總結(jié)不僅僅是總結(jié)成績(jī),，更重要的是為了研究經(jīng)驗(yàn),，發(fā)現(xiàn)做好工作的規(guī)律,，也可以找出工作失誤的教訓(xùn),。這些經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)是非常寶貴的，對(duì)工作有很好的借鑒與指導(dǎo)作用,，在今后工作中可以改進(jìn)提高,，趨利避害,，避免失誤,。大家想知道怎么樣才能寫(xiě)一篇比較優(yōu)質(zhì)的總結(jié)嗎？下面是小編帶來(lái)的優(yōu)秀總結(jié)范文,，希望大家能夠喜歡!

餐飲服務(wù)員月度工作總結(jié) 餐飲服務(wù)月度工作總結(jié)篇一

我工作的第一天給我找了個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的師傅帶我,，對(duì)于我這個(gè)新手

來(lái)說(shuō)，這絕對(duì)是一個(gè)十分大的挑戰(zhàn),。什么都不懂,，什么都要學(xué)。首先是上菜,，但開(kāi)始我什么都不會(huì),，只能在一旁看著師傅如何上菜。

上菜也有講究,，要做好色澤搭配,，葷素搭配，熱菜涼菜搭配等,。然后是幫客人倒酒,，倒酒也是十分有講究的，不同酒有不同的倒法,，不同的酒也有對(duì)應(yīng)不同的杯子,，白酒用白酒杯，一般倒到接近滿的位置,，但卻不能讓酒倒出;而紅酒就用紅酒杯,，倒五分之一，啤酒用啤酒杯，倒杯子的一半,。以前的我總把所有事情都想當(dāng)然的,，現(xiàn)在才明白自己知道的原來(lái)是這么少。

另外,，每個(gè)行業(yè)都有很多自己的行內(nèi)術(shù)語(yǔ),，我現(xiàn)在所在的這個(gè)行業(yè)也不例外，但開(kāi)始時(shí)我對(duì)這些一竅不通,，當(dāng)部長(zhǎng)或者主管叫我去做時(shí),，我都不懂，例如“開(kāi)臺(tái)”,、“撤臺(tái)”,、“起菜”，但我也明白了一個(gè)道理,，遇到不懂的事,，不必要怕麻煩，一定要去問(wèn),，直到問(wèn)懂為止,，否則，以后你就會(huì)知道什么是更麻煩了,。

做任何事都會(huì)有一個(gè)過(guò)度時(shí)期,，在這個(gè)過(guò)渡期內(nèi)，必定是十分難過(guò)的,，看著身邊的同學(xué)一個(gè)個(gè)離開(kāi),，在這個(gè)時(shí)期內(nèi)，我也曾經(jīng)想過(guò)放棄,，但想到我到這里來(lái)的目的,，因?yàn)樽约簭奈醋鲞^(guò)這些事情，完全不習(xí)慣這種生活,，但是我一再告訴自己,，一定要堅(jiān)持下去。

慢慢的,，我開(kāi)始適應(yīng)了這種生活,，每天早上10點(diǎn)半開(kāi)始上班，做餐前,，要準(zhǔn)備好熱水和房間里的各種就餐用具,，香巾等，時(shí)刻準(zhǔn)備好為客人服務(wù),。等到11點(diǎn),，就

要到各自包廂門前站位等待客人;一直到下午2點(diǎn)才下班,。到了4點(diǎn)半又要開(kāi)餐了，一直工作到晚上客人吃完收拾完做完餐尾才可下班,。

這期間的工作是十分瑣碎,，有很多事都要自己時(shí)刻保持好清醒的頭腦，因?yàn)檫@些事都是看起來(lái)十分不起眼的事,，例如每次客人來(lái)到時(shí),，我們就要去詢問(wèn)茶水酒水，室內(nèi)溫度是否適宜,，幫助客人開(kāi)位等,，每次上菜都要對(duì)好單，以免上錯(cuò)菜,，上菜后又要寫(xiě)好單,，菜齊詢問(wèn)顧客面食。這完全可以說(shuō)是一套不可更改的程序,，看似簡(jiǎn)單,，實(shí)際做起來(lái)就不容易了，只有自己多點(diǎn)觀察,，才可以發(fā)現(xiàn)哪里有缺漏,。因此，自己一定要有很好的耐心,。剛開(kāi)始時(shí),，我耐心不夠，有一些很簡(jiǎn)單的事我就會(huì)省略不做,，結(jié)果遭到經(jīng)理的批評(píng)，慢慢的,，我才養(yǎng)成了耐心,，做好每一件事。

渡過(guò)過(guò)度期之后,，經(jīng)過(guò)我的努力,，我的任務(wù)態(tài)度和悲觀的心境在日常生活中表現(xiàn)出來(lái)。經(jīng)過(guò)這段時(shí)間的鍛煉,，我已具有處理各項(xiàng)事務(wù)的能力,，完成每天分配給我的任務(wù)之后，我還會(huì)主動(dòng)協(xié)助別人擺放餐具等任務(wù);靈敏應(yīng)對(duì)顧客的請(qǐng)求并且與顧客聊天;偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”,，單獨(dú)分享勞動(dòng)的快樂(lè),。

餐飲服務(wù)員月度工作總結(jié) 餐飲服務(wù)月度工作總結(jié)篇二

從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒(méi)有前途的消極想法;樹(shù)立了干一行,，愛(ài)一行的思想,，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè),，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好,。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí),，立志要么不做,，要做就做一個(gè)有理想、有道德,、有知識(shí),、有紀(jì)律的合格服務(wù)員

我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái),、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜,、寫(xiě)菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開(kāi)市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等,。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ),。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

熱愛(ài)你的工作：當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作,，你就會(huì)快樂(lè)地,、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人,。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率,。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會(huì)過(guò)重，多做一些與不會(huì)累壞,。所以我們要做到腿勤,、眼勤,、手勤、心勤,。主動(dòng)地工作,，主動(dòng)地尋找工作?！耙磺谔煜聼o(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理,，只要你勤奮成功的大門就為你敞開(kāi)。

要有自信心：與金錢,、勢(shì)力,、出身背景相比，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的,。

要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè),、感恩、樂(lè)于助人,、講職業(yè)道德的人,，真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事,，事業(yè)將會(huì)更成功

責(zé)任：就是以公司利益為重,，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無(wú)在”,，即使沒(méi)有人監(jiān)督你,，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn),。

平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平,，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的,。沒(méi)有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁,。

團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合,。具有團(tuán)隊(duì)精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻,，我覺(jué)得我們做每一件事情都是,，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔,、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的,。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功,。

餐飲服務(wù)員月度工作總結(jié) 餐飲服務(wù)月度工作總結(jié)篇三

20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年,，我將努力改正過(guò)去一年工作中的不足，把新一年的工作做好,，過(guò)去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助,，通過(guò)自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果,，但也存在了諸多不足,。回顧過(guò)去的一年,，過(guò)去的一年也許有失落的,、傷心的，有成功的,、開(kāi)心的,，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去的了,，我們要努力的是未來(lái),，有好多人說(shuō)我個(gè)性變了，我相信,。我真的很滿意,，有好多好多的事壓著我，我還是堅(jiān)持挺過(guò),，我的生活,，情緒都是一樣照就，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,，酸甜苦辣，一次次的波折和困難,，有時(shí)候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來(lái),，我在想，就算沒(méi)有我,，地球一樣照轉(zhuǎn),，事情一樣要解決,，我不要做弱者、懦夫,，命運(yùn)就掌握在自己手中,，我相信明天會(huì)更好、你好,、我好,、大家都會(huì)好的。現(xiàn)將工作總結(jié)范文

一,、培訓(xùn)方面：

1,、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程,。2,、大、中,、小型宴會(huì)各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解,。3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo),。4,、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí)。5,、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作,。

二、管理方面：

1,、上級(jí)是下級(jí)的模范,，我一直堅(jiān)持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié),。2,、我對(duì)任何人都一樣,，公平、公正,、公開(kāi)做事,。3,、以人為本,，人與人的性格多方面的管理方式。4,、20xx年傳菜全年離職人數(shù)23人,，20xx年傳菜全年離職人數(shù)4人,，20xx年是比較穩(wěn)定的一年。

三,、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作,。

1,、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn),。2,、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。3,、傳菜人手的協(xié)調(diào),。

四、在操作方面的幾點(diǎn),。

1,、人手不足，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形,，體現(xiàn)不了本公司的精華,。2、由于國(guó)家的興旺,，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來(lái)越不會(huì)干活,，越來(lái)越被爸爸媽媽寵壞,，只追求金錢、不知道為他人換位思考,，做今天的我真難啊!3,、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時(shí)解決的最大問(wèn)題,。4,、什么叫編制、什么叫發(fā)展,、什么叫進(jìn)步,、什么叫改進(jìn)、什么叫管理,、什么叫誰(shuí)管誰(shuí),、什么叫誰(shuí)為誰(shuí)維護(hù)誰(shuí)、要怎樣才能穩(wěn)定,。5,、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

五,、本班組在本年度做的不到位,。

1、部分員工禮貌禮節(jié),、儀容儀表不到位,。2、有時(shí)沒(méi)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作,。3,、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常,，沒(méi)法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位,。

總之,，20xx年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標(biāo),、新挑戰(zhàn),，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí),、勤總結(jié),，最后祝愿我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前,，人生的跑道上一帆風(fēng)順,、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫(xiě)人生新的輝煌。

餐飲服務(wù)員月度工作總結(jié) 餐飲服務(wù)月度工作總結(jié)篇四

xx年是收獲的一年,，也是大發(fā)展的一年,。在汪總的教育、支持,、鼓勵(lì)下,。在與酒店的工作配合下，使我學(xué)到了許多的東西,，使我開(kāi)闊了思路,，加強(qiáng)了與各部門的工作交流，經(jīng)過(guò)我與大家的共同努力下,，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù),。下面做簡(jiǎn)要小結(jié)如下：

一、在日常工作中我們樹(shù)立了三個(gè)理念

1,、顧客理念：一切為顧客為焦點(diǎn),，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的,。

2,、細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)決定成敗，做好每一個(gè)工作細(xì)節(jié),，酒店的管理系統(tǒng),，服務(wù)系統(tǒng)才會(huì)順暢的運(yùn)轉(zhuǎn)。

3,、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的,、獨(dú)特的用餐體驗(yàn)、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作,。

二,、餐飲服務(wù)時(shí)間長(zhǎng),，爭(zhēng)取利用時(shí)間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)。讓員工懂得餐飲工作的重要性,，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭(zhēng)做先進(jìn)的敬業(yè)精神,。

三、堅(jiān)持“良心品質(zhì),、質(zhì)量第一”的經(jīng)營(yíng)理念,，抓好落實(shí)工作，使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn),，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識(shí),，我制定的崗位培訓(xùn)計(jì)劃，組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo),。

四,、圍繞酒店發(fā)展要求，健全酒店管理程序與制度,，明確發(fā)展使命,。

五、規(guī)范企業(yè)管理,，實(shí)行品牌發(fā)展戰(zhàn)略，在后勤此情形下,，我們深感責(zé)任重大,，飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競(jìng)爭(zhēng)中求發(fā)展，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié),、高效,、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神,。通過(guò)節(jié)能降耗維持飯店運(yùn)轉(zhuǎn),，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊(duì)伍,，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,。

新的一年，新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn),，同時(shí)也蘊(yùn)藏新的機(jī)遇,，只要我們堅(jiān)持在汪總的正確領(lǐng)導(dǎo)、扎扎實(shí)實(shí)的做好本職工作,，千方百計(jì)提高服務(wù)質(zhì)量,，不斷提過(guò)全體員工服務(wù)水平，就一定能夠高質(zhì)量的全面完成xx年的各項(xiàng)工作任務(wù)為世紀(jì)做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn),。

餐飲服務(wù)員月度工作總結(jié) 餐飲服務(wù)月度工作總結(jié)篇五

即將過(guò)去的20__,，昂首而來(lái)的20__,，過(guò)去的一年承載著去年的希望，和今年不懈的努力,。作為一名在網(wǎng)吧工作的普通服務(wù)員,，我的工作很簡(jiǎn)單，就是照顧好客人,，一般人都可以做好,。我也說(shuō)不上聰明，就在自己的崗位上做好就行了,，我也知道自己的能力并不強(qiáng),，所以我一直在想，我只有不斷的努力才會(huì)有一個(gè)比較好的成績(jī),。我在網(wǎng)吧主管領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)下,，在大家的共同努力下，本著對(duì)行業(yè)負(fù)責(zé)的精神,，立足于為會(huì)員服務(wù),、開(kāi)展增值服務(wù)、行業(yè)培訓(xùn),、業(yè)務(wù)咨詢,、信息交流、行業(yè)自律等方面做了大量工作,，并取得了一定成績(jī)?，F(xiàn)將一年來(lái)的工作總結(jié)如下：

1.看到客人進(jìn)來(lái)，熱情招待每位客人,，時(shí)常敏銳觀察,，當(dāng)客人呼叫、有示意或在尋望時(shí),，要迅速主動(dòng)詢問(wèn)給予幫助,，代步購(gòu)買飲料、零食等商品服務(wù),。2.工作時(shí)間注意自己的言行舉止,，多微笑、多使用服務(wù)敬語(yǔ),、不使用不禮貌用語(yǔ)及惡劣態(tài)度對(duì)待顧客,。3.網(wǎng)吧高峰期時(shí)，應(yīng)對(duì)顧客做耐心的解釋,，避免跑單和客人不耐煩,，努力做好客人上機(jī)指引工作，并妥善安排等待上機(jī)的顧客并且做好安撫情緒等工作,。4.工作認(rèn)真細(xì)致,，與客人建立良好的關(guān)系,，熟悉老顧客的習(xí)慣和喜好，不斷聽(tīng)取客人對(duì)網(wǎng)吧的意見(jiàn),，及時(shí)總結(jié)匯報(bào),。

5.營(yíng)建網(wǎng)吧形象推廣工作，向顧客宣傳網(wǎng)吧特色和活動(dòng)內(nèi)容,。

6.掌握了解顧客需求,，能及時(shí)根據(jù)顧客需要調(diào)整服務(wù)內(nèi)容,遇到顧客提出不合理要求應(yīng)堅(jiān)決拒絕，并向其說(shuō)明原因立刻上報(bào)管理人員;

7.了解游戲軟件資訊本廳室機(jī)器配置,，每小時(shí)與吧臺(tái)核對(duì)上機(jī)人數(shù),。

8.負(fù)責(zé)耐心解決、解答顧客遇到的電腦問(wèn)題,，(遇到解決不了的問(wèn)題或多次發(fā)現(xiàn)共性問(wèn)題應(yīng)立刻向技術(shù)員反應(yīng),，并做好相關(guān)記錄

9.客人正常上機(jī)后盡量避免長(zhǎng)時(shí)間站在客人身后或長(zhǎng)時(shí)間聊天。避免聆聽(tīng)客人閑聊,。

10.積極清理桌上雜物,，主動(dòng)幫助客人切換積累過(guò)多煙頭的煙灰缸。

11.協(xié)助做好安全防盜工作,，遇停電,、斷網(wǎng)時(shí)顧客借故起哄，耐心向顧客解釋;若網(wǎng)吧出現(xiàn)客人打斗或爭(zhēng)吵事情,，應(yīng)想辦法從旁勸阻,，實(shí)在沒(méi)辦法勸阻的，應(yīng)第一時(shí)間報(bào)警并通知網(wǎng)吧主管到現(xiàn)場(chǎng)處理;

12.熟悉網(wǎng)吧各個(gè)安全出口和熟用消防器材,，提高安全意識(shí)。

13.隨時(shí)保持整潔舒適的衛(wèi)生環(huán)境,，在顧客結(jié)帳下機(jī)后能提醒顧客不要遺失隨身物品,，并馬上移好凳子、將顯示器,、鼠標(biāo),、鼠標(biāo)墊、鍵盤,、耳機(jī),、煙灰缸擺放整齊形成一條線。

14.按程序關(guān)閉計(jì)算機(jī),，檢查機(jī)器桌椅等設(shè)備無(wú)損壞,，螺絲是否松動(dòng)。如發(fā)現(xiàn)遺失物品應(yīng)立即交到收銀臺(tái),，不得拘為己有,。

15.觀察客人使用機(jī)器是否得當(dāng),、機(jī)器是否正常運(yùn)行。保護(hù)機(jī)器的安全,，謹(jǐn)防小偷拆除機(jī)器配件,，發(fā)現(xiàn)配件被偷應(yīng)立即向主管或經(jīng)理報(bào)告情況;

16.有準(zhǔn)確的時(shí)間觀念，每班必須提前8分鐘整理儀容,，進(jìn)行接班準(zhǔn)備,。交班時(shí)需要把當(dāng)前網(wǎng)吧機(jī)器的運(yùn)行情況說(shuō)明清楚。下一年工作打算：

一,、積極開(kāi)展宣傳,，樹(shù)立自由人網(wǎng)吧形象

二、拓展增值服務(wù)渠道,，探討網(wǎng)吧廣告開(kāi)發(fā)

三,、協(xié)調(diào)有關(guān)單位，為會(huì)員排憂解難

四,、加強(qiáng)自律建設(shè),，樹(shù)立行業(yè)形象

總之20__年的工作任務(wù)很重，我將全力以赴才能完成,，把工作定位在：加強(qiáng)自身建設(shè),、強(qiáng)化服務(wù)與管理能力。任重道遠(yuǎn),，讓我們團(tuán)結(jié)一心,，同心同德，共同把網(wǎng)吧打造成一個(gè)政府放心,、群眾滿意,、在會(huì)員中有凝聚力的、有特色的服務(wù)組織,。

餐飲服務(wù)員月度工作總結(jié) 餐飲服務(wù)月度工作總結(jié)篇六

我認(rèn)識(shí)到作為酒店服務(wù)員,，在酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力,。例如遇到突發(fā)事件,，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫(yī)務(wù)人員到來(lái),，客人生命恐怕會(huì)有危險(xiǎn),。服務(wù)人員這時(shí)如果沒(méi)有一點(diǎn)急救常識(shí)，縱有滿腔熱情也無(wú)濟(jì)于事,，因?yàn)槠渲猩婕暗健澳芘c不能”的技術(shù)性問(wèn)題,。因此，我認(rèn)為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力。

一,、語(yǔ)言能力

語(yǔ)言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系,、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼,，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng),、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格,?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。

服務(wù)員在表達(dá)時(shí),，要注意語(yǔ)氣的自然流暢,、和藹可親，在語(yǔ)速上保持勻速,，任何時(shí)候都要心平氣和,，禮貌有加。那些表示尊重,、謙虛的語(yǔ)言詞匯常?？梢跃徍驼Z(yǔ)氣，如“您,、請(qǐng),、抱歉、假如,、可以”等等,。另外，服務(wù)員還要注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對(duì)象,，即根據(jù)不同的場(chǎng)合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá),。

人們?cè)谡務(wù)摃r(shí)，常常忽略了語(yǔ)言的另外一個(gè)重要組成部分———身體語(yǔ)言,。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究,，身體語(yǔ)言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運(yùn)用語(yǔ)言表達(dá)時(shí),，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語(yǔ)言，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?shì),、動(dòng)作,，與口頭表達(dá)語(yǔ)言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍,。

二,、交際能力

酒店是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場(chǎng)所，每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)與同事、上級(jí),、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸,，并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系,，將會(huì)使客人感到被尊重,、被看重、被優(yōu)待,?？腿诉@一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營(yíng)的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用,。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ),。

三、觀察能力

服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種,，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求,，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點(diǎn)一般來(lái)說(shuō)是比較容易的,。第二種是例行性的服務(wù),，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù),。例如,，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時(shí)，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶,、放好紙巾或毛巾;在前廳時(shí),，帶著很多行李的客人一進(jìn)門，服務(wù)員就要上前幫忙,。第三種則是客人沒(méi)有想到,、沒(méi)法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透,，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng),。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù),。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分,。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的，后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的,，而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動(dòng)性,。觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開(kāi)口言明之前將服務(wù)及時(shí),、妥帖地送到,。

四,、記憶能力

在服務(wù)過(guò)程中，客人常常會(huì)向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項(xiàng)目,、星級(jí)檔次,、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴,、煙酒茶,、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、旅游等方面的問(wèn)題,，服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中得來(lái)的或有目的的積累成為客人的“活字典”,、“指南針”，使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息,，這既是一種服務(wù)指向,、引導(dǎo)，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù),。

服務(wù)員還會(huì)經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù),。即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn),，在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個(gè)或長(zhǎng)或短的時(shí)間差,，這時(shí)就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時(shí)間中準(zhǔn)確地予以提供,。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時(shí)或干脆因?yàn)楸贿z忘而得不到滿足的情況,，對(duì)酒店的形象會(huì)產(chǎn)生不好的影響。

六,、應(yīng)變能力

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見(jiàn)不鮮的,。在處理此類事件時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”宗旨,，善于站在客人的立場(chǎng)上,，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。在一般情況下,，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子,。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方,。

七,、營(yíng)銷能力

一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應(yīng)當(dāng)主動(dòng)地向客人介紹其他各種服務(wù)項(xiàng)目,，向客人推銷。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法，也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識(shí),，主動(dòng)向客人提供服務(wù)的需要,。

雖然酒店各服務(wù)部門設(shè)有專門的人員進(jìn)行營(yíng)銷，但他們的主要職責(zé)是一種外部營(yíng)銷,，內(nèi)部營(yíng)銷則需要各個(gè)崗位的服務(wù)員共同來(lái)做,。只有全員都關(guān)心酒店的營(yíng)銷，處處感受一種市場(chǎng)意識(shí),，才能抓住每一個(gè)時(shí)機(jī)做好對(duì)客人的內(nèi)部營(yíng)銷工作,。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求提供服務(wù)，而應(yīng)當(dāng)善于抓住機(jī)會(huì)向客人推銷酒店的各種服務(wù)產(chǎn)品,、服務(wù)設(shè)施,，充分挖掘客人的消費(fèi)潛力。為此,，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)對(duì)各項(xiàng)服務(wù)有一個(gè)通盤的了解,，并善于觀察、分析客人的消費(fèi)需求,、消費(fèi)心理,，在客人感興趣的情況下，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售,。

餐飲服務(wù)員月度工作總結(jié) 餐飲服務(wù)月度工作總結(jié)篇七

鼓風(fēng)機(jī)的轟鳴,，攙雜喧鬧的談話聲，忙碌而井然的身影,，熱氣朦朧的窗面繪就了一副熱鬧的用餐場(chǎng)面,，這就是本月的也是xx年最后一次大型會(huì)議的用餐場(chǎng)景。就要走過(guò)的xx年是我們餐飲部恢復(fù)正常經(jīng)營(yíng)以來(lái)不平凡的一年,，實(shí)際上開(kāi)展工作也就半年的時(shí)間,，在這段時(shí)間里，除進(jìn)行正常的接待工作外,，餐飲部還制定適合自己的各項(xiàng)管理制度并狠抓落實(shí),，積極開(kāi)展必要的培訓(xùn)工作循序漸進(jìn)的提高員工素質(zhì)，無(wú)論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高,，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：

一,、加強(qiáng)內(nèi)部管理工作：

1、制定了新的《員工守則》,，并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部施行,，規(guī)范員工工作準(zhǔn)則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制,、各項(xiàng)崗位職責(zé),、具體操作規(guī)范,，長(zhǎng)達(dá)70余頁(yè)，還在不斷修改調(diào)整中,。并依據(jù)各項(xiàng)規(guī)章制度開(kāi)展日常管理工作,。

2、積極開(kāi)展各項(xiàng)規(guī)章制度,、服務(wù)技能,、衛(wèi)生知識(shí)和消防知識(shí)的培訓(xùn)工作，規(guī)范每周例會(huì)（在武漢協(xié)助營(yíng)銷工作時(shí)中斷）,，每月一次員工生活會(huì),，制定每周清潔重點(diǎn)工作，加強(qiáng)了管理工作,，提高了員工素質(zhì)改變了原來(lái)比較因長(zhǎng)期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習(xí)慣,，改變了精神面貌。改變?cè)瓉?lái)遇超過(guò)70人會(huì)議就向酒店管理公司借人幫忙服務(wù)的局面,，xx0人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團(tuán)結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐,、會(huì)議、娛樂(lè)的正常接待,。同時(shí)好的精神風(fēng)貌不斷體現(xiàn),，如：城投房產(chǎn)集團(tuán)會(huì)議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬(wàn)元現(xiàn)金、一張空白支票,、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺(tái),；紅安詹店財(cái)政招待省財(cái)政廳接待活動(dòng)結(jié)束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封，立即上交餐飲部,；廚師長(zhǎng)在xx月殘聯(lián)會(huì)議服務(wù)員全部要充當(dāng)禮儀小姐,，而會(huì)議一結(jié)束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時(shí)主動(dòng)一個(gè)人收餐并兼顧值守前臺(tái),。

3,、制定了零點(diǎn)菜單、宴席菜單,、自助餐菜單和酒水單,，并根據(jù)幾次大型會(huì)議的接待客人反應(yīng)情況適時(shí)做了調(diào)整和修訂。

4,、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營(yíng)方針并依此更換了廚師隊(duì)伍使其達(dá)到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要20xx年酒店餐飲部年度工作總結(jié)報(bào)告及小結(jié),。

5、落實(shí)了衛(wèi)生責(zé)任制,，責(zé)任分區(qū)到人,，改變?cè)瓉?lái)臟亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高,。同時(shí)將餐飲部劃分為餐廳,、會(huì)議室網(wǎng)球場(chǎng),、前臺(tái)魚(yú)池商店、中廳,、廚房等五個(gè)區(qū)域并責(zé)任到人,；安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。

6,、制定餐廳成本控制預(yù)案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本,。

7,、加強(qiáng)餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤,，檢查包括衛(wèi)生,、安全、工程問(wèn)題,、考勤,、工作完成、開(kāi)檔收檔情況等工作文章20xx年酒店餐飲部年度工作總結(jié)報(bào)告及小結(jié)出自/article/wk-,，轉(zhuǎn)載請(qǐng)保留此鏈接,！有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項(xiàng)檢查工作將作為每個(gè)餐飲部員工的考核內(nèi)容之一,。

二,、加強(qiáng)員工福利方面的改善：

1、改善員工餐,，制定了每周食譜,，認(rèn)真制作，并認(rèn)真聽(tīng)取員工反饋意見(jiàn)積極改進(jìn),。

2,、在工作之余組織登山探險(xiǎn)活動(dòng)、開(kāi)展篝火燒烤活動(dòng),，一方面增加客人來(lái)時(shí)的娛樂(lè)項(xiàng)目,，一方面豐富員工業(yè)余生活。

3,、在投影儀買回來(lái)以后,，不定期在會(huì)議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok,，通過(guò)開(kāi)展系列活動(dòng),，努力營(yíng)造團(tuán)結(jié)、合作的和諧的氛圍,，增強(qiáng)員工的歸屬感與集體感,。

4,、每月賣垃圾的錢作為員工的活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，作為一項(xiàng)福利,，給他們購(gòu)買一些解暑水果及購(gòu)買襪子等小商品,。

餐飲服務(wù)員月度工作總結(jié) 餐飲服務(wù)月度工作總結(jié)篇八

又到年終，我在餐廳工作也已經(jīng)十年有余,，回顧這些年的工作經(jīng)歷,，我也感受頗深，有付出,，也有收獲,，下面對(duì)自己的工作作如下總結(jié)：

第一、懂得微笑,，善于微笑,。在當(dāng)今社會(huì)中，微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質(zhì),。尤其是在商業(yè)領(lǐng)域,。有這樣一句話，說(shuō)：“不會(huì)微笑,，就不要做生意”,。

第二、勤快。勤,，就是辛勤,，就是努力,，比別人付出更多。快,，就是效率,。

第三,、熱情。人可以無(wú)激情,，但必須要有熱情,。因?yàn)闊崆榈臍庀⑹呛芫哂懈腥玖Φ摹＞拖裉?yáng)的光和熱，并充滿活力,。這是一種反映內(nèi)心的精神面貌與狀態(tài),。

第四,、周到,。待客之道,，周到是基礎(chǔ),，也是zui重要的,。既然談周到,，那么必然要主動(dòng)去做好,，主動(dòng)去提供服務(wù),，而且要善于觀察，還要懂得換位思考,，做到客人所想不到,，提供超前服務(wù)。誰(shuí)能做到讓來(lái)賓感受到如歸的感覺(jué),，那么他就是真正做到了“周到”。想客人之所想,，急客人之所急,。

第五、應(yīng)變能力,。在餐廳,，每天都會(huì)接觸到來(lái)自社會(huì)各個(gè)層面的人，上到達(dá)官,，下至百姓;無(wú)論三教九流,。因此，要求服務(wù)人員具備良好的應(yīng)變能力成為一種必然,。有人說(shuō)：“餐廳,，是培養(yǎng)外交官的搖籃?！笔呛苡械览淼?。

第六、主人翁意識(shí),。工作,，實(shí)際上是學(xué)習(xí)的另一種形態(tài)。當(dāng)我們懂得并能夠站在主人的角度和位置上去工作時(shí),，本身就是一種自我提高與進(jìn)步,。會(huì)站的更高，看得更遠(yuǎn),，做得更好,。

以上是我對(duì)自己工作的體會(huì)和總結(jié)，同時(shí)還存在不足，在新的一年里,，也要更加努力做好本職。

服務(wù)員工作總結(jié)報(bào)告

進(jìn)入餐廳企業(yè),，從一個(gè)zui底層的員工做起,，接受辛苦勞累的挑戰(zhàn)，一天工作七八個(gè)小事,，沒(méi)有坐的份只能站著,。學(xué)習(xí)忍耐，學(xué)習(xí)堅(jiān)持,。這是我第一份工作,，從來(lái)沒(méi)有做過(guò)暑期工的我就這樣在短短的兩個(gè)多月時(shí)間里成長(zhǎng)起來(lái)。

每一個(gè)崗位都有一門學(xué)問(wèn),，需要學(xué)習(xí)的東西都很多。剛進(jìn)入真功夫,，對(duì)服務(wù)行業(yè)所要注意索要做的事情一無(wú)所知,，由一位訓(xùn)練員組長(zhǎng)帶領(lǐng)著熟悉大堂各個(gè)區(qū)域及各項(xiàng)工作的操作,，就連zui基本的打掃都很講究步驟方法,。掃地拖地,、洗刮玻璃是這樣,，清潔臺(tái)面,、配制清潔消毒水更是如此,。

面對(duì)顧客，微笑服務(wù),，耐心忍受,。當(dāng)顧客推開(kāi)餐廳的門走進(jìn)來(lái)，首先要對(duì)他們"歡迎歡送",，如果發(fā)現(xiàn)他們帶著較多東西而不方便拿餐的時(shí)候,，我們就要幫忙拿餐到用餐的位置上。在高峰期時(shí),，就要注意邊吃邊回收,，就是說(shuō)顧客用餐后還要坐著休息一下的時(shí)候，我們就要把那些餐具收走，這樣子可以方便顧客之間交流,，也可以增加餐廳餐具的周轉(zhuǎn)率和桌位的周轉(zhuǎn)率等,，由此也可以防止突然一大群顧客離開(kāi)而造成大堂的盤到處"開(kāi)花"。對(duì)于顧客用餐時(shí)的要求,，比如顧客需要辣椒醬,、白開(kāi)水、紙巾,、多一副筷子湯匙等,。如果看到有帶著小孩子來(lái)用餐的顧客，還要主動(dòng)點(diǎn)幫忙搬來(lái)一張bb凳,，方便顧客更好地用餐,。如果有顧客發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有異物，或溫度不夠等都要妥善處理,，有異物的就要幫他換一份并把原來(lái)那份當(dāng)著顧客的面直接丟棄,，然后向經(jīng)理回報(bào)一下。溫度不夠的就可以幫顧客加熱,。處理好了才能讓顧客的用餐過(guò)程愉快,，這可以更好地促進(jìn)餐廳的營(yíng)運(yùn)。所以,，我們是一定不能對(duì)顧客生氣的,，即使有委屈也不能沖顧客發(fā)火。顧客用餐愉快,，那我們員工在工作過(guò)程中也會(huì)少掉許多不必要的麻煩,。顧客用餐滿意，員工工作輕松愉快就是zui理想的理想,。

在不斷地工作中積累經(jīng)驗(yàn),，熟手后便能較容易地處理好與顧客之間的摩擦。在過(guò)完一定的崗位鑒定表之后,，對(duì)真功夫的管理文化業(yè)有了一定的接觸,，也用上載課堂學(xué)到的管理技巧，和身邊的同事相處融洽,，熟悉了大堂的服務(wù),，便要到柜臺(tái)去學(xué)習(xí)。由于對(duì)菜單的不夠熟悉,，在做輔助員過(guò)程中吃了不少苦頭,。手腳不麻利，打翻產(chǎn)品,，心里緊張,，害怕出錯(cuò)卻越多錯(cuò)。當(dāng)遇到問(wèn)題的時(shí)候就會(huì)想要去逃避，就不敢向前了,。所以克服內(nèi)心的恐懼,，邁出自信這一步很重要。

做好輔助已是不易,，要想去把收銀做好就更不容易了,。做輔助的時(shí)候要記住顧客點(diǎn)的餐和外加的一些要求，還要不落單,，要按輔助五步曲這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)操作,。當(dāng)顧客是選擇外帶時(shí)就要幫助收銀員寫(xiě)單;當(dāng)婦科較多時(shí)要招呼顧客排隊(duì)點(diǎn)餐拿餐;當(dāng)顧客來(lái)到柜臺(tái)前尋求其他幫助時(shí),，如牙簽,、紙巾等也要同時(shí)招呼好;當(dāng)某些產(chǎn)品需要等候的時(shí)候，自己心里要清楚,，也要時(shí)刻注意提醒告知收銀員,。總之,，輔助員要耳聽(tīng)八方,，手快過(guò)腦子反應(yīng)。學(xué)習(xí)收銀時(shí),，很緊張很害怕,。剛開(kāi)始覺(jué)得那臺(tái)機(jī)器好難懂，好難搞定,。當(dāng)顧客前來(lái)點(diǎn)餐時(shí),，我的心一下子就慌了，手也亂了,，說(shuō)話都顯得有些結(jié)巴,，腦子也不會(huì)轉(zhuǎn)彎。待完全熟悉掌握了收銀機(jī)的按鍵操作后,，也對(duì)收銀七步曲熟悉后，也就不再害怕地站在收銀臺(tái)旁坐收銀員了。面對(duì)顧客的要求自己也能很好地處理了,。

再過(guò)完訓(xùn)練五步曲,，我就被升為訓(xùn)練員，角色有所改變,。我的職責(zé)更多地是去訓(xùn)練新員工,，所以要學(xué)習(xí)的掌握的東西就更多了。需要在下班后留在餐廳做好訓(xùn)練員該做的作業(yè),，遇到不懂的就問(wèn)訓(xùn)練經(jīng)理,，或請(qǐng)教其他資歷較深的組長(zhǎng)或行政助理等，他們都是我的老師。

在餐廳工作,，學(xué)到了很多在課堂上學(xué)習(xí)上學(xué)不到的忍耐和堅(jiān)持,，沒(méi)有想過(guò)要放棄;在人際處理上也需注意語(yǔ)氣和用詞。升到管理層,，雖是zui底層,，但也要做好一個(gè)管理者該做好的，除了做好模范外,，也要在員工群眾樹(shù)立自己的威信,，正確處理好于員工之間，以及員工與員工之間的小摩擦,。

所以,，踏出第一步很難，但很重要,。不管是從事何種行業(yè),、何種工作性質(zhì)都是這樣，首先要自己接受它,，然后去實(shí)踐它,，克服它，直至征服它,。

餐飲服務(wù)員月度工作總結(jié) 餐飲服務(wù)月度工作總結(jié)篇九

一年來(lái),，在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在同事們的積極支持和大力幫助下,，較好的履行樓層領(lǐng)班職責(zé),，圓滿完成工作任務(wù)，得到賓客和同事們的好評(píng)和領(lǐng)導(dǎo)的肯定,?？偨Y(jié)起來(lái)收獲很多。

一,、協(xié)助部門經(jīng)理做好客房部的日常工作,。

為更好的協(xié)助部門經(jīng)理做好日常工作，今年以來(lái)領(lǐng)班一直進(jìn)行常白班制,。這項(xiàng)制度的實(shí)施就意味著領(lǐng)班必須每天參加工作,，每天監(jiān)督和參與各項(xiàng)服務(wù)工作。操心,、費(fèi)力,、得罪人的活一個(gè)干了，還不一定落好,。但是,，為不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)的重望,，不影響公司的正常運(yùn)營(yíng)，我不辭勞苦的每天上班,，除因傷不能參加工作的幾天病休外一直參加工作,。使我們二三樓未因監(jiān)督不力或人為因素出現(xiàn)意外。

二,、合理安排樓層服務(wù)員的值班,、換班工作。

樓層服務(wù)員換班值班是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié),。做到讓服務(wù)員既做好公司工作又不誤家里的事宜,，我們采取領(lǐng)班每天跟白班的方式，使領(lǐng)班將能操的心都操到,，能夠即時(shí)的監(jiān)督服務(wù)員的每一項(xiàng)工作,，盡可能做到只有做不到的，沒(méi)有想不到的,。使每個(gè)工作人員都能無(wú)后顧之憂的滿腔熱情的投入到服務(wù)工作中,，每天以嶄新的姿態(tài)面對(duì)客人,。

三,、配合經(jīng)理做好各項(xiàng)接待、安排工作,，工作期間發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,，有疑難問(wèn)題應(yīng)及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。

做為領(lǐng)班,，最主要的工作是配合部門經(jīng)理做好各項(xiàng)上傳下達(dá)疑難問(wèn)題等,。開(kāi)張初，各項(xiàng)工作有待理順,。我在手傷未愈的情況下投入到開(kāi)張顧客的接待工作中,。很多的顧客，有的是住賓館的,，有的是來(lái)慶賀的,，眾多陌生的面孔來(lái)來(lái)往往，加上一大部分工作人員也是新手,。我暗暗穩(wěn)住自已,，對(duì)每個(gè)工作人員的每一個(gè)細(xì)節(jié)進(jìn)行跟蹤，提醒,，做細(xì)致的安排,，使開(kāi)張接待工作順利進(jìn)行。新裝候的客房存在水,、電,、電話等各項(xiàng)維修問(wèn)題,，每一個(gè)細(xì)節(jié)都做詳細(xì)記錄并及時(shí)上報(bào)給經(jīng)理迅速解決，以免給初來(lái)的顧客留下不良影響,。同時(shí)也及時(shí)將工作人員的期望心聲通過(guò)正常渠道上報(bào)給領(lǐng)導(dǎo),，期望領(lǐng)導(dǎo)予以解決。

四,、做好樓層的安全,、防火、衛(wèi)生工作,。

從參加工作的頭一天,，公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)安全問(wèn)題再?gòu)?qiáng)調(diào)，所以安全問(wèn)題始終是我們平時(shí)工作的重中之重,。所以每天安排工作的每一項(xiàng)我都強(qiáng)調(diào)安全問(wèn)題,。查房時(shí)注意環(huán)節(jié)，床鋪上面,、地板上面,，樓道內(nèi)地毯上面的煙頭是隱患。理所當(dāng)然是首查問(wèn)題,。其次,，為做好衛(wèi)生工作，我們也做了細(xì)致的安排：即三凈三度二查制度,，三凈衛(wèi)生制度,，它包括房間衛(wèi)生、床鋪衛(wèi)生,、衛(wèi)生間衛(wèi)生三凈等,，三度即床鋪被子有角度，家具擦示有亮度,，工作過(guò)程有速度;二查制度即搞完衛(wèi)生本人自查,、要求領(lǐng)班復(fù)查。堅(jiān)持空房一天一過(guò)制度,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)存在問(wèn)題并及時(shí)解決,，力爭(zhēng)將疏漏降到最低。

五,、以身作責(zé),，監(jiān)督、檢查樓層服務(wù)人員做好服務(wù)工作,。

身先士卒,，以身作則是我做好工作的關(guān)健，也是用來(lái)服人的法寶,。除每天上常白班外,。大衛(wèi)生清潔過(guò)程中,，本人一直直接參與打掃衛(wèi)生，并且在發(fā)現(xiàn)有不合程序或者清潔不徹底時(shí),，不但指出問(wèn)題所在,，而且自己重做示范，使同樣的錯(cuò)誤不在同一個(gè)人身上出現(xiàn)兩次,。這樣新工作人員會(huì)很快適應(yīng)工作,，老工作人員不但每個(gè)人都可以做好做到位，而且同樣可以帶任何一新參加的工作人員,。在日常服務(wù)工作中,，我們幾乎做到有求必應(yīng)。,，回答顧客問(wèn)題,，引導(dǎo)顧客開(kāi)門，指導(dǎo)顧客用客房?jī)?nèi)的設(shè)施等,，甚至在不忙的情況下幫助顧客在門口小超市購(gòu)物,。所謂大河有水小河滿。我們希望用我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)換來(lái)公司的長(zhǎng)足發(fā)展,。希望我們的勞動(dòng)不會(huì)被浪費(fèi),。

六、做好服務(wù)工作的同時(shí)抓好思想工作,，做到團(tuán)結(jié)友愛(ài),、相互幫助,、共同進(jìn)步,。

思想工作是所有工作的首要工作。做好思想工作,，其重點(diǎn)工作就完成了一半,，在我們二三樓這個(gè)小團(tuán)體里，怎樣使其達(dá)到適當(dāng)團(tuán)結(jié),，充分發(fā)揮小團(tuán)體的整體作用,。這項(xiàng)工作是一個(gè)長(zhǎng)期的也是日常的工作，我們的工作人員在不斷的更換,，結(jié)構(gòu)也在不斷的調(diào)整,。思想工作的內(nèi)容在不斷的變化。在日常工作中了解她們的個(gè)性,，講話方式,，生活狀況，以便對(duì)癥下藥,。我們總以公司的投放資金為引子,，以公司將來(lái)的發(fā)展規(guī)模為目標(biāo),，以目前全球經(jīng)濟(jì)狀況為主例談就業(yè)難，談前景發(fā)展良好,，談公司效益就是我們自己人的效益,。使工作人員從思想深入深刻認(rèn)識(shí)，從而認(rèn)真的投入到工作中,。

七,、切實(shí)履行職責(zé)，認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其它工作

對(duì)于經(jīng)理安排的各項(xiàng)工作我們總是不折不扣的完成,。當(dāng)然對(duì)于工作人員的要求和希望我們也及時(shí)的上報(bào)給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo),。我認(rèn)為只有做到工作人員從內(nèi)心深處滿意才能更加熱忱的全身心的投入到他所在的工作中。只有工作人員身心喜悅的面對(duì)顧客,，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺(jué),。

幾天來(lái)，二三樓在兩級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)和大家的共同努力下,，共接待外來(lái)顧客人次,，出售客房間，經(jīng)濟(jì)收入為元,，盡管取得了一定的經(jīng)濟(jì)效益,，但離領(lǐng)導(dǎo)的期望還很大很大，在09年里,，我將不遺余力,，帶領(lǐng)同事們?cè)俳釉倭Γズ梦覀兊姆?wù)質(zhì)量,，提升我們的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，全面提高公司效益。開(kāi)創(chuàng)服務(wù)工作新局面,。

餐飲服務(wù)員月度工作總結(jié) 餐飲服務(wù)月度工作總結(jié)篇十

從這次餐飲服務(wù)員,，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒(méi)有前途的消極想法；樹(shù)立了干一行,，愛(ài)一行的思想,，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè),，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好,。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí),，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想,、有道德,、有知識(shí),、有紀(jì)律的合格服務(wù)員我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則；服務(wù)賓客的程序,；服務(wù)中工作細(xì)則,；宴會(huì)出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐,；鋪臺(tái),、擺臺(tái)的注意事項(xiàng)；換煙灰缸的重點(diǎn),；點(diǎn)菜,、寫(xiě)菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧,；斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識(shí)；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧,；餐廳開(kāi)市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等,。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ),。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

熱愛(ài)你的工作：當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作,，你就會(huì)快樂(lè)地,、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人,。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率,。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過(guò)重,，多做一些與不會(huì)累壞,。所以我們要做到腿勤、眼勤,、手勤,、心勤。主動(dòng)地工作,，主動(dòng)地尋找工作,。"一勤天下無(wú)難事"的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理,，只要你勤奮成功的大門就為你敞開(kāi)。

要有自信心：與金錢,、勢(shì)力,、出身背景相比，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難，相信自己是秀的,。

要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè),、感恩、樂(lè)于助人,、講職業(yè)道德的人,，真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事,，事業(yè)將會(huì)更成功,。

責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé),；就是為客人負(fù)責(zé),，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；就是"敬無(wú)在",，即使沒(méi)有人監(jiān)督你,，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn),。

平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平,，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的,。沒(méi)有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁。

團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

餐飲服務(wù)員月度工作總結(jié) 餐飲服務(wù)月度工作總結(jié)篇十一

熱愛(ài)你的工作：當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作，你就會(huì)快樂(lè)地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人,。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率,。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會(huì)過(guò)重,，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤,、眼勤,、手勤、心勤,。主動(dòng)地工作,，主動(dòng)地尋找工作?！耙磺谔煜聼o(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理,，只要你勤奮成功的大門就為你敞開(kāi)。

要有自信心：與金錢,、勢(shì)力,、出身背景相比，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的,。

要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè),、感恩、樂(lè)于助人,、講職業(yè)道德的人,，真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事,，事業(yè)將會(huì)更成功

責(zé)任：就是以公司利益為重,，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無(wú)在”,，即使沒(méi)有人監(jiān)督你,，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn),。

平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的,。沒(méi)有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁。

餐飲服務(wù)員月度工作總結(jié) 餐飲服務(wù)月度工作總結(jié)篇十二

為期半個(gè)月的餐廳服務(wù)員培訓(xùn)班結(jié)束了,。為了今后更好地進(jìn)行培訓(xùn)班的管理組織工作,，現(xiàn)將此次培訓(xùn)班的組織管理工作作一小結(jié)，以便今后更好地為培訓(xùn)班的工作管理積累經(jīng)驗(yàn),，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一,、宣傳、組織發(fā)動(dòng)招生工作

通過(guò)向社會(huì)發(fā)放宣傳單頁(yè),，讓更多的人和社會(huì)了解餐廳服務(wù)員的現(xiàn)有狀況和舉辦餐廳服務(wù)員培訓(xùn)班的重要性,，通過(guò)培訓(xùn)是提高松陽(yáng)餐廳服務(wù)員隊(duì)伍業(yè)務(wù)素質(zhì)和基本技能的基本途徑。讓更多的餐廳服務(wù)員執(zhí)證上崗,，為松陽(yáng)餐廳服務(wù)員隊(duì)伍健康,、有序的發(fā)展奠定基礎(chǔ)，執(zhí)證上崗是未來(lái)的趨勢(shì),，因此通過(guò)形式多樣的宣傳渠道進(jìn)行宣傳發(fā)動(dòng),。

1、由西屏中心成技校向所屬各鄉(xiāng)鎮(zhèn)成技校下放餐廳服務(wù)員培訓(xùn)班通知,。

2,、由西屏成技校各教師向社會(huì)發(fā)放餐廳服務(wù)員培訓(xùn)班通知。因此,，通過(guò)多種渠道進(jìn)行宣傳,，招生宣傳到位，此培訓(xùn)班共招生74名學(xué)員,。

二,、培訓(xùn)班管理工作

通過(guò)前期的宣傳發(fā)動(dòng)工作，于5月底確定了培訓(xùn)班的學(xué)員名單,，于6月2日順利進(jìn)行了開(kāi)班典禮,。農(nóng)業(yè)局和教育局的領(lǐng)導(dǎo)都到會(huì)發(fā)言，并向?qū)W員提出了殷切希望,，學(xué)員代表曾春曉也向在座的各位領(lǐng)導(dǎo)表了態(tài),，表示各位學(xué)員一定不會(huì)辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)、老師的厚望,，好好學(xué)習(xí)餐廳服務(wù)員基礎(chǔ)知識(shí)和技能,，爭(zhēng)取以優(yōu)異的成績(jī)來(lái)回報(bào)領(lǐng)導(dǎo)和社會(huì)。

培訓(xùn)班共培訓(xùn)15天,，理論考試和實(shí)踐考試各半天完成,，培訓(xùn)班組織管理成績(jī)顯著，74位學(xué)員，參加考證74名,，考證合格74名,，合格率為100%。

1,、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)會(huì)同班主任在開(kāi)班典禮后及時(shí)研究成立了班委會(huì),，由班委會(huì)監(jiān)督管理培訓(xùn)班學(xué)員的學(xué)習(xí)情況。由班主任親自抓好學(xué)員的出勤簽到工作,，嚴(yán)肅學(xué)員出勤,，健立嚴(yán)格的請(qǐng)假制度，把出勤與考核,、評(píng)先進(jìn)學(xué)員掛勾,，充分使學(xué)員認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)的重要性，因此每天培訓(xùn)學(xué)員的出勤率都達(dá)到98,、6%以上,。

2、及時(shí)與任課教師加強(qiáng)橫向聯(lián)系,，及時(shí)發(fā)放各種培訓(xùn)資料,，鼓勵(lì)學(xué)員認(rèn)真學(xué)習(xí)，掌握餐廳服務(wù)員基本知識(shí)和基本技能,，及時(shí)組織學(xué)員加強(qiáng)培訓(xùn)內(nèi)容的學(xué)習(xí)和復(fù)習(xí),。

3、積極鼓勵(lì)學(xué)員每天參加培訓(xùn),，正確處理好工學(xué)矛盾,。學(xué)校研究給學(xué)員每天中午發(fā)放快餐券，為學(xué)員解決了培訓(xùn)期間的就餐困難,。

4,、班主任經(jīng)常給學(xué)員灌輸安全教育，蹦緊安全一根弦,，教育學(xué)員注意上學(xué)和放學(xué)途中的安全,，把安全工作放在重中之重的位置，到培訓(xùn)結(jié)束沒(méi)有發(fā)生過(guò)安全事故,，全體學(xué)員都高高興興地參加培訓(xùn),，開(kāi)開(kāi)心心地回家團(tuán)聚。

5,、班主任經(jīng)常與學(xué)員座談,，加強(qiáng)學(xué)員的思想工作，交流彼此的心得,，貼近學(xué)員,，急學(xué)員之所急,，想學(xué)員之所想，讓學(xué)員安心地參加培訓(xùn)學(xué)習(xí),。

三,、檔案資料收集管理

1,、及時(shí)讓學(xué)生填寫(xiě)學(xué)員基本情況,，及時(shí)上交身份證復(fù)印件和照片。

2,、及時(shí)做好學(xué)員登記表和檔案表,，并及時(shí)與學(xué)員本人進(jìn)行核對(duì)，確保資料正確性,、完整性,。

3、認(rèn)真填好職業(yè)技能學(xué)員名冊(cè)(電子表格)和職業(yè)技能鑒定登記表,，及時(shí)上交勞動(dòng)局,，以便考證之用。

4,、積極收集各種學(xué)習(xí)資料,，與學(xué)員進(jìn)行縱向交流，使每位學(xué)員都有學(xué)習(xí)和復(fù)習(xí)資料,，為學(xué)員復(fù)習(xí)迎考作好充分準(zhǔn)備,。

總之，培訓(xùn)班工作千頭萬(wàn)緒,，需要班主任不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn),。zui根本的在于學(xué)員正確處理工學(xué)矛盾，認(rèn)真安心地參加培訓(xùn),，那么成績(jī)肯定是喜人的,。今后，只有不斷學(xué)習(xí),，不斷完善培訓(xùn)班管理工作,，想學(xué)員所想，急學(xué)員所急,，為松陽(yáng)的餐飲服務(wù)業(yè)工作培訓(xùn)增磚添瓦,。那么松陽(yáng)的餐飲服務(wù)業(yè)工作才會(huì)走向新的一片藍(lán)天。

餐飲服務(wù)員月度工作總結(jié) 餐飲服務(wù)月度工作總結(jié)篇十三

20xx年是收獲的一年,，也是大發(fā)展的一年,。在汪總的教育 、支持 ,、鼓勵(lì)下,。在與酒店的工作配合下,，使我學(xué)到了許多的東西，使我開(kāi)闊了思路,，加強(qiáng)了與各部門的工作交流,，經(jīng)過(guò)我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù),。下面做簡(jiǎn)要小結(jié)如下:

1,、顧客理念：一切為顧客為焦點(diǎn)，不論遇到多么刁蠻的顧客,，我們都要以服務(wù)好顧客的最 終目的

2,、細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)決定成敗，做好每一個(gè)工作細(xì)節(jié),，酒店的管理系統(tǒng),，服務(wù)系統(tǒng)才會(huì)順暢的運(yùn)轉(zhuǎn)。

3,、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的,、獨(dú)特的用餐體驗(yàn)、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作,。

二,、餐飲服務(wù)時(shí)間長(zhǎng)，爭(zhēng)取利用時(shí)間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí),。讓員工懂得餐飲工作的重要性,，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭(zhēng)做先進(jìn)的敬業(yè)精神。

三,、堅(jiān)持“良心品質(zhì),、質(zhì)量第一”的經(jīng)營(yíng)理念,，抓好落實(shí)工作,，使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn),，是每一位員工的工作尺 子 為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識(shí),，我制定的崗位培訓(xùn)計(jì)劃,，組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。

四,、圍繞酒店發(fā)展要求,，健全酒店管理程序與制度,，明確發(fā)展使命。

五,、規(guī)范企業(yè)管理,，實(shí)行品牌發(fā)展戰(zhàn)略，在后勤此情形下,，我們深感責(zé)任重大，飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿

的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競(jìng)爭(zhēng)中求發(fā)展,，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié),、高效,、務(wù)實(shí),、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神,。通過(guò)節(jié)能降耗維持飯店

運(yùn)轉(zhuǎn)，取得了良好的效果,。穩(wěn)定了員工隊(duì)伍,，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

新的一年,，新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn),，同時(shí)也蘊(yùn)藏新的機(jī)遇，只要我們堅(jiān)持在汪總的正確領(lǐng)導(dǎo),、扎扎實(shí)實(shí)的做好本職工作,，千方百計(jì)提高服務(wù)質(zhì)量，不斷提過(guò)全體員工服務(wù)水平,，就一定能夠高質(zhì)量的全面完成20xx年的各項(xiàng)工作任務(wù)為世紀(jì)做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn),。

餐飲服務(wù)員月度工作總結(jié) 餐飲服務(wù)月度工作總結(jié)篇十四

作為一名在酒店工作的普通餐飲服務(wù)員,，我的工作很簡(jiǎn)單，就是照顧好客人,，一般人都可以做好,。我也說(shuō)不上聰明，就在自己的崗位上做好就行了,，我也知道自己的能力并不強(qiáng),，所以我一直在想，我只有不斷的努力才會(huì)有一個(gè)比較好的成績(jī),。

一、語(yǔ)言能力

語(yǔ)言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系,、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng),、氣質(zhì)底蘊(yùn),、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€(gè)方面就是服務(wù)員的言和行,。

服務(wù)員在表達(dá)時(shí)，要注意語(yǔ)氣的自然流暢,、和藹可親,，在語(yǔ)速上保持勻速，任何時(shí)候都要心平氣和,，禮貌有加,。那些表示尊重、謙虛的語(yǔ)言詞匯常?？梢跃徍驼Z(yǔ)氣,，如“您、請(qǐng),、抱歉,、假如、可以”等等,。另外,，服務(wù)員還要注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對(duì)象，即根據(jù)不同的場(chǎng)合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá),。,，我認(rèn)為作為餐廳服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力：

人們?cè)谡務(wù)摃r(shí)，常常忽略了語(yǔ)言的另外一個(gè)重要組成部分―――身體語(yǔ)言,。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究,，身體語(yǔ)言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用,。服務(wù)員在運(yùn)用語(yǔ)言表達(dá)時(shí)，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語(yǔ)言,，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?shì),、動(dòng)作，與口頭表達(dá)語(yǔ)言聯(lián)袂,，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍,。

二、交際能力

餐廳是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場(chǎng)所,，每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)與同事,、上級(jí)、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸,，并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系,，妥善地處理好這些關(guān)系，將會(huì)使客人感到被尊重,、被看重,、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營(yíng)的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用,。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)

三,、觀察能力

服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求,，只要有嫻熟的服務(wù)技能,，做好這一點(diǎn)一般來(lái)說(shuō)是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù),，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的,、不需客人提醒的服務(wù)。例如,，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時(shí),，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時(shí),，帶著很多行李的客人一進(jìn)門,，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒(méi)有想到,、沒(méi)法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求,。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng),。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力,，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù),。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的,，后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的,，而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動(dòng)性。觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想,，在客人開(kāi)口言明之前將服務(wù)及時(shí),、妥帖地送到。

四,、記憶能力

在服務(wù)過(guò)程中,，客人常常會(huì)向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項(xiàng)目、檔次,、服務(wù)設(shè)施,、特色菜肴、煙酒茶,、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通,、旅游等方面的問(wèn)題，服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中?

服務(wù)員還會(huì)經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù),。即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員辦理的事宜,，或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn)，在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個(gè)或長(zhǎng)或短的時(shí)間差,，這時(shí)就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù),，并在稍后的時(shí)間中準(zhǔn)確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)延時(shí)或因?yàn)楸贿z忘而得不到滿足的情況,，對(duì)酒店的形象會(huì)產(chǎn)生不好的影響,。

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見(jiàn)不鮮的。在處理此類事件時(shí),，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”宗旨,，善于站在客人的立場(chǎng)上，設(shè)身處地為客人著想,，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償,。

在一般情況下,，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí),，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方,。

為了這個(gè)目標(biāo)，我會(huì)努力的。不過(guò)我現(xiàn)在要做好的就是做好我的工作了,，我相信我會(huì)在將來(lái)的一年中做的更好的!

餐飲服務(wù)員月度工作總結(jié) 餐飲服務(wù)月度工作總結(jié)篇十五

我記得一年前我將要從學(xué)?？缛肷鐣?huì)時(shí)，有一個(gè)人曾經(jīng)對(duì)我說(shuō)過(guò)一句話“你是一個(gè)男孩,，我相信你無(wú)論遇到什么困難都能勇敢的去面對(duì),。”所以,，從我剛邁進(jìn)____上班的第一天,，盡管我什么都不會(huì)，就過(guò)最基本的向顧客至歡迎詞我都覺(jué)得開(kāi)不了口,，我單獨(dú)上工作站后又犯了很多的錯(cuò)誤,，不過(guò)，當(dāng)時(shí)我真的想打退堂鼓,，想一走了之,，但是每次當(dāng)我犯錯(cuò)誤時(shí)大家都耐心地給我指出錯(cuò)誤，并且親自教我正確操作方法!現(xiàn)在,，我已經(jīng)工作一年了，我在此感謝大家,。對(duì)我的支持和幫助,，因?yàn)榇蠹业闹С趾蛶椭屛以俅胃惺艿搅舜蠹彝サ臏嘏c溫馨,，我在此向大家道一聲謝謝，同時(shí)在工作中與大家有過(guò)一些磨擦,，我向大家道一聲對(duì)不起，請(qǐng)?jiān)彙Ｔ谖覀円黄鸸彩乱詠?lái)的這段時(shí)間里所給我的支持和幫助,，回頭看看已走過(guò)的這段路,，一路上都是跌跌撞撞的,，但卻很充實(shí),，我覺(jué)得有成就感。

再次,，我希望在以后的生活和工作,，大家能給我多提一些建議，我一定虛心地聽(tīng)取,，無(wú)論是生活中的,、還是工作的不足或缺陷我都會(huì)加以改進(jìn)，通過(guò)與大家一起在盛豐相處的這段時(shí)間里,，我發(fā)現(xiàn)無(wú)論在為人還是在處事方面,，自己都有較好的改變。與大家相處也較隨和,，工作起來(lái)也不覺(jué)得像開(kāi)始時(shí)那樣累,，為了營(yíng)造一個(gè)溫馨的工作環(huán)境,，為了你我臉上都充滿喜悅的笑容，為了你我心里都有個(gè)溫暖的家，讓我們多一份理解,，少一份埋怨，多一份寬容,，少一份指責(zé),。最后記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油!

有好多人說(shuō)我變了，我相信,。在我的工作和生活中經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,，酸甜苦辣，一次次的波折和困難,，有時(shí)候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來(lái),，我在想，我沒(méi)了我,，地球一樣照轉(zhuǎn),，事情一樣要解決，我不要做弱者,、懦夫,，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好,、你好,、我好、大家都會(huì)好的,。

經(jīng)歷了那么的事,，我從中學(xué)到了好多，我現(xiàn)在很好,，有工作,、有勇氣、有你們大家,，我很在乎你們,，我身邊的每一個(gè)人，我們永遠(yuǎn)都是朋友,，人們說(shuō),，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷,，講出來(lái)讓我們分享,，我們互相學(xué)習(xí)，一起進(jìn)步,，未來(lái)屬于我們。

最后，作為酒店餐廳服務(wù)員，新的一年也有新的計(jì)劃與打算,，同時(shí)也需要對(duì)即將過(guò)去的一年進(jìn)行一個(gè)整體的總結(jié)與分析,。20____年時(shí)間過(guò)得真快,，新的20____年正在向我們邁進(jìn),，我希望我們酒店餐廳服務(wù)員在這新的一年里脫下舊妝,，換上新妝,，有個(gè)更新更好的轉(zhuǎn)變，正所謂,，我相信我將一定能做得更好!我也希望在這里我能將我的高興帶給顧客感染同事,。

關(guān)于明年，我的計(jì)劃是：

1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作

2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉(cāng)儲(chǔ)知識(shí),，積極考試晉升

3,、利用休息時(shí)間進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn)

4,、多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自己

新的一年即將來(lái)臨,，過(guò)去的一年也許有失落的,、傷心的，有成功的,、開(kāi)心的,，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去的了,，希望大家到下一年的今天,，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階,，更上一層樓,，明天會(huì)更好,。謝謝!

餐飲服務(wù)員月度工作總結(jié) 餐飲服務(wù)月度工作總結(jié)篇十六

20__年是自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過(guò)去一年工作中的不足,，把新一年的工作做好,，過(guò)去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助,，通過(guò)自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果,，現(xiàn)將工作總結(jié)如下,。

一、培訓(xùn)方面：

1,、托盤要領(lǐng),，房間送餐流程。

2,、大,、中、小型宴會(huì)各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解,。

3,、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。

4,、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí),。

5、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作,。

二,、管理方面：

1、上級(jí)是下級(jí)的模范,，我一直堅(jiān)持以身作則,，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。

2,、我對(duì)任何人都一樣,，公平、公正,、公開(kāi)做事,。

3、以人為本,，人與人的性格多方面的管理方式,。

4、20__年傳菜全年離職人數(shù)23人,，20__年傳菜全年離職人數(shù)4人,，20__年是比較穩(wěn)定的一年。

三,、作為我本人,，負(fù)責(zé)傳菜工作。

1,、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn),。

2,、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。

3,、傳菜人手的協(xié)調(diào),。

四、在操作方面的幾點(diǎn),。

1,、人手不足，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形,，體現(xiàn)不了本公司的精華,。

2、由于國(guó)家的興旺,，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝,，越來(lái)越不會(huì)干活，越來(lái)越被爸爸媽媽寵壞,，只追求金錢,、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!

3,、為什么招不進(jìn)人的原因,、這是須及時(shí)解決的最大問(wèn)題。

4,、什么叫編制,、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步,、什么叫改進(jìn),、什么叫管理、什么叫誰(shuí)管誰(shuí),、什么叫誰(shuí)為誰(shuí)維護(hù)誰(shuí)、要怎樣才能穩(wěn)定,。

5,、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制,。

五,、本班組在本年度做的不到位,。

1,、部分員工禮貌禮節(jié),、儀容儀表不到位,。

2,、有時(shí)沒(méi)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作,。

3,、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常,，沒(méi)法溝通,，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。

總之,，20____年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn),，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn),，在新的一年中繼續(xù)努力工作,，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié),，最后祝愿我們賓館生意興隆,、財(cái)源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順,、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫(xiě)人生新的輝煌,。

餐飲服務(wù)員月度工作總結(jié) 餐飲服務(wù)月度工作總結(jié)篇十七

作為一名在酒店工作的普通餐飲服務(wù)員，我的工作很簡(jiǎn)單,，就是照顧好客人,，一般人都可以做好。我也說(shuō)不上聰明,，就在自己的崗位上做好就行了,，我也知道自己的能力并不強(qiáng)，所以我一直在想,，我只有不斷的努力才會(huì)有一個(gè)比較好的成績(jī),。

今年,由于國(guó)家經(jīng)濟(jì)大氣候的影響和反腐倡廉活動(dòng)的繼續(xù)深入,飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,如何搞好經(jīng)營(yíng),飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,強(qiáng)化管理,上下一致,使飲食部在飲食業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進(jìn),取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,現(xiàn)將餐飲部年終工作主要工作總結(jié)如下:

全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入_____元,比去年的_____元,增長(zhǎng)_____元,增長(zhǎng)率__%,營(yíng)業(yè)成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營(yíng)業(yè)費(fèi)用為_(kāi)____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年實(shí)際完成任務(wù)_____元,超額完成_____元,(定額上交年任務(wù)為380萬(wàn)元)。

(餐飲部年終總結(jié))

1.出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩(wěn)定,上菜較慢,。

2.廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高,。

3.防盜工作還做得比較差,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。

1.提高出品的質(zhì)量,創(chuàng)出十款招牌菜式,。

2.抓好友誼夜總會(huì),、千年老龜火鍋城的經(jīng)營(yíng)。

3.加強(qiáng)規(guī)范管理,提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量,。

4.開(kāi)設(shè)餐飲連鎖分店.

(1)重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火,。

1.重視食品衛(wèi)生,健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人,制定了日檢查、周評(píng)比,、月總結(jié)的制度,開(kāi)展了流動(dòng)紅旗竟賽活動(dòng),對(duì)衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎(jiǎng)勵(lì),衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰,。由于全體員工的努力,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,順利通過(guò)省市旅游局的星級(jí)酒店年審和國(guó)檢。

2.抓好安全防火工作,成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組,落實(shí)各分部門安全防火責(zé)任人,認(rèn)真貫徹安全第一,預(yù)防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火錄像,并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn),。出品部定期清洗油煙管道,做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作,。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,通過(guò)有效的措施,確保了飲食部各項(xiàng)工作的正常開(kāi)展和財(cái)產(chǎn)的安全,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。

(2)落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,完善激勵(lì)分配制度,調(diào)動(dòng)員工的積極性,。今年,飲食部定額上交酒店的任務(wù)為380萬(wàn)元,比去年的320xx年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增長(zhǎng)率為_(kāi)_%,。

(3)抓好規(guī)范管理,。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。

1.健全管理機(jī)構(gòu),由飲食部領(lǐng)導(dǎo),、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理制度,一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé),實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)行,。

2.完善飲食部的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì),、季度總結(jié)會(huì),、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì)、每周例會(huì),、每日檢討會(huì),、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì),、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等,由于制度的完善,會(huì)議質(zhì)量提高了,上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行,。

3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,每天早,、午,、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時(shí)到有關(guān)分部門核實(shí)查證,并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任。制度建立后,原耒每市估清五,、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?/p>

4.加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系,。酒店分工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào),出現(xiàn)問(wèn)題,部門之間不得相互責(zé)怪,、推搪,要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過(guò)去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。

5.提高綜合接待能力,。今年,全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高,。在做好各類社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì),、喜宴,、自助餐、會(huì)議餐接待的同時(shí),還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司,、酒店的各類型宴會(huì)的接待,如接待了多個(gè)外國(guó)國(guó)家總統(tǒng),、元首、總理和使團(tuán),國(guó)內(nèi)的中央部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo),、省長(zhǎng),、司令員,、軍長(zhǎng),、市長(zhǎng)等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開(kāi)業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄,。由于環(huán)境優(yōu)美,、價(jià)格合理,、味道可口、服務(wù)一流,使賓客高興而耒,滿意而歸,。

(4)開(kāi)拓經(jīng)營(yíng),發(fā)展增收渠道,擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入,。今年在飲食業(yè)不景氣,生意難做的情況下,飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,做經(jīng)營(yíng)分析,不斷探索,大膽償試,英明決策,走自己的經(jīng)營(yíng)路子。第一,全年開(kāi)設(shè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目六個(gè):自助中餐,、自助火鍋,、海鮮任你嚓、友誼夜總會(huì),、千年老龜火鍋城,、飲食連鎖店(籌備中)。第二,開(kāi)展聯(lián)營(yíng)活動(dòng),飲食部與客房部,、桑拿中心,、茶藝館相互配合,共同促進(jìn)經(jīng)營(yíng);如賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠,桑拿中心送餐業(yè)務(wù),向茶藝館提供香茶美點(diǎn)。第三,全年開(kāi)展促銷活動(dòng)八次,讓利酬賓加州鱸每條一元,貴賓房免最低消費(fèi),特惠菜式益食家,每款15元,。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng),、文明禮貌月活動(dòng)、推銷有獎(jiǎng)活動(dòng)等,。第四,營(yíng)業(yè)部與出品部,根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)需要,每月定期推出新菜,、點(diǎn)18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款,擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入100多萬(wàn)元,酒店通過(guò)一系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng),提高了知名度,取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,。

餐飲服務(wù)員月度工作總結(jié) 餐飲服務(wù)月度工作總結(jié)篇十八

熱愛(ài)你的工作：當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作,，你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人,。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率,。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過(guò)重,，多做一些與不會(huì)累壞,。所以我們要做到腿勤、眼勤,、手勤,、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作,?！耙磺谔煜聼o(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開(kāi),。

要有自信心：與金錢,、勢(shì)力、出身背景相比,，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,，相信自己是最優(yōu)秀的,。

要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩,、樂(lè)于助人,、講職業(yè)道德的人，真誠(chéng)做人,、認(rèn)真做事,，事業(yè)將會(huì)更成功

責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無(wú)在”,，即使沒(méi)有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,，這就是責(zé)任的表現(xiàn),。

平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平，位在努力者面前,，機(jī)會(huì)總是均等的,。沒(méi)有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁,。

團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合,。具有團(tuán)隊(duì)精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

餐飲服務(wù)員月度工作總結(jié) 餐飲服務(wù)月度工作總結(jié)篇十九

作為一名在酒店工作的普通餐飲服務(wù)員,，我的工作很簡(jiǎn)單,，就是照顧好客人，一般人都可以做好,。我也說(shuō)不上聰明,，就在自己的崗位上做好就行了，我也知道自己的能力并不強(qiáng)，所以我一直在想,，我只有不斷的努力才會(huì)有一個(gè)比較好的成績(jī)。現(xiàn)將今年的餐飲服務(wù)工作總結(jié)如下,。

一,、重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火

重視食品衛(wèi)生,，健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人,，制定了日檢查,、周評(píng)比、月總結(jié)的制度,。由于全體員工的努力,，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故。

抓好安全防火工作,，成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組,，落實(shí)各分部門安全防火責(zé)任人，認(rèn)真貫徹安全第一,，預(yù)防為主的方針,，制定安全防火制度，完善安全防火措施,，各樓層配備防毒面具,，組織員工觀看防火錄像，并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn),。定期清洗油煙管道,，做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作。定期檢查煤氣爐具的完好性,，通過(guò)有效的措施,，確保了各項(xiàng)工作的正常開(kāi)展和財(cái)產(chǎn)的安全，今年未發(fā)生任何的失火事故,。

二,、完善餐飲部的會(huì)議制度

由于制度的完善，會(huì)議質(zhì)量提高了,，上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行,。建立供應(yīng)監(jiān)督制度。協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,，每天早,、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，到有關(guān)部門核實(shí)查證,，并要求管理人員簽名,，以分清責(zé)任。制度建立后,，供應(yīng)情況已處于正?；?/p>

三,、加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系

酒店分工細(xì),，環(huán)節(jié)多，一項(xiàng)工作的完成,，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,，每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào)，出現(xiàn)問(wèn)題,，部門之間不得相互責(zé)怪,，要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn),，搞好協(xié)調(diào),，今年大大減少了過(guò)去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。今年,，全面抓好服務(wù)規(guī)范,，出品質(zhì)量，使接待能力大大提高,。由于環(huán)境優(yōu)美,、價(jià)格合理、味道可口,、服務(wù)一流,，使賓客高興而來(lái)，滿意而歸,。

四,、發(fā)展增收渠道，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入

今年在飲食業(yè)不景氣,，生意難做的情況下,，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，做經(jīng)營(yíng)分析,，不斷探索,，大膽償試，英明決策,，走自己的經(jīng)營(yíng)路子,。通過(guò)一系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng),，提高了知名度，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,。

餐飲服務(wù)員月度工作總結(jié) 餐飲服務(wù)月度工作總結(jié)篇二十

從這次餐飲服務(wù)員,，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒(méi)有前途的消極想法；樹(shù)立了干一行,，愛(ài)一行的思想,，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè),，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度,；知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做,，要做就做一個(gè)有理想,、有道德、有知識(shí),、有紀(jì)律的合格服務(wù)員,。

我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則；服務(wù)賓客的程序,；服務(wù)中工作細(xì)則,；宴會(huì)出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐,；鋪臺(tái),、擺臺(tái)的注意事項(xiàng)；換煙灰缸的重點(diǎn),；點(diǎn)菜,、寫(xiě)菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧,；斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識(shí)；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧,；餐廳開(kāi)市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等,。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ),。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

熱愛(ài)你的工作：當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作,，你就會(huì)快樂(lè)地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會(huì)過(guò)重,，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤,、眼勤,、手勤、心勤,。主動(dòng)地工作,，主動(dòng)地尋找工作。一勤天下無(wú)難事的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理,，只要你勤奮成功的大門就為你敞開(kāi),。餐廳服務(wù)員工作心得

要有自信心：與金錢、勢(shì)力,、出身背景相比,，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難,，相信自己是秀的。

要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè),、感恩,、樂(lè)于助人、講職業(yè)道德的人,，真誠(chéng)做人,、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功

責(zé)任：就是以公司利益為重,，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé),；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù),；就是敬無(wú)在,，即使沒(méi)有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,，這就是責(zé)任的表現(xiàn),。

平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平,，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的,。沒(méi)有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁。

團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻，我覺(jué)得我們做每一件事情都是,，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔,、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的,。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),，是在走向,；每天多做一點(diǎn)點(diǎn),，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功,。