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揚(yáng)州炒飯?zhí)攸c(diǎn)篇一

說到美食,，大家最先想到的,，一定是肯德基,、麥當(dāng)勞等名貴的西餐吧。但是在我印象里,，揚(yáng)州炒飯才是真正的美食,。

有一次早上，飯都沒來得及吃,，我就急急慌慌地去上課外輔導(dǎo)班,，剛上到第二節(jié)課，肚里就餓的咕咕叫,。好不容易熬到第四節(jié)課結(jié)束,，放學(xué)又等了十多分鐘，遭遇堵車的媽媽才匆匆忙忙趕來,，于是我們來到了路邊一家飯館,。

我們剛找好座位坐下來，身穿白色工作服的漂亮姐姐就端上來一盤熱氣騰騰,、五顏六色的美味,，放在我旁邊的阿姨面前。我定睛一看：金燦燦的米飯,，黃澄澄的雞蛋,，綠油油的青菜，營(yíng)養(yǎng)豐富的香菇,、蔥和胡蘿卜,，還散發(fā)著香味的火腿腸、牛肉,、雞丁，我忍不住用鼻子吸了起來,，那飄著香味的熱氣,，仿佛被我吸進(jìn)心里，浸透了我的胃腸細(xì)胞,，震顫著我的五腹六臟,。看著,、吸著,，我的口水忍不住流下……我們的飯終于上來了，一眼就足以讓人人垂涎三尺,，不吃得飽飽的,，是絕不舍得放下筷子的。吃一口,，這炒飯進(jìn)入口中很有韌性,，在口中亂蹦亂跳,，像剛出生的嬰兒沒了襁褓。接著,，我就毫不留情地“嗷嗚,，嗷嗚”了。我吃得香噴噴,，美滋滋的,。

這就是揚(yáng)州炒飯，據(jù)說,，當(dāng)年乾隆皇帝下江南,，路過揚(yáng)州，肚子有點(diǎn)餓,，于是就和隨從找一處民房吃飯,。不一會(huì)兒，農(nóng)婦就端上一盤色香味俱全的炒飯,。材料很便宜,，而且很好吃，于是賜名“揚(yáng)州炒飯”,。從此,，揚(yáng)州炒飯，名揚(yáng)四海,。親愛的朋友,，難道你不想去嘗嘗嗎?

揚(yáng)州炒飯出自于揚(yáng)州，是全國(guó)各地著名的小吃之一,。

揚(yáng)州炒飯不僅香,，而且看相也不錯(cuò)?；ɑňG綠,，米飯中夾雜著胡蘿卜、青菜,、雞蛋……金黃色的雞蛋格外惹眼,，一看就讓大家(我)垂涎三尺，恨不得一下就吃一下去,。

揚(yáng)州炒飯?jiān)趺醋?，那可講究了!熱情的店主看到客人來了之后，就開始打蛋,，切洗凈的胡蘿卜,、青菜、火腿腸,、臘肉,。一切準(zhǔn)備就緒,，店主熟練地翻來炒去，放好調(diào)料,?！昂孟惆?”我情不自禁地稱贊道。店主點(diǎn)了點(diǎn)頭,，并且認(rèn)真地放入米飯,，翻炒。我湊到鍋旁,。哇!與我家炒得有天壤之別!炒好后,，店主又開始燒湯。我疑惑不解,，這時(shí),，一個(gè)服務(wù)生湊過來，悄悄地對(duì)我說：“這是怕你們被噎著哩!”

開始吃了,，我先使勁地聞了聞,，直到自己“吸收”了這香味，才開始動(dòng)筷子,。我先從湯中撈出香菜,，和飯拌在一起。呵,，味道還不錯(cuò)!接著,，我就大吃起來：胡蘿卜不像平時(shí)那么難吃，臘肉也沒有平時(shí)那么咸,，米飯也十分松軟,、可口。別忘了喝湯,，當(dāng)你噎著時(shí),，趕快喝一口湯，如果不喝,，嘻,，一時(shí)半會(huì)兒也不會(huì)好哦!像我這樣,，一邊喝一邊吃,，當(dāng)飯吃完時(shí)，湯也見底了,。

哦,，對(duì)了，為什么說是揚(yáng)州炒飯呢?這里還要提一個(gè)人,，清朝有一個(gè)姓伊的官,，他名聲很好,，為人正直，同時(shí)還是個(gè)美食家,?！耙粮妗薄ⅰ皳P(yáng)州炒飯”都是他發(fā)明出來的,。

由于我性子比較急,，何況香噴噴的揚(yáng)州炒飯就擺在面前。所以,，每一次吃,，我都會(huì)被噎上一會(huì)兒，從此,，我就給它取了個(gè)別名——“笑里藏刀”,。

這個(gè)讓人難忘的揚(yáng)州炒飯。

俗話說“民以食為天”,，幾乎每個(gè)地方都有自己的特色,。比如說：北京的烤鴨、蘭州的拉面,、蒙古的烤肉……當(dāng)然,，我們揚(yáng)州也不例外，美味數(shù)不勝數(shù),，其中我對(duì)揚(yáng)州炒飯情有獨(dú)鐘,。

揚(yáng)州炒飯的做法很簡(jiǎn)單：首先將胡蘿卜、火腿洗凈切成小丁塊狀,，越小越好,，但是不能切成沫狀。接著,，將蔥沫洗凈切成沫狀和攪碎的雞蛋放入鍋中,。然后將鍋內(nèi)放上少許色拉油加至八成熱。將切好的胡蘿卜和火腿,，同時(shí)也放入切好的蒜沫,，放入鍋里炒拌，炒到可以聞到香味時(shí),，再將雞蛋放入鍋內(nèi)炒拌,，這時(shí)需加大火候，這樣雞蛋會(huì)很松軟,，也不易炒糊,。當(dāng)雞蛋炒至金黃色時(shí)，將其裝盤。最后將米飯放入鍋內(nèi)翻炒,。此時(shí),，需將飯中加放少許食鹽和雞精。當(dāng)米飯炒到在鍋里可以蹦起飯粒時(shí),，再將剛才炒好的主料及輔料全部返鍋炒拌,，直到飯粒松軟不粘為起鍋?zhàn)罴褧r(shí)間。

揚(yáng)州炒飯是家喻戶曉的“名餐”,，看起來好像一塊香氣四溢的金子,，怪不得它又叫“碎金飯”。盛在碗里,，金燦燦的米飯,，黃澄澄的雞蛋，綠油油的青豆和蔥,，營(yíng)養(yǎng)豐富的胡蘿卜,，還有散發(fā)著香味的火腿腸，光看一眼就足以令人垂涎三尺,，不吃得飽飽的,，是絕對(duì)舍不得放下筷子的。廚師剛把飯放在桌子上,，我就迫不及待地抓起勺子,，一下挖了一大勺，塞進(jìn)嘴里,，一股油香立即從嘴里蕩漾開來,，而且口感十分柔軟，再加上各種佐料的巧妙搭配,，那種味道不是語言能形容的,。

揚(yáng)州炒飯的色、香,、味令我久久不能忘懷,，等有機(jī)會(huì)非要再吃它一回不可!

國(guó)慶期間去揚(yáng)州旅游，有幸吃到了正宗的揚(yáng)州炒飯,，真讓我回味無窮!揚(yáng)州炒飯的做法很精細(xì),，用料也很講究，需要用胡蘿卜,，青豆,，精肉火腿腸和隔夜蒸好的大米飯，還有各種佐料,。

見到客人點(diǎn)了,，廚師就現(xiàn)做現(xiàn)賣：廚師先取出保鮮好的材料,，將材料切成小丁狀,，放入鍋中，加入色拉油,，炸至八成熟,，再將雞蛋,，香蔥等佐料放入鍋中，至八成熟,，這時(shí)候就可以加入米飯,，進(jìn)行大炒。廚師一手拿鏟,，一手拿鍋,，鍋在他手中飛舞，鏟在跳躍似的攪勻著鍋中的美食,，雙手搭配得異常協(xié)調(diào),。等米飯炒至黃金色的時(shí)候，就可以裝盤了,。

當(dāng)廚師笑盈盈地端上來時(shí),，客人看了也會(huì)不由自主地笑起來。揚(yáng)州炒飯的看相好：在金黃色的米飯中,，星星點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)綴著橘紅色,，青綠色，粉紅色,，黃白色,，如同一幅美麗的圖畫，色彩鮮艷的炒飯令人心情愉悅,，胃口大開!揚(yáng)州炒飯的味道更是地道：當(dāng)廚師端出來時(shí),，我的目光已經(jīng)緊緊地盯上了他手中的盤子，那讓人垂涎欲滴的香味吸引著我,，我急不可耐地抓起勺子,，一下挖了一大勺，塞進(jìn)嘴里,，一股油香立即從嘴里蕩漾開來,，而且口感十分柔軟，再加上各種佐料的巧妙搭配,，那種味道不是語言能形容的,。

我如同風(fēng)卷殘?jiān)瓢愕爻酝炅耍亲永锱笱蟮?，感覺非常舒服,。揚(yáng)州炒飯的色，香，味令我久久不能忘懷,，等有機(jī)會(huì)非要在吃它一回不可!