報告,，漢語詞語，公文的一種格式,，是指對上級有所陳請或匯報時所作的口頭或書面的陳述。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質的報告嗎？這里我整理了一些優(yōu)秀的報告范文,，希望對大家有所幫助,，下面我們就來了解一下吧。

酒店廚房年終工作總結報告篇一

一,、食品安全方面

食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié),，保證安全生產,。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責任區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū),、食品原料,、存放容器等負責，并由我和食品檢驗員進行不定期檢查,。

其次,，加強食品原料的分類管理督導工作。對食品原材料的進出使用;將廚房用具在固定位置分類管理,，并粘貼膠條加以定位;對廚房,、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理,、定期溫度和濕度測量,。

第三,，在細菌滋生活躍季節(jié)，邀請餐飲部食品檢驗員定期給廚房員工進行培訓,，從試紙的使用到和各種消毒的標準方法,，從標準化洗手到食品安全知識的普及等，使大家對食品安全有了更深刻的認識,，提高了食品安全全員參與的意識,。

二、經營方面

我在各位領導的指導下,、制定較合理的經營計劃,。如：根據(jù)季節(jié)性原料供應特點，推出一些特價菜和創(chuàng)新菜,，例如針對市場所有原料價格都在上漲,，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們精心研發(fā),，利用普通的原料做出色,、香、味,、意,、型的低價位菜品。

三,、管理方面

我結合員工實際情況加強素質教育,，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們在日常工作中多看多學多記,，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家的潛力,。經過努力，員工整體素質得以提高,，如注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經形成了一個和諧,、優(yōu)質,、高效、創(chuàng)新的團隊,。

曾經有些員工不理解我們嚴格的管理,，記得曾經有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐,，土豆絲有必要切那么好嗎,，當時我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來說你嚴格要求自己打好刀工的基本功,，史自己將來在廚藝上才能有更大的發(fā)展?，F(xiàn)在回想這嚴格要求沒有白費，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團隊,。

四,、出品控制方面

菜肴質量是酒店得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長,，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單,，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行,，確保每道菜的色、香,、味,、意、型穩(wěn)定;我們還認真聽取員工,、前廳服務員及賓客反饋意見,，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;同時我們還把宴會婚宴菜單,、桌餐標準菜單有針對性的進行修改,，好讓經常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。

酒店廚房年終工作總結報告篇二

我于__年11月正式到__酒店工作,，當時正是酒店籌備最緊張的時期,，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設備如何添置,、原材料如何采夠,、把關、市場宣傳和產品如何定位,、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等,。針對以上種.種問題，我依據(jù)以往經驗制定初步計劃,，一方面查找資料,，涉入市場一線，奪取第一手材料,，制定采購計劃;另一方面根據(jù)周邊市場實際情況初步確定菜品的定位,，制定菜譜。爭取定位準確,，能為下一步的經營奠定基礎,。

__大酒店在倍受領導的關注與關懷下開始了試營業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務的同時,，在菜品上隨著客人的要求不斷改進,，以求菜品能更加適應市場,。

試營業(yè)以來，接待對象有團體會議,、婚宴,、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點客人(主要集中在12月下旬)。營收達19萬余元,。試營業(yè)中,，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準確，菜品設計沒根據(jù)客人的要求而定,，等一些問題,。帶著種.種問題和努力改變提升產品形象的`決心迎來了新的一年。現(xiàn)將__年匯報如下：

一,、在菜品定位上

依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品,，根據(jù)餐廳菜點經營狀況和市場客戶調查，來不斷地改進和提升產品形象,。根據(jù)來酒店消費的團體會議,，零點散客，宴會接待,，三大塊消費群體的需求,，來不斷豐富產品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產品,。使產品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌,。

二、在廚政管理方面

以系統(tǒng)化整合核心競爭力,，以規(guī)范化提升管理水平,，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作,。

三,、在人員方面

進行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰,，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高人員的業(yè)務技能和專業(yè)素養(yǎng),。在結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各種規(guī)章制度,。

四,、在菜肴的出品把關上

采用四層把關制，一關否定制,，即配菜廚師把關,、爐臺廚師把關、傳菜員把關、服務員把關,，一關發(fā)現(xiàn)有問題,，都有退回的權力。否則都得承擔相應的責任,。

五,、在原材料的驗收和使用方面

做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率,，爭取把最大的利益讓給顧客,。

六、在食品衛(wèi)生安全,、消防安全方面

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序,，預防各類事故的發(fā)生，做到安全生產,，警鐘長鳴!

酒店廚房年終工作總結報告篇三

尊敬的經理：

您好,，我叫__，有四年在酒店當大廚的經驗,，看到貴酒店正在招聘廚師的信息,，我寫了這封自薦書，希望可以到貴酒店擔任一名酒店大廚,。

當一名廚師,，我覺得很大程度上是受到我爸爸的影響，再加上我的學習成績不是很優(yōu)秀,，所以我就決定報讀了一家職業(yè)技術學校讀了3年廚師這個專業(yè),。畢業(yè)后的四年，我從一名廚師助理開始,，然后慢慢地積累,，學習，然后當上了一名廚師,，有自己幾款拿手好菜,。由于結婚的原因，我選擇了回到自己出生的這個城市,，繼續(xù)當一名廚師,。

在酒店了，除了酒店的服務,，酒店的食物也是酒店至關重要的東西,。而食物的質量是有廚師所決定的，所以一名好的廚師可以為酒店創(chuàng)造良好的業(yè)績。而對于我,，我捫心自問也是一名過關的廚師,，對于刀法，酒菜的做法是比較精通的,，而菜的味道也在之前的那家酒店證明是可以的,，所以我可以在之前的酒店呆上四年甚至更久的時間。所以希望經理相信我的能力,，給我一次面試的機會,，做幾款拿手小菜給經理品嘗，測試一下我的水準,。

最后,，感謝經理抽時間閱讀了我的自薦書，希望有機會到貴酒店工作,，為貴酒店的客戶服務,，為酒店的食品水準的提供而努力。

此致

敬禮!

自薦人：