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餐飲服務(wù)員工作計劃我的目標(biāo)(精選13篇)

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餐飲服務(wù)員工作計劃我的目標(biāo)(精選13篇)
時間:2023-11-28 12:50:07     小編:XY字客

時間就如同白駒過隙般的流逝,我們的工作與生活又進(jìn)入新的階段,,為了今后更好的發(fā)展,,寫一份計劃,為接下來的學(xué)習(xí)做準(zhǔn)備吧,!我們在制定計劃時需要考慮到各種因素的影響,,并保持靈活性和適應(yīng)性。下面是小編整理的個人今后的計劃范文,,歡迎閱讀分享,,希望對大家有所幫助。

餐飲服務(wù)員工作計劃我的目標(biāo)篇一

我沒有辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)們的期望,,圓滿的完成了20xx年上半年的工作,,接下來我向領(lǐng)導(dǎo)們匯報一下20xx年下半年的工作。

1,、按時上班,,按時簽到,不許代簽,,不許弄虛作假,。(有事必須事先請假)。

2,、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排,,保質(zhì)保量完成充餐具,備調(diào)料,,鋪臺,,擺位,環(huán)境衛(wèi)生等,,事前一切準(zhǔn)備工作,。我們是一個整體,,要有全局觀念,要互相合作,,互相幫助,。

3、員工午餐,,小歇,。

1、熱情迎客,,主動招呼,堅持禮貌用語,。

班前會后迅速進(jìn)崗,,精神飽滿,堅守崗位,,堅持微笑,,注意自身形象。

當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動招呼:“先生/小姐,,中午好/晚上好,,幾位”并拉椅讓座。

撤筷套,,問茶水(同時介紹茶葉品種),,遞菜單。

為顧客罩上衣套,,如有小孩拿取兒童座椅,,為顧客倒上第一杯禮貌茶。

2,、點菜介紹,,主動推薦,當(dāng)好參謀,。

必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識,,了解當(dāng)市估清品種及增加品種。

(1)準(zhǔn)備寫明臺號,,人數(shù),,日期及時間,字跡端正,,清楚易懂,。

(2)介紹菜肴要葷素搭配,口味不易重復(fù),,多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種,。要做到“四個不要”:“不要同一口味”,,“不要同一原料”,“不要同一烹調(diào)方法”,,“不要同一盛器”,。

(3)不同對象,不同場合推薦不同菜肴,。對紅燒菜,,烹調(diào)時間,蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋,,讓顧客有心理準(zhǔn)備,。

(4)營業(yè)中途有估清,退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜,。

(5)點菜要掌握主動,,爭取時間,但也必須尊重客人自選,。

(6)確定點菜后要做到重復(fù)一遍,,核對無誤再交收銀下廚房。

能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們,,提起點菜介紹就想到你,,這就表示你的推銷介紹成功了。

3,、按序上菜,,操作無誤。

首先根據(jù)點菜單要了解菜式所需用品,,做好提前準(zhǔn)備,,如刀,叉,,所需調(diào)料等,。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味,顏色,,葷素,,造型,盛器搭配擺放),。

(2)同時征求顧客意見收取茶盅,。

(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺,尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令),,堅持做到a,,上菜報名b,擺放到位c,,核菜劃單,。上菜時注意不宜在老人,,兒童,殘疾人身上上菜,,注意平衡,,防止湯汁外溢滴漏。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當(dāng)客人面示意再打開,。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜,。

(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,還需要什么請吩咐),。

(7)根據(jù)情況上水果盤,。

4、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

(1)適當(dāng)?shù)臅r候調(diào)換骨盆,,煙缸。手法熟練,,動作迅速,操作衛(wèi)生,。

(2)觀察就餐動態(tài),,如有超時過長的菜肴,要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系,,提醒催菜,。

(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,碰到菜式問題,,要態(tài)度虛心,,誠懇,語言親切,,耐心解答,,要記住“一句好話使人笑,一句閑話使人跳”的奧理,,在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo),。

(4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單,正確無誤,,代客買單,。做到收,找,,唱票,,買單后做到禮貌:“謝謝”。

(5)顧客離座,,要禮貌道別,,提醒不要遺漏所帶物品,。

1、及時按操作程序收臺:(布件,,玻璃器件,,不銹鋼器件,餐廳用品,,廚房用品,,臺面等)小件分類擺放,強(qiáng)調(diào)大小分開,,輕拿輕放,,及時送到洗杯間和洗碗間。

2,、輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作,。檢查“火災(zāi)隱患”,做到安全防范,。

在整個服務(wù)接待過程中,,堅持使用托盤。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺,,時刻留意顧客的就餐動態(tài),,舉止,示意及時主動提供服務(wù),。要有靈活機(jī)動性,,有應(yīng)變能力性,空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系,。

堅持禮貌用語,,行業(yè)操作用語,精神飽滿,,面帶微笑,,盡心盡職,遵守餐廳工作紀(jì)律,,做一個合格的好員工,。

餐飲服務(wù)員工作計劃我的目標(biāo)篇二

回顧這半年的'工作,我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫忙下,,較好的完成了自我的本職工作,,透過學(xué)習(xí)與摸索,工作方式有了較大的改變,,工作質(zhì)量有了新提升,,也得到了大家對我的肯定與信任,因此將下半年的工作計劃制定如下:

1,、用心認(rèn)真配合主管做好餐廳的日常工作,。

2,、加強(qiáng)學(xué)習(xí),,拓展知識面,,靈活用運到自我的工作中,,優(yōu)化工作質(zhì)量,。

3、做好餐廳的物品盤點工作,。

4,、針對新員工和操作不規(guī)范的服務(wù)員進(jìn)行手把手的指導(dǎo),提高員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識,。

5,、對日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)合理安排好計劃衛(wèi)生。

6,、配合主管做好節(jié)能措施,隨時的給員工講節(jié)能的重要性,,加強(qiáng)員工的節(jié)能意識,。

7,、認(rèn)真學(xué)習(xí),,準(zhǔn)備培訓(xùn),,把培訓(xùn)潛力提高,掙取做到。

餐飲服務(wù)員工作計劃我的目標(biāo)篇三

無論從待人還是餐廳整體環(huán)境,都離不開服務(wù)員,下面是一篇餐飲服務(wù)員工作計劃,,我們一起看看吧,。

(一)班前準(zhǔn)備工作。

1,、按時上班,按時簽到,,不許代簽,不許弄虛作假,。(有事必須事先請假),。

2,、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排,,保質(zhì)保量完成充餐具,,備調(diào)料,,鋪臺,擺位,環(huán)境衛(wèi)生等,,事前一切準(zhǔn)備工作。我們是一個整體,,要有全局觀念,,要互相合作,,互相幫助。

3,、員工午餐,小歇,。

(二)班中接待,。

1,、熱情迎客,,主動招呼,堅持禮貌用語,。

班前會后迅速進(jìn)崗,精神飽滿,,堅守崗位,,堅持微笑,,注意自身形象,。

當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動招呼:“先生/小姐,中午好/晚上好,,幾位”并拉椅讓座,。

撤筷套,,問茶水(同時介紹茶葉品種),,遞菜單,。

為顧客罩上衣套,,如有小孩拿取兒童座椅,,為顧客倒上第一杯禮貌茶。

2、點菜介紹,,主動推薦,,當(dāng)好參謀,。

必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識,了解當(dāng)市估清品種及增加品種,。

(1)準(zhǔn)備寫明臺號,,人數(shù),,日期及時間,字跡端正,,清楚易懂,。

(2)介紹菜肴要葷素搭配,,口味不易重復(fù),,多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個不要”:“不要同一口味”,,“不要同一原料”,,“不要同一烹調(diào)方法”,,“不要同一盛器”,。

(3)不同對象,,不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜,,烹調(diào)時間,蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋,,讓顧客有心理準(zhǔn)備,。

(4)營業(yè)中途有估清,退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜,。

(5)點菜要掌握主動,,爭取時間,,但也必須尊重客人自選,。

(6)確定點菜后要做到重復(fù)一遍,核對無誤再交收銀下廚房,。

能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們,提起點菜介紹就想到你,,這就表示你的推銷介紹成功了,。

3,、按序上菜,,操作無誤,。

首先根據(jù)點菜單要了解菜式所需用品,,做好提前準(zhǔn)備,,如刀,,叉,所需調(diào)料等,。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味,,顏色,,葷素,,造型,,盛器搭配擺放),。

(2)同時征求顧客意見收取茶盅。

(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺,,尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令),,堅持做到a,,上菜報名b,,擺放到位c,核菜劃單,。上菜時注意不宜在老人,兒童,,殘疾人身上上菜,注意平衡,,防止湯汁外溢滴漏。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當(dāng)客人面示意再打開,。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜,。

(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,,還需要什么請吩咐)。

(7)根據(jù)情況上水果盤,。

4,、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

(1)適當(dāng)?shù)臅r候調(diào)換骨盆,,煙缸。手法熟練,,動作迅速,操作衛(wèi)生,。

(2)觀察就餐動態(tài),,如有超時過長的菜肴,,要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系,,提醒催菜,。

(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,,碰到菜式問題,要態(tài)度虛心,,誠懇,,語言親切,,耐心解答,,要記住“一句好話使人笑,一句閑話使人跳”的奧理,,在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo),。

(4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單,,正確無誤,,代客買單,。做到收,,找,,唱票,,買單后做到禮貌:“謝謝”,。

(5)顧客離座,要禮貌道別,,提醒不要遺漏所帶物品。(三)班末收拾,。

1,、及時按操作程序收臺:(布件,,玻璃器件,不銹鋼器件,,餐廳用品,,廚房用品,臺面等)小件分類擺放,,強(qiáng)調(diào)大小分開,,輕拿輕放,及時送到洗杯間和洗碗間,。

2、輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作,。檢查“火災(zāi)隱患”,,做到安全防范。

在整個服務(wù)接待過程中,,堅持使用托盤,。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺,時刻留意顧客的就餐動態(tài),,舉止,,示意及時主動提供服務(wù),。要有靈活機(jī)動性,有應(yīng)變能力性,,空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系,。

堅持禮貌用語,行業(yè)操作用語,,精神飽滿,,面帶微笑,,盡心盡職,,遵守餐廳工作紀(jì)律,做一個合格的好員工,。

更多,。

餐飲服務(wù)員工作計劃我的目標(biāo)篇四

隨著酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實施,我們酒店的未來將任重而道遠(yuǎn),,雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗,,但是我們必須時刻保持清醒的`頭腦,,意識到xx市場的局限性,消費群體進(jìn)一步分化和影響部分消費群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素,,以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響,。

所以,我們要針對上半年存在的問題不斷地加強(qiáng)提高管理水平,、服務(wù)水平和人員素質(zhì),。針對下半年的工作特制定計劃如下:

餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口,不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗,,業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平,,要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上,必須抓好培訓(xùn)工作,,如果培訓(xùn)工作不跟上,,很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈,因此,,下半年計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn),,培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬,并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之,。

同時在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計劃,,方便酒店質(zhì)檢部及時給予監(jiān)督指導(dǎo)。

進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識和技巧,,提高酒水銷售水平,,從而多方面提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。

利用一切機(jī)會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念,;同時激勵員工發(fā)揚團(tuán)結(jié)互助的精神,,增強(qiáng)員工的凝聚力,樹立集體榮辱觀,。

1,、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙,、牙簽,、布草、餐具等,。

2,、降低設(shè)備運行的消耗。如空調(diào)合理開啟及時關(guān)閉等,。

3,、杜絕馬桶長流水、長明燈等,。

計劃每個月找部門各崗位的員工進(jìn)行談話,,主要是圍繞著工作與生活為重點,讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象,,保證溝通程序的暢通,,根據(jù)員工提出合理性的要求,管理人員時刻將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決,,為員工排憂解難,。

如果解決不了的及時上報酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門,、在酒店受到尊重與重視,,從而人人能有個好心情,這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客,。

每日質(zhì)檢,,主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌,、衛(wèi)生紀(jì)律,、餐中服務(wù)細(xì)節(jié)、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢,。定期報請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導(dǎo)工作,,并主動匯報部門質(zhì)檢情況,從而不斷提高本門質(zhì)檢水準(zhǔn),。

20xx年下半年是新的征程,,新的起點。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任,、視部門的發(fā)展為已任,、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任,。

我堅信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,,全體員工團(tuán)結(jié)一心,努力工作,,我們圣達(dá)酒店的生意會越來越紅火,,圣達(dá)的明天也會更加輝!

餐飲服務(wù)員工作計劃我的目標(biāo)篇五

隨著酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實施,,我們酒店的未來將任重而道遠(yuǎn),,雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗,但是我們必須時刻保持清醒的頭腦,,意識到某市場的.局限性,,消費群體進(jìn)一步分化和影響部分消費群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素,以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。

所以,,我們要針對上半年存在的問題不斷地加強(qiáng)提高管理水平,、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。針對下半年的工作特制定計劃如下:

一,、繼續(xù)加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),,提高員工的綜合素質(zhì)。

餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口,,不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗,,業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平,要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上,,必須抓好培訓(xùn)工作,,如果培訓(xùn)工作不跟上,很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈,,因此,,下半年計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn),培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬,,并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之,。

同時在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計劃,方便酒店質(zhì)檢部及時給予監(jiān)督指導(dǎo),。

二,、多方面提高酒店經(jīng)濟(jì)效益。

進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識和技巧,,提高酒水銷售水平,,從而多方面提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。

三,、加強(qiáng)員工思想教育,。

利用一切機(jī)會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發(fā)揚團(tuán)結(jié)互助的精神,增強(qiáng)員工的凝聚力,,樹立集體榮辱觀,。

四、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作,。

1,、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙,、牙簽,、布草,、餐具等。

2,、降低設(shè)備運行的消耗,。如空調(diào)合理開啟及時關(guān)閉等。

3、杜絕馬桶長流水、長明燈等,。

計劃每個月找部門各崗位的員工進(jìn)行談話,主要是圍繞著工作與生活為重點,,讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象,,保證溝通程序的暢通,,根據(jù)員工提出合理性的要求,,管理人員時刻將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決,為員工排憂解難,。

如果解決不了的及時上報酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助,。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視,,從而人人能有個好心情,,這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。

六,、繼續(xù)做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作,。

每日質(zhì)檢,主要檢查各崗位員工的儀容儀表,、禮節(jié)禮貌,、衛(wèi)生紀(jì)律、餐中服務(wù)細(xì)節(jié),、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢,。定期報請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導(dǎo)工作,并主動匯報部門質(zhì)檢情況,,從而不斷提高本門質(zhì)檢水準(zhǔn),。

七、增強(qiáng)監(jiān)督機(jī)制和競爭機(jī)制,,逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力不強(qiáng)的局面,。

20xx年下半年是新的征程,新的起點,。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任,、視部門的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任,、視自己的發(fā)展為已任,。

我堅信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,全體員工團(tuán)結(jié)一心,,努力工作,,我們圣達(dá)酒店的生意會越來越紅火,圣達(dá)的明天也會更加輝!

餐飲服務(wù)員工作計劃我的目標(biāo)篇六

熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的.工作,你就會快樂地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,,以提高工作效率。

要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,,通常不會過重,,多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤,、眼勤,、手勤、心勤,。主動地工作,,主動地尋找工作?!耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理,,只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

要有自信心:與金錢,、勢力,、出身背景相比,自信是最重要的東西,,自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難,相信自己是最優(yōu)秀的,。

責(zé)任:就是以公司利益為重,,對自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),,給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù),;就是“敬無在”,即使沒有人監(jiān)督你,,你也會認(rèn)真地做好工作,,這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

平常心面對工作中的不公平:在工作中沒有絕對的公平,,位在努力者面前,,機(jī)會總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁,。

團(tuán)隊:發(fā)揮團(tuán)隊精神是企業(yè)一致的追求,,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,非常需要團(tuán)隊成員的配合,。具有團(tuán)隊精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

餐飲服務(wù)員工作計劃我的目標(biāo)篇七

1,、在部門經(jīng)理/主任的領(lǐng)導(dǎo)下,,檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。

2,、安排,、帶領(lǐng),、督促

1,、在部門經(jīng)理/主任的`領(lǐng)導(dǎo)下,檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況,。

2,、安排、帶領(lǐng),、督促,、檢查員工做好營業(yè)前的各項準(zhǔn)備工作,及時,、如實地向經(jīng)理反映部門情況,,向部門經(jīng)理/主任匯報各員工的工作表現(xiàn)。

3,、加強(qiáng)現(xiàn)場管理意識,,及時處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài),,帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量,。

4、加強(qiáng)公關(guān)意識,,廣交朋友,,樹立本部門良好的形象,有一定客源,。

5,、熟悉業(yè)務(wù),在工作中發(fā)揚吃苦耐勞,,兢兢業(yè)業(yè)的精神,,起到模范帶頭作用,,協(xié)助部門經(jīng)理/主任增強(qiáng)本部門員工的凝聚力。

6,、檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表,。

7、作好每位員工的考勤排休工作,,嚴(yán)格把關(guān),,不徇私情。

8,、合理安排餐廳服務(wù)人員的工作,,督促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生工作。

9,、隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)情況,,要在現(xiàn)場進(jìn)行指揮,遇有vip客人或舉行重要會議,,要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn),,并親自上臺服務(wù),以確保服務(wù)的高水準(zhǔn),。

10,、加強(qiáng)與客人的溝通,了解客人對飯菜的意見,,了解客人情緒,,妥善處理客人的投訴,并及時向部門經(jīng)理/主任反映,。

11,、檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣,、音響情況,,做好安全和節(jié)電工作。

12,、定期檢查設(shè)施和清點餐具,,制定使用保管制度,有問題及時向部門經(jīng)理/主任匯報,。

13,、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生,,負(fù)責(zé)餐廳美化工作,,抓好餐具、用具的清潔消毒,。

14,、召開班前班后會議,,落實每天工作計劃。

15,、注意服務(wù)員的表現(xiàn),,隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差,,做好工作成績記錄,,作為評選每季優(yōu)秀員工的依據(jù)。

16,、積極完成上級經(jīng)理交派的其他任務(wù),。

有系統(tǒng),有效率地完成工作的目標(biāo),。在時間,,人員,材料,,設(shè)備,,資金(成本)等方面得到更好的保證。

1,、確定工作的目標(biāo)——————項目,,內(nèi)容,期限,。

2、將工作目標(biāo)細(xì)分——————把工作目標(biāo)再分成幾個方面或幾步走,。

3,。工作程序的分析——————對完成工作的先后次序和人力,物力安排進(jìn)行詳細(xì)說明,。

餐飲服務(wù)員工作計劃我的目標(biāo)篇八

我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。

從這次餐飲服務(wù)員,改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法,;樹立了干一行,,愛一行的思想,知道了一個人是否有所作為,,不在于他從事何種職業(yè),,而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度,;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),,從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識,,立志要么不做,要做就做一個有理想,、有道德,、有知識、有紀(jì)律的合格服務(wù)員,。

我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則,;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則,;宴會出菜程序,;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺,、擺臺的注意事項,;換煙灰缸的重點;點菜,、寫菜單,、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識,;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識,、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ),。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備,。

熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的工作,你就會快樂地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,,以提高工作效率。

要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,,通常不會過重,,多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤,、眼勤,、手勤,、心勤。主動地工作,,主動地尋找工作,。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理,,只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。

要有自信心:與金錢、勢力,、出身背景相比,,自信是最重要的東西,自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難,,相信自己是秀的。

要學(xué)會做人:做人就是做一位敬業(yè),、感恩,、樂于助人、講職業(yè)道德的人,,真誠做人,、認(rèn)真做事,事業(yè)將會更成功,。

餐飲服務(wù)員工作計劃我的目標(biāo)篇九

(有事必須事先請假),。

2、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排,,保質(zhì)保量完成充餐具,,備調(diào)料,鋪臺,,擺位,環(huán)境衛(wèi)生等,,事前一切準(zhǔn)備工作,。我們是一個整體,要有全局觀念,,要互相合作,,互相幫助。

3,、員工午餐,,小歇。

(二)班中接待,。

1,、熱情迎客,,主動招呼,堅持禮貌用語,。

班前會后迅速進(jìn)崗,,精神飽滿,堅守崗位,,堅持微笑,,注意自身形象。

當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動招呼:“先生/小姐,,中午好/晚上好,,幾位”并拉椅讓座。

撤筷套,,問茶水(同時介紹茶葉品種),,遞菜單。

為顧客罩上衣套,,如有小孩拿取兒童座椅,,為顧客倒上第一杯禮貌茶。

2,、點菜介紹,,主動推薦,當(dāng)好參謀,。

必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識,,了解當(dāng)市估清品種及增加品種。

(1)準(zhǔn)備寫明臺號,,人數(shù),,日期及時間,字跡端正,,清楚易懂,。

(3)不同對象,不同場合推薦不同菜肴,。對紅燒菜,,烹調(diào)時間,蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋,,讓顧客有心理準(zhǔn)備,。

(4)營業(yè)中途有估清,退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜,。

(5)點菜要掌握主動,,爭取時間,但也必須尊重客人自眩。

(6)確定點菜后要做到重復(fù)一遍,,核對無誤再交收銀下廚房,。

能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們,提起點菜介紹就想到你,,這就表示你的推銷介紹成功了,。

3、按序上菜,,操作無誤,。

首先根據(jù)點菜單要了解菜式所需用品,做好提前準(zhǔn)備,,如刀,,叉,所需調(diào)料等,。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味,,顏色,葷素,,造型,,盛器搭配擺放)。

(2)同時征求顧客意見收取茶盅,。

(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺,,尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令),堅持做到a,,上菜報名b,,擺放到位c,核菜劃單,。上菜時注意不宜在老人,,兒童,殘疾人身上上菜,,注意平衡,,防止湯汁外溢滴漏。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當(dāng)客人面示意再打開,。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜,。

(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,還需要什么請吩咐),。

(7)根據(jù)情況上水果盤。

4,、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

(1)適當(dāng)?shù)臅r候調(diào)換骨盆,煙缸。手法熟練,,動作迅速,,操作衛(wèi)生。

(2)觀察就餐動態(tài),,如有超時過長的菜肴,,要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系,提醒催菜,。

(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,,碰到菜式問題,要態(tài)度虛心,,誠懇,,語言親切,耐心解答,,要記裝一句好話使人笑,,一句閑話使人跳”的奧理,在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo),。

(4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單,,正確無誤,代客買單,。做到收,,找,唱票,,買單后做到禮貌:“謝謝”,。

(5)顧客離座,要禮貌道別,,提醒不要遺漏所帶物品,。

(三)班末收拾。

1,、及時按操作程序收臺:(布件,,玻璃器件,不銹鋼器件,,餐廳用品,,廚房用品,臺面等)小件分類擺放,,強(qiáng)調(diào)大小分開,,輕拿輕放,及時送到洗杯間和洗碗間,。

2,、輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作,。檢查“火苗隱患”,做到安全防范,。

在整個服務(wù)接待過程中,,堅持使用托盤。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺,,時刻留意顧客的就餐動態(tài),,舉止,示意及時主動提供服務(wù),。要有靈活機(jī)動性,,有應(yīng)變能力性,空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系,。

堅持禮貌用語,,行業(yè)操作用語,精神飽滿,,面帶微笑,,盡心盡職,遵守餐廳工作紀(jì)律,,做一個合格的好員工,。

餐飲服務(wù)員工作計劃我的目標(biāo)篇十

光陰迅速,一眨眼就過去了,,我們又將接觸新的知識,,學(xué)習(xí)新的技能,積累新的經(jīng)驗,,該好好計劃一下接下來的工作了,!什么樣的工作計劃是你的領(lǐng)導(dǎo)或者老板所期望看到的呢?下面是小編精心整理的餐飲服務(wù)員下半年工作計劃,,僅供參考,,希望能夠幫助到大家。

1,、按時上班,,按時簽到,不許代簽,,不許弄虛作假,。

(有事必須事先請假)。

2,、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排,,保質(zhì)保量完成充餐具,備調(diào)料,,鋪臺,,擺位,,環(huán)境衛(wèi)生等,事前一切準(zhǔn)備工作,。我們是一個整體,要有全局觀念,,要互相合作,,互相幫助。

3,、員工午餐,,小歇。

1,、熱情迎客,,主動招呼,堅持禮貌用語,。

班前會后迅速進(jìn)崗,,精神飽滿,堅守崗位,,堅持微笑,,注意自身形象。

當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動招呼:“先生/小姐,,中午好/晚上好,,幾位”并拉椅讓座。

撤筷套,,問茶水(同時介紹茶葉品種),,遞菜單。

為顧客罩上衣套,,如有小孩拿取兒童座椅,,為顧客倒上第一杯禮貌茶。

2,、點菜介紹,,主動推薦,當(dāng)好參謀,。

必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識,,了解當(dāng)市估清品種及增加品種。

(1)準(zhǔn)備寫明臺號,,人數(shù),,日期及時間,字跡端正,,清楚易懂,。

(2)介紹菜肴要葷素搭配,,口味不易重復(fù),多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種,。要做到“四個不要”:“不要同一口味”,,“不要同一原料”,“不要同一烹調(diào)方法”,,“不要同一盛器”,。

(3)不同對象,不同場合推薦不同菜肴,。對紅燒菜,,烹調(diào)時間,,蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋,讓顧客有心理準(zhǔn)備,。

(4)營業(yè)中途有估清,,退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜,。

(5)點菜要掌握主動,爭取時間,,但也必須尊重客人自眩,。

(6)確定點菜后要做到重復(fù)一遍,,核對無誤再交收銀下廚房。

能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們,,提起點菜介紹就想到你,,這就表示你的推銷介紹成功了。

3,、按序上菜,,操作無誤。

首先根據(jù)點菜單要了解菜式所需用品,,做好提前準(zhǔn)備,,如刀,,叉,所需調(diào)料等,。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味,,顏色,葷素,,造型,,盛器搭配擺放),。

(2)同時征求顧客意見收取茶盅,。

(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺,,尋找領(lǐng)導(dǎo)的.指令),堅持做到a,上菜報名b,擺放到位c,,核菜劃單,。上菜時注意不宜在老人,,兒童,,殘疾人身上上菜,,注意平衡,,防止湯汁外溢滴漏。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當(dāng)客人面示意再打開,。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜,。

(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,還需要什么請吩咐),。

(7)根據(jù)情況上水果盤,。

4、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

(1)適當(dāng)?shù)臅r候調(diào)換骨盆,,煙缸。手法熟練,,動作迅速,,操作衛(wèi)生。

(2)觀察就餐動態(tài),,如有超時過長的菜肴,,要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系,提醒催菜,。

(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,,碰到菜式問題,要態(tài)度虛心,,誠懇,語言親切,,耐心解答,,要記裝一句好話使人笑,一句閑話使人跳”的奧理,,在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo),。

(4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單,正確無誤,,代客買單,。做到收,找,,唱票,,買單后做到禮貌:“謝謝”。

(5)顧客離座,,要禮貌道別,,提醒不要遺漏所帶物品。

1、及時按操作程序收臺:(布件,,玻璃器件,,不銹鋼器件,餐廳用品,,廚房用品,,臺面等)小件分類擺放,強(qiáng)調(diào)大小分開,,輕拿輕放,,及時送到洗杯間和洗碗間。

2,、輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作,。檢查“火苗隱患”,做到安全防范,。

在整個服務(wù)接待過程中,,堅持使用托盤。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺,,時刻留意顧客的就餐動態(tài),,舉止,示意及時主動提供服務(wù),。要有靈活機(jī)動性,,有應(yīng)變能力性,空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系,。

堅持禮貌用語,,行業(yè)操作用語,精神飽滿,,面帶微笑,,盡心盡職,遵守餐廳工作紀(jì)律,,做一個合格的好員工,。

餐飲服務(wù)員工作計劃我的目標(biāo)篇十一

根據(jù)省婦聯(lián)《關(guān)于做好2017年勞務(wù)品牌培訓(xùn)項目家政服務(wù)員培訓(xùn)工作的通知》要求,為提高我縣婦女的技能素質(zhì),、增強(qiáng)就業(yè)競爭能力,,切實增加農(nóng)民收入,我校立足實際,,結(jié)合《甘肅省勞務(wù)品牌項目培訓(xùn)實施細(xì)則》,,特制定本實施方案。

為提高農(nóng)村富余女勞動力,、城鎮(zhèn)失業(yè)婦女素質(zhì),,適應(yīng)城鄉(xiāng)家政服務(wù)社會化和婦女創(chuàng)業(yè)與就業(yè)的需求,,提升家政服務(wù)質(zhì)量和水平,打造我縣愛心,、誠信,、勤學(xué)、自強(qiáng)的民樂家政服務(wù)品牌,,推動家政服務(wù)發(fā)展,。

2017計劃培訓(xùn)100名家政服務(wù)員。通過培訓(xùn),,使沒有家政服務(wù)知識的人初步掌握家政服務(wù)基本理論知識和服務(wù)本領(lǐng),,較快勝任一般家庭的服務(wù)工作。

(一)培訓(xùn)工作的基本原則,。

1,、實用性原則。根據(jù)各級家政服務(wù)員的實際需要,,解決學(xué)員應(yīng)知應(yīng)會的問題,。

2、實效性原則,。注重理論知識與實踐相結(jié)合,,加強(qiáng)能力培養(yǎng),克服純學(xué)術(shù)性教學(xué)的傾向,。

3,、靈活性原則。形式多樣,,方法靈活,,除采用課堂講授外,可適當(dāng)采用參觀考察,、研討等方式,,使學(xué)員開闊思路和眼界。

(二)培訓(xùn)工作的要求,。

1、組織師資力量進(jìn)行培訓(xùn),。任課教師應(yīng)了解培訓(xùn)的教學(xué)要求以及學(xué)員特點,,編寫必要的教學(xué)參考資料,做好培訓(xùn)的各項準(zhǔn)備工作,。

2,、根據(jù)家政服務(wù)員培訓(xùn)大綱制定相關(guān)培訓(xùn)計劃。

3,、培訓(xùn)結(jié)束后,,組織參訓(xùn)學(xué)員進(jìn)行技能鑒定,,并按要求上報家政服務(wù)員培訓(xùn)資料。

(一)培訓(xùn)對象,。

以女性為主,,年齡在16周歲以上、50周歲以下,,身體健康,,有志于從事家政服務(wù)工作的本縣公民,可參加家政服務(wù)員培訓(xùn),。

(二)培訓(xùn)內(nèi)容,。

家政服務(wù)員基本常識、嬰幼兒看護(hù),、法律常識,、病人護(hù)理、老人護(hù)理,、孕產(chǎn)婦護(hù)理,、從業(yè)規(guī)范、基本禮儀,、職業(yè)道德,、安全與衛(wèi)生。

(三)培訓(xùn)方式,。

采取集中培訓(xùn)與技能鑒定相結(jié)合的方式,。具體在職教中心學(xué)校集中授課。

(四)培訓(xùn)時間,。

6月28日至7月27日,。

1、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),,落實目標(biāo)責(zé)任,。

職教中心學(xué)校健全完善以分管領(lǐng)導(dǎo)任組長的勞務(wù)品牌培訓(xùn)項目家政服務(wù)員培訓(xùn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組,,加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),落實責(zé)任,,統(tǒng)籌規(guī)劃和綜合協(xié)調(diào)家政服務(wù)員培訓(xùn)工作,繼續(xù)把家政服務(wù)員培訓(xùn)作為一項硬指標(biāo)列入單位和個人年度工作考核內(nèi)容,,實行目標(biāo)管理,。通過明確任務(wù)分工,細(xì)化目標(biāo)責(zé)任,,強(qiáng)化工作措施,,分工協(xié)作,、密切配合,保質(zhì)保量的按省婦聯(lián)《關(guān)于做好2017年勞務(wù)品牌培訓(xùn)項目家政服務(wù)員培訓(xùn)工作的通知》精神,,完成培訓(xùn)工作,確保培訓(xùn)質(zhì)量,。

2,、建設(shè)師資力量,確保培訓(xùn)質(zhì)量,。

堅持以既具有家政服務(wù)教學(xué)培訓(xùn)能力,、又具有實踐指導(dǎo)能力為核心的師資力量培訓(xùn)目標(biāo),努力建設(shè)一支能滿足包括家政服務(wù)培訓(xùn)在內(nèi)的“雙師型”教師隊伍,。采取“請進(jìn)來教與走出去學(xué)”,、“雙師型”專業(yè)教師的傳幫帶、引進(jìn)人才等方式,,解決勞務(wù)品牌培訓(xùn)項目家政服務(wù)員對培訓(xùn)人才的需求,。同時,根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容和課程,,繼續(xù)聘用一批有相關(guān)教學(xué)資質(zhì)和豐富教學(xué)經(jīng)驗的人擔(dān)任家政服務(wù)員的授課教師,。并定期對其進(jìn)行評定考核,實行動態(tài)的推出管理機(jī)制,,確保培訓(xùn)質(zhì)量,。

3、創(chuàng)新培訓(xùn)模式,,增強(qiáng)培訓(xùn)針對性,。

根據(jù)參訓(xùn)婦女文化程度高低不一的現(xiàn)狀,著力從提高她們學(xué)習(xí)興趣入手,,創(chuàng)新培訓(xùn)方式,,豐富培訓(xùn)內(nèi)容,突出培訓(xùn)實效,。一是興趣小組教學(xué)法,。把參加培訓(xùn)的婦女學(xué)員按培訓(xùn)意愿分成若干興趣小組,讓其相互交流,、相互切磋,,共同提高。二是問答式教學(xué)法,。事前要求婦女學(xué)員對自己不懂或感興趣的問題篩選整理,在課堂上隨時提問,,由教師現(xiàn)場解答或演示,。三是案例分析教學(xué)法,。組織學(xué)員以自我為中心進(jìn)行案例演示,,教師從案例的編寫,、選擇,、布置,、組織討論,到最后的評價進(jìn)行場外指導(dǎo),提高學(xué)員的獨立思考和活動能力,。

4,、落實補(bǔ)貼政策,強(qiáng)化資金保障,。將補(bǔ)貼資金按項目管理要求設(shè)立專門賬戶,做到??顚S?,堅決將資金不折不扣落實到培訓(xùn)中,。重點從招生,、交通費、住宿費,、伙食補(bǔ)貼,、資料費、教師補(bǔ)貼,、技能鑒定費等方面給予家政服務(wù)員政策補(bǔ)貼,,使其培訓(xùn)不花一分錢或少花錢。

5,、嚴(yán)格培訓(xùn)管理,,提高培訓(xùn)質(zhì)量。依據(jù)國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)設(shè)置培訓(xùn)課程,,結(jié)合勞務(wù)品牌建設(shè),,突出優(yōu)勢工種,精心編制培訓(xùn)方案,,確保培訓(xùn)時間,保證培訓(xùn)合格率達(dá)到90%以上,,輸轉(zhuǎn)就業(yè)率達(dá)到60%以上,。加強(qiáng)培訓(xùn)、考試,、發(fā)證的規(guī)程和登記備案制度建設(shè),,根據(jù)需要,,增加職業(yè)技能鑒定工種,采取培訓(xùn)與鑒定相結(jié)合的方式,,在集中開展培訓(xùn)后,積極協(xié)調(diào)組織受訓(xùn)人員進(jìn)行職業(yè)技能鑒定考試,,使受訓(xùn)人員及時取得職業(yè)資格證書,力爭培訓(xùn)后的婦女職業(yè)技能鑒定率達(dá)到75%以上,不斷提高培訓(xùn)的質(zhì)量和效果。

餐飲服務(wù)員工作計劃我的目標(biāo)篇十二

回顧這半年的工作,,我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫忙下,較好的完成了自我的本職工作,,透過學(xué)習(xí)與摸索,,工作方式有了較大的改變,,工作質(zhì)量有了新提升,,也得到了大家對我的肯定與信任,因此將下半年的工作計劃制定如下:

1,、用心認(rèn)真配合主管做好餐廳的日常工作,。

2、加強(qiáng)學(xué)習(xí),,拓展知識面,,靈活用運到自我的工作中,優(yōu)化工作質(zhì)量,。

3,、做好餐廳的物品盤點工作。

4,、針對新員工和操作不規(guī)范的服務(wù)員進(jìn)行手把手的指導(dǎo),,提高員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識。

5,、對日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)合理安排好計劃衛(wèi)生,。

6、配合主管做好節(jié)能措施,,隨時的給員工講節(jié)能的重要性,,加強(qiáng)員工的節(jié)能意識。

7,、認(rèn)真學(xué)習(xí),,準(zhǔn)備培訓(xùn),,把培訓(xùn)潛力提高,掙取做到最好,。

餐飲服務(wù)員工作計劃我的目標(biāo)篇十三

我們要想不斷提高工作能力,,在工作中制定好。

是很有必要的,。工作計劃對我們下一階段的工作有著指導(dǎo)作用,,讓我們的工作有目標(biāo)的進(jìn)行。接下來讓我們一起看看文章2017餐飲范文,。

1,、按時上班,按時簽到,,不許代簽,,不許弄虛作假。(有事必須事先請假),。

2,、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排,保質(zhì)保量完成充餐具,,備調(diào)料,,鋪臺,擺位,,環(huán)境衛(wèi)生等,,事前一切準(zhǔn)備工作。我們是一個整體,,要有全局觀念,,要互相合作,互相幫助,。

3,、員工午餐,小歇,。

1,、熱情迎客,主動招呼,,堅持禮貌用語,。

班前會后迅速進(jìn)崗,精神飽滿,,堅守崗位,,堅持微笑,注意自身形象,。

當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動招呼:“先生/小姐,,中午好/晚上好,,幾位”并拉椅讓座。

撤筷套,,問茶水(同時介紹茶葉品種),,遞菜單。

為顧客罩上衣套,,如有小孩拿取兒童座椅,,為顧客倒上第一杯禮貌茶。

2,、點菜介紹,,主動推薦,當(dāng)好參謀,。

必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識,,了解當(dāng)市估清品種及增加品種。

(1)準(zhǔn)備寫明臺號,,人數(shù),,日期及時間,字跡端正,,清楚易懂,。

(2)介紹菜肴要葷素搭配,口味不易重復(fù),,多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種,。要做到“四個不要”:“不要同一口味”,“不要同一原料”,,“不要同一烹調(diào)方法”,,“不要同一盛器”,。

(3)不同對象,,不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜,,烹調(diào)時間,,蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋,讓顧客有心理準(zhǔn)備,。

(4)營業(yè)中途有估清,,退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。

(5)點菜要掌握主動,,爭取時間,,但也必須尊重客人自選。

(6)確定點菜后要做到重復(fù)一遍,,核對無誤再交收銀下廚房,。

能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們,,提起點菜介紹就想到你,這就表示你的推銷介紹成功了,。

3,、按序上菜,操作無誤,。

首先根據(jù)點菜單要了解菜式所需用品,,做好提前準(zhǔn)備,如刀,,叉,,所需調(diào)料等。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味,,顏色,,葷素,造型,,盛器搭配擺放),。

(2)同時征求顧客意見收取茶盅。

(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺,,尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令),,堅持做到a,上菜報名b,,擺放到位c,,核菜劃單。上菜時注意不宜在老人,,兒童,,殘疾人身上上菜,注意平衡,,防止湯汁外溢滴漏,。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當(dāng)客人面示意再打開。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜,。

(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,,還需要什么請吩咐)。

(7)根據(jù)情況上水果盤,。

4,、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

(1)適當(dāng)?shù)臅r候調(diào)換骨盆,,煙缸,。手法熟練,動作迅速,,操作衛(wèi)生,。

(2)觀察就餐動態(tài),,如有超時過長的菜肴,要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系,,提醒催菜,。

(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,碰到菜式問題,,要態(tài)度虛心,,誠懇,語言親切,,耐心解答,,要記住“一句好話使人笑,一句閑話使人跳”的奧理,,在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo),。

(4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單,正確無誤,,代客買單,。做到收,找,,唱票,,買單后做到禮貌:“謝謝”。

(5)顧客離座,,要禮貌道別,,提醒不要遺漏所帶物品。

1,、及時按操作程序收臺:(布件,,玻璃器件,不銹鋼器件,,餐廳用品,,廚房用品,臺面等)小件分類擺放,,強(qiáng)調(diào)大小分開,,輕拿輕放,,及時送到洗杯間和洗碗間,。

2、輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作,。檢查“火災(zāi)隱患”,,做到安全防范。

在整個服務(wù)接待過程中,,堅持使用托盤,。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺,,時刻留意顧客的就餐動態(tài),舉止,,示意及時主動提供服務(wù),。要有靈活機(jī)動性,有應(yīng)變能力性,,空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系,。

堅持禮貌用語,行業(yè)操作用語,,精神飽滿,,面帶微笑,盡心盡職,,遵守餐廳工作紀(jì)律,,做一個合格的好員工。

(一)班前準(zhǔn)備工作,。

1,、按時上班,按時簽到,,不許代簽,,不許弄虛作假。(有事必須事先請假),。

2,、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排,保質(zhì)保量完成充餐具,,備調(diào)料,,鋪臺,擺位,,環(huán)境衛(wèi)生等,,事前一切準(zhǔn)備工作。我們是一個整體,,要有全局觀念,,要互相合作,互相幫助,。

3,、員工午餐,小歇,。

(二)班中接待,。

1、熱情迎客,主動招呼,,堅持禮貌用語,。

班前會后迅速進(jìn)崗,精神飽滿,,堅守崗位,,堅持微笑,注意自身形象,。

當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動招呼:“先生/小姐,,中午好/晚上好,幾位”并拉椅讓座,。

撤筷套,,問茶水(同時介紹茶葉品種),遞菜單,。

為顧客罩上衣套,,如有小孩拿取兒童座椅,為顧客倒上第一杯禮貌茶,。

2,、點菜介紹,主動推薦,,當(dāng)好參謀,。

必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識,了解當(dāng)市估清品種及增加品種,。

(1)準(zhǔn)備寫明臺號,,人數(shù),日期及時間,,字跡端正,,清楚易懂。

(2)介紹菜肴要葷素搭配,,口味不易重復(fù),,多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個不要”:“不要同一口味”,,“不要同一原料”,,“不要同一烹調(diào)方法”,“不要同一盛器”,。

(3)不同對象,,不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜,,烹調(diào)時間,,蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋,讓顧客有心理準(zhǔn)備,。

(4)營業(yè)中途有估清,,退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。

(5)點菜要掌握主動,,爭取時間,,但也必須尊重客人自選。

(6)確定點菜后要做到重復(fù)一遍,,核對無誤再交收銀下廚房,。

能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們,提起點菜介紹就想到你,,這就表示你的推銷介紹成功了,。

3、按序上菜,,操作無誤,。

首先根據(jù)點菜單要了解菜式所需用品,做好提前準(zhǔn)備,,如刀,,叉,所需調(diào)料等,。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味,,顏色,葷素,,造型,,盛器搭配擺放)。

(2)同時征求顧客意見收取茶盅,。

(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺,,尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令),堅持做到a,,上菜報名b,,擺放到位c,核菜劃單,。上菜時注意不宜在老人,,兒童,殘疾人身上上菜,,注意平衡,,防止湯汁外溢滴漏。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當(dāng)客人面示意再打開,。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜,。

(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,還需要什么請吩咐)。

(7)根據(jù)情況上水果盤,。

4,、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

(1)適當(dāng)?shù)臅r候調(diào)換骨盆,,煙缸,。手法熟練,動作迅速,,操作衛(wèi)生,。

(2)觀察就餐動態(tài),如有超時過長的菜肴,,要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系,,提醒催菜。

(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,,碰到菜式問題,,要態(tài)度虛心,誠懇,,語言親切,,耐心解答,要記住“一句好話使人笑,,一句閑話使人跳”的奧理,,在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo)。

(4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單,,正確無誤,,代客買單。做到收,,找,,唱票,買單后做到禮貌:“謝謝”,。

(5)顧客離座,,要禮貌道別,提醒不要遺漏所帶物品,。

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