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谷雨時節(jié)的飲食文化 谷雨的飲食風俗篇一

谷雨以后氣溫升高,，病蟲害進入高繁衍期，為了減輕病蟲害對作物及人的傷害,，農家一邊進田滅蟲,，一邊張貼谷雨貼,，進行驅兇納吉的祈禱。這一習俗在山東,、山西、陜西一帶十分流行,。

谷雨貼,，屬于年畫的一種，上面刻繪神雞捉蝎,、天師除五毒形象或道教神符,，有的還附有諸如“太上老君如律令,，谷雨三月中，蛇蝎永不生”,、“谷雨三月中，老君下天空,，手遲七星劍,，單斬蝎子精”等文字說明，寄托人們查殺害蟲,、盼望豐收、安寧的心理,。

走谷雨

古時有“走谷雨”的風俗，谷雨這天青年婦女走村串親,，或者到野外走走,，寓意與自然相融合,，強身健體。

喝谷雨茶

傳說谷雨這天的茶喝了會清火,，辟邪，明目等,，所以南方有谷雨摘茶習俗，谷雨這天不管是什么天氣,，人們都會去茶山摘一些新茶回來喝,，以祈求健康,。

漁家流行谷雨祭海

谷雨時節(jié)正是春海水暖之時，百魚行至淺海地帶,，是下海捕魚的好日子。俗話說“騎著谷雨上網(wǎng)場”,。為了能夠出海平安、滿載而歸,，谷雨這天漁民要舉行海祭,，祈禱海神保佑,。

因此,，谷雨節(jié)也叫做漁民出海捕魚的“壯行節(jié)”,。舊時村村都有海神廟或娘娘廟,，祭祀時刻一到，漁民便抬著供品到海神廟,、娘娘廟前擺供祭祀，有的則將供品抬至海邊，敲鑼打鼓，燃放鞭炮，面海祭祀,，場面十分隆重。

谷雨食香椿

北方則有谷雨食香椿的習俗,，谷雨前后是香椿上市的時節(jié),，這時的香椿醇香爽口營養(yǎng)價值高,，有“雨前香椿嫩如絲”之說。香椿具有提高機體免疫力,，健胃、理氣,、止瀉、潤膚,、抗菌、消炎,、殺蟲之功效。

賞花

谷雨前后也是牡丹花開的重要時段,，因此,，牡丹花也被稱為“谷雨花”?！肮扔耆茨档ぁ?，賞牡丹成為人們閑暇重要的娛樂活動,。至今，山東,、河南、四川等地還于谷雨時節(jié)舉行牡丹花會,，供人們游樂聚會。

谷雨祭祀文祖?zhèn)}頡

據(jù)說,，“谷雨祭倉頡”，是自漢代以來流傳千年的民間傳統(tǒng),。至今陜西的一些地方還保留此風俗。

洗澡消災避禍

在西北地區(qū),，舊時,，人們將谷雨的河水稱為“桃花水”,，傳說以它洗浴,，可消災避禍。谷雨節(jié)人們以“桃花水”洗浴,，舉行射獵、跳舞等活動慶祝,。

谷雨時節(jié)的飲食文化 谷雨的飲食風俗篇二

谷雨飲食原則一：脾胃健宜補身

春季，肝木旺盛,，脾衰弱，谷雨前后15天及清明的最后3天中,，脾處于旺盛時期。肝臟氣伏,，心氣逐漸旺盛,，脾的旺盛會使胃強健起來，從而使消化功能處于旺盛的狀態(tài),，消化功能旺盛有利于營養(yǎng)的吸收，因此這時正是補身的大好時機,。此時適宜的膳食有：參蒸鱔段、菊花鱔魚等,，具有祛風濕、舒筋骨,、溫補氣血的功效;草菇豆腐羹,、生地鴨蛋湯具有滋陰養(yǎng)胃,、降壓降脂,、抗菌消炎、清熱解毒,、養(yǎng)血潤燥的功效。而且,，應適當食用一些補血益氣功效的食物，這樣不僅可以提高體質,，還可為安度盛夏打下基礎,。

谷雨飲食原則二：調養(yǎng)肝氣去“春火”

過了谷雨便意味著春季快過去了,，按照中醫(yī)“春養(yǎng)肝”的觀點,，要抓緊時機調理肝血。此時的食療要點重在養(yǎng)肝清肝,、滋養(yǎng)明目。而在眾多的蔬菜之中，最適宜養(yǎng)肝的是菠菜,。

中醫(yī)認為,，菠菜性甘涼，入腸,、胃經(jīng)。有補血止血,、利五臟、通血脈,、止渴潤腸,、滋陰平肝、助消化,、清理腸胃熱毒的功效，對肝氣不舒并發(fā)胃病的輔助治療常有良效,。對春季里因為肝陰不足引起的高血壓,、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用,。

谷雨飲食原則三：食療祛濕氣

谷雨后空氣中的濕度逐漸加大，會讓人體由內到外產生不適反應,。從中醫(yī)養(yǎng)生的角度來說,，如此潮濕的環(huán)境,，濕邪容易侵入人體為患，造成胃口不佳,、身體困重不爽,、頭重如裹,、關節(jié)肌肉酸重等情況，如若已經(jīng)患有各類關節(jié)疾病,，如風濕性關節(jié)炎,，也容易在該節(jié)氣誘發(fā),。所以谷雨養(yǎng)生要注意祛濕，在飲食上加以配合,。具有良好祛濕效果的食物有：白扁豆,、赤豆,、薏仁、山藥,、荷葉、芡實,、冬瓜,、陳皮,、白蘿卜,、藕、海帶,、竹筍、鯽魚,、豆芽等。

谷雨飲食原則四：飲食應“五低”

暮春飲食,，應注意考慮低鹽,、低脂,、低糖,、低膽固醇和低刺激等5個方面。低鹽就是少食鈉鹽,，因為鈉鹽太多會誘發(fā)高血壓病,，因此每天食鹽不超過6克;低脂也就是少食油脂，油脂每天攝取總量不超過膳食總量的30%;低糖也就是少吃游離糖,，食糖過量也會影響人體的健康;低膽固醇是少吃含膽固醇高的動物食品,，因為膽固醇過高會導致動脈硬化和心臟及腦血管等多種疾病，每天食肉類食品不能超過300克;低刺激即少吃辛辣食品。

谷雨時節(jié)的飲食文化 谷雨的飲食風俗篇三

谷雨后雨水明顯增多,，谷物茁壯生長,，與該節(jié)氣相適應的養(yǎng)生食譜如下：

兔肝雞蛋湯

用料：兔肝1~2個,，雞蛋1~2個,，鹽等調味品適量,。

做法：將兔肝切片，用生粉,、鹽、姜,、醬油腌一下;鍋內水燒開后放入腌好的兔肝，再打入雞蛋攪勻,，煮開幾分鐘,，加入適量調味品即可食用。

功效：養(yǎng)肝明目,、清肝止痛，適用于夜盲癥及肝熱目赤痛者,。

兔肝為兔的肝臟,，其味甘,、苦、咸,，性寒，歸肝經(jīng)。其主要成分有蛋白質、脂肪、維生素a、鈣,、磷、鐵等,。兔肝可養(yǎng)肝清肝以明目,，最適宜肝熱所致目花、目赤腫痛之人,。

魚鰾龜肉湯

用料：魚鰾20克,，龜肉100克，鹽等調味品適量,。

做法：將龜肉切成塊,，與魚鰾同煮湯,，加入調味品，待龜肉熟后,，即可食用。

功效：補腎止遺，適用于腎虛之夜尿多,、遺尿,、慢性腎炎者,。

龜又名烏龜，其味甘、酸，性平,，歸肺、肝,、腎經(jīng),。龜肉主補腎經(jīng)，凡腎氣不中或腎陰不足之病癥,，均可常食龜肉,。魚鰾滋補腎陰,，二者起相輔相成的作用,。

禁忌：龜肉不宜與莧菜、豬肉同食,。

枸杞子燉蛋

用料：枸杞子15克,，雞蛋1~2個,。

做法：先將雞蛋打入碗內攪勻，加入枸杞子,，加入少許調味品,，隔水燉熟即可使用,。

功效：補益肝腎，明目,，適用于肝腎不足的腰膝酸軟、陽痿,、早泄、遺精,、目視物昏花、頭暈、陰血不足者,。

禁忌：脾虛滯瀉者少食,。