報(bào)告是指向上級(jí)機(jī)關(guān)匯報(bào)本單位,、本部門,、本地區(qū)工作情況、做法,、經(jīng)驗(yàn)以及問題的報(bào)告,，大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的報(bào)告嗎？下面是小編帶來(lái)的優(yōu)秀報(bào)告范文,，希望大家能夠喜歡!

在餐廳實(shí)踐報(bào)告5000篇一

因?yàn)樵诩覠o(wú)事可做,，姨父將我介紹到他朋友的酒店做服務(wù)員。原本我想服務(wù)員嘛,，就是幫客人端菜,，倒茶酒什么的，三歲小孩都會(huì)做,?？墒聦?shí)卻遠(yuǎn)非如我想象的那么簡(jiǎn)單。

7月15號(hào)我自信地走進(jìn)了富豪酒店的大門,，開始了我有生以來(lái)的第一次工作,。接待我的是酒店的經(jīng)理——我姨父的朋友，他將我交給了一個(gè)比我大五歲左右的男 服務(wù)員,，別人叫他小凱,，我叫他大凱。他把我?guī)У椒?wù)員專用室,，從柜子里拿了一套工作服給我讓我換上,。他走后我趕忙換上工作服，白色上裝,，紅色領(lǐng)結(jié)加上黑色 短裙,，照照鏡子，還真象個(gè)職業(yè)女性。感受著舒適的衣服,，看著鏡子中因穿工作服而顯得更專注的自己,，我笑了笑——越來(lái)越感到自己會(huì)把這工作做好。于是,，我把 領(lǐng)結(jié)整理了一下,，便開門走出了專用室。大凱在外面等我,，他見我出來(lái)就叫我過去,，他給我講了一下工作時(shí)間以及要注意的一些基本事項(xiàng)，他還宣布了我今天的任務(wù) ——跟著他,，看他工作,，并做一些簡(jiǎn)單的事情，初步體驗(yàn)一下怎么做服務(wù)員,。

他先來(lái)到一個(gè)房間,，看里面缺什么東西，缺多少,，然后讓我去幫他拿,，補(bǔ) 足了。接下來(lái)的工作就是把餐具擺好,。只見他把茶杯擺在小盤子里,，筷子擺在盤子旁邊，又將手帕折好放在酒杯里,，把酒杯也擺在盤子旁邊,。看他擺防了一遍,，我覺 得那沒什么難的,，就要求幫他一起擺。

我按照他剛才擺放的順序?qū)⒕票?，筷子,，茶杯都擺好，剩手帕不會(huì)折就留給了他,。等一張桌子的餐具都擺完后,，他看到我放的 真是哭笑不得：我把筷子有的擺盤子左邊，有的擺盤子右邊,，酒杯擺盤子前面的有,，左右上角的都有。我一開始對(duì)于他有這樣的表情很不理解,，我覺得我按照他擺的 順序放得蠻好的,，他說(shuō)了之后我才明白。但我還是不承認(rèn)我放得不好，我說(shuō)：“干嘛有那么多要求,，只要擺在桌上顧客不一樣用嗎？”他笑了笑說(shuō)：“你看我放的,， 再看看你自己放的,，感覺就不一樣?！?/p>

我仔細(xì)看了一下,，還真不一樣，看完他擺的,，再看自己擺的,，感覺一個(gè)字：亂。他過了一會(huì)兒?jiǎn)栁遥骸霸趺礃?？不一?吧,？！”雖然我心里承認(rèn),，但嘴上還是說(shuō)：“也差不多啦,，就按你說(shuō)的擺好了?！庇谑?，我把我擺的不順眼的改了過來(lái)。再看看整張桌子,，哇,，就是舒服。要我選擇 的話,，我也肯定選餐具擺放整齊的酒店,，坐在里面用餐感覺就是舒服。擺完餐具我們?cè)诿總€(gè)位置上擺了兩包紙巾,。接著我們來(lái)帶另一個(gè),，直到他所負(fù)責(zé)的房間的餐具 都擺好。

擺完餐具過了半個(gè)多小時(shí)就有客人來(lái)了,，大凱很熱情地接待了他們,，先將他們帶到一個(gè)房間，然后把菜譜拿來(lái)讓他們下菜單,。之后就叫我把菜 單復(fù)印單交到食堂,，他給他們拿茶、酒和飲料,。等我回來(lái),，他已經(jīng)開始為他們鋪手帕了，接著又為他們倒茶。冷菜一個(gè)個(gè)上了,，他們開始吃起來(lái),。后來(lái)炒的菜也陸續(xù) 上了，而大凱就站在一旁,，等他們沒酒和飲料了為他們拿,，沒茶了就為他們添茶，直到他們離開,。

我覺得這工作蠻簡(jiǎn)單,，第二天就讓大凱讓我來(lái)給客人拿酒，飲料,，給他們倒茶,。可我卻被酒店的老顧客說(shuō)了幾句,，他說(shuō)我不配做服務(wù)員,，原因是他茶杯里沒茶了我沒能及時(shí)為他倒茶，他們沒酒了沒能及時(shí)為他們拿酒,。

后來(lái)大凱告訴我,，服務(wù)員是為顧客服務(wù)的，要及時(shí)發(fā)現(xiàn)顧客的需要并為顧客服務(wù),。在以后的工作中我時(shí)刻記著大凱跟我講的話,，并輔助行動(dòng)。顧客對(duì)我漸漸滿意了,，有的還說(shuō)我做得好,，給了他們家的感覺。

到8月13號(hào)我一個(gè)月的社會(huì)實(shí)踐結(jié)束了,，接過經(jīng)理手中的工資和獎(jiǎng)金,，我的臉上露出了開心的笑容，心里覺得甜甜的,，自己的付出終于有了回報(bào),。

經(jīng)過這一個(gè)月的實(shí)踐,，我覺得，作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該及時(shí)發(fā)現(xiàn)顧客的需要并及時(shí)為他們提供服務(wù)，把他們當(dāng)作自己的家人,，讓他們覺得像在家里一樣舒適,，這才是 一個(gè)合格的服務(wù)員,。顧客因此也會(huì)經(jīng)常光顧,，這才有利于酒店的發(fā)展;作為一個(gè)人無(wú)論做什么事情，只要用心就一定能夠做好,。

在餐廳實(shí)踐報(bào)告5000篇二

xxx有限公司

20xx年7月15日至20xx年8月20日

西餐廳服務(wù)與西方禮儀培訓(xùn)

通過實(shí)習(xí)了解西餐廳的基本操作過程,， 掌握服務(wù)技巧提高服務(wù)水平,，鍛煉自己的社會(huì)實(shí)踐能力。

隨著生活方式的更新和社會(huì)交往的活躍,，我國(guó)吃西餐的人越來(lái)越多,。在組織的涉外活動(dòng)中，為適合國(guó)外客人的飲食習(xí)慣,，有時(shí)要用西餐來(lái)招待客人,。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅,，吃西餐又便于交談，因此,，在公共關(guān)系宴請(qǐng)中,，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠(yuǎn)流長(zhǎng),，又十分注重禮儀,，講究規(guī)矩，所以,，了解一些西餐方面的知識(shí)是十分重要的,。今年暑假，我在xxx有限公司實(shí)踐了一個(gè)月時(shí)間,，獲得了經(jīng)驗(yàn),，更增長(zhǎng)了見識(shí)，使我對(duì)西餐有了更深的了解,。

在xxx有限公司一個(gè)多月的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿的句號(hào),。在這里，第一次接觸社會(huì)的實(shí)踐生活,，體驗(yàn)到生活的艱辛和不易,，總體來(lái)說(shuō)還是有不少的收獲和所得。從一個(gè)對(duì)西餐行業(yè)無(wú)知的少年變成一個(gè)既具有西餐知識(shí),，又懂得西方禮儀和社會(huì)交往的青年,。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語(yǔ)言一一所能描述的，總的來(lái)說(shuō)有酸有甜,、有苦有樂,，苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法，還得分清它們的消費(fèi)對(duì)象,。還有那些中國(guó)人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作,；快樂的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默；快樂的是顧客對(duì)自己付出服務(wù)的肯定與贊賞,；樂的是自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)習(xí)生活過程,。其實(shí)實(shí)習(xí)的日子不是很長(zhǎng),，當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,，以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺(tái)布,。擺刀叉，給客人介紹菜單的種種場(chǎng)景就像昨天才發(fā)生一樣,，是那么的叫人印象深刻,。

在這里，自己對(duì)西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識(shí),，品味西餐文化,，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國(guó)浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好,，裝璜華麗典雅,，樂池內(nèi)小樂隊(duì)演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子,。研究西餐的學(xué)者們,，經(jīng)過長(zhǎng)期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)“m”。第一個(gè)是“menu”（菜單） ,，第二個(gè)是“music”（音樂） ,，第三個(gè)是“mood”（氣氛），第四個(gè)是“meeting”（會(huì)面）,，第五個(gè)是“manner”（禮俗）,，第六個(gè)是“meal”（食品），這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方,，好的西餐老板會(huì)特別重視這幾個(gè)方面的投資與開發(fā)研究,。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店,，會(huì)對(duì)所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn),，會(huì)對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。

在xxx實(shí)習(xí)最刻骨銘心的是xxx員工竭盡全力為客人提供"溫馨細(xì)微,，物有所值"的服務(wù),。還有就是典雅淳美的美國(guó)西部音樂，韻味悠長(zhǎng)的咖啡,，以及聞名遐邇的菲力牛排,。都說(shuō)服務(wù)是餐廳的形象之本，是西餐廳的競(jìng)爭(zhēng)之道,，那么xxx的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢,？那就是一張誠(chéng)摯動(dòng)心的笑臉，一聲聲悅耳動(dòng)聽的話語(yǔ),，一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無(wú)窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù),。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)多月期間學(xué)到的東西可不少,，感觸也頗多，若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，就是要充分讀懂客人的心,，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望,，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),，高層次的滿足客人的需求，讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望,。有人說(shuō)服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作,，過去了就不會(huì)再來(lái)，所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求,，把服務(wù)的質(zhì)量提高,。

在西餐廳實(shí)習(xí)的這一個(gè)多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水,，還有智慧和技巧，更多的是自我超越,。因此,，自己變的成熟了，少了一份脆弱,，多了份堅(jiān)強(qiáng),，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng),。沒有了父親和母親的關(guān)懷,，沒有了老師和同學(xué)的指點(diǎn)，自己的一切事物都得要自己親自去解決,，增強(qiáng)了自己的自信心,，從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做,，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí),，勤勤懇懇的做事，這就是生活,，是真正的生活,！

通過實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí),，我對(duì)西餐的專業(yè)知識(shí)有了很大的提高了,，尤其是服務(wù)意識(shí)、語(yǔ)言交流與表達(dá)能力,、外語(yǔ)能力,、處理賓客關(guān)系能力,、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語(yǔ)口語(yǔ)交際水平有了一個(gè)很大的提高,，以前在學(xué)校里面沒有條件鍛煉自己的口語(yǔ),，在這里，來(lái)吃西餐的也會(huì)有很多的外國(guó)朋友,，鍛煉了自己的口語(yǔ)說(shuō)得能力,，為自己以后走上社會(huì)做了個(gè)好的開始。社會(huì)上由課本上學(xué)不到的東西,，那就是社會(huì)經(jīng)驗(yàn),，為人處世的經(jīng)驗(yàn)，想想自己明年就要真正的走向社會(huì),，參加工作,，也許自己的這次實(shí)習(xí)就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟,，我會(huì)在以后的工作和學(xué)習(xí)中,，不怕困難，勇于克服,，在實(shí)踐中鍛煉自己的能力,，努力提高自己，實(shí)現(xiàn)自己的理想,。

結(jié)束語(yǔ)：通過這次社會(huì)的實(shí)踐,，我學(xué)會(huì)了自立，懂得了團(tuán)隊(duì)在工作中的作用,，為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),，我會(huì)依次為起點(diǎn)，以后更加勤奮學(xué)習(xí),，鍛煉自己的各方面的能力,，努力提高自己的綜合實(shí)力！

在餐廳實(shí)踐報(bào)告5000篇三

實(shí)習(xí)部門：中餐廳

實(shí)習(xí)時(shí)間：20xx年1月—20xx年6月

當(dāng)南中國(guó)海的波浪輕輕拍打著玉帶灘時(shí),，當(dāng)海風(fēng)中還飄蕩著椰子的香味時(shí),，當(dāng)萬(wàn)泉河夾帶著我對(duì)海南的熱愛奔向南中國(guó)海時(shí)，我?guī)е鴮?duì)海南博鰲金海岸溫泉大酒店的領(lǐng)導(dǎo)與員工的依依不舍和滿腹的雄心壯志結(jié)束了這次實(shí)習(xí),，回想這次在酒店實(shí)習(xí)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,，覺得從中獲益匪淺，學(xué)到了許多在課堂和書本上都無(wú)法學(xué)到的知識(shí),，使我對(duì)將來(lái)的就業(yè)也有了更充足的信心和更明確的目標(biāo),。

20xx月1月12日到6月11日，我有幸在海南博鰲金海岸溫泉大酒店中餐廳實(shí)習(xí),。博鰲金海岸溫泉大酒店位于海南省瓊海市著名的萬(wàn)泉河入?？诓楁?zhèn),，是博鰲亞洲論壇永久定點(diǎn)會(huì)址。酒店依山臨海,，婉蜒的萬(wàn)泉河在酒店門前奔流入海,，憑窗遠(yuǎn)眺，近處波平如鏡,，水碧沙白,；遠(yuǎn)處煙波浩瀚，碧海連天,?！坝駧薄ⅰ笆ス?、“萬(wàn)泉河”,、“龍?zhí)稁X”可謂攬盡河海美景,，獨(dú)占山水精華,。

酒店外形為三棟“z”字形相連的日式建筑,，配以專業(yè)的泛光設(shè)計(jì)，使這座依江臨海,、造型別致的建筑在夜間更加溢彩流光、分外迷人,。酒店按照國(guó)際五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建造，凝聚無(wú)限匠心的336間各種豪華客房和34棟設(shè)計(jì)別致的別墅都配有先進(jìn)的智能化系統(tǒng),。酒店設(shè)有中西食府及四個(gè)酒吧。還有可容納300人的博鰲會(huì)議廳,，寬敞舒適,、專業(yè)提供會(huì)議服務(wù)。國(guó)際頂級(jí)的多媒體系統(tǒng)及4種語(yǔ)言的同聲傳譯設(shè)施“鰲”冠瓊島,；另有兩個(gè)可隨意組合的多功能廳及高級(jí)小型會(huì)議室,，功能齊備,，可接待10-50人的不同規(guī)模,、不同類型的會(huì)議,。酒店更備有各種現(xiàn)代化的康體設(shè)施，其中近兩千平米的溫泉游泳池及按摩池堪為全島之最,，還可以選擇酒店的網(wǎng)球場(chǎng),、沙灘排球場(chǎng),、桌球室、健身中心,。亞洲唯一的林克斯風(fēng)格的博鰲高爾夫球場(chǎng)也近在咫尺,，完全可以滿足客人的需要,。

實(shí)習(xí)期間,，部門主要安排我學(xué)習(xí)宴會(huì)，會(huì)議服務(wù)程序,。同時(shí)作為中餐廳一員，也須全面掌握餐廳對(duì)客服務(wù)程序,，包括預(yù)定,、點(diǎn)菜、傳菜,、看臺(tái),、收銀,、擺臺(tái)和收臺(tái)等一系列服務(wù)，同時(shí)也全面了解學(xué)習(xí)餐廳物品的保管與淡季節(jié)能方案的制定與實(shí)施,。在這一過程中,，我由一名在校學(xué)生,，在思想上逐漸成長(zhǎng)為一名酒店職業(yè)人。實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí),，無(wú)論從思想上，心理上，還是體能上,，都得到了很大的鍛煉,。對(duì)自己的所學(xué)的專業(yè)知識(shí)，掌握的更加牢固,，對(duì)酒店業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展前景都有了一定的了解,。下面就從以下幾個(gè)方面向老師匯報(bào)我的實(shí)習(xí)收獲。

一,、作為一名在校學(xué)生,，能在大二期間參加社會(huì)實(shí)習(xí)，是一次難得的機(jī)遇,。使我們?cè)谡莆栈纠碚撝R(shí)后，迅速的加以實(shí)踐運(yùn)用,。鞏固學(xué)習(xí)成果。同時(shí),，在大三學(xué)年,，能對(duì)所學(xué)知識(shí)有了更進(jìn)一步的深化理解，便于更好的學(xué)習(xí),。這是學(xué)業(yè)上的優(yōu)勢(shì),。更為可貴的是，我們?cè)趯?shí)習(xí)中成長(zhǎng)的更加成熟,，無(wú)論是思想還是心理上。由于我們一貫生活在校園中,，時(shí)刻有老師、家長(zhǎng)和同學(xué)關(guān)愛,，生活可以說(shuō)用無(wú)憂無(wú)慮來(lái)形容,，很少接觸社會(huì),，也很少吃苦,。在這次酒店實(shí)習(xí)中，困難時(shí)刻嚴(yán)峻的考驗(yàn)著我們,。當(dāng)我和一名女同學(xué)分到中餐廳工作后,，第一天上班,，就遇上個(gè)千人晚宴,，從上午九點(diǎn)開始上班，一直到凌晨?jī)牲c(diǎn)才可以下班,。本來(lái)還來(lái)之前還慶幸這家酒店是八小時(shí)工作制那,，結(jié)果下班時(shí),，拖著兩條不知道是誰(shuí)的腿走回宿舍后，一頭倒在床上就起不來(lái)了,。這個(gè)酒店的中餐被喻為“西點(diǎn)軍隊(duì)”,，一是管理嚴(yán)格,，加上任務(wù)量太重,，好多員工受不了苦，都辭職了,。我第一天的工作基本上都是體力活,，因?yàn)槲覀儎偟剑€不熟悉任何服務(wù)程序,。直徑一米八三的圓桌,，我是第一次搬運(yùn)這“龐然大物”，幾次差點(diǎn)沒砸到人,。還有宴會(huì)椅,，既而傳菜，收臺(tái),，尤其是酒店建筑設(shè)計(jì)不到位,，廚房和餐廳的距離大約有五六十米！大大加大了工作量,。等忙完宴會(huì)后,，作完一系列的善后工作，已經(jīng)是凌晨了,。前三天的工作基本上就是這樣了,。也就是在這樣不懂任何服務(wù)程序的狀態(tài)下，我們被迫上手,。因?yàn)槟菚r(shí)是酒店的生意旺季,，實(shí)在沒空來(lái)培訓(xùn)員工。我們就是這樣現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣,，服務(wù)效果倒還說(shuō)的過去,。這一方面，還要感謝我在學(xué)校時(shí),，不斷參加酒店實(shí)踐交流協(xié)會(huì)的酒店實(shí)踐活動(dòng),。在酒店的“高壓”政策下，我們?cè)诤芏痰臅r(shí)間內(nèi)就上手工作了,，也很快對(duì)餐廳的工作也有了初步了解,。在這個(gè)初步了解的過程中，餐廳經(jīng)理,、領(lǐng)班也不是和學(xué)校的老師一樣對(duì)你不厭其煩的教導(dǎo),，而是一副公事公辦的“包公”臉,，經(jīng)常要挨訓(xùn)的。一開始感覺非常委屈,，心里經(jīng)常想不通,。第一天上班，領(lǐng)班還給了我一個(gè)“下馬威”,。到后來(lái),，也逐漸的適應(yīng)了這種企業(yè)管理。現(xiàn)在看來(lái),，這樣的管理,，更加鍛煉了我思想上的成熟，對(duì)以后步入社會(huì)工作也有了一定的接受能力,?；厥卓磥?lái)，心態(tài)對(duì)工作來(lái)講,，非常重要,。在外面工作，不是靠別人怎么幫你,，關(guān)鍵時(shí)刻都是靠自己,！自己要學(xué)會(huì)安排自己，學(xué)會(huì)開導(dǎo)自己,。

在餐廳工作的同時(shí),，也不可避免的同其他部門產(chǎn)生聯(lián)系。這樣,，我就在不斷的聯(lián)系中和在正式員工的介紹下,，對(duì)酒店的客房、前廳,、銷售,、財(cái)務(wù)和工程等部門都有了一定的了解。同時(shí),，我還注意積攢攢一些酒店管理的資料,，時(shí)刻充實(shí)自己對(duì)酒店知識(shí)的儲(chǔ)備。酒店那么多的部門,，每一個(gè)都不是孤立存在的,，都緊密聯(lián)系著。因此,，及時(shí)的信息溝通非常重要,。這個(gè)在工作中，經(jīng)常得到體現(xiàn),。我們負(fù)責(zé)會(huì)議的管理與服務(wù),。有了預(yù)定,，我們就要擺臺(tái)型。等到我們已經(jīng)擺好后,，卻往往客人有具體的要求,，所以必不可免的我們要重復(fù)許多工作。但是,，有時(shí),，因?yàn)殇N售部門員工的溝通不及時(shí)，客人馬上就要看場(chǎng)了,，才通知我們有調(diào)整,，使我們工作很被動(dòng),。這樣,，客人對(duì)整個(gè)酒店的服務(wù)印象就大打折扣了。

在實(shí)習(xí)期間,，與同事之間的關(guān)系處理,，是關(guān)系我們同學(xué)實(shí)習(xí)效果的一大因素。同事之間的關(guān)系不比我們?cè)谛Ｆ陂g與同學(xué)的關(guān)系好處,。彼此間存在共同利益,，時(shí)刻充滿利益的沖突,，所以人際關(guān)系不好相處,。但是要是能恰當(dāng)?shù)奶幚砗门c同事的關(guān)系，你就能獲益非淺,，達(dá)到事半功倍的效果,。工作中，他們能教你很多東西,。這個(gè)潛在資源，需要用心去挖掘,。另一方面，作為一個(gè)學(xué)生,，長(zhǎng)達(dá)十多年的校園生活，習(xí)慣對(duì)我們的學(xué)習(xí)方法進(jìn)行評(píng)價(jià),。在實(shí)習(xí)中,，我發(fā)現(xiàn)，其實(shí)學(xué)習(xí)不光充滿在課堂上,，社會(huì)上給你提供的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)更多,。只不過，這個(gè)學(xué)習(xí)資源需要你的篩選,。不象我們課堂上,，老師永遠(yuǎn)教給我們的都是實(shí)實(shí)在在的真理性的知識(shí)。但是,，社會(huì)上提供的學(xué)習(xí)資料更及時(shí),，利用效率更高。學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)時(shí)刻充實(shí)在生活中,，學(xué)習(xí)中,。就拿我服務(wù)會(huì)議時(shí)來(lái)說(shuō)。本來(lái)一般情況下,，員工不得對(duì)客人會(huì)議內(nèi)容進(jìn)行有目的的獲取,、記憶。但是,，作為會(huì)場(chǎng)服務(wù)人員來(lái)說(shuō),，不可能一點(diǎn)接觸不到客人的會(huì)議內(nèi)容。所以,，接觸到的會(huì)議多了,，也間接的增長(zhǎng)了許多專業(yè)知識(shí)，乃至?xí)?wù)公司的服務(wù)流程也了解不少,。更加充實(shí)了我的知識(shí)儲(chǔ)備,。

由于日韓客人在我國(guó)的國(guó)外游客中的比例較大，所以我們酒店也不可避免的接待較多的日韓客人,。在接待外賓的過程中,，操縱外語(yǔ)水平的熟練程度，很大程度上影響你的服務(wù)效果,?？腿苏f(shuō)的你聽不懂，就不知道怎么服務(wù),，你說(shuō)的客人聽不懂,，那就更無(wú)法進(jìn)行銷售。所以,，語(yǔ)言是溝通的關(guān)鍵,，外語(yǔ)是我們溝通外賓的工具，對(duì)外語(yǔ)的重要性，實(shí)習(xí)中,，給我敲響了警鐘,。必須在掌握書面考試的同時(shí)，更大加強(qiáng)對(duì)外語(yǔ)口語(yǔ)和聽力的運(yùn)用,。

在餐廳實(shí)踐報(bào)告5000篇四

一,、實(shí)習(xí)目的

了解和認(rèn)識(shí)服務(wù)行業(yè)的基本情況，掌握從事服務(wù)工作所需的一些具體操作技能,，餐廳服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告,。掌握各崗位的工作內(nèi)容、工作職責(zé),、工作流程以及各崗位之間的配合與協(xié)助,。培養(yǎng)自己的職業(yè)精神和職業(yè)素質(zhì)以及對(duì)工作的激情和責(zé)任心。為今后的職業(yè)打下一定的基礎(chǔ),。

二,、實(shí)習(xí)時(shí)間

20xx年7月5號(hào)——20xx年1月5號(hào)

三、實(shí)習(xí)單位概況

四,、實(shí)習(xí)崗位

用餐區(qū)服務(wù),、

五,、實(shí)習(xí)過程和內(nèi)容

首先是人事部對(duì)我們實(shí)習(xí)生及新進(jìn)員工進(jìn)行培訓(xùn),，培訓(xùn)的主要內(nèi)容是1基本概況以及企業(yè)文化。通過培訓(xùn)我們懂得了1的歷史與未來(lái)的愿景,，懂得了1是一家什么樣的店,，以及想成為一家什么樣的店。培訓(xùn)結(jié)束之后就是直接去部門報(bào)到,。

主要的工作是負(fù)責(zé)餐廳酒水的儲(chǔ)存,、領(lǐng)取、供給服務(wù)員,。之后由于一些原因我從吧臺(tái)的崗位轉(zhuǎn)換成看自助餐,，我覺得看自助餐這份工作是一項(xiàng)技術(shù)性較低的工作，但是工作量比較大,。工作的主要工作是負(fù)責(zé)自助餐臺(tái)的清潔和餐臺(tái)上面物料的及時(shí)供給,。我大部分是早上五點(diǎn)上班，把早餐的檔開好,。一開始每天都是一種逃避的心態(tài)來(lái)面對(duì)工作,，責(zé)任感也是極其的缺乏?？Х葟d的對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)其工作就是承擔(dān)酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服務(wù),。早餐時(shí)以自助餐的形式進(jìn)行的，除了咖啡和茶之外其它的飲料和食物基本上是客人自取的。我們的工作主要就是為客人倒上咖啡或者茶和幫助客人把吃完食物后所空下來(lái)的盤子收走,。這樣的工作每天重復(fù)著,，我們工作的興趣與激情跟重復(fù)的次數(shù)成反比。

六,、實(shí)習(xí)經(jīng)歷與收獲

我之前選了旅游管理這個(gè)專業(yè)很大一部分是由于影視劇的.原因,，看著電影里面帥哥和美女在豪華的五星級(jí)酒店出入，他們是那么的迷人,，生活是那么的富有激情,，實(shí)習(xí)報(bào)告《餐廳服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告》。酒店豪華的硬件設(shè)施以及大量社會(huì)上層名流出入,，這一切都吸引著我,。我就想以后有機(jī)會(huì)一定要去五星級(jí)酒店工作。然后進(jìn)入學(xué)校學(xué)習(xí)一段時(shí)間之后,，發(fā)現(xiàn)繁瑣的課程,、生硬的理論、毫無(wú)激情的學(xué)習(xí)環(huán)境,，使得恰同學(xué)少年的我,，日益的消沉。對(duì)于學(xué)習(xí)完全失去了激情,，對(duì)于未來(lái)充滿著迷茫,。自我價(jià)值已經(jīng)完全的否定了，上課睡覺回到寢室也是睡覺,，這一天基本上是睡覺度過,。自己雖然知道自己這樣去度過大學(xué)的四年求學(xué)生涯，等到畢業(yè)之后從學(xué)校里帶走的除了遺憾和后悔自己將一無(wú)所有,。每天都想著,，我從明天開始一定好好學(xué)習(xí)，每天充滿著活力去過好每一天,。然而到了明天發(fā)現(xiàn)自己很失望,，每天都在想自己為什么改變不了這種狀態(tài)。現(xiàn)在想來(lái)原因就是缺乏行動(dòng)和不自信,。不自信自己的努力真的會(huì)帶來(lái)改變,，不相信自己通過努力就會(huì)比別人優(yōu)秀。

我在浦西洲際酒店實(shí)習(xí)有一段讓我很不愉快的經(jīng)歷,。但是這段經(jīng)歷卻是寶貴的,，這段經(jīng)歷讓我認(rèn)識(shí)了自我，這段經(jīng)歷讓我變的成熟起來(lái),，這段經(jīng)歷讓我對(duì)于未來(lái)更加充滿了一份信心,。我覺得原因是很多的,，首先我把在學(xué)校對(duì)于課程的不感興趣轉(zhuǎn)移到工作上來(lái)。在學(xué)校時(shí)因?yàn)閷?duì)于課程沒有興趣所以就想以后不從事酒店業(yè),，一開始心態(tài)就不對(duì),，認(rèn)為實(shí)習(xí)只是學(xué)校課程設(shè)計(jì)的一個(gè)環(huán)節(jié)而已。我所實(shí)習(xí)的目的只是為了能夠順利及時(shí)的拿到一個(gè)畢業(yè)證而已,，然而我本身并不是一個(gè)看重畢業(yè)證的一個(gè)人,，所以就想怎么能夠把這六個(gè)月舒服的“混”過去。感謝上天讓我來(lái)到了ecco,，這是一個(gè)不允許任何員工在工作期間“混”的部門,。也是這個(gè)“混”的念頭讓我有這段不愉快經(jīng)歷的一個(gè)主要原因。每天腦袋想的是怎么找個(gè)時(shí)間去偷懶,，怎么偷懶不會(huì)被發(fā)覺,。殊不知我們部門的人個(gè)個(gè)是精英，根本不會(huì)讓我有任何偷懶的機(jī)會(huì),。我記得每天經(jīng)理來(lái)上班就會(huì)問ricky（譚佩）在哪里,，我還記得我們部門的hostess經(jīng)常把我從pantry里面叫回吧臺(tái)。

我逃離吧臺(tái)一部分原因是有混的思想在作祟,，另一部分的原因是我的個(gè)性還沒有從學(xué)生時(shí)代裝換成一個(gè)職場(chǎng)人員的性格,。學(xué)生時(shí)代喜歡特立獨(dú)行，不喜歡別人對(duì)自己過多的干預(yù),。所以一開始很不適應(yīng),，比如自己做錯(cuò)事了，經(jīng)理或者老員工的臉就像包公一樣,，說(shuō)話的語(yǔ)氣也很不友好,，然而在家里或者是學(xué)校做錯(cuò)了事情，不會(huì)有人這般來(lái)對(duì)我,，覺得自己特委屈，所以和他們的距離在心里已經(jīng)排到很遠(yuǎn)了,。所以不想和他們接觸,，不想和他們說(shuō)話。自己幼稚的想著為什么他們會(huì)那么的兇,。

后來(lái)這樣進(jìn)行了惡性循環(huán),。工作完全失去了激情，真的到了上班的心情比上墳的心情還沉重的狀態(tài),，一上班就想著要下班,，這樣一個(gè)我在同事眼中和經(jīng)理眼中的印象估計(jì)每個(gè)人都可以知道這會(huì)是怎么樣一個(gè)印象。

在餐廳實(shí)踐報(bào)告5000篇五

今年年暑假,，我淘到自己人生的第二桶金,。在這又一次與社會(huì)的親密接觸過程中，我得到的，當(dāng)然不僅僅是幾百塊錢那么多,。為人處世,，待人接物，甚至于社會(huì)的是是非非,，黑白明暗,，對(duì)我來(lái)說(shuō)，已不僅僅再是紙上談兵,。在這短短的十幾天中,，在這家名為“萬(wàn)福園”的餐廳里，我與十幾個(gè)與我身份相同的男生女生哭著笑著感動(dòng)著一起走過,。如今再回首,，這段經(jīng)歷留給我更多的，則是感激,。 謹(jǐn)以此文,，紀(jì)念我這次的打工經(jīng)歷，同時(shí)也算是為這個(gè)即將結(jié)束的暑假劃上一個(gè)比較完整的句號(hào),。至于作為實(shí)踐報(bào)告來(lái)交,。我心中更多的則是不安，文體格式方面都有諸多的不符,，但我希望它呈現(xiàn)給大家的,，是我這次對(duì)于社會(huì)，對(duì)于生活的最真的感悟,。

回到家的第四天,。與老爸老媽最初相見時(shí)的欣喜已然悄悄逝去，生活中瑣碎的雞毛蒜皮開始浮出水面,。家還是那個(gè)家,，溫馨卻仿佛少了一些。坐在家里,，心已經(jīng)在開始懷念在學(xué)校里橫沖直撞的日子,。有的時(shí)候，人真的是很不容易滿足的動(dòng)物吧!在學(xué)校里想家,，在家里想學(xué)校,，仿佛遙不可及的總是美麗，唾手可得的卻總不美好,。幸福,，在過去、在將來(lái),，卻永遠(yuǎn)可望而不可即,。捱過無(wú)聊的一天,，經(jīng)朋友推薦，晚上八點(diǎn),，我站在這家即將開業(yè)的餐廳門前開始準(zhǔn)備求職,。雖然只是假期打工，可緊張依舊如期而至：儀表,、演說(shuō)辭也是準(zhǔn)備了再準(zhǔn)備,，回想了再回想。那種感覺,，真若求職時(shí)也不過如此吧,。我終于鼓足勇氣上前,，先是自我介紹,，然后回答了經(jīng)理提出的幾個(gè)問題，大概正值未開業(yè)用人之際吧,，求職進(jìn)行的竟然相當(dāng)順利,。最后,，經(jīng)理笑容可掬：好，你明天早上八點(diǎn)過來(lái)上班!我禁不住沖不遠(yuǎn)處等候的老媽扯出一個(gè)大大的笑容,，比了個(gè)手勢(shì)：yeah!成功啦!

第一天上班,，即使打工也是格外重要的一天。早晨,，我換上平底布鞋,挽起頭發(fā),，利利索索走進(jìn)店門。果然是還沒開業(yè),，店里一片狼籍,。閑談的時(shí)候大家都開玩笑：“論起來(lái)我們還是開店元老呢!”

給我們分配工作的孫主管是一位精明干練的女士，她先給我們介紹了店里的主要人物：段總,、張廚師長(zhǎng),、以及主管采購(gòu)工作的段姐,。接下來(lái)則開始這一天的主要工作：打掃衛(wèi)生!!擦桌子擦門擦地板,，還有幾塊大大的落地玻璃窗，每項(xiàng)都是精中求細(xì)細(xì)中求精,，大家踩凳子的踩凳子，爬桌子的爬桌子,，頓時(shí)店里塵土飛揚(yáng),，不一會(huì)兒下來(lái)大家已是蓬頭垢面,，不禁相視而笑,。下午則是一個(gè)基本的簡(jiǎn)短培訓(xùn)：站姿,、禮貌用語(yǔ)、服務(wù)宗旨,、一些基本要求…然后是開業(yè)前的基本準(zhǔn)備訓(xùn)練：端托盤!典雅的深棕硬塑托盤,，放上幾塊裹了塑料布的磚，還真是怎么看怎么別扭,。靜立、行走,，不一會(huì)大家已是胳臂酸痛,。但面對(duì)主管嚴(yán)肅的臉,，大家還真是有苦不敢言。女生們只好笑言：“本想順便減減肥的,，沒想到卻把肌肉練出來(lái)了,。”

大家以前都沒怎么吃過苦,，雖說(shuō)不上是溫室里的花朵,，但這樣的遭遇也真是第一次,。繼續(xù)端著托盤,，我不禁想起以前媽常說(shuō)的話：“不好好學(xué)習(xí)的話,，以后只能干這樣的工作!”曾經(jīng)當(dāng)作玩笑的耳旁風(fēng),，現(xiàn)在想來(lái),，心里卻禁不住有些異樣。

點(diǎn)名,、打掃衛(wèi)生,、端托盤…工作的第二天開始仍是重復(fù)第一天有些枯燥的工作。再接下來(lái)則是更深層次的培訓(xùn)：點(diǎn)菜順序,、大廳和單間的餐具擺放,、服務(wù)流程，一天下來(lái)又是頭昏腦脹,。

晚上的時(shí)候開始試營(yíng)業(yè),，六點(diǎn)的時(shí)候大家就穿好了工作服站在門口迎賓：白紅相間的襯衣，斜紅領(lǐng)結(jié),，紅裙子與圍裙,，絲襪，黑布鞋——大家看起來(lái)都瞬間成熟了好幾歲,。我和朱因?yàn)楸憩F(xiàn)良好被分配在單間。開始說(shuō)只是對(duì)內(nèi)開放,，但因?yàn)閷?shí)在吸引了很多的顧客前來(lái)詢問,，本著有錢就要賺的原則，很快大廳和單間就達(dá)到了飽和,，再來(lái)的顧客我們只能微笑著說(shuō)抱歉,。

在這次餐廳實(shí)習(xí)中，困難時(shí)刻嚴(yán)峻的考驗(yàn)著我們,。在餐廳工作的同時(shí),，也不可避免的同其他部門產(chǎn)生聯(lián)系。這樣,，我就在不斷的聯(lián)系中和在正式員工的介紹下,，對(duì)餐廳的客房、前廳,、銷售,、財(cái)務(wù)和工程等部門都有了一定的了解。同時(shí),，我還主義積攢一些餐廳管理的資料,，時(shí)刻充實(shí)自己對(duì)餐廳知識(shí)的儲(chǔ)備,。

餐廳作為服務(wù)行業(yè)，從業(yè)人員的素質(zhì)高低很大程度上影響著服務(wù)效果的好壞,，并進(jìn)一步影響服務(wù)收益,。因此，應(yīng)大力提高員工素質(zhì),。以人力資源部為核心,，為員工量身訂制生涯發(fā)展規(guī)劃。餐廳向來(lái)把客人的利益放在首位,，目前在業(yè)內(nèi),，也有人士指出，應(yīng)提升員工利益的地位,。因?yàn)閱T工直接對(duì)客服務(wù),，只有員工的需求得到了滿足，才能更好的服務(wù)于顧客,。這樣立足于員工,，服務(wù)于客人，在滿足客人需要的前提下,，為酒店?duì)幦∽畲蟮睦?。同樣，因?yàn)椴蛷d是服務(wù)業(yè),，因?yàn)楝F(xiàn)在追求想客人提供人性化服務(wù),，所以，我們餐廳內(nèi)部管理中,，也應(yīng)該實(shí)施人性化管理,。因?yàn)槲覀兊幕鶎訂T工是直接面向客人的，他們服務(wù)質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系我們餐廳的整體形象,。而員工利益的滿足程度，又影響員工上班的工作效率,。所以,，有一個(gè)人性化的內(nèi)部管理，有一個(gè)人性化的企業(yè)文化,，更能提升員工的素質(zhì),。讓總經(jīng)理，總監(jiān)走近員工,，走入員工的生活,，不是一件壞事。

世界一個(gè)必經(jīng)步驟,。每一項(xiàng)操作,，每一個(gè)動(dòng)作,，每一個(gè)表情，我們都能應(yīng)該給出一個(gè)依據(jù),。規(guī)范化的管理,，有利于員工的服務(wù)水準(zhǔn)的提高和餐廳管理水平的提高，全面化的管理更是必不可少的,。記得我們?cè)诮哟齰ip之前,，總監(jiān)總是三番四次的跑我們餐廳。一次,，我對(duì)總監(jiān)說(shuō),，您是不是不放心我們，干嗎非得重復(fù)的看?回答是：不是不放心,，是確保萬(wàn)無(wú)一失!小到室溫的多少,，背景音樂的大小，墻角的衛(wèi)生,，植物的擺放,、顏色的搭配，及其燈光的完好和安全通道的順暢,，這不光是營(yíng)業(yè)區(qū)域的檢查,，其范圍要涉及到周圍幾個(gè)營(yíng)業(yè)區(qū)域。

在這里還應(yīng)該提下投訴的問題,。我在餐廳實(shí)習(xí)時(shí),，我們經(jīng)理經(jīng)常說(shuō)，這段時(shí)間我們沒有投訴,，非常好,。我感覺這個(gè)觀點(diǎn)不好。許多客人在對(duì)服務(wù)不滿意時(shí),，都不投訴的。并不是說(shuō)我們的服務(wù)沒有缺點(diǎn),。有投訴才有進(jìn)步,，我們應(yīng)主動(dòng)向客人了解我們的服務(wù)效果。認(rèn)真虛心介紹客人的意見,，我們接受投訴的目的不是處罰員工,，而是對(duì)我們的經(jīng)營(yíng)管理敲響警鐘。

另外還想強(qiáng)調(diào)下心態(tài)問題,。作為餐廳人員,，良好的心態(tài)至關(guān)重要。不要怨天尤人,應(yīng)該謝天謝地, 餐廳給了你這個(gè)發(fā)揮你能力的機(jī)會(huì),。我大學(xué)期間,，最值得我尊敬的一位老師在我實(shí)習(xí)期間給我說(shuō)過這樣一句話“作為一個(gè)有前景的員工,，一定不能計(jì)較眼前的細(xì)小得失，否則難以成大氣”,。

同時(shí)實(shí)習(xí)中,，感覺旅游專業(yè)的學(xué)生凝聚力很強(qiáng)。一起實(shí)習(xí)的不同班級(jí)的同學(xué)都非常團(tuán)結(jié),。畢業(yè)的學(xué)長(zhǎng)都非常的照顧我們,。使我們?cè)僖淮胃惺艿綄W(xué)校帶給我們的溫暖。在實(shí)習(xí)中,，通過郵件,、電話，很多人也給了我們很多鼓勵(lì),。以上就是我這次認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)的心得體會(huì) ,。

通過四個(gè)多月的大學(xué)校園里的學(xué)習(xí)和生活實(shí)踐之后，迎來(lái)了我大學(xué)生涯里的第一個(gè)寒假,。足足一個(gè)半月的時(shí)間,，既期待卻又隱約的擔(dān)心這么長(zhǎng)的假期時(shí)間該怎么充足的利用，怎樣才能讓這個(gè)寒假變得更有意義,。大學(xué)的短短幾個(gè)月里,，讓我更加意識(shí)到了如今大學(xué)生的就業(yè)形勢(shì)的嚴(yán)峻和社會(huì)上人才競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，這就決定了我們大學(xué)生必須積極增強(qiáng)自我綜合素質(zhì)和能力,，從而提高自身的競(jìng)爭(zhēng)力,，以應(yīng)對(duì)殘酷競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勝劣汰和工作中的各個(gè)挑戰(zhàn)。現(xiàn)如今,，無(wú)論是中小企業(yè)還是跨國(guó)公司,，不但要有過硬的實(shí)力，應(yīng)聘中還要求具有一定的社會(huì)工作經(jīng)驗(yàn),。實(shí)踐出真知,，寒假社會(huì)實(shí)踐無(wú)疑將有助于大學(xué)生接觸社會(huì)，了解社會(huì),，同時(shí)從社會(huì)中學(xué)到超越書本的課外知識(shí),，豐富我們的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，擴(kuò)展我們的視野,。經(jīng)驗(yàn),，對(duì)未來(lái)的工作來(lái)說(shuō)是一種有效鞏固工作能力的途徑，只有真正具有過硬的處理事情的能力才足以穩(wěn)定我們的根基,。就職業(yè)本身而言,，并沒有高低貴賤之分，此次寒假里短短一個(gè)月的工作經(jīng)歷讓我走出了校園，對(duì)實(shí)踐和社會(huì)有了更直觀更深刻的認(rèn)識(shí),。

實(shí)踐過程：大學(xué)生面臨的首要問題就是就業(yè),，而當(dāng)前的就業(yè)壓力是我們不得不面對(duì)的現(xiàn)實(shí)問題。現(xiàn)如今,，各個(gè)工作崗位都關(guān)十分在意應(yīng)聘者的經(jīng)驗(yàn),，商業(yè)街頭里招聘相關(guān)服務(wù)員的告示上標(biāo)明著“有經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先”?？墒?，作為大多時(shí)間都處于校園學(xué)習(xí)的我們又能擁有多少的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)?zāi)?為了擴(kuò)大與社會(huì)的接觸面，提升自我知識(shí)層面和自身的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)力,， 決定用實(shí)際行動(dòng)來(lái)磨練自己,，提高自己為人處事方面的能力。一切從實(shí)際出發(fā),，用從中所感來(lái)鞭策思想,，使我能夠更加積極從容的面對(duì)國(guó)內(nèi)外的就業(yè)形勢(shì)，有利于正確指明未來(lái)的就業(yè)之路,。我開始了我的寒假社會(huì)實(shí)踐—橙概念西餐廳,。

紙上談兵、實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)等大家耳熟能詳?shù)脑~和句,，足以說(shuō)明古往今來(lái),，實(shí)踐對(duì)于理論的必要性，無(wú)論是對(duì)于個(gè)人還是整個(gè)社會(huì)的發(fā)展,，都是永遠(yuǎn)具有現(xiàn)實(shí)意義的,。一切脫離實(shí)踐的理論都不可能具有生命力，那些人們所認(rèn)定的所謂的真理,，經(jīng)不起現(xiàn)實(shí)的考驗(yàn),，一旦經(jīng)過實(shí)際的驗(yàn)證，便會(huì)被****,。沒有成千上萬(wàn)次的反復(fù)試驗(yàn),，中國(guó)也不可能成就了中華兒女的飛天夢(mèng)，這是一個(gè)不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐的過程,，在實(shí)踐中學(xué)習(xí),，在學(xué)習(xí)中實(shí)踐，產(chǎn)品的更新?lián)Q代,，經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展讓中國(guó)同國(guó)際越來(lái)越接軌，對(duì)人才的要求也越來(lái)越高,。作為大學(xué)生的我們,，更應(yīng)該走出校門，多見識(shí)多領(lǐng)悟一下外面的世界，從社會(huì)和生活中多學(xué)多看,，經(jīng)歷得多了,，自然就會(huì)有一定的經(jīng)驗(yàn)積累。當(dāng)代大學(xué)生,，不但需要具有迎接挑戰(zhàn)的勇氣,，還要有應(yīng)對(duì)困難的能力，不慌不亂,，從容面對(duì)一切,。

剛進(jìn)餐廳的時(shí)候大約上午九點(diǎn)多的樣子，老板看了看我,，問我是不是來(lái)找寒假工的,， 我說(shuō)是啊，你怎么知道,，老板笑了笑并說(shuō)看你樣子就知道,。我想，可能是因?yàn)樽约捍_實(shí)沒什么社會(huì)經(jīng)歷,，所以看不出太多的社會(huì)氣息,，沒有太多社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的學(xué)生和社會(huì)上的人在氣質(zhì)上是不一樣的，不具有那種老練和由內(nèi)向外的成熟,，也許是因?yàn)榄h(huán)境不同的結(jié)果,。我的工作是做服務(wù)員，每天9點(diǎn)-下午2點(diǎn)再?gòu)南挛绲?點(diǎn)-晚上8:30上班,，工作時(shí)間上并不算短,，但是憑著第一次真正嘗試打工的新鮮感和年輕人對(duì)生活的那份激情和希望，我并不覺得這份工作很累,，相反的,，反而有一種新生活的激勵(lì)。工作過程中,，盡管在一開始的熱情里就已經(jīng)慢慢感覺到了累,，一天下來(lái)，確實(shí)讓我感受到了打工的辛苦和辛酸,，但是這是我第一次真正感覺到了父母平常所說(shuō)的賺錢的不易,。似乎在第一天工作結(jié)束之后，我突然感悟了生活,，體驗(yàn)到了人生百態(tài)中不盡如人意的一部分,，有汗水，也有辛酸,。以前覺得做服務(wù)員挺簡(jiǎn)單,，端茶送水的事情誰(shuí)不會(huì)，實(shí)際上，服務(wù)行業(yè)是一個(gè)以微笑和親和力與顧客進(jìn)行相處和溝通的學(xué)問,。讓我知道無(wú)論做什么都有或深或淺的學(xué)問在里面,，無(wú)論你做什么，只要用心去感受,，去發(fā)現(xiàn),，一定會(huì)有意外的收獲。對(duì)有心的人來(lái)說(shuō),，生活也可以處處有驚喜,。打工不像在學(xué)校那樣認(rèn)真聽課就可以學(xué)到知識(shí)，雖說(shuō)有可以咨詢的前輩,，但是真正做起來(lái)并不是像說(shuō)的那么簡(jiǎn)單,，需要邊看邊學(xué)，最重要的就是將看到的和學(xué)到的付諸于自己的實(shí)踐之中,，從而有效的提高工作效率,。有時(shí)候看似簡(jiǎn)單的一件事，只有當(dāng)自己親自實(shí)踐才會(huì)發(fā)現(xiàn)其中的奧秘,，才有可能學(xué)到全新的東西,，鞏固收獲的新知識(shí)。我們?cè)趯W(xué)習(xí)中貫徹和接觸的理論可以是多方面的,，但是到了實(shí)際生活里,，你會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)不是那么回事，很多理論的東西都不可能古板的運(yùn)用到生活和實(shí)踐之中,。理論的知識(shí)再面面俱到,，也只是書本上的，在真正的實(shí)踐中,，是不具有生命力的,，工作和生活的很多事情必須親身經(jīng)歷才會(huì)有所領(lǐng)悟，在領(lǐng)悟中才能懂得更多,，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)是一個(gè)長(zhǎng)期時(shí)間慢慢積累的過程,。社會(huì)經(jīng)驗(yàn)是就業(yè)的另一敲門磚，對(duì)未來(lái)的工作來(lái)說(shuō)無(wú)疑是向上攀登的奠基石,，更是一筆無(wú)形的財(cái)富,，可以讓我們的工作和生活少走彎路，經(jīng)驗(yàn)足以讓我們?cè)谏罟ぷ髦袦p少因預(yù)計(jì)不足而造成的損失,，減小工作失誤率,。學(xué)校是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所，是學(xué)習(xí)的氛圍,，但是這個(gè)西餐廳是工作賺錢的地方,，幾乎每個(gè)人都會(huì)為了更多的報(bào)酬而努力工作,。但是無(wú)論是學(xué)習(xí)還是工作，都會(huì)存在著競(jìng)爭(zhēng),，只有相互競(jìng)爭(zhēng)才能提高積極性，化壓力為動(dòng)力,，你追我趕,，共同進(jìn)步

實(shí)踐心得：短短的一個(gè)月，雖然有汗水,，但我在學(xué)習(xí)和實(shí)踐中收獲了與社會(huì)上各層次的人打交道的寶貴經(jīng)驗(yàn),，和陌生人交流接觸的方式。人和人的交往,，也是一門藝術(shù),，一個(gè)優(yōu)秀的交流者，懂得投其所好,，以一個(gè)合適的相處方式給他人以更為深刻的印象,，這往往會(huì)有事半功倍的效果。好的印象自然會(huì)讓自己在別人心中樹立一個(gè)良好的形象,，一個(gè)良好的形象,，往往會(huì)帶來(lái)更多的意外機(jī)會(huì)。除此之外,，對(duì)生活,，多了一份理解，一份包容,，對(duì)社會(huì),，有了更深刻的了解，對(duì)自己,，是一種經(jīng)驗(yàn)的積累,。

首先，工作也好生活也好,，時(shí)間觀念是正常工作和任務(wù)完成的保證,，避免工作和生活不因時(shí)間發(fā)生混亂，確保工作,、生活有條不紊的進(jìn)行,。就人本身而言，并不是一個(gè)天生就具有自覺性的動(dòng)物,。國(guó)有國(guó)法,，家有家規(guī)，如果沒有這些必要的手段來(lái)束縛規(guī)范人類的行為,，那么毫無(wú)章法可言的國(guó)家和社會(huì)是無(wú)法生存發(fā)展下去的,，混亂的局面不言而喻,。所以，在學(xué)校有我們學(xué)生必須遵守的校園規(guī)章制度,，工作中,，也有嚴(yán)厲的獎(jiǎng)懲制度和規(guī)定，不同的工作崗位,，承擔(dān)不同的責(zé)任,。只有這樣才能讓員工克服內(nèi)心的不足，將責(zé)任謹(jǐn)記在心,，才能加強(qiáng)時(shí)間觀念和責(zé)任感,。時(shí)間觀念，是一個(gè)具有責(zé)任感的人必須具備的條件,。

盡管個(gè)人能力的提高一定會(huì)增強(qiáng)個(gè)人競(jìng)爭(zhēng)力,，但是作為一個(gè)整體，凝聚力和團(tuán)結(jié)也是至關(guān)重要的,。在這次工作中,，我真正體會(huì)到了團(tuán)結(jié)就是強(qiáng)大的力量，有助于大大提升團(tuán)隊(duì)的積極性和凝聚力,。雖然分工不同,，但是工作的環(huán)境是一樣的，工作中,，能隨手幫忙分擔(dān)的應(yīng)該義不容辭,，一個(gè)好的合作氛圍大大提高工作效率。集體是個(gè)體與個(gè)體相互凝聚的結(jié)果,，正所謂“眾人拾柴火焰高”,，小小的火焰不足以輝煌，只有團(tuán)結(jié)合作,，才能攜手邁向更大的成功,。因此，未來(lái)的生活或工作中,，我一定牢記,，積極的融入集體之中。

只有經(jīng)歷了,，才會(huì)真正懂得,，心理的成熟需要經(jīng)歷來(lái)慢慢磨合，生活和工作都不會(huì)盡如人意,，我們既然無(wú)力去改變什么,，那就要學(xué)會(huì)適應(yīng)，承受和堅(jiān)持,，在不斷的磨合和經(jīng)歷中懂得生存的真諦,，然后漸漸趨向成熟,。

實(shí)踐不是成長(zhǎng)的唯一途徑，但是是逐漸成熟的最直接有效的方式,。

“天將降大任于斯人也,，必先苦其心志，勞其筋骨······”對(duì)當(dāng)代大學(xué)生而言,，生活和學(xué)習(xí)環(huán)境都是相對(duì)優(yōu)越的,，我們大多都不用擔(dān)心學(xué)習(xí)以外的溫飽和生存問題，因此意志力往往較薄弱,，面對(duì)挫折時(shí)，承受力不夠強(qiáng)大,，心態(tài)還不夠成熟,。“生于憂患,，死于安樂”,，優(yōu)質(zhì)的生活質(zhì)量和物質(zhì)條件容易導(dǎo)致大學(xué)生滿足于一時(shí)的優(yōu)越環(huán)境，不思進(jìn)取,，對(duì)于環(huán)境的適應(yīng)和挫敗的克服,，責(zé)任感和能力不強(qiáng)，容易消極面對(duì),。學(xué)生應(yīng)該以學(xué)為主,，大學(xué)生所承擔(dān)的責(zé)任，意義重大,，在學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)和技能的短短幾年之后,，就必須憑本事去打拼出一片自己的天空。有社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的大學(xué)生相對(duì)來(lái)說(shuō),，會(huì)有更強(qiáng)的社會(huì)適應(yīng)力,。當(dāng)然，這并不是說(shuō)我們就可以因?yàn)榇蚬し艞壸约旱膶W(xué)業(yè),，而是應(yīng)該在課余時(shí)間和假期里把握住可以鍛煉自己能力的機(jī)會(huì),，多接觸社會(huì)，擴(kuò)展眼界,，邊學(xué)邊看,，不要因小失大。在積極投身于社會(huì)實(shí)踐,、回報(bào)社會(huì)的同時(shí),，要注重自身的社會(huì)責(zé)任感的培養(yǎng)，才能更好的服務(wù)于社會(huì),，立足于社會(huì),。

這次寒假實(shí)踐對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)很特別的經(jīng)歷,，我選擇了之前沒有接觸過的領(lǐng)域開始了實(shí)踐，切身經(jīng)歷了工作的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,，感受其中的艱辛,，體驗(yàn)了社會(huì)種種，見識(shí)了世間百態(tài),。這次實(shí)踐活動(dòng)的主題是“學(xué)習(xí)踐行‘十八大’傳遞青春‘正能量’”,，作為偉大的祖國(guó)未來(lái)的事業(yè)的繼承人，我們新一代大學(xué)生應(yīng)該及早樹立自己的歷史責(zé)任感,，提高自己的社會(huì)適應(yīng)能力,。假期的社會(huì)實(shí)踐就是很好的鍛煉自己的機(jī)會(huì)。所以,，掙錢早已不是打工的唯一目的,，更多的人將其視為參加社會(huì)實(shí)踐、提高自身能力的機(jī)會(huì),。我本身更是把這次工作經(jīng)歷當(dāng)成一個(gè)鍛煉自己的很好的機(jī)會(huì),。作為一名尚未畢業(yè)的大學(xué)生，由于本身具備的專業(yè)知識(shí)還十分的有限,，所以我選擇了打散工作為社會(huì)實(shí)踐的方式,。我在家鄉(xiāng)的一家快餐店找到了一份服務(wù)員的工作，目的在于熟悉社會(huì),。就職業(yè)本身而言,，并無(wú)高低貴賤之分，存在即為合理,。通過短短幾天的打工經(jīng)歷可以讓長(zhǎng)期處于校園的我們對(duì)社會(huì)有一種更直觀的認(rèn)識(shí),。

我是在家鄉(xiāng)鹽城的一家有意思快餐店工作的，很幸運(yùn)的機(jī)緣巧合跟朋友一起來(lái)到這里打工,?？觳偷晔切麻_的，加上我們是學(xué)生,，所以老板對(duì)我們也很寬松,，待遇也不錯(cuò)。第一天上班時(shí)感覺很新鮮,，早上也克服困意很早起來(lái),。面對(duì)一份自己不曾從事過的工作，再加上這是我第一次真正意義的打工,，所以上班時(shí)心情很激動(dòng),，也很積極地參與工作。上班時(shí)間是8個(gè)小時(shí),，可第一天上班就要加班,，從早上8點(diǎn)一直上到晚上11點(diǎn),。服務(wù)生需要整天站著，負(fù)責(zé)傳菜,，收桌等工作,，短時(shí)間的這些工作會(huì)感覺很有趣，可是時(shí)間久了就會(huì)有不一樣的感覺,，一天下來(lái)最深的感觸就是很累,。在餐廳里，每天會(huì)接觸到形形色色的客人,，自然少不了要承受些在學(xué)校沒有的壓力,，不過我們還是很盡責(zé)地盡量滿足顧客的要求跟需要，時(shí)刻保持笑容,。從一方面來(lái)看,，這是對(duì)我們的一種挑戰(zhàn)，以前我們都是屬于消費(fèi)者,，享受服務(wù)，現(xiàn)在換一種身份,，變成提供服務(wù)的一方,。不僅是我感受到了工作的不易于父母掙錢的辛酸，更加讓我學(xué)了懂得換位思考,，無(wú)論是與朋友還是與同學(xué)的相處中,，寬容與體諒這真的很重要。小時(shí)候,，我們可以在父母面前任性為事,，我們可以得到包容，但是現(xiàn)在不是,，我們不能奢求別人總是包容你的錯(cuò)誤,，我們必須學(xué)會(huì)自己做好，三思而行,。不得不承認(rèn),，工作跟在學(xué)校是完全不一樣的，在學(xué)校我們大多時(shí)候可以選擇自己想做的事,，有很多自己可以自由安排的時(shí)間,。而工作則完全不同，我們必須遵守很多的規(guī)定,，收到各種束縛,，就算有抱怨也要繼續(xù)做。在學(xué)校,，學(xué)習(xí)是自己的事情,，我們可以選擇做什么,，而工作則不一樣，工作多了一份責(zé)任,，同時(shí)競(jìng)爭(zhēng)隨時(shí)都在并且是很明顯的各種競(jìng)爭(zhēng),，我們必須把自己變得更好，才不會(huì)被淘汰,。

在學(xué)校,，學(xué)習(xí)的氛圍比較濃，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所,，每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的成績(jī)而努力,。而這里是工作的場(chǎng)所，每個(gè)人都會(huì)為了獲得更多的報(bào)酬而努力,，無(wú)論是學(xué)習(xí)還是工作,，都存在著競(jìng)爭(zhēng)，我們必須明白自己的責(zé)任所在,，做好自己的本職,。有人說(shuō)大學(xué)是一個(gè)小社會(huì)，但我總覺得校園里總少不了那份純真,，那份真誠(chéng),，盡管是大學(xué)高校，學(xué)生還終歸保持著學(xué)生的身份,。而走進(jìn)企業(yè),，步入工作，接觸各種各樣的客戶,、同事,、上司等等，關(guān)系復(fù)雜,，我們必須去面對(duì)從未面對(duì)過的一切,。這次實(shí)踐我最大的感受就是，自己在學(xué)校接觸的東西太簡(jiǎn)單太純真了,，社會(huì)的種種我們都不太了解也很難接受,。就算是一個(gè)小小的快餐店，也存在各種利益競(jìng)爭(zhēng),，同時(shí)也可以映射整個(gè)社會(huì),。

作為當(dāng)代大學(xué)生，我們正值風(fēng)華,，不論面對(duì)怎樣的挫折,，我們都應(yīng)當(dāng)保持心中的那份青春‘正能量’，保持一顆積極向上，從容不迫,，奮力拼搏的心,。黨的十八大強(qiáng)調(diào)了科學(xué)發(fā)展觀的重要指導(dǎo)意義，其實(shí)科學(xué)發(fā)展觀對(duì)我們每個(gè)人都很重要的指導(dǎo)作用,。當(dāng)今社會(huì)處于不斷高速發(fā)展中,，要求我們以發(fā)展的眼光要求自己。發(fā)展不但是黨執(zhí)政興國(guó)的第一要義,，更是我們自身要求必不可少的,。作為祖國(guó)的接班人，我們學(xué)生要時(shí)刻保持先進(jìn)性,，與時(shí)俱進(jìn),，參與實(shí)踐，了解國(guó)情,，不斷提高自身綜合能力,。這次的社會(huì)實(shí)踐對(duì)我個(gè)人來(lái)講，是一次很難得的鍛煉自己的機(jī)會(huì) ,。首先,，我深刻體會(huì)到我在書本里接觸的學(xué)到的東西是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，實(shí)踐出真知,，必不可少的親身實(shí)踐與體驗(yàn)對(duì)個(gè)人成長(zhǎng)是很有幫助的,。其次，我體驗(yàn)了掙錢的不易,，對(duì)父母這么多年的養(yǎng)育有了更深層的體會(huì)與感激。最后,，不得不說(shuō),，在做人方面，有了很大的啟發(fā),，覺得自己有很多小脾氣,，對(duì)朋友家人的要求太多，自己做的很少,。有時(shí)為了小事會(huì)耿耿于懷,，生悶氣。現(xiàn)在明白自己的這些脾氣該收一收,，要學(xué)著承擔(dān)自己行為的后果,。這次寒假社會(huì)實(shí)踐中，我收獲很多,，同時(shí)也成長(zhǎng)不少,。風(fēng)華正茂的我們，不正是處于揮斥方遒的年紀(jì)嗎，少年強(qiáng)則國(guó)強(qiáng),，現(xiàn)在不瘋狂,，不努力，更待何時(shí)呢,。青春正能量,，我們擁有的強(qiáng)有力的主旋律。

在餐廳實(shí)踐報(bào)告5000篇六

1.緒論

本人于20xx年3月5日至7月4日在xx酒店進(jìn)行了接近4個(gè)月的酒店業(yè)務(wù)實(shí)習(xí),。我在該酒店餐飲部做服務(wù)員,，實(shí)習(xí)期間對(duì)酒店的歷史背景和產(chǎn)品知識(shí)有了相當(dāng)?shù)牧私夂驼J(rèn)識(shí)，也對(duì)酒店的運(yùn)作程序有了務(wù)必的熟知,，鞏固了自己所學(xué)的專業(yè)知識(shí),。在服務(wù)技能上有所提高，在個(gè)人服務(wù)意識(shí)上有所提升,。

1.1實(shí)習(xí)的目的和好處

透過本次實(shí)習(xí),，我要了解餐飲的服務(wù)程序和技巧，學(xué)會(huì)如何去調(diào)整自己的心態(tài),，如何去處理好自己的利益和酒店的利益,，如何去處理好同事之間的人際關(guān)系，如何去與顧客打交道,。我更要提高自己的服務(wù)意識(shí),，加強(qiáng)自己的給人文化修養(yǎng)，為自己日后向管理層努力做下鋪墊,。

1.2實(shí)習(xí)單位介紹

龍騰功夫小龍蝦酒店位于上海最繁華熱鬧的黃浦區(qū)漢口路,，臨近東方明珠塔，距黃浦江兩千米之遙,，能夠乘車沿江游玩,。該酒店以做小龍蝦為品牌效應(yīng)來(lái)吸引周圍的顧客，贏得了“吃龍蝦到龍騰功夫”的美譽(yù),。

1.3實(shí)習(xí)要求

在酒店實(shí)習(xí)期,，按照酒店的要求去做好自己分內(nèi)的工作，還要做好分外的事情,。在服務(wù)技能上加強(qiáng)訓(xùn)練,，到達(dá)一流的水平;在服務(wù)意識(shí)上加強(qiáng)思考，到達(dá)超前的意識(shí),。不管是在客人面前,，還是在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)面前，表現(xiàn)自己好的一面,，得到客人和領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可,。

2.實(shí)習(xí)崗位和資料

2.1實(shí)習(xí)崗位

我的實(shí)習(xí)崗位是餐飲部服務(wù)員,，每一天做的事:布草的盤點(diǎn)及清洗、茶水服務(wù),、擺位,、擦餐具，備好毛巾,，整理包間,，檢查清潔衛(wèi)生以及臺(tái)面。每一天我都按要求地做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,，以及客人用餐時(shí)的服務(wù)工作,。

2.2實(shí)習(xí)資料

2.2.1迎賓、問候客人

當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后,，要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來(lái),。當(dāng)客人來(lái)到時(shí)，要微笑地問候客人,，明白客人名字的要用姓名去稱呼客人,。

2.2.1呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水

詢問客人是否能夠點(diǎn)菜，并將菜單交于主人,。向客人主動(dòng)推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選,。推銷各種酒水及向女士?jī)和扑]軟飲。詢問是否能夠起菜:對(duì)于集團(tuán)內(nèi)部宴請(qǐng)或者是?？?，可能會(huì)早已透過電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會(huì)菜單，所以能夠直接向主人詢問是否能夠通知廚房開始做菜,，如有vvvip,，同時(shí)要問主人是否要求分餐;如要求，有果盤的話,，要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備,。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。

2.2.3服務(wù)酒水

如客人有特殊要求的話,，按照客人的意思分先后順序斟倒,。如客人沒有要求,，則按照先女士?jī)和?、主賓、后主人的順序順時(shí)針斟倒,。倒酒時(shí)酒瓶要有余底,，不要全部連底倒完。

2.2.4上菜服務(wù)

上菜時(shí),，要在客人比較稀疏的地方上菜,，或者選取不重要客人的位置;上湯時(shí)，將湯上到桌上后，要向主人詢問是否需要分湯;對(duì)于分餐的客人,，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名,，給客人做一個(gè)展示，按人數(shù)將其用骨碟分餐,。給每人上菜時(shí)再次報(bào)菜名,，并請(qǐng)客人慢用。所有菜品全部出完后,，要向客人說(shuō)明:“您的菜已經(jīng)全部上齊了,，請(qǐng)慢用!”

2.2.5餐間服務(wù)

煙缸里每?jī)蓚€(gè)煙頭就更換一次;及時(shí)續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時(shí)，要立刻手持酒瓶準(zhǔn)備續(xù)斟;有vip客人且人數(shù)較多的時(shí)候,，包間至少要有兩個(gè)服務(wù)員在服務(wù);如果所點(diǎn)的酒水已喝完或立刻喝完,，要立刻問主人是否要再加。

2.2.6拉椅送客

客人起身要離開時(shí),，要立刻上前幫女士或貴賓拉椅,，然后到包間門口送別客人，并感謝客人的光臨,。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品,。

2.2.7餐后整理工作

歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生;收臺(tái):先收口布,、香巾等布草制品,，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品,，將垃圾各臟餐具運(yùn)送至洗碗間,，將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔，收掉臟臺(tái)布,。

3.實(shí)習(xí)總結(jié)

經(jīng)過四個(gè)月的實(shí)習(xí),，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的關(guān)照和指導(dǎo)下，及自身的不懈努力,，讓我在各方面都取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步,。在那里我學(xué)到的不僅僅僅是理論知識(shí)，更多的是自我綜合素質(zhì)方面的認(rèn)識(shí),。最主要的是不僅僅僅讓我學(xué)會(huì)了做事,，還教會(huì)了我如何做人。對(duì)培養(yǎng)我的工作意識(shí)和提高我的綜合素質(zhì)有著特殊的好處,。

3.1實(shí)習(xí)推薦

就目前而言酒店的員工素質(zhì)普遍較低,，在餐飲部更能體現(xiàn)這個(gè)問題。在那里引用一位客人對(duì)餐飲部的副經(jīng)理說(shuō)的一句話,，“你們的員工的品德有問題,。”這是一個(gè)嚴(yán)重的問題,，影響了客人對(duì)酒店看法，直接影響酒店的聲譽(yù)。餐飲部的員工粗言穢語(yǔ)泛濫,，他們的言語(yǔ)和行為能夠說(shuō)有點(diǎn)不禮貌，但是他們的門面工夫做得比較好,，但并不能保證永久不出問題,。我個(gè)人認(rèn)為,，酒店員工的品行是十分重要的,，雖然這也是一個(gè)個(gè)人問題,，但在工作中就代表了酒店的形象,。因此,，中酒就應(yīng)加強(qiáng)員工的品德修養(yǎng)方面的培訓(xùn),，努力提高員工的綜合素質(zhì),。

3.2實(shí)習(xí)體會(huì)

3.2.1實(shí)習(xí)是對(duì)意志力的一種鍛煉

記得剛來(lái)酒店的時(shí)候,，由于自己從來(lái)沒有做過這個(gè)行業(yè)，對(duì)很多的東西都不懂還有就是語(yǔ)言方面的障礙，使得自己的實(shí)習(xí)進(jìn)展的不是很順利,，經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷,，笑我說(shuō)是:“你不是學(xué)酒店管理的嗎，連這個(gè)都不懂呀”諸如此類的話語(yǔ)打擊著我,，但我從來(lái)沒有退縮,，虛心的向同事學(xué)習(xí)，雖然有時(shí)候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒有放棄,，我去找其他方法解決。我堅(jiān)信一點(diǎn)就是,，正是因?yàn)槲也欢?，我才?lái)那里學(xué)習(xí)的，我是來(lái)學(xué)經(jīng)驗(yàn),，是來(lái)取經(jīng)的,。從這一次次的打擊中，我覺得我學(xué)會(huì)了堅(jiān)強(qiáng),?；蛟S，我就應(yīng)感謝他們,，正是他們給了我成長(zhǎng)的機(jī)會(huì),。我覺得，從這次的實(shí)習(xí)中,，我覺得我的意志更加堅(jiān)強(qiáng)了,，我相信，我受挫的潛力也將增強(qiáng),，這也將是我人生的財(cái)富,。

3.2.2微笑服務(wù)是一把金鑰匙

記得有一次，客人問我要一碗菜干粥，而我卻記錯(cuò)了,，我拿成了毛根粥,，這已經(jīng)蓋了印了。等我端到客人面前時(shí),，我微笑著說(shuō):“先生,，這是給您的毛根粥”!客人然后說(shuō):“不是呀，我要得不是毛根粥,，我要的是菜干粥!”這是我才明白我拿錯(cuò)了,，我連忙微笑著給客人道歉，這時(shí)客人笑這說(shuō);“算了,，毛根粥就毛根粥吧”我當(dāng)時(shí)真正體會(huì)到了微笑的力量,。

3.2.3服務(wù)意識(shí)的提高是酒店贏得顧客的關(guān)鍵

對(duì)于一個(gè)酒店來(lái)說(shuō),，服務(wù)是形象之本,、競(jìng)爭(zhēng)之道、財(cái)富之源,。服務(wù)質(zhì)量的好壞關(guān)鍵在于服務(wù)意識(shí)的提高所以平時(shí)我們應(yīng)做到:微笑露一點(diǎn),，行動(dòng)快一點(diǎn)，腦筋活一點(diǎn),，效率高一點(diǎn),，理由少一點(diǎn)，做事勤一點(diǎn),，度量大一點(diǎn),，嘴巴甜一點(diǎn)，脾氣小一點(diǎn),，動(dòng)作輕一點(diǎn),。而在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作,、職業(yè)的微笑,、謙恭的神態(tài)，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著禮儀文化的熏陶,。處于社會(huì)中的個(gè)人永久都在受著周邊人的影響,，所謂人以群分,，禮儀文化不僅僅僅使飯店人素質(zhì)提高,，也在有益地影響著客人,，提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng),。新到一處,，客人落腳飯店,，總是迫不及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕?、風(fēng)土人情,、景觀特色。飯店人對(duì)此都應(yīng)十分熟悉,，飯店只是一個(gè)單體的建筑,，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊(yùn),，有了文化的背景,。對(duì)于外地客人而言，他們來(lái)到那里或者為了這個(gè)地方的景觀特色,，或者為了商務(wù)辦公,，基本上不會(huì)沖著一個(gè)單獨(dú)的住宿環(huán)境而來(lái)。因此飯店需要有一種功能,，能夠憑借地主的身份為客人帶給盡可能多的方便,。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源，比如在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點(diǎn),。這樣,，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”,，也就是幫忙客人解決難題的知識(shí)帶給潛,，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜,，完成不可能完成的任務(wù),。

3.2.4酒店需要合作精神

酒店業(yè)是一個(gè)強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)合作精神的行業(yè)，需要員工的互相合作,，部門間的互相配合,，任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個(gè)人來(lái)完成。從客人進(jìn)入酒店的那一刻開始,，我們就開始為他服務(wù),，直到他離開，任何一項(xiàng)服務(wù)都離不開各部門的溝通和合作,。

在餐廳實(shí)踐報(bào)告5000篇七

了解和認(rèn)識(shí)服務(wù)行業(yè)的基本情況,，掌握從事服務(wù)工作所需的一些具體操作技能。掌握各崗位的工作內(nèi)容,、工作職責(zé),、工作流程以及各崗位之間的配合與協(xié)助。培養(yǎng)自己的職業(yè)精神和職業(yè)素質(zhì)以及對(duì)工作的激情和責(zé)任心,。為今后從事該職業(yè)打下一定的基礎(chǔ),。

7月4號(hào)—— 1月4號(hào)

上海光大會(huì)展中心國(guó)際大酒店是一家多功能大型涉外酒店。其建筑為兩幢地上30層,、地下2層的相同大樓組成的凱旋門結(jié)構(gòu),，總建筑面積8萬(wàn)多平方米,。可為國(guó)內(nèi)外企業(yè)界,、展覽界,、商貿(mào)界、金融界等各界人士提供全方位的綜合服務(wù),。位于上海市徐匯區(qū)漕寶路66號(hào),。

餐飲部（因?yàn)樵摼频晔嵌喙δ芫频辏颂幍牟惋嫴坎皇菃渭兊闹胁蛷d,。我所在部門的工作職能比較復(fù)雜,，主要工作內(nèi)容包括會(huì)議和用餐）

進(jìn)入酒店后首先是酒店管家部的負(fù)責(zé)人帶領(lǐng)我們認(rèn)識(shí)酒店的基本格局避免以后走錯(cuò)，在安排好住宿后就把我們交給了人事部門培訓(xùn)實(shí)習(xí)生的陳老師,。第二天是人事部對(duì)我們及別的學(xué)校的實(shí)習(xí)生進(jìn)行培訓(xùn),，培訓(xùn)的主要內(nèi)容是講述酒店的基本概況以及企業(yè)文化。通過簡(jiǎn)單的培訓(xùn)我們懂得了光大的歷史與未來(lái)的愿景,，懂得了光大是一家什么類型的酒店,，以及想成為什么類型的酒店。人事部總的培訓(xùn)結(jié)束之后保安部門的經(jīng)理又對(duì)我們進(jìn)行了如何應(yīng)對(duì)出現(xiàn)火災(zāi)的情況,。在這些培訓(xùn)后我們就各自直接去所在部門報(bào)到,。

到部門報(bào)道之后,，餐飲部門的經(jīng)理又對(duì)我們進(jìn)行了更加詳細(xì)的培訓(xùn),。培訓(xùn)的內(nèi)容包括所在部門的服務(wù)區(qū)，到哪領(lǐng)布置用餐及會(huì)議的用品,、用餐會(huì)議的基本操作以及餐飲部門的規(guī)章制度等,。在剛開始由于不太清楚工作流程導(dǎo)致重復(fù)勞動(dòng)，不僅降低了工作效率而且使得自己感到疲憊,。結(jié)果就是有一個(gè)禮拜每天都是

用一種逃避的心態(tài)來(lái)面對(duì)工作,，怕自己被分配到不會(huì)做的事情上，另外責(zé)任感也是極其的缺乏,。不過在后來(lái)越來(lái)越得心應(yīng)手的過程中,，自己領(lǐng)略到了工作的樂趣，加上領(lǐng)班也把我當(dāng)做她的一把手來(lái)對(duì)待以及酒店的多次獎(jiǎng)勵(lì),，這使自己更有動(dòng)力去工作,，因?yàn)橛X得這些都是別人對(duì)自己工作的肯定。因?yàn)槲宜诓块T的工作內(nèi)容比較雜亂,，包括會(huì)議用餐以及場(chǎng)地布置,。下面我就這幾個(gè)方面的工作內(nèi)容做簡(jiǎn)單的介紹。

會(huì)議主要包括前期的場(chǎng)地布置,，基本步驟是鋪臺(tái)尼,、紙筆和礦水,。復(fù)雜一點(diǎn)的還要圍臺(tái)裙。會(huì)議由五種類型構(gòu)成（我們酒店）,。包括課桌型,、u型、回字型,、魚骨型以及劇院型,。不同類型的會(huì)議有不同的布置。比如一般回字型和u型是要圍臺(tái)裙而其他的不用,，另外根據(jù)客人的要求在場(chǎng)地布置的時(shí)候可能會(huì)改變一些固定模式,。（比如u型也有可能不圍臺(tái)裙）另外就是用餐方面，用餐主要包括自助餐,、圓桌用餐以及會(huì)議用餐,。這三種還分不同的等級(jí)，等級(jí)不同所放置的餐具以及疊的盤花類型都不同,。這就要根據(jù)部門所給的任務(wù)單來(lái)執(zhí)行,。當(dāng)然在執(zhí)行任務(wù)單的過程中不可避免的就是客人突然改變?nèi)蝿?wù)單的情況，這時(shí)我們的主要工作就是配合領(lǐng)導(dǎo)迅速的達(dá)到客人的要求一避免遭到客人的投訴,。

我之前選了旅游管理這個(gè)專業(yè)很大一部分是由于影視劇的原因,，看著電影里面的帥哥和美女在豪華的星級(jí)酒店出入，他們是那么的優(yōu)秀,，生活是那么的富有色彩,。酒店豪華的硬件設(shè)施以及大量社會(huì)上層名流出入，這一切都吸引著我,。我就想以后有機(jī)會(huì)一定要去這樣的星級(jí)酒店工作,。然而進(jìn)入學(xué)校學(xué)習(xí)一段時(shí)間之后，發(fā)現(xiàn)繁瑣的課程,、生硬的理論,、毫無(wú)激情的學(xué)習(xí)環(huán)境，使得懷有激情的我日益的消沉,。對(duì)于學(xué)習(xí)完全失去了激情,，對(duì)于未來(lái)充滿著迷茫，不知道自己應(yīng)當(dāng)如何將這門課程學(xué)下去,。這時(shí)的我已經(jīng)將自我價(jià)值完全的否定了,，因此在學(xué)習(xí)上付出的不是太多。自己雖然知道如果自己就這樣去度過大學(xué)的四年求學(xué)生涯,，等到畢業(yè)之后從學(xué)校里帶走的除了遺憾和后悔自己將一無(wú)所有,。每天都想著，我從明天開始一定好好學(xué)習(xí),，每天充滿著活力去過好每一天,。然而到了第二天發(fā)現(xiàn)自己很失望,，每天都在想自己為什么改變不了這種無(wú)所事事的狀態(tài)。現(xiàn)在想來(lái)原因就是自己缺乏行動(dòng)和不自信,。不自信自己的努力真的會(huì)帶來(lái)改變,，不相信自己通過努力就會(huì)比別人優(yōu)秀。但是通過這次的酒店實(shí)習(xí)使我明白了只有擁有更多的管理知識(shí)才能使自己以后的生活過的更加絢麗多彩,，更加輕松自在,，更加受到別人的尊重。

在光大國(guó)際酒店實(shí)習(xí)是一個(gè)讓我難忘的經(jīng)歷,。不管經(jīng)理的是好的還是壞的,，這些都是我人生中最寶貴的，最難忘的,。因?yàn)檫@段經(jīng)歷讓我認(rèn)識(shí)了自我,，這段經(jīng)歷讓我變的成熟起來(lái)，這段經(jīng)歷讓我對(duì)于未來(lái)更加充滿了一份信心,。我覺得自己成長(zhǎng)的原因是有很多的,，首先我把在學(xué)校對(duì)于課程的不感興趣轉(zhuǎn)移到了工作上來(lái)。在學(xué)校時(shí)因?yàn)閷?duì)于課程沒有興趣所以就想以后不從事酒店行業(yè),，認(rèn)為實(shí)習(xí)只是學(xué)校課程設(shè)計(jì)的一個(gè)環(huán)節(jié)而已,，一開始這種心態(tài)就是不對(duì)的。另外覺得實(shí)習(xí)的目的只是為了能夠順利及時(shí)的拿到一個(gè)畢業(yè)證而已,，雖然是這么想但是自己還是努力的去工作,，想去得到別人的肯定。謝謝學(xué)校給了我這次機(jī)會(huì)讓我在精神和體力方面都得到了鍛煉,。我所在的部門是一個(gè)不允許任何員工在工作期間“混”的部門,。就是因?yàn)檫@種不允許,，才存在著競(jìng)爭(zhēng),。有競(jìng)爭(zhēng)才會(huì)有進(jìn)步，因此我在工作上更加努力,，能幫助同事的就答應(yīng)幫助,，這當(dāng)然也有自身的原因。因?yàn)楸旧硇愿窬褪且粋€(gè)比較好說(shuō)話的人,。

在酒店最難忘的一段經(jīng)歷就是有一次被客人說(shuō)哭了,。那天因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)說(shuō)茶歇時(shí)間要到10點(diǎn)才開始，但是有一位客人在9點(diǎn)30多就來(lái)要求我給他喝咖啡,。由于這不在自己的職權(quán)范圍內(nèi),，所以我委婉的回絕了客人。就是由于這件事件,，這位客人鬧到了前臺(tái),，說(shuō)我對(duì)他不尊重沒有給他喝咖啡,。由于在學(xué)校里從沒受過這種委屈所以事后就忍不住哭了。不過后來(lái)經(jīng)理了解了原因還來(lái)安慰我,，并且跟我說(shuō)社會(huì)上有的是無(wú)理取鬧的人,，自己要看開些。這段經(jīng)歷使我變得更加堅(jiān)強(qiáng),，并且也總結(jié)了為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況的原因,。比如自己應(yīng)該向領(lǐng)班反應(yīng)或者回絕客人的時(shí)候更有藝術(shù)一點(diǎn)，相信這樣就可以避免這類事情發(fā)生的,。當(dāng)然像這種不開心的事件是極少數(shù)的,，在部門里開心的事還是不少的。因?yàn)樗诓块T是員工最多的一個(gè)部門,，部門里有不同的組,。我所在的組有好幾次不上班就出去聚會(huì)。聚會(huì)使得我們對(duì)組內(nèi)人員有了更深入的認(rèn)識(shí),，認(rèn)識(shí)之后在上班的時(shí)候?qū)Ρ舜酥g的協(xié)同合作也更有利,。

實(shí)習(xí)的日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到餐飲的服務(wù)程序和技巧、一些菜的特點(diǎn)和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外,，更能學(xué)到課堂上很難學(xué)到的東西：如何平衡好客人的利益和酒店的利益,、如何處好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整工作的心態(tài),，更讓我有了服務(wù)員應(yīng)該有的強(qiáng)烈服務(wù)意識(shí),。在一次與經(jīng)理聊天時(shí)，經(jīng)理就提到了服務(wù)意識(shí),，我非常贊同他的觀點(diǎn)：“服務(wù)意識(shí)要求服務(wù)員有著向客人優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望,，應(yīng)該對(duì)的同事也同樣的意識(shí)?！笔前?，這才是“服務(wù)意識(shí)”的真正的含義，這才是服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn),。使得我從初出茅廬的學(xué)生,，逐漸的熟悉了酒店的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系,、企業(yè)文化,，也使我慢慢地了解

了社會(huì)。

半年的實(shí)習(xí)雖然畫上了句號(hào),，但是這段實(shí)習(xí)使我得到了鍛煉,，實(shí)習(xí)的過程也使我完成了從學(xué)生到邁出社會(huì)時(shí)歷練的過渡，為自身的獨(dú)立,，為知識(shí)的運(yùn)用能力,，為以后正式踏出社會(huì)奠定結(jié)實(shí)的基礎(chǔ),。雖然我今后不一定還會(huì)從事酒店業(yè)，但是在光大國(guó)際酒店的實(shí)習(xí)將是我人生中的一筆寶貴財(cái)富?，F(xiàn)在想來(lái)經(jīng)理和老員工的包公臉和嚴(yán)厲到?jīng)]有人情的話語(yǔ)是對(duì)的,，在上海這么一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的環(huán)境中，只有絕對(duì)的優(yōu)秀才能有立足之地,，想要優(yōu)秀你必須不能犯錯(cuò)誤,。一犯錯(cuò)誤你就可能被淘汰出局。這段經(jīng)歷是值得我去回味的,，因?yàn)槲蚁嘈呕匚逗蟮玫降慕Y(jié)論會(huì)為我今后的工作帶來(lái)很大幫助,。

謝謝這次上海實(shí)習(xí)，謝謝它讓我交到了更多的知心朋友,；讓我對(duì)酒店服務(wù)業(yè)有了更深入的了解,；讓我各方面的能力得到了提升；讓我

在餐廳實(shí)踐報(bào)告5000篇八

本人在肯德基工作了半年,，它雖然只是一間餐廳,，但它擁有一百多名員工，它的運(yùn)營(yíng)管理是很科學(xué),、很值得我們?nèi)W(xué)習(xí)的,。我對(duì)它的設(shè)施布置、倉(cāng)庫(kù)管理的體會(huì)最深,。

首先說(shuō)明一下肯德基是處于xx市鋪?zhàn)庾钯F的百花廣場(chǎng)內(nèi),，收到鋪?zhàn)赓F的因素影響，餐廳的規(guī)模不是很大,。要在這個(gè)有限的空間內(nèi)怎樣更好地去布置各種設(shè)施顯得非常重要,，這個(gè)是控制成本的一個(gè)很重要的因素。下面是肯德基的設(shè)置布置圖：

肯德基的主要產(chǎn)品是漢堡包,、炸雞等,，這些產(chǎn)品里的肉一般都要經(jīng)過以下工序：先在清洗房清洗解凍后腌制，腌制好就放的冷凍倉(cāng)保存,，在到廚房的上粉,、油炸，最后是在總配的制作與包裝才可以出售,。下面我就用麥香雞腿漢堡包的生產(chǎn)流程圖為例來(lái)說(shuō)明肯德基設(shè)備布置的合理性。

結(jié)合漢堡包的生產(chǎn)流程圖與餐廳的設(shè)施布置和各生產(chǎn)區(qū)的位置來(lái)看,，這樣的布置是可以讓材料搬運(yùn)最小化與員工密度最小化,。肯德基是xx市內(nèi)銷售量最高的一間肯德基餐廳,，所以每天都要保持幾十個(gè)員工同時(shí)在崗位上,，另外加上這餐廳的工作區(qū)不大,，所以盡量減少員工的走動(dòng)是關(guān)系到餐廳的工作效率高低與意外的發(fā)生數(shù)量。試想一下,，如果每位員工都要大范圍走動(dòng)來(lái)生產(chǎn)的話,，生產(chǎn)區(qū)一定會(huì)很混亂，而且生產(chǎn)區(qū)里很多設(shè)備都是高溫工作的,，混亂就很容易帶來(lái)意外,，意外就有工傷，有工傷就會(huì)增加成本,，而且混亂效率也不高,。所以限制員工的流動(dòng)與材料的搬動(dòng)是餐廳設(shè)施布置首先要考慮的問題?；谶@種考慮,，設(shè)施的布置就形成了整個(gè)生產(chǎn)方向是一條線的，不會(huì)有交叉的地方,。這樣就可以讓不同的生產(chǎn)區(qū)的員工只有留在自己的生產(chǎn)區(qū)就可以完成任務(wù)了,，生產(chǎn)就可以很順利的進(jìn)行，效率就高了,。

因?yàn)榭系禄且婚g快餐店,，生產(chǎn)量是按照當(dāng)時(shí)的顧客需求量來(lái)確定的，而且是一種即時(shí)的生產(chǎn),。所以生產(chǎn)區(qū)與前臺(tái)服務(wù)區(qū)的溝通就顯是非常重要,，去過肯德基的人都知道，在服務(wù)臺(tái)后面是一個(gè)保溫的食物陳列柜,，是用透明的材料所作的,，這樣就可以讓總配區(qū)的員工可以看到顧客的多少來(lái)確定制作產(chǎn)品的數(shù)量。另外就是可以讓前臺(tái)的服務(wù)員與總配的員工相互交流,。如果某些顧客有特別的要求的話,，服務(wù)員就可以馬上要求總配生產(chǎn)顧客要的產(chǎn)品。例如：顧客要一個(gè)少醬少菜的漢堡包,，而食物陳列柜是沒有這樣的產(chǎn)品的,，服務(wù)員就告訴總配客人的要求，那總配就可以馬上為顧客做一個(gè)這樣的少醬少菜的漢堡包,。其實(shí)在餐廳內(nèi)相連的兩個(gè)區(qū)都只是用一些設(shè)備隔開,，都是很容易就可以溝通得到的。前臺(tái)區(qū)與總配區(qū)是這樣,；總配區(qū)與廚房區(qū)也是這樣的,。整個(gè)餐廳負(fù)責(zé)生產(chǎn)計(jì)劃的是總配的一名員工p1。p1也是要生產(chǎn)的，只不過早生產(chǎn)的同時(shí)他還要留意前臺(tái)顧客的多少與熱保溫柜里的各種材料的多少來(lái)安排生產(chǎn)計(jì)劃,。

以下來(lái)說(shuō)餐廳的倉(cāng)庫(kù)管理,，肯德基一共有5個(gè)倉(cāng)庫(kù)，在上面的設(shè)施布置圖可以看到三個(gè)倉(cāng)庫(kù)：急凍倉(cāng),、冷凍倉(cāng),、一樓干貨倉(cāng)。另外在餐廳二樓也有一個(gè)干貨倉(cāng),，百花大廈的十八樓也有個(gè)倉(cāng)庫(kù),。

首先介紹各個(gè)倉(cāng)庫(kù)所放置的物品吧！急凍倉(cāng)是放置各種未加工過又需要低溫保存的物品,，如：雞翅,、薯?xiàng)l、玉米等,。冷凍倉(cāng)是放置各種經(jīng)過腌制的肉類,，保存溫度比急凍倉(cāng)高點(diǎn)，里面的肉不會(huì)結(jié)冰,。而且這里的肉一般都只能保存一到兩天時(shí)間,，過期就要廢棄。一樓干貨倉(cāng)主要是放置一些比較大件,、不容易搬動(dòng)的干貨,，如：面粉、糖醬等,，因?yàn)檫@倉(cāng)庫(kù)就在后門的前面,，搬運(yùn)方便。二樓干貨倉(cāng)主要放置方便搬運(yùn)的貨物,，而且每天只要早上與下午各補(bǔ)充一次就可以滿足生產(chǎn)需求的貨物,，如：牛奶、包裝盒等,。十八樓的倉(cāng)庫(kù)是放置平時(shí)很受用到或暫時(shí)不使用的物品,，如：?jiǎn)T工的工作制服、不使用的生產(chǎn)設(shè)備,、玩具等,。這樣設(shè)置倉(cāng)庫(kù)可以讓成本最小化和搬運(yùn)量最小化。兩個(gè)冷凍倉(cāng)都放在生產(chǎn)區(qū)域里,，因?yàn)槔鋬鰝}(cāng)的物品是經(jīng)常使用的,，放在這可以方便與減少搬運(yùn)量。要把干貨倉(cāng)分為兩個(gè),，而不是把兩個(gè)都放在一樓,，這也是考慮搬運(yùn)量與空間大小的因素，因?yàn)橐粯潜緛?lái)地方不大,，放置了各種生產(chǎn)設(shè)備后就沒多大的空間了,，所以只是留了一個(gè)放置不易搬動(dòng)的物品的干貨倉(cāng)，而容易搬動(dòng)的都放到二樓的倉(cāng)庫(kù),。為什么還要在十八樓找個(gè)倉(cāng)庫(kù)呢,？搬運(yùn)成本不是大了嗎？其實(shí)這樣的搬運(yùn)成本與一,、二樓的租金比起來(lái)只是小毛見大毛,，而且那個(gè)倉(cāng)庫(kù)只是放置不經(jīng)常使用的物品。另外我想補(bǔ)充兩個(gè)放置半成品與成品的地方,，那就是熱保溫柜與保溫食物陳列柜,。()熱保溫柜是用來(lái)放炸好的各種肉，提供給總配制作用,。而且這些肉保存的時(shí)間是很短的,，一般只能保存30分鐘，在這時(shí)間內(nèi)不用的話就要廢棄,。同理保溫食物陳列柜也是這樣,，過時(shí)間就要廢棄到垃圾桶。

百花餐廳的倉(cāng)庫(kù)是由兩位員工負(fù)責(zé)管理的,，每天早上在生產(chǎn)開始之前就要補(bǔ)充好生產(chǎn)所需要的材料,，下午的時(shí)候再補(bǔ)充一次就夠了，如果有特殊情況就另外處理,。倉(cāng)庫(kù)的貨物都是按照先進(jìn)先出的原則,，沒一樣物品都固定放在倉(cāng)庫(kù)的某個(gè)位置上，在對(duì)應(yīng)的墻上都有這物品的名稱,，這樣就有秩序,，也方便清點(diǎn)數(shù)量。每一次有新貨物進(jìn)來(lái),，倉(cāng)庫(kù)管理員都要按照生產(chǎn)日期的先后擺好貨物,，生產(chǎn)日期在前的就放的外面，優(yōu)先使用,。而且生產(chǎn)日期必須向外,，方便看到，防止過期使用,。如果發(fā)現(xiàn)有貨物快要過期的時(shí)候就要馬上通知經(jīng)理,，經(jīng)理會(huì)安排促銷活動(dòng)，盡量在過期之前用完這種貨物,。

從肯德基的設(shè)置與倉(cāng)庫(kù)管理這兩個(gè)方面可以看出,，肯德基對(duì)產(chǎn)品控制做得是非常細(xì)致、非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹＿@就是它可以成為世界快餐業(yè)巨人的一個(gè)重要的原因吧,！

老師常說(shuō)學(xué)管理的就要會(huì)發(fā)現(xiàn)企業(yè)所存在的問題,。我還覺得在象肯德基這樣的大企業(yè)，經(jīng)過了長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)展,，已經(jīng)形成一套比較完善的管理模式,，發(fā)現(xiàn)這樣的企業(yè)管理上的優(yōu)點(diǎn)也是非常重要。以上就是我在肯德基實(shí)習(xí)所得,。高鐵乘務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告會(huì)計(jì)實(shí)習(xí)報(bào)告心得建材市場(chǎng)詢價(jià)實(shí)習(xí)報(bào)告

在餐廳實(shí)踐報(bào)告5000篇九

在西餐廳實(shí)習(xí)了快一個(gè)月的時(shí)間里,，學(xué)習(xí)到很多西餐菜肴的相關(guān)知識(shí)，發(fā)現(xiàn)西餐與中餐的區(qū)別還是比較明顯的,。

西餐的正餐包括午餐和晚餐,，其特點(diǎn)是用餐內(nèi)容復(fù)雜，食用方法講究,，服務(wù)技能要求高,。

西餐正餐的構(gòu)成內(nèi)容包括：

頭盤（appetizers）:又稱開胃菜，是指開餐的第一道菜,，通常是水果,、蔬菜、肉類,、禽類或者海鮮構(gòu)成,。

湯（soups）：一般用于刺激胃酸分泌，促進(jìn)食欲,，湯可分為清湯,、奶油湯和茸湯。

西餐廳實(shí)習(xí)報(bào)告實(shí)習(xí)報(bào)告 實(shí)習(xí)總結(jié)

色拉（salads）：包括水果沙拉,，蔬菜沙拉以及葷菜沙拉,。

主菜（main courses）:魚類菜肴，肉類菜肴,。

甜點(diǎn)類（desserts）：奶酪,，甜品。

西餐十分復(fù)雜,，但從中我們也學(xué)到了很多西方人的飲食觀念,，禮節(jié)復(fù)雜，節(jié)奏緩慢,，用法講究是西餐用餐的特點(diǎn)?，F(xiàn)代人隨著生活節(jié)奏的增快，很多時(shí)候都會(huì)將吃飯的環(huán)節(jié)簡(jiǎn)略或者直接舍去,，這樣的飲食觀念應(yīng)該需要改變一下了,，慢節(jié)奏的時(shí)代應(yīng)該來(lái)臨了,。