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重陽(yáng)節(jié)適合老人的菜譜 重陽(yáng)節(jié)做菜給老人篇一
重陽(yáng)節(jié),,早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就已經(jīng)形成,到了唐代被正式定為民間的節(jié)日,,此后歷朝歷代沿襲至今,。重陽(yáng)節(jié)養(yǎng)生吃什么?下面來(lái)看看小編推薦的重陽(yáng)節(jié)老人養(yǎng)生食譜吧。
重陽(yáng)節(jié)時(shí)吃重陽(yáng)糕,,糕諧音“高”,,是生長(zhǎng)、步步高的象征,,老人相信,,吃了重陽(yáng)糕會(huì)更加健康長(zhǎng)壽。古時(shí)的人們,,在九月九日天亮?xí)r,,家中長(zhǎng)輩以蒸制好的松糕搭在兒女們的額頭上,口中念念有詞,,祝愿子女百事順利,。有些講究的重陽(yáng)糕要制成九層,像座寶塔,,上面還做成兩只小羊,,以符合重陽(yáng)(羊)之義,,這是古人做重陽(yáng)糕的本意,。
材料:糯米粉100克,粳米粉50克,,紅豆沙30克,,白糖50克,果脯(或果仁,,紅棗,,茱萸等)10克調(diào)料:紅糖5克、豆油3克,。
1,、將糯米粉,、粳米粉摻和,拌上白糖(份量可以根據(jù)自己的需要作調(diào)整,,也可改用椒鹽),,加水30克,拌和,、拌透成糕粉備用,。也可以使用大米粉,拌入干酵母后加溫水?dāng)噭?、發(fā)酵,,根據(jù)自己的需要更換材料。
2,、取糕屜(或蒸籠等代替),,鋪上清潔濕布,放入1/2糕粉刮平,,將豆沙均勻地撒在上面,,再把剩下的1/2的糕粉鋪在豆沙上面刮平,隨即用旺火沸水蒸,。待蒸汽透出面粉時(shí),,把果脯等材料均勻地鋪在上面,再繼續(xù)蒸至糕熟,,即可離火,。
3、將糕取出,,稍涼后用刀切成菱形,,另用彩紙制成小旗,插在糕面上即成,。
重陽(yáng)節(jié)也叫“老人節(jié)”,,老人健康養(yǎng)生不妨吃碗小米粥。老人最喜歡小米,,把小米當(dāng)成最好的滋補(bǔ)佳品,,體弱有病的老人常用小米滋補(bǔ)身體。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,,小米益五臟,,厚腸胃,充津液,,壯筋骨,,長(zhǎng)肌肉。清代有位名醫(yī)說(shuō):“小米最養(yǎng)人,。熬米粥時(shí)的米油勝過(guò)人參湯,?!?/p>
材料:黑米50克、小米70克,、核桃30克,、枸杞20克、清水800ml,。
1,、將小米和黑米淘洗干凈,倒入砂鍋中,,加入核桃,,開(kāi)燒拉;燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉,砂鍋蓋子下面卡根筷子,,防止溢鍋,。
2、燒開(kāi)后煮15-20分鐘左右,,加入洗干凈的枸杞子,,再小火煮5分鐘即可;關(guān)火,加冰糖調(diào)味,,不喜歡的可不加,。
重陽(yáng)節(jié)自古有吃螃蟹、品花糕,、賞菊花,、去登高的說(shuō)法。九九重陽(yáng),,在這一天,,有個(gè)民間習(xí)俗,就是吃大閘蟹,,這天的大閘蟹已經(jīng)不只是普通的食品,,而成了傳統(tǒng)文化的載體。重陽(yáng)節(jié)前后螃蟹正肥美,,清蒸螃蟹最好吃應(yīng)景!
材料:螃蟹,,1000克,黃酒15克,,姜末30克,,醬油20克,,白糖,、味精各少許,麻油15克,,香醋50克,。
1,、將螃蟹用清水流凈,放在盛器里;將姜末放在小酒碗內(nèi),,加熬熟的醬油,、白糖、味精,、黃酒,、麻油攪和。另取一小碗,,放醋待用,。
2、將螃蟹上籠,,用火蒸15至20分鐘,,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時(shí),,取出,。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。
日本是長(zhǎng)壽之國(guó),,而沖繩又是長(zhǎng)壽縣,,據(jù)專家們研究,這與當(dāng)?shù)氐娘埐素S富有一定的關(guān)系,。其中,,最有特點(diǎn)的就是“海帶燒排骨”。
材料:排骨700克,,干海帶20根左右,,600克,鹽,、醬()和生姜適量,。
1、將排骨用熱水氽一遍,,然后放進(jìn)鍋里,,加水到差不多蓋住排骨,點(diǎn)火燒開(kāi),。將水倒掉或?qū)⒏∧サ簟?/p>
2,、海帶洗后,放到水里浸泡至柔軟,,剪成6~8厘米寬,、10厘米長(zhǎng)的小段,打“海帶結(jié)”,。蘿卜切成小塊,。
3,、在鍋里放入水和剛才預(yù)煮過(guò)一遍的排骨,大火燒開(kāi),,小火煮1~1.5小時(shí),。加入海帶,煮30~40分鐘后,,加蘿卜,、鹽和醬油,繼續(xù)用小火燉熟即可,。按照沖繩的習(xí)慣,,準(zhǔn)備一點(diǎn)姜末,吃時(shí)隨自己的口味添加,,味道會(huì)更好,。
每周做三頓魚(yú)菜或每天吃30克魚(yú)肉,能夠使中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)降低50%,。醫(yī)學(xué)研究證明,,經(jīng)常吃魚(yú)的日本人和愛(ài)斯基摩人與很少吃魚(yú)的民族相比,患心血管疾病的比例要小得多,。重陽(yáng)節(jié)不妨多吃魚(yú)來(lái)養(yǎng)生保健,。
材料:大草魚(yú)一條約二斤六兩,蔥段,、姜片,、料酒、醬油各適量,。
1,、把草魚(yú)殺死,處理干凈,。然后把收拾好的魚(yú),,去掉頭尾,在魚(yú)身上切柳葉刀,,再分成大小合適的塊,,用蔥段、姜片,、料酒,、醬油浸泡腌制30分鐘。
2,、開(kāi)火,,待蒸鍋上氣后,將魚(yú)放入鍋中。大火蒸八分鐘后關(guān)火,。香噴噴的清蒸草魚(yú)就出鍋了,。
“羊”與“陽(yáng)”諧音,,應(yīng)重陽(yáng)之典,。面要吃白面,“白”是“百”字去掉頂上的“一”,,有一百減一為九十九的'寓意,,以應(yīng)“九九”之典。秋天是羊兒最肥的季節(jié),,羊肉性暖,,可以御寒。羊肉性溫?zé)?、補(bǔ)氣滋陰,、暖中補(bǔ)虛、開(kāi)胃健力,,在《本草綱目》被稱為補(bǔ)元陽(yáng)益血?dú)獾臏責(zé)嵫a(bǔ)品,。不管春夏秋冬都可以食用,它含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素,,還比豬肉和牛肉的脂肪,、膽固醇含量都少。
材料:羊腩肉適量,、鹽,、糖、白胡椒粉,、茴香,、大料、花椒,、蔥,、姜各適量。
1,、羊肉切小塊,,冷水下鍋,焯去血水,,洗凈待用;另取一鍋,,加清水適量燒開(kāi),放入焯好的羊肉,,大火燒開(kāi),,放入適量花椒、大料、茴香和生姜片,,文火燉至羊肉酥爛即可,。
2、最后,,放入鹽,、糖、白胡椒粉,、孜然提鮮提味,,一碗噴噴香的羊肉湯就煮好了;清水煮面條,熟后撈出,,加適量羊肉湯,,最后撒上蔥花、香菜即可食用,。
重陽(yáng)節(jié)前后菊花盛開(kāi),,這時(shí)吃碗菊花粥營(yíng)養(yǎng)又美味!菊花含揮發(fā)油、膽堿,、維生素a,、維生素b1、氨基酸,、菊甙等,,能防治動(dòng)脈硬化、冠心病,、高血壓等老年病,。菊花粥具有“養(yǎng)肝血,悅顏色,,清風(fēng)眩,,除熱、解渴,、明目的功效”,。菊花氣味清香,涼爽舒適,,以糙米煮粥,,借米谷之性而助藥性。久服美容保體,,抗老防衰,。
材料:糙米100克、薏仁15克,、紅棗30克,、枸杞子少許、白糖40克、菊花適量,。
1,、準(zhǔn)備好糙米、薏仁,、菊花,、紅棗、枸杞子,。紅棗用溫水泡發(fā),、洗凈備用,。糙米,、薏仁洗凈,浸泡20分鐘,。
2,、泡好的糙米、薏仁,,加入冷水;大火煮開(kāi),,小火煮20分鐘。加入紅棗,,煮10分鐘,。倒入菊花、枸杞子,,煮2分鐘;調(diào)入白糖即可盛入碗中溫?zé)崾秤谩?/p>
重陽(yáng)節(jié)前后正是蓮藕上市的季節(jié),,此時(shí)節(jié)為了緩解干燥不妨多吃蓮藕。蓮藕物美價(jià)廉,,它富含膳食纖維,、維生素和礦物質(zhì)元素,有健脾胃,、滋陰補(bǔ)血的食效,。蓮藕排骨湯,幫你潤(rùn)膚趕走秋燥!
材料:排骨150克,、薏米30克,、蓮藕300克、姜片15克,、蒜頭(去衣拍碎)15克,,鹽、糖,、生抽,、雞湯、花生油各適量。
1,、排骨洗凈斬件,,以鹽、生抽,、花生油拌勻備用;薏米洗凈,,浸泡30分鐘備用。
2,、蓮藕去皮洗凈,,切段備用;開(kāi)鍋煮開(kāi)雞湯,放入薏米煮30分鐘,,然后加入排骨和蓮藕煮熟,,調(diào)味即成。
銀耳又稱白木耳,,是一種珍貴的食用和藥用真菌,。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,對(duì)人體健康十分有益,,故自古以來(lái),,銀耳一直被作為一種健身的滋補(bǔ)珍品。百合清心安神,,對(duì)熱病后余熱未盡,,神思恍惚,煩躁失眠,,莫名所苦療效甚佳,。秋季燥邪為患,肺陰不足,,而百合甘寒質(zhì)潤(rùn),,有潤(rùn)肺之功,對(duì)秋燥有明顯治療效果,??茖W(xué)配搭有潤(rùn)燥功效的百合、銀耳等食材,,是秋季最好的養(yǎng)生菜,。
材料:干銀耳20克,百合干20克,,蝦仁60克,,鹽3克,白糖8g,,白醋3克,,雞精4克,,料酒2ml,胡椒粉2ml,,淀粉5ml,,蔥花適量。
1,、準(zhǔn)備好食材,。銀耳和百合用溫水浸泡3小時(shí),百合干泡略軟,,銀耳泡發(fā)大,。銀耳用剪子或者小刀去根。用手把銀耳撕成小朵,。鍋里水燒開(kāi),,放入銀耳和百合焯大約2分鐘斷生。
2,、銀耳和百合焯熟,,撈出控水備用,。蝦仁加入料酒,,淀粉2ml,白胡椒粉,。用手抓均勻腌制10分鐘,。鍋里倒油燒至7成熱,下入銀耳和百合翻炒半分鐘,。加入糖,,鹽,醋,,雞精調(diào)味,。倒入蝦仁翻炒均勻。
3,、剩余3ml淀粉加水?dāng)嚢杈鶆虺伤矸?,倒入鍋里大火翻炒。撒上蔥花,。大火翻炒收汁變得濃稠即可,。
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