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重陽節(jié)適合老人的菜譜 重陽節(jié)做菜給老人篇一
重陽節(jié),，早在戰(zhàn)國時(shí)期就已經(jīng)形成,，到了唐代被正式定為民間的節(jié)日,，此后歷朝歷代沿襲至今,。重陽節(jié)養(yǎng)生吃什么?下面來看看小編推薦的重陽節(jié)老人養(yǎng)生食譜吧。
重陽節(jié)時(shí)吃重陽糕,，糕諧音“高”，是生長,、步步高的象征,，老人相信,，吃了重陽糕會更加健康長壽。古時(shí)的人們,，在九月九日天亮?xí)r，家中長輩以蒸制好的松糕搭在兒女們的額頭上,，口中念念有詞,，祝愿子女百事順利。有些講究的重陽糕要制成九層,，像座寶塔,，上面還做成兩只小羊，以符合重陽(羊)之義,，這是古人做重陽糕的本意,。
材料：糯米粉100克，粳米粉50克,，紅豆沙30克，白糖50克,，果脯(或果仁,，紅棗，茱萸等)10克調(diào)料：紅糖5克,、豆油3克,。
1、將糯米粉,、粳米粉摻和,，拌上白糖(份量可以根據(jù)自己的需要作調(diào)整，也可改用椒鹽),，加水30克,，拌和,、拌透成糕粉備用,。也可以使用大米粉，拌入干酵母后加溫水?dāng)噭?、發(fā)酵,，根據(jù)自己的需要更換材料,。
2,、取糕屜(或蒸籠等代替)，鋪上清潔濕布,，放入1/2糕粉刮平，將豆沙均勻地撒在上面,，再把剩下的1/2的糕粉鋪在豆沙上面刮平，隨即用旺火沸水蒸,。待蒸汽透出面粉時(shí),，把果脯等材料均勻地鋪在上面,，再繼續(xù)蒸至糕熟,，即可離火,。
3,、將糕取出,，稍涼后用刀切成菱形，另用彩紙制成小旗,，插在糕面上即成。
重陽節(jié)也叫“老人節(jié)”,，老人健康養(yǎng)生不妨吃碗小米粥,。老人最喜歡小米，把小米當(dāng)成最好的滋補(bǔ)佳品,，體弱有病的老人常用小米滋補(bǔ)身體,。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,，小米益五臟，厚腸胃，充津液,，壯筋骨,，長肌肉。清代有位名醫(yī)說：“小米最養(yǎng)人,。熬米粥時(shí)的米油勝過人參湯?！?/p>
材料：黑米50克、小米70克,、核桃30克、枸杞20克,、清水800ml。
1,、將小米和黑米淘洗干凈,，倒入砂鍋中，加入核桃,，開燒拉;燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉,，砂鍋蓋子下面卡根筷子,，防止溢鍋。
2,、燒開后煮15-20分鐘左右，加入洗干凈的枸杞子,，再小火煮5分鐘即可;關(guān)火，加冰糖調(diào)味,，不喜歡的可不加。
重陽節(jié)自古有吃螃蟹,、品花糕,、賞菊花,、去登高的說法,。九九重陽,，在這一天,，有個(gè)民間習(xí)俗，就是吃大閘蟹,，這天的大閘蟹已經(jīng)不只是普通的食品，而成了傳統(tǒng)文化的載體。重陽節(jié)前后螃蟹正肥美,，清蒸螃蟹最好吃應(yīng)景!
材料：螃蟹,，1000克,，黃酒15克,，姜末30克,，醬油20克，白糖,、味精各少許，麻油15克,，香醋50克,。
1,、將螃蟹用清水流凈,，放在盛器里;將姜末放在小酒碗內(nèi),，加熬熟的醬油,、白糖,、味精、黃酒,、麻油攪和。另取一小碗,，放醋待用,。
2、將螃蟹上籠,，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色,，蟹肉成熟時(shí)，取出,。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋,。
日本是長壽之國，而沖繩又是長壽縣,，據(jù)專家們研究,，這與當(dāng)?shù)氐娘埐素S富有一定的關(guān)系,。其中，最有特點(diǎn)的就是“海帶燒排骨”,。
材料：排骨700克,，干海帶20根左右,，600克,，鹽,、醬()和生姜適量。
1,、將排骨用熱水氽一遍,，然后放進(jìn)鍋里,，加水到差不多蓋住排骨,，點(diǎn)火燒開,。將水倒掉或?qū)⒏∧サ簟?/p>
2,、海帶洗后,，放到水里浸泡至柔軟,，剪成6~8厘米寬,、10厘米長的小段,，打“海帶結(jié)”。蘿卜切成小塊,。
3、在鍋里放入水和剛才預(yù)煮過一遍的排骨,，大火燒開，小火煮1~1.5小時(shí),。加入海帶，煮30~40分鐘后,，加蘿卜、鹽和醬油,，繼續(xù)用小火燉熟即可,。按照沖繩的習(xí)慣，準(zhǔn)備一點(diǎn)姜末,，吃時(shí)隨自己的口味添加,，味道會更好,。
每周做三頓魚菜或每天吃30克魚肉,，能夠使中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)降低50%,。醫(yī)學(xué)研究證明,，經(jīng)常吃魚的日本人和愛斯基摩人與很少吃魚的民族相比,，患心血管疾病的比例要小得多,。重陽節(jié)不妨多吃魚來養(yǎng)生保健,。
材料：大草魚一條約二斤六兩,，蔥段,、姜片,、料酒,、醬油各適量。
1,、把草魚殺死，處理干凈,。然后把收拾好的魚,，去掉頭尾,，在魚身上切柳葉刀,，再分成大小合適的塊,，用蔥段,、姜片,、料酒,、醬油浸泡腌制30分鐘。
2,、開火，待蒸鍋上氣后,，將魚放入鍋中,。大火蒸八分鐘后關(guān)火,。香噴噴的清蒸草魚就出鍋了。
“羊”與“陽”諧音,，應(yīng)重陽之典,。面要吃白面,，“白”是“百”字去掉頂上的“一”，有一百減一為九十九的'寓意,，以應(yīng)“九九”之典。秋天是羊兒最肥的季節(jié),，羊肉性暖,，可以御寒。羊肉性溫?zé)?、補(bǔ)氣滋陰,、暖中補(bǔ)虛,、開胃健力,，在《本草綱目》被稱為補(bǔ)元陽益血?dú)獾臏責(zé)嵫a(bǔ)品。不管春夏秋冬都可以食用,，它含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素,，還比豬肉和牛肉的脂肪,、膽固醇含量都少,。
材料：羊腩肉適量,、鹽,、糖,、白胡椒粉,、茴香、大料,、花椒,、蔥,、姜各適量,。
1,、羊肉切小塊，冷水下鍋，焯去血水,，洗凈待用;另取一鍋,，加清水適量燒開,，放入焯好的羊肉，大火燒開,，放入適量花椒,、大料,、茴香和生姜片，文火燉至羊肉酥爛即可,。
2、最后,，放入鹽、糖,、白胡椒粉,、孜然提鮮提味，一碗噴噴香的羊肉湯就煮好了;清水煮面條,，熟后撈出,，加適量羊肉湯，最后撒上蔥花,、香菜即可食用。
重陽節(jié)前后菊花盛開,，這時(shí)吃碗菊花粥營養(yǎng)又美味!菊花含揮發(fā)油,、膽堿,、維生素a、維生素b1,、氨基酸、菊甙等,，能防治動脈硬化、冠心病,、高血壓等老年病。菊花粥具有“養(yǎng)肝血,，悅顏色,，清風(fēng)眩，除熱,、解渴,、明目的功效”。菊花氣味清香,，涼爽舒適,，以糙米煮粥，借米谷之性而助藥性,。久服美容保體,，抗老防衰。
材料：糙米100克,、薏仁15克、紅棗30克,、枸杞子少許、白糖40克,、菊花適量,。
1、準(zhǔn)備好糙米,、薏仁,、菊花、紅棗,、枸杞子,。紅棗用溫水泡發(fā),、洗凈備用,。糙米,、薏仁洗凈，浸泡20分鐘。
2,、泡好的糙米、薏仁,，加入冷水;大火煮開，小火煮20分鐘,。加入紅棗，煮10分鐘,。倒入菊花,、枸杞子,，煮2分鐘;調(diào)入白糖即可盛入碗中溫?zé)崾秤谩?/p>
重陽節(jié)前后正是蓮藕上市的季節(jié)，此時(shí)節(jié)為了緩解干燥不妨多吃蓮藕,。蓮藕物美價(jià)廉，它富含膳食纖維,、維生素和礦物質(zhì)元素，有健脾胃,、滋陰補(bǔ)血的食效。蓮藕排骨湯,，幫你潤膚趕走秋燥!
材料：排骨150克,、薏米30克、蓮藕300克,、姜片15克,、蒜頭(去衣拍碎)15克，鹽,、糖,、生抽、雞湯,、花生油各適量,。
1、排骨洗凈斬件,，以鹽,、生抽,、花生油拌勻備用;薏米洗凈,，浸泡30分鐘備用。
2,、蓮藕去皮洗凈,，切段備用;開鍋煮開雞湯,，放入薏米煮30分鐘，然后加入排骨和蓮藕煮熟,，調(diào)味即成。
銀耳又稱白木耳,，是一種珍貴的食用和藥用真菌,。營養(yǎng)價(jià)值很高，對人體健康十分有益,，故自古以來,，銀耳一直被作為一種健身的滋補(bǔ)珍品。百合清心安神，對熱病后余熱未盡,，神思恍惚，煩躁失眠,，莫名所苦療效甚佳,。秋季燥邪為患,，肺陰不足，而百合甘寒質(zhì)潤,，有潤肺之功，對秋燥有明顯治療效果,。科學(xué)配搭有潤燥功效的百合,、銀耳等食材,，是秋季最好的養(yǎng)生菜。
材料：干銀耳20克，百合干20克,，蝦仁60克，鹽3克,，白糖8g，白醋3克,，雞精4克,，料酒2ml，胡椒粉2ml,，淀粉5ml,，蔥花適量,。
1,、準(zhǔn)備好食材,。銀耳和百合用溫水浸泡3小時(shí),，百合干泡略軟,，銀耳泡發(fā)大。銀耳用剪子或者小刀去根。用手把銀耳撕成小朵,。鍋里水燒開，放入銀耳和百合焯大約2分鐘斷生,。
2,、銀耳和百合焯熟，撈出控水備用,。蝦仁加入料酒,，淀粉2ml，白胡椒粉,。用手抓均勻腌制10分鐘,。鍋里倒油燒至7成熱，下入銀耳和百合翻炒半分鐘。加入糖,，鹽，醋,，雞精調(diào)味,。倒入蝦仁翻炒均勻,。
3、剩余3ml淀粉加水?dāng)嚢杈鶆虺伤矸?，倒入鍋里大火翻炒,。撒上蔥花。大火翻炒收汁變得濃稠即可,。
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