制定計(jì)劃前,，要分析研究工作現(xiàn)狀,，充分了解下一步工作是在什么基礎(chǔ)上進(jìn)行的,，是依據(jù)什么來制定這個(gè)計(jì)劃的。什么樣的計(jì)劃才是有效的呢,？下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的計(jì)劃書范文，我們一起來了解一下吧,。

餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃和目標(biāo)篇一

新的一年在一步步來臨,，為了在20xx年取得好成績(jī)，我制定了20xx年自己餐廳的工作計(jì)劃,，按照計(jì)劃來執(zhí)行,。

對(duì)于客戶來說用餐不只是一個(gè)吃飯的地方更是一個(gè)交流，談心和聊天等的地方,。為了滿足客戶的要求,，決定在年初進(jìn)行餐廳裝修計(jì)劃，把餐廳分為多個(gè)區(qū),，一個(gè)公共休閑去,，一個(gè)是安靜合適的地區(qū)，另一個(gè)就是高級(jí)隱私去,，保證不被外人打擾影響,，分成多個(gè)檔次，滿足不同的客戶需要來吸引更多的客戶,。

同樣對(duì)于整個(gè)餐廳的風(fēng)格布局也做了調(diào)整,，改變了以前那種單調(diào)的白色，添加了更多的其他元素,，因?yàn)槲覀兊牟蛷d面向的客戶是高檔的人群,，就必須要符合他們的品味,，整個(gè)餐廳的布局必須要有藝術(shù)感有足夠的特殊有自己的到之處,，成為一個(gè)一無二的地方，這樣才能夠更吸引客戶來此用餐，休閑,。對(duì)于這些詳細(xì)的具體情節(jié)會(huì)請(qǐng)專門的室內(nèi)設(shè)計(jì)師來代勞,，專業(yè)的人做準(zhǔn)也的事,，我負(fù)責(zé)的就是把這個(gè)計(jì)劃實(shí)施到底，不管有多的阻礙都會(huì)做到。

如果一個(gè)餐廳沒有經(jīng)常更新菜品,，菜還是原來的才,，味道還是原來的味道,，雖然能夠留住一部分客戶,，卻不能很好的吸引更多的客戶。為了展示出我們餐廳的蓬勃生機(jī),，我們會(huì)按月推出一個(gè)新菜品,，并對(duì)這些菜品做調(diào)整，當(dāng)人對(duì)于這些菜品的制作和調(diào)整都是按照客戶的要求口未執(zhí)著的,，比如我們?cè)诳蛻粲貌椭笥幸粋€(gè)希望改變什么樣的菜品出現(xiàn),，讓客戶選擇，同是會(huì)在一個(gè)月內(nèi)推出最少三到四個(gè)菜品來讓客戶免費(fèi)品嘗通過消費(fèi)眾的選擇來決定一個(gè)月的菜品最終生產(chǎn),。

同時(shí)對(duì)于一些不受歡迎的菜品我們餐廳都會(huì)做相應(yīng)的調(diào)查,，通過一個(gè)調(diào)查單來了解客戶對(duì)那些菜品不夠滿意需要下架，對(duì)此我們會(huì)通過優(yōu)惠活動(dòng)比如客戶填單可以給九點(diǎn)五折優(yōu)惠,，的方式讓客戶選擇填單,，這樣了解客戶的需要也明確我們那些菜品需要淘汰,。

餐廳變好了,，提供的餐飲也更加出色需要的就是執(zhí)行的人能夠做好基本的工作，尤其是服務(wù)人員好的他們代表的是餐廳的形象,，為了讓所有的餐廳人員都做好工作,，我們會(huì)對(duì)新入職的人員做簡(jiǎn)單的禮儀和服務(wù)培訓(xùn)，避免因?yàn)樵谡写蛻舻臅r(shí)候出現(xiàn)服務(wù)人員與客戶發(fā)生矛盾。

對(duì)于餐廳內(nèi)部人員我們不能寒了他們的心,，所以對(duì)于受到了屈經(jīng)過調(diào)查清楚之后會(huì)給予補(bǔ)償,，但是對(duì)于已經(jīng)犯了錯(cuò)的員工我們卻會(huì)嚴(yán)厲懲罰,，也就是所說的有過必罰,，有功必將，不會(huì)讓有能力的人埋沒,，不會(huì)讓努力的人沒有回報(bào),，對(duì)于餐廳只要進(jìn)行盡力得到了家認(rèn)可的人都會(huì)做更好的培養(yǎng)，成為餐廳的精英,。

當(dāng)然對(duì)于自身的約束也不會(huì)減少,，如果在管理員工時(shí)嚴(yán)厲但是對(duì)自己犯錯(cuò)卻不加懲罰不能服眾，需要我們自己做好工作,。

餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃和目標(biāo)篇二

一,、營(yíng)造和諧氛圍，打造學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì);嚴(yán)管重教,，少訓(xùn)多教,。

管理工作不是單純的照章辦事，要以理服人,，以德服人,。“管”靠制度,，“理”靠感染,。員工犯錯(cuò)誤，不能一味去批評(píng),、指責(zé),、處罰。重要的是對(duì)其進(jìn)行教育,，讓他們反省自己的錯(cuò)誤在哪里,。及時(shí)進(jìn)行改正，同樣的錯(cuò)誤下次一定不能重犯;多組織各類文體活動(dòng)和培訓(xùn)課程,，玩就玩?zhèn)€痛快,，學(xué)就學(xué)個(gè)認(rèn)真、踏實(shí),。在豐富員工文化生活的同時(shí)又能補(bǔ)充到知識(shí)能源,，永葆企業(yè)活力。

二,、以銷售維系為根本,，婚宴市場(chǎng)是先鋒。

首先,，我們自己的思路要清晰,，知道我們的顧客群，明白我們的服務(wù)對(duì)象，制定我們自己的服務(wù)模式,，知道我們的顧客最重要的要求,，恰到好處的進(jìn)行銷售與維系，用心去感受,，真誠(chéng)去體驗(yàn),。

其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官，系統(tǒng)全面的做好各項(xiàng)細(xì)節(jié)服務(wù)工作,，帶動(dòng)我們的中餐零點(diǎn)穩(wěn)中攀升,，并且要讓我們的婚禮策劃人及司儀到全國(guó)各地去參加有關(guān)婚慶知識(shí)的學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，使我們永發(fā)家園的婚禮做到,，不拘一格,。讓每對(duì)新人都在草原興發(fā)留下美好回憶，以此帶動(dòng)身邊的親朋好友,，把平時(shí)的家庭聚餐,、同事聚會(huì)、生小孩,、過生日,、過壽等宴請(qǐng)都來我們永發(fā)家園，并且能享受到家的感覺,。

三,、五常管理為標(biāo)準(zhǔn),，持之以恒是關(guān)鍵,。

五常在我們的企業(yè)相對(duì)來說提的還是比較早的，但運(yùn)用的如何,、實(shí)施的如何,，我覺得它與我們的執(zhí)行力有直接的關(guān)系，我們的員工對(duì)此意識(shí)可能不強(qiáng),，但我們的管理人員必須有灌輸,、倡導(dǎo)、示范,、檢查,、監(jiān)督的意識(shí)，并對(duì)此有深刻的認(rèn)識(shí)與體會(huì),，把它作為一項(xiàng)管理工具運(yùn)用到工作中去,，并與大家共同研討此方法的好處，與以前的工作相比較,，他們的思想就會(huì)慢慢改變,，使員工形成自覺、主動(dòng)的質(zhì)量意識(shí)和規(guī)范意識(shí)，提高工作效率,，提高服務(wù)質(zhì)量,。

四、培訓(xùn)學(xué)習(xí)不放松,。

在工作中我們每個(gè)人都需要新的能量補(bǔ)充,，企業(yè)因員工的努力而發(fā)展，員工因企業(yè)的成長(zhǎng)而進(jìn)步,。我們永發(fā)家園傾力為員工創(chuàng)造學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)與氛圍,，大力支持、幫助,、督促員工不斷學(xué)習(xí),，成長(zhǎng)進(jìn)步。利用裝修停業(yè)時(shí)間,，為員工量身定做培訓(xùn)方案,，使每一位員工都有新的知識(shí)補(bǔ)充，新的活力和新的激情,，為我們企業(yè)發(fā)展做出努力,，為我們自己的職業(yè)道路奠下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

五,、安全時(shí)刻記,，節(jié)約要認(rèn)真。

安全是經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ),，是我們工作的前提,，每周四是我們的安全檢查日，每餐的餐前,、餐中,、餐后檢查一定要認(rèn)真執(zhí)行，水,、電,、液化氣、企業(yè)財(cái)產(chǎn)等檢查一定要落到實(shí)處,，為企業(yè)一份安全保障,，把所有的易耗品歸類、量化,，并認(rèn)真妥善保管,，堅(jiān)決抵制長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈,、物品浪費(fèi),，職工餐浪費(fèi)現(xiàn)象,。

六、硬件維護(hù)保養(yǎng)不落下,。

設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)工作我們要養(yǎng)成良好的習(xí)慣,，天天檢查，及時(shí)報(bào)修,，及時(shí)進(jìn)行解決,，讓顧客每到一處感受到空氣的清新、玻璃,、餐具潔凈明亮,，花草充滿生機(jī)，輔助設(shè)施整齊干凈,，給顧客留下優(yōu)雅,、溫馨、愜意的美好印象,。

在20__年的工作中,，我們一定要按照工作計(jì)劃嚴(yán)格認(rèn)真執(zhí)行每一項(xiàng)工作，把創(chuàng)新經(jīng)營(yíng),、創(chuàng)新管理,、創(chuàng)新服務(wù)、創(chuàng)新出品,，作為我們永恒的工作主題,，讓我們攜手共進(jìn)，再接再厲,，再創(chuàng)新的輝煌!

專家點(diǎn)評(píng)及溫馨提示：

2,、年度工作計(jì)劃，首先要讓所有的員工清晰一年的工作重點(diǎn),，工作任務(wù)和工作內(nèi)容,，最重要的方向，一定要讓我們所有的員工在新的一年中,，有一個(gè)明確的方向!

4、年度工作計(jì)劃需要查閱大量以前的工作數(shù)據(jù),，同時(shí)集合當(dāng)前的形式和發(fā)展要求,，結(jié)合所有年度的節(jié)日來進(jìn)行制定，必須要結(jié)合實(shí)際,，不然會(huì)空洞讓人無法明了,。

5、此資料還可用來作為各部門工作計(jì)劃制定前的培訓(xùn)資料,。

餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃和目標(biāo)篇三

1,、配合公司的全年計(jì)劃,，為明年迎接我們的旺季，在20xx年月底做好某某上市所有的準(zhǔn)備工作,，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì),。

2、對(duì)每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo),，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力,。

3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理,，對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備,，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計(jì)開發(fā),，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場(chǎng)需求,，保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,，做到真正的“會(huì)聚隨心”,，不時(shí)開發(fā)新品去適應(yīng)市場(chǎng)的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤(rùn),。

4,、每月對(duì)各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況,。

5,、主動(dòng)收集各門店基層了解到對(duì)菜品的意見和信息，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整,。

6,、某某下市前準(zhǔn)備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)某某年的流行趨勢(shì)增加相應(yīng)的新品種,。

1,、通過對(duì)一些和某某路店地理位置，周邊主要消費(fèi)群體,，經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察,，根據(jù)營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際情況,，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成,，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核,。

2,、菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化,，并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn),。

4,、針對(duì)某某店，每月進(jìn)行菜品試做,，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換,。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)工作,。

5,、在月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇,、新的挑戰(zhàn),，我決心再接再厲，努力打開一個(gè)工作新局面,。

餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃和目標(biāo)篇四

1,、參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo),。

2,、根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃,，并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn),。

3、制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,。

4,、抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向,，通過對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估,、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì),。

5,、安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng),，不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率,。

6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì),，分析,、通報(bào)餐廳每月營(yíng)運(yùn)指標(biāo),、收支情況，解決目前存在的問題,；聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

7,、與廚房密切配合,，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見,，改進(jìn)菜品質(zhì)量,，滿足客人需要。

8,、建立餐廳物資管理制度,，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理,，安排專人負(fù)責(zé)食品原料,、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過高,，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),，合理利用水,、電等資源，減少浪費(fèi),，降低費(fèi)用,，增加盈利。

9,、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域,，為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

1,、利用各種媒體渠道廣為宣傳,，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群,，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度,。

2、建立?？吐?lián)系檔案,，與客人建立良好的關(guān)系,，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見,，處理客人投訴,，銷售餐廳產(chǎn)品。

3,、牢牢抓住xx的企業(yè)餐飲文化,，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務(wù),，最大程度的展現(xiàn)這種xx的文化主題和內(nèi)涵,，抓住了這一賣點(diǎn)，將使餐廳具有無限的生命力,。

1,、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目：我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn),，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,，要集中力量，把“xx”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,，拳頭攥緊了打出去才有力量,。

2、產(chǎn)品在保持以湯包為主,，弘揚(yáng)xx特色飲食的基礎(chǔ)上,，輔之精致涼菜、家常熱菜,、特制蒸碗,，注重科學(xué)飲食、合理搭配,，真正做到踏踏實(shí)實(shí)為百姓服務(wù),。

3、從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看,，繼續(xù)開分店,，實(shí)行多店經(jīng)營(yíng)，是我們努力的目標(biāo),。

今后的工作中,，我將始終堅(jiān)持“品質(zhì)優(yōu)良、價(jià)格低廉,、環(huán)境舒適,、服務(wù)周到”的經(jīng)營(yíng)理念精益求精，并以此計(jì)劃為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營(yíng)狀況和產(chǎn)生的問題,，不斷改進(jìn),。

餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃和目標(biāo)篇五

店內(nèi)日常小事常抓不懈,，才能為店面經(jīng)營(yíng)管理奠定良好的基礎(chǔ),，所以店面行政管理應(yīng)放在首位。

1.建立逐級(jí)管理制度,，崗位職責(zé)分工細(xì)化,，自上而下。使工作事事有人管,，件件能落實(shí),，防止死角現(xiàn)象的出現(xiàn)。

2.注重店內(nèi)人員的培訓(xùn)工作,，培養(yǎng)員工,、銷售人員的集體榮譽(yù)感和主人翁意識(shí)，以店為榮,，讓每位員工,、銷售人員充分發(fā)揮各自的潛能，使之具有,、服務(wù)熱情周到﹑懂業(yè)務(wù),、會(huì)管理的高素質(zhì)人才。

3.建立分明的獎(jiǎng)懲制度,，以激勵(lì)和約束員工,、銷售人員的工作，使全店成為一支團(tuán)結(jié)協(xié)作的集體,，在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地,。

4.利用各種合理的、能夠利用的條件,，創(chuàng)造,、布置良好的店面環(huán)境，樹立良好的商業(yè)形象,，盡最大努力使顧客在布局合理,、寬松、優(yōu)美,、整潔的環(huán)境中享受的樂趣,。

5.以“為您服務(wù)我最佳”為宗旨，在提高人員服務(wù)水平,，加強(qiáng)服務(wù)意識(shí)的同時(shí),，注重員工、銷售人員的言、談,、舉止等綜合素質(zhì)的提高,，更好的全心全意為顧客著想，減少投拆,。

6.重視安全保衛(wèi)工作,，防火、防盜,，將危險(xiǎn)隱患消滅在萌芽之中,，杜絕因此給公司帶來不必要的損失。

7.創(chuàng)造良好的外圍環(huán)境,，協(xié)調(diào)好與政府部門的合作關(guān)系,，以減少不必要的麻煩。

1.加強(qiáng)商品進(jìn),、銷,、存的管理，掌握規(guī)律,，提高商品庫存周轉(zhuǎn)率,，不積壓商品，不斷貨,，使庫房商品管理趨于科學(xué)化,、合理化。

2.明確全店銷售目標(biāo),，將銷售任務(wù)細(xì)化,、量化，落實(shí)到每個(gè)部門,、品牌,、人員，并進(jìn)行相關(guān)的數(shù)據(jù)分析,。

3.在節(jié)假日上做文章,，積極參與公司的各項(xiàng)促銷活動(dòng)，及店內(nèi)的各項(xiàng)活動(dòng),，充分做好宣傳及布置的工作,。

4.抓好大宗、集團(tuán)購買的接待工作,，做好一人接待,，全面協(xié)調(diào)，讓顧客感到方便,、快捷的服務(wù),。

5.知已知彼,，通過市場(chǎng)調(diào)研，分析總結(jié)存在的差距,，及時(shí)調(diào)整,，以順應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)展變化,，提高市場(chǎng)占有率,。

6.盡可能的降低成本，開源節(jié)流,，以減少開支,。

以上是我對(duì)店內(nèi)管理的一些設(shè)想，如有不足之處希望各位領(lǐng)導(dǎo)加以指正,，如果公司領(lǐng)導(dǎo)能夠提供這個(gè)平臺(tái)給我，我會(huì)用我的努力與勤奮,，交上一份優(yōu)秀的工作成績(jī)單,，證明您們的是對(duì)的，我決不會(huì)辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)們的信任與期望,，我會(huì)用我在工作中所學(xué)的知識(shí)更好的為公司努力工作,，我相信“月亮發(fā)光是為了證明太陽的存在”公司發(fā)展才能映照出我的進(jìn)步。所以我會(huì)在以后的工作中更加努力,，更加勤奮,。

餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃和目標(biāo)篇六

餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈，如何保持下流湯包的競(jìng)爭(zhēng)力成為今年的工作重點(diǎn),，我覺得應(yīng)該從以下方面著手提高我們餐廳的知名度和美譽(yù)度,。

第一、餐廳內(nèi)部管理方面：

1.參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo),，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo),。

2.根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃,，并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn),。

3.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

4.抓好員工隊(duì)伍建設(shè),，掌握員工思想動(dòng)向,，通過對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì),。

5.安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率。

6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì),，分析,、通報(bào)餐廳每月營(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況,，解決目前存在的問題;聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。7.與廚房密切配合,，檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時(shí)反饋客人意見，改進(jìn)菜品質(zhì)量,，滿足客人需要,。

8.建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料,、物品的管理,，安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管,，檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn),、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),，合理利用水、電等資源,，減少浪費(fèi),，降低費(fèi)用，增加盈利,。

9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域,，為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

第二,，營(yíng)銷方面：

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳,，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群,，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度,。

2.建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系,，并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴,，銷售餐廳產(chǎn)品,。

3、牢牢抓住小六湯包的企業(yè)餐飲文化,，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,，以及熱情溫馨的服務(wù)，最大程度的展現(xiàn)這種小六湯包的文化主題和內(nèi)涵,，抓住了這一賣點(diǎn),，將使餐廳具有無限的生命力。

第三,，經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：

1.經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目：我們要在避其鋒芒的同時(shí),，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,，要集中力量，把“小六湯包”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,，拳頭攥緊了打出去才有力量,。

2.產(chǎn)品在保持以湯包為主，弘揚(yáng)陜西特色飲食的基礎(chǔ)上,，輔之精致涼菜,、家常熱菜、特制蒸碗,，注重科學(xué)飲食,、合理搭配，真正做到踏踏實(shí)實(shí)為百姓服務(wù),。

3.從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看,，繼續(xù)開分店，實(shí)行多店經(jīng)營(yíng),，是我們努力的目標(biāo),。

今后的工作中，我將始終堅(jiān)持“品質(zhì)優(yōu)良,、價(jià)格低廉,、環(huán)境舒適、服務(wù)周到”的經(jīng)營(yíng)理念精益求精,，并以此計(jì)劃為基礎(chǔ),，很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營(yíng)狀況和產(chǎn)生的問題,，不斷改進(jìn)。

餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃和目標(biāo)篇七

1,、配合公司的全年計(jì)劃,，為明年迎接我們的旺季，在20xx年月底做好某某上市所有的準(zhǔn)備工作,，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì),。

2、對(duì)每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo),，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力,。

3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理,，對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備,，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計(jì)開發(fā),，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場(chǎng)需求,，保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,，做到真正的“會(huì)聚隨心”,，不時(shí)開發(fā)新品去適應(yīng)市場(chǎng)的.需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤(rùn),。

4,、每月對(duì)各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況,。

5,、主動(dòng)收集各門店基層了解到對(duì)菜品的意見和信息，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整,。

6,、某某下市前準(zhǔn)備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)某某年的流行趨勢(shì)增加相應(yīng)的新品種,。

1,、通過對(duì)一些和某某路店地理位置，周邊主要消費(fèi)群體,，經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察,，根據(jù)營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際情況,，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成,，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核,。

2,、菜單確定后,，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn),。

4,、針對(duì)某某店，每月進(jìn)行菜品試做,，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換,。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)工作,。

5,、在月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇,、新的挑戰(zhàn),，我決心再接再厲，努力打開一個(gè)工作新局面,。

餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃和目標(biāo)篇八

負(fù)責(zé)公司和單店的上傳和下達(dá),。

（1）營(yíng)業(yè)額指標(biāo)。

（2）費(fèi)用指標(biāo)標(biāo),。

（3）廚房,、吧臺(tái)的成本率、毛利率目標(biāo),。

（1）結(jié)合本店的實(shí)際情況,，制定出完成銷售計(jì)劃的執(zhí)行計(jì)劃，包括營(yíng)業(yè)計(jì)劃,、商品計(jì)劃、采購計(jì)劃,、銷售促進(jìn)計(jì)劃、人力資源計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃和財(cái)務(wù)計(jì)劃,，亦可細(xì)分為年度計(jì)劃,、半年計(jì)劃、季度計(jì)劃,、月計(jì)劃,、周計(jì)劃、日計(jì)劃工作總結(jié),。

（2）分析每日經(jīng)營(yíng)狀況,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施。

（1）對(duì)員工的考勤,、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督與管理,；

（2）對(duì)員工進(jìn)行公平公正的工作分配及績(jī)效考核,；

（3）抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況,，時(shí)時(shí)激勵(lì)員工保持高昂的工作熱情,，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具有強(qiáng)烈的使命感,、責(zé)任心和進(jìn)取心,。

（4）負(fù)責(zé)單店業(yè)務(wù)技能、管理制度,、企業(yè)文化,、職員素質(zhì)、服務(wù)意識(shí)的培訓(xùn)和宣導(dǎo),。

（5）協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系,，使員工有一個(gè)融洽的工作環(huán)境，增強(qiáng)單店員工的凝聚,。

（6）營(yíng)業(yè)高峰期的巡視,，檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量,，并及時(shí)采取措施解決,。

（7）對(duì)下屬職員實(shí)組織施業(yè)務(wù)考評(píng)與人才推薦，合理安排人事調(diào)動(dòng),、領(lǐng)班級(jí)的人事任免,，主管以上的管理者人事任免的建議。

（8）確保單店顧客,、下屬職員,、企業(yè)的人身及財(cái)產(chǎn)安全。

（1）單店環(huán)境衛(wèi)生按6s標(biāo)準(zhǔn)的分區(qū)域安排責(zé)任落實(shí)到人,，由店長(zhǎng)檢查落實(shí),。

（3）在營(yíng)業(yè)結(jié)束后，店長(zhǎng)應(yīng)對(duì)店內(nèi)的保安人員,、消防設(shè)施,、煤氣、電源,、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實(shí)檢查,，確保安全工作萬無一失。

（1）監(jiān)督和審核財(cái)務(wù)會(huì)計(jì),、后勤主管,、收銀、出納,、愛心媽媽的工作作業(yè)

（2）店長(zhǎng)要做好各種報(bào)表的管理,。

（4）加強(qiáng)單店的財(cái)務(wù)費(fèi)用預(yù)算,，合理計(jì)劃開支各項(xiàng)費(fèi)用。

（2）組織廚房職員進(jìn)行產(chǎn)品學(xué)習(xí)和研發(fā),；

（3）組織全體職員進(jìn)行食品安全的學(xué)習(xí),；

（4）嚴(yán)格公司工作流程和工作標(biāo)準(zhǔn)的管理；

（5）創(chuàng)新服務(wù)意識(shí),、創(chuàng)新營(yíng)銷方式,。

（5）為顧客制造感動(dòng)，客戶的利益是利益,，顧客的滿意,，顧客的驚喜才是公司的利益。

（1）保持與商圈內(nèi)商家和附近社區(qū)鄰里的良好關(guān)系,；

（3）保持與當(dāng)?shù)厣鐣?huì)團(tuán)體的良好互動(dòng)關(guān)系,。

（4）與媒體保持良好的關(guān)系。

（1）堅(jiān)持做好工作日志,；

（3）每日必做反思及分享,；

（5）與公司管理部保持密切的聯(lián)系，每日上傳各項(xiàng)總部要求的事項(xiàng),；

（6）加強(qiáng)自身及團(tuán)隊(duì)體育鍛煉,，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣；

（7）日常對(duì)陌生人做自我介紹并宣傳介紹公司及公司品牌的優(yōu)良形象,；

（8）做好“文明禮儀”標(biāo)兵,。