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四川中秋節(jié)民俗篇一
除了吃月餅外,，四川人也在中秋節(jié)打粑,、殺鴨子,、吃麻餅、吃蜜餅等,。有的地方還點(diǎn)橘燈,。具體做法是將橘子挖空,，點(diǎn)上蠟燭,，懸于門(mén)口,，以示慶祝。也有兒童在柚子上插滿(mǎn)香,，沿街舞動(dòng),，叫做“舞流星香球”。今天小編就來(lái)分享四川中秋節(jié)的習(xí)俗范文,，相信各位讀者會(huì)有興趣,。
在川西地區(qū)，煙熏鴨子是中秋節(jié)必備佳品,，因這時(shí)當(dāng)年生鴨已長(zhǎng)大,，肥瘦適宜。師傅選當(dāng)年生的仔鴨,，宰殺后褪盡羽毛,，開(kāi)膛取出內(nèi)臟，洗凈后,，去翅尖,、鴨腳，加鹽碼味腌漬一夜后,，入沸水中略燙至皮緊,，撈出抹干水分，置熏爐中，用稻草煙熏至呈茶色，出爐放入鹵鍋中鹵熟,，食時(shí)改刀裝盤(pán),，色澤金紅,、肉質(zhì)細(xì)嫩,、煙香濃郁的煙熏鴨即成。制作煙熏鴨時(shí)，鹵水的調(diào)制極為重要,。鹵水要用老鹵,，每次鹵時(shí)加入適時(shí)的香料,、食鹽、糖色,，鹵制時(shí)要用重物將鴨子充分壓入鹵水中,，鹵制時(shí)間一般以20分鐘左右為宜，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)鴨肉
中秋節(jié)四川美食特色
中秋節(jié)在四川來(lái)說(shuō)是個(gè)非常隆重的節(jié)日,，除了吃月餅外,，打粑,，蜜餅，麻餅之外還要?dú)Ⅷ喿?。其他的就不用說(shuō),，但是殺鴨子還是很講究的,。首先鴨子要選當(dāng)年新長(zhǎng)的鴨子就是仔鴨，仔鴨到了中秋十分基本上已經(jīng)長(zhǎng)大,，肥瘦適宜,。宰殺后普通的去毛，去內(nèi)臟后,，還要去掉鴨腳和翅尖,，加鹽腌一個(gè)晚上后在開(kāi)水中煮到鴨子表面皮呈緊繃狀，然后去處,，晾干水分放到熏爐里面去熏,，熏至茶色然后拿出來(lái)放到鹵水中鹵熟，吃的時(shí)候直接用刀切塊裝盤(pán)就行,。怎么樣 流口水了吧,，工序確實(shí)很復(fù)雜，也很講究,，但是熏鴨子是四川中秋節(jié)一定要吃的一道菜,，色澤紅亮,，肉質(zhì)細(xì)嫩,，而且香味獨(dú)特，是一道在其他地方很難吃到的美味,。
