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餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃和目標(biāo) 餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃(模板8篇)

格式:DOC 上傳日期:2023-09-14 09:52:04
餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃和目標(biāo) 餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃(模板8篇)
時(shí)間:2023-09-14 09:52:04     小編:筆塵

制定計(jì)劃前,要分析研究工作現(xiàn)狀,充分了解下一步工作是在什么基礎(chǔ)上進(jìn)行的,是依據(jù)什么來(lái)制定這個(gè)計(jì)劃的。什么樣的計(jì)劃才是有效的呢,?下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的計(jì)劃書(shū)范文,我們一起來(lái)了解一下吧。

餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃和目標(biāo)篇一

新的一年在一步步來(lái)臨,,為了在20xx年取得好成績(jī),我制定了20xx年自己餐廳的工作計(jì)劃,,按照計(jì)劃來(lái)執(zhí)行,。

對(duì)于客戶來(lái)說(shuō)用餐不只是一個(gè)吃飯的地方更是一個(gè)交流,談心和聊天等的地方,。為了滿足客戶的要求,,決定在年初進(jìn)行餐廳裝修計(jì)劃,把餐廳分為多個(gè)區(qū),,一個(gè)公共休閑去,,一個(gè)是安靜合適的地區(qū),另一個(gè)就是高級(jí)隱私去,,保證不被外人打擾影響,,分成多個(gè)檔次,滿足不同的客戶需要來(lái)吸引更多的客戶,。

同樣對(duì)于整個(gè)餐廳的風(fēng)格布局也做了調(diào)整,,改變了以前那種單調(diào)的白色,,添加了更多的其他元素,因?yàn)槲覀兊牟蛷d面向的客戶是高檔的人群,,就必須要符合他們的品味,,整個(gè)餐廳的布局必須要有藝術(shù)感有足夠的特殊有自己的到之處,成為一個(gè)一無(wú)二的地方,,這樣才能夠更吸引客戶來(lái)此用餐,,休閑。對(duì)于這些詳細(xì)的具體情節(jié)會(huì)請(qǐng)專(zhuān)門(mén)的室內(nèi)設(shè)計(jì)師來(lái)代勞,,專(zhuān)業(yè)的人做準(zhǔn)也的事,,我負(fù)責(zé)的就是把這個(gè)計(jì)劃實(shí)施到底,不管有多的阻礙都會(huì)做到,。

如果一個(gè)餐廳沒(méi)有經(jīng)常更新菜品,,菜還是原來(lái)的才,味道還是原來(lái)的味道,,雖然能夠留住一部分客戶,,卻不能很好的吸引更多的客戶。為了展示出我們餐廳的蓬勃生機(jī),,我們會(huì)按月推出一個(gè)新菜品,,并對(duì)這些菜品做調(diào)整,當(dāng)人對(duì)于這些菜品的制作和調(diào)整都是按照客戶的要求口未執(zhí)著的,,比如我們?cè)诳蛻粲貌椭笥幸粋€(gè)希望改變什么樣的菜品出現(xiàn),,讓客戶選擇,同是會(huì)在一個(gè)月內(nèi)推出最少三到四個(gè)菜品來(lái)讓客戶免費(fèi)品嘗通過(guò)消費(fèi)眾的選擇來(lái)決定一個(gè)月的菜品最終生產(chǎn),。

同時(shí)對(duì)于一些不受歡迎的菜品我們餐廳都會(huì)做相應(yīng)的調(diào)查,,通過(guò)一個(gè)調(diào)查單來(lái)了解客戶對(duì)那些菜品不夠滿意需要下架,對(duì)此我們會(huì)通過(guò)優(yōu)惠活動(dòng)比如客戶填單可以給九點(diǎn)五折優(yōu)惠,,的方式讓客戶選擇填單,,這樣了解客戶的需要也明確我們那些菜品需要淘汰。

餐廳變好了,,提供的餐飲也更加出色需要的就是執(zhí)行的人能夠做好基本的工作,,尤其是服務(wù)人員好的他們代表的是餐廳的形象,為了讓所有的餐廳人員都做好工作,,我們會(huì)對(duì)新入職的人員做簡(jiǎn)單的禮儀和服務(wù)培訓(xùn),,避免因?yàn)樵谡写蛻舻臅r(shí)候出現(xiàn)服務(wù)人員與客戶發(fā)生矛盾。

對(duì)于餐廳內(nèi)部人員我們不能寒了他們的心,,所以對(duì)于受到了屈經(jīng)過(guò)調(diào)查清楚之后會(huì)給予補(bǔ)償,但是對(duì)于已經(jīng)犯了錯(cuò)的員工我們卻會(huì)嚴(yán)厲懲罰,,也就是所說(shuō)的有過(guò)必罰,,有功必將,,不會(huì)讓有能力的人埋沒(méi),不會(huì)讓努力的人沒(méi)有回報(bào),,對(duì)于餐廳只要進(jìn)行盡力得到了家認(rèn)可的人都會(huì)做更好的培養(yǎng),,成為餐廳的精英。

當(dāng)然對(duì)于自身的約束也不會(huì)減少,,如果在管理員工時(shí)嚴(yán)厲但是對(duì)自己犯錯(cuò)卻不加懲罰不能服眾,,需要我們自己做好工作。

餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃和目標(biāo)篇二

一,、營(yíng)造和諧氛圍,,打造學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì);嚴(yán)管重教,少訓(xùn)多教,。

管理工作不是單純的照章辦事,,要以理服人,以德服人,?!肮堋笨恐贫龋袄怼笨扛腥?。員工犯錯(cuò)誤,,不能一味去批評(píng)、指責(zé),、處罰,。重要的是對(duì)其進(jìn)行教育,讓他們反省自己的錯(cuò)誤在哪里,。及時(shí)進(jìn)行改正,,同樣的錯(cuò)誤下次一定不能重犯;多組織各類(lèi)文體活動(dòng)和培訓(xùn)課程,玩就玩?zhèn)€痛快,,學(xué)就學(xué)個(gè)認(rèn)真,、踏實(shí)。在豐富員工文化生活的同時(shí)又能補(bǔ)充到知識(shí)能源,,永葆企業(yè)活力,。

二、以銷(xiāo)售維系為根本,,婚宴市場(chǎng)是先鋒,。

首先,我們自己的思路要清晰,,知道我們的顧客群,,明白我們的服務(wù)對(duì)象,制定我們自己的服務(wù)模式,,知道我們的顧客最重要的要求,,恰到好處的進(jìn)行銷(xiāo)售與維系,,用心去感受,真誠(chéng)去體驗(yàn),。

其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官,,系統(tǒng)全面的做好各項(xiàng)細(xì)節(jié)服務(wù)工作,帶動(dòng)我們的中餐零點(diǎn)穩(wěn)中攀升,,并且要讓我們的婚禮策劃人及司儀到全國(guó)各地去參加有關(guān)婚慶知識(shí)的學(xué)習(xí)與培訓(xùn),,使我們永發(fā)家園的婚禮做到,不拘一格,。讓每對(duì)新人都在草原興發(fā)留下美好回憶,,以此帶動(dòng)身邊的親朋好友,把平時(shí)的家庭聚餐,、同事聚會(huì),、生小孩、過(guò)生日,、過(guò)壽等宴請(qǐng)都來(lái)我們永發(fā)家園,,并且能享受到家的感覺(jué)。

三,、五常管理為標(biāo)準(zhǔn),,持之以恒是關(guān)鍵。

五常在我們的企業(yè)相對(duì)來(lái)說(shuō)提的還是比較早的,,但運(yùn)用的如何,、實(shí)施的如何,我覺(jué)得它與我們的執(zhí)行力有直接的關(guān)系,,我們的員工對(duì)此意識(shí)可能不強(qiáng),,但我們的管理人員必須有灌輸、倡導(dǎo),、示范,、檢查、監(jiān)督的意識(shí),,并對(duì)此有深刻的認(rèn)識(shí)與體會(huì),,把它作為一項(xiàng)管理工具運(yùn)用到工作中去,并與大家共同研討此方法的好處,,與以前的工作相比較,,他們的思想就會(huì)慢慢改變,使員工形成自覺(jué),、主動(dòng)的質(zhì)量意識(shí)和規(guī)范意識(shí),,提高工作效率,提高服務(wù)質(zhì)量,。

四,、培訓(xùn)學(xué)習(xí)不放松,。

在工作中我們每個(gè)人都需要新的能量補(bǔ)充,企業(yè)因員工的努力而發(fā)展,,員工因企業(yè)的成長(zhǎng)而進(jìn)步。我們永發(fā)家園傾力為員工創(chuàng)造學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)與氛圍,,大力支持,、幫助、督促員工不斷學(xué)習(xí),,成長(zhǎng)進(jìn)步,。利用裝修停業(yè)時(shí)間,為員工量身定做培訓(xùn)方案,,使每一位員工都有新的知識(shí)補(bǔ)充,,新的活力和新的激情,為我們企業(yè)發(fā)展做出努力,,為我們自己的職業(yè)道路奠下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

五、安全時(shí)刻記,,節(jié)約要認(rèn)真,。

安全是經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ),是我們工作的前提,,每周四是我們的安全檢查日,,每餐的餐前、餐中,、餐后檢查一定要認(rèn)真執(zhí)行,,水、電,、液化氣,、企業(yè)財(cái)產(chǎn)等檢查一定要落到實(shí)處,為企業(yè)一份安全保障,,把所有的易耗品歸類(lèi),、量化,并認(rèn)真妥善保管,,堅(jiān)決抵制長(zhǎng)流水,、長(zhǎng)明燈、物品浪費(fèi),,職工餐浪費(fèi)現(xiàn)象,。

六、硬件維護(hù)保養(yǎng)不落下,。

設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)工作我們要養(yǎng)成良好的習(xí)慣,,天天檢查,,及時(shí)報(bào)修,及時(shí)進(jìn)行解決,,讓顧客每到一處感受到空氣的清新,、玻璃、餐具潔凈明亮,,花草充滿生機(jī),,輔助設(shè)施整齊干凈,給顧客留下優(yōu)雅,、溫馨,、愜意的美好印象。

在20__年的工作中,,我們一定要按照工作計(jì)劃嚴(yán)格認(rèn)真執(zhí)行每一項(xiàng)工作,,把創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)、創(chuàng)新管理,、創(chuàng)新服務(wù),、創(chuàng)新出品,作為我們永恒的工作主題,,讓我們攜手共進(jìn),,再接再厲,再創(chuàng)新的輝煌!

專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)及溫馨提示:

2,、年度工作計(jì)劃,,首先要讓所有的員工清晰一年的工作重點(diǎn),工作任務(wù)和工作內(nèi)容,,最重要的方向,,一定要讓我們所有的員工在新的一年中,有一個(gè)明確的方向!

4,、年度工作計(jì)劃需要查閱大量以前的工作數(shù)據(jù),,同時(shí)集合當(dāng)前的形式和發(fā)展要求,結(jié)合所有年度的節(jié)日來(lái)進(jìn)行制定,,必須要結(jié)合實(shí)際,,不然會(huì)空洞讓人無(wú)法明了。

5,、此資料還可用來(lái)作為各部門(mén)工作計(jì)劃制定前的培訓(xùn)資料,。

餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃和目標(biāo)篇三

1、配合公司的全年計(jì)劃,,為明年迎接我們的旺季,,在20xx年月底做好某某上市所有的準(zhǔn)備工作,培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。

2,、對(duì)每家門(mén)店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo),,嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。

3,、通過(guò)專(zhuān)業(yè)化培訓(xùn)與管理,,對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備,合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,,菜品的設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā),,是我們廚師`及公司適應(yīng)市場(chǎng)需求,保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢(qián),,菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,做到真正的“會(huì)聚隨心”,,不時(shí)開(kāi)發(fā)新品去適應(yīng)市場(chǎng)的需求,,為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤(rùn)。

4,、每月對(duì)各門(mén)店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次,,并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況。

5,、主動(dòng)收集各門(mén)店基層了解到對(duì)菜品的意見(jiàn)和信息,,做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整。

6,、某某下市前準(zhǔn)備好20xx年保留下來(lái)的特色菜品的上市工作,,并根據(jù)某某年的流行趨勢(shì)增加相應(yīng)的新品種。

1,、通過(guò)對(duì)一些和某某路店地理位置,,周邊主要消費(fèi)群體,經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察,,根據(jù)營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針,,結(jié)合我們的實(shí)際情況,在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成,,包括午市套餐的搭配,,到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核。

2,、菜單確定后,,完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化,并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn),。

4,、針對(duì)某某店,每月進(jìn)行菜品試做,最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換,。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料,,并做好培訓(xùn)工作。

5,、在月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn),、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn),,我決心再接再厲,,努力打開(kāi)一個(gè)工作新局面。

餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃和目標(biāo)篇四

1,、參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo),,并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

2,、根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要,,與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷(xiāo)計(jì)劃,并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn),。

3,、制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù),,不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

4,、抓好員工隊(duì)伍建設(shè),,掌握員工思想動(dòng)向,通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估,、考核,,為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。

5,、安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃,,并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng),不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,,提高工作效率。

6,、至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì),,分析、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo),、收支情況,,解決目前存在的問(wèn)題,;聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷(xiāo)售的意見(jiàn)及建議,讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。

7,、與廚房密切配合,檢查菜品出菜質(zhì)量,,并及時(shí)反饋客人意見(jiàn),,改進(jìn)菜品質(zhì)量,滿足客人需要,。

8,、建立餐廳物資管理制度,加強(qiáng)餐廳食品原料,、物品的管理,,安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管,,檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過(guò)高,確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn),、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),合理利用水,、電等資源,,減少浪費(fèi),降低費(fèi)用,,增加盈利,。

9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,,安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,,定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域,為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。

1、利用各種媒體渠道廣為宣傳,,增加餐廳在本地的知明度,,并鎖定目標(biāo)客戶群,加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度,。

2,、建立常客聯(lián)系檔案,,與客人建立良好的關(guān)系,,并通過(guò)面談、電話訪問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn),處理客人投訴,,銷(xiāo)售餐廳產(chǎn)品,。

3、牢牢抓住xx的企業(yè)餐飲文化,,從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,,以及熱情溫馨的服務(wù),最大程度的展現(xiàn)這種xx的文化主題和內(nèi)涵,,抓住了這一賣(mài)點(diǎn),,將使餐廳具有無(wú)限的生命力。

1,、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目:我們要在避其鋒芒的同時(shí),,發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn),產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,,要集中力量,,把“xx”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,拳頭攥緊了打出去才有力量,。

2,、產(chǎn)品在保持以湯包為主,弘揚(yáng)xx特色飲食的基礎(chǔ)上,,輔之精致涼菜,、家常熱菜、特制蒸碗,,注重科學(xué)飲食,、合理搭配,真正做到踏踏實(shí)實(shí)為百姓服務(wù),。

3,、從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看,繼續(xù)開(kāi)分店,,實(shí)行多店經(jīng)營(yíng),,是我們努力的目標(biāo)。

今后的工作中,,我將始終堅(jiān)持“品質(zhì)優(yōu)良,、價(jià)格低廉、環(huán)境舒適,、服務(wù)周到”的經(jīng)營(yíng)理念精益求精,,并以此計(jì)劃為基礎(chǔ),很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營(yíng)狀況和產(chǎn)生的問(wèn)題,,不斷改進(jìn),。

餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃和目標(biāo)篇五

店內(nèi)日常小事常抓不懈,,才能為店面經(jīng)營(yíng)管理奠定良好的基礎(chǔ),所以店面行政管理應(yīng)放在首位,。

1.建立逐級(jí)管理制度,,崗位職責(zé)分工細(xì)化,自上而下,。使工作事事有人管,,件件能落實(shí),防止死角現(xiàn)象的出現(xiàn),。

2.注重店內(nèi)人員的培訓(xùn)工作,,培養(yǎng)員工、銷(xiāo)售人員的集體榮譽(yù)感和主人翁意識(shí),,以店為榮,,讓每位員工、銷(xiāo)售人員充分發(fā)揮各自的潛能,,使之具有,、服務(wù)熱情周到﹑懂業(yè)務(wù)、會(huì)管理的高素質(zhì)人才,。

3.建立分明的獎(jiǎng)懲制度,,以激勵(lì)和約束員工、銷(xiāo)售人員的工作,,使全店成為一支團(tuán)結(jié)協(xié)作的集體,,在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

4.利用各種合理的,、能夠利用的條件,創(chuàng)造,、布置良好的店面環(huán)境,,樹(shù)立良好的商業(yè)形象,盡最大努力使顧客在布局合理,、寬松,、優(yōu)美、整潔的環(huán)境中享受的樂(lè)趣,。

5.以“為您服務(wù)我最佳”為宗旨,,在提高人員服務(wù)水平,加強(qiáng)服務(wù)意識(shí)的同時(shí),,注重員工,、銷(xiāo)售人員的言、談,、舉止等綜合素質(zhì)的提高,,更好的全心全意為顧客著想,,減少投拆。

6.重視安全保衛(wèi)工作,,防火,、防盜,將危險(xiǎn)隱患消滅在萌芽之中,,杜絕因此給公司帶來(lái)不必要的損失,。

7.創(chuàng)造良好的外圍環(huán)境,協(xié)調(diào)好與政府部門(mén)的合作關(guān)系,,以減少不必要的麻煩,。

1.加強(qiáng)商品進(jìn)、銷(xiāo),、存的管理,,掌握規(guī)律,提高商品庫(kù)存周轉(zhuǎn)率,,不積壓商品,,不斷貨,使庫(kù)房商品管理趨于科學(xué)化,、合理化,。

2.明確全店銷(xiāo)售目標(biāo),將銷(xiāo)售任務(wù)細(xì)化,、量化,,落實(shí)到每個(gè)部門(mén)、品牌,、人員,,并進(jìn)行相關(guān)的數(shù)據(jù)分析。

3.在節(jié)假日上做文章,,積極參與公司的各項(xiàng)促銷(xiāo)活動(dòng),,及店內(nèi)的各項(xiàng)活動(dòng),充分做好宣傳及布置的工作,。

4.抓好大宗,、集團(tuán)購(gòu)買(mǎi)的接待工作,做好一人接待,,全面協(xié)調(diào),,讓顧客感到方便、快捷的服務(wù),。

5.知已知彼,,通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研,分析總結(jié)存在的差距,,及時(shí)調(diào)整,,以順應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)展變化,,提高市場(chǎng)占有率。

6.盡可能的降低成本,,開(kāi)源節(jié)流,,以減少開(kāi)支。

以上是我對(duì)店內(nèi)管理的一些設(shè)想,,如有不足之處希望各位領(lǐng)導(dǎo)加以指正,,如果公司領(lǐng)導(dǎo)能夠提供這個(gè)平臺(tái)給我,我會(huì)用我的努力與勤奮,,交上一份優(yōu)秀的工作成績(jī)單,,證明您們的是對(duì)的,我決不會(huì)辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)們的信任與期望,,我會(huì)用我在工作中所學(xué)的知識(shí)更好的為公司努力工作,,我相信“月亮發(fā)光是為了證明太陽(yáng)的存在”公司發(fā)展才能映照出我的進(jìn)步。所以我會(huì)在以后的工作中更加努力,,更加勤奮,。

餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃和目標(biāo)篇六

餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈,如何保持下流湯包的競(jìng)爭(zhēng)力成為今年的工作重點(diǎn),,我覺(jué)得應(yīng)該從以下方面著手提高我們餐廳的知名度和美譽(yù)度,。

第一、餐廳內(nèi)部管理方面:

1.參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo),,并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo),。

2.根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要,與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷(xiāo)計(jì)劃,,并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn),。

3.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù),,不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

4.抓好員工隊(duì)伍建設(shè),,掌握員工思想動(dòng)向,通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估,、考核,,為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。

5.安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃,,并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng),,不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,,提高工作效率,。

6.至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì),,分析、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo),、收支情況,,解決目前存在的問(wèn)題;聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷(xiāo)售的意見(jiàn)及建議,讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。7.與廚房密切配合,,檢查菜品出菜質(zhì)量,并及時(shí)反饋客人意見(jiàn),,改進(jìn)菜品質(zhì)量,,滿足客人需要。

8.建立餐廳物資管理制度,,加強(qiáng)餐廳食品原料,、物品的管理,安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)食品原料,、物品的領(lǐng)取和保管,,檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高,,確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn),、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),合理利用水,、電等資源,,減少浪費(fèi),降低費(fèi)用,,增加盈利,。

9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,,定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域,,為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。

第二,,營(yíng)銷(xiāo)方面:

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳,增加餐廳在本地的知明度,,并鎖定目標(biāo)客戶群,,加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

2.建立??吐?lián)系檔案,,與客人建立良好的關(guān)系,并通過(guò)面談,、電話訪問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn),,處理客人投訴,,銷(xiāo)售餐廳產(chǎn)品。

3,、牢牢抓住小六湯包的企業(yè)餐飲文化,,從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,以及熱情溫馨的服務(wù),,最大程度的展現(xiàn)這種小六湯包的文化主題和內(nèi)涵,,抓住了這一賣(mài)點(diǎn),將使餐廳具有無(wú)限的生命力,。

第三,,經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略:

1.經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目:我們要在避其鋒芒的同時(shí),發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn),,產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,,要集中力量,把“小六湯包”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,,拳頭攥緊了打出去才有力量,。

2.產(chǎn)品在保持以湯包為主,弘揚(yáng)陜西特色飲食的基礎(chǔ)上,,輔之精致涼菜,、家常熱菜、特制蒸碗,,注重科學(xué)飲食,、合理搭配,真正做到踏踏實(shí)實(shí)為百姓服務(wù),。

3.從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看,,繼續(xù)開(kāi)分店,實(shí)行多店經(jīng)營(yíng),,是我們努力的目標(biāo),。

今后的工作中,我將始終堅(jiān)持“品質(zhì)優(yōu)良,、價(jià)格低廉,、環(huán)境舒適、服務(wù)周到”的經(jīng)營(yíng)理念精益求精,,并以此計(jì)劃為基礎(chǔ),,很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營(yíng)狀況和產(chǎn)生的問(wèn)題,不斷改進(jìn),。

餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃和目標(biāo)篇七

1、配合公司的全年計(jì)劃,,為明年迎接我們的旺季,,在20xx年月底做好某某上市所有的準(zhǔn)備工作,,培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。

2,、對(duì)每家門(mén)店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo),,嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。

3,、通過(guò)專(zhuān)業(yè)化培訓(xùn)與管理,,對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備,合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,,菜品的設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā),,是我們廚師`及公司適應(yīng)市場(chǎng)需求,保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢(qián),,菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,,做到真正的“會(huì)聚隨心”,不時(shí)開(kāi)發(fā)新品去適應(yīng)市場(chǎng)的.需求,,為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤(rùn),。

4、每月對(duì)各門(mén)店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次,,并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況,。

5、主動(dòng)收集各門(mén)店基層了解到對(duì)菜品的意見(jiàn)和信息,,做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整,。

6、某某下市前準(zhǔn)備好20xx年保留下來(lái)的特色菜品的上市工作,,并根據(jù)某某年的流行趨勢(shì)增加相應(yīng)的新品種,。

1、通過(guò)對(duì)一些和某某路店地理位置,,周邊主要消費(fèi)群體,,經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察,根據(jù)營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針,,結(jié)合我們的實(shí)際情況,,在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成,包括午市套餐的搭配,,到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核,。

2、菜單確定后,,完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化,,并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn)。

4、針對(duì)某某店,,每月進(jìn)行菜品試做,,最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料,,并做好培訓(xùn)工作,。

5、在月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn),、新的機(jī)遇,、新的挑戰(zhàn),我決心再接再厲,,努力打開(kāi)一個(gè)工作新局面,。

餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃和目標(biāo)篇八

負(fù)責(zé)公司和單店的上傳和下達(dá)。

(1)營(yíng)業(yè)額指標(biāo),。

(2)費(fèi)用指標(biāo)標(biāo),。

(3)廚房、吧臺(tái)的成本率,、毛利率目標(biāo),。

(1)結(jié)合本店的實(shí)際情況,制定出完成銷(xiāo)售計(jì)劃的執(zhí)行計(jì)劃,,包括營(yíng)業(yè)計(jì)劃,、商品計(jì)劃、采購(gòu)計(jì)劃,、銷(xiāo)售促進(jìn)計(jì)劃,、人力資源計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃和財(cái)務(wù)計(jì)劃,,亦可細(xì)分為年度計(jì)劃,、半年計(jì)劃、季度計(jì)劃,、月計(jì)劃,、周計(jì)劃、日計(jì)劃工作總結(jié),。

(2)分析每日經(jīng)營(yíng)狀況,,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施。

(1)對(duì)員工的考勤,、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督與管理,;

(2)對(duì)員工進(jìn)行公平公正的工作分配及績(jī)效考核;

(3)抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè),,熟悉和掌握員工的思想狀況,,時(shí)時(shí)激勵(lì)員工保持高昂的工作熱情,,形成良好的工作狀態(tài),讓員工具有強(qiáng)烈的使命感,、責(zé)任心和進(jìn)取心,。

(4)負(fù)責(zé)單店業(yè)務(wù)技能、管理制度,、企業(yè)文化、職員素質(zhì),、服務(wù)意識(shí)的培訓(xùn)和宣導(dǎo),。

(5)協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系,使員工有一個(gè)融洽的工作環(huán)境,,增強(qiáng)單店員工的凝聚,。

(6)營(yíng)業(yè)高峰期的巡視,檢查服務(wù)質(zhì)量,、出品質(zhì)量,,并及時(shí)采取措施解決。

(7)對(duì)下屬職員實(shí)組織施業(yè)務(wù)考評(píng)與人才推薦,,合理安排人事調(diào)動(dòng),、領(lǐng)班級(jí)的人事任免,主管以上的管理者人事任免的建議,。

(8)確保單店顧客,、下屬職員、企業(yè)的人身及財(cái)產(chǎn)安全,。

(1)單店環(huán)境衛(wèi)生按6s標(biāo)準(zhǔn)的分區(qū)域安排責(zé)任落實(shí)到人,,由店長(zhǎng)檢查落實(shí)。

(3)在營(yíng)業(yè)結(jié)束后,,店長(zhǎng)應(yīng)對(duì)店內(nèi)的保安人員,、消防設(shè)施、煤氣,、電源,、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實(shí)檢查,確保安全工作萬(wàn)無(wú)一失,。

(1)監(jiān)督和審核財(cái)務(wù)會(huì)計(jì),、后勤主管、收銀,、出納,、愛(ài)心媽媽的工作作業(yè)

(2)店長(zhǎng)要做好各種報(bào)表的管理。

(4)加強(qiáng)單店的財(cái)務(wù)費(fèi)用預(yù)算,,合理計(jì)劃開(kāi)支各項(xiàng)費(fèi)用,。

(2)組織廚房職員進(jìn)行產(chǎn)品學(xué)習(xí)和研發(fā),;

(3)組織全體職員進(jìn)行食品安全的學(xué)習(xí);

(4)嚴(yán)格公司工作流程和工作標(biāo)準(zhǔn)的管理,;

(5)創(chuàng)新服務(wù)意識(shí),、創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)方式。

(5)為顧客制造感動(dòng),,客戶的利益是利益,,顧客的滿意,顧客的驚喜才是公司的利益,。

(1)保持與商圈內(nèi)商家和附近社區(qū)鄰里的良好關(guān)系,;

(3)保持與當(dāng)?shù)厣鐣?huì)團(tuán)體的良好互動(dòng)關(guān)系。

(4)與媒體保持良好的關(guān)系,。

(1)堅(jiān)持做好工作日志,;

(3)每日必做反思及分享;

(5)與公司管理部保持密切的聯(lián)系,,每日上傳各項(xiàng)總部要求的事項(xiàng),;

(6)加強(qiáng)自身及團(tuán)隊(duì)體育鍛煉,養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣,;

(7)日常對(duì)陌生人做自我介紹并宣傳介紹公司及公司品牌的優(yōu)良形象,;

(8)做好“文明禮儀”標(biāo)兵。

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