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自助餐前廳經(jīng)理崗位職責篇一

1,、掌握前廳內(nèi)的設施及活動，監(jiān)督及管理前廳內(nèi)的日常工作,。

2,、安排員工班次，核準考勤表,。

3,、對前廳服務員進行定期的培訓，確保餐廳的政策及標準得以貫徹執(zhí)行,。

4,、經(jīng)常檢查餐廳內(nèi)的清潔衛(wèi)生，員工個人衛(wèi)生、服務臺衛(wèi)生,，以確保賓客的飲食安全,。

5、與賓客保持良好關系,，協(xié)助營業(yè)推廣,、征詢及反映賓客的意見和要求，以便提高服務質量,。

6,、與廚師長聯(lián)系有關餐單準備事宜，保證食品控制在最好水平,。

7,、監(jiān)督每次盤點及物品用具的保管，保證前廳固定資產(chǎn)及用具的安全完整,。

8,、主持召開餐前會，傳達有關指示,，做餐前的最后檢查,，并在餐后作出

總結

9,、直接參與現(xiàn)場指揮工作,，協(xié)助所屬員工服務和提出改善意見。

10,、督促及提醒員工遵守餐廳的規(guī)章制度,。

11、推動下屬大力推銷產(chǎn)品,。

12,、抓成本控制，嚴格堵塞偷吃,、浪費,、作弊等漏洞。

13,、負責餐廳的服務管理,，保證每個服務員按照餐廳規(guī)定的服務程序、標準去做,，為賓客提供高標準服務,。

14、經(jīng)常檢查前廳常用貨物準備是否充足,，確保餐廳正常運轉,。

15,、嚴格財經(jīng)紀律，根據(jù)有關憑據(jù),，認真核對每日營業(yè)收入,，保證餐廳營業(yè)收入安全、完整的收回,。

16,、每日了解當日供應品種，缺貨品種,，推出的特選等,，并在餐前會上通知到所有服務人員。

17,、及時檢查前廳設備的狀況,，做好維護保養(yǎng)、餐廳安全和防火工作,。

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一,、加強員工的業(yè)務培訓,，提高員工的綜合素質

前廳部的每一位成員都是酒店的形象窗口,，不僅整體形象要能接受考驗，業(yè)務知識與服務技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平,，要想將業(yè)務知識與服務技巧保持在一個基礎之上,，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上,，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務水平松懈,，因此，本職計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務的進度和運用的情況進行必要的每周一次培訓,。同時在每月5日前向總辦與人力資源部上交上月的培訓總結與本月的培訓計劃進行監(jiān)督,。

二、加強員工的銷售意識和技巧,，提高入住率

酒店經(jīng)過了十九年的風風雨雨,，隨著時間的逝去酒店的硬件設施也跟著陳舊、老化,，面對江門的酒店行業(yè)市場,，競爭很激烈，也可說是任重道遠,。因酒店的硬件設施的陳舊,、老化，時常出現(xiàn)工程問題影響對客的正常服務,，對于高檔次的客人會隨著裝修新型,、豪華酒店的出現(xiàn)而流失一部份,，作為酒店的成員，深知客房是酒店經(jīng)濟創(chuàng)收的重要部門之一,，也是利潤最高的一個部門,，因此作為酒店的每一位成員都有責任、有義務做好銷售工作,。要想為了更好的做好銷售工作,，本職計劃對前臺接待員進行培訓售房方式方法與實戰(zhàn)技巧，同時灌輸酒店當局領導的指示,，強調員工在接待過程中,總臺的客人我們都應想辦法把客人留下來”的宗旨,，盡可能的為酒店爭取住客率，提高酒店的經(jīng)濟效益,。

三,、

近幾年，中國旅游業(yè)飛速發(fā)展,，面對各國旅游人士的“進攻”,，作為酒店行業(yè)的接待部門，為了保證酒店的各項工作能正常進行,，本職將嚴格要求前臺接待處做好登記關,、上傳關，前臺按照公安局的規(guī)定對每位入住的客人進行入住登記,，并將資料輸入電腦,，客人的資料通過酒店的上傳系統(tǒng)及時的向當?shù)匕踩诌M行報告，認真執(zhí)行公安局下發(fā)的通知,。同時將委派專人專管賓客資料信息,、相關數(shù)據(jù)報表。

四,、響應酒店領導提倡“節(jié)能降耗”的口號

節(jié)能降耗是很多酒店一直在號召這個口號,，本部也將響應酒店領導的號召，嚴格要求每位員工用好每一張紙,、每一支筆,，以舊換新，將廢舊的紙張收集裁剪成冊供一線崗位應急之用,。同時對大堂燈光,、空調的開關控制、辦公室用電,、前臺部門電腦用電進行合理的調整與規(guī)劃,。

五、保持與員工溝通交流的習慣,，以增近彼此的了解便于工作的開展,。

計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話,，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象,，根據(jù)員工提出合理性的要求,，本職將員工心里存在的問題當成自己的問題去用心解決，做力所能及的,。如果解決不了的將上報酒店領導,。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視,。

六,、做好部門內(nèi)部的質檢工作

計劃每個月對部門員工進行一次質檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表,、禮節(jié)禮貌,、崗位操作技能與蹤合應變能力。質檢人由部門的大堂副理,、分部領班,、經(jīng)理組成。對在質檢出存在問題的給一定時間進行整改,，在規(guī)定的時間若沒有整改完成將進行個人的經(jīng)濟罰款處理,。

自助餐前廳經(jīng)理崗位職責篇二

1、對總經(jīng)理負責,，負責餐飲部的全面工作,。

2,、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示,，對飲食的經(jīng)營好差負有重要的責任。

3,、制訂飲食部的營業(yè)政策,、計劃。

4,、主持日常飲食部的部務會議,，協(xié)調部門內(nèi)部各單位的工作，使工作能協(xié)調一致地順利進行,。

5,、擬定餐飲部每年的預算方案和營業(yè)指標。審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表,，進行營業(yè)分析,，作出經(jīng)營決策。

6,、審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請,。

7,、與行政總廚、大廚,、宴會部研究如何提高食品的質量,，創(chuàng)制新的花色品種;制定或修定年、季,、月,、周、日的菜單式餐牌;制定食品及飲料的成本標準,。

8,、參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會、及業(yè)務協(xié)調會議,，建立良好的公共關系,。

9、對部屬管理人員的工作進行督導,，幫助他們不斷提高業(yè)務能力,。

自助餐前廳經(jīng)理崗位職責篇三

賓館前廳經(jīng)理崗位職責

1. 對前廳部工作計劃的完成負責.

2. 對前廳部給酒店造成的影響負責.

3. 對前廳部工作程序的執(zhí)行負責.

4. 對前廳部掌握的酒店機密的安全負責.

5. 對下級的違法、違紀負責.

6. 對前廳部的工作質量,、服務規(guī)范負責.

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(1) 為最高之“前廳指揮官”,。指揮所有前廳就餐活動。

(2) 負責計劃,、組織,、指揮、控制及協(xié)調所有前廳餐廳事宜,。

(3) 參加部門主管例會及主持前廳例會,。

(4) 參與其他部門主管之聯(lián)系及合作，以使到前廳工作能順利完成,。

(5) 制定前廳預算及預報,。

(6) 控制前廳部支出。

(7) 培訓前廳各小組之組長,。

(8) 巡視餐廳范圍,。

(9) 監(jiān)察員工之操作及執(zhí)行紀律處分。

(10) 評核員工之工作態(tài)度及表現(xiàn),。

(11) 查察貴賓包房房間,。

(12) 處理投訴事宜。

(13) 參與房間之設計及裝修之進行,。

(14) 參與選購前廳部員工之制服的款色及布料,。

(15) 探房染病之客人及長住客。

(16) 編制所有前廳部員工的接-班表,。

(17) 當值于緊急情況,。

(18) 向人事部經(jīng)理建議本部員工之招聘,、調配及解雇事宜。

(19) 巡察前廳部員工的個人衛(wèi)生及儀容,。

(20) 制定完善的員工記錄資料檔案,。

(21) 檢查新到客人的賬目資料是否充足，如有賴帳的可能性,，須馬上做出適當?shù)奶幚怼?/p>

(22) 負責提供餐廳所需的一切有關房務之營業(yè)資料,，如入住率預告、入住人數(shù)預算等,。從而協(xié)助管理階層制定良策提高入住率,。

(23) 抽查一些空房，確保房間之清潔及整齊,，尤其是接待貴賓之房間,，務必合乎相當高之水平。

(24) 與房務部經(jīng)理合作,，安排房間之維修及大清潔事宜,。

(25) 定期盤點前廳部財物。

(26) 由總經(jīng)理安排定期作餐廳之值班經(jīng)理,。

(27) 當值值班經(jīng)理時,，能在餐廳之規(guī)章下，處理或指示其他部門的正常操作,。

(28) 了解市內(nèi)其他餐廳的營業(yè)策略與狀況,。

(29) 監(jiān)督行李部及電話總機房等之附屬部門的工作事宜。

(30) 尋找及鉆研最新及最有效果之工作程序,。

(31) 簽署及控制所有前廳部耗用物料之提貨,。

(32) 聽取住客意見。

(33) 與各部門保持緊密之聯(lián)系及合作,，共同提高餐廳之客務管理水平,。

(34) 對上向副總經(jīng)理負責及報告,。

(35) 負責其它由餐廳管理當局所安排之任務,。