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食品安全培訓(xùn)考試題及答案非高危安全培訓(xùn)考試題及答案篇一

1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品原料時(shí),，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外,，還應(yīng)查驗(yàn)(a)

a、產(chǎn)品合格證明文件 b,、健康證明c,、培訓(xùn)證明 d、法人授權(quán)委托書(shū)

2,、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)( c )后方可出廠銷售,。

3、添加劑的品種,、使用范圍,、用量標(biāo)準(zhǔn)由( a )確定和修訂。

4,、進(jìn)口的食品,、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合(a )。

5,、食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品不得實(shí)施( c ),。

a、抽檢 b,、檢查 c,、免檢 d、監(jiān)督

6,、食品安全法規(guī)定,，食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)(b ),。

a,、免費(fèi)抽檢 b、購(gòu)買抽取的樣品 c,、隨意抽取 d,、僅收取檢驗(yàn)費(fèi)

7、違反食品安全法規(guī)定,，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu),、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的,，依法對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予(d )的處分。

a,、警告 b,、記過(guò) c、記大過(guò) d,、撤職或者開(kāi)除

8,、在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)：(b ),。

a,、英文 b、中文 c,、拼音標(biāo)識(shí) d,、其他文字

9、申請(qǐng)利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種,、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動(dòng)的單位或者個(gè)人,，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院( c )提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。

10,、聲稱具有特定保健功能的食品,，其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及( d ),。

a,、適宜人群 b、不適宜人群c,、功效成分 d,、治療功能

食品安全培訓(xùn)考試題及答案非高危安全培訓(xùn)考試題及答案篇二

一、判斷題(每題2分)

1,、吃下去不會(huì)發(fā)生食物中毒的食品就是安全的食品( x )

2,、生吃海鮮味道鮮美，是最好的食用方式,。( x )

3,、食用油在高溫、陽(yáng)光照射,、與空氣長(zhǎng)期接觸等條件下極易發(fā)生氧化反應(yīng),，產(chǎn)生有害物質(zhì)，因此應(yīng)當(dāng)盡量密封,，放在干燥、避光,、低溫的環(huán)境保存,。(√)

4,、冰箱溫度低，食物不易變質(zhì),，可以長(zhǎng)時(shí)間存放食物,。( x )

5、保質(zhì)期不是判斷食品是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn),，可能由于存放方式,、環(huán)境變化等引起過(guò)早變質(zhì)，所以食品應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)盡早食用,。( √ )

6,、反復(fù)燒開(kāi)的水含亞硝酸鹽，不宜飲用,。( √ )

7,、冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開(kāi)放置。( √ )

8,、土豆發(fā)芽后就不應(yīng)該食用,。( √ )

9、低溫冷藏可以較好地保持食品的原有風(fēng)味,，而且還能殺滅細(xì)菌,。( x )

10、含有食品添加劑的食品是不安全的,。( x )

11,、不適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存溫度、儲(chǔ)存時(shí)間可造成細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖而使食品變質(zhì),。( √ )

12,、野生魚(yú)自然成長(zhǎng)，無(wú)需擔(dān)心非法添加劑等人為食品安全風(fēng)險(xiǎn),，因此一定比人工養(yǎng)殖的更安全,。( x )

13、進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽,、中文說(shuō)明書(shū),。( √ )

14、有些餐館的餐盤(pán)里會(huì)墊一張色彩鮮艷的廣告紙,，有些人會(huì)把食物直接放在上面,，這樣做是不安全的。( √ )

15,、食品安全,，就是指食品無(wú)毒、無(wú)害,，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求,，對(duì)人體健康不造成任何急性,、亞急性或者慢性危害。( √ )

二,、單項(xiàng)選擇題(每題2分)

1,、下列容易引起食物中毒不宜采購(gòu)的蔬菜( d )

a、發(fā)芽馬鈴薯; b,、鮮黃花菜; c,、青色番茄; d、以上都是

2,、您認(rèn)為下列哪種場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)的食品更加安全：( c )

a,、學(xué)校附近路邊攤

b、無(wú)衛(wèi)生許可證的小店

c,、正規(guī)超市

d,、不知道

3、使用哪種材料的鍋炒菜對(duì)健康最有益( c )

a,、鋁鍋;b ,、不銹鋼鍋; c、 鐵鍋; d,、砂鍋

4,、對(duì)于飲食安全，您認(rèn)為下列哪種做法是正確的：( c )

a,、膨化食品味美可口,，可以經(jīng)常吃

b、夏天氣溫高,，可多吃冷飲來(lái)降溫

c,、合理膳食，多吃谷物和水果蔬菜

d,、不知道

5,、假酒中導(dǎo)致失明的物質(zhì)為( b )

a、甲醛; b,、甲醇; c,、乙醇; d、乙醛,。

6,、"垃圾"食品有哪些（a ）

a．油炸食品 b．腌制食品 c．冷藏食品 d．罐頭食品

7、食品檢測(cè)中作為食品被糞便污染的指標(biāo)是( b )

a,、細(xì)菌總數(shù); b,、大腸菌群; c、枯草桿菌; d、酵母菌

8,、上海市統(tǒng)一食品安全投訴舉報(bào)電話是：( a )

a,、12331; b、12365;c,、12345; d、不知道

9,、易受黃曲霉毒素污染的食品有：( b )

a,、大豆; b、花生; c,、橄欖油; d,、芝麻。

10,、食用沒(méi)有煮熟的四季豆(扁豆)導(dǎo)致中毒的原因是( a )

a,、皂素; b、秋水仙堿; c,、龍葵素 d,、以上都不是

11、鮮黃花菜中含有的毒素是( c )

a,、龍葵素; b,、皂素; c、秋水仙堿; d,、以上都不是

12,、發(fā)芽馬鈴薯的主要有害物質(zhì)是:( d )

a、亞麻苦苷; b,、苦杏仁苷; c,、秋水仙堿; d、龍葵素

13,、新鮮蔬菜貯存過(guò)久,，腐爛的蔬菜以及放置過(guò)久的煮熟蔬菜，以下哪種有害物質(zhì)的含量會(huì)明顯增加?( d )

a,、組胺類物質(zhì); b,、無(wú)機(jī)砷; c、甲基汞; d,、亞硝酸鹽

14,、烹調(diào)時(shí)一般認(rèn)為食品中心溫度達(dá)到多少度能確保安全?( b )

a、60度; b,、70度; c,、80度; d、85度

15、以下哪種烹飪方式,，在食物中最容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)?( c )

a,、微波爐加熱; b、蒸; c,、油炸; d,、燉

三、多項(xiàng)選擇題(每題4分)

1,、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容應(yīng)該有( abcd )

2,、平時(shí)應(yīng)怎樣預(yù)防食物中毒?( acd )

a、瓜果洗凈或去除外皮后食用是安全的

b,、吃剩的菜放進(jìn)冰箱保存后,，拿出來(lái)可直接食用

c、不購(gòu)食無(wú)衛(wèi)生許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照的小店的食品

d,、不吃已確認(rèn)變質(zhì)或懷疑可能變質(zhì)的食品

3,、用冰箱保存保藏食品正確的做法是( ad )

a、生熟食物必須分開(kāi)放置;

b,、準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈;

c,、冰箱中溫度低，食物可長(zhǎng)時(shí)間存放,，不用擔(dān)心會(huì)變質(zhì);

d,、冰箱內(nèi)熟食在食用前要再次加熱

4、控制食物中細(xì)菌繁殖的主要方法有( abcd )

a,、加熱煮熟; b,、鹽漬; c、添加防腐劑; d,、低溫冷藏

5,、食品添加劑促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，其主要作用有( abcd ),。

6,、可以最有效地減少蔬菜中營(yíng)養(yǎng)素的損失的方法是( abcd )

7、學(xué)生不適合經(jīng)常吃以下哪種食品(abc )?

a,、油炸類食; b,、膨化食品; c、燒烤類食品; d,、五谷雜糧

9,、如果學(xué)校食堂發(fā)生了食物中毒事件，您會(huì)怎么做?( abc )

a,、搶救中毒人員;

b,、告訴其他同學(xué)立刻停止在食堂就餐;

c、向食品安全監(jiān)管部門報(bào)告;

d、不會(huì)太在意,，覺(jué)得不會(huì)發(fā)生在自己身上

食品安全培訓(xùn)考試題及答案非高危安全培訓(xùn)考試題及答案篇三

1,、我國(guó)的安全生產(chǎn)方針是( )。

a,、安全第一,，預(yù)防中心 b、安全第一,，預(yù)防為主,，綜合治理

c、安全為主,，預(yù)防第一 d、安全第一,，綜合治理

2,、對(duì)從事特種作業(yè)人員的文化程度要求是( )。

a,、高中以上 b,、初中以上 c、小學(xué)以上 d,、初中以下

3,、對(duì)從事特種作業(yè)人員的年齡要求是( )。

4,、高處作業(yè)是指墜落高度在( )以上的高處作業(yè),。

a、2m b,、 3m c 1,、5m d 2、5m

5,、按照規(guī)定,，高處作用人員應(yīng)每( )年進(jìn)行一次體檢。

a,、 四 b,、 三 c、 一 d,、 二

6,、在高空作業(yè)時(shí)，工具必須放在 ( ) ,。

7,、遇到 ( )天氣不能從事高處作業(yè)？

8、高處作業(yè)不準(zhǔn)穿的鞋子是( )

a,、硬底鞋 b,、布鞋 c、膠鞋 d,、皮鞋

9,、安全帶的正確掛扣應(yīng)該是( )。

a．同一水平 b．低掛高用 c．高掛低用 d,、打結(jié)掛扣

10,、操作平臺(tái)上應(yīng)顯著地標(biāo)明( )。操作平臺(tái)上人員和物料的總重量,，嚴(yán)禁超過(guò)設(shè)計(jì)的容許荷載,。應(yīng)配備專人加以監(jiān)督。

a,、風(fēng)荷載值 b,、動(dòng)荷載值 c、靜荷載值 d,、容許荷載值

11,、在無(wú)立足點(diǎn)或無(wú)牢靠立足點(diǎn)的條件下進(jìn)行的高處作業(yè)，稱為( ),。

12,、為保證人身安全，除專業(yè)人員執(zhí)行有關(guān)規(guī)定外,，其他人員（包括所攜帶的物件）與牽引供電設(shè)備帶電部分的距離,，不得小于（ ）。

13,、事故調(diào)查處理應(yīng)當(dāng)實(shí)事求是,、尊重科學(xué)、依據(jù)（ )的原則,，及時(shí),、準(zhǔn)確地查清事故原因、查明事故性質(zhì)和責(zé)任,，總結(jié)事故教訓(xùn),，提出整改措施，并對(duì)事故責(zé)任者提出處理意見(jiàn),。

14,、常見(jiàn)的安全標(biāo)志有四種，紅,、黃,、藍(lán),、綠分別指（ ）。

a,、禁止,、警告、指令,、提示 b,、警告、禁止,、指令,、提示

c、警告,、指令,、禁止、提示 d,、警告,、禁止、提示,、指令

15、在金屬構(gòu)架上高處作業(yè)的照明電源電壓不大于( ),。

a 110v b 220v c 36v d 12v

1,、根據(jù)安全生產(chǎn)法，從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)遵守的四項(xiàng)義務(wù)是：( )的義務(wù),。

e,、安全隱患報(bào)告 f、 安全訓(xùn)練 g,、鍛煉身體

2,、特種作業(yè)人員必須持雙證上崗，即特種作業(yè)( )證,。

a,、合格 b、資格 c,、上崗 d,、操作資格

3、凡經(jīng)醫(yī)生診斷患有( )人員,不得從事高處作業(yè),。

a,、 高血壓 b、 心臟病 c,、 癲癇病 d,、 肝炎

4,、下列選項(xiàng)對(duì)正確戴安全帽描述正確的是（ ）。

10,、高處作業(yè)嚴(yán)禁向下拋擲（ ）,。

a、施工垃圾 b,、工具 c,、物料 d、安全帽

食品安全培訓(xùn)考試題及答案非高危安全培訓(xùn)考試題及答案篇四

1,、食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)( c )證明安全可靠,，方可列入允許使用的范圍。

a,、感官評(píng)估 b,、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估c、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 d,、微生物檢驗(yàn)

2,、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由(b)負(fù)責(zé)。

3,、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由(a)負(fù)責(zé),。

4、對(duì)餐飲服務(wù)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督管理的部門是 (d)

5,、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品,，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》第42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明(a),。

a,、主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量b、功能主治c,、用法用量d,、適用范圍

6、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加(a),。

a,、藥品 b、中藥材c,、化合劑 d,、增白劑

7、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作的,，由原發(fā)證部門(d),。

a、給予警告 b,、責(zé)令改正c,、處以罰款 d,、吊銷許可證

8、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí),，保存期限不得少于( b ),。

a、一年 b,、二年 c,、三年 d、四年

9,、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的同一違法行為,，不得給予( b )次以上罰款的行政處罰。

a,、一 b,、二 c、三 d,、四

10,、下面哪項(xiàng)權(quán)利不是《食品安全法》賦予組織和個(gè)人的? (c)

a、舉報(bào)權(quán)b,、知情權(quán)c,、名譽(yù)權(quán)d、建議權(quán)

食品安全培訓(xùn)考試題及答案非高危安全培訓(xùn)考試題及答案篇五

1,、下列哪兩種食物在短時(shí)間內(nèi)可以同食?(b)

a,、菠菜與豆腐b、紅薯與豬肉

c,、海鮮與啤酒d、牛乳與巧克力

2,、霉變甘蔗中毒是指食用了保存不當(dāng)而霉變的甘蔗引起的急性食物中毒,，常發(fā)于我國(guó)北方地區(qū)的初春季節(jié)。霉變甘蔗中的甘蔗節(jié)菱孢霉,，產(chǎn)生的毒素主要損害人體的(b),。

a、消化系統(tǒng)b,、中樞神經(jīng)系統(tǒng)c,、呼吸系統(tǒng)d、內(nèi)分泌系統(tǒng)

3,、化學(xué)氮肥可導(dǎo)致硝酸鹽在蔬菜體內(nèi)大量富集,，進(jìn)入人體后會(huì)在消化道內(nèi)還原為亞硝酸，對(duì)人體健康構(gòu)成潛在威脅,。下面不同種類的蔬菜中,，對(duì)硝酸鹽富集能力最小的是(d),。

a、根菜類b,、薯芋類c,、綠葉菜類d、食用菌類

4,、食品的保質(zhì)期是指它的(c),。

a,、生產(chǎn)日期b,、最終食用期c,、最佳食用期d、出廠日期

5,、下列說(shuō)法中不正確的是(c),。

a,、長(zhǎng)期多食雞蛋會(huì)導(dǎo)致膽固醇偏高b、空腹不宜飲茶

c,、死鱔魚(yú),、死甲魚(yú)、死螃蟹只要做熟了還是能吃的

d、關(guān)節(jié)炎患者不宜吃海鮮時(shí)喝啤酒

6,、生豆角中含有胰蛋白酶抑制劑、紅細(xì)胞凝集素和皂素等對(duì)人體有害的物質(zhì)，為防止吃豆角時(shí)發(fā)生食物中毒，最好采用（）烹飪。(d)

a,、低溫短時(shí)間b,、低溫長(zhǎng)時(shí)間

c,、高溫短時(shí)間d,、高溫長(zhǎng)時(shí)間

7,、綠色食品,、有機(jī)食品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品的要求由高到低依次排列為(b),。

a,、綠色食品、有機(jī)食品,、無(wú)公害食品

b,、有機(jī)食品、綠色食品,、無(wú)公害食品

c,、綠色食品、無(wú)公害食品,、有機(jī)食品

d,、無(wú)公害食品、有機(jī)食品,、綠色食品

8,、以下哪種食品可以食用?(c)

a,、發(fā)霉的茶葉b、發(fā)芽的土豆c,、變綠的豆芽d,、變紅的湯圓

9,、豆?jié){又叫“植物奶”,，被國(guó)際營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)評(píng)定為健康食品和世界六大營(yíng)養(yǎng)飲料之一。但是喝豆?jié){也有注意事項(xiàng)，以下正確的食用方法是：(c)

a,、喝沒(méi)有煮沸的豆?jié){b、豆?jié){中沖入雞蛋

c、喝豆?jié){時(shí)搭配其他食物d、用保溫瓶長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存豆?jié){

10,、關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品污染問(wèn)題,，以下說(shuō)法哪種是正確的?(c)

a,、農(nóng)產(chǎn)品污染的惟一因素是農(nóng)藥和化肥的污染

b,、有蟲(chóng)眼的蔬菜說(shuō)明沒(méi)施農(nóng)藥，因此屬于放心菜

c,、長(zhǎng)期過(guò)度使用氮肥會(huì)導(dǎo)致土壤中的硝酸鹽含量增高

d,、包裝好的蔬菜就是放心菜

11、過(guò)度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是(c),。

a,、使它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高b、使它們口感更好

c,、會(huì)給人類發(fā)育帶來(lái)異常d,、使它們的外觀更鮮艷

12、亞硝酸鹽屬劇毒類化學(xué)物質(zhì),，又叫工業(yè)用鹽,，如酸菜中就含一定量的亞硝酸鹽，吃酸菜時(shí)最好吃一些（）,，可減少亞硝酸鹽的危害。(c)

a,、綠色食品b,、新鮮蔬菜

c、富含維生素c的水果d,、各種雜糧

13,、對(duì)于使用有機(jī)磷農(nóng)藥的果蔬，可以使用（）方法去除農(nóng)藥殘留,。(c)

a,、高溫殺菌b、沸水浸泡c,、堿水中浸泡d,、淘米水浸泡

14、郊游時(shí),，看見(jiàn)野生蘑菇,，您應(yīng)該怎么做?(d)

a、采下來(lái)帶回家食用b,、憑經(jīng)驗(yàn)判斷無(wú)毒的就可帶回家食用

c,、咨詢圍人后感覺(jué)安全再食用d、野生的蘑菇不安全,，不采摘也不食用

15,、出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學(xué)品時(shí)，最先采取的急救措施是?(a)

a,、催吐b,、吃止瀉藥物c、進(jìn)行人工呼吸d,、向衛(wèi)生防疫部門報(bào)告

16,、長(zhǎng)期食用農(nóng)藥超標(biāo)的蔬菜水果會(huì)對(duì)人體的什么系統(tǒng)造成損害?(a)

a,、神經(jīng)b、消化c,、泌尿d,、內(nèi)分泌

17、吃剩的菜放進(jìn)冰箱后,，應(yīng)該如何處理?(d)

a,、只要菜沒(méi)有變味什么時(shí)候都可以吃

b、時(shí)間不超過(guò)一星期就可以吃

c,、菜變味了以后一加熱就可以吃

d,、放進(jìn)冰箱的食物要盡快并加熱食用

18、夏季家中的案板,、刀具要想達(dá)到徹底消毒的目的,，需要怎么處理?(a)

a、用沸水澆燙b,、用流動(dòng)水沖洗c,、用堿水刷洗d、用洗潔精刷洗

19,、目前亞硝酸鹽食物中毒最常見(jiàn)原因是(a),。

a、餐飲業(yè)或集體食堂將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽食用

b,、吃腐爛變質(zhì)的咸菜

c,、吃腌不透的咸菜

d、食品加工業(yè)沒(méi)有按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)使用亞硝酸鹽

20,、關(guān)于戶外采食野菜正確的說(shuō)法是(d),。

a、所有野菜都可以放心食用

b,、野菜雖清香鮮嫩,，并非所有野菜均能食用，不認(rèn)識(shí)的野菜不要吃,。

c,、在工業(yè)廢水流經(jīng)的草地、馬路兩旁生長(zhǎng)的野菜可以食用

d,、有些野菜含有劇毒,，食用后，輕者會(huì)感到悶,、脹,、嘔吐，重者還會(huì)危及生命，吃前要小心辨別,。

21,、以下食用色素中屬于天然色素的是(b)。

a,、莧菜紅b,、姜黃素c、檸檬黃d,、靛藍(lán)

22,、若同時(shí)食用（）和羊肉，（）中的一些酶可將羊肉中的酵素分解,，阻礙消化造成消化不良,、腹脹肚痛等癥狀。(d)

a,、蘋(píng)果,、蘋(píng)果b、香蕉,、香蕉c,、西瓜、西瓜d,、梨,、梨

23,、當(dāng)蝦肉與富含（）的食物共同食用時(shí)會(huì)產(chǎn)生有劇毒的三價(jià)砷,，三價(jià)砷即為砒霜。(c)

a,、維生素ab,、維生素bc、維生素cd,、維生素k

24,、（）與蟹肉同屬寒涼之物，若二者同食,，易傷腸胃,，導(dǎo)致腹瀉等癥，對(duì)身體健康不利,。(a)

a,、茄子b、花生c,、小白菜d,、胡蘿卜

25、楊梅含有豐富的植物色素,，若將其與（）一起食用,，經(jīng)胃腸道的消化分解,，可產(chǎn)生抑制甲狀腺功能的物質(zhì)，誘發(fā)甲狀腺腫,。(b)

a,、黃瓜b、蘿卜c,、紅薯d,、白薯

26、（）一同食用后,，會(huì)發(fā)生不利于人體的生化反應(yīng)或產(chǎn)生有毒物質(zhì),，刺激胃腸道而導(dǎo)致腹瀉。(a)

a,、蔥與蜂蜜b,、蔥與紅糖水c、蔥與白糖水d,、蔥與牛奶

27,、服用（）期間，若食用牛奶,、豆制品,、骨頭湯、黑木耳,、海帶,、紫菜、黃花菜等富含鈣,、磷,、鎂的食物，會(huì)延緩藥效或減少藥物的吸收,，降低藥物的抑菌作用,。(b)

a、土霉素b,、紅霉素c,、白霉素d、黃連素

28,、銅器與（）不宜長(zhǎng)久接觸,，否則會(huì)產(chǎn)生銅綠。用生有銅綠的銅器盛放食品或烹炒菜肴易中毒,。(d)

a,、醬油b、花椒面c、味精d,、醋

29,、黃瓜性味甘寒，花生仁多油脂,，當(dāng)兩者相遇時(shí)會(huì)增加其滑利之性,，極容易導(dǎo)致(d)。

a,、感冒b,、頭暈c、咳嗽d,、腹瀉

30,、根據(jù)動(dòng)物疫病對(duì)養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)和人體健康的危害程度，《動(dòng)物防疫法》規(guī)定管理的動(dòng)物疫病分為（）類：(c)

a,、1b,、2c、3d,、4

食品安全培訓(xùn)考試題及答案非高危安全培訓(xùn)考試題及答案篇六

在學(xué)習(xí),、工作生活中，我們經(jīng)常跟試題打交道,，借助試題可以更好地對(duì)被考核者的知識(shí)才能進(jìn)行考察測(cè)驗(yàn),。一份什么樣的試題才能稱之為好試題呢？以下是小編為大家收集的食品安全培訓(xùn)考試題及答案,，歡迎大家分享,。

1. 國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行制度。從事食品生產(chǎn),、食品銷售,、餐飲服務(wù),，應(yīng)當(dāng)依法取得,。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品,，不需要取得許可,。

2. 是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù),。

3. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行,。從事接觸直接入口食品工作的'食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得后方可上崗工作,。

4. 禁止將劇毒,、高毒農(nóng)藥用于、、和等國(guó)家規(guī)定的農(nóng)作物,。

5. 網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行,，明確其食品安全管理責(zé)任; 依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其,。

6. 國(guó)家對(duì),、和等特殊食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理。

7. 不得以方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉,，同一企業(yè)不得用同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉,。

8. 食品檢驗(yàn)實(shí)行負(fù)責(zé)制。

9. 任何單位和個(gè)人不得對(duì)食品安全事故,、,、，不得隱匿,、偽造,、毀滅有關(guān)證據(jù)。

10. 發(fā)生食品安全事故,，應(yīng)當(dāng)對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行衛(wèi)生處理,，并對(duì)與事故有關(guān)的因素開(kāi)展流行病學(xué)調(diào)查，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)予以協(xié)助,。

1. 那些情形下,，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估?

2. 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)從事檢驗(yàn)工作的人員應(yīng)遵守那些要求?

1、許可;許可

2,、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果

3,、從業(yè)人員健康管理制度;健康證明

4、蔬菜,、瓜果,、茶葉和中草藥材

5、實(shí)名登記;許可證

6,、保健食品,、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品

7、分裝

8,、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人

9,、隱瞞、謊報(bào),、緩報(bào),，

10、縣級(jí)以上疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)

1,、

(三) 為確定監(jiān)督管理的重點(diǎn)領(lǐng)域,、重點(diǎn)品種需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的;

(四) 發(fā)現(xiàn)新的可能危害食品安全因素的;

(五) 需要判斷某一因素是否構(gòu)成食品安全隱患的;

(六) 國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門認(rèn)為需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的其他情形,。

2、檢驗(yàn)人應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)法律,、法規(guī)的規(guī)定,，并按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)范對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，尊重科學(xué),，恪守職業(yè)道德,，保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正,，不得出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告,。