總結(jié)是對(duì)過(guò)去一定時(shí)期的工作,、學(xué)習(xí)或思想情況進(jìn)行回顧、分析,，并做出客觀評(píng)價(jià)的書(shū)面材料,，它可使零星的、膚淺的,、表面的感性認(rèn)知上升到全面的,、系統(tǒng)的、本質(zhì)的理性認(rèn)識(shí)上來(lái),，讓我們一起認(rèn)真地寫一份總結(jié)吧,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的總結(jié)嗎？下面是小編為大家?guī)?lái)的總結(jié)書(shū)優(yōu)秀范文,，希望大家可以喜歡,。

食堂管理員工作總結(jié)篇一

xxxx年在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下和各位同仁的幫助下，我順利的完成了學(xué)校食堂的會(huì)計(jì)工作,，取得了一定的成績(jī),，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

1、正確履行會(huì)計(jì)職責(zé)和行使權(quán)限,，認(rèn)真學(xué)習(xí)國(guó)家財(cái)經(jīng)政策,、法令，熟悉財(cái)經(jīng)制度,；積極鉆研會(huì)計(jì)業(yè)務(wù),，精通專業(yè)知識(shí)，掌握會(huì)計(jì)技術(shù)方法,；熱愛(ài)本職工作,，忠于職守，廉潔奉公,，嚴(yán)守職業(yè)道德,；嚴(yán)守法紀(jì)，堅(jiān)持原則,，執(zhí)行有關(guān)的會(huì)計(jì)法規(guī),。

2,、按照上級(jí)規(guī)定的財(cái)務(wù)制度和開(kāi)支標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)常了解學(xué)校食堂的經(jīng)費(fèi)需要情況和使用情況,，主動(dòng)協(xié)助食堂管理員合理使用好資金,。保證了食堂的服務(wù)質(zhì)量與效益在正常軌道上的運(yùn)行。

3,、工作中審核一切開(kāi)支憑證,，及時(shí)結(jié)算記賬，做到各項(xiàng)開(kāi)支都符合規(guī)定,，一切賬目都清楚準(zhǔn)確,。對(duì)經(jīng)費(fèi)的使用情況和存在問(wèn)題，經(jīng)常向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示匯報(bào),。

4,、按照規(guī)定編造全年、每季,、每月的各種預(yù)算報(bào)表統(tǒng)計(jì)資料和月度結(jié)算,，做到準(zhǔn)確無(wú)誤，并及時(shí)報(bào)告分管領(lǐng)導(dǎo),。

5,、所有財(cái)務(wù)憑證，及時(shí)整理,、裝訂和保存,。

6、指導(dǎo)和幫助出納工作,。

在過(guò)去的一年里，兢兢業(yè)業(yè),，圓滿的完成了學(xué)校的工作任務(wù),，并得到領(lǐng)導(dǎo)肯定和許多同事的贊揚(yáng)，這對(duì)我是一種鞭策,，在新的xxxx年,，將以更加飽滿的工作熱情投入到工作中去。

食堂管理員工作總結(jié)篇二

2015年1月食堂工作總結(jié)

食堂工作已步入正?；?、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛(ài)崗,、敬業(yè),、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì),，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn),。

食堂自然是不可或缺的作為食堂自然是離不開(kāi)飲食,，忙碌的一個(gè)學(xué)期即將過(guò)去,，做為后勤工作中的重中之重。食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，作為管-理-員應(yīng)多為師生的飲食著想,，為保證全體師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié)：

要嚴(yán)格落實(shí)全臺(tái)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事,。首先,，第一、作為一個(gè)集體食堂,。每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,，對(duì)體檢不合格者不於上崗。其次,，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育,、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過(guò)學(xué)習(xí),，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí),。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的一洗,、二沖,、三消毒?”?工作，工做臺(tái)做到隨用隨清,，每周對(duì)廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,，明確職責(zé)、各司其職,、服從分配,、隨叫隨到保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

每天我都親自下廚房和他一起工作,、溝通,，第二、先對(duì)庫(kù)存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接,。對(duì)食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解,，并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改進(jìn)。如衛(wèi)生情況：由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會(huì)儀,，使大家身心疲憊,，沒(méi)能夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,，物品的擺放也不整齊,，使領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂產(chǎn)生了臟,、亂、差的不好印象,。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況,，親自到廚房帶頭和他一起將天花板、墻壁,、灶臺(tái),、蒸箱、地面,、以及庫(kù)房等,，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效,，廚房有了明顯改觀,，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵,。

嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律,，另外。每次采購(gòu)時(shí)總是所要收拒,、及時(shí)上帳,，保證了經(jīng)費(fèi)的專款專用,、不亂花亂支,，每天堅(jiān)持記好臺(tái)帳，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉,。

對(duì)食堂管理還不夠精通,，由于本人水平有限。有許多工作做的不足,。會(huì)在接下來(lái)的工作中加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等,。同時(shí)，對(duì)?食品?的采購(gòu),、物品的損耗加以控制，確保全體師生吃到價(jià)廉放心的食品,。

自?2015?年開(kāi)學(xué)以來(lái),，為了更好的服務(wù)三中廣大師生。我們申請(qǐng)了食品安全管理?iso22000?體系認(rèn)證,，也邀請(qǐng)食品監(jiān)督局前來(lái)督導(dǎo)工作：

1?,、食堂健全了各項(xiàng)規(guī)章制度和工作職責(zé)，有食堂管理制度,、采購(gòu)制度,、保管制度以及從業(yè)職責(zé)等制度上墻顯目位置,。及其他更改的，如設(shè)洗手消毒池,、粗加工防蚊窗,、門簾、不銹鋼菜罩,、不銹鋼釘板架等,。

2?、對(duì)員工進(jìn)行了技能培訓(xùn),，著重加強(qiáng)對(duì)菜品質(zhì)量的把關(guān),。倉(cāng)管和廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)第一道進(jìn)貨關(guān)，不合格的直接退回,。保潔組負(fù)責(zé)第二道質(zhì)量關(guān),，發(fā)現(xiàn)有不符合要求的及時(shí)上報(bào)。切配組長(zhǎng)負(fù)責(zé)原材料把關(guān),，質(zhì)量有問(wèn)題的決不允許上切配臺(tái),。禁止使用發(fā)芽的馬鈴薯，盡量不用四季豆,，生食熟食必須分開(kāi),。

3?、對(duì)商店的價(jià)格和單品進(jìn)行了調(diào)整,。商店的價(jià)格一直都是隨行入市,，薄利多銷。學(xué)生是一個(gè)特殊的群體,，他們消費(fèi)意識(shí)強(qiáng),，維權(quán)意識(shí)高。作為學(xué)校后勤服務(wù)中心,，價(jià)格在保本盈利的前提下,，自然不能高于外面超市價(jià)格。我們會(huì)不定期去外面的大型超市看價(jià)格,，學(xué)陳列,，進(jìn)產(chǎn)品，以讓師生們滿意,。

年關(guān)將近,，又到了鋪天蓋地寫總結(jié)的時(shí)候，為濟(jì)世救人,，筆者特將訪遍名師學(xué)來(lái)的年終總結(jié)秘笈奉獻(xiàn)出來(lái),，希望能給各位同仁以啟迪。

要點(diǎn)一:篇幅要夠長(zhǎng)

要想做到篇幅長(zhǎng)，除了下苦工夫狠寫一通外,，還有一個(gè)捷徑可走——字大行稀,。即把字號(hào)定位在“三號(hào)”以上，盡量拉大行間距,，但不可太過(guò),，否則會(huì)給人一種“注水肉”的感覺(jué)。

要點(diǎn)二:套話不可少

如開(kāi)頭必是“時(shí)光荏苒,，2004年很快就要過(guò)去了,，回首過(guò)去的一年，內(nèi)心不禁感慨萬(wàn)千……”結(jié)尾必是“新的一年意味著新的起點(diǎn)新的機(jī)遇新的挑戰(zhàn)”,、“決心再接再厲,，更上一層樓”或是“一定努力打開(kāi)一個(gè)工作新局面”。

要點(diǎn)三:數(shù)據(jù)要直觀

如今是數(shù)字時(shí)代,，故數(shù)據(jù)是多多益善,，如“業(yè)務(wù)增長(zhǎng)率”、“顧客投訴減少率”,、“接待了多少來(lái)訪者”,、“節(jié)約了多少開(kāi)支”、“義務(wù)加班多少次”,、“平均每天接電話多少個(gè)”,、“平均每年有多少天在外出差”、“累計(jì)寫材料多少頁(yè)”等等,。

要點(diǎn)四:用好序列號(hào)

序列號(hào)的最大好處是可以一句話拆成好幾句說(shuō),，還能幾個(gè)字或半句當(dāng)一句，在紙面上大量留白,，拉長(zhǎng)篇幅的同時(shí),，使總結(jié)顯得很有條理。需要注意的是,，一定要層層排序,，嚴(yán)格按照隸屬關(guān)系，不要給領(lǐng)導(dǎo)留下思路不清晰的印象,。

食堂管理員工作總結(jié)篇三

時(shí)間過(guò)得很快,，忙忙碌碌中已近年末?；仡欉^(guò)去的每一天,，我作為一名食堂管理員，深感到責(zé)任的重大,，工作壓力支沉重，從接手這份工作以來(lái)在單位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下，在全體食堂員工的努力下,，我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù),，優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境，追求讓每位員工吃著舒心,，吃的放心,，吃著滿意的目標(biāo)。一年的.時(shí)間已經(jīng)過(guò)去,，新的開(kāi)始新的挑戰(zhàn)即將來(lái)臨,。為了20xx年的職工就餐任務(wù)完成的更圓滿,，我總結(jié)了今年工作上的成果與不足,。

1,、從我接手食堂開(kāi)始，公司的各項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)呈現(xiàn)出繁忙景象,，在此情況下,，我們緊緊跟上公司的發(fā)展，緊跟生產(chǎn)一線，合理安排班次，克服各種困難,，保證了生產(chǎn)一線職工的飲食服務(wù),。圍繞“降成本,，保質(zhì)量”這個(gè)原則,，讓員工吃的滿意、吃的健康,、吃的安全的前提下,，節(jié)約附帶開(kāi)銷。

2,、作為一個(gè)集體食堂,，食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位公司的員工,、領(lǐng)導(dǎo)身體健康的大事,，我們堅(jiān)持食堂工作人員崗前體檢,，持證上崗。食堂是公司職工用餐的地方,，也是對(duì)疾病最為敏感的地方,，為了使全體員工都能心情舒暢的放心用餐,，我們始終將安全放在首位,，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行教育,，貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等,，切實(shí)做好食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗、二沖,、三消毒”工作,，工作中的不到位之處堅(jiān)決做到立說(shuō)立改。

3,、把住食堂進(jìn)貨是非常重要的,，我們緊抓食堂進(jìn)貨渠道,，嚴(yán)格要求采購(gòu)物品擁有相關(guān)部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗(yàn)檢疫合格證，對(duì)存放時(shí)間長(zhǎng)的,、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,，嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康,。

4,、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，防治“病從口入”，防治食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害,，保證就餐者的身體健康，同時(shí)食物存放實(shí)行生與熟的隔離,，成品與半成品的隔離,，食品與雜品的隔離,。環(huán)境衛(wèi)生每天沖洗操作間灶具和地面,，嚴(yán)格保證庫(kù)房，面點(diǎn)間,，就餐區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。工作臺(tái)做到隨用隨清,，每周對(duì)廚房一次大清掃,，杜絕蚊蠅老鼠等害蟲(chóng),。

5、食堂是消防安全的重點(diǎn)部位,，始終嚴(yán)格設(shè)備操作管理規(guī)范，強(qiáng)化工作人員安全意識(shí),，做到警鐘長(zhǎng)鳴，對(duì)天然氣,，油明火等做到定期維護(hù)保養(yǎng)，盡可能將隱患控制在萌芽狀態(tài),。

一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號(hào)，由于本人水平有限,，有許多工作做得不足，仍然還存在一定的差距,，對(duì)食堂管理還不夠精通,，我會(huì)在接下來(lái)的工作中，認(rèn)真踏實(shí)地做好工作，在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下加強(qiáng)自身的管理及素質(zhì)能力的提升,。我也會(huì)積極學(xué)習(xí)相關(guān)餐飲業(yè)管理知識(shí)，使食堂每位員工都能運(yùn)用個(gè)人擅長(zhǎng)技能,，讓食堂員工認(rèn)識(shí)到在崗愛(ài)崗更快更好提高服務(wù)水準(zhǔn)做好食堂服務(wù)工作的重要性，千方百計(jì)創(chuàng)造好的條件,，方便員工就餐，積極負(fù)責(zé),，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。我們將一如既往的貫徹落實(shí)好《食品衛(wèi)生法》,，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理列入重要的管理日程。在以后的工作中,，我也將自覺(jué)接受上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為員工服務(wù),，使員工食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺(tái)階,。

食堂管理員工作總結(jié)篇四

20××就在忙碌的工作中悄然飛逝,，盤點(diǎn)20××,，對(duì)我而言是有意義,，有價(jià)值,，有收獲的一年,，很榮幸在第一季度本餐廳獲得了和諧餐廳的`榮譽(yù)，那時(shí)候就時(shí)常告誡自己,，鞭策我們的團(tuán)隊(duì)，榮譽(yù)對(duì)我們而言不僅僅是一種認(rèn)可,，更重要的是一種責(zé)任，是對(duì)員工,，對(duì)企業(yè)對(duì)自己的責(zé)任，只有肩負(fù)起這個(gè)責(zé)任,，我們才有資格引領(lǐng)我們的員工隊(duì)伍，才無(wú)愧于公司賦予我們的管理職責(zé),。從××年進(jìn)入xx和公司以來(lái),，一步一步走過(guò)來(lái),，離不開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)的幫助同事的支持和員工的合作,。

1人事維護(hù)

10年9月18號(hào)接手研發(fā)園餐廳內(nèi)的時(shí)候，當(dāng)時(shí)老員工22人，一年多過(guò)去,，現(xiàn)在留下的老員工尚有××人，老員工穩(wěn)定率為54,。5%，培養(yǎng)前廳領(lǐng)班一名,，西餐廚師一名，灶頭一名,，收銀員一名，正因?yàn)橛辛诉@樣一批骨干力量的存在,，讓我們餐廳經(jīng)受住了一次又一次的考驗(yàn)和挑戰(zhàn)，顧客就餐人數(shù)不斷被刷新,，營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)也成倍的增長(zhǎng),。

2菜肴質(zhì)量

上半年因?yàn)閺N房人員不固定,，加之西餐廚師的離職,，一度造成菜肴質(zhì)量的下滑，燒焦燒糊現(xiàn)象比較嚴(yán)重,，兩次營(yíng)運(yùn)考核均提出了整改意見(jiàn),，讓我們感受到了莫大的壓力，后經(jīng)過(guò)努力協(xié)調(diào),，廚師長(zhǎng)現(xiàn)場(chǎng)操作，手把手的指導(dǎo),，終于控制住菜肴質(zhì)量下滑的局面，重新贏回了顧客的信賴,。

3服務(wù)質(zhì)量

因我們餐廳是屬于內(nèi)部食堂性質(zhì)的餐廳，就餐人員時(shí)間段集中，高峰期壓力空前巨大,，加之員工基本屬于35歲以上的阿姨在操作，相對(duì)而言對(duì)于菜臺(tái)7步曲,，收銀4步曲掌握的不是很好，可是我們務(wù)求對(duì)顧客一定要做到有問(wèn)必答,。態(tài)度友好。

4安全生產(chǎn)

5食品安全

因?yàn)榫筒腿后w的特殊性,，人員集中，覆蓋面廣,，為防止食品安全事故的發(fā)生。我們及時(shí)成立了食品安全自查小組,，店經(jīng)理全面負(fù)責(zé)把關(guān)制，廚師長(zhǎng)廚房全面負(fù)責(zé)把關(guān)制,，領(lǐng)班銷售全面負(fù)責(zé)把關(guān)制,。財(cái)務(wù)索證儲(chǔ)存把關(guān)負(fù)責(zé)制,，做到責(zé)任明確,。詳盡到人,。同時(shí)建立了菜品留樣機(jī)制，每天專人負(fù)責(zé)留樣,，專人負(fù)責(zé)追蹤，店經(jīng)理檢查監(jiān)督,，務(wù)必杜絕一切食品安全事故的發(fā)生。

一年來(lái)接待了,，大小用餐共計(jì)十余次,。及時(shí)、準(zhǔn)確,、順利地完成了用餐接待工作，給各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象,。同時(shí)確保了職工的正常就餐。

4,、在節(jié)約成本方面：食堂一直以來(lái)都是堅(jiān)持把肥肉和瘦肉分開(kāi)放。肥肉既可以用來(lái)煉油炒菜,，也可以放在菜里一起炒。這樣一來(lái)不僅節(jié)約了炒菜的油,，也讓員工感覺(jué)不到肥肉的膩,。

我們沒(méi)有停留在使學(xué)生僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,，而是嚴(yán)格按照領(lǐng)導(dǎo)的要求,，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。現(xiàn)在,，學(xué)生食堂一日三餐供應(yīng)，每頓除米飯,、饅頭外,，還增加了包子、餅,、花卷,，早點(diǎn)還增加了油條,、豆?jié){，每天堅(jiān)持每頓都為員工準(zhǔn)備小菜、湯,、粥，并堅(jiān)持平均一月吃一次餃子,。每天的食譜和菜譜，予以公布,，便于接受大家的監(jiān)督。

2,、科學(xué)、合理地貯存食品,，在食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品,。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地,。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周工作例會(huì),，做到警鐘長(zhǎng)鳴,，增強(qiáng)職工的憂患意識(shí),，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài)；我們要求每一位職工必須做到：

（1）注意個(gè)人衛(wèi)生,，勤理發(fā)、勤剪指甲,、勤換衣服、勤洗澡,，不留長(zhǎng)發(fā)、小胡子,，開(kāi)飯先洗手,。

（2）食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn),、定時(shí)間,、定要求。必須做到每日清掃,，對(duì)每日產(chǎn)生的垃圾雜物，日產(chǎn)日清隨時(shí)打掃,。周末進(jìn)行大掃除,。

（3）各種餐具,、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈,，做到木見(jiàn)本色,，鐵見(jiàn)光，用后擺列整齊,，生熟用具嚴(yán)格分開(kāi)，不得混用,。

（3）開(kāi)飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙,，不準(zhǔn)面向食品說(shuō)話,、咳嗽等,。食堂全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,，明確職責(zé),、各司其職、服從分配,、隨叫隨到，保證了食堂工作正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

食堂是消防安全的重點(diǎn)部位。因此,，食堂每日用液化氣、油明火等制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法,。各項(xiàng)設(shè)備都設(shè)置了專人負(fù)責(zé)，并能做到定期維護(hù)保養(yǎng)杜絕一切完全隱患,。今后的工作打算：

一是要進(jìn)一步認(rèn)識(shí)做好食堂服務(wù)工作的重要性和必要性。在思想認(rèn)識(shí)上要再深化,、再提高，并將思想認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng),，千方百計(jì)，創(chuàng)造好的條件,，更進(jìn)一步辦好職工食堂,，以方便干部職工就餐,。

二是要不斷強(qiáng)化管理，食堂服務(wù)工作上檔次,。

三是積極負(fù)責(zé)，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作,。食堂管理工作千頭萬(wàn)緒,，最根本的工作要求就是要對(duì)廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé),。

因此，我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》,，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事,，列入重要的管理日程,，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實(shí),，抓出成效。在領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)懷和指導(dǎo)下,，通過(guò)食堂全體員工勤辛的努力,，食堂飯菜質(zhì)量,、花色品種,、衛(wèi)生狀況、設(shè)備的正常使用效率有根本性的改變,。

盡管如此,，由于本人水平有限，有許多工作做的不足,，仍然還存在一定的差距，對(duì)食堂管理還不夠精通,，這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺,，我會(huì)在接下來(lái)的工作中，加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)的學(xué)習(xí),，規(guī)劃好工作計(jì)劃等等,。同時(shí),，我們食堂對(duì)照衛(wèi)生要求，還應(yīng)進(jìn)一步完善軟硬件建設(shè),，對(duì)食品的采購(gòu)、物品的損耗加以控制,，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期,、細(xì)致、艱苦的工作,，只有認(rèn)真、踏實(shí)地做好工作,，才能保質(zhì)保量、萬(wàn)無(wú)一失,。

食堂管理員工作總結(jié)篇五

時(shí)間過(guò)得真快,忙忙碌碌中以近20xx年末,轉(zhuǎn)眼間本人接管食堂已經(jīng)3個(gè)月了。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食,食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的,所以作為公司的食堂這也是很重要的,。作為食堂管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想,為保證每位同事的身心健康而考慮,現(xiàn)我對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié):

第一、作為一個(gè)集體食堂,要嚴(yán)格落實(shí)全臺(tái)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事,。首先,每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,對(duì)體檢不合格者不於上崗。其次,不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育,、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等,。通過(guò)學(xué)習(xí),提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí),。切實(shí)做好我臺(tái)食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗,、二沖、三消毒”工作,工做臺(tái)做到隨用隨清,每周對(duì)廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,明確職責(zé),、各司其職、服從分配,、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

第二,、八月算是我正式接管食堂。先對(duì)庫(kù)存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作,、溝通,對(duì)食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解,并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改進(jìn),。如衛(wèi)生情況:由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會(huì)儀,使大家身心疲憊,沒(méi)能夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,物品的擺放也不整齊,使領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂產(chǎn)生了臟,、亂、差的不好印象,。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況,我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁,、灶臺(tái)、蒸箱,、地面、以及庫(kù)房等,統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效,廚房有了明顯改觀,良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象,保持下去是關(guān)鍵,。

第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要,。四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購(gòu)各種食品,如:肉、菜,、蛋、禽,、主,、副食等。由我親自去采購(gòu)的嚴(yán)把沒(méi)有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購(gòu),存放時(shí)間長(zhǎng)的,、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生,切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。

九月是忙碌的一個(gè)月,接待了中心主任一行來(lái)學(xué)習(xí)交流、中心來(lái)和全職工大會(huì)餐等,大小用餐共計(jì)十余次,。及時(shí)、準(zhǔn)確,、順利地完成了用餐接待工作,給各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象,。同時(shí)確保了職工的正常就餐。

金秋十月是收獲得季節(jié),也是秋菜上市的時(shí)節(jié),。為了使食堂的成本降低,購(gòu)買了大量的冬儲(chǔ)菜,如:蘿卜,、大白菜、土豆,、大蔥等,并腌制了大白菜和各種咸菜,。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物,。同時(shí),在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時(shí)間修建了一口冬儲(chǔ)窖,有利地確保了冬儲(chǔ)菜的存放,。

另外,我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律,每次采購(gòu)時(shí)總是所要收拒,、及時(shí)上帳,保證了經(jīng)費(fèi)的專款專用,、不亂花亂支,五天一結(jié)帳,、十天一報(bào)銷,抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉,。

由于本人水平有限,對(duì)公司食堂管理還不夠精通,有許多工作做的不足。如:第一個(gè)月就虧損了1005.86元,第二個(gè)月又虧損了376.25元,。這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺,我會(huì)在接下來(lái)的工作中加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等,。同時(shí),對(duì)食品的采購(gòu)、物品的損耗加以控制,確保職工吃到價(jià)廉放心的食品,。

總之,公司食堂工作正在日漸步入正常化,、正規(guī)化,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè),、務(wù)實(shí),、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì),共同為公司事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。

食堂管理員工作總結(jié)篇六

20xx就在忙碌的工作中悄然飛逝,，盤點(diǎn)20xx，對(duì)我而言是有意義,，有價(jià)值，有收獲的一年,，很榮幸在第一季度本餐廳獲得了和諧餐廳的榮譽(yù)，那時(shí)候就時(shí)常告誡自己,，鞭策我們的團(tuán)隊(duì)，榮譽(yù)對(duì)我們而言不僅僅是一種認(rèn)可,，更重要的是一種責(zé)任，是對(duì)員工,，對(duì)企業(yè)對(duì)自己的責(zé)任，只有肩負(fù)起這個(gè)責(zé)任,，我們才有資格引領(lǐng)我們的員工隊(duì)伍,，才無(wú)愧于公司賦予我們的管理職責(zé)。從20xx年進(jìn)入和公司以來(lái),，一步一步走過(guò)來(lái)，離不開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)的幫助同事的支持和員工的合作,。

現(xiàn)將這一年來(lái)的工作總結(jié)如下：

1人事維護(hù)20xx年9月18號(hào)接手研發(fā)園餐廳內(nèi)的時(shí)候，當(dāng)時(shí)老員工22人,，一年多過(guò)去，現(xiàn)在留下的老員工尚有12人,，老員工穩(wěn)定率為54.5%,，培養(yǎng)前廳領(lǐng)班一名,，西餐廚師一名，灶頭一名,，收銀員一名,，正因?yàn)橛辛诉@樣一批骨干力量的存在,，讓我們餐廳經(jīng)受住了一次又一次的考驗(yàn)和挑戰(zhàn),，顧客就餐人數(shù)不斷被刷新，營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)也成倍的增長(zhǎng),。

2菜肴質(zhì)量上半年因?yàn)閺N房人員不固定，加之西餐廚師的離職,，一度造成菜肴質(zhì)量的下滑，燒焦燒糊現(xiàn)象比較嚴(yán)重,，兩次營(yíng)運(yùn)考核均提出了整改意見(jiàn)，讓我們感受到了莫大的壓力,，后經(jīng)過(guò)努力協(xié)調(diào),，廚師長(zhǎng)現(xiàn)場(chǎng)操作,，手把手的指導(dǎo),，終于控制住菜肴質(zhì)量下滑的局面,，重新贏回了顧客的信賴,。

3服務(wù)質(zhì)量因我們餐廳是屬于內(nèi)部食堂性質(zhì)的餐廳，就餐人員時(shí)間段集中,，高峰期壓力空前巨大，加之員工基本屬于35歲以上的阿姨在操作,，相對(duì)而言對(duì)于菜臺(tái)7步曲，收銀4步曲掌握的不是很好,，可是我們務(wù)求對(duì)顧客一定要做到有問(wèn)必答。態(tài)度友好,。

5食品安全因?yàn)榫筒腿后w的特殊性，人員集中,，覆蓋面廣,，為防止食品安全事故的發(fā)生。我們及時(shí)成立了食品安全自查小組,，店經(jīng)理全面負(fù)責(zé)把關(guān)制，廚師長(zhǎng)廚房全面負(fù)責(zé)把關(guān)制,，領(lǐng)班銷售全面負(fù)責(zé)把關(guān)制。財(cái)務(wù)索證儲(chǔ)存把關(guān)負(fù)責(zé)制,，做到責(zé)任明確。詳盡到人,。同時(shí)建立了菜品留樣機(jī)制,，每天專人負(fù)責(zé)留樣,，專人負(fù)責(zé)追蹤，店經(jīng)理檢查監(jiān)督,，務(wù)必杜絕一切食品安全事故的發(fā)生。

第四,、一年來(lái)接待了,，大小用餐共計(jì)十余次,。及時(shí),、準(zhǔn)確,、順利地完成了用餐接待工作,，給各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時(shí)確保了職工的正常就餐,。

第四、在菜譜的安排方面：

4,、在節(jié)約成本方面：食堂一直以來(lái)都是堅(jiān)持把肥肉和瘦肉分開(kāi)放。肥肉既可以用來(lái)煉油炒菜,，也可以放在菜里一起炒。這樣一來(lái)不僅節(jié)約了炒菜的油,，也讓員工感覺(jué)不到肥肉的膩。

第五,、就餐方面，我們沒(méi)有停留在使學(xué)生僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,，而是嚴(yán)格按照領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在，學(xué)生食堂一日三餐供應(yīng),，每頓除米飯,、饅頭外,，還增加了包子,、餅,、花卷,，早點(diǎn)還增加了油條、豆?jié){,，每天堅(jiān)持每頓都為員工準(zhǔn)備小菜、湯,、粥，并堅(jiān)持平均一月吃一次餃子,。每天的食譜和菜譜,，予以公布,，便于接受大家的監(jiān)督。

第六,、在菜品的采購(gòu)和管理上：

2、科學(xué),、合理地貯存食品，在食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒,、有害物品及個(gè)人生活物品。

第七,、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，增強(qiáng)憂患意識(shí),。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地,。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周工作例會(huì),，做到警鐘長(zhǎng)鳴,，增強(qiáng)職工的憂患意識(shí),，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到：

(1)注意個(gè)人衛(wèi)生,，勤理發(fā),、勤剪指甲、勤換衣服,、勤洗澡，不留長(zhǎng)發(fā),、小胡子，開(kāi)飯先洗手,。

(2)食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn),、定時(shí)間、定要求,。必須做到每日清掃，對(duì)每日產(chǎn)生的垃圾雜物,，日產(chǎn)日清隨時(shí)打掃。周末進(jìn)行大掃除,。

(3)各種餐具、籠布,、機(jī)械等要洗刷干凈，做到木見(jiàn)本色,，鐵見(jiàn)光,，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開(kāi),，不得混用。

(3)開(kāi)飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙,，不準(zhǔn)面向食品說(shuō)話、咳嗽等,。食堂全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé),、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了食堂工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

第八,、是設(shè)備管理規(guī)范、保證安全,。食堂是消防安全的重點(diǎn)部位。因此,，食堂每日用液化氣、油明火等制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法,。各項(xiàng)設(shè)備都設(shè)置了專人負(fù)責(zé)，并能做到定期維護(hù)保養(yǎng)杜絕一切完全隱患,。今后的工作打算：一是要進(jìn)一步認(rèn)識(shí)做好食堂服務(wù)工作的重要性和必要性。在思想認(rèn)識(shí)上要再深化,、再提高,，并將思想認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng),，千方百計(jì),，創(chuàng)造好的條件，更進(jìn)一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐,。二是要不斷強(qiáng)化管理,，食堂服務(wù)工作上檔次。三是積極負(fù)責(zé),，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。食堂管理工作千頭萬(wàn)緒,，最根本的工作要求就是要對(duì)廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。

因此,，我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事,，列入重要的管理日程，并做到責(zé)任到人,，抓緊抓實(shí)，抓出成效,。在領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過(guò)食堂全體員工勤辛的努力,，食堂飯菜質(zhì)量,、花色品種,、衛(wèi)生狀況,、設(shè)備的正常使用效率有根本性的改變。

盡管如此,，由于本人水平有限，有許多工作做的不足,，仍然還存在一定的差距，對(duì)食堂管理還不夠精通，這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺,，我會(huì)在接下來(lái)的工作中，加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)的學(xué)習(xí),，規(guī)劃好工作計(jì)劃等等。同時(shí),，我們食堂對(duì)照衛(wèi)生要求,，還應(yīng)進(jìn)一步完善軟硬件建設(shè),，對(duì)食品的采購(gòu)、物品的損耗加以控制,，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期,、細(xì)致、艱苦的工作,，只有認(rèn)真、踏實(shí)地做好工作,，才能保質(zhì)保量,、萬(wàn)無(wú)一失,。

食堂管理員工作總結(jié)篇七

我校自2012年10月29日開(kāi)辦師生膳食中心以來(lái)，學(xué)校在管理上,，不斷探索,，逐漸完善,，建立起了一套適合我校膳食中心管理的制度和辦法?，F(xiàn)將我校膳食中心管理的具體措施總結(jié)如下：

民以食為天,，食以糧為本，糧以衛(wèi)為先,，衛(wèi)以人為本，健康第一,，是學(xué)校食堂管理工作的重中之重,，我校有1100余名師生在學(xué)校食堂就餐,，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量,，直接關(guān)系青少年的健康成長(zhǎng)，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,，涉及到千家萬(wàn)戶，為此,，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹(shù)立安全第一,、衛(wèi)生第一、健康第一,、質(zhì)量第一的思想,，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督，為全校師生提供一流的服務(wù),，讓學(xué)生滿意，讓家長(zhǎng)放心,。我們?cè)谑程霉芾矸矫娌粩嗵剿鳎⒘艘惶卓茖W(xué)規(guī)范的管理機(jī)制,，贏得了社會(huì)的認(rèn)可。

1 ,、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度,，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上,，學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報(bào)告應(yīng)急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》,，建立健全各崗位職責(zé)，各崗位管理制度,，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循,，有規(guī)可依。

2 ,、強(qiáng)化流程管理

進(jìn)貨、倉(cāng)儲(chǔ),、加工,、出售是食堂操作的主要流程，必須強(qiáng)化管理,。在這一過(guò)程中，我們注意把好 以下“ 三關(guān) ” ：

第一關(guān)是把好進(jìn)貨關(guān),，食堂主要原料、輔料均采用定點(diǎn),、合同制進(jìn)貨，合同中有明確的質(zhì)量要求,，附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細(xì)家庭住址,、聯(lián)系方式,，每天由專人負(fù)責(zé)驗(yàn)貨,，采取看（生產(chǎn)日期,、合格證,、質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告、包裝情況,、有無(wú)變質(zhì)、發(fā)芽,、是否新鮮等）、聞（有無(wú)異味等）方式把住進(jìn)貨關(guān),；凡遇“五一”、“十一”等大假返校,，假前余下的作料等要全面更換,；食堂進(jìn)貨必須登記驗(yàn)收,，并作好進(jìn)貨入庫(kù)登記。建立了購(gòu)物索證,、報(bào)告資料,。并始終堅(jiān)持“成本核算”原則，用上好的菜米油鹽,，大米用市面上上好的大米,，豆油用桶裝非轉(zhuǎn)基因食用油。

第二關(guān),，嚴(yán)把操作規(guī)程關(guān),，每天的蔬菜要入水浸泡半小時(shí)以上,，去殘留農(nóng)藥或菜蟲(chóng)等,，加工時(shí)不重復(fù)使用油料，加工儲(chǔ)藏場(chǎng)所無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)出,，做好食品留樣,。

第三關(guān)，食品分餐關(guān),，食品分餐,，嚴(yán)格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：一防食物酸變,，腐爛,，變質(zhì)及污染食品,，一旦發(fā)現(xiàn),，立即嚴(yán)厲處罰,。二防他人投毒,，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理人員對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督,，嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入食堂，從時(shí)間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生,。同時(shí)，學(xué)校在食堂內(nèi)安裝了監(jiān)控,，進(jìn)一步確保食堂安全,。三防疾病流行傳染,，堅(jiān)持每餐餐具專人操作,，采用物理消毒，并做好餐具的保潔工作,，防止交叉污染。定期做好滅蠅,、滅蚊、滅蟑螂,、滅鼠的工作(夏秋季每天早上有專人點(diǎn)蠅香，確保食堂中無(wú)蚊蠅),，切斷傳染源,，保證師生健康,。

3 ,、建立監(jiān)督機(jī)制

為了加大對(duì)食堂食品衛(wèi)生和財(cái)務(wù)管理的監(jiān)督力度,，成立了管理機(jī)構(gòu),，組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組,，負(fù)責(zé)食堂日常管理工作,，包括檢查、監(jiān)督,、試嘗、留樣,、填表和食堂檔案。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對(duì)食堂工作情況進(jìn)行抽查,，還在師生中開(kāi)展民議測(cè)評(píng)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決,。形成了管理部門、教師,、學(xué)生以及家長(zhǎng)代表對(duì)學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用,。

1 、嚴(yán)格用工制度

食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同,，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等,，在選聘員工時(shí)，學(xué)校注重思想素質(zhì),，業(yè)務(wù)技術(shù)能力，事業(yè)責(zé)任心,，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊(duì)伍。

2 ,、加強(qiáng)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員素質(zhì)

上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓(xùn),，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度,，提高從業(yè)人員的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí),，堅(jiān)持每周召開(kāi)食堂管理人員會(huì)議,。對(duì)新進(jìn)人員個(gè)人健康檢查,，對(duì)未體檢的不能上崗,，對(duì)身體不合格堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗，不穿工作服的堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗,，并建立個(gè)人檔案資料,，通過(guò)崗前培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高了從業(yè)人員的素質(zhì),，深化了服務(wù)意識(shí)，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量,，滿足了師生的需求，為學(xué)校的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的后勤保證,。

3 、提高意識(shí),，精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌

學(xué)校根據(jù)學(xué)生好動(dòng)且自我約束、自我管理,、自立自理的能力相對(duì)較差的特點(diǎn)，保證學(xué)生吃上熱的飯菜,，避免學(xué)生燙傷,，避免浪費(fèi),，同時(shí),，了解學(xué)生就餐情況、糾正偏食,、發(fā)現(xiàn)學(xué)生有無(wú)身體不適應(yīng)等。

中學(xué)生活是孩子健康成長(zhǎng)的重要階段,，學(xué)生膳食多樣化，并保證了學(xué)生成長(zhǎng)中所需的營(yíng)養(yǎng),。食堂編制好一周的菜譜并公布在食堂內(nèi)的黑板上，菜譜要求一日三餐搭配要符合營(yíng)養(yǎng)要求,，注重菜品的多樣性，每日有所不同,，同時(shí)，備用5種以上的菜譜,。

我校食堂建設(shè)和管理工作在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，取得了一定的成績(jī)，在今后工作,，我們將進(jìn)一步把學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作，長(zhǎng)期不懈地抓好,，努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，為師生的身體健康,，為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障,，讓學(xué)生滿意,，讓家長(zhǎng)放心。

食堂管理員工作總結(jié)篇八

本學(xué)期我園以積極創(chuàng)建鎮(zhèn)江市綠色幼兒園和鎮(zhèn)江市a級(jí)食堂為目標(biāo),，以安全工作為主線，以錘煉教師的業(yè)務(wù)水平,，努力提高保教質(zhì)量為重點(diǎn)，依托利用社區(qū),、家長(zhǎng)資源，開(kāi)展了豐富多彩的幼兒教育活動(dòng),，取得了一定的成績(jī)，現(xiàn)小結(jié)如下：

一,、落實(shí)“安全第一”的方針，抓好食品衛(wèi)生和安全保健等工作,。

安全工作是幼兒園工作的重中之重。本學(xué)期,，在園領(lǐng)導(dǎo)的重視下，在保健教師的辛勤工作下,，努力做到了衛(wèi)生防疫體制健全,，管理有序。通過(guò)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)、討論,、檢查、評(píng)比等多種形式,，強(qiáng)調(diào)保育工作與食堂工作的規(guī)范操作。其次嚴(yán)把晨檢關(guān),、衛(wèi)生消毒關(guān)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,，切實(shí)落實(shí)防病工作，做到了一學(xué)期內(nèi)無(wú)安全事故發(fā)生,。順利地通過(guò)了鎮(zhèn)江市婦幼保健院的檢查,，領(lǐng)取了婦幼保健合格證書(shū),，同時(shí)被評(píng)為鎮(zhèn)江市兒童保健工作先進(jìn)單位,，保健教師也榮獲了“先進(jìn)個(gè)人”的殊榮,。

“鎮(zhèn)江市a級(jí)食堂”是我園本學(xué)期的創(chuàng)建目標(biāo)之一,，我們認(rèn)真對(duì)照《鎮(zhèn)江市學(xué)校食堂衛(wèi)生達(dá)標(biāo)建設(shè)活動(dòng)a級(jí)食堂評(píng)分表》和《關(guān)于開(kāi)展放心消費(fèi)食堂創(chuàng)建活動(dòng)的通知》精神,，利用暑期,，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心下,，在市、區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所的指導(dǎo)下,，按照要求對(duì)整體布局進(jìn)行了較大的調(diào)整。安裝了監(jiān)控系統(tǒng),、給粗加工間、食品操作間,、配餐間更換了天花，完善了抽排油煙系統(tǒng),，添制了保潔設(shè)備，完善了各種硬件設(shè)施,，整體環(huán)境煥然一新,。同時(shí)堅(jiān)持以服務(wù)師生為宗旨,，努力提高后勤人員素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量,，提高管理水平。在全體后勤人員的共同努力下,，xx年12月我園食堂順利地被評(píng)為“鎮(zhèn)江市a級(jí)食堂”。新區(qū)管委會(huì)仲新福主任也親臨我園就食品安全衛(wèi)生工作進(jìn)行了專項(xiàng)檢查,。仲主任對(duì)我園的食堂管理工作非常滿意，勉勵(lì)我園繼續(xù)努力,，把食堂辦成教師滿意、家長(zhǎng)放心,、幼兒開(kāi)心的食堂。

二,、加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，提高教師專業(yè)素養(yǎng),。

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)班子隊(duì)伍建設(shè)。

俗話說(shuō)：“火車跑得快,，全靠頭來(lái)帶”,。要打造一支師德高尚、業(yè)務(wù)精良的師資隊(duì)伍,，領(lǐng)導(dǎo)的表率起著不可忽視的作用,。我們要求園領(lǐng)導(dǎo)在工作之余,，加強(qiáng)自身的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),，不斷地用新的知識(shí)和新的信息充實(shí)自己，提高自己的專業(yè)理論水平,。其次采用推門聽(tīng)課的方式，經(jīng)常深入班級(jí)聽(tīng)活動(dòng),，指導(dǎo)教師開(kāi)展區(qū)域游戲，了解教師的教學(xué)情況,。同時(shí)采用面對(duì)面,、一對(duì)一指導(dǎo)的方式,，指導(dǎo)教師改進(jìn)教學(xué)方式,，提高課堂教學(xué)質(zhì)量。本學(xué)期,，魏妍園長(zhǎng)在區(qū)園長(zhǎng)聽(tīng)評(píng)課活動(dòng)中獲一等獎(jiǎng)。

（二）根據(jù)幼兒園師資隊(duì)伍建設(shè)規(guī)劃,，加強(qiáng)教師師資隊(duì)伍培訓(xùn)。

1,、加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，夯實(shí)教師的理論基礎(chǔ),。本學(xué)期我們利用教研會(huì)議和教研活動(dòng),，帶領(lǐng)教師深入學(xué)習(xí),、理解《綱要》及相關(guān)的幼教理論，轉(zhuǎn)變教師觀念,，加強(qiáng)師德建設(shè)，鼓勵(lì)教師利用業(yè)余時(shí)間每月讀一篇幼教文章,，并作摘記,、寫簡(jiǎn)短的讀后感，為教師搭建了學(xué)習(xí),、交流的平臺(tái)，努力提高教師的理論水平,。

2、本學(xué)期,，繼續(xù)要求每位教師每月積極撰寫觀察記錄、教養(yǎng)筆記各兩篇,，每節(jié)活動(dòng)課后都有教學(xué)反思、一周一次大反思,，并進(jìn)行交流，教育論文每學(xué)期至少寫一篇,，青年教師每周抄一篇優(yōu)秀教案,，每月進(jìn)行一課三研活動(dòng),，每月練習(xí)一首簡(jiǎn)單曲子,，全園上下形成了濃郁的學(xué)習(xí)氛圍，苦練教學(xué)基本功,。

3,、我們還積極組織教師參加園內(nèi)外的各項(xiàng)學(xué)習(xí)、培訓(xùn)活動(dòng),，努力提高教師教育理論水平，明確學(xué)習(xí)的目的性,，并且要求教師學(xué)以致用，把所學(xué)理論與自己教學(xué)實(shí)踐相結(jié)合,。

4、本學(xué)期我園繼續(xù)以市級(jí)課題《農(nóng)村幼兒良好生活習(xí)慣的指導(dǎo)研究》為抓手,，在提高教師的教科研水平的同時(shí)努力促進(jìn)兒童良好行為習(xí)慣的養(yǎng)成,。同時(shí)繼續(xù)以“快樂(lè)識(shí)字、分享閱讀”為幼兒園的特色進(jìn)行打造,，并努力改革教學(xué)組織形式，使之生活化,、游戲化。

三,、開(kāi)展豐富多彩的活動(dòng)，以活動(dòng)促保教質(zhì)量的提高,。

1,、開(kāi)學(xué)初結(jié)合“鎮(zhèn)江市綠色幼兒園”的創(chuàng)建,，以“綠色,、環(huán)保、美觀,、實(shí)用”為主題，開(kāi)展了創(chuàng)設(shè)良好育人環(huán)境的評(píng)比,。利用廢舊物品將樓梯,、走廊、教室布置得內(nèi)容豐富,、五彩繽紛、琳瑯滿目,，并且定期更換，成為了環(huán)境教育的好陣地,。同時(shí)在一日生活和各種教育活動(dòng)中滲透環(huán)保教育以及開(kāi)展適合幼兒特點(diǎn)的環(huán)境教育的專題活動(dòng)。全園總動(dòng)員開(kāi)展“變廢為寶”自制玩具評(píng)比,。每個(gè)班還設(shè)立了可回收與不可回收垃圾箱，讓幼兒學(xué)會(huì)分類投放垃圾,。通過(guò)各種活動(dòng),，我們不僅讓孩子學(xué)會(huì)在認(rèn)知中辨析,，同時(shí)也在日常生活中逐漸養(yǎng)成了良好的生活衛(wèi)生習(xí)慣,，逐步提高了幼兒的環(huán)保意識(shí)，幫助他們慢慢積累保護(hù)環(huán)境的經(jīng)驗(yàn),，懂得了保護(hù)環(huán)境要從小事做起，從我做起,。xx年11月我園被評(píng)為“鎮(zhèn)江市綠色幼兒園”。

2,、結(jié)合幼兒園教育的特點(diǎn),，我園要求各班在布置主題墻時(shí)注重幼兒和家長(zhǎng)的參與,，把主題墻作為特色教育和主題活動(dòng)的外顯窗口,，通過(guò)教師的啟發(fā)和引導(dǎo)，將墻飾變?yōu)檎故居變鹤约阂庠傅膱@地。園內(nèi)每月根據(jù)主題從幼兒,、家長(zhǎng)參與率、美觀,、實(shí)用等方面進(jìn)行評(píng)比。

3,、游戲是幼兒的基本活動(dòng)，是對(duì)幼兒進(jìn)行全面發(fā)展教育的重要形式,。區(qū)域活動(dòng)是開(kāi)放性的教育活動(dòng)，是幼兒按自己的意愿進(jìn)行的一種帶有學(xué)習(xí)性質(zhì)的游戲,，也是對(duì)幼兒進(jìn)行個(gè)別化教育的手段,。我園的游戲水平一直比較薄弱,，本學(xué)期我園主抓區(qū)域游戲,，要求各班依據(jù)本園實(shí)際和我鎮(zhèn)的鄉(xiāng)土資源,，開(kāi)辟游戲區(qū)角，及時(shí)地捕捉孩子感興趣的事,，把幼兒生活中熟悉的事物遷移到游戲中，并在游戲區(qū)中結(jié)合教育主題投放各種動(dòng)手操作材料,，給予孩子充分的操作探索機(jī)會(huì)，使游戲區(qū)角成為幼兒開(kāi)展自主學(xué)習(xí)的主陣地,。在經(jīng)歷了日常檢查、指導(dǎo),，專題討論，教師精心準(zhǔn)備等環(huán)節(jié)后,，開(kāi)展了園內(nèi)的區(qū)域游戲評(píng)比。但評(píng)比中我們發(fā)現(xiàn)孩子的游戲水平低下，亟待提高,。于是我們又組織教師去丹陽(yáng)實(shí)驗(yàn)幼兒園進(jìn)行了專項(xiàng)的參觀學(xué)習(xí)，請(qǐng)教師與專家之間面對(duì)面的交流,、指導(dǎo),。下學(xué)期,，我園將繼續(xù)主抓區(qū)域游戲,，培養(yǎng)教師的指導(dǎo)能力與幼兒的游戲水平。

食堂管理員工作總結(jié)篇九

早晨5點(diǎn)鐘,，我攜著朦朦霧靄從家出發(fā)，晚上6點(diǎn)以后,，才身披晚霞回家。自94年進(jìn)廠以來(lái),，通往xx的路途我已走了16載春秋,。這16年來(lái),，感謝廠領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)懷,，感謝同事們對(duì)我的幫助，是大家的鼓勵(lì)與肯定之下,，才讓我在工作上取得了一點(diǎn)成績(jī),。老百姓的話中有這樣一句“干一行愛(ài)一行”,，雖然在別人眼中，有可能我的工作是過(guò)于平凡普通,，但是，正是抱著對(duì)伙房的熱愛(ài),，才讓我在平凡的崗位上努力做出自己的精彩。xx年已經(jīng)過(guò)去了,，我也將自己的工作進(jìn)行了梳理，向廠領(lǐng)導(dǎo)和同志們匯報(bào)一下,。

從進(jìn)廠至今，我一直擔(dān)任伙房班長(zhǎng)一職,，在電視上看到過(guò)許多因?yàn)槭澄锒l(fā)的中毒事件,，所以對(duì)這方面，廠領(lǐng)導(dǎo)很重視,，我自己也始終未能松懈。從選菜到淘洗再到烹食,，可以說(shuō)，我們伙房嚴(yán)把各個(gè)關(guān)口,，16年來(lái)，未發(fā)生一起因食物而導(dǎo)致的中毒事件,，很好的響應(yīng)了廠里安全生產(chǎn),、安全管理的號(hào)召。每次用餐之后,，我們總是第一時(shí)間清理垃圾、殘留食物,，定期的對(duì)食堂進(jìn)行打掃，做到小掃除天天有,，大掃除不間斷。為全廠職工創(chuàng)造了干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境。

作為食堂的第一關(guān)購(gòu)菜來(lái)說(shuō),，我的任務(wù)是很艱巨的。廠里本著為員工謀福利的原則,，菜價(jià)是低于市場(chǎng)價(jià)格的。所以說(shuō),，我必須要在購(gòu)菜的時(shí)候,，將成本壓低，才能協(xié)調(diào)廠里的工作,。既要保證菜的新鮮度又要買到價(jià)低的產(chǎn)品，很多時(shí)候,，我是從市場(chǎng)的這頭一直挑到市場(chǎng)的那頭。雖然這項(xiàng)工作比較的艱巨和辛苦,，但是看到大家能吃到可口的飯菜，我自己苦點(diǎn)心里卻是高興的,。

針對(duì)菜譜,，我們伙房班也是定期召開(kāi)討論會(huì)議,。通過(guò)不斷的學(xué)習(xí),，我們也一直在提高自己的能力。做到了每天飯菜不重樣,，飲食結(jié)構(gòu)合理化，葷素搭配菜色多,。盡伙房班最大的努力，讓大家吃好,。

我作為伙房班長(zhǎng),，除了協(xié)調(diào)內(nèi)部工作,、分工搭配之外，做日常工作每次都是身先士卒,，并不是我比別人的境界高,，而是既然是一個(gè)小的領(lǐng)導(dǎo),，那就應(yīng)該在任何時(shí)候做好榜樣。你不干,，別人就會(huì)有所懈怠?？傊冶M自己最大的努力讓大家對(duì)我們的伙食滿意,，對(duì)我們伙房的工作滿意！

xx年已經(jīng)到來(lái)了,，我伴隨著工廠的成長(zhǎng)也在不斷的進(jìn)步，我會(huì)努力做好本職工作,，在新的一年里，為大家創(chuàng)造更滿意,、更舒適的飯?zhí)铆h(huán)境,，讓大家吃的好,，身體棒，為xx廠做好后勤保障工作,！

食堂管理員工作總結(jié)篇十

早晨5點(diǎn)鐘，我攜著朦朦霧靄從家出發(fā),，晚上6點(diǎn)以后,，才身披晚霞回家。自94年進(jìn)廠以來(lái),，通往路途我已走了16載春秋,。這20xx年來(lái),，感謝廠領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)懷，感謝同事們對(duì)我的幫助,，是大家的鼓勵(lì)與肯定之下，才讓我在工作上取得了一點(diǎn)成績(jī),。老百姓的話中有這樣一句“干一行愛(ài)一行”，雖然在別人眼中,，有可能我的工作是過(guò)于平凡普通，但是,，正是抱著對(duì)伙房的熱愛(ài)，才讓我在平凡的崗位上努力做出自己的精彩,。xx年已經(jīng)過(guò)去了,，我也將自己的工作進(jìn)行了梳理,，向廠領(lǐng)導(dǎo)和同志們匯報(bào)一下。

一,、做好衛(wèi)生工作，創(chuàng)造溫馨環(huán)境,。

從進(jìn)廠至今，我一直擔(dān)任伙房班長(zhǎng)一職,，在電視上看到過(guò)許多因?yàn)槭澄锒l(fā)的中毒事件，所以對(duì)這方面,，廠領(lǐng)導(dǎo)很重視，我自己也始終未能松懈,。從選菜到淘洗再到烹食,，可以說(shuō),，我們伙房嚴(yán)把各個(gè)關(guān)口,，20xx年來(lái),，未發(fā)生一起因食物而導(dǎo)致的中毒事件,，很好的響應(yīng)了廠里安全生產(chǎn)、安全管理的號(hào)召,。每次用餐之后，我們總是第一時(shí)間清理垃圾,、殘留食物，定期的對(duì)食堂進(jìn)行打掃,，做到小掃除天天有,，大掃除不間斷,。為全廠職工創(chuàng)造了干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境,。

二、降低購(gòu)菜成本,，翻新菜式花樣。

作為食堂的第一關(guān)購(gòu)菜來(lái)說(shuō),，我的任務(wù)是很艱巨的。廠里本著為員工謀福利的原則,，菜價(jià)是低于市場(chǎng)價(jià)格的。所以說(shuō),，我必須要在購(gòu)菜的時(shí)候,，將成本壓低,，才能協(xié)調(diào)廠里的工作。既要保證菜的新鮮度又要買到價(jià)低的產(chǎn)品,，很多時(shí)候,，我是從市場(chǎng)的這頭一直挑到市場(chǎng)的那頭,。雖然這項(xiàng)工作比較的艱巨和辛苦，但是看到大家能吃到可口的飯菜,，我自己苦點(diǎn)心里卻是高興的。

針對(duì)菜譜,，我們伙房班也是定期召開(kāi)討論會(huì)議。通過(guò)不斷的學(xué)習(xí),，我們也一直在提高自己的能力,。做到了每天飯菜不重樣,，飲食結(jié)構(gòu)合理化,，葷素搭配菜色多。盡伙房班最大的努力,，讓大家吃好。

三,、起好模范帶頭作用，努力讓大家滿意,。

我作為伙房班長(zhǎng),，除了協(xié)調(diào)內(nèi)部工作,、分工搭配之外，做日常工作每次都是身先士卒,，并不是我比別人的境界高，而是既然是一個(gè)小的領(lǐng)導(dǎo)，那就應(yīng)該在任何時(shí)候做好榜樣,。你不干，別人就會(huì)有所懈怠,。總之,，我盡自己最大的努力讓大家對(duì)我們的伙食滿意，對(duì)我們伙房的工作滿意!

xx年已經(jīng)到來(lái)了,，我伴隨著工廠的成長(zhǎng)也在不斷的進(jìn)步，我會(huì)努力做好本職工作,，在新的一年里,，為大家創(chuàng)造更滿意,、更舒適的飯?zhí)铆h(huán)境，讓大家吃的好,，身體棒，為**廠做好后勤保障工作!

食堂管理員工作總結(jié)篇十一

食堂管理工作是單位后勤保障的重要內(nèi)容,，它建設(shè)和管理水平的高低關(guān)系到整個(gè)單位的正常工作與健康發(fā)展等重要內(nèi)容。下面是小編給大家整理的單位食堂管理員

工作總結(jié)

時(shí)光飛逝新的一年即將到來(lái),，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時(shí)間了。 職校食堂,，作為一個(gè)集體食堂它承擔(dān)著物業(yè)分公司 員工培訓(xùn)部 多經(jīng) 天易公司等所在單位員工的就餐任務(wù)，以及員工培訓(xùn)班用餐,，公司中小型會(huì)議用餐,，公司活動(dòng)用餐,。從接手這份工作以來(lái)在單位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下在全體食堂員工的努力下，我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù);優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境,，追求讓每位員工吃著舒心;吃的放心;吃著滿意的目標(biāo)有了明顯成效。一年的時(shí)間已經(jīng)過(guò)去,，新的開(kāi)始新的挑戰(zhàn)即將來(lái)臨。為了20xx年的職工就餐任務(wù)完成的更完美,，我總結(jié)了20xx年工作上的成果與不足,。

20xx年工作成果：

(1)與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂，克服了外調(diào)員工剛接手新工作時(shí)分工不明確,，個(gè)人工作混亂，職工就餐滿意度下降的難題,。

(2)對(duì)于職工提出就餐服務(wù)方面的不足，就餐菜品問(wèn)題,，在食堂內(nèi)部定時(shí)定期開(kāi)會(huì)公布 進(jìn)行責(zé)任到人的細(xì)化。

(3)按照領(lǐng)導(dǎo)指示對(duì)所有職工進(jìn)行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準(zhǔn)則方面知識(shí)學(xué)習(xí)培訓(xùn),。

(4)緊抓食堂進(jìn)貨渠道,，嚴(yán)格要求采購(gòu)物品擁有相關(guān)部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗(yàn)檢疫合格證,。

(5)職工所用餐具做到餐后消毒，加工間;菜案;炒菜間;面案間指定衛(wèi)生到人,，定時(shí)定期食堂大掃除所有職工參加。

(6)圍繞“降成本,，保質(zhì)量”這個(gè)原則，在大家吃好吃滿意的前提下,，節(jié)約附帶開(kāi)銷。領(lǐng)導(dǎo)所有食堂職工養(yǎng)成

請(qǐng)柬

(7)圓滿完成了公司接待任務(wù)，其中包括：物業(yè)分公司職工代表會(huì);建安分公司職工代表會(huì);唱紅歌頌黨恩歌詠比賽;和諧杯廚藝大賽;大小員工培訓(xùn)班近期次,。

(8)調(diào)動(dòng)所有食堂員工的工作激情，在任務(wù)重就餐培訓(xùn)班平凡無(wú)節(jié)假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓(xùn)班人員認(rèn)可,。

(9)為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復(fù)，秋菜儲(chǔ)備期間組織員工腌制各種咸菜并儲(chǔ)備了：白蘿卜 大白菜 土豆 胡蘿卜等,。

(10)在食堂開(kāi)展主人翁精神建設(shè)，使員工團(tuán)結(jié)互助在完成個(gè)人工作的前提下還能夠幫助同事,。提高了工作效率，增進(jìn)了相互理解相互輔助的工作氛圍,。

當(dāng)然我個(gè)人管理不足的地方還很多如：

操作間外人進(jìn)入的問(wèn)題，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進(jìn)”標(biāo)志但依然難以禁止,。

員工在長(zhǎng)期無(wú)節(jié)假日工作,，接待公司培訓(xùn)班任務(wù)期間積極性不高當(dāng)時(shí)沒(méi)有及時(shí)調(diào)節(jié)員工工作時(shí)差,。

一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號(hào)，我個(gè)人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡快改善,。我也會(huì)積極學(xué)習(xí)相關(guān)餐飲業(yè)管理知識(shí)，使食堂每位員工都能運(yùn)用個(gè)人擅長(zhǎng)技能,，讓食堂員工認(rèn)識(shí)到在崗愛(ài)崗更快更好提高服務(wù)水準(zhǔn)提高菜品認(rèn)可度的 重要性。

時(shí)間過(guò)得真快,，茫茫碌碌中以近年末，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂已經(jīng)三個(gè)月了,。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食,，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分,，假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的,，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想,，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)我對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié)：

第一,、作為一個(gè)集體食堂，要嚴(yán)格落實(shí)全臺(tái)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事,。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,，對(duì)體檢不合格者不於上崗,。其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育,、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過(guò)學(xué)習(xí),，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我臺(tái)食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗,、二沖,、三消毒”工作，工做臺(tái)做到隨用隨清,，每周對(duì)廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,，明確職責(zé)、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

第二,、八月算是我正式接管食堂。先對(duì)庫(kù)存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接,，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,，對(duì)食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解，并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改進(jìn),。如衛(wèi)生情況：由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會(huì)儀,，使大家身心疲憊,，沒(méi)能夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂產(chǎn)生了臟,、亂、差的不好印象,。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板,、墻壁、灶臺(tái),、蒸箱,、地面、以及庫(kù)房等,，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效,，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象,，保持下去是關(guān)鍵。

九月是忙碌的一個(gè)月,，接待了中心主任一行來(lái)學(xué)習(xí)交流,、中心來(lái)和全職工大會(huì)餐等,，大小用餐共計(jì)十余次。及時(shí),、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作,，給各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象,。同時(shí)確保了職工的正常就餐。

金秋十月是收獲得季節(jié),，也是秋菜上市的時(shí)節(jié)。為了使食堂的成本降低,，購(gòu)買了大量的冬儲(chǔ)菜，如：蘿卜,、大白菜、土豆,、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜,。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物,。同時(shí)，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時(shí)間修建了一口冬儲(chǔ)窖,，有利地確保了冬儲(chǔ)菜的存放。

第三,、把住食品進(jìn)貨也非常重要。四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購(gòu)各種食品,，如：肉、菜,、蛋、禽,、主,、副食等,。由我親自去采購(gòu)的嚴(yán)把沒(méi)有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購(gòu),，存放時(shí)間長(zhǎng)的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生,，切實(shí)保證每位職工的身體健康,。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

另外,，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次采購(gòu)時(shí)總是所要收拒,、及時(shí)上帳,，保證了經(jīng)費(fèi)的專款專用,、不亂花亂支，五天一結(jié)帳,、十天一報(bào)銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉,。

由于本人水平有限，對(duì)食堂管理還不夠精通,，有許多工作做的不足,。如：第一個(gè)月就虧損了505.86元，第二個(gè)月又虧損了76.25元,。這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺，我會(huì)在接下來(lái)的工作中加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等,。同時(shí),，對(duì)食品的采購(gòu)、物品的損耗加以控制,，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品,。

總之,，食堂工作正在日漸步入正?；⒄?guī)化,，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛(ài)崗,、敬業(yè),、務(wù)實(shí),、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì),，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn),。

一個(gè)學(xué)期又過(guò)去了，做為后勤工作中的重中之重,，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食,，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的,，所以作為單位的食堂這也是很重要的,。作為食堂管理人員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮,，現(xiàn)對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以下總結(jié)：

一,、持證上崗、消除安全隱患

我校是一個(gè)近五仟人的大學(xué)校,，作為一個(gè)大集體的大食堂，嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事,。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,，對(duì)體檢不合格者不予上崗,。其次,，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等,。通過(guò)學(xué)習(xí),，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí),。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗,、二沖、三消毒”工作,，工做臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé),、各司其職、服從分配,、隨叫隨到,，保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

二、強(qiáng)化軟件管理

學(xué)期開(kāi)學(xué),，食堂管理人員和員工一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認(rèn)識(shí),。本學(xué)期，先后制定了十項(xiàng)

規(guī)章制度

學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理,，在科學(xué)化、規(guī)范化,、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí),，做全面,，做到時(shí)時(shí)有規(guī)范，事事有規(guī)范,。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒,、防投毒,、防病毒)，采購(gòu)工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān),，物品進(jìn)庫(kù)驗(yàn)收關(guān),，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān),，食品存放儲(chǔ)存關(guān)。在驗(yàn)收中對(duì)不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨,，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。同時(shí)讓全體工作人員參與,，全員監(jiān)督,，責(zé)任到人，檢查到位,，記載詳實(shí)。確保進(jìn)貨質(zhì)量,，把一切不安全因素都堵在校園外。

加強(qiáng)培訓(xùn),、加強(qiáng)檢查,、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣,。同時(shí)，加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提高,。認(rèn)真做好各項(xiàng)臺(tái)帳和相關(guān)材料，做到材料不缺門斷項(xiàng),、內(nèi)容翔實(shí)可靠;對(duì)照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項(xiàng)檢查，拾遺補(bǔ)漏,，力求工作做細(xì)做實(shí)和萬(wàn)無(wú)一失。

三,、規(guī)范操作，落實(shí)到位

本學(xué)期學(xué)校制訂并完善了各項(xiàng)管理制度,，如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范等,，分別對(duì)食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購(gòu),、驗(yàn)收、保管,、加工,、出售、餐具消毒提出明確要求,，做到職責(zé)明確,，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān)，流程合理,，操作規(guī)范。堅(jiān)持生熟分開(kāi),、嚴(yán)格餐具消毒和保潔。對(duì)原料的采購(gòu),、驗(yàn)收、入庫(kù),、出庫(kù)、保管嚴(yán)格把關(guān);對(duì)不符合要求的原料堅(jiān)決拒收,。對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚,，責(zé)任明確,。在對(duì)員工的日常管理中，我們制度加情感,，用自己的行動(dòng)去管理，用指導(dǎo)去管理,，在不斷的教導(dǎo)下，員工能從指派工作到自我工作的轉(zhuǎn)變.

四,、加大硬件投入

我們?cè)谑程玫墓芾砉ぷ髦猩钌畹馗械剑壳笆程玫挠布O(shè)施,、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng)，為此,，學(xué)校今年暑假共投入近60萬(wàn)元對(duì)餐廳進(jìn)行了裝修改造，改造裝修了新的教師餐廳,，改善了師生的就餐環(huán)境,。

五、實(shí)施定點(diǎn)采購(gòu)制,，杜絕安全隱患,。

食堂的安全工作主要在食品的采購(gòu)、加工,、存放，餐具的清洗消毒,，食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進(jìn)一步提高了對(duì)食堂原材料進(jìn)行集中采購(gòu)的認(rèn)識(shí),，制度措施，規(guī)范程序,，油和調(diào)料,、大米定點(diǎn)采購(gòu)，豬肉堅(jiān)持在質(zhì)量第一,，價(jià)格第二的原則下,，由我縣規(guī)模最大、資質(zhì)齊全的湖南省辰河養(yǎng)豬專業(yè)合信社提供,。并堅(jiān)持索證制度,，索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單,、營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由專人驗(yàn)收,，切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。食品的加工,、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位，分工到人,，明確職責(zé),，及時(shí)記載，分管校長(zhǎng),、后勤主任不定期檢查。同時(shí)加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育,，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)，樹(shù)立為教育服務(wù),、為師生服務(wù)的思想，切實(shí)關(guān)心食堂工作人員的生活,，解決其困難,，使其一心一意為食堂工作，無(wú)私心雜念,。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)年進(jìn)行一次健康檢查,，每月一次的安全例會(huì)和每天的衛(wèi)生檢查,，隨時(shí)接受臨時(shí)檢查必須的知識(shí)培訓(xùn)和保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,，穿戴統(tǒng)一的工作服,、工作帽,。由于學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂工作的高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強(qiáng)了全體人員的安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,，使我校食堂的飲食總體工作取得了長(zhǎng)足的發(fā)展和一定的成績(jī)，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,。食堂從未出現(xiàn)過(guò)任何安全事故,，食堂工作受到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門的好評(píng)。為了提高學(xué)生伙食質(zhì)量,，做到讓學(xué)生滿意,，家長(zhǎng)放心，學(xué)校嚴(yán)格控制食堂零利潤(rùn),，不篡學(xué)生一分錢。

六,、存在問(wèn)題

隨著人民的生活水平提高，給我們的極少部學(xué)生養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣,，主要表現(xiàn)在：

1、挑食,、偏食，導(dǎo)致倒飯,、倒菜現(xiàn)象;

2,、個(gè)別學(xué)生獨(dú)立生活能力較差,，不愿排隊(duì)就餐,、常吃方便面、面包等現(xiàn)象,。

另一方面，個(gè)別食堂工作人員由于缺乏學(xué)生心理學(xué)的研究,，往往不能想學(xué)生所想，不能正確善待每一位學(xué)生,，這都給食堂管理帶來(lái)一定的困難,。但是，任何一項(xiàng)工作都有它有利的一面,，也有它問(wèn)題的一方，但我們只要一分為二地看待它,，困難也會(huì)變得得心應(yīng)手。所以,，我堅(jiān)信，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下,，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會(huì)越辦越興旺發(fā)達(dá),。

食堂管理員工作總結(jié)篇十二

朱里街道中心學(xué)校學(xué)生食堂在上級(jí)的領(lǐng)導(dǎo)下，在朱里街道教管辦的指導(dǎo)下,，各項(xiàng)工作井然有序，取得了讓廣大師生較為滿意的成績(jī)。

學(xué)生食堂的工作指導(dǎo)思想是”以人為本”,，以做讓師生滿意的服務(wù)為己任.學(xué)校成立了以邢有生主任為組長(zhǎng)的食品衛(wèi)生安全管理小組，通過(guò)趙澤晨校長(zhǎng)對(duì)學(xué)生食堂工作強(qiáng)有力的指導(dǎo),，袁訓(xùn)詁老師周密的布署管理，學(xué)生食堂分管的老師張崗山,，劉軍文，以及三名炊工,，他們分工合作，早出晚歸,，披星戴月，辛勤工作,，為學(xué)生食堂的工作都做出了各自的貢獻(xiàn)。

為了做好食堂安全衛(wèi)生工作,，我校學(xué)生食堂健全了各項(xiàng)食品安全制度，如:《餐具用具清洗消毒制度》,，《食堂嘗試留樣制度》,，《食品原料采購(gòu)索證制度》，《食品中毒應(yīng)急處理預(yù)案》等制度,，工作人員通過(guò)認(rèn)真學(xué)習(xí),，嚴(yán)格按照制度辦事,，使每一項(xiàng)工作有章可循,，加強(qiáng)了工作的制度化和規(guī)范化。

學(xué)生食堂工作人員都參加了濰坊市食品藥品監(jiān)督管理局寒亭分局舉辦的培訓(xùn)活動(dòng),，并通過(guò)筆試取得了上崗證，學(xué)生食堂工作人員都有健康證,，都有附合工作需要的健康條件和工作能力。

我校學(xué)生食堂的采購(gòu)安排由袁訓(xùn)詁老師和劉軍文老師具體負(fù)責(zé),，張崗山老師負(fù)責(zé)帳目，劉軍文老師負(fù)責(zé)現(xiàn)金,。伙食費(fèi)收取以學(xué)生自愿就餐的原則,，每餐三元錢，并在公示欄進(jìn)行了公示,，并在收費(fèi)時(shí)嚴(yán)格執(zhí)行，由趙澤晨校長(zhǎng)對(duì)收費(fèi)和采購(gòu)進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo),。

在采購(gòu)食品原料和成品時(shí)，嚴(yán)格按相關(guān)制度進(jìn)行操作,，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，并填寫好入庫(kù)臺(tái)帳和出庫(kù)記錄,，索證和索票項(xiàng)目手續(xù)齊全。

學(xué)生食堂工作人員在日常工作時(shí)嚴(yán)格按規(guī)范程序進(jìn)行操作.包括消毒,，配菜，食品加工,，飯菜留樣，都能做到制度要求,，以最大限度確保食品的衛(wèi)生安全，讓廣大師生吃上放心食品,，有一個(gè)健康的身體，投入到工作中去,。

對(duì)于廣大師生對(duì)學(xué)生食堂工作提出的意見(jiàn)和建議,，工作人員會(huì)積極耐心地接受,，并立即著手進(jìn)行調(diào)整改進(jìn),，以滿足廣大師生的合理要求.

學(xué)生食堂由于資金問(wèn)題和設(shè)備限制飯菜品種相對(duì)比較單一，提供的服務(wù)相對(duì)有限,，學(xué)生和教師對(duì)此有改進(jìn)的要求，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)也做了大量的工作,，對(duì)學(xué)生食堂的條件進(jìn)行了較大改善，學(xué)生食堂工作人員也進(jìn)行了比較有成效的工作,，想學(xué)生,、老師之所想，想盡千方百計(jì)進(jìn)行改進(jìn),，得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)生老師的肯定。

學(xué)生食堂工作情系全校廣大師生,，我們學(xué)生食堂工作人員正在以飽滿的工作熱情，卓有成效的工作,，以讓廣大師生滿意為目標(biāo),，做好各方面的工作,。

食堂管理員工作總結(jié)篇十三

時(shí)間過(guò)得真快,，茫茫碌碌中以近年末,，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂已經(jīng)三個(gè)月了。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食,，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分,，假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的,。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想,，為保證每位同事的身心健康而考慮,，現(xiàn)我對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié)：

第一,、作為一個(gè)集體食堂,，要嚴(yán)格落實(shí)全臺(tái)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先,，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不於上崗,。其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育,、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等,。通過(guò)學(xué)習(xí),，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我臺(tái)食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗,、二沖,、三消毒”工作,，工做臺(tái)做到隨用隨清,，每周對(duì)廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時(shí)到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,，明確職責(zé),、各司其職,、服從分配,、隨叫隨到,，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

第二、八月算是我正式接管食堂,。先對(duì)庫(kù)存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作,、溝通,，對(duì)食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解,，并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改進(jìn),。如衛(wèi)生情況：由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會(huì)儀,，使大家身心疲憊,，沒(méi)能夠及時(shí),、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,，物品的擺放也不整齊,，使領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂產(chǎn)生了臟,、亂,、差的不好印象。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況,，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁,、灶臺(tái)、蒸箱,、地面、以及庫(kù)房等,，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效,，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象,，保持下去是關(guān)鍵。

九月是忙碌的一個(gè)月,，接待了中心主任一行來(lái)學(xué)習(xí)交流,、中心來(lái)和全職工大會(huì)餐等，大小用餐共計(jì)十余次,。及時(shí),、準(zhǔn)確,、順利地完成了用餐接待工作，給各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象,。同時(shí)確保了職工的正常就餐,。

金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時(shí)節(jié),。為了使食堂的成本降低，購(gòu)買了大量的冬儲(chǔ)菜,，如：蘿卜、大白菜、土豆,、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜,。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物,。同時(shí),，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時(shí)間修建了一口冬儲(chǔ)窖,，有利地確保了冬儲(chǔ)菜的存放。

第三,、把住食品進(jìn)貨也非常重要。四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購(gòu)各種食品,，如：肉,、菜、蛋,、禽,、主、副食等,。由我親自去采購(gòu)的嚴(yán)把沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購(gòu),，存放時(shí)間長(zhǎng)的,、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生,，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。

另外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律,，每次采購(gòu)時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳,，保證了經(jīng)費(fèi)的專款專用,、不亂花亂支，五天一結(jié)帳,、十天一報(bào)銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉,。

由于本人水平有限，對(duì)食堂管理還不夠精通,，有許多工作做的不足。如：第一個(gè)月就虧損了505,、86元,，第二個(gè)月又虧損了76,、25元。這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺,，我會(huì)在接下來(lái)的工作中加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時(shí),，對(duì)食品的采購(gòu)、物品的`損耗加以控制,，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。

總之，食堂工作正在日漸步入正?；⒄?guī)化,，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè),、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì),，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn),。

時(shí)光飛逝新的一年即將到來(lái)，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時(shí)間了,。職校食堂，作為一個(gè)集體食堂它承擔(dān)著物業(yè)分公司員工培訓(xùn)部多經(jīng)天易公司等所在單位員工的就餐任務(wù),，以及員工培訓(xùn)班用餐,，公司中小型會(huì)議用餐，公司活動(dòng)用餐,。從接手這份工作以來(lái)在單位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下在全體食堂員工的努力下，我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù),；優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境,，追求讓每位員工吃著舒心；吃的放心,；吃著滿意的目標(biāo)有了明顯成效。一年的時(shí)間已經(jīng)過(guò)去,，新的開(kāi)始新的挑戰(zhàn)即將來(lái)臨。為了12年的職工就餐任務(wù)完成的更完美,，我總結(jié)了xx年工作上的成果與不足,。

（1）與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂，克服了外調(diào)員工剛接手新工作時(shí)分工不明確,，個(gè)人工作混亂，職工就餐滿意度下降的難題,。

（2）對(duì)于職工提出就餐服務(wù)方面的不足,，就餐菜品問(wèn)題，在食堂內(nèi)部定時(shí)定期開(kāi)會(huì)公布進(jìn)行責(zé)任到人的細(xì)化,。

（3）按照領(lǐng)導(dǎo)指示對(duì)所有職工進(jìn)行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準(zhǔn)則方面知識(shí)學(xué)習(xí)培訓(xùn),。

（4）緊抓食堂進(jìn)貨渠道，嚴(yán)格要求采購(gòu)物品擁有相關(guān)部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗(yàn)檢疫合格證,。

（5）職工所用餐具做到餐后消毒,，加工間；菜案,；炒菜間,；面案間指定衛(wèi)生到人，定時(shí)定期食堂大掃除所有職工參加,。

（6）圍繞“降成本，保質(zhì)量”這個(gè)原則,，在大家吃好吃滿意的前提下,，節(jié)約附帶開(kāi)銷,。領(lǐng)導(dǎo)所有食堂職工養(yǎng)成請(qǐng)柬節(jié)約的好習(xí)慣,，開(kāi)展節(jié)約用水節(jié)約用電競(jìng)賽,。

（7）圓滿完成了公司接待任務(wù),，其中包括：物業(yè)分公司職工代表會(huì)；建安分公司職工代表會(huì),；唱紅歌頌黨恩歌詠比賽,；和諧杯廚藝大賽；大小員工培訓(xùn)班近（）期次。

（8）調(diào)動(dòng)所有食堂員工的工作激情,，在任務(wù)重就餐培訓(xùn)班平凡無(wú)節(jié)假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓(xùn)班人員認(rèn)可。

（9）為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復(fù),，秋菜儲(chǔ)備期間組織員工腌制各種咸菜并儲(chǔ)備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。

（10）在食堂開(kāi)展主人翁精神建設(shè),，使員工團(tuán)結(jié)互助在完成個(gè)人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率,，增進(jìn)了相互理解相互輔助的工作氛圍。

操作間外人進(jìn)入的問(wèn)題,，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進(jìn)”標(biāo)志但依然難以禁止。

員工在長(zhǎng)期無(wú)節(jié)假日工作,，接待公司培訓(xùn)班任務(wù)期間積極性不高當(dāng)時(shí)沒(méi)有及時(shí)調(diào)節(jié)員工工作時(shí)差,。

一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號(hào)，我個(gè)人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡快改善,。我也會(huì)積極學(xué)習(xí)相關(guān)餐飲業(yè)管理知識(shí)，使食堂每位員工都能運(yùn)用個(gè)人擅長(zhǎng)技能,，讓食堂員工認(rèn)識(shí)到在崗愛(ài)崗更快更好提高服務(wù)水準(zhǔn)提高菜品認(rèn)可度的重要性。

本學(xué)年,，總務(wù)科非常重視食堂管理和建設(shè)，從六方面進(jìn)行了監(jiān)管,，以維護(hù)校園平安。

一是明確xxxx食堂管理崗位職責(zé),。設(shè)餐廳經(jīng)理的工作職責(zé),、采購(gòu)人員崗位職責(zé),、廚師長(zhǎng)崗位職責(zé),、烹飪廚師崗位職責(zé),、收銀服務(wù)員崗位職責(zé),、洗切配工崗位職責(zé),、清潔工工崗位職責(zé)、餐具清洗工崗位職責(zé),、倉(cāng)庫(kù)管理員崗位職責(zé),、監(jiān)控員職責(zé)。

二是對(duì)xxxx食堂管理操作流程進(jìn)行規(guī)范,。包括食品清洗操作規(guī)程、食品細(xì)加工（改刀,、配菜）操作規(guī)程、熟食間食品操作規(guī)范,、食品冷藏、冷凍操作規(guī)范,、食品烹調(diào)操作規(guī)程、食堂菜品留樣管理規(guī)程,、食品出售服務(wù)規(guī)程。

三是獎(jiǎng)勵(lì)xxxx食堂管理考核制度,。xxxx食堂檢查考核處罰辦法和食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法，引進(jìn)5s管理,，制定實(shí)施溫xxxx食堂員工5s管理百分量化評(píng)分制度表。

四是完善xxxx食堂管理制度,。包括食堂對(duì)食品采購(gòu)、驗(yàn)收,、儲(chǔ)存、加工,、烹調(diào),、出售,、消毒,、留樣各個(gè)環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求、餐具清洗消毒管理制度,、倉(cāng)庫(kù)貯存食品及收發(fā)料管理制度、食堂衛(wèi)生制度,、食堂小買部工作人員守則,、食堂安全防范辦法,、食堂衛(wèi)生“五四”制度、食堂員工每日自檢十點(diǎn),。

五是完善xxxx食堂管理應(yīng)急預(yù)案。包括食堂安全管理應(yīng)急預(yù)案,、食物中毒的處理、突發(fā)火災(zāi)事故的處理,。

六是著力提升大學(xué)伙食質(zhì)量。開(kāi)展以“關(guān)注健康,，營(yíng)養(yǎng)飲食”為主題的溫州廣播電視大學(xué)首屆食堂美食節(jié)，嚴(yán)格質(zhì)量管理,，把好飯菜質(zhì)量關(guān),，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量,。根據(jù)師生反映食堂米飯質(zhì)量差的情況,，總務(wù)科專門從溫州糧食公司進(jìn)來(lái)珍珠大米,，以同等的價(jià)格讓學(xué)生吃上可口的米飯，提高免費(fèi)菜湯的質(zhì)量,，1元價(jià)格菜的占比達(dá)60%,。落實(shí)xxxx07級(jí),、08級(jí)大學(xué)生補(bǔ)貼xxx人,，共計(jì)xxxxx元,，維護(hù)校園平穩(wěn),。啟動(dòng)大學(xué)生文明素養(yǎng)提升工作,，改變大學(xué)生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習(xí)慣,，營(yíng)造大學(xué)生文明就餐環(huán)境,。重視食堂人性化的服務(wù)，為學(xué)生贈(zèng)送餐點(diǎn),，免費(fèi)提供湯點(diǎn)等，致力辦好師生滿意食堂,。

食堂管理員工作總結(jié)篇十四

食堂月度工作總結(jié)

由于食堂工作方面出現(xiàn)了一些問(wèn)題，公司對(duì)食堂管理工作做出了重大調(diào)整,，并成立了伙食管委會(huì)，并制定出了食堂管理制度,，第一次讓食堂管理有章可循,。我做為食堂管-理-員,，經(jīng)過(guò)這一個(gè)多月對(duì)食堂和市場(chǎng)的跟蹤和了解,，總結(jié)了以下幾個(gè)方面：

一,、采購(gòu)方面

10月份,，我們是天天出去采購(gòu)食堂的原材料，經(jīng)過(guò)一個(gè)月的摸索發(fā)現(xiàn)了一些弊端,。首先是增加了大伙的工作量。第二,，由于天天采購(gòu)，所以每次采購(gòu)的量少,，如此下來(lái)長(zhǎng)期計(jì)算的話,，采購(gòu)的成本相對(duì)較高,。因此，將天天采購(gòu)改成每周采購(gòu)兩次,，進(jìn)行集中采購(gòu)。出去采購(gòu)時(shí),，由其他部門的同事一起參與，采購(gòu)回來(lái)后由小馮進(jìn)行當(dāng)場(chǎng)驗(yàn)收,，并立即入庫(kù)。從而使食堂的管理做到了公開(kāi)透明化,。

對(duì)于使用量大，能夠存儲(chǔ)的原材料,，我們考慮使用集中批量采購(gòu),。如土豆,、紅白蘿卜、白菜,、紅薯、大蔥等,，土豆零買時(shí)為每斤1.00元，現(xiàn)在則為0.45元。另外調(diào)料方面的醋,、鹽等則是到集中采購(gòu),，醋原來(lái)分次購(gòu)買時(shí),，每斤0.60元，現(xiàn)在批量采購(gòu)時(shí)則為每斤0.38元,。鹽現(xiàn)在為每袋1.00元，比零售每袋便宜0.10元,。從細(xì)節(jié)方面進(jìn)行節(jié)約，杜絕不必要的開(kāi)支,。

二、存在的問(wèn)題

經(jīng)過(guò)這半個(gè)多月的初步摸索,，食堂目前的虧損有所減少,，但是還有些問(wèn)題擺在面前,，無(wú)法回避，有以下幾個(gè)方面：

1,、物價(jià)方面：

從我接收食堂起，物價(jià)有加速上漲的趨勢(shì),，給食堂的管理工作造成了更大的壓力,，比如我們平時(shí)用量比較大的青菜,，原來(lái)0.30元/斤，現(xiàn)在為0.70元/斤,；面粉原來(lái)53元/袋,，現(xiàn)在則為58元/袋；油原來(lái)4.95元/斤,，現(xiàn)在則為5.60元/斤。像青椒、西紅柿等這些反季節(jié)菜,，現(xiàn)在每斤的價(jià)格都已在2.00元左右。

2,、菜的樣式

由于我初步摸索管理食堂，在計(jì)劃采購(gòu)時(shí),，遵循市場(chǎng)規(guī)律,，根據(jù)季節(jié)材料進(jìn)行了采購(gòu),，所以可能在菜譜的制定上,，樣式較單一,，希望大家以后多給食堂提寶貴意見(jiàn),，食堂盡量滿足大家的需求。

3,、制度的執(zhí)行

現(xiàn)在我們已經(jīng)制定了食堂管理制度，有了辦事的依據(jù),，但是制度沒(méi)有落到實(shí)處，執(zhí)行很不力,。對(duì)于管理中出現(xiàn)的問(wèn)題，不能嚴(yán)格按照制度進(jìn)行執(zhí)行,。有的人擅自離開(kāi)崗位，上班時(shí)間找不到人,。這種現(xiàn)象的發(fā)生已經(jīng)不是一兩次了,，多次教育毫不悔改,，按照制度該處罰的卻沒(méi)有處罰，該改正的卻沒(méi)有改正,。所以，出現(xiàn)了很多副面的影響,，使大家感覺(jué)現(xiàn)在的食堂管理混亂。在這方面,，我荷花首先應(yīng)該做出檢討,，自己在管理方面經(jīng)驗(yàn)不足,，希望大家多提批評(píng)意見(jiàn)，我會(huì)虛心聽(tīng)取大家的教誨,，我們的目的是將食堂管理好。

最后，對(duì)其他部門參與管理的同事,，我在此表示感謝，對(duì)楊經(jīng)理,、小馮,、廚師小王、幫廚馮氏給予我的幫助和支持也表示衷心的感謝,。

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同志們：

我叫***,，1989年參加工作，2015年2月被任命為食堂管-理-員,。在任職期間,，我緊密圍繞***中心工作，不斷改進(jìn)工作方法,，積極配合協(xié)助***管理食堂工作，努力提高食堂的工作效率和工作質(zhì)量,，較好地完成了各項(xiàng)工作，現(xiàn)將2015年工作和學(xué)習(xí)情況向領(lǐng)導(dǎo)和同志述職：

一

,、思想建設(shè)情況[文秘114網(wǎng)文章-文秘114網(wǎng)幫您找文章]

作為一名黨員,，我能夠按照上級(jí)要求，認(rèn)真學(xué)習(xí)鄧-小-平理論和“三個(gè)代表”的.重要思想,，認(rèn)真學(xué)習(xí)十六大和十六屆五中全會(huì)精神，努力提高自身的政治素質(zhì)和理論水平,，自覺(jué)地貫徹執(zhí)行黨的路線、方針,、政策和公司領(lǐng)導(dǎo)和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指示精神,，保證在政治上,、思想上、行動(dòng)上同支隊(duì)黨委保持高度一致,。在政治理論學(xué)習(xí)方面，我能夠積極參加黨支部組織的中心組理論學(xué)習(xí)和其它形式的學(xué)習(xí),，認(rèn)真書(shū)寫學(xué)習(xí)筆記和心得體會(huì)，使自己的思想理論水平得到不斷提高,。

二、職責(zé)分工及工作任務(wù)完成情況

作為*****,，我負(fù)責(zé)****的食堂管理工作,。主要作了以下幾方面工作：

一是食堂賬目清晰準(zhǔn)確,、成本控制合理,。把住食品進(jìn)貨關(guān)非常重要,。支隊(duì)食堂和中隊(duì)食堂合并后用餐人數(shù)增加，需要經(jīng)常外出采購(gòu)各種食品,，如：肉、菜,、蛋、禽,、主,、副食等,。我能夠嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，沒(méi)有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購(gòu),，存放時(shí)間長(zhǎng)的,、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生,，切實(shí)保證每位職工的身體健康。另外,，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次采購(gòu)時(shí)總是所要收拒,、及時(shí)上帳,，保證了經(jīng)費(fèi)的?？顚Ｓ谩⒉粊y花亂支,，五天一結(jié)帳、十天一報(bào)銷,，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉,。

二是食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔,。作為一個(gè)集體食堂，嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生安全,，是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先,，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不於上崗,。其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育,、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等,。通過(guò)學(xué)習(xí),，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好中隊(duì)食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗、二沖,、三消毒”工作，工作臺(tái)做到隨用隨清,，每周對(duì)廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時(shí)到位。食堂全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,，明確職責(zé)、各司其職,、服從分配,、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn),。食品衛(wèi)生方面做到不能長(zhǎng)期存放的蔬菜食品每日采購(gòu)、可長(zhǎng)期存放的食品定期采購(gòu),，食堂內(nèi)的工作人員著裝統(tǒng)一，對(duì)出每日產(chǎn)生的垃圾雜物日產(chǎn)日清隨時(shí)打掃,。

三是設(shè)備管理規(guī)范、保證安全,。食堂是消防安全的重點(diǎn)部位。因此,，對(duì)于食堂每日用液化氣,、油,、明火等都制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法，各項(xiàng)設(shè)備都設(shè)置了專人負(fù)責(zé),，并能夠做到定期維護(hù)保養(yǎng)，杜絕一切安全隱患,。

總之，食堂工作正在日漸步入正?；⒄?guī)化,，我相信在我的督導(dǎo)下,，食堂全體人員必將逐步形成一個(gè)愛(ài)崗,、敬業(yè),、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì),，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn),。

食堂管理員工作總結(jié)篇十五

x年在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下和各位同仁的幫助下,，我順利的完成了學(xué)校食堂的會(huì)計(jì)工作,取得了一定的成績(jī),，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

1、正確履行會(huì)計(jì)職責(zé)和行使權(quán)限,認(rèn)真學(xué)習(xí)國(guó)家財(cái)經(jīng)政策,、法令，熟悉財(cái)經(jīng)制度;積極鉆研會(huì)計(jì)業(yè)務(wù),，精通專業(yè)知識(shí)，掌握會(huì)計(jì)技術(shù)方法;熱愛(ài)本職工作,，忠于職守,，廉潔奉公,，嚴(yán)守職業(yè)道德;嚴(yán)守法紀(jì)，堅(jiān)持原則，執(zhí)行有關(guān)的會(huì)計(jì)法規(guī).

2,、按照上級(jí)規(guī)定的財(cái)務(wù)制度和開(kāi)支標(biāo)準(zhǔn),，經(jīng)常了解學(xué)校食堂的經(jīng)費(fèi)需要情況和使用情況,，主動(dòng)協(xié)助食堂管理員合理使用好資金.保證了食堂的服務(wù)質(zhì)量與效益在正常軌道上的運(yùn)行。

3,、工作中審核一切開(kāi)支憑證，及時(shí)結(jié)算記賬,，做到各項(xiàng)開(kāi)支都符合規(guī)定，一切賬目都清楚準(zhǔn)確,。對(duì)經(jīng)費(fèi)的使用情況和存在問(wèn)題，經(jīng)常向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示匯報(bào),。

4,、按照規(guī)定編造全年、每季,、每月的各種預(yù)算報(bào)表統(tǒng)計(jì)資料和月度結(jié)算，做到準(zhǔn)確無(wú)誤,，并及時(shí)報(bào)告分管領(lǐng)導(dǎo),。

5,、所有財(cái)務(wù)憑證，及時(shí)整理,、裝訂和保存。

6,、指導(dǎo)和幫助出納工作。

在過(guò)去的一年里,兢兢業(yè)業(yè),圓滿的完成了學(xué)校的工作任務(wù),并得到領(lǐng)導(dǎo)肯定和許多同事的贊揚(yáng),這對(duì)我是一種鞭策,在新的x年,將以更加飽滿的工作熱情投入到工作中去,。