制定計劃前,，要分析研究工作現狀,，充分了解下一步工作是在什么基礎上進行的,，是依據什么來制定這個計劃的,。優(yōu)秀的計劃都具備一些什么特點呢,？又該怎么寫呢？以下是小編收集整理的工作計劃書范文,，僅供參考,，希望能夠幫助到大家。

超市生鮮工作計劃篇一

生鮮課：原偉鵬

生鮮2012年工作計劃書

生鮮課在2011年實際銷售為4834.66萬，2012年計劃銷售任務為6590.93萬.計劃增長率25%.要完成任務指標需要做好以下幾點：

（一）商品上需要做以下幾點：

1.商品的的更新.在每周對各組商品銷售狀態(tài)的跟蹤.掌握每口的銷售好的前10名商品動態(tài).和后20名商品狀態(tài).了解分組的銷售增長點是什么.2.針對銷售不好的商品每月統(tǒng)計一次.聯系采購進行淘汰.給銷量好的提供更大的銷售空間.3.商品價格帶的調整.商品按規(guī)格.類別進行合理調整.如：雙匯火腿系列可以按1~5元商品進行組合已滿知足普通需求的顧客群.6~16元進行組合來滿足中低檔消費者的需求.18~38元組合滿足高端消費著.

（二）陳列上需要體現生鮮特性.1.蔬菜組,。將葉菜,、根莖類分類陳列.將蔬菜劃分為葉菜類一組排面、根類一組,、結球類一組,、頸類一組.同時在個陳列排面挑選1~2個單品進行促銷端頭陳列.以帶動引導顧客消費.水果將進口水果進行集中的特色陳列.將國產水果按分類陳列.2.水產組。按鮮活,、冷凍.冰鮮分類陳列讓顧客可以自由的選擇.3.肉禽.清真商品進行單獨的集中陳列.生豬肉按照排類.肉類.內臟類.分割類醒目陳列.4.日配組,。導柜按照水海產一條柜、水餃一條柜,、湯圓一條柜,、面點一條柜、雞副一條柜,、肉串一條柜、雜貨一條柜陳列.附加端頭促銷引導陳列.立風柜按低溫奶制品,、奶酪,、肉腸、袋裝肉.豆制品陳列.綜合起來：正常陳列按照品牌集中陳列好.以為顧客品牌意識強.可以讓顧客看到品牌所有商品.a類旁邊陳列c類相互促進帶動銷售,；店內促陳列：將正常陳列擴大陳列,；dm驚爆陳列：建議堆端陳列引導性消費；季節(jié)性陳列：隨著季節(jié)進行調整,。

（三）員工管理.按商品對各組員工定崗定位衛(wèi)生責任區(qū).每周一次員工更新普查.每日進行早中晚班會點名制度.

（四）按月劃分促銷計劃如下：

1月

元旦,、臘八粥、16號店慶小年,、23號春節(jié)：蔬菜做出每日20單品特價拉動整個生鮮客流帶動銷售.同時將日配禮盒跟進dm快訊,。

2月.2.6元宵：1日將導柜區(qū)域調整2條湯圓節(jié)令陳列。上報湯圓促銷和dm商品.3月

驚蟄：節(jié)前烘焙去干點備貨包裝.做麥極,、味斯特部分打折促銷.4月

4.4清明,、4.16西點店慶：清明節(jié)前烘焙去干點備貨包裝.做麥極、味斯特七折促銷活動.店慶節(jié)日氣氛渲染.5月

5.1勞動5.13母親節(jié)：五一前的備貨和黃金周活動上報.蔬菜打折感恩母親.6月

父親節(jié)：蔬菜特價促銷活動.7月

1號黨的生日.蔬菜水產促銷

8月

農歷7月15：節(jié)前烘焙去干點備貨包裝.做麥極,、味斯特7折促銷活動

9月

9.28城隍廟店慶,、9.30中秋節(jié)：店慶備貨和中秋節(jié)前備貨與季節(jié)性促銷調整。增加生肉,、日配dm單品,。10月 1號國慶 10.23九九重陽節(jié)：國慶促銷堆端調整為日配禮盒并跟進快訊促銷活動.重陽節(jié)蔬菜特價.11月 22感恩節(jié)：烘焙面包蛋糕做7.5折.水產做全場8.5折感恩回饋活動.12月 21號冬至

24平安夜25圣誕：冬至水餃頂對采購打折貨部分驚爆活動.配合水餃節(jié)令調整.（五）設備設施上：

1.需要跟換臨近清真加工間的導柜和臨近‘蒙牛’奶屋的導柜.另將魚島與日配交界處增加一條專屬促銷陳列導柜.2.蔬菜區(qū)域應裝備ld顯示器.展示蔬菜每日蔬菜信息.3.立風柜所有拉鏈需要跟換.導柜拉鏈更換.

（六）需要配合的部門：a.采購每周跟進店內促及區(qū)域打折和品嘗試飲.每周核對淘汰商品信息;b企劃部跟換生鮮去望板圖案和信息（不符）部將生鮮所有網線檢查跟換不能正常使用的.保證每檔dm快訊可以完全傳稱.

（七）環(huán)境上：

a:生鮮熟食,、肉禽要配備喊話器叫賣.營造氣氛.b：服務臺不斷地廣播生鮮特價,、溫馨提示和活動方式.c:在生鮮增設顧客休息排椅或商品價格查詢機.（八）學習培訓包括：基本銷售技巧、安全知識、服務技能和語言等.a.基本技能的學習建議每6個月進行一次統(tǒng)一的培訓（商品知識的培訓.及陳列和排面理貨注意事項,、超市的規(guī)章制度,、企業(yè)文化、感恩的心）,。

b.安全知識包括消防,、防震、防災情的防護措施和方法.c.服務包括語文明用語,、接待顧客,、迎送顧客等。

生鮮課：原偉鵬

2011年11月19日

超市生鮮工作計劃篇二

超市生鮮銷售計劃

超市生鮮銷售計劃

超市生鮮銷售計劃收銀員嚴格培訓,，假如我超市的客單價定在五十元,，則要求收銀員告之顧客，滿五十元即可購買一元錢一斤的雞蛋

在收銀臺前擺放低單價商品,，如飲料,，口香糖，顧客買滿四十幾元,，可以告訴他還差幾元就可以參加活動了,，不如再添些錢買個什么什么吧，這樣也就會有顧客隨手買些什么的員工的宣傳以及相關海報的宣傳力度要大,，要讓每個員工都知道買多少錢東西可以花一元錢買一斤雞蛋,，而且限購三斤，這樣讓消費者感覺比買什么送什么東西要實惠的多,。因為贈品有限,，那么后來的消費者就覺得超市在欺騙他們，而且送的東西根本有的對他們沒有吸引力,，所以通過這樣的活動,，他們也覺得實惠。具體的商品需要生鮮部的建議后具體實施方案,。

2,、新鮮度與損耗的控制：

因預估的訂貨與實際銷售有較大出入時，要 以上建議方案以及注意項目請決策層以及生鮮部門參閱,，提出更多更詳細更好的方案,，再一起決定11月份生鮮節(jié)的具體活動方案。

超市生鮮銷售計劃

一)超市生鮮工作

總結

1,、負責生鮮品類預算的制定和關鍵業(yè)務指標的達成,，包括： 生鮮銷售額、生鮮毛利,、營運可控費用,、人工,、物料、修理費,、商品損耗

2,、熟悉生鮮各部門商品在不同季節(jié)的銷售和周轉情況;方案,庫.為您.搜集-整理，能夠很好的平衡銷售和商品庫存的關系

3,、負責實現]方案-范文 庫.整理.公司制定的生鮮品類的生產效率,，包括：

坪效、人效

1,、具有制定預算的能,，生鮮毛利表的組成部分及其含義，并根據生鮮品類預算表來監(jiān)管可利用資源,。

2,、熟悉生鮮各部門商品在不同季節(jié)的銷售特點和品質管理的特性，能對不合理庫存采取相應的措施,，以確保滿足商品的銷售和周轉,。

3、了解各商品大類,、坪效和人效的概念和行業(yè)標桿,，熟悉影響門店生產效率的因素，并采取相應的措施,。

超市生鮮工作總結 業(yè)務職責

1、計劃和管理競爭對手調查和消費者調查,，了解其動態(tài)和價格,，及時應對，對生鮮商品的配置,、新品引進,、聯營商品調價等向采購提出建議，以確保門店的競爭處于領先優(yōu)勢,。

2,、及時了解顧客的西求，指導生鮮熟食區(qū)主管正確實施生鮮熟食區(qū)的經營方案,，對各部的商品布局,、商品的陳列、氣氛布置進行合理的安排和調整

3,、負責采購及促銷部安排的促銷計劃的實施,，制定生鮮促銷計劃

4、對生鮮商品的進貨,、銷售和庫存管理等進行合理科學的管理,，指導生鮮各部的主管合理安排商品的定貨,、加工和制作數量

5、嚴格管理生鮮各部門商品的損耗控制工作,，強化所有生鮮員工的損耗控制意識,，規(guī)范相關操作

6、負責生鮮商品的質量管理工作,，確保生鮮商品符合安全,、衛(wèi)生標準，滿足顧客的需求

7,、負責生鮮盤點工作的正常執(zhí)行及盤點數據的準確 8,、負責門店生鮮整體環(huán)境衛(wèi)生和安全

9、負責生鮮區(qū)所有員工能正確采 集的實施生鮮各自區(qū)域的所有流程,，主管能正確的審閱各部單據保證其正確,。

超市生鮮工作總結 人事職責

1、為員工提供安全,、衛(wèi)生的工作環(huán)境

2,、定期主持店內列會，保持與員工的良好溝通,，領導和激勵生鮮區(qū)管理人員和員工,，建設積極上進高效的團隊

3、計劃并實施對生鮮部門經理的的目標管理,，對其評估和考核 4,、培養(yǎng)指導生鮮部門經理，幫助其自我提升,，并培養(yǎng)好本崗位的***人

5,、對生鮮部門經理的工作質量提出建議權，對生鮮部門主管的招聘,、提升,、獎勵、辭退有決定權,，并知會店總和人事經理

6,、積極執(zhí)行店總經理的工作安排，能提出創(chuàng)造性的見解,，并付之于實施

7,、以積極、開放的態(tài)度與公司各相公部門,、分店各區(qū)域溝通,。保持良好的協(xié)作

8、負責生鮮區(qū)域促銷員的培訓,、管理

9,、負責安排生鮮各區(qū)域的經理的排班,，審核生鮮主管排班情況;，確保合理安排生鮮區(qū)人員工作

1,、了解公司的企業(yè)文與規(guī)章制度

2,、具有公正、開放的人格,，良好的領導力和團隊建設能力 方案范文.庫.整理~ 3,、掌握公司的考核、評估政策,，并能合理運用 4,、具有教練能力，對下屬實行人性化的管理

5,、了解公司的人力資源政策和相關法律法規(guī),，并能合理的運用 6、具有執(zhí)行力和創(chuàng)造力 7,、較強的人際關系處理和溝通,。8、熟悉公司的促銷員制度,，并監(jiān)督執(zhí)行 9,、熟悉門店的排班原則和方法 超市生鮮工作總結 設備職責

1、負責生鮮區(qū)域的設備,、存貨等資產的安全

2,、確保設備正常運營，督促日常維護,、保養(yǎng)工作的實施 3,、負責生鮮區(qū)域的常用設備、用具,、物料的嚴格管理，提高設備的使用效率

1,、了解主要設備的維護,、保養(yǎng)等原則 2、具有設備使用安全意識及開源節(jié)流的理念

3,、熟悉生鮮商品常用設備的使用要求及生鮮物料消耗定額,，能及時發(fā)現不規(guī)范操作及物料消耗異常情況; 超市生鮮工作總結 服務職責

1、為顧客營造清潔,、舒適,、安全的購物環(huán)境

2、確保生鮮員工能為顧客提供專業(yè),、熱情,、及時的服務,，提高顧客的滿意度

3、確保分管區(qū)域為顧客提供周到的售后服務,，包括： 退換貨,、送貨等

超市生鮮工作總結 專業(yè)能力 方案范文.庫.整理~ 1、熟悉燈光,、裝飾,、服務標志、賣場音樂等因素對所管區(qū)域的購物環(huán)境的影響,，并能根據顧客的需求合理調整

2,、熟悉員工儀容儀表、服務技巧的規(guī)范要求,，并監(jiān)督執(zhí)行 3,、熟悉店內的售后服務標準及國家相關消法和質量法等 4、有顧客導向意識,，并能針對顧客投訴進行自我改進,，了解顧客對品質質量和服務質量的需求。

超市生鮮工作總結 主管崗位職責 崗位目標

帶領,、指導下屬員工達成本部門相關的各項工作指標,，包括： 銷售額、毛利,、營運費用等 主要工作內容 計劃與預算

1,、負責部門預算的制定和關鍵業(yè)務指標的達成，包括： 2,、實現]方案-范文 庫.整理.生產效率指標,，包括：-人效

3、根據生鮮經理的要求,，制定本區(qū)域工作計劃并落實,。 業(yè)務：

1、為顧客提供新鮮衛(wèi)生的商品及熱情周到的服務,，與顧客保持良好的溝通,。妥善處理顧客投訴。

2,、負責制定本部門的市調計劃并組織實施,，向生鮮經理匯報，即使采取店內促銷,、降價,、調價等應對措施，就涉及商品配置,、新品引進,、聯營商品調價等問題即使與采購溝通,、處理。

3,、熟悉各類生鮮商品的季節(jié)性及最佳上市時機,，根據季節(jié)因素、促銷計劃,、調整商品和陳列位,，合理安排商品陳列排面、陳列方式等,，保持規(guī)范清晰的價格標識,。

4、負責執(zhí)行采購部門,、門店促銷部制定的促銷計劃,，安排店內促銷，并配合方門店促銷部對促銷效果進行總結分析,。

5,、負責審核商品的訂貨計劃，熟悉各類商品銷售及周轉情況,，滿足銷售及周轉需要的前提下合理控制庫存,。

6、負責商品在驗收,、儲存,、銷售全過程的質量控制，掌握影響質量的關鍵控制點,，對供應商的嚴重質量問題應及時通知經理并與采購部門溝通,。

7、指導員工對各類商品進行合理,、適當的降價,、報損，盡可能的降低損耗,。

8,、負責本部門周轉倉、冷庫,，操作間及銷售區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生,、設備衛(wèi)生符合公司標準,。

9,、監(jiān)督本部門員工的儀容儀表、操作規(guī)范符合公司要求,，確保安全,、衛(wèi)生,。

10、確保本部門各種設備設施的正常使用,，督促日常維護保養(yǎng),。

1 1、負責組織本部門的盤點并確保盤點的準確性,。

附送：

超市社會實踐報告1500字

超市社會實踐報告1500字

隨著社會的快速發(fā)展,，對人才的要求也越來越高了，對大學生的要求也越來對越嚴格了,，為了適應社會的需求,，我們應該努力不斷的提高自己的整體素質!在學好理論知識的同時加強鍛煉自己的實踐能力，以便更早更深的了解適應社會,，做一個全方位發(fā)展的大學生,。

懷著無比激動的心情迎來了這個充滿無限可發(fā)展機遇的暑假，因為這次是我 這些都是創(chuàng)業(yè)所需的基本素質,，而我還不懂,，所以我需要學習更多的專業(yè)知識來增強我的實踐能力!在上一學期中，我們開設了 下了自己的面子,，去跟沃爾瑪的那些下屬商談,，溝通，可以說沃爾瑪的有些員工是很沒有耐心的,，稍稍多問幾個問題,，就說，連這個都不知道,，自己下去看吧!你想,，堂堂一個公司總監(jiān)受到這種待遇會是什么感受，可他沒有氣餒放棄,，而是很虛心的禮貌請教,，通過他的努力和我們的齊心協(xié)力，可以說終于聽到合同要下來的消息了,，我們都興奮得快哭了,，我也被他們感染了!可是總監(jiān)去那合同的那天又出現了一個小問題，因為打電話,，那個助理一直不接,，接了一次還很兇的說大清早的打什么電話!請發(fā)郵件給我。沒辦法,，總監(jiān)只能再發(fā)郵件預約了!幸好合同還是順利的拿到了,，可捧在我們手中好沉啊!雖然做的時間不長，可是學到的東西很多，為人處世,，商場之道讓我入行受益匪淺啊!【超市社會實踐報告1500字三】

本次我進行實踐活動的單位是xxx超市,。它是位于我們市中心的一家綜合性的購物中心。我在這家超市的工作崗位有導購員,、收銀員,，還有保潔員。本次我的實踐活動圓滿結束,，并且達到了我預期的目的,。實踐的內容包括了主體、總結以及實踐體會等內容,，并且附實踐論文一篇,。以下是我對此次為期2周的實踐活動的具體說明。主體主體內容共包括了3個方面：

實踐前期工作,、實踐過程以及實踐的體會,。以下我將會分別從這三個方面來談談我此次實踐的收獲。實踐前期工作在實踐前,，我先了解了下附近幾家超市的情況,，并通過分析自身的條件，最終選擇了較為合適的一家進行寒假實踐活動,。在確認了進行社會實踐的地點之后,，我聯系了超市的負責人，并對實踐一事征得其同意,，自己是無償對超市義務勞動,，他也表示愿意提供力所能及的幫助。

在正式超市進行實踐活動前,，我首先向相關負責人了解些具體的情況,，包括工作人員的概況，工作的日常以及對自己所要進行的工作的規(guī)章熟悉,。其中,，我認為對超市內秩序的維持和收銀，是我此次實踐活動的重點,。為此,，我首先了解了超市管理規(guī)范并記錄了其中重要的幾點：

1.服務態(tài)度要認真，要謹記顧客就是上帝

工作勤奮努力,，應當保持一定的出勤率,，對于出勤率高的員工給予一定的年終獎勵,獎罰制度分明

3.不可監(jiān)守自盜，違者重罰

4.應當按時上下班,，不可遲到早退,，有違者扣獎金

5.超市內保持清潔，禁止抽煙明火 以上就是我根據超市內的條例自己簡單記下來的幾點。

從事超市工作是一件簡單但是重要的事情,，直接關系到了社會的穩(wěn)定和發(fā)展，我整理好了自己的狀態(tài),，準備投入到這為期兩周的實踐活動中,。實踐過程今天是我實踐活動的 也會簡單的涉及一點，用來全面的完成我的實踐活動,。隨后的一天時間里,，我在超市的各個崗位都流動了一遍，做到了初步的熟悉,，我知道接下來的將會是幾天忙碌的實踐活動了,。

超市的上班時間是8點整，我早上起來收拾好后就來到了超市內,，經理在昨天就交代我今后幾天的實踐內容就是在超市正式員工的幫助下進行其中一類的工作就是關于對超市內物品的擺放以及標價問題,。這是一項看似簡單實際操作起來卻又十分繁瑣的事情。首先,，物品種類繁多,，雖然有專門的區(qū)域共你來區(qū)別擺放，但是由于現在臨近新年,，某些東西的消耗特別巨大,，就需要我們特別的忙著補齊所消耗的貨物，以求做到供需平衡,，要把需要的東西擺放正確,，才不會誤導顧客，才能避免不必要的麻煩,，總之這是一種一刻也不能停下來的活,，還需要你集中精力去認真的做;其次就是物品的標價問題，這是整個環(huán)節(jié)的重中之重,，因為在超市買東西,，上面的標價一定要正確，避免標價錯誤導致不必要的糾紛,，而超市內形形色色的各類物品多如牛毛,，就需要一個人的耐心和細心，才能完全勝任這項工作的,。我花了很多時間在記住某件物品的價格,，可是有時候還會記錯，在其它姐姐的幫助下,，我才能順利的完成,，這里不得不佩服這些超市的工作人員。

接下來的幾天我一直在這個崗位上工作，跟著姐姐們學習到了不少東西,，也從中吸取了不少經驗,。在這個崗位工作的同時，有時其它崗位有需要幫助的時候我也會幫助,，比如超市內貨物的搬運,，由于人手的短缺，我也幫忙搬運小件物品,，那天還是我身體最累的一天,，不過，這類工作一般是有男生來做的,，我們只能幫著搬運或者暫時看管的,。其中還有幫助保安維持超市秩序的工作，當帶上那個袖標的時

候,，感覺還真有一種沉甸甸的責任感,，過年了人流特別的多，我們主要liuxue8 進行了人員的疏散和引導,，以維持超市內正?；顒又刃颉Ｇ懊娴墓ぷ鞔蟾懦掷m(xù)了一周多,，在接下來的幾天,，經理把我安排到了收銀臺，讓我在一位姐姐的指導下進行收銀結賬的工作,。這是另一個適合女生的工作類別,，是特別需要細心才能夠勝任的工作。不用說,，這是超市內最簡單最繁瑣卻又最重要的工作,。這個工作不僅要對顧客保持著幾乎機械式的微笑，還要求反映迅速而不出錯,，在實際工作的時候,，我心里是十分的緊張，連手心都捏著一把汗,。這個工作是在反復的對賬與收賬重復的,，如果沒有耐心，是不能順利的完成這項工作的,。此外做這個工作還要在之前的工作的基礎上才能做,，因為你要了解一下物品的大概價位，才能對特別的顧客的一些突發(fā)事故做出相應的反應來,。

總之,，這個工作我一直做到我實踐2周結束,，感覺每天都提心吊膽的，生怕收賬時會出什么問題,，還好,，我堅持到了最后，并且我的工作得到了李經理的肯定,，自己也是滿開心的,。

【超市社會實踐報告1500字四】 實習過程： 以學生日用品和各種品牌的零食為主打產品構成。同時經營各種居家生活 用品以及各高中低檔禮品,、服裝和煙酒商品。各種商品價格比其他超市都便宜,。部分商品設有打折專柜,，乳類飲料是打折銷售。

地解決超市內存在的小問題,。例如,，當在貨架上發(fā)現有過期或損壞的商品時，不能及時的下架處理,。要實現員工具有責任心需要

加強改善管理機制,。對發(fā)現此類問題的員工實行獎金鼓勵方法，促進其積極的態(tài)度,。

要的是在xx超市內設置更多的休閑區(qū)域,，為學生顧客提供就地消費的場所，營造浪漫環(huán)境,。超市大廳里,，有許多貨柜擺放雜亂，沒有有效利用空間,。相信經過重新設計將會有意想不到的效果,。

特別創(chuàng)意：

xx超市作為市場營銷專業(yè) 實習基地，可以常年組織專業(yè)學生常年從事經營活動,。成立一只民間廣告設計俱樂部,，培養(yǎng)營銷能力。同時分派學生代表定期回訪大宗購買客戶,。通過與xx超市的客戶之間的交流,，有利于培養(yǎng)學生與顧客之間的溝通能力。有效利用專業(yè)學生的專業(yè)知識來指導各個連鎖店的經營與管理,。相信這樣將非常有利于本校市場營銷專業(yè)的長遠發(fā)展,。

實習感想：

①、市場營銷活動體現的是人與人之間的溝通藝術,。企業(yè)開展營銷活動都是為了得到消費者的承認和接受,，只有這樣才能達到生產的目的,。

②、作為零售企業(yè),，營業(yè)人員接觸消費者的機會非常多,，各個消費者的個性不盡相同，營業(yè)人員需要更多的耐心來對待顧客,，盡量做到百問不厭,。

③、企業(yè)一旦給自己有了定位確定了自己的目標市場,，就要盡可能地滿足目標消費者的需求,。尤其重要的是企業(yè)應該積極跟蹤研究目標顧客的消費特征及其變化。面對消費者個性的變化,，企業(yè)應及時的更新產品,，進一步滿足更高的需求。

其實在這7天的實習日子里,，在我腦海中始終盤旋著責任兩個字,。企業(yè)要為顧客負責任，我們也承擔著對自己的責任,。這次實習是一次難得的檢驗我們理論基礎知識是否扎實的大好機會,。實踐是檢驗

真理的唯一標準。我們這次的實習也是一次實踐,。所以我們應該盡可能地抓住這樣的實習機會,，主要為的是對自己負責任，讓自己不至于在以后的實踐中慌了手腳,。

活動總結我

超市生鮮工作計劃篇三

各守其位,，各司其職。工作計劃是人們在工作前所構想出來的工作思路,，以便后續(xù)的工作,。下面小編帶來的是生鮮采購年度工作計劃，希望對你有幫助,。

采購是企業(yè)生產的關鍵一環(huán),，在新的201x年度，采購部將緊緊圍繞公司全年總體目標,。根據以往的工作經驗及教訓,，按照“控制成本、采購性價比最優(yōu)的產品”的工作要求,。在工作上勤勤懇懇,、任勞任怨，在作風上廉潔奉公,、務真求實,，積極落實采購工作要點和制定的工作計劃?，F將主要工作計劃如下：

一、全年工作總體思路和工作目標

依據公司合同額3——3.5億,、產值2.5——3億的全年總體目標,，針對現在公司規(guī)模不斷擴大,生產項目多的實際情況,牢固樹立“為公司節(jié)約每一分錢”的觀念，堅持“同等質量比價格,。同等價格比質量,，最大限度為公司節(jié)約成本”的工作原則。為了確保各現場物資供應,采購部本年度將把計劃放在首位,首先根據市場部制定的產品預計銷售額,然后再依據生產部門提供的產品所需材料編數據制定年度的物資需求計劃,。并依據各項目的月度實施計劃編制當月的物資采購計劃,確保物資材料與設備的到位,不影響公司產品的生產銷售,。

具體工作目標：

1、加強物資采購的計劃性,，與市場部,、物資、設備廠家密切配合,。充分發(fā)揮集中采購的優(yōu)勢,，加大物資與設備的催交力度,，確保各重要物資,，設備供應。

2,、合理計劃采購物資,，在保證物資質量的前提下努力節(jié)約成本。質量第一是我公司的宗旨,，在本年度,，采購部將在切實貫徹公司宗旨的前提下合理安排物資采購，降低成本,。

3,、與供應商建立一種和諧的關系，促進供求雙方交易的順利完成,。

二,、工作措施

一是完善制度，做到透明采購,。通過組織學習公司iso9000質量管理體系文件,，完善更具操作性的《采購控制流程》、《供應商管理程序書》等采購管理制度,。做到制度清楚,，操作有據可查，為日后的采購工作奠定基礎,。嚴格按照公開透明的采購制度程序辦事,，在采購前,、采購中、采購后的各個環(huán)節(jié)中主動接受財務及其他部門監(jiān)督,，在采購工作中做到公開,、公平、公正,。不論是大宗材料,、設備還是零星采購，都盡量貨比三家,。即使在時間緊,，任務重的時候，也始終堅持這個原則,，采購部相關人員一起詢比議價,，既確保工作的透明，同時保證工作進度,。實施公開透明的采購策略后,，根據市場的變動，及時采購和更換供應商,，為企業(yè)提供及時的成本最合理的采購,。

二是加強成本控制，提高采購效益,。采購部繼續(xù)圍繞“控制成本,、采購性價比最優(yōu)的產品”的工作目標，要求采購人員在充分了解市場信息的基礎上進行詢比價,，注重溝通技巧和談判策略,。要求各長期合作供應商在原價位的基礎上下浮3－5個百分點。同時調整部份工

作程序,，增加采購復核環(huán)節(jié),，采取由采供部副經理在采購人員對材料、設備詢比價的基礎上進行復核,，再由總經理以上進一步復核,，實行“采購部的兩級價格復核機制”，然后再傳送財務部,，力求最大限度的控制成本,，為公司節(jié)約每一分錢。建立材料價格信息庫和材料價格監(jiān)管機制,提高采購人員的自身素質和業(yè)務水平,做到貨比三家,保證購買的材料質優(yōu)價廉,減少工程成本,提高采購效益,，提高企業(yè)利潤,。

三是加強采購管理，搞好與供應商的協(xié)調,。進一步加強對供應商管理,，本著對每一位來訪的供應商負責的態(tài)度,，制定了《供應商管理體制程序書》，對每一位來訪的供應商進行分類登記,，確保每一個供應商資料不會流失,。同時也利于采購對供應商信息的掌握，從而進一步擴大市場信息空間,。建立合格供方名錄,，在進行報價之前，對商家進行評估,、評價和分析,，合格者才能進入合格供方名錄、才具有報價資格,。建立與供應商真正的戰(zhàn)略伙伴關系上來,，既能使供應商始終至終、一如既往的給予我們最優(yōu)政策,，又能更好的為公司營造良好的外部合作環(huán)境,，使供應商能真正全心全意的為公司服務，拋棄雙方的短期利益,，謀求共同長期的健康發(fā)展,，從而搶占市場、節(jié)約成本,、降低價格的制高點,，為公司的持續(xù)健康發(fā)展奠定基礎,。

四是加強團隊建設,，搞好人力資源管理。組織部門人員進行培訓,，使每一位員工在平時的每項具體工作和每個工作細節(jié)中不斷的提高業(yè)務素質,，同時反復強調采購人員的責任感，強調每個人對自己采購的材料設備負責到底,，保證對材料,、設備有效的追蹤，并每周提交《周工作計劃報告》于每周的星期一提交采購部經理,。預計我公司這一年度生產銷售量將會有所增加,，因此要在適當時間與人力資源部一起招聘新員工。

三,、

目前,，采購部存在的問題主要有以下幾點：一是物資采購缺乏計劃性。有的部門對購買的物品不及時申報,，導致有的物資緊缺,；有的部門則收購太多,，造成浪費。二是公司對供應商付款不按合同和計劃執(zhí)行,。由于公司物資采購存在著較大的分散性和隨意性,，加之資金有時短缺，對于很多的供應商,，有時付款不按合同和計劃執(zhí)行,，造成企業(yè)不能從供應商那里得到整體的價格優(yōu)惠和優(yōu)良的服務。三是合同與付款審批流程時間太長,，導致部門工作的難度較大,。一般來說，在簽訂合同,、采購審批手續(xù)完成后,，企業(yè)才向供應商去訂購，而如果這時才發(fā)現供應商沒貨或者價格已經有了很大變化,，可能還要重新審批,，加之合同與付款審批流程時間太長，浪費了很多時間,。導致部門管理和協(xié)調的工作負擔加大,，難度較大。針對這些問題,，新的一年我們將從以下幾方面解決：

1,、抓住公司推行流程管理的契機，細化采購管理流程,從而全面提高公司采購管理水平,。

2,、制定采購預算與估計成本。制定各部門采購預算,，以便對采購實施行為中的資金使用進行隨時的檢測與控制,，確保項目資金的使用在一定的合理范圍內浮動，提高資金的使用

效率,，優(yōu)化采購管理中資源的調配,，查找資金使用過程中的一些例外情況，有效的控制項目資金的流向和流量,，從而達到控制采購成本的目的,。

3、對供應商付款要嚴格按合同和計劃執(zhí)行,。嚴格按照合同對供應商付款,，以獲取供應商的優(yōu)惠政策，降低物資的價格和采購成本。這樣既能保證采購物資供應的質量,，又能有力的控制采購支出,。

4、進一步提高采購審批效率,。要進一步優(yōu)化采購審批流程,，提高工作效率，以便在需要時候能隨時找到相應的供應商,，以及這些供應商的產品或服務的規(guī)格性能及其他方面的可靠信息,。以便采購者能進行比較和選擇，充分利用競爭的辦法來獲得價格上的利益,。

在新一年的工作中,，我們部門將虛心向其它部門學習工作和管理經驗，借鑒好的工作方法,，努力學習業(yè)務理論知識,，不斷提高自身的業(yè)務素質和管理水平，使自己的全面素質再有一個新的提高,。進一步強化敬業(yè)精神,，增強責任意識，提高完成工作的標準,，降低成本,，提高效率，為公司在新年度的工作中再上新臺階貢獻出自己的力量,。

超市生鮮工作計劃篇四

北京學習后工作計劃

10月27日公司組織各店處長到北京進行了學習考察,，一共參觀了8家門店，主要是家樂福{雙井},，沃爾瑪{建國路 知春路} 毆尚{四季店} 物美{北苑} 易初蓮花{北苑} 好友多{板井} 雖然時間很短,，但我卻從中學到了很多知識，特別是商品的擺放,，商品的品質,，地堆的陳列,，商品的精加工,，品項的齊全以及生鮮的衛(wèi)生，都讓我大開眼界,，給以后的工作提供了思路,，現結合我店存在的問題提出改善措施。

措施一：蔬果品質的改善

這次我們參觀的門店蔬果的品質非常的好,，特別是家樂福和沃爾瑪,，商品的規(guī)格統(tǒng)一，大小均勻，干凈衛(wèi)生,，品質非常的新鮮,，很難從中找到變質或賣相不好的商品，給人一種賞新悅目的感覺,。而我們卻做不到,，我們的蔬果品質不穩(wěn)定，時好時壞,，經常出現腐爛變質的商品在排面上,，尤其是葉菜類到晚上是出現葉子枯萎耷拉現象，還有因倉庫問題將蔬果臨時放在貨體檢緊挨制冰機,，由于溫度過高而導致品質下降,。針對這種現象做出以下幾方面做出改善；

1,、嚴把商品進貨質量關,，杜絕品質不好的商品進入賣場。

2,、商品在陳列補貨時要求一個個的擺放整齊,，及時把殘次賣相不好的商品挑揀出來，堅決杜絕整箱斜倒碰傷商品,。

3,、販售過程中要翻堆挑揀，保證每個地堆排面的商品徹底的整理一遍,。 4,、根據客流高峰的變化進行合理的補貨,，杜絕出現商品過多積壓或斷貨現象,。5、做好商品的儲藏工作,，按照保存條件進行儲藏,，避免儲存不當而造成品質下降,。

6、當天排面未銷售完的蔬菜及時做加工轉化或調撥員工餐廳,，不允許次日用新貨直接將剩余商品覆蓋銷售,。

7、和商管溝通協(xié)調未及時入庫的商品不允許放在貨梯間做周轉,，等到商品入蔬果倉庫后,，方可在進行拉貨。

措施二：南北貨銷售方式的改善

我們參觀的門店南北干貨的陳列方式都是以地堆形式,，商品中間散裝銷售 四周以袋裝商品圍起兩種 方式陳列,，品項齊全，干凈衛(wèi)生，方便顧客的購買,。目前人民店是以袋裝銷售陳列,，個別商品是散裝銷售，雖說也是兩種陳列方式但因面積太小,，很多季節(jié)品陳列不出來,，導致業(yè)績嚴重下降，針對這種現象做以下調整改善,；

1,、壓縮兩個袋裝雜糧廠商陳列面積 2、將袋裝干貨蜜餞移到原袋裝雜糧區(qū)

3,、原蜜餞區(qū)域做炒貨散裝銷售,，以地堆形式中間散裝四周包裝方式銷售擴大南北貨陳列區(qū)域。 措施三：畜產品項的增加

隨著人們生活水平的提高,，對肉類品質和品項的多樣化購買要求越來越越高,，家樂福和沃爾瑪畜產豬 肉品項達到100個單品左右，品種豐富齊全例如,；有機山豬肉

排酸豬肉

尤其是沃爾瑪精分割加工商品占50%左右,，以低溫冷藏柜方式陳列，分為上下三層長約6米,，都是當天生產制作,。牛羊肉品項齊全，包裝和散裝兩種方式陳列方式,，歐尚牛羊肉品種達到20個左右,，我們雖說也做過但因區(qū)域的限制面積太小原因，品項太單一,，販售氣氛不夠,，業(yè)績不理想，結合人民店實際情況做以下整改措施,；

1,、豬肉類以分割為主，分為高,，中,，低，三個檔次三種價位,。以低價吸引客流{以外場分割陳列銷售為主},，中價抓取業(yè)績{保證貨量的豐滿和品質}高價抓取毛利{挑選品質較好的肉品作精加工商品銷售}都為散裝銷售方式陳列。

2,、開發(fā)新品增加腌制肉和盒裝細加工商品。開發(fā)品項；燒烤類,；黑椒牛排,，勁辣牛排，咖喱牛排等 烤翅類,；金沙雞翅,，勁辣雞翅，蒜香雞翅等 腌制類,；魚香肉絲,，宮爆雞丁，麻辣雞塊等 細加工商品;紅燒肉丁,，五花扣肉,，精致肋排段，精致里脊等

3,、將外場區(qū)水果地堆壓縮擴大畜產區(qū)域做牛羊肉做現場分割和增加品項,。

措施四：水產冰臺和商品陳列的改善

家樂福水產是以藍色周轉框陳列，雖說冰墻不夠氣勢,，但商品比較新鮮,，商品擺放比較整齊，品種齊全例如,；鮮蝦3種四種以綠色菜葉襯托,，活蝦以很大的藍色防水塑料布現場銷售，螃蟹是以4個經企劃布置而成的大桶陳列銷售,，也成為生鮮的一個亮點,。尤其是沃爾瑪冰墻和商品陳列都成為店內的一個靚麗點，冰墻打的很漂亮美觀,，根據不同的商品做出不同的商品陳列以及冰墻的變化例如,；帶魚扇子形 黃花魚橢圓形等。而我們雖說道具設備沒有他們先進,，但我們的陳列方式太死板,，沒有靚點缺少點綴，結合實際情況做以下改善,；

1,、要求冰臺必須干凈衛(wèi)生，無異味,，冰墻打得高度一致統(tǒng)一 2,、針對個別單品做特出陳列，增加靚點,。3,、要求廠商增加活鱸魚,，大閘蟹等，品項,。

措施五：熟食砂鍋配菜的開發(fā)

每到冬季是沙鍋配菜銷售的旺季,，但由于人力的不足往往開業(yè)前不能將排面補滿，貨量不豐滿,，品種太少,，針對這種現象我們做出以下計劃；

1,、利用下午6點到8點將部分粗加工商品準備到位,，減少早上工作量。 2,、增加品項,，保證貨量豐滿，做重點推廣 3,、企劃氣氛布置,，做重點宣傳和員工叫賣

除了以上還有許多值得學習的地方，特別是細節(jié)的管理給我感觸最大,，{如,；商品的組合 服務的管理

賣場的環(huán)境衛(wèi)生}，我們今后將通過各個環(huán)節(jié),，行為規(guī)范,，做到監(jiān)督 檢查 反饋 等細節(jié)管理將工作做得更完美到位。

人民店李改堂

超市生鮮工作計劃篇五

生鮮部手冊

一,、目的與使用范圍：

目的：規(guī)范生鮮部的工作流程及管理制度,，適用生鮮部主管及主管助理。使用范圍：門店經理,、生鮮部經理,、生鮮部主管

二、生鮮部主管的工作職責：

（一）職務關系

1,、直接上級：分店經理,、生鮮部經理

2、直接下屬：生鮮部副主管,、組長,、理貨員

（二）工作目標

生鮮部主管負責生鮮部日常管理工作，指導,、監(jiān)督,、培訓工作；努力把服務,、品質做得更好,。

（三）工作職責

1,、負責生鮮部整體工作事務；

2,、與商場各部門的溝通與協(xié)調及配合工作,；

3,、參與公司客觀管理和策略制定,；

4、生鮮部的工作籌劃與控制,。

5,、審訂和修改生鮮部的各項工作規(guī)程和管理制度。

6,、檢查和審核生鮮部各組員工的工作進度和工作績效

7,、貫徹落實公司各項文件與單據。

8,、簽發(fā)生鮮部各項文件與單據,。

9、生鮮部各級員工的培訓工作,；

10,、主持制定進、銷,、存計劃,，并跟蹤落實。

三,、生鮮部主管應具備的能力：

1,、有大、中型超市生鮮部相關工作經驗,。

2,、熟悉公司對生鮮部的各項管理規(guī)定

3、了解生鮮部人員從業(yè)要求,。

4,、了解生鮮部加工、包裝,、保存,、陳列及儲存要求。

四,、生鮮部主管的日常工作程序及內容： 【營業(yè)前】

1,、閱讀工作交接本，明確應完成跟蹤的工作,。

2,、召開例會,，布置當天工作，傳達公司相關信息,。

3,、檢查本部門人員出勤、商品陳列,、環(huán)境衛(wèi)生要求,。

4、檢查商品質量,，對不合格商品責令立即撤下臺面,。

5、按公司要求檢查員工著裝情況,。

6,、檢查臺面陳列商品是否豐盛、價格標簽和商品是否對應,；是否遺漏價格標簽或有未貼條碼的商品,。【營業(yè)中】

1,、商品質量和價格,。作訂錄并報生鮮部經理處理：

① 商品擅自更換條碼或變價等情況，責令其立即恢復原打碼及價格,。② 發(fā)現商品質量問題,，責令其立即將商品撤下臺面。

2,、檢查本部門貨源情況,，要求臺面商品充足、補貨及時,。

3,、對顧客的詢問給予回答或提供協(xié)助，4,、顧客投訴的處理及回復

5,、檢查設備使用安全情況，發(fā)現隱患報商場經理和維修部及時排除,。

6,、巡視賣場、檢查員工違紀情況,。

【營業(yè)后】

1,、監(jiān)督、檢查生鮮部衛(wèi)生清潔工作情況

2,、檢查清場后的各項設施的安全情況,。

3,、召開部門晚會，總結當天工作情況,。

五,、生鮮主管的重點管理事項：

1、盤點準確度,。

2,、排班（人力布置）

3、參加培訓及會議,。

4,、協(xié)助搜集市場商品動態(tài)與價格情報,，并向主管及采配站反映結果,。

5、協(xié)助主管規(guī)劃貨架決定陳列方式,。

6,、協(xié)助改善操作程序或標準，以提高銷售及毛利,。

7,、協(xié)助擬定及執(zhí)行員工激勵或競賽活動，強化團隊精神,。

蔬果干貨組組長手冊

一,、目的及使用范圍：

目的：規(guī)范蔬果干貨組操作流程，并適用于蔬果干貨組組長及組長助理,。使用范圍：蔬果干貨組組長,、組長助理

二、組長的工作職責

（一）職務關系

1,、直接上級關系：生鮮部主管

2,、直接下屬關系：理貨員

（二）工作目標

配合生鮮主管工作；指導,、監(jiān)督,、培訓工作，努力把生鮮區(qū)的服務,、品質做得最好,。

（三）工作職責

1、對部門主管負責,，對本部門商品價格,、質量和保質期進行監(jiān)督、檢查,。

2,、檢查本部門商品的進貨及陳列,，要求商品新鮮、品種齊全,、質量保證,、價格合理.

3、檢查本部門員工到崗情況,、儀容儀表,、環(huán)境衛(wèi)生等。

4,、負責制訂進貨計劃及與采配站聯系.

5,、負責銷售信息的收集和反饋.

6、負責商品報損的檢查和內部調拔.

7,、及時處理本部門發(fā)生的問題并向主管反饋

8,、負責組織本部門的勞動服務競賽,每月進行一次衛(wèi)生大檢查.

9、收集本部門商品的市場信息,分析經營情況,及時向主管匯報工作.

三,、組長應具有的基本知識：

1,、熟悉產品種類，及來源地產地,。

2,、確認產品質量及新鮮度。

3,、熟練使用標價的方法,。

4、正確進行商品陳列的例行工作,。

5,、了解各種商品的保鮮方法。

6,、有效地使用作業(yè)器具提高作業(yè)效率,，7、掌握庫存的數量與訂貨量的設定（注意商品周轉）

8,、有效地執(zhí)行賣場,、后場的清掃和用具的衛(wèi)生管理。

9,、每日確定清理折賣柜臺商品,。以保持進貨商品的新鮮度。

10,、不同時段客流高峰 前對商品陳列進行準備,。

11、制定每日工作計劃流程、人員分配

12,、員工的自覺性,、工作效率是否良好，儀容,、儀表是否合乎公司要求,。

13、天花板,、墻壁,、墻角、作業(yè)臺,、水槽,、水溝槽、地面應每天清理干凈,。

14,、陳列的器具（箱、盒,、盤）,，作業(yè)器材（刀、板,、電子稱），及消耗（毛巾,、紙巾,、手套等）是否清洗，及陳放是否確定清理,。

15,、商品陳列整齊，并表現出活性化生動,。

16,、季節(jié)性的商品是否充分的表現出豐富感及季節(jié)化。

17,、促銷商品和正常陳列商品標志,、位置、陳列量,、數量是否正確,。

18、工作安排及人員調度分配,。

19,、商品陳列、擺設、存放,、銷售及補貨,。 20、產品制作,、切割,、存放、包裝及穩(wěn)定品質,。

21,、核對價格及調價商品。

22,、pop的核對和放置

23知識的學習及技能的傳授（機器設備的操作等）,。

24、新進人員的培訓及同事間關系溝通,。

四,、組長的日常工作程序及內容：

1、讀工作交接本,，明確今日應完成或跟蹤的工作,。

2、視賣場檢查標價牌,、箭頭,、價格、dm商品,、促銷商品及海報是否正確無誤,。

3、協(xié)助員工清潔貨架及補貨,。

①清潔貨架及拉排面

②檢查商品的品質是否完整無損 ③補貨及陳列 ④善后清理,。

4、閱讀昨日的報表

⑴了解昨日部門的營業(yè)額,，例如果報表業(yè)績分析,。

⑵了解本部門昨日收貨情形，如有應到未到者,，應主動聯絡采配站,，查明原因。⑶了解各商品的收貨,、轉貨及期末銷售庫存情形 ⑷續(xù)訂貨——各類報表,。

5、維護賣場及內部包裝工作場,、處理場,、現流柜等清潔,。

6、巡視賣場且定時派人員至結帳區(qū)域各處,，將散落各處的商品收回歸位,。

7、檢查本部門設備的性能,、運作及保養(yǎng)是否順暢良好,？用畢是否歸位？如：板車,、冷凍（藏）庫,、磅秤、電子稱等,。

8,、存管理需做好先進先出的原則。

9,、制損耗,。

10、控制并管理員工出缺勤,、請假,、休假、調班及加班,，且將人力工時做成紀錄,。

11、主動與組員溝通,，并了解其生活及工作情形,，如遇有問題協(xié)助解決或加以反映。 理貨員的手冊

一,、目的及使用范圍

目的：規(guī)范理貨員的日常工作及操作流程，為做好組長工作提供指導性依據,。使用范圍：門店經理,、生鮮部經理、生鮮部主管,、組長,、組長助理。

二,、理貨員工作職責

（一）職務關系：

1,、直接上級：門店經理、生鮮部經理,、生鮮部主管,、組長、組長助理

2、直接下屬：蔬果干貨組理貨員

（二）工作目標

配合組長的工作,，努力把生鮮區(qū)服務,、品質做得更好。

三,、工作職責

1,、按照公司的各項規(guī)章制度?！栋凑招聠T工上崗手冊》

2,、服從組長的工作按排。

3,、熟悉生鮮食品運作流程,。

4、搞好區(qū)域衛(wèi)生,，不得隨意擺放物品,。

5、按規(guī)定銷售價格經營,，不得擅自抬價或降價,。

6、嚴禁弄虛作假,，不得多買少巾價或少買多巾價,。

7、晚班折讓,、處理商品銷售嚴格按公司規(guī)定執(zhí)行者,。

四、理貨工作應具有的基本知識：

1,、有一定生鮮工作經驗,。

2、熟悉蔬果干貨組運作流程,。

3,、了解公司對生鮮的各項管理規(guī)定。

4,、掌握本部門設備工具的使用方法,。

五、理貨工作流程

一,、營業(yè)前準備工作：

1,、參加每天的例會。

2,、清潔工作：

⑴賣場清潔：清潔干凈通道,，作業(yè)間地面的水漬,。

⑵保鮮柜、貨架清潔：將立式冷柜,、開口島柜,、蔬菜籃、木制貨架清掃,、控拭干凈,。⑶作業(yè)間：

a、將作業(yè)間內所用的工具（水果,、蔬菜刀,、）用洗潔精清潔干凈。

b,、將作業(yè)間內單,、雙糟用洗潔精清潔洗干凈，保證無油漬,，果汁,、菜葉（菜汁）及污泥。

c,、收貨筐,、車、購物籃,、作業(yè)臺面,、電子稱擦拭干凈，保證無油漬,、果汁,、菜葉、菜汁的污泥,。

⑷個人清潔工作：

a,、員工必須穿著工衣，并且一定要清潔干爽,，工作牌佩戴端正,。b、雙手保持清潔干凈,。

c、指甲要保持短齊,、平整,、清潔不得有污泥，亦不可涂指甲油,、護甲油及戴任何裝飾物,。

d,、如有傷口及瘡疤，應立即巾上防水膠布,。e,、頭發(fā)要短齊、清爽,、胡須一定要剃干凈,。

3、檢查工作：

⑴檢查蔬果冷庫的溫度是否正常（標準：4℃--9℃）,，冷庫內是否清潔,，貨品分類是否清楚；商品是否按“新貨在內,；舊貨在外”原則整齊陳列,。

⑵檢查立式保鮮柜溫度是否正常（標準0℃---3℃），柜內是否清潔,，貨品類是否清楚,，商品是否按“新貨在下，舊貨在上”的原則整齊陳列,。⑶冷庫保鮮柜內燈光,、出風情況是否正常。⑷檢查作業(yè)間溫度是否正常,，（標準15℃---18℃）

⑸打開包裝機,，電子稱開關調試好并檢查新產品的（plu）編碼是否已輸入電子稱 ⑹做好檢查記錄

⑺檢查時間：（營業(yè)前半小時

4、清理貨架,、保鮮柜及冷庫中腐敗商品并作損耗記錄,。

5、對新到的蔬菜類商品進行清理：

⑴對葉菜類商品進行處理,，包扎并陳列上架（保鮮方法）

⑵果實類,、根類蔬果需將泥士用抹布清潔干凈，無需包裝按“新貨在下,，舊貨在上”原則,，放上貨架進行散賣。

⑶瓜類蔬菜應用抹布將塵士擦拭掉,，無需包裝可散賣冬瓜,、南瓜、木瓜可切開售賣逆命題必須用保鮮膜遮蓋好,，放入0℃--3℃立式保鮮柜內,，防止遇氧腐爛。

6,、新到的水果類商品清理,，包裝并陳列上架：

⑴硬果,、桔類產品用抹布擦拭干凈，噴灑上少量水,；無需包裝,，擺放在木制貨籃上，進行量感陳列,，按“新貨在下,，舊貨在上”的原則。

⑵將軟果,、熱帶水果清理干凈,，可用泡沫碟包裝陳列在立式保鮮柜中，按“新貨在下,，舊貨在上”的原則,。

⑶將有核水果用抹布擦拭干凈，無需包裝,，擺放在立式保鮮柜中售賣,，按“新貨在下，舊貨在上”的原則,。

⑷在對水果進行加工時,，員工必須戴上上次性手套（例水果沙律）

7、干貨的訂貨及操作流程： ⑴理貨員必須服從組長的按排,；

⑵各門店訂貨時間（每星期日,、三下午14：00之前把所需商品傳真采配站）。⑶必須認真摘搞好工作,，不能把商品積壓過多,，造成損失追究責任。⑷訂貨要根據每天,、每周,、每月節(jié)日性，區(qū)域性等銷售分析進行訂貨,； ⑸次日各門根據需商品與水果車一起配送：

① 配送單有一式四聯：

a,、第一聯采配站存根（白色）； b,、第二聯門店收貨部（藍色）,； c、第三聯門店干貨組（黃色）,；

d,、第四聯門店收貨部簽名（當天返回采配站對核對下單----紅色）。②收貨部、干貨員對商品一一對核,，一有發(fā)現：品種少、重量不足,、質量差等,，應立即與采配站聯系取得處理。

③配送單必須有司機,、配送員,、配送主管、門店收貨主管簽名確認,，缺一不可,。

⑸認真跟進特價商品（進貨、質量,、銷售）的銷售,。

⑹貨架上所有商品必須對牌、對位,、對名稱,、對售價方可進行銷售。⑺產品的包裝與陳列,。

⑻在負裝上貨過程中嚴禁工具混用,、混放、例：白糖與胡椒粉,、面粉與辣椒粉等,，必須分開存放。

⑼在存放庫中,，調料類,、面類、清補涼類等,，必須類分開存放,。

8、認真做好每月十五日及月底的兩次的盤點翻底（先進先出）及衛(wèi)生工作,，每周一,、四的翻底工作；

9,、每月必須做兩次（月中,、月底）市調工作，并傳采配站跟進,。

10,、發(fā)有發(fā)現（鼠咬、自然損耗）等,，應填寫商品報損單,，并同主管,、經理簽名確認處理；

11,、其他配備工作：

⑴備好各種物料：拉袋,、食品袋、各種型號的托盤,、扎口帶,、扎口機、保鮮膜,、包裝機,、封口機、一次性手套,、水筆,、干凈抹布、洗潔精,。⑵將新價格寫好 ⑶對好貨牌,、擺放商品

12、營業(yè)之前將應上架蔬果類商品擺放在貨架或立式冷柜中要求：

⑴分類清楚,，各類別間分隔紅要清晰 ⑵按橫向式陳列 ⑶商品陳列要整齊,、豐滿 ⑷暢銷商品要進行量感陳列 ⑸色彩搭配要體現層次感。

二,、營業(yè)中工作程序,。

1、清理工作：

⑴根據商品“先進先出”的原則,，斷對商品進行“翻底”將腐爛蔬果挑出并作“報損記錄”,。

2、服條工作：

⑴蔬果干貨組的員工應始終保持微笑,，遇到顧客應冖貌向顧客問候“早晨好”,、“您好”、“歡迎光臨”,。

⑵主動向顧客介紹商品：包括介紹商品的用途,、產地、新癬度,、味道,、吃法及價格等。

⑶協(xié)助購買：幫助顧客拿取食呂袋或拉袋,，遞到客人手中,，并協(xié)助客人有序挑選。

⑷顧客選好商品后，員工應主動對顧客說：“我來為您包裝好”,，并雙手接過食品袋進行扎口呼稱量,，將所有商品包裝，稱重好后要放入購物籃內并弟到顧客手中向其道謝：“多謝,，歡迎再來”,，⑸介紹商品時嚴禁夸大宣傳，強拉顧客等,，嚴禁通過貶低其他商品，達到促銷目的不正當競爭行為,。

⑹作業(yè)間和工作臺上不得擺放雜志,、報紙等與工作無關之物品，員工不得三五成群,，交頭接耳,，不得相互談笑與工作無關之事，亦不可無所事事,，精神不振,，喝飲料或吸煙。

⑺銷售商品時將包裝好的商品放在電子稱上稱重,，所有商品必須封口貼條碼方式出售,，個別商品還需注明商品的生產日期、保質期和保存的條件,。

3,、補貨工作：隨時注意賣場變化，及時上貨,、補貨,，按“舊貨在上，新貨在下”的原則陳列,。

4,、清潔工作：時刻保持賣場、稱量處的清潔衛(wèi)生,。

三,、營業(yè)結束后工作程序：

1、保鮮,、整理工作：

⑴將當日未售完的瓜,、菜類產品從貨架上取下，統(tǒng)一填寫好《轉貨表》或《報損記錄表》,，并將需入保鮮柜的瓜,、菜類進行保鮮，減少損耗。⑵將水果類中軟果,、有核果,、熱帶水果保持存入在4℃---9℃冷庫內或0℃---3℃保鮮柜中，取出并將立式保鮮柜的保冷膜拉下,，扣好,。

⑶檢查立式保鮮柜的溫度是否正常（標準：0℃---3℃），燈光及送風情況并做記錄,，有異樣立刻通知當班領導或電工,。

⑷檢查蔬果庫溫度是否正常（標準：4℃---9℃），燈光及送風情況并作好記錄,。⑸蔬果保鮮冷庫不得塞滿商品,，以免影響送風情況 ⑹不得經常打開冷庫門，以免影響制冷效果,。⑺檢查時間 ⑻進行當日庫存登記 ⑼進行當日損耗登記

⑽定期自查用電設備,，發(fā)現隱患立即上報組長。

2,、清潔工作：

⑴將使用過的工具：刀,、膠筐、垃圾及時清理,；

⑵將賣場貨架,、稱量處臺面、電子稱等清潔干凈,；（關電源）⑶參加每晚例會,。⑷打卡下班，與同事道別,。

超市生鮮工作計劃篇六

我這只有日常的你看下,，自己在總結一下。月總結我懶得寫,，生鮮經理和主管日常工作職責和流程 生鮮經理崗位職責

（一）計劃與預算職責

1,、負責生鮮品類預算的制定和關鍵業(yè)務指標的達成，包括：生鮮銷售額,、生鮮毛利,、營運可控費用、人工,、物料,、修理費、商品損耗

2,、熟悉生鮮各部門商品在不同季節(jié)的銷售和周轉情況,，能夠很好的平衡銷售和商品庫存的關系

3,、負責實現公司制定的生鮮品類的生產效率，包括：坪效,、人效（人均銷售,、主要崗位的人均工作量）

專業(yè)能力

1、具有制定預算的能力,，理解生鮮毛利表的組成部分及其含義,，并根據生鮮品類預算表來監(jiān)管可利用資源。

2,、熟悉生鮮各部門商品在不同季節(jié)的銷售特點和品質管理的特性,，能對不合理庫存采取相應的措施，以確保滿足商品的銷售和周轉,。

3,、了解各商品大類、坪效和人效的概念和行業(yè)標桿,，熟悉影響門店生產效率的因素，并采取相應的措施,。

（二）業(yè)務（商品）職責

1,、計劃和管理競爭對手調查和消費者調查，了解其動態(tài)和價格,，及時應對,，對生鮮商品的配置、新品引進,、聯營商品調價等向采購提出建議,，以確保門店的競爭處于領先優(yōu)勢。

2,、及時了解顧客的西求,，指導生鮮熟食區(qū)主管正確實施生鮮熟食區(qū)的經營方案，對各部的商品布局,、商品的陳列,、氣氛布置進行合理的安排和調整

3、負責采購及促銷部安排的促銷計劃的實施,，制定生鮮促銷計劃

4,、對生鮮商品的進貨、銷售和庫存管理等進行合理科學的管理,，指導生鮮各部的主管合理安排商品的定貨,、加工和制作數量

5、嚴格管理生鮮各部門商品的損耗控制工作,，強化所有生鮮員工的損耗控制意識,，規(guī)范相關操作

6、負責生鮮商品的質量管理工作,，確保生鮮商品符合安全,、衛(wèi)生標準，滿足顧客的需求

7,、負責生鮮盤點工作的正常執(zhí)行及盤點數據的準確

8,、負責門店生鮮整體環(huán)境衛(wèi)生和安全

9、負責生鮮區(qū)所有員工能正確的實施生鮮各自區(qū)域的所有流程,，主管能正確的審閱各部單據保證其正確的傳送

專業(yè)能力

1,、了解市場調查的原則和常用方式，正確分析相關數據,，能制訂實施應對措施；熟悉生鮮商品競爭的要點及店內調價流程

2,、熟悉生鮮商品的布局規(guī)范、陳列方式及價簽的使用規(guī)范,，能根據商品的組合特點,，對不同的商品選擇合適的貨架和陳列方式

3,、熟悉生鮮各品類商品的銷售占比、毛利占比,，掌握生鮮品類的季節(jié)性銷售的特點，掌握各種促銷標志,、道具的使用規(guī)范，并能結合商品的特點合理的使用各種道具,。

4,、熟悉生鮮商品的個品類商品的定貨、生產加工等操作的關鍵控制點,，掌握科學定貨,、合理生產的管理方法

5、熟悉生鮮品類商品經營過程中的損耗控制點,，有較強的成本控制意識及成本控制方法

6,、了解生鮮商品的驗收、存儲,、理貨,、加工等過程中各類商品的質量要求,，能夠對不合格商品及時的采取措施。

7,、熟悉生鮮商品的盤點計劃和流程,，對盤點數據能判斷其準確性,，并對盤點結果進行分析

8,、熟悉生鮮區(qū)環(huán)境管理標準及要求

9、熟悉生鮮營運標準,、流程和作業(yè)規(guī)范的一般原則,，熟練應用關鍵表單和系統(tǒng)報表

（三）人事職責

1、為員工提供安全,、衛(wèi)生的工作環(huán)境

2,、定期主持店內列會，保持與員工的良好溝通,，領導和激勵生鮮區(qū)管理人員和員工,，建設積極上進高效的團隊

3、計劃并實施對生鮮部門經理的的目標管理,，對其評估和考核

4,、培養(yǎng)指導生鮮部門經理，幫助其自我提升,，并培養(yǎng)好本崗位的接班人

5、對生鮮部門經理的工作質量提出建議權,，對生鮮部門主管的招聘,、提升、獎勵,、辭退有決定權,，并知會店總和人事經理

6、積極執(zhí)行店總經理的工作安排,，能提出創(chuàng)造性的見解,，并付之于實施

7、以積極,、開放的態(tài)度與公司各相公部門,、分店各區(qū)域溝通，保持良好的協(xié)作

8,、負責生鮮區(qū)域促銷員的培訓,、管理

9、負責安排生鮮各區(qū)域的經理的排班,，審核生鮮主管排班情況,，確保合理安排生鮮區(qū)人員工作

專業(yè)能力

1,、了解公司的企業(yè)文與規(guī)章制度

2、具有公正,、開放的人格,，良好的領導力和團隊建設能力

3、正確掌握公司的考核,、評估政策,，并能合理運用

4、具有教練能力,，對下屬實行人性化的管理

5,、了解公司的人力資源政策和相關法律法規(guī)，并能合理的運用

6,、具有執(zhí)行力和創(chuàng)造力

7,、較強的人際關系處理和溝通能力

8、熟悉公司的促銷員制度,，并監(jiān)督執(zhí)行

9,、熟悉門店的排班原則和方法

（四）設備職責

1、負責生鮮區(qū)域的設備,、存貨等資產的安全

2,、確保設備正常運營，督促日常維護,、保養(yǎng)工作的實施

3,、負責生鮮區(qū)域的常用設備、用具,、物料的嚴格管理,，提高設備的使用效率

專業(yè)能力

1、了解主要設備的維護,、保養(yǎng)等原則

2,、具有設備使用安全意識及開源節(jié)流的理念

3、熟悉生鮮商品常用設備的使用要求及生鮮物料消耗定額,，能及時發(fā)現不規(guī)范操作及物料消耗異常情況

（五）服務職責

1,、為顧客營造清潔、舒適,、安全的購物環(huán)境

2,、確保生鮮員工能為顧客提供專業(yè)、熱情,、及時的服務,，提高顧客的滿意度

3、確保分管區(qū)域為顧客提供周到的售后服務,，包括：退換貨,、送貨等

4,、正確處理顧客投訴，與顧客保持良好的溝通,，根據顧客投訴改進工作

專業(yè)能力

1,、熟悉燈光、裝飾,、服務標志,、賣場音樂等因素對所管區(qū)域的購物環(huán)境的影響，并能根據顧客的需求合理調整

2,、熟悉員工儀容儀表,、服務技巧的規(guī)范要求，并監(jiān)督執(zhí)行

3,、熟悉店內的售后服務標準及國家相關消法和質量法等

4,、有顧客導向意識，并能針對顧客投訴進行自我改進,，了解顧客對品質質量和服務質量的需求,。

主管崗位職責 崗位目標

帶領、指導下屬員工達成本部門相關的各項工作指標,，包括：銷售額,、毛利、營運費用等

主要工作內容 計劃與預算

1,、負責部門預算的制定和關鍵業(yè)務指標的達成,，包括：（人工、物料,、修理費,、商品損耗）

2、實現生產效率指標,，包括：-人效（人均銷售）

3、根據生鮮經理的要求,，制定本區(qū)域工作計劃并落實,。 業(yè)務：

1、為顧客提供新鮮衛(wèi)生的商品及熱情周到的服務,，與顧客保持良好的溝通,，妥善處理顧客投訴。

2,、負責制定本部門的市調計劃并組織實施,，向生鮮經理匯報，即使采取店內促銷,、降價,、調價等應對措施,，就涉及商品配置、新品引進,、聯營商品調價等問題即使與采購溝通,、處理。

3,、熟悉各類生鮮商品的季節(jié)性及最佳上市時機,，根據季節(jié)因素、促銷計劃,、調整商品和陳列位,，合理安排商品陳列排面、陳列方式等,，保持規(guī)范清晰的價格標識,。

4、負責執(zhí)行采購部門,、門店促銷部制定的促銷計劃,，安排店內促銷，并配合門店促銷部對促銷效果進行總結分析,。

5,、負責審核商品的訂貨計劃，熟悉各類商品銷售及周轉情況,，滿足銷售及周轉需要的前提下合理控制庫存,。

6、負責商品在驗收,、儲存,、銷售全過程的質量控制，掌握影響質量的關鍵控制點,，對供應商的嚴重質量問題應及時通知經理并與采購部門溝通,。

7、指導員工對各類商品進行合理,、適當的降價,、報損，盡可能的降低損耗,。

8,、負責本部門周轉倉、冷庫,，操作間及銷售區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生,、設備衛(wèi)生符合公司標準。

9、監(jiān)督本部門員工的儀容儀表,、操作規(guī)范符合公司要求,，確保安全、衛(wèi)生,。

10,、確保本部門各種設備設施的正常使用，督促日常維護保養(yǎng),。

11,、負責組織本部門的盤點并確保盤點的準確性。 人事管理：

1,、負責主持本部門的例會,，保持與員工的良好溝通，建設積極向上的團隊,。

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