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門(mén)店員工績(jī)效考核方案(6篇)

格式:DOC 上傳日期:2024-03-20 17:35:12
門(mén)店員工績(jī)效考核方案(6篇)
時(shí)間:2024-03-20 17:35:12     小編:zdfb

方案是從目的,、要求、方式,、方法、進(jìn)度等都部署具體,、周密,,并有很強(qiáng)可操作性的計(jì)劃,。方案的格式和要求是什么樣的呢,?以下是小編給大家介紹的方案范文的相關(guān)內(nèi)容,,希望對(duì)大家有所幫助,。

門(mén)店員工績(jī)效考核方案篇一

鑒于倉(cāng)庫(kù)部門(mén)的工作多為事務(wù)性工作,,對(duì)該部門(mén)員工的考核,主要依據(jù)其基本職責(zé)的履行及工作目標(biāo)的達(dá)成情況,。

本方案主要有物流部門(mén)/物流專員/倉(cāng)庫(kù)主管負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行,。倉(cāng)庫(kù)部門(mén)主管根據(jù)每個(gè)員工每天的工作完成情況,,依據(jù)本方案的相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)予以打分。以一個(gè)月為一個(gè)考核期,,每一個(gè)考核期內(nèi),各個(gè)員工的初始考核分?jǐn)?shù)均為100分,,每月的考核結(jié)果有物流專員負(fù)責(zé)匯總,,結(jié)果匯總出來(lái)后,,按照本方案的相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)各個(gè)員工給予相應(yīng)的績(jī)效獎(jiǎng)金,,績(jī)效獎(jiǎng)金與其工資一同發(fā)放,。

4,、對(duì)于追回的多發(fā)物料,,倉(cāng)庫(kù)管理員必須及時(shí)擺放到指定位置,,并做好相應(yīng)的賬物卡增減記錄,,否則追究倉(cāng)庫(kù)管理員的責(zé)任,,扣其考核分?jǐn)?shù)2分,。

3,、對(duì)倉(cāng)庫(kù)管理員,、倉(cāng)庫(kù)文員,、的考核,每月由倉(cāng)庫(kù)主管把相應(yīng)的考核檢查表格交績(jī)效考核專員處進(jìn)行匯總,,考核結(jié)果匯總出來(lái)之后,,按照相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算被考核者的績(jī)效獎(jiǎng)金,,并把結(jié)果及時(shí)通知被考核者,,考核獎(jiǎng)金與其工資一并發(fā)放,。

2,、被考核者每月的考核分?jǐn)?shù)底于80分者,,不予發(fā)放當(dāng)月的績(jī)效獎(jiǎng)金,;

4,、被考核者每月的考核分?jǐn)?shù)高于100分者,計(jì)算其考核分?jǐn)?shù)比初始分?jǐn)?shù)增加的比率,,其績(jī)效獎(jiǎng)金的發(fā)放額按相同的增加比率予以提高。

門(mén)店員工績(jī)效考核方案篇二

為了加強(qiáng),,對(duì)廚師隊(duì)伍的考核管理力度,提高廚師廚藝水平,,更好的滿足廣大員工的用餐需求,,特制訂如下考核辦法,。

一,、管理原則和目標(biāo)

以人性化管理為原則,,以大眾伙食為主題,,促進(jìn)廚師廚藝水平的提高,,滿足員工的飲食需求,。

二,、考核小組

組長(zhǎng):王順利副組長(zhǎng):呂志雄成員:陳超蒙志偉

三、考核細(xì)則

按照技能,、平時(shí)表現(xiàn),、員工意見(jiàn)三個(gè)方面對(duì)廚師每月進(jìn)行百分考核。

1.技能(70分)

分為理論知識(shí)(15分),、實(shí)際操作能力(55分)

(1)理論知識(shí)考核采用口頭問(wèn)答的方式進(jìn)行,。理論知識(shí)包括窗

口打飯時(shí)的文明用語(yǔ)、《食堂職工個(gè)人衛(wèi)生制度》,、《食堂衛(wèi)生安全制度》共五道題,,每題3分,共15分,。

(2)實(shí)際操作能力考核,。以大眾菜肴為主進(jìn)行實(shí)際操作,體現(xiàn)

在平時(shí)的菜品制作商,,考核小組進(jìn)行統(tǒng)一考核,。

2、平時(shí)表現(xiàn)(10分)

平時(shí)表現(xiàn)由伙管員和主管領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行考核,。

(1)不服從領(lǐng)導(dǎo)的安排,,如對(duì)布置的工作不予理睬、不接受,、公然頂撞,,一次扣一分。

(2)不保持工作區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生,,如所負(fù)責(zé)的范圍衛(wèi)生不潔,,發(fā)現(xiàn)一次扣0.5分。

(3)上班時(shí)儀容儀表不整潔,,一次扣0.5分,。

(4)上班時(shí)間內(nèi)串崗、在操作間吸煙,,發(fā)現(xiàn)一次扣0.5分,。

(5)不節(jié)約能源,,如發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)行為,一次扣0.5分,。

(6)上班期間干私活,,不團(tuán)結(jié)同事,挑撥離間,,發(fā)現(xiàn)一次扣1分,。

3、員工意見(jiàn)(20分)

(1)原材料搭配不合理,,一次扣1分

(2)菜油用量不達(dá)標(biāo),,一次扣1分

(3)肉用量不達(dá)標(biāo),一次扣1分

(4)菜口感過(guò)咸,,味精過(guò)濃,,醬油味過(guò)重等情況,一次扣2分

(5)菜品顏色不美觀,,出現(xiàn)灰黑,、鍋巴、粘糊等狀,,一次扣2分

(6)打飯時(shí)對(duì)員工態(tài)度惡略,,對(duì)員工合理要求不予理睬的,一次扣5分

(7)對(duì)員工意見(jiàn)沒(méi)有及時(shí)改正的,,發(fā)現(xiàn)一次扣1分

4,、加分

為了增加花色品種,更好的滿足廣大員工的用餐需求,,伙管會(huì)鼓勵(lì)廚師進(jìn)行創(chuàng)新,,新增的花色品種由廚師上報(bào)伙管員,并由考核小組討論確有推廣價(jià)值的,,每個(gè)加5分,。

5、獎(jiǎng)懲辦法

廚師每月考核成績(jī)分為優(yōu)秀,、良好,、較差三檔,每月考核總分在90分以上為優(yōu)秀,,80—89分為良好,,80分以下為較差。其中考核成績(jī)優(yōu)秀的員工每人每月獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金50元,,良好的不予獎(jiǎng)懲,,成績(jī)較差的罰款50元。

門(mén)店員工績(jī)效考核方案篇三

1,、客觀考評(píng)員工本年度內(nèi)的工作表現(xiàn),、貢獻(xiàn),,對(duì)取得良好業(yè)績(jī)和成績(jī)的員工進(jìn)行激勵(lì),合理,、有效分配企業(yè)資源,。

2、作為年終評(píng)優(yōu)的主要依據(jù),。

3,、推行干部年度工作總結(jié),作為年薪制計(jì)發(fā)的主要依據(jù),。

總公司各部門(mén),、屬下各分公司全體員工。

1,、全面考核、綜合考核,、逐級(jí)考核的原則,。

2、公正,、公平,、公開(kāi)的原則。

3,、嚴(yán)格要求,、嚴(yán)謹(jǐn)控制、嚴(yán)肅對(duì)待的原則,。

4,、考核結(jié)果與薪資、評(píng)優(yōu),、獎(jiǎng)勵(lì),、干部任用等多元化因素關(guān)聯(lián)的原則。

1,、管理干部以單位績(jī)效,、個(gè)人績(jī)效相結(jié)合。

2,、有針對(duì)性地采用績(jī)效結(jié)果考核法,、核心才干考評(píng)法。

1,、總裁室(總經(jīng)理室):考核決策機(jī)構(gòu),,負(fù)責(zé)批準(zhǔn)本考核方案,對(duì)組經(jīng)理級(jí)及以上領(lǐng)導(dǎo)干部進(jìn)行考核,。

2,、人力資源部:考核統(tǒng)籌,、協(xié)調(diào)、監(jiān)督與執(zhí)行機(jī)構(gòu),。

3,、各部門(mén):考核協(xié)助與執(zhí)行機(jī)構(gòu)。

1,、實(shí)施全員考核,,上至總經(jīng)理,下至普通員工均須參加年度考核,。

2,、截止xx年xx月xx日(含)試期已滿經(jīng)批準(zhǔn)已轉(zhuǎn)正的員工均為年度考核的對(duì)象。

xx年全年(1月~12月),,司齡不足一年的,,按入職之日起執(zhí)行考核。

注:九大核心才干評(píng)分:本人自評(píng)(組經(jīng)理及以上人員需寫(xiě)明事實(shí)依據(jù))后,,交直接上級(jí)評(píng)分,,再由上上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)復(fù)審,以上上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的評(píng)分為準(zhǔn),,但要求直接上級(jí)與上上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)評(píng)分誤差不得超過(guò)±0.3分,。

1)門(mén)店基層員工(營(yíng)業(yè)員店助)

2)分店防損員

3)總部防損員、司機(jī)

4)收銀員

5)理貨員

6)店經(jīng)理

7)總部主管及以下管理人員(部門(mén)內(nèi)排行)

8)組經(jīng)理(不含代理組經(jīng)理)

注:對(duì)于aaa級(jí)員工可推薦作為年度評(píng)優(yōu)個(gè)人獎(jiǎng)候選人,,在同等條件下優(yōu)先研究入選,;對(duì)于評(píng)分低于60分的可視具體情景給予降薪、調(diào)職,、辭退等處分,。

2、考核結(jié)果與年終獎(jiǎng)的關(guān)系

根據(jù)排行結(jié)果,,組經(jīng)理及以下級(jí)別按照以下系數(shù)確定年終獎(jiǎng)的計(jì)發(fā)標(biāo)準(zhǔn)(基數(shù)n由總裁室根據(jù)當(dāng)年運(yùn)營(yíng)情景和員工層級(jí)確定),,總監(jiān)及以上級(jí)別計(jì)發(fā)標(biāo)準(zhǔn)由總裁室另行研究確定。

注:t為考核周期,,入職滿1年按一年算,,不滿從入職之日起算,以日為單位,。

1,、培訓(xùn):xx月xx日10:00~12:00,人力資源部將組織考核前的相關(guān)培訓(xùn),。

2,、評(píng)分表提交時(shí)間安排:

門(mén)店:xx月xx日前提交到各區(qū)域經(jīng)理(督導(dǎo))處。

總部:xx月xx日前提交到各部門(mén)負(fù)責(zé)人處,。

整體時(shí)間安排:xx月xx日前全部提交到人力資源部xx處,。

3,、評(píng)分表填寫(xiě)要求,詳見(jiàn)人力資源部下發(fā)有關(guān)注意事項(xiàng),。

1,、xx年xx月xx日還沒(méi)轉(zhuǎn)正的員工無(wú)需參加年度考核。

2,、所有考評(píng)結(jié)果均須上報(bào)公司人力資源部審核備案,。

門(mén)店員工績(jī)效考核方案篇四

嚴(yán)格遵守執(zhí)行道德行為規(guī)范,為顧客提供熱情優(yōu)質(zhì)的服務(wù)

二,、有顧客時(shí),,無(wú)論手頭做任何工作應(yīng)立即停止,首先接待顧客

銷售藥品時(shí)要態(tài)度認(rèn)真,,思想集中,,站立服務(wù)、面帶微笑,、語(yǔ)氣平和,,并要正確介紹藥品性能、用法,、用量、禁忌和注意事項(xiàng),。合理搭配銷售,,不得錯(cuò)配銷售藥品,要做到百問(wèn)不厭,,百拿不煩,,出示藥品應(yīng)動(dòng)作輕緩,藥品接觸柜面不得有滑動(dòng)不能拋扔,,閑時(shí)要直接遞到顧客手中,,無(wú)論任何理由都不得與顧客爭(zhēng)吵。

三,、收銀時(shí)要站立微笑服務(wù)

做到唱收唱付,,不出差錯(cuò),下賬時(shí)要認(rèn)真細(xì)致,,做到及時(shí)準(zhǔn)確無(wú)誤,,顧客離開(kāi)時(shí)要有送聲!比如:慢走、你走好等禮貌用語(yǔ);當(dāng)班當(dāng)天的現(xiàn)金,、刷卡核對(duì)無(wú)誤后方可交 班交賬,。短款當(dāng)時(shí)賠付。找錢(qián)時(shí)要把硬幣放在紙幣上或放在顧客手中,,不能放在柜臺(tái)上,。

四,、人員檔案

從事藥品質(zhì)量管理、購(gòu)進(jìn),、驗(yàn)收,、養(yǎng)護(hù)、保管,、調(diào)配工作的人員應(yīng)當(dāng)建立個(gè)人檔案,,包含資料有身份證復(fù)印件、相關(guān)職業(yè)資格證書(shū)復(fù)印件,、專業(yè)技術(shù)職稱復(fù)印件,、年度業(yè)務(wù)考核表等。

五,、健康檔案

從事藥品質(zhì)量管理,、調(diào)配、驗(yàn)收,、養(yǎng)護(hù),、保管等直接接觸藥品的工作人員,每年應(yīng)當(dāng)在藥品監(jiān)督管理部門(mén)指定二級(jí)以上醫(yī)療機(jī)構(gòu)或者疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康查體,,并建立健康檔案,。

六、學(xué)習(xí)制度

從事藥品質(zhì)量管理、購(gòu)進(jìn)、驗(yàn)收、養(yǎng)護(hù),、保管,、調(diào)配工作的人員應(yīng)當(dāng)接受藥事法律、法規(guī)及專業(yè)知識(shí)培訓(xùn),每周集中學(xué)習(xí)時(shí)間不少于1小時(shí)。

1.調(diào)劑人員要具備全心全意為廣大患者服務(wù)的思想和高尚的醫(yī)德醫(yī)風(fēng),,對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé),,把好藥品質(zhì)量關(guān),,確?;颊哂盟幇踩行А?/p>

2.調(diào)劑人員要以認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度,,根據(jù)本院醫(yī)師正式處方調(diào)配發(fā)藥,非本院處方不予調(diào)配,。

3.收方后,,對(duì)處方認(rèn)真執(zhí)行“三查七對(duì)”:查處方、查藥品,、查禁忌;對(duì)科別,、對(duì)患者姓名、對(duì)年齡,、對(duì)含量,、對(duì)用法、對(duì)瓶簽,、對(duì)用量,。審查無(wú)誤后方可調(diào)配,如處方內(nèi)容不妥或錯(cuò)誤時(shí),,應(yīng)與醫(yī)師聯(lián)系更正后,,方可調(diào)配。

4.中藥方劑需先煎后下,、沖服等特殊煎法的藥物,,必需單包注明,。對(duì)需臨時(shí)炮制的中藥材,,應(yīng)切實(shí)按照醫(yī)療要求進(jìn)行加工,,以保證中藥湯劑的質(zhì)量,。

5.配方時(shí),,應(yīng)細(xì)心,、迅速,、準(zhǔn)確并嚴(yán)格執(zhí)行核對(duì)制度,。配方人員和審核人員應(yīng)在處方上簽字。

6.發(fā)藥時(shí)應(yīng)將病人姓名,、用藥方法及注意事項(xiàng),詳細(xì)寫(xiě)在藥袋和瓶簽上,,并應(yīng)耐心地向病人交待清楚,。

7.調(diào)劑室內(nèi)部應(yīng)保持清潔,,藥品及調(diào)配用具要定位放置,用后放回原處,。

8.注意安全保衛(wèi)工作,,對(duì)麻醉 藥品、精神藥品及貴重藥品,,當(dāng)班人員要認(rèn)真盤(pán)點(diǎn)清楚,防止貴重藥品人盜,,設(shè)立消防設(shè)備,,防止火災(zāi)。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題當(dāng)班人員和統(tǒng)計(jì)員應(yīng)及時(shí)查明原因,,由藥房負(fù)責(zé)人協(xié)助處理,。

9.藥房人員應(yīng)按照藥品性質(zhì)、分類保管,、注意溫度,、濕度、通風(fēng),、光線等條件,,應(yīng)定期檢查藥品的有效期,防止藥品過(guò)期失效,,蟲(chóng)蛀霉?fàn)€變質(zhì),。

10.調(diào)劑室的所有衡器、量具要按照計(jì)量法規(guī)定,,進(jìn)行定期檢查,,確保計(jì)量準(zhǔn)確可靠。

11.調(diào)劑室工作人員要衣裝整潔,,注意個(gè)人衛(wèi)生,,工作時(shí)間要保持肅靜,不得大聲喧嘩,,嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律,,堅(jiān)守工作崗位,工作時(shí)間有事離開(kāi)時(shí)應(yīng)請(qǐng)假,,不得擅自脫崗,,若下班時(shí)有未完成的工作應(yīng)向值班人員交待清楚。

12.非藥房人員未經(jīng)允許禁止入內(nèi),。

門(mén)店員工績(jī)效考核方案篇五

為了提高餐廳后廚產(chǎn)品及管理水平,,增強(qiáng)后廚產(chǎn)品開(kāi)發(fā)力,成功上桌率,,團(tuán)隊(duì)凝聚力,,著力打造一支能做好的產(chǎn)品,,能創(chuàng)新,能快速地出餐;并讓顧客滿意度達(dá)100%地合格率,,特對(duì)本餐廳后廚主管給予以下考核,。

1、新進(jìn)后廚主管須三個(gè)月后考核合格轉(zhuǎn)正,,前幾個(gè)月都是學(xué)習(xí)實(shí)習(xí)期,,只享受公司基本待遇。

考核內(nèi)容如下:

a,、學(xué)習(xí)公司營(yíng)運(yùn)中心后廚“六化,、一執(zhí)行”的工作作風(fēng),落實(shí)好現(xiàn)代酒店餐飲管理(六常法)的運(yùn)用及規(guī)范,。

b,、學(xué)習(xí)好公司的企業(yè)文化及營(yíng)業(yè)部菜品制作標(biāo)準(zhǔn)流程。同事的崗位職責(zé)等,。

c,、調(diào)查周邊同行的菜品質(zhì)量,結(jié)合本餐廳的特色不定期地研發(fā)新產(chǎn)品,,從菜式,,味型、顏色都必須按公司營(yíng)業(yè)部的標(biāo)準(zhǔn)研發(fā),。

d,、考勤上準(zhǔn)時(shí)上下班,不遲到,,不早退,、不請(qǐng)假,(如有病假需縣級(jí)以上醫(yī)院出示證明),,服從上級(jí)安排,,不說(shuō)同事閑話,挑撥離間,、儀容儀表端莊大方,,產(chǎn)品美觀可口,以點(diǎn)帶面地進(jìn)行管理,。

e,、帶頭遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度,不泄露公司的商業(yè)機(jī)密,,一切以大局出發(fā),,以公司利益為重,勤儉節(jié)約,團(tuán)結(jié)各個(gè)部門(mén)同事,。

g,、認(rèn)真教授本餐廳后廚員工業(yè)務(wù)技能技巧,培訓(xùn)出優(yōu)秀的廚房團(tuán)隊(duì)技師,。著力打造一支能做實(shí)研發(fā)的團(tuán)隊(duì),。

h、本餐廳后廚員工流失率不超過(guò)2%,。

2,、考核合格后,后廚主管進(jìn)入第二階段考核期,,時(shí)間為六個(gè)月;由自己申請(qǐng)考核,,公司營(yíng)運(yùn)中心評(píng)估認(rèn)定;如考核合格后,后廚主管享受行政級(jí)主管待遇,,底薪原有基礎(chǔ)上加200元,,提成另計(jì);并享受公司其他優(yōu)厚待遇,,提成待遇按照公司實(shí)際任務(wù)掛鉤進(jìn)行核算,,也可以進(jìn)行3項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)。

a,、熟練運(yùn)用并落實(shí)公司營(yíng)運(yùn)中心的“6化,、一執(zhí)行”方案,現(xiàn)代酒店餐飲管理六常法細(xì)分做到100%到位,。

b,、公司企業(yè)文化菜品做的非常到位,一月時(shí)間內(nèi)無(wú)2次以上顧客間接投訴菜品質(zhì)量口味問(wèn)題,,一月之內(nèi)至少研發(fā)3款新菜并且成功促銷,。

c、主人翁意識(shí)強(qiáng),,團(tuán)隊(duì)建設(shè)穩(wěn)定,,業(yè)務(wù)水平高,同事工作激情度高,。

d,、后廚員工流失率不超過(guò)1%。

e,、能準(zhǔn)時(shí)完成公司營(yíng)運(yùn)中心下達(dá)的營(yíng)業(yè)任務(wù)和菜品研發(fā)任務(wù),,后廚的毛利必須控制在60----65%左右,不能過(guò)高,,不能過(guò)低,。成本控制好。

f、團(tuán)隊(duì)認(rèn)可你的管理水平度在85%以上,,公司領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可你的工作作風(fēng)100%,。

3、行政級(jí)后廚主管晉級(jí)須(一年)申請(qǐng)考核,,考核合格后,,底薪加500元,以后底薪停止加,,但業(yè)績(jī)提成落實(shí)高標(biāo)準(zhǔn),。

考核如下:

a、本餐廳后廚的毛利控制的好,,是嚴(yán)格按照公司營(yíng)運(yùn)中心的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)做到的,,團(tuán)隊(duì)建設(shè)穩(wěn)定,員工流失率控制在1%,。

b,、每年被公司營(yíng)運(yùn)中心評(píng)為優(yōu)秀管理團(tuán)隊(duì)(六次)以上的。并且“六化,、一執(zhí)行和現(xiàn)代酒店管理六常法”做的非常好,,檢查無(wú)3次劣跡的。

c,、按時(shí)完成公司營(yíng)運(yùn)中心下達(dá)的營(yíng)業(yè)任務(wù)及新品開(kāi)發(fā)任務(wù)的,。

d、團(tuán)隊(duì)肯定你的管理水準(zhǔn)方法,,上級(jí)肯定你的工作作風(fēng),。

e、團(tuán)隊(duì)建設(shè)優(yōu)良,,堅(jiān)實(shí),。理論考試及實(shí)作考試100分

f、以上落實(shí)好了,,該部門(mén)根據(jù)實(shí)際價(jià)值提成,,以下為公司初步定制的考核方案,以后以本餐廳本部門(mén)實(shí)際情況定制,。(江北店)

后廚第一月:40萬(wàn)第二月:32萬(wàn)第三月:36萬(wàn)

第四月:28萬(wàn)第五月:33萬(wàn)第六月:38萬(wàn)

第七月:37萬(wàn)第八月:40萬(wàn)第九月:50萬(wàn)

第十月:40萬(wàn)第十一月:40萬(wàn)第十二月:40萬(wàn)

注:如過(guò)每月完成任務(wù),,后廚主管獎(jiǎng)勵(lì)1000元,超額完成均按超額利潤(rùn)的5%提成,。

門(mén)店員工績(jī)效考核方案篇六

為了加強(qiáng),,對(duì)廚師隊(duì)伍的考核管理力度,提高廚師廚藝水平,,更好的滿足廣大員工的用餐需求,,特制訂如下考核辦法,。

以人性化管理為原則,以大眾伙食為主題,,促進(jìn)廚師廚藝水平的提高,,滿足員工的飲食需求。

組 長(zhǎng):王順利 副組長(zhǎng):呂志雄 成 員:陳 超 蒙志偉

按照技能,、平時(shí)表現(xiàn),、員工意見(jiàn)三個(gè)方面對(duì)廚師每月進(jìn)行百分考核。

1. 技能(70分)

(1) 關(guān)于理論知識(shí)考核采用口頭問(wèn)答的方式進(jìn)行,。理論知識(shí)包括窗口打飯時(shí)的文明用語(yǔ),、《食堂職工個(gè)人衛(wèi)生制度》、《食堂衛(wèi)生安全制度》共五道題,,每題3分,,共15分。

(2) 實(shí)際操作能力考核,。以大眾菜肴為主進(jìn)行實(shí)際操作,,體現(xiàn)在平時(shí)的菜品制作商,考核小組進(jìn)行統(tǒng)一考核,。

2,、平時(shí)表現(xiàn)(10分)

平時(shí)表現(xiàn)由伙管員和主管領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行考核。

(1)不服從領(lǐng)導(dǎo)的安排,,如對(duì)布置的工作不予理睬,、不接受,、公然頂撞,,一次扣一分。

(2)不保持工作區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生,,如所負(fù)責(zé)的范圍衛(wèi)生不潔,,發(fā)現(xiàn)一次扣0.5分。

(3)上班時(shí)儀容儀表不整潔,,一次扣0.5分,。

(4)上班時(shí)間內(nèi)串崗、在操作間吸煙,,發(fā)現(xiàn)一次扣0.5分,。

(5)不節(jié)約能源,如發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)行為,,一次扣0.5分,。

(6)上班期間干私活,不團(tuán)結(jié)同事,,挑撥離間,,發(fā)現(xiàn)一次扣1分。

3、員工意見(jiàn)(20分)

(1) 原材料搭配不合理,,一次扣1分

(2) 菜油用量不達(dá)標(biāo),,一次扣1分

(3) 肉用量不達(dá)標(biāo),一次扣1分

(4) 菜口感過(guò)咸,,味精過(guò)濃,,醬油味過(guò)重等情況,一次扣2分

(5) 菜品顏色不美觀,,出現(xiàn)灰黑,、鍋巴、粘糊等狀,,一次扣2分

(6) 打飯時(shí)對(duì)員工態(tài)度惡略,,對(duì)員工合理要求不予理睬的,一次扣5分

(7) 對(duì)員工意見(jiàn)沒(méi)有及時(shí)改正的,,發(fā)現(xiàn)一次扣1分

4,、加分

為了增加花色品種,更好的滿足廣大員工的用餐需求,,伙管會(huì)鼓勵(lì)廚師進(jìn)行創(chuàng)新,,新增的花色品種由廚師上報(bào)伙管員,并由考核小組討論確有推廣價(jià)值的,,每個(gè)加5分,。

5、獎(jiǎng)懲辦法

廚師每月考核成績(jī)分為優(yōu)秀,、良好,、較差三檔,每月考核總分在90分以上為優(yōu)秀,,80―89分為良好,,80分以下為較差。其中考核成績(jī)優(yōu)秀的員工每人每月獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金50元,,良好的不予獎(jiǎng)懲,,成績(jī)較差的罰款50元。

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