每個(gè)人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí),、工作和生活中寫(xiě)一篇文章,。寫(xiě)作是培養(yǎng)人的觀察、聯(lián)想,、想象、思維和記憶的重要手段,。范文書(shū)寫(xiě)有哪些要求呢,？我們?cè)鯓硬拍軐?xiě)好一篇范文呢,？這里我整理了一些優(yōu)秀的范文，希望對(duì)大家有所幫助,，下面我們就來(lái)了解一下吧。
汪曾祺談吃好句篇一
“粗菜細(xì)作”是汪曾祺對(duì)生活的耐心,，也是古代文人賢達(dá)的態(tài)度,。
“葷菜素油炒,，素菜葷油炒”兩相得宜,，是因材施教,、因人而異的工作方法,。
“有味者使之出,，無(wú)味者使之入”，直接將“中庸”之道融入菜譜之中,。
也可以說(shuō)，情緒要給與疏導(dǎo),，又要給予團(tuán)隊(duì)正能量的影響,。汪曾祺的做菜方法,，投射到人的身上,，就像大禹治水的疏導(dǎo),，就像孔子的因材施教,，出其本味而不過(guò),，就是中庸之道,。
同樣的道理,，讀起來(lái)不比一本正經(jīng)的“領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)”有趣多了?
“人之初,，鼻涕拖,，油炒飯,，拌蘿菠”,。人生下來(lái)就與吃打交道,，有什么地方蘊(yùn)藏的道理比吃還多呢?
汪曾祺給臺(tái)灣陳恰鎮(zhèn)做菜,，做的事小紅水蘿卜,，他說(shuō)：“要做客人沒(méi)有吃過(guò)的,，才覺(jué)新鮮?！边@一新鮮,，讓汪曾祺會(huì)做菜的名聲傳到海峽那邊,。抓重點(diǎn),，說(shuō)不同,，但凡以這樣的思路,，做什么事不會(huì)事半功倍呢?
“做菜要有想象力,，愛(ài)捉摸,，如蘇東坡所說(shuō),，‘忽出新意’;要多實(shí)踐,，學(xué)做一樣菜總得失敗幾次,，方能得其要領(lǐng),?！弊鍪裁词虏皇侨绱四?
“一個(gè)人的口味要寬一點(diǎn),，雜一點(diǎn),，‘南甜北咸?hào)|辣西酸’,，都去嘗嘗,。對(duì)食物如此,，對(duì)文化也應(yīng)該這樣,。”汪曾祺的吃,，除了吃出廣博，還要寬容,，因?yàn)椤坝行〇|西自己盡可不吃,，但不要反對(duì)旁人吃?！?/p>
在學(xué)校編校報(bào)時(shí),，一天,，我們一位教新聞寫(xiě)作的老師,，通過(guò)同學(xué)輾轉(zhuǎn)要到我的電話,，打通電話第一句就是：“薛同學(xué),，我覺(jué)得你編得報(bào)紙格調(diào)不高啊,。作為黨報(bào)黨刊怎么能談吃呢?”原來(lái),，一個(gè)桂林的同學(xué)寫(xiě)關(guān)于桂林米粉的小品，當(dāng)時(shí)我還對(duì)這篇文章十分稱贊,，把對(duì)家鄉(xiāng)的深情濃濃地熬成一碗湯，從米粉的色香味到舌尖感覺(jué),，惟妙惟肖,。
當(dāng)然,，我得先承認(rèn)，我格調(diào)不高,，因?yàn)槲以谧x了李漁的《閑情偶寄》后,，還寫(xiě)了一篇《閑話敘幽情》,，內(nèi)容無(wú)非吃喝玩樂(lè),，侃侃“別人家”的生活,。歐陽(yáng)老師是特別嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的學(xué)者,，有一番君子之風(fēng),，說(shuō)話時(shí)總是推一推厚厚的眼鏡,，很有耐心,。但如果不太能觸類旁通、舉一反三,，思維上大概總有些局限。但不知?dú)W陽(yáng)老師看央視播放“舌尖上的中國(guó)”時(shí)是什么評(píng)價(jià)?
文化里最能傳播情感的就是吃,。吃一頓餃子想象一頓團(tuán)員，吃一碗手搟面想想媽媽,，文化根植在人的生命中,，人通過(guò)味覺(jué)感覺(jué)來(lái)時(shí)時(shí)刻刻感受著家的味道,、根的感覺(jué),。為什么不能說(shuō)吃?只要留心，生活里的哪一個(gè)細(xì)節(jié)沒(méi)有深刻道理?
我喜歡吃一種蘿卜和青豆做的咸菜,，去雜味，只有最初的咸,，只要咸淡合宜，味道足夠了,?！渡袝?shū)·說(shuō)命下》：“若作和羹,，爾惟鹽梅,。”對(duì)味道不貪婪,，我甚至有些唯心主義地堅(jiān)信,，吃的境界應(yīng)該是“將白開(kāi)水喝出糖的味道”,。
工作隔行如隔山,，但是大道相通。老子說(shuō),，治大國(guó)如烹小鮮,。烹小鮮更講技巧,。不管小魚(yú)小菜,，微小的食材,，結(jié)合材料特點(diǎn)，還得或焯或炒或煎,，調(diào)和其味，又得加鹽加油,，掌握火候,。做事治國(guó)都是多種因素的精密調(diào)和,。
愛(ài)吃,，多半愛(ài)生活;會(huì)吃,，則很能享受生活,。在汪曾祺眼里,，吃是和寫(xiě)字、畫(huà)畫(huà)寫(xiě)在一起的,。無(wú)關(guān)乎在食豆飲水齋中,，下筆給豆類畫(huà)像,，從綠豆,、黃豆,、扁豆到蕓豆,、紅小豆,，各盡其味。以這種精致而平和的心態(tài)去生活,、去工作，怎么會(huì)枯燥無(wú)聊或者厭倦呢?
汪曾祺談吃好句篇二
有一個(gè)時(shí)期附近小山下柏樹(shù)林里飛來(lái)很多硬殼昆蟲(chóng)，黑色,，形狀略似金龜子，老魯說(shuō)這叫豆殼蟲(chóng),，是可以吃的,，好吃!他捉了一些，撕去硬翅,，在鍋里干爆了,，撒了一點(diǎn)花椒鹽，就起酒來(lái),。在他的示范下，我們也爆了一盤(pán),，閉著眼睛嘗了嘗，果然好吃,。有點(diǎn)像鹽爆蝦，而且有一股柏樹(shù)葉的清香,，——這種昆蟲(chóng)只吃柏樹(shù)葉，別的樹(shù)葉不吃,。于是我們有了就酒的酒菜和下飯的葷菜。這玩意多得很,，一會(huì)兒的工夫就能捉一大瓶,。
北京烤肉是在“炙子”上烤的,?！爸俗印笔且桓桓F條釘成的圓板,，下面燒著大塊的劈材,，松木或果木,。羊肉切成薄片,，由堂倌在大碗里拌好佐料——醬油,，香油,，料酒,，大量的香菜,，加一點(diǎn)水,，交給顧客,，由顧客用長(zhǎng)筷子平攤在炙子上烤,?！爸俗印钡蔫F條之間有小縫,，下面的柴煙火氣可以從縫隙中透上來(lái),，不但整個(gè)“炙子”受火均勻,，而且使烤著的肉帶柴木清香;上面的湯鹵肉屑又可填入縫中,，增加了烤炙的焦香,。
杭州知味觀有一道名菜：炸響鈴,。豆腐皮,，瘦肉剁成細(xì)餡,，加蔥花細(xì)姜末,，入鹽,，把肉餡包在豆腐皮內(nèi),，成一卷,，用刀剁成寸許長(zhǎng)的小段,，下油鍋炸得餡熟皮酥,，即可撈出,。油溫不可太高,，太高豆皮易煳。這菜嚼起來(lái)發(fā)脆響,，形略似鈴,，故名響鈴。做法其實(shí)并不復(fù)雜,。肉剁極碎,，成泥狀(最好用刀背剁),，平攤在豆腐皮上,，折疊起來(lái),，如小錢包大,，入油炸,，亦佳,。不入油炸,，而以醬油冬菇湯煮,，豆皮層中有汁，甚美,。
四川的豆花是很妙的東西，我和幾個(gè)作家到四川旅游,，在樂(lè)山吃飯,。幾位作家都去了大館子,，我和林斤瀾鉆進(jìn)一家只有穿草鞋的鄉(xiāng)下人光顧的小店,，一人要了一碗豆花,。豆花只是一碗白湯,，啥都沒(méi)有,。豆花用筷子夾出來(lái),，蘸“味碟”里的作料吃。味碟里主要是豆瓣,。我和斤瀾各吃了一碗熱騰騰的白米飯，很美,。豆花湯里或加切碎的青菜,，則為“菜豆花”,。北京的豆花莊的豆花乃以雞湯煨成,，過(guò)于講究,，不如鄉(xiāng)壩頭的豆花存其本味,。
昆明過(guò)去火腿很多，哪一家飯鋪里都能吃到火腿,。昆明人愛(ài)吃肘棒的部位,，橫切成圓片,，外裹一層薄皮,，里面一圈肥肉,，當(dāng)中是瘦肉,，叫做“金錢片腿”,。正義路有一家火腿莊,，專賣火腿，除了整只的,、零切的火腿，還可以買到火腿腳爪,，火腿油,?；鹜扔蜔醵垢芎贸浴Ｗo(hù)國(guó)路原來(lái)有一家本地館子,，叫“東月樓”,，有一道名菜“鍋貼烏魚(yú)”,，乃以烏魚(yú)片兩片,，中夾火腿一片，在平底鐺上烙熟,，味道之鮮美,，難以形容,。
乳腐肉是蘇州松鶴樓的名菜,，制法未詳。我所做乳腐肉乃以意為之,。豬肋肉一塊，煮至六七成熟,，撈出，俟冷,，切大片，每片須帶肉皮,，肥瘦肉,，用煮肉原湯入鍋,，紅乳腐碾爛,，加冰糖,、黃酒,，小火燜,。乳腐肉嫩如豆腐，顏色紅亮,，下飯最宜。湯汁可蘸銀絲卷,。
茄子酢是茄子切細(xì)絲,，風(fēng)干,，封缸,，發(fā)酵而成,。我很懷疑這屬于古代的菹,?！拜稀保粢詾榭赡苁桥莶?。《說(shuō)文解字》“菹”字下注云：“酢菜也”,。我覺(jué)得可能就是茄子酢一類的東西。中國(guó)以酢為名的小菜別處也有,，湖南有“酢辣子”。古書(shū)里凡從酉的字都跟酒有點(diǎn)關(guān)系,。茄子酢和酢辣子都是經(jīng)過(guò)酒化了的,，吃起來(lái)帶酒香。
華山南路與武成路交界處從前有一家館子叫“映時(shí)春”,，做油淋雞極佳。大塊雞生炸,，十二寸的大盤(pán)，高高地堆了一盤(pán),。蘸花椒鹽吃,。二十幾歲的小伙子,，七八個(gè)人,，人得三五塊,，頃刻瓷盤(pán)見(jiàn)底矣,。如此吃雞，平生一快,。昆明舊有賣雞雜的，挎腰圓食盒,，串街喚賣,。雞肫雞肝皆用篾條穿成一串，如北京的糖葫蘆,。雞腸子盤(pán)緊如素雞,，買時(shí)旋切片,。耐嚼,，極有味，而價(jià)甚廉,，為佐茶下酒妙品,。
昆明尚食蒸菜。正義路原來(lái)有一家,。蒸雞,、蒸骨,、蒸肉,，都放在直徑不到半尺的小蒸籠中蒸熟,。小籠層層相疊，幾十籠為一摞,，一口大蒸鍋上蒸著好幾摞,。蒸菜都酥爛,，蒸雞連骨頭都能嚼碎,。蒸菜有襯底,。別處蒸菜襯底多為紅薯,、洋芋,、白蘿卜,，昆明蒸菜的襯底卻是皂角仁。
昆明的牛肉館的特別處是只賣牛肉一樣,，——外帶米飯、酒,，不賣別的菜肴,。牛肉館的牛肉是分門別類地賣的,。最常見(jiàn)的是湯片和冷片,。白牛肉切薄片,，澆滾燙的'清湯,，為湯片,。冷片也是同樣旋切的薄片,，但整齊地碼在盤(pán)子里,，蘸甜醬油吃(甜醬油為昆明所特有)。湯片,、冷片皆極酥軟,，而不散碎,。
塘鱧魚(yú)亦稱土步魚(yú),?！峨S園食單》：“杭州以土魚(yú)為上品,，而金陵人賤之,，目為虎頭蛇，可發(fā)一笑,。”虎頭蛇即虎頭鯊,。這種魚(yú)樣子不好看,，而且有點(diǎn)兇惡,。渾身紫褐色,，有細(xì)碎黑斑,，頭大而多骨,，鰭如蝶翅,。這種魚(yú)在我們那里也是賤魚(yú),，是不能上席的,。蘇州人做塘鱧魚(yú)有清炒、椒鹽多法,。我們家鄉(xiāng)通常的吃法是氽湯，加醋,、胡椒,。虎頭鯊氽湯,，魚(yú)肉極細(xì)嫩,，松而不散,，湯味極鮮,，開(kāi)胃,。
昂嗤魚(yú)的樣子也很怪,，頭扁嘴闊,，有點(diǎn)像鲇魚(yú),，無(wú)鱗，皮色黃,，有淺黑色的不規(guī)整的大斑,。無(wú)背鰭，而背上有一根很硬的尖銳的骨刺,。用手捏起這根骨刺,，它就發(fā)出昂嗤昂嗤小小的聲音,。昂嗤魚(yú)其實(shí)是很好吃的,。昂嗤魚(yú)通常也是氽湯,?；㈩^鯊是醋湯，昂嗤魚(yú)不加醋,，湯白如牛乳，是所謂“奶湯,?！卑亨汪~(yú)也極細(xì)嫩,，鰓邊的兩塊蒜瓣肉有大拇指大,，堪稱至味,。
高郵咸蛋的特點(diǎn)是質(zhì)細(xì)而油多,。蛋白柔嫩,，不似別處的發(fā)干,、發(fā)粉,，入口如嚼石灰,。油多尤為別處所不及。鴨蛋的吃法,，如袁子才所說(shuō)，帶殼切開(kāi),，是一種,，那是席間待客的辦法,。平常食用,，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃,。筷子頭一扎下去,，吱——紅油就冒出來(lái)了,。高郵咸蛋的黃是通紅的。蘇北有一道名菜,，叫做“朱砂豆腐”,，就是用高郵鴨蛋黃炒的豆腐,。
昆明菌子種類甚多，如“雞土從”,，這是菌之王,，但至今我還不知道為什么只在白蟻窩上長(zhǎng)“牛肝菌”?！扒囝^菌”，菌蓋青綠,，菌絲白色,，味較清雅,。味道最為雋永深長(zhǎng),，不可名狀的是干巴菌。這東西中吃不中看,，顏色紫赭，不成模樣,，簡(jiǎn)直像一堆牛屎，里面又夾雜了一些松毛,、雜草?？墒鞘帐案蓛袅怂撼尚吠葼畹男∑?，加青辣椒同炒，一箸入口,，酒興頓漲，飯量猛開(kāi),。這真是人間至味!
干絲是淮揚(yáng)名菜,。大方豆腐干，快刀橫披為片,，刀工好的師傅一塊豆腐干能片十六片;再立刀切為細(xì)絲。這種豆腐干是特制的,，極堅(jiān)致，切絲不斷,，又綿軟,，易吸湯汁。舊本只有拌干絲,。干絲入開(kāi)水略煮，撈出后裝高足淺碗,，澆麻油醬醋,。青蒜切寸段,，略焯，五香花生米搓去皮,，同拌，尤妙,。煮干絲的興起也就是五六十年的事。干絲母雞湯煮,，加開(kāi)陽(yáng)(大蝦米),，火腿絲。
