當工作或?qū)W習進行到一定階段或告一段落時,，需要回過頭來對所做的工作認真地分析研究一下,，肯定成績，找出問題,，歸納出經(jīng)驗教訓,，提高認識，明確方向,，以便進一步做好工作，并把這些用文字表述出來,，就叫做總結(jié),。怎樣寫總結(jié)才更能起到其作用呢,？總結(jié)應該怎么寫呢？下面是小編整理的個人今后的總結(jié)范文,，歡迎閱讀分享,，希望對大家有所幫助,。

酒店年度工作總結(jié)篇一

各位領導、各位同仁：

大家好,！

保安員是酒店對外最直接的窗口和門面，因此,，部門業(yè)務培訓,，12年度，全員軍訓：鍛造營軍訓2次,、茶樓員工1次、實習生新員工1次,；消防安全是酒店安全工作的重中之重,，因此在12年度，部門消防培訓30次,，平均每月2。5次,，敘家宴消防培訓1次,，疏散演練1次,，鍛造營消防培訓2次，酒店全員消防演練2次,，有力的保障了酒店的消防安全工作,；治安方面：12年度抓獲盜竊汽車案件1次，偷盜電瓶車1次,，已移交城中派出所處理,；根據(jù)上級主管部門要求,，劃分酒店停車位160個，酒店運營中難免會出現(xiàn)人手不足現(xiàn)象,，12年我部協(xié)助餐廳跑菜432人次,，有效的提供一線運營部門人力支援，圓滿完成各項接待任務,。

回顧這一年來本部所取得的工作成績是不可抹滅的，但同時也暴露出了本部還存在著的不足之處,，安全防范意識還有待加強,，防范措施需要得到更進一步的提高,，沒有達到群防群治的水平，個別的保安員服務意識還比較淡?。徊荒軌蚝芎玫捏w現(xiàn)我們酒店的服務標準,，在接下來的一年中，我部將再接再厲,，在做好本職工作的前提下，努力完成好每一件上級交辦的工作任務,，為嘉恒瀾庭大酒店的輝煌貢獻自己的一份力量。

酒店年度工作總結(jié)篇二

x年是一個競爭激烈,，碩果累累的一年，在酒店領導的細心指導和餐飲部全體員工的共同努力下,，順利的接待好了大大小小的各類宴席,，保證了各項工作能夠計劃性的順利開展，俗話說“經(jīng)一事,，長一志”,，是的，就是這樣讓我們成長懂得了更多;這也離不開領導的關心和指導,，我們有困難時他們總是和我們站在同一戰(zhàn)線，遇到問題總是細心地講解和引導,。經(jīng)理、主管在他們身上我看到了一種責任感,，這也是做人做事的一種態(tài)度吧!以左右溝通上下協(xié)調(diào)的原則，發(fā)揚團結(jié)就是力量的精神塑造了我們這個團隊,，確保了餐飲收入的穩(wěn)定提高,。

x年工作總結(jié)

環(huán)境衛(wèi)生一直以來就是傳菜部頭疼問題,，因為廚部衛(wèi)生區(qū)域與本部區(qū)域相連，不可避免存在污水橫流,，雜物爛丟，蒼蠅滋生等問題,，為此下大力氣改變這些臟,，爛,，差問題，制定了每天值班日志,，明確衛(wèi)生工作人人有責，并定期集中人力對本區(qū)域的衛(wèi)生死角進行清理,，經(jīng)過以上的一些措施，衛(wèi)生情況得到了一些好轉(zhuǎn),。

菜肴品質(zhì)質(zhì)量是餐飲的生命，為防止菜品出現(xiàn)質(zhì)量問題,，時刻與廚部保持緊密聯(lián)系,，一旦發(fā)現(xiàn)問題立刻與廚部溝通和分析原因找出問題，并找出解決問題的方法,。

在上菜方面，堅持按點上菜原則,，不新鮮不上，有異物不上,，變質(zhì)變味不上,，器皿破損不上，數(shù)量,、分量不足者不上,，點菜單上沒有的菜不上等。雖然取得了一些成績,，但也存在一些不足：

1,、在部門的低質(zhì)用品方面的監(jiān)管做的不是很好,，餐具，用具的流失比較大,。

2、在紀律方面,，自身約束力不強,，沒有做到應有的表帥;對員:工過于寬仁,，處罰力度不足。

3,、在上菜速度上還有待進一步提高。

4,、在員工傳菜培訓的力度方面還是不是很完善,，員工傳菜能力相差太大。

5,、員工素質(zhì)整體水平不高,特別是缺乏具有專業(yè)水平的管理人才,造成管理上的漏洞，服務質(zhì)量時有低下,服務意識時有淡薄,。

上述問題的存在主要是領導層缺乏酒店經(jīng)驗，業(yè)務技術不夠熟練,，管理工作沒跟上所造成的,，在新的一年里要轉(zhuǎn)變觀念,，全方位加大管理力度，按照星級酒店的標準,，繼續(xù)完善各種規(guī)章制度，工作流程,克服存在問題,，使傳菜部的工作再上一個新的臺階。

1,、過年期間酒店生意興隆，可以說是高峰期,。這相對而言給部門上下人員

都會有一定的工作壓力,，在此期間部分人員已經(jīng)在情緒,、工作中出現(xiàn)了抱怨的心理態(tài)度，給工作也造成了一定地影響,。有的人就會這樣：為什么又是我?某某某應該讓他去,。有的人就當做什么也沒聽見,。我認為我們應該去評估一下自己，為什么做事的時候找一堆理由,，為什么不找一個自己為什么不去做的理由呢?工作就像玩游戲一樣，大家要相互配合、遵守規(guī)則,，相互理解這樣才能順利。

做事,，我想大家都知道做，但是我們?nèi)狈Φ氖恰柏熑涡摹?。做什么事我們多看一下多想一下,，我們是不是做好了,，做到位了，哪里不足須要改正,。我認為：我們只有把我們的工作當做是責任去做才會做得更好,。

2,、經(jīng)我調(diào)查,，傳菜部還存在三個主要問題：1,、工資低。2,、累。3,、學不到什么東西。針對這一問題,，我在想加工資是不是我們工作做得更好了嗎?無論你在哪工作干什么辛苦是必然的，學不到東西是我們沒用心去學吧!我們應該在心理好好想,，做什么事要三思而后行,。

3,、部分傳菜員工禮貌禮節(jié),，儀容儀表不達標,。

1、上級是下級的模范,，我一直堅持以身作則，小事親為,，大事共為,。

2,、對下屬公正、公開,。

3、由于下屬個人性格差異采取以人為本等多方面的管理模式,。

20xx年工作的具體要求：

一,、傳菜部工作要注意的問題

1,、首先上菜時看清前臺菜單上的菜名是否與我傳菜部單據(jù)上的菜名相符、是否有這道菜,，注意菜的配料是否正確、上菜時盤子旁邊是否干凈,。

2,、 傳菜時要注意保持平衡,，不可以左搖右晃，避免湯汁外溢及破壞菜品造型,。

3、 切記不可將菜品的其他配菜及配料落下,。

4,、 傳菜途中遇到拐角時要緊靠右手前行以免發(fā)生碰撞。

5,、 遇到客人時要有禮貌的避讓及問好。

6,、 傳菜遇到前面有客人但又要超越時一定要先提示客人(打擾一下)，不可從客人縫隙中穿過,。

7、 注意避讓老人及跑動的小孩,。

8,、 注意路面情況(油跡與水跡)避免自己滑到,，并且通知附近的工作人員及時清理。

9,、檢查衛(wèi)生狀況

10、檢查工作用具是否夠用及時清理

11,、地面衛(wèi)生,，燈光的使用情況,。

12、傳菜部的作用： 主要承接前廳與廚房,，客人用餐的一個重要環(huán)節(jié)，起到傳菜,，傳遞信息的用途,，是酒店不可缺少的環(huán)節(jié)。

二：傳菜部的工作要求：

1,、認真完成上級分配的任務。

2,、保證準時、準位上菜。

3,、熟悉酒店的菜系,、特色等。

4、檢查菜品的質(zhì)量,，搞好本區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生和食品衛(wèi)生,。

5,、做好樓面和廚房聯(lián)系的溝通、傳遞工作,。

6,、要確定客人離開才可以進入房間,。

7、注意輕拿輕放,避免將餐具損壞,。

8、不要將大量的湯汁撒到桌面及餐椅上,。

9、客人的遺留物品不可私拿,。

10、不要吃客人剩下的食物與酒水,。

11、盡職盡責為顧客服務,，不斷提高自己的素質(zhì)水平,。

12、做好樓面和廚房聯(lián)系的溝通,、傳遞工作。

13 ,、盡職盡責為顧客服務,，不斷提高自己的素質(zhì)水平。

三：崗位職責

1,、傳菜部人員的管理。

2,、傳菜部人員的協(xié)調(diào)。

3,、傳菜出菜相應輸入與控制,。

認真做事,，才可以把事做成，用心做事,，才可以把事做好。作為新的一年,，這可以說是萬物又一個新的開始,，不管過去如何,，最重要的是努力珍惜現(xiàn)在。20__年任重而道遠,，機遇與困難并存，目標與現(xiàn)實之差距,，都要我們?nèi)ッ鎸?，去迎接挑?zhàn),，在這個市場經(jīng)濟高度發(fā)展的今天，原地踏步,，就意味著后退,，后退就意味著被淘汰,，在新的一年中,，我應該加強學習,，加深個人內(nèi)涵，提高個人能力,，拓展個人空間,，努力成為一個復合型人才;并帶領本部人團結(jié)拼搏,，努力工作，將餐飲工作更上層樓,，有理想就應該去追求，這樣才不會失去人生的意義,。

最后祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌,，更希望我們酒店在新的一年里生意興隆,、財源廣進。

酒店年度工作總結(jié)篇三

20xx年酒店主營業(yè)務收入共計xx萬元,，發(fā)生成本費用xx萬元，盈利xx萬元,，實現(xiàn)年初制定的扭虧為盈的經(jīng)營目標,?？头坎繉崿F(xiàn)收入xx萬元，月均收入xx萬元,。其中：客房收入xx萬元，占客房收入的xx%;客房部20xx年初有客房xx間,，5月份對酒店客房進行改造增加為xx間,，10月份投入使用，本年共出租入住房xx次,，出租率為xx%。餐飲部實現(xiàn)收入xx萬元,，月平均收入xx萬元,。其中：主餐收入xx萬元,，占餐飲總收入的xx%;婚宴收入(1月-12月統(tǒng)計數(shù)據(jù))xx萬元,，占餐飲總收入的xx%;散客收入(1月-12月統(tǒng)計數(shù)據(jù))xx萬元，占餐飲總收入的xx%;協(xié)議單位(1月-12月統(tǒng)計數(shù)據(jù))xx萬元,，占餐飲總收入的xx%,。

(一)外聘經(jīng)理人,，理清經(jīng)營思路。酒店3月份聘請xx賓館專業(yè)管理團隊入駐,，在經(jīng)營方法和理念上對酒店上下做相應調(diào)整,，成為酒店經(jīng)營業(yè)績轉(zhuǎn)好的關鍵點,。

(二)引進本地從業(yè)人員，拓寬酒店影響力,。通過本地從業(yè)人員的大力宣傳及多年工作經(jīng)驗,，使酒店對外工作得到有力提升,。

(三)內(nèi)部人員整合，實現(xiàn)人盡其能,。通過營銷經(jīng)理及餐廳經(jīng)理的兼任,，有效提升營銷工作力度;工程部專人負責，確保工程問題得到及時解決;客房部經(jīng)理由具有專業(yè)知識管理人員擔任,，提升客房服務質(zhì)量、統(tǒng)一服務流程,。

(四)順利完成三星級酒店市級評定工作。20xx年酒店圍繞評三星開展了業(yè)務培訓,、物品購置,、制度完善等多項工作,，在全體員工的辛勤工作下，使酒店基本達到三星級酒店標準并得到評定專家的認可,。

(一)提高產(chǎn)品質(zhì)量,。首先,，推出廣受環(huán)縣人民喜愛的五碗席,，并在其他菜品質(zhì)量上狠下功夫，菜品質(zhì)量較去年有所提升;其次,，大量購置客房客用物品，滿足賓客需求,，實現(xiàn)人性化服務。

(二)提升服務,。培養(yǎng)員工開口意識,，做到“來有問聲,，走有送聲”合理采納賓客意見，針對性解決問題,，使xx服務成為對外競爭的著力點,。

(三)優(yōu)化采購方式,，降低成本。本年多樣物品通過網(wǎng)上購物方式進行對比并購買,，通過較低價格購得質(zhì)量合格產(chǎn)品。

(四)提高員工待遇,，增加員工福利,。20xx年人均工資較前一年增加xx元左右;采用獎金,、節(jié)日聚餐、發(fā)放小物品的方式提高員工福利,，關心員工生活,。

(五)開展培訓,。培訓是酒店永恒的主題，本年度酒店組織開展酒店意識培訓,、消防培訓,、服務技能實操培訓等,，采取上大課,、分部門,、外出學習等方式不斷強化各崗位員工工作技能。

(一)經(jīng)營方面

客源市場不科學,，大型接待所占比例較低;服務管理不達標，服務意識不濃厚;各項優(yōu)惠活動未收到預期效果,。

(二)管理方面

團隊缺乏凝聚力及執(zhí)行力;管理人員能力有待提高,，管理方法欠佳;上傳下達工作不到位,。

(三)員工隊伍建設

人員流動性較大;服務技能欠缺;員工隊伍文化建設缺失。

(一)狠抓管理,。中層人員執(zhí)行力決定酒店運轉(zhuǎn)能力,，20xx年酒店將繼續(xù)選派部門中層人員外出交流,、學習，從思想上斷絕工作惰性,，強化執(zhí)行力度,。

(二)經(jīng)營創(chuàng)收,。20xx年將繼續(xù)在菜品質(zhì)量及營銷工作上推陳出新，做到菜品的人無我有,、人有我優(yōu);營銷部結(jié)合南區(qū)開發(fā)進度及現(xiàn)階段實際情況提出銷售方法，爭取營業(yè)額實現(xiàn)新突破,。

(三)提高服務,。以三星級酒店服務標準及流程為依據(jù),，對員工服務和流程進一步統(tǒng)一，同時加大力度吸納來自員工及賓客的可貴意見及建議,，在人性化服務上狠下功夫。

(四)深化培訓。由行政部牽頭,，由具有相關專業(yè)技能人員對各部門員工進行服務意識、服務技能培訓;通過集中學習的方式宣講酒店相關制度及理念,，明確崗位職責,。

(五)開源節(jié)流,。挖掘收入新增方式，合理利用后院場地規(guī)范停車費收取;基于目前酒店各項開支較大的情況,，繼續(xù)推進節(jié)能減排工作,，強化員工節(jié)約意識。

(六)提高待遇,。落實酒店關于與部分員工簽訂相對固定勞動合同并購買保險事宜;在酒店業(yè)績增長的同時在員工伙食、節(jié)日福利發(fā)放,、舉辦各類文藝活動等方面有所提升。

成績是對過去的肯定,，新的挑戰(zhàn)已然來臨,，我們滿懷著收獲的喜悅,，迎來了充滿希望、催人奮進的20xx年,。風正濟時，正當揚帆遠航;任重道遠,，仍需激流勇進,。讓我們統(tǒng)一思想,，堅定信心，團結(jié)奮斗,，再接再厲,，以更加昂揚的斗志,、更加扎實的作風，在新的一年里披荊斬棘,、勇立新功,、再創(chuàng)輝煌!

酒店年度工作總結(jié)篇四

1.分租餐飲部,，摒棄多年來“內(nèi)外兼修”“兩手都不硬”的分散管理模式，緊握拳頭專心發(fā)展餐飲業(yè)務,。20xx年全年營業(yè)收入170萬元，較去年全年營業(yè)收入150萬元增加20萬元,。

2.確定合理的業(yè)務目標和利潤指標,，以減少損失,。餐飲部的管理緊緊圍繞目標、任務,、指標的落實，力求降本節(jié)支,。20xx年餐飲部超額完成年度任務，員工工資普遍上漲,，成本率和損失金額較20xx年有所下降,。

3.配合酒店分配的管理層銷售任務，積極協(xié)調(diào)餐飲部員工的銷售意識,，擴大內(nèi)需促進出口。20xx年餐廳接待的紅白宴中,，有部分是酒店員工推薦介紹的，占所有紅白宴的%,，實現(xiàn)了讓客人滿意,、讓員工受益,、讓餐廳受益的雙贏目標。

4.找準位置，避免與酒店外餐廳激烈的分散競爭,，以婚宴、會議,、培訓等集團客戶為主攻方向,，配置一名負責外展的助理經(jīng)理,，增加集團客戶的銷售額。在會議和同學聚會數(shù)量較去年減少的情況下,，做好了培訓課程的挖掘和接收,，很大程度上彌補了前者帶來的缺陷,，為超額完成業(yè)務任務奠定了堅實的基礎。

1.嚴格把握服務員的個性化培訓,。重點培養(yǎng)服務員的儀態(tài)和肢體語言,，提高應對和處理客人推餐和投訴的能力,，讓每個服務員都能在人員少,、工作重的情況下，做到獨立自主,，保持服務技能和水平的正常發(fā)揮,。

2.努力保持廚師技術水平穩(wěn)定,，提高創(chuàng)新能力。年初根據(jù)技術情況,，互派廚師，在實力較弱,、菜品數(shù)量較多時，合理分配分工,，加強相互配合,，保證菜品質(zhì)量要求。保持一定的菜品新鮮率,，滿足顧客在一定時間內(nèi)的需求。

3.加強對餐飲部全體成員的食品衛(wèi)生意識和水平的培訓,，總結(jié)工作《酒店餐飲工作總結(jié)》。多次聘請衛(wèi)生監(jiān)督管理部門對餐館食品的采購,、驗收,、清洗,、加工等進行現(xiàn)場監(jiān)督培訓，加強食品衛(wèi)生工作,，強調(diào)食品衛(wèi)生的嚴肅性,。

4.加強管理人員的業(yè)務培訓,。分階段分批參加本行業(yè)各種業(yè)務培訓，不斷提高管理意識和管理水平,，學以致用。

1.廚房布局的調(diào)整與裝飾,。嚴格按照衛(wèi)生監(jiān)督部門的要求，合理規(guī)劃廚房布局,，徹底改變了幾十年的黑廚房，改善了工作環(huán)境和衛(wèi)生質(zhì)量,，為成功接待“東博會”提供了前提條件,。

2.南門燈箱裝飾安裝,。它為偏遠安靜的用餐環(huán)境增添了一點歡樂和人氣。

3.新增一批配套婚宴,、傳統(tǒng)宴席的餐具、餐巾紙,、喜慶龍鳳臺布,，為完成各類婚宴奠定了良好的物質(zhì)基礎，為今年婚禮零投訴創(chuàng)造了條件,。

4.整修了宴會廳和幾個包廂,，布置了字畫布置,，增加了餐廳的文化氛圍和用餐氛圍，提高了包廂的利用率,。

text-indent: 2em; text-align: left;"餐飲部全體成員時刻牢記賓館是一家的全局觀念，堅決服從賓館安排,，多次配合和協(xié)助客房部,、辦公室進行搬運俱,、粉刷油漆、種花除草,、清運垃圾等活動，以人人為我,，我為人人的服務信念,，服務賓館，服務員工,。

“東博會”對我賓館,、我餐廳既是一次機遇,，更是一次挑戰(zhàn),。面對著首次接待大型國際性團隊的艱巨任務，餐飲部認真做好各項準備工作,，充分調(diào)動員工的積極性和發(fā)揮群策群力的團隊精神，克服了人員少,、技術力量弱的不利因素,，排除一切困難,，以飽滿的工作熱情及忘我的敬業(yè)精神,，順利、圓滿地完成了接待任務,。

1、管理方法落后,，造成管理不到位,，細節(jié)抓不到,，重點沒管好。

2,、散客銷售力度不足。

3,、菜肴創(chuàng)新能力欠缺,。

4、包廂電器設備老化,、破損嚴重。

5,、正式員工年齡偏大,，缺乏一線服務人員,。

6、服務員的規(guī)范化,、個性化服務不能始終堅持。

1,、繼續(xù)完善廚房的裝修,，以分級量化管理的標準做好廚房的規(guī)范管理,。

2、繼續(xù)擴大銷售力度,，加強和銷售部門的通力配合,，找準切入點,，完善團客接待需求,。

3,、加強管理，掌握好的管理辦法,，管理制度化，科學化,。

酒店年度工作總結(jié)篇五

20xx 年就快結(jié)束，回首2021年的工作,，有碩果累累的喜悅，有與同事協(xié)同攻關的艱辛,，也有遇到困難和挫折時惆悵，時光過得飛快,，不知不覺中,，充滿希望的2021年就伴隨著新年伊始即將臨近,。可以說,，2022年是公司推進行業(yè)改革,、項目啟動,、拓展市場、持續(xù)發(fā)展的關鍵年?，F(xiàn)就本年度工作情況總結(jié)如下：

經(jīng)過這樣緊張有序的一年,，我感覺自己工作技能上了一個新臺階,，做每一項工作都有了明確的計劃和步驟,，行動有了方向，工作有了目標,，心中真正有了底,！基本做到了忙而不亂，緊而不散,，條理清楚,，事事分明,，從根本上擺脫了剛參加工作時只顧埋頭苦干，不知總結(jié)經(jīng)驗的現(xiàn)象,。就這樣，我從無限繁忙中走進這一年,，又從無限輕松中走出這一年,，還有,，在工作的同時，我還明白了為人處事的道理,，也明白了，一個良好的心態(tài),、一份對工作的熱誠及其相形之下的責任心是如何重要,，2021年對于公司來說經(jīng)歷了很多,，其中我身在的奇墅湖度假村項目內(nèi)：

梓路寺的成功開光為廣大信徒解開了它神秘的面紗、奇墅仙境中坤國際大酒店的開業(yè)終結(jié)了五年來工程的精心鑄就,，接下來的夢尋徽州水上舞臺和度假會所以及別墅區(qū)的開業(yè)，我相信奇墅湖度假村項目的明天將更加美好,，也堅定了我在工作崗位上努力奮斗的信心,。

在這一年的工作中接觸到了許多新事物,、產(chǎn)生了許多新問題，也學習到了許多新知識,、新經(jīng)驗,，使自己在思想認識和工作能力上有了新的提高和進一步的完善,。在日常的工作中,，我時刻要求自己從實際出發(fā)，堅持高標準,、嚴要求，力求做到業(yè)務素質(zhì)和道德素質(zhì)雙提高,。

總的來看，還存在不足的地方,，還存在一些亟待我們解決的問題,，主要表現(xiàn)在對新的東西學習不夠,，工作上往往憑經(jīng)驗辦事，憑以往的工作套路處理問題,，表現(xiàn)出工作上的大膽創(chuàng)新不夠,。

在今后的工作中要不斷創(chuàng)新,，及時與周圍的同事進行溝通，聽取身邊同事和領導的意見并把它實施在工作中,，接下來的工作我會繼續(xù)努力,，多向領導匯報自己在工作中的思想和感受,，及時糾正和彌補自身的不足和缺陷。我們的工作要團結(jié)才有力量,，要合作才會成功，才能把我們的工作推向前進,！我相信：在上級的正確領導下,，京黟公司的未來如同浩瀚雄鷹，展翅高飛,。

酒店年度工作總結(jié)篇六

尊敬的各位領導：

您們好！

伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的.到來,，20xx年的鐘聲即將敲響,。首先,，我預祝大家身體健康，工作順利,?；仡?0xx年,，在公司各位領導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我由一名基層主管晉升為十一分店風味餐廳的廚師長,。在這里,，我借此機會感謝?？偂㈥惪偤凸靖魑活I導對我的信任?，F(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下：

十一風味餐廳9月1號試營業(yè)，3號正式營業(yè),。

我們風味餐廳有一個檔口是韓餐獨立運營窗口,，兩個是績效窗口（米線和鐵板）,。營業(yè)額穩(wěn)定，成本合理,，效果很好。另有一個飲料窗口,，成本占75%以上,，作為輔助,。在葛經(jīng)理的領導下，9月下旬,、10月初其他檔口有所調(diào)整：1檔營業(yè)額偏低,，由我協(xié)助改為零點小炒,，現(xiàn)炒現(xiàn)賣，起到了很好的效果,。1檔廚師調(diào)往4檔。1檔調(diào)進了新廚師,，能力馬上提高。營業(yè)額有了200——300元的提升,。之后把1檔的廚師調(diào)到5檔,，把5檔的廚師調(diào)到1檔,，營業(yè)額由9月初的1100——1200元升到1500——20xx元。4檔調(diào)整后,，營業(yè)額由1600元上升到了20xx元左右,。

為了解決配菜員工不足的問題,，把6檔員工調(diào)整到切配間，主盯配菜,。為支持唐山店的發(fā)展，我店在對現(xiàn)有員工做出合理分工的前提下,，把9檔廚師調(diào)往了唐山店,。9檔由我協(xié)助出品工作,，營業(yè)額基本穩(wěn)定。

小時工代替普通工種,，把有能力的廚師調(diào)去加工新出品，另設餅類窗口,，由廚師帶領服務員制作,，逐步推出了三明治,、蛋撻等一系列新品。把技術力量發(fā)展最大化,，人員利用最大化,。

調(diào)整后，充分調(diào)動了員工的主觀能動性,，提高了其積極性和創(chuàng)造性,，增加了我店菜品品種8種,，提高了員工的售賣水平,，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果,。

由于剛做團餐廚師長,，在成本以及一些細節(jié)方面做的還不夠好,，有待進一步的改進，在以后的工作中,，我積極的向各店廚師長學習,，爭取做到讓公司效益最大化,，共同雙贏。在以后的工作中,，希望各位領導和各位同事多提寶貴意見和建議,，大家共同進步,、共同發(fā)展！

20xx年工作計劃

1,、展望20xx年,，在各位領導的指導和廣大員工的支持下,，我將以身作則，高度嚴格要求自己,，帶領員工為我校師生提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務，盡自己最大的努力,，勤勤懇懇,、盡職盡責做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階,。

2多關心員工生活，多溝通交流,，在技術方面多做些培訓工作，為公司培養(yǎng)有用的人才,。積極的宣傳公司文化,，提高員工的職業(yè)素養(yǎng),，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖,。

3,、嚴格控制菜品成本,，做到物料合理化使用，把好進,、收、驗貨關,，樹立少要貨,、勤要貨,、不積壓、不浪費的理念,。做好每個檔口的成本核算,，幫助員工樹立節(jié)約意識,。如果公司能實行績效工資制更好。

以上是我在新的一年里的工作計劃,，如有不妥之處，希望各位領導,、各位同事多多提出寶貴的意見,，謝謝大家！

依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品,，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改進和提升產(chǎn)品形象,。根據(jù)來酒店消費的團體會議，零點散客,，宴會接待,，三大塊消費群體的需求,，來不斷豐富產(chǎn)品,，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產(chǎn)品,。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌,。

以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平,，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作,。

進行*技能考核，優(yōu)勝劣汰,，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高人員的業(yè)務技能和*素養(yǎng),。在結(jié)合實際的前提下,，進一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。

采用四層把關制,，一關否定制，即配菜廚師把關,、爐臺廚師把關、傳菜員把關,、服務員把關,，一關發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權力,。否則都得承擔相應的責任。

做到嚴把原材料質(zhì)量關,，提高原材料的使用率,，爭取把最大的利益讓給顧客,。

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作,。

嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序,，預防各類事故的發(fā)生,，做到安全生產(chǎn)警鐘長鳴。

酒店年度工作總結(jié)篇七

一,、 營銷部主要完成工作

a、由于會議室的桌椅大部分已經(jīng)破順,，加之原有的桌椅數(shù)量也無法滿足大型會議的需求，為改變現(xiàn)狀添置了80把新的會議椅,、10條會議桌,、18塊新臺布,。

b、電器方面添置了一組無線話筒,、一個投影儀、兩個無線路由器

2,、 客戶的開發(fā)與維護

a,、 客戶開發(fā)：2016年營銷部新開發(fā)個人和商務公司協(xié)議客戶30個,，與13個協(xié)議到期客戶續(xù)簽了協(xié)議。重新簽訂了3家單位的資信協(xié)議,。新簽訂5家網(wǎng)絡訂房公司藝龍網(wǎng),、移動12580、電信118114中國航信,、億客棧等(網(wǎng)絡訂房這一塊，主要的客源還是來自三大巨頭即攜程,、藝龍,、同程,。2016年1至10月份，酒店通過訂房網(wǎng)預訂入住的各類房間總數(shù)為249間),。

b、 客戶的維護：首先將原有的客戶資料進行分類存檔,，對處于休眠狀態(tài)的協(xié)議客戶一一進行電話拜訪。通過拜訪了解到顧客不來消費的原因大概有以下幾個方面的原因一是由于公司辦公地點搬遷于是就近選擇合作的酒店,、二是公司更換了負責外聯(lián)的負責人、三是主觀覺得酒店設施設備過于陳舊而放棄合作,、四是只為某一次合作的優(yōu)惠價格而臨時簽訂協(xié)議,，之后并無繼續(xù)合作的機會,。

其次我們將積分兌房的面延伸到棋類牌類，使得長期在棋類牌類消費的賓客也能通過積分兌換的方式獲得實惠,。截止11月30日，客房棋類牌類發(fā)放積分卡240張,，積分兌換的客房為129間。給賓客辦理積分卡在吸引回頭客,，穩(wěn)定客源方面取得一定的效果。

第三個方面就是在符合條件的賓客中,，選取部分忠實客戶發(fā)展成金卡客戶,。2016年共計發(fā)放金卡17張(工行王俊、陳艾云,、北科公司陳洪偉等)

一直以來，酒店與旅行社幾乎不存在合作,，今年營銷部在這一方面可謂取得重大突破。四月份開始酒店陸續(xù)開始與中青旅,、景湘國旅、湘西國旅合作,。截止11月30日，酒店共接待旅行社用房383.5間(旅行社一直實行的16免1,，全陪半價，所以旅行社實際使用酒店客房400間左右),，共計為酒店客房帶來的收入為57929元(平均房價約為145元/間)

除旅行社外，2016年營銷部與普通商務公司間的合作也取得了一定的成績,。四月份起，陸續(xù)接待了諸如陽光人壽,、采煤技術研討、蕭氏宗親會,、教育,、舍得酒業(yè)等先后19批次的團隊,，共計使用酒店客房1034間。實現(xiàn)房費收入206655元(平均房價為199元/間)

1,、 在把握市場動向，應對市場變化方面的能力有所欠缺

營銷部是負責對外處理公共關系和銷售業(yè)務的職能部門,，是酒店提高聲譽，樹立良好形象的一個重要窗口,。它對經(jīng)營決策,，制定營銷方案起到參謀和助手的作用,。然而由于不善于撲捉市場動向，加之獲取信息的渠道單一或者是對市場信息的關注度不夠,，所以在應對整個旅游市場的變化方面顯得比較生澀 。最突出的例子是失去2016年長沙政府采購會議定點單位的資格,。主要就是由于沒有關注到相關信息的發(fā)布而直接錯失投標的機會,。在此,，我們要作深刻的檢討。另一個方面的不足表現(xiàn)在無法根據(jù)目標市場,、季節(jié)的變化制定出相應的營銷策略。

營銷部在日常的工作中,，除了會議接待的過程中有較少的與顧客面對面交流的時間，其它幾乎沒有機會與賓客交流,?；蛘哒f存在這樣的機會我們在無意間就放過了,。我們無法知道顧客需要什么，無法獲得賓客在酒店消費的直觀感受,，甚至有投訴或建議賓客都有可能找不到表達的對象。這樣就很難給賓客創(chuàng)造賓至如歸,，溫馨如家的消費體驗。這一方面恰恰被我們在日常工作中忽略掉了,。

2016年營銷部雖然在旅行社團隊與會議團隊的接待量上相較以往有了長足的進步,，但總體而言力度不夠,，還應該有較大的上升空間，旅行團的房費收入占全年房費收入的比例還不到1%,，會議團隊與旅行團共同的房費收入占酒店房費收入的比例也不到3.5%,，全年開發(fā)新協(xié)議客戶的數(shù)量更是屈指可數(shù)。在長沙酒店業(yè)競爭白熱化的情況下,，原有的目標消費群體幾乎被瓜分殆盡，這種情況下就要求我們要不遺余力開發(fā)新的客戶,，尋找新興的消費市場,。很顯然,，營銷部在這方面投入的精力是不夠的。

酒店年度工作總結(jié)篇八

一,、營銷部成立以來完成的各項工作指標

1,、營銷部人員的組建與編制,，辦公軟件的配備與采購。

2,、酒店宣傳材料,，價格體系,，各種協(xié)議的擬定。

3,、銷售部管理制度,、規(guī)章制度,，工作流程，崗位職責的擬定,。

4、對原有客戶資料的建檔存放及掛賬單位的統(tǒng)計與分析,，對應收款的統(tǒng)計與催收,。

5,、對酒店產(chǎn)品知識的分類與統(tǒng)計，使酒店產(chǎn)品數(shù)據(jù)化，清楚化,。

6、對營銷部固定資產(chǎn)的建立與統(tǒng)計,。

酒店的推廣工作

1,、組織酒店圖文信息,，制定酒店推廣計劃，提高酒店知名度,。

2,、通過網(wǎng)絡搜索,、__4電話導航、藝龍,、各大網(wǎng)絡平臺、旅游公司,，各企事業(yè)單位，渠道客戶等,；對酒店進行全方位的大力推廣宣傳,，提升酒店的知名度和客戶資源,。

3、酒店的推廣在預期的時間內(nèi)已達到預期的效果,，通過各網(wǎng)絡的搜索查詢已能查到酒店的詳細信息和供應產(chǎn)品,，使客戶能在第一時間了解青島神劍樓酒店的具體情況和消費標準及地理位置,。

4、對酒店的餐飲,、客房,、會議資源已開通網(wǎng)絡在線預訂和咨詢服務；客戶可通過網(wǎng)絡、電話直接預訂酒店供應的各種產(chǎn)品,。

二,、營銷部十月成立至今工作完成情況

1,、在供求相符情況下，開發(fā)網(wǎng)絡推廣客戶8家,，免費推廣4家，利益推廣4家,。

2,、電話拜訪和上門拜訪客戶百余家,，簽訂有效協(xié)議單位20余家，會議公司6家,、旅行社百余家。

4,、營銷部至今接待大中小型會議宴會30余場，會議接待無一投訴,，達到了客戶的滿意要求,，客戶的相互相互介紹,、宣傳給酒店帶了有形無形的重大利益，大大提高了酒店的信譽度和知名度,。

三,、營銷部工作不足之處

1,、營銷工作的進展未跟上上級領導的步伐和思路，需要加強領悟和學習,。

2,、在酒店為特殊體制的情況下,，對酒店的宣傳與推廣力度還不夠,。

3、開發(fā)客戶數(shù)量及維護客戶關系網(wǎng)做的不夠,。

4、營銷人員的專業(yè)知識,，業(yè)務能力，個人素養(yǎng),，綜合實力，責任意識,，承擔意識需加強引導培訓,。

20__年營銷部工作計劃

為更好的提升酒店效益指標,，業(yè)務指標、服務指標等各項指標,，未來一年我有以下工作計劃：

一、宣傳與推廣

1,、在酒店各項指標不斷更新不斷創(chuàng)新不斷提升的情況下,，我們將時刻更新新的推廣信息及新的推廣內(nèi)容，使得每一位客戶能夠隨時了解酒店在不斷創(chuàng)新不斷提升的信息,，讓客戶始終覺得酒店有探索之處，增強客戶消費潛力,。

2,、在酒店特殊體質(zhì)范圍內(nèi)，擴大對酒店整體的宣傳與推廣,；我們將繼續(xù)利用網(wǎng)絡信息產(chǎn)業(yè)，電話通訊產(chǎn)業(yè),、渠道客戶資源,、企事業(yè)公司資源等各種營銷方式,，將酒店各項產(chǎn)品信息傳遞到每一個推廣平臺和每一家企業(yè)公司，力爭做到每位客戶都知曉青島神劍樓酒店的詳細情況,。

3,、旅游市場的推廣,；來年我們將選擇適合我們酒店的旅游公司進行合作,，將酒店的詳細產(chǎn)品資料和新的報價體系大批量的傳遞給全國各地的旅游公司,，提高酒店在旅游市場的份額和知名度，提高酒店的入住率,。

二,、開發(fā)側(cè)重市場

因酒店的特殊情況和局限性，我們將針對銷售市場進行保底側(cè)重開發(fā)方式,；將旅游公司作為酒店的墊底資源客戶；側(cè)重開發(fā)會議市場,，婚宴市場，協(xié)議散客市場,、網(wǎng)絡客戶資源,，各項餐飲市場,，控制好酒店的相關客戶架構，使客戶資源高端化,，商務化,、穩(wěn)定化,，建立長久固定的客戶消費群體。

三,、加強銷售引導消費

1,、通過宣傳來引導消費者入店消費,。

2、通過加強服務來加強消費者消費,。

3,、通過消費者感觀來提高消費者消費,。

四,、組建精良的營銷團隊

一個合格的營銷人員具備著豐富的綜合實力,，具備著高素質(zhì)，高水準,，高效率的綜合素質(zhì)！

1,、建立完整的銷售管理制度和銷售工作流程,。

2、提高營銷人員的專業(yè)知識，業(yè)務技能,，個人素養(yǎng)及嚴以律己的工作責任心和敬業(yè)的職業(yè)操守。

3,、鍛煉每一位營銷人員勇于承擔責任，不推卸責任,，勇往直前,，樂于奉獻的精神,，不因小事斤斤計較，不因工作勾心斗角的良好工作心態(tài),。

4,、提高每一位營銷人員的綜合形象，嚴格遵守酒店規(guī)章制度,；勤于思考，善于溝通,。

5、營銷人員要嚴格要求儀容儀表,、禮貌禮儀,，禮貌用語,，禮貌待客的工作態(tài)度,。

6、每一位營銷人員必須做到熟知酒店產(chǎn)品知識,，熟悉酒店周邊環(huán)境和共享資源,，做到客戶所問所答,，能夠熟練回答客戶提出的每一個關于酒店業(yè)務方面的問題,。

7、加強營銷人員的考核制度和培訓力度,；提高營銷人員的工作作風。

8,、對工作敷衍者不認可,、對無責任心者不認可,、對得過且過者不認可、對作風不正者不認可,、對違背原則者不認可、對無道德底線者不認可,、對損人利己者不認可,、對無事生非者不認可,。

9,、鍛煉營銷人員積極樂觀的工作心態(tài)。貫徹正確科學的營銷理念,。

五,、提高市場營銷理念

以市場為導向，樹立市場理念就是要求營銷人員了解市場,、面向市場和開發(fā)市場，了解市場是了解青島同行業(yè)的管理水平和服務水平,、了解竟爭對手的情況,、了解市場的需求,。面向市場，是密切注意市場發(fā)展、變化的動向,，盡可能做到酒店產(chǎn)品的銷售與市場的需求相適應，以取得最大的經(jīng)濟效益,。開發(fā)市場要努力發(fā)掘新的市場需求層次和需求領域,，引導消費,。

六、提高市場競爭的警覺性

服務行業(yè)之間的競爭是不可避免的,。酒店作為服務行業(yè)之間的競爭,，實質(zhì)上是服務質(zhì)量的競爭,、出品質(zhì)量的競爭，技能水平的競爭,、信息的競爭、管理水平的競爭和人才的競爭,。同行酒店的競爭導致市場占有率等方面的差異,，并由此產(chǎn)生不同的經(jīng)濟效益,。

七、效益最大化

酒店作為盈利性企業(yè),，在其經(jīng)營管理過程中,，必須重視經(jīng)濟效益,。酒店的營銷人員在制定和實施酒店的銷售目標時，必須立足于酒店的經(jīng)濟利益,，并把經(jīng)濟效益與經(jīng)營成本進行比較,，只有科學正確的銷售目標和方法才是可行的。但是,，效益的含義并非單一指經(jīng)濟效益，酒店的營銷管理人員除了要考慮酒店的經(jīng)濟效益外同時想到酒店的社會效益,，應該以滿足消費對象日益增長的物質(zhì)生活和文化生活的需求,。

八、合法有效的利用網(wǎng)絡信息產(chǎn)業(yè)

當今時代是信息時代,；就要求酒店的營銷管理人員具有信息觀念，重視信息的作用,，不斷提高獲取信息、加工信息處理信息和運用信息的能力,。酒店所提供的產(chǎn)品價值，不僅隨著勞動量增加,，而且隨著信息量的增加而增加?？煽?、及時的信息可以為酒店帶來更大的利潤,；而失真、過時信息能給酒店帶來巨大的損失,。

九,、目標任務

本年度營銷部全體員工在上級領導的正確領導下,，全力以赴完成目標任務，營銷部20__年年度總指標200萬元,，基數(shù)指標__0萬元。

部門計劃將以上指標分為三個季度完成,，分別為，淡季,、平季、旺季,；再按比例細分到月度計劃,，做到正確科學的分配比例,。

酒店年度工作總結(jié)篇九

格蘭德假日俱樂部自開業(yè)以來,，受諸方面因素影響，經(jīng)營情況不容樂觀,，制定20xx年度發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營方針即是圍繞著改善經(jīng)營狀況進行的，20xx年基本確定俱樂部以中餐,、西餐,、客房三大營業(yè)點為重點,，輔以會所、泳池等配套設施,，加強營銷，細化服務,，提高出品,，從而提高酒店整體盈利能力為酒店基本經(jīng)營方針,。

20xx年度俱樂部原計劃收入為xx萬元，實際收入為xx萬元,，完成率為xx%,。剔除中餐收入影響,，俱樂部計劃收入為xx元，實際收入為xx元,，完成率為xx%,。其中西餐計劃收入為401萬元,，實際收入為xx萬元，完成率為108,。8%,，客房計劃收入為1186萬元,，實際完成1145萬元，完成率為xx%,。

為推動住房,，帶動消費，俱樂部在經(jīng)營方面主要采取以下措施保證經(jīng)營持續(xù)增長：

1,、對住房客人增設了免費的游泳項目，對商務客房推出了每月住房累計滿五間贈送泳票一張的優(yōu)惠活動,，以此激勵商務公司的訂房并對新開業(yè)的游泳池起宣傳推廣作用,。

2、針對6月下旬的住房預售低,，實行對散客和商務住房贈送早餐，對旅行社調(diào)低周末價來吸引住客,。

3,、把西餐廳定位成華強北至高觀景的中高檔西餐廳,，細化服務，加強出品,。抓住五一黃金周契機,，自5月1日起,，對西餐廳再一次調(diào)價，將自助餐午餐價格上調(diào)至58元/位,，同時新推出下午茶項目,。

4,、俱樂部經(jīng)營未達目標，主要原因為中餐收入與計劃相距過遠,。下半年中餐情形極不容樂觀，在達聲股份公司決策下,，于9月11日宣布停業(yè),。意味著俱樂部擺脫中餐束縛,，輕裝上陣,，扭虧目標指日可待,。

5、指導制定策劃中西方節(jié)日活動,，實現(xiàn)創(chuàng)收高峰。

為使酒店的日常運作逐步納入到工作有計劃,、有指導,、有跟蹤,、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去，有效地將計劃性工作和應急性工作密切結(jié)合起來,，建立明確的工作目標,，要求各部門建立計劃性的工作制度,，通過每月總結(jié)、計劃,，對各項工作有計劃、有落實,，按計劃步驟予以實施,。建立每月工作匯報制度,，通過對工作的完成情況，對各部門負責人予以考評,。

酒店成立之初,，各項制度未健全完善,，制度的完善及各項工作程序的確立需在長期大量的實踐中方能逐步完成。因此,，制度的建立也是一項長期復雜的工作?，F(xiàn)該部分工作已基本完成,，俱樂部各項崗位程序及流程已制定。

酒店管理的規(guī)范化,、制度化建設是酒店發(fā)展的基礎,，酒店管理層自20xx年年初開始，即對酒店整體規(guī)范與標準作明確規(guī)定,，相繼出臺了相關程序化、規(guī)范化管理文件,。

在目標考核方面,，一方面按照已出臺的考核實施辦法進行考核,，另一方面每月每季度召開上月/季度會，針對制定的,，總結(jié)實際實施進度，提出需解決的問題,，使各項工作落實到人,，也以此作為對各部考核的依據(jù),。

市場的變化與酒店的發(fā)展息息相關，俱樂部正是基于此緊扣市場脈博,，及時提出各階段工作重點：

一月份制定20xx年商務散客、長包房,、會議團房,、旅行社團散房價格及合約版本,。

二月份策劃情人節(jié)活動及推廣工作，加強財務管理,，制定倉庫管理制度,，實行總機與服務中心分開管理,。

三月根據(jù)季度轉(zhuǎn)變調(diào)整金海悅大廳a、b區(qū)優(yōu)惠政策,，減少贈送，完善c區(qū)的服務功能。狠抓營銷工作,，落實酒店營銷計劃,，做好或銷任務分配,。制定西餐廳的工作流程及獎罰制度,。制定格蘭德會員卡章程。

四月完善酒店部門崗位職責修訂,，起草酒店各部門工作程序,，開展游泳池的開業(yè)籌備工作，完成對西餐廳天臺的布置,。組織營銷人員進行鉆石卡、優(yōu)惠卡的銷售,，策劃母親節(jié)活動,。

五月編制新菜牌,，做好季節(jié)菜的轉(zhuǎn)換，改變中餐c區(qū)服務功能推出行政套餐,，加強對游泳池的銷售工作,，對客房浴室滲水維修,，西餐廳包房天花、墻紙發(fā)霉維修,，中西廚地面修補,，中餐空調(diào)塵網(wǎng)清洗。完成經(jīng)濟大廈東外墻戶外噴繪廣告的制作,。策劃六一兒童節(jié)的優(yōu)惠活動。

六月重組中餐人員編制,，續(xù)聘優(yōu)秀營銷人員,，開展端午節(jié)、兒童節(jié)應節(jié)活動,，調(diào)整西餐廳暑期出品，完成酒店宣傳冊的訂印。

七月份酒店為節(jié)約成本,，實行部分物資自購，中餐增加新菜式的推廣,，西餐推出精選下午茶,、夏日傾情飲品,。客房增加可售賣毛巾,，對客房一次性用品進行顏色區(qū)分,。開始對客房的滲水維修,。

八月對酒店電梯噴畫進行更換，對中央空調(diào)及鍋爐進行水處理,、清洗,，重新訂制客房一次性用品。

九月根據(jù)中餐經(jīng)營情況及時停止了中餐營業(yè),，并圍繞中餐停業(yè)做好員工遣散、供貨商物資退貨及資產(chǎn)盤點工作,。同時西餐廳開展了以登高賞月為主題的中秋活動,，取得了良好效果,。

十月做好十一黃金周的接待工作，同時由于高交會的舉行,，及時調(diào)整了房價，提高了營業(yè)收入,。為節(jié)能降耗，制定秋冬季節(jié)中央空調(diào)開放時間,。

十一月完成酒店部分制服的更換工作,，同時對客房風機盤管進行清洗,，同時為改善員工住宿,，將員工宿舍由蓮塘搬至上步,，取消了員工班車。

十二月進行了辦公室搬遷,，同時以圣誕節(jié)為重點，對酒店進行全面布置與策劃,，基本達到預期效果,。

酒店中層管理人員為酒店的中堅力量，培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才,，需要一個和諧的工作環(huán)境和對優(yōu)秀人才能力的肯定,，人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用,，讓賢者居上，能者居中,，智者居側(cè),，充分發(fā)揮人才的主觀能動性,，本著對下屬負責的態(tài)度，加強監(jiān)督,，加強約束，加強管理,。

酒店年度工作總結(jié)篇十

在第二季度中，部門****年第二季度不僅是餐飲部在第一季度良好經(jīng)營局面中持續(xù)上升的一個季度,，也是酒店管理實行酒店六常法管理的第一個季度。自六常在我賓館頒布和實施以來,，我們不斷用六常法的標準和要求來提高和完善自己,，我們本著場分類、常整理,、常清潔、常維護、常規(guī)范,、常教育的六個方面來展開工作,，并得到了明顯的提高,，以下我們對這個季度的工作做以下總結(jié)：

一、 采取措施

(1) 常分類

餐飲部前廳與后廚把所有的物品分成兩類,，一類是不在用的，一類是還要用的,。

(2) 常整理

我們把不用的'物品全部退回倉庫,，把還要用的物品數(shù)量降至最地安全用量,，然后擺放井然有序，各物品都貼有標簽,，使任何人一看就能明白,。

(3) 常清潔

我們餐飲部定期對物品以及設備設施做清潔，做好每天一小掃,，每周一大掃的制度以保證物品及設備設施的整潔與干凈。

(4) 常維護

我們定期對設備設施進行維護與保養(yǎng),，本著把小事做細的原則，“不用分類的分類,，不用清潔的清潔，”不斷完善與改進,。

(5) 常規(guī)范

就是把員工的一切行為規(guī)范起來始之統(tǒng)一化,。

(6) 常教育

我們每周定期對員工進行六常法的培訓以及文明禮貌行為規(guī)范的培訓,，始員工的舉止更標準化規(guī)范化。

二,、 取得效果

(1)四樓庫房

實施六常法管理之后，四樓庫房改變了原有的物品擺放分散,，無指定標簽的現(xiàn)象?，F(xiàn)所有物品擺放整齊，井然有序,，貼有指定標簽，一目了然,，取得了明顯的效果,。

(2)酒水庫房

實施六常法管理之后,，酒水庫房改變了原有的酒水無指定標簽價格的現(xiàn)象，現(xiàn)庫房酒水擺放整齊,，井然有序，所有的酒水都貼有指定標簽,。

(3)后廚房

實施六常法管理之后,，后廚房的材料物品擺放整齊,，各類物品都貼有指定標簽,，灶臺上也十分干凈，而且每個部位都有指定的清潔物品,，隨時保持各部位的干凈整潔,，工具的擺放也井然有序,，所有工具都貼有指定標簽，需要是在也不需要花費時間去找了,。

(4)餐廳與會議室

實施六常法管理之后，餐廳與會議室的所有物品擺放整齊井然有序，都貼有各種物品指定的標簽,。

此外，我們還為員工購買統(tǒng)一喝水杯子,，統(tǒng)一定位貼上標簽且統(tǒng)統(tǒng)放在一起,，且每個部位都有指定的負責人員,，例：空調(diào),、滅火器、等都有指定人員負責,。并且各崗位人員的職責都通過書面形式進行明確。

三,、 表現(xiàn)突出

自六常法管理實施以后，我們各部位都取得了顯著的效果,，特別是四樓庫房的管理與以往比較有了明顯的提高,，同時我們也需要繼續(xù)努力與提高,。

六常法的頒布和實施確實使我們有了明顯的提高與改善，但是我們還存在著一些缺點與不足以待于我們繼續(xù)努力,，我們會繼續(xù)按照六常法的管理來不斷提高和完善使之做的更好!

總之，我堅信,，在酒店領導的正確指導下，在兄弟部門的大力支持,、協(xié)助下，在部門全體干部員工齊心協(xié)力,，努力拼搏下,，第三季度的工作任務一定能完成,，酒店領導提出的目標一定能夠?qū)崿F(xiàn)!

以上是餐飲部第二季度的工作總結(jié)，望領導給予批評指正,。

酒店年度工作總結(jié)篇十一

萬業(yè)酒店消防安全工作是酒店綜合治理的重要內(nèi)容,，關系到酒店財產(chǎn)安全和賓客及員工的生命安全,。對于這項工作，我們從來不敢有絲毫懈怠與麻痹大意,。我們在實際工作中能堅持做到不斷總結(jié)經(jīng)驗教訓,，不斷改進和完善工作方法,，提高安全防范能力,，將事故隱患減少到最低指數(shù)，最大可能的提供安全保障,，確保酒店發(fā)展不受影響。

只有思想上重視起來,，安全行為才有保障。這是我們多年來的工作經(jīng)驗之一,。為此，我們十分重視消防安全工作的宣傳,。去年,，我們主要從三個方面落實這項工作,。

在心。其次是組織酒店全體員工觀看消防畫廊,。我們針對員工接受和理解問題的特點，組織全體員工參觀直觀材料,，加深他們的印象。學生掌握了基本的消防安全知識,，增強了消防安全意識,。第三是在全體員工之中進行了一次系統(tǒng)全面的消防安全檢查,。酒店專門安排保安人員對每層樓的干粉滅火器進行檢查,，對酒店各重要部門，譬如配電室,、發(fā)電機房、空調(diào)機房,、廚房等滅火器材進行了全面的檢修。這次培訓既有書面的又有實際操作,，理論與實踐相結(jié)合,。參加培訓人員面廣量大，培訓工作細致全面,，效果顯著。

只有加強管理,，做到責任到人,，才能真正做到防微杜漸,。這是我們多年來做好消防安全工作的另一條重要經(jīng)驗。明崗明責,，檢查評比,，是強化管理力求實效的重要舉措,。具體說來，我們在以下七個方面加強了規(guī)范管理：

確定重點防火部位,，明確重點防火部位負責人,。我們根據(jù)酒店環(huán)境,、崗位變動、酒店規(guī)劃等具體情況及時調(diào)整了重點部位防火責任人,。

經(jīng)常性地檢查疏散通道和應急燈,。

加強對廚房,、鍋爐房的管理，尤其是對易燃易爆藥品加強管理,，保證了無一例因患存在,。

加強對財產(chǎn)保管室,、客房和餐廳的管理，不定期檢查安全情況,。這兩處是事故易發(fā)地,，我們對有關人員加強消防安全教育的同時加大檢查力度,。

加強對消防器具管理和保養(yǎng),。我們并不因為這些器具平時閑置無用就放棄管理，而是注重保養(yǎng)保證隨時可以應急使用,，去年，我們對所有的消防拴進行了整修,，對所有的滅火器干粉進行了更換并添置了30余個新滅火器,，確保了酒店重要部位消防器材的保障,。

加強對員工宿生用電安全的檢查。每天檢查,，及時公布,，如有違紀，立即收繳有關電器,。屢教不改者，勸其離職,。執(zhí)行情況良好，未有事故發(fā)生,。

加強評比,，發(fā)放防火安全獎。我們主要以獎勵為主,，每年無火災事故，所有員工獎100元,，每月酒店無火災事故,，經(jīng)理等管理人員獎50元,，但對在消防安全中制造隱患,、瀆職犯錯的同志,，我們一方面加強教育,，一方面執(zhí)行相應處罰，年終評優(yōu)一票否決,。

消防安全需要大量設備,，沒有一定資金投入到頭只能是望災興嘆,。加大資金投入,，舍得花錢買安全，也是我們的一條經(jīng)驗,。目的就是為了安全,。不舍得花錢保證安全是不明智的,。

我店消防安全工作雖然取得了一些成績，但還存在一些問題和簿弱環(huán)節(jié),。一是員工樓晚上手機、mp3,、mp4充電難以杜絕，容易引起用電短路起火,；二是少數(shù)員工法制觀念差，損壞消防器材現(xiàn)象時有發(fā)生,。今后,，我們將對存在的問題,，認真研究對策，采取切實可行的措施,，努力把防火安全工作做好,，鞏固我店多年來無火災事故的成果,。酒店消防安全工作是一個艱巨的長期的任務，不是一勞永逸的事情,。我們在加強日常工作管理和階段情況總結(jié)的同時,，要真正樹立一種防患于未然的安全意識。只有防治結(jié)合,，才能保證酒店的安全,。每個人都要關心消防安全，不能以為看不到就沒事,，事不關己就沒事。我們相信,，在酒店全體員工的共同努力下,，我們一定能將消防安全工作做得更好,，為萬業(yè)酒店發(fā)展做出我們應有的貢獻。