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吧臺的工作總結(jié) 吧臺工作總結(jié) 新人篇一

大家好!

在__董事長及__總部的領導下,，率領酒店全體員工完成總公司制定的各項經(jīng)營、管理指標,，共同提高酒店的服務質(zhì)量,、管理水平和經(jīng)濟效益。

一,、確立酒店的經(jīng)營計劃發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營方針,，制定酒店的經(jīng)營管理目標，并指揮實施

__假日俱樂部自開業(yè)以來,，受諸方面因素影響,，經(jīng)營情況不容樂觀，制定20xx年度發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營方針即是圍繞著改善經(jīng)營狀況進行的,，20xx年基本確定俱樂部以中餐,、西餐,、客房三大營業(yè)點為重點，輔以會所,、泳池等配套設施,，加強營銷，細化服務,，提高出品,，從而提高酒店整體盈利能力為酒店基本經(jīng)營方針。

20xx年度俱樂部原計劃收入為__萬元,，實際收入為__萬元,，完成率為__%。剔除中餐收入影響,，俱樂部計劃收入為__元,，實際收入為__元，完成率為__%,。其中西餐計劃收入為__萬元,，實際收入為__萬元，完成率為__%,，客房計劃收入為__萬元,，實際完成__萬元，完成率為__%,。

為推動住房,，帶動消費，俱樂部在經(jīng)營方面主要采取以下措施保證經(jīng)營持續(xù)增長：

1,、對住房客人增設了免費的游泳項目,，對商務客房推出了每月住房累計滿五間贈送泳票一張的優(yōu)惠活動，以此激勵商務公司的訂房并對新開業(yè)的游泳池起宣傳推廣作用,。

2,、針對_月下旬的住房預售低，實行對散客和商務住房贈送早餐,，對旅行社調(diào)低周末價來吸引住客,。

3、把西餐廳定位成__至高觀景的中高檔西餐廳,，細化服務,，加強出品。抓住五一黃金周契機,，自_月_日起,，對西餐廳再一次調(diào)價，將自助餐午餐價格上調(diào)至__元/位,，同時新推出下午茶項目,。

4,、俱樂部經(jīng)營未達目標，主要原因為中餐收入與計劃相距過遠,。下_年中餐情形極不容樂觀，在達聲股份公司決策下,，于9月11日宣布停業(yè),。意味著俱樂部擺脫中餐束縛，輕裝上陣,，扭虧目標指日可待,。

5、指導制定策劃中西方節(jié)日活動,，實現(xiàn)創(chuàng)收高峰,。

二、主持制定和完善酒店各項規(guī)章制度,，建立健全內(nèi)部組織系統(tǒng),，協(xié)調(diào)各部門關系，建立內(nèi)部合理而有效的運行機制,。

為使酒店的日常運作逐步納入到工作有計劃,、有指導、有跟蹤,、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去,，有效地將計劃性工作和應急性工作密切結(jié)合起來，建立明確的工作目標,，要求各部門建立計劃性的工作制度,，通過每月總結(jié)、計劃,，對各項工作有計劃,、有落實，按計劃步驟予以實施,。建立每月工作匯報制度,，通過對工作的完成情況，對各部門負責人予以考評,。

酒店成立之初,，各項制度未健全完善，制度的完善及各項工作程序的確立需在長期大量的實踐中方能逐步完成,。因此,，制度的建立也是一項長期復雜的工作。現(xiàn)該部分工作已基本完成,，俱樂部各項崗位程序及流程已制定,。

酒店管理的規(guī)范化,、制度化建設是酒店發(fā)展的基礎，酒店管理層自20__年年初開始,，即對酒店整體規(guī)范與標準作明確規(guī)定,，相繼出臺了相關程序化、規(guī)范化管理文件,。

在目標考核方面,，一方面按照已出臺的考核實施辦法進行考核，另一方面每月每季度召開上月/季度工作總結(jié)會,，針對制定的工作計劃,，總結(jié)實際實施進度，提出需解決的問題,，使各項工作落實到人,，也以此作為對各部考核的依據(jù)。

三,、研究并掌握市場的變化和發(fā)展情況,，制定市場拓展及價格體系，適時提出階段性工作重點,，并指揮實施,。

市場的變化與酒店的發(fā)展息息相關，俱樂部正是基于此緊扣市場脈博,，及時提出各階段工作重點：

一月份制定20__年商務散客,、長包房、會議團房,、旅行社團散房價格及合約版本,。

二月份策劃情人節(jié)活動及推廣工作，加強財務管理,，制定倉庫管理制度,，實行總機與服務中心分開管理。

三月根據(jù)季度轉(zhuǎn)變調(diào)整金海悅大廳a,、b區(qū)優(yōu)惠政策,，減少贈送，完善c區(qū)的服務功能,。狠抓營銷工作,，落實酒店營銷計劃，做好或銷任務分配,。制定西餐廳的工作流程及獎罰制度,。制定__會員卡章程。

四月完善酒店部門崗位職責修訂,，起草酒店各部門工作程序,，開展游泳池的開業(yè)籌備工作,，完成對西餐廳天臺的布置。組織營銷人員進行鉆石卡,、優(yōu)惠卡的銷售,，策劃母親節(jié)活動。

五月編制新菜牌,，做好季節(jié)菜的轉(zhuǎn)換,，改變中餐c區(qū)服務功能推出行政套餐，加強對游泳池的銷售工作,，對客房浴室滲水維修，西餐廳包房天花,、墻紙發(fā)霉維修,，中西廚地面修補，中餐空調(diào)塵網(wǎng)清洗,。完成經(jīng)濟大廈東外墻戶外噴繪廣告的制作,。策劃六一兒童節(jié)的優(yōu)惠活動。

六月重組中餐人員編制,，續(xù)聘優(yōu)秀營銷人員,，開展端午節(jié)、兒童節(jié)應節(jié)活動,，調(diào)整西餐廳暑期出品,，完成酒店宣傳冊的訂印。

七月份酒店為節(jié)約成本,，實行部分物資自購,，中餐增加新菜式的推廣，西餐推出精選下午茶,、夏日傾情飲品,。客房增加可售賣毛巾,，對客房一次性用品進行顏色區(qū)分,。開始對客房的滲水維修。

八月對酒店電梯噴畫進行更換,，對中央空調(diào)及鍋爐進行水處理,、清洗，重新訂制客房一次性用品,。

九月根據(jù)中餐經(jīng)營情況及時停止了中餐營業(yè),，并圍繞中餐停業(yè)做好員工遣散、供貨商物資退貨及資產(chǎn)盤點工作,。同時西餐廳開展了以登高賞月為主題的中秋活動,，取得了良好效果,。

十月做好十一黃金周的接待工作，同時由于高交會的舉行,，及時調(diào)整了房價,，提高了營業(yè)收入。為節(jié)能降耗,，制定秋冬季節(jié)中央空調(diào)開放時間,。

十一月完成酒店部分制服的更換工作，同時對客房風機盤管進行清洗,，同時為改善員工住宿,，將員工宿舍由蓮塘搬至上步，取消了員工班車,。

十二月進行了辦公室搬遷,，同時以圣誕節(jié)為重點，對酒店進行全面布置與策劃,，基本達到預期效果,。

四、負責中層以上管理人員的培養(yǎng)和使用,，督導酒店的培訓工作,。

酒店中層管理人員為酒店的中堅力量，培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才,，需要一個和諧的工作環(huán)境和對優(yōu)秀人才能力的肯定,，人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用,，讓賢者居上,，能者居中，智者居側(cè),，充分發(fā)揮人才的主觀能動性,，本著對下屬負責的態(tài)度，加強監(jiān)督,，加強約束,，加強管理。

培訓工作對于酒店適應環(huán)境的變化,、滿足市場競爭的需要,、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓可以提高員工的技能和綜合素質(zhì),，從而提高其工作質(zhì)量和效率,，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作,，增強工作信心,。為此，俱樂部在20xx年度開展了大量的培訓工作,，要求各部門每月制訂培訓計劃,，以第二季度為例，累計培訓時間為__小時,，其中四月份為__小時,，五月份為__小時，六月份為__小時,。部門平均培訓課程在_節(jié)/月,，人均月平均培訓課時約_小時，接近優(yōu)秀企業(yè)培訓課時指數(shù)的中上水平,。

酒店初步建立了統(tǒng)一的培訓師制度,，人力資源部加強了對基礎培訓師的能力指導訓練，集中組織了“培訓技能實踐課程”和一些基礎的管理知識和專業(yè)知識課程,。加大培訓考試的力度，組織編制西餐,、前廳,、管家、財務收銀等部門各崗位試卷共__份,。為將來實行各崗位轉(zhuǎn)正,、調(diào)職、晉升等考核打下基礎,。

五,、發(fā)動廣大員工群策群力，搞好民主管理工作;關心員工生活,，不斷改善員工的工作,、生活條件。

1,、設立總經(jīng)理信箱,，建立起員工與總經(jīng)理溝通的渠道?？偨?jīng)理信箱設立以來,，俱樂部全年共接到了以下幾方面的共投訴12件：

針對員工提及的工服問題，當即要求管家部訂制工程部夏天制服,。

針對對個別部門,、員工的投訴及員工申訴，酒店立即開展調(diào)查，及時清理不合格人員,。

針對員工普遍反映伙食差,、上下班不方便等意見，俱樂部采取了以下措施：

首先,，及時調(diào)整了員工宿舍,，將員工宿舍由車程_小時到達的__搬至上步工業(yè)區(qū)，目前員工上下班只需步行十分鐘,，不受班車時間限制,，員工休息得到了充分保障，獲得員工充分肯定,。

其次,，員工伙食也是較為突出的一個問題。原承包給正和豐餐廳,，為追求利潤化,，該餐廳提供給員工的大多為售賣區(qū)剩余積壓的食物，不僅味道差,，甚至出現(xiàn)變質(zhì)食物,，員工普遍反映吃不飽、吃不好,，工作情緒受影響,，也是員工流失率高的原因之一。為改變此狀況,，俱樂部領導層經(jīng)商議,，決定在__樓辦公區(qū)自行開辦員工餐，自__月_日開餐以來,，由于食物干凈衛(wèi)生,、味道可口，得到了員工的一致好評,。

再次,，針對今年以來__市特區(qū)對勞動法的執(zhí)法力度的不斷加強，俱樂部加強了員工用工手續(xù)和勞動合同的管理,，并按照相關法規(guī)給每個員工購買社會保險,。這樣雖然會造成工資成本的小幅度提高，但對于提高員工歸屬感,、避免潛在的法律風險也起到了不可估量的作用,。

通過以上措施的實施，可以看到俱樂部的人員流動率在__月份達到了最低,，僅為_%,。并逐漸建立了一條快捷有效的員工與總經(jīng)理溝通的渠道。

根據(jù)已有條件盡可能開展員工文化活動，分部門組織員工至__,、__活動,、召開員工茶話會等，增強企業(yè)凝聚力,。每月召開員工生日會,，以大家庭的形式為當月生日員工慶賀，給予誠心的祝福,，增強員工的歸屬感,。

此致

敬禮!

述職人：___

20xx年_月_日

吧臺的工作總結(jié) 吧臺工作總結(jié) 新人篇二

吧臺主管崗位職責

部門：吧臺部職位：吧臺主管直接上級：樓面經(jīng)理直接下級：吧員

主要工作范圍：負責吧臺人員隊伍建設，做好吧臺員工的培訓及業(yè)務管理工作,，提高吧臺隊伍的業(yè)務素質(zhì),。

1．2．嚴格執(zhí)行吧臺人員崗位職責及工作流程。

制定并監(jiān)督吧臺各項工作制度及服務流程,，操作規(guī)范,、出品份量、出品速度,、出品裝飾等標準,，并對吧員進行日常工作安排、崗位安排,，合理化調(diào)配工作

3．4．5．負責每月吧員的排休工作及考勤記錄,，配合好樓面完成各項周期工作審核每日吧臺報表，做好備份并上交財務部,。

檢查并督導每日開市（收市）吧內(nèi)各項工作：衛(wèi)生,、用具清潔,、物品擺放,、酒水盤點、設備維護等工作

6．7．8．9．了解并監(jiān)督各單位流程是否規(guī)范,，保證其正常運作,。

定期清現(xiàn)過期酒水，并呈遞上清單,，上繳財務,，由公司統(tǒng)一處理。

每日核查賬本,，核對存酒取酒卡,，要求正確無誤，每月與財務共同進行盤點,，做好月結(jié)檢查所有物品,、酒水、水果等質(zhì)量問題、杜絕出現(xiàn)變質(zhì),、過期等人為事件發(fā)生

10．注意督促和檢查電源,，火警等防患意識，發(fā)現(xiàn)問題及時上報并解決11．以身作則并帶領吧員按質(zhì)按量完成上級安排和要求的各項任務

12．積極領導吧員熟練各項業(yè)務,，經(jīng)常性科學地培訓吧員,，強調(diào)統(tǒng)一出品標準和要求的質(zhì)量，不斷地提高自身的技能以示典范

12．每日進行工作總結(jié),，做到不斷地發(fā)現(xiàn)問題,，上報問題，解決問題,，預防問題13．控制酒水保存衡數(shù),，保證水果、食品的質(zhì)量,，力求合理化,，低成本。

吧臺的工作總結(jié) 吧臺工作總結(jié) 新人篇三

海南賽侖吉地大酒店

茶藝部吧臺管理制度

為加強吧臺管理,，促進酒店管理工作的開展和店鋪的發(fā)展,，提高管理的規(guī)范性和科學性，特制定本制度,。

1,、吧臺部門工作人員上、下班時,，必須打考勤,，嚴禁代人或委托人代打考勤，必須做到提前5分鐘上崗,。

2,、穿好工作服后，應向吧臺領班報到,。

3,、根據(jù)吧臺工作需要，加班的吧員留下,，不加班的吧員下班后應離開工作地點,。

4、上班時應堅守工作崗位,，不脫崗,，不串崗，不準做與工作無關的事,，如會客,，看書報,，下棋、打私人電話,，不得帶親戚朋友到其他場所玩耍,、聊天、不得哼唱歌曲,、小調(diào),。違者按酒店管理規(guī)定進行處罰。

5,、因病需要請假的員工應提前一日向部門經(jīng)理辦理準假手續(xù),，并出示醫(yī)院開出的有效證明，特殊情況部門經(jīng)理可酌情處理,，因不能提供相關手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者,，按曠工或早退處理。

6,、需請事假的,，必須提前一日辦理事假手續(xù)，請事假1天的需部門經(jīng)理批準,，請事假2天以上的,，經(jīng)部門經(jīng)理同意后再呈交給副總經(jīng)理批準后方可有效，請事假3天以上的由總經(jīng)理批準,。未經(jīng)批準的不得無故缺崗或擅離崗位,，否則將按照曠工處理。

7,、根據(jù)工作需要,，需延長工作時間的，加班的人員,，經(jīng)領導同意加班時間可按加班費4元/小時或計時抵工休處理,。

8、婚假,，產(chǎn)假,、喪假按員工手冊的有關規(guī)定執(zhí)行,。

9,、本制度適用于吧臺的所有員工。

1,、吧臺人員必須做到著工裝上崗,。

2、男員工發(fā)型要求：不可留長發(fā),、染發(fā),、短發(fā)遵循前不過眉,、側(cè)不過耳、后不過領的原則,，發(fā)型均勻美觀,、大方、舒適,，頭發(fā)保持干凈,，無頭屑，小胡子,、大鬢角,，面部痤瘡等皮膚疾病及時治療，注意鼻毛的修剪,。

3,、上班時間必須穿黑色皮鞋，不得穿拖鞋,、運動鞋,、涼鞋。

4,、進入吧臺內(nèi)必須著工裝,，不可穿便衣進入吧臺內(nèi)部。

5,、必須按規(guī)定佩戴工號牌,，不可斜帶及佩戴與自己崗位不相符合。

6,、站姿：兩腳分開,、與肩同寬、兩腿挺直,、小腹微收,、抬頭挺胸、上體保持正直,、頭要正,、勁要直、下顎微收,、兩眼目視前方,、雙手在體后交叉、左手握右手腕貼與腰肌,，面帶一絲微笑,。

7、違反上述規(guī)定者,，按處罰條例執(zhí)行,。

1,、吧臺主管對本部門的成本控制工作負有直接責任和領導責任，應加強對下屬員工的節(jié)約意識教育培訓,，并應以身作責,，率先垂范。

2,、吧臺主管有責任把握控制吧臺出產(chǎn)的各類飲品質(zhì)量,。因工作失誤致使飲品中出現(xiàn)蚊蠅、蟲子,、沙石等異物或其他情況造成飲品質(zhì)量出現(xiàn)問題的,，由部門經(jīng)理視具體情況責令相關產(chǎn)品制作人按該飲品原價或8.8折進行賠償。經(jīng)部門經(jīng)理協(xié)調(diào)處理,，顧客同意予以更換飲品,，據(jù)情節(jié)的嚴重程度，予以警告處罰,，對不服從管理的，態(tài)度惡劣,，可同時進行適當處罰,。

3、吧師在吧臺主管的監(jiān)督下應統(tǒng)籌吧臺成本控制工作,，努力帶領吧臺工作人員將吧臺運行成本控制在14%,。吧臺運行成本計算方法：

海南賽侖吉地大酒店

運行成本=本部門月用物料款÷本部門月營業(yè)額

以下支出應計入吧臺成本：飲料及飲品原料類；酒水類,；茶葉類；咖啡飲品原料類,；水果類；小吃類,；其他直接用于吧臺出品的原料,、材料。

4,、吧臺申購水果,、鮮奶等易腐爛,、變質(zhì)物料時,，應根據(jù)物料的保鮮期及日常使用量確定合理的申購量,，應堅持“少申購、勤申購”的原則,，避免以上物料發(fā)生腐爛,、過期變質(zhì)而產(chǎn)生損失。

5,、采購到店內(nèi)的水果等物料，需要及時保鮮冷藏的,，應及時存入冰箱內(nèi),。

6、制作茶類飲品時,，應適當控制茶葉,、花茶的用量，用量不宜過多,，客人強調(diào)需飲用濃茶的例外,。

7、制作各類吧臺產(chǎn)品使用的各種配料可以量化的須量化,，如制作果盤所用水果的數(shù)量（重量）,，制作各類果汁時所用水果的數(shù)量（重量），制作各類茗茶所用茶葉的（數(shù)量）重量等,。具體用量標準可在實際工作中由吧臺長把握制定,。對于不宜量化的，無須量化,。

8,、在保證衛(wèi)生及品質(zhì)的前提下，撤臺時收回的干果類小吃可考慮回收利用,。

9,、部門人員有出現(xiàn)物料過期未及時發(fā)現(xiàn)解決，物料因個人導致不能使用,，等其他浪費現(xiàn)象,，均按照物料的原價賠償，情節(jié)嚴重將給予雙倍賠償及警告處罰,。

1,、對吧臺各項工作實行分級檢查制，進行不定期,，不定點,、不定項的抽查。

2,、檢查內(nèi)容包括店規(guī),、店紀,、吧臺考勤、著裝,、崗位職責,、設備使用和維護、物料儲藏,、出品質(zhì)量,、出品速度、原材料節(jié)約及綜合利用,、安全生產(chǎn)等項規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運轉(zhuǎn)情況,。

3、各項內(nèi)容的檢查可分別或同時進行,。

衛(wèi)生檢查：每日一次,，吧臺主管進行復查；

紀律檢查：每月四次,，由吧臺主管針對吧臺紀律,，考勤考核，店規(guī)店紀進行抽查,；

設備安全檢查：每月一次,，包括設備使用、維護安全工作,；

生產(chǎn)檢查：每周一次,，由吧臺主管針對儲藏、出品質(zhì)量及速度,、客訴情況進行抽查,；

4、檢查人員對檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象,，依據(jù)情節(jié),，做出適當?shù)奶幚恚⒍酱佼斒氯肆⒓锤囊鸦蛟谝?guī)定期內(nèi)改正,。

5,、屬于個人崗位職責內(nèi)的差錯，追究個人的責任,；屬于部門,，則連帶追究其負責人員的責任，同時采取相應的經(jīng)濟處罰措施,。

6,、對于屢犯同類錯誤，或要求在限期內(nèi)改進而未做到者，應加重處罰,，直到辭退,。

1、根據(jù)工作需要,，吧臺主管有權安排人員加班,，所有人員必須服從,。

2,、接班人員必須提前10分鐘上崗。

3,、交班人員必須向接班人員詳細交代交接事宜,，并填寫交接班本，方可離崗,。

4,、接班人員必須認真核對交接班本，確認并落實交班內(nèi)容并簽字證明,。

5,、當班人員應自覺完成交代的工作，工作時間不得擅自離開工作崗位,，不得做與工作無關的事,。

6、當班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料,，做好班后清潔衛(wèi)生工作,，保證恢復營業(yè)前狀態(tài)。

7,、值班,、接班人員下班時要寫好交接班本，不得在上面亂畫,、填寫工整,。

8、吧臺主管或者部門經(jīng)理不定時檢查值班交接記錄,。

海南賽侖吉地大酒店

1,、吧臺根據(jù)需要，有必要計劃召開各類會議

吧臺管理層例會：（每月召開2次會議,，會議時間由部門經(jīng)理提前一天另行通知）吧臺主管主持召開會議

會議主題——技術研討：主要內(nèi)容出品質(zhì)量,、飲品創(chuàng)新；

日常管理：主要內(nèi)容有考勤,、考核情況,、日常紀律、部門之間協(xié)調(diào)、成本把控,、銷售報告及分析

參會人員：所有吧師人員

會議流程：a：點名,、簽到

b：各店鋪吧臺長匯報本周吧臺實際業(yè)績及本周的成本率c：主持人統(tǒng)計，公布本周銷售業(yè)績冠軍及成本節(jié)約冠軍

d：吧臺主管匯報本周工作總結(jié)及下周工作計劃,、反映需要解決的問題、提供管理建議,、日常工作的分享e：部門經(jīng)理反映顧客提出的問題f：吧臺主管做工作部署及解決問題的方案

2,、除例會外，各類另行會議召開至少提前一天通知,，并告知開會時間,、地點、參會對象及內(nèi)容,。

3,、參會人員都應清楚會議性質(zhì)及討論的要點，提前準備材料,，會議主持者要做好會議進程的全要工作,。

4、參加會議的所有人員都應準時出席,，如因特殊情況不能準時到會者,，應事先向直接領導請假。會議必須準時開始,，與會人員中途不得隨意離開會場,。

5、會議非議論期間,，與會者不應私下交談,，爭論搶白。如需發(fā)言,，應等待合適時間,。

6、所有會議發(fā)言應簡明扼要,，直截了當,，節(jié)約時間。

7,、與會人員應集中精力開會,，不辦理與會議無關事宜。

8,、會議一時不能解決的事宜,，應另作處理,，由專人跟辦，不應費時討論,，不可糾纏不休,。

9、會議未形成決定的方案或未被通過的提議,，應自覺保留,，會后不亂議論，會上決定之事項,，各崗位必須自覺貫徹執(zhí)行,。

1、衛(wèi)生清潔,，吧臺臺面無灰塵污跡,、酒架無灰塵,、地面無雜物,、客用杯具茶具等器具無水漬、備品擺放整齊,、抽屜內(nèi)物品歸類,、禁止存放私人物品。

2,、及時出庫,，保證食品的新鮮度，每日在物流公司規(guī)定的時間內(nèi)開申購單,，補充物料,，保證營業(yè)需要。

3,、微笑面對客人及主動向客人問好,。

4、及時清洗客人用過的杯具,，使茶杯無水漬手印,，

5、營業(yè)日報表每日及時準確填寫,，及時掌握顧客對于餐品的滿意程度,，每日顧客反映的客訴問題予以及時會議總結(jié)解決。

6,、清楚了解吧臺內(nèi)設備,，吧臺內(nèi)照明設備物品的使用，保證吧臺內(nèi)人員能正確安全使用吧臺內(nèi)的設施設備,。

7,、營業(yè)結(jié)束，做好盤點工作，鎖好備品柜,，關閉相關電器設備,。

8、吧臺內(nèi)物品未經(jīng)店鋪助理級別以上批準,，杜絕私自外借及挪用,。

9、節(jié)約成本,，避免浪費(未經(jīng)允許不得私自取用餐巾紙等客用物品),。

10、每天吧臺早班人員必須提前十分鐘到崗,，檢查當天所需物品,，做好營業(yè)前準備工作。另配合外場倉管做好驗貨工作,；晚班人員在下班前做好當天銷售報表,。離開吧臺前必須關閉所有電源（除制冷設備、水源）,。

11,、在營業(yè)時間段內(nèi)保證貨物充足，器皿干凈衛(wèi)生,，對所有器皿則定時進行漂洗,，對操作空間時則進行小

海南賽侖吉地大酒店

清理，每日大清理的原則進行,。

12,、所有吧臺人員在上班時間內(nèi)（除公事外）不可在吧臺內(nèi)玩弄手機。接打私人電話,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，根據(jù)酒店規(guī)章制度處理。

13,、對所出產(chǎn)品,，代班人員必須嚴格把關，做到色香味俱全,。遇到客訴問題時虛心接受,，不可夾雜個人不滿情緒抵觸領導解決問題。

14,、吧臺全體人員必須以店為家,，絕對不允許拿店內(nèi)財物賄賂其它部門與個人，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴肅處理,；問題嚴重者予以開除,，其受益者由其部門相關領導處理,。

15、吧臺所有人員對于領導的安排必須絕對服從,，見到客人,、領導主動打招呼。

16,、根據(jù)不同時節(jié)吧臺要做出相對應的新品推出,。

17、月底配合店鋪倉管做好盤存工作,，按照規(guī)定吧臺部門負責相應的破損費用,。

1、深入了解公司的企業(yè)文化及公司未來的規(guī)劃合理有效的執(zhí)行各項工作標準,，并合理有效的控制各項費用,，降低營業(yè)成本，完成吧臺內(nèi)部的操作與管理工作,，提升店鋪的營業(yè)額和公司的品牌形象

2,、負責店鋪內(nèi)吧臺區(qū)域的安全問題及設備維護保養(yǎng)工作

3、負責吧臺內(nèi)部一周內(nèi)所需貨物的申購與保存保證所出產(chǎn)品的質(zhì)量與口味,，確保店鋪的正常營運

4,、負責檢查產(chǎn)品的保存期限及質(zhì)量問題,，對不符合要求的產(chǎn)品作及時的處理

5,、監(jiān)督吧臺全體人員的儀容儀表，精神面貌與工作態(tài)度

6,、負責吧臺內(nèi)部所有人員的考勤,，堅決貫徹考勤規(guī)定執(zhí)行考勤制度，合理安排員工的工作崗位

7,、負責安排吧臺內(nèi)部的各項清潔工作及合理的擺放

8,、時常與各部門溝通，了解顧客意見及相關信息并及時改進產(chǎn)品與開創(chuàng)出顧客最需要的新產(chǎn)品

9,、負責吧臺內(nèi)各項工作報表的填寫與分析工作

10,、負責店鋪內(nèi)吧臺與其他部門的溝通與協(xié)調(diào)

11、負責吧臺內(nèi)突發(fā)事件的處理,，并積及參加店鋪內(nèi)突發(fā)事件的處理

12,、監(jiān)督吧臺領班針對入職的新學員展開培訓工作，引導員工的進入最佳工作狀態(tài)

13,、領導好自己的團隊并積極參加店鋪及公司組織的活動

14,、協(xié)助公司各層領導執(zhí)行公司的經(jīng)營方針政策

15、執(zhí)行好公司的各項工作指示及時傳達公司的文件

16,、組織協(xié)調(diào)好各項會議召開

17,、負責吧臺一周所需物料的申購與保存,，并嚴格遵守“先進先出”原則。

18,、全面了解吧臺內(nèi)部設備的日常保養(yǎng)及使用方法,，確保設備的正常運轉(zhuǎn)及產(chǎn)品的質(zhì)量。

1,、全面了解公司的企業(yè)文化,，及公司未來的規(guī)劃合理有效的執(zhí)行各項工作標準。并合理有效的控制好各項費用,，降低營業(yè)成本,，提高營業(yè)額和公司的品牌形象。

2,、注意個人的儀容儀表及員工的儀容儀表,，精神面貌和工作態(tài)度。

3,、熟知吧臺內(nèi)部物料的申購程序,，分類擺放與保質(zhì)時間。

4,、針對入職的新學員展開培訓工作,，引導員工的進入最佳工作狀態(tài)。

5,、監(jiān)督各班次吧臺內(nèi)部的衛(wèi)生情況與產(chǎn)品的質(zhì)量,。

6、負責檢查產(chǎn)品的保存期限,，發(fā)現(xiàn)對不符合要求的產(chǎn)品及進上報吧臺主管再作處理,。

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7、負責本班次的缺貨登記,，并交換給下一班次,。

8、在吧臺主管不在的情況下,，執(zhí)行吧臺各項規(guī)章制度,。

9、直接對吧臺主管和部門經(jīng)理負責,，監(jiān)督好每日飲品的質(zhì)量,。

10、按照季節(jié)的不同研制新品上報至吧臺長,。

11,、對于日常吧臺內(nèi)部因質(zhì)量、技術方面監(jiān)管不到位,，均負相應的連帶責任

（二）,、出現(xiàn)下列情況之一者,，給予懲處：

1、違反吧臺紀律,，不聽勸阻者,。

2、不服從分配,，影響吧臺工作正常開展者,。

3、工作粗心,，引起顧客對吧臺工作或飲品進行投訴者,。

4、弄虛作假或搬弄是非,，制造矛盾,，影響同事間的工作關系者。

5,、不按操作規(guī)程生產(chǎn),，損壞吧臺設備和用具者。

6,、不按操作規(guī)程生產(chǎn),，引起較大責任事故者。

7,、毆打他人者,。

8、不按時合理利用原材料,，造成變質(zhì)變味者,。

（三）、以上條例的實施,，以事實為依據(jù)，根據(jù)具體情況,，按員工守則進行處理,。

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吧臺的工作總結(jié) 吧臺工作總結(jié) 新人篇四

吧臺員工崗位職責

1、著裝整潔,，注意儀表,，微笑服務

2、提取當天所需貨物和備足各類器皿,，搞好營業(yè)前的準備工作,。

3、清潔家私,，壞具等物品,，保持吧內(nèi)外環(huán)境整潔,。

4、杜絕一切與吧臺無關人員進入吧臺,。

5,、熟練掌握專業(yè)知識及服務的基本技能。

6,、與服務員傳菜員保持良好合作,，為客人提供優(yōu)質(zhì)周到的服務，主動介紹和推銷各種出品物,。

7,、不準串崗離崗或擅自脫崗。

8,、當班期間不允許抽煙,，看報紙、吃零食,，更不得偷食吧內(nèi)任何食品,。

9、未經(jīng)批準不得私自外借吧臺內(nèi)任何物品,，否則以一罰十,。

10、愛護公司設備及財產(chǎn),，妥善保管好一切物品,，減少酒水浪費和降低用具的破損率。

11,、負責吧臺日常酒水清點工作,，填寫好每日的銷售報表和每月的盤存報表。

12,、做好每天的開市和收市工作及交接班工作

13,、遵守公司各項規(guī)章制度，尊重上司,，服從上級安排,。

14、上班時檢查各電器開關和門鎖,，做好防范工作,。

15、節(jié)約用水,、用電,，控制好制作成本及新鮮食品的保存方法。

16,、負責每日所需貨物數(shù)量的申購工作,。

2,、吧臺員工崗位職責

1、檢查所屬區(qū)域物品有無缺少（如電腦,、售幣,、提幣、存幣機）,，如有及時通知主管,。

2、打開電腦登錄系統(tǒng),、打開售幣,、提幣、存幣機,，檢查是否有死機,、黑屏、無連接等現(xiàn)象的發(fā)生,，如有及時通知主管,。

3、通知主管為售,、提幣機加幣,，并檢測工作狀態(tài)。

4,、領用銷售備用金,，及辦理會員所需用品。

5,、核對吧臺內(nèi)展示柜陳列物品及飲料有無缺少,，如有及時通知主管核查。

6,、打掃衛(wèi)生（做到工作區(qū)內(nèi)設備,、設施清潔無塵，各項物品擺放有序）,。

7,、打開口部廣播系統(tǒng)，并落實是否正常工作,。

8、賣幣,、辦理會員卡,、兌換各項代幣卷，推銷公司各項優(yōu)惠套餐,，介紹會員卡功能,。

9,、隨時查看售幣、提幣機內(nèi)的剩余幣數(shù),，發(fā)現(xiàn)少于1500枚幣及時通知主管補幣,。

10、規(guī)范使用并填寫各項表格,。

11,、及時完成公司交代的各項任務。

注：工作中應精神飽滿,、面帶微笑,，服務熱情周到，行為舉止大方得體,，規(guī)范使用禮貌用語,。在處理問題中如心中無肯定答案應及時通報機修、主管,。

3,、吧臺員工崗位職責

(1)在酒吧范圍內(nèi)招呼客人。

(2)根據(jù)客人的要求寫酒水供應單,，到吧臺取酒水,，并負責取單據(jù)給客人結(jié)帳。

(3)按客人的要求供應酒水,，提供令客人滿意而又恰當?shù)姆铡?/p>

(4)保持酒吧的整齊,、清潔，包括開始營業(yè)前及客人離去后擺好臺椅等,。

(5)做好營業(yè)前的一切準備工作,，如:備咖啡杯、碟,、茶壺和杯等,。

(6)協(xié)助放好陳列的酒水。

(7)補足酒杯,，空閑時擦亮酒杯,。

(8)用干凈的煙灰缸換下用過的煙灰缸。

(9)清理垃圾及客人用過的杯,、碟并送到后臺,。

(10)熟悉備類酒水、各種杯子類型及酒水的價格,。

(11)熟悉服務程序和要求,。

(12)清理酒吧內(nèi)的設施，如:臺、椅,、咖啡機,、酒吧工具等。

(13)營業(yè)繁忙時,，協(xié)助調(diào)酒師制作各種飲品或雞尾酒,。

(14)幫助調(diào)酒師補充酒水或搬運物品。

4,、酒吧吧臺出品員崗位職責

吧員是酒吧操作層的員工,，是在吧臺主管分配的區(qū)域內(nèi)負責酒水的出品和接待工作，吧員應具備一定的調(diào)酒和酒水知識,，熟練的操作技能,，熱情，禮貌,，耐心,，周到的服務態(tài)度，有一定的崗位服務水平,，吧員的工作對吧臺主管負責,。

1.保持良好的儀表，儀容,，注意個人衛(wèi)生,。

2.每天開吧，收吧和交接班時要檢查清點酒水及相關用具做好登記,。

3.在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作,，檢查吧臺內(nèi)的所有設備是否運轉(zhuǎn)正常。

4.熟悉酒吧內(nèi)所有酒水名稱,，價格,，懂得酒水的儲存方法。

5.按標準酒譜為客人出品,，做到出品迅速,，準確并保質(zhì)保量。

6.隨時保持吧臺內(nèi)外的清潔衛(wèi)生,，保證工作崗位的用具,，器皿等物品干凈，無破損,。無污漬,，水漬，并擺放整齊,。

7.嚴格遵守吧臺的規(guī)章制度,，按程序出品,，在無法做出決定時請示上級/,。

8.轉(zhuǎn)動或領取貨物時,，應放在舊貨源的后面，保證先進先出,。

9.隨時留意服務區(qū)域內(nèi)客人的動態(tài),，為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務。

10.愛護公司財務,，控制成本,，降低損耗。

11.配合和協(xié)調(diào)與其他同事的工作,。

12.掌握防火,，安全方面的知識。

13.完成吧臺主管安排的其他工作,。

5,、售樓處吧臺服務員崗位職責

1.為前來售樓處的客戶提供熱情、禮貌,、專業(yè)的優(yōu)質(zhì)服務,。

2.熟知崗位的服務流程及工作標準，并嚴格按照要求執(zhí)行,。

3.認真做好本區(qū)域的衛(wèi)生工作,，保持良好的工作環(huán)境。

4.負責器皿的清洗,、消毒工作及所負責區(qū)域的設備設施安全,。

5.負責每天的飲料的盤點工作，定期向相關負責人遞交采購申請,，包括需采購的名稱,，數(shù)量等;保證飲品供應正常。

6.做好交接工作,，填寫工作交接記錄表,，要準確無誤，不出差錯,。

7.認真完成上級交給的各項工作,，出現(xiàn)問題及時向上級匯報。

8.參加公司及部門開展的各項培訓,、學習,、訓練，不斷提高自身的服務意識和素質(zhì),，弘揚和落實公司管理理念和企業(yè)文化,。

9.嚴格遵守勞動紀律及各項規(guī)章制度,，尊重上級、關愛同事,、服從管理,，積極完成上級交給的各項工作任務。