國家咖啡師資格認(rèn)證,，熱愛咖啡文化的小伙伴們注意啦,！今年下半年咖啡師從業(yè)人員有望得到國家認(rèn)證,，相關(guān)咖啡師認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)進(jìn)入初審環(huán)節(jié)啦,。小編作為咖啡癡迷者聽到這個(gè)消息也是分外激動(dòng),。那么，具體詳情,，請見下文,。
國家咖啡師資格認(rèn)證
最快今年下半年，中國的咖啡師從業(yè)人員將可按照國家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行培訓(xùn),、上崗和職級(jí)晉升了,。
4月26日，參加虹橋國際咖啡港開港預(yù)熱活動(dòng)的上海市技師協(xié)會(huì)咖啡專業(yè)委員會(huì)秘書長周芳告訴記者,，由上海市人社局主管的市技師協(xié)會(huì)牽頭,、全國各地咖啡領(lǐng)域?qū)＜揖帉懙摹秶铱Х葞煒?biāo)準(zhǔn)》初稿已交給國家人社部，“五一”黃金周后將進(jìn)入初審環(huán)節(jié),，在經(jīng)過終審,、公示后，有望于今年下半年頒布實(shí)施,。
周芳說，隨著全國各地咖啡館如雨后春筍般涌現(xiàn),，咖啡人才的需求量劇增,，過去由于沒有統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)培養(yǎng)出的人才水平參差不齊,，“即將出臺(tái)的國標(biāo)完全根據(jù)當(dāng)下咖啡人才需求,、咖啡門店需求制定，同時(shí)與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌,，對從業(yè)技能,、門店服務(wù),、衛(wèi)生管理等方面都加以設(shè)定，可以說讓咖啡師的入門門檻有了明確而具體的參照標(biāo)準(zhǔn),。”
據(jù)周芳透露,，國家標(biāo)準(zhǔn)將咖啡師分為五級(jí)，由低到高依次為初級(jí)工,、中級(jí)工,、高級(jí)工，再往上是技師和高級(jí)技師,，其中,，初級(jí)工為從業(yè)最低等級(jí)，相當(dāng)于五級(jí),，也是從事咖啡行業(yè)必須達(dá)到的最低門檻,；高級(jí)技師為一級(jí)，也是最高層級(jí),。
舉例來說,，初級(jí)工的要求是在技能上，消費(fèi)者喜歡的所有咖啡,、飲品都要會(huì)操作,。除此之外，要掌握咖啡門店衛(wèi)生服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),、服務(wù)禮儀,，知道西餐飲品對服務(wù)意識(shí)的要求，而且還要會(huì)開店閉店,、開機(jī)關(guān)機(jī),，這是對五級(jí)咖啡師的入行基本要求。
到了四級(jí)（中級(jí)工）,，就可以納入店長的培養(yǎng)對象,，要求對咖啡有更高理解；三級(jí)（高級(jí)工）就是高級(jí)咖啡師,，強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新能力,，對物流歸類、下訂單都能熟練掌握,。
“技師（二級(jí)）在烘焙理解,、創(chuàng)新研發(fā)方面更加突出；而高級(jí)技師（一級(jí)）的職業(yè)要求是會(huì)選址,、對盈利有經(jīng)驗(yàn),，屬于咖啡界的全能人才。”周芳表示,，按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn),，能夠評(píng)上技師和高級(jí)技師的人才除了有從業(yè)年限要求外,，通常都是大型咖啡連鎖店的區(qū)域經(jīng)理、精品咖啡館的創(chuàng)始人主理人,，高級(jí)技師一般都是技術(shù)總監(jiān)和行業(yè)頂尖人才,。
筆者記者在采訪中了解到，如果將上海大街小巷的純咖啡館（獨(dú)立咖啡館,、連鎖咖啡店,、精品咖啡館）以及酒店大堂、企業(yè)內(nèi)部餐廳食堂的咖啡吧臺(tái)全部算在內(nèi),，上海目前的咖啡館總數(shù)在7000-8000家,，從業(yè)人員保守估計(jì)在2萬-3萬人。
按照計(jì)劃,，4月29日開港的虹橋國際咖啡港不僅是從種子到杯子的咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈貿(mào)易港,，也是集咖啡教育、研究,、認(rèn)證,、賽事于一體的咖啡人文港，將從建立培訓(xùn)和認(rèn)證中心開始,，集成全產(chǎn)業(yè)鏈的產(chǎn)品展銷,，來創(chuàng)造中國咖啡行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)——咖啡技師人才標(biāo)準(zhǔn)、精品咖啡館評(píng)分標(biāo)準(zhǔn),、咖啡生豆定價(jià)標(biāo)準(zhǔn),。
虹橋國際咖啡港一期選址虹橋品匯南片區(qū)，面積2萬平方米,。待2023年虹橋品匯二期B棟建成后,，會(huì)在B棟一層再拓展2萬平方米，咖啡港總面積將達(dá)到4萬平方米,，“十四五”末將實(shí)現(xiàn)百億貿(mào)易額,。
在周芳看來，虹橋品匯緊靠大虹橋綜合樞紐,，又有自己的保稅倉和海關(guān),，在此設(shè)立國際咖啡港開展咖啡交易和人才認(rèn)證培訓(xùn)有著得天獨(dú)厚的條件，“第一步,，我們會(huì)在虹橋國際咖啡港設(shè)立咖啡師認(rèn)證中心,、培訓(xùn)中心、烘焙實(shí)驗(yàn)室和教室,，從各個(gè)層面開展咖啡從業(yè)人員五級(jí)認(rèn)證培訓(xùn)，今后,，國外的咖啡師資質(zhì)認(rèn)證也會(huì)放在這里,。”周芳說,。
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