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客房服務員管理制度篇一

2,、每天01：00班后會，將當晚包間的客人電話上報,，無號碼或假號碼者一律罰款30元,。

3、每日19：00開會時記錄開會內(nèi)容,，違者罰30元,。

4、每日18：00點名時檢查儀容儀表,，并進行禮貌用語培訓,，做不好者留下一直做，儀容儀表不合格者罰30元,。

5,、每周五全體服務員五點到崗進行酒水價格知識考核，錯3次為不合格,，考核不過關者罰50元,。

6、包間衛(wèi)生每 天19：30檢查,，如有不合格處以30到50元罰款,，周衛(wèi)生不合格處以50到100元罰款。

7,、沒有進客的包間由當晚沒有進房的服務員打掃,，沒打掃者罰50元，包間打掃完必須領導檢查沒有問題才可下班，違者處罰50元,。

8,、定崗時，不得聊天,、玩手機，如有電話,，無論什么原因到洗手間接,，定崗時應站在規(guī)定區(qū)域內(nèi)，應雙手交叉自然垂于腹前,，右手在上,，左手在下，收腹挺胸,，雙眼平視,，面帶微笑，見到客人后應鞠躬并向客人問好：“晚上好,，歡迎光臨,！”，違者罰100元,。

9,、在過道上遇到客人應向客人問好：“晚上好！”違者罰50元,。

10,、在包間內(nèi)如發(fā)現(xiàn)女孩有串房現(xiàn)象或出入包間次數(shù)較多，應及時通知安全：“xx女孩出入包間比較多,，可能在串臺,。”在包前買單或客人要求找xx女孩時及時通知安全找,，不得自己去找,，違者罰50元。

11,、公主進入包間打招呼不得超過三次,，每次不得超過5分鐘，但必須通知本部門領導,，違者罰50元,。

12、公主在包間內(nèi)服務時應及時把包間衛(wèi)生打掃干凈,，煙缸內(nèi)不得超過三根煙頭,，煙缸應用紙蓋著拿到垃圾桶旁清理干凈，違者罰30元。

13,、行政人員及組經(jīng)理客人等進入包間后,，應在第一時間遞杯、倒酒,、向客人介紹其職務,，違者罰伍拾。

14,、公主在包間服務時,，如發(fā)現(xiàn)有客人過生日，問清客人貴姓,，及時到前臺通知安全告訴哪個包間,，讓前臺通知在包間屏上打祝福語。

15,、公主在包間內(nèi)如客人不給小費不得主動索要,，客人給后，給多少就是多少,，不得再提醒或暗示客人我們這邊是三百,，違者罰出當晚包間小費。

16,、公主在包間服務時,，不得玩手機，而去忽略包間服務,，違者罰100,。

17、如在包間內(nèi)實習公主,，拿小費不及時上交者,，罰當日小費的雙倍，同包間的公主如包庇,、享受同等處罰,。

18、在包間內(nèi)如客人請公主去吃宵夜,，必須經(jīng)部門領導進去和客人打招呼,，部門領導同意后才可去，如答應去沒去者,，交出當日小費并罰小費的雙倍,。

19、服務部員工請假下班,，和客人宵夜必須經(jīng)過部門經(jīng)理同意后才可離去,，違者罰100元,。

20、服務部k少,、保潔每日1點下班后,，必須留一人在崗值班，違者罰50元,。

21,、包間買單必須通知安全，讓安全通知帶房經(jīng)理,，在帶房經(jīng)理沒進入包間時,，單子不可以進入包間，違者罰50元,。

22、包間結束后,，服務員不許吃客人剩下的東西,，更不許帶出包間，違者罰50元,。

23,、所有服務員不得私自進吧臺拿東西，如違反視為偷竊,，按原價的10倍賠償,。

24、所有服務員進出包間拿東西必須用托盤,，違者罰30元,。

25、客人在收銀臺買單時,，如需簽字本包間服務員應第一時間備好筆遞給客人,，包間服務員不論有任何事情請排到客人后面的，按順序排,，違者罰50元,。

26、保潔k少每日18：00點名搞包間,、過道衛(wèi)生,，違者罰50元。

27,、在包間服務時,，所有公主不許把酒倒在地毯上，違者罰一百,，并監(jiān)督營銷部人員,，發(fā)現(xiàn)第一時間通告安全員,。

28、包間破損,、缺少,，如當晚服務公主沒發(fā)現(xiàn)，開出單者,，第二天罰二百,，如包間當晚沒有時客，第二天報有破損缺少由當晚打掃包間的公主自己買單違者罰200元,。

29,、每日打掃1包和5包的公主必須在營銷部會議結束后和5包化妝結束后第一時間時包間查房，看是否有破損,，如有違者,，包間一切破損認當日打掃打掃衛(wèi)生的服務員。

30,、取消原定每月可點2間房的規(guī)定,，如服務員被點房，在沒有進入房間的情況下,，必須進此房,，但一星期內(nèi)必須定一間房，違者罰200元,。（進房后,，若被點房或訂房，須經(jīng)本包間客人同意方可離開,。）

31,、服務部如一日沒有定房，第二天除當月定滿4間者,，無論什么原因不得休息,、請假，請遲必須在17：00到,，違者罰100元,，并排房排最后。第二天若還沒有訂房,，16：00上班,，以此類推。

32,、在服務部全體下班后,，如有客人來本會所消費同，而會所內(nèi)沒有一個公主的情況下,，到哪個進房聯(lián)系不上或不來者,，無論什么原因,，第二天停房。

33,、服務部全體員工請假多少天算多少,，如有超過沒有向領導申請的視為曠工，曠工三日,，算自動離職,，離職無工資、押金,。（超過三天事假須報上級領導批示,。）

34、如公主發(fā)現(xiàn)其包間有違法活動,，應及時報安全,，違給予除名處分。

35,、如有任何員工不服從公司領導管理,，不尊重領導都給予除名處分夜場服務員規(guī)章制度夜場服務員規(guī)章制度。

36,、如有拾到包間任何客人或員工丟失的任何物品,，不及時候交于保安而帶走者視為偷竊,，按物品原價的10倍賠償,，并給予除名處分。

37,、服務部所有人員必須每日主動找安全把當日罰款交齊,，如有拒交或逃跑現(xiàn)象隔日翻倍。（例：當日叁拾,，每二天陸拾,，每三天一百貳，以些類推,。）

38,、服務部所有人員遲到一律現(xiàn)金處罰10元，周會遲到處以50元罰款,。請遲半小時內(nèi)到,，超出半小時罰30元。

39,、服務部所有人員罰單當月累積達到三次排房排最后一次,。

40、服務部所有人員遲到累積達到三次,，第三次除處罰10元外再另罰100元,，當月遲到兩次,，當日排房最后。

41,、公主在吧臺拿毛巾時必須簽字拿多少還多少,，在還時必須由吧臺人員檢查無誤無問題并簽字，方可離開吧臺,，違者罰100元,。

42、公主在包間借杯具等物品時,，必須通知安全,，經(jīng)安全登記并核對后，才可拿走,，用完當晚必須清洗干凈后經(jīng)安全核對后歸還其包間,，違者罰100元。

43,、進入包間的公主每日包間結束后必須及昌寫好服務跟蹤表方能下班,，違者罰50元。

44,、服務員如帶客進場地,，必須和客人一起到，如自己先來或客人沒來者算遲到,，并處罰遲到10元另罰50元,。

45、服務員請事假,，需提前兩天打電話給經(jīng)理,，經(jīng)批準后才可，病假需出具市級以上醫(yī)院病歷,，病假條及處方單,。遇突發(fā)事件，需說明原因,。

46,、包間內(nèi)不可攜帶飲料、書籍等與工作無關的,。物品,，私人物品不可放在包間內(nèi)，違者沒收其物品并罰50元,。

47,、服務員休息不可躺在沙發(fā)上睡覺，違者罰50元,。

注：以上條例自2017年2月1日起實施,。

客房服務員管理制度篇二

1,、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌,，做好開餐前的準備工作,。

2、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生、明亮,、無缺口,。桌布、餐巾干凈,、挺括,、無破損、無污跡,。

3,、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜,，向客人介紹特色或時令菜點,。

4、熱情待客,，態(tài)度謙和,，儀容整潔，不擅自離崗,。

5,、勤巡臺,，按程序提供各種服務,，及時收撤餐具，勤換煙盅,。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,。

8,、了解結帳方式，妥善保管好訂單,，以便復核,。

9,、做好餐后收尾工作。

客房服務員管理制度篇三

1,、工作時間：上午9：00—14：00左右,，下午16：00—22：00左右，輪流值班

2,、休假：每月有二天假,。

3、辭職：員工辭職需提前半個月,，提交辭職申請給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理,。經(jīng)理辭職需提前一個月提交辭職申請書于總經(jīng)理處。

4,、遲到,。早退：上班時間5分鐘之外為違規(guī)，每月4次以上視為曠工,，處理,。

5、曠工：無故不上班,，不服從指揮,，不聽從安排，視為曠工,，曠一天扣三天工資,。

6、重大過失處罰,；罰款5—50元,，無薪工作2—5天，辭退根據(jù)總經(jīng)理指令,。

7,、請假：嚴禁電話請假，托人帶信請假,。

8,、假權：領班有半天事假權，大堂經(jīng)理有一天事假權,。一天以上,，報店方經(jīng)理審批，簽字同意,。

9,、員工均有相互監(jiān)督，舉報歪風邪氣之責。真實舉報屬實的店方給予獎勵并替其保密,。

一,、電話訂餐

1、接電話人員：收銀員,、領班和大堂經(jīng)理（值班經(jīng)理）,。

2、接電話使用規(guī)范用語：“您好,，大悅老火鍋”,。

3、記錄內(nèi)容：根據(jù)就餐人數(shù),、準確就餐時間,、顧客姓名、單位,、聯(lián)系電話,、預訂桌數(shù)及區(qū)域。記錄好以后,，要求重訴一遍,，并且告訴訂餐人，如果超時（15-30分鐘）,，本店有權另作安排,。

4、通知有關部門和人員,，提前做準備,。

二、來客訂餐

1,、有客人聯(lián)系訂餐時,，應問清顧客姓名，聯(lián)系方式,、用餐人數(shù),，以及預訂桌號，全部作好記錄,。

2,、通知有關部門和人員,，提前做好準備,。

1、吧臺電話專用于訂餐,，方便客人使用,；聯(lián)系供貨商等，吧臺人員、員工,，不準隨便使用此電話,，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后,，可使用辦公室電話,。

2、吧臺電話在上班時間只能由吧臺人員,、領班,、和大堂經(jīng)理接聽。

3,、員工在上班期間,，未經(jīng)許可一律不得接聽電話，哪有電話找員工,，均不能在辦公室叫接,，通知其下班之后再打進來，特殊情況例外,。

1,、電話響起三聲之內(nèi)，拿起話筒:您好,，大悅老火鍋,，我可以為你做什么？

2,、注意事項:通話是一定要聲音輕柔適中,，一定要使用標準的普通話，話筒必須離唇邊5cm用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人,，聲調(diào)自然,。

3、傾聽注意事項:仔細聆聽客人通話內(nèi)容,，準確掌握客人談話內(nèi)容,，要記清并重述客人提問再確認，并做好記錄,。

4,、如果當時回答有困難，要向客人致歉,，并記錄客人聯(lián)系電話,，姓名，在一定的時間內(nèi)答復,。

5,、向客人致謝，結束談話時，必須對方掛斷電話自己才掛斷,，必須輕拿輕放,。

1、每月由店方經(jīng)理召開一次全體員工大會,，對餐廳營業(yè)情況,，本月的其他事情進行安排和布置。表揚先進,，鼓勵后進,。

2、每周由店方經(jīng)理定期召開領班以上行政工作例會,。就當周以來出現(xiàn)的問題提出整改措施,，并做出安排、布置探討營運技能等相關內(nèi)容,。

3,、每日由大堂經(jīng)理或領班以上召開兩次班前會，前廳人員參加,，上午11：00,，下午5：00

注：

a、班前會一定要嚴肅開會時間

b,、領班及主管負責檢查員工的儀容儀表

c,、聽從主管及領班的安排，必須實行先服從后上訴,。

d,、班前會的內(nèi)容：列隊點名總結昨天的工作，布置今天的工作重點,，今日定餐情況,，今日估清，個人衛(wèi)生情況儀容儀表,，心情情緒的調(diào)整,。

餐廳每周一次大掃出，由相關管理人員對酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生進行檢查,，并作記錄,。

一、個人衛(wèi)生標準

1,、做到勤洗手,、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油,；勤洗澡,，勤換工作服,、刷牙,。

2,、工作時間不配戴飾品（如：耳環(huán)、戒指,、項鏈,、手足鏈）工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正,，明亮,。

3、工作時間必須穿工作服做到整齊干凈無皺紋,、破損或開口的地方要補好,。

二、環(huán)境衛(wèi)生標準

1,、餐廳店堂要每日打掃,，公共區(qū)域；確保一切公共設施的清潔,，整齊光亮,。

2、玻璃門窗：要保持清潔,、白亮,。要求無污跡、水跡,、水印,、手印、指痕,。

3,、窗臺；不定期的由管理員安排值班服務員檫洗,，保持干凈,。

4、地面,；無雜物,、光亮、無水跡,、無油跡,。

5、備餐柜：餐柜物品擺放整齊,，無私人用品,，干凈無油漬,。

6、桌椅：無灰塵無油漬

7,、燈具：光亮清潔,，無油漬灰塵；裝飾物及植物要定期檫洗,；植物要定期施肥,、打藥、殺蟲,、清除敗葉和雜物,。

8、檫洗,，無灰塵無油跡,、擺放端正適宜。

三,、餐用具衛(wèi)生

1,、洗凈后光潔明亮，沒污點油跡,。

2,、能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對全部餐具進行統(tǒng)一的消毒一次,。

四,、工作衛(wèi)生

1、上班時間在工作場所內(nèi)不得抽煙喝酒,，不得隨地吐痰嚴禁面對食品,、顧客打噴涕咳嗽，嚴禁亂丟廢紙亂放茶水杯,。

2,、嚴禁使用掉落地面的餐具和食物。

3,、手指不可直接接觸食物,，不得碰觸杯口，碗口,、筷子前端及湯匙盛湯部位,。

1、各工作崗位,，統(tǒng)一服從主管經(jīng)理管理調(diào)動,。

2、著裝整潔,，文明禮貌,，服務熱情,，不說臟話，粗話,。

3,、遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡、剪指甲,、勤苦換衣不戴手飾工作,，不隨地吐痰,，亂扔果皮紙屑,，每日小掃除，每周兩次大掃除,。

4,、不串崗串們，交頭接子耳,，閑聊吹牛,，員工就餐嚴禁喝酒（業(yè)務除外），工作時不大聲叫喊跑動看書看報,。

5,、不準在經(jīng)營場地打牌，賭博,，抽煙和赤膊,。

6、顧客未走完,，值班員工不得離開或故意冷淡,、怠慢、為難顧客,。

7,、拾金不昧，發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報告,，并交給上級,。

8、隨手關水關電,，杜絕長流水,，長亮燈，長明火,，吃員工餐做到不浪費,。

9、不拉幫結派,，搞小團體,，小幫派,，不說閑話，小話,，氣話,，不挑撥是非。

10,、嚴守商業(yè)秘密,，敢于和不正之風作斗爭，工作期間嚴禁打私人電話,，確有急事,，須經(jīng)大堂經(jīng)理同意，接打電話不得超過三分鐘,。

11,、以上各條希望全體員工自覺遵守，如違規(guī)分別給予罰款5-50無,，無薪2-3天,，辭退等處理，觸犯刑律的移交司法機關處理,。

客房服務員管理制度篇四

處罰（一般過失） 10元/次

1,、上班時間打口哨，講笑話,，聊天,，哼唱歌曲。

2,、背后指責客人和同事或聚堆聊天,。

3、私自使用酒店設施及電器,，電源,。

4、私自將個人物品及食物帶入酒店,。

5,、在酒店內(nèi)洗漱或洗衣服。

6,、上下班不走員工通道,。

7、私自穿工服外出,。

8,、私自帶親人和朋友或他人進入酒店參觀。

9,、上班時間睡覺,?；蛏习嗲帮嬀撇в凶硪馍蠉彙?/p>

10,、上班時間擅自離崗或做私事,。

11、不服從上級管理并頂撞,。

12,、蓄意破壞酒店設施及公用物品。

13,、當班時間看書,，報，吃東西,，吸煙,。

14,、利用酒店電話辦私事或打私人電話,。

15、私自翻看客人資料和物品,。

16,、清潔廳房時發(fā)現(xiàn)客人物品，不及時上報,。

17,、私自將酒店物品送予他人。

18,、發(fā)生意外事件不及時上報,。

19、酒店資料,，機密外泄,。

21、在收銀臺私自兌換零錢,，或?qū)⒖腿宋磶ё甙l(fā)票私自留下,。

22、酒店專業(yè)知識考核時不能通過考核,。

23,、私自陪同客人飲酒。

24,、不認真做好工作筆記和交接班日記,。

25、消極怠工,，不服從上級指揮和領導,。

26,、在酒店或宿舍墻壁上亂寫亂畫。

27,、未及時完成客人及管理人員安排的工作,，留言，指令未及時傳達或不準確,。

28,、未經(jīng)批準私自進入庫房領貨。

29,、下班后在公共區(qū)域逗留串崗,，使用客人設施或電梯。

30,、與客人交談和語氣生硬,。

31、不及時為客人更換餐具或煙缸,。

32,、上班時打私人電話或私自會客。

四處罰（嚴重過失和重大過失） 20元/次

1,、指責,，謾罵，侮辱,，毆打客人及同事,。

2、將鑰匙私自帶出配制,。

3、工作期間飲酒或浪費客,。

5、蓄意破壞酒店設施及客人物品,。

6、因工作失誤造成酒店及客人財物受到損失。

7,、偷盜酒店,，客人及同事財物,。

8,、違法犯罪，串通勾結,，謀取私利,。

9、酒店或宿舍內(nèi)酗酒滋事,，賭博打架。

10,、組織及煽動同事聚眾鬧事,。

11、連續(xù)曠工3天或一個月累計曠工3天,。

12,、將客人遺留物品據(jù)為己有。

13、私自涂改,，損毀單據(jù)。

14,、隱瞞事實真相，蓄意說謊,。

15,、利用職務之便營私舞弊，謀取私利,。使酒店的經(jīng)濟受到損失。