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教育部門的酒店服務(wù)工作計(jì)劃及目標(biāo)(實(shí)用18篇)

格式:DOC 上傳日期:2024-02-05 08:52:03
教育部門的酒店服務(wù)工作計(jì)劃及目標(biāo)(實(shí)用18篇)
時(shí)間:2024-02-05 08:52:03     小編:LZ文人

計(jì)劃可以幫助我們更好地遵循自己的節(jié)奏和步調(diào),,避免過度拖延或過度緊張,。計(jì)劃的執(zhí)行需要具備堅(jiān)定的決心和持之以恒的毅力,。以下是一些知名人士的計(jì)劃心得體會(huì),,值得我們借鑒和思考,。

教育部門的酒店服務(wù)工作計(jì)劃及目標(biāo)篇一

作為一家餐廳或酒樓在開業(yè)前,,或者在一批新上崗之前,,必須有一個(gè)明確的目標(biāo),,為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn),要實(shí)現(xiàn)此目的,,就需要對(duì)員工進(jìn)行,。

第一課:首先每個(gè)員工做自我介紹,姓名,,籍貫,,愛好等,。以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。

第二課:了解公司的規(guī)章,,管理架構(gòu)以及本酒樓的基本出品特色,,解釋員工福利,服務(wù)意識(shí)服務(wù)理念。

第三課:員工的儀容儀表,,樓面服務(wù)基本禮貌用語,。

第四課:餐飲服務(wù)五大要求及餐廳服務(wù)員操作程序。

第五課;餐飲五字決,,如何留回頭客,,前廳與后臺(tái)協(xié)調(diào),員工配合,。

第六課:規(guī)范禮貌用語及操作程序,。

第七課:樓面部接待過程(詳細(xì)講解)。

第八課:對(duì)酒水的認(rèn)識(shí),,價(jià)格及斟法的基本認(rèn)識(shí),。

第九課:席前烹調(diào)的準(zhǔn)備工作,席前烹調(diào)的主要材料及其他配料,,高級(jí)服務(wù)員要掌握的服務(wù),。

第十課:預(yù)定迎客點(diǎn)菜送客擺臺(tái)托盤上菜推銷斟酒收臺(tái)。

第十一課:大型酒席宴會(huì)的服務(wù)程序及準(zhǔn)備工作,。

第十二課:如何成為一名出色的服務(wù)員,。

第十三課:廳房服務(wù)的詳細(xì)程序。

第十四課:問題解答,。

第十五課:及消防知識(shí),。

規(guī)范禮貌用語及操作程序。

1.當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí),,咨客應(yīng)主動(dòng)上前,,熱情地征詢客人"先生/小姐,您好!歡迎光臨,,請(qǐng)問您幾位?"當(dāng)客人回答后便問:"請(qǐng)問先生/小姐貴姓?",。

2.把客人帶到座位后,,拉椅請(qǐng)坐(并做請(qǐng)的手勢(shì)),。雙手把菜譜遞給客人并說道:"先生,這是我們的菜牌,。"然后詢問客人:"您好,,請(qǐng)問喝什么茶?我們這有普洱,香片,,鐵觀音等茶"客人選定茶葉后,,應(yīng)把客人所點(diǎn)的茶告知看臺(tái)的服務(wù)員,。要求:語言親切,保持微笑,,使客人有得到特別受尊重的感覺,。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務(wù)員,以及該區(qū)域的領(lǐng)班,,部長(zhǎng),,并把姓名寫在菜卡上。

3.服務(wù)員在分管的上站崗,,笑臉迎接客人,,協(xié)助咨客安排客人入座,稍鞠躬講:"先生/小姐,,您好,,歡迎光臨!"。

4.拉椅請(qǐng)坐,,先將坐的椅子拉出,,在她坐下時(shí),徐徐將椅子靠近餐桌,,說:"先生/小姐,,請(qǐng)坐"并做請(qǐng)的手勢(shì),向咨客了解客人尊姓,。

a善于觀察分清誰是主人,。

b對(duì)有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人,不可強(qiáng)求,。

c當(dāng)客人對(duì)問姓名不解時(shí),,我們可以這樣解釋:"這有利于我們稱呼您"或"當(dāng)有客人找你時(shí),便于我們查閱,。",。

d服務(wù)員在整個(gè)過程中,有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提,。

5.遞巾沖茶,。從客人右邊遞巾并說:"先生/小姐,請(qǐng)用毛巾,。"然后去沖茶,,如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶,那就要服務(wù)員自己詢問客人了,。(問的方式見第二條,。)要求:沖茶要求連同小食,芥醬,等一起用托盤托到客人臺(tái)前,,從右邊斟上第一杯禮貌茶,,注意:茶水要求六分滿,先女士后男士,,先賓后主,,再按順時(shí)針方向進(jìn)行,然后上芥醬,,小食,。

6.落巾,脫筷子套,。將碟上的席巾花展開,,并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。(脫筷子套要在客人右邊進(jìn)行),。

7.推銷酒水,。當(dāng)營(yíng)業(yè)員點(diǎn)完菜后,即上前微笑地詢問:"先生/小姐,,請(qǐng)問需要什么啤酒,,飲料或果汁嗎?我們有果汁挺不錯(cuò),啤酒有金威啤酒,,青島啤酒等,。"注:名貴酒類需要給客人驗(yàn)酒后方可開啟,葡萄酒分紅,,白兩種,,白葡萄酒必須冰凍,紅酒不一定要冰凍,,按客人的意思是否需要加檸檬,,話梅或雪碧。

8.下單,。酒水單一式兩份,,清楚填寫臺(tái)號(hào),姓名,,時(shí)間,,數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章。紅色一聯(lián)交收銀員,,白色一聯(lián)交酒吧員取酒水,。

9.斟酒要求。

a.上酒水要從客人的右邊,,身稍斜站以微微彎腰的姿勢(shì),。

b.向客人問酒,要先問客人喜歡什么酒,,再按其意思斟酒,,斟酒順序:先主賓后主人,然后按順時(shí)針的方向逐位斟上,。

c.斟酒規(guī)格:啤酒,,汽水八分滿,辣酒九分滿,,洋酒一p(一盎司),。

d.斟酒方法:斟啤酒,汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下,,混合酒先斟汽水后斟洋酒,。

10.收茶杯。在為客人斟上酒水后,,必須征詢客人意見,,將茶杯撤走。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時(shí),,把一個(gè)干凈的煙盅蓋在上面,,一起拿到托盤,然后放回干凈的煙盅,。

11.上湯,,上菜的要求。菜上臺(tái)后揭開菜蓋,,報(bào)出菜名,,并做手勢(shì)"請(qǐng)慢用"。注:上頭道菜后,,需第二次派香巾,,以示清潔。上湯時(shí)應(yīng)為客人分派,,要求每碗均勻,,然后按先女后男的順序主動(dòng)把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時(shí),,主動(dòng)征詢客人是否需要米飯;如客人需要,,則按數(shù)量劃在食物卡上。若餐臺(tái)上有幾道菜已經(jīng)占滿位置,,而下一道菜又不夠位置時(shí),,應(yīng)看情況征求客人意見,將臺(tái)上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個(gè)碟子上或撤走,,然后上另一個(gè)菜,。

12.巡臺(tái)。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個(gè)以上煙頭,要馬上撤換,。將空菜碟以及空湯碗撤走,。撤出餐具端到下欄盤,餐具按指定的下欄盤放好,,及時(shí)撤換骨碟,,更換時(shí)必須在客人右邊進(jìn)行并打請(qǐng)的手勢(shì),如果客人正在交談時(shí),,應(yīng)提醒客人,。

13.席間勤添加酒水。上完最后一道菜時(shí),,要主動(dòng)告訴客人"先生/小姐,,您點(diǎn)的菜已經(jīng)上齊了"并詢問客人是否要增加水果或甜品。

14.收撤菜碟餐具,。先征得客人同意,,才能收撤(空碟除外)應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤,先收筷子,,筷子架,,后收湯匙,味碟等其他餐具及酒杯,。用臟物夾清理一下臺(tái)面,。

15.上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水,,另換一套杯,,為客人斟上一杯飯后茶。(巡臺(tái)中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時(shí),,要馬上加開水,,然后再為客人斟一次茶。

16.上甜品,,水果,。上甜品前先準(zhǔn)備干凈的甜品餐具,主動(dòng)均勻的把甜品分派給客人;上水果前,,視何種水果派上骨碟,,果叉等,把水果端到客人桌上,,介紹說:"先生/小姐,,這是我們酒樓經(jīng)理送的,請(qǐng)慢用,。",。

17.派上熱毛巾并結(jié)帳,。給客人結(jié)帳時(shí),需用收銀夾在客人的右邊把收銀夾打開說:"先生/小姐,,謝謝(多少)錢,。"客人接過找零后,同樣要說謝謝,。拉椅送客,,說"慢走,,歡迎下次光臨"等送客語,。

18.檢查工作??腿俗吆?,及時(shí)檢查是否有尚燃的煙頭,是否有遺留的物品;若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應(yīng)及時(shí)把它弄滅;若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品,,應(yīng)馬上叫主管處理,。

19.收撤餐具。首先整理好臺(tái)椅,,以保持餐廳的格調(diào),,先收餐巾席巾,后收水杯,,酒杯,,瓷具。

20.清理現(xiàn)常重新布置環(huán)境,,恢復(fù)原樣,。

教育部門的酒店服務(wù)工作計(jì)劃及目標(biāo)篇二

1、按時(shí)上班,,按時(shí)簽到,,不準(zhǔn)代簽,不準(zhǔn)弄虛作假,。(有事必須事前請(qǐng)假),。

2、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排,,保質(zhì)保量完成充餐具,,備調(diào)料,展臺(tái),,擺位,,環(huán)境衛(wèi)生等,事前一切預(yù)備工作,。我們是一個(gè)整體,,要有全局觀念,,要相互合作,相互幫助,。

3,、員工午飯,小歇,。

1,、熱忱迎客,主動(dòng)招呼,,堅(jiān)持禮貌用語,。

班前會(huì)后迅速進(jìn)崗,精神飽滿,,堅(jiān)守崗位,,堅(jiān)持微笑,留意本身形象,。

當(dāng)顧客進(jìn)進(jìn)餐桌要主動(dòng)招呼:"先生/小姐,,中午好/晚上好,幾位"并拉椅讓座,。

撤筷套,,問茶水(同時(shí)先容茶葉品種),遞菜單,。

為顧客罩上衣套,,如有小孩拿取兒童座椅,為顧客倒上第一杯禮貌茶,。

2,、點(diǎn)菜先容,主動(dòng)推薦,,當(dāng)好顧問,。

必須把握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí),了解當(dāng)市估清品種及增加品種,。

(1)預(yù)備寫明臺(tái)號(hào),,人數(shù),日期及時(shí)間,,字跡端正,,清楚易懂。

(2)先容菜肴要葷素搭配,,口味不容易重復(fù),,多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到"四個(gè)不要":"不要同一口味",,"不要同一原料",,"不要同一烹調(diào)方法",,"不要同一盛器"。

能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們,,提出發(fā)點(diǎn)菜先容就想到你,,這就表示你的傾銷先容成功了。

3,、按序上菜,,操縱無誤。

首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品,,做好提早預(yù)備,,如刀,叉,,所需調(diào)料等,。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味,,色彩,,葷素,造型,,盛器搭配擺放),。

(2)同時(shí)征求顧客意見收取茶盅。

(3)上菜時(shí)必須核對(duì)點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒有的菜盡不上臺(tái),,尋覓領(lǐng)導(dǎo)的指令),,堅(jiān)持做到a,上菜報(bào)名b,,擺放到位c,,核菜劃單。上菜時(shí)留意不宜在老人,,兒童,,殘疾人身上上菜,留意平衡,,避免湯汁外溢滴漏,。

(4)上酒水要留意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜,。

(6)上菜終了要對(duì)客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,還需要甚么請(qǐng)吩咐)。

(7)根據(jù)情況上水果盤,。

4,、席間提供優(yōu)良服務(wù)。

(1)適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆,,煙缸,。手法熟練,,動(dòng)作迅速,操縱衛(wèi)生,。

(2)觀察就餐動(dòng)態(tài),,如有超時(shí)太長(zhǎng)的菜肴,要主動(dòng)和傳菜部分聯(lián)系或部分領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系,,提示催菜,。

(3)妥善處理好平常供給中的瑣碎矛盾,碰到菜式題目,,要態(tài)度虛心,,懇切,語言親切,,耐心解答,,要記住"一句好話令人笑,一句閑話令人跳"的奧理,,在處理不了的情況下請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo),。

(4)顧客就餐終了要核對(duì)結(jié)帳單,正確無誤,,代客買單,。做到收,找,,唱票,,買單后做到禮貌:"謝謝"。

(5)顧客離座,,要禮貌作別,,提示不要遺漏所帶物品。

1,、及時(shí)按操縱程序收臺(tái):(布件,,玻璃器件,不銹鋼器件,,餐廳用品,,廚房用品,臺(tái)面等)小件分類擺放,,夸大大小分開,,輕拿輕放,及時(shí)送到洗杯間和洗碗間,。

2,、輪到值班必須依照"值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求"操縱。檢查"火苗隱患",做到安全防范,。

在整個(gè)服務(wù)接待進(jìn)程中,,堅(jiān)持使用托盤。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺(tái),,時(shí)刻留意顧客的就餐動(dòng)態(tài),,舉止,示意及時(shí)主動(dòng)提供服務(wù),。要有靈活機(jī)動(dòng)性,,有應(yīng)變能力性,空閑時(shí)間多與顧客溝通建立良好關(guān)系,。

堅(jiān)持禮貌用語,,行業(yè)操縱用語,精神飽滿,,面帶微笑,,盡心盡職,遵守餐廳工作紀(jì)律,,做一個(gè)合格的好員工,。

教育部門的酒店服務(wù)工作計(jì)劃及目標(biāo)篇三

酒店的生意很大程度取決于服務(wù)水平高低,畢竟誰也不會(huì)掏錢來看人臉色,。如何做好酒店服務(wù)員的培訓(xùn)呢?來看看范文檔為大家整理的酒店服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃吧!更多酒店服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃盡在范文檔工作計(jì)劃?rùn)谀?,敬?qǐng)關(guān)注!

作為一家餐廳或酒樓在開業(yè)前,,或者在一批新上崗之前,,必須有一個(gè)明確的目標(biāo),為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn),,要實(shí)現(xiàn)此目的,,就需要對(duì)員工進(jìn)行。

先列一個(gè)提綱:,。

第一課:首先每個(gè)員工做自我介紹,,姓名,籍貫,,愛好等,。以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。

第二課:了解公司的規(guī)章,,管理架構(gòu)以及本酒樓的基本出品特色,,解釋員工福利,服務(wù)意識(shí)服務(wù)理念。

第三課:員工的儀容儀表,,樓面服務(wù)基本禮貌用語,。

第四課:餐飲服務(wù)五大要求及餐廳服務(wù)員操作程序。

第五課;餐飲五字決,,如何留回頭客,,前廳與后臺(tái)協(xié)調(diào),,員工配合。

第六課:規(guī)范禮貌用語及操作程序,。

第七課:樓面部接待過程(詳細(xì)講解),。

第八課:對(duì)酒水的認(rèn)識(shí),價(jià)格及斟法的基本認(rèn)識(shí),。

第九課:席前烹調(diào)的準(zhǔn)備工作,,席前烹調(diào)的主要材料及其他配料,高級(jí)服務(wù)員要掌握的服務(wù),。

第十課:預(yù)定迎客點(diǎn)菜送客擺臺(tái)托盤上菜推銷斟酒收臺(tái),。

第十一課:大型酒席宴會(huì)的服務(wù)程序及準(zhǔn)備工作。

第十二課:如何成為一名出色的服務(wù)員,。

第十三課:廳房服務(wù)的詳細(xì)程序,。

第十四課:問題解答。

第十五課:及消防知識(shí),。

員工儀容儀表,。

規(guī)范禮貌用語及操作程序。

1.當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí),,咨客應(yīng)主動(dòng)上前,,熱情地征詢客人“先生/小姐,您好!歡迎光臨,,請(qǐng)問您幾位?”當(dāng)客人回答后便問:“請(qǐng)問先生/小姐貴姓?”

2.把客人帶到座位后,,拉椅請(qǐng)坐(并做請(qǐng)的手勢(shì))。雙手把菜譜遞給客人并說道:“____先生,,這是我們的菜牌,。”然后詢問客人:“您好,,請(qǐng)問喝什么茶?我們這有普洱,,香片,鐵觀音等茶”客人選定茶葉后,,應(yīng)把客人所點(diǎn)的茶告知看臺(tái)的服務(wù)員,。要求:語言親切,保持微笑,,使客人有得到特別受尊重的感覺,。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務(wù)員,以及該區(qū)域的領(lǐng)班,,部長(zhǎng),,并把姓名寫在菜卡上。

3.服務(wù)員在分管的上站崗,笑臉迎接客人,,協(xié)助咨客安排客人入座,,稍鞠躬講:“先生/小姐,您好,,歡迎光臨!”

4.拉椅請(qǐng)坐,,先將坐的椅子拉出,在她坐下時(shí),,徐徐將椅子靠近餐桌,,說:“先生/小姐,請(qǐng)坐”并做請(qǐng)的手勢(shì),,向咨客了解客人尊姓,。

注意事項(xiàng):。

a善于觀察分清誰是主人,。

b對(duì)有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人,,不可強(qiáng)求。

c當(dāng)客人對(duì)問姓名不解時(shí),,我們可以這樣解釋:“這有利于我們稱呼您”或“當(dāng)有客人找你時(shí),,便于我們查閱?!?/p>

d服務(wù)員在整個(gè)過程中,,有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提。

6.落巾,,脫筷子套,。將碟上的席巾花展開,并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底,。(脫筷子套要在客人右邊進(jìn)行),。

7.推銷酒水。當(dāng)營(yíng)業(yè)員點(diǎn)完菜后,,即上前微笑地詢問:“先生/小姐,請(qǐng)問需要什么啤酒,,飲料或果汁嗎?我們有____果汁挺不錯(cuò),,啤酒有金威啤酒,青島啤酒等,?!弊?名貴酒類需要給客人驗(yàn)酒后方可開啟,葡萄酒分紅,,白兩種,,白葡萄酒必須冰凍,紅酒不一定要冰凍,按客人的意思是否需要加檸檬,,話梅或雪碧,。

8.下單。酒水單一式兩份,,清楚填寫臺(tái)號(hào),,姓名,時(shí)間,,數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章,。紅色一聯(lián)交收銀員,白色一聯(lián)交酒吧員取酒水,。

9.斟酒要求,。

a.上酒水要從客人的右邊,身稍斜站以微微彎腰的姿勢(shì),。

b.向客人問酒,,要先問客人喜歡什么酒,再按其意思斟酒,,斟酒順序:先主賓后主人,,然后按順時(shí)針的方向逐位斟上。

c.斟酒規(guī)格:啤酒,,汽水八分滿,,辣酒九分滿,洋酒一p(一盎司),。

d.斟酒方法:斟啤酒,,汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下,混合酒先斟汽水后斟洋酒,。

10.收茶杯,。在為客人斟上酒水后,必須征詢客人意見,,將茶杯撤走,。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時(shí),把一個(gè)干凈的煙盅蓋在上面,,一起拿到托盤,,然后放回干凈的煙盅。

11.上湯,,上菜的要求,。菜上臺(tái)后揭開菜蓋,報(bào)出菜名,,并做手勢(shì)“請(qǐng)慢用”,。注:上頭道菜后,,需第二次派香巾,以示清潔,。上湯時(shí)應(yīng)為客人分派,,要求每碗均勻,然后按先女后男的順序主動(dòng)把每碗湯端到客人的右邊,。上主道菜時(shí),,主動(dòng)征詢客人是否需要米飯;如客人需要,則按數(shù)量劃在食物卡上,。若餐臺(tái)上有幾道菜已經(jīng)占滿位置,,而下一道菜又不夠位置時(shí),應(yīng)看情況征求客人意見,,將臺(tái)上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個(gè)碟子上或撤走,,然后上另一個(gè)菜。

12.巡臺(tái),。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個(gè)以上煙頭,,要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走,。撤出餐具端到下欄盤,,餐具按指定的下欄盤放好,及時(shí)撤換骨碟,,更換時(shí)必須在客人右邊進(jìn)行并打請(qǐng)的手勢(shì),,如果客人正在交談時(shí),應(yīng)提醒客人,。

13.席間勤添加酒水,。上完最后一道菜時(shí),要主動(dòng)告訴客人“先生/小姐,,您點(diǎn)的菜已經(jīng)上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品,。

14.收撤菜碟餐具。先征得客人同意,,才能收撤(空碟除外)應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤,,先收筷子,筷子架,,后收湯匙,,味碟等其他餐具及酒杯。用臟物夾清理一下臺(tái)面,。

15.上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水,,另換一套杯,,為客人斟上一杯飯后茶,。(巡臺(tái)中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時(shí),要馬上加開水,,然后再為客人斟一次茶,。

16.上甜品,水果,。上甜品前先準(zhǔn)備干凈的甜品餐具,,主動(dòng)均勻的把甜品分派給客人;上水果前,視何種水果派上骨碟,,果叉等,,把水果端到客人桌上,介紹說:“____先生/小姐,,這是我們酒樓經(jīng)理送的,,請(qǐng)慢用?!?/p>

17.派上熱毛巾并結(jié)帳,。給客人結(jié)帳時(shí),需用收銀夾在客人的右邊把收銀夾打開說:“____先生/小姐,,謝謝(多少)錢,。”客人接過找零后,,同樣要說謝謝,。拉椅送客,說“慢走,,歡迎下次光臨”等送客語,。

18.檢查工作??腿俗吆?,及時(shí)檢查是否有尚燃的煙頭,是否有遺留的物品;若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應(yīng)及時(shí)把它弄滅;若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品,,應(yīng)馬上叫主管處理,。

19.收撤餐具。首先整理好臺(tái)椅,,以保持餐廳的格調(diào),,先收餐巾席巾,后收水杯,,酒杯,,瓷具。

20.清理現(xiàn)常重新布置環(huán)境,,恢復(fù)原樣,。

教育部門的酒店服務(wù)工作計(jì)劃及目標(biāo)篇四

工作計(jì)劃網(wǎng)發(fā)布20xx年酒店服務(wù)員工作計(jì)劃,,更多20xx年酒店服務(wù)員工作計(jì)劃相關(guān)信息請(qǐng)?jiān)L問工作計(jì)劃網(wǎng)工作計(jì)劃頻道。

以下是工作計(jì)劃網(wǎng)為大家整理的關(guān)于《20xx年酒店服務(wù)員工作計(jì)劃》文章,,供大家學(xué)習(xí)參考,!

一:培訓(xùn)期間要求工裝整齊,人員整齊,。

二:培訓(xùn)期間不允許佩帶手機(jī)/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物,。

三:培訓(xùn)期間不允許說笑、聊天,、亂動(dòng),、有問題喊報(bào)告。

四:培訓(xùn)站位時(shí),、要以標(biāo)準(zhǔn)站立姿勢(shì)站位,、站位高到低一字排開。

培訓(xùn)時(shí)間60分鐘,。

15分鐘:全員形體培訓(xùn):要求跨立要領(lǐng){其中考核個(gè)別房間價(jià)位},。

15分鐘:貫徹服務(wù)員領(lǐng)位禮貌用語。

30分鐘:培訓(xùn)人員中提出幾名服務(wù)員來實(shí)際操作領(lǐng)位流程{其余員工繼續(xù)形體},。

領(lǐng)位禮貌用語:

一,、晚上好,歡迎光臨黃金北岸,。

二,、貴賓幾位,有預(yù)定的房間嗎?

三,、貴賓您好,,訂房人貴姓或手機(jī)尾號(hào)是多少?

四、貴賓您好,,為您安排中包可以嗎?

五,、房間價(jià)位348元,這后不開發(fā)票278元,,您看可以嗎?

六,、貴賓您好,您的房間這邊請(qǐng),,請(qǐng)跟我來,。

七、樓層接待貴賓幾位!

八,、收到謝謝,,晚上好,歡迎光臨黃金北岸,。

九,、貴賓您好,,您的房間這邊請(qǐng),。

十,、您的房間到了,祝您玩的愉快,。

vt對(duì)客語言:

a,晚上好,,歡迎光臨黃金北岸。貴賓幾位有預(yù)定的房間嗎?

b1.五位給我安排個(gè)房間.

b2.有房間211在哪?

a2.貴賓您好,,請(qǐng)問訂房人貴姓或是手機(jī)尾號(hào)是多少?

{顧客說明信息后,,服務(wù)員與主接核實(shí)確定房態(tài)}。

a貴賓您好,,您的房間這邊請(qǐng),,請(qǐng)跟我來.

ax樓層接待貴賓幾位?

c收到謝謝,晚上好,,歡迎光臨黃金北岸,。貴賓您好,您的房間里面請(qǐng),,您的房間到了,,祝您玩的愉快!

教育部門的酒店服務(wù)工作計(jì)劃及目標(biāo)篇五

(有事必須事先請(qǐng)假)。

2,、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的`安排,,保質(zhì)保量完成充餐具,備調(diào)料,,鋪臺(tái),,擺位,環(huán)境衛(wèi)生等,,事前一切準(zhǔn)備工作,。我們是一個(gè)整體,要有全局觀念,,要互相合作,,互相幫助。

3,、員工午餐,,小歇。

(二)班中接待,。

1,、熱情迎客,主動(dòng)招呼,,堅(jiān)持禮貌用語,。

班前會(huì)后迅速進(jìn)崗,,精神飽滿,堅(jiān)守崗位,,堅(jiān)持微笑,,注意自身形象。

當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼:“先生/小姐,,中午好/晚上好,,幾位”并拉椅讓座。

撤筷套,,問茶水(同時(shí)介紹茶葉品種),,遞菜單。

為顧客罩上衣套,,如有小孩拿取兒童座椅,,為顧客倒上第一杯禮貌茶。

2,、點(diǎn)菜介紹,,主動(dòng)推薦,當(dāng)好參謀,。

必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí),,了解當(dāng)市估清品種及增加品種。

(1)準(zhǔn)備寫明臺(tái)號(hào),,人數(shù),,日期及時(shí)間,字跡端正,,清楚易懂,。

(2)介紹菜肴要葷素搭配,口味不易重復(fù),,多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種,。要做到“四個(gè)不要”:“不要同一口味”,“不要同一原料”,,“不要同一烹調(diào)方法”,,“不要同一盛器”。

(3)不同對(duì)象,,不同場(chǎng)合推薦不同菜肴,。對(duì)紅燒菜,烹調(diào)時(shí)間,,蒸煮時(shí)間長(zhǎng)的菜要事先同客人做好解釋,,讓顧客有心理準(zhǔn)備。

(4)營(yíng)業(yè)中途有估清,退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜,。

(5)點(diǎn)菜要掌握主動(dòng),,爭(zhēng)取時(shí)間,但也必須尊重客人自眩,。

(6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍,,核對(duì)無誤再交收銀下廚房。

教育部門的酒店服務(wù)工作計(jì)劃及目標(biāo)篇六

樹立了干一行,,愛一行的思想,,知道了一個(gè)人是否有所作為,不在于他從事何種職業(yè),,而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。工作計(jì)劃?rùn)谀繛榇蠹艺砹恕恫蛷d服務(wù)員工作計(jì)劃范文》,,希望對(duì)大家的工作有很大的幫助,,更多工作計(jì)劃信息就在。

熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的工作,,你就會(huì)快樂地,、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝,,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,以提高工作效率,。

要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,,通常不會(huì)過重,多做一些與不會(huì)累壞,。所以我們要做到腿勤,、眼勤、手勤,、心勤,。主動(dòng)地工作,主動(dòng)地尋找工作,?!耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個(gè)很深刻道理,只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。

要有自信心:與金錢,、勢(shì)力、出身背景相比,自信是最重要的東西,,自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難,相信自己是最優(yōu)秀的,。

責(zé)任:就是以公司利益為重,,對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”,,即使沒有人監(jiān)督你,,你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,這就是責(zé)任的表現(xiàn),。

平常心面對(duì)工作中的不公平:在工作中沒有絕對(duì)的公平,,位在努力者面前,機(jī)會(huì)總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力,,今后如何能挑起大梁。

團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,,非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

教育部門的酒店服務(wù)工作計(jì)劃及目標(biāo)篇七

工作計(jì)劃網(wǎng)發(fā)布酒店服務(wù)員工作計(jì)劃推薦,更多酒店服務(wù)員工作計(jì)劃推薦相關(guān)信息請(qǐng)?jiān)L問工作計(jì)劃網(wǎng)工作計(jì)劃頻道,。

以下是工作計(jì)劃網(wǎng)為大家整理的關(guān)于酒店服務(wù)員工作計(jì)劃的文章,,希望大家能夠喜歡!

要求各部門管理人員根據(jù)自己工作的實(shí)際情況,,把自己的工作時(shí)間安排,、工作內(nèi)容列出計(jì)劃。作為管理人員工作必須有計(jì)劃,,有目標(biāo),,從上班開始到下班結(jié)束,根據(jù)工作時(shí)間,,列出自己每天要做的具體工作,,按計(jì)劃進(jìn)行,避免像一只無頭蒼蠅一樣,,不知東西,,到處亂撞,見到什么抓什么,,昏昏耗耗,,一天過去自己也不知干了什么?根據(jù)工作計(jì)劃開展工作會(huì)井然有序,工作出效率。

2,、對(duì)中層管理員進(jìn)行培訓(xùn),。

管理要從管理人員抓起,作為一名管理人員,,對(duì)待自己的工作,,對(duì)待自己的'事業(yè),重要的是思想,,思想不重視,,干能工作就干不好。培訓(xùn)管理人員首先就要端正管理人員的思想,,要讓管理人員明白:我們現(xiàn)在已經(jīng)來到一個(gè)多變的時(shí)代,、悟性的時(shí)代、眼光的時(shí)代,。有位外國(guó)專家說:二十一世紀(jì),,不是一場(chǎng)技術(shù)的革命,也不是一場(chǎng)產(chǎn)品的革命,,而是一場(chǎng)觀念的革命。二十一世紀(jì),,知識(shí)就是金錢,,知識(shí)就是生產(chǎn)力。學(xué)習(xí)新的知識(shí),,攝取新的信息,,儲(chǔ)存新的觀念,就是積累無形的資本,,就是王自己的賬戶里面存錢,,就是望自己大腦里面進(jìn)貨。一個(gè)人可以沒有學(xué)歷,,但不可以沒有學(xué)習(xí),,善于學(xué)習(xí)的人才能實(shí)現(xiàn)更大的成功!如今,知識(shí)的更新速度越來越快,,知識(shí)倍增周期越來越短,。20世紀(jì)60年代,知識(shí)倍增的周期是8年,,70年代減少為6年,,80年代縮短為3年,進(jìn)入90年代以后更是一年就增長(zhǎng)一倍,。人類真正進(jìn)入了知識(shí)爆炸的時(shí)代,,現(xiàn)有的知識(shí)每年以10%的速度更新。生活在這樣一個(gè)時(shí)代,任何人都必須不斷學(xué)習(xí),,更新知識(shí),。在培訓(xùn)個(gè)管理員時(shí)曾明確提出“二十一世紀(jì)的選擇,要么選擇學(xué)習(xí),,要么選擇淘汰”讓大家明白學(xué)習(xí)的重要性,,知道該如何對(duì)待學(xué)習(xí)和今后的工作。

教育部門的酒店服務(wù)工作計(jì)劃及目標(biāo)篇八

1,、按時(shí)上班,,按時(shí)簽到,不許代簽,,不許弄虛作假,,酒店服務(wù)員工作計(jì)劃。

(有事必須事先請(qǐng)假),。

2,、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排,保質(zhì)保量完成充餐具,,備調(diào)料,,鋪臺(tái),擺位,,環(huán)境衛(wèi)生等,,事前一切準(zhǔn)備工作。我們是一個(gè)整體,,要有全局觀念,,要互相合作,互相幫助,。

3,、員工午餐,小歇,。

(二)班中接待,。

1、熱情迎客,,主動(dòng)招呼,,堅(jiān)持禮貌用語。

班前會(huì)后迅速進(jìn)崗,,精神飽滿,,堅(jiān)守崗位,堅(jiān)持微笑,,注意自身形象,。

當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼:先生/小姐,,中午好/晚上好,幾位并拉椅讓座,。

撤筷套,,問茶水(同時(shí)介紹茶葉品種),遞菜單,。

為顧客罩上衣套,,如有小孩拿取兒童座椅,為顧客倒上第一杯禮貌茶,。

2,、點(diǎn)菜介紹,主動(dòng)范本,,當(dāng)好參謀,。

必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí),了解當(dāng)市估清品種及增加品種,。

(1)準(zhǔn)備寫明臺(tái)號(hào),,人數(shù),日期及時(shí)間,,字跡端正,,清楚易懂。

(2)介紹菜肴要葷素搭配,,口味不易重復(fù),,多范本廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到四個(gè)不要:不要同一口味,,不要同一原料,不要同一烹調(diào)方法,,不要同一盛器,。

(3)不同對(duì)象,不同場(chǎng)合范本不同菜肴,。對(duì)紅燒菜,,烹調(diào)時(shí)間,蒸煮時(shí)間長(zhǎng)的菜要事先同客人做好解釋,,讓顧客有心理準(zhǔn)備,。

(4)營(yíng)業(yè)中途有估清,退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜,。

(5)點(diǎn)菜要掌握主動(dòng),,爭(zhēng)取時(shí)間,但也必須尊重客人自眩,。

(6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍,,核對(duì)無誤再交收銀下廚房,。

迎送員崗位職責(zé):

1、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,,并落實(shí)安排好餐桌,。

2、接受客人的臨時(shí)訂座,。

3,、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4,、儀容整潔,,不擅離崗位。

5,、根據(jù)不同對(duì)象的客人,,合理安排他們喜歡的餐位。

6,、解答客人提出的相關(guān)飲食,、飯店設(shè)施地方的問題,收集相關(guān)意見,,并及時(shí)向餐廳主管反映,。

7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐,。

8,、保證地段衛(wèi)生,做好一切準(zhǔn)備,。

9,、在餐廳客滿時(shí),禮貌地向客人解釋清楚,。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐,。

文檔為doc格式。

教育部門的酒店服務(wù)工作計(jì)劃及目標(biāo)篇九

1,、按時(shí)上班,,按時(shí)簽到,不許代簽,,不許弄虛作假,,酒店服務(wù)員工作計(jì)劃。

(有事必須事先請(qǐng)假),。

2,、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排,保質(zhì)保量完成充餐具,,備調(diào)料,,鋪臺(tái),,擺位,環(huán)境衛(wèi)生等,,事前一切準(zhǔn)備工作,。我們是一個(gè)整體,要有全局觀念,,要互相合作,,互相幫助。

3,、員工午餐,,小歇。

1,、熱情迎客,,主動(dòng)招呼,堅(jiān)持禮貌用語,。

班前會(huì)后迅速進(jìn)崗,,精神飽滿,堅(jiān)守崗位,,堅(jiān)持微笑,,注意自身形象。

當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼:先生/小姐,,中午好/晚上好,,幾位并拉椅讓座。

撤筷套,,問茶水(同時(shí)介紹茶葉品種),,遞菜單。

為顧客罩上衣套,,如有小孩拿取兒童座椅,,為顧客倒上第一杯禮貌茶。

2,、點(diǎn)菜介紹,主動(dòng)范本,,當(dāng)好參謀,。

必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí),了解當(dāng)市估清品種及增加品種,。

(1)準(zhǔn)備寫明臺(tái)號(hào),,人數(shù),日期及時(shí)間,,字跡端正,,清楚易懂,。

(2)介紹菜肴要葷素搭配,口味不易重復(fù),,多范本廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種,。要做到四個(gè)不要:不要同一口味,不要同一原料,,不要同一烹調(diào)方法,,不要同一盛器。

(3)不同對(duì)象,,不同場(chǎng)合范本不同菜肴,。對(duì)紅燒菜,烹調(diào)時(shí)間,,蒸煮時(shí)間長(zhǎng)的菜要事先同客人做好解釋,,讓顧客有心理準(zhǔn)備。

(4)營(yíng)業(yè)中途有估清,,退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜,。

(5)點(diǎn)菜要掌握主動(dòng),爭(zhēng)取時(shí)間,,但也必須尊重客人自眩,。

(6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍,核對(duì)無誤再交收銀下廚房,。

迎送員崗位職責(zé):

1,、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實(shí)安排好餐桌,。

2,、接受客人的臨時(shí)訂座。

3,、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。

4、儀容整潔,,不擅離崗位,。

5、根據(jù)不同對(duì)象的客人,,合理安排他們喜歡的餐位,。

6、解答客人提出的相關(guān)飲食,、飯店設(shè)施地方的問題,,收集相關(guān)意見,并及時(shí)向餐廳主管反映,。

7,、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐,。

8、保證地段衛(wèi)生,,做好一切準(zhǔn)備,。

9、在餐廳客滿時(shí),,禮貌地向客人解釋清楚,。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

教育部門的酒店服務(wù)工作計(jì)劃及目標(biāo)篇十

語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系,、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語言是思維的物質(zhì)外殼,它體現(xiàn)服務(wù)員的`精神涵養(yǎng),、氣質(zhì)底蘊(yùn),、態(tài)度性格??腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€(gè)方面就是服務(wù)員的言和行,。

服務(wù)員在表達(dá)時(shí),要注意語氣的自然流暢,、和藹可親,,在語速上保持勻速,任何時(shí)候都要心平氣和,,禮貌有加,。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常??梢跃徍驼Z氣,,如您、請(qǐng),、抱歉,、假如、可以等等,。另外,,服務(wù)員還要注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對(duì)象,即根據(jù)不同的場(chǎng)合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá),。

人們?cè)谡務(wù)摃r(shí),,常常忽略了語言的另外一個(gè)重要組成部分身體語言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究,,身體語言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運(yùn)用語言表達(dá)時(shí),,應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言,,如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?shì),、動(dòng)作,與口頭表達(dá)語言聯(lián)袂,,共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍,。

酒店是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場(chǎng)所,每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)與同事,、上級(jí),、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸,并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系,,妥善地處理好這些關(guān)系,,將會(huì)使客人感到被尊重、被看重,、被優(yōu)待,。客人這一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營(yíng)的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳,、傳播起到不可估量的作用,。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ),。

服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種,,第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求,只要有嫻熟的服務(wù)技能,,做好這一點(diǎn)一般來說是比較容易的,。第二種是例行性的服務(wù),,即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù),。例如,,客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時(shí),服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶,、放好紙巾或毛巾;在前廳時(shí),,帶著很多行李的客人一進(jìn)門,服務(wù)員就要上前幫忙,。第三種則是客人沒有想到,、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透,,是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng),。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力,并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù),。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分,。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的,后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的,而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動(dòng)性,。觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想,,在客人開口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到,。

在服務(wù)過程中,,客人常常會(huì)向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項(xiàng)目、檔次,、服務(wù)設(shè)施,、特色菜肴,、煙酒茶,、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、旅游等方面的問題,,服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中得來的或有目的的積累成為客人的活字典,、指南針,使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息,,這既是一種服務(wù)指向,、引導(dǎo),本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù),。

即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員辦理的事宜,,或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn),在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個(gè)或長(zhǎng)或短的時(shí)間差,,這時(shí)就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù),,并在稍后的時(shí)間中準(zhǔn)確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時(shí)或干脆因?yàn)楸贿z忘而得不到滿足的情況,,對(duì)酒店的形象會(huì)產(chǎn)生不好的影響,。

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時(shí),,服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承客人永遠(yuǎn)是對(duì)的宗旨,,善于站在客人的立場(chǎng)上,設(shè)身處地為客人著想,,可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償,。在一般情況下,,客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí),,服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方,。

一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外,,還應(yīng)當(dāng)主動(dòng)地向客人介紹其他各種服務(wù)項(xiàng)目,向客人推銷,。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法,,也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識(shí),主動(dòng)向客人提供服務(wù)的需要,。

雖然酒店各服務(wù)部門設(shè)有專門的人員進(jìn)行營(yíng)銷,但他們的主要職責(zé)是一種外部營(yíng)銷,,內(nèi)部營(yíng)銷則需要各個(gè)崗位的服務(wù)員共同來做,。只有全員都關(guān)心酒店的營(yíng)銷,處處感受一種市場(chǎng)意識(shí),,才能抓住每一個(gè)時(shí)機(jī)做好對(duì)客人的內(nèi)部營(yíng)銷工作,。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求提供服務(wù),而應(yīng)當(dāng)善于抓住機(jī)會(huì)向客人推銷酒店的各種服務(wù)產(chǎn)品,、服務(wù)設(shè)施,,充分挖掘客人的消費(fèi)潛力。為此,,服務(wù)員應(yīng)當(dāng)對(duì)各項(xiàng)服務(wù)有一個(gè)通盤的了解,,并善于觀察、分析客人的消費(fèi)需求,、消費(fèi)心理,,在客人感興趣的情況下,使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售,。

教育部門的酒店服務(wù)工作計(jì)劃及目標(biāo)篇十一

工作計(jì)劃網(wǎng)發(fā)布酒店服務(wù)員工作計(jì)劃范文2019,,更多酒店服務(wù)員工作計(jì)劃范文2019相關(guān)信息請(qǐng)?jiān)L問工作計(jì)劃網(wǎng)工作計(jì)劃頻道。

(一)班前準(zhǔn)備工作,。

1,、按時(shí)上班,按時(shí)簽到,,不許代簽,,不許弄虛作假。

2,、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排,,保質(zhì)保量完成充餐具,備調(diào)料,,鋪臺(tái),,擺位,環(huán)境衛(wèi)生等,,事前一切準(zhǔn)備工作,。我們是一個(gè)整體,要有全局觀念,要互相合作,,互相幫助,。

3、員工午餐,,小歇,。

(二)班中接待。

1,、熱情迎客,,主動(dòng)招呼,堅(jiān)持禮貌用語,。

班前會(huì)后迅速進(jìn)崗,,精神飽滿,堅(jiān)守崗位,,堅(jiān)持微笑,,注意自身形象。

當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼:“先生/小姐,,中午好/晚上好,,幾位”并拉椅讓座。

撤筷套,,問茶水(同時(shí)介紹茶葉品種),,遞菜單。

為顧客罩上衣套,,如有小孩拿取兒童座椅,,為顧客倒上第一杯禮貌茶。

2,、點(diǎn)菜介紹,,主動(dòng)推薦,當(dāng)好參謀,。

必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí),,了解當(dāng)市估清品種及增加品種。

(1)準(zhǔn)備寫明臺(tái)號(hào),,人數(shù),,日期及時(shí)間,字跡端正,,清楚易懂,。

(2)介紹菜肴要葷素搭配,口味不易重復(fù),,多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種,。要做到“四個(gè)不要”:“不要同一口味”,,“不要同一原料”,“不要同一烹調(diào)方法”,,“不要同一盛器”,。

(3)不同對(duì)象,不同場(chǎng)合推薦不同菜肴,。對(duì)紅燒菜,,烹調(diào)時(shí)間,蒸煮時(shí)間長(zhǎng)的菜要事先同客人做好解釋,,讓顧客有心理準(zhǔn)備,。

(4)營(yíng)業(yè)中途有估清,退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜,。

(5)點(diǎn)菜要掌握主動(dòng),爭(zhēng)取時(shí)間,,但也必須尊重客人自眩,。

(6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍,核對(duì)無誤再交收銀下廚房,。

能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們,,提起點(diǎn)菜介紹就想到你,這就表示你的推銷介紹成功了,。

3,、按序上菜,操作無誤,。

首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品,,做好提前準(zhǔn)備,如刀,,叉,,所需調(diào)料等。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味,,顏色,,葷素,造型,,盛器搭配擺放),。

(2)同時(shí)征求顧客意見收取茶盅。

(3)上菜時(shí)必須核對(duì)點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒有的菜絕不上臺(tái),,尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令),,堅(jiān)持做到a,上菜報(bào)名b,,擺放到位c,,核菜劃單,。上菜時(shí)注意不宜在老人,兒童,,殘疾人身上上菜,,注意平衡,防止湯汁外溢滴漏,。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開,。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

(6)上菜完畢要對(duì)客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,,還需要什么請(qǐng)吩咐),。

(7)根據(jù)情況上水果盤。

4,、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

(1)適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆,煙缸,。手法熟練,,動(dòng)作迅速,操作衛(wèi)生,。

(2)觀察就餐動(dòng)態(tài),,如有超時(shí)過長(zhǎng)的菜肴,要主動(dòng)和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系,,提醒催菜,。

出自 www.sevw.cn

(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,碰到菜式問題,,要態(tài)度虛心,,誠(chéng)懇,語言親切,,耐心解答,,要記裝一句好話使人笑,一句閑話使人跳”的`奧理,,在處理不了的情況下請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo),。

(4)顧客就餐完畢要核對(duì)結(jié)帳單,正確無誤,,代客買單,。做到收,找,,唱票,,買單后做到禮貌:“謝謝”。

(5)顧客離座,,要禮貌道別,,提醒不要遺漏所帶物品,。

(三)班末收拾。

1,、及時(shí)按操作程序收臺(tái):(布件,,玻璃器件,不銹鋼器件,,餐廳用品,,廚房用品,臺(tái)面等)小件分類擺放,,強(qiáng)調(diào)大小分開,,輕拿輕放,及時(shí)送到洗杯間和洗碗間,。

2,、輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作。檢查“火苗隱患”,,做到安全防范,。

在整個(gè)服務(wù)接待過程中,堅(jiān)持使用托盤,。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺(tái),時(shí)刻留意顧客的就餐動(dòng)態(tài),,舉止,,示意及時(shí)主動(dòng)提供服務(wù)。要有靈活機(jī)動(dòng)性,,有應(yīng)變能力性,,空閑時(shí)間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。

堅(jiān)持禮貌用語,,行業(yè)操作用語,,精神飽滿,面帶微笑,,盡心盡職,,遵守餐廳工作紀(jì)律,做一個(gè)合格的好員工,。

教育部門的酒店服務(wù)工作計(jì)劃及目標(biāo)篇十二

xx年底了,,各行各業(yè)都在進(jìn)行年終總結(jié),酒店服務(wù)行業(yè)也不例外,,在這里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù),,掌握七大要素。現(xiàn)將我的酒店服務(wù)員工作總結(jié)如下,。

在酒店日常經(jīng)營(yíng)過程中,,要求每一位員工對(duì)待客人,,都要報(bào)以真誠(chéng)的微笑,它應(yīng)該是不受時(shí)間,、地點(diǎn)和情緒等因素影響,,也不受條件限制。微笑是最生動(dòng),、最簡(jiǎn)潔,、最直接的歡迎詞。

要求員工對(duì)自己所從事工作的每個(gè)方面都要精通,,并盡可能地做到完美,。員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度,提高服務(wù)技能和技巧,?!扒Ю镏校加谧阆隆?,要想使自己精通業(yè)務(wù),,上好培訓(xùn)課,并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),,取長(zhǎng)補(bǔ)短,,做到一專多能,在服務(wù)時(shí)才能游刃有余,,這對(duì)提高酒店的服務(wù)質(zhì)量和工作效率,、降低成本、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力都具有重要作用,。

即要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù),。也就是說,僅有服務(wù)意識(shí)是不夠的,,要有事先的準(zhǔn)備,。準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備,作為該準(zhǔn)備的提前做好,。如在客人到達(dá)之前,,把所有準(zhǔn)備工作作好,處于一種隨時(shí)可以為他們服務(wù)的狀態(tài),,而不會(huì)手忙腳亂,。

就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié),,甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象,。這是員工看他們穿戴隨便,消費(fèi)較低,,感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的,。而現(xiàn)實(shí)生活中,,往往越有錢的人,對(duì)穿戴方面都特別隨便,,這是他們自信;而衣服根本不能代表財(cái)富的`多少,。我們?cè)谶@一環(huán)節(jié)上,千萬不能以貌取人,,而忽略細(xì)微服務(wù),,要重視和善待每一個(gè)客人,讓他們心甘情愿地消費(fèi),。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”,。

主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察,揣摸客人心理,,預(yù)測(cè)客人需要,,并及時(shí)提供服務(wù),甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,,使客人倍感親切,,這就是我們所講的超前意識(shí)。

為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,,關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置,,友善態(tài)度等等,掌握客人的嗜好和特點(diǎn),,為客人營(yíng)造“家”的感覺,,讓客人覺得住在酒店就像回到家里一樣。

熱情好客是中華民族的美德,。當(dāng)客人離開時(shí),員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的,、并通過適當(dāng)?shù)恼Z言真誠(chéng)邀請(qǐng)客人再次光臨,,以給客人留下深刻的印象。現(xiàn)在的競(jìng)爭(zhēng)是服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng),,質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng),,特別酒店業(yè)尤為激烈。服務(wù)的重要性是不言而喻的,,我們運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù),,形成自身的服務(wù)優(yōu)勢(shì),以期其在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中創(chuàng)造更高的客人滿意度,,使酒店立于不敗之地!

每個(gè)職業(yè)都需要講求團(tuán)隊(duì)精神,,在酒店也一樣。生意比較忙時(shí),,同事間都能互相諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩,。平時(shí)也有遇到比較刁鉆的顧客,,一人有難,其他同事也會(huì)及時(shí)上去調(diào)節(jié)紛爭(zhēng),,使情形不再惡劣,。每個(gè)人員分工明確、工作積極,,真正在行動(dòng)上做到了一個(gè)好漢三個(gè)幫的效果,。

教育部門的酒店服務(wù)工作計(jì)劃及目標(biāo)篇十三

工作計(jì)劃網(wǎng)發(fā)布酒店服務(wù)員工作計(jì)劃,更多酒店服務(wù)員工作計(jì)劃相關(guān)信息請(qǐng)?jiān)L問工作計(jì)劃網(wǎng)工作計(jì)劃頻道,。

工作計(jì)劃網(wǎng)工作計(jì)劃頻道為大家整理了《酒店服務(wù)員工作計(jì)劃》,,供大家學(xué)習(xí)參考。

(一)班前準(zhǔn)備工作,。

(有事必須事先請(qǐng)假),。

2、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排,,保質(zhì)保量完成充餐具,,備調(diào)料,鋪臺(tái),,擺位,,環(huán)境衛(wèi)生等,事前一切準(zhǔn)備工作,。我們是一個(gè)整體,,要有全局觀念,要互相合作,,互相幫助,。

3、員工午餐,,小歇,。

(二)班中接待。

1,、熱情迎客,,主動(dòng)招呼,堅(jiān)持禮貌用語,。

班前會(huì)后迅速進(jìn)崗,,精神飽滿,堅(jiān)守崗位,,堅(jiān)持微笑,,注意自身形象。

當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼:“先生/小姐,中午好/晚上好,,幾位”并拉椅讓座,。

撤筷套,問茶水(同時(shí)介紹茶葉品種),,遞菜單,。

為顧客罩上衣套,如有小孩拿取兒童座椅,,為顧客倒上第一杯禮貌茶,。

2、點(diǎn)菜介紹,,主動(dòng)推薦,,當(dāng)好參謀。

必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí),,了解當(dāng)市估清品種及增加品種,。

(1)準(zhǔn)備寫明臺(tái)號(hào),人數(shù),,日期及時(shí)間,,字跡端正,清楚易懂,。

(2)介紹菜肴要葷素搭配,,口味不易重復(fù),多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種,。要做到“四個(gè)不要”:“不要同一口味”,,“不要同一原料”,“不要同一烹調(diào)方法”,,“不要同一盛器”,,工作計(jì)劃《酒店服務(wù)員工作計(jì)劃》。

(3)不同對(duì)象,,不同場(chǎng)合推薦不同菜肴,。對(duì)紅燒菜,烹調(diào)時(shí)間,,蒸煮時(shí)間長(zhǎng)的菜要事先同客人做好解釋,,讓顧客有心理準(zhǔn)備,。

(4)營(yíng)業(yè)中途有估清,,退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。

(5)點(diǎn)菜要掌握主動(dòng),,爭(zhēng)取時(shí)間,,但也必須尊重客人自眩。

(6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍,核對(duì)無誤再交收銀下廚房,。

能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們,,提起點(diǎn)菜介紹就想到你,這就表示你的推銷介紹成功了,。

3,、按序上菜,操作無誤,。

首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品,,做好提前準(zhǔn)備,如刀,,叉,,所需調(diào)料等。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味,,顏色,,葷素,造型,,盛器搭配擺放),。

(2)同時(shí)征求顧客意見收取茶盅。

(3)上菜時(shí)必須核對(duì)點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒有的菜絕不上臺(tái),,尋找領(lǐng)導(dǎo)的.指令),,堅(jiān)持做到a,上菜報(bào)名b,,擺放到位c,,核菜劃單。上菜時(shí)注意不宜在老人,,兒童,,殘疾人身上上菜,注意平衡,,防止湯汁外溢滴漏,。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜,。

(6)上菜完畢要對(duì)客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,,還需要什么請(qǐng)吩咐)。

(7)根據(jù)情況上水果盤,。

4,、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

(1)適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆,,煙缸,。手法熟練,,動(dòng)作迅速,操作衛(wèi)生,。

(2)觀察就餐動(dòng)態(tài),,如有超時(shí)過長(zhǎng)的菜肴,要主動(dòng)和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系,,提醒催菜,。

出自 www.sevw.cn

(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,碰到菜式問題,,要態(tài)度虛心,,誠(chéng)懇,語言親切,,耐心解答,,要記裝一句好話使人笑,一句閑話使人跳”的奧理,,在處理不了的情況下請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo),。

(4)顧客就餐完畢要核對(duì)結(jié)帳單,正確無誤,,代客買單,。做到收,找,,唱票,,買單后做到禮貌:“謝謝”。

(5)顧客離座,,要禮貌道別,,提醒不要遺漏所帶物品。

(三)班末收拾,。

1,、及時(shí)按操作程序收臺(tái):(布件,玻璃器件,,不銹鋼器件,,餐廳用品,廚房用品,,臺(tái)面等)小件分類擺放,,強(qiáng)調(diào)大小分開,輕拿輕放,,及時(shí)送到洗杯間和洗碗間,。

2、輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作,。檢查“火苗隱患”,,做到安全防范。

在整個(gè)服務(wù)接待過程中,,堅(jiān)持使用托盤,。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺(tái),時(shí)刻留意顧客的就餐動(dòng)態(tài),,舉止,,示意及時(shí)主動(dòng)提供服務(wù)。要有靈活機(jī)動(dòng)性,,有應(yīng)變能力性,,空閑時(shí)間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。

堅(jiān)持禮貌用語,,行業(yè)操作用語,,精神飽滿,面帶微笑,,盡心盡職,,遵守餐廳工作紀(jì)律,做一個(gè)合格的好員工,。

教育部門的酒店服務(wù)工作計(jì)劃及目標(biāo)篇十四

迎送員崗位職責(zé):

1,、及時(shí)了解當(dāng)天的'餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實(shí)安排好餐桌,。

2,、接受客人的臨時(shí)訂座。

3,、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。

4、儀容整潔,,不擅離崗位,。

5、根據(jù)不同對(duì)象的客人,,合理安排他們喜歡的餐位,。

6、解答客人提出的相關(guān)飲食,、飯店設(shè)施地方的問題,,收集相關(guān)意見,并及時(shí)向餐廳主管反映,。

7,、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。

8,、保證地段衛(wèi)生,,做好一切準(zhǔn)備,。

9、在餐廳客滿時(shí),,禮貌地向客人解釋清楚,。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

教育部門的酒店服務(wù)工作計(jì)劃及目標(biāo)篇十五

工作計(jì)劃網(wǎng)發(fā)布20xx酒店服務(wù)員工作計(jì)劃,,更多20xx酒店服務(wù)員工作計(jì)劃相關(guān)信息請(qǐng)?jiān)L問工作計(jì)劃網(wǎng)工作計(jì)劃頻道,。

這篇關(guān)于20xx酒店服務(wù)員工作計(jì)劃,是工作計(jì)劃網(wǎng)特地為大家整理的,,希望對(duì)大家有所幫助,!

一:培訓(xùn)期間要求工裝整齊,人員整齊,。

二:培訓(xùn)期間不允許佩帶手機(jī)/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物,。

三:培訓(xùn)期間不允許說笑、聊天,、亂動(dòng),、有問題喊報(bào)告。

四:培訓(xùn)站位時(shí),、要以標(biāo)準(zhǔn)站立姿勢(shì)站位,、站位高到低一字排開。

培訓(xùn)時(shí)間60分鐘,。

15分鐘:全員形體培訓(xùn):要求跨立要領(lǐng){其中考核個(gè)別房間價(jià)位},。

15分鐘:貫徹服務(wù)員領(lǐng)位禮貌用語。

30分鐘:培訓(xùn)人員中提出幾名服務(wù)員來實(shí)際操作領(lǐng)位流程{其余員工繼續(xù)形體},。

領(lǐng)位禮貌用語:

一,、晚上好,歡迎光臨黃金北岸,。

二,、貴賓幾位,有預(yù)定的房間嗎,?

三,、貴賓您好,訂房人貴姓或手機(jī)尾號(hào)是多少,?

四,、貴賓您好,為您安排中包可以嗎,?

五,、房間價(jià)位348元,這后不開發(fā)票278元,,您看可以嗎,?

六,、貴賓您好,您的房間這邊請(qǐng),,請(qǐng)跟我來,。

七、樓層接待貴賓幾位,!

八、收到謝謝,,晚上好,,歡迎光臨黃金北岸。

九,、貴賓您好,,您的房間這邊請(qǐng)。

十,、您的房間到了,,祝您玩的愉快。

vt對(duì)客語言:

a,晚上好,,歡迎光臨黃金北岸,。貴賓幾位有預(yù)定的房間嗎?

b1.五位給我安排個(gè)房間.

b2.有房間211在哪,?

a2.貴賓您好,,請(qǐng)問訂房人貴姓或是手機(jī)尾號(hào)是多少?

{顧客說明信息后,,服務(wù)員與主接核實(shí)確定房態(tài)},。

a貴賓您好,您的房間這邊請(qǐng),,請(qǐng)跟我來.

ax樓層接待貴賓幾位,?

c收到謝謝,晚上好,,歡迎光臨黃金北岸,。貴賓您好,您的房間里面請(qǐng),,您的房間到了,,祝您玩的愉快!

教育部門的酒店服務(wù)工作計(jì)劃及目標(biāo)篇十六

推動(dòng)酒店企業(yè)文化建設(shè),,設(shè)立酒店學(xué)習(xí)園地充分利用酒店職工食堂墻面,,在全酒店員工天天都到的地方,讓大家充分利用吃飯的空時(shí)間進(jìn)行學(xué)習(xí),,進(jìn)而拓寬和增加員工的知識(shí)面,。以下《酒店服務(wù)員工作計(jì)劃》由工作計(jì)劃網(wǎng)工作計(jì)劃范文頻道特意為您推薦,,希望對(duì)您有所幫助,更多工作計(jì)劃信息就在工作計(jì)劃網(wǎng),。歡迎您收藏本站,,以防備用。

要求各部門管理人員根據(jù)自己工作的實(shí)際情況,,把自己的工作時(shí)間安排,、工作內(nèi)容列出計(jì)劃。作為管理人員工作必須有計(jì)劃,,有目標(biāo),,從上班開始到下班結(jié)束,根據(jù)工作時(shí)間,,列出自己每天要做的具體工作,,按計(jì)劃進(jìn)行,避免像一只無頭蒼蠅一樣,,不知東西,,到處亂撞,見到什么抓什么,,昏昏耗耗,,一天過去自己也不知干了什么?根據(jù)工作計(jì)劃開展工作會(huì)井然有序,工作出效率,。

2,、對(duì)中層管理員進(jìn)行培訓(xùn)。

管理要從管理人員抓起,,作為一名管理人員,,對(duì)待自己的工作,對(duì)待自己的事業(yè),,重要的是思想,,思想不重視,干能工作就干不好,。培訓(xùn)管理人員首先就要端正管理人員的思想,,要讓管理人員明白:我們現(xiàn)在已經(jīng)來到一個(gè)多變的時(shí)代、悟性的時(shí)代,、眼光的時(shí)代,。有位外國(guó)專家說:二十一世紀(jì),不是一場(chǎng)技術(shù)的革命,,也不是一場(chǎng)產(chǎn)品的革命,,而是一場(chǎng)觀念的革命。二十一世紀(jì),知識(shí)就是金錢,,知識(shí)就是生產(chǎn)力,。學(xué)習(xí)新的知識(shí),攝取新的信息,,儲(chǔ)存新的觀念,,就是積累無形的資本,就是王自己的賬戶里面存錢,,就是望自己大腦里面進(jìn)貨,。一個(gè)人可以沒有學(xué)歷,但不可以沒有學(xué)習(xí),,善于學(xué)習(xí)的人才能實(shí)現(xiàn)更大的成功!如今,,知識(shí)的更新速度越來越快,知識(shí)倍增周期越來越短,。20世紀(jì)60年代,,知識(shí)倍增的周期是8年,,70年代減少為6年,,80年代縮短為3年,進(jìn)入90年代以后更是一年就增長(zhǎng)一倍,。人類真正進(jìn)入了知識(shí)爆炸的時(shí)代,,現(xiàn)有的知識(shí)每年以10%的速度更新。生活在這樣一個(gè)時(shí)代,,任何人都必須不斷學(xué)習(xí),,更新知識(shí)。在培訓(xùn)個(gè)管理員時(shí)曾明確提出“二十一世紀(jì)的選擇,,要么選擇學(xué)習(xí),,要么選擇淘汰”讓大家明白學(xué)習(xí)的重要性,知道該如何對(duì)待學(xué)習(xí)和今后的工作,。

教育部門的酒店服務(wù)工作計(jì)劃及目標(biāo)篇十七

第一課:首先每個(gè)員工做自我介紹,,姓名,籍貫,,愛好等,。以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。

第二課:了解公司的規(guī)章,,管理架構(gòu)以及本酒樓的基本出品特色,,解釋員工福利,服務(wù)意識(shí)服務(wù)理念,。

第三課:?jiǎn)T工的儀容儀表,,樓面服務(wù)基本禮貌用語。

第四課:餐飲服務(wù)五大要求及餐廳服務(wù)員操作程序,。

第五課,;餐飲五字決,,如何留回頭客,前廳與后臺(tái)協(xié)調(diào),,員工配合,。

第六課:規(guī)范禮貌用語及操作程序。

第七課:樓面部接待過程(詳細(xì)講解),。

第八課:對(duì)酒水的認(rèn)識(shí),,價(jià)格及斟法的基本認(rèn)識(shí)。

第九課:席前烹調(diào)的準(zhǔn)備工作,,席前烹調(diào)的主要材料及其他配料,,高級(jí)服務(wù)員要掌握的服務(wù)。

第十課:預(yù)定迎客點(diǎn)菜送客擺臺(tái)托盤上菜推銷斟酒收臺(tái),。

第十一課:大型酒席宴會(huì)的服務(wù)程序及準(zhǔn)備工作,。

第十二課:如何成為一名出色的服務(wù)員。

第十三課:廳房服務(wù)的詳細(xì)程序,。

第十四課:?jiǎn)栴}解答,。

第十五課:及消防知識(shí)。

員工儀容儀表,。

規(guī)范禮貌用語及操作程序,。

1、當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí),,咨客應(yīng)主動(dòng)上前,,熱情地征詢客人“先生/小姐,您好,!歡迎光臨,,請(qǐng)問您幾位?”當(dāng)客人回答后便問:“請(qǐng)問先生/小姐貴姓,?”

2,、把客人帶到座位后,拉椅請(qǐng)坐(并做請(qǐng)的手勢(shì)),。雙手把菜譜遞給客人并說道:“**先生,,這是我們的菜牌?!比缓笤儐柨腿耍骸澳?,請(qǐng)問喝什么茶?我們這有普洱,,香片,,鐵觀音等茶”客人選定茶葉后,應(yīng)把客人所點(diǎn)的茶告知看臺(tái)的服務(wù)員。要求:語言親切,,保持微笑,,使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務(wù)員,,以及該區(qū)域的領(lǐng)班,,部長(zhǎng),并把姓名寫在菜卡上,。

3,、服務(wù)員在分管的上站崗,笑臉迎接客人,,協(xié)助咨客安排客人入座,,稍鞠躬講:“先生/小姐,您好,,歡迎光臨,!”

4、拉椅請(qǐng)坐,,先將坐的椅子拉出,,在她坐下時(shí),徐徐將椅子靠近餐桌,,說:“先生/小姐,,請(qǐng)坐”并做請(qǐng)的手勢(shì),,向咨客了解客人尊姓,。

注意事項(xiàng):

a、善于觀察分清誰是主人,。

b,、對(duì)有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人,不可強(qiáng)求,。

c,、當(dāng)客人對(duì)問姓名不解時(shí),我們可以這樣解釋:“這有利于我們稱呼您”或“當(dāng)有客人找你時(shí),,便于我們查閱,。”

d服務(wù)員在整個(gè)過程中,,有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提,。

6、落巾,,脫筷子套,。將碟上的席巾花展開,并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。(脫筷子套要在客人右邊進(jìn)行),。

7,、推銷酒水。當(dāng)營(yíng)業(yè)員點(diǎn)完菜后,,即上前微笑地詢問:“先生/小姐,,請(qǐng)問需要什么啤酒,飲料或果汁嗎,?我們有**果汁挺不錯(cuò),,啤酒有金威啤酒,青島啤酒等,?!弊ⅲ好F酒類需要給客人驗(yàn)酒后方可開啟,葡萄酒分紅,,白兩種,,白葡萄酒必須冰凍,紅酒不一定要冰凍,,按客人的意思是否需要加檸檬,,話梅或雪碧。

8,、下單,。酒水單一式兩份,清楚填寫臺(tái)號(hào),,姓名,,時(shí)間,數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章,。紅色一聯(lián)交收銀員,,白色一聯(lián)交酒吧員取酒水。

9,、斟酒要求,。

a、上酒水要從客人的右邊,,身稍斜站以微微彎腰的姿勢(shì),。

b、向客人問酒,,要先問客人喜歡什么酒,,再按其意思斟酒,斟酒順序:先主賓后主人,,然后按順時(shí)針的方向逐位斟上,。

c,、斟酒規(guī)格:啤酒,汽水八分滿,,辣酒九分滿,,洋酒一p(一盎司)。

d,、斟酒方法:斟啤酒,,汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下,混合酒先斟汽水后斟洋酒,。

10,、收茶杯。在為客人斟上酒水后,,必須征詢客人意見,,將茶杯撤走。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時(shí),,把一個(gè)干凈的煙盅蓋在上面,,一起拿到托盤,然后放回干凈的煙盅,。

11,、上湯,上菜的要求,。菜上臺(tái)后揭開菜蓋,,報(bào)出菜名,并做手勢(shì)“請(qǐng)慢用”,。注:上頭道菜后,,需第二次派香巾,以示清潔,。上湯時(shí)應(yīng)為客人分派,,要求每碗均勻,,然后按先女后男的順序主動(dòng)把每碗湯端到客人的右邊,。上主道菜時(shí),主動(dòng)征詢客人是否需要米飯,;如客人需要,,則按數(shù)量劃在食物卡上。若餐臺(tái)上有幾道菜已經(jīng)占滿位置,,而下一道菜又不夠位置時(shí),,應(yīng)看情況征求客人意見,將臺(tái)上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個(gè)碟子上或撤走,,然后上另一個(gè)菜,。

12,、巡臺(tái)。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個(gè)以上煙頭,,要馬上撤換,。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤,,餐具按指定的下欄盤放好,,及時(shí)撤換骨碟,更換時(shí)必須在客人右邊進(jìn)行并打請(qǐng)的手勢(shì),,如果客人正在交談時(shí),,應(yīng)提醒客人。

13,、席間勤添加酒水,。上完最后一道菜時(shí),要主動(dòng)告訴客人“先生/小姐,,您點(diǎn)的菜已經(jīng)上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品,。

14、收撤菜碟餐具,。先征得客人同意,,才能收撤(空碟除外)應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤,先收筷子,,筷子架,,后收湯匙,味碟等其他餐具及酒杯,。用臟物夾清理一下臺(tái)面,。

15、上熱茶,。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水,,另換一套杯,為客人斟上一杯飯后茶,。(巡臺(tái)中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時(shí),,要馬上加開水,然后再為客人斟一次茶,。

16,、上甜品,水果,。上甜品前先準(zhǔn)備干凈的甜品餐具,,主動(dòng)均勻的把甜品分派給客人;上水果前,,視何種水果派上骨碟,,果叉等,,把水果端到客人桌上,介紹說:“**先生/小姐,,這是我們酒樓經(jīng)理送的,,請(qǐng)慢用?!?/p>

17,、派上熱毛巾并結(jié)帳。給客人結(jié)帳時(shí),,需用收銀夾在客人的右邊把收銀夾打開說:“**先生/小姐,,謝謝(多少)錢?!笨腿私舆^找零后,,同樣要說謝謝。拉椅送客,,說“慢走,,歡迎下次光臨”等送客語。

18,、檢查工作,。客人走后,,及時(shí)檢查是否有尚燃的煙頭,,是否有遺留的物品;若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應(yīng)及時(shí)把它弄滅,;若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品,,應(yīng)馬上叫主管處理。

19,、收撤餐具,。首先整理好臺(tái)椅,以保持餐廳的格調(diào),,先收餐巾席巾,,后收水杯,酒杯,,瓷具,。

20、清理現(xiàn)常重新布置環(huán)境,,恢復(fù)原樣。

教育部門的酒店服務(wù)工作計(jì)劃及目標(biāo)篇十八

工作計(jì)劃網(wǎng)發(fā)布酒店2019服務(wù)員工作計(jì)劃范例,,更多酒店2019服務(wù)員工作計(jì)劃范例相關(guān)信息請(qǐng)?jiān)L問工作計(jì)劃網(wǎng)工作計(jì)劃頻道,。

(一)班前準(zhǔn)備工作,。

1、按時(shí)上班,,按時(shí)簽到,,不許代簽,不許弄虛作假,。

2,、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排,保質(zhì)保量完成充餐具,,備調(diào)料,,鋪臺(tái),擺位,,環(huán)境衛(wèi)生等,,事前一切準(zhǔn)備工作。我們是一個(gè)整體,,要有全局觀念,,要互相合作,互相幫助,。

3,、員工午餐,小歇,。

(二)班中接待,。

1、熱情迎客,,主動(dòng)招呼,,堅(jiān)持禮貌用語。

班前會(huì)后迅速進(jìn)崗,,精神飽滿,,堅(jiān)守崗位,堅(jiān)持微笑,,注意自身形象,。

當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼:“先生/小姐,中午好/晚上好,,幾位”并拉椅讓座,。

撤筷套,問茶水(同時(shí)介紹茶葉品種),,遞菜單,。

為顧客罩上衣套,如有小孩拿取兒童座椅,,為顧客倒上第一杯禮貌茶,。

2,、點(diǎn)菜介紹,主動(dòng)推薦,,當(dāng)好參謀,。

必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí),了解當(dāng)市估清品種及增加品種,。

(1)準(zhǔn)備寫明臺(tái)號(hào),,人數(shù),日期及時(shí)間,,字跡端正,,清楚易懂。

(2)介紹菜肴要葷素搭配,,口味不易重復(fù),,多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個(gè)不要”:“不要同一口味”,,“不要同一原料”,,“不要同一烹調(diào)方法”,“不要同一盛器”,。

(3)不同對(duì)象,,不同場(chǎng)合推薦不同菜肴。對(duì)紅燒菜,,烹調(diào)時(shí)間,,蒸煮時(shí)間長(zhǎng)的菜要事先同客人做好解釋,讓顧客有心理準(zhǔn)備,。

(4)營(yíng)業(yè)中途有估清,,退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。

(5)點(diǎn)菜要掌握主動(dòng),,爭(zhēng)取時(shí)間,,但也必須尊重客人自眩。

(6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍,,核對(duì)無誤再交收銀下廚房,。

能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們,提起點(diǎn)菜介紹就想到你,,這就表示你的推銷介紹成功了,。

3、按序上菜,,操作無誤,。

首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品,做好提前準(zhǔn)備,如刀,,叉,,所需調(diào)料等,。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味,,顏色,葷素,,造型,,盛器搭配擺放)。

(2)同時(shí)征求顧客意見收取茶盅,。

(3)上菜時(shí)必須核對(duì)點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒有的菜絕不上臺(tái),,尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令),堅(jiān)持做到a,,上菜報(bào)名b,,擺放到位c,核菜劃單,。上菜時(shí)注意不宜在老人,,兒童,殘疾人身上上菜,,注意平衡,,防止湯汁外溢滴漏。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開,。

(5)凡跟作料的'菜肴先上作料后上菜,。

(6)上菜完畢要對(duì)客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,還需要什么請(qǐng)吩咐),。

(7)根據(jù)情況上水果盤,。

4、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

(1)適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆,,煙缸。手法熟練,,動(dòng)作迅速,,操作衛(wèi)生。

(2)觀察就餐動(dòng)態(tài),,如有超時(shí)過長(zhǎng)的菜肴,,要主動(dòng)和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系,提醒催菜,。

出自 www.sevw.cn

(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,,碰到菜式問題,要態(tài)度虛心,誠(chéng)懇,,語言親切,,耐心解答,要記裝一句好話使人笑,,一句閑話使人跳”的奧理,,在處理不了的情況下請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)。

(4)顧客就餐完畢要核對(duì)結(jié)帳單,,正確無誤,,代客買單。做到收,,找,,唱票,買單后做到禮貌:“謝謝”,。

(5)顧客離座,,要禮貌道別,提醒不要遺漏所帶物品,。

(三)班末收拾,。

1、及時(shí)按操作程序收臺(tái):(布件,,玻璃器件,,不銹鋼器件,餐廳用品,,廚房用品,,臺(tái)面等)小件分類擺放,強(qiáng)調(diào)大小分開,,輕拿輕放,,及時(shí)送到洗杯間和洗碗間。

2,、輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作,。檢查“火苗隱患”,做到安全防范,。

在整個(gè)服務(wù)接待過程中,,堅(jiān)持使用托盤。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺(tái),,時(shí)刻留意顧客的就餐動(dòng)態(tài),,舉止,示意及時(shí)主動(dòng)提供服務(wù),。要有靈活機(jī)動(dòng)性,,有應(yīng)變能力性,空閑時(shí)間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。

堅(jiān)持禮貌用語,,行業(yè)操作用語,,精神飽滿,面帶微笑,,盡心盡職,,遵守餐廳工作紀(jì)律,做一個(gè)合格的好員工,。

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