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酒店規(guī)章制度上墻篇一

1,、前廳部經(jīng)理向酒店總經(jīng)理負(fù)責(zé)，全面負(fù)責(zé)前廳部的各項(xiàng)工作,。

2,、貫徹分工負(fù)責(zé)制的原則，一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé),，一級(jí)考核一級(jí),。前廳部嚴(yán)格按照酒店規(guī)章制度和本部制訂的各類制度對(duì)各工作區(qū)域?qū)嵭卸讲椤y(cè)評(píng)和考核,。

3,、前廳部各級(jí)管理人員必須以身作則，認(rèn)真履行督導(dǎo),、檢查的工作職責(zé),。抓好員工的思想工作、職業(yè)道德和業(yè)務(wù)技能的教育與培訓(xùn),。

4,、部門根據(jù)酒店的服務(wù)宗旨與要求以及星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)制訂適合于本部門各工種、各崗位的服務(wù)工作規(guī)范,、操作程序,、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

5,、合理按月份完成酒店下達(dá)的年度經(jīng)濟(jì)指標(biāo),，與銷售部、客房部一起齊心協(xié)力,，積極做好促銷工作,。密切注意客源市場(chǎng)變化，及時(shí)調(diào)整季節(jié)價(jià)格,，不斷增加客房收入,，努力完成和超額完成全年經(jīng)濟(jì)指標(biāo),。

6、加強(qiáng)對(duì)本部員工的考核評(píng)比,，各管區(qū),、各班組都要有記錄，做到考核有記錄,、獎(jiǎng)懲有依據(jù),。根據(jù)每一員工的工作實(shí)績(jī)，考核評(píng)比發(fā)放每月獎(jiǎng)金,，充分體現(xiàn)獎(jiǎng)優(yōu)罰劣,，進(jìn)一步調(diào)動(dòng)員工積極性。

7,、開展思想政治工作,，要了解下情，掌握員工的思想動(dòng)態(tài),，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決,，盡量把不利因素消滅在萌芽狀態(tài)中。 8,、強(qiáng)化迎賓,、接待、行李,、電梯一條龍服務(wù),，保證各崗位有崗有人服務(wù)。

9,、貫徹“四服務(wù)”（開口服務(wù),、主動(dòng)服務(wù)、禮貌服務(wù),、規(guī)范服務(wù)）“四一樣”（陌生人與熟悉人一個(gè)樣,，本地人與外地人一個(gè)樣，中賓與外賓一個(gè)樣,，老幼病殘與一般人一個(gè)樣）的服務(wù)宗旨,，做好服務(wù)工作，真正做到檢查與不檢查一個(gè)樣,。

10,、對(duì)重要客人的迎送部門經(jīng)理親自參加，并統(tǒng)一指揮,，統(tǒng)一布置,，統(tǒng)一協(xié)調(diào)。

11、保證衛(wèi)生質(zhì)量,，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生檢查制度,。

12、做好設(shè)備的維修保養(yǎng)工作,，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)報(bào)修,，使各項(xiàng)設(shè)施、設(shè)備完好率在95%以上,。

13,、對(duì)違反店紀(jì)店規(guī)，不遵守服務(wù)規(guī)程,，玩忽職守,，損害酒店聲譽(yù)的員工，部門將視情況按照酒店獎(jiǎng)懲條例給予處罰,。

1,、保持良好的儀表儀容，站立姿勢(shì)端正,，對(duì)客人熱情,、禮貌,，操作技能規(guī)范,、熟練。

2,、自覺遵守員工手冊(cè),，按時(shí)上崗，當(dāng)值時(shí)不看無(wú)關(guān)書刊,，不吃零食,，不打私人電話，不讓無(wú)關(guān)人員在總臺(tái)打電話,。

3,、認(rèn)真執(zhí)行“九項(xiàng)”交接制度，做到班班有交接,，每班有記錄,。

4、認(rèn)真貫徹“三清三核對(duì)”的住宿登記制度,，并配合接待做好訪客登記,。

5、內(nèi)外賓登記單的錄入,，傳送按上機(jī)操作有關(guān)規(guī)定做到持證上崗,，正確錄入，按時(shí)傳送。

6,、加強(qiáng)對(duì)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng),，保持環(huán)境整潔（每天早上7：30前做好公共區(qū)域衛(wèi)生工作）。

7,、嚴(yán)格遵守涉外紀(jì)律,，不私自與客人外出，或擅自進(jìn)房與客閑聊,。

8,、嚴(yán)守客人秘密，不私自泄露有關(guān)客人資料,。若有關(guān)部門要求查找,，按手續(xù)通知保安部門查核。

9,、不利用工作之便,，與客拉關(guān)系，為他人提供客房或收取好處,。

10,、認(rèn)真執(zhí)行安全責(zé)任制，做到客房鑰匙和保險(xiǎn)箱鑰匙不敞露在外,，若有遺失及時(shí)配制,，備案。

11,、接待員應(yīng)站在“總服務(wù)臺(tái)”指示牌后,，距柜臺(tái)1尺左右。目視前方,，面帶微笑,，隨時(shí)迎侯客人的到來(lái)。

12,、根據(jù)預(yù)訂要求和客房實(shí)際情況做出合理排房,，準(zhǔn)備工作無(wú)差錯(cuò)。

13,、辦理每位客人的住宿登記手續(xù)不超過(guò)3分鐘,。

14、各類業(yè)務(wù)報(bào)表填寫清楚,，及時(shí)將賓客抵離時(shí)間,、各種活動(dòng)安排通知有關(guān)部門，保證銜接無(wú)差錯(cuò),。

15,、客房鑰匙收發(fā)嚴(yán)格按驗(yàn)證規(guī)定執(zhí)行,，確保住店客人安全和萬(wàn)無(wú)一失。

16,、工作仔細(xì),，對(duì)住客登記表的核對(duì)和電腦的輸入、修改準(zhǔn)確無(wú)誤,。

17,、有交接班記錄，且交接工作清楚,、仔細(xì),、明確。

注：“九項(xiàng)交接制度”,，即

（1）客房鑰匙交接,；

（2）預(yù)定入住房交接；

（3）預(yù)定退房交接,；

（4）重點(diǎn)客房情況交接,；

（5）賓客委托事宜交接；

（6）通緝協(xié)助情況交接,；

（7）上司下達(dá)命令或布置任務(wù)交接,；

（8）因時(shí)間關(guān)系未完成事宜交接；

（9）客房房態(tài)狀況交接,；

“三清三核對(duì)”,，即“三清”：

（1）登記字跡清；

（2）填寫項(xiàng)目清,；

（3）出示證件清,。

“三核對(duì)”

（1）證件照片與人核對(duì),；

（2）證件有效期核對(duì),；

（3）證件印章核對(duì)。

1,、自覺遵守客到起立相迎,，禮貌問(wèn)好，態(tài)度熱情,。

2,、按規(guī)定著裝上崗，保持良好的儀表,、儀容,。

3、自覺遵守員工手冊(cè),，上班不遲到,，不早退,、不脫崗，不私自換班,。

4,、上班不打私人電話，不看小說(shuō),，不私自會(huì)客和利用工作之便與客人拉關(guān)系,。

5、認(rèn)真執(zhí)行安全責(zé)任制,，對(duì)可疑的傳真,、復(fù)印、打印及時(shí)報(bào)告保安部,，并做好記錄,。

6、嚴(yán)守商務(wù)機(jī)密,，不泄露,，不隨便翻閱傳看客人文件。

7,、加強(qiáng)對(duì)設(shè)備的維護(hù)和操作使用,，保持工作環(huán)境的整潔和舒適。

8,、不準(zhǔn)私自處理收費(fèi)單據(jù),，報(bào)廢單據(jù)須經(jīng)主管簽字才有效。

9,、認(rèn)真執(zhí)行交接班制度,，嚴(yán)守交接班手續(xù)，交接不清,，由當(dāng)值人員自負(fù),。

為了確保服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定，嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程操作,，符合“三化”（標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)范化、程序化）要求,，平時(shí)應(yīng)加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量的檢查,，嚴(yán)格落實(shí)分級(jí)負(fù)責(zé)制，即：一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé),，一級(jí)檢查一級(jí),。下列各條適用于前廳部各崗位：

1、著裝：上崗前,，按各工種規(guī)定換好工作服,。服裝必須保持挺刮整潔,。按規(guī)定佩戴好胸卡。皮鞋保持光亮,。

2,、發(fā)型：頭發(fā)必須梳理整齊。男發(fā)長(zhǎng)不過(guò)衣領(lǐng),，不留鬢須,，女發(fā)長(zhǎng)不能披肩。

3,、儀容：當(dāng)班一律不能佩戴各種金銀首飾,，女性不得濃妝（應(yīng)淡妝），不留長(zhǎng)指甲,，不涂指甲油,。

4、姿態(tài)：前廳各崗位（除電話總機(jī)外）均須站立服務(wù),，要求精神飽滿,、站姿端正、不倚不靠,，符合規(guī)范,。做到有崗有人有服務(wù)。

5,、語(yǔ)言：在接待服務(wù)過(guò)程中,，遇外賓使用英語(yǔ)，遇中賓使用普通話,。

6,、服務(wù)：主動(dòng)招呼，問(wèn)侯請(qǐng)安,；微笑服務(wù),，語(yǔ)言規(guī)范；熱情服務(wù),，仔細(xì)周到,；禮貌服務(wù),，百答不煩,。

1、所有員工都有義務(wù)為酒店和住店賓客保守有關(guān)秘密,。如有關(guān)的經(jīng)營(yíng)情況等,。

2、商務(wù)中心在接發(fā)到客人電傳,、傳真時(shí),，文員應(yīng)及時(shí)發(fā)送,，不得轉(zhuǎn)交他人傳閱。

3,、文員在發(fā)接客人信件時(shí),，不得拆看客人信件，當(dāng)客人已離店還有信件時(shí),，應(yīng)做好記錄退回郵局,。

4、文員在接傳過(guò)程中,，不向其它客人說(shuō)別的客人的情況和房號(hào),。

5、當(dāng)住房客人提出幫助保密服務(wù)時(shí),，應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：

1）問(wèn)清客人的保密程度

2）在值班日志上做好記錄,，記下客人的姓名、房號(hào)及保密程度,。

3）當(dāng)有人來(lái)訪問(wèn)要求保密的客人時(shí)婉言拒絕,。

4）通知總機(jī)房做好保密工作，例如有電話查詢要求保密的客人時(shí),，應(yīng)婉言拒絕,。

5）當(dāng)客人要求取消保密或改變保密方式時(shí)，應(yīng)立即通知有關(guān)人員,。

6）不把住店客人離后的去向和地址告訴來(lái)訪者,。

1、問(wèn)訊（前臺(tái)）

1）問(wèn)訊員應(yīng)站在“總服務(wù)臺(tái)”指示牌后,，距柜臺(tái)1尺左右,，目視前方，面帶微笑,，隨時(shí)迎侯客人的到來(lái),。

2）按服務(wù)規(guī)程做好代客留言、信件收發(fā)及各項(xiàng)代辦等工作并有記錄,。

3）辦理訪客查詢不超過(guò)3分鐘,，郵件分送不超過(guò)30分鐘。

4）備有本市交通圖,，旅游圖,，電話號(hào)碼簿;航空、鐵路時(shí)刻表;酒店服務(wù)指南宣傳品,，價(jià)目表等查詢資料,。提供問(wèn)訊服務(wù)，應(yīng)做到百問(wèn)不煩,，百答不厭,，讓客人高興而來(lái),，滿意而去。

5）積極認(rèn)真查找無(wú)房號(hào),、無(wú)姓名的信件,，確保無(wú)差錯(cuò)。

6）有交接班無(wú)記錄,，交待工作清楚,、仔細(xì)。

7）保持柜臺(tái)東西擺放有序及周圍環(huán)境干凈,、整潔,。

2、訂房（前臺(tái)）

1）接聽電話,，鈴響不超過(guò)3次,。使用敬語(yǔ)。

2）按服務(wù)規(guī)范和工作程序提供預(yù)訂服務(wù),，盡量滿足客人預(yù)訂要求,，每次預(yù)訂時(shí)必須作好記錄。

3）合理掌握超預(yù)訂數(shù)量,，認(rèn)真做好預(yù)訂的接待,，解釋和應(yīng)急工作，并做好文字記錄,。

4）填寫各類業(yè)務(wù)報(bào)表準(zhǔn)確,、清楚。預(yù)訂資料歸類有序,，次日的“訂房委托書”發(fā)送及時(shí),，做到準(zhǔn)確無(wú)差錯(cuò)。

5）保持柜臺(tái)東西擺放有序及周圍環(huán)境干凈,、整潔,。

3、大堂副理

1）在規(guī)定的時(shí)間內(nèi),，必須保持崗位有人,。

2）接待客人，起立點(diǎn)頭招呼,，然后請(qǐng)客人坐下,，說(shuō)話注意禮貌。

3）處理客人投訴要認(rèn)真做好記錄,。及時(shí)與有關(guān)部門聯(lián)系,，盡快給客人答復(fù)（原則：能當(dāng)時(shí)給客人回答的，要立即給予回答的,，不要拖到第二天給予回答）,。

4）必須熟悉酒店各種服務(wù)項(xiàng)目、營(yíng)業(yè)時(shí)間,、隨時(shí)解答客人有關(guān)查詢,。

5）每日當(dāng)班認(rèn)真做好記錄，交接工作清楚,。

4,、電話總機(jī)（前臺(tái)）

1）接轉(zhuǎn)電話振鈴聲一般不超過(guò)3次。接轉(zhuǎn)每次電話都必須正確使用規(guī)范的禮貌用語(yǔ),，做到準(zhǔn)確,、及時(shí)、無(wú)誤,。

2）工作時(shí),，集中思想，不看書,、報(bào),、雜志。操作臺(tái)不放茶具等與工作無(wú)關(guān)的物品,。

3）遇無(wú)人接聽時(shí),，應(yīng)及時(shí)向?qū)Ψ浇忉專挥雒ひ魰r(shí),，請(qǐng)對(duì)方稍侯（每隔30秒給對(duì)方一次回音）,。

4）熟記各地區(qū)和城市的國(guó)際、國(guó)內(nèi)常用電話代碼,。熟背當(dāng)?shù)爻Ｓ秒娫捥?hào)碼不少200個(gè),。隨時(shí)解答客人的查詢。

5）辦理代客留言,、叫醒服務(wù)仔細(xì)周到,，有記錄，無(wú)差錯(cuò),。

6）確?？腿送ㄓ嵃踩瑖?yán)禁竊聽他人電話,。嚴(yán)格遵守“機(jī)房重地,、閑人莫入”的規(guī)定，禁止在機(jī)房?jī)?nèi)會(huì)客,。

7）交換機(jī)和機(jī)房設(shè)備有專人負(fù)責(zé),，并有維修保養(yǎng)記錄。保證通訊工作正常進(jìn)行。

5,、商務(wù)中心

1）見客人進(jìn)入商務(wù)中心,，起立問(wèn)好，主動(dòng)招呼,。

2）熱情接待客人,，準(zhǔn)確、優(yōu)質(zhì),、高效地辦理客人委托的各項(xiàng)服務(wù)工作并做好記錄,。

3）收到電傳、傳真等及時(shí)通知客人,。積極認(rèn)真細(xì)致查找無(wú)房號(hào),、無(wú)姓名的收?qǐng)?bào)人，做到有記錄,、不耽擱,。

4）準(zhǔn)確掌握各類業(yè)務(wù)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。認(rèn)真辦理收款,，結(jié)帳工作,，做到無(wú)差錯(cuò)。

5）熟悉主要國(guó)家和地區(qū)的傳真,、電傳代碼,，工作中經(jīng)常留意收集和整理各類商務(wù)資料，正確,、迅速回答客人查詢和及時(shí)提供服務(wù),。

6）保持工作場(chǎng)所環(huán)境整潔，工作臺(tái)面東西擺放有序,。設(shè)施設(shè)備有專人管理,，有維修、保養(yǎng)記錄,。

7）為客人保守商務(wù)秘密,，不隨意泄露客人的電傳、傳真,、打字,、復(fù)印等文稿的內(nèi)容。

1,、酒店采用電腦密碼電子鎖系統(tǒng),，在制做客房鑰匙時(shí)要采用員工個(gè)人密碼進(jìn)入電腦，根據(jù)要求做好鑰匙卡后,，立即將程序及密碼退出系統(tǒng),，嚴(yán)禁將個(gè)人密碼泄露他人或竊取他人密碼，非接待人員嚴(yán)動(dòng)用電腦系統(tǒng)。

2,、酒店使用的卡面鑰匙由客人隨身攜帶,，外出時(shí)不必交還前臺(tái)，在客人入住時(shí)應(yīng)向客人解釋使用方法并奉勸其勿將房卡與鑰匙放在一起,，以免丟失,，引起房間被盜,。

3,、凡客人聲稱將鑰匙忘在房間或丟失，接待人員必須認(rèn)真核查其房卡和有效證件,，確認(rèn)無(wú)誤后,，通知樓層為其開門（樓層服務(wù)員再次認(rèn)證后方可為其開門）。

4,、長(zhǎng)駐機(jī)構(gòu)或客人如因特殊需要需多把鑰匙時(shí),，應(yīng)請(qǐng)對(duì)方出示證明信，存檔備案后,，方可將鑰匙交給對(duì)方,。 5、酒店其他部門人員在特殊情況下需進(jìn)入客房,，必須辦理領(lǐng)取鑰匙手續(xù),。 6、對(duì)客人放置在服務(wù)臺(tái)上的鑰匙卡,，接待人員予以立即收回折毀,。

酒店規(guī)章制度上墻篇二

一、 上班必須按規(guī)定著工做服,，工做鞋,，佩戴工號(hào)牌，統(tǒng)一發(fā)型,，只準(zhǔn)穿肉色,。（黑色襪男員工）

二、 女服務(wù)員：上班要化淡妝,，不準(zhǔn)濃妝艷抹,，長(zhǎng)發(fā)要盤起，短發(fā)不過(guò)肩,，留海不超過(guò)眼睛,，頭發(fā)不準(zhǔn)染色，不準(zhǔn)梳過(guò)于夸張的發(fā)型,。

三,、 男服務(wù)員：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須，勤修面,。

四,、 不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲，不得涂有色指甲油,。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水,。

五,、 上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲,、耳環(huán),、項(xiàng)鏈等飾物,。

六,、 工做服要整潔,，無(wú)油漬,、無(wú)皺痕,。

七,、 上班前不準(zhǔn)吃大蒜,，大蔥，檳榔等刺激性,，帶異味的食品,，不能吃酒精含量過(guò)高的事物，飲料,。

八,、 不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)做，如抓癢,，摳鼻子,，挖耳朵，梳頭發(fā),，剔牙,，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩,。

九,、 檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏遠(yuǎn)處,。

十,、 凡違反以上規(guī)定一次扣款5元，再次扣半天休,，三次扣一天休,。

a、 個(gè)人衛(wèi)生

一,、 勤洗澡,、勤換衣,、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑,、身體不能有異味,。

二、 工做服要勤洗,、勤換,、不得有油漬、皺痕和異味,。

三,、 大、小便后要洗凈,、擦干,。

b,、 區(qū)域衛(wèi)生

一,、 地面無(wú)雜物、桌椅按要求擺放整齊美妙,。

二,、 桌面無(wú)油漬、無(wú)塵灰,，餐具無(wú)破損,、無(wú)油漬、無(wú)灰塵,、無(wú)水滴,、無(wú)茶漬，餐具必須消毒,。

三,、 工做臺(tái)要干凈、整齊,、物品按要求擺放一致,，托盤、水壺要干凈,、無(wú)污漬,。

四、 不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑,，不能隨地吐痰,。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生,。

五,、 門窗,、墻壁要保持光亮，無(wú)灰塵,、無(wú)油漬,、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

六,、 衛(wèi)生間要保持干凈,、整潔、無(wú)異味,，衛(wèi)生工具擺放整齊,。

七、 各班組衛(wèi)生分片包干到人,，每天派人輪番值班,，保持衛(wèi)生清潔。每周六搞大掃除,。

八,、 違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5——20元,。

一,、 提前十分鐘到崗，換好工做服,，檢查好儀容,、儀表。

二,、 上班時(shí)間站立規(guī)范,，不得倚墻、靠椅,，不準(zhǔn)聚一起閑談,，上班按規(guī)定時(shí)間在本人區(qū)域站立規(guī)范，面帶淺笑驅(qū)逐客人的到來(lái),。嚴(yán)禁以工做場(chǎng)地做為休息場(chǎng)所,，違者一次罰款5—20元。

三,、 遇到客人和上司,，要主動(dòng)問(wèn)好點(diǎn)頭致意，不能視而不見,。違者一次罰款5—20元,。

四、 客人來(lái)了要說(shuō)歡迎光臨,，拉椅讓座,。在服務(wù)過(guò)程中請(qǐng)使用禮貌用語(yǔ),，客人買單要致謝，客人離時(shí)要送客,，請(qǐng)客人慢走,，并誠(chéng)心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語(yǔ)（送客至門口）,，違者一次罰款5—20元,。

五、 不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵,，要記住客人永久是對(duì)的,，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。若因態(tài)度問(wèn)題導(dǎo)致客人不買單,，給酒店形成的喪失由本人承擔(dān),。視情節(jié)輕重罰款20—200元。

六,、 拾到客人物品必須上交吧臺(tái)或上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)保管,，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏,，占為已有,。一經(jīng)發(fā)覺，罰款20—200元并后果自傲,。

七、 如遇客人較多時(shí),，不得私自離崗,。離崗要上報(bào)領(lǐng)班（包括上洗手間），領(lǐng)班安排人員頂崗后,，才能離開,。否則所形成的后果由本人承擔(dān)，并罰款20元/每次,。

八,、 不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，不準(zhǔn)在餐廳,、包廂,、公共場(chǎng)所大吼大叫、大聲說(shuō)話,，違者視情節(jié)輕重罰1—5元,。

九、 不得罷.工,，或三五聚集鬧事,，嚴(yán)禁向外界人員透露酒店的商業(yè)機(jī)密或抵毀酒店籠統(tǒng),，違者開除處理。

十,、 員工必須參加班前會(huì)及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn),，違者一次罰款5元。

十一,、 在工做中隨時(shí)服從,，工做完后再提出見解，不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭(zhēng)辯,，否則視情節(jié)輕重,，罰款50—100元，并在班會(huì)上做書面檢討,。

十二,、 上班時(shí)間不準(zhǔn)吃東西，更不準(zhǔn)私自吃,、用酒店或客人的食物,，違者罰款50—200元，情節(jié)嚴(yán)峻者開除,。

十三,、 不準(zhǔn)帶包進(jìn)入工做場(chǎng)所，違者罰款5—20元,。

十四,、 下班后不準(zhǔn)在酒店逗留，違者罰款5元,。

十五,、 熟悉業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)，了解每天供應(yīng)的菜式及酒水,、熟記菜單酒水單,，如因業(yè)務(wù)不熟，形成客人不滿情緒的,，視情節(jié)輕重,，初次罰款5—50元，下崗培訓(xùn)三天（不計(jì)工資）,，所形成的喪失由本人承擔(dān),。

十六、 上班時(shí)間必須使用普通話,，違者一次罰款1—5元,。

十七、 不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品,，一經(jīng)發(fā)覺罰款50—100元,。

十八,、 不許向客人只推薦有開瓶費(fèi)的酒以此誤導(dǎo)客人，一經(jīng)發(fā)覺視情節(jié)輕重罰款10—50元,。

一,、 酒店所有設(shè)備設(shè)備，不能私拿,、私用,，若有私拿酒店物品者，罰款50—100元/次,。

二,、 不準(zhǔn)用客用餐具喝水、吃飯,，發(fā)覺一次罰款5元,。

三、 服務(wù)員不能隨便開放空調(diào)私自使用,，客人走后應(yīng)立即關(guān)閉空調(diào),、電燈、電視,，違者罰款5—20元,。

四、 每天必須檢查空調(diào),、消毒柜,、燈光、衛(wèi)生間下水道,、電視機(jī),、煤氣灶具開關(guān)等工做能否正常，如有異常立即上報(bào)領(lǐng)班或主管安排人來(lái)維修,。

五、 如已知某物不能使用,，不可強(qiáng)行使用,，否則形成的后果由本人承擔(dān)。

六,、 下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開關(guān)能否關(guān)掉,、門窗能否關(guān)好，領(lǐng)班檢查到某區(qū)域沒(méi)關(guān)電器設(shè)備開關(guān),，該區(qū)域服務(wù)員罰款20元/次,，所形成的喪失由本人承擔(dān)。

七,、 酒店配發(fā)給服務(wù)員的一切物品,，服務(wù)員應(yīng)妥善保管,、合理使用，如有損壞丟失,，照價(jià)賠償或使其恢復(fù)原樣,。

八、 若有發(fā)覺故意損壞酒店設(shè)備,、設(shè)備者,，做重罰開除處理。

九,、 若客人損壞了酒店物品也應(yīng)要求賠償,。但語(yǔ)氣要委婉，不得對(duì)客人無(wú)禮,。

十,、 每月盤點(diǎn)一次工做用具、家私及酒店各種設(shè)備設(shè)備,。損耗與賠償方案按具體情況實(shí)施,。（另行通知）

一、 按規(guī)定著裝,，做好每日開餐前的準(zhǔn)備工做,，檢查好開餐所需物品能否齊全。如不齊全,，應(yīng)馬上做好補(bǔ)充工做,，如因而對(duì)在開餐過(guò)程中所形成的后果及喪失由責(zé)任人承擔(dān)。

二,、 熟記各類菜的佐料單,；熟記單號(hào)、包廂位置,；熟記下單,、上菜時(shí)間、上菜順序,。如有跟錯(cuò)菜料,、記錯(cuò)餐桌位置、上錯(cuò)菜,、延誤下單,、上菜時(shí)間，顛倒上菜順序,，所形成的喪失及后果,，由責(zé)任人承擔(dān)，并罰款5—20元。

三,、 及時(shí)參加班前會(huì),，熟記班會(huì)內(nèi)容，積極主動(dòng)配合好服務(wù)員的工做,。

四,、 完成好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的一切任務(wù)。

五,、 堅(jiān)定把好食品衛(wèi)生關(guān),，做到變味、變質(zhì)食品不上餐桌,，違者罰款50—100元,。

一、 恪守上下班制度,，提前十分鐘到崗,，做到不遲到不早退。

二,、 按規(guī)定著裝,，化淡妝。為客人服務(wù)時(shí)應(yīng)彬彬有禮,，熱情大方,，態(tài)度程度和謁可親，面帶淺笑,，使用禮貌用語(yǔ),，并行鞠躬禮。

三,、 主動(dòng)熱情為進(jìn)出的每一位賓客,、路人拉門。違者視情節(jié)輕重罰款1—10元,。

四,、 及時(shí)參加班前會(huì)及平時(shí)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，服從領(lǐng)導(dǎo)指揮,。

五,、 了解每日的客人就餐情況，并做記錄,，熟各包廂、臺(tái)號(hào),、位置,，熱情正確的指導(dǎo)客人就位。如有發(fā)生帶客帶錯(cuò)包廂或態(tài)度問(wèn)題被客人贊揚(yáng)，每次罰款5—20元,，兩次加倍,。

六、 熟記?？托彰皢挝?，要熱情、準(zhǔn)確的稱呼客人,，違者罰款20元/次 管理制度

酒店規(guī)章制度上墻篇三

指甲必須簡(jiǎn)短并保持干凈;長(zhǎng)發(fā)必須挽起來(lái),發(fā)須不可留肩;工衣隨時(shí)都必須保持整潔,、干凈;每日上班必須配帶工牌和微笑章等. (如有違反無(wú)償加班0.5小時(shí))

1、站姿,、微笑,、走姿、手位,、拿菜牌方式,、鞠躬60度都必須根據(jù)培訓(xùn)時(shí)的要求去做;

2、常使用禮貌用語(yǔ),如“您好,、請(qǐng),、謝謝等”;

3、對(duì)待同事應(yīng)友善,有禮貌;對(duì)待上司應(yīng)尊重;

4,、接聽電話應(yīng)按照“接聽電話的表準(zhǔn)”操作.

(如違反以上條例無(wú)償加班0.5小時(shí);違反第3條并被投訴扣例休一天)

1,、與顧客交流或當(dāng)客人向你咨詢時(shí),應(yīng)禮貌待人,不得無(wú)禮;

2、開卡后卡身,、卡頭不得隨意丟放;

3,、主動(dòng)幫助有需要的顧客(例:幫客人提行李;放雨傘等)

4、工作時(shí)不得看報(bào)章雜志或任意竄崗;

5,、工作時(shí)必須集中注意力,全身心投入到工作中,給每一位顧客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù).

(如違第1,、2、3,、5條無(wú)償加班0.5小時(shí);違反第4條扣例休半天)

(如有違反無(wú)償加班0.5小時(shí))

(如有違反無(wú)償加班0.5小時(shí))

每天提前5分鐘到崗參加b訓(xùn),如有特殊情況必須提前通知;

(如遲到10分鐘以內(nèi)無(wú)償加班0.5小時(shí);如遲到30分鐘以內(nèi)扣當(dāng)日一天的工資)

1,、不可隨手亂扔亂放;

2、不能講與工作無(wú)關(guān)的事;

3,、使用對(duì)講機(jī)時(shí)應(yīng)按規(guī)范操作.

(如違反第1條扣例休半天;違反第2,、3條無(wú)償加班0.5小時(shí))

1、情況輕者,經(jīng)及時(shí)補(bǔ)救并沒(méi)引起嚴(yán)重后果;

(扣例休半天)

2,、造成情況后果(例:已上菜,顧客或管理人員投訴)

(除扣例休一天另罰款30元)

3,、開重卡(特殊情況除外)

(無(wú)償加班0.5小時(shí))

4、帶客忘開卡

(無(wú)償加班0.5小時(shí))

1,、帶錯(cuò)房或臺(tái);

(扣例休一天;情節(jié)嚴(yán)重者除扣例休一天另罰款50元)

2,、等位時(shí)帶錯(cuò)位;

(無(wú)償加班1小時(shí))

3,、等位時(shí)轉(zhuǎn)臺(tái),必須經(jīng)主管同意后方可進(jìn)行;

(如違反此條例無(wú)償加班1小時(shí))

4、帶客偷懶或帶到一半就不帶;

(扣例休半天)

(扣例休半天)

(扣例休半天)

(扣例休半天)

(如巡房者在檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)有錯(cuò)誤而故意包庇扣例休一天)

(違反此條例未造成嚴(yán)重后果者扣例休半天;造成嚴(yán)重后果者除扣例休半天另按原價(jià)賠償)

1,、 不合格者重做一天,屢教不改者罰做一個(gè)星期;

2,、 忘記派發(fā)報(bào)紙或遺漏者,重做值日一天.

1、 情節(jié)輕者書面警告并罰款50元;

2,、 情節(jié)嚴(yán)重者立即辭退.

備注:以上條款如有管理人員違反則翻倍處罰,！

酒店規(guī)章制度上墻篇四

一、 采購(gòu)員在采購(gòu)材料和物質(zhì)前要遵循“貨比三家,，性價(jià)比最優(yōu)”的原則,，采購(gòu)物美價(jià)廉的材料。

二,、 采購(gòu)員不得在采購(gòu)過(guò)程中違規(guī)操作(拿回扣,，暗箱操作)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)扣除當(dāng)月工資和全年獎(jiǎng)金,，情節(jié)嚴(yán)重者予以開除,。

三、 采購(gòu)員所購(gòu)買的所有原材料本著“以質(zhì)為命,，以誠(chéng)為本”的原則,，必須保證100%合格，若因材料不合格造成公司損失的,，公司追究其責(zé)任,，給以從重處罰。

四,、 采購(gòu)人員應(yīng)隨時(shí)了解原材料的需求,、供給、價(jià)格,，以確保公司生產(chǎn)所需,，控制降低采購(gòu)成本。

五,、 公司所有的材料采購(gòu)必須先以書面形式提交采購(gòu)計(jì)劃,，填寫采購(gòu)?fù)ㄖ獑危?cái)務(wù)簽字確認(rèn)交總經(jīng)理簽字后方可采購(gòu),。

六,、 公司所有采購(gòu)付款必須先以書面形式上報(bào)，經(jīng)總經(jīng)理簽字批準(zhǔn),，在交由財(cái)務(wù)簽字方可付款,。

七、 每月月末必須把采購(gòu)報(bào)表交由總經(jīng)理審核,，報(bào)表內(nèi)容包括(采購(gòu)的物質(zhì)材料,、數(shù)量,、單價(jià)、總價(jià),，目前所欠的款項(xiàng)等)。

八,、 采購(gòu)部門所采購(gòu)的任何東西必須要供應(yīng)商本單位的原始依 據(jù),，交由財(cái)務(wù)做賬，以確定月末財(cái)務(wù)與采購(gòu)部門賬賬相符,。

九,、 采購(gòu)的付款方式，原則上采取轉(zhuǎn)帳方式,，盡量避免用現(xiàn)金購(gòu)買,。

十、 若采購(gòu)中用現(xiàn)金購(gòu)買的物品,，必須三天之內(nèi)報(bào)帳并清帳,。

十一、 采購(gòu)人員所采購(gòu)的物質(zhì)材料,，若數(shù)量,、金額等與實(shí)際不相符，造成的損失由采購(gòu)人員自行負(fù)責(zé),。

十二,、 采購(gòu)人員為了熟練掌握各項(xiàng)指標(biāo)，應(yīng)逐步的以書面形式建立適合我公司生產(chǎn)所需要采購(gòu)材料的各項(xiàng)指標(biāo),，從而制定相應(yīng)的產(chǎn)品材料采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn),，形成文件，交于辦公室歸檔,。

十三,、 采購(gòu)員所采購(gòu)的原材料單價(jià)、廠家不得向不相關(guān)的部門,、人員透露,，原則上只能財(cái)務(wù)和總經(jīng)理知道，否則視為泄露公司機(jī)密處理,。

十四,、 采購(gòu)部門人員不得向其它廠家提供采購(gòu)的相關(guān)信息，否則視為泄露公司機(jī)密處置,。

十五,、 采購(gòu)員因公誤餐，公司給予10元/天的生活補(bǔ)助,。

酒店規(guī)章制度上墻篇五

現(xiàn)在我國(guó)的許多酒店都在朝著國(guó)際化發(fā)展,，如果一個(gè)酒店想要走國(guó)際化發(fā)展道路,，那么就需要一款酒店管理系統(tǒng)了，可是許多人還不知道酒店管理系統(tǒng)的作用有哪些呢?下面我們就一起來(lái)看看,。

,、促進(jìn)酒店管理模式的創(chuàng)新

酒店管理系統(tǒng)的應(yīng)用可以讓一個(gè)人不僅僅掌握的是技術(shù)，還會(huì)讓其對(duì)酒店業(yè)務(wù)比較熟悉,，這也是一個(gè)好的軟件工程師的標(biāo)準(zhǔn),，計(jì)算機(jī)知識(shí)、酒店業(yè)務(wù)知識(shí),、財(cái)務(wù)相關(guān)知識(shí)都要熟練運(yùn)用,。從而也培養(yǎng)了一大批酒店職業(yè)經(jīng)理人，很大程度上說(shuō)明了酒店管理系統(tǒng)不僅僅是一種操作方法,，更重要的是一次管理的創(chuàng)新,。

、為經(jīng)營(yíng)提供科學(xué)決策依據(jù)

從酒店需求方面來(lái)講,，酒店對(duì)酒店管理系統(tǒng)的需求,，與其說(shuō)是引進(jìn)的計(jì)算機(jī)技術(shù)，不如說(shuō)是對(duì)管理模式的更新,，為其提供科學(xué)的決策手段,。酒店管理系統(tǒng)的發(fā)展是與酒店業(yè)的發(fā)展緊緊相關(guān)的，是供與求的關(guān)系,，兩者相互影響,、相互促進(jìn)，發(fā)展趨勢(shì)也是一脈相承,。隨著大型酒店集團(tuán)的出現(xiàn),，人為也推出了適用于集團(tuán)化操作的酒店管理系統(tǒng)。

,、實(shí)現(xiàn)酒店在同行的差異化

個(gè)性化發(fā)展,，酒店業(yè)的不斷壯大，要求也會(huì)增高,，都將會(huì)希望擁有酒店自身特色的定制的酒店管理系統(tǒng)的運(yùn)用,，讓酒店文化發(fā)展歷程融入到酒店管理系統(tǒng)的操作過(guò)程當(dāng)中。連鎖化發(fā)展,，適用于大型連鎖酒店,，與inter網(wǎng)進(jìn)行互聯(lián)，讓酒店管理系統(tǒng)的理念引入到更加廣泛的應(yīng)用領(lǐng)域當(dāng)中,。

,、幫助酒店提高服務(wù)水平

客人來(lái)到酒店登記入住，酒店人員要以最快的速度為客人辦理入住手續(xù)并送客人進(jìn)入房間,。因?yàn)闆](méi)有任何一個(gè)客人愿意在經(jīng)歷了長(zhǎng)途跋涉的勞累后還要在酒店前臺(tái)排隊(duì)等待,，所以這個(gè)時(shí)候的速度以及等級(jí)資料的準(zhǔn)確性是最重要的,。

酒店規(guī)章制度上墻篇六

1、開班前檢查頭天營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目,，并根據(jù)所需及時(shí)補(bǔ)充貨源,。

2、熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源,、牌子及產(chǎn)地并知其口味,，懂得其儲(chǔ)藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法,。

3、隨時(shí)注意吧臺(tái)內(nèi)所有杯具,，用具的清潔衛(wèi)生,，必須保證干凈、無(wú)破損,、無(wú)污點(diǎn),。

4、出品時(shí)要做到先進(jìn)先出,，要保證出品快速,、準(zhǔn)確、高質(zhì)量,。

5,、吧員應(yīng)與顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個(gè)人信息以便更周到的為客人服務(wù),。

6,、嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時(shí)的差錯(cuò),。

7,、下班前認(rèn)真清點(diǎn)當(dāng)日營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點(diǎn)存貨），與值班保安進(jìn)行交接,。

8,、月底根據(jù)經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)提出下月吧臺(tái)酒水與物品的申購(gòu)數(shù)量。

1,、準(zhǔn)時(shí)按班次上班,，不得遲到早退。

2,、更換工裝帶好工作牌,，按時(shí)到指定地點(diǎn)參加班前會(huì)．

3、清點(diǎn)酒水,，檢查制冰機(jī)制冰情況及其它設(shè)備是否運(yùn)行正常．

4,、補(bǔ)充當(dāng)日所需酒水及物品,。

5、打掃吧臺(tái)內(nèi)所有清潔衛(wèi)生．準(zhǔn)備餐中相關(guān)物品,。

6,、接單后須仔細(xì)看單檢查是否有錯(cuò)（包括日期、寫單時(shí)間,、出品名稱,、數(shù)量）．餐中照單按時(shí)按量準(zhǔn)確無(wú)誤地出貨。

7,、對(duì)前臺(tái)所退酒水要仔細(xì)查看,，按規(guī)定在單據(jù)上簽字。

8,、出品茶,，干果，制作果盤,。

9,、隨時(shí)清潔酒瓶、酒杯等各種器具,，使之?dāng)[放有序,。空瓶,、空罐,，空箱應(yīng)及時(shí)處理。做到臺(tái)面,、地面清潔．其中星期一全面打掃,、整理，進(jìn)行大掃除,。

10,、營(yíng)業(yè)結(jié)束后清點(diǎn)水果與干果數(shù)量，及時(shí)叫第二日貨,。

11,、營(yíng)業(yè)結(jié)束后將吧臺(tái)清潔衛(wèi)生打掃干凈；并對(duì)所剩酒水進(jìn)行清點(diǎn)記錄,，鎖好吧臺(tái)所有酒,。

1、吧臺(tái)部門工作人員上,、下班時(shí),，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤，必須做到提前15分鐘上崗,。

2,、穿好工作服后，應(yīng)向吧臺(tái)領(lǐng)班報(bào)到,。

3,、根據(jù)吧臺(tái)工作需要，加班的吧員留下,，不加班的吧員下班后應(yīng)離開工作地點(diǎn),。

4、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位,，不脫崗,，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的事,，如會(huì)客,，看書報(bào)，下棋,、打私人電話，不得帶親戚朋友到其他場(chǎng)所玩耍,、聊天,、不得哼唱歌曲、小調(diào),。

5,、因病需要請(qǐng)假的員工應(yīng)提前一日向吧臺(tái)長(zhǎng)辦理準(zhǔn)假手續(xù)，并出示醫(yī)院開出的有效證明,，特殊情況吧臺(tái)長(zhǎng)可酌情處理,，因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理,。

6,、需請(qǐng)事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù),，請(qǐng)事假1-2天的需吧臺(tái)長(zhǎng)批準(zhǔn),，上報(bào)至行政吧臺(tái)長(zhǎng)，請(qǐng)事假3天以上的,，經(jīng)吧臺(tái)長(zhǎng)同意后必須經(jīng)行政吧臺(tái)長(zhǎng)批準(zhǔn)后方可有效,，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無(wú)故缺崗或擅離崗位，否則將按照曠工處理,，一天扣除三天工資,，電話請(qǐng)假者一律無(wú)效。

7,、根據(jù)工作需要,，需延長(zhǎng)工作時(shí)間的,，加班的人員，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意加班時(shí)間可按加班費(fèi)3元/小時(shí)或計(jì)時(shí)抵工休處理,。

8,、吧臺(tái)部門所有人員的考勤卡均在2天內(nèi)由吧臺(tái)長(zhǎng)負(fù)責(zé)簽卡，逾期未及時(shí)簽卡的均給予額外負(fù)激勵(lì)5分警告處罰,，加班卡均由吧臺(tái)長(zhǎng)簽卡注明具體加班時(shí)間,，吧臺(tái)長(zhǎng)的考勤卡均由行政吧臺(tái)長(zhǎng)負(fù)責(zé)簽卡。

9,、婚假,，產(chǎn)假、喪假按員工手冊(cè)的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行,。

10,、本制度適用于吧臺(tái)部門的所有員工。

酒店規(guī)章制度上墻篇七

1,、行政處罰：告誡,、警告、辭退,。

2,、經(jīng)濟(jì)處罰：各類行政處罰附帶相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰。

①告誡：罰款 5～50元;

②警告：罰款 100～200元;

③辭退：只發(fā)放按出勤日計(jì)算的基本工資;

1,、行政獎(jiǎng)勵(lì)：通報(bào)表?yè)P(yáng),、嘉獎(jiǎng)、晉級(jí),。

2,、經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)：各類行政獎(jiǎng)勵(lì)附帶相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)。

①通報(bào)表?yè)P(yáng)：獎(jiǎng)金 50～100元;

②嘉獎(jiǎng)：獎(jiǎng)金 150～300元;

③晉級(jí)：原有崗位工資晉升一級(jí)(并不代表職位變動(dòng));

告誡過(guò)失

1) 由于工作失誤或不慎,，引起客人不快的;

2) 工作推諉,、懈怠，工作被動(dòng)導(dǎo)致服務(wù)工作受影響;

3) 在服務(wù)中漫不經(jīng)心;

4) 沒(méi)有正當(dāng)理由,，未能很好的完成本職工作的;

5) 工作時(shí)飲酒或睡覺;

6) 為個(gè)人目的下班后在酒店逗留,，影響他人正常工作的;

7) 未經(jīng)許可，擅自在宿舍留宿外來(lái)人員的;

8) 個(gè)人的儀容儀表沒(méi)有達(dá)到酒店要求;

9) 不遵守員工宿舍規(guī)定;

10) 不遵守酒店著裝規(guī)定;

11) 上下班不按時(shí)打卡或簽到;

12) 無(wú)故遲到或早退20分鐘以內(nèi)的;

13) 工作時(shí)在工作地點(diǎn)以外地區(qū)游逛;

14) 違反酒店禮貌規(guī)定;

15) 擅自在公共場(chǎng)所制造噪音或有其它干擾他人的行為;

16) 違反員工餐廳規(guī)定;

17) 在上班時(shí)間或在員工餐廳以外的地方吃喝或嚼口香糖;

18) 隨地吐痰,，亂扔廢棄物及其它不衛(wèi)生習(xí)慣;

19) 不維護(hù)工作區(qū)域,，員工宿舍，更衣室等地點(diǎn)的衛(wèi)生;

20) 未經(jīng)許可進(jìn)入非公共區(qū)域(如：廚房等);

21) 報(bào)告工作時(shí)不誠(chéng)實(shí);

22) 隨意使用酒店客人設(shè)施;

23) 工作時(shí)干私活;

24) 管理干部所管轄的直接下屬一個(gè)月內(nèi)合計(jì)3次以上告誡過(guò)失的;

25) 管理干部發(fā)現(xiàn)員工過(guò)失不予糾正或隱瞞不報(bào)的;

26) 管理干部的直接下屬有重大違紀(jì)現(xiàn)象的;

警告過(guò)失

1) 由于違規(guī)操作或不慎造成財(cái)產(chǎn)輕度損失或客人投訴;

2) 未經(jīng)許可隨意使用酒店電腦,，國(guó)際/國(guó)內(nèi)直撥電話或其它設(shè)備造成公司損失的;

3) 未經(jīng)公司或客人許可進(jìn)入賓客房間;

4) 未經(jīng)許可,，擅自在客房?jī)?nèi)過(guò)夜的(需同時(shí)繳納等額的房款);

5) 未經(jīng)許可在酒店兜售物品;

6) 因粗心大意丟失酒店鑰匙;

7) 未遵守酒店經(jīng)營(yíng)程序，導(dǎo)致酒店，客人或員工損失;

8) 浪費(fèi)酒店財(cái)物,，如餐具,，食品，紙張等;

9) 制造或傳播有損酒店,、客人或員工的閑言碎語(yǔ);

10) 未經(jīng)許可更改工作班次;

11) 未通知有關(guān)人員而無(wú)故缺勤一天,，未對(duì)工作造成較大影響的;

12) 違反/拒絕接受酒店/主管的決定，指示,，政策或工作程序;

13) 不參加酒店或政府有關(guān)部門規(guī)定的定期體檢;

14) 違反酒店/國(guó)家防火規(guī)定,、安全政策等，未造成嚴(yán)重后果的;

15) 進(jìn)出酒店時(shí)拒絕警衛(wèi)檢查;

16) 為其他員工打卡;

17) 拿取/食用酒店或客人的食品或飲料,，尚不構(gòu)成盜竊的;

辭退過(guò)失

1) 同客人吵架或當(dāng)客人的面爭(zhēng)吵;

2) 對(duì)客人粗魯或頂撞客人;

3) 向客人索要或暗示希望得到小費(fèi);

4) 為個(gè)人目的向客人多收或少收或更改帳單/收據(jù);

5) 欺騙或騷擾客人;

6) 未經(jīng)許可復(fù)制酒店鑰匙;

7) 未經(jīng)酒店許可受雇其它公司或從事其它工作;

8) 在未通知的情況下,，無(wú)故缺勤連續(xù)兩天或本月累計(jì)兩日;

9) 故意不向酒店報(bào)告自己的傳染性疾病;

10) 拾遺不交，據(jù)為已有,，如現(xiàn)金等;

11) 同酒店客人進(jìn)行個(gè)人交易,，從而與飯店利益發(fā)生沖突;

12) 組織或參與不道德活動(dòng);

13) 在酒店質(zhì)量監(jiān)測(cè)活動(dòng)中有弄虛作假等欺詐行為或知情不報(bào)、管理不善;

14) 偷竊行為;

15) 騷擾,、欺辱,，危害飯店客人或員工;

16) 斗毆或慫恿打架斗毆;

17) 從事任何違法活動(dòng)，如賭博等;

18) 違反國(guó)家其它法令;

19) 由于失職,，造成酒店較大損失或賓客投訴的,。

備 注：

1、在告誡處分有效期內(nèi),，重犯類似錯(cuò)誤將給予警告處分;

2、在警告處分有效期內(nèi),，再犯任何錯(cuò)誤將同時(shí)給予留店察看處分,，崗位工資下調(diào)一級(jí);

3、留店察看期間,，有違紀(jì)現(xiàn)象的公司將對(duì)其進(jìn)行辭退處理;

4,、處分的`有效期：告誡1個(gè)月，警告3 個(gè)月,，留店察看6個(gè)月,。

通報(bào)表?yè)P(yáng)

1) 由于優(yōu)質(zhì)服務(wù)而得到賓客表?yè)P(yáng)的;

2) 一慣工作表現(xiàn)好，得到領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的;

3) 拾金不昧;

4) 連續(xù)三個(gè)月沒(méi)有違紀(jì)現(xiàn)象的;

5) 積極參加文化和業(yè)務(wù)培訓(xùn),，業(yè)務(wù)和文化考核達(dá)標(biāo)并名列前三名的;

6) 服務(wù)技能優(yōu)越,，能夠其他帶領(lǐng)員工共同進(jìn)步的;

7) 為維護(hù)社會(huì)公德和山莊秩序見義勇為的;

嘉 獎(jiǎng)

1) 對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)管理提出合理化建議，并證明行之有效的;

2) 因能及時(shí)發(fā)現(xiàn)苗頭或采取相關(guān)措施,，防止或避免了可能發(fā)生的事故或損害山莊的事件的;

3) 見義勇為且為山莊挽回較大經(jīng)濟(jì)損失的;

4) 在外派工作,、有關(guān)競(jìng)賽或評(píng)比中為酒店?duì)幍蔑@著榮譽(yù)的;

5) 3個(gè)月內(nèi)連續(xù)兩次以上受到通報(bào)表?yè)P(yáng)的;

6) 其他表現(xiàn)優(yōu)異或貢獻(xiàn)突出的;

晉 級(jí)

1) 發(fā)現(xiàn)事故苗頭或采取相應(yīng)措施避免重大安全事故，為山莊挽回重大損失的;

2) 1年內(nèi)連續(xù)3次以上受到嘉獎(jiǎng)的;

3) 服務(wù)技能優(yōu)越、管理水平突出得到到賓客多次表?yè)P(yáng)或事跡突出的;

4) 本年度得到總公司嘉獎(jiǎng)的,。

酒店規(guī)章制度上墻篇八

為了加強(qiáng)酒店員工考勤管理,，嚴(yán)格勞動(dòng)紀(jì)律和工作秩序，提高酒店服務(wù)質(zhì)量和工作效率,，特制定本制度,。如有違反，將按酒店有關(guān)條例進(jìn)行處罰,。

1,、考勤內(nèi)容

1) 上班時(shí)間已到而未到崗者，即為遲到,。 2) 未到下班時(shí)間而提前離崗者,，即為早退。

3) 工作時(shí)間未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開工作崗位者,，即為擅離職守,。 4) 未按程序請(qǐng)假或請(qǐng)假未獲批準(zhǔn)而無(wú)故不上班者，即為曠工,。 2,、考勤須知

1)員工不允許代打卡、虛打卡,，遲到,、早退。每遲到,、早退一次罰款10元,，(部門無(wú)須再另開處罰單，但須如實(shí)在考勤匯總表中體現(xiàn)遲到,、早退記錄),。每月三次遲到、早退者,，記過(guò)失一次,，處罰款50元。

2)遲到,、早退30分鐘以上,，2小時(shí)以內(nèi)以半天曠工論處，超過(guò)2小時(shí)者以曠工一天論處,。每月遲到,、早退累計(jì)達(dá)3小時(shí)者，按一天曠工論處,。凡曠工一天者扣發(fā)當(dāng)日3倍的工資;連續(xù)曠工兩天者扣發(fā)當(dāng)月總工資的50%;連續(xù)曠工三天以上按照自動(dòng)離職處理,。

3) 員工串崗,、脫崗視為擅離職守，員工每擅離職守一次罰款20元,。每月三次擅離職守者,，記過(guò)失一次，處罰款50元,。

4) 酒店有關(guān)部門進(jìn)行職能檢查,、專職檢查中發(fā)現(xiàn)有無(wú)故脫崗、串崗者,，第一次罰款20元,，第二次罰款50元，當(dāng)月累計(jì)三次以曠工一天論處,。

5)考勤卡一律放指定位置,，不允許私自帶離考勤機(jī)打卡區(qū)域、不允許私自涂改,、銷毀,，藏匿、違者每發(fā)現(xiàn)一次扣罰100元,。

6)員工刷卡區(qū)域有監(jiān)控錄像,，請(qǐng)各位員工自覺遵守刷卡制度與紀(jì)律。如有違反,，必嚴(yán)懲,。 3、考勤紀(jì)律

1)嚴(yán)格遵守作息時(shí)間,，員工出勤必須考勤,。酒店部門經(jīng)理級(jí)(含經(jīng)理)以上管理人員必須刷電子ic卡，休息須提前1天上報(bào)總經(jīng)理辦公室,。

2)上,、下班分段員工，每次進(jìn)出酒店均需打卡,。各部門同時(shí)指定專人負(fù)責(zé)本部門的崗位考勤，并做好書面簽到記錄,。

3)行政人事部負(fù)責(zé)監(jiān)督打卡和核實(shí)考勤記錄,。各部門設(shè)專職考勤人員負(fù)責(zé)考勤記錄(匯總打卡記錄及簽到記錄)，每月2 日前(遇節(jié)假日順延)將考勤報(bào)表報(bào)送行政人事部,，作為該部門員工月薪計(jì)算的重要依據(jù),。

4)打卡工作人員及考勤人員必須據(jù)實(shí)記錄員工出勤情況，不得虛報(bào),、漏報(bào),，違者每次罰款20元,。連續(xù)三次，員工記過(guò)失一次,，并處罰款50元,。

5)不得以任何理由代人打卡或委托打卡，一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，委托人和被委托人記過(guò)失一次,，并處罰款20元。

6)上下班忘記打卡,，必須在當(dāng)天經(jīng)部門經(jīng)理簽字證明有效;每月以三次為限,，超過(guò)三次者除部門經(jīng)理簽字外，按每次10元進(jìn)行處罰,。

7)不準(zhǔn)刁難考勤人員,，違者視情節(jié)輕重給予過(guò)失處分。 8)私自涂改考勤記錄,，給予過(guò)失處分,。

9)考勤報(bào)表中應(yīng)包括：部門名稱、員工姓名,、實(shí)出勤日,、加班時(shí)間、病(事)假天數(shù),、遲到,、早退、曠工小時(shí)(天數(shù))等,。

10)考勤以刷卡記錄為主,，部門考勤為輔，最終解釋權(quán)交部門經(jīng)理與行政人事部協(xié)商處理,。

1,、請(qǐng)假程序

1)員工各種假期申請(qǐng)，無(wú)論時(shí)間長(zhǎng)短,，一律填寫《員工休假審批表》,，經(jīng)批準(zhǔn)后生效，《員工休假審批表》一式兩份,，部門留存一份,，行政人事部一份。

2)請(qǐng)假理由不充分或有妨礙工作時(shí),，可酌情不予給假,，或縮短假期或延期請(qǐng)假。 3)酒店員工請(qǐng)假除因急病不能自行呈核可由同事或家屬代為之外,，應(yīng)親自辦理請(qǐng)假手續(xù),。未辦妥請(qǐng)假手續(xù),，不得先行離職，否則以曠工論處,。

4)酒店員工請(qǐng)假如發(fā)現(xiàn)有虛偽事情者,，除以曠工論處外，并依情節(jié)輕重予以懲處,。 2,、審批權(quán)限

1)員工請(qǐng)假，假期3天內(nèi)(含3天)部門負(fù)責(zé)人核準(zhǔn)報(bào)行政人事部核準(zhǔn),，3天以上由行政人事部報(bào)總經(jīng)理審批,。

2)部門經(jīng)理級(jí)人員，假期2天(含2天)內(nèi)由行政人事部核準(zhǔn),，2天以上由總經(jīng)理核準(zhǔn),。 3)所有請(qǐng)假必須根據(jù)請(qǐng)假程序填寫《員工休假審批表》，并報(bào)行政人事部備案,。 4)員工請(qǐng)事假必須于前一天以書面形式提出申請(qǐng),，否則不予請(qǐng)假。

5)員工一律不享受帶薪事假,。

6)若因特殊情況,，未能于前一天辦理請(qǐng)假手續(xù)，應(yīng)電話向所在部門上級(jí)報(bào)告,，并于事后補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù),，否則以曠工論處。

3,、休假需知：

1)病假：?jiǎn)T工請(qǐng)病假,，三天以上的必須附有醫(yī)院開出的診斷證明書申請(qǐng)病假，方為有效(急癥除外),，病假單須及時(shí)交所在部門審核,。 2)工一律不享受帶薪病假。

3)請(qǐng)假逾期：?jiǎn)T工假期屆滿未續(xù)假或雖續(xù)假但未核準(zhǔn)而不到崗者,，除因病或臨時(shí)發(fā)生意外等不可抗力因素外,，均以曠工論處，曠工三天即作除名處理,。

酒店規(guī)章制度上墻篇九

1,、熱愛本職工作、秉公執(zhí)法,、辦事果斷、思維敏捷,，能承受壓力,，以身作則,，模范遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，團(tuán)結(jié)同事,，勇于獻(xiàn)身,，

2、在保安部主管的領(lǐng)導(dǎo)下,，直接負(fù)責(zé)本班次,、本崗位的安全保衛(wèi)工作，負(fù)責(zé)妥善安排在崗值勤人員的崗位,，分派工作任務(wù),，組織替換崗，保證重點(diǎn)部位警衛(wèi)人員不離崗,。

3,、負(fù)責(zé)處理涉及員工生命財(cái)產(chǎn)和公司安全方面的調(diào)查，具體調(diào)查事件事實(shí)經(jīng)過(guò),，并呈報(bào)主管或經(jīng)理,。

4、接到各部門案件報(bào)告時(shí),，要迅速與當(dāng)值保安人員奔赴現(xiàn)場(chǎng),，及時(shí)采取恰當(dāng)果斷的處理措施，重大問(wèn)題要及時(shí)上報(bào)主管部門經(jīng)理,。

5,、負(fù)責(zé)對(duì)重要案件及事故進(jìn)行調(diào)查，核實(shí)情節(jié),，發(fā)現(xiàn)線索,，組織追查，及時(shí)整理結(jié)果并提出處理意見,，上報(bào)主管部門經(jīng)理,。

6、負(fù)責(zé)與客房部門聯(lián)系,，對(duì)違反客房須知的賓客進(jìn)行有效地勸說(shuō)制止,，重大問(wèn)題報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。

7,、直接負(fù)責(zé)本班查哨,、檢查保安員堅(jiān)守崗位情況，督促檢查屬下保安員執(zhí)勤,、著裝,、用餐、替代班等情況,，落實(shí)部門的通知,，及時(shí)了解保安員的思想情況及值勤中發(fā)生,、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，做好處理登記,，并及時(shí)上報(bào),，

8、經(jīng)常檢查各項(xiàng)防火安全措施,，負(fù)責(zé)消防器材和防范措施的檢查落實(shí)工作,。重點(diǎn)巡查防范有關(guān)的薄弱環(huán)節(jié)，確保公司安全,。

9,、負(fù)責(zé)檢查、督促本班各崗位保安設(shè)備,、器材的使用,、保管工作，確保完好無(wú)損,。

酒店規(guī)章制度上墻篇十

一,、 上班必須按規(guī)定著工作服，工作鞋,，佩戴工號(hào)牌,，統(tǒng)一發(fā)型，只準(zhǔn)穿肉色,。（黑色襪男員工）

二,、 女服務(wù)員：上班要化淡妝，不準(zhǔn)濃妝艷抹,，長(zhǎng)發(fā)要盤起,，短發(fā)不過(guò)肩，留海不超過(guò)眼睛,，頭發(fā)不準(zhǔn)染色,，不準(zhǔn)梳過(guò)于夸張的發(fā)型。

三,、 男服務(wù)員：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā),，不留胡須，勤修面,。

四,、 不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲，不得涂有色指甲油,。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水,。

五、 上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán),、項(xiàng)鏈等飾物,。

六、 工作服要整潔,，無(wú)油漬、無(wú)皺痕,。

七,、 上班前不準(zhǔn)吃大蒜，大蔥,，檳榔等刺激性,，帶異味的食品，不能吃酒精含量過(guò)高的事物,，飲料,。

八、 不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)作,，如抓癢,，摳鼻子，挖耳朵,，梳頭發(fā),，剔牙，大呵欠等,，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩,。

九、 檢查儀容,，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處,。

十、 凡違反以上規(guī)定一次扣款5元,，再次扣半天休,，三次扣一天休。

a,、 個(gè)人衛(wèi)生

一,、 勤洗澡、勤換衣,、勤洗頭發(fā),、不能有頭屑、身體不能有異味,。

二,、 工作服要勤洗、勤換、不得有油漬,、皺痕和異味,。

三、 大,、小便后要洗凈,、擦干。

b,、 區(qū)域衛(wèi)生

一,、 地面無(wú)雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀,。

二,、 桌面無(wú)油漬、無(wú)塵灰,，餐具無(wú)破損,、無(wú)油漬、無(wú)灰塵,、無(wú)水滴,、無(wú)茶漬，餐具必須消毒,。

三,、 工作臺(tái)要干凈、整齊,、物品按要求擺放一致,，托盤、水壺要干凈,、無(wú)污漬,。

四、 不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑,，不能隨地吐痰,。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生,。

五,、 門窗、墻壁要保持光亮,，無(wú)灰塵,、無(wú)油漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng),。

六,、 衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無(wú)異味,，衛(wèi)生工具擺放整齊,。

七、 各班組衛(wèi)生分片包干到人,，每天派人輪流值班,，保持衛(wèi)生清潔。每周六搞大掃除,。

八,、 違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5——20元,。

一、 提前十分鐘到崗,，換好工作服,，檢查好儀容、儀表,。

二,、 上班時(shí)間站立規(guī)范，不得倚墻,、靠椅,，不準(zhǔn)聚一起閑談，上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范,，面帶微笑迎接客人的到來(lái),。嚴(yán)禁以工作場(chǎng)地作為休息場(chǎng)所，違者一次罰款5—20元,。

三,、 遇到客人和上司，要主動(dòng)問(wèn)好點(diǎn)頭致意,，不能視而不見,。違者一次罰款5—20元。

四,、 客人來(lái)了要說(shuō)歡迎光臨,，拉椅讓座。在服務(wù)過(guò)程中請(qǐng)使用禮貌用語(yǔ),，客人買單要致謝,，客人離時(shí)要送客，請(qǐng)客人慢走,，并誠(chéng)心歡迎客人下次光臨,，使用禮貌用語(yǔ)（送客至門口），違者一次罰款5—20元。

五,、 不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵,，要記住客人永遠(yuǎn)是對(duì)的，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi),。若因態(tài)度問(wèn)題導(dǎo)致客人不買單,，給酒店造成的損失由本人承擔(dān)。視情節(jié)輕重罰款20—200元,。

六,、 拾到客人物品必須上交吧臺(tái)或上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)保管，并盡快與客人取得聯(lián)系,，不準(zhǔn)私自留藏,，占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，罰款20—200元并后果自負(fù),。

七、 如遇客人較多時(shí),，不得私自離崗,。離崗要上報(bào)領(lǐng)班（包括上洗手間），領(lǐng)班安排人員頂崗后,，才能離開,。否則所造成的后果由本人承擔(dān)，并罰款20元/每次,。

八,、 不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，不準(zhǔn)在餐廳,、包廂,、公共場(chǎng)所大吼大叫、大聲說(shuō)話,，違者視情節(jié)輕重罰1—5元,。

九、 不得工,，或三五聚集鬧事,，嚴(yán)禁向外界人員透露酒店的商業(yè)機(jī)密或抵毀酒店形象，違者開除處理,。

十,、 員工必須參加班前會(huì)及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn),，違者一次罰款5元,。

十一,、 在工作中隨時(shí)服從,，工作完后再提出見解，不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭(zhēng)辯,，否則視情節(jié)輕重,，罰款50—100元，并在班會(huì)上作書面檢討,。

十二,、 上班時(shí)間不準(zhǔn)吃東西，更不準(zhǔn)私自吃,、用酒店或客人的食物,，違者罰款50—200元，情節(jié)嚴(yán)重者開除,。

十三,、 不準(zhǔn)帶包進(jìn)入工作場(chǎng)所，違者罰款5—20元,。

十四,、 下班后不準(zhǔn)在酒店逗留，違者罰款5元,。

十五、 熟悉業(yè)務(wù)知識(shí),，了解每天供應(yīng)的菜式及酒水,、熟記菜單酒水單，如因業(yè)務(wù)不熟,，造成客人不滿情緒的,，視情節(jié)輕重，初次罰款5—50元,，下崗培訓(xùn)三天（不計(jì)工資）,，所造成的損失由本人承擔(dān)。

十六,、 上班時(shí)間必須使用普通話,，違者一次罰款1—5元。

十七,、 不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50—100元。

十八,、 不許向客人只推薦有開瓶費(fèi)的酒以此誤導(dǎo)客人,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款10—50元。

一,、 酒店所有設(shè)備設(shè)施,，不能私拿,、私用，若有私拿酒店物品者,，罰款50—100元/次。

二,、 不準(zhǔn)用客用餐具喝水,、吃飯，發(fā)現(xiàn)一次罰款5元,。

三,、 服務(wù)員不能隨意開放空調(diào)私自使用，客人走后應(yīng)立即關(guān)閉空調(diào),、電燈,、電視，違者罰款5—20元,。

四,、 每天必須檢查空調(diào)、消毒柜,、燈光,、衛(wèi)生間下水道、電視機(jī),、煤氣灶具開關(guān)等工作是否正常,，如有異常立即上報(bào)領(lǐng)班或主管安排人來(lái)維修。

五,、 如已知某物不能使用,，不可強(qiáng)行使用，否則造成的后果由本人承擔(dān),。

六,、 下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開關(guān)是否關(guān)掉、門窗是否關(guān)好,，領(lǐng)班檢查到某區(qū)域沒(méi)關(guān)電器設(shè)備開關(guān),，該區(qū)域服務(wù)員罰款20元/次，所造成的損失由本人承擔(dān),。

七,、 酒店配發(fā)給服務(wù)員的一切物品，服務(wù)員應(yīng)妥善保管,、合理使用,，如有損壞丟失，照價(jià)賠償或使其恢復(fù)原樣,。

八,、 若有發(fā)現(xiàn)故意損壞酒店設(shè)備,、設(shè)施者，作重罰開除處理,。

九,、 若客人損壞了酒店物品也應(yīng)要求賠償。但語(yǔ)氣要委婉,，不得對(duì)客人無(wú)禮,。

十、 每月盤點(diǎn)一次工作用具,、家私及酒店各種設(shè)備設(shè)施,。損耗與賠償方案按具體情況實(shí)施。（另行通知）

傳菜員的崗位職責(zé)與獎(jiǎng)罰制度

一,、 按規(guī)定著裝,，做好每日開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查好開餐所需物品是否齊全,。如不齊全,，應(yīng)馬上做好補(bǔ)充工作，如因此對(duì)在開餐過(guò)程中所造成的后果及損失由責(zé)任人承擔(dān),。

二,、 熟記各類菜的佐料單；熟記單號(hào),、包廂位置,；熟記下單、上菜時(shí)間,、上菜順序,。如有跟錯(cuò)菜料,、記錯(cuò)餐桌位置,、上錯(cuò)菜、延誤下單,、上菜時(shí)間,，顛倒上菜順序，所造成的損失及后果,，由責(zé)任人承擔(dān),，并罰款5—20元。

三,、 及時(shí)參加班前會(huì),，熟記班會(huì)內(nèi)容，積極主動(dòng)配合好服務(wù)員的工作,。

四,、 完成好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的一切任務(wù),。

五、 堅(jiān)決把好食品衛(wèi)生關(guān),，做到變味,、變質(zhì)食品不上餐桌，違者罰款50—100元,。

一,、 遵守上下班制度，提前十分鐘到崗,，做到不遲到不早退,。

二、 按規(guī)定著裝,，化淡妝,。為客人服務(wù)時(shí)應(yīng)彬彬有禮，熱情大方,，態(tài)度程度和謁可親,，面帶微笑，使用禮貌用語(yǔ),，并行鞠躬禮,。

三、 主動(dòng)熱情為進(jìn)出的每一位賓客,、路人拉門,。違者視情節(jié)輕重罰款1—10元。

四,、 及時(shí)參加班前會(huì)及平時(shí)的業(yè)務(wù)培訓(xùn),，服從領(lǐng)導(dǎo)指揮。

五,、 了解每日的客人就餐情況,，并作記錄，熟各包廂,、臺(tái)號(hào),、位置，熱情正確的引導(dǎo)客人就位,。如有發(fā)生帶客帶錯(cuò)包廂或態(tài)度問(wèn)題被客人投訴,，每次罰款5—20元，兩次加倍,。

六,、 熟記常客姓名及單位,，要熱情,、準(zhǔn)確的稱呼客人,，違者罰款20元/次

酒店規(guī)章制度上墻篇十一

一、物料管理須按照幾點(diǎn)原則：先進(jìn)先出,、物以類聚,、賬實(shí)相符、物料按規(guī)定存放等,。

二,、倉(cāng)庫(kù)流程分為：進(jìn)料流程、發(fā)放流程,、庫(kù)存品管理等,。

三、倉(cāng)庫(kù)管理人員職責(zé)：

（1）負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)的物料保管,、驗(yàn)收,、入庫(kù)、出庫(kù)等工作,。

（2）提出倉(cāng)庫(kù)管理意見及物資采購(gòu)計(jì)劃,，在批準(zhǔn)后貫徹執(zhí)行。

（3）嚴(yán)格執(zhí)行公司倉(cāng)庫(kù)保管制度及其細(xì)則規(guī)定,，防止收發(fā)貨物差錯(cuò)出現(xiàn),。

（4）入庫(kù)要及時(shí)登帳，手續(xù)檢驗(yàn)不合要求不準(zhǔn)入庫(kù),；出庫(kù)時(shí)手續(xù)不全不發(fā)貨,。

（5）負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)區(qū)域內(nèi)的治安、防盜,、消防工作,，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)上報(bào)，對(duì)意外事件及時(shí)處置,。

（6）合理安排物料在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的存放次序,，按物料種類、規(guī)格,、等級(jí)分區(qū)堆碼,，不得混堆和亂堆,，保持庫(kù)區(qū)的整潔,。

（7）負(fù)責(zé)將物料的存貯環(huán)境調(diào)節(jié)到最適條件，防止鼠害,、蟲咬等,，

（8）負(fù)責(zé)定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)物料盤點(diǎn)清倉(cāng)，做到帳,、物,、卡三相符,，協(xié)助主管人員做好盤點(diǎn)、盤虧的處理及調(diào)帳工作,。

（9）負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)管理中的出入庫(kù)單,、驗(yàn)收單等原始資料、帳冊(cè)的收集,、整理和建檔工作,，及時(shí)編制和按時(shí)上交相關(guān)的材料收支存報(bào)表，及時(shí)準(zhǔn)確地登記材料明細(xì)分類帳簿,。

（10）以公司利益為重,，愛護(hù)公司財(cái)產(chǎn)，不得監(jiān)守自盜,。

（11）完成采購(gòu)業(yè)務(wù)部及財(cái)務(wù)部臨時(shí)交辦的其他任務(wù),。

一、目的：對(duì)工程物資,、歌舞總會(huì),、客房用品、茶樓物資和辦公用品進(jìn)行控制,。

二,、適用范圍：適用于本公司物料的存儲(chǔ)管理。

三,、規(guī)定內(nèi)容

1,、倉(cāng)庫(kù)分類：本公司倉(cāng)庫(kù)可分為辦公用品倉(cāng)、歌舞總會(huì)物資倉(cāng),、客房用品倉(cāng),、茶樓物資倉(cāng)、工程物資倉(cāng)五個(gè)倉(cāng)庫(kù),。

2,、庫(kù)區(qū)：存放物料的區(qū)域，通常分為：合格品區(qū),、收貨區(qū),、輔助區(qū)、不合格品區(qū),。合格品區(qū)：存放合格物料的倉(cāng)儲(chǔ)區(qū),；收貨區(qū)：沒(méi)有辦理登記的入庫(kù)物料存放的區(qū)域；輔助區(qū)：存放辦公用品,，禮品,、暫存物料的區(qū)域；不合格品區(qū)：不合格物料的存放的區(qū)域。

3,、物料驗(yàn)收:

（1）倉(cāng)管員對(duì)采購(gòu)購(gòu)回的物品無(wú)論大小,、多少等都要進(jìn)行驗(yàn)收。要做到：

a,、與實(shí)物的名稱,、型號(hào)、規(guī)格,、數(shù)量等不符的不驗(yàn)收,；

b、對(duì)購(gòu)進(jìn)物品已損壞的不驗(yàn)收,；

c,、對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品、酒水等原材料超過(guò)保質(zhì)期的不驗(yàn)收,；

d,、發(fā)票所計(jì)數(shù)量與實(shí)物不符，但名稱,、型號(hào),、規(guī)格相符的可按實(shí)際數(shù)量驗(yàn)收入庫(kù)。

（2）驗(yàn)收后,，要根據(jù)發(fā)票上列明物品名稱,、型號(hào)、規(guī)格,、單位,、單價(jià)、數(shù)量和金額填寫入庫(kù)單一式三份,，一份倉(cāng)管留底,，一份交送貨人連同發(fā)票交財(cái)務(wù)部報(bào)賬，一份交財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)處,。

4,、物料入庫(kù)：根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果，庫(kù)房人員將已有明確標(biāo)識(shí)的合格物料入庫(kù),，不合格物料清點(diǎn)后入不合格品區(qū),，同時(shí)通知采購(gòu)部門讓其通知廠商辦理退貨事宜。

5,、物料存放：

（1）物料要分類存放,。庫(kù)房按物料類別及工作流程劃分為各個(gè)存儲(chǔ)區(qū)，各類物料要分類存放,，同類物料集中存放,，不得混放。物料存放應(yīng)科學(xué),、合理,、整齊、有序,，嚴(yán)防物料翻倒,。

（2）庫(kù)房?jī)?nèi)要保持衛(wèi)生、整潔,。貨區(qū)內(nèi)不得存放任何無(wú)標(biāo)記或者無(wú)記錄的物料,。

（3）庫(kù)存物料應(yīng)包裝完好，發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)更換,。用防靜電材料包裝的物料,，要按原包裝形式存放。標(biāo)注存放要求的貨箱,，應(yīng)按要求存放,，以避免造成物料的損耗與毀壞。

（4）防止物料受潮,，雨季尤其要注意,，必要時(shí)要通風(fēng)。晴天時(shí)要開窗換氣,。易受潮物料包裝箱內(nèi)要放防潮劑,，并定期檢查防潮情況。

（5）庫(kù)房管理安全第一,，要做好消防工作,，每個(gè)倉(cāng)庫(kù)配備兩至三個(gè)滅火器，出現(xiàn)異常情況應(yīng)及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo),。

（6）出,、入庫(kù)物料的裝卸搬運(yùn)應(yīng)由庫(kù)房管理人員負(fù)責(zé)控制，應(yīng)輕拿輕放,，嚴(yán)禁野蠻操作,。

6、物料出庫(kù)：

（1）各部門,、各單位的領(lǐng)貨人員一般要求專人負(fù)責(zé),。領(lǐng)料員先填好領(lǐng)料單和相關(guān)負(fù)責(zé)人簽名，倉(cāng)管員憑單發(fā)貨,。

（2）倉(cāng)管根據(jù)領(lǐng)料單實(shí)發(fā)數(shù)量填寫出庫(kù)單,，出庫(kù)單一式三份，領(lǐng)料單存根聯(lián)留底,，客戶聯(lián)交領(lǐng)料人,，會(huì)計(jì)聯(lián)交財(cái)務(wù)部會(huì)計(jì)。

（3）倉(cāng)庫(kù)對(duì)任何部門均按正規(guī)手續(xù)發(fā)貨，嚴(yán)禁先出貨后補(bǔ)辦手續(xù)或白條頂庫(kù),。

（4）各部門領(lǐng)料時(shí)間規(guī)定：工程部上午8:00－9:00,、下午14:00－15:00；歌舞總會(huì)下午17:00－17:30,；餐飲部上午10:00－10:30,；房務(wù)部上午9:00－9:30。

7,、盤點(diǎn)與賬務(wù)處理：

（1）倉(cāng)庫(kù)物資要求每月底盤點(diǎn)一次,，做到帳物相符。盤點(diǎn)期間原則上停止發(fā)貨,，實(shí)在急用的當(dāng)下月發(fā)貨,。盤點(diǎn)有盤虧盤盈的情況需查明原因，上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)處理,。將盤點(diǎn)結(jié)果列明細(xì)報(bào)財(cái)務(wù)表審核,。

（2）物料出、入庫(kù)房每日要記賬,，記賬要有原始憑證如：出庫(kù)單和入庫(kù)單,，無(wú)原始單據(jù)一律不能進(jìn)帳，原始單據(jù)必須有各自的編號(hào),。按記賬原則,、方法和要求設(shè)立賬簿并登記入賬。賬簿要做以整齊,、清潔,、一目了然。

8,、倉(cāng)庫(kù)檔案管理：

（1）倉(cāng)庫(kù)檔案主要有：

a,、送貨單或收款明細(xì)單；

b,、入庫(kù)單,；

c、領(lǐng)料單,；

d,、出庫(kù)單；

e,、實(shí)物賬簿,。

（2）原始單據(jù)保管期限為一年，實(shí)物賬薄保管期限為二年,。超過(guò)保管期應(yīng)立即移交相關(guān)部門封存,，并填寫移交清冊(cè),。移交清冊(cè)需相關(guān)負(fù)責(zé)人簽字。

酒店規(guī)章制度上墻篇十二

一） 總則

1,、 酒店場(chǎng)所內(nèi),、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣,。不亂放,、掛或晾曬衣物等,。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用,、混放。工作間的擺放要合理,、整潔,，每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生,，專布專用,，物見本色應(yīng)定期消毒。窗臺(tái)式空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無(wú)積塵,。

2,、 臥具要一客一換、長(zhǎng)住客每周一換,，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒,，并有保潔措施。

3,、 采取消除蒼蠅,、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施,，徹底消減室內(nèi)的蚊,、蠅、蟑螂和老鼠,。

4,、 認(rèn)真執(zhí)行“法定傳染病報(bào)”及“公共場(chǎng)所危害健康事故報(bào)告”制度。

二） 客用口杯,、茶杯消毒制度

1,、 消毒劑：“一片凈消毒片，”優(yōu)氯凈“消毒粉

2,、 清潔劑：去污粉,、洗衣粉

3、 消毒工具：消毒柜,、消毒桶,、百潔布

4,、 存放工具：茶倍儲(chǔ)存柜

5、 程序

1）從客房撤出的茶杯,、口杯放到消毒間倒盡茶水,；

2）把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈,，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈,；

3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說(shuō)明為準(zhǔn),，一桶水放一片“一片凈”消毒片,；

4）將洗過(guò)的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi),，時(shí)間至少20分鐘以上（化學(xué)消毒法）,；

5）或?qū)⑶逑春玫牟璞⒖诒粮蛇B同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒（物理消毒法）,；

6）打開消毒電源（自動(dòng)消毒）,，消毒至少45分鐘后將茶杯取出；

7）取出已消毒茶杯,、口杯儲(chǔ)存到封閉的保潔柜里以便備用,；

8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時(shí)間和姓名,。

三） 餐飲部衛(wèi)生管理制度

衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽(yù)和經(jīng)營(yíng),，又關(guān)系到社會(huì)精神文明建設(shè)，更關(guān)系到廣大消費(fèi)者的身體健康乃至生命安全,。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣,，不但是每個(gè)服務(wù)人員工作的優(yōu)良表現(xiàn)，也是一個(gè)人良好修養(yǎng)與習(xí)慣的表現(xiàn),。

（1） 做到四勤：勤洗手,、剪指甲；勤洗澡,、理發(fā),；勤洗衣服和被褥；勤換工作服,。

（2） 上班前和大小便后要洗手,。

（3） 要有健康意識(shí)，定期作體格檢查,，預(yù)防疾病,，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎,、肝炎,、皮膚病時(shí)應(yīng)主報(bào)上司,，休假療養(yǎng)好再上班。

（4） 管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生與健康,，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件,，并經(jīng)常進(jìn)行檢查督促，使個(gè)人衛(wèi)生形成制度,。

1,、 當(dāng)班時(shí)避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對(duì)著食品顧客咳嗽,、打噴嚏,；不準(zhǔn)隨地吐痰；不準(zhǔn)吸煙,。

2,、 手指不可接觸到食物,，亦不可碰觸杯口,、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分,。

3,、 服務(wù)員使用的抹布、墊布等每天要清洗干凈,，用開水浸燙,，以減少或消滅細(xì)菌。托盤等工具必須保持清潔,。

4,、 凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決不出售。 5,、 從碟上掉落下來(lái)的食物不可給客人食用,。 6、 不可使用掉落地上的餐具及席巾,。 7,、 對(duì)不干凈的餐具和臺(tái)布要及時(shí)送回洗潔處清洗，不可擺用,。

8,、 嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙、倒水,、亂放茶水杯,。

9、 不同的食物不要隨便混淆,，以免有損味道,。

10,、在服務(wù)過(guò)程中要留心就餐者，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者,，對(duì)其所用餐具要單獨(dú) 收拾,，重點(diǎn)消毒。

11,、收市時(shí)注意衛(wèi)生,，牙簽、紙巾等雜料當(dāng)盡力避免掉在地上,，以免不雅和增 加清潔困難（正確的方法是：先拿開碗碟等餐具,，用臺(tái)布包住倒雜料或用掃把清掃）。

12,、在適當(dāng)情況下,，要經(jīng)常使用托盤，訓(xùn)練自己成為一名出色的服務(wù)員,。

餐廳里的環(huán)境衛(wèi)生主要包括餐廳,、通道、廁所,、休息室,、工作間（廚房）、綠化帶,、停車場(chǎng)等場(chǎng)所的衛(wèi)生,。要搞好環(huán)境衛(wèi)生，必須做到“四定”,，即：定人,、定時(shí)間、定物,、定質(zhì)量,，劃片分工，包干負(fù)責(zé),，做好處處有人清潔,，勤檢查、保證時(shí)時(shí)清潔,。要做到市前整理,，市后清理，平日小掃,，每周大掃,，以保證衛(wèi)生工作經(jīng)常化,、制度化,。

環(huán)境衛(wèi)生包括的工作,，經(jīng)常性的工作是：

1、 店堂要天天打掃,，桌椅要隨時(shí)抹凈,，門窗玻璃要經(jīng)常控洗,。做到四壁無(wú)塵,、窗明幾凈、地板清潔,、桌椅整潔,。

2、 隨時(shí)清除垃圾,、雜物,，要提醒客人不要將殘?jiān)略诘厣稀?duì)餐廳周圍的垃圾溲水要經(jīng)常清潔,，餐廳內(nèi)不準(zhǔn)堆放雜物,，凡私人用品和掃帚、拖布,、垃圾鏟等放在保管室,，切忌堆放在客人洗手的池邊或廁所過(guò)道中,?？站破俊⒑械任锲凡灰逊旁诓蛷d里,。

3,、 廁所要勤沖洗、勤打掃,，做到無(wú)積塵,、無(wú)異味。

4,、 要采取有效措施,，消滅蒼蠅、老鼠和蟑螂等害蟲,。

5,、 公共場(chǎng)所、大門口,、停車場(chǎng),、綠化帶等的清潔亦不可忽視，這往往是留給客人的“第一印象”,。

6,、 服務(wù)人員也是環(huán)境清潔的風(fēng)景線,，儀表儀容舉止都應(yīng)符合衛(wèi)生規(guī)范。

在進(jìn)行上述的清潔工作時(shí),，要選擇合適的方法和時(shí)機(jī)如擦玻璃要注意選擇天時(shí),，陰天或早晨、黃昏無(wú)陽(yáng)光照射時(shí),，窗面污漬易看清,，是擦窗的最佳時(shí)間。如果在強(qiáng)烈的陽(yáng)光下擦窗,，污漬發(fā)干結(jié)塊,，導(dǎo)致不易擦凈，操作人中也容易眼睛發(fā)花,，影響工作效率和質(zhì)量,。正確簡(jiǎn)單的擦窗方法是選擇合適的天時(shí)，用一塊干凈吸水不脫毛的揩布,，在清水中浸濕絞干后,，先將玻璃窗擦一遍，待其干后,，再用清潔的干布揩清,、擦亮，如有嚴(yán)重污漬的可用玻璃清潔劑或去污粉揩,，揩布嚴(yán)禁有油,。或用專門的玻璃擦擦洗亦是很好辦法,。

四,、餐具衛(wèi)生

餐具的衛(wèi)生要求是“四過(guò)關(guān)”：一洗；二刷,；三沖,；四消毒。保證餐具無(wú)油膩,、無(wú)污漬,、無(wú)水跡、無(wú)細(xì)菌,。

刮：餐具洗滌前,，先刮去盤、碗中的剩菜,，并將大件餐具與小件餐具分開,，分別清洗，以免損壞。

洗：因盤碗一般都有油膩,，要用熱水清洗或于水中放適量洗潔精以去油膩,。

過(guò)：洗滌后要用清水沖干凈。

消毒：常用的消毒法如：蒸氣消毒,、開水消毒,、藥物消毒、電子消毒等,。

隨著時(shí)代科技的發(fā)展,，一些餐廳則配備有機(jī)械自動(dòng)洗碗機(jī)或超聲波洗餐具機(jī)，那清潔就更為科學(xué)和簡(jiǎn)單了,。

五,、食品衛(wèi)生

食物的存放實(shí)行“四隔離”：生與熟隔離；成品與半成品隔離,；食品與雜物,、藥物隔離；食品與天然冰隔離,。

廚房人員在出品過(guò)程中,，要注意清洗、存放,、拿取的衛(wèi)生,，盡量戴工作帽，避免頭發(fā)掉落在食物上,。

從原料到成品實(shí)行“四不制度”：采購(gòu)員不買腐爛變質(zhì)的原料,；加工人員（廚師）不用腐爛變質(zhì)的原料；營(yíng)業(yè)員（服務(wù)員）不賣腐爛變質(zhì)的食品,；零售單位不收購(gòu)腐爛變質(zhì)的食品,，不出售腐爛變質(zhì)食品，不用手拿食品,，不用廢紙、污紙包裝食品,。

二,、從業(yè)人員健康檢查及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

一） 健康檢查制度

1、 直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員,，應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查,，持有“健康合格證”方能從事本職工作?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)期肺結(jié)核,、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病的,，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。

2,、 每年3月,、6月、9月,、12月底安排下一季度健康證到期人員體檢,。

3、 整理健康證到期人員名單,，以發(fā)文形式通知各部門人員,。

4、 致電廈門市衛(wèi)生防疫站預(yù)約體檢時(shí)間,，按期到防疫站辦理健康證,。

5、 體檢結(jié)果出來(lái)后,，把不合格人員名單交至人事培訓(xùn)部按規(guī)定處理,。

二） 衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

1、 人事培訓(xùn)部于每月25日發(fā)出下月新員工衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃,，經(jīng)總經(jīng)理審批后,，發(fā)各部門落實(shí)參加培訓(xùn)人員。

2,、 衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)明確培訓(xùn)目的,、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間,、地點(diǎn),、授課人、培訓(xùn)對(duì)象及考核時(shí)間,，部門負(fù)責(zé)人應(yīng)參照實(shí)際情況,，保證計(jì)劃的可實(shí)施性。

3,、 已在職的員工需每年集中進(jìn)行兩次衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),，強(qiáng)化衛(wèi)生意識(shí)和衛(wèi)生知識(shí)。

4,、 衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)考核不合格者,，須參加人事培訓(xùn)部組織的補(bǔ)考，補(bǔ)考仍不合格者,，扣罰當(dāng)月浮動(dòng)工資50元,，并延長(zhǎng)新員工試用期或在職員工的晉升考核期,。

5、 所有培訓(xùn)成績(jī)存入員工個(gè)人檔案中,，作為該員工今后調(diào)整崗位,、晉升、加薪時(shí)參考依據(jù),。

1,、 日常衛(wèi)生、計(jì)劃衛(wèi)生經(jīng)檢查多次達(dá)標(biāo)并受到領(lǐng)導(dǎo)表?yè)P(yáng),，每次獎(jiǎng)勵(lì)30-100元,。（每月客房部衛(wèi)生大檢查三次）

2、 無(wú)視職業(yè)道德,，用四巾擦衛(wèi)生間或其他臟部,，每次發(fā)現(xiàn)扣當(dāng)月全額獎(jiǎng)金，記大過(guò)一次,，錄入員工檔案,。半年內(nèi)重犯該錯(cuò)誤，以開除處理,。

3,、 衛(wèi)生工作不按程序，違反衛(wèi)生規(guī)定或損壞衛(wèi)生設(shè)備,，每次發(fā)現(xiàn)記過(guò)并罰款50元,，三個(gè)月以上過(guò)失重犯扣當(dāng)月全額獎(jiǎng)金，記大過(guò)一次,，錄入員工檔案,，半年內(nèi)重犯該錯(cuò)誤，以開除處理,。

4,、 退房清掃衛(wèi)生不按規(guī)定程序操作，不按規(guī)定換茶具,，不執(zhí)行衛(wèi)生清洗及消毒程序規(guī)定消毒制度,，每次發(fā)現(xiàn)警告一次，罰款30元,，一個(gè)月內(nèi)重犯記過(guò)并罰款50元,。

5、 晚班衛(wèi)生領(lǐng)班檢查不合格,，不返工或返工仍不合格，一次扣10元,。

6,、 主管檢查小夜衛(wèi)生不合格，一次扣10元，以小夜工作記錄本為準(zhǔn),。

7,、 領(lǐng)班檢查過(guò)并返工合格的衛(wèi)生，經(jīng)主管檢查發(fā)現(xiàn)不合格,，扣領(lǐng)班每間5元,，依此類推。

8,、 領(lǐng)班不按規(guī)定檢查衛(wèi)生或沒(méi)填寫領(lǐng)班檢查表,，一次扣10元,。

9,、 使用客用衛(wèi)生間或客房衛(wèi)生設(shè)施，一次扣20元,。

1,、 公共場(chǎng)所應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，主要有空氣,、微小氣候（溫度,、濕度、風(fēng)速）,；水質(zhì)；采光,；照明,；噪音,；顧客用具和衛(wèi)生設(shè)施,。

2、 嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部發(fā)布的《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l理實(shí)施細(xì)則》中的總則,、衛(wèi)生管理,、衛(wèi)生監(jiān)督、罰則,、附則等內(nèi)容,。

3、 公共場(chǎng)所直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員每年進(jìn)行一次健康檢查,，患有痢疾、傷寒,、病毒性肝炎,、活動(dòng)期肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病的,，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。

4,、 公共場(chǎng)所應(yīng)做好以下衛(wèi)生工作：

1） 公共場(chǎng)所環(huán)境復(fù)雜，應(yīng)避免滋生蟲害,，避免其成為傳播某些疾病的媒介,；

2） 從業(yè)人員人員的健康狀況與顧客的健康狀況是相互影響的,，所以應(yīng)嚴(yán)格做好從業(yè)人員的健康檢查；

3） 對(duì)供公眾使用的器具,，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行消毒管理，杜絕因器具消毒工作沒(méi)有做到位而傳染某些疾??；

4） 公共場(chǎng)所室內(nèi)人群集中,，易使空氣污濁，并傳播疾病,，所以應(yīng)嚴(yán)格做好消毒和空氣通風(fēng)等工作,；

5） 公共場(chǎng)所顧客逗留時(shí)間短，存有依賴思想,，對(duì)公共場(chǎng)所保潔的責(zé)任心差，容易使公共場(chǎng)所變臟,、變亂。應(yīng)隨時(shí)做好公共場(chǎng)所的保潔工作,，及時(shí)清理衛(wèi)生死角，杜絕滋生蟲害的可能,；

6） 公共場(chǎng)所容易通過(guò)物件的存放或接觸,，產(chǎn)生相互污染，影響人們的健康,。應(yīng)嚴(yán)格做好公共場(chǎng)所物件的分類存放,、分類管理工作,，避免交叉污染,；

5,、 酒店嚴(yán)格執(zhí)行以下禁煙制度：

1） 員工在公共場(chǎng)所禁止吸煙,，違規(guī)者按照《員工手冊(cè)》處罰；

2） 酒店做好禁止吸煙的宣傳教育工作,；

3） 在禁止吸煙的公共場(chǎng)所內(nèi)設(shè)置醒目的禁止吸煙標(biāo)志,；

4） 在禁止吸煙的場(chǎng)所內(nèi)不放置吸煙器具，不得設(shè)置煙草廣告,。

為保證酒店中央空調(diào)系統(tǒng)的正常運(yùn)行和送風(fēng)的清潔度,，為賓客提供舒適的消費(fèi) 環(huán)境,，特制訂如下制度。

一,、 中央空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質(zhì)情況,，投加水處理藥劑一次,，每年清洗 一次。

二,、 中央空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質(zhì)情況，投加水處理藥劑一次,，每年清洗一次。

三,、 中央空調(diào)冷卻塔每月排污一次，每年清洗一次,。

四,、 中央空調(diào)末端風(fēng)機(jī)盤管進(jìn)風(fēng)口過(guò)濾網(wǎng)每月清洗一次,，表冷器根據(jù)臟污情況,，每?jī)赡昵逑匆淮巍?/p>

五,、 中央空調(diào)新風(fēng)機(jī)組（新風(fēng)柜）進(jìn)風(fēng)口過(guò)濾網(wǎng)每月清洗一次,，表冷器根據(jù)臟污情況，每年清洗一次,。

衛(wèi)生管理組織架構(gòu)需要根據(jù)你的酒店的實(shí)際情況編制,。

大致為：

組長(zhǎng)：總經(jīng)理

副組長(zhǎng)：主管客房的副總或總監(jiān)

組員：各部門負(fù)責(zé)人

酒店規(guī)章制度上墻篇十三

一、自覺遵守賓館管理制度,，要講文明,，講禮貌，講道德,，講紀(jì)律,。要積極進(jìn)取,，愛崗敬業(yè)，善于學(xué)習(xí),，掌握技能,。

二、要著裝上崗,，掛牌服務(wù),，要儀表端妝，舉止大方,，規(guī)范用語(yǔ)，文明服務(wù),，禮貌待客,，主動(dòng)熱情。

三,、客房服務(wù)員,，每天要按程序，按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生,，填寫客房清潔日?qǐng)?bào)表,，要認(rèn)真細(xì)致;要管理好房間的物品，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告,。

四,、外來(lái)住宿人員，要有本人身份證或有效證件進(jìn)行登記后,，方可入住,。

五、不得隨意領(lǐng)外人到房間逗留或留宿,，未經(jīng)賓館經(jīng)理同意不準(zhǔn)私開房間,，為他人(含職工)提供住宿、休息及娛樂(lè)等,。

六,、檢查清理客房時(shí)，不得亂動(dòng)和私拿客人的東西,，不準(zhǔn)向客人索要物品和接收禮品;拾到遺失的物品,，要逐一登記交公。

七,、不準(zhǔn)他人隨意進(jìn)入前臺(tái);前臺(tái)電腦要專人管理與操作,，不準(zhǔn)無(wú)關(guān)人員私自操作;打字、復(fù)印,、收發(fā)傳真,，要按規(guī)定收費(fèi),。

八、工作時(shí)間不準(zhǔn)離崗,，有事向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假,，不準(zhǔn)私自換班和替班，不準(zhǔn)打撲克,，織毛衣,，看電視及做與工作無(wú)關(guān)的事情。

九,、認(rèn)真做好安全防范工作,，特別是做好妨火防盜工作，要勤檢查,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)報(bào)告和處理,。

一、賓館要保持周圍環(huán)境整潔,、美觀,，地面無(wú)果皮、痰跡和垃圾,。

二,、必須設(shè)有消毒間或消毒設(shè)施，并要有健全的衛(wèi)生制度,。

三,、被套、枕套(巾),、床單等臥具要一客一換,。

四、公用茶具應(yīng)每日清洗消毒,。茶具表面必須光潔,、無(wú)油漬、無(wú)水漬,、無(wú)異味,。

五、客房?jī)?nèi)衛(wèi)生間的洗漱池,、浴盆應(yīng)每日清洗消毒,，并粘貼已消毒封簽。無(wú)衛(wèi)生間的客房,，每個(gè)床位應(yīng)配備有不同標(biāo)記的臉盆和腳盆各一個(gè),。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后必須清洗和消毒,。

六,、賓館的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒,、并保持無(wú)積水,、無(wú)蚊蠅、無(wú)異味,。

七,、賓館要有防蠅、蚊,、蟑螂和防鼠害的設(shè)施,，并經(jīng)常檢查設(shè)施使用情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)改進(jìn),。

八,、對(duì)旅客廢棄的衣物要進(jìn)行登記，統(tǒng)一銷毀,。

九、店內(nèi)自備水源和二次供水水質(zhì)應(yīng)符合<生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)>,，二次供水蓄水池要符合輸水管材衛(wèi)生要求,，做到定期清洗消毒。

一,、員工必須嚴(yán)格遵守上下班時(shí)間,，不得遲到、早退,。

二,、按時(shí)參加各崗位例會(huì)(客房每周一至周五早八點(diǎn))、(前臺(tái)每周一和周四下午三點(diǎn))例會(huì)不到者按曠工處理,。

三,、每人每周倒休一天，遇重要接待任務(wù)暫停排休,，會(huì)后補(bǔ)休,。年假按中心規(guī)定。

四,、員工請(qǐng)病假須提前將醫(yī)院診斷證明和請(qǐng)假單上交,，如有特殊情況不能提前請(qǐng)假的，應(yīng)及時(shí)通知領(lǐng)班,，由領(lǐng)班請(qǐng)示經(jīng)理,。

五、員工請(qǐng)事假，須提前三天至一周上報(bào)領(lǐng)班,，如遇人員緊缺或有重要任務(wù),，可以不予批準(zhǔn)。事后請(qǐng)假一律按曠工處理,。

六,、嚴(yán)格按照規(guī)定班次上班，如有急事?lián)Q班,，在不影響正常工作的情況下,，提前一天向領(lǐng)班提出申請(qǐng)，未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理,。

七,、對(duì)騙取事病假的，一經(jīng)查出,，視情節(jié)給予曠工或除名處理,。

儀表:

1、工作時(shí)間應(yīng)穿著規(guī)定的工作服,。

2,、工作服要整潔、挺直,、按規(guī)定扣好上衣扣,、褲扣。

3,、工作服上衣兜,、褲兜內(nèi)禁止裝雜物，以保持工作服的挺括,。工作服如有破損應(yīng)及時(shí)修補(bǔ),。

4、服務(wù)員上班時(shí)一律穿著黑色工作鞋,，工作鞋保持干凈,。穿著襪子，要求男深女淺,，襪子要完好無(wú)破損,，不準(zhǔn)赤腳穿鞋。

5,、服務(wù)員上崗期間不準(zhǔn)佩帶各種飾物,，如項(xiàng)鏈、手鏈,、耳環(huán),、戒指等,。

6、工作期間應(yīng)按規(guī)定將工號(hào)牌佩帶在左胸位置,。

7,、服務(wù)員著裝后，應(yīng)自我檢查,，并接受領(lǐng)班檢查合格后方可上崗,。

酒店規(guī)章制度上墻篇十四

培訓(xùn)工作可分為二大內(nèi)容：人事培訓(xùn)部負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)部規(guī)范服務(wù)常語(yǔ)以及公司意識(shí)方面培訓(xùn)，而各營(yíng)業(yè)部門負(fù)責(zé)實(shí)際操作方面培訓(xùn),。

1． 培訓(xùn)課時(shí),，不得無(wú)故遲到、缺席,、早退,、遲到一次扣罰5分，缺席一次扣罰20分,，早退一次扣罰10分,，連續(xù)三次缺席作辭退處理。

2． 有事請(qǐng)假,，必須以書面形式寫請(qǐng)假條在培訓(xùn)課前交到培訓(xùn)部處,，否則，一律以遲到,、缺席處理,。

3． 培訓(xùn)課期間，嚴(yán)禁開小差,，無(wú)理取鬧或未經(jīng)許可私自離開者扣罰10-20分。

4． 新入職員工培訓(xùn)期完畢,，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)部理論（培訓(xùn)內(nèi)容）和實(shí)際操作考核,，合格者通知部門試用，不合格者給予辭退,。

5． 培訓(xùn)部在各部門檢查員工工作表現(xiàn)時(shí),，發(fā)現(xiàn)不合格者，經(jīng)培訓(xùn)部進(jìn)行再培訓(xùn),，如還是達(dá)不到要求和標(biāo)準(zhǔn),，培訓(xùn)部向部門主管提出辭退建議。

6． 對(duì)于員工在工作中,，發(fā)現(xiàn)沒(méi)有按要求為客人提供服務(wù),，培訓(xùn)部按賓館有關(guān)規(guī)定，給予處罰,。

1． 培訓(xùn)部負(fù)責(zé)賓館所有部門的服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督,。

2． 培訓(xùn)部不定時(shí)下各部門檢查服務(wù)質(zhì)量,，部門主管應(yīng)積極給予配合工作。

3． 部門應(yīng)抽出專門負(fù)責(zé)服務(wù)質(zhì)量管理人員配合培訓(xùn)部培訓(xùn)和檢查跟進(jìn)工作,。

4． 部門服務(wù)質(zhì)量達(dá)不到培訓(xùn)要求或需要增加某方面的培訓(xùn),，部門主管應(yīng)通知培訓(xùn)部進(jìn)行培訓(xùn)。

5． 部門服務(wù)質(zhì)量不合格,，經(jīng)培訓(xùn)部再培訓(xùn),，第三次培訓(xùn)同一內(nèi)容時(shí)，部門主管必須親自一同參加培訓(xùn),。

6． 服務(wù)要求達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn),，如屬部門主管在具體的工作中出現(xiàn)督促和跟進(jìn)不到位，如禮貌意識(shí)：不主動(dòng)向客人,，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)問(wèn)好,，培訓(xùn)部根據(jù)部門存在的實(shí)際情況向總經(jīng)理室匯報(bào)，給予部門主管扣罰50-100元,。

7． 培訓(xùn)部培訓(xùn)完畢,，把所培訓(xùn)的內(nèi)容通知到部門，部門應(yīng)根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容及時(shí)跟進(jìn)和督促,。

8． 培訓(xùn)部在安排部門培訓(xùn)時(shí),，提前一天通知部門，部門如有特殊情況不能進(jìn)行培訓(xùn),，應(yīng)提前半天通知培訓(xùn)部,，便于培訓(xùn)部工作安排。