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醫(yī)院膳食科崗位職責篇一

一,、負責人職責：（張德懷）

1、負責教工伙,、學生伙全面工作,。 2、負責教工伙公務灶來客接待工作,。

3,、根據(jù)“食品衛(wèi)生法”及校“伙食管理條例”監(jiān)督檢查各伙食品衛(wèi)生,、食品質(zhì)量、食品安全,。

4,、負責各承包伙的合同簽訂及其員工的聘任工作。

5,、負責校餐飲服務許可證申領及各級食品防疫,、水質(zhì)檢驗等檢查工作。

6、負責對全體科員進行政治學習及業(yè)務培訓,。做好全科人員考勤,、檢查總結(jié)、匯報評優(yōu)工作,。

7,、完成學校交辦的其他任務。

職責標準：

1,、全面抓好教工伙,、學生伙的各項工作，掌握人員的思想動態(tài),，引導他們積極服務于師生,，服務于學校。

2,、努力提高和改善教工伙公務灶的服務水平,，特別是來客接待工作，做到服務水準高,、服務熱情高,、服務質(zhì)量高，堅持厲行節(jié)約,、不貪污,、不多占。 3,、根據(jù)“食品安全法”及學?！笆称饭芾項l例”來管理各伙。與膳食科一班人團結(jié)一心,，齊管共管,，使“食品安全法”深入人心，大膽管理,，采取行之有效的方法使食品安全,、食品質(zhì)量、食品衛(wèi)生工作更上一個臺階,，為學校后勤建設作出應有的貢獻,。

4、每年對各伙承包人的工作水平進行考核,、評價,，對那些積極服務于我校的承包人進行表揚和鼓勵，讓他們在工作中嚴格要求自己,，更好的為我所用,；對那些懶散,、懈怠于我校建設的承包人予以清退。保證選入的員工健康,，水平高,。做到公平、公正,、公開,、透明，絕不營私舞弊,，把好人情關,。

5、認真做好全科人員的思想教育工作和業(yè)務培訓,，引導他們熱愛本職工作,、熱愛后勤事業(yè)，樹立“服務育人”的理念,，在本職工作崗位上綻放精彩,。 6、負責校餐飲許可證申領和各級職能部門的檢查工作,。

7,、努力完成學校交給的其他工作，如招生宣傳工作,。我將帶領本科室人員學習好,、領會好招生精神，為學校多出力流汗,。

二,、學生餐廳管理員職責：（張書劍）

1、協(xié)助負責人做好各項工作,，并負責學生伙及餐廳的全面管理,。 2、負責各伙米,、面,、油、鹽訂購,、倉儲及發(fā)放,。

3、負責各學生伙從購料,、制作到出售整個過程的食品衛(wèi)生,、食品質(zhì)量、食品安全的質(zhì)檢及督察工作,。每日一檢（含教工伙）

4,、負責餐廳內(nèi)外清潔衛(wèi)生、水,、電及桌凳等公物的管理工作,。 5、負責各學生伙防疫,、滅蚊蠅及消防安全工作,。6、負責各學生伙假期值或加班的時間通知安排,。

7,、做好黑板宣傳：規(guī)章制度、各伙檢查結(jié)果（表揚及需要改進的地方）8,、負責定期召開學生座談會,，協(xié)調(diào)處理各伙之間及炊工與學生的和諧相處。9,、完成學校交給的其他任務,。職責標準：

1、積極配合科長做好伙食管理工作,，保證不發(fā)生安全事故和惡性中毒事件,。 2、保證所購原材料來路正規(guī),，手續(xù)齊全,，安全可靠。

3,、嚴格抓好食品從制作到出售的關口,，使學生吃上放心飯、放心菜,、放心肉,。 4、認真抓好餐廳的清潔衛(wèi)生及水電,、桌椅板凳的管理工作,，保證學生在清潔衛(wèi)生的環(huán)境就餐。

5,、認真做好防蠅,、防鼠及安全消防工作。定期檢查安全設施,，保證安全,。6、每遇假期或加班及時通知學生伙按要求開飯,，保證

教學

三,、

1,、負責按時開關機,，并打印出每日和月末各伙營業(yè)收入及操作明細表,。 2、嚴格遵守微機操作程序,，管理好密碼和開機卡,，嚴防數(shù)據(jù)丟失。

3,、負責學生存款工作,，并管理好所有存款。做好飯卡的發(fā)放和回收工作,。4,、做好主機和窗口機保養(yǎng)維修工作。

5,、負責每月向校財務科上交學生伙承包費,、水電費、窗口機折舊費及住房租賃費,，并自留一份存檔,。 6、負責教工伙購料結(jié)算,。

7,、負責科室辦公物品的領取和發(fā)放，做好文檔工作,。 8,、協(xié)助對各伙的管理，并完成學校交給的其他任務,。

職責標準：

1,、每天按時開關機，并認真檢查微機情況,，保證各伙正常營業(yè),，并打印每日和月末各伙營業(yè)收入及操作明細表,，供核對和結(jié)算。

2,、嚴格遵守微機操作程序,，管理好密碼和開機卡，保證數(shù)據(jù)可靠,、真實。

3,、認真做好學生存款工作,，保證操作規(guī)范、正確,，沒有錯誤,。實學生用卡放心。經(jīng)常關注飯卡的使用情況,，及時與經(jīng)銷商溝通聯(lián)系,，確保用卡安全、放心,。4,、經(jīng)常檢查微機工作是否正常，檢查線路有無問題,，保證線路暢通,，工作正常。5,、每月按時結(jié)算,，并做到賬目清楚，公開透明,，收費合理有據(jù),，及時向校財務科上交學生伙承包費、水電費,、窗口機折舊費,。6、教工伙購料情況做到心中有數(shù),，結(jié)算準確,。

7、科室所需辦公物品及時清點,、查問,，及時向科長匯報，并領取和發(fā)放,，保證正常工作運行,，做好文檔工作

8,、以學校大局為重，三人團結(jié)一致,，齊心協(xié)力做好伙食管理工作,，分工不分家，一處有漏洞,，全員上陣,。積極完成學校交給的臨時任務。

四,、清潔工崗位職責：

1,、負責教工伙區(qū)域衛(wèi)生打掃。

2,、負責教工伙北側(cè),、廁所清潔工作。 3,、負責清理北垃圾池垃圾,。

4、完成學校交給的其他工作任務,。

醫(yī)院膳食科崗位職責篇二

臨床病區(qū)工作職責

一、在院長領導下,，負責本科住院患者的醫(yī)療,、護理、管理等工作,。

二,、及時詳細、全面地收集病史,，認真進行查體和其他輔助檢查,，及時準確作出診斷，確定最佳治療方案,，按規(guī)定格式和時間完成病歷記錄,。

三、根據(jù)醫(yī)囑及時對患者實施治療和各項護理工作。

四,、醫(yī)療,、護理人員積極參加院內(nèi)外組織的業(yè)務大查房和疑難病例的會診，按要求認真作好各種記錄,，并妥善保存,。

五、嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度和各項技術操作規(guī)程,，防止和及時報告處理各種差錯事故,。

六、做好病區(qū)規(guī)范化管理,，病區(qū)做到“四化”,、“八字”。

七,、抓好醫(yī)德醫(yī)風建設,，抓好全科優(yōu)質(zhì)服務。定期召開工休座談會,，主動征求患者意見和要求,，不斷改進工作。

八,、定期組織業(yè)務人員開展“三基”訓練,，努力學習國內(nèi)外先進的醫(yī)療護理技術，引進和開展新業(yè)務,、新技術,。積極開展科研活動，認真總結(jié)工作經(jīng)驗,，不斷提高本專業(yè)技術水平,。

九、負責藥品,、醫(yī)療器材質(zhì)量控制,，被服的清領、保管工作,，以及醫(yī)療設備的維護保養(yǎng)工作,。

十、完成病歷資料的登記,、質(zhì)量控制,、統(tǒng)計、送交工作,，保持病歷書寫正規(guī),、整潔,、符合要求。

十一,、負責本科經(jīng)濟管理工作,，努力增收節(jié)支。辦理患者出院手續(xù),，按規(guī)定不多收不漏收各種費用,。

十二、完成病區(qū)醫(yī)療,、護理質(zhì)量控制的計劃,，督促、檢查,、評價,、獎罰及總結(jié)上報工作。 十

三,、根據(jù)本病區(qū)專業(yè)特點,，積極開展新藥物、新療法的篩選和應用,。

十四,、嚴格執(zhí)行傳染病登報和醫(yī)院感染管理的有關法規(guī)及規(guī)章制度，積極開展病區(qū)衛(wèi)生宣教工作,。

十五、完成院長交辦的其它工作,。

臨床科主任職責

一,、在院長領導下，負責本科的醫(yī)療,、教學,、科研、預防及行政管理工作,?？浦魅问潜究圃\療質(zhì)量與病人安全管理和持續(xù)改進第一責任人，應對院長負責,。

二,、定期討論本科在貫徹醫(yī)院（醫(yī)療方面）的質(zhì)量方針和落實質(zhì)量目標、執(zhí)行質(zhì)量指標過程中存在的問題,，提出改進意見與措施,，并有反饋記錄文件。

三,、根據(jù)醫(yī)院的功能任務,，制定本科工作計劃，組織實施，經(jīng)常督促檢查,，按期總結(jié)匯報,。

四、領導本科人員,，完成門診,、急診、住院患者的診治工作和院內(nèi)外會診工作,。應用“臨床診療規(guī)范（常規(guī)）”指導診療活動,。

五、定時查房,，共同研究解決危重疑難病例診斷治療上的問題,。參加門診、會診,、出診,，決定科內(nèi)病員的轉(zhuǎn)科轉(zhuǎn)院和組織臨床病例討論。

六,、組織全科人員學習,、運用國內(nèi)外醫(yī)學先進經(jīng)驗，開展新技術,、新療法,，進行科研工作，及時總結(jié)經(jīng)驗,。

七,、保證醫(yī)院的各項規(guī)章制度和技術操作常規(guī)在本科貫徹、執(zhí)行,?？芍贫ň哂斜究铺攸c、符合本學科發(fā)展規(guī)律的規(guī)章制度,，經(jīng)院長批準后執(zhí)行,。嚴防并及時處理醫(yī)療差錯。

八,、按手術（有創(chuàng)操作）分級管理原則,，決定各級醫(yī)師手術權(quán)限，并督促實施,。

九,、確定醫(yī)師輪換、值班,、會診,、出診,。組織領導有關本科對掛鉤醫(yī)療機構(gòu)的技術指導工作、幫助基層醫(yī)務人員提高醫(yī)療技術水平,。

十,、領導組織本科人員的“三基訓練”和定期開展人員技術能力評價，提出升,、調(diào),、獎、懲意見,。妥善安排進修,、實習人員的培訓工作。組織并擔任臨床教學,。

十一,、參加或組織院內(nèi)外各類突發(fā)事件的應急救治工作，并接受和完成院長指令性任務,。 十

二,、應具備的基本條件和任職資格：

1、工作資歷：必須是本專業(yè)的主任（副主任）醫(yī)師,，具有自己的專業(yè)研究方向和技術專長,。

2、工作能力：對本專業(yè)臨床及行政管理工作,，具有全面的組織管理能力,。

十三、副主任協(xié)助主任負責相應的工作,。

臨床主任醫(yī)師職責

一,、在科主任領導下，指導全科醫(yī)療,、教學、科研,、技術培養(yǎng)與理論提高工作,。

二、定期查房并親自參加指導急,、重,、疑、難病例的搶救處理與特殊疑難和死亡病例的討論會診,，參加院外會診和病例討論會,。

三、指導本科主治醫(yī)師和住院醫(yī)師做好各項醫(yī)療工作,，有計劃地開展基本功訓練,。

四,、擔任教學和進修、實習人員的培訓工作,。

五,、定期參加門診工作。

六,、運用國內(nèi),、外先進經(jīng)驗指導臨床實踐，不斷開展新技術,，提高醫(yī)療質(zhì)量,。

七、督促下級醫(yī)師認真貫徹執(zhí)行各項規(guī)章制度和醫(yī)療操作規(guī)程,。

八,、指導全科結(jié)合臨床開展科學研究工作。

九,、副主任醫(yī)師參照主任醫(yī)師職責執(zhí)行,。

臨床主治醫(yī)師職責

一、在科主任領導和主任醫(yī)師指導下,，負責本科一定范圍的醫(yī)療,、教學、科研,、預防工作,。

二、按時查房,，具體參加和指導住院醫(yī)師進行診斷,、治療及特殊診療操作。

三,、掌握病員的病情變化,，病員發(fā)生病危、死亡,、醫(yī)療事故或其他重要問題時,，應及時處理，并向科主任匯報,。

四,、參加值班、門診,、會診,、出診工作。

五,、主持病房的臨床病例討論及會診,，檢查,、修改下級醫(yī)師書寫的醫(yī)療文件，決定病員出院,，審簽出（轉(zhuǎn)）院病歷,。

六、認真執(zhí)行各項規(guī)章制度和技術操作常規(guī),，經(jīng)常檢查本病房的醫(yī)療護理質(zhì)量,，嚴防差錯事故。協(xié)助護士長搞好病房管理,。

七,、組織本組醫(yī)師學習與運用國內(nèi)外先進醫(yī)學科學技術，開展新技術,、新療法,，進行科研工作，做好資料積累,，及時總結(jié)經(jīng)驗,。

八、擔任臨床教學,，指導進修,、實習醫(yī)師工作。

總住院醫(yī)師職責

一,、在科主任領導和主治醫(yī)師領導下,，協(xié)助科主任做好科內(nèi)各項業(yè)務和日常醫(yī)療行政管理工作。

二,、帶頭執(zhí)行并檢查督促各項醫(yī)療規(guī)章制度和技術操作規(guī)程的貫徹執(zhí)行,，嚴防差錯事故發(fā)生。

三,、負責組織和參加科內(nèi)疑難危重病人的會診,、搶救和治療工作。帶領下級醫(yī)師做好下午,、晚間查房和巡視工作,。主治醫(yī)師不在時代理主治醫(yī)師工作。

四,、協(xié)助科主任和主治醫(yī)師加強對住院、進修,、實習醫(yī)師的培訓和日常管理工作,。

五、組織病房出院及死亡病例總結(jié)討論,，做好病死率,、治愈率,、化膿率、病床周轉(zhuǎn)率,、病床利用率及醫(yī)療事故,、差錯登記、統(tǒng)計,、報告工作,。

六、負責節(jié)日假日排班及書寫各種手術通知單,。

臨床住院醫(yī)師（士）職責

一,、在科主任領導和主治醫(yī)師指導下，根據(jù)工作能力,、年限,，負責一定數(shù)量病員的醫(yī)療工作。新畢業(yè)的醫(yī)師實行三年十二小時住院醫(yī)師負責制,。擔任住院,、門診、急診的值班工作,。

二,、對病員進行檢查、診斷,、治療,，開寫醫(yī)囑并檢查其執(zhí)行情況，同時還要做一些必要的檢驗和放射線檢查工作,。

三,、書寫病歷。新入院病員的病歷,，一般應病員入院后２４小時內(nèi)完成,。檢查和改正實習醫(yī)師的病歷記錄。并負責病員住院期間的病程記錄,，及時完成出院病員病案小結(jié),。

四、向主治醫(yī)師及時報告診斷,、治療上的困難以及病員病情的變化,，提出需要轉(zhuǎn)科或出院的意見。

五,、住院醫(yī)師對所管病員應全面負責,，在下班以前，作好交班工作,。對需要特殊觀察的重癥病員,，用口頭方式向值班醫(yī)師交班,。

六、參加科內(nèi)查房,。對所管病員每天至少上,、下午各巡診一次?？浦魅?，主治醫(yī)師查房（巡診）時，應詳細匯報病員的病情和診療意見,。請他科會診時,，應陪同診視。

七,、認真執(zhí)行各項規(guī)章制度和技術操作常規(guī),，親自操作或指導護士進行各種重要的檢查和治療，嚴防差錯事故,。

八,、認真學習、運用國內(nèi)外的先進醫(yī)學科學技術,，積極開展新技術,、新療法，參加科研工作,，及時總結(jié)經(jīng)驗,。

九、隨時了解病員的思想,、生活情況,，征求病員對醫(yī)療護理工作的意見，做好病員的思想工作,。

十,、在門診或急診室工作時，應按門診,、急診室工作制度進行工作,。

十一、按照衛(wèi)生部住院醫(yī)師規(guī)范化培訓的要求,，完成到相關臨床及醫(yī)技科室輪轉(zhuǎn)工作,。

醫(yī)院膳食科崗位職責篇三

膳食科各類崗位職責

（一）膳食科科長崗位職責

膳食科科長在總務處處長和分管副處長領導下，全面負責食堂,、超市,、洗理中心工作。

1、認真貫徹執(zhí)行學院有關監(jiān)管文件,，對食堂實行規(guī)范化、科學化監(jiān)管,，定期進行檢查考核,，不斷完善各項規(guī)章制度和量化指標，提高科學監(jiān)管水平,。

2,、掌握食堂收支情況，每月向處領導匯報,。

3,、計劃添置食堂有關設備和食堂的修繕工作。

4,、審批食堂經(jīng)費開支,。

5、核定飯菜價格,，確保利潤控制在政策允許的范圍之內(nèi),。

6、審核各類報表送主管領導,。

7,、協(xié)調(diào)食堂各項工作，并主持食堂工作人員會議和政治學習,。

（二）膳食科副科長崗位職責

膳食科副科長在總務處處長和分管副處長領導領導下,，配合膳食科科長領導食堂工作。

1,、全面負責食堂財務收支情況,，嚴禁執(zhí)行現(xiàn)金管理和結(jié)算制度，審查食堂經(jīng)費開支,。

2,、每天收取充卡現(xiàn)金，及時上繳銀行,。

3,、做好現(xiàn)金收繳及營業(yè)額核算工作。

4,、制定各種財務報表并送處領導審批,。

5、協(xié)助科長做好食堂各項工作,。

（三）膳食科食品衛(wèi)生監(jiān)督員崗位職責

1,、根據(jù)《食堂衛(wèi)生管理標準和要求》及各級文件要求，監(jiān)督學院食堂食品衛(wèi)生工作，發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為或問題及時糾正解決,。

2,、收集食堂托管經(jīng)營戶進貨臺賬，保證食品衛(wèi)生安全等各項工作,，嚴格把關,，確保不進“三無”或過期食品。

3,、做好食堂食品衛(wèi)生安全宣傳工作,，使食堂餐飲人員掌握食品衛(wèi)生安全常識，保證食堂工作順利進行,。

4,、積極宣傳食品安全衛(wèi)生知識，增強學生飲食安全意識,。

5,、檢查食品留樣、消毒,、環(huán)境衛(wèi)生等工作,。

6、嚴格按照《食堂衛(wèi)生管理標準和要求》及各級文件要求,，做好食品衛(wèi)生管理工作,。

（四）膳食科保潔員崗位職責

1、負責餐廳的衛(wèi)生清掃及餐具的回收工作,，做到優(yōu)質(zhì)文明服務,。

2、負責餐廳餐桌,、餐椅的清潔衛(wèi)生,，就餐時隨時保持桌椅干凈，隨時收拾桌上的碗盤,，清理餐桌的剩飯,、雜物等。

3,、負責餐廳地面的清潔衛(wèi)生,，就餐時隨時清理地面的遺留雜物、清掃積水,。

4,、負責保持餐廳走廊墻壁、樓梯,、扶手干凈無污跡,、無亂抹,、亂畫現(xiàn)象。

5,、每日清掃衛(wèi)生死角,、門窗、門簾等,。

6,、每日對食堂內(nèi)外場地用消毒液進行噴灑、擦拭,。

7、餐廳衛(wèi)生清掃完畢后,，整理衛(wèi)生工具,，整齊放置在指定位置。

8,、完成領導交辦的其它工作,。

（五）司爐工崗位職責

1、嚴格執(zhí)行鍋爐操作規(guī)程,，精心操作,，確保鍋爐的正常運行，保證各食堂,、開水房,、浴室蒸氣的供給。

2,、嚴格遵守勞動紀律,，堅守崗位，不得脫崗,，上班不得做與鍋爐操作無關的事,，上班前四小時和班中不得喝酒。要把鍋爐的安全運行放在第一位,。

3,、當班時要認真進行巡回檢查，按時,、認真地填寫鍋爐及附屬設備的運行記錄,，對設備故障應及時采取措施，將故障及處理情況記在運行記錄中,，并向總務處匯報,。鍋爐發(fā)生事故時，應采取緊急處理措施,，并立即向總務處匯報,，事故未經(jīng)妥善處理,，鍋爐工不得離開現(xiàn)場。

4,、認真做好鍋爐的燃料,、水電的消耗記錄，節(jié)約用電用氣,，并合理供氣,，降低單位運行成本，做到安全,，經(jīng)濟運行,。

5、執(zhí)行設備維修保養(yǎng)制度,，認真做好鍋爐及輔助設備的潤滑和冷卻,、清潔工作。保持鍋爐房內(nèi)外的清潔干凈,、儀表清晰,、工具存放整齊、道路暢通,。

（六）浴室服務人員崗位職責

1,、必須確保浴室準時對學生開放，服務員要堅守崗位,，保證營業(yè)時間,，不得提前下班。

2,、必須服裝整潔,，熱情服務、禮貌待人,，不得和學生發(fā)生沖突,。

3、搞好浴室和周邊的日常衛(wèi)生,，學生浴室每次營業(yè)完畢淋浴間,、更衣間要洗刷干凈。

4,、愛護公共財產(chǎn),，浴室的設備、管道,、閥門要經(jīng)常進行檢查,，及時關閉空放的籠頭。

5,、做好浴室各種設施的管理和維護工作,，出現(xiàn)問題及時報修,。

（七）開水房服務員崗位職責

1、負責向在校學生供應開水,，每天準時對學生開放,，服務員要堅守崗位，保證營業(yè)時間,，不得提前下班,。

2、熱情服務,、禮貌待人,，不得和同學發(fā)生沖突。

3,、搞好開水房和周邊的日常衛(wèi)生,，開水房人員每天至少兩次清掃周邊的環(huán)境衛(wèi)生。

4,、做好開水房的清潔工作，做好開水房水管及龍頭的維護保養(yǎng)工作,，出現(xiàn)問題,，及時報修。

（八）食堂經(jīng)理崗位職責

1,、食堂經(jīng)理是各托管經(jīng)營商的負責人,。在膳食科的統(tǒng)一領導下進行工作，全面負責本食堂的經(jīng)營管理活動,，優(yōu)質(zhì)進行伙食供應,，保證食堂生產(chǎn)經(jīng)營活動正常運轉(zhuǎn)。

2,、嚴格執(zhí)行國家法律法規(guī)和學院的各項文件,，進行規(guī)范和科學的管理，負責本食堂人員的工作安排,、考勤,、考核及報酬分配，堅持請示匯報制度,。

3,、負責本食堂職工的政治學習、職業(yè)道德教育,、思想教育和業(yè)務技術培訓,，教育職工愛崗敬業(yè)，帶領本食堂職工齊心協(xié)力,，努力降低辦伙成本,，全心全意為廣大師生搞好餐飲保障及服務,。

4、認真執(zhí)行《食品安全法》,，帶領本食堂人員全面落實各項衛(wèi)生制度,，抓緊、抓好食品加工,、出售的每個環(huán)節(jié),，切實搞好食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生,、炊具設備衛(wèi)生和室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，嚴防食物中毒事件的發(fā)生。

5,、教育本食堂職工勤儉辦伙,，厲行節(jié)約，杜絕浪費,，精打細算,，公平競爭。

6,、管理好本食堂的設施,、設備和各種加工機械，做好防火,、防盜,，防止人為破壞，防止機械和人身事故發(fā)生,。

7,、以身作則，發(fā)揮表率作用,，虛心聽取就餐師生意見,，制定持續(xù)改進措施，提高服務保障質(zhì)量,。

8,、對本職崗位工作發(fā)生的問題和事故負有相應責任。

（九）紅,、白案組長崗位職責

1,、在食堂經(jīng)理的領導下，認真貫徹執(zhí)行伙食保障相關目標,，嚴格按食堂作業(yè)指導書開展工作,。

2、紅案組長：制定菜肴的配制,、加工工藝,，并烹飪制作各種菜肴及做好成品的存放和保潔工作,，定期開展調(diào)研，經(jīng)常推出菜肴的新花樣,、新品種,；負責營養(yǎng)配餐，制定每日供應菜譜,，調(diào)劑好花色品種和高中低檔次的比例,；檢查制作人員在加工過程中的選料、用料,、投料標準,，嚴格把好食品質(zhì)量關，保證師生員工的正常用餐,。

3,、白案組長：負責制定本食堂各種主食（飯、面食）的配制,、加工制作及各種花色品種的搭配,，嚴格把好食品質(zhì)量關，保證師生員工的正常用餐,。

4,、嚴格執(zhí)行《食品安全法》，帶領全組人員全面落實各項衛(wèi)生制度,，劃分衛(wèi)生責任區(qū)并監(jiān)督檢查;切實搞好食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生,、炊具設備及環(huán)境衛(wèi)生,負責每日炊具,、餐具的高溫蒸汽消毒工作，杜絕食物中毒和食源性疾患的發(fā)生,。

5,、帶領全組人員嚴格遵守勞動紀律和各項規(guī)章制度，遵守職業(yè)道德,，搞好優(yōu)質(zhì)服務,，虛心聽取就餐者滿意度的意見，請就餐者對伙食質(zhì)量和服務質(zhì)量進行監(jiān)督,，不斷持續(xù)改進工作,。

6、認真抓好安全生產(chǎn),，防止火災,、人身事故和機械事故的發(fā)生，同時要抓好節(jié)水,、節(jié)電,、節(jié)氣工作,，愛護機械設備及炊事用具，指導使用人員按照操作規(guī)程正確使用,，不允許違章工作,。

7、對本職崗位工作發(fā)生的問題和事故負有相應責任,。

（十）炊事員崗位職責

1,、嚴格遵守各項規(guī)章制度，服從工作安排,，熱愛并做好本職工作,，遵守勞動紀律，不擅離職守,，按時完成辦伙任務,，努力為就餐師生提供優(yōu)質(zhì)服務。

2,、努力鉆研烹飪技術,，認真學習營養(yǎng)知識，按照食譜認真做好每餐的領料加工,、制作,、出售工作；禮貌服務,，虛心接受批評意見,，不和就餐師生發(fā)生沖突，服務窗口前要做到罵不還口,，打不還手,；服務時必須穿戴好整潔的工作衣帽，佩帶工號,，出售飯菜,、打卡結(jié)算的動作要準確、迅速,。

3,、嚴格執(zhí)行《食品安全法》，搞好飲食衛(wèi)生,、個人衛(wèi)生,、環(huán)境設施衛(wèi)生，對本人分管的責任區(qū)按標準進行清掃,；每餐工作完畢,，工作臺、工作間要洗干凈，炊用具要排放整齊,。

4,、節(jié)約原材料，不浪費糧食,、菜肴,，節(jié)約用水、用電,，用氣,，不開長明燈和長流水，愛護公共財產(chǎn),；精心維護炊事機械和廚具,，嚴格執(zhí)行機械安全操作規(guī)章，安全生產(chǎn),，杜絕人身和設備事故的發(fā)生,。

5、樹立集體精神,，團結(jié)協(xié)作,，互相扶持，克服困難,，保證食堂工作正常進行,。

6、對本職崗位工作發(fā)生的問題和事故負有相應責任,。

（十一）餐具洗滌員崗位職責

1,、在食堂經(jīng)理的帶領下，從事食堂所有就餐用具的清洗消毒工作,，按時上下班,。

2、每餐嚴格按照餐具洗滌操作規(guī)程對餐具進行清洗消毒,，保證下一餐開餐前的餐具供應,。

3,、熟悉洗碗機,、消毒柜的操作使用，洗滌液和消毒液的配比使用,，愛護機器,，節(jié)約用水、用電,、用氣,。

4,、嚴格對餐具進行消毒,，如果采用化學消毒法,，要正確掌握消毒液的濃度和時間,，并對消毒后的餐具進行保潔；每餐開餐前負責給各售飯窗口提供清洗消毒干凈后的餐具,，開餐時負責在餐具回收處整理,、輸送回收用過的餐具到洗碗機，并清理好洗碗機,、水池和周邊的衛(wèi)生,。

5、定期清點餐具數(shù)量,，并及時向食堂經(jīng)理匯報,。

（十二）餐廳衛(wèi)生員崗位職責

1、負責餐廳內(nèi)所有餐桌椅,、墻壁,、門窗玻璃、地面,、碗柜及售飯窗口的清潔工作和門前的衛(wèi)生清掃工作,，每餐后必須做到清掃徹底，洗擦干凈,，窗明地亮,，物見本色，無塵土塔灰,，無蛛網(wǎng),，無油垢痰跡，桌椅擺放整齊,，保持每餐開飯前餐廳干凈整潔,。

2、開飯時應不斷在餐廳中巡視,，見到就餐者走后,，馬上清理餐桌上的殘留物，并擦拭干凈,，保證后來師生就餐,；負責餐廳中所有設施物品的管理工作，防止公共設施損壞和丟失,，防止餐具被就餐者帶出餐廳,；餐后立即清掃擦洗桌椅、地面和售飯窗口,，清除剩飯菜,，保證餐廳清潔無異味。

3、注意保持個人衛(wèi)生干凈,，著裝整齊,，文明服務，禮貌用語,，禁止就餐時打掃衛(wèi)生,，不得和就餐者發(fā)生沖突；注意節(jié)約水電,，愛護使用清潔工具,，用完后妥善保管。

4,、對本職崗位工作發(fā)生的問題和事故負有相應責任,。

（十三）冷庫操作員（兼職）崗位職責

1、在食堂經(jīng)理的帶領下,，做好冷庫的操作管理,。

2、熟悉冷庫內(nèi)機械的操作規(guī)程,，熟悉冷庫內(nèi)所藏原料的性能,，負責制訂出入庫計劃，既要保證貨源充足,、新鮮,、豐富，又要防止庫存積壓,、過期,。

3、定期檢查機器運轉(zhuǎn)情況及冷庫內(nèi)原料所需溫度,，保證冷庫的制冷,、保鮮功能；原材料擺放整齊,、干凈,，標識清楚，庫內(nèi)嚴禁存放其它雜物和私人物品,。

4,、對本職崗位工作發(fā)生的問題和事故負有相應責任。

（十四）值班安全員崗位職責

1,、在食堂經(jīng)理的領導下,，負責在上班以外時間對本食堂的安全保衛(wèi)工作,。

2,、要堅守工作崗位，不得擅離職守，要有高度的責任感,，防止投毒,、破壞、火災,、偷盜事故的發(fā)生,。

3、食堂下班后,，值班員應及時檢查門,、窗、水龍頭,、照明燈,、電扇、空調(diào),、天然氣等是否關好,，鎖好大門，防止物品丟失,；下班以后,，未經(jīng)領導許可，其他人員一律不得進入食堂內(nèi)部;值班期間不準私拿私吃食堂食品,，不準喝酒,，不準留宿他人，不準私自更換他人代理,。

4,、如發(fā)生事故，要以對集體負責的精神,，勇于保護國家財產(chǎn),，敢于同壞人壞事做斗爭，保護好現(xiàn)場,，并立即報告領導,。

5、能正確使用滅火器,，熟悉電話報警方法,。

6、對本職崗位工作發(fā)生的問題和事故負有相應責任,。

醫(yī)院膳食科崗位職責篇四

醫(yī)療醫(yī)技管理崗位職責

一,、醫(yī)院院長職責...二、醫(yī)務部工作職責.......三,、質(zhì)控科工作職責..四,、護理部工作職責.五,、院感辦主任職責.六、臨床主任醫(yī)師職責....七,、臨床主治醫(yī)師職責.八,、住院醫(yī)師職責..九、藥劑科主任職責.......十,、檢驗科主任職責......十一,、麻醉科主任職責..

一、醫(yī)院院長職責

（一）院長是醫(yī)院主要負責人,，在現(xiàn)行法律法規(guī)的框架內(nèi),，履行主要負責人的職能，承擔/主要負責人的責任,，應具有相關管理知識與技能,；

（二）根據(jù)醫(yī)院的功能任務，使用醫(yī)院的醫(yī)療資源,，為患者提供有質(zhì)量和安全保證的,、適宜的醫(yī)療技術服務；

1.設置經(jīng)衛(wèi)生行政部門核準的診療科目,；

2.聘用合法的醫(yī)師,、護士及醫(yī)技人員，使用經(jīng)批準的診療技術,，加強培訓及教育,，不斷提高員工素質(zhì)與服務能力；

3.認真落實醫(yī)療質(zhì)量管理是醫(yī)院管理的核心職能,；

（1）建立醫(yī)院,、科室二級醫(yī)療質(zhì)量管理組織，能定期召開會議,、履行職能,；（2）制定醫(yī)院醫(yī)療質(zhì)量管理方案，確立質(zhì)量指標,；

（3）督促檢查以崗位責任制為中心的規(guī)章制度和技術操作規(guī)程的執(zhí)行,，嚴防差錯事故的發(fā)生；

（4）定期召開院領導班子集體專題研究醫(yī)療質(zhì)量與醫(yī)療安全,，從組織體系,、管理流程與制度上提出改進的措施，形成持續(xù)改進的機制,；

4.切實維護與增進患者的權(quán)利,，加強醫(yī)療安全管理；

5.加強經(jīng)營管理,，嚴格遵循財務法規(guī),，加強服務的價格管理,，合理收費； 6.根據(jù)醫(yī)院的功能任務及服務需求,，制定醫(yī)院的發(fā)展中、長期發(fā)展規(guī)劃,。實行院務公開,、支持職工代表大會民主管理；

7.教育職工樹立全心全意為人民服務的思想和良好的醫(yī)德,，改進醫(yī)療作風和工作作風,，改善服務態(tài)度；

8..負責領導,、檢查全院醫(yī)學科學研究工作計劃的擬訂和貫徹執(zhí)行情況,，采取措施，促進研究工作的開展,。不斷地運用,、開展和引進新技術，提高全院醫(yī)療,、教學和科研水平,；

9.經(jīng)常定期深入門診、病房,，并采取積極有效措施,，保證不斷提高醫(yī)療質(zhì)量，并聽取患者與本院職工的意見,；

二,、醫(yī)務部主任職責

1、在院長領導下,，組織實施全院的醫(yī)療和開展新業(yè)務工作,。

2、擬定醫(yī)療業(yè)務計劃,，經(jīng)院領導批準后組織實施,，并經(jīng)常督促檢查落實情況，按時總結(jié)匯報,。

3,、組織制定、健全醫(yī)療工作制度,，醫(yī)療質(zhì)量考核標準,，并實施檢查、落實工作,。

4,、對流程,、過程等進行管理，加強防范措施,，定期組織醫(yī)療質(zhì)量檢查和考評,，及時對醫(yī)療糾紛、缺陷,、事故進行調(diào)查與處理,。

5、深入科室督促檢查醫(yī)療制度,、診療技術操作常規(guī)的執(zhí)行情況,。 6、指導監(jiān)督各科室日常工作,，協(xié)調(diào)各科室,、部門的業(yè)務關系。7,、負責組織院內(nèi)外會診及危重病人的搶救工作,。8、負責檢查藥品,、醫(yī)療器械的供應和倉庫管理工作,。

9、負責醫(yī)生的專業(yè)技術考核管理,，實施檢查全院醫(yī)務技術人員的業(yè)務訓練和“三基”理論,、實踐技能培訓考核工作。

10,、負責衛(wèi)生技術人員的資格審定,、執(zhí)業(yè)準入以及醫(yī)生的培訓管理；協(xié)助人事部門做好衛(wèi)生技術人員的執(zhí)業(yè)地點注冊變更,、繼續(xù)教育,、晉升、獎懲,、調(diào)配工作,。

11、抓好病案統(tǒng)計和醫(yī)療圖書資料管理工作,。 12,、完成上級領導臨時交辦的其它工作。

三,、質(zhì)控科工作職責

一,、在院長的領導下，負責全院的質(zhì)量管理工作,。

二,、負責制定醫(yī)院各部門,、科室的質(zhì)量標準及實施方案，負責收集,、整理,、分析、反饋全院醫(yī)療質(zhì)量信息,，并提出改進意見,。

三、負責定期抽查出院病歷,，門診病歷以及處方質(zhì)量,，按時將抽查結(jié)果反饋給有關科室,。

四,、協(xié)助有關職能部門做好對臨床、醫(yī)技,、功能科室的環(huán)節(jié)質(zhì)量控制工作,。 五、建立并領導全院醫(yī)療質(zhì)控網(wǎng)絡醫(yī)療質(zhì)量互檢網(wǎng)絡,，并負責質(zhì)控人員的業(yè)務培訓,。

六、進行病歷書寫培訓,，不斷提高全院醫(yī)生的病歷書寫能力,。 七、負責組織全院全面質(zhì)量考核,，考核結(jié)果報主管院長,。

四、護理部工作職責

一,、在院長領導下負責全院護理工作,，包括臨床護理、教學科研,、管理工作,。 二、擬定全院護理工作計劃,，經(jīng)院長審批后實施,，并檢查護理工作質(zhì)量，按期總結(jié)匯報,。

三,、負責擬定和組織修改全院護理常規(guī)，并嚴格督促執(zhí)行,，檢查指導各科室做好基礎護理,、整體護理和執(zhí)行分級護理工作,。

四、深入科室,，對搶救危重患者的工作進行技術指導,，對所有護理工作進行指導。

五,、負責擬定護士培訓計劃及落實措施,，組織全院護理人員的業(yè)務技術訓練及業(yè)務技術考核。

六,、掌握全院護理人員工作,、思想、學習情況,。負責院內(nèi)護理人員的調(diào)配,，并向院長提出護理人員調(diào)動、獎懲的意見,。對于護理人員發(fā)生的差錯事故,，負責組織有關部門和科室進行調(diào)查，提出處理意見,。

七,、審查各科室提出的有關護理用品的申報計劃和使用情況，提請總務科予以發(fā)放,。

八,、檢查、指導門急診,、病房,、手術室、供應室管理,，使之逐步達到制度化,、科學化、規(guī)范化,。督促檢查護理人員執(zhí)行各項規(guī)章制度,，提出具體監(jiān)控辦法。

九,、主持召開全院護士長會議,，分析護理工作情況，并定期組織護士長互相檢查,、學習和交流經(jīng)驗,，不斷提高護理質(zhì)量。

十、組織領導全院護理科研工作及護理新技術的推廣,。

五,、院感辦主任職責

一、根據(jù)國家和本地區(qū)衛(wèi)生行政部門有關醫(yī)院感染管理的法規(guī),、標準,，擬定全院醫(yī)院感染控制規(guī)劃、工作計劃,，組織制定醫(yī)院及各科室醫(yī)院感染管理規(guī)章制度,，經(jīng)批準后，具體組織實施,、監(jiān)督和評價,。

二、負責全院各級各類人員預防控制醫(yī)院感染知識與技能的培訓,。

三,、負責進行醫(yī)院感染發(fā)病情況的監(jiān)測，定期對醫(yī)院環(huán)境衛(wèi)生學,、消毒,、滅菌效果進行監(jiān)督,、監(jiān)測,，及時匯總、分析監(jiān)測結(jié)果,，發(fā)現(xiàn)問題,，制定控制措施，并督導實施,。

四,、已被確定醫(yī)院發(fā)生醫(yī)院感染的流行、暴發(fā)時,，應于24小時內(nèi)報告衛(wèi)生局并及時進行調(diào)查分析,，針對感染源、感染途徑和感染人群采取控制措施并監(jiān)督措施的實施,。

五,、參與藥事管理委員會關于抗感染藥物應用的管理，協(xié)助擬定合理用藥的規(guī)章制度,，并參與監(jiān)督實施,。

六、負責醫(yī)療廢物的管理監(jiān)督,，防止醫(yī)療廢物混入生活垃圾中造成危害,。

七、對購入消毒藥械、一次性使用醫(yī)療,、衛(wèi)生用品進行審核,，對其儲存、使用及用后處理進行監(jiān)督,。

八,、開展醫(yī)院感染的專題研究。

九,、及時向主管領導和醫(yī)院感染管理委員會上報醫(yī)院感染控制的動態(tài),，并向全院通報。

十,、收集有關信息,，推薦新的消毒方法及消毒劑。

十一,、負責接待上級有關醫(yī)院感染方面的檢查和落實情況,，做好記錄并對有關改進意見進行反饋。

六,、臨床主任醫(yī)師職責

一,、在科主任領導下,指導全科醫(yī)療、教學,、科研,、技術培養(yǎng)與理論提高工作。

二,、定期查房并親自參加指導急,、重、疑,、難病例的搶救處理與特殊疑難和死亡病例的討論會診,。

三、指導本科主治醫(yī)師和住院醫(yī)師做好各項醫(yī)療工作,有計劃地開展基本功訓練,。

四,、擔任教學和新入職人員的培訓工作。 五,、定期參加門診工作,。

六、運用國內(nèi),、外先進經(jīng)驗指導臨床實踐,不斷開展新技術,提高醫(yī)療質(zhì)量,。 七、督促下級醫(yī)師認真貫徹執(zhí)行各項規(guī)章制度和醫(yī)療操作規(guī)程,。八,、指導全科結(jié)合臨床開展科學研究工作,。

七、臨床主治醫(yī)師職責

一,、在科主任和主任（副主任）醫(yī)師的指導下,，負責完成本專業(yè)規(guī)定范圍內(nèi)的醫(yī)療、教學,、科研,、預防工作，有良好的服務意識和服務態(tài)度,，能正確對待病人的合理要求,。

二、全面負責病人的診斷和治療,，及時檢查新病人,，在24小時內(nèi)作出診斷及處理意見；隨時掌握病人的病情變化,，參加和指導住院醫(yī)師進行特殊診療操作,；根據(jù)手術審批規(guī)定做好審批工作申請，組織科室查房和病例討論的準備工作,。

三,、及時檢查、修改下級醫(yī)師書寫的醫(yī)療文書以達到病案的質(zhì)量標準,；決定病人出院,，審簽出（轉(zhuǎn)）院病歷；決定院內(nèi)會診和陪同院外醫(yī)師的會診,。

四,、在主任醫(yī)師的指導下開展新技術,、新項目,，不斷提高本科室的醫(yī)療技術水平。

五,、認真執(zhí)行醫(yī)院的各項規(guī)章制度和技術操作常規(guī),，帶領住院醫(yī)師完成各項醫(yī)療任務并定期考核，做好記錄,。協(xié)助護士長抓好科室管理及病人的思想工作,，保證醫(yī)療工作的正常運轉(zhuǎn)，不斷提高服務質(zhì)量和醫(yī)療質(zhì)量,，嚴防差錯事故,。

六、接受科主任安排的其他臨時工作,。

八,、住院醫(yī)師職責

（一）在科主任領導和主治醫(yī)師指導下，根據(jù)工作能力、年限,，負責一定數(shù)量病員的醫(yī)療工作,。擔任住院、門急診的值班工作,。

（二）對病員進行檢查,、診斷、治療,，開寫醫(yī)囑并檢查其執(zhí)行情況,。（三）按病歷書寫規(guī)范要求按時完成病歷。

（四）向主治醫(yī)師及時報告診斷,、治療上的困難以及病員病情的變化,，提出診療意見。

（五）住院醫(yī)師對所管病員應全面負責,，在下班以前,，作好交班工作。對需要特殊觀察的重癥病員,，用口頭及書面方式向值班醫(yī)師交班,。

（六）參加科內(nèi)查房。對所管病員每天至少上,、下午各巡診一次,。科主任,，主治醫(yī)師查房（巡診）時,，應詳細匯報病員的病情和診療意見。請他科會診時,，應陪同診視,。

（七）認真執(zhí)行各項規(guī)章制度和技術操作常規(guī)，親自操作或指導護士進行各種重要的檢查和治療,，嚴防差錯事故,。

（八）認真學習、運用國內(nèi)外的先進醫(yī)學科學技術,，積極開展新技術,、新療法，參加科研工作,，及時總結(jié)經(jīng)驗,。

（九）隨時了解病員的思想、生活情況,，征求病員對醫(yī)療護理工作的意見,，做好病員的思想工作,。

（十）對完成手術（治療）的離院病員，按醫(yī)院及科室相關規(guī)定進行回訪,，必要時做好相應記錄,。

九、藥劑科主任職責

1,、在院長領導下,，負責管理藥劑科工作，制定本部門的工作計劃,，并組織實施和督促檢查,。

2、制定藥品經(jīng)費預算和采購計劃,，報上級主管審核,。審批后負責組織落實。3,、依據(jù)國家,、地方的相關法律法規(guī)，結(jié)合本部門的實際情況,，組織制定部門工作制度,、技術操作規(guī)程和崗位責任制，并組織實施及監(jiān)督檢查,。

4,、組織和指導藥學部門工作，經(jīng)常檢查和督促各藥學相關人員執(zhí)行法律法規(guī)和工作情況,，解決工作中出現(xiàn)的問題,。

5、定期組織相關人員督促和檢查特殊藥品,、貴重藥品及重點效期藥品的使用管理情況,，并做好記錄。

6,、在院長領導下,，積極組織建立臨床藥師制度，并組織,、指導和協(xié)調(diào)臨床藥師的工作。

7,、經(jīng)常深入臨床,，參加危重和特殊病人的查房和病歷討論，參與臨床用藥的討論,，指導臨床合理用藥,。

8,、組織領導全科人員進行業(yè)務學習、技術業(yè)務考核,；抓好人才培養(yǎng)和藥師畢業(yè)后的繼續(xù)教育,。

9、協(xié)助做好醫(yī)院藥事管理委員會的日常工作,。

10,、負責對藥學部門全體人員的考核、獎懲,、調(diào)動和職務晉升等工作,；檢查監(jiān)督本部門的經(jīng)濟管理工作和藥品價格執(zhí)行情況。

十,、檢驗科主任職責

一,、在院長的領導下，負責本科的檢驗,、行政管理工作,。

二、制訂本科工作計劃,，組織實施,，經(jīng)常督促檢查，按期總結(jié)匯報,。 三,、督促本科各級人員認真執(zhí)行各項規(guī)章制度和技術操作規(guī)程，做好登記統(tǒng)計和消毒隔離工作,。正確使用菌種,、毒株、劇毒藥品和器材,，審簽藥品器材的請

五,、負責本科人員的八、負責本科人員學習及醫(yī)德醫(yī)風考核,。

十一,、麻醉科主任職責

一、在院長領導下負責全科的醫(yī)療,、培訓和行政管理等工作,。 二、制訂本科工作計劃,，組織實施,，經(jīng)常督促檢查，按期總結(jié)匯報,。三,、根據(jù)本科任務和人員情況進行科學分工,，密切配合手術和對危重病員進行搶救工作。

四,、領導麻醉醫(yī)師做好麻醉工作,，參加疑難病例術前討論，對手術準備和麻醉選擇提出意見,，必要時親自參加操作,。

五、組織本科人員的業(yè)務訓練和技術考核,。

六,、領導本科人員認真執(zhí)行各項各種規(guī)章制度和技術操作規(guī)程，嚴防差錯事故,。

七,、組織并安排人員的培訓。

八,、確定本科人員輪換,、值班、會診,。

九,、審簽本科藥材的請領和報銷，檢查使用與保管情況,。 十,、嚴格執(zhí)行毒、麻,、限制藥品的管理制度,。

醫(yī)院膳食科崗位職責篇五

主任崗位職責

1、在興源公司的領導下,，負責膳食部全面工作,，實施成本控制，提高膳食質(zhì)量,，帶領全體員工積極完成各項工作任務,。

2、負責膳食部食品安全衛(wèi)生,、員工人身,、防火、防盜,、防蟲等的安全管理,。

3、負責建立和完善膳食部的各項規(guī)章制度及服務程序與標準,，并督導實施,。

4、負責定期同廚師長研究新菜點,，推出新菜單,。

5、負責組織和實施膳食部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作,，提高員工素質(zhì),，以樹立良好的形象和聲譽。

6,、負責建立良好的賓客關系,，主動征求客人意見和建議，積極認真地處理客人的投訴,，保證最大限度地滿足客人的就餐需求,，提高膳食服務質(zhì)量。

7,、重視安全和飲食衛(wèi)生工作,，認真貫徹實施《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi),、防火教育,，確保就餐人員用餐安全和餐廳、廚房,、庫房的安全,。

8、做好膳食部與其他各部門之間的溝通,、協(xié)調(diào)和配合工作,。

9、按照預定就餐標準做好膳食服務工作,。

10,、完成領導交辦的其它工作。

主任助理崗位職責

1,、協(xié)助膳食部主任做好本部門的服務管理工作和落實貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及相關的法律,、法規(guī)等工作。

2,、協(xié)助主任做好市電力公司相關部門及本公司各部門的協(xié)調(diào)工作,。

3、在主任的指導下,，協(xié)調(diào)好各崗位的工作配合及服務質(zhì)量的提升工作,。

4、協(xié)助主任做好菜品的推新和營養(yǎng)搭配工作,。

5,、按照公司和部門的有關服務質(zhì)量標準,，做好膳食部的環(huán)境衛(wèi)生、員工個人衛(wèi)生及穿戴,、著裝等方面的日常檢查工作及勞動紀律的管理和考核工作,。

6、協(xié)助主任做好員工的培訓工作和各崗位人員的協(xié)調(diào)思想工作,。

7,、協(xié)助配合主任做好本部門的成本核算及進貨物品的監(jiān)督工作。

8,、協(xié)助主任做好本部門的安全防范和季節(jié)變化除“四害”工作,。

9、關心員工身體和生活,，在主任領導下,，積極幫助解決員工生活等方面的困難。

10,、完成領導交辦的其他臨時工作,。

綜合管理專責崗位職責

1、負責膳食部各種電氣設備,、機具維修等設施設備的管理及安全應用,。

2、負責膳食部防火,、防盜,、防蟲的安全管理。

3,、協(xié)助管理膳食部的環(huán)境衛(wèi)生,，員工個人衛(wèi)生及穿戴、著裝等方面的巡查管理工作,。

4,、協(xié)助餐具及各種消毒工作的管理，嚴格按照消毒的有關規(guī)定和膳食部的管理辦法檢查消毒工作,，嚴禁因消毒不嚴而引起各種傳染疾病及中毒事件的發(fā)生,。

5、負責擬草本部月,、年度工作計劃,，半年、年終

總結(jié)

6,、負責做好膳食部每年大事記錄工作,，對每次膳食部的重大活動,、會議進行記錄整理，并把重要資料通過微機儲存,。

7,、協(xié)助對本部員工勞動紀律的管理、考核,，定期修改管理辦法及考核制度,，對違反紀律的員工提出考核意見。

8,、收集職工對膳食部的意見和建議,，拿出改進方案，組織實踐改進工作,，總結(jié)經(jīng)驗意見,；配合營養(yǎng)師，做好食品營養(yǎng)搭配及有關宣傳工作,。

9,、協(xié)助定期組織擬草、修改,，制定本崗位分管職能范圍的“管理辦法”“ 規(guī)章制度”“崗位職責工作”及“服務標準”等內(nèi)容的建立健全,。

10、負責本部門員工的勞保用品,、餐具,、設備設施添置購買計劃工作。

11,、按期完成興源公司及膳食部主任臨時交辦的多項工作任務,。

膳食管理專責崗位職責

1、負責本部ic卡的管理和應用,，隨時保證ic卡正常使用,，確保ic卡資金收入不出任何差錯。

2,、負責對來市公司工作的人員,、臨時工、聘用工、晚上部門加班用餐,、市公司迎峰度夏,、市公司重大活動等用餐的管理工作，收集匯總?cè)藬?shù),，下達用餐計劃,，按標準收回費用，隨時調(diào)查,、統(tǒng)計大院就餐人數(shù),，做好各單位就餐費用的催收工作，發(fā)現(xiàn)問題隨時與各單位交流解決問題,。

3,、定期準時做好售飯菜票的服務工作，嚴格現(xiàn)金管理,，按規(guī)定上交公司財務,，嚴格本部流動資金的管理。

4,、膳食部每月員工的加班及早夜班考勤,、差旅費報銷、統(tǒng)計上報工作,。

5,、做好盈虧平衡，出現(xiàn)問題,，拿出解決辦法,，有情況即時匯報。

6,、做好小超市資金的催收工作,。

7、按期完成機關工作部,、興源公司和膳食部主任臨時交辦的各項工作任務,。

采購管理崗位職責

1、在膳食部主任領導下,，全面負責職工食堂的物品采購工作,。

2、熟悉業(yè)務,，了解各類食品原料的名稱,、特性、品質(zhì),、產(chǎn)地,、價格和食堂菜單及配料標準和消耗定額,。

3、根據(jù)采購計劃（采購員隨時掌握膳食部的需求,、庫存情況和市場價格信息及時提出核準后的采購計劃）及時采購,，做到不斷供，不積壓,。

4,、臨時需求的采購，做到及時保障供應和工作需要,。

5,、每天的食品及原材料采購，必須頭天計劃,、頭天作采購安排,，但必須有當天送貨因質(zhì)量不合格退回的應急供應措施。

6,、廣泛征集貨源信息，全面了解市場行情,，從質(zhì)量,、價格、信譽,、服務諸多因素分析比較中選出較理想的供貨廠,、商，爭取最佳效益,。

7,、采購食、用品著眼食品安全第一,，確保優(yōu)質(zhì)新鮮,，只準到經(jīng)衛(wèi)生質(zhì)檢部門核準的廠商處采購、無貨物質(zhì)檢證明不采購,、無衛(wèi)生許可證不采購,、無營業(yè)執(zhí)照不采購、信譽度不高不采購,、不優(yōu)質(zhì)新鮮的物品不采購,，嚴禁購進腐爛變質(zhì)、質(zhì)量差的物資和材料,，一旦發(fā)現(xiàn),，公司拒絕付款，同時給予同等金額的罰款,。

8,、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和安全制度,，在運輸中人不離貨，生熟分開,，葷素分開,，輕裝輕卸，防止失落,，破損和污染,。

9、提貨時嚴格驗收,，票物相符,。干貨入庫和水鮮貨交粗加工時，必須憑發(fā)票與有關人員當面點清過稱,，如實填寫材料入庫單,，并以驗收人員簽字確認后方能有效。

10,、廉潔自律,，精打細算。嚴格執(zhí)行財務管理和現(xiàn)金管理制度,，一切收支有據(jù)有證,，各類發(fā)票經(jīng)出納、保管員驗收,、部門主任簽字后有效,。妥善保管各類票據(jù)和現(xiàn)金，遺失或被盜后果自負,。

11,、做好各類物資進貨時間、數(shù)量,、金額的登記工作,，不得假報各類物資價格、數(shù)量,。遵守職業(yè)道德,，不以職務之便假公濟私，營私舞弊,，嚴禁個人收受“回扣”,。

12、使用現(xiàn)金,、支票嚴防丟失,、被盜、被劫和支付時出錯,，按財務要求索要付款憑證,，并在采購人處簽字,，所購物品必須由庫管員或領用人簽字驗收后，方可入庫,。

13,、參與購進物品質(zhì)量驗收。配合膳食綜合管理專責和庫管員作好食堂的物資調(diào)配工作,，及時購進食堂急需物品,，杜絕積壓浪費，做到次日10點之前完成前一天的入庫手續(xù),。

14,、完成領導交辦的其他工作。

庫管員崗位職責

1,、在膳食部主任的領導下,，負責膳食部各種原料質(zhì)量及安全的管理。

2,、負責膳食部原材料,，包括米、油,、干貨,、調(diào)料、水產(chǎn)品,、肉類、蛋類,、蔬菜等物品的儲藏保管工作,。

3、對各種耗用量大和主副食原料的正常需要量作到心中有數(shù),，根據(jù)庫存預先反映,，以防滯貨或脫銷。

4,、對所有進庫原料按質(zhì)按量逐一驗收,；根據(jù)各種物品的性能和要求分類集中，按固定的位置擺放,。

5,、嚴格發(fā)貨領料制度。先進庫的物品先發(fā),，后進后發(fā),。分類建立登記卡片，卡片余數(shù)應與物,、帳相符,。

6,、對庫存物資要認真看管，勤于檢查,，注意溫度,、濕度變化。做好防火,、防盜,、防蟲鼠咬、防霉壞的預防工作,。冷庫和冰柜要保持規(guī)定溫度,，定期除霜沖洗，經(jīng)常檢查,，防止鮮貨變質(zhì)或積壓,。

7、認真做好進,、出貨臺賬記錄,，按規(guī)定定期盤點所有物資。

8,、搞好庫房內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生,。

9、完成領導交辦的其他任務,。

廚師長崗位職責

1,、負責所管轄膳食部廚房的全面工作安排。

2,、負責所管轄膳食部廚師班員工的教育,、考評、考勤工作,，并提出考評獎懲意見,。

3、負責檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生工作,，并做好記錄,。

4、負責統(tǒng)籌安排所管轄廚房工作的流程工序和協(xié)調(diào)管理工作環(huán)節(jié),，保證飯菜質(zhì)量及衛(wèi)生,，并準時供應餐點。

5,、負責與采購員,、服務班長密切聯(lián)系，根據(jù)季節(jié)變換,，合理搭配營養(yǎng)膳食,；掌握進餐人數(shù)及采購食物數(shù)量,，督促檢查貨品質(zhì)量，確保食品衛(wèi)生及菜品調(diào)味合理,，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正或上報,。

6、嚴格執(zhí)行各項衛(wèi)生管理制度,，負責每天督促檢查食品,、餐具、用具的消毒情況并作好檢查記錄,，嚴防事物中毒事件的發(fā)生,。

7、按時制定好每周菜單,，控制好成本,，加強物資管理，堵塞浪費和偷盜行為的發(fā)生,。

8,、負責作好每月所需物資的需購計劃，嚴格控制庫存和剩余食品,，確保合理使用原料,，控制菜品的裝盤、規(guī)格和份量,，把好質(zhì)量關,，減少損耗，降低成本,。

9,、負責組織本廚師班班組會議并做好記錄，嚴格按照國家

及公司有關規(guī)定,，做好檢查、考核工作,；安排好每天的工作,，保質(zhì)保量按時提供餐點，每天檢查大灶,、小灶,、白案的清潔衛(wèi)生情況，并做好檢查記錄,。

10,、廉潔自律，起好班組長帶頭作用,。

11,、負責檢查管理廚房的設施設備,，發(fā)現(xiàn)問題及時報修。

12,、完成領導交辦的其他任務,。

紅案廚師崗位職責

1、接受廚師長的工作安排,，掌握當天供餐菜品種,，明確工作任務，按工取料,，做好崗位的各項開餐準備工作,。

2、做好開餐前菜品檢查工作,，有不能解決的問題及時匯報,。

3、操作中嚴格按操作規(guī)程和產(chǎn)品規(guī)格標準執(zhí)行,，注重衛(wèi)生,，安全和節(jié)約。

4,、操作中發(fā)現(xiàn)下列問題及時匯報廚師長,。(1)食品質(zhì)量不符合要求；(2)上道工序的操作不符合規(guī)格,；(3)操作的設備有異?，F(xiàn)象；(4)工具和盛器不復使用,。

5,、負責操作設備的保養(yǎng)、清潔及收藏,。

6,、負責工作結(jié)束后的原料收檢、環(huán)境及工具清潔,、能源關閉等工作,。

7、配合其他崗位做好本部門各項工作,。

8,、完成上級交辦的其它任務。

白案廚師崗位職責

1,、接受廚師長的工作指令,，負責安排每餐品種和用料計劃及加工制作程序，保證伙食的正常供應和食品的衛(wèi)生安全。

2,、按面點制作要求,，注重營養(yǎng)搭配，講究色,、香,、味、形,，原料搭配合理,，保證材料的質(zhì)量，不偷工減料,。面點品種應根據(jù)職工的口味,，變換品種的味型，早餐面點品種應保持三個以上,。

3,、掌握定量標準、控制盈虧幅度,，做好成本核算,。

4、食品原料加工前先認真檢查所領原料是否腐爛變質(zhì),，如腐爛變質(zhì)應立即報告領導并拒絕加工,。

5、食品原料器皿,、工具應認真清洗,，確保其干凈無雜質(zhì)。加工后食品應裝入干凈盛具,，嚴禁著地放置,。

6、負責提供所需材料的采購計劃,，交廚師長審核,；

7、負責成品及半成品的貯存管理,，減少變質(zhì)和浪費現(xiàn)象,。

8、負責所管炊事設備,、用具的保養(yǎng)和維護。

9,、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和食堂有關規(guī)定,，搞好操作間炊具、設備及個人衛(wèi)生,，嚴把衛(wèi)生關,，杜絕食物中毒現(xiàn)象,。

10、認真鉆研業(yè)務,，力求準確,、快速，不斷提高米飯和面點等加工制作水平,。

11,、負責開餐中的分餐工作。

12,、完成領導交給的其他任務,。

案板廚師崗位職責

1、接受廚師長的工作指令,、服從分配,，上班后積極做好各項準備工作。

1,、負責對肉類,、禽類、水產(chǎn)品蔬菜烹制前的刀工處理,，做到條,、絲、丁,、塊片大小適中,，符合要求。

2,、負責開餐中的分餐工作,。

3、開餐完畢,，負責將所有烹制菜品未用完的肉類,、禽類、水產(chǎn)品,、蔬菜放入冰箱妥善保存,。

5、負責本操作崗位的衛(wèi)生,，定期徹底清洗冰箱,，并做好相應記錄。

6,、配合其他崗位做好本部門各項工作,，并做好交接記錄。

7、完成上級交辦的其他事務,。

冷菜廚師崗位職責

1,、接受廚師長的工作指令，掌握當天的葷素菜品的類別標準,，做好開餐準備工作,。

2、冷菜菜肴品種及蔬菜水果沙拉,，應按季節(jié)安排菜單及品種,，每天必須保證按規(guī)定的品種操作。

3,、負責所有原料的計劃提供,，按規(guī)定程序領取材料。

4,、保證菜品的規(guī)格質(zhì)量,，食品衛(wèi)生及所需工具，器具設備的管理和所轄區(qū)域的清潔衛(wèi)生,。

5,、接受上級的其他工作安排。

廚房初加工崗位職責

1,、按公司有關規(guī)章制度和廚師長的工作要求進行工作,。

2、負責肉類,、蔬菜,、水果、魚類等原材料的清洗,、宰殺工作,，菜品衛(wèi)生標準要高，杜絕有腐爛變質(zhì)的菜品進入廚房,，洗菜結(jié)束后,，應及時將水池內(nèi)外、地面,、水溝清洗干凈,，各種盛菜，洗菜用具使用完畢后洗凈,，晾干,，在指定的位置擺放整齊。

3,、負責配合庫管員原料入庫的送達工作,，確保原料的品質(zhì)不受損壞,。

4、負責煮飯及廚房的一切雜務工作,。

5、負責開餐中的運餐及分餐工作,。

6,、管理好蒸飯車、廚具等設施,、設備,，并負責餐具、用具及廚房的清潔衛(wèi)生工作,。

7,、做好交接班工作。

8,、完成領導交辦的其它工作,。

服務班長崗位職責

1、負責所管轄服務班的管理,，保證本班組服務員為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務（含服務員態(tài)度,、工作表現(xiàn)、儀容儀表）,。

2,、負責本班組人員的教育、考評,、考勤及日常檢查工作,，并提出考評意見。

3,、負責每天檢查服務班人員的著裝,、個人衛(wèi)生、所管區(qū)域的清潔衛(wèi)生,、設備設施使用狀況,，并做好記錄。

4,、負責與廚師長密切配合,，保持溝通，隨時巡查,，做到菜品數(shù)量不足時,，及時反饋，便于及時補充,；收集進餐人員的意見和建議,，以便改善飯菜質(zhì)量,。

5、負責每天組織全體人員對服務區(qū)域的消毒清潔衛(wèi)生,、設施設備安全清理工作,，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正或上報，并作好記錄,。

6,、負責每周食譜公示工作。

7,、廉潔自律,，起好班組長帶頭作用。

8,、配合其他崗位做好本部門各項工作,。

9、完成領導交辦的其他工作,。

大廳服務員崗位職責

1,、負責餐廳的服務工作（熱情、禮貌,、站立式服務）,。

2、負責餐廳的清潔衛(wèi)生,，保管好餐廳的餐具,、設施、設備,，使餐廳處于最佳狀態(tài),。

3、負責每餐的刷卡工作,，并作好記錄,。

4、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全》條例,，注意飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,，嚴格按部門統(tǒng)一要求著裝。

5,、工作中要求做到“眼勤,、手勤、腿勤,、口勤”,。

6、開餐時負責巡視做到客人隨走隨清潔,，時時保持餐桌及地面的整潔,，發(fā)現(xiàn)客人有什么需求,，立即解決。

7,、負責餐廳餐中,、餐后清潔整理清掃工作，檢查是否關閉好消毒柜和照明等設備的電源,、以及整理好所有用具,。

8、完成領導交辦的其他工作,。

洗碗消毒工崗位職責

1、熱愛洗碗工作,，服從領導安排,，遵守規(guī)章制度，做好本職工作,。

2,、洗碗工應具有一定消毒衛(wèi)生知識，熟練掌握消毒方法,，接受廚師長的工作指令,，負責食堂所指定飲具的清洗、消毒,、保持及管理貯存工作,，保證餐具干凈、衛(wèi)生,。

3,、負責所有泡菜缸,，洗碗間的保清柜、餐具架、洗碗機,、下水溝處的清潔衛(wèi)生以及洗碗的一切清潔工作。

4,、工作中要認真負責,，要愛惜餐具，洗碗過程中要做到輕拿輕放,。清洗餐具過程中一定按照工作流程,，水溫應達到規(guī)定標準，洗滌用品按比例投放,，不得偷工減料,，保證用餐者身體健康。

5,、負責所需設備的整理和清洗,，做好設備用具的使用,、保養(yǎng)，檢查機械設備的質(zhì)量,，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報解決,，嚴格按照操作規(guī)程操作，避免發(fā)生人身意外事故,。

6,、做好食堂后勤保障工作，保證餐廳開飯時餐具的使用,。

7,、關心集體、團結(jié)協(xié)作,，工作中搶困難,、讓方便。要做好節(jié)水,、節(jié)電工作,。

8、炊餐用具的消毒時間,，下午四點至六點,，次日的上午六點至十點。

9,、完成領導交辦的其它任務,。

超市服務班長崗位職責

1、負責膳食部超市的管理工作,，保證超市正常運行,。

2、負責本班組人員的教育,、考評,、考勤及日常檢查工作，并提出考評意見,。

3,、負責定期或不定期到供貨點作價格核對，引進新品,。

4,、負責超市每月商品盤點總報表的上報工作。

5,、負責檢查超市所進貨品質(zhì)量,并做好貨品保管工作,，嚴禁過期等質(zhì)量不合格貨品上架。

6,、廉潔自律,，起好班長帶頭作用,。

7、完成領導交辦的其他任務,。

超市服務員崗位職責

1,、在超市服務班班長的帶領下,為機關本部職工提高優(yōu)質(zhì)超市服務。

2,、負責清點,驗收,商品的數(shù)量,金額,保證商品質(zhì)量,。

3、負責商品的明碼實價銷售,，做到一貨一價,一貨一簽,一貨一碼,。

4、負責清點,、檢查商品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,。凡已到商品保質(zhì)期的80%時,即時退貨。

5,、完成領導交辦的其他工作。

設施設備安全員崗位職責

1,、負責膳食部各種設施設備,、工機具的報修及防火、防盜等安全管理,，發(fā)現(xiàn)問題及時上報,。

2、負責膳食部設施設備,、工機具日常運行,、安全使用情況的監(jiān)督檢查工作，保證膳食部設施設備,、工機具的正常運行和安全使用,。

3、負責建立本部設施設備,、工機具臺賬,，制定設施設備、工機具的維修,、養(yǎng)護工作計劃,，擬草設施設備、工機具相關書面上報材料,。

4,、收集本部員工及顧客對膳食部有關設施設備方面的意見和建議，拿出改進方案,。

5,、負責定期對膳食部設施設備,、工機具使用存在的安全隱患進行排查，做好相關記錄,。

6,、負責制定設施設備、工機具的防火,、防盜措施,，協(xié)助膳食部主任做好對員工的宣傳教育工作。

7,、負責本部門設備設施添置購買計劃的擬草,。

8、完成膳食部主任臨時交辦的工作任務,。

食品安全員崗位職責

1,、負責膳食部早、中,、晚餐及超市食品安全的監(jiān)督管理,。

2、負責膳食部各種食品從進貨,、入庫,、加工等過程的安全把關工作，保證所有食品供應的安全性,。

3,、負責建立本膳食部所有供貨商信息檔案，并簽定食品安

全責任書,，長期保存,。

4、收集本部員工及顧客對膳食部有關食品安全方面的意見和建議,，拿出改進方案,。

5、負責定期組織對膳食部食品進貨,、入庫,、保存、加工過程中存在的安全隱患進行排查,，做好相關記錄,。

6、負責制定食品及原材料的防污染,、防腐,、防蟲、防霉變及加工過程中防糊、控油,、控鹽,、控添加劑等食品安全措施，協(xié)助膳食部主任做好宣傳教育工作,。

7,、負責本部門有關食品安全方面書面材料的擬草。

8,、完成膳食部主任臨時交辦的工作任務,。

食品檢驗員崗位職責

1、負責膳食部早,、中,、晚餐食品及超市食品的日常檢查工作。

2,、負責膳食部各種食品從進貨,、入庫、加工等過程的檢查

工作,，與食品安全員密切合作,，保證食品的安全和質(zhì)量。

3,、負責在日常的檢查中及時發(fā)現(xiàn)食品安全和質(zhì)量問題,，與食品安全員一起尋求解決方法，及時解決問題,，保證供應給顧客的食品安全和優(yōu)質(zhì)。

4,、負責膳食部早,、中、晚餐菜品留樣保存的督促,、檢查,。

5、收集顧客對膳食部食品的色,、香,、味、健康等質(zhì)量方面的意見和建議,，拿出改進方案,。

6、負責每天對膳食部食品進貨,、入庫,、保存、加工過程中存在的影響食品安全、質(zhì)量的問題進行及時糾正,，做好相關記錄,。

7、負責制定食品從進貨,、入庫,、保存、加工過程中不影響質(zhì)量,，保證顧客滿意的措施,，協(xié)助膳食部主任做好宣傳教育工作。

8,、負責本部門有關食品質(zhì)量方面書面材料的擬草,。

9、完成膳食部主任臨時交辦的工作任務,。

營養(yǎng)師崗位職責

1,、負責膳食部早、中,、晚餐食譜的制定,。

2、負責提前制定一周食譜,，并與采購,、廚師長密切合作，保證食品購買及加工過程的質(zhì)量,。

3,、負責在日常的檢查中及時發(fā)現(xiàn)食品安全和質(zhì)量問題，與食品安全員,、食品檢查員一起尋求解決方法,，及時解決問題，保證供應給顧客的食品是安全,、優(yōu)質(zhì),、營養(yǎng)均衡的。

4,、收集顧客對膳食部食品營養(yǎng)健康的意見和建議,，拿出改進方案。

5,、負責根據(jù)季節(jié),、氣候?qū)ι攀巢渴称愤M貨、入庫,、保存,、加工過程中存在的問題進行及時糾正，做好相關記錄。

6,、負責建立各種菜品的營養(yǎng)成份含量標簽,。

7、負責制定保證食品營養(yǎng)健康,，保證顧客滿意的措施,，協(xié)助膳食部主任做好宣傳教育工作。

8,、負責本部門有關食品營養(yǎng),、安全、優(yōu)質(zhì)方面書面材料的擬草,。

9,、完成膳食部主任臨時交辦的工作任務。