐廳廚師工作經(jīng)驗(yàn),，管理一級廚師以上,。

2)精通烹飪知識(shí)，熟悉食品生產(chǎn)和加工過程,。

3)了解食品市場,，熟悉開發(fā)和改進(jìn)菜肴的知識(shí)，有選擇原料和提高食品產(chǎn)量的能力,。

4)掌握食品生產(chǎn)質(zhì)量的要求和標(biāo)準(zhǔn),，具備豐富的原材料采購、供應(yīng)和庫存知識(shí),，能有效控制成本,。

5)對于員工的評價(jià)和培訓(xùn)，能夠有效合理地安排和分配工作,。

餐飲員工崗位職責(zé)培訓(xùn)篇十八

1)按照服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序?yàn)榭蛻舴?wù),。

2)掌握煙酒知識(shí)。

3)每天清點(diǎn)酒吧香煙數(shù)量:葡萄酒,、飲料,，并記錄每個(gè)城市的交接情況。

4)保持酒吧整潔,，準(zhǔn)備好各種商品和消耗品并帶走,。

5)做好每日銷售報(bào)告和市場收盤工作。

6)負(fù)責(zé)酵母清洗:生啤酒的保存和質(zhì)量控制,。

7)保持啤酒房整潔,，設(shè)施:設(shè)備完好、有效,。

符合餐廳服務(wù)員的`工作要求,。

領(lǐng)班的工作職責(zé)和要求