制定計(jì)劃前,,要分析研究工作現(xiàn)狀,,充分了解下一步工作是在什么基礎(chǔ)上進(jìn)行的,,是依據(jù)什么來制定這個(gè)計(jì)劃的。什么樣的計(jì)劃才是有效的呢,?下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的計(jì)劃書范文,我們一起來了解一下吧,。
餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃和目標(biāo)篇一
新的一年在一步步來臨,,為了在20xx年取得好成績(jī),我制定了20xx年自己餐廳的工作計(jì)劃,,按照計(jì)劃來執(zhí)行,。
對(duì)于客戶來說用餐不只是一個(gè)吃飯的地方更是一個(gè)交流,談心和聊天等的地方,。為了滿足客戶的要求,,決定在年初進(jìn)行餐廳裝修計(jì)劃,把餐廳分為多個(gè)區(qū),,一個(gè)公共休閑去,,一個(gè)是安靜合適的地區(qū),另一個(gè)就是高級(jí)隱私去,,保證不被外人打擾影響,,分成多個(gè)檔次,滿足不同的客戶需要來吸引更多的客戶,。
同樣對(duì)于整個(gè)餐廳的風(fēng)格布局也做了調(diào)整,,改變了以前那種單調(diào)的白色,添加了更多的其他元素,,因?yàn)槲覀兊牟蛷d面向的客戶是高檔的人群,,就必須要符合他們的品味,,整個(gè)餐廳的布局必須要有藝術(shù)感有足夠的特殊有自己的到之處,,成為一個(gè)一無二的地方,這樣才能夠更吸引客戶來此用餐,休閑,。對(duì)于這些詳細(xì)的具體情節(jié)會(huì)請(qǐng)專門的室內(nèi)設(shè)計(jì)師來代勞,,專業(yè)的人做準(zhǔn)也的事,,我負(fù)責(zé)的就是把這個(gè)計(jì)劃實(shí)施到底,不管有多的阻礙都會(huì)做到。
如果一個(gè)餐廳沒有經(jīng)常更新菜品,,菜還是原來的才,,味道還是原來的味道,,雖然能夠留住一部分客戶,,卻不能很好的吸引更多的客戶。為了展示出我們餐廳的蓬勃生機(jī),,我們會(huì)按月推出一個(gè)新菜品,,并對(duì)這些菜品做調(diào)整,當(dāng)人對(duì)于這些菜品的制作和調(diào)整都是按照客戶的要求口未執(zhí)著的,,比如我們?cè)诳蛻粲貌椭笥幸粋€(gè)希望改變什么樣的菜品出現(xiàn),,讓客戶選擇,同是會(huì)在一個(gè)月內(nèi)推出最少三到四個(gè)菜品來讓客戶免費(fèi)品嘗通過消費(fèi)眾的選擇來決定一個(gè)月的菜品最終生產(chǎn),。
同時(shí)對(duì)于一些不受歡迎的菜品我們餐廳都會(huì)做相應(yīng)的調(diào)查,,通過一個(gè)調(diào)查單來了解客戶對(duì)那些菜品不夠滿意需要下架,對(duì)此我們會(huì)通過優(yōu)惠活動(dòng)比如客戶填單可以給九點(diǎn)五折優(yōu)惠,,的方式讓客戶選擇填單,,這樣了解客戶的需要也明確我們那些菜品需要淘汰,。
餐廳變好了,,提供的餐飲也更加出色需要的就是執(zhí)行的人能夠做好基本的工作,尤其是服務(wù)人員好的他們代表的是餐廳的形象,,為了讓所有的餐廳人員都做好工作,,我們會(huì)對(duì)新入職的人員做簡(jiǎn)單的禮儀和服務(wù)培訓(xùn),避免因?yàn)樵谡写蛻舻臅r(shí)候出現(xiàn)服務(wù)人員與客戶發(fā)生矛盾。
對(duì)于餐廳內(nèi)部人員我們不能寒了他們的心,,所以對(duì)于受到了屈經(jīng)過調(diào)查清楚之后會(huì)給予補(bǔ)償,,但是對(duì)于已經(jīng)犯了錯(cuò)的員工我們卻會(huì)嚴(yán)厲懲罰,,也就是所說的有過必罰,,有功必將,不會(huì)讓有能力的人埋沒,,不會(huì)讓努力的人沒有回報(bào),,對(duì)于餐廳只要進(jìn)行盡力得到了家認(rèn)可的人都會(huì)做更好的培養(yǎng),成為餐廳的精英,。
當(dāng)然對(duì)于自身的約束也不會(huì)減少,,如果在管理員工時(shí)嚴(yán)厲但是對(duì)自己犯錯(cuò)卻不加懲罰不能服眾,需要我們自己做好工作,。
餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃和目標(biāo)篇二
一,、營(yíng)造和諧氛圍,打造學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì);嚴(yán)管重教,,少訓(xùn)多教,。
管理工作不是單純的照章辦事,要以理服人,,以德服人,。“管”靠制度,,“理”靠感染,。員工犯錯(cuò)誤,不能一味去批評(píng),、指責(zé),、處罰。重要的是對(duì)其進(jìn)行教育,,讓他們反省自己的錯(cuò)誤在哪里,。及時(shí)進(jìn)行改正,同樣的錯(cuò)誤下次一定不能重犯;多組織各類文體活動(dòng)和培訓(xùn)課程,,玩就玩?zhèn)€痛快,,學(xué)就學(xué)個(gè)認(rèn)真、踏實(shí),。在豐富員工文化生活的同時(shí)又能補(bǔ)充到知識(shí)能源,,永葆企業(yè)活力。
二,、以銷售維系為根本,,婚宴市場(chǎng)是先鋒。
首先,,我們自己的思路要清晰,,知道我們的顧客群,明白我們的服務(wù)對(duì)象,制定我們自己的服務(wù)模式,,知道我們的顧客最重要的要求,,恰到好處的進(jìn)行銷售與維系,用心去感受,,真誠(chéng)去體驗(yàn),。
其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官,系統(tǒng)全面的做好各項(xiàng)細(xì)節(jié)服務(wù)工作,,帶動(dòng)我們的中餐零點(diǎn)穩(wěn)中攀升,,并且要讓我們的婚禮策劃人及司儀到全國(guó)各地去參加有關(guān)婚慶知識(shí)的學(xué)習(xí)與培訓(xùn),使我們永發(fā)家園的婚禮做到,,不拘一格,。讓每對(duì)新人都在草原興發(fā)留下美好回憶,以此帶動(dòng)身邊的親朋好友,,把平時(shí)的家庭聚餐,、同事聚會(huì)、生小孩,、過生日,、過壽等宴請(qǐng)都來我們永發(fā)家園,并且能享受到家的感覺,。
三,、五常管理為標(biāo)準(zhǔn),,持之以恒是關(guān)鍵,。
五常在我們的企業(yè)相對(duì)來說提的還是比較早的,但運(yùn)用的如何,、實(shí)施的如何,,我覺得它與我們的執(zhí)行力有直接的關(guān)系,我們的員工對(duì)此意識(shí)可能不強(qiáng),,但我們的管理人員必須有灌輸,、倡導(dǎo)、示范,、檢查,、監(jiān)督的意識(shí),并對(duì)此有深刻的認(rèn)識(shí)與體會(huì),,把它作為一項(xiàng)管理工具運(yùn)用到工作中去,,并與大家共同研討此方法的好處,與以前的工作相比較,,他們的思想就會(huì)慢慢改變,,使員工形成自覺、主動(dòng)的質(zhì)量意識(shí)和規(guī)范意識(shí),提高工作效率,,提高服務(wù)質(zhì)量,。
四、培訓(xùn)學(xué)習(xí)不放松,。
在工作中我們每個(gè)人都需要新的能量補(bǔ)充,,企業(yè)因員工的努力而發(fā)展,員工因企業(yè)的成長(zhǎng)而進(jìn)步,。我們永發(fā)家園傾力為員工創(chuàng)造學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)與氛圍,,大力支持、幫助,、督促員工不斷學(xué)習(xí),,成長(zhǎng)進(jìn)步。利用裝修停業(yè)時(shí)間,,為員工量身定做培訓(xùn)方案,,使每一位員工都有新的知識(shí)補(bǔ)充,新的活力和新的激情,,為我們企業(yè)發(fā)展做出努力,,為我們自己的職業(yè)道路奠下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
五,、安全時(shí)刻記,,節(jié)約要認(rèn)真。
安全是經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ),,是我們工作的前提,,每周四是我們的安全檢查日,每餐的餐前,、餐中,、餐后檢查一定要認(rèn)真執(zhí)行,水,、電,、液化氣、企業(yè)財(cái)產(chǎn)等檢查一定要落到實(shí)處,,為企業(yè)一份安全保障,,把所有的易耗品歸類、量化,,并認(rèn)真妥善保管,,堅(jiān)決抵制長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈,、物品浪費(fèi),,職工餐浪費(fèi)現(xiàn)象,。
六、硬件維護(hù)保養(yǎng)不落下,。
設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)工作我們要養(yǎng)成良好的習(xí)慣,,天天檢查,及時(shí)報(bào)修,,及時(shí)進(jìn)行解決,,讓顧客每到一處感受到空氣的清新、玻璃,、餐具潔凈明亮,,花草充滿生機(jī),輔助設(shè)施整齊干凈,,給顧客留下優(yōu)雅,、溫馨、愜意的美好印象,。
在20__年的工作中,,我們一定要按照工作計(jì)劃嚴(yán)格認(rèn)真執(zhí)行每一項(xiàng)工作,把創(chuàng)新經(jīng)營(yíng),、創(chuàng)新管理,、創(chuàng)新服務(wù)、創(chuàng)新出品,,作為我們永恒的工作主題,,讓我們攜手共進(jìn),再接再厲,,再創(chuàng)新的輝煌!
專家點(diǎn)評(píng)及溫馨提示:
2,、年度工作計(jì)劃,首先要讓所有的員工清晰一年的工作重點(diǎn),,工作任務(wù)和工作內(nèi)容,,最重要的方向,一定要讓我們所有的員工在新的一年中,,有一個(gè)明確的方向!
4、年度工作計(jì)劃需要查閱大量以前的工作數(shù)據(jù),,同時(shí)集合當(dāng)前的形式和發(fā)展要求,,結(jié)合所有年度的節(jié)日來進(jìn)行制定,必須要結(jié)合實(shí)際,,不然會(huì)空洞讓人無法明了,。
5、此資料還可用來作為各部門工作計(jì)劃制定前的培訓(xùn)資料,。
餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃和目標(biāo)篇三
1,、配合公司的全年計(jì)劃,,為明年迎接我們的旺季,在20xx年月底做好某某上市所有的準(zhǔn)備工作,,培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì),。
2、對(duì)每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo),,嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力,。
3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理,,對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備,,合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,菜品的設(shè)計(jì)開發(fā),,是我們廚師`及公司適應(yīng)市場(chǎng)需求,,保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢,菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,,做到真正的“會(huì)聚隨心”,,不時(shí)開發(fā)新品去適應(yīng)市場(chǎng)的需求,為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤(rùn),。
4,、每月對(duì)各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次,并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況,。
5,、主動(dòng)收集各門店基層了解到對(duì)菜品的意見和信息,做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整,。
6,、某某下市前準(zhǔn)備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作,并根據(jù)某某年的流行趨勢(shì)增加相應(yīng)的新品種,。
1,、通過對(duì)一些和某某路店地理位置,周邊主要消費(fèi)群體,,經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察,,根據(jù)營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針,結(jié)合我們的實(shí)際情況,,在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成,,包括午市套餐的搭配,到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核,。
2,、菜單確定后,完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化,,并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn),。
4,、針對(duì)某某店,每月進(jìn)行菜品試做,,最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換,。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料,并做好培訓(xùn)工作,。
5,、在月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇,、新的挑戰(zhàn),,我決心再接再厲,努力打開一個(gè)工作新局面,。
餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃和目標(biāo)篇四
1,、參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo),并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo),。
2,、根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要,與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃,,并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn),。
3、制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,,督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù),不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,。
4,、抓好員工隊(duì)伍建設(shè),掌握員工思想動(dòng)向,,通過對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估,、考核,為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì),。
5,、安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃,并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng),,不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,提高工作效率,。
6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì),,分析,、通報(bào)餐廳每月營(yíng)運(yùn)指標(biāo),、收支情況,解決目前存在的問題,;聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見及建議,,讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
7,、與廚房密切配合,,檢查菜品出菜質(zhì)量,并及時(shí)反饋客人意見,,改進(jìn)菜品質(zhì)量,,滿足客人需要。
8,、建立餐廳物資管理制度,,加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理,,安排專人負(fù)責(zé)食品原料,、物品的領(lǐng)取和保管,檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過高,,確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),,合理利用水,、電等資源,減少浪費(fèi),,降低費(fèi)用,,增加盈利。
9,、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,,安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域,,為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。
1,、利用各種媒體渠道廣為宣傳,,增加餐廳在本地的知明度,并鎖定目標(biāo)客戶群,,加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度,。
2、建立??吐?lián)系檔案,,與客人建立良好的關(guān)系,,并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見,,處理客人投訴,,銷售餐廳產(chǎn)品。
3,、牢牢抓住xx的企業(yè)餐飲文化,,從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,以及熱情溫馨的服務(wù),,最大程度的展現(xiàn)這種xx的文化主題和內(nèi)涵,,抓住了這一賣點(diǎn),將使餐廳具有無限的生命力,。
1,、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目:我們要在避其鋒芒的同時(shí),發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn),,產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,,要集中力量,把“xx”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,,拳頭攥緊了打出去才有力量,。
2、產(chǎn)品在保持以湯包為主,,弘揚(yáng)xx特色飲食的基礎(chǔ)上,,輔之精致涼菜、家常熱菜,、特制蒸碗,,注重科學(xué)飲食、合理搭配,,真正做到踏踏實(shí)實(shí)為百姓服務(wù),。
3、從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看,,繼續(xù)開分店,,實(shí)行多店經(jīng)營(yíng),是我們努力的目標(biāo),。
今后的工作中,,我將始終堅(jiān)持“品質(zhì)優(yōu)良、價(jià)格低廉,、環(huán)境舒適,、服務(wù)周到”的經(jīng)營(yíng)理念精益求精,并以此計(jì)劃為基礎(chǔ),很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營(yíng)狀況和產(chǎn)生的問題,,不斷改進(jìn),。
餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃和目標(biāo)篇五
店內(nèi)日常小事常抓不懈,,才能為店面經(jīng)營(yíng)管理奠定良好的基礎(chǔ),,所以店面行政管理應(yīng)放在首位。
1.建立逐級(jí)管理制度,,崗位職責(zé)分工細(xì)化,,自上而下。使工作事事有人管,,件件能落實(shí),,防止死角現(xiàn)象的出現(xiàn)。
2.注重店內(nèi)人員的培訓(xùn)工作,,培養(yǎng)員工,、銷售人員的集體榮譽(yù)感和主人翁意識(shí),以店為榮,,讓每位員工,、銷售人員充分發(fā)揮各自的潛能,使之具有,、服務(wù)熱情周到﹑懂業(yè)務(wù),、會(huì)管理的高素質(zhì)人才。
3.建立分明的獎(jiǎng)懲制度,,以激勵(lì)和約束員工,、銷售人員的工作,使全店成為一支團(tuán)結(jié)協(xié)作的集體,,在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地,。
4.利用各種合理的、能夠利用的條件,,創(chuàng)造,、布置良好的店面環(huán)境,樹立良好的商業(yè)形象,,盡最大努力使顧客在布局合理,、寬松、優(yōu)美,、整潔的環(huán)境中享受的樂趣,。
5.以“為您服務(wù)我最佳”為宗旨,在提高人員服務(wù)水平,,加強(qiáng)服務(wù)意識(shí)的同時(shí),,注重員工、銷售人員的言、談,、舉止等綜合素質(zhì)的提高,,更好的全心全意為顧客著想,減少投拆,。
6.重視安全保衛(wèi)工作,,防火、防盜,,將危險(xiǎn)隱患消滅在萌芽之中,,杜絕因此給公司帶來不必要的損失。
7.創(chuàng)造良好的外圍環(huán)境,,協(xié)調(diào)好與政府部門的合作關(guān)系,,以減少不必要的麻煩。
1.加強(qiáng)商品進(jìn),、銷,、存的管理,掌握規(guī)律,,提高商品庫存周轉(zhuǎn)率,,不積壓商品,不斷貨,,使庫房商品管理趨于科學(xué)化,、合理化。
2.明確全店銷售目標(biāo),,將銷售任務(wù)細(xì)化,、量化,落實(shí)到每個(gè)部門,、品牌,、人員,并進(jìn)行相關(guān)的數(shù)據(jù)分析,。
3.在節(jié)假日上做文章,,積極參與公司的各項(xiàng)促銷活動(dòng),及店內(nèi)的各項(xiàng)活動(dòng),,充分做好宣傳及布置的工作,。
4.抓好大宗、集團(tuán)購買的接待工作,,做好一人接待,,全面協(xié)調(diào),讓顧客感到方便,、快捷的服務(wù),。
5.知已知彼,,通過市場(chǎng)調(diào)研,分析總結(jié)存在的差距,,及時(shí)調(diào)整,,以順應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)展變化,,提高市場(chǎng)占有率,。
6.盡可能的降低成本,開源節(jié)流,,以減少開支,。
以上是我對(duì)店內(nèi)管理的一些設(shè)想,如有不足之處希望各位領(lǐng)導(dǎo)加以指正,,如果公司領(lǐng)導(dǎo)能夠提供這個(gè)平臺(tái)給我,我會(huì)用我的努力與勤奮,,交上一份優(yōu)秀的工作成績(jī)單,,證明您們的是對(duì)的,我決不會(huì)辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)們的信任與期望,,我會(huì)用我在工作中所學(xué)的知識(shí)更好的為公司努力工作,,我相信“月亮發(fā)光是為了證明太陽的存在”公司發(fā)展才能映照出我的進(jìn)步。所以我會(huì)在以后的工作中更加努力,,更加勤奮,。
餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃和目標(biāo)篇六
餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈,如何保持下流湯包的競(jìng)爭(zhēng)力成為今年的工作重點(diǎn),,我覺得應(yīng)該從以下方面著手提高我們餐廳的知名度和美譽(yù)度,。
第一、餐廳內(nèi)部管理方面:
1.參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo),,并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo),。
2.根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要,與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃,,并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn),。
3.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù),,不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
4.抓好員工隊(duì)伍建設(shè),,掌握員工思想動(dòng)向,,通過對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核,,為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì),。
5.安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃,并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng),不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,,提高工作效率。
6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì),,分析,、通報(bào)餐廳每月營(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況,,解決目前存在的問題;聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見及建議,,讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。7.與廚房密切配合,,檢查菜品出菜質(zhì)量,,并及時(shí)反饋客人意見,改進(jìn)菜品質(zhì)量,,滿足客人需要,。
8.建立餐廳物資管理制度,加強(qiáng)餐廳食品原料,、物品的管理,,安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管,,檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過高,確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn),、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),,合理利用水、電等資源,,減少浪費(fèi),,降低費(fèi)用,增加盈利,。
9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,,安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域,,為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。
第二,,營(yíng)銷方面:
1.利用各種媒體渠道廣為宣傳,,增加餐廳在本地的知明度,并鎖定目標(biāo)客戶群,,加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度,。
2.建立??吐?lián)系檔案,與客人建立良好的關(guān)系,,并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見,處理客人投訴,,銷售餐廳產(chǎn)品,。
3、牢牢抓住小六湯包的企業(yè)餐飲文化,,從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,,以及熱情溫馨的服務(wù),最大程度的展現(xiàn)這種小六湯包的文化主題和內(nèi)涵,,抓住了這一賣點(diǎn),,將使餐廳具有無限的生命力。
第三,,經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略:
1.經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目:我們要在避其鋒芒的同時(shí),,發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn),產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,,要集中力量,把“小六湯包”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,,拳頭攥緊了打出去才有力量,。
2.產(chǎn)品在保持以湯包為主,弘揚(yáng)陜西特色飲食的基礎(chǔ)上,,輔之精致涼菜,、家常熱菜、特制蒸碗,,注重科學(xué)飲食,、合理搭配,真正做到踏踏實(shí)實(shí)為百姓服務(wù),。
3.從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看,,繼續(xù)開分店,實(shí)行多店經(jīng)營(yíng),,是我們努力的目標(biāo),。
今后的工作中,我將始終堅(jiān)持“品質(zhì)優(yōu)良,、價(jià)格低廉,、環(huán)境舒適、服務(wù)周到”的經(jīng)營(yíng)理念精益求精,,并以此計(jì)劃為基礎(chǔ),,很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營(yíng)狀況和產(chǎn)生的問題,,不斷改進(jìn)。
餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃和目標(biāo)篇七
1,、配合公司的全年計(jì)劃,,為明年迎接我們的旺季,在20xx年月底做好某某上市所有的準(zhǔn)備工作,,培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì),。
2、對(duì)每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo),,嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力,。
3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理,,對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備,,合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,菜品的設(shè)計(jì)開發(fā),,是我們廚師`及公司適應(yīng)市場(chǎng)需求,,保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢,菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,,做到真正的“會(huì)聚隨心”,,不時(shí)開發(fā)新品去適應(yīng)市場(chǎng)的.需求,為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤(rùn),。
4,、每月對(duì)各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次,并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況,。
5,、主動(dòng)收集各門店基層了解到對(duì)菜品的意見和信息,做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整,。
6,、某某下市前準(zhǔn)備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作,并根據(jù)某某年的流行趨勢(shì)增加相應(yīng)的新品種,。
1,、通過對(duì)一些和某某路店地理位置,周邊主要消費(fèi)群體,,經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察,,根據(jù)營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針,結(jié)合我們的實(shí)際情況,,在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成,,包括午市套餐的搭配,到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核,。
2,、菜單確定后,,完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化,并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn),。
4,、針對(duì)某某店,每月進(jìn)行菜品試做,,最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換,。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料,并做好培訓(xùn)工作,。
5,、在月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇,、新的挑戰(zhàn),,我決心再接再厲,努力打開一個(gè)工作新局面,。
餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃和目標(biāo)篇八
負(fù)責(zé)公司和單店的上傳和下達(dá),。
(1)營(yíng)業(yè)額指標(biāo)。
(2)費(fèi)用指標(biāo)標(biāo),。
(3)廚房,、吧臺(tái)的成本率、毛利率目標(biāo),。
(1)結(jié)合本店的實(shí)際情況,,制定出完成銷售計(jì)劃的執(zhí)行計(jì)劃,包括營(yíng)業(yè)計(jì)劃,、商品計(jì)劃、采購計(jì)劃,、銷售促進(jìn)計(jì)劃、人力資源計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃和財(cái)務(wù)計(jì)劃,,亦可細(xì)分為年度計(jì)劃,、半年計(jì)劃、季度計(jì)劃,、月計(jì)劃,、周計(jì)劃、日計(jì)劃工作總結(jié),。
(2)分析每日經(jīng)營(yíng)狀況,,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施。
(1)對(duì)員工的考勤,、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督與管理,;
(2)對(duì)員工進(jìn)行公平公正的工作分配及績(jī)效考核,;
(3)抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè),熟悉和掌握員工的思想狀況,,時(shí)時(shí)激勵(lì)員工保持高昂的工作熱情,,形成良好的工作狀態(tài),讓員工具有強(qiáng)烈的使命感,、責(zé)任心和進(jìn)取心,。
(4)負(fù)責(zé)單店業(yè)務(wù)技能、管理制度,、企業(yè)文化,、職員素質(zhì)、服務(wù)意識(shí)的培訓(xùn)和宣導(dǎo),。
(5)協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系,,使員工有一個(gè)融洽的工作環(huán)境,增強(qiáng)單店員工的凝聚,。
(6)營(yíng)業(yè)高峰期的巡視,,檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量,,并及時(shí)采取措施解決,。
(7)對(duì)下屬職員實(shí)組織施業(yè)務(wù)考評(píng)與人才推薦,合理安排人事調(diào)動(dòng),、領(lǐng)班級(jí)的人事任免,,主管以上的管理者人事任免的建議。
(8)確保單店顧客,、下屬職員,、企業(yè)的人身及財(cái)產(chǎn)安全。
(1)單店環(huán)境衛(wèi)生按6s標(biāo)準(zhǔn)的分區(qū)域安排責(zé)任落實(shí)到人,,由店長(zhǎng)檢查落實(shí),。
(3)在營(yíng)業(yè)結(jié)束后,店長(zhǎng)應(yīng)對(duì)店內(nèi)的保安人員,、消防設(shè)施,、煤氣、電源,、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實(shí)檢查,,確保安全工作萬無一失。
(1)監(jiān)督和審核財(cái)務(wù)會(huì)計(jì),、后勤主管,、收銀、出納,、愛心媽媽的工作作業(yè)
(2)店長(zhǎng)要做好各種報(bào)表的管理,。
(4)加強(qiáng)單店的財(cái)務(wù)費(fèi)用預(yù)算,,合理計(jì)劃開支各項(xiàng)費(fèi)用。
(2)組織廚房職員進(jìn)行產(chǎn)品學(xué)習(xí)和研發(fā),;
(3)組織全體職員進(jìn)行食品安全的學(xué)習(xí),;
(4)嚴(yán)格公司工作流程和工作標(biāo)準(zhǔn)的管理;
(5)創(chuàng)新服務(wù)意識(shí),、創(chuàng)新營(yíng)銷方式,。
(5)為顧客制造感動(dòng),客戶的利益是利益,,顧客的滿意,,顧客的驚喜才是公司的利益。
(1)保持與商圈內(nèi)商家和附近社區(qū)鄰里的良好關(guān)系,;
(3)保持與當(dāng)?shù)厣鐣?huì)團(tuán)體的良好互動(dòng)關(guān)系,。
(4)與媒體保持良好的關(guān)系。
(1)堅(jiān)持做好工作日志,;
(3)每日必做反思及分享,;
(5)與公司管理部保持密切的聯(lián)系,每日上傳各項(xiàng)總部要求的事項(xiàng),;
(6)加強(qiáng)自身及團(tuán)隊(duì)體育鍛煉,,養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣;
(7)日常對(duì)陌生人做自我介紹并宣傳介紹公司及公司品牌的優(yōu)良形象,;
(8)做好“文明禮儀”標(biāo)兵,。