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食堂食品安全管理制度篇一

為了加強對學生集體用餐,、食品衛(wèi)生的安全,，確保師生身體健康，進一步加強管理意識,、提高管理水平,、明確管理責任。學校成立了實行分工負責,，層層落實,。領導小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改,。

食品衛(wèi)生安全領導小組：

組 長： 王光輝

副組長： 李國維

成 員： 李光 薛國輝 王成 何東博 李春學

在學校食堂用餐的：現(xiàn)有住校學生900余人,。學校本著勤儉節(jié)約，讓利學生的原則,，做好食堂銷售管理工作,，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂衛(wèi)生制度,、食品驗收制度,、安全管理制度。

學校設意見箱,，由總務處定期收集師生對飯菜,、衛(wèi)生、服務態(tài)度等方面的意見和建議,，定期組織學生代表進行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量,。

1,、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求,；出售食品時,，工作人員衛(wèi)生防護措施不到位；個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位,，容易造成誤解,。

2、學生多是周邊農(nóng)村來的，年齡較小,，在家是小皇帝,，小公主，自理能力較弱,，遵守學校規(guī)章制度,，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差,。

3,、由于市場的原因，蔬菜,、肉類等食品的價格較高,，難以滿足每個人的口味。

1,、建立責任監(jiān)督機制,，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻,、責任到人,、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議,，經(jīng)常組織學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識,，增強安全意識、提高管理水平,。

2進一步規(guī)范內(nèi)部管理,。對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化,。從人員,、采購、保管,、加工,、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。

3,、重視宣傳教育,，增強師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用晨會,、班會,、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛(wèi)生宣傳教育,。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,，要求學生做到勤洗手,、勤剪指甲、勤換曬衣被,，懂得季節(jié)性病菌,、病毒的傳播與預防。促進學生養(yǎng)成較強的意識和良好的習慣,。

對照檢查標準,，我們在自查中發(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相當?shù)呐?，在工作中還存在一些不足,，今后，學校將以這次檢查為契機,，進一步加大監(jiān)管工作的力度,，不斷改善，使學校食堂食品安全工作,，乃至學校整體工作再上新的臺階,。

食堂食品安全管理制度篇二

根據(jù)上級文件精神，為全面加強學校食堂食品安全管理,，提高安全衛(wèi)生意識,，營造良好的、和諧的校園環(huán)境,，切實維護廣大師生的健康權(quán)益,，嚴防食物中毒事件發(fā)生，我校潘校長對學校食堂食品安全管理工作作出了全面部署,，總務處迅速開展了學校食堂食品安全整治工作,。通過全面、認真的自檢自查和食品安全整治工作,，學校食堂食品安全工作得到進一步加強?，F(xiàn)將自檢自查和食品安全整治工作情況報告如下：

在本學期初學校成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組的基礎上，針對各項具體安全工作再次明確責任,。同時要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性,，保證把孩子教育好,，管理好，保護好,，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度,，責任到人,，搞好食品衛(wèi)生宣傳,，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除，做到食堂清潔,，通風,、除塵、除害,。依據(jù)《食品衛(wèi)生法》,，建立健全“食堂工作人員個人衛(wèi)生制度”、“食堂管理辦法”,、“衛(wèi)生檢查獎懲制度”等食品衛(wèi)生安全管理制度,。同時制訂實施崗位責任制度，制訂了群體性食物中毒等突發(fā)事件的應急處理工作預案,，建立食物中毒及傳染病流行事件報告制度,，使學校食品衛(wèi)生安全管理工作有章可循，有據(jù)可依,。 其次,，明確責任。明確學校法人代表在食品衛(wèi)生工作中的責任,，切實落實法人代表負總責,，分管領導具體抓的管理機制。層層簽訂責任狀,，確保食品衛(wèi)生安全管理責任到人,，工作橫向到邊、縱向到底,。食堂生產(chǎn)加工也加強了衛(wèi)生監(jiān)管,，嚴格操作規(guī)程，加大監(jiān)管力度,。

加強了各種設備的安全檢查,。食堂配屬的炊事機械、用電設備,、電路,、開關(guān)插座的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范,、到位,，操作規(guī)程明確。

學校食堂要通過板報,、知識講座等多種形式加大教育力度,，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒,、偽劣產(chǎn)品,，維護自身健康,。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作,。學校通過健康教育,，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品,，不喝生水冷水,，教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播,、專題講座,，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣,。加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度,，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品,。

學校加強了對食堂從業(yè)人員的培訓和體檢工作,，辦理《健康證》，普及食品衛(wèi)生法律,、法規(guī)和有關(guān)衛(wèi)生知識,，確保學校食堂的食品安全。落實了國家食品藥品監(jiān)督管理局《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理辦法》,，按照《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓大綱》要求,，制定培訓計劃，學習了餐飲安全知識和提高了規(guī)范操作能力,，并做好培訓材料整理和培訓情況記錄,。通過每年4次從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓工作，提高食堂從業(yè)人員衛(wèi)生意識和自我保護能力,，做到防患于未然,。

我校始終嚴格堅持定點采購食品，倉庫進貨做好臺賬記錄,，始終嚴格堅持食品采購索證制度,，不購變質(zhì)食物和野生菌、豆角等有中毒可能性的食物,。餐具做到餐餐消毒,，餐桌一用一消毒，生熟食品嚴格分類存放,，分架,、隔墻、離地存放，定期檢查,、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品,。隔餐剩食不給學生食用，未加工熟的食物不給學生食用,。食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品,。用于保存食品的冷藏設備,，貼有標志。用于原料,、半成品,、成品的刀、墩,、板,、桶、盆,、筐,、抹布以及其他工具、容器標志明顯,，做到了分開使用,，定位存放，用后洗凈,，保持清潔,。餐飲具所使用的洗滌、消毒劑符合衛(wèi)生標準,。洗滌,、消毒劑有固定的存放櫥，并有明顯的標記,。

在今后的工作中,，我校將繼續(xù)堅持全面學習貫徹落實《食品安全法》樹立安全第一的思想，健全食品衛(wèi)生安全制度,，做到持證上崗,，一切為了孩子，為了孩子的一切,，做好我校食品,、衛(wèi)生、安全工作,，為教育教學提供保障,。

總之，只要持之以恒做到上述幾條，就能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,，我們也一定在本學期剩下的時間里再接再勵,，把食堂安全工作做得更好。

食堂食品安全管理制度篇三

為加強學校管理,，提高安全衛(wèi)生意識,，營造良好的、和諧的校園環(huán)境,。學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,，抓平時，重細節(jié),。

每學年初,，學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責和具體分工,，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組,，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工,、后勤人員會議,，學習上級頒發(fā)的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,，增強食堂衛(wèi)生常識,，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好,，管理好,，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中,。

（1）,、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作,，加工做到燒熟煮透,，做好食品留樣工作。

（2）,、把好“消毒”關(guān),。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒,。

（3）,、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進入食堂工作,，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗,，工作人員進入食堂必須做到“三白”。

（4）、杜絕非工作人員進入廚房關(guān),，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生,。

為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控,，切實保障學校師生員工健康安全,。我們著重從以下幾個方面著手解決：

（1）、加大宣傳教育力度,，增強學生的食品衛(wèi)生,、安全意識。學校衛(wèi)生室,、食堂要通過課堂教育、板報,、知識講座等多種形式加大教育力度,，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒,、偽劣產(chǎn)品,，維護自身健康。同時,，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè),。

（2）、加大管理力度,，杜絕校門流動攤點的食品流入學校,；食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程,。加大獎懲力度,。

（3）、學校通過健康教育,，告誡學生不吃霉變食品,，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水,，教育學生增強自我防護意識,。三是利用校園廣播、黑板報,、專題講座,，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣,。

（1）,、學校因經(jīng)費原因，學校食堂配套設施標準不高。

（2）,、學校食堂從業(yè)人員都是臨時工,，工資低，不夠安心,。

總之,，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,，我們一定在本學期中再接再勵,，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。

食堂食品安全管理制度篇四

校園本著對學生,、對家長,、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格按照開發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求,，認真對照菏澤市教育局,、衛(wèi)生局文件的要求，對校園食堂食品安全進行了一次詳細的檢查,，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：

為了加強對學生群眾用餐,、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康,，進一步加強管理意識,、提高管理水平、明確管理職責,。校園成立了食品衛(wèi)生安全領導小組：郝登強校長為組長,，李兆建、任慎平老師專管,，實行分工負責,，層層落實。領導小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對校園食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時整改,。

在校園食堂用餐的：現(xiàn)有住校學生800余人，教職工40余人,。校園本著勤儉節(jié)約,，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作,，把食品安全做為校園工作的重中之重,，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。

（一）,、衛(wèi)生制度：

a,、食品衛(wèi)生：

1,、應采購新鮮、衛(wèi)生,、無污染的菜肉米面等食品,，不得采購和銷售腐敗、變質(zhì),、過期食品以及不貼合衛(wèi)生標準的食品,。

2、食品的防蠅,、防鼠,、防塵、防腐設施應正常使用,。

3,、生熟食品分開存放，切生,、熟食品的刀具及砧板分開使用,。

4、加工前,，菜務必洗凈，食物要煮熟,，保證飯菜衛(wèi)生,、安全。

5,、盛放食品的餐具洗凈,，定期消毒，銷售熟食品務必使用食品夾,，不得隨意用手取食,。

b、個人衛(wèi)生：

1,、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢,，貼合要求者才能上崗。

2,、要講究個人衛(wèi)生,，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手,，勤剪指甲,，勤洗澡和理發(fā)，勤洗,、勤換工作衣帽,。

c,、環(huán)境衛(wèi)生：

1、餐廳,、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍務必每一天打掃,，持續(xù)清潔衛(wèi)生，每周要大掃除,，做到室內(nèi)“六面光”,，地面干凈，墻壁,、門窗,、天花板無污痕、無涂畫,、無灰塵,、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物,，水溝通暢,，無臭味，無衛(wèi)生死角,。

2,、鍋灶、水池,、炊具,、臺板、砧板,、食品櫥,、冰柜等務必經(jīng)常清洗，持續(xù)清潔,。

3,、食堂周圍水槽、水溝,、剩飯菜池（桶）要經(jīng)常清洗,、清掃。

4,、餐桌椅用后要擦干凈,。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒,。

5,、食品及原料的貯存應貼合衛(wèi)生、安全,、整潔的要求,。

6,、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病,、死,、變質(zhì)肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的,，司務長負主要職責職責,。

7、采購的食品應貼合食品衛(wèi)生標準,，大宗食品務必帶給該食品的有效證照及發(fā)票,。

8、事務長應加強市場行情的調(diào)查了解,，盡量多想辦法,，采購價廉物美的物品，盡量降低成本,，減少支出,。每餐盡可能多的，制作多個品種,，力求每個學生都能吃到可口的飯菜,。

9、對剩飯剩菜,，嚴格按要求進行處理,。

（二）、就餐制度

1,、嚴格按校園規(guī)定的就餐時間準時開飯，無特殊狀況不得提前或推遲開飯時間,。

2,、要禮貌待人，不得使用粗暴語言,。

3,、開飯時及時檢查飯菜數(shù)量，及時補充,，確保足額供應,。

食堂食品安全管理制度篇五

我校及時召開了學校食品衛(wèi)生工作會議，對學校食品衛(wèi)生工作作出了專門部署,，以多種形式廣泛宣傳常見食物中毒及其預防知識,，以學校食品衛(wèi)生安全工作責任重于泰山，保證每位學生能夠健康成長為工作重心,，加強了廣大師生的食品衛(wèi)生的安全意識,，營造了食品衛(wèi)生安全在我身旁的濃厚氛圍?，F(xiàn)將我校食品安全、傳染病防控等工作的自查報告如下：

1,、成立以劉校長為首的食品安全工作領導小組,，以強烈的政治責任感，狠抓學校食品衛(wèi)生安全工作,，實行一把手親自抓,，分管領導具體抓。一級抓一級,，一級對一級負責,，層層落實食品衛(wèi)生安全責任制。嚴格按照《食品衛(wèi)生法》,、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求,，提高了廣大師生和食堂工作人員的政治意識、法律意識,、規(guī)范意識,、責任意識，從嚴要求,，嚴防死守,，杜絕食物中毒的事故發(fā)生。

2,、加強宣傳,，學校利用校園廣播在全校師生中宣傳食品安全知識，并認真組織廣大師生和食品從業(yè)人員學習食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和相關(guān)的文件精神,，從而增強了從業(yè)人員對食品安全的憂患意識,，認真履行工作職責，強化了對食品衛(wèi)生安全的重要性和必要性,。用嚴格要求,、嚴格管理、嚴格監(jiān)督來約束從業(yè)人員的行為,，保證廣大師生的身心健康,。

1、一開學,，學校組織所有從業(yè)人員到醫(yī)院進行了一次全面健康檢查,，并辦理了健康證，所有從業(yè)人員均持證上崗,。

2,、領導小組對我校食堂進行認真排查。嚴禁“三無”產(chǎn)品進校園,，對照《食品衛(wèi)生法》的要求,，對學校食堂的食品衛(wèi)生嚴把進貨關(guān),、洗揀關(guān)、烹飪關(guān),。嚴格按照規(guī)范的操作流程,，在規(guī)定的區(qū)域內(nèi)操作，打飯打菜時必須戴口罩,，手套和帽子避免用手直

接接觸餐具和食品以防造成交叉污染,。在本次排查中，未發(fā)現(xiàn)有過期,，變質(zhì),，變霉食品。

3,、檢查后及時召開有關(guān)人員會議,，對檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生較差和從員人員服裝不規(guī)范的問題要求在第二天完成整改。會后重新建章立制,，學校重新制訂了食品采購衛(wèi)生制度,、食品庫儲衛(wèi)生制度、食品衛(wèi)生管理制度,、飲食衛(wèi)生制度,、個人衛(wèi)生制度，重申衛(wèi)生責任追究制,，嚴防食物中毒事故的發(fā)生,。重新修訂了食物中毒的應急預案。

4,、強化對食品衛(wèi)生的監(jiān)督,。分管的學校領導堅持天天深入現(xiàn)場，檢查食品衛(wèi)生,，了解工作人員的健康狀況,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，不留隱患,，并繼續(xù)實行48小時留樣制。

在檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生不整潔,、從業(yè)人員服裝不規(guī)范和制度不健全問題,，要求第二天全部整改完成。

學校的食品衛(wèi)生工作是常規(guī)工作,。雖然我們做了大量的防控工作,，取得了一定的實效，但還必須警鐘長鳴,，緊緊繃住食品安全工作這根弦,。扎實工作,，為構(gòu)建和諧平安校園而不懈努力!

食堂食品安全管理制度篇六

我中心學校本著對學生、家長,、社會高度負責的態(tài)度,，嚴格按照上級部門對學校食堂食品安全工作的要求，認真對照《鳳慶縣教育局關(guān)于開展食堂食品安全工作專項檢查的緊急通知》的要求,，對我中心學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查,，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：

一、成立領導機構(gòu),，強化責任意識

為了加強對我中心學校學生集體用餐,、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康,，進一步加強管理意識,、提高管理水平、明確管理責任,。我中心學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組：校長為組長,，總務主任分管，學習組長分工負責,，層層落實,。領導小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改,。

二,、自查情況

(一)學校建立以校長為第一責任人的食堂食品安全責任制，各學校組長為專兼職食品安全管理人員,。

(二)建立健全食堂食品安全管理制度,。

1、 在學校食堂用餐的：現(xiàn)有學生934人,，教職工42人,。學校本著勤儉節(jié)約，讓利學生的原則,，做好食堂銷售管理工作,，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度,，懸掛在各食堂用餐場所,，按要求遵照執(zhí)行。

2,、違犯學校規(guī)章制度的情況,，食堂管理員配合總務處及學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學校規(guī)章制度處理,，屬總務處管理責任的,，加重處理。出現(xiàn)重大安全事故,，移交司法機關(guān)處理,。

3、學校設意見箱,，由總務處定期收集師生對飯菜,、衛(wèi)生、服務態(tài)度等方面的意見和建議,，定期組織學生代表進行測評,、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。

4,、嚴格執(zhí)行學校的管理制度,。管理員建立健全收支流水帳和采購、支出明細賬,，每月向?qū)W校膳食委員會匯報一次當月的收入,、支出明細賬。

(三)各種證件齊全有效,。學校各食堂按要求辦理餐飲服務許可證,、從業(yè)人員健康培訓合格證，證件齊全有效,，食堂從業(yè)人員按要求穿戴各種衣帽,。

(四)學校食堂不存在違規(guī)采購、加工,、食用各種違禁食品,。學校食堂不加工制作冷葷涼菜;不加工制作豆角(四季豆)、發(fā)芽變綠土豆,、野生菌,、野菜等;不采購、貯存,、使用亞硝酸鹽;不加工,、食用隔夜瘦冷飯菜。

(五)學校食堂認真執(zhí)行食品留樣制度,，留樣數(shù)量符合規(guī)定標準,，時間達到48小時。

(六)學校食堂環(huán)境衛(wèi)生,、加工操作、原料貯存、食堂用具及設備,、食品容器及包裝材料,、衛(wèi)生設施、餐飲具,、食品用具及盛放直接入口食品的容器等符合要求,。

(七)學校食堂嚴格執(zhí)行食材食品采購進貨查驗、索證索票,、出入庫登記等制度,，相關(guān)臺賬健全。食用油,、大米,、面粉、調(diào)料等大宗食品實行招標定點采購,。

(八)學校食堂每學期開學初按要求開展對食堂管理員,、食堂從業(yè)人員的食品安全管理培訓，每月開展了對學生的食品安全宣傳教育,。

三,、存在的問題

1、在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題,。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求;出售食品時,，工作人員衛(wèi)生防護措施不到位;個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解,。

2,、學生多是周邊農(nóng)村來的，年齡較小,，在家是小皇帝,，小公主，自理能力較弱,，遵守學校規(guī)章制度,，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差,。

3,、由于市場的原因，蔬菜,、肉類等食品的價格較高,，難以滿足每個人的口味。

四,、整改措施

1,、建立責任監(jiān)督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻,、責任到人,、落實到位。經(jīng)常召開食堂工作人員的會議,，組織學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識,，增強安全意識、提高管理水平,。

2,、進一步規(guī)范內(nèi)部管理。對學校食堂的全面工作進行制度化,、規(guī)范化,。從人員、采購,、保管,、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實,。

3,、重視宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生安全意識,。經(jīng)常利用晨會,、班會、校會以及利用校園廣播,、黑板報有針對性地對學生進行食品衛(wèi)生宣傳教育,，教育學生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味,，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;一不喝生水,，二不買過期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物,。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲,、勤換曬衣被,，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預防,。促進學生養(yǎng)成較強的意識和良好的習慣,。

五、克服不足,，再上臺階

對照檢查標準,，在自查中發(fā)現(xiàn),，盡管我們付出了相當?shù)呐Γ诠ぷ髦羞€存在一些不足,，今后,，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監(jiān)管工作的力度,，不斷改善管理措施，使學校食堂食品安全工作再上新的臺階,。

食堂食品安全管理制度篇七

我校長期以來始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位,，把食品安全作為學校工作的重中之重，抓平時,，重細節(jié),。根據(jù)區(qū)教育局的要求，結(jié)合國家食品有關(guān)文件精神,，我校本著對教師對學生高度負責的態(tài)度,，我校食堂衛(wèi)生工作領導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查,，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

為了加強對教師集體用餐,、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康,，進一步加強管理意識,、提高管理水平、明確管理責任,。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組：呂應社校長為組長,，實行分工負責，層層落實,。領導小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

每學年初,，學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任,。同時召開學校教職工,、后勤人員會議，學習上級頒發(fā)的文件,，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學校安全衛(wèi)生工作的重要性,，,。

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。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度,，責任到人,，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由工會主席馮美同志做好對食堂每周一次的檢查,，做到獎懲分明,。

(1)、把好采購,、加工關(guān)：采購做好驗收工作,，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作,。

(2),、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具,、用具都高溫消毒,。

(3)、把好“個人衛(wèi)生”關(guān),。從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗,，工作人員進入食堂必須做到“三白”。

(4),、杜絕非工作人員進入灶房操作間,。

。

為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生,，做好各類事故隱患監(jiān)控,，切實保障學校教師員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

(1),、加大宣傳教育力度,，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識,。學校衛(wèi)生室,、食堂要通過課堂教育、板報,、知識講座等多種形式加大教育力度,，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒,、偽劣產(chǎn)品,，維護自身健康。同時,，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè),。

(2),、加大管理力度，食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管,，嚴格操作規(guī)程,。

(3)、全面停止使用一次性碗,、筷和塑料袋,，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

(4),、學校通過健康教育,，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品,，不喝生

水冷水，教育學生增強自我防護意識,。三是利用校園廣播,、黑板報、專題講座,，開展健康和食品安全知識的宣傳,，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度,，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食,、飲料等商品。

(1),、學校因經(jīng)費原因,，學校食堂配套設施標準不高。

(2),、灶房未安裝沙門,，個別窗鎖損壞

五月底給灶房安裝沙門并更換窗鎖。

總之,，要持之以恒做到上述幾條,，堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生，再接再勵,，把食堂衛(wèi)生工作做得更好,。

食堂食品安全管理制度篇八

為不斷強化學校食堂食品安全工作，有效預防學校食堂食品安全事故發(fā)生,，確保廣大師生餐飲服務食品安全,，進一步提高學校食堂的餐飲服務質(zhì)量，我校根據(jù)《西疇縣食品藥品監(jiān)督管理局,、西疇縣教育局關(guān)于對全縣學校食堂食品安全專項檢查情況的通報》,、《西教發(fā)【20xx】127號》和《西府電【20xx】6號》文件精神,，結(jié)合我校實際，認真開展自檢自查,，現(xiàn)就自查情況匯報如下：

1,、學校成立食品安全管理機構(gòu)堅持以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，并正常開展工作,。

2,、學校配備安全管理人員，管理學校食品安全,，并積極組織管理人員及食堂從業(yè)人員參加食品安全培訓,。

3,、學校食堂辦理《餐飲服務許可證》,，做到持證經(jīng)營，從業(yè)人員積極參加健康體檢,，積極參加培訓,，辦理上崗證,，做到持證上崗。

4,、學校各種記錄齊全,，按要求進行消毒，留洋,。

5,、學校不采購腐爛變質(zhì)，油脂酸敗,、霉變,、生蟲，污穢不潔,、混有異物,、感官性狀異常食品。

6,、不采購病死,、毒死，死因不明的肉類制品,，不采購不合格的肉類,，不采購一切不合格食品，采購食品嚴格執(zhí)行索證索票制度和驗收記錄制度,。

7,、食品清洗工具實行動物性，植物性食品分開,，標明標記,，避免混用,，食品切配工具生熟，肉類,，蔬菜類分開,，餐具洗滌盆、消毒盆,、清洗盆分開,。餐具有防塵、防蟲設施,，食品儲存,、加工操作場所有防蟲、防鼠設備,，餐具有防投毒設備,。

8、食堂加工操作按儲存—清洗—切配—制作—廢棄物的流程布置,，各場所物品擺放整齊,，衛(wèi)生清潔，各設備按時清洗消毒,。

9、學校水源有專人負責,，定期進行清洗消毒,，并做好記錄。

10,、食堂垃圾臊水分類存放,，垃圾桶、臊臊水桶外觀清潔,，學校與用戶簽訂協(xié)議,，做到日產(chǎn)日清，流向清楚,，并有記錄,。

11、食品儲存做到干燥,、避光,、防潮、隔熱,、防鼠,、防蟲，實行分類存放,，盛放工具清潔,，并且定期進行清理消毒,。

12、每天兩餐廚房人員按時,、按質(zhì),、按量進行留樣，所有留樣存放不低于48小時,，并做好記錄,。

1、學校條件限制,，用房緊張,，食品儲存間與操作間無法分開，致使物品擺放難以規(guī)范,。

2,、食堂天花板、墻壁臟,，在規(guī)定時間內(nèi)難以更換和粉刷好,。

1、嚴格要求管理人員認真清掃廚房衛(wèi)生,，保持衛(wèi)生清潔,，吧物品分類擺放，做到整齊有序,。

2,、學校召開班子會商定，把天花板的更換,，墻壁的粉刷工程向外承包,，在最短時間內(nèi)完成此項工程。

食堂食品安全自檢自查報告

xx小學

20xx-10-22

食堂食品安全管理制度篇九

我校長期以來始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位,，把食品安全作為學校工作的重中之重,，抓平時，重細節(jié),。根據(jù)xx縣教育局,、xx縣營養(yǎng)辦、xx縣食品藥品監(jiān)督管理局的要求,，結(jié)合國家食品有關(guān)文件精神,，我校本著對教師對學生高度負責的態(tài)度，我校食堂衛(wèi)生工作領導小組嚴格按照《學校食堂食品安全預警公告》(20xx年第1號)文件的要求和xx縣食品藥品監(jiān)督管理局20xx年3月20日對我校食堂的督查意見對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面,、認真的自檢自查和整改,，現(xiàn)將自檢自查和整改情況報告如下：

為了加強對師生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全管理，確保師生身體健康,，進一步加強管理意識,、提高管理水平、明確管理責任,。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組：王軍榮校長為組長,，實行分工負責，層層落實,。領導小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

每學年初,，學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任,。同時召開學校教職工,、后勤人員會議，學習上級頒發(fā)的文件,，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學校安全衛(wèi)生工作的重要性,。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度,，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳,，由王舉政老師做好對食堂每天不少于一次的檢查督促,，做到有記錄。

(1),、把好采購,、加工關(guān)：采購做好驗收工作,，加工做到燒熟煮透,，做好食品留樣工作。

(2),、把好“消毒”關(guān),。所有的.餐具、用具都高溫消毒,。

(3),、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗,，工作人員進入食堂必須穿工作服,。

(4)、杜絕非工作人員進入灶房操作間。

五,、嚴格搞好營養(yǎng)餐管理,。切實按xx縣營養(yǎng)辦套表的要求做好營養(yǎng)餐食品的簽收、交加工等管理工作,。

六,、切實做好督餐工作，做到早餐每班每早都有督餐教師,，正餐每餐都有值周教師和保安督餐,。

七、建立學校膳食委員會,，專門負責收集和反映師生對學校食堂的意見和建議,，定期和不定期對學校食堂進行檢查、督促,。

八,、整改措施

為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控,，切實保障學校教師員工健康安全,。根據(jù)xx縣食品藥品監(jiān)督管理局20xx年3月20日對我校食堂的督查意見，近來我們著重從以下幾個方面加強了對我校食堂的督促管理：

(1),、加大宣傳教育力度,，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識,。學校和食堂要通過課堂教育,、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,，維護自身健康,。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè),。

(2),、加大管理力度，食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管,，嚴格操作規(guī)程,。

(3)、全面停止使用一次性碗,、筷,，杜絕食源性疾病的發(fā)生,。

(4)、學校通過健康教育,，告誡學生不吃霉變食品,，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水,，教育學生增強自我防護意識,。利用校園廣播、黑板報,、專題講座,，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣,。

(5),、要求保證廚房地面排水溝暢通，及時清理積水,。

(6),、做到生熟食分開存放， 生熟食盆分開使用并標明生熟字樣,。不得為學生提供隔夜,、變質(zhì)的食品。冷藏柜內(nèi)要做到生熟食分開存放,、要保持清潔,。食品儲藏間不得存放有毒、有害物品及個人用品,。食品添加劑要專人專柜保存,、按量使用。

(7),、必須建立和完善食品,、原料采買的索票、索證及登記制度,。

因?qū)W校食堂正在建設,，現(xiàn)在我校食堂臨時搬在老舊教室，客觀條件有些差,、特別是房子較擁擠,，較難開展工作,。但是,，我們要持之以恒做到上述幾條，堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生,，再接再勵,，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。

食堂食品安全管理制度篇十

接上級文件后，我校食堂食品安全工作檢查領導組于3月20日上午對學校食堂進行專項檢查,，現(xiàn)將自查結(jié)果如下：

本次自查共包括衛(wèi)生許可證;工作人員健康及培訓證;衛(wèi)生規(guī)章制度及管理人員;工作人員個人衛(wèi)生情況;食品的用具要求;食品有關(guān)要求;食品進貨渠道衛(wèi)生要求;食品儲存庫要求;食堂內(nèi)外環(huán)境;食品加工場所要求;食品添加劑使用是否規(guī)范等方面的內(nèi)容,。

在自查中，我們本著對全校師生負責的高度責任心,，認真地對食堂的衛(wèi)生,、質(zhì)量、設施設備,、加工過程等方面進行嚴格檢查,。

1、 我校已于20xx年12月8日取得了縣食品藥品監(jiān)督管理局頒發(fā)的《餐飲服務許可證》,，在有效期內(nèi),。

2、 學校制訂了食堂各項管理制度,，制度完善,，由副校長負責食堂安全，學校每月一次對食堂進行定期安全檢查,。

3,、 學校食堂和后勤服務人員一共7人，均參加了體檢,，持健康證上崗,，且健康證在有效期內(nèi)。

4,、 學校的原材料采購采取了定點采購,，有原材料索證憑證。

5,、 食堂一日三餐均進行了足量的食品留樣,。

6、 學校餐具及食堂用品均每日清洗消毒,。

7,、 學校不使用食品添加劑。

8,、 學校建有餐廚廢棄物處置臺帳,，收購人員運回養(yǎng)豬時須在門衛(wèi)室處如實登記時間及數(shù)量。

1,、食堂個別后勤服務人員未安規(guī)定著裝,。

2、儲藏室門未及時上鎖,，并堆有放有洗衣機等雜物,。

3,、加工間紗門損壞。

4,、早點留樣不夠規(guī)范,。

5、去年購置的滅蠅燈已損壞,。

針對上述檢查中存在的問題,，學校責令總務處必須立即加強管理和維修，更好的為學校教育教學服務,。

食堂食品安全管理制度篇十一

根據(jù)市教育局《關(guān)于開展學校食堂食品安全整治嚴防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知》丹教辦〔20xx〕127號的文件精神,，為切實做好我鎮(zhèn)學校食堂食品衛(wèi)生安全工作，中心學校做了周密安排部署,，對全鎮(zhèn)各校食堂進行了徹底的檢查,，對檢查出來的問題及時進行了整改，并進一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度,，取得了較好的效果,，現(xiàn)將食堂食品衛(wèi)生安全自查情況匯報如下：

為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全工作的管理,，確保師生身體健康,，進一步加強管理意識、提高管理水平,、明確管理責任,。中心學校成立食堂食品衛(wèi)生安全檢查小組：組長：，副組長：,，成員：,。

學校于20xx年11月1日召開了校長參加的食堂衛(wèi)生安全工作專題會議，對此次食堂衛(wèi)生安全自查工作進行了具體的安排,，并成立了學校食堂衛(wèi)生安全工作領導小組,。真正做到了領導包掛，要求明確,，各負其責,，責任到人。11月1日3日由中心學校校長牽頭掛帥,，各校負責人,、食堂管理人員積極參與配合，對各校食堂,、小賣部等進行全面的檢查,，尤其對食品衛(wèi)生、餐飲人員的個人衛(wèi)生,、飲用水衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理狀況,、食堂用電安全進行了全面細致的排查,。排查結(jié)束后，及時進行整改,，制定詳實的整改改措施,，進一步完善各種規(guī)章制度，對存在問題能解決的及時解決,，暫時有困難的及時向上級部門匯報,，并采取有效措施杜絕隱患。中心學校又于11月7日組織相關(guān)人員對整改情況進行了復查,。自查工作的開展,，進一步明確相關(guān)人員的責任，提高認識,，進一步增強了食堂管理人員,、食堂工作人員的法律意識和責任意識。

1,、健全食堂衛(wèi)生設施,。各學校投入資金，購買了一批食堂設施設備,，進一步完善了食堂衛(wèi)生設施,。目前食堂功能齊全、防蠅,、防塵,、防鼠等設施健全，各加工區(qū)布局合理,，周圍環(huán)境整潔優(yōu)美,。

2、進一步規(guī)范管理,。一是健全組織,，開學初，中心學校就成立了食品衛(wèi)生管理領導小組,，確定一名中心學校工作人員為專職管理員,，負責各校食堂的監(jiān)督、管理,、檢查工作,。食品衛(wèi)生管理領導小組定期、不定期的對食堂進行衛(wèi)生檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改,。二是規(guī)范管理,。進一步完善了食堂管理制度，各校制定了《學校食堂服務管理細則》,，并修改完善了《學校食堂考核管理辦法》,，對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化,。從人員,、調(diào)入、設備,、采購,、保管、加工,、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實,。

3、進一步加強了食品采購,、貯存,、加工的管理。各校食品采購嚴格按照《食品衛(wèi)生法》的要求進行采購,，所有統(tǒng)一采購的食品（包括大米,、面粉、肉類,、食油,、種類調(diào)味、柴油等）都進行嚴格的考察把關(guān),，并按國家規(guī)定進行索證,。各校采購的蔬菜、家禽類,，我們執(zhí)行簽訂合同,，定點供應的辦法，與集市固定攤點,、菜農(nóng)簽訂《供貨質(zhì)量保證書》,，確保食品衛(wèi)生安全，價格優(yōu)惠,。食品貯存嚴格按照分類,、分架、隔墻,、離地的原則,。加工程序比較合理，生熟、縈素分開,，嚴格執(zhí)行清洗消毒制度,。

4、加強食堂證照管理,。各校所有食堂工作人員每年都進行體格檢查,，每年都進行衛(wèi)生知識的培訓，并做到人人辦理兩證,。

5,、生產(chǎn)場所布局,、功能分區(qū),、生產(chǎn)工藝流程符合衛(wèi)生要求，衛(wèi)生設施配套,。烹調(diào)間有消煙除塵設施,，消煙除塵較好。功能分區(qū)合理,，粗處理間,、烹調(diào)間、配餐間,、熟食間,、洗消間獨立設置。熟食或直接入口食品的加工配制間設預進間,。有洗手,、消毒設施，生產(chǎn)場所衛(wèi)生,，措施完善,。

6、加強了各種設備的安全檢查?，F(xiàn)在,，各校食堂配屬的各類炊事機械、用電設備,、消防設備,、電路、開關(guān)插座,、各類庫房的安全狀況都比較好,，管理比較規(guī)范、到位,，操作規(guī)程明確,。中心學校每月對食堂安全情況進行一次徹底的排查，結(jié)合平時檢查對食堂安全進行抽查,，對出現(xiàn)的問題及時督促整改,，保證了全鎮(zhèn)教師,、學生的飲食安全。

1,、個別學校食堂管理制度落實不到位,。購進驗收記錄填寫不完整，供貨企業(yè)資料更新不及時等,。

2,、食堂的炊事人員整體素質(zhì)有待提高，責任意識和食品安全意識有待增強,。

建立責任監(jiān)督機制,，不斷完善更新各種管理制度，做到：制度上墻,、責任到人,、落實到位。定期召開炊管人員及后勤管理人員的會議,，經(jīng)常學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識,，增強安全意識、提高管理水平,。

經(jīng)過一系列積極有效的工作,，學校食品衛(wèi)生工作不斷提高，今后,，我們將進一步增強學校飲食飲水,、食品衛(wèi)生工作在學校教育工作中重要地位的認識。認真貫徹市教育局關(guān)于學校安全教育工作的會議精神,，按《食品衛(wèi)生法》,、《學校衛(wèi)生工作條例》、《學校食堂管理條例》的要求,，切實加強對學校食品衛(wèi)生工作的管理,，進一步把學校安全教育工作抓緊、抓好,、抓落實,，優(yōu)化學校育人環(huán)境、為我鎮(zhèn)教育事業(yè)健康發(fā)展作出新的貢獻,。

食堂食品安全管理制度篇十二

學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,，抓平時，重細節(jié),。根據(jù)瓊海市衛(wèi)生局《20xx年瓊海市學校食堂衛(wèi)生專項檢查情況通報》的指示精神,，我校食堂衛(wèi)生工作領導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

每學年初,，學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組,，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任,。同時召開學校教職工、后勤人員會議,，學習上級頒發(fā)的文件,，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識,，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性,，保證把孩子教育好，管理好,，保護好,，讓家長放心地將孩子交到我們的手中,。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度,，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳,，由衛(wèi)生教師做好對食堂每周一次的檢查評比,，做到獎懲分明。

一是蒸飯間,，二是蔬菜加工間,，三是打飯間。

（1）把好采購,、加工關(guān)：采購做好驗收工作,，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作,。

（2）把好“消毒”關(guān),。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒,。

（3）把好“個人衛(wèi)生”關(guān),。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗,，工作人員進入食堂必須做到“三白”,。

（4）杜絕非工作人員進入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生,。

為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生,，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

（1）加大宣傳教育力度,，增強學生的食品衛(wèi)生,、安全意識。學校衛(wèi)生室,、食堂要通過課堂教育,、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,，維護自身健康,。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè),。

（2）加大管理力度,，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管,，嚴格操作規(guī)程,。加大獎懲力度。

（3）全面停止使用一次性碗,、筷和塑料袋,，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

（4）,、學校通過健康教育,，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品,，不喝生水冷水,，教育學生增強自我防護意識。三是利用校園廣播,、黑板報,、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳,，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣,。加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食,、飲料等商品,。更多優(yōu)質(zhì)資源，盡在,！

（1）學校因經(jīng)費原因,，學校食堂配套設施標準不高,。

（2）學校食堂從業(yè)人員都是臨時工，工資低,，不夠安心,。

總之，要持之以恒做到上述幾條,，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,，我們一定在本學期中再接再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好,。

食堂食品安全管理制度篇十三

為加強學校管理,，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的,、和諧的校園環(huán)境,。學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在首位，抓平時,，重細節(jié),。根據(jù)縣教育局轉(zhuǎn)發(fā)《關(guān)于進一步深入開展學校食品安全整治嚴防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知》精神，為確保全校師生的身心健康,，穩(wěn)定正常的教學秩序,，嚴防食物中毒事故的發(fā)生。20xx年4月13日,，我校食堂衛(wèi)生工作領導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面,、認真的自檢自查,，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

（一）組織制度建設

學校成立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制,，設立食堂安全管理人員，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任,。健全衛(wèi)生,、食品管理制度，做到責任到人,。定期檢查食品安全工作,，并有記錄。建立了食物中毒應急處理機制,。

（二）許可證情況

有餐飲服務衛(wèi)生許可證,，實際經(jīng)營項目與許可范圍相符。

（三）食品采購

學校食品由專人負責采購,，有進貨驗收,，索證索票，有記錄臺賬,。嚴把食品原料質(zhì)量關(guān),，所購食品原料符合要求,。

（四）食品儲存

庫房食品做到離地隔墻擺放，所存食品在保質(zhì)期范圍,，沒有和其他有毒有害物品存放在一起,，沒有存在使用國家禁止或來源不明的食品，冷凍,、冷藏設備能正常運轉(zhuǎn),，食品儲存沒有存在生熟混放的現(xiàn)象。

（五）從業(yè)人員

學校對從業(yè)人員建立了健康管理制度,，從業(yè)人員健康合格證都在有效期內(nèi),。

（六）健康管理

從業(yè)人員持證上崗，沒有患有有礙食品安全的疾病,。

（七）個人衛(wèi)生

從業(yè)人員操作時,，按要求穿戴工作服，接觸食物前按要求洗手消毒,。

（八）食堂環(huán)境

食品制作環(huán)境整潔,，硬件設施良好

（九）食品加工制作管理

加工用設施設備清潔，用于原料,、半成品,、成品的容器、工具有明顯區(qū)分,，不混用,，沒有存在交叉感染，冷溫食品在食用前都進行充分加熱,。

（十）餐飲具清洗消毒

餐飲具在使用前都經(jīng)過有效清洗消毒,，消毒過后的餐飲具存放在規(guī)定的位置，從業(yè)人員能夠掌握基本的消毒知識,。

（十一）食品留樣

學校食堂按規(guī)定進行留樣,，并有留樣登記記錄。

（十二）食品添加劑使用情況

食品添加劑符合國家規(guī)定,，有專人采購,、保管。

我校經(jīng)過對全鄉(xiāng)三所小學食堂進行自檢自查,，存在的問題主要有以下幾方面：

1,、部分學校食品存放沒有做到隔地離墻

2、食品儲存存在生熟混放現(xiàn)象

3,、食堂衛(wèi)生部分學校衛(wèi)生不夠整潔,。

4、個別食堂天花板天花板有破損,，部分學校無防蒼,、防鼠設備,。

5、無消毒池

為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生,，做好各類事故隱患監(jiān)控,，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

（1）加大宣傳教育力度,，增強學生的食品衛(wèi)生,、安全意識。學校食堂要通過板報,、知識講座等多種形式加大教育力度,，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒,、偽劣產(chǎn)品,，維護自身健康。同時,，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè),。

（2）食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程,，加大監(jiān)管力度,。

（3）協(xié)調(diào)資金，加大食堂硬件投入,，確保各項設備到位,，并能正常運轉(zhuǎn)。

（4）責令有關(guān)責任人,，加強衛(wèi)生清潔工作,，按要求擺放、存放食堂原料及物品,。

總之,，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,，我們一定在本學期中再接再勵，把食堂安全工作做得更好,。

食堂食品安全管理制度篇十四

西邑中心小學食堂衛(wèi)生食品安全自查報告 為加強學校管理,，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的,、和諧的校園環(huán)境,。學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時,，重細節(jié),。我校食堂衛(wèi)生工作領導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面,、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

強化責任意識 為了加強對學生集體用餐,，食品衛(wèi)生的安全,，確保師生身體健康，進一步加強管理意識,，提高管理水平,，明確管理責任，學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組,，校長為組長安監(jiān)員趙云具體落實,，實行分工負責，層層落實,，領導小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

組 長：王壽延

副組長：趙云 王利華

組 員：各班班主任

每學期對食堂工作人員進行衛(wèi)生健康體檢和業(yè)務培訓,。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度,，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳,，由教師做好對食堂每周一次的檢查評比,，做到獎懲分明。

一是蒸飯間,，二是蔬菜加工間,，三是打飯間。

（1）,、把好采購,、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透,，做好食品留樣工作,。

（2）、把好“消毒”關(guān),。所有的餐具,、用具都高溫蒸汽消毒。

（3）,、把好“個人衛(wèi)生”關(guān),。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗,，工作人員進入食堂必須做到“三白”,。

（4）、杜絕非工作人員進入廚房關(guān),，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生,。

為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生,，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康安全,。我們著重從以下幾個方面著手解決：

（1）,、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生,、安全意識,。學校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育,、板報,、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,，自覺抵制假冒,、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康,。同時,，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。

（2）,、加大管理力度,，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管,，嚴格操作規(guī)程,。加大獎懲力度。

（3）,、學校通過健康教育,，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)

品,，不喝生水冷水,，教育學生增強自我防護意識。三是利用校園廣播,、黑板報,、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳,，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣,。加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食,、飲料等商品。

（1）,、學校食堂通風口需安裝鐵絲網(wǎng),，杜絕蚊蠅進入,。

（2）、學校食堂從業(yè)人員部分為臨時工,，工資低,，不夠安心?？傊?，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,，我們一定在今后的工作中再接再勵,，把食堂衛(wèi)生工作做得更好

食堂食品安全管理制度篇十五

為加強學校管理，提高安全衛(wèi)生意識,，營造良好的,、和諧的校園環(huán)境。學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,，抓平時,，重細節(jié)。我校食堂衛(wèi)生工作領導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面,、認真的自檢自查,，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

一、學校領導重視食堂衛(wèi)生工作,，成立領導機構(gòu),，強化責任意識為了加強對學生集體用餐，食品衛(wèi)生的安全,，確保師生身體健康,，進一步加強管理意識，提高管理水平,，明確管理責任,，學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組，校長為組長,，事務,、教務為副組長，各位教師為成員,。實行分工負責,，層層落實，領導小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時整改,。

二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。每學期對食堂工作人員進行衛(wèi)生健康體檢和業(yè)務培訓,。

幼兒園對全園的滅火器進行全面檢查,，對過期和報廢的滅火器進行處理，并及時更換了一批符合國家標準的滅火器,。要求教師提高責任意識,，增強安全常識，切實認識到幼兒安全工作的重要性,，保證把孩子教育好,，管理好，保護好,。

三,、健全衛(wèi)生、食品管理制度,，做到責任到人,。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人,，搞好食品衛(wèi)生宣傳,。

四、把好四個關(guān),，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

（1）,、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作,，加工做到燒熟煮透,，做好食品留樣工作。

（2）,、把好“消毒”關(guān),。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒,。

（3）,、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進入食堂工作,，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗,。

（4）、杜絕非工作人員進入廚房關(guān),，杜絕放毒現(xiàn)象發(fā)生,。

開展學校食品衛(wèi)生專項檢查，積極配合衛(wèi)生,、工商等部門做好專項整治工作,，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時整改，防止學校飲食飲水中毒事件發(fā)生。

五,、實行量化分級管理制度,，堅持按量化分級管理的標準規(guī)范化管理學校食堂,。

六,、整改措施：

為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控,，切實保障學校師生員工健康安全,。我們著重從以下幾個方面著手解決：

（1）、加大宣傳教育力度,，增強學生的食品衛(wèi)生,、安全意識。學校要通過課堂教育,、板報,、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,，自覺抵制假冒,、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康,。同時,，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。

（2）,、加大管理力度,，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管,，嚴格操作規(guī)程,。加大獎懲力度。

（3）,、學校通過健康教育,，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品,，不喝生水冷水,，教育學生增強自我防護意識。三是利用校園廣播,、黑板報,、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳,，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣,。加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品,。

七,、存在問題：

（1）、學校因經(jīng)費原因,，學校食堂配套設施標準不高,。

（2）、學校食堂從業(yè)人員都是臨時工,，工資低,，不夠安心。

總之,，要持之以恒做到上述幾條,，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在今后的工作中再接再勵,，把食堂衛(wèi)生工作做得更好,。